Kalori Sığır eti, T kemikli biftek. Kimyasal bileşim ve besin değeri

Yani, İngilizce'den tercüme edilen biftek "et parçası" anlamına gelir. Ancak bunun iyi, kaliteli bir et parçası olduğunu eklemeye değer. Bir ineğin, domuzun veya koçun tüm parçaları biftek pişirmek için uygun değildir. Örneğin, asla kürek kemiğinden, boyundan veya arka bacağın dış kasından biftek yemeyeceksiniz. Hayvanın vücudunun bu kısımları sürekli hareket halindedir, bu nedenle içlerindeki et serttir. Biftek için en iyi et türü bonfiledir. En yaşlı inekte bile yumuşaktır. Ayrıca, sırtın yakınında bulunan antrikot ve diğer et parçaları da biftek pişirmek için uygun olabilir.

Neyden biftek yapabilirsiniz?

Klasik biftek hazırlanır Ama domuz, kuzu, hindi ve hatta balıktan, özellikle somon, pembe somon, alabalıktan biftekler de vardır. Tabii ki, farklı et veya balık türleri farklı kalori içeriğine ve enerji değerine sahiptir. Buna göre, bifteklerin kalori içeriği farklı olacaktır. Örneğin, ızgara hindi bifteği, yağda kızartılmış dana veya domuz bifteğinden önemli ölçüde daha az kalorili olacaktır.

Biftek türleri

Modern sınıflandırmada, yaklaşık 10-13 çeşit bifteği ayırt etmek gelenekseldir. Her türün adı, etin kesildiği hayvanın vücut kısmına bağlıdır. En popüler olanları aşağıdaki türlerdir (kalça çalısının tepesinden), fileto mignon (ineklerin en yağsız kısmı, orta bonfilenin bel kısmı), tornedos (bonfilenin orta kısmından et parçaları, yapmak için kullanılan et parçaları). madalyonlar), antrikot biftek (hayvanın suprakostal boşluğundan kesilmiş en yağlı kısım biftek).

Dana biftek: adım adım pişirme talimatları

Dana bifteği pişirmenin iki yolu vardır: ızgara ve tavada yağda kızartma. Tabii ki, ilk yöntem en kullanışlı ve daha az kalorilidir. Kızarmış dana bifteği alırsanız, kalori içeriği 250 ila 380 kcal arasında olacaktır. Bunlar yüksek oranlardır, bu nedenle doktorlar bu tür etleri haftada bir kereden fazla yemeyi önermezler. Ancak bir bifteğin kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 200 kcal olacaktır. Bu kesinlikle sağlığımız ve figürümüz için daha faydalı hale getirir.

Bu yazımızda size ızgarada yağsız biftek nasıl pişirilir onu göstereceğiz. Yemek pişirmek için minimum malzemeye ihtiyacınız var ve çıktı lezzetli bir yemek olacak. Bu tarife göre hazırlanan dana bifteğinin kalori içeriği 100 g ürün başına sadece 215 kcal olacaktır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

dana bonfile - 300 gram;
sarımsak - birkaç karanfil;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
kekik, kimyon, biber - her biri 0,5 çay kaşığı;
karanfil - birkaç tane;
tuz - tatmak.

Izgarada dana bifteği pişirmeye başlayalım.

Bonfileyi akan su altında durulayın ve fazla nemi bir kağıt havluyla alın.
Marine için limon suyu, preste sıkılmış sarımsak, kekik, kimyon, biber, karanfil karıştırın (önceden kırıntılara öğütün).
Eti marine ile iyice ovalayın. 20 dakika bekletin.
Her iki tarafta 4 dakika ızgara yapın. Ardından, bir kafes elde etmek için bifteği dikey olarak çevirmeniz (bir dakika kızartmanız), ters çevirmeniz ve 1 dakika daha kızartmanız gerekir.

Böylece ağız sulandıran orta kavrulmuş bir biftek elde ediyoruz.

dana biftek kalori

Kalori içeriği, kullandığınız karkasın kısmına bağlı olarak, 100 gram ürün başına 190 ila 300 kcal arasında değişebilir. Orta seçeneği ele alalım. Dana bifteğinin kalori içeriği 100 gramda 220 kcal'dir. Proteinlerin, yağların, karbonhidratların dağılımı şu şekildedir: 3.10 gr / 19.2 gr / 15.3 gr.Gördüğünüz gibi dana biftek protein ve hayvansal yağlar açısından zengindir. Bu yemeğe sağlıklı denilebilir ve beslenme uzmanları diyet sırasında bile sığır eti yemeyi tavsiye eder. Ama diyet yapıyorsanız, ineğin yağsız kısımlarını seçin, bifteği yağ eklemeden pişirin. O zaman figürünüze zarar vermeyecek, aksine, sodyum, potasyum, fosfor ve selenyum kaynağı olacak ve bu da vücudunuzun diyete daha kolay tolerans göstermesini ve tırnaklarınızı, saçlarınızı ve saçlarınızı korumasını sağlayacaktır. dişler sağlıklı ve güzel.

Sığır eti, T kemikli biftek vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B6 vitamini - %28,6, B12 vitamini - %56, PP vitamini - %25,8, fosfor - %22,1, selenyum - %36,4, çinko - %27,7

Yararlı olan nedir Sığır eti, T şeklinde bir kemik üzerinde biftek

B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidlerin ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur, bir kandaki normal homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerin, omurganın ve uzuvların çoklu deformiteleri olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde rol oynar. Yetersiz alım, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya çıkarmıştır.

daha fazlasını gizle

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Gerçek et uzmanları, iyi bir sığır eti parçasının değerini bilir. Gerçekten de, kokulu, taze kavrulmuş bir biftekten daha iyi ne olabilir?

Belki de her lokma ile sadece gastronomik zevk değil, aynı zamanda çok çeşitli nadir vitaminler ve mineraller nispeten düşük kalorili. Sığır eti gerçekten o kadar iyi mi, soruyorsun? Peki, öğrenelim!

sığır kalorisi

Sığır eti, pazarımızda popüler olan domuz etiyle karşılaştırıldığında, et yiyenlere daha tasarruflu bir kalori seti sunar. Figürünün uyumunu takip edenler ve aşırı yağları dikkatsizce emmeye alışık olmayanlar için ideal seçim olacaktır. yağsız sığır eti, yani, karkasın yağ tabakaları olmayan kısımları.

Yağ eklenmeden pişirilen bu et, tüm faydalı özelliklerini korur ve fazla kilo alımına katkıda bulunmaz. Haşlanmış sığır eti en büyük faydaya sahiptir, sadece kilo vermek isteyenler için değil, aynı zamanda sağlık nedenleriyle diyete ihtiyaç duyan insanlar için de kullanılması tavsiye edilir - doğal olarak, bir beslenme uzmanı ile anlaşarak.

Sığır eti yemeklerinin kalori içeriği

Sığır eti bugün çok popüler olan önemli bir parçadır. Kural olarak, genç, enerjik insanlar tarafından seçilir, çünkü sürekli bir açlık hissi anlamına gelmez ve sonuç harikadır.

Sığır eti diyeti ile kilo kaybı, bu etin içerdiği proteinin hızlı emilmesi nedeniyle oluşur ve vücudu çok hızlı bir şekilde doyurur. ve maksimum faydalı eser elementler, dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanlarına göre nihayet sığır eti ödül kaidesine yerleştirdi. Peki, ne olduğu hakkında dünyanın en lezzetli diyeti Tamamen sessizim!

Sığır Tarifleri

700 gr sığır eti;
100 gr tatlı biber;
200 gr havuç;
150 gr soğan;
300 gr kabak;
200 gr lahana;
15 gr soya sosu;
20 gr bitkisel yağ;
tuz ve baharatlar - tatmak.

Eti kesin ve içine önce bitkisel yağ döktüğünüz kalın tabanlı bir tavada kızartmaya gönderin. Yarım halkalar halinde kesin, rendeleyin, doğrayın ve hepsini güveçte ete gönderin. Bir süre sonra doğranmış ve küp küp doğranmış et ve sebzelere ilave edilir. Et neredeyse piştiğinde, doğranmış eti ekleyin ve yemeği tamamen hazır hale getirin.

Sebzeli kalorili sığır eti güveç - 105.8 kcal / 100 gram.

400 gr dana eti;
300 gr lahana;
100 gr havuç;
200 gr patates;
150 gr domates;
150 gr pancar;
50 gr soğan;
3 diş sarımsak;
10 gr ayçiçek yağı;
2 defne yaprağı;
3 litre su;
tatmak için biber ve tuz.

Et suyunu kaynatın, tuzlayın ve doğranmış suyu ekleyin. Havuç ve soğanları bir tavada kızartın, üzerlerine doğranmış domatesleri ekleyin ve her şeyi biraz pişirin. Sebzeler haşlanırken ince bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya gönderin. Eti et suyundan çıkarın ve bunun yerine hazırlanan sebze sosunu ekleyin.

Pancar çorbası kısık ateşte pişirilirken eti parçalara ayırın, lahanayı doğrayın ve sarımsakları soyun. Patatesler neredeyse piştiğinde, pancar çorbasına et, lahana ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.Pişirmenin sonunda, sarımsak presinde ezilmiş sarımsağı ekleyin, ısıyı kapatın ve bitmiş pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin.

Sığır eti üzerinde kalorili pancar çorbası - 30 kcal / 100 gram.

500 gr sığır eti;
1 kg pirinç;
300 gr havuç;
300 gr soğan;
150 gr sarımsak;
20 gr bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz.

Kazanın dibine yağ dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş eti kızartın. 5 dakika sonra soğan, havuç, et, tuz, karabiber gönderin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.Daha sonra kazanın içine bütün soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin, yıkanmış olanları üstüne koyun, tuzlayın ve su dökün, böylece pirinç 1 parmakla kapatılır. Tüm su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Sığır eti ile kalorili pilav - 218 kcal / 100 gram.

200 gr kıyma;
50 gr soğan;
1 tavuk yumurtası;
50 gr ekmek;
50 gr un;
tatmak için tuz.

Ekmeği suya batırın ve ardından elinizle lapa kıvamına gelene kadar yoğurun. Soğanı rendeleyin. Bir kapta kıyma, soğan, ıslatılmış ekmeği karıştırın, aynı yere tuz ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun, küçük pirzolalar yapın, her birini un içinde hafifçe yuvarlayın ve her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Sığır pirzolalarının kalori içeriği - 198 kcal / 100 gram.

1 kg sığır eti;
3 yemek kaşığı domates;
0,5 yemek kaşığı un;
2 masa tekne;
3 diş sarımsak;
3 soğan;
30 gr yağ;
2 çay kaşığı tuz;
baharatlar - tatmak.

Eti küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış bir tavada kızartın, üzerine eti koyun, 5 dakika sonra doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Soğanlar pembeleşince eti un serpin ve salçayı ekleyin. Eti domatesin içinde biraz haşlayın, sonra tencerenin içindekileri bir kazana aktarın, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, etin üzerini örtecek kadar su dökün ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Kalorili dana gulaş - 166 kcal / 100 gram.

800 gr bonfile;
50 gr tereyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Eti yaklaşık 4 cm kalınlığında biftek şeklinde kesin ve kızgın tavada eritin. Biftekleri tuz, karabiber serpin ve her iki tarafta 5 dakika kızartın.

Dana biftek kalori 220 kcal.

1 kg sığır filetosu;
100 ml sirke;
1 litre su;
tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak.

Eti parçalara ayırın, derin bir tencereye koyun, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Tencerenin içindekileri sirke ve su karışımıyla dökün ve kebabı bütün gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Kebabı ızgarada kızartın, ara sıra etin üzerine turşusu dökün.

Kalori sığır şişleri - 172.5 kcal / 100 gram.

850 gr kıyma;
700 gr pirinç;
150 gr havuç;
2 tavuk yumurtası;
2 soğan;
30 gr bitkisel yağ;
tuz ve baharatlar - tatmak.

Haşlanmış pirincin üzerine kavrulmuş soğan ve havuç ekleyin, kıyma ile karıştırın ve tavuk yumurtalarını karışıma yedirin. Tuz, karabiber ve küçük köfteler haline getirin. Pirzolaları her iki taraftan kızartın ve ardından kapağın altında 10 dakika pişirin.

Pirinçli kalorili dana köftesi - 251 kcal / 100 gr

400 gr sığır eti;
200 gr ekşi krema;
1 yemek kaşığı nişasta;
1 soğan;
tatmak için biber ve tuz.

Eti biraz çırpın, dikdörtgen parçalar halinde kesin ve nişasta serpin. Soğanı yüksek ateşte kızartın ve eti ona gönderin. 5 dakika sonra ekşi krema, tuz dökün, karabiber ekleyin ve 20 dakika pişirin.

Kalori sığır straganofu - 147 kcal / 100 gram.

2 litre et suyu;
300 gr haşlanmış sığır eti;
1 havuç;
500 gr patates;
1 soğan;
1,5 su bardağı bezelye;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
tuz, baharatlar ve otlar - tatmak.

Et suyunu kaynatın ve üzerine doğranmış eti ekleyin. Islatın, suyla durulayın, et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve bezelye hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.

Sonra tavaya patateslerin yanı sıra kızarmış soğan ve havuç gönderin. Çorbayı patatesler tamamen pişene kadar kaynatın, ardından tuzlayın, baharatları ekleyin, ocaktan alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Sığır eti ile kalorili bezelye çorbası - 77 kcal / 100 gram.

2 litre et suyu;
1 kg haşlanmış sığır eti;
1 çay kaşığı jelatin;
150 ml su;
tuz ve karabiber - zevkinize göre.

Jelatini suda eritin ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Jelatini ısıttığınız fakat kaynamayan et suyuna, tuz ve karabiberi beğeninize göre dökün. Parçalara ayrılmış eti jöleli bir tabağa koyun, suyu içine dökün, soğutun ve tamamen kalınlaşana kadar soğutun.

Aslında, şifalı yiyecekler yoktur ve sığır eti de bir istisna değildir. Gastronomik seçiminize her zaman bir orantı hissinin eşlik etmesi gerektiğini unutmayın. Aşırı istatistiklere kapılmayın, bunun yerine vücudunuzu dinleyin ve lezzetli ve zevkle kilo verin!