Evde elma reçeli yapımı. Kış için elma reçeli

Size kış için lezzetli bir tatlı ikramı olan elma reçelinin nasıl yapılacağını anlatayım. Bu tatlı çok yumuşak, kalın, orta derecede tatlı ve güneşli bir ışıltıya sahip. Kahvaltıda krep veya gözleme ile servis edebilir veya beyaz ekmekten tereyağlı ve reçelli bir sandviç yapabilirsiniz. Çocuklarım ev yapımı elma reçelini çok seviyorlar ve bunda şaşırtıcı bir şey yok; çok lezzetli!

Bu elma reçeli tarifinin özelliğinin onu basit değil, jelleşen şekerle hazırlayacak olmamız olduğunu söylemeliyim. Bu nedenle ısıl işlem süresi birçok kez kısalır - şeker eklendiği andan itibaren sadece 2 dakika. Sonuç olarak elma püresi sindirilmez ve taze elmanın orijinal rengi ve tadı korunur.

Jelleşen şeker, beyaz toz şekerin yanı sıra pektin ve sitrik asit içerir. Pektin, bitki kökenli hammaddelerden (genellikle meyvelerden) elde edilen doğal bir koyulaştırıcı, jelleştirici bir maddedir. Özellikleri sayesinde reçeller ve reçeller çok daha hızlı kalınlaşır, böylece bitmiş yemeklerde daha fazla tat, aroma ve fayda korunur.

Kullanılan belirtilen miktardaki malzemelerden 2 litreden biraz daha az aromatik ve yumuşak elma reçeli elde edilir. Birkaç gün saklandıktan sonra reçel gerekli kıvamı elde eder: stabilize olur, çok kalınlaşır, iyice jelleşir ve şeklini korur.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Kış için elma reçeli tarifi sadece 2 bileşen içerir - elmalar ve jelleşme şekeri. Pektin (doğal koyulaştırıcı) içeren bu şekerin 1:1 konsantrasyonuna sahip olduğumu not ediyorum. Yani 1 kilo meyve için 1 kilo şeker kullanılıyor. Başka türleri de var - 2:1 ve 3:1 - onlarla birlikte bu tarife göre hazırlanan elma reçeli daha az tatlı ama aynı zamanda daha sıvı olacak.

Reçel elmaları kesinlikle her çeşitte kullanılabilir - hatta tatlı, hatta tatlı ve ekşi, hatta ekşi. Basitçe, meyvede ne kadar çok asit olursa, hamur o kadar az kararır ve sonuç olarak bitmiş reçel olur. Elmalarım tatlı ve ekşi, yoğun ve sulu, bu yüzden reçelin hafif ve güneşli bir gölgeyle hafif olduğu ortaya çıktı. Meyveleri yıkayın, kabuğunu çıkarın ve tohum kabuklarını kesin. Hamuru küçük dilimler halinde kesin ve uygun hacimde bir kaba koyun (4 litrem var). Zaten hazırlanmış bir sürü elma veriyorum.

Tavayı orta ateşe koyun ve elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika karıştırarak kapağın altında pişirin. Meyveler çok sulu değilse, biraz su eklemenizi tavsiye ederim (yaklaşık bir bardak, daha fazla değil), aksi takdirde elmalar yumuşar. elmalar tabağın tabanına ve duvarlarına yapışacaktır. Dilimler yumuşayıp şeffaflaştığında tamamen pürüzsüz bir elma reçeli istiyorsanız blender ile delebilirsiniz. Tatlının içinde küçük parçalar olması hoşuma gidiyor, bu yüzden yumuşak elmaları patates eziciyle biraz ezdim.

Elma karışımını kaynatmaya devam ederek, içine ince bir akıntı halinde jelleşen şekeri dökün. Aynı zamanda şekerin içerdiği pektinin topaklanmaması için tavanın içeriğini sürekli karıştırmak önemlidir. Tavayı sadece fotoğraf çekmek için çıkardım.

Çok çabuk şeker eriyecek ve meyve karışımı oldukça sıvı hale gelecektir. Şeker kristalleri tamamen çözüldüğü andan itibaren elma reçelini sürekli karıştırarak en fazla 2 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirirseniz pektin jelleşme özelliğini kaybeder. Bu, elma reçelinin hazırlanmasını tamamlıyor - hızlı, değil mi?

Hazırlanan elma reçelini önceden hazırlanmış kavanozlara dökün. Her ev hanımının kendi favori yöntemi vardır, ancak bunu mikrodalgada yapıyorum - kavanozları soda solüsyonunda yıkıyorum, durulayıp her birine yaklaşık 100 ml soğuk su döküyorum. Mikrodalgada her birini 5 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Kapakları da ocakta beş dakika kadar kaynatıyorum.

Daha sonra kavanozları yuvarlıyoruz (veya vidalıyoruz).

Elma reçeli en popüler reçellerden biridir. Hoş bir elma aromasına sahiptir; elmalar pişirildiğinde şeffaflaşır ve kehribar rengi alır. Bu reçele tarçın, karanfil, safran veya zencefil gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Elmaların portakal ve limonla veya lezzetleriyle birleşimi de lezzetli oluyor. Bugün çeşitli elma reçelleri için 7 tarif yazacağım. Hangi tarifi en çok beğendiğinizi yorumlara yazın.

Reçel, marmelat ve marmelat arasındaki farkı biliyor musunuz? Reçel, berrak bir şurup içinde bütün meyve parçalarını veya bütün meyveleri içermelidir. Bu nedenle reçel, şeklini korumak için kısa bir süre için, genellikle birkaç parti halinde pişirilir. Reçel de parçalardan yapılır ama bütün olarak muhafaza edilmez. Yani reçelin içinde küçük meyve parçaları olacaktır. Reçel de meyve püresinden yapılıyor. Düzgün ve kalın olmalıdır.

Bu yazıda bütün dilimlerin içinde kalması için elma reçelinin nasıl yapılacağını yazacağım. Ayrıca size kalın elma reçeli yapmanın sırlarını da anlatacağım.

Elma reçeli emaye kaplarda pişirilemez çünkü reçel yapışır ve yanar. Ayrıca yemek pişirirken herhangi bir sıkışmanın köpüğünü çıkarmalısınız. Bu yapılmazsa, reçel depolama sırasında fermente olabilir.

Elma reçeli sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmelidir. Kavanozlar buharla sterilize edilebilir. Örneğin geniş bir tencereyi suyla doldurun ve üzerine tel ızgara yerleştirin. Yeni bir sünger ve sodayla yıkanmış temiz kavanozları tel ızgaranın üzerine baş aşağı yerleştirin. Cam berraklaşana kadar kavanozları 15 dakika boyunca buharda pişirin. Kavanozları ayrıca 140-150 derece sıcaklıktaki fırında 15 dakika sterilize edebilirsiniz. Ancak kavanozların patlamaması için soğuk fırına koymanız gerekiyor. Kapakların 5 dakika kaynatılması gerekiyor.

5 yıldan eski olmayan kavanozlar muhafazaya uygundur. Kutunun altındaki üretim yılını görün.

Reçel dilimlerini marmelattan daha fazla kurcalamanız gerekir. Çünkü meyveyi kesmek çok zaman alıyor. Ancak parçaların bozulmadan muhafaza edildiği reçelde, taze meyvelerde bulunan daha faydalı maddeler kalacaktır. İyi bir elma reçelinde meyve dilimleri ve şurup şeffaf olmalı ve güzel bir kehribar rengine sahip olmalıdır. Bu incelik, çay ikramının yanı sıra turtalar ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak da kullanılabilir.

Malzemeler (net ağırlık):

• kabak - 500 gr.
• elmalar - 500 gr.
• şeker - 1 kg
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı. veya limon suyu - 1 yemek kaşığı. (ıslatmak için)

Pişirme metodu:

1. Yarım çay kaşığı sitrik asidi bir litre suda eriterek ekşi su hazırlayın. Asit doğal limon suyuyla değiştirilebilir. Yıkanan elmaları küp veya şeritler halinde kesin ve hazırlanan ekşi suya koyun. Böylece meyveler kararmayacak ve reçel güzel bir renk alacaktır.

2. Balkabağını küpler halinde kesin. Elmaları boşaltın ve meyveyi balkabağına ekleyin. Şeker ekleyin, karıştırın ve meyve suyu görünene kadar 1-2 saat bekletin.

3. Artık reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Reçeli ocaktan alın ve birkaç saat, belki bir gün bekletin. Ertesi gün reçeli ikinci kez pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra tekrar 20 dakika pişirin ve hemen sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Bu reçel naylon kapaklarla da kapatılabilir. Bu durumda 2 aydan fazla saklanamaz.

4. Reçeli bir battaniyeye sarmanıza gerek yoktur, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Lezzetli ve parlak çıkıyor!

Bütün elmalardan reçeli temizleyin

Bundan önce dilimler halinde elma reçeli tarifleri yazmıştım. Ancak bütün elmalardan reçel yapabilirsiniz. Bu durumda göksel (küçük) elmaları değil sıradan elmaları kullanın. Bu reçel bir tabakta alışılmadık görünecek. Elmalar bütün olmasına rağmen yine de yumuşak olacaktır. Bu nedenle onları yemek zor olmayacaktır. Elbette bu tür reçel unlu mamulleri doldurmak için uygun değildir ancak çay için tam olarak doğru olacaktır.

Elmaları dilimler halinde keserek aynı şekilde reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• yeşil elmalar - 2 kg
• şeker - 2 kg

Elma reçeli nasıl yapılır:

1. Sert fakat olgun elmaları alın. Bunları yıkayıp çekirdeğini çıkarın. Elmalar için özel bir mutfak cihazının kullanılması uygundur. Elmaları bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Elmaların suyunu salması için bir gece veya 12 saat bu şekilde bekletin.

2. Elmalar sulu değilse ve 12 saat içinde az miktarda meyve suyu çıkmışsa, elmaların pişirme sırasında yanmaması için 100 ml su ekleyin.

3. Reçeli kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yavaş yavaş şeker eriyecek ve elmalar daha da fazla meyve suyu verecektir. Şurubu kaynatın ve ateşi kapatın. Reçel kaynarken elmaları periyodik olarak çevirin. Şerbet olacak tarafı daha çabuk pişecektir. Bu nedenle meyvenin ters çevrilmesi gerekir. Elmalar ısındıkça renk değiştirip altın rengine dönecekler.

4. Kaynattıktan sonra reçeli bir tabakla kapatın ve yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığındaki basıncı yerleştirin. Tüm elmaların şurup içine daldırılması ve üstte yüzmemesi için basınç gereklidir. Şimdi tavayı ocaktan alın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.

5. Elmaları ikinci kez pişmeye bırakın. Şurubu da aynı şekilde kısık ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın. 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın. Basınca koyun ve tekrar soğumaya bırakın.

6. Üçüncü kez reçeli 10-12 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıcakken steril kavanozlara koyun ve elmaların üzerine şurup dökün. Kapakları kapatın ve konserveleri soğumaya bırakın. Çok güzel ve lezzetli elma reçeli ortaya çıkıyor. Şurup oldukça kalın olacağından reçeli çok uzun süre pişirmeye gerek kalmayacak, azaltacaktır.

Elma ve portakal ile reçel

Bu, portakal aromalı, tek tip yapıda, çok lezzetli bir reçeldir. Bunun için kesinlikle sadece semerenko gibi yeşil ekşi elmaları almanız gerekir.

Malzemeler (soyulmamış meyve ağırlığı):

• Semerenko elmaları – 1 kg
• portakal - 1 kg
• limon - 0,5 adet.
• şeker - 800 gr.
• tarçın çubuğu - 1 adet.

Elma ve portakal reçeli - nasıl hazırlanır:

1. Elmaları yıkayın, soyun, 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Elmaları isteğe bağlı orta parçalar halinde kesin. Reçel bir süre sonra kırılacağı için kesilmesinin bir önemi yoktur.

2. Limonu ve bir portakalı fırçayla iyice yıkayın. Bir portakalın kabuğunu ve yarım limonu ince bir rende üzerine rendeleyin. Meyvenin beyaz tabakasına ulaşmamak için sadece üstteki parlak tabakayı yıkamak önemlidir (kabuğun beyaz kısmı acı bir tat verecektir). Yarım limonun suyunu elmaların içine sıkın ve karıştırın. Ekşi meyve suyu rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Limon tohumları reçelin içine girmemelidir.

3. Varsa limon ve portakal kabuğu rendesine isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı İmereti safranı ekleyebilirsiniz. Safran reçelin rengine parlaklık katacaktır ama onsuz da yapabilirsiniz. Lezzetini elmalara ekleyin.

4. Tüm portakalları soyun ve beyaz kalıntıları giderin. Hamuru parçalara ayırın ve elmaların içine koyun. Her şeye şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun çıkması için meyveyi birkaç saat şekerin içinde bırakın. Meyve suyu göründüğünde reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

5. Reçeli kaynatın ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra reçelin ikinci kez pişmesine izin verin. Tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

6. Soğutulmuş reçeli bir blender ile öğütün. Reçel içerisinde küçük meyve parçalarının kalması kabul edilebilir. Reçeli ezilmiş halde pişmeye bırakın. Püreye özel bir aroma katacak tarçın çubuğu ekleyin. Karışımı kısık ateşte karıştırarak kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu çıkarın, kokusunu çoktan vermiştir.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bu incelik çok lezzetli portakal ve tarçın kokacak. Çayınızın tadını çıkarın!

Mikrodalgada zencefilli elma reçeli - basit bir tarif

Bu reçele zencefil eklenmesi alışılagelmiş reçelin tadının pek de sıradan olmamasını sağlıyor. Bu reçel mikrodalgada pişirilir.

İçindekiler:

• elmalar - 500 gr.
• şeker - 500 gr.
• taze zencefil kökü - 20 gr.
• tarçın - 10 gr.
• sitrik asit - 3 gr.

Elma ve zencefil reçeli nasıl yapılır:

1. Elmaları yıkayıp soyun. Bu tarifte kabuğu kullanılmaz; komposto yapmak için kullanabilirsiniz. Elmaları küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Zaten doğranmış olarak tartın ve aynı miktarda şekeri alın.

2. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Önce sebze soyucuyla ince dilimler halinde kesebilir, sonra daha da doğrayabilirsiniz.

3.Elmaya zencefil ekleyin, şekeri ekleyin ve karıştırın.

4.Şekerli elmaları mikrodalgada 9 dakika bekletin. Gücü 700 watt'a ayarlayın. Reçelin fazla kaynamaması ve sıçramaması için maksimum gücü ayarlamanıza gerek yoktur. Belirlenen süre sonunda sıkışmayı giderin. Şeker çözülmeli ve elmalar şurup içinde yüzmelidir.

5. Reçele tarçın ekleyin ve karıştırın. Ve 9 dakika daha mikrodalgada tutun. Bitmiş reçele sitrik asit ekleyin, karıştırın ve 30 saniye daha mikrodalgada tutun. Bundan sonra reçelin sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi ve sarılması gerekir. Bu kadar.

Farklı elma çeşitlerinin pişirilmesi farklı zamanlar alabilir. Elmalarınıza bakın; şeffaf olmalılar.

Kalın elma reçeli - pişirme sırları

Ev hanımlarının reçel hazırlarken yaptığı bazı hatalar vardır. Bu hatalardan dolayı reçel yanabilir ve yeterince koyu olmayabilir. Size lezzetli ve kalın elma reçelini nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Reçel için doğru elmaları seçmek önemlidir. Ekşi çeşitleri alın (daha fazla pektinleri vardır, bu da reçelin daha hızlı koyulaşacağı anlamına gelir) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Yalnızca tatlı elmalarınız varsa, onlara bol miktarda pektin içeren bir şeyler eklemeniz gerekecektir - ayva, şeftali, erik, narenciye kabuğu rendesi, balkabağı.

İçindekiler:

• yeşil ekşi elma - 2 kg
• şeker - 1,2 kg
• su - 300 ml
• limon suyu - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayıp soyun. Derileri atmayın, işinize yarayacaktır. Elma posasının iki katı kadar pektin içeren kabuğudur. Bu nedenle bu kabuklar reçel ile birlikte kaynatılarak daha hızlı koyulaşması sağlanacaktır. Derileri gazlı bezin içine yerleştirin ve gazlı bezin uzun kuyruklarını bırakarak bir düğüm halinde bağlayın. Daha sonra kabuğu tavadan çıkarmak için bu uçları kullanacaksınız.

2. Soyulmuş elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Soyulmuş elmaları tartın. 1 kg soyulmuş elma için 150 ml su alın. Paslanmaz çelik bir tavaya su dökün. Elma kabuklarını suyun dibine yerleştirin ve üzerine elma dilimlerini serpin.

3. Tavayı yüksek ateşe alın ve kapağı kapalı olarak kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi orta seviyeye getirin ve elmaları 15-20 dakika pişirin.

Tavayı 3/4'ünden fazla doldurmayın. Aksi halde üst taraftan köpük çıkacaktır.

4.Elmaları kürdanla kontrol edin, yumuşak olmalılar. Durum böyleyse, tülbenti kabuklarıyla birlikte çıkarın ve tavadan sıkın. Daha fazla cilde gerek yok. Haşlanmış elmaların püre haline getirilmesi gerekir. Öncelikle fazla sıvının süzülmesi için onları bir elek içine yerleştirin. Reçele eklenmesine gerek yoktur. Daha sonra elma parçalarını bir elekle öğütün veya bir daldırma blenderi kullanın.

5.Elma püresine şeker ve limon suyu eklemelisiniz. Mükemmel reçel için 1 kg soyulmuş elma başına 600 gram şeker alın. Bu miktar, reçelin uzun süre dayanmasına ve mayalanmamasına yardımcı olacak, ancak aynı zamanda reçel mide bulandırıcı olmayacaktır. Limon suyu elmaların çok kararmasını önleyecektir. Püreyi şeker ve meyve suyuyla karıştırın.

6. Reçeli kalınlaştırmak için kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Ancak bu çok uzun bir süre boyunca gerçekleşecek. Süreyi üç kat azaltmak için reçeli pişirmeniz gerekir! Bunu yapmak için fırını 200 dereceye ısıtın. Elma püresini ve şekeri bir fırın tepsisine dökün ve tabakayı düzeltin. Katmanın kalınlığı 3 cm'den fazla olmamalıdır, ne kadar ince olursa sıvı o kadar hızlı buharlaşır. Fırın tepsisinin herhangi bir şeyle kapatılmasına veya yağlanmasına gerek yoktur.

7. Reçeli önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduğunuzda ısıyı 150 dereceye düşürüp 1 saat pişirin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.

8. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Hacim olarak yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır. Bir tabağa biraz reçel koyun ve ters çevirin. Eğer düşmezse (gibi) hazır demektir.

9.Sıcak reçel, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara hızlı bir şekilde dökülmelidir. Kavanozlar şeffaf olana kadar yaklaşık 15 dakika buharla sterilize edilir. Bu nedenle reçel hazır olmadan 15 dakika önce kavanozları sterilize edin, reçel hazır olmadan 5 dakika önce kapakları kaynatın. Reçel "marusin kuşağı" boyunca yerleştirilmelidir - burası kavanozun daralmaya başladığı yerdir (omuzlar).

Reçeli dökeceğiniz kepçeyi kaynar suyun içinde durulamayı unutmayın.

10. Reçelin küflenmesini önlemek için üzerine şeker serpin. Şeker tabakası yaklaşık 5-10 mm olmalıdır. Buna şeker kalesi veya şeker tıkacı denir. Kapaktaki yoğuşma reçelin üzerine değil şekerin üzerine düşecektir. Ve kaynar sudan çıkarmanız ve tüm suyu sallamanız gereken sıcak kapağı hemen açın. Kavanozu ters çevirin ve kapağın sıkı olup olmadığını ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

11.Artık reçel hazır. Soğuduktan sonra karanlık ve kuru bir yerde 3 yıla kadar saklanabilir. Reçel bir süre beklediğinde neredeyse marmelat gibi daha da koyulaşacaktır. Simit, turta ve sadece çay için dolgu olarak kullanın.

Bu 7 tarif arasından ailenizin favorisi haline gelecek bir tarif seçebileceğinizi düşünüyorum. Diğer reçellerin tarifleri için bölüme bakınız.

İçindekiler:

• 1 kg soyulmuş elma
• 1 kg şeker
• 100 ml su
• isteğe göre bir tutam tarçın ve vanilya

Zaten soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 1 kg elma için reçel malzemelerinin hesaplamasını veriyorum. Daha fazla sayıda soyulmuş elmanız varsa, şeker ve su oranlarını buna göre artırın.
Bu elma reçeli tarifi de iyidir çünkü hem olgunlaşmış elmaları hem de örneğin reçel için kullanılmayan leşi kullanabilirsiniz ve yine de her zaman lezzetli olur. Reçel özellikle ekşi veya tatlı ve ekşi elmalardan lezzetli olacaktır, ancak tatlı elmalarınız olsa bile ona her zaman biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

Bunlar bu sefer elma reçeli için kullandığım güzel kokulu elmalar. Biraz fazla olgunlaşmışlardı ve artık yemeye pek uygun değillerdi ama reçel için tam uygunlardı.

Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun ve 4-6 parçaya bölün.

Bir gün annem şöyle dedi: “Neden elmaları soyuyorsun? Bu kadar vakit harcıyorsun!” Ben de itaat ettim ve elmaların sadece ortasını soyup reçel yaptım. Ve gerçekten pişman oldum! Sonuç, normalden tamamen farklı bir elma reçeliydi, kıvamı o kadar hassas değildi ve doğal olarak benim için o kadar da lezzetli değildi. Başka bir konuda zamandan tasarruf edebilirsiniz - elmanın ortasını bıçakla değil, özel bir cihazla soyun.

Elbette bu yöntemle bıçakla işlendiğinden daha fazla miktarda kağıt hamuru kesiliyor, ancak bu beni hiç üzmüyor - elmanın merkezleri ve kabukları mükemmel, zengin bir komposto yapıyor!
Soyulmuş elmaları kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Karışımı tercihen yapışmaz bir tavaya aktarın, su ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Elma kütlesi ısıtıldığında şişmeye başlar ve sürekli karıştırılmazsa elma sıçraması sobanın çok ötesine dağılır. 🙂

30 dakika sonra şekeri ekleyin.

Karıştırın ve köpüğü sıyırarak 30 dakika daha pişirin. İstenirse, pişirme bitiminden yaklaşık beş dakika önce, bu tatlardan hoşlanıyorsanız bir tutam tarçın ve vanilin ekleyin. Öğütülmüş tarçın eklemek yerine genellikle çubuğun tamamını ekleyip son 15-20 dakika kaynattıktan sonra çıkarıp çöpe atıyorum.
İnce bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesini şekerle birlikte 1 kg soyulmuş elma oranında - yarım orta boy limon kabuğu rendesi - eklerseniz çok lezzetli olur. Reçel harika bir limon aromasıyla çok aromatik çıkıyor. Bu durumda tarçın ve vanilin ilavesi iptal edilmez, her şey isteğe bağlıdır. 🙂

Elma reçeli pişerken aynı zamanda kavanozları da sterilize ediyoruz. Çok sayıda kavanoz varsa, bunları fırında sterilize etmek uygundur - sünger ve deterjanla yıkanan kavanozlar, tel raf üzerindeki bir fıçı üzerinde soğuk bir fırına doğrudan ıslak olarak yerleştirilir. Fırını açın, 100-110 dereceye kadar ısıtın, kavanozları 10 dakika bekletin, fırını kapatın ve kavanozları soğumaya bırakın. Daha önce “endüstriyel” ölçekte hazırlıklar olduğunda hep yaptığım şey buydu. Artık birkaç kutuya ihtiyaç var ve bunları güçlü buharla tek tek sterilize ediyorum ve şu tasarımı ayarlıyorum:

Her kavanozu 5-7 dakika buharda tutmak yeterli, reçel hiç ekşimedi ve tek bir kavanoz bile patlamadı. 🙂

Bu tarifin yorumunda okuyucumun tavsiyesi üzerine yakın zamanda kavanozları mikrodalgada sterilize etmeye başladım. İnanılmaz derecede kullanışlı! Temiz kavanozlara 2-3 cm seviyesine kadar su döküp mikrodalgaya girebileceği kadar koyuyorum ve maksimum güçte açıyorum. Su kaynayınca üç dakika kaynatıp kapatıyorum.
Kapakları ocakta 5-7 dakika kaynatıyorum.

Bitmiş elma reçelini sıcak olarak kavanozlara yerleştirin ve kavanozu kenarlarıyla eşit şekilde doldurmaya çalışın.

Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Kendinizi sıcak bir şekilde sarmanıza gerek yok.

Bu elma reçeli, tercihen bir yıldan fazla olmamak üzere, raftaki bir dolapta mükemmel şekilde saklanır. Elbette bozulmaz ama zamanın tadı da katmıyor.
Bu sefer 2,5 kg'dan biraz daha az elmam vardı, bunlardan 1,5 kg soyulmuş elma aldım ve sonunda yarım litrelik üç kavanoz reçel ve 200 gramlık başka bir vazo aldım.

Bütün bilgelik budur. Gördüğünüz gibi her şey son derece basit bir şekilde yapılıyor ve kışın tatlı keyfi garanti ediliyor. Elma reçeli, taze ekmek veya kızarmış ekmek üzerine sürülen lezzetli bir üründür ve çocuklar onu reçel veya ile yemekten hoşlanırlar.
Kışa da hazırlayabilirsiniz, bu tarife göre erikler soyulmadığından hazırlanması daha da kolaydır.

Hepsi bugün için. İyi şanslar ve güzel bir gün geçirin!

Yemek yaparken her zaman eğlenin!

Gülümsemek! 🙂

Kedinin bazı şeylere bakış açısı her zaman sahibinin bakış açısıyla örtüşmez...

Elma meyvelerinden her türlü hazırlık yapılır. Hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyen korumalar özellikle önemlidir. Bu tür ekspres hazırlıklar, aşağıda daha ayrıntılı olarak ele alacağımız tarifler olan kış için elma reçelini içerir.

Reçelden farklı olarak, bitmiş yemekteki meyve parçalarının güvenliği ve şurubun şeffaflığı konusunda endişelenmenize gerek yok. Elma reçeli, bir parça kızarmış ekmeğin üzerine sürülmek veya fırınlanmış ürünlere dolgu olarak kullanılabilen çok yönlü bir yemektir.

Hızlı sıkışma seçeneği

Hazırlıklar için zaman yok ama çok fazla elma mı var? Tatlı ve lezzetli bir tatlı yapmak için hızlı ve kolay tariflerden birini kullanmanızı öneririz. Elma reçelinin nasıl yapılacağını bulmanın zamanı geldi.

Ürünler:

• elmalar - 3 kg;
• limon suyu - 25 mi;
• toz şeker - 1,9 kg.

Hareketler:

1. Meyveleri yıkayın, yenmeyen kısımlarını ve kabuğunu çıkarın. Uygun dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan karışıma limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Şeker ekleyin, karıştırın. Ocağa alıp orta ateşte 40 dakika kadar pişirin. Karışımın dibe yapışmasını önlemek için tahta veya plastik bir spatula kullanılarak düzenli olarak karıştırılmalıdır.
2. Bitmiş tatlıyı steril kavanozlara koyun, kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar mutfak tezgahının üzerinde bırakın. Bodrumda saklayın.

Tarçın ile tatlı ikram

Bu tarifi hazırlamak için “Semirenko”, “Renet” ve “Altın” çeşitlerinin elmalarını kullanabilirsiniz. Evde kış için tarçınlı elma reçeli yapmak oldukça kolay ve basittir ama sonuçta çok lezzetli ve aromatik olur.

Ürünler:

• pudra şekeri - 800 gr;
• elma meyveleri - 1 kg;
• öğütülmüş tarçın - 15 g;
• filtrelenmiş su - 60 ml.

1. Meyveleri durulayın, yenmeyen kısımları kesin ve küçük küpler halinde doğrayın. Elmaları, şekeri, tarçını ve sıvıyağı geniş bir kaba koyun. Ocağın üzerine koyun, ısıyı en aza indirin ve karıştırmayı unutmadan 40-50 dakika pişirin.
2. Temiz kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve ters çevirin. 10-12 saat bu şekilde bırakın. Daha sonra bodruma koyun.

Daha parlak bir tat ve aroma vermek için baharat çubuk şeklinde kullanılabilir. Elmalar da onunla birlikte haşlanır ve ocağı kapatmadan 2-3 dakika önce dikkatlice çıkarılır.

Yavaş bir tencerede reçel

Hemen hemen her ev hanımının mutfağında çok pişirici vardır. Onun yardımıyla, birinci veya ikinci yemek olan yulaf lapasını hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. “Mucize soba” özellikle kışa hazırlananların beğenisini kazanıyor. Yavaş bir tencerede elma reçeli yapmak kolaydır ve tadı unutulmazdır. Sizi alışılmadık bir tatlı için tarif seçeneklerinden birini düşünmeye davet ediyoruz.

Ürünler:

• elma meyveleri - 1,8 kg;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• jelatin - 7 g;
• toz şeker - 600 gr.

Çalıştırma prosedürü:

1. Meyveyi akan su altında iyice durulayın. Bir yemek kabına koyun ve üzerine kaynar su dökün. Soğuk ve kuru. Derileri, tohumları ve diğer yenmeyen alanları çıkarın. Küçük küpler halinde doğrayın.
2. Bunları bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün. Hazırlanan kütleyi yavaş tencereye koyun, limon suyu, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. “Yulaf lapası” modunu ve zamanlayıcıyı 45-50 dakikaya ayarlayın.
3. Bu arada plastik bir kapta jelatini ılık suda eritin. Çoklu pişirici yemeğin hazır olduğunu belirten bip sesi çıkarır çıkarmaz jelatin ekleyin. İyice karıştırın, temiz, steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Ters çevir ve kilere koy.

Dikkat!Ürüne biraz daha jelatin eklerseniz reçel yerine marmelat elde edebilirsiniz.

Portakal ve elma ile konfitür

Sıcak, aydınlık ve neşeli bir yaz anıları için, narenciye ile güzel ve lezzetli bir elma tatlısı hazırlamanız gerekiyor. Tatlı sadece akrabaları değil aynı zamanda beklenmedik misafirleri de memnun edecek. Portakal suyunun varlığı nedeniyle ikramın kıvamı biraz jöle gibidir.

Ürünler:

• kırmızı elmalar - 3 kg;
• toz şeker - 2 kg;
• ılık su - 500 ml;
• limon - 1 adet;
• portakallar - 800 gr.

Şimdi ne yapmalı:

1. Meyveleri yıkayın ve temiz bir havluya koyun. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Orta boy küpler halinde doğrayın, bir tencereye koyun, kaynar suyla doldurun. Örtün ve yarım saat bekletin.
2. Portakalları soyun ve beyaz filmi çıkarın. Lezzetini bir bıçak veya mutfak robotu ile ince bir şekilde öğütün. Hamuru küpler halinde kesin, tohumları çıkarın.
3. Demlenmiş elmaları bir elek ile süzün, 500 ml ölçün. Elmaları, infüzyonu, portakalı, kabuğu rendesini ve toz şekeri birleştirin. Kısık ateşte koyun ve elma parçaları yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin. Kavanozlara doldurun, sıkıca kapatın ve kabı ters çevirin.

Elma hamurundan

Bu tarif, evde hiçbir şeyin atılmaması gerektiğini bilen, becerikli ve ekonomik ev kadınları için mükemmeldir. Elma suyu yapımından arta kalan posa, kış ikramı için iyi bir malzeme olarak kabul edilir. Yemek fazla çaba gerektirmez, ancak tadı bir gurmeyi bile şaşırtabilir. Elma reçeli yapmak için adım adım teknolojiye bakalım.

Ürünler:

• elma posası - 500 gr;
• meyve suyu - 250 ml;
• toz şeker - 500 g;
• tatmak için baharatlar (tarçın, vanilya veya karanfil).

Prosedür:

Kek dikkatlice ayrılmalıdır: tohumları ve diğer yenmeyen kısımları çıkarın. Hazırlanan bileşeni uygun bir tavaya koyun ve suyunu ekleyin. Karıştırıp ocağa koyun, kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin. Toz şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın ve 7 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Elmaların tadı tatlıysa limon suyu ekleyebilirsiniz. Bitmiş reçeli işlenmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra mahzene koyun.