Tükürüğün kimyasal bileşimi, özellikleri ve fonksiyonları. Sabahları viskoz, kalın tükürüğün nedenleri ve yetişkinlerde ağızda viskoz mukus tedavisi İnsan tükürüğü hangi işlevleri yerine getirir?

Tükürüğün %98'i sudur ancak içinde çözünen diğer maddeler karakteristik viskoz kıvamını sağlar. İçerdiği müsin, yiyecek parçalarını birbirine yapıştırır, oluşan topakları nemlendirir ve yutmaya yardımcı olarak sürtünmeyi azaltır. Lizozim, yiyecekle birlikte ağza giren patojenik mikroplarla iyi başa çıkabilen iyi bir antibakteriyel maddedir.

Amilaz, oksidaz ve maltaz enzimleri, yiyecekleri çiğneme aşamasında sindirmeye başlar - her şeyden önce karbonhidratları parçalayarak onları daha sonraki sindirim sürecine hazırlarlar. Ayrıca başka enzimler, vitaminler, kolesterol, üre ve birçok farklı element de vardır. Ayrıca tükürükte çeşitli asitlerin tuzları çözülür ve bu da ona 5,6 ila 7,6 arasında bir pH seviyesi sağlar.

Tükürüğün ana işlevlerinden biri, artikülasyona, çiğnemeye ve yutmaya yardımcı olmak için ağız boşluğunu yağlamaktır. Bu sıvı aynı zamanda tat alma tomurcuklarının yemeğin tadını algılamasını da sağlar. Bakterisidal tükürük ağız boşluğunu temizler, dişleri çürüklerden ve vücudu enfeksiyonlardan korur. Diş eti ve damaktaki yaraları iyileştirir, dişlerin arasındaki boşluklardan bakteri, virüs ve mantarları temizler.

Ağız boşluğundaki tükürüğün bileşimi, tükürük bezlerinde bulunan salgıdan farklıdır çünkü ağza yiyecek, toz ve hava ile giren mikroorganizmalar ve diğer maddelerle karışır.

Tükürük üretimi

Tükürük, ağız boşluğunda büyük miktarlarda bulunan özel tükürük bezleri tarafından üretilir. En büyük ve en önemli bezlerin üç çifti vardır: bunlar parotis, submandibular ve dil altıdır; tükürüğün çoğunu üretirler. Ancak sürece daha küçük ve daha fazla sayıda bez de dahil olur.

Tükürük üretimi, tükürük merkezlerinin bulunduğu medulla oblongata adı verilen beynin emriyle başlar. Bazı durumlarda -yemek yemeden önce, stres anında, yemeği düşünürken- bu merkezler çalışmaya başlar ve tükürük bezlerine komut gönderir. Çiğneme sırasında kaslar bezleri sıkıştırdığından özellikle çok miktarda tükürük açığa çıkar.

İnsan vücudu günde bir ila iki litre tükürük üretir. Miktarı çeşitli faktörlerden etkilenir: yaş, gıda kalitesi, aktivite ve hatta ruh hali. Böylece sinirsel heyecanla birlikte tükürük bezleri daha aktif çalışmaya başlar. Ve uykularında neredeyse hiç tükürük üretmezler.

11308 0

Tükürüğün bileşimi, yapısı ve fonksiyonları. — Erüpsiyon sonrası emaye olgunlaşmasında tükürüğün rolü, çürük sürecinin aktivitesine etkisi. — Tükürüğün koruyucu özelliklerini belirleme yöntemleri. — Tükürüğün çürüğe karşı koruma özelliğindeki azalmanın nedenleri. — Hiposalivasyonu olan bir hastaya yardımcı olmaya yönelik önlemler.

Tükürüğün bileşimi, yapısı ve özellikleri

Pirinç. 5.58. Diş çürüğü kavramının değiştirilmesi (Pollard, 1995).

İnsan ağız boşluğuna her gün 300 ila 1500 ml tükürük salgılanır. Gün boyunca tükürük üretimi dengesizdir: yemek yemeden 14 saat içinde, bazik, uyarılmamış tükürük olarak adlandırılan yaklaşık 300 ml üretilir (tükürük oranı - 0,25-0,50 ml/dak), 2 saat içinde 200 ml, gıdanın uyardığı tükürüğün arka planına karşı salınır (2,0 ml/dak hızında) ve kalan süre içinde - 8 saatlik gece uykusu - tükürük pratik olarak durur (0,1 ml/dak). Herhangi bir zamanda ağız boşluğunda yaklaşık 0,5 ml tükürük bulunur. İnce bir tükürük filmi yavaş hareket ederek (0,1 mm/dk) ağız boşluğundaki dokuları önden arkaya doğru sararak refleks olarak yutulur ve 4-5 dakika içinde tamamen yenilenir.

Tükürüğün %99,5'i su olmasına rağmen bu şekilde kabul edilemez. Tükürüğün benzersiz özellikleri ve işlevleri, hacminin yalnızca %0,5'ini oluşturan mineral ve organik bileşenlerin varlığıyla belirlenir (Tablo 5.26). Tükürük, bir kısmı genel homeostazla (metabolik süreçlerin ve vasküler tonun düzenlenmesine katılım, adaptif reaksiyonlar vb.), Diğer kısmı ise ağız boşluğunun homeostazisiyle ilgili olan bir dizi işlevi yerine getirir.

Tablo 5.26. Tükürüğün bileşimi ve ağız boşluğundaki işlevleri

Bazal ve uyarılmış tükürüğün miktarı ve kalitesi arasındaki farklar çok önemlidir. Tükürük bezleri için fizyolojik uyarı, çiğneme sırasında ağız boşluğunun mekanik reseptörlerinin ve çiğneme kaslarının proprioseptörlerinin tahrişinin yanı sıra tat alma tomurcuklarının tahrişidir.

Uyarılmış tükürük oranı bazınkini 5-7 kat aşar, bireysel bezlerin spesifik katkısı parotis bezi lehine belirgin şekilde değişir (Tablo 5.27). Bu nedenle uyarılmış karışık tükürüğün sindirim ve koruyucu işlevleri yerine getirme konusunda daha belirgin yetenekleri vardır.

Tablo 5.27. Dinlenme tükürüğünün ve uyarılmış tükürüğün temel özellikleri

Pirinç. 5.59. Tükürük üretim şeması (1 - bezin asiner hücresi, 2 - kılcal, 3 - bezin kanalı).

Parasempatik sistem elektrolitlerin ve sıvıların salgılanmasını kontrol eder. Sinir uçlarından salınan asetilkolin, asiner hücrenin yüzeyindeki muskarinik m3 reseptörlerine bağlanarak hücredeki inositol trifosfat InsP3 içeriğinin artmasına neden olur. Bu bileşik hücredeki Ca++ seviyesini yükseltir ve bu da C1~ kanalının aktivasyonunun tetiklenmesine yol açar. Bu kanal açık olduğunda, daha önce Na+/K.+/2C1" taşıma sistemi kullanılarak hücreye iletilen klor iyonları hücreyi gland kanalının lümenine bırakır; elektriksel nötrlüğü korumak için sodyum iyonları da hücreden ayrıldıktan sonra hücreyi terk eder. Klorür Ortaya çıkan ozmotik gradyan, sıvıyı kan kılcal damarından bez kanalına taşır.

İkincil dinlenme tükürüğü. Sodyum ve klor iyonları, kanalın "çizgili" bölgelerinde aktif taşıma kullanılarak birincil tükürükten yeniden emilir (preparasyonlarda fark edilen çizgiler, Na+-Hacoca'nın yüksek enerjili çalışmasını sağlayan mitokondri birikimiyle oluşur). Tükürükten sodyum ve klor iyonlarının uzaklaştırılmasına, kanalların çizgili bölgelerinde gözeneklerin bulunmaması nedeniyle suyun yeniden emilmesi eşlik etmez. Aynı zamanda, HC03 - tükürükten kana geri döner (karbonatlar, tüm vücudun asit-baz dengesini koruyan ana bileşiktir ve dinlenme tükürüğünden yüksek nötrleştirici aktivite gerekli değildir). Sonuç olarak, dinlenme tükürüğü oluşur - hipotonik, düşük tamponlama özelliklerine sahip.

Uyarılmış tükürük. Birincil tükürükten klor, sodyum ve karbonat iyonlarını uzaklaştıran aktif taşımanın yalnızca düşük tükürük akışı koşullarında etkili olduğuna inanılmaktadır. Tükürük kanaldan yüksek oranda geçtiğinde, bu iyonların önemli bir kısmı kanalda kalır, bu da uyarılmış tükürüğün daha az hipotonik olmasını ve dinlenme tükürüğünden daha fazla tamponlayıcı olmasını sağlar.

Tükürüğün biyokimyasal işlevlerini yerine getirme yeteneği büyük ölçüde biyofiziksel özellikleriyle belirlenir: yapı ve viskozite. Tükürük, ana yapısal birimi misel olan organize bir sıvıdır. Miselin çekirdeği kalsiyum fosfattır, fosfat iyonlarıyla çevrilidir, bir sonraki "yörünge" kalsiyum iyonları tarafından işgal edilir ve bu iyonlar da etraflarındaki su moleküllerini tutar (Şekil 5.60).

Pirinç. 5.60. Tükürük misel formülü.

Tükürüğün viskozitesi büyük ölçüde tükürük bezlerinin asiner hücreleri tarafından salgılanan uzun bir glikoprotein polimeri olan müsin içeriğine bağlıdır. En viskoz olanı dil altı bezlerinin tükürüğüdür (13.4 poises), orta-viskoz olanı submandibular ve küçük bezlerin tükürüğüdür (3-5 poises) ve en akışkan olanı parotis bezlerinin tükürüğüdür (1.5 poises) . Tükürüğün viskozitesi, yüzey özelliklerini belirler ve ağız mukozasının yüzeyinde ve diş minesinde (pellikül) koruyucu filmler oluşturmasına izin verir, ancak tükürüğün dar alanlara (çatlaklar ve interproksimal temas noktaları, etrafındaki alanlar) nüfuz etmesini zorlaştırır. dişlere sabitlenen ortodontik sistemlerin elemanları vb. d.

Tükürüğün yapısı ve yüksek viskozitesi bir başka önemli özelliği belirler: çeşitli bezlerin salgıları pratikte karışmaz ve bu nedenle dişin tükürük ile mineralizasyonu "kimin bölgesinde" bağlıdır, yani. dişin hangi tükürük bezlerinin kontrolü altında olduğu. Böyle bir bağımlılığın çarpıcı bir örneği, çocuk geceleri biberonla beslendiğinde saldırganlığa maruz kalan ve yalnızca küçük tükürük bezlerinin düşük mineralize tükürüğüne sahip olan üst geçici kesici dişleri etkileyen erken çocukluk (“boynuz”) çürükleridir. koruma olarak üst dudak.

T.V. Popruzhenko, T.N. Terekhova

Tükürük bezleri tarafından salgılanan sıvı, çoğu %98-99'u su olmasına rağmen proteinler, vitaminler, mikro ve makro elementlerden oluşan bir karışımdır. Tükürükteki iyot, kalsiyum, potasyum, stronsiyum konsantrasyonu kandakinden çok daha yüksektir. Tükürük sıvısında mikro elementler de bulunur: demir, bakır, manganez, nikel, lityum, alüminyum, sodyum, kalsiyum, manganez, çinko, potasyum, krom, gümüş, bizmut, kurşun.

Böylesine zengin bir bileşim, ağızda yiyecekleri sindirmeye başlayan tükürük enzimlerinin düzgün çalışmasını sağlar. Enzimlerden biri olan lizozim, önemli bir bakteri yok edici etkiye sahiptir ve bazı ilaçların hazırlanması için izole edilmiştir.

Ülserlerden enfeksiyonlara

Deneyimli bir doktor, bazı organların durumunu ve işleyişini tükürüğün doğasına göre değerlendirebilir ve ayrıca bazı hastalıkları erken bir aşamada tanımlayabilir. Böylece bulaşıcı hastalıklar sırasında tükürüğün hafif alkali reaksiyonu asidik hale gelir. Nefrit (böbrek iltihabı) ile tükürükteki nitrojen miktarı artar, aynı şey mide ve duodenumun peptik ülserlerinde de olur. Tiroid bezinin hastalıklarında tükürük viskoz ve köpüklü hale gelir. Bazı tümörlerde tükürüğün bileşimi de değişir, bu da hastalığın tespit edilmesini veya klinik tablonun henüz belli olmadığı durumlarda tanının doğrulanmasını mümkün kılar.

Vücut yaşlandıkça tükürükteki mikro ve makro elementlerin oranları bozulur, bu da tartar birikmesine yol açarak çürük ve inflamatuar periodontal hastalık olasılığını artırır.

Oruç sırasında tükürüğün bileşiminde ve bazı hormonal dengesizliklerde değişiklik olur.

Bu nedenle doktorunuz tükürük testi önerirse şaşırmayın; bundan gerçekten çok şey öğrenebilirsiniz.

Şüpheli işaretler

Tükürük sıvısının kalitatif analizi laboratuvarda özel reaktifler ve aletler kullanılarak yapılır. Ancak bazen tükürükteki değişiklikler o kadar güçlü olur ki, kişi herhangi bir inceleme yapmadan bir şeylerin ters gittiğinden şüphelenebilir. Aşağıdaki işaretler sizi uyarmalıdır.

Tükürüğün renginde değişiklik - sindirim sisteminin bazı hastalıklarında sarımsı hale gelir (aynı şey ağır sigara içenlerde de görülür, bu da bir tür iç patolojiye işaret edebilir).

Tükürük eksikliği, sürekli ağız kuruluğu ve hatta yanma hissi ve susuzluk - bu diyabetin, hormonal dengesizliklerin ve tiroid hastalıklarının bir işareti olabilir.

Lezzetli yemek yemeyle ilişkili olmayan aşırı tükürük salgısı bir bozukluğa işaret eder ve bazı tümörlerin veya hormonal dengesizliklerin işareti olabilir.

Tükürüğün acı tadı karaciğer veya safra kesesi patolojisinin bir işaretidir.

Bu belirtilerden herhangi biri meydana gelirse, ek testler yazabilmesi ve bozuklukların kesin nedenini belirleyebilmesi için bir doktora danışmak mantıklıdır.

İnsan tükürük bezleri her gün yaklaşık bir buçuk litre tükürük üretir. Bir kişi bu sürece nadiren dikkat eder; nefes almak veya göz kırpmak gibi doğaldır. Ancak yeterli miktarda tükürük üretilmediğinde eksikliği yaşam kalitesini büyük ölçüde düşürür ve refahın bozulmasına yol açar. Makalede insan tükürüğünün vücudun normal işleyişi için ne kadar önemli olduğu, fonksiyonlarının neler olduğu ve nelerden oluştuğu anlatılacaktır.

Genel bilgi

Tükürük, tükürük bezlerinin salgıladığı ve kanalları aracılığıyla ağız boşluğuna giren berrak bir sıvıdır. Büyük tükürük bezleri ağızda bulunur; isimleri konumlarını gösterir: parotis, dil altı, submandibular bezler. Bunlara ek olarak dilin altında, dudaklarda, yanaklarda, damakta vb. birçok küçük bez bulunur.

Salgı, mukoza yüzeyini nemlendirerek küçük bezlerden sürekli olarak salınır. Bu sayede dil nemli zar üzerinde kolayca kaydığından kişi net bir şekilde konuşabilir. Büyük bezlerin salgılaması, bir kişi yiyecek kokusunu duyduğunda, düşündüğünde veya gördüğünde şartlı refleks seviyesinde meydana gelir.

İlginç bir şekilde limonu düşünmek bile tükürük üretimini artırıyor.

Bir kişinin günde ne kadar tükürük ürettiği sabit bir gösterge değildir. Salgı hacmi 1,5 ila 2 litre arasında değişebilir. Üretim hızı da farklıdır.

İlginç: Kuru yiyecek yerken tükürük, sıvı yiyecekleri emerken olduğundan daha yoğun olacaktır.

Geceleri tükürük salgılama oranı azalır. Bir kişi uyurken parotis bezleri neredeyse tamamen çalışmayı bırakır. Uyku sırasında üretilen salgıların yaklaşık %80'i submandibular bezden gelir, geri kalan %20'si ise sublingual bezler tarafından üretilir.

Tükürük kanallarından salınan tükürük, ağız boşluğunda bulunan bakterilerle ve onların atık ürünleriyle karışır. Ağızda bulunan yiyecek parçacıkları ve yumuşak plak unsurları buna eklenir. Bu karışıma ağız sıvısı adı verilir.

Kompozisyonun özellikleri

Tükürüğün kimyasal bileşimi %99,5 sudur. Geriye kalan yüzde yarım ise organik madde ve içinde çözünmüş minerallerdir. Organik bileşenler arasında en fazla proteini içerir. İnsan tükürüğü, etkisi altında yumuşak mikrobiyal plak ve sert taş oluşumunun meydana geldiği fosfoproteinin yanı sıra, emayede kalsiyum ve fosfor iyonlarının birikmesini destekleyen spesifik bir protein olan salivoprotein içerir.

İnsan tükürüğü, gıdalarda bulunan nişastayı parçalayan bir enzim olan amilazı içerir. Başka bir enzim olan lizozim, vücudu ağız boşluğundan nüfuz etmeye çalışan çeşitli patojenlerin zararlı etkilerinden korur. Lizozim, enzimin antibakteriyel özelliklerini açıklayan bakteriyel hücre zarlarını yok etme yeteneğine sahiptir. Salgı ayrıca başka enzimleri de içerir: proteinaz, fosfataz, lipaz.

Tükürükte aşağıdaki mineraller bulundu: sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, iyot. Aktoferrin, immünoglobulinler, müsin, sistatin, kolesterol içerir. Kortizol, progesteron, östrojen ve testosteron hormonlarını içerir.

Bilim adamları tükürük bezlerinin salgısının değişken bir bileşime sahip olduğunu keşfettiler. Bir kişinin tükürüğünün içeriği yaş, genel sağlık durumu, yenen gıdalar ve çevre gibi faktörlere bağlıdır. Kompozisyon diyabet, pankreatit, hepatit ve periodontit gibi hastalıklardan etkilenebilir. Yaşlı insanlarda parotis tükürük bezleri yüksek kalsiyum içeriğine sahip bir salgı üretir ve bu da içlerindeki taş oluşumunun hızlanmasını açıklar.

PH nedir?

Bir sıvıdaki asit ve alkalilerin oranına asit-baz dengesi denir ve bunun için özel bir gösterge - pH bulunur. Kısaltma "güç Hidrojen" - "hidrojenin gücü" anlamına gelir. PH değeri, incelenen çözeltideki hidrojen atomlarının sayısını gösterir. pH'ın 7 olması nötr kabul edilir, eğer elde edilen sayı 7'den küçükse ortamın asidik olduğu söylenir. Bunların hepsi 0 ile 6,9 ​​arasındaki göstergelerdir. PH değeri 7'nin üzerindeyse bu alkali bir ortamı gösterir. Buna 7,1 ila 14 arasındaki pH değerleri de dahildir.

Tükürüğün asitliği üretim oranından etkilenir. Dolayısıyla insan tükürüğünün normal pH'ı 6,8 – 7,4 aralığında olabilir. Yoğun tükürük salgısıyla bu rakam 7,8'e kadar çıkabiliyor. Uyku, uzun konuşma, açlık ve heyecan sırasında tükürük bezlerinden salgı üretimi yavaşlar. Bu nedenle pH'ı da düşer.

Ayrıca farklı bezlerin salgıladığı salgıların asitliği de aynı değildir. Örneğin, parotis bezleri pH'ı 5.8 olan ve submandibular bezler - 6.4 olan bir salgı üretir.

Not: Tükürük pH'ı düşük olan bir kişinin çürük geliştirme olasılığı daha yüksektir. PH alkali tarafa (pH 6-6.2) değiştiğinde, dişlerde daha fazla çürük oluşumuyla birlikte demineralizasyon odakları belirir.

Sağlıklı bir kişinin tükürüğünün pH'ını belirlemek için turnusol kağıdı kullanılabilir. Bir kağıt şeridi, toplanan ağız sıvısının bulunduğu bir kaba birkaç saniye batırılır ve ardından sonuç, renk skalasına göre değerlendirilir. Turnusol testleri elinizde olduğundan, testi evde yapabilirsiniz.

Anlamı ve işlevleri

Tükürüğün görevleri çeşitlidir. Bir kişinin tükürüğe ihtiyaç duyduğu tek şey mukoza zarını ıslatmak değildir. Tükürük bezlerinin salgılanması ağız boşluğunda yer alan tüm anatomik yapı ve organların sağlığını sağlar.

Bebeklerde tükürük ayrıca ağız boşluğundan giren bakterileri temizleyerek koruyucu bir işlev de görür.

Kserostomiden muzdarip kişilerde veya (bu hastalıklarla birlikte tükürük salgısı bozulur), ağız mukozasında iltihaplanma gelişir ve dişler çürük nedeniyle tahrip olur. İlk durum, ağız mukozasının nemlendirilmediği takdirde çeşitli tahriş edici maddelere karşı duyarlı hale gelmesi, duyarlılığının artmasıdır.

Tükürüğün üretimi bozulduğunda mineyi mineralize edememesi ve ağız boşluğunun yiyecek artıklarından doğal temizliğinin gerçekleşmemesi sonucu çoklu diş çürükleri gelişir. Kural olarak, tükürük salgısı bozukluğu olan kişilerde 3-5 ay içinde çok sayıda diş lezyonu görülür.

Not: Ağız sıvısı kalsiyum ve fosfor iyonları içerir, emayenin kristal kafesine nüfuz ederek içindeki boşlukları doldururlar.

Yiyecek ağza girdiğinde salınan tükürük, onu nemlendirir ve yiyecek bolusunun ağız boşluğundan yemek borusuna geçişini kolaylaştırır. Ancak salgının sindirim işlevi burada bitmiyor. Bileşiminde bulunan enzimler karbonhidratların birincil parçalanmasını sağlar.

İlginç gerçek: Tükürük bezlerinin salgıları üzerinde yapılan çalışmalar, bir kişinin sistemik hastalıkları olup olmadığını belirleyebilir. Sağlıklı bir insanda tükürük kristalleri kaotik bir şekilde düzenlenirken, hastada tuhaf şekillerde düzenlenmiştir. Örneğin alerji durumunda kristaller eğrelti otu yaprağına benzer bir şekil oluşturur. Bu özellik birçok hastalığın erken teşhisinde kullanılabilir.

Tükürüğün bir diğer işlevi de iyileşmedir. Çeşitli mukozal yaralanmaların iyileşmesini destekleyen antibakteriyel maddeler içerdiği kanıtlanmıştır. Birçoğu ağızdaki yaraların hızla kaybolduğunu fark etti.

Ağız sıvısı da artikülasyonda önemli bir rol oynar. Mukoza zarı nemlendirilmeseydi kişi açık ve net konuşamazdı.

Tükürük bezlerinin salgısı olmadan birçok hayati sürecin gerçekleşmesi imkansız hale gelir, bu da insanın genel sağlığının bozulması anlamına gelir.

Tükürük(lat. tükürük) tükürük bezleri tarafından ağız boşluğuna salgılanan renksiz bir sıvıdır.

Farklı tükürük bezleri tarafından salgılanan tükürüğün özellikleri biraz farklıdır. İntegral karakteristik fizyoloji için önemlidir, buna sözde karışık tükürük.

İnsan tükürüğünün özellikleri

Tükürükteki en önemli enzimler, yalnızca hafif alkali ortamda etki gösteren amilaz ve maltazdır. Amilaz, nişasta ve glikojeni maltoza parçalar. Maltase maltozu glikoza parçalar. Tükürük ayrıca proteinazlar, lipazlar, fosfatazlar, lizozim vb. içerir.

Tükürüğün asitliği tükürük oranına bağlıdır. Tipik olarak, karışık insan tükürüğünün asitliği 6,8-7,4 pH'tır, ancak yüksek tükürük oranlarıyla 7,8 pH'a ulaşır. Parotis bezlerinin tükürüğünün asitliği, submandibular bezlerin pH'ı 5,81'dir - 6,39 pH. Tükürüğün yoğunluğu 1.001–1.017'dir.

Tükürük

Besin alımı dışında tükürük bezleri toplam 0,3-0,4 ml/dakika oranında tükürük salgılar. Bazal tükürük salgılama hızı, yiyeceklerle uyarılan 0,08 ila 1,83 ml/dakika arasındadır - 0,2 ila 5,7 ml/dakika. Sağlıklı bir insanda günde salgılanan toplam tükürük miktarı 2-2,5 litredir. Parotis bezleri toplam hacmin% 25-35'ini, submandibular bezler -% 60-70'ini, dil altı bezleri -% 4-5'ini ve küçük bezler% 8-10'unu salgılar. Küçük bezlerin tükürüğü yüksek miktarda mukus içeriğine sahiptir. Toplam tükürük hacminin %10'undan fazlasını salgılamadıkları için tüm mukusun %70'ini salgılarlar.

Tükürüğün miktarı, kimyasal bileşimi ve özellikleri, yenilen yemeğin türüne ve diğer faktörlere (sigara içme, ilaç alma) ve çeşitli hastalıklara bağlı olarak değişir.

Çocuklarda tükürük

Tükürüğün işlevleri

Tükürük, yiyecekleri nemlendirir, sıvılaştırır ve çözer. Tükürüğün katılımıyla bir yiyecek bolusu oluşur. Tükürük daha fazla hidroliz için substratları çözer. En aktif tükürük enzimleri, polisakkaritleri parçalayan amilaz ve maltozu ve sakkarozu monosakkaritlere parçalayan maltazdır.

Ağız mukozasının tükürükte bulunan mukusla nemlendirilmesi ve kaplanması, mukoza zarının kurumasını, çatlamasını ve mekanik tahriş edici maddelere maruz kalmasını önler. Tükürük, dişleri ve ağız boşluğunun mukoza zarını yıkayarak mikroorganizmaları ve bunların metabolik ürünlerini ve ayrıca yiyecek kalıntılarını giderir. Tükürüğün bakterisidal özellikleri, lizozim, laktoferrin, laktoperoksidaz, müsin ve sistatinlerin varlığı nedeniyle ortaya çıkar.

Diş dokusunun bu yeniden mineralizasyon süreci, bileşenlerinin emayeden salınmasını önleyen ve bunların tükürükten emayeye girişini kolaylaştıran mekanizmalara dayanmaktadır. Normal asitliğe sahip tükürük (pH 6,8 ila 7,0), iyonlarla, özellikle Ca2+ ve PO43+ iyonlarının yanı sıra hidroksiapatit (diş minesinin ana bileşeni) ile aşırı doyurulur. Asitliğin artmasıyla (pH'ın azalmasıyla), emaye hidroksiapatitin ağız sıvısındaki çözünürlüğü önemli ölçüde artar. Tükürük ayrıca diş kireçlenmesini artıran kabakulak da içerir.

Tükürük, asitleri ve alkalileri nötralize eden ve böylece diş minesini zararlı etkilerden koruyan yüksek tamponlama özelliklerine sahiptir.

Gastrointestinal sistem hastalıklarında tükürük ve tükürük özellikleri konularını içeren bilimsel araştırma

• Maev I.V., Barer G.M., Busarova G.A., Pustovoit E.V., Polikanova E.N., Burkov S.G., Yurenev G.L. Gastroözofageal reflü hastalığının diş belirtileri // Klinik tıp. – 2005. – No. 11. S. 33–38.


• Novikova Başkan Yardımcısı, Shabanov A.M. Gastroözofageal reflü hastalığı (GERD) olan hastalarda ağız boşluğunun durumu // St. Petersburg Gastroenterolojisi. – 2009. – No.1. - İle. 25–28.


• Pustovoit E.V., Polikanova E.N. Antireflü tedavisinin arka planına karşı gastroözofageal reflü hastalığı olan hastalarda karışık tükürük parametrelerindeki değişiklikler // Rus Diş Hekimliği. - Numara 3. – 2009.


• Egorova E.Yu., Belyakov A.P., Krasnova E.E., Chemodanov V.V. Çocuklarda gastroduodenal hastalıklarda kan ve tükürüğün metabolik profili // IvSMA Bülteni. - Cilt. 3. - 2005. s. 13-19.