Recept na džem Antonovka je rýchly. Výroba džemu Antonovka na zimu

Jablkový džem je jedným z najobľúbenejších džemov. Má príjemnú jablkovú vôňu, samotné jablká po varení spriehľadnia a získajú jantárovú farbu. Do tohto džemu môžete pridať rôzne koreniny, napríklad škoricu, klinčeky, šafran alebo zázvor. Kombinácia jabĺk s pomarančom a citrónom alebo s ich kôrou je tiež vynikajúca. Dnes vám napíšem 7 receptov na rôzne jablkové džemy. Napíšte do komentárov, ktorý recept sa vám najviac páčil.

Viete, aký je rozdiel medzi konzervami, marmeládou a marmeládou? Džem by mal obsahovať celé kúsky ovocia alebo celé bobule v čírom sirupe. Preto sa džem varí krátko, často v niekoľkých dávkach, aby si zachoval svoj tvar. Džem sa vyrába aj z kúskov, ale neuchovávajú sa celé. To znamená, že v džeme budú malé kúsky ovocia. A džem sa vyrába z ovocného pyré. Mal by byť jednotný a hustý.

V tomto článku napíšem, ako urobiť jablkový džem tak, aby v ňom zostali celé plátky. Poviem vám aj tajomstvá výroby hustého jablkového džemu.

Jablkový džem nemožno variť v smaltovaných nádobách, pretože džem sa prilepí a pripáli. Pri varení musíte tiež odstrániť penu z akéhokoľvek džemu. Ak sa tak nestane, džem môže počas skladovania kvasiť.

Jablkový džem by sa mal naliať horúci do sterilizovaných pohárov. Poháre je možné sterilizovať nad parou. Napríklad naplňte široký hrniec vodou a položte naň mriežku. Čisté poháre umyté novou špongiou a sódou položte na mriežku hore dnom. Poháre naparujte 15 minút, kým sklo nebude číre. Poháre je možné sterilizovať aj v rúre 15 minút pri teplote 140-150 stupňov. Poháre však musíte vložiť do studenej rúry, aby nepraskli. Viečka je potrebné variť 5 minút.

Na konzervovanie sú vhodné poháre, ktoré nie sú staršie ako 5 rokov. Pozrite si rok výroby na spodnej strane plechovky.

S džemovými klinčekmi sa treba pohrať viac ako s marmeládou. Práve preto, že krájanie ovocia zaberie veľa času. Ale v džeme, kde sa kúsky zachovali celé, zostane viac užitočných látok, ktoré boli v čerstvom ovocí. V dobrom jablkovom džeme by mali byť plátky ovocia a sirup priehľadné a mali by mať krásnu jantárovú farbu. Okrem toho, že je to pochúťka do čaju, môže byť táto pochúťka použitá ako náplň do koláčov a iného pečiva.

Ingrediencie (čistá hmotnosť):

tekvica - 500 gr.
jablká - 500 gr.
cukor - 1 kg
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. alebo citrónová šťava - 1 polievková lyžica. (na namáčanie)

Spôsob varenia:

1.Pripravte kyslú vodu rozpustením polovice čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v litri vody. Kyselinu je možné nahradiť prírodnou citrónovou šťavou. Umyté jablká nakrájame na kocky alebo pásiky a vložíme do pripravenej kyslej vody. Takto ovocie nestmavne a džem bude mať krásnu farbu.

2.Tekvicu nakrájame na kocky. Jablká scedíme a ovocie pridáme k tekvici. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte 1-2 hodiny, kým sa neobjaví šťava.

3.Teraz môžete začať pripravovať džem. Položte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte 20 minút. Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho niekoľko hodín, možno deň. Na druhý deň necháme lekvár uvariť druhýkrát. Po uvarení znova povarte 20 minút a ihneď horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Tento džem môže byť tiež pokrytý nylonovými viečkami. V tomto prípade sa môže skladovať najviac 2 mesiace.

4. Džem nie je potrebné baliť do deky, stačí ho nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Ukazuje sa to chutné a svetlé!

Odstráňte džem z celých jabĺk

Predtým som napísal recepty na jablkový džem v plátkoch. Ale môžete urobiť džem z celých jabĺk. V tomto prípade nepoužívajte nebeské (malé) jablká, ale obyčajné. Tento džem bude na tanieri vyzerať nezvyčajne. Jablká budú síce celé, ale stále mäkké. Zjesť ich preto nebude ťažké. Samozrejme, že takýto džem nie je vhodný na plnenie pečiva, ale do čaju bude akurát.

Rovnakým spôsobom môžete urobiť džem, keď nakrájate jablká na plátky.

Ingrediencie:

zelené jablká - 2 kg
cukor - 2 kg

Ako pripraviť jablkový džem:

1. Vezmite jablká, ktoré sú pevné, ale zrelé. Umyte ich a odstráňte jadro. Na jablká je vhodné použiť špeciálne kuchynské zariadenie. Vložte jablká do hrnca a zasypte ich cukrom. Takto necháme cez noc alebo 12 hodín, aby jablká pustili šťavu.

2. Ak jablká nie sú šťavnaté a do 12 hodín pustí málo šťavy, pridáme 100 ml vody, aby sa jablká pri varení nepripálili.

3. Džem necháme na miernom ohni podusiť. Postupne sa cukor rozpustí a jablká dajú ešte viac šťavy. Sirup priveďte do varu a vypnite oheň. Kým sa džem varí, jablká pravidelne otáčajte. Strana, ktorá bude v sirupe, sa uvarí rýchlejšie. Preto je potrebné ovocie obrátiť. Keď sa jablká zahrejú, zmenia farbu a zozlatnú.

4.Po uvarení džem prikryjeme tanierom a pretlačíme s hmotnosťou asi 1-1,5 kg. Je potrebný tlak, aby boli všetky jablká ponorené v sirupe a neplávali na vrchu. Teraz vyberte panvicu z ohňa a nechajte džem úplne vychladnúť.

5. Necháme uvariť jablká druhýkrát. Rovnakým spôsobom priveďte sirup do varu na miernom ohni. Odstráňte penu. Varte 2-3 minúty a odstráňte z tepla. Dajte pod tlak a nechajte znova vychladnúť.

6. Po tretíkrát varte džem po varení 10-12 minút. Keď sú horúce, vložte do sterilných pohárov a jablká polejte sirupom. Zrolujte viečka a nechajte konzervy vychladnúť. Ukazuje sa veľmi krásny a chutný jablkový džem. Sirup bude dosť hustý, takže nie je potrebné džem príliš dlho variť a redukovať ho.

Džem s jablkami a pomarančmi

Ide o veľmi chutný džem, homogénnej štruktúry, s pomarančovou arómou. Na to určite musíte brať iba zelené kyslé jablká, napríklad semerenko.

Zloženie (hmotnosť neošúpaného ovocia):

Semerenko jablká – 1 kg
pomaranče - 1 kg
citrón - 0,5 ks.
cukor - 800 gr.
tyčinka škorice - 1 ks.

Jablkový a pomarančový džem - ako pripraviť:

1. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na 4 časti a vykrojíme jadrovník. Jablká nakrájajte na ľubovoľné stredné kúsky. Na krájaní nezáleží, pretože džem sa rozdrví o niečo neskôr.

2. Citrón a jeden pomaranč dobre umyjeme kefkou. Nastrúhajte kôru z pomaranča a polovice citróna na jemnom strúhadle. Dôležité je umývať len vrchnú svetlú vrstvu, nedosiahnuť bielu vrstvu ovocia (biela časť šupky bude chutiť horko). Do jabĺk vytlačte šťavu z polovice citróna a premiešajte. Kyslá šťava pomôže zachovať farbu. Semená citróna by sa nemali dostať do džemu.

3. K citrónovej a pomarančovej kôre môžete prípadne pridať 1 čajovú lyžičku imeretského šafranu, ak je k dispozícii. Šafran dodá farbe džemu jas, ale môžete to urobiť aj bez neho. Pridajte kôru do jabĺk.

4. Ošúpte všetky pomaranče, odstráňte všetky biele zvyšky. Dužinu nakrájajte na kúsky a vložte do jabĺk. Do všetkého pridáme cukor a premiešame. Ovocie necháme v cukre niekoľko hodín, aby pustilo šťavu. Keď sa objaví šťava, môžete začať robiť džem.

5. Lekvár privedieme do varu a za občasného miešania varíme 3-4 minúty. Vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť. Ďalej necháme džem uvariť druhýkrát. Opäť priveďte do varu a 3 minúty povarte. Necháme vychladnúť.

6. Vychladnutý džem rozomelte mixérom. Je prijateľné, aby v džeme zostali malé kúsky ovocia. Džem necháme uvariť v rozdrvenej forme. Do pyré pridajte tyčinku škorice, ktorá dodá osobitú arómu. Zmes priveďte na miernom ohni za stáleho miešania do varu a varte ďalších 5 minút. Vytiahnite tyčinku škorice, už vydala svoju vôňu.

7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Táto pochúťka bude veľmi chutne voňať po pomaranči a škorici. Užite si svoj čaj!

Jablkový džem so zázvorom v mikrovlnnej rúre - jednoduchý recept

Do tohto džemu sa pridáva zázvor, vďaka čomu nie je chuť obvyklého džemu celkom obyčajná. Tento džem sa varí v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

jablká - 500 gr.
cukor - 500 gr.
čerstvý koreň zázvoru - 20 gr.
škorica - 10 gr.
kyselina citrónová - 3 g.

Ako pripraviť jablkový a zázvorový džem:

1. Jablká umyjeme a ošúpeme. V tomto recepte sa nepoužíva kôra, dá sa z nej pripraviť kompót. Jablká nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Odvážte to už nakrájané a vezmite rovnaké množstvo cukru.

2. Zázvor ošúpeme a nakrájame nadrobno a nadrobno. Najprv ho môžete škrabkou na zeleninu nakrájať na tenké plátky a tie potom ešte viac nasekať.

3.K jablkám pridáme zázvor, pridáme cukor a premiešame.

4. Pocukrované jablká vložte na 9 minút do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na 700 wattov. Nie je potrebné nastavovať výkon na maximum, aby džem príliš nevykypel a nestriekal. Po uplynutí stanoveného času džem odstráňte. Cukor by sa mal rozpustiť a jablká budú v sirupe plávať.

5.Do džemu pridajte škoricu a premiešajte. A v mikrovlnnej rúre ďalších 9 minút. Do hotového džemu pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 30 sekúnd. Potom je potrebné džem naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať. To je všetko.

Varenie rôznych odrôd jabĺk môže trvať rôzny čas. Pozrite sa na svoje jablká - mali by byť priehľadné.

Hustý jablkový džem - tajomstvá varenia

Je niekoľko chýb, ktorých sa gazdinky pri príprave džemu dopúšťajú. Kvôli týmto chybám sa môže džem pripáliť a nemusí byť dostatočne hustý. Poviem vám, ako uvariť lahodný a hustý jablkový džem.

Je dôležité vybrať správne jablká na džem. Vezmite kyslé odrody (majú viac pektínu, čo znamená, že džem rýchlejšie zhustne) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Ak máte len sladké jablká, budete do nich musieť pridať niečo s množstvom pektínu – dule, broskyne, slivky, citrusovú kôru, tekvicu.

Ingrediencie:

zelené kyslé jablká - 2 kg
cukor - 1,2 kg
voda - 300 ml
citrónová šťava - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Jablká umyjeme a ošúpeme. Šupky nevyhadzujte, budú sa vám hodiť. Práve šupka obsahuje dvakrát viac pektínu ako dužina jablka. Preto sa tieto šupky uvaria spolu s džemom, aby rýchlejšie zhustol. Vložte šupky do gázy a zviažte ich do uzla, pričom z gázy ponechajte dlhé chvosty. Tieto konce potom použijete na odstránenie šupky z panvice.

2. Ošúpané jablká prekrojíme na 4 časti a vykrojíme jadrovník. Odvážte očistené jablká. Na 1 kg ošúpaných jabĺk vezmite 150 ml vody. Nalejte vodu do nerezovej panvice. Na dno vody vložíme šupky z jabĺk a navrch posypeme štvrťkami jabĺk.

3. Postavte panvicu na vysoký oheň a priveďte do varu so zatvoreným vekom. Po uvarení znížte oheň na stredný stupeň a jablká varte 15-20 minút.

Panvicu nenapĺňajte viac ako do 3/4. V opačnom prípade bude cez vrch vytekať pena.

4.Jablká skontrolujte špajdľou - mali by byť mäkké. Ak je to tak, vyberte gázu so šupkami a vyžmýkajte ju z panvice. Nie sú potrebné ďalšie skiny. Uvarené jablká je potrebné rozmixovať. Najprv ich vložte do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Netreba ho pridávať do džemu. Potom kúsky jabĺk pomelieme cez sitko alebo použijeme ponorný mixér.

5.Do jablkovej omáčky musíte pridať cukor a citrónovú šťavu. Pre dokonalý džem vezmite 600 gramov cukru na 1 kg ošúpaných jabĺk. Toto množstvo pomôže džemu dlho odstáť a nekvasiť, no zároveň sa džem nebude kaziť. Citrónová šťava zabráni tomu, aby jablká príliš stmavli. Pyré vymiešame s cukrom a šťavou.

6. Aby bol džem hustý, môžete ho podusiť na miernom ohni. Ale to sa bude diať ešte veľmi dlho. Ak chcete skrátiť čas trikrát, musíte džem upiecť! Za týmto účelom predhrejte rúru na 200 stupňov. Jablkovú šťavu a cukor nalejeme na plech a vyhladíme vrstvu. Hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 3 cm.Čím je tenšia, tým rýchlejšie sa kvapalina odparí. Plech na pečenie netreba ničím prikrývať ani vymastiť.

7. Keď džem vložíte do rúry vyhriatej na 200 stupňov, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme ho 1 hodinu. Medzitým sterilizujte poháre a viečka.

8.Skontrolujte pripravenosť džemu. Objem by sa mal zmenšiť približne o polovicu. Položte trochu džemu na tanierik a otočte ho. Ak nespadne (ako ), tak je pripravený.

9. Horúci džem by sa mal rýchlo naliať do horúcich sterilizovaných pohárov. Poháre sa sterilizujú nad parou asi 15 minút, kým nie sú priehľadné. Preto 15 minút predtým, ako je džem pripravený, vložte poháre na sterilizáciu, 5 minút predtým, ako je džem pripravený, uvarte viečka. Džem by mal byť umiestnený pozdĺž „marusínového pásu“ - to je miesto nádoby, kde sa začína zužovať (plecia).

Naberačku, ktorou budete džem zalievať, nezabudnite opláchnuť vriacou vodou.

10. Aby džem nesplesnivel, navrch posypeme cukrom. Vrstva cukru by mala byť asi 5-10 mm. Ide o takzvaný cukrový hrad alebo cukrovú zátku. Kondenzácia z veka nebude padať na džem, ale na cukor. A ihneď zrolujte horúce veko, ktoré musíte odstrániť z vriacej vody a vytriasť všetku vodu. Otočte nádobu a skontrolujte, či je veko tesné a nedochádza k úniku.

11. Teraz je džem pripravený. Po vychladnutí ho skladujte na tmavom a suchom mieste, kde ho môžete skladovať až 3 roky. Keď džem chvíľu odleží, bude ešte hustejší, skoro ako marmeláda. Použite ho ako náplň do bagelov, koláčov a len tak do čaju.

Myslím, že z týchto 7 receptov si vyberiete recept, ktorý sa stane obľúbeným vo vašej rodine. Recepty na iné džemy nájdete v časti.

Neviem, ako správne pripraviť cukrovinky, ale môj dezert je rovnako dobrý a robí sa veľmi rýchlo a jednoducho. Bola to čistá náhoda, ktorá mi pomohla vymyslieť tento recept. Raz naša jabloň priniesla veľkú úrodu, ale bolo tam veľa jabĺk s červotočmi a zdochlinami. Bola to škoda vyhodiť, tak som sa rozhodla, že z týchto jabĺk ušľahám lekvár. Ale ukázalo sa, že je to nádherná jablková cukrovinka. Stačí si olízať prsty! Určite vyskúšajte. Robí skvelý dezert k čaju. Deti to jedia namiesto cukríkov!

Ingrediencie

5 000 gramov

4000 gramov

2 poháre

Príprava

Pre recept budete potrebovať jablká a kryštálový cukor. Poslúžia akékoľvek tvrdé jablká. Len biela výplň nie je vhodná. Tieto jablká sú veľmi jemné a rýchlo sa rozvaria. Sú vhodné len na šťavu a kompót.

Vezmite jablká, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Dá sa z neho urobiť aj dlhé tenké plátky. Z jabĺk by ste nemali odstraňovať šupku. Všetci vieme, že šupky zeleniny a ovocia obsahujú najvyššiu koncentráciu vitamínov a živín. A šupka si zachová tvar kúskov a pri varení sa nerozpadnú.

Vezmite smaltovanú alebo hliníkovú misku na prípravu džemu, vložte do nej nakrájané jablká a zalejte trochou vody. Misku postavte na oheň a počas zohrievania často miešajte, aby sa cukor začal rovnomerne rozpúšťať a neprihorel. Hneď ako sa cukor rozpustí a obsah sa uvarí, necháme džem povariť asi 10 minút, potom odstavíme z ohňa a necháme cez noc, aby kúsky nasiakli cukrový sirup. Ráno necháme dusiť, kým sa zo vzniknutého sirupu nevytvorí stabilná kvapôčka.

Ak pridáte viac vody, získate jablkový džem. A ak nalejete toľko vody, aby sa cukor rozpustil, a varíte dlhšie, získate skutočnú cukrovinku. Džem aj cukrovinka sú veľmi chutné a aromatické s letnou vôňou jabĺk. Vyzerá to ako jablká varené s medom. Skvelý dezert k domácemu čaju. Voňavé kúsky jabĺk možno použiť na pečenie koláčov. Pripravte a rozmaznávajte svoju rodinu a doprajte svojim priateľom toto chutné jedlo.

Tento dezert sa dá dokonale uchovať na zimu. Keď je cukrovinka hotová, znížte oheň a kým je horúca, vložte ju do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Môžete dokonca použiť nylonové, ošetrené vriacou vodou, aby sa nevytvoril film plesne.

Dobrú chuť!

Jemný a jednotný v konzistencii, s príjemnou vôňou charakteristickou pre odrodu Antonovka, džem osloví milovníkov sladkých jablkových prípravkov. Dobré s čímkoľvek: ako občerstvenie s čajom, s palacinkami, sušienkami, vrátane ako vrstva, zmrzlina.

Vďaka pektínu v jablkách nie sú potrebné ďalšie zahusťovacie prášky - samotný džem z gélov Antonovka.

Skontrolujte neporušenosť pohárov, sterilizujte ich spolu s viečkami vo vodnom kúpeli alebo v rúre.

Výkon: 550 ml.

Ak chcete pripraviť džem Antonovka na zimu doma, vezmite ingrediencie zo zoznamu.

Čisté jablká ošúpeme a dužinu rozdelíme na malé kocky.

Pridajte kryštálový cukor, pretrepte a ihneď zapálte. Džem odporúčam variť v priestrannej nádobe s veľkým priemerom, aby bolo zahrievanie a odparovanie vlhkosti rovnomerné.

Jablká varíme s cukrom asi 30 minút za častého miešania – nenechajme ich prihorieť.

Rozdrvte na hladké pyré. Pre dlhodobé skladovanie opäť prevarte. Zabaľte do sterilných pohárov a pevne uzavrite.

Ochlaďte pri izbovej teplote. Džem z Antonovky je pripravený na zimu, prenesieme ho do špajze.

Dobrú chuť!

Mnohí odborníci na výživu a odborníci na správnu výživu sa domnievajú, že jablká sú najzdravšie ovocie z celej odrody, pretože obsahujú veľa vitamínov, minerálov, vlákniny a pektínu, ktorý je veľmi užitočný pre trávenie. Takéto ovocie sa pestuje v oblasti, kde žije potenciálny konzument, čo dáva sladkokyslým rastlinám ešte väčšiu výhodu. Pozrime sa na najlepšie osvedčené recepty na jablkové džemy, ktoré oslovia kulinárskych začiatočníkov aj expertov.

Ako si vybrať a pripraviť jablká na zber na zimu

Hlavným faktorom určujúcim možnosť dlhodobého skladovania jabĺk je ich odroda. Skoré dozrievanie, skoré druhy ovocia nebudú schopné prežiť zimu ani za tých najsprávnejších podmienok. Takéto odrody je potrebné zavárať, sušiť a vyrábať z nich džemy.
Je potrebné vybrať celé jablká, ktoré neboli vystavené vonkajšiemu poškodeniu. Zlomené ovocie alebo ovocie nazbierané pod stromom je najlepšie ihneď zjesť alebo uvariť, pretože sa dlho neskladuje.
Nezbierajte nezrelé plody na zimnú prípravu. Hoci sú tvrdé, rýchlo sa kazia a nemajú dobrú chuť. Ak chcete skontrolovať zrelosť jablka, vyberte niekoľko jabĺk a nakrájajte ich na polovicu. Hnedé, tmavé semená vo vnútri plodu indikujú, že ovocie je zrelé a pripravené na konzumáciu alebo skladovanie.
Nie najkvalitnejšie ovocie môže byť vhodné na skladovanie v pohároch vo forme džemov, zaváranín alebo kúskov, pretože počas varenia budete ovocie stále krájať na kúsky a zlé časti môžete vyhodiť.
Pri príprave jedál z jabĺk na zimu nezabudnite, že čím viac je prípravok varený, dusený alebo vyprážaný, tým menej užitočných látok v ňom zostáva.

Aké náčinie budete potrebovať?

Nádoby na umývanie a triedenie ovocia. Môžu to byť veľké misy, umývadlá, hrnce alebo vedrá.
Nádoby na varenie na sporáku (varenie, vyprážanie, dusenie).
Nôž na šúpanie jabĺk od prebytočných nežiaducich častí.
Lyžica alebo veľká naberačka.
Sito, cedník alebo napnutá sieťka, gáza.
Dózy s viečkami alebo skrutkami na utesnenie na zimu.
Šmýkací kľúč, ak sú zvolené klasické plechové vrchnáky.

Recepty na lahodný domáci jablkový džem krok za krokom

Domáci jablkový džem je vhodný na každodenné použitie s čajom, na prípravu koláčov, koláčikov, palaciniek, ovocných košíkov alebo dezertov. Takúto prípravu bude mať starostlivá gazdinka vždy. Urobiť jablkový džem nie je také ťažké, hlavnou vecou je zásobiť sa túžbou, trpezlivosťou a dobrým ovocím. Keď sa začínajúci kuchár naučí robiť klasické jedlo, v budúcnosti bude môcť experimentovať s rôznymi prísadami podľa chuti. Medzi pôvodné recepty patria dezerty so sušenými marhuľami, mrkvou a kondenzovaným mliekom. Pozrime sa na najchutnejšie možnosti.

So škoricou a citrónom

Domáci jablkový džem s citrónom a škoricou bude chutný, ak bude väčšina jabĺk veľmi sladká. Kyslé ovocie bude vyžadovať veľa cukru, čo nie je ekonomické a nákladné. Na iné jedlá sa najlepšie používajú odrody ako Antonovka. Škoricový dezert má neskutočne príjemnú vôňu a nevšednú chuť, ktorú si vychutnajú aj gurmáni.

Ingrediencie:

1 kg zrelého sladkého, sladkého a kyslého ovocia (dobrá je poľská odroda);
1-2 citróny;
mletá škorica - 1 lyžička;
voda - do 1 litra;
cukor - do 1 kg.

Príprava:

Všetky zakúpené alebo nezávisle nazbierané ovocie opláchnite pod tečúcou vodou.
Každé jablko ošúpeme nožom. Na to môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré rýchlo odstráni šupku.
Jablká opäť opláchnite pod tečúcou vodou, pri šúpaní sa na ne mohli dostať čiastočky prachu.
Nakrájajte na 4 plátky a vykrojte jadro so semienkami.
Na rýchlu prípravu džemu môžete ovocie nastrúhať alebo nasekať v kuchynskom robote. Tento krok však možno vynechať.
Do ovocia pridáme cukor (podľa chuťových preferencií, druh ovocia), citrónovú šťavu, škoricu. Miešajte.
Výslednú zmes varte na miernom ohni, kým zmes nezmäkne.
Odstráňte z tepla a pomocou mixéra vyšľahajte zmes do peny.
Výsledný dezert varte 1 minútu alebo päť minút v mikrovlnnej rúre, potom ochlaďte.
Miska je pripravená na konzumáciu. Ak potrebujete uchovať džem na zimu, vložte džem za horúca do sterilizovaných pohárov a uzavrite železnými viečkami.
Pre dlhodobé skladovanie vyberte najchladnejšie miesto v dome a umiestnite tam nádoby s obrobkom.

S medom bez cukru

O výhodách jabĺk a medu nie je potrebné dlho hovoriť, vie o tom každá gazdinka. A ak si pomocou týchto ingrediencií pripravíte diétny džem na zimu, vírusy a choroby vás obídu. Toto jedlo možno odporučiť aj ľuďom, ktorí majú zakázané jesť cukor, pretože je tu prítomná iba fruktóza. Najprirodzenejší, zdravý a nízkokalorický džem je jablkovo-medový. Ako pripraviť pokrm?

Ingrediencie:

plody sladkých a kyslých odrôd, zrelé, šťavnaté (ideálne sú ranetki) - 1 kg;
roztopený alebo tuhý med - podľa chuťových preferencií do 0,5 l;
citrón - 1-2 ks;
voda - do 1 litra.
korenie - podľa chuťových preferencií (vanilín, škorica, klinčeky, zázvor).

Kroky varenia:

Pripravte ovocie, umyte ho pod tečúcou vodou a osušte uterákom alebo obrúskom.
Na zapálený sporák položte panvicu alebo inú nádobu s vodou. Hladina kvapaliny by mala byť minimálna, asi 2-3 cm od dna.
Umiestnite jablká do hrnca, varte ich tam 10-20 minút na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne a nebude pružné.
Udusené ovocie pomocou cedníka alebo sitka scedíme, zbavíme prebytočnej šupky, semienok a vnútorností.
Do výslednej zmesi pridajte šťavu z jedného alebo dvoch citrónov a korenie, podľa vašich chuťových preferencií.
Penu varte 1-2 minúty, potom ochlaďte na 50-60 stupňov.
Pridajte med a dobre premiešajte. Pripravený!
Výslednú zmes je možné umiestniť do pohárov so zákrutami a skladovať celú zimu v chladnej miestnosti.

Transparentná konfekcia s pomarančom

Aby ste si v zime ľahko zapamätali teplé a radostné leto, pripravte si krásnu a veľmi chutnú cukrovinku z jabĺk a pomarančov. Toto jedlo nielen poteší hostiteľov, ale prekvapí aj hostí. Confiture je trochu ako želé, ale vďaka prítomnosti pomarančovej šťavy v nej sa dezert zmení na nezvyčajný džem.

Ingrediencie:

1,5-2 kg zrelých červenkastých jabĺk;
1 kg cukru;
prevarená voda - 250 - 300 ml;
citrón (ak je vybratá odroda ovocia sladká);
pomaranč – 1 veľký alebo niekoľko na 300-400 g.

Recept krok za krokom:

Všetky plody umyjeme pod tečúcou vodou a trochu osušíme.
Jablká ošúpeme zo šupky a vnútorných častí.
Dužinu sladkokyslého ovocia nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou tak, aby trochu nedosahovalo po okraj.
Prikryjeme pokrievkou a necháme v pare 25-30 minút.
Pomaranč ošúpeme.
Dužinu nakrájajte na rovnaké časti ako jablká. Kôru nastrúhame alebo pomelieme automaticky mixérom.
Ďalej vyberte vylúhované jablká, sceďte prebytočnú vodu a na dne nechajte asi 200-250 ml tekutiny.
Pridajte pripravenú kôru, pomarančovú dužinu a kryštálový cukor.
Zmes varte hodinu na miernom ohni, kým sa jablká nestanú priehľadnými. Potom je cukrovinka pripravená na stáčanie do pohárov a dlhodobé skladovanie.

Z jablkovej dužiny po odšťavení

Kompetentná a hospodárna gazdiná vie, že nič v dome by nemalo vyjsť nazmar ani vyhodiť. A dužina, ktorá zostane po oddelení šťavy od jabĺk, je výbornou ingredienciou na výrobu džemu. Toto jedlo nevyžaduje veľa úsilia, ale výsledok môže ohromiť aj gurmána.

Ingrediencie:

jablková dužina - 1 kg;
jablková šťava alebo iná čerstvo vylisovaná ovocná šťava – 0,5 l;
biely cukor – podľa druhu ovocia do 1 kg;
korenie podľa chuti (mletá škorica a klinčeky, asi 1-2 polievkové lyžice)

Recept krok za krokom:

Ak jablková dužina neobsahuje šupky, potom sa môže ihneď použiť. Ak existujú zbytočné časti (kosti, vnútornosti, chvosty), mali by byť oddelené.
Výslednú prísadu vložte do hrnca alebo tlakového hrnca, zmiešajte s ovocnou šťavou a varte až 10 minút.
Pridáme cukor, koreniny (škorica, klinčeky). Ak bola odroda jabĺk sladká, môžete jedlo okysliť citrónovou šťavou alebo kyselinou.
Dobre premiešajte a varte zmes ešte niekoľko minút na miernom ohni.
Hotové jedlo vložte do sklenenej nádoby a zrolujte ho plechovými viečkami, aby ste si v zime mohli vychutnať lahodný džem. Dobrú chuť!

S brusnicami bez sterilizácie

Aby bol jablkový džem chutný a nezvyčajný, pridávajú sa k nemu rôzne bobule a ovocie (egreše, čerešňové slivky, banány, černice). Ak je druhá zložka červená, modrá, fialová alebo iná bohatá svetlá farba, potom bude džem nielen chutný, ale aj veľmi krásny a nezvyčajný. Recept na jablkový pokrm s brusnicami zaujal svojou jednoduchosťou a výborným výsledkom nejednu gazdinku. Čo je potrebné na prípravu takéhoto dezertu a ako ho vyrobiť?

Ingrediencie:

lúpané jablká sladkých a kyslých zelených odrôd bez šupky, jadro - asi 500 g;
zrelé červené brusnice – 500 g (môžete si vziať mäkké bobule);
biely cukor - 500 g;
voda.

Ako variť:

Ošúpané jablká je potrebné nakrájať na malé kúsky akéhokoľvek tvaru.
Vložte ich do hrnca alebo veľkej misy na varenie na sporáku.
Pridajte vodu, aby sa ovocie na dne nepripálilo. Dostatok tekutiny na úrovni 1 cm.
Varte na miernom ohni asi 20-25 minút.
Brusnice sa musia dobre pretriediť, niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať uschnúť.
K jablkám pridajte červené bobule a pokračujte vo varení až pol hodiny, kým pyré nezačne hustnúť.
Potom musíte pridať cukor, aby sa varenie nezastavilo. Je lepšie to urobiť postupne alebo v niekoľkých krokoch.
Keď sa pridá cukor, džem sa musí variť asi 5 minút, kým sa hmota úplne nerozpustí a nie je pripravená na vloženie do pohárov.
Ak udržiavate teplotu studeného vzduchu, môžete brusnicovo-jablkový džem skladovať niekoľko rokov.

So slivkami a hruškami cez mlynček na mäso

Jablká majú tendenciu oxidovať, keď sú vystavené vzduchu, preto sa pri varení pridáva citrónová šťava, aby farba zostala svetlá a číra. Niektoré gazdinky ale tento bod zámerne vynechávajú a do džemu pridávajú iné ovocie, ktoré môže dezertu dodať inú farbu a chuť. Jedlo s jablkami, slivkami a hruškami je veľmi obľúbené. Takéto ovocie sa často nachádza v domácnostiach. Chuť tohto džemu je na vysokej úrovni a spôsob prípravy je veľmi jednoduchý.

Ingrediencie:

sladké a kyslé alebo kyslé jablká - 1 kg;
slivky sú mäkké, zrelé, s dobre oddeliteľnou kôstkou - 1 kg;
neskoré jesenné odrody hrušiek, šťavnaté, zrelé, bez štipľavosti – 1 kg;
korenie podľa chuti, ale ide to aj bez nich;
biely cukor - podľa preferencií chuti do 500 g;
voda.

Ako variť pomocou mlynčeka na mäso:

Všetko ovocie umyjeme a osušíme na suchej utierke.
Jablká ošúpte a pomocou špeciálneho noža odstráňte vnútorné jadro.
Rovnakým spôsobom očistíme aj hrušky.
Slivky zbavíme kôstok a šupky. Ak je ťažké odstrániť šupku z ovocia, môžete ju nechať.
Všetko ovocie prejdeme cez mlynček na mäso. Ak je hmota veľmi hustá, pridajte do nej malé množstvo vody (do 200 ml) a položte na sporák, aby ste uvarili.
Po pol hodine varenia ovocnú zmes ochutíme, pridáme cukor a koreniny. Ak budúci džem nie je dostatočne kyslý, môžete doň pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu.
Po pridaní korenia varte ďalších 15-20 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.
Zvinieme s plechovými viečkami a uložíme do zjedenia v chlade.

Z bielej plnky a arónie

Najskoršia odroda jabĺk je obľúbená pri výrobe džemov, pretože v ovocí nie je veľa šťavy. Pri varení sa biela náplň stáva priehľadnou, takže džem vyzerá veľkolepý. Ak do takéhoto dezertu pridáte trochu arónie, farba bude ružová, bledofialová, no zostane svetlá.

Ingrediencie:

biele jablká - 2 kg;
zrelá arónia – 300-400 g;
cukor - do 500 g.
voda.

Príprava:

Jablká odrody “White fill” umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. To isté robíme s bobuľami arónie.
Všetky ingrediencie dáme do veľkej nádoby, pridáme tam 150-200 gramov vody a varíme.
Keď všetky plody počas procesu dusenia schudnú, ochlaďte ich na teplotu 40-50 stupňov a pretrite cez sito alebo cedník. Všetky šupky, semienka a jadrovník vyhodíme.
Do výslednej ovocnej peny pridajte cukor. Ak vaša chuť vyžaduje kyslosť, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Džem varte 15 minút, vložte do sklenených pohárov so zákrutami.
Jablkový džem s jarabinou skladujeme až 2-3 roky na chladnom mieste. Dobrú chuť!

So želatínou alebo gelfixom v pomalom hrnci

Pripraviť jablkový džem na zimu v pomalom hrnci je veľmi jednoduché, tento recept zvládne aj najmladšia gazdinka. Hlavnou výhodou použitia tohto kuchynského spotrebiča je, že nevyžaduje veľa času a úsilia. Ovocie musíte vložiť do multivarky (Redmond, Panasonic, Polaris atď.), Vložiť ich do režimu „Stew“ a potom pridať cukor. Existujú však sofistikovanejšie recepty na jablkové džemy, pozrime sa na jeden z nich.

Ingrediencie na jablkový džem so želatínou:

sladké jablká - 1,5 kg;
kyselina citrónová alebo citrónová šťava - podľa preferencií chuti;
želatína alebo gelfix – 5 g;
voda;
biely cukor - do 500 g.

Recept krok za krokom:

Ovocie dobre umyjeme a oparíme vriacou vodou.
Jablká ošúpeme, odstránime vnútorné jadro a ostatné nepotrebné časti a nakrájame na malé kúsky rôznych tvarov.
Pomocou mixéra rozdrvte jablká a vytvorte penu.
Výslednú kašu vložte do pomalého hrnca, pridajte citrónovú šťavu a cukor, dobre premiešajte.
Budúci dezert sme nastavili na varenie v režime „Mliečna kaša“ na 40-50 minút.
Želatínu rozpustíme v teplej vode a keď je džem hotový, primiešame tieto ingrediencie. Ak do dužiny ovocia pridáte ešte trochu gelfixu, dostanete marmeládu.
Džem je pripravený na balenie do pohárov. Dobrú chuť!

Video

Jablkový džem nie je zložité jedlo, no jeho príprava si stále vyžaduje vedomosti a zručnosti. Tu je dôležité nielen vybrať správne ingrediencie pre dezert, ale aj presne vykonať všetky technologické procesy. Ak robíte jablkový džem doma prvýkrát, poučte sa z príkladov iných ľudí a pozrite si školiace videá, v ktorých skúsení kuchári predvádzajú svoje zručnosti. Týmto spôsobom sa môžete dozvedieť niektoré podrobnosti potrebné na prípravu dezertov.

Jednoduchý a rýchly recept v rúre

Recept na chlebík

V tlakovom hrnci

Antonovka džem, asi jeden z najjednoduchších a najuniverzálnejších druhov džemu, ktorý doma robím. Jeho všestrannosť spočíva v tom, že ho často používame pri pečení, napr. Jablká odrody Antonovka sú lídrom v obsahu pektínu, vďaka tomu je džem hustý, s minimálnym obsahom tekutiny, takže je ideálny na plnky.

Varím tento džem s minimálnymi nákladmi na prácu naraz, bez akýchkoľvek medzistupňov státia medzi varením atď. Skladujem v chladničkách alebo v pivnici, ale aj len na chladnom mieste v byte sa lekvár celkom dobre skladuje celú zimu.

Na jablkový džem budete potrebovať:

Zelené jablká. 2 kg. Najlepšia je Antonovka.
Cukor. 1,8 kg.
Chokeberry - niekoľko bobúľ na farbu. Úplne voliteľná prísada. Džem je bez neho skvelý.

O Antonovke.

Veľmi chutná, sladkokyslá odroda jabĺk. Antonovka sa často používa pri varení - ako bravčové mäso, vyprážané ako príloha, namočené atď. Hlavným dôvodom tak častého a rozmanitého používania tejto odrody jabĺk je nielen úžasná chuť, ale aj jedinečná aróma Antonovky.

Bohužiaľ, tieto jablká neznášajú dlhodobé skladovanie. Preto si ich môžete kúpiť len na jeseň, keďže jablká sú jesenné. To, čo sa na trhoch najmä v zime často vydáva za Antonovku, nie je táto odroda. Iba na jeseň si môžete kúpiť skutočne skutočnú Antonovku.

Príprava jablkového džemu.

Opakujem, tento džem robím veľmi jednoducho, tak ako ho robili moje staré mamy. Okrem toho v tomto prípade nie je cieľom zachovať tvar jabĺk alebo ich kúskov, hoci si kúsky stále zachovávajú svoj tvar. S výsledkom som úplne spokojný, takže je nepravdepodobné, že prejdem na inú technológiu.

A ďalej. Jablká môžete ošúpať alebo nechať pôsobiť. Mne osobne viac chutí so šupkou, pretože džem je aromatickejší. Moja rodina je opačného názoru, nemajú radi šupky z jabĺk v džeme, tak ich musia ošúpať. Tentokrát som kombinovala - väčšinu jabĺk som ošúpala, no aj tak som ich pár nechala aj so šupkou.

Jablká teda ošúpeme, vyrežeme tobolku semien a jablká nakrájame na malé kúsky.

Všetky nakrájané jablká nasypeme do misky na zaváranie a zasypeme ich cukrom.

Jemne prstami premiešajte jablká s cukrom a podľa potreby pridajte niekoľko arónií.

Jablká s cukrom necháme 40-60 minút odstáť, aby dali šťavu. Je to potrebné, aby sa cukor pri zahrievaní nezačal topiť a horieť.

Misku s jablkami položte na mierny oheň a džem priveďte do varu. Potom oheň ešte viac znížime a džem necháme variť, kým nie je hotový, vyhýbame sa rýchlemu varu – necháme ho mierne lenivo klokotať.

Ak sa vytvorí pena, opatrne ju odstráňte. Džem nie je vhodné miešať – môžete jemne potriasť a zľahka potriasť celou miskou, aby sa obsah jemne premiešal.

Džem varíme asi hodinu a pol, sami uvidíte, že začne trochu hustnúť a všetky kúsky jabĺk začnú priehľadné.