Paano paputiin ang chokeberry berries. Chokeberry jam: masarap at malusog na mga recipe

Sa rowan arena ito ay nakatayo nang kaunti sa iba pang paghahanda. Inihahanda ito sa pagtatapos ng panahon, kapag ang natitirang paghahanda sa tahanan ay nagawa na. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na maglaan ng sapat na oras sa pulang rowan jam, dahil sa ilang mga kaso ang rowan berries ay nangangailangan ng mahabang mga operasyon sa paghahanda.

Oras ng ani

Depende sa iba't at heograpiya, ang lasa ng prutas ay nagbabago mula sa mapait na maasim sa mga ligaw na berry sa kagubatan hanggang sa matamis at maasim na may bahagyang almond aroma sa mga hardin. Ang pinakamalaki at pinakamatamis na prutas ay matatagpuan sa timog na mga halaman. Bilang karagdagan, kapag pumipili ng isang recipe para sa pulang rowan jam, ang oras ng pag-aani ay mahalaga. Ang Rowan ay hinog sa huling bahagi ng Agosto - Setyembre, depende sa panahon. Inirerekomenda na kolektahin ito pagkatapos ng "Peter-Paul fieldfare", sa katapusan ng Setyembre, kung saan ang mga berry ay umabot sa kanilang pagkahinog ng consumer, ngunit nananatili ang mga bakas ng kapaitan at astringency. Sa kabutihang palad, ang rowan ay hindi nahuhulog at madaling maghintay ng hamog na nagyelo sa mga sanga. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang mga frozen na berry, na tinamaan ng unang hamog na nagyelo, na ang mga pinuno sa mga katangian ng panlasa, naglalaman din sila ng pinakamaraming bitamina, at ang mga ito ay nagkakahalaga ng pagkolekta para sa pagproseso.

Mga recipe para sa jam mula sa hinog na pulang rowan

1 paraan. Alisin ang 1 kg ng ganap na hinog na mga berry mula sa mga sanga, alisin ang mga may sira, at banlawan ng tubig na tumatakbo. I-dissolve ang 25 g ng asin sa 1 litro ng inuming tubig, pakuluan, paputiin ang mga prutas sa mga bahagi sa kumukulong solusyon, at agad na palamig. Iproseso ang mga hinog na berry sa loob ng 1-3 minuto, hindi hinog - 3-5 minuto. Pagsamahin ang 0.75 kg ng asukal at tubig. Gumawa ng syrup, ilagay ang mga berry sa isang mainit na lugar, mag-iwan ng 4 na oras. Alisan ng tubig ang syrup mula sa mga berry at pakuluan. Pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang mga berry dito. Ulitin ng 2 beses sa pagitan ng 4-5 na oras, pagdaragdag ng 350-400 g ng asukal. Sa ikatlong diskarte, lutuin ang pulang rowan jam hanggang sa dulo.

Paraan 2 . Hugasan ang 1 kg ng rowan, itapon sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 3-5 minuto sa isang pare-parehong pigsa, iwasang kumulo. Alisan ng tubig, ikalat sa mga plato at natural na palamig. Pakuluan ang syrup mula sa 1.3 kg ng asukal at 3.5 baso ng tubig sa isang palanggana, agad na ibababa ang mga berry. Pagkatapos ng 2 oras, lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot, nanginginig nang madalas sa paikot na paggalaw at alisin ang anumang bula na lumalabas. Palamigin ang natapos na pulang rowan jam; para dito pinakamahusay na ibuhos ito sa malalim na mga plato. Pagkatapos ng 10-12 oras, ipamahagi sa mga garapon at i-seal ng pergamino.

3 paraan . Blanch 1 kg ng prutas sa inasnan na tubig na kumukulo, palamig, ibuhos sa isang palanggana at ibuhos ang kumukulong syrup (1 kg ng asukal at 0.5 litro ng tubig). Mag-iwan ng hanggang 10 oras, lutuin hanggang malambot.

4 na paraan . Blanch 1 kg ng berries na walang mga sanga sa tubig para sa 4-5 minuto, iling at isawsaw sa kumukulong syrup (1.5 kg ng asukal at 3 baso ng tubig). Mag-iwan ng 5-7 oras. Pagkatapos ay lutuin hanggang lumambot ang mga berry, magpahinga ng 4-5 beses sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos ang mainit na pulang rowan jam sa mga tuyo, mainit na sterile na garapon, paikutin, baligtarin, at palamig.

Pulang rowan jam, recipe na may mga mansanas . Blanch 1 kg ng rowan para sa 2 minuto sa inasnan tubig. Gupitin ang 0.5 kg ng mansanas sa mga hiwa at pakuluan. Pakuluan ang syrup mula sa 500 ML ng tubig mula sa mga mansanas at 2 kg ng asukal, ilagay ang lahat ng mga prutas sa tubig na kumukulo, lutuin ng 45 minuto hanggang sa magsimula itong kumulo, i-skim off ang bula, ilagay sa mga garapon, i-twist, ibalik.

Mga recipe para sa frozen na pulang rowan berry jam

Ang pinakamahabang yugto sa paghahanda ng jam mula sa frost-damaged red rowan ay multi-stage na paghahanda.

Pulang rowan jam, recipe mula sa isang lumang kusina . Mabilis na i-disassemble ang mga prutas na walang mga sanga at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang araw. Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng isang colander o salaan, iwaksi ang natitirang nalalabi at punuin muli ng malinis na tubig, na pinapalitan ng 2-3 beses pa pagkatapos ng ilang oras. Pakuluan ang syrup (1.5 kg ng asukal/3 baso ng tubig), ibuhos ang mainit na syrup sa mga berry, ilagay sa malamig (sa glacier) sa isang araw, sa ating panahon, pagkatapos ng paglamig, sa refrigerator. Alisin ang mga berry na may slotted na kutsara, pakuluan ang syrup sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, idagdag ang mga berry at lutuin hanggang sa lumapot ang syrup, 20-25 minuto.

Modernong opsyon. Berries, 1 kg, blanch na may tubig na kumukulo para sa 4-5 minuto o panatilihin sa isang cool na, naka-off ang oven para sa 1-2 oras. Kung ang berry ay masyadong nagyelo, ilagay muna ito sa isang mainit at malamig na oven (40 0C), pagkatapos ay ilagay ito sa mainit na tubig sa 95–100 0C. Ibuhos ang syrup mula sa 1.5 kg ng asukal at 600 ML ng tubig sa mga berry at lutuin hanggang malambot, magpahinga ng 10-15 minuto pagkatapos ng bawat pigsa, 4-5 beses. Hayaang tumayo ang natapos na pulang rowan jam sa loob ng 12 oras, alisin ang mga berry mula dito at ilagay ito sa mga garapon. Pakuluan nang bahagya ang walang laman na syrup at agad na ibuhos sa mga garapon.

Pulang rowan jam, recipe na may pulot . Ibuhos ang mga berry sa malamig na tubig. Ibuhos ang 500 g ng pulot at tubig sa isang palanggana, init hanggang sa matunaw ang pulot, at pakuluan. Ibuhos ang mga berry sa kumukulong honey syrup at lutuin, nanginginig at pukawin, sa mababang init sa isang batch.

Mga benepisyo ng pulang rowan jam

Sa mga tuntunin ng mga benepisyo, ang rowan ay pinahahalagahan para sa beta-carotene, bitamina PP at ascorbic acid, sugars at organic acids, manganese at magnesium. Walang gaanong pectin sa loob nito, ngunit may mga tannin, at lahat ng bahagi ng halaman ay may mga antiseptikong katangian. Ang mga sangkap na ito ay karaniwang pinapanatili sa mga berry kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga benepisyo ng pulang rowan jam sa paglaban sa mga sipon, trangkaso at brongkitis ay halata. Makakatulong ito na maalis ang mga problema sa bituka at linisin ang katawan ng mga lason, labis na kolesterol at taba, at tiyak na mapapabuti ang kalidad ng buhay para sa mga pasyente ng puso at mga hypertensive na pasyente. Sa tagsibol, ang mga benepisyo ng pulang rowan jam ay ipinakita sa paglaban sa kakulangan sa bitamina, depresyon sa taglamig at talamak na pagkapagod. Ginamit ng ating mga ninuno ang pulang rowan upang gamutin ang pananakit ng ulo at pagkalasing. Gayunpaman, ang mga "sariwang" atake sa puso at mga stroke, ischemic heart disease, thrombophlebitis, nadagdagan na pamumuo ng dugo at mataas na kaasiman ay hindi kasama ang rowan jam mula sa diyeta.

Ang hilaw na rowan ay naglalaman ng parosorbic acid, ang epekto nito sa mga tao ay katulad ng epekto ng isang antibyotiko. Nililimitahan nito ang mga nagdurusa sa allergy mula sa paggamit ng tradisyonal na mga recipe ng gamot na rowan, at ang iba ay hindi dapat kumain ng maraming hilaw na berry. Kapag nagluluto ng pulang rowan jam, ang acid ay nawasak at ang mga paghihigpit ay tinanggal.

Noong unang panahon, ang rowan ay pinahahalagahan at inani bilang isang regalo mula sa kagubatan, kasama ang mga mushroom, cranberry at lingonberry, na nakikita ito hindi bilang isang simpleng delicacy, ngunit bilang isang kumpletong malusog na pagkain. Ngayon ang lahat ay mas simple, ang mga bagong masarap at maginhawang varieties ay lumitaw, at mas matagal upang makagawa ng jam mula sa pulang rowan, ngunit hindi na mas matrabaho kaysa sa iba pang mga berry. At ang lasa at katangian nito ay sulit sa pagsisikap.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chokeberry ay dahil sa nilalaman ng mga bitamina A, C, B1, B2, E, P, PP, karotina, mangganeso, tanso, boron, yodo, magnesiyo, molibdenum, bakal, anthocyanates.

Ang mga prutas ng chokeberry ay naglalaman ng mga asukal, folic, nicotinic, malic at iba pang mga organic na acid, riboflavin, phylloquinone, tocopherols, cyanine, pyrodoxin, thiamine, tannins at pectin.

Ang ilan sa mga pinaka-KINAKAIBANG katangian ng berry na ito ay ang pag-normalize ng presyon ng dugo at pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Nagpapabuti ng paggana ng atay, pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit at may positibong epekto sa paggana ng endocrine system.

Chokeberry - mga recipe para sa presyon ng dugo

1. Ang chokeberry mismo ay gamot na sa altapresyon, dahil ito ay nag-normalize. Kumain ng 100 gramo ng sariwang prutas araw-araw (maaaring gumamit ng mga frozen na berry). Contraindications ay varicose veins, thrombophlebitis at peptic ulcers.

2. Gumamit ng isang sabaw ng mga berry, na inihanda mula sa 1 kg ng mga durog na prutas at 100 gramo ng tubig. Ang halo ay dapat na pinakuluan ng kalahating oras sa mababang init, pagkatapos ay ang strained sabaw ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa hindi hihigit sa 24 na oras. Ang pag-inom ng isang decoction bago kumain ay nag-normalize ng presyon ng dugo. Kailangan mong uminom ng kalahating baso ng hindi bababa sa 3 beses sa isang araw.

3. Chokeberry infusion. 3 tbsp. l. steam dry berries sa isang termos 2 tbsp. tubig na kumukulo Uminom ng pagbubuhos, tulad ng decoction, 3 beses sa isang araw, kalahating baso.

4. 50 gr. ang mga durog na berry ay halo-halong may isang kutsarang pulot at kinuha araw-araw para sa isang kurso ng 10 hanggang 40 araw.

5. Ang sariwang kinatas na chokeberry juice, na natupok 3 beses sa isang araw kalahating oras bago kumain, ay may kapansin-pansing epekto sa pag-normalize ng presyon ng dugo. Uminom sila ng isang quarter glass - ito ay kadalasang sapat para sa pag-urong ng sakit.

6. Maaari mong pagbutihin ang lasa ng "gamot" mula sa chokeberry juice at pagbutihin ang epekto nito sa pulot. Magdagdag ng isang kutsarita ng pulot sa 2/3 tasa ng sariwang juice. Ang nagresultang timpla ay nahahati sa tatlong pang-araw-araw na dosis at kinuha 30 minuto bago kumain. Pagkatapos ng dalawang linggo ng paggamit, kailangan mong kumuha ng dalawang buwang pahinga, pagkatapos nito inirerekomenda na ulitin ang kurso ng paggamot.

Pag-aani ng chokeberry sa natural nitong anyo

1. Sa panahon ng koleksyon, kailangan mong putulin ang mga brush gamit ang gunting, ilagay ang mga ito sa mababaw na mga tray. Upang matiyak na ang mga sariwang berry ay palaging nasa kamay sa buong taglamig, ang mga sanga ay maaaring ibitin sa isang malamig na lugar kung saan walang pag-access sa sikat ng araw, halimbawa, sa isang basement, cellar, sa ilalim ng lupa, sa attic ng isang country house o sa isang aparador sa balkonahe ng isang apartment ng lungsod. Ang pinakamainam na temperatura para sa mga workpiece ay tungkol sa +5 degrees.

2. Upang makakuha ng pinatuyong chokeberry, ang mga berry ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay at inilatag sa isang layer sa papel, pana-panahong pinihit ito. Dapat itong gawin sa isang well-ventilated na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa +50 degrees.

Paano gumawa ng chokeberry jam?

Ang yugto ng paghahanda bago gumawa ng jam ay ang paggamot sa init ng mga chokeberry berries.

Ang mga berry ng Aronia ay naiiba sa lahat ng iba sa kanilang pagkatuyo. Dapat silang "palambutin" bago lutuin ang jam. Upang gawin ito, ang mga prutas ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto (mula 3 hanggang 5), at pagkatapos ay sa malamig na tubig. At pagkatapos lamang ng pamamaraang ito ay itinapon sila sa isang colander at inilipat sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam.

Sa pamamagitan ng paraan, ang decoction na nakuha sa pamamagitan ng kumukulong mga berry na may tubig na kumukulo ay hindi dapat ibuhos - isang tiyak na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ang naipasa dito. Samakatuwid, pinakamahusay na magluto ng "Assorted" jelly mula dito, pagdaragdag ng mga syrup ng iba pang mga berry at prutas, asukal at almirol.

Recipe para sa chokeberry jam na WALANG Asukal

Ang paggawa ng gayong paghahanda ay medyo mas mahirap kaysa sa asukal, ngunit sulit ito, maniwala ka sa akin! Kailangan lang namin ng isang malaking kasirola na may tubig kung saan ilalagay ang mga garapon ng mga berry. Maglagay ng basahan sa ilalim ng kawali.

Dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa, punan ang mga garapon (pinakamainam na gumamit ng kalahating litro na garapon) na may mga berry na ginagamot sa tubig na kumukulo hanggang sa labi at ilagay ang mga ito sa kawali. Ang tubig na kumukulo ay dapat umabot sa mga hanger ng mga garapon, ngunit huwag ibuhos sa kanila, kaya dapat panatilihing mababa ang apoy, para lamang mapanatili ang pigsa.

Kapag kumulo ang tubig, ang mga berry ay "tumira" ng kaunti, kaya dapat kang magdagdag ng higit pang mga berry sa libreng espasyo. Ang prosesong ito ay dapat ipagpatuloy sa loob ng 20-40 minuto. Pagkatapos ang mga garapon ay inalis nang paisa-isa mula sa tubig na kumukulo at mahigpit na tinatakan ng mga takip ng metal.

Recipe para sa chokeberry jam na may asukal

Ang pinakakaraniwang opsyon para sa paghahanda ng mga chokeberry ay ang pag-jam ng mga berry na may asukal. Upang maghanda, kakailanganin ng maybahay ang isang lalagyan ng naaangkop na laki, isang kalan at mga kinakailangang sangkap na kasama sa komposisyon:

Berries (1 kg), asukal (1.5 kg) at tubig (kalahating litro). Ang dami ay maaaring bawasan o dagdagan habang pinapanatili ang tinukoy na mga sukat.
Mula sa kalahating kilo ng asukal at kalahating litro ng tubig (maaari mong gamitin ang bahagi ng tubig kung saan ang mga berry ay pinaputi) isang syrup ay inihanda, na ibinuhos sa isang kilo ng mga prutas ng chokeberry (ang timbang ay tinutukoy bago ang paggamot sa init na may tubig na kumukulo), na ibinuhos sa mga inihandang berry.

Matapos kumulo ang pinaghalong, pinananatili ito sa apoy para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pinupukaw ang jam. Pagkatapos ay aalisin ang lalagyan, at ang mga brewed berries ay naiwan upang magbabad sa syrup sa loob ng 8-10 na oras.

Ang huling hakbang ay ang pagtatapos ng jam. Ang lalagyan ay ibinalik sa apoy, isang kilo ng asukal ay idinagdag at niluto hanggang malambot, hanggang sa ang syrup, kapag tumulo sa isang ibabaw, ay napanatili ang hugis nito at hindi natapon.

Maaari mong ilagay ang natapos na jam sa mga garapon na may alinman sa metal o plastic na takip. Maaari mo ring takpan ng malinis na piraso ng plastic film, balutin ang mga ito ng twine na binasa ng tubig mula sa ibaba. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang twine ay bumababa sa laki, mahigpit na hinihigpitan ang piraso na sumasaklaw sa leeg ng garapon, sa gayon ay lumilikha ng isang higpit.

Recipe para sa chokeberry at apple jam

Upang ihanda ang kahanga-hangang jam na ito, kailangan mong palitan ang kalahati ng mga berry na may mga mansanas, na bago lutuin ay pinaputi din ng 3 minuto sa tubig na kumukulo na natitira pagkatapos na mapaso ang chokeberry.

Ang sugar syrup ay inihanda mula sa natitirang tubig pagkatapos ng blanching sa pamamagitan ng pagbuhos ng asukal dito, pagkatapos kung saan ang syrup ay dissolved, alisin mula sa init. Pagkatapos ang mga mansanas at berry ay inilalagay doon at iniwan sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos kumulo ang timpla sa loob ng 5 minuto, hayaang matarik muli ang jam sa loob ng 3 oras. Ang pamamaraang ito ay maaaring ulitin nang maraming beses hanggang ang chokeberry ay maging makatas at malambot. Pagkatapos nito, ang jam ay inilatag sa mga garapon at sarado na may alinman sa naylon o metal lids.

Recipe para sa chokeberry jam sa mga dahon ng cherry

Ang isang kamangha-manghang masarap na jam ay makukuha kung una mong pakuluan ang mga dahon ng cherry sa loob ng 5 minuto sa tubig para sa pagpapaputi ng mga berry.

Ang jam ay inihanda ayon sa recipe na inilarawan sa itaas; upang maghanda ng isang dessert mula sa isang kilo ng chokeberry, kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng mga dahon ng cherry tree.

Recipe para sa chokeberry jam "Assorted"

Ang mga bunga ng sitrus ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng chokeberry jam. Ang dessert na ito ay inihanda ayon sa karaniwang recipe, bago lamang ang huling yugto ng pagluluto, ang mga bunga ng sitrus na pinaikot sa isang gilingan ng karne kasama ang alisan ng balat ay inilalagay sa isang lalagyan na may masa.

Para sa isang kilo ng mga berry, sapat na kumuha ng kalahating kilo ng mansanas. Matapos ilatag ang mga ito at idagdag ang natitirang asukal sa masa, ang jam ay inilalagay sa loob ng 3 oras, pinakuluan ng 10 minuto at muling ibuhos sa natitirang 5 oras (kapag naghahanda ng regular na jam, ang proseso ng pagbubuhos ay isinasagawa nang isang beses sa loob ng 8 oras). Susunod, ang sapal ng sitrus ay idinagdag sa masa at niluto sa huling pagkakataon.

Simpleng compote recipe

Ang chokeberry ay lubusang nililinis at hinuhugasan bago ilagay sa isang lalagyan. Ang mga berry ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon sa isang katlo ng dami.

Upang maghanda ng gayong paghahanda sa taglamig, kailangan mong kumuha ng asukal at tubig sa isang ratio na 1 hanggang 2. Ang halo na ito ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluan ng lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos, kaagad pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos ang syrup sa chokeberry sa isang garapon.

Dapat mong isara agad ang mga lalagyan na may compote na may mga takip ng metal. Ang mga garapon, na nakabaligtad, ay nakabalot nang mainit at iniiwan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay maaari kang bumaba sa cellar.

Compote ng chokeberry na may mga bunga ng sitrus

Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng isang regular na compote, bago lamang ibuhos ang mainit na halo ng mga berry at syrup sa mga garapon, magdagdag ng mga hiwa ng peeled orange at kalahating lemon.

Compote ng chokeberry na may sea buckthorn

Para sa paghahanda, kumuha ng sea buckthorn at chokeberry berries sa isang 2: 1 ratio. Ang lahat ng mga berry ay hugasan, binalatan, at tuyo sa isang malinis na tuwalya.

Ang mga garapon ay isterilisado sa pamamagitan ng singaw.

Ang syrup ay inihanda sa rate na 130 gramo ng asukal bawat 3 litro ng tubig. Ang mga berry ay inilalagay sa mga garapon (ang mga proporsyon ay ipinahiwatig sa itaas) upang ang isang ikatlong bahagi ng lalagyan ay mapuno, at ang mainit na syrup ay napuno hanggang sa leeg (sa itaas lamang ng mga balikat).

Pagkatapos ang mga garapon ng compote ay isterilisado sa tubig na kumukulo. Para sa 3-litro na lalagyan, ang pamamaraang ito ay tatagal ng kalahating oras, para sa 2-litro na lalagyan - 20 minuto, para sa mga lalagyan ng litro, 10 minuto ay sapat na.

Matapos alisin ang garapon mula sa tubig, dapat itong "i-roll up" na may takip ng metal, muli na isterilisado sa tubig na kumukulo. Ang selyadong garapon ay dapat ilagay nang baligtad sa takip, balot at itago sa loob ng ilang araw.

Contraindications:

Ang pagkonsumo ng mga prutas at juice ng chokeberry ay kontraindikado para sa mga duodenal ulcers, gastric ulcers, mababang presyon ng dugo, thrombophlebitis, madalas na paninigas ng dumi, pati na rin para sa mga may mas mataas na pamumuo ng dugo.

04/29/2019 | admin | Wala pang komento

Paano paputiin ang chokeberry

Ang maasim na chokeberry jam ay magpapasaya sa mga totoong gourmet; pupunuin ka nito ng mga bitamina at pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta.

Chokeberry– isang nakapagpapagaling na berry na matagal nang ginagamit para sa maraming karamdaman, pati na rin para sa kanilang pag-iwas. Hindi lahat ay nagustuhan ang lasa ng berry na ito sa sariwang estado nito, ngunit walang tatanggi sa isang garapon ng matamis, bahagyang maasim na rowan jam na may kaaya-ayang asim at kamangha-manghang aroma. Ang sobrang malusog na delicacy na ito ay naglalaman ng halos lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian ng mga sariwang berry, dahil sa panahon ng proseso ng kumukulo ito ay sumasailalim sa maikli, banayad na paggamot sa init.

Makakatulong ang Chokeberry jam:

• mas mababang presyon ng dugo;
• palakasin ang immune system;
• i-maximize ang pagsipsip ng papasok na bitamina C ng katawan;
• bawasan ang antas ng kolesterol;
• balansehin ang paggana ng endocrine system;
• palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• alisin ang pagkapagod;
• gamutin ang sakit ng ulo;
• ibalik ang normal na pagtulog.

Kahit na ang isang baguhan ay madaling maunawaan kung paano ihanda ang dessert na ito para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga simpleng recipe na gumagamit ng alinman sa mga rowan berries na may asukal o kasama ng iba pang mga karagdagang sangkap. Kakailanganin ng napakakaunting oras upang magluto ng rowan jam, ngunit ang mga benepisyo mula dito ay talagang napakahalaga.

7 mga recipe para sa chokeberry jam

Recipe 1. Klasikong chokeberry (chokeberry) jam

Mga sangkap: 1100 g rowan, 1650 g asukal, 710 ml na tubig.

Hugasan namin ang chokeberry at alisin ang mga tangkay. Ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng malamig na tubig sa halagang kinakailangan upang ganap na masakop ang mga berry. Ibabad ang rowan sa tubig sa loob ng isang araw. Sa isang hiwalay na kawali, pagsamahin ang asukal at 710 ML ng tubig. Pakuluan ang syrup hanggang transparent. Ilagay ang chokeberry sa isang colander at banlawan. Ilipat sa isang malinis na enamel container. Ibuhos sa kumukulong syrup. Hayaang umupo hanggang lumamig. Alisan ng tubig ang syrup, init ito nang hiwalay, at pakuluan ng mga 20 minuto. Budburan ng rowan berries at magluto ng halos kalahating oras. Inilalagay namin ang jam sa malinis, pre-sterilized na mga garapon at tinatakan ang mga ito.

Recipe 2. "Pyatiminutka" chokeberry jam

Mga sangkap: 960 g chokeberry, 1270 g asukal, 390 ml na tubig.

Pinag-uuri namin ang mga berry, inaalis ang mga sanga at iba pang hindi nagagamit na bahagi sa proseso. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang lalagyan na pinahiran ng enamel at paputiin ang rowan dito sa loob ng 4 na minuto. Ibuhos ang kumukulong tubig at agad na magdagdag ng malamig na tubig. Patuyuin sa isang colander. Ibuhos ang 380 ML ng tubig sa kawali. Habang dahan-dahan ang pag-init, magdagdag ng 550 g ng asukal. Pakuluan ang syrup, pagpapakilos, sa loob ng 4 na minuto. Ilagay ang chokeberry sa isang malawak na lalagyan para sa paggawa ng mga jam at pinapanatili. Magdagdag ng pinakuluang syrup. Init na may regular na pagpapakilos, pakuluan ng 5 minuto. Pinapanatili namin ang lalagyan na may masa ng berry sa isang cool na lugar para sa mga 9 na oras. Pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang asukal. Painitin nang dahan-dahan, pagpapakilos. Pakuluan ng 5 minuto. Hayaang umupo ito ng 8.5 oras. Pagkatapos ay pakuluan hanggang lumapot. Ilipat sa isang sterile na lalagyan at i-roll up.

Recipe 3. Rowan jam na may mga mansanas

Mga sangkap: 950 g chokeberry, 450 g mansanas, 6 g sitriko acid, 1550 g asukal, 420 ml na tubig, 5 g kanela.

Hugasan namin ang dati nang pinagsunod-sunod at binalatan na mga rowan berries. Pakuluan ang 1-1.7 litro ng tubig, magdagdag ng rowan. Pakuluan ng 3 minuto, alisan ng tubig sa isang colander. Banlawan ng malamig na tubig. Sa isang malalim na kasirola o mangkok na natatakpan ng enamel, init ang tubig sa halagang tinukoy sa recipe. Magdagdag ng isang third ng asukal. Pakuluan hanggang matunaw. Isawsaw ang rowan dito at pakuluan ng 4 na minuto. Iwanan ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng 8 oras. Balatan namin ang mga mansanas, inaalis ang core at alisan ng balat. Gupitin sa maliliit na manipis na hiwa. Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig, magdagdag ng mga hiwa ng mansanas. Blanch ng 9 minuto. Painitin ang infused rowan sa syrup. Idagdag ang natitirang asukal. Dahan-dahang pakuluan, haluin at alisin ang bula. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ilipat ang mga mansanas sa kumukulong timpla. Lutuin hanggang makapal. Sa dulo, magdagdag ng kanela at sitriko acid. Haluing mabuti at ibuhos sa mga sterile na maliliit na garapon. Tinatakan namin ito.

Recipe 4. Rowan jam na may mga dahon ng cherry

Mga sangkap: 1100 g chokeberry, 110 g dahon ng cherry, 770 ML ng tubig, 1100 g ng asukal.

Hugasan namin ang chokeberry berries at cherry dahon. Pakuluan ang tubig at isawsaw ang 55 g ng mga dahon dito. Pakuluan ng 5 minuto. Tinatanggal namin ang mga dahon. Hayaang lumamig ang sabaw, pagkatapos ay ibuhos ito sa lalagyan kung saan matatagpuan ang rowan. Nakatayo kami ng mga 8 oras. Salain ang likido sa isang kasirola. Init, idagdag ang pangalawang bahagi ng dahon ng cherry. Magluto ng 5 minuto. Alisin ang mga dahon. Ibuhos ang mainit na sabaw sa chokeberry. Iwanan hanggang lumamig. Muli kaming nag-filter. Ibuhos ang asukal sa isang malawak na lalagyan ng enamel para sa pagluluto ng mga jam at pinapanatili. Ibuhos sa 210 ML ng sabaw ng cherry. Painitin nang dahan-dahan, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang butil na asukal. Ibuhos ang rowan sa sabaw ng asukal. Pakuluan hanggang lumapot.

Recipe 5. Aronia jam na may currant berries Moscow style

Mga sangkap: 550 g chokeberry, 1050 g asukal, 550 g black currant.

Inaayos namin ang mga currant at rowan berries, inaalis ang mga sanga, tangkay, at hindi angkop na mga berry sa proseso. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa ibabaw na nilagyan ng papel. Hayaang maubos ang likido. Ilagay ang pinaghalong berries at asukal sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Panatilihin sa isang malamig na lugar hanggang sa lumabas ang berry juice. Pagkatapos ay iniiwan namin ang mga minatamis na berry para sa isa pang ilang araw upang sila ay ganap na puspos ng asukal. Ilipat ang nagresultang berry mass na may juice sa isang enamel bowl. Dahan-dahang lutuin hanggang lumapot na may patuloy na paghalo. Naka-pack sa maliliit na sterile na lalagyan.

Recipe 6. Rowan jam na may mga plum

Mga sangkap: 750 g chokeberry, 450 g plum, 1300 g asukal, 680 ml na tubig.

Hugasan ang mga chokeberry at plum. Tinatanggal namin ang mga plum mula sa mga hukay. Alisin ang mga sanga at tangkay. Init ang tubig sa isang lalagyan na may enamel-lined. Magdagdag ng rowan. Blanch ng 5 minuto. Inalis namin ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isa pang mangkok na may malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Ibuhos ang 850 g ng asukal sa sabaw ng rowan. Pakuluan hanggang transparent. Hinahati namin ang mga plum sa mga halves o, kung ninanais, gupitin ang mga ito nang mas maliit. Isawsaw ang mga rowan berries at mga hiwa ng plum sa malinaw na kumukulong syrup. Alisin ang lalagyan mula sa init sa loob ng 12 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 450 g ng asukal. Init, pagpapakilos, hanggang kumulo. Hayaang umupo ang jam sa loob ng 9 na oras. Pakuluan hanggang lumapot. Ilipat sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Recipe 7. Rowan jam na may mga peras, mani at lemon

Mga sangkap: 660 g chokeberry, 220 g peras, 70 g lemon, 660 g asukal, 160 g peeled walnuts, tubig.

Inayos namin ang mga chokeberry at hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Nakatayo kami ng 11 oras. Pilitin ang 200 ML ng rowan infusion. Ihalo ito sa isang enamel container na may asukal. Pakuluan hanggang matunaw. Hugasan ang mga prutas at balatan ang mga ito. Gupitin ang mga peras sa mga cube na may sukat na 2x2 cm. Pinong tumaga ang lemon, alisin ang mga buto sa proseso. Gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang chokeberries, pear cubes, at nuts sa pinakuluang syrup. Magluto sa tatlong batch, mga 15 minuto bawat isa. Sa pagitan ng mga yugto ng pagluluto, nagpapahinga kami ng 2 oras. Kapag niluto namin ito sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng tinadtad na lemon sa jam. Alisan sa init. Takpan ang lalagyan ng cotton towel. Maglagay ng pan na may parehong diameter sa itaas na ang leeg ay pababa. Iniiwan namin ang istrakturang ito sa loob ng 2.5 oras upang lumambot ang abo ng bundok. Igulong ang jam sa isang sterile na lalagyan.

Para sa mga interesado sa kung paano magluto ng rowanberry jam, na kakaiba sa mga katangian ng panlasa at nakapagpapagaling na epekto, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay magiging kapaki-pakinabang. Una sa lahat, kailangan mong tiyakin na ang mga hilaw na materyales para sa hinaharap na nakapagpapagaling na dessert ay umabot sa kinakailangang antas ng kapanahunan. Ang katotohanan ay ang chokeberry ay nagiging itim bago ito ganap na hinog. Ang mga sariwang berry ay dapat na malambot, na nakolekta sa unang dalawang buwan ng taglagas. Dahil ang rowan ay may maasim at bahagyang maasim na lasa, inirerekumenda na magdagdag ng asukal sa halagang 130-150 g bawat 100 g ng chokeberry, maliban kung ang recipe ay may kasamang iba pang mga sangkap. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga homemade mountain ash na paghahanda para sa taglamig ay nagmumungkahi ng paggiling nito sa isang gilingan ng karne o paggamit ng isang blender. Sa kasong ito, ang jam ay magkakaroon ng makapal, malapot na pagkakapare-pareho at magiging isang kahanga-hangang pagpuno para sa matamis na pastry.

– isang mahusay na delicacy na natupok bilang isang independiyenteng dessert o kasama ng iba pang mga produkto: tsaa, pancake, cheesecake, casseroles. Ito ay maiimbak nang mahabang panahon, na binabad ang katawan ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa buong taon. Kapag nagsasama ng anumang mga produkto ng chokeberry sa iyong diyeta, dapat mong tandaan na ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa pagtaas ng pamumuo ng dugo. Gayunpaman, kung hindi mo labis na ginagamit ang berry na ito, maaari itong maiwasan at pagalingin ang maraming iba't ibang mga sakit, at sorpresahin ka din sa katangi-tanging, natatanging lasa nito.

Pinagmulan: f-journal.ru

Si Rowan ay labis na hindi mapagpanggap, hindi ito maselan sa lupa, pinahihintulutan ng mabuti ang hamog na nagyelo, at kahit na ang mga peste ay iniiwasan ito. Ito ay tila isang mainam na pananim sa hardin, ngunit ang lasa ng mga bunga ng isang ligaw na pananim ay nag-iiwan ng maraming nais. Ang mga berry nito ay maliit, matigas at mapait sa lasa, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang rowan ay may kaugnayan sa taglamig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang rowan.

Ang Rowan sa hardin ay isang kahanga-hanga at kapaki-pakinabang na halaman. Ang mga dahon nito ay naglalabas ng phytoncides at nagtatanim ng mga antibiotic sa hangin, na ginagawang malinis at sariwa ang hangin malapit sa puno. Ang mga prutas ay hindi lamang natutuwa sa mata sa kanilang nagniningas na kulay sa kulay abong panahon ng taglagas, ngunit mayroon ding malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Halimbawa, ang rowan ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga limon, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng carotenoids, na na-convert sa bitamina A sa katawan ng tao, ang rowan ay nag-iiwan ng mga karot na malayo. Bilang karagdagan, ang mga prutas ng rowan ay naglalaman ng bitamina P, tannins, organic acids, asukal, mahahalagang langis at maraming iba pang mga compound.

Dahil sa mayamang komposisyon nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang rowan ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Bukod dito, hindi lamang prutas ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga dahon at balat. Halimbawa, ang mga sariwang dahon ng rowan ay giniling at inilapat sa mga lugar ng balat na apektado ng fungus, at ang mga decoction mula sa bark ay ginagamit upang gamutin ang mga nagpapaalab na proseso ng mauhog lamad at balat.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pulang prutas ng rowan ay kinabibilangan ng:

Normalisasyon ng presyon ng dugo;

Ang metabolismo at immune system ay naibalik - na nangangahulugang ang mga pag-andar ng pancreas at pali ay naibalik - gumagawa sila ng sapat na dami ng mga antibacterial na sangkap, na nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang mga sipon, pamamaga ng thyroid gland, fibroids, prostatitis, prostate adenoma , nagpapaalab na proseso at pananakit ng kasukasuan;.

Ang mga duct ng atay at apdo ay mahusay na nililinis - na nangangahulugang malinis na mga daluyan ng dugo at mga capillary, ang antas ng kolesterol sa dugo ay bumababa, ang mga murmur sa puso at sakit ng ulo ay nawawala, ang memorya at paningin ay bumuti, at ang mga paa't kamay ay hindi nagyeyelo;

Ang mga bituka ay nalinis, ang mga nagpapaalab na proseso sa loob nito ay pinapaginhawa - na nangangahulugang ang paninigas ng dumi o pagtatae ay huminto, ang colitis ay nawawala (sa unang 5-7-10 araw ng paggamit ay maaaring may magaan na dumi na may mucus, ito ay normal at hindi nangangailangan ng pagtigil sa paggamit) ;

Bilang isang choleretic, diuretic at hemostatic agent, at kasama ng mga dahon ay ginagamit upang gamutin ang scurvy.
Ang sariwang juice mula sa rowan berries at dahon na may karagdagan ng pulot ay isang epektibong antiscorbutic na lunas.
Ang Rowan ay mayroon ding anti-inflammatory, capillary-strengthening, astringent, diaphoretic, at anti-dysenteric properties.

Bilang karagdagan sa itaas, ang mga rowan infusions ay ginagamit din ng mga tao ng ibang mga bansa para sa:

* sakit sa atay, * kidney at urinary tract, * gastrointestinal tract, * anemia, * asthenia, * gout, * glaucoma, * malignant tumor, * atherosclerosis, * rayuma, * na may pangkalahatang kahinaan (pagkatapos ng malubhang sakit, operasyon), * ay may isang maagang at ulcer-healing effect.

Ang mga prutas ay inihanda para magamit sa hinaharap sa iba't ibang paraan. Maaari mong tuyo ang mga berry sa mga espesyal na dryer o sa isang baking sheet; sa form na ito, ang mga pulang rowan berry ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng dalawang taon kung nakaimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa isang tuyo at malamig na lugar. Maaari mong gilingin ang mga prutas kasama ng asukal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at iimbak ang mga ito sa refrigerator o cellar. Ang mga jam at juice ay ginawa rin mula sa rowan berries.

Mga recipe ng pulang rowan.

Syrup.

Pisilin ang juice mula sa 1 kg ng mga sariwang berry, magdagdag ng 600 g ng asukal, pakuluan at i-seal.
Ang syrup na ito ay ginagamit upang gamutin ang mga kakulangan sa bitamina, urolithiasis at mapawi ang sakit mula sa rheumatoid arthritis.

Kapag ginagamot ang scurvy, ang mga dahon ng rowan ay idinaragdag din sa mga prutas ng rowan, dahil pinaniniwalaang naglalaman ang mga ito ng mas maraming bitamina C.

Rowan juice.

I-extract ang juice gamit ang isang juicer o juicer, ibuhos sa mga garapon at isterilisado. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal. O maaari mo itong idagdag pagkatapos gamitin.
Ang juice ay magsisilbing isang mahusay na gamot para sa hypovitaminosis, pagkapagod, anemia, ay makakatulong sa paggamot ng dysentery at palakasin ang mga proteksiyon na katangian ng katawan.

Sa katutubong gamot, ang juice mula sa sariwang red rowan berries ay inirerekomenda para sa mababang kaasiman ng gastric juice; kumuha ng 1 kutsarita bago kumain.
Gayundin, ang sariwang rowan juice ay isang mabisang lunas para sa almoranas. Kailangan mong pisilin ang katas mula sa mga prutas ng rowan at uminom ng 1/4 tasa, 3 beses sa isang araw, na may tubig.

Pagbubuhos (tsaa) ng pulang rowan berries: ibuhos ang 1 kutsarita ng prutas na may 1 baso ng tubig na kumukulo, iwanan hanggang lumamig. Uminom ng 0.5 baso 1-3 beses sa isang araw bilang isang mahalagang multivitamin para sa allergy at iba pang mga sakit sa balat.

Ang mga paghahanda mula sa mga bunga ng mountain ash ay nakakatulong na bawasan ang dami ng taba sa atay at kolesterol sa dugo, at pataasin ang resistensya ng mga daluyan ng dugo.

Pulang rowan, makulayan.

Ibuhos ang hinog na rowan berries na may vodka sa isang ratio ng 1:10, i.e. para sa 1 bahagi ng mga berry (sa dami) kumuha ng 10 bahagi ng vodka. Uminom ng 1 kutsarita, 3 beses sa isang araw, para tumaas ang gana, atbp.

Koleksyon ng multivitamin.

Hinahalo namin ang dalawang bahagi ng pinatuyong prutas ng rowan, dalawang bahagi ng rose hips at isang bahagi ng dinurog na mga dahon ng kulitis. Sa gabi nagluluto kami ng isang tbsp. l. paghaluin ang 300 ML ng tubig na kumukulo, kumulo ng sampung minuto sa isang paliguan ng tubig, iwanan upang magluto ng magdamag, salain sa umaga.

Mapapabuti mo ang lasa ng gamot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, o mas mabuti pa - natural na pulot. Uminom ng kalahating baso ng tatlong beses sa isang araw sa panahon ng epidemya ng sipon (taglamig at tagsibol.

Maaari kang gumawa ng masarap at malusog na matamis at maasim na likor o mga inuming prutas mula sa mga rowan berries. Upang gawin ito, kumuha ng 40 g ng mga berry, gilingin ang mga ito sa isang mortar, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 4 na oras. Pagkatapos ay iling mabuti ang mga nilalaman at salain sa pamamagitan ng tatlong-layer na gasa. Magdagdag ng higit pang asukal sa na-filter na pagbubuhos sa panlasa.

Pulbos mula sa rowan berries.

Ang mga tuyong berry, dahon at bulaklak ng rowan ay dinidikdik sa isang mortar na gawa sa kahoy upang maging pulbos. Ang pulbos ay kasama sa diyeta ng mga pasyente na nasuri na may diabetes at labis na katabaan. Ang Rowan powder ay may kakayahang magkaroon ng carbohydrate-binding effect sa bituka. Sa kasong ito, ang xylitol, sorbitol o fructose ay idinagdag dito.

Rowan jam.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga sira.
Para sa 1 kg ng mga berry, magdagdag ng 2.5 tasa ng tubig at pakuluan, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto. Alisan ng tubig ang mga berry sa pamamagitan ng isang colander at umalis sa ngayon.

Maghanda ng syrup:

Magdagdag ng 800 g ng asukal sa tubig na natitira mula sa pagkulo ng mga berry at pakuluan hanggang sa ganap itong matunaw.
Ibuhos ang mga berry sa syrup, ihalo at mag-iwan ng sampung oras.
Sa susunod na araw, dalhin ang jam sa isang pigsa at umalis hanggang sa susunod na araw.
Pagkatapos ay lutuin sa tatlong hakbang para sa 8-10 minuto na may pagitan ng 6-8 na oras.
Ang natapos na jam ay dapat na makapal, ang isang patak ng syrup sa plato ay hindi dapat kumalat.
Ang Rowan ay mahusay na nagkakasundo sa lasa ng mga mansanas, kaya sa halip na 1 kg ng rowan, maaari kang kumuha ng 700 g ng rowan at 300 g ng mga mansanas.

Marahil alam ng bawat maybahay kung paano gumawa ng jam, ngunit hindi lahat ng maybahay ay nauunawaan na ang pangmatagalang paggamot sa init ay humahantong sa katotohanan na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry ay makabuluhang nabawasan sa proporsyon sa oras ng pagluluto. Samakatuwid, kung ito ay jam, pagkatapos ay "Limang Minuto". Ngunit mas mahusay na gumawa ng juice o i-freeze ang mga sariwang berry. Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang mabilis na confiture mula sa kanila, magluto ng compote, o gumamit lamang ng maliwanag na pulang kuwintas upang palamutihan ang isang threshold o isang cake.

Mga pipino na may rowan.

Ang mga pipino na may rowan berries ay isang napakasarap na paghahanda sa taglamig. Ang recipe para sa gayong mga pipino ay kamangha-manghang simple, at ang pagdaragdag ng mga pulang rowan berries sa mga garapon ng mga pipino ay ginagawang mas maganda at maligaya ang paghahanda. Ang mga pipino na may rowan berries ay mukhang napaka-kahanga-hanga sa mesa at may hindi pangkaraniwang piquant na lasa. Ang pag-atsara ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng apple cider vinegar, ngunit ang mga pipino ay tinatakan nang walang isterilisasyon. Mula sa halagang ito ng pag-atsara, tatlong pitong daang gramo na garapon ang nakuha.

Oras ng pagluluto: 8 oras o higit pa.

Listahan ng mga sangkap.

Mga sariwang pipino - 1.5-2 kg.
Pulang rowan - 300-400 g.
Tubig - 1 l.
Apple cider vinegar - 1/4 tasa.
asin - 1 tbsp. kutsara.
Asukal - 3 tbsp. Mga kutsara.

Paraan ng pagluluto.
Banlawan nang lubusan ang sariwa, maliliit na pipino, ilagay sa isang mangkok at takpan ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 4 na oras, pagkatapos ay baguhin ang tubig sa sariwang tubig at mag-iwan ng isa pang 2-4 na oras. Banlawan muli ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan at putulin ang mga buntot. Hugasan ang mga rowan berries at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ilagay ang mga pipino sa mga isterilisadong garapon kasama ng mga rowan berries.
I-dissolve ang asin at asukal sa tubig. Magdagdag ng suka at init sa isang pigsa, patuloy na pukawin ang pag-atsara upang ang mga pampalasa ay lubusang matunaw. Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon na may mga pipino, takpan ng mga sterile lids at hayaang matarik sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos muli ang atsara sa kawali, painitin muli hanggang sa isang pigsa at ibuhos muli sa mga pipino. Mag-iwan ng 7 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang pag-atsara, pakuluan muli at ibuhos ito sa isang garapon na may mga pipino. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang pag-atsara ay umabot sa mga gilid ng garapon. Gamit ang mga takip ng tornilyo, i-seal ang mga pipino at rowan berries nang hermetically. Ibalik ang mga ito sa isang patag na ibabaw, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Contraindications.

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang rowan, dapat itong tandaan na maaari rin itong magdulot ng panganib. Ang mga paghahanda ng Rowan ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga nanay na nagpapasuso ay hindi dapat kumain ng rowan. Ang mga taong nagdurusa sa mababang presyon ng dugo at nadagdagan ang pamumuo ng dugo ay dapat na ibukod ito mula sa diyeta. Bilang karagdagan, ang mga taong may peptic ulcer dahil sa pagtaas ng kaasiman ng gastric juice ay hindi dapat madala sa mga berry ng halaman na ito.

Maaari kang gumawa ng jam, jam, jelly, compotes at marami pang iba mula sa masarap at napaka-malusog na pulang rowan berries.

Tingnan natin ang malusog at masarap na mga recipe para sa paghahanda ng pulang rowan para sa taglamig:

Red rowan compote

Paghiwalayin ang mga rowan berries mula sa mga scutes, hugasan ang mga ito nang lubusan, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, palamig ang mga ito sa malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa mga garapon hanggang sa kanilang mga balikat. Ibuhos ang mainit na sugar syrup sa mga garapon at i-pasteurize sa 90 °C.

Rowan compote sa isang pinabilis na paraan

Mga sangkap ng pagpuno: 250-500 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig.

Ilagay ang mga berry sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, palamig sa malamig na tubig at ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong sugar syrup. Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisan ng tubig ang syrup, pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon na may mga berry upang bahagyang tumagas ito sa mga gilid ng leeg. Agad na selyuhan at baligtarin hanggang sa ganap na lumamig.

Red rowan compote sa syrup

Mga sangkap: 1 kg ng asukal bawat 1 litro ng tubig.

Kolektahin ang mga berry na hinawakan ng unang hamog na nagyelo, hiwalay sa mga scute, hugasan nang lubusan, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto at palamig sa malamig na tubig. Ibuhos ang mainit na sugar syrup sa mga inihandang berry at mag-iwan ng 24 na oras. Pagkatapos nito, init ang compote sa 65-70 °C, ibuhos sa mga handa na garapon at i-pasteurize.

Rowan-apple compote

2.5 kg ng rowan, 2.5 kg ng mansanas. Mga sangkap: 1 kg ng asukal bawat 1 litro ng tubig.

Gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, gupitin ang core at alisan ng balat. Maghanda ng mga rowan berries, ihalo sa mga mansanas, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong syrup at i-pasteurize sa 90 °C.

Rowan-peras compote

2.5 kg ng rowan, 2.5 kg ng peras. Mga sangkap: 1 kg ng asukal bawat 1 litro ng tubig.

Gupitin ang mga peras sa 4 na bahagi, alisin ang core at alisin ang balat. Maghanda ng mga rowan berries, ihalo sa mga mansanas, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong syrup at i-pasteurize sa 90 °C.

Rowan juice na may pulp

1 kg ng rowan, 200 g ng asukal, 2 baso ng tubig.

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 3-4 tbsp. l. asin. Isawsaw ang mga rowan berries sa isang saline solution sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o mince. Paghaluin ang nagresultang masa na may mainit na syrup ng asukal, ilipat sa mga inihandang garapon at isterilisado sa tubig na kumukulo.

Rowan-apple juice

1 litro ng rowan juice, 3 litro ng apple juice, asukal.

Ang Rowan juice ay may napakalakas na hindi kanais-nais na kapaitan. Upang mabawasan ang kapaitan, ang mga rowan berries ay kinokolekta pagkatapos ng unang hamog na nagyelo o artipisyal na nagyelo sa kompartimento ng freezer ng refrigerator.

I-extract ang juice sa pamamagitan ng pagpindot. Salain ang nagresultang juice at ihalo sa apple juice. Init ang pinaghalong juice, magdagdag ng asukal sa panlasa. Panatilihin gamit ang paraan ng mainit na pagbubuhos o isterilisado sa kumukulong tubig.

Rowan, puro na may asukal

1 kg ng rowan, 2 kg ng asukal, 1 litro ng tubig, asin (3-4 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Ibuhos ang kumukulong brine sa mga rowan berries. Pagkatapos ng 4-5 minuto, alisin ang mga berry, banlawan at i-mash gamit ang isang kahoy na halo o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Paghaluin ang nagresultang masa na may asukal at iwanan sa isang cool na lugar para sa 4-6 na oras.

Kung ang asukal ay hindi ganap na natunaw, init ang pinaghalong sa mahinang apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Mag-imbak sa mga garapon na salamin, sarado na may mga takip ng plastik o nakatali ng pergamino.

Paano maayos na lutuin ang rowan jam?

Isawsaw ang mga berry sa mainit na syrup, ilubog ang mga rowan berries gamit ang isang kutsara. Pakuluan, alisin sa init at palamig. Ilagay ang syrup sa apoy, pakuluan at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula. Ibalik ang rowan berries sa syrup at lutuin ng 25 minuto.

Red rowan seasoning na may bawang. Recipe para sa lutong bahay na pulang rowan. Mga sangkap Paraan ng paghahanda

• Pagbukud-bukurin ang mga pulang rowan berries, hugasan ng mabuti at tuyo.

• Balatan at hugasan ang bawang.

• Ipasa ang rowan at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne (maaari kang gumamit ng blender).
• Lagyan ng asin at granulated sugar, haluing mabuti.
• Ilagay ang inihandang pulang rowan at pampalasa ng bawang sa mga isterilisadong garapon.
• Isara nang mahigpit ang mga takip.

Red rowan seasoning na may bawang

• Ang pampalasa ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Nagustuhan mo ba ang recipe? Ibahagi ito sa iyong mga kaibigan! Naglo-load...

Nais mo bang tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay na may orihinal na jam na may mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi maunahang lasa? Pagkatapos ay dapat mong subukang gumawa ng rowan delicacy. Maraming tao ang naniniwala na ang mga berry nito ay hindi nakakain, ngunit ito ay isang ganap na maling pahayag. Ang pulang rowan jam ay napaka-malusog at masarap kung tama ang paghahanda. Paano? Magbasa para sa napatunayang recipe. Upang gumawa ng jam kakailanganin mo ang mga rowan berries at iba pang mga sangkap:

• Pulang rowan - 1 kg;
• 0.5 kg ng asukal;
• Tubig - 1 1/2 tbsp.

Maipapayo na mangolekta ng rowan pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kung maaari mong kolektahin ang mga berry sa iyong sarili. Nililinis namin ang rowan mula sa mga sanga, dahon at mga nasirang berry. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa natapos na rowan at iwanan ito sa isang malamig na lugar upang ma-infuse sa loob ng isang araw. Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga berry. Ang pamamaraan ng pagbuhos ng tubig sa mga rowan berries ay dapat na ulitin ng 3-4 beses. Ngayon ay maaari mong ihanda ang syrup para sa jam. Upang gawin ito, ilagay ang tubig at asukal sa isang kasirola sa kalan. Ang syrup ay niluto sa katamtamang init. Kapag ang lahat ng asukal ay natunaw, punan ang aming rowan ng syrup at ilagay ito sa malamig, muli para sa isang araw. Muli naming niluto ang syrup na pinatuyo mula sa mga berry sa kalan para sa mga minutong 20. Pagkatapos ay binababa namin ang mga berry at nagluluto nang magkasama nang halos kalahating oras. Habang lumalamig ang delicacy, maaari mong ihanda ang mga garapon - banlawan ang mga ito nang lubusan at isterilisado ang mga ito. Susunod, ibuhos ang treat sa mga lalagyan at i-roll up. Handa na ang malusog na rowan jam!

Mga sangkap:

• rowan berries - 2 kg;
• vodka - 1 litro;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 1 litro.

1. Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga sanga, pag-uri-uriin at banlawan ng tubig sa isang colander.

2. Magdagdag ng tubig at asukal sa kawali, pakuluan, kumulo ng 5 minuto sa mahinang apoy, alisin ang puting bula.

3. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga berry at haluin.

4. Ibuhos ang pinaghalong, na pinalamig sa temperatura ng silid, sa isang lalagyan para sa pagbubuhos, halimbawa, isang garapon. Magdagdag ng vodka, pukawin.

5. Isara nang mahigpit ang takip at iwanan sa isang madilim na lugar sa loob ng 20-25 araw. Iling isang beses bawat 3-5 araw.

6. Salain ang lutong bahay na rowan liqueur sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.

7. Ibuhos ang inumin sa mga bote at isara nang mahigpit. Mag-imbak sa isang cellar o refrigerator. Shelf life hanggang 5 taon. Tinatayang lakas - 15-18%.

Rowanberry sauce para sa karne

Rowanberry sauce para sa karne, na inihanda ayon sa recipe mula sa aming website, ay may maliwanag na mayaman na lasa, pampagana na aroma at magandang hitsura. Ang kahanga-hangang sarsa na ito ay hindi mahirap ihanda, at ito ay lalong masarap na ihain kasama ng barbecue, pinirito at inihurnong karne, at kahit na isda. Ito ay may kaaya-ayang lasa ng maasim at napakasarap na aroma.

• Oras ng pagluluto: 30 minuto
• Pangunahing sangkap: rowan
• Pangkalahatang pangalan: sarsa

Listahan ng mga sangkap

• chokeberry - 500 g
• limon - 1 pc.
• bawang - 50 g
• sariwang basil - 100 g
• asukal - 100 g
• asin - 1/2 kutsarita

Paraan ng pagluluto

Pagbukud-bukurin ang rowan, hugasan at tuyo. Hugasan ang lemon, tuyo at gupitin, alisin ang mga buto. Balatan lang ang bawang. Gilingin ang rowan, bawang at lemon sa isang katas gamit ang isang gilingan ng karne.

Hugasan ang mga dahon ng basil, tuyo at makinis na tumaga. Ilipat sa sarsa, magdagdag ng asin at asukal. Haluing mabuti at hayaang maluto ang sarsa.

Ang rowan sauce para sa karne ay handa na!

Paano i-blanch si rowan?

Kung pinili mo ang rowan bago ang hamog na nagyelo, ngunit nais mong mapabuti ang lasa nito, ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang oras. Bago gumawa ng jam, ang mga rowan berries ay kailangang blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Maaari kang mag-squeeze ng juice mula sa rowan berries kung paputiin mo muna ang mga berry o i-bake ito saglit sa oven.

Video RED ROWAN RECIPES. MGA PAGHAHANDA PARA SA Taglamig

Anong mga sakit ang ginagamot ng mountain ash?

Para sa urolithiasis at rayuma, gumamit ng syrup mula sa rowan berries. At ang katas ng rowan ay nakakatulong sa pagpapagaling ng mga ulser, sugat at pagtanggal ng kulugo. Ang chokeberry ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa mata at hypertension.