Antonovka reçeli tarifi hızlıdır. Kış için Antonovka reçeli yapmak

Elma reçeli en popüler reçellerden biridir. Hoş bir elma aromasına sahiptir; elmalar pişirildiğinde şeffaflaşır ve kehribar rengi alır. Bu reçele tarçın, karanfil, safran veya zencefil gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Elmaların portakal ve limonla veya lezzetleriyle birleşimi de lezzetli oluyor. Bugün çeşitli elma reçelleri için 7 tarif yazacağım. Hangi tarifi en çok beğendiğinizi yorumlara yazın.

Reçel, marmelat ve marmelat arasındaki farkı biliyor musunuz? Reçel, berrak bir şurup içinde bütün meyve parçalarını veya bütün meyveleri içermelidir. Bu nedenle reçel, şeklini korumak için kısa bir süre için, genellikle birkaç parti halinde pişirilir. Reçel de parçalardan yapılır ama bütün olarak muhafaza edilmez. Yani reçelin içinde küçük meyve parçaları olacaktır. Reçel de meyve püresinden yapılıyor. Düzgün ve kalın olmalıdır.

Bu yazıda bütün dilimlerin içinde kalması için elma reçelinin nasıl yapılacağını yazacağım. Ayrıca size kalın elma reçeli yapmanın sırlarını da anlatacağım.

Elma reçeli emaye kaplarda pişirilemez çünkü reçel yapışır ve yanar. Ayrıca yemek pişirirken herhangi bir sıkışmanın köpüğünü çıkarmalısınız. Bu yapılmazsa, reçel depolama sırasında fermente olabilir.

Elma reçeli sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmelidir. Kavanozlar buharla sterilize edilebilir. Örneğin geniş bir tencereyi suyla doldurun ve üzerine tel ızgara yerleştirin. Yeni bir sünger ve sodayla yıkanmış temiz kavanozları tel ızgaranın üzerine baş aşağı yerleştirin. Cam berraklaşana kadar kavanozları 15 dakika boyunca buharda pişirin. Kavanozlar ayrıca 140-150 derece sıcaklıktaki fırında 15 dakika sterilize edilebilir. Ancak kavanozların patlamaması için soğuk fırına koymanız gerekiyor. Kapakların 5 dakika kaynatılması gerekiyor.

5 yıldan eski olmayan kavanozlar muhafazaya uygundur. Kutunun altındaki üretim yılını görün.

Reçel dilimlerini marmelattan daha fazla kurcalamanız gerekir. Çünkü meyveyi kesmek çok zaman alıyor. Ancak parçaların bütün olarak muhafaza edildiği reçelde, taze meyvelerde bulunan daha faydalı maddeler kalacaktır. İyi bir elma reçelinde meyve dilimleri ve şurup şeffaf olmalı ve güzel bir kehribar rengine sahip olmalıdır. Bu incelik, çay ikramının yanı sıra turtalar ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak da kullanılabilir.

Malzemeler (net ağırlık):

kabak - 500 gr.
elmalar - 500 gr.
şeker - 1 kg
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı. veya limon suyu - 1 yemek kaşığı. (ıslatmak için)

Pişirme metodu:

1. Yarım çay kaşığı sitrik asidi bir litre suda çözerek ekşi su hazırlayın. Asit doğal limon suyuyla değiştirilebilir. Yıkanan elmaları küp veya şeritler halinde kesin ve hazırlanan ekşi suya koyun. Böylece meyveler kararmayacak ve reçel güzel bir renk alacaktır.

2. Balkabağını küpler halinde kesin. Elmaları boşaltın ve meyveyi balkabağına ekleyin. Şeker ekleyin, karıştırın ve meyve suyu görünene kadar 1-2 saat bekletin.

3. Artık reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Reçeli ocaktan alın ve birkaç saat, belki bir gün bekletin. Ertesi gün reçeli ikinci kez pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra tekrar 20 dakika pişirin ve hemen sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Bu reçel naylon kapaklarla da kapatılabilir. Bu durumda 2 aydan fazla saklanamaz.

4. Reçeli bir battaniyeye sarmanıza gerek yoktur, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Lezzetli ve parlak çıkıyor!

Bütün elmalardan reçeli temizleyin

Bundan önce dilimler halinde elma reçeli tarifleri yazmıştım. Ancak bütün elmalardan reçel yapabilirsiniz. Bu durumda göksel (küçük) elmaları değil sıradan elmaları kullanın. Bu reçel bir tabakta alışılmadık görünecek. Elmalar bütün olmasına rağmen yine de yumuşak olacaktır. Bu nedenle onları yemek zor olmayacaktır. Elbette bu tür reçel unlu mamulleri doldurmak için uygun değildir ancak çay için tam olarak doğru olacaktır.

Elmaları dilimler halinde keserek aynı şekilde reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

yeşil elmalar - 2 kg
şeker - 2 kg

Elma reçeli nasıl yapılır:

1. Sert fakat olgun elmaları alın. Bunları yıkayıp çekirdeğini çıkarın. Elmalar için özel bir mutfak cihazının kullanılması uygundur. Elmaları bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Elmaların suyunu salması için bir gece veya 12 saat bu şekilde bekletin.

2. Elmalar sulu değilse ve 12 saat içinde az miktarda meyve suyu çıkmışsa, elmaların pişirme sırasında yanmaması için 100 ml su ekleyin.

3. Reçeli kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yavaş yavaş şeker eriyecek ve elmalar daha da fazla meyve suyu verecektir. Şurubu kaynatın ve ateşi kapatın. Reçel kaynarken elmaları periyodik olarak çevirin. Şerbet olacak tarafı daha çabuk pişecektir. Bu nedenle meyvenin ters çevrilmesi gerekir. Elmalar ısındıkça renk değiştirip altın rengine dönecekler.

4. Kaynattıktan sonra reçeli bir tabakla kapatın ve yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığındaki basıncı yerleştirin. Tüm elmaların şurup içine daldırılması ve üstte yüzmemesi için basınç gereklidir. Şimdi tavayı ocaktan alın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.

5. Elmaları ikinci kez pişmeye bırakın. Şurubu da aynı şekilde kısık ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın. 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın. Basınca koyun ve tekrar soğumaya bırakın.

6. Üçüncü kez reçeli 10-12 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıcakken steril kavanozlara koyun ve elmaların üzerine şurup dökün. Kapakları kapatın ve konserveleri soğumaya bırakın. Çok güzel ve lezzetli elma reçeli ortaya çıkıyor. Şurup oldukça kalın olacağından reçeli çok uzun süre pişirmeye gerek kalmayacak, azaltacaktır.

Elma ve portakal ile reçel

Bu, homojen yapıda, portakal aromalı, çok lezzetli bir reçeldir. Bunun için kesinlikle sadece semerenko gibi yeşil ekşi elmaları almanız gerekir.

Malzemeler (soyulmamış meyve ağırlığı):

Semerenko elmaları – 1 kg
portakal - 1 kg
limon - 0,5 adet.
şeker - 800 gr.
tarçın çubuğu - 1 adet.

Elma ve portakal reçeli - nasıl hazırlanır:

1. Elmaları yıkayın, soyun, 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Elmaları isteğe bağlı orta parçalar halinde kesin. Reçel bir süre sonra ezileceğinden kesilmesinin bir önemi yoktur.

2. Limonu ve bir portakalı fırçayla iyice yıkayın. Bir portakalın kabuğunu ve yarım limonu ince bir rende üzerine rendeleyin. Meyvenin beyaz tabakasına ulaşmamak için sadece üstteki parlak tabakayı yıkamak önemlidir (kabuğun beyaz kısmı acı bir tat verecektir). Yarım limonun suyunu elmaların içine sıkın ve karıştırın. Ekşi meyve suyu rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Limon tohumları reçelin içine girmemelidir.

3. Varsa limon ve portakal kabuğu rendesine isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı İmereti safranı ekleyebilirsiniz. Safran reçelin rengine parlaklık katacaktır ama onsuz da yapabilirsiniz. Lezzetini elmalara ekleyin.

4. Tüm portakalları soyun ve beyaz kalıntıları giderin. Hamuru parçalara ayırın ve elmaların içine yerleştirin. Her şeye şeker ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun çıkması için meyveyi birkaç saat şekerin içinde bırakın. Meyve suyu göründüğünde reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

5. Reçeli kaynatın ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra reçelin ikinci kez pişmesine izin verin. Tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

6. Soğutulmuş reçeli bir blender ile öğütün. Reçelde küçük meyve parçalarının kalması kabul edilebilir. Reçeli ezilmiş halde pişmeye bırakın. Püreye özel bir aroma katacak tarçın çubuğu ekleyin. Karışımı kısık ateşte karıştırarak kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu çıkarın, kokusunu çoktan vermiştir.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bu incelik çok lezzetli portakal ve tarçın kokacak. Çayınızın tadını çıkarın!

Mikrodalgada zencefilli elma reçeli - basit bir tarif

Bu reçele zencefil eklenmesi alışılagelmiş reçelin tadının pek de sıradan olmamasını sağlıyor. Bu reçel mikrodalgada pişirilir.

İçindekiler:

elmalar - 500 gr.
şeker - 500 gr.
taze zencefil kökü - 20 gr.
tarçın - 10 gr.
sitrik asit - 3 gr.

Elma ve zencefil reçeli nasıl yapılır:

1. Elmaları yıkayıp soyun. Bu tarifte kabuğu kullanılmaz; komposto yapmak için kullanılabilir. Elmaları küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Zaten doğranmış olarak tartın ve aynı miktarda şekeri alın.

2. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Önce sebze soyucuyla ince dilimler halinde kesebilir, sonra daha da doğrayabilirsiniz.

3.Elmaya zencefil ekleyin, şekeri ekleyin ve karıştırın.

4.Şekerli elmaları mikrodalgada 9 dakika bekletin. Gücü 700 watt'a ayarlayın. Reçelin fazla kaynamaması ve sıçramaması için maksimum gücü ayarlamanıza gerek yoktur. Belirlenen süre sonunda sıkışmayı giderin. Şeker çözülmeli ve elmalar şurup içinde yüzmelidir.

5. Reçele tarçını ekleyip karıştırın. Ve 9 dakika daha mikrodalgada tutun. Bitmiş reçele sitrik asit ekleyin, karıştırın ve 30 saniye daha mikrodalgada tutun. Bundan sonra reçelin sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi ve sarılması gerekir. Bu kadar.

Farklı elma çeşitlerinin pişirilmesi farklı zamanlar alabilir. Elmalarınıza bakın; şeffaf olmalılar.

Kalın elma reçeli - pişirme sırları

Ev hanımlarının reçel hazırlarken yaptığı bazı hatalar vardır. Bu hatalardan dolayı reçel yanabilir ve yeterince koyu olmayabilir. Size lezzetli ve kalın elma reçelini nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Reçel için doğru elmaları seçmek önemlidir. Ekşi çeşitleri alın (daha fazla pektinleri vardır, bu da reçelin daha hızlı koyulaşacağı anlamına gelir) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Yalnızca tatlı elmalarınız varsa, onlara bol miktarda pektin içeren bir şeyler eklemeniz gerekecektir - ayva, şeftali, erik, narenciye kabuğu rendesi, balkabağı.

İçindekiler:

yeşil ekşi elma - 2 kg
şeker - 1,2 kg
su - 300 ml
limon suyu - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayıp soyun. Derileri atmayın, işinize yarayacaktır. Elma posasının iki katı kadar pektin içeren kabuğudur. Bu nedenle bu kabuklar reçel ile birlikte kaynatılarak daha hızlı koyulaşması sağlanacaktır. Derileri gazlı bezin içine yerleştirin ve gazlı bezin uzun kuyruklarını bırakarak bir düğüm halinde bağlayın. Daha sonra kabuğu tavadan çıkarmak için bu uçları kullanacaksınız.

2. Soyulmuş elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Soyulmuş elmaları tartın. 1 kg soyulmuş elma için 150 ml su alın. Paslanmaz çelik bir tavaya su dökün. Elma kabuklarını suyun dibine yerleştirin ve üzerine elma dilimlerini serpin.

3. Tavayı yüksek ateşe alın ve kapağı kapalı olarak kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi orta seviyeye getirin ve elmaları 15-20 dakika pişirin.

Tavayı 3/4'ünden fazla doldurmayın. Aksi halde üst taraftan köpük çıkacaktır.

4.Elmaları kürdanla kontrol edin, yumuşak olmalılar. Durum böyleyse, tülbenti kabuklarıyla birlikte çıkarın ve tavadan sıkın. Daha fazla cilde gerek yok. Haşlanmış elmaların püre haline getirilmesi gerekir. Öncelikle fazla sıvının süzülmesi için onları bir elek içine yerleştirin. Reçele eklenmesine gerek yoktur. Daha sonra elma parçalarını bir elekle öğütün veya bir daldırma blenderi kullanın.

5.Elma püresine şeker ve limon suyu eklemelisiniz. Mükemmel reçel için 1 kg soyulmuş elma başına 600 gram şeker alın. Bu miktar, reçelin uzun süre dayanmasına ve fermente olmamasına yardımcı olacak, ancak aynı zamanda reçel mide bulandırıcı olmayacaktır. Limon suyu elmaların çok kararmasını önleyecektir. Püreyi şeker ve meyve suyuyla karıştırın.

6. Reçeli kalınlaştırmak için kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Ancak bu çok uzun bir süre boyunca gerçekleşecek. Süreyi üç kat azaltmak için reçeli pişirmeniz gerekir! Bunu yapmak için fırını 200 dereceye ısıtın. Elma püresini ve şekeri bir fırın tepsisine dökün ve tabakayı düzeltin. Katmanın kalınlığı 3 cm'den fazla olmamalıdır, ne kadar ince olursa sıvı o kadar hızlı buharlaşır. Fırın tepsisinin herhangi bir şeyle kapatılmasına veya yağlanmasına gerek yoktur.

7. Reçeli önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduğunuzda ısıyı 150 dereceye düşürüp 1 saat pişirin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.

8. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Hacim olarak yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır. Bir tabağa biraz reçel koyun ve ters çevirin. Eğer düşmezse (gibi) hazır demektir.

9.Sıcak reçel, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara hızlı bir şekilde dökülmelidir. Kavanozlar şeffaf olana kadar yaklaşık 15 dakika buharla sterilize edilir. Bu nedenle reçel hazır olmadan 15 dakika önce kavanozları sterilize edin, reçel hazır olmadan 5 dakika önce kapakları kaynatın. Reçel "marusin kuşağı" boyunca yerleştirilmelidir - burası kavanozun daralmaya başladığı yerdir (omuzlar).

Reçeli dökeceğiniz kepçeyi kaynar suyun içinde durulamayı unutmayın.

10. Reçelin küflenmesini önlemek için üzerine şeker serpin. Şeker tabakası yaklaşık 5-10 mm olmalıdır. Buna şeker kalesi veya şeker tıkacı denir. Kapaktaki yoğuşma reçelin üzerine değil şekerin üzerine düşecektir. Ve kaynar sudan çıkarmanız ve tüm suyu sallamanız gereken sıcak kapağı hemen açın. Kavanozu ters çevirin ve kapağın sıkı olup olmadığını ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

11.Artık reçel hazır. Soğuduktan sonra karanlık ve kuru bir yerde 3 yıla kadar saklanabilir. Reçel bir süre beklediğinde neredeyse marmelat gibi daha da koyulaşacaktır. Simit, turta ve sadece çay için dolgu olarak kullanın.

Bu 7 tarif arasından ailenizin favorisi haline gelecek bir tarif seçebileceğinizi düşünüyorum. Diğer reçellerin tarifleri için bölüme bakın.

Lezzetleri nasıl doğru şekilde hazırlayacağımı bilmiyorum ama tatlım da aynı derecede güzel çıkıyor ve çok hızlı ve basit bir şekilde yapılıyor. Bu tarifi bulmama yardımcı olan tamamen tesadüftü. Bir zamanlar elma ağacımız büyük bir hasat verdi ama içinde solucan delikleri ve leş olan bir sürü elma vardı. Onu atmak utanç vericiydi, ben de bu elmalardan biraz reçel yapmaya karar verdim. Ama harika bir elma tatlısı olduğu ortaya çıktı. Sadece parmaklarınızı yalayın! Mutlaka deneyin. Çayın yanına harika bir tatlı olur. Çocuklar şeker yerine onu yerler!

İçindekiler

5.000 gram

4.000 gram

2 bardak

Hazırlık

Tarif için elmalara ve toz şekere ihtiyacınız olacak. Herhangi bir sert elma çeşidi yapacaktır. Sadece Beyaz dolgu uygun değildir. Bu elmalar çok yumuşaktır ve çabuk kaynar. Sadece meyve suyu ve komposto için uygundurlar.

Elmaları alın, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Uzun ince dilimler halinde de yapılabilir. Elmanın kabuğunu çıkarmamalısınız. Hepimiz sebze ve meyvelerin kabuklarının en yüksek konsantrasyonda vitamin ve besin içerdiğini biliyoruz. Ve cilt parçaların şeklini koruyacak ve pişirme sırasında parçalanmayacak.

Reçel yapmak için emaye veya alüminyum bir kase alın, içine doğranmış elmaları koyun ve biraz su dökün. Kaseyi ateşe koyun ve ısıtırken sık sık karıştırın, böylece şeker eşit şekilde erimeye başlar ve yanmaz. Şeker eriyip içindekiler kaynadıktan sonra reçeli yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın, ardından ocaktan alın ve parçaların şeker şurubunu emmesi için gece boyunca bırakın. Sabah, ortaya çıkan şuruptan stabil bir damlacık oluşana kadar kaynamaya bırakın.

Daha fazla su eklerseniz elma reçeli elde edersiniz. Ve şekeri eritmeye yetecek kadar su döküp daha uzun süre kaynatırsanız, gerçek lezzet elde edersiniz. Hem reçel hem de tatlı, elmanın yaz kokusuyla çok lezzetli ve aromatik hale geliyor. Balla pişmiş elmaya benziyor. Ev yapımı çay için harika bir tatlı. Turta pişirmek için hoş kokulu elma parçaları kullanılabilir. Ailenizi hazırlayın ve şımartın ve arkadaşlarınıza bu lezzetli yemekle ikram edin.

Bu tatlı kış için mükemmel şekilde korunabilir. Lezzet hazır olduğunda ısıyı azaltın ve sıcakken önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Küf filminin oluşmaması için kaynar suyla işlenmiş naylonları bile kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Antonovka çeşidinin hoş aroma karakteristiğine sahip, hassas ve tek tip kıvamda reçel, tatlı elma preparatlarını sevenlere hitap edecek. Her şeyle iyi gider: Çayın yanında atıştırmalık olarak, krep, bisküvi, katman olarak dondurma dahil.

Elmalardaki pektin sayesinde ek koyulaştırıcı tozlara gerek yoktur - kendi başına Antonovka jellerinden reçel.

Kavanozların bütünlüğünü kontrol edin, kapaklarıyla birlikte su banyosunda veya fırında sterilize edin.

Çıktı 550 ml'dir.

Evde kışa Antonovka reçeli hazırlamak için ürünleri listeye göre alın.

Temiz elmaları soyun ve posayı küçük küplere bölün.

Toz şekeri ekleyin, çalkalayın ve hemen ateşe verin. Nemin ısınması ve buharlaşmasının eşit olması için reçeli geniş çaplı geniş bir kapta pişirmenizi öneririm.

Elmaları şekerle yaklaşık 30 dakika sık sık karıştırarak kaynatın - yanmalarına izin vermeyin.

Pürüzsüz bir püre haline gelinceye kadar öğütün. Uzun süreli depolama için tekrar kaynatın. Steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Oda sıcaklığında soğutun. Antonovka'nın reçeli kışa hazır; kilere aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Doğru beslenme konusunda bazı beslenme uzmanları ve uzmanlar, elmanın tüm çeşitler arasında en sağlıklı meyve olduğuna inanıyor çünkü sindirim için çok faydalı olan pek çok vitamin, mineral, lif ve pektin içeriyor. Bu tür meyvelerin potansiyel tüketicinin yaşadığı bölgede yetiştirilmesi tatlı ve ekşi bitkilere daha da büyük bir avantaj sağlıyor. Hem mutfakta yeni başlayanlara hem de uzmanlara hitap edecek en iyi kanıtlanmış elma reçeli tariflerine bakalım.

Kış için hasat için elma nasıl seçilir ve hazırlanır

Elmaların uzun süreli depolanma olasılığını belirleyen ana faktör çeşitliliğidir. Erkenci, erkenci meyve türleri en doğru koşullar altında bile kışa dayanamayacaktır. Bu tür çeşitlerin konservelenmesi, kurutulması ve reçel haline getirilmesi gerekiyor.
Dışarıdan zarar görmemiş bütün elmaları seçmek gerekir. Kırık meyveler veya ağacın altında toplanan meyveler, uzun süre saklanmayacağından hemen yenmesi veya pişirilmesi daha iyidir.
Kış hazırlığı için olgunlaşmamış meyveleri toplamayın. Sert olmalarına rağmen çabuk bozulurlar ve tadı güzel olmaz. Bir elmanın olgunluğunu kontrol etmek için birkaç elma seçin ve bunları ikiye bölün. Meyvenin içindeki kahverengi, koyu renkli tohumlar, meyvenin olgunlaştığını ve tüketime veya depolamaya hazır olduğunu gösterir.
En kaliteli meyveler reçel, konserve veya parça halinde kavanozlarda saklanmaya uygun olmayabilir, çünkü pişirme işlemi sırasında meyveyi hala parçalara ayıracak ve kötü kısımlarını atabileceksiniz.
Kışa elma yemekleri hazırlarken, müstahzar ne kadar çok kaynatılırsa, buharda pişirilirse veya kızartılırsa, içinde o kadar az faydalı madde kaldığını unutmayın.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Meyveleri yıkamak ve ayırmak için kaplar. Bunlar büyük kaseler, lavabolar, tencereler veya kovalar olabilir.
Ocakta yemek pişirmek için mutfak eşyaları (pişirme, kızartma, pilav).
Elmaları fazla, istenmeyen kısımlarından soymak için bir bıçak.
Kaşık veya büyük kepçe.
Elek, kevgir veya gerilmiş ağ, gazlı bez.
Kışın kapatılması için kapaklı veya vidalı kavanozlar.
Klasik teneke kapaklar seçildiğinde dikiş anahtarı.

Lezzetli ev yapımı elma reçeli için adım adım tarifler

Ev yapımı elma reçeli, çayla birlikte günlük kullanıma, turta, kurabiye, krep, meyve sepeti veya tatlı yapmak için çok uygundur. Şefkatli bir ev hanımının her zaman böyle bir hazırlığı olacaktır. Elma reçeli yapmak o kadar da zor değil, asıl önemli olan arzu, sabır ve iyi meyve stoklamaktır. Klasik bir yemeğin nasıl yapılacağını öğrenen acemi aşçı, gelecekte farklı katkı maddelerini tatmak için deneyebilecek. Orijinal tarifler arasında kuru kayısı, havuç ve yoğunlaştırılmış süt içeren tatlılar bulunmaktadır. En lezzetli seçeneklere bakalım.

Tarçın ve limon ile

Elmaların büyük kısmı çok tatlıysa, limonlu ve tarçınlı ev yapımı elma reçeli lezzetli olacaktır. Ekşi meyveler çok fazla şeker gerektirecektir, bu da ekonomik ve maliyetli değildir. Antonovka gibi çeşitler en iyi şekilde diğer yemeklerde kullanılır. Tarçın tatlısı inanılmaz derecede hoş bir kokuya ve gurmelerin bile beğeneceği sıra dışı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

1 kg olgun tatlı, tatlı ve ekşi meyveler (Polonya çeşidi iyidir);
1-2 limon;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
su - 1 litreye kadar;
şeker - 1 kg'a kadar.

Hazırlık:

Satın alınan veya bağımsız olarak toplanan tüm meyveleri akan su altında durulayın.
Her elmayı bir bıçakla soyun. Bunun için kabuğu hızlı bir şekilde kaldıran özel bir cihaz kullanabilirsiniz.
Soyma sırasında üzerlerine toz parçacıkları bulaşmış olabileceğinden, elmaları tekrar akan su altında durulayın.
4 dilime kesin ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin.
Hızlı bir şekilde reçel yapmak için meyveleri rendeleyebilir veya mutfak robotunda doğrayabilirsiniz. Ancak bu adım atlanabilir.
Meyveye şeker (tat tercihlerine, meyve türüne göre), limon suyu, tarçın ekleyin. Karıştırmak.
Elde edilen karışımı, karışım yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Ateşten alın ve karışımı bir köpük haline getirmek için bir blender kullanın.
Elde edilen tatlıyı 1 dakika kaynatın veya mikrodalgada beş dakika pişirin, ardından soğutun.
Yemek yemeye hazır. Reçeli kış için saklamanız gerekiyorsa, reçeli sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve demir kapaklarla kapatın.
Uzun süreli depolama için evin en soğuk yerini seçin ve iş parçasının bulunduğu kapları oraya yerleştirin.

Şekersiz ballı

Elmanın ve balın faydalarını uzun uzun anlatmaya gerek yok, her ev hanımı bunu biliyor. Ve bu malzemeleri kullanarak kışın diyet reçeli yaparsanız, virüsler ve hastalıklar sizi atlayacaktır. Bu yemek, burada sadece fruktoz bulunduğundan şeker yemesi yasak olan kişilere de önerilebilir. En doğal, sağlıklı ve düşük kalorili reçel elma-bal reçelidir. Yemek nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

tatlı ve ekşi çeşitlerin meyveleri, olgun, sulu (ranetki idealdir) - 1 kg;
eritilmiş veya katı bal - tat tercihlerine göre 0,5 l'ye kadar;
limon – 1-2 adet;
su - 1 litreye kadar.
baharatlar - tat tercihlerine göre (vanilin, tarçın, karanfil, zencefil).

Pişirme adımları:

Meyveleri hazırlayın, akan su altında yıkayın ve havlu veya peçeteyle kurulayın.
Yanan sobanın üzerine bir tava veya başka bir su kabı yerleştirin. Sıvı seviyesi alttan yaklaşık 2-3 cm kadar minimum düzeyde olmalıdır.
Elmaları bir tencereye koyun, meyveler yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar 10-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir kevgir veya elek kullanarak, haşlanmış meyveyi boşaltın, fazla kabukları, tohumları ve iç kısımları çıkarın.
Elde edilen karışıma damak zevkinize göre bir veya iki limonun suyunu ve baharatları ekleyin.
Köpüğü 1-2 dakika kaynatın, ardından 50-60 dereceye soğutun.
Bal ekleyin ve iyice karıştırın. Hazır!
Ortaya çıkan karışım bükümlü kavanozlara yerleştirilebilir ve bütün kış soğuk bir odada saklanabilir.

Turuncu ile şeffaf tatlı

Kışın sıcak ve keyifli yazı hatırlamayı kolaylaştırmak için elma ve portakal kullanarak güzel ve çok lezzetli bir tatlı hazırlayın. Bu yemek sadece ev sahiplerini memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda misafirleri de şaşırtacak. Confiture biraz jöleye benziyor ancak içindeki portakal suyunun varlığı nedeniyle tatlı alışılmadık bir reçele dönüşüyor.

İçindekiler:

1,5-2 kg olgun kırmızımsı elma;
1 kg şeker;
kaynamış su – 250-300 ml;
limon (seçilen meyve çeşidi tatlı ise);
turuncu – 300-400 g başına 1 büyük veya birkaç tane.

Adım adım tarif:

Tüm meyveleri akan su altında yıkayıp biraz kurutuyoruz.
Elmaları kabuğundan ve iç kısımlarından temizliyoruz.
Tatlı ve ekşi meyvelerin posasını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, kenara biraz ulaşmayacak şekilde kaynar su dökün.
Bir kapakla örtün ve 25-30 dakika buharda bekletin.
Portakalı soyun.
Hamuru elmalarla aynı parçalara kesin. Kabuğu rendeliyoruz veya bir blender ile otomatik olarak öğütüyoruz.
Daha sonra demlenmiş elmaları alın, fazla suyu süzün ve altta yaklaşık 200-250 ml sıvı bırakın.
Hazırlanan lezzeti, portakal posasını ve toz şekeri ekleyin.
Elde edilen karışımı elmalar şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte bir saat pişirin. Bundan sonra lezzetli, kavanozlara doldurulmaya ve uzun süreli depolamaya hazırdır.

Meyve suyu sıkıldıktan sonra elma posası

İşinin ehli ve tutumlu bir ev kadını, evdeki hiçbir şeyin çöpe gitmemesi, çöpe atılmaması gerektiğini bilir. Elmaların suyu ayrıldıktan sonra kalan posa da reçel yapmak için mükemmel bir malzemedir. Bu yemek fazla çaba gerektirmez, ancak sonuç bir gurmeyi bile şaşırtabilir.

İçindekiler:

elma posası – 1 kg;
elma suyu veya diğer taze sıkılmış meyve suları - 0,5 l;
beyaz şeker - meyvenin türüne bağlı olarak 1 kg'a kadar;
tat tercihlerine göre baharatlar (öğütülmüş tarçın ve karanfil, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı.)

Adım adım tarif:

Elma posası kabuk içermiyorsa hemen kullanılabilir. Gereksiz kısımlar varsa (kemikler, bağırsaklar, kuyruklar) ayrılmalıdır.
Elde edilen malzemeyi bir tencereye veya düdüklü tencereye koyun, meyve suyuyla karıştırın ve 10 dakika kadar pişirin.
Şeker, baharat (tarçın, karanfil) ekleyin. Elma çeşidi tatlıysa yemeği limon suyu veya asitle asitlendirebilirsiniz.
İyice karıştırın ve karışımı birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bitmiş yemeği bir cam kaba koyun ve kışın lezzetli reçelin tadını çıkarmak için teneke kapaklarla yuvarlayın. Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan yaban mersini ile

Elma reçelini lezzetli ve sıradışı hale getirmek için çeşitli meyveler ve meyveler (bektaşi üzümü, kiraz eriği, muz, böğürtlen) eklenir. İkinci bileşen kırmızı, mavi, mor veya başka bir zengin parlak renkse, reçel sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok güzel ve sıradışı olacaktır. İsveç kirazı ile elma yemeği tarifi, sadeliği ve mükemmel sonuçlarıyla birden fazla ev hanımını büyüledi. Böyle bir tatlıyı hazırlamak için neler gereklidir ve nasıl yapılır?

İçindekiler:

tatlı ve ekşi yeşil çeşitlerin kabuksuz, çekirdeksiz soyulmuş elmaları - yaklaşık 500 g;
olgun kırmızı yaban mersini - 500 g (yumuşak meyveler alabilirsiniz);
beyaz şeker – 500 gr;
su.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş elmaların herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Ocakta pişirmek için bir tencereye veya büyük bir kaseye koyun.
Alttaki meyvelerin yanmasını önlemek için su ekleyin. 1 cm seviyesinde yeterli sıvı.
Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Yaban mersini iyice ayrılmalı, akan su altında birkaç kez durulanmalı ve kurumasına izin verilmelidir.
Elmalara kırmızı meyveler ekleyin ve püre koyulaşmaya başlayana kadar yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Bundan sonra kaynamanın durmaması için şeker eklemeniz gerekir. Bunu kademeli olarak veya birkaç adımda yapmak daha iyidir.
Şeker eklendiğinde reçelin, madde tamamen eriyene ve kavanozlara konulmaya hazır hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika kaynatılması gerekir.
Soğuk hava sıcaklığını korursanız yaban mersini-elma reçelini birkaç yıl saklayabilirsiniz.

Bir kıyma makinesinden erik ve armut ile

Elmalar havaya maruz kaldığında oksitlenme eğilimi gösterir, bu nedenle renginin açık ve berrak kalması için pişirirken limon suyu eklenir. Ancak bazı ev hanımları bu noktayı bilinçli olarak atlayıp reçele başka meyveler ekleyerek tatlıya farklı bir renk ve tat verebilir. Elma, erik ve armuttan oluşan bir yemek çok popüler. Genellikle bu tür meyveler evlerde bulunur. Bu reçelin tadı üst düzeyde olup, hazırlama yöntemi de oldukça basittir.

İçindekiler:

tatlı ve ekşi veya ekşi elmalar – 1 kg;
erik, yumuşak, olgun, iyi ayrılabilir çekirdekli - 1 kg;
geç sonbahar armut çeşitleri, sulu, olgun, burukluk olmadan - 1 kg;
tatmak için baharatlar, ancak onlarsız da işe yarar;
beyaz şeker - tat tercihlerine göre 500 g'a kadar;
su.

Kıyma makinesi kullanarak nasıl pişirilir:

Tüm meyveleri yıkayıp kuru bir havluyla kurutuyoruz.
Elmaları soyun ve özel bir bıçakla iç çekirdeğini çıkarın.
Armutları da aynı şekilde temizliyoruz.
Eriklerin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarıyoruz. Meyve kabuğunun çıkarılması zorsa bırakabilirsiniz.
Tüm meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kütle çok kalınsa üzerine az miktarda su (200 ml'ye kadar) ekleyin ve ocakta pişmeye bırakın.
Yarım saat piştikten sonra meyve karışımının tadına bakın, şekeri ve baharatları ekleyin. Gelecekteki reçel yeterince ekşi değilse limon suyu veya asit ekleyebilirsiniz.
Baharatları ekledikten sonra 15-20 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Teneke kapaklarla yuvarlayın ve yenene kadar soğukta saklayın.

Beyaz dolgu ve Chokeberry'den

Elmanın en eski çeşidi, meyvesinde çok fazla meyve suyu bulunmadığından reçel yapımında popülerdir. Pişirildiğinde beyaz dolgu yarı saydam hale gelir, böylece reçel muhteşem bir görünüme kavuşur. Böyle bir tatlıya biraz aronia eklerseniz rengi pembe, soluk mor olacak ama açık kalacaktır.

İçindekiler:

beyaz elmalar – 2 kg;
olgun yaban mersini – 300-400 g;
şeker - 500 g'a kadar.
su.

Hazırlık:

“Beyaz dolgulu” elma çeşidini akan su altında yıkayıp kurutuyoruz. Aynısını Chokeberry meyveleri için de yapıyoruz.
Tüm malzemeleri geniş bir kaba koyup üzerine 150-200 gram su ekleyip pişirmeye ayarlıyoruz.
Güveç işlemi sırasında tüm meyveler topaklanınca 40-50 dereceye kadar soğutun ve bir elek veya kevgir ile ovalayın. Tüm kabukları, tohumları ve çekirdeği atıyoruz.
Ortaya çıkan meyve köpüğüne şeker ekleyin. Damak tadınıza göre asitlik gerektiriyorsa biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Reçeli 15 dakika pişirin, bükümlü cam kavanozlara koyun.
Üvezli elma reçelini 2-3 yıla kadar soğuk bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede jelatin veya gelfix ile

Yavaş tencerede kışa elma reçeli hazırlamak çok basit; en genç ev hanımı bile bu tarifi uygulayabilir. Bu mutfak aletini kullanmanın en büyük avantajı fazla zaman ve çaba gerektirmemesidir. Meyveleri çoklu pişiriciye (Redmond, Panasonic, Polaris vb.) koymanız, "Güveç" moduna geçirmeniz ve ardından şeker eklemeniz gerekir. Ancak elma reçeli için daha sofistike tarifler var, gelin bunlardan birine bakalım.

Jelatinli elma reçeli için malzemeler:

tatlı elmalar – 1,5 kg;
sitrik asit veya limon suyu - tat tercihlerine göre;
jelatin veya gelfix – 5 g;
su;
beyaz şeker - 500 g'a kadar.

Adım adım tarif:

Meyveleri iyice yıkayıp kaynar su ile haşlıyoruz.
Elmaları soyup, iç çekirdeğini ve diğer gereksiz kısımlarını çıkarıp, farklı şekillerde küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Bir blender kullanarak, köpük yapmak için elmaları öğütün.
Elde edilen bulamacı yavaş tencereye koyun, limon suyu ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
Gelecekteki tatlıyı "Süt lapası" modunda 40-50 dakika pişecek şekilde ayarladık.
Jelatini ılık suda eritin ve reçel hazır olduğunda bu malzemeleri karıştırın. Meyve posasına biraz daha gelfix eklerseniz marmelat elde edersiniz.
Reçel kavanozlara paketlenmeye hazırdır. Afiyet olsun!

Video

Elma reçeli karmaşık bir yemek değildir ancak hazırlanması yine de bilgi ve beceri gerektirir. Burada sadece tatlı için doğru malzemeleri seçmek değil, aynı zamanda tüm teknolojik süreçleri doğru bir şekilde yürütmek de önemlidir. Evde ilk kez elma reçeli yapıyorsanız, başkalarının örneklerinden öğrenin ve deneyimli şeflerin becerilerini sergilediği eğitim videolarını izleyin. Bu sayede tatlı hazırlamak için gereken bazı detayları öğrenebilirsiniz.

Fırında basit ve hızlı tarif

Ekmek makinesi tarifi

Düdüklü tencerede

Antonovka reçeli Muhtemelen evde yaptığım en basit ve en çok yönlü reçel türlerinden biri. Çok yönlülüğü, onu genellikle pişirme işleminde kullanmamızda yatmaktadır, örneğin. Antonovka çeşidinin elmaları pektin içeriğinde liderdir, bu nedenle reçel minimum sıvı içeriğiyle kalınlaşır, bu nedenle dolgular için idealdir.

Bu reçeli minimum işçilik maliyetiyle, tek seferde, pişirme arasında herhangi bir ara aşama vs. olmadan pişiriyorum. Buzdolaplarında veya mahzende saklıyorum, ancak dairenin serin bir yerinde bile reçel bütün kış oldukça iyi saklanıyor.

Elma reçeli için ihtiyacınız olacak:

Yeşil elmalar. 2 kg. En iyisi Antonovka'dır.
Şeker. 1,8 kg.
Chokeberry - renk için birkaç çilek. Tamamen isteğe bağlı içerik. Reçel onsuz harika çıkıyor.

Antonovka hakkında.

Çok lezzetli, tatlı ve ekşi bir elma çeşididir. Antonovka genellikle domuz eti gibi yemek pişirmede kullanılır, garnitür olarak kızartılır, ıslatılır vb. Bu elma çeşidinin bu kadar sık ve çeşitli kullanımının ana nedeni sadece harika tadı değil, aynı zamanda Antonovka'nın eşsiz aromasıdır.

Ne yazık ki bu elmalar uzun süreli depolamaya tolerans göstermez. Bu nedenle elmalar sonbahar olduğu için bunları yalnızca sonbaharda satın alabilirsiniz. Özellikle kış aylarında pazarlarda Antonovka olarak anılan bu çeşit değildir. Sadece sonbaharda gerçekten gerçek bir Antonovka satın alabilirsiniz.

Elma reçeli yapmak.

Tekrar ediyorum, bu reçeli anneannemin yaptığı gibi çok basit yapıyorum. Üstelik bu durumda, parçalar hâlâ şekillerini korusa da, elmaların veya parçalarının şeklini korumaya yönelik bir amaç yoktur. Sonuçtan tamamen memnunum, bu nedenle başka bir teknolojiye geçmem pek mümkün değil.

Ve ilerisi. Elmaları soyabilir veya açık bırakabilirsiniz. Ben şahsen kabuğuyla daha çok seviyorum çünkü reçel daha lezzetli. Ailem ise tam tersi düşünüyor; reçelli elma kabuklarını pek sevmiyorlar, o yüzden soymak zorunda kalıyorlar. Bu sefer birleştirdim - elmaların çoğunu soydum ama yine de birkaçını kabuğuyla birlikte bıraktım.

Böylece elmaları soyup tohum kapsülünü kesip elmaları küçük parçalara ayırıyoruz.

Reçel yapmak için doğranmış elmaların tamamını bir kaseye dökün ve üzerlerini şekerle kaplayın.

Elmaları şekerle parmaklarınızla yavaşça karıştırın, istenirse ve mümkünse birkaç tane kuş üzümü ekleyin.

Elmaları şekerli olarak 40-60 dakika bekletiyoruz ki suyunu versin. Bu, ısıtıldığında şekerin erimeye ve yanmaya başlamaması için gereklidir.

Elma kasesini kısık ateşte yerleştirin ve reçeli kaynatın. Bundan sonra ısıyı daha da azaltıyoruz ve hızlı kaynamadan kaçınarak reçeli pişene kadar pişmeye bırakıyoruz - biraz tembelce akmasına izin veriyoruz.

Köpük oluşursa dikkatlice çıkarın. Reçeli karıştırmanız tavsiye edilmez - içeriğin hafifçe karışması için tüm kaseyi hafifçe sallayıp hafifçe sallayabilirsiniz.

Reçeli yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz, biraz koyulaşmaya başladığını ve tüm elma parçalarının şeffaflaşmaya başladığını kendiniz göreceksiniz.