Solenie bravčovej masti doma - recepty. Na prípravu budete potrebovať

Najzákladnejší spôsob solenia bravčovej masti.

Bravčovú masť nakrájame na kúsky veľkosti päste, cesnak vopred ošúpeme v pomere 1 strúčik na 1 ks bravčovej masti a cesnak nakrájame na okrúhle kúsky. Pripravíme si koreniny - slnečnicový chmeľ, korenie, mleté kôprové semienka alebo akékoľvek iné podľa chuti.

Nalejte trochu korenia, korenia a cesnaku na dno smaltovanej panvice. Potom vezmeme do ľavej ruky kúsok bravčovej masti, do pravej hrsť hrubej soli a touto soľou kúsok masti potrieme po panvici. Potom vložte masť do panvice kožou nadol a zopakujte operáciu s ďalším kúskom masti, všetko posypte korením a cesnakom. Soľou nešetrite!

Potom bravčovú masť trochu zhutníme do nádoby, prikryjeme pokrievkou menšieho priemeru alebo tanierom, mierne pritlačíme (napr. 3-litrový téglik vody) - a necháme na teplom mieste. na 3-4 dni.

Po tomto je bravčová masť takmer hotová – ostáva ju už len vybrať z nádoby, vytriasť šťavu, zabaliť do bavlnenej utierky a vložiť do chladničky. Hneď ako zamrzne, môžete si vychutnať jedinečnú chuť.

Suché solenie bravčovej masti

Na 1 kg bravčovej masti budete potrebovať 2-3 hlávky cesnaku, korenie (koriander, mletá červená paprika, rasca, cesnak, bazalka, paprika, bobkový list, tymián), soľ.

Bravčovú masť nakrájame na kúsky s rozmermi 10x15 cm, pričom každých 3-5 cm do nich urobíme hlboké zárezy (až do samotnej šupky). Bravčovú masť ochutíme cesnakom, potrieme zmesou ochucovadiel, osolíme a po vrstvách uložíme do smaltovanej misy, pričom každú vrstvu bohato posypeme soľou (pamätajte, že soľ bravčovú masť nepokazí!). Teraz odložte na chladné miesto – a o 5 dní bude bravčová masť hotová.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve so šupkami cibule je veľmi stará metóda. Bravčovú masť takto solili nielen naše staré mamy, ale možno aj naše praprababičky. Najlepšie je brať bravčovú masť s vrstvami mäsa, napríklad hrudníka, pretože také ľahké varenie je optimálnou úpravou mäsa.

Mokré solenie bravčovej masti

Cibuľové šupky a koreniny uvarte vo fyziologickom roztoku (v pomere 1 kg soli na 1 liter vody). Potom oheň zmiernime, do slaného nálevu pridáme masť nakrájanú na kúsky s rozmermi 10x15 cm a varíme 1,5-2 hodiny. Kúsky vyberieme, necháme mierne vychladnúť a potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Zabaľte do látky a nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako osoliť masť v cibuľových šupkách. Pri tomto spôsobe solenia bravčová masť chutí ako údená masť.

Metóda č.1

Na 2 litre vody budete potrebovať hrsť cibuľových šupiek a 3 polievkové lyžice. lyžice soli.

Solanku uvarte, preceďte, pridajte do nej bravčovú masť (asi 2 kg), varte 15 minút, potom odstavte z ohňa a bravčovú masť nechajte v slanom náleve 8-12 hodín. Po uplynutí tejto doby bravčovú masť vyberte z nálevu, bohato nastrúhajte s cesnakom a čiernym korením, zabaľte do pergamenového papiera a dajte na deň alebo dva do chladničky. Pripravený. Ak ste toho urobili veľa, nebojte sa. Táto bravčová masť sa dá dlhodobo skladovať v mrazničke.

Metóda č.2

Na 1-1,5 kg hrude alebo bravčovej masti budete potrebovať 1 malú hlavičku cesnaku. Na nálev: 1 liter vody, ½ šálky hrubej soli, 1 hrsť cibuľových šupiek (z 5-7 cibule), ak je to potrebné, 3 bobkové listy, 15 zrniek čierneho korenia.

Všetky koreniny spolu so soľou a šupkou z cibule vložte do hrnca a pridajte vodu. Privedieme do varu, pridáme bravčovú masť tak, aby bola zaliata nálevom, varíme 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte v slanom náleve jeden deň. Po vychladnutí soľanky vložte panvicu do chladničky.

Potom bravčovú masť vyberte zo slaného nálevu a nechajte 15 minút odležať na tanieri, aby vytiekol prebytočný nálev. Cesnak pretlačíme cez lis a natrieme ním masť zo všetkých strán. Masť vložte na jeden deň do chladničky. Potom preneste do mrazničky.

Metóda č.3

Kúpte si čerstvú bravčovú masť. Urobte zárezy až po šupku, osoľte ju hrubozrnnou soľou a vložte do širokej misy, navrch pritlačte (môžete použiť aj širokú misku s vodou alebo kastról).

Po dni preložíme všetku masť a soľ do hrnca, naplníme vodou jeden-dva prsty nad bravčovú masť, pridáme všelijaké koreniny (aké máte radi), bobkové listy a určite ešte šupky z cibule (to bude neskôr dať pôvodnú farbu, chuť a vôňu).

To všetko sa varí hodinu. Potom nechajte obsah vychladnúť na izbovú teplotu. Bravčová masť vyberieme z panvice, naplníme (potrieme prelisovaným) cesnakom, okoreníme (mleté červené alebo čierne korenie) podľa chuti, zabalíme do pauzovacieho papiera (pergamenový papier, fóliu), previnieme obyčajnou niťou, aby sa pauzovací papier neodvíjal a vložte do mrazničky. Po dni je bravčová masť pripravená na použitie.

Metóda č.4 (pikantná bravčová masť)

Tento recept je pre tých, ktorým nevadí dopriať si niečo pikantné.

Na soľanku budete potrebovať 7 pohárov vody, 1 pohár hrubej soli, hrsť cibuľových šupiek.

To všetko priveďte do varu, varte 5 minút. Potom do nálevu vložte kúsky bravčovej masti (tak, aby ich voda úplne zakryla). Varte 10-20 minút (ak bolo prasa staré - 20 minút, ak je mladé - 10). Nechajte jeden deň v slanom náleve. Potom bravčovú masť vyberte zo slaného nálevu a nechajte vodu odtiecť. Potrieme cesnakom a červenou paprikou. Vložíme do chladničky, najlepšie do mrazničky (takto chutí lepšie).

Metóda č.5 (pikantná bravčová masť)

Budete potrebovať 1 kg bravčovej masti, 400 g soli, cibuľové šupky, mletú červenú papriku, cesnak a ďalšie koreniny podľa chuti.

Pripravte soľný roztok (400 gramov soli na 1 liter prevarenej vody). Do roztoku pridajte hrsť cibuľových šupiek. 1 kilogram surovej bravčovej masti (môže sa osoliť v jednom kuse alebo nakrájať na malé kúsky) namočte na 12 hodín do soľného roztoku. Bravčová masť by mala byť pokrytá roztokom. Po nakysnutí zapálime a privedieme do varu. Varte na miernom ohni 3 minúty (nie viac).

Bravčovú masť necháme vychladnúť v soľnom roztoku. Vychladnutú bravčovú masť potrieme soľou (malé množstvo), cesnakom a mletou červenou paprikou. Nechajte bravčovú masť vsiaknuť do korenia – a je pripravená na jedenie.

Bravčová masť v slanom náleve "tuzluk"

Takto pripravená bravčová masť nestarne, nežltne a dlhodobo sa skladuje pri zachovaní výbornej chuti.

Na solenie 2 kg bravčovej masti pripravte soľanku: 5 pohárov vody bude vyžadovať 1 pohár soli. Prevarte soľanku a ochlaďte na izbovú teplotu.

Medzitým si bravčovú masť nakrájame na malé kúsky (aby sa ľahšie dostávalo von) a voľne (!) vložíme do 3-litrovej nádoby, medzi ktoré pridáme 3-5 bobkových listov, čierne korenie, 5-8 strúčikov cesnaku. vrstvy.

Naplňte soľankou a voľne prikryte pokrievkou. Týždeň necháme v pokoji (bude zjedené), potom vyberieme do chladu. Takáto nádoba (3-litrová nádoba) zvyčajne nevyžaduje viac ako 2 kg bravčovej masti. Hlavnou vecou nie je baliť kúsky veľmi tesne do pohára, inak sa masť jednoducho „udusí“.

Bravčová masť s cesnakom

Metóda č.1

Berieme čerstvú bravčovú masť s jemnou šupkou, ešte lepšie, ak má mäsové pásy. Nakrájame na kúsky s rozmermi 5x10 cm.Výdatne potrieme soľou. Umiestnite tesne v jednej vrstve do smaltovanej misky.

Nakrájajte 5-7 veľkých strúčikov cesnaku na plátky (nie príliš jemne). Prisypeme, aby sa bravčová masť rovnomerne spracovala. Posypeme mletým čiernym korením (1 čajová lyžička na vrstvu). Potom položíme podľa potreby druhú vrstvu atď., podľa množstva bravčovej masti, ktorú osolíme. Misky prikryte tanierom, ktorý tesne zapadne do panvice (akoby pod tlakom). A nechajte pri izbovej teplote asi 2 dni. Na druhý deň ju už budete cítiť! Ale je lepšie to nechať odležať ďalší deň.

Potom bravčovú masť vyberte z hrnca. Kúsky bravčovej masti zvlášť zabalíme do papiera. Cesnak, ktorý bol na panvici, spolu s bravčovou masťou nechajte s ním. Kúsky bravčovej masti zabalené v plátennom alebo celofánovom vrecku je lepšie skladovať v mrazničke.

Metóda č.2

Voda sa varí s bobkovým listom, čiernym korením, kôprom a soľou. Soľ sa odoberá v takom množstve, aby surové vajce alebo zemiak vložené do roztoku neklesli. Nastrúhaný cesnak a masť nakrájané na tyčinky široké 4 cm a dlhé 20 – 25 cm ponoríme do vychladnutého nálevu.

Produkt je pripravený na použitie približne za týždeň. Pred použitím vyberte bravčovú masť z nálevu, osušte ju obrúskom a vložte na 2-3 hodiny do chladničky.

Pri tomto spôsobe solenia si bravčová masť zachová svoju „sviežu“ chuť počas celej doby skladovania.

Metóda č.3

Čerstvá bravčová masť sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 250 - 350 g a vloží sa do smaltovanej panvice vo vrstvách, posypaná drveným cesnakom. Do každého bloku sa vtlačí zrnká čierneho korenia, 6-8 kusov. Potom prevarte vodu s bobkovým listom a soľou (toľko soli, že vhodený kúsok surového zemiaku bude plávať). Po vychladnutí nálevu do nej nasypeme bravčovú masť, utlačíme a necháme 10-12 dní. Potom sa kúsky vyberú, sušia a uchovávajú v chlade.

Metóda číslo 4 (s cesnakom a korením)

Na tento spôsob solenia sa hodí akákoľvek masť, mäkká aj tvrdá.

Bravčovú masť nakrájajte na kúsky veľkosti dlane alebo o niečo menšie. Ostrým nožom do nich napicháme dierky hlboké 1,5-2 cm a vložíme do nich kúsky cesnaku (množstvo závisí od vašej lásky k cesnaku). Potom je potrebné prepichnúť nové menšie otvory a vložiť do nich zrnká korenia - podľa vašej chuti. Každý kúsok bravčovej masti rozvaľkáme v zmesi obľúbeného korenia a túto zmes dobre votrieme do masti. Kusy bravčovej masti položte na boky do hlbokej smaltovanej panvice.

Pripravte si veľmi chladný nálev, nešetrite soľou, pretože, ako už vieme, bravčová masť si vezme presne toľko soli, koľko potrebuje. Pridajte bobkový list a všetky rovnaké korenie podľa chuti do soľanky, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Solanku ochladíme a teplou zalejeme bravčovou masťou.

Keď obsah panvice úplne vychladne, vložte panvicu do chladničky. O týždeň bude bravčová masť hotová. Mala by sa vybrať zo soľanky, mierne vysušiť, zabaliť do pauzovacieho papiera alebo pergamenového papiera a umiestniť do mrazničky.

Aby sa tento obraz naplnil, treba si kúpiť tú správnu bravčovú masť alebo ju doma nasoliť. Existuje mnoho spôsobov, ale nájsť ten, ktorý sa vám okamžite a bezpodmienečne zapáči, je ťažké. Vyskúšajte a určite nájdete.

Najjednoduchší spôsob je, povedzme, „babičkin“. Podľa „babských odporúčaní“ na osolenie 15 kg bravčovej masti budete potrebovať 1 kg soli (toľko soli sa predtým používalo!). Len si pamätajte, že je vhodný na masť bez vrstiev mäsa.

Najjednoduchší recept na solenie bravčovej masti doma

Bravčovú masť aj s kožou nakrájame na dlhé pásiky. Vykonajte priečne rezy každých 8-10 cm. Bravčovú masť potrieme zo všetkých strán soľou. Umiestnite tesne tak, aby v smaltovanej miske neboli žiadne dutiny. Opäť posypte soľou. Na vrch položte drevený kruh a naň závažie.

Toto množstvo bravčovej masti vyžaduje pravidelné posúvanie spodného radu nahor a horného radu nadol. Toto je potrebné vykonať každých 5 dní.

Po 20 dňoch je bravčová masť hotová. Môžete ho skladovať zabalený v čistej utierke zavesený na chladnom mieste (pivnica) až dva mesiace. Pre dlhšie skladovanie ho vložte vo vreckách do mrazničky.

Ako osoliť bravčovú masť s korením doma

Miernym vylepšením „babského receptu“, konkrétne pridaním korenia, získame na stôl najjemnejšiu a najchutnejšiu bravčovú masť. Tento spôsob je dobrý pre bravčovú masť s vrstvou.

Ingrediencie na solenie bravčovej masti:

bravčová masť - 2 kg
soľ - 150 gramov
čierna a červená paprika - podľa vášho vkusu
cesnak - 1 hlava

Výroba domácej slanej bravčovej masti

Mäso nakrájajte na kocky široké 4-5 cm.

Urobte na ňom priečne rezy.

V miske zmiešame čiernu a červenú papriku.

Nalejte všetku soľ do nádoby.

Po vložení bravčovej masti do tejto nádoby ju zo všetkých strán poriadne potrieme soľou. Navrch posypeme zmesou papriky.

Navrch posypeme zmesou papriky.

Do zárezov vložíme plátky olúpaného cesnaku.

Preneste masť do plastového vrecka a pridajte zvyšnú soľ.

Vložte vrecko do chladničky. Bravčová masť bude osolená za 3-4 dni. Potom ho môžete vybrať z chladničky a vykonať poslednú potrebnú manipuláciu:

Na uskladnenie bravčovej masti zoškrabte alebo opláchnite prebytočnú soľ, zabaľte do utierky, potom do vrecka a vložte do mrazničky.

NA POZNÁMKU

Hlavnou vecou v procese solenia je výber správnej masti. Mal by byť mäkký, s jemnou šupkou (najlepšie by mal byť živicový so slamou, čo je, samozrejme, v dnešnej dobe zriedkavé). Neberte riedku bravčovú masť, dobrá bravčová masť má 6 a viac centimetrov.

Aj keď... ako spôsob solenia, tak aj výber bravčovej masti, respektíve časti korpusu, z ktorej sa krája, je u každého iný. Niekto ho má rád čistý, bez mäsa, niekto redší, niekto hustý a bez mäsa.

Proces solenia je jednoduchý a hlavne by sa bravčová masť nemala pokaziť soľou. Bude to trvať toľko, koľko bude potrebovať. A táto „potreba“ je presne podľa nášho vkusu.

Korenie. Aj tu má každý tú svoju obľúbenú a najpoužívanejšiu: od obyčajnej soli až po nadrobno nasekané bylinky. Cesnak sa používa aj na ochutenie, nie každému chutí.

Vo všeobecnosti možno všetky spôsoby solenia rozdeliť na suché a soľanky. Vyššie je uvedený recept na suché morenie.

Ako osoliť bravčovú masť doma v slanom náleve

Jeden z receptov, keď je bravčová masť (a šupka) veľmi jemná a aromatická. Zmenou množstva korenín a ich zložením môžete získať rôzne chute.

Ingrediencie na masť v slanom náleve:

bravčová masť - 2 kg
soľ - 1 sklo
voda - 1 liter
cesnak - 4-6 strúčikov
bobkový list - 10-20 kusov
mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu

Ako variť domácu masť v slanom náleve

Bravčovú masť nakrájame na malé (asi 5x10) kúsky. Cesnak roztlačíme v mažiari alebo prelisujeme.

V hrnci rozpustite soľ vo vode pri izbovej teplote. Umiestnite bobkový list. Vodu priveďte do varu. Ochlaďte soľanku.

Kúsky bravčovej masti opeprite podľa chuti. Obložíme cesnakom. Vložte ich do nádoby a naplňte soľankou. Na vrch položte veko (dosku) a ohyb.

Masť vložte na šesť hodín do chladničky.

Po tejto dobe je bravčová masť pripravená na použitie. Uložte ho do mrazničky, najskôr ho vložte do vrecka.

O výhodách bravčovej masti a vodky

Solenie bravčovej masti je jednou zo starých metód konzervovania jej prebytku. Ale tento cieľ bol aktuálny kedysi dávno, v časoch samozásobiteľských roľníckych fariem. Dnes sa bravčová masť nesolí ani tak kvôli konzervácii, ale kvôli získaniu chutného produktu. Čo je, napodiv, tiež užitočné.

Samozrejme, bravčová masť je takmer 100% tučná, to znamená, že je to čistý „zlý“ cholesterol, načo môže byť... Ale.

Ale ak je vaše srdce a cievy zdravé a ak máte inteligentný zvyk jesť dobroty s mierou, získate z nasolenej bravčovej masti množstvo benefitov.

1 Zdravá je domáca bravčová masť kyselina arachidónová(Omega-6 nenasýtená mastná kyselina), ktorá je potrebná pre metabolizmus cholesterolu (vďaka nej sa cholesterol nehromadí vo veľkých množstvách na stenách ciev), hormonálnu a bunkovú činnosť.

2 Vysoká energetická hodnota. Kalorický obsah slanej domácej bravčovej masti je 770 kcal. Toto je takzvaný „dobrý“, „dlhý“ obsah kalórií, cenný pre výživu, napríklad turisti, športovci, ľudia zaoberajúci sa fyzickou prácou. Pár sendvičov s bravčovou masťou je vynikajúcim energetickým občerstvením, ak sa nemôžete naobedovať.

Bravčová masť obzvlášť zasýti, ak ju budete jesť s pohárom vodky. Alkohol rozkladá tuky na vodu a „čistú“ energiu, teda uhľohydráty, čím mení bravčový tuk na super výživné jedlo, ktoré dlhodobo uspokojuje túžbu po jedle.

A to nie sú všetky výhody, ktoré sa dajú z bravčovej masti vydolovať.

Pokiaľ ide o chuť domácej slanej bravčovej masti, nehovoria o nej. Skúšajú to.

Bravčová masť je nielen veľmi chutný produkt, ale aj zdravý. Kedysi sa o jeho výhodách pochybovalo, bravčová masť bola v hanbe: obviňovali ju zo všetkých hriechov, vraj sa kvôli nej zvyšuje cholesterol, objavuje sa nadváha a bolí žalúdok. Potom však došlo k rehabilitácii tohto lahodného produktu, vedci zistili, že bravčová masť je jedinečná vďaka množstvu cenných tukov v nej obsiahnutých, kyseline arachidónovej – najdôležitejšieho účastníka metabolických procesov v tele, vitamínom A, E, D a karoténu. Samozrejme, nemali by ste to zneužívať, všetko je dobré s mierou. Ale je celkom možné dopriať si pár kúskov lahodnej bravčovej masti denne.

Chuť bravčovej masti závisí od mnohých faktorov. Vek bravčovej masti, kvalita a samozrejme solenie. Receptov na solenie bravčovej masti sú desiatky, všetky sú pestré, mimoriadne chutné a aromatické. Bravčová masť z obchodu sa chuťou nevyrovná domácej bravčovej masti, tá bude vždy lepšia. Na solenie bravčovej masti nie je nič ťažké, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept. Ak chcete nakladať bravčovú masť doma, potom sú tieto recepty a tipy určené práve vám.

Pred solením si treba zaobstarať bravčovú masť, ktorú budete soliť. Treba si ju starostlivo vyberať, zlú bravčovú masť nezachráni ani to najvydarenejšie solenie.

Ako si vybrať bravčovú masť na solenie

Bravčovú masť vyberajte nie príliš vysokú, čím je bravčová masť hrubšia, tým je staršia a tuhšia, za optimálnu sa považuje veľkosť od 3 do 6 cm.
Pri nákupe by bravčová masť mala byť biela, nie žltá. Biela bravčová masť je čerstvá bravčová masť. Prípadne jemne ružová farba.
Vyberte si „krásnu“ bravčovú masť. Ak to chcete s vrstvou, dbajte na to, aby bravčová masť nakoniec vyzerala dobre na priereze.
Šupka by mala byť tenká, žltooranžovej alebo ružovkastej farby, bez štetín.
Čerstvá bravčová masť nemá špecifickú vôňu a ľahko sa do nej zareže nôž.

Bravčovú masť treba doma umyť pod studenou tečúcou vodou, poriadne vysušiť a až potom sa môže začať solenie. Ak predsa len skončíte so širokou bravčovou masťou, tak ju treba nakrájať na tenšie vrstvy, inak sa neupečie tak, ako má.

Ako nakladať bravčovú masť doma - recepty

Recept 1 - Klasický recept

Pred solením si treba pripraviť bravčovú masť – nakrájať ju na kúsky dlhé 10-15 cm a hrubé 4-6 cm.
Ďalej budete potrebovať suché korenie, do bravčovej masti môžete použiť akékoľvek bežné korenie: čierne korenie, červenú papriku, slnečnicový chmeľ, cesnak, suchý kôpor, bobkový list, majorán, kardamón, rascu a mnohé iné.
Bravčová masť sa potrie so soľou a korením navrchu, dosť pevne.
Korením sa potierajú aj jedlá, v ktorých sa bude masť soliť.
Ďalej sa bravčová masť prikryje vekom a vloží sa do chladničky na 3-4 dni.
Keď uplynie čas, odoberte vzorku. Ak sa ukáže, že masť je chutná, odstráňte zvyšnú soľ a korenie pomocou noža a papiera. Ak bravčovej masti ešte niečo chýba, chuť nie je dostatočne bohatá, nechajte ju ďalej dozrievať.

Recept 2 - Jednoduchý

Bravčovú masť takto dokáže osoliť aj dieťa. Tento recept je vhodnejší na solenie čistej bielej bravčovej masti bez vrstvy na dlhú dobu, ale bravčová masť s vrstvou tiež dopadne chutne. Za týmto účelom sa bravčová masť veľkoryso rozotrie soľou, vloží sa do nádoby alebo nádoby a odošle sa do chladničky.

Do 3-4 dní bude bravčová masť hotová. Kúsok bude potrebné len vyčistiť a utrieť od soli. Táto bravčová masť osloví tých, ktorí ocenia čistú chuť produktu.

Recept 3 - Vo fyziologickom roztoku

Tento recept je podobný prvému, je tu však podstatný rozdiel, bravčová masť sa v tomto prípade nesolí nasucho, ale v slanom náleve.

Vrstvy bravčovej masti posypeme obľúbeným korením, nesmie chýbať čierne korenie a bobkový list.
Liter alebo trochu viac vody (podľa množstva bravčovej masti a objemu nádoby, kde sa bude soliť) treba priviesť do varu a rozpustiť v nej pohár soli.
Bravčová masť sa zaleje horúcou soľankou, po vychladnutí sa vloží do chladničky.
Solenie trvá 3-4 dni, po ktorých sa bravčová masť považuje za pripravenú.
Bravčová masť môže byť vybratá zo slaného nálevu alebo priamo v ňom uložená.

Recept 4 - Solenie varenej bravčovej masti

Nalejte studenú, čistú vodu do malého hrnca.
Cibuľa sa ošúpe, ktorá sa potom vloží do panvice, ktorá neskôr dá bravčovej masti krásnu zlatistú farbu. Šupka neovplyvňuje chuť bravčovej masti, takže môžete experimentovať a dať bravčovej masti buď svetložltý odtieň alebo sýto oranžovú farbu.
Voda s cibuľovými šupkami sa privedie do varu, osolí sa a pošle sa tam čerstvá masť. Soli by malo byť dosť, bravčovú masť je ťažké presoliť, spravidla si vezme toľko soli, koľko potrebuje.
Nezabudnite na rez priložiť bobkový list.
Keď je masť uvarená, mala by byť úplne pokrytá vodou. Stačí 10-15 minút varu, po ktorom sa bravčová masť vyberie a ochladí.
Studená bravčová masť sa obalí mletým čiernym korením a je pripravená na konzumáciu. Varená bravčová masť je veľmi jemná a vhodná pre všetky zuby.

Recept 5 - Bravčová masť v slanom náleve

Soľanka je silný soľný roztok. Pripravuje sa takto:

Do pripravenej vody pridajte malé porcie soli a premiešajte.
Keď sa soľ prestane rozpúšťať rovnako ako predtým a začne sa usadzovať na dne, napriek miešaniu je soľanka hotová. Musí byť silný a chladný.

Bravčová masť sa nakrája na malé kúsky a tesne sa umiestni do sklenenej nádoby. Pri pokladaní by sa mal posypať cesnakom, bobkovým listom a čiernym korením.
Bravčová masť sa naleje studenou soľankou tak, aby roztok vyčnieval o 1-2 centimetre.
Nádoba sa uzavrie vekom a nechá sa týždeň na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Takáto bravčová masť sa dá skladovať veľmi dlho v chladničke bez straty chuti alebo pokazenia.

Recept 6 - Solenie bravčovej masti za 1 deň: expresná metóda

Stáva sa, že po bravčovej masti túžite až po triašku. Prečo v tomto prípade čakať celý týždeň? Tu sa vám aj tri dni budú zdať ako večnosť. Bravčová masť sa dá osoliť za jeden deň, ukáže sa to veľmi chutné.

Málokto vie doma chutne nakladať bravčovú masť. Existujú tri hlavné spôsoby nakladania, ale samotné recepty sú neuveriteľné. V našom článku nájdete len tie najlepšie spôsoby prípravy tohto jedla.

Bravčová masť je dobrým zdrojom esenciálnych mastných kyselín a vitamínov.

Bravčová masť je v niektorých krajinách akýmsi kultom, jej obrovská rozmanitosť na pultoch a veľké množstvo receptov naznačujú, že ju ľudia milujú a je prospešná.

Okrem troch hlavných metód existujú aj spôsoby varenia. Jedným z nich je fajčenie. Je pravda, že na to budete potrebovať udiareň alebo generátor studeného dymu.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Aby bola domáca bravčová masť chutná, musíte si spočiatku zvoliť prvotriedny rez, preto je veľmi dôležité vedieť, ako ju správne vybrať. Je nepravdepodobné, že by ste ho mohli nájsť v bežnom obchode, takže budete musieť ísť na trh.

Existuje niekoľko základných pravidiel:

Dávajte pozor na farbu bravčovej masti, mala by byť biela alebo jemne ružová. Ak v kuse vidíte žltosť alebo sivú farbu, hľadajte iný;
Jednotnosť - nemali by existovať žiadne žily, pokiaľ to nechcete osoliť vrstvou;
Tenká koža - takýto kúsok je cennejší a bude mäkší;
Pri prepichovaní nožom alebo špáradlom by ste mali cítiť miernu elasticitu, bravčovú masť by ste nemali brať príliš tvrdú alebo veľmi mäkkú;
Hrúbka kusu by mala byť asi 5 cm.
Ak si nie ste istí dodávateľom alebo predajcom, bolo by dobré pozrieť sa na licenciu.

Vybrať dobrý kúsok je veľmi dôležité, no nie je to ťažké. Ak výrobok vzbudzuje pochybnosti alebo podozrenie, nezdržiavajte sa ním. Hľadajte hrubý kúsok, s tenkou šupkou, jednotnej bielej a ružovej farby, myslím, že pochopíte, či je kúsok naozaj svieži a kvalitný. To je okamžite zrejmé.

Hneď ako nie je uvarené. Metódy sú rôzne, no takmer všade sa na morenie používajú tie isté ingrediencie.

Bravčová masť s hrúbkou 4 cm sa považuje za ideálnu na solenie.

menovite:

Samá bravčová masť;
soľ;
Korenie (hrach aj mleté);
Cesnak;
Bobkový list;
Ostatné korenie podľa želania.

Pri príprave jedným alebo druhým spôsobom existujú určité špecifiká

Suché morenie- najjednoduchší, najrýchlejší a celkom chutný spôsob, mnohí sa sťažujú na krátku trvanlivosť hotového výrobku, no kto sa obťažuje skladovať v mrazničke, veľmi dlho sa mu tam nič nestane.
Bravčová masť v slanom náleve- táto metóda je o niečo náročnejšia na prácu, tu budete musieť pripraviť soľanku, marinovať a počkať oveľa dlhšie ako pri suchom solení. Ale nakoniec to trvá dlhšie a ukáže sa jemnejšie.
Varená metóda- používa sa pre väčšiu bezpečnosť a týmto spôsobom sa pripravuje v cibuľových šupkách.
Fajčenie- Toto je jedna z najchutnejších metód, ale pred údením ju musíte osoliť.

Najdôležitejšie však je, že bravčovú masť nemožno presoliť. Vždy treba toľko soli, koľko potrebuje. Najmä pokiaľ ide o suché morenie, zvyčajne to praktizujem. Stačí zasypať korením, korením, cesnakom, hustou hrubozrnnou soľou a zavrieť, buď do nádoby, alebo do alobalu či vrecka. A za deň je pripravený. Čo ešte treba?

Ako variť bravčovú masť v slanom náleve

Najprv je potrebné uvariť soľanku, v ktorej bude skutočne prebiehať solenie. Na 0,5 litra vody budeme potrebovať 4 polievkové lyžice soli, hrsť čierneho korenia, 5-8 zrniek korenia, bobkový list, koriander a iné koreniny podľa ľubovôle.

Bravčová masť v slanom náleve je veľmi jemná.

Priveďte vodu do varu, pridajte všetky prísady do soľanky a udržiavajte na miernom ohni 5-10 minút, aby sa soľ roztopila a voda bola nasýtená korením.

Ďalej musíme zobrať samotnú masť a nádobu, v ktorej bude prebiehať solenie. V závislosti od veľkosti kusov vyberte veľkosť nádoby a začnite klásť. Je lepšie to urobiť vo vrstvách a medzi kúsky vložiť cesnak. Môžete ho nakrájať alebo dať cez lis na cesnak. Keď sú všetky kusy rozložené, naplňte všetko soľankou, len by mala byť mierne ochladená. Po 4-5 dňoch bude produkt pripravený a môžete ho jesť.

Bravčovú masť budete musieť skladovať v mrazničke a po vybratí ju vysušiť na utierke. Ak chcete pridať viac pikantnosti, môžete ju obložiť korením, cesnakom, zabaliť do alobalu a uložiť. Takto to v slanom náleve dopadne celkom chutne.

Bravčová masť s vrstvou

Ak to varíte po vrstvách a varíte, musíte najprv kúsky povariť 10 minút v osolenej vode, potom ich vybrať a posypať korením, opäť soľou, cesnakom a zabaliť do vrecka. Dáme na deň do chladničky a môžete jesť.

Ak varíte s vrstvou soľanky, potom soľanku rozrieďte (najlepšie v horúcej vode), pridajte soľ, korenie, bobkový list a cesnak. Soľ rozpustíme a kúsky bravčovej masti ponoríme do vychladnutého nálevu. Na vrch môžete dať záťaž. Malo by to stáť asi 3 dni. Potom kúsky vyberieme, osušíme uterákom, prikryjeme cesnakom a korením a zabalíme do fólie alebo vrecka. A dajte do mrazničky. Zmrzne a bude pripravený na konzumáciu.

Ako chutne nakladať bravčovú masť - recept môjho otca

Toto je suchá metóda solenia bravčovej masti a podľa môjho názoru nie je horšia ako ostatné. Je to veľmi jednoduché na prípravu, zvládne to aj dieťa. Vezmeme si poriadny kus, obložíme ho zo všetkých strán korením, mletým aj hráškom, cesnakom (narezaným v plaste), môžete urobiť rezy a vložiť tam kúsky cesnaku a dať trochu korenia. Potom posypte soľou. Tu sa netreba báť. Nezaberie to príliš veľa. Potom kúsok vložíme do vrecka a dáme na tanier. Na vrch môžete položiť ďalší tanier a položiť záťaž – téglik s vodou. Po 8 hodinách na teplom mieste alebo dni v chladničke je naša mňamka hotová. Zmrazte ho, aby sa dal ľahšie krájať a bol chutnejší. To sa ukáže ako veľmi chutné jedlo.

To je všetko. Nakoniec môžem povedať, že sa nemusíte báť experimentovať s týmto produktom, je takmer nemožné ho pokaziť. Existuje obrovské množstvo receptov, ale všetky sú približne rovnaké. Niekde je soli viac, niekde menej, niekedy ju udržia dlhšie, inokedy rýchlejšie. Podstata sa tým nemení. Aj tak sa naloží. Aj vo veľmi krátkom čase. Otec cez noc osolí. A my sa s vami lúčime, dúfame, že vám recepty pomôžu.

Dobrú chuť!

Bravčová masť je zdravý produkt, ktorý obsahuje vysokú hladinu vitamínov, mikro- a makroprvkov. Ak ho pravidelne konzumujete s mierou, asi 30 gramov denne, môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie. Ale vlastnosti sú vlastnosti, ale ako to urobiť chutné, aby bolo mäkké a jemné.

Aké je tajomstvo takéhoto morenia? Ak neviete, ako ju osoliť, alebo ak sa po osolení ukáže, že nie je taká mäkká, ako by ste chceli, mali by ste použiť nasledujúce recepty. Ak urobíte všetko podľa receptu, dostanete sa k vynikajúcemu predjedlu ku každému hlavnému jedlu.

Predtým, ako začnete soliť, je potrebné vybrať správnu bravčovú masť. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť dôležitým vlastnostiam, ktoré by mal mať kvalitný výrobok:

Pri hľadaní najlepšieho receptu: ako nakladať lahodnú bravčovú masť tak, aby sa roztopila v ústach

Klasický recept na morenie

Čo budete potrebovať:

Čas prípravy: 3 dni.

Obsah kalórií na 100 gramov - 850 kcal.

Začneme pripravovať slanú masť:

Ako chutne nakladať bravčovú masť v slanom náleve

Čo budete potrebovať:

800 gramov bravčovej masti;
Soľ - 1 sklo;
Voda - 1000 ml;
Ak chcete, trochu čierneho nového korenia;
Pár bobkových listov;
Cesnak - 5-6 strúčikov.

Doba varenia - 3 dni.

Obsah kalórií na 100 gramov - 780 kcal.

Ako správne osoliť bravčovú masť v slanom náleve, aby sa roztopila v ústach:

Nakladanie do pohára

Aké prísady budú potrebné:

Bravčová masť - 800 gramov;
Stolová soľ - 500 gramov;
Bobkový list - 5-6 kusov.

Doba varenia - 3 dni.

Koľko kalórií je v 100 gramoch - 820 kcal.

Ako osoliť bravčovú masť v pohári:

Rýchly spôsob

Aké ingrediencie budete potrebovať:

Kilogram bravčovej masti;
400 gramov soli;
Cesnak - 5-6 strúčikov;
Trochu mletého čierneho korenia.

Doba varenia: 1 hodina 20 minút.

Koľko kalórií je v 100 gramoch - 780 kcal.

Ako nakladať bravčovú masť podľa rýchleho receptu:

Nakladanie v cibuľových šupkách

Čo budete potrebovať na morenie:

Čo budete potrebovať na náter:

5-6 plátkov cesnaku;
trochu papriky;
Trochu korenia - zmes papriky.

Čas varenia: 3 dni a 12 hodín.

Koľko kalórií je v 100 gramoch - 880 kcal.

Začnime pripravovať lahodnú slanú bravčovú masť:

Tajomstvo výroby slanej bravčovej masti

Nezabudnite použiť cesnak na morenie, pridá ďalšiu vôňu a zlepší chuť;
Ak potrebujete pikantnejšiu masť, môžete ju nastrúhať s červeným a čiernym korením;
Hotová masť musí byť zmrazená.

Lahodná slaná bravčová masť, ktorá sa roztopí v ústach, nechá málokoho ľahostajným. Najmä ak je jemný, mäkký a jednoducho úžasný. Nie každý ho dokáže pripraviť chutne, no ak použijete tieto recepty, môžete si byť istí, že to tak akurát dopadne. Preto by ste túto záležitosť nemali odkladať, bravčovú masť je lepšie osoliť čo najrýchlejšie!

Ďalší príbeh obsahuje videorecept na výrobu lahodnej bravčovej masti doma.