Hàm lượng calo của 1 quả trứng luộc mềm. Có bao nhiêu calo trong các loại trứng khác nhau?

Trứng là một loại thực phẩm ngon và no có thể giúp giảm cân. Sản phẩm ăn kiêng này được các đầu bếp chuyên nghiệp và các chuyên gia dinh dưỡng lành mạnh đánh giá cao.

Thông tin về tác dụng của trứng đối với cơ thể và các quy tắc tiêu thụ chúng sẽ giúp bạn nhận được lợi ích tối đa từ thực phẩm. Thông tin về hàm lượng calo trong các món ăn sẽ cho phép bạn tạo ra một thực đơn tối ưu và bình thường hóa cân nặng của mình.

Sự phổ biến của sản phẩm được giải thích bởi đặc tính hương vị cao và lợi ích cho cơ thể. Trong cách nấu ăn hiện đại, có hàng tá lựa chọn để chuẩn bị - từ những quả trứng rán đơn giản đến những kiệt tác nghệ thuật làm bánh kẹo.

Trứng rất dễ tiêu hóa và thành phần hóa học của chúng rất giàu các nguyên tố và vitamin có giá trị. Đây là một trong số ít thành phần của chế độ ăn uống được hấp thụ với khối lượng gần như 100%.

Một số loại trứng đang được người tiêu dùng yêu cầu:

1. Thịt gà– một tác phẩm kinh điển của thể loại này và là một hit trong nhóm người tiêu dùng bình dân. Giá trị dinh dưỡng của 1 quả trứng gà trong dinh dưỡng tương đương 100 g thịt. Chúng được tìm thấy với vỏ màu trắng và nâu. Màu sắc của vỏ trùng với màu lông của gà. Trọng lượng trung bình của 1 miếng là 70 g.
2. Trứng cút chiếm vị trí thứ 2 về mức độ phổ biến. Chúng béo hơn thịt gà nhưng ít gây dị ứng hơn. Chúng được coi là một sản phẩm thân thiện với môi trường, vì gia cầm cần được xử lý cẩn thận và thực đơn chu đáo về các “hóa chất” vô hại. Quả trứng nhỏ được bảo vệ bởi lớp vỏ lốm đốm và nặng khoảng 17 g.
3. Trứng ngỗng– một sản phẩm có hương vị đặc trưng và đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó rất hữu ích để tăng cường hệ thống miễn dịch và được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Chỉ được bán ở chợ nông dân. Trọng lượng trung bình của 1 bản là 200 g.
4. trứng gà tây Chúng có hình dáng và giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt gà. Sự khác biệt chính là hàm lượng chất béo cao hơn. Gà tây đẻ ít trứng và theo mùa nên trứng của chúng được mua riêng lẻ bằng cách liên hệ với người chăn nuôi. Trọng lượng 1 miếng – 70-72 g.
5. Trứng đà điểu- mẫu vật kỳ lạ lớn. Kích thước khổng lồ và hương vị tươi sáng là những đặc điểm chính của chúng. Trọng lượng của trứng phụ thuộc vào giống đà điểu. Một chỉ số phổ biến là 1600 g.

Một quả trứng đà điểu có thể nuôi sống một đại đội 10 người.

1. Bột trứng hoặc melange(từ mélange của Pháp - hỗn hợp) - lòng trắng và lòng đỏ khô và nghiền nát của trứng thông thường. Nó được sử dụng để chế biến các món ăn - trứng tráng, bánh ngọt, cốt lết. Ưu điểm của hỗn hợp khô so với trứng tươi là thời hạn sử dụng lâu và không có vi khuẩn gây bệnh. Trong quá trình chế biến, lòng trắng và lòng đỏ được tiệt trùng.

Hãy cùng tìm hiểu xem quả trứng nào tốt hơn, chim cút hay thịt gà, cùng với Elena Malysheva trong chương trình “Sống khỏe mạnh”.

Giá trị năng lượng của trứng khác nhau. Kích thước lớn của chim không đảm bảo hàm lượng calo cao trong sản phẩm. Điều này dễ nhận thấy khi so sánh hàm lượng calo trên 100 gram và trên 1 quả trứng sống:

Lượng calo tiêu thụ sẽ phụ thuộc vào khối lượng trứng ăn vào. Chúng tôi mời bạn làm quen với nó, điều này tốt cho vóc dáng, sức khỏe của bạn và được phép cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Hợp chất. Hàm lượng calo của protein và lòng đỏ

Lòng trắng và lòng đỏ khác nhau về thành phần và có hàm lượng calo khác nhau.

Protein lỏng chiếm phần lớn trong trứng (khoảng 60%). Tên của thành phần đưa ra ý tưởng rõ ràng về thành phần của nó. Lòng trắng trứng (protein) là phức hợp của các hợp chất cùng tên được trộn với nước quyết định giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Trong cơ thể con người, protein thực hiện chức năng xây dựng và đảm bảo sự phát triển của các mô cơ.

Lòng trắng trứng chứa ít chất béo và ít calo - 25 Kcal trên 1 miếng, hoặc 60 Kcal trên 100 g.

Lòng đỏ có kích thước bằng một nửa lòng trắng. Nó chứa nhiều chất béo và có giá trị năng lượng cao. Hàm lượng calo trung bình trong 1 miếng là 75 Kcal, trên 100 g - 375 Kcal.

Phần trung tâm của quả trứng là một cụm các thành phần hữu ích. Thành phần của lòng đỏ bao gồm vitamin A, D, E, B, folic và axit nicotinic.

Trong số các chất khoáng, phốt pho và sắt dẫn đầu về số lượng. Kali, magie, canxi, kẽm và iốt có hàm lượng nhỏ hơn.

Sự độc đáo của trứng được giải thích là do sự hiện diện của lecithin và niacin. Những chất này làm giảm hoạt động của cholesterol xấu trong lòng đỏ và làm cho thành phần của sản phẩm được cân bằng nhất có thể.

Tính năng có lợi

Thành phần khoáng chất phong phú của protein và lòng đỏ giải thích giá trị dinh dưỡng cao của chúng.

Protein trứng rất cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp.

Do có hàm lượng vitamin A, phốt pho và sắt cao nên trứng giúp xương và răng chắc khỏe, tăng độ chắc khỏe và độ đàn hồi của tóc và móng.

Axit folic chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường của thai nhi trong thai kỳ.

Vitamin D và E tăng cường hệ thống miễn dịch. Leticin và niacin làm giảm nguy cơ phát triển ung thư và các bệnh tim mạch, đồng thời ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trên thành mạch máu.

Vitamin B hỗ trợ hiệu suất, kích hoạt các quá trình trao đổi chất và có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh và hoạt động tinh thần.

Tác hại có thể xảy ra

Tác động tiêu cực của trứng thể hiện ở việc tiêu thụ quá mức và thiếu chú ý. Những điều cần cân nhắc:

1. Tăng cường thực phẩm giàu protein gánh nặng cho thận và gan. Ăn quá nhiều trứng có thể làm gián đoạn hoạt động của các cơ quan nội tạng.
2. Hàm lượng cholesterol cao trong lòng đỏ- lập luận chính của những người phản đối trứng. Các nhà dinh dưỡng đồng ý với họ về vấn đề này. Lecithin hữu ích sẽ không làm giảm bớt vấn đề trong trường hợp tiêu thụ quá nhiều sản phẩm. Cholesterol dư thừa dẫn đến tắc nghẽn mạch máu và suy giảm chức năng tim.
3. bệnh nhiễm khuẩn salmonellađe dọa những người yêu thích trứng sống. Các sản phẩm gia cầm là nguồn thường xuyên bị nhiễm vi khuẩn nguy hiểm. Sự xâm nhập của chúng vào cơ thể con người gây ra ngộ độc máu và rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.

Trong video này của chương trình “Sống khỏe mạnh”, cùng với Elena Malysheva và nhóm bác sĩ của cô, bạn sẽ tìm hiểu ăn trứng theo hình thức nào tốt hơn và tại sao, chúng có lợi như thế nào cho cơ thể chúng ta.

Nấu trứng bằng nhiệt là sự đảm bảo cho sự an toàn của sản phẩm mua tại các cửa hàng bán lẻ.

Tỷ lệ tiêu thụ

Nam giới và phụ nữ trưởng thành có thể ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày. Nếu bạn bị cholesterol hoặc lượng đường trong máu cao, chế độ ăn của bạn nên hạn chế ở mức 2 miếng mỗi tuần.

Trứng có thể được đưa vào thực đơn cho trẻ trên 1 tuổi. Ở độ tuổi này, trẻ có thể ăn 1 lòng đỏ mỗi tuần. Protein là chất gây dị ứng mạnh nên không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn.

Đến 5 tuổi, chế độ ăn của trẻ có thể bao gồm tối đa 5 miếng mỗi tuần.

Chống chỉ định

Có 2 nhóm đối tượng chính bị cấm sử dụng sản phẩm gia cầm:

• Bé dưới 1 tuổi. Đối với cơ thể của một đứa trẻ đang phát triển, chế biến thực phẩm động vật giàu protein là một công việc khó khăn.
• Người bị dị ứng. Sự không dung nạp cá nhân buộc bạn phải từ bỏ trứng ở dạng nguyên chất và những món ăn có chúng: đồ nướng, bán thành phẩm, nước sốt.

Hàm lượng calo của trứng chiên và luộc

Nấu ăn đảm bảo tiêu hóa thức ăn dễ dàng và hấp thụ tối đa các thành phần có lợi.

Hàm lượng calo phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn đã chọn. Giá trị dinh dưỡng bị ảnh hưởng bởi thời gian xử lý nhiệt và danh sách các thành phần có trong công thức.

Lòng trắng và lòng đỏ luộc chứa ít calo hơn trứng sống. Quá trình xử lý nhiệt càng lâu thì giá trị năng lượng của chúng càng thấp.

Hàm lượng calo của trứng chiên ở dạng trứng chiên hoặc trứng tráng phụ thuộc vào hàm lượng chất béo trong dầu và các chất phụ gia: sữa, phô mai, thịt hun khói, nấm, rau.

Giá trị năng lượng trung bình trên 1 khẩu phần 2 quả trứng:

Hàm lượng calo của món trứng

Sản phẩm đang có nhu cầu trên phạm vi quốc tế. Công thức nấu món “trứng” được tìm thấy trong nhiều nền ẩm thực quốc gia và đại diện cho nhiều món ăn khác nhau - từ bữa sáng và salad cho đến các món ăn nóng và đồ nướng.

Trong món khai vị nguội, lòng trắng và lòng đỏ luộc được kết hợp với nước sốt, rau, nguyên liệu thịt và cá. Salad trứng sẽ là một bữa tối nhẹ nhàng hoặc thịnh soạn và sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ.

Nhờ có thêm trứng, súp và súp bắp cải có được độ đậm đà và đậm đà. Đôi khi hỗn hợp trứng được thêm vào nước dùng ở dạng lỏng. Trong các trường hợp khác, lòng trắng và lòng đỏ luộc cắt nhỏ được đổ vào súp thành phẩm và đóng vai trò như một vật trang trí.

Các món ăn nóng chủ yếu là món thịt hầm kiểu Âu, món “tổ” nhồi rau và thịt kiểu Nga. Ngôi sao trong cách nấu ăn của người da trắng là Adjarian khachapuri, bánh mì màu nâu vàng với phô mai và “lõi” trứng.

Trong bánh kẹo, trứng luộc dùng làm nhân cho bánh nướng. Protein là thành phần chính để làm bánh trứng đường xốp. Bánh mì nướng nhúng trứng là món ăn sáng được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Trong đồ uống, hỗn hợp trứng đóng vai trò như chất làm đặc tự nhiên và là chất thay thế cho các chất phụ gia từ sữa.

Kaisermelange (“hỗn hợp hoàng gia”) là một loại cà phê của Vienna với lòng đỏ và mật ong.

Các lựa chọn phổ biến cho các món ăn có thêm trứng và giá trị năng lượng của chúng:

Trứng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng cao của trứng với hàm lượng calo thấp quyết định sự hiện diện đầy đủ của chúng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Đây là thành phần phổ biến trong thực đơn ăn kiêng để giảm cân. Chúng giúp tránh sự thiếu hụt dinh dưỡng do hạn chế về chế độ ăn uống. Sản phẩm mang lại cảm giác no lâu và giúp bạn tồn tại cho đến bữa ăn tiếp theo mà không cần ăn vặt không tốt cho sức khỏe. Mời các bạn cùng tìm hiểu xem quả trứng nào là thành phần chính.

Trong chế độ ăn kiêng nhằm giảm cân, trứng có thể có nhiều dạng:

• Lòng trắng và lòng đỏ luộc.
• Trứng chiên không dầu.
• Trứng tráng với sữa 1% chất béo.

Nên loại trừ các món bột và bánh kẹo có thêm trứng. Chúng chứa nhiều đường và carbohydrate nhanh, nhanh chóng lắng xuống cơ thể dưới dạng chất béo tích tụ.

Khi giảm cân, điều quan trọng là phải theo dõi lượng chất béo trong chế độ ăn uống của bạn. Định mức là khoảng 1 g chất béo trên 1 kg cân nặng; khi giảm cân có thể giảm xuống còn 0,7-0,9 g/kg cơ thể. Việc cắt giảm nữa cũng chẳng ích gì, nó sẽ không còn tốt cho sức khỏe của bạn nữa.

Việc tránh dùng lòng đỏ sẽ làm giảm hàm lượng chất béo và calo trong trứng đến mức tối thiểu. Protein luộc phục vụ như một bữa tối nhẹ. Trứng tráng protein không có lòng đỏ là một bữa sáng dành cho người ăn kiêng. Các vận động viên thường ăn trứng tráng không chứa protein trong giai đoạn được gọi là “cutting”: giai đoạn họ muốn giảm tỷ lệ mỡ để cơ bắp trông nổi bật hơn. Nhân tiện, chúng tôi có các bài viết về sấy khô và.

Một món ăn kèm ngon là salad xanh, ớt, bông cải xanh, măng tây. Những loại rau này rất giàu chất xơ, giúp loại bỏ nhanh chóng cholesterol trứng ra khỏi cơ thể.

Cách chọn và bảo quản

Các đặc điểm phải tuân theo các yêu cầu của tiêu chuẩn nhà nước. Vỏ trứng khi bán phải được đánh dấu bằng chữ cái và số. Nó có nghĩa là gì?

• Các ký hiệu chữ cái “D” hoặc “C” biểu thị “tuổi” của sản phẩm. “D” (chế độ ăn kiêng) – những sản phẩm đã hết hạn sử dụng trong vòng 7 ngày đầu tiên kể từ ngày sản xuất. Những sản phẩm như vậy có thể được mua ở gần nơi sản xuất. “C” (trứng để bàn) được bán khắp nơi.

Mức độ tươi là điểm khác biệt chính giữa các sản phẩm thuộc loại “D” và “C”. Trứng ăn kiêng “cũ” hơn 7 ngày sẽ tự động được xếp vào loại trứng ăn.

• Đánh dấu kỹ thuật số cho biết khối lượng. Con số càng cao thì trứng càng nhẹ và nhỏ. Sản phẩm được chọn C0 (cân nặng từ 65 đến 74,9 g) nặng hơn và lớn hơn C1 (loại 1 nặng 55-64,9 g). Mẫu vật lớn nặng hơn 75 g được đánh dấu bằng chữ “B” và thuộc loại cao nhất.

Hương vị và chất lượng của trứng không phụ thuộc vào kích thước và màu vỏ của chúng.

Vào cửa hàng bạn nên chú ý 2 điểm:

1. Ngày sản xuất. Trứng vẫn tươi trong 25 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và 120 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Địa chỉ của nhà sản xuất. Cơ sở sản xuất càng gần trung tâm bán hàng thì càng tốt.

Ở nhà, nên bảo quản trứng tránh xa những chất có mùi mạnh. Nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến 5°C.

Bạn sẽ tìm hiểu về độ tươi của trứng và các đặc tính có lợi từ chương trình trò chuyện “Về điều quan trọng nhất” với Sergei Agapkin và Tiến sĩ Khoa học Y tế, nhà nghiên cứu hàng đầu, giáo sư của Viện Khoa học Ngân sách Nhà nước Liên bang “Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng và Dinh dưỡng Liên bang”. Công nghệ sinh học”, bác sĩ hạng cao nhất, Alla Vladimirovna Pogozheva.

Cách nấu ăn đúng cách

Các câu hỏi về nấu ăn thường xoay quanh thời gian cần thiết để trứng có độ đặc như mong muốn.

• Trứng được luộc ở nhiệt độ vừa phải.
• Không cho trứng nguội vào nước sôi. Cần phải làm ấm chúng đến nhiệt độ phòng hoặc đun nóng nước cùng với chúng.

Nấu trong nước muối sẽ giúp vỏ không bị nứt và protein không bị rò rỉ ra ngoài.

1. Một quả trứng “trong túi” bao gồm lòng trắng đặc và lòng đỏ chảy nước.

Cách thực hiện: sản phẩm thô được cho vào nước sôi và nấu trong 1 phút. Sau đó, lửa tắt và trứng được nấu trong cùng chất lỏng trong 7 phút.

1. Trứng luộc mềm được coi là món ăn tốt cho sức khỏe và dễ tiêu hóa nhất. Lòng trắng thành phẩm có tính đàn hồi, lòng đỏ mềm và chảy nước.

Cách thực hiện: một quả trứng sống được cho vào nước lạnh và đặt trên lửa. Sau khi chất lỏng sôi, quá trình nấu mất 4 phút.

1. Một quả trứng luộc chín có lòng trắng và lòng đỏ đậm đặc như nhau.

Cách thực hiện: Sau khi nước sôi, trứng sẽ chín khoảng 7-8 phút. Nấu quá lâu (hơn 10 phút) sẽ làm mất đi hương vị của món ăn và làm phức tạp quá trình tiêu hóa ở dạ dày.

Trứng là một loại thực phẩm độc đáo kết hợp sự sẵn có với niềm vui và lợi ích cho cơ thể. Cả những đứa trẻ kén ăn và những người đàn ông hung bạo thích đồ ăn thịnh soạn sẽ thích nó. Trứng ít calo và bổ dưỡng sẽ làm phong phú chế độ ăn uống của bạn với các yếu tố có giá trị và giúp bạn có được vóc dáng thon thả.

Chỉ một thập kỷ trước, trứng được coi là một sản phẩm không tốt cho sức khỏe, được phép tiêu thụ không quá một lần một tuần. Giờ đây, lượt xem đã hoàn toàn thay đổi và số lượng trứng được phép mỗi tuần đã tăng lên đáng kể.

Quả trứng là nền tảng của sự sống. Các chất chứa trong nó được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn. Vì vậy, một quả trứng mỗi ngày có thể đáp ứng nhu cầu protein, vitamin và nguyên tố vi lượng của cơ thể. Nó chứa các axit amin thiết yếu, vĩ mô và vi lượng - canxi, kali, phốt pho, magiê, natri, clo, lưu huỳnh, sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, crom, flo, molypden, boron, coban. Trứng rất giàu vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9, B12); chúng cũng chứa vitamin E, C, D, A, H, PP, K.

Trứng tăng cường thị lực, là chất chống oxy hóa tự nhiên, cải thiện chức năng của hệ tim mạch, tăng cường tóc, răng và da, xương; giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt; giảm 1/4 nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Và trong số những thứ khác, nó cũng là một sản phẩm ăn kiêng rất tốt cho sức khỏe, chứa lượng calo tối thiểu, đáp ứng nhu cầu ăn uống và bổ dưỡng, được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng. Chà, cholesterol mà chúng chứa sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn nếu bạn ăn không quá một hoặc hai quả trứng mỗi ngày.

Trọng lượng của một quả trứng dao động từ 45 đến 65 g, trong đó vỏ chiếm 10% trọng lượng. Như vậy, hàm lượng calo trong một quả trứng đã bóc vỏ sẽ trung bình từ 60 đến 80 calo. Hàm lượng calo trong trứng thực tế không phụ thuộc vào phương pháp chế biến (luộc, luộc mềm, luộc chín). Tuy nhiên, hàm lượng calo của trứng chiên nên được cộng vào hàm lượng calo của dầu sử dụng.

Bảng hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của trứng gà.

100 gram chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô sau: Sắt 2,5 mg, Kẽm 1,11 mg, Iốt 20 mcg, Đồng 83 mcg, Mangan 0,029 mg, Selen 31,7 mcg, Crom 4 mcg, Flo 55 mcg, Molypden 6 mcg, Coban 10 mcg, Canxi 55 mg, Magiê 12 mg, Natri 134 mg, Kali 140 mg, Phốt pho 192 mg, Clo 156 mg, Lưu huỳnh 176 mg

Trứng gà chiếm vị trí tự hào trong hầu hết các chế độ ăn kiêng. Sự nổi tiếng như vậy là do tính độc đáo của nó, hoàn toàn phù hợp với công thức: “Ăn không béo!”

Có bao nhiêu calo trong một quả trứng luộc - luộc chín và luộc mềm?

Giá trị năng lượng của trứng gà phụ thuộc vào trọng lượng và phương pháp nấu. 100 gram sản phẩm thô chứa khoảng 160 kilocalories. Một quả trứng cỡ trung bình nặng từ 40 đến 60 g. Bằng cách cân quả trứng, bạn có thể biết được hàm lượng calo của nó; Hàm lượng calo của lòng đỏ và lòng trắng rất khác nhau. Lượng calo trong lòng đỏ cao gấp ba lần so với lòng trắng, tức là. có khoảng 60 chất trong đó, nhưng trong protein chỉ có 20.

Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, một số biến đổi hóa học xảy ra bên trong vỏ. Do đó, hàm lượng calo trong trứng luộc có thể ít hơn so với trứng sống. Có nhiều cách xử lý nhiệt: trứng luộc chín, luộc mềm, luộc, cho vào túi.

• Nếu một quả trứng được luộc chín thì nó sẽ không còn chứa 80 calo nữa mà chỉ chứa khoảng 70 calo và protein của nó sẽ chỉ chứa 17 calo.
• Trứng luộc mềm (hoặc có lòng trắng hơi cứng - đựng trong túi) giữ lại hầu hết mọi thứ, nhưng hàm lượng calo của trứng luộc được chế biến theo cách này vẫn không thay đổi, giống như trứng sống.
• Trứng luộc kiểu Pháp được chế biến trong nước không sôi (dùng chần): đổ một thìa giấm vào nước sôi, giảm lửa, trộn nước và giấm theo chiều kim đồng hồ, đổ trứng cùng lòng đỏ đã bảo quản vào giữa phễu, nấu trong hai phút và loại bỏ đám mây trứng bằng thìa có rãnh. Chỉ có lòng trắng cứng lại, giúp lòng đỏ không bị rỉ ra ngoài nên hàm lượng calo trong món ăn này tương tự như phương pháp “cho vào túi”, tức là. khoảng 80 kilocalo.
• Khi chiên, sử dụng nhiều dầu, hàm lượng calo tăng lên 120, cao hơn nhiều so với hàm lượng calo của một quả trứng luộc. Thêm vào đó, xuất hiện lớp vỏ có hại nên trứng bác không được coi là món ăn kiêng.

Giá trị năng lượng của trứng luộc tùy thuộc vào phương pháp nấu:

• Trứng luộc - 70 kcal
• Trứng luộc mềm - 80 kcal
• Trứng luộc hoặc luộc – 80 kcal

Đọc thêm:

Hàm lượng calo của ổ bánh mì cắt lát: bánh mì có hại như thế nào?

Nấu hay không nấu - đó là một câu hỏi. Cách tốt nhất để ăn trứng là gì?

Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng trứng luộc chín không phải là sản phẩm tối ưu nhất cho chế độ ăn kiêng, bởi vì... Trong quá trình xử lý nhiệt chuyên sâu, một tỷ lệ đáng kể các chất dinh dưỡng bị mất đi và lòng đỏ luộc sẽ được tiêu hóa trong dạ dày hơn ba giờ.

Ngược lại, một quả trứng luộc mềm được tiêu hóa gần như một trăm phần trăm và mất không quá một tiếng rưỡi để tiêu hóa.

Tại sao phải lãng phí thời gian nấu nướng nếu trứng sống chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Hóa ra ăn trứng sống là một hoạt động nguy hiểm vì nhiều lý do:

• Nguy cơ nhiễm trùng do vi khuẩn có hại – salmonellosis.
• Trong trứng sống có chứa chất ức chế enzyme trypsin, một chất có tác dụng ức chế đáng kể quá trình tiêu hóa.
• Sự hình thành liên kết chặt chẽ giữa protein avidin và biotin (vitamin H), một hợp chất mà cơ thể không thể hấp thụ hoặc tiêu hóa.

Tất cả những yếu tố tiêu cực này có thể được loại bỏ bằng cách xử lý nhiệt ở nhiệt độ ít nhất 70 - 80 độ. Vì vậy, lựa chọn thích hợp nhất là trứng luộc mềm hoặc “trong túi”.

Để luộc trứng đúng cách, bạn cần chú ý đến thời gian, bởi vì... Lòng đỏ và lòng trắng phản ứng khác nhau với nhiệt độ.

1. Để luộc trứng mềm, bạn cho vào nước lạnh, đợi nước sôi thì giảm lửa và nấu trong 2 phút (lòng trắng và lòng đỏ sẽ ở dạng lỏng) hoặc 3 phút (lòng đỏ sền sệt còn lòng trắng gần như đặc). ).
2. Đối với tùy chọn “Trong túi”, bạn cần luộc trứng trong khoảng 4 phút.
3. Để có được một quả trứng luộc chín có lòng trắng và lòng đỏ đặc thì phải luộc trong 8-9 phút.

Trứng được nấu càng lâu thì mùi vị càng giảm - lòng trắng trở nên giống như cao su, lòng đỏ được bao phủ bởi một lớp phủ màu xám, hydro sunfua thoát ra, tạo ra mùi thối.

Một món tương tự như trứng luộc là món trứng tráng; món ăn này sẽ có lợi nhất khi hấp. Nó có thể được làm trong nồi hơi đôi đặc biệt, nồi nấu chậm hoặc nồi cách thủy. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá nửa giờ:

1. bạn cần đánh trứng với muối và sữa (1-2 thìa mỗi quả trứng)
2. đổ hỗn hợp vào khuôn đã phết bơ (tốt nhất là bằng kim loại, đối với máy đa năng bạn cũng có thể sử dụng silicone)
3. đặt vào máy đa năng trên một khay đặc biệt, ở chế độ “Nướng” trong 20 phút, sau khi rót một cốc nước vào bát

Đọc thêm:

Đặc tính của kiwi - loại quả này hữu ích như thế nào, sử dụng để giảm cân và trong thẩm mỹ

Bạn có thể làm món trứng tráng trong nồi cách thủy: đổ nước vào nồi, đặt hộp đựng trứng đã đánh tan, đậy nắp đun sôi trong 20-25 phút, đáy bát đựng trứng tráng không được chìm trong nước mà chỉ chạm vào bề mặt. Hàm lượng calo của món trứng tráng như vậy (từ hai quả trứng) sẽ không vượt quá 200 kilocalories.

Trứng luộc có tác dụng gì? Một phương thuốc chữa đói, tăng cân và nhiều bệnh tật

Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng trứng vẫn thỏa mãn cơn đói rất tốt. Món trứng tráng làm từ hai quả trứng có thể làm no người trong 2 - 3 giờ. Hiện tượng này có liên quan đến thành phần độc đáo của sản phẩm này. Một quả trứng chứa khoảng 7 g protein động vật, cơ thể dễ dàng hấp thụ; khoảng 4-5 g chất béo (chủ yếu là chất béo bão hòa, vô hại, không được lưu trữ mà được hấp thụ) và chỉ 0,3-0,4 g carbohydrate.

Một quả trứng không chỉ giúp bạn ăn no mà không gây hại cho vóc dáng mà còn cung cấp cho cơ thể đầy đủ các chất hữu ích:

• Hầu hết tất cả các loại vitamin đã biết (trừ C): Vitamin B, bao gồm vitamin B3, cần thiết cho hoạt động bình thường của tế bào não và sản xuất hormone giới tính, và vitamin B4, giúp làm sạch gan khỏi chất độc và cải thiện thị lực; vitamin D, giúp duy trì mức canxi và phốt pho tối ưu trong máu và cải thiện tình trạng da, v.v.
• Axit amin hữu ích.
• Enzyme tiêu hóa quan trọng.
• Ít nhất 95 phần trăm của tất cả các khoáng chất: sắt, canxi, phốt pho, kẽm và các loại khác.

Một quả trứng luộc đúng cách (đặc biệt là luộc chín) giữ lại gần như toàn bộ các chất có lợi, bởi vì... Mặc dù nhiệt độ bên ngoài của vỏ từ 100 độ trở lên nhưng bên trong nó không tăng quá 70-80 độ nếu nấu theo quy định không quá 2 - 9 phút ở nhiệt độ thấp. Hiệu ứng này tương tự như quá trình thanh trùng và khử trùng được sử dụng trong đồ hộp, nhưng thay vì đun sôi một lọ chứa đầy nước trái cây, chúng ta luộc trứng còn nguyên vỏ.

Trứng là điều không thể phủ nhận nhưng cũng có những yếu tố buộc bạn phải sử dụng sản phẩm này một cách khôn ngoan. Một lòng đỏ chứa 2/3 lượng cholesterol bình thường. Nếu quá trình trao đổi chất của một người diễn ra bình thường thì lượng cholesterol này vô hại, bởi vì Trứng có chứa lecithin, giúp cân bằng nó, nhưng nếu có vấn đề về sức khỏe (tiểu đường và các bệnh khác liên quan đến trao đổi chất), thì bạn cần cẩn thận với lòng đỏ trứng. Ngoài ra, trứng còn có thể gây dị ứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên ăn quá ba quả trứng mỗi ngày. Cần có nhiều chất xơ, giúp loại bỏ cholesterol; chất xơ có nhiều trong rau sống, hoa quả và ngũ cốc. Ngoài ra, rủi ro có thể được giảm bớt bằng cách chỉ ăn protein, đây có thể là món trứng tráng protein hấp. Để chế biến món trứng tráng như vậy, bạn cần tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ; có một số cách để thực hiện việc này mà không cần sử dụng dụng cụ phân tách đặc biệt:

• Dùng dao đập trứng cẩn thận để không làm hỏng lòng đỏ, đổ hỗn hợp ra đĩa, dùng tay nhặt lòng đỏ từ giữa lên
• Dùng kim chọc thủng vỏ, lòng trắng sẽ chảy ra thành dòng, còn lòng đỏ sẽ đọng lại bên trong
• Nhẹ nhàng đập trứng, làm phễu giấy có lỗ nhỏ ở đáy, đổ trứng vào, lòng trắng sẽ chảy ra từ đáy

Trứng có hàm lượng calo khá thấp nhưng đồng thời giúp no lâu trong cơ thể. Nhiều nữ diễn viên và người mẫu nổi tiếng sử dụng chế độ ăn trứng để giảm cân trong thời gian ngắn nhất. Sản phẩm chứa nhiều canxi và protein, những sản phẩm này có lợi cho cơ thể nhưng không gây hại cho vóc dáng.

Protein trong chế phẩm là nguyên liệu xây dựng tuyệt vời cho cơ bắp, đó là lý do tại sao chế độ ăn trứng cũng được các vận động viên áp dụng. Tuy nhiên, nhiều cô gái vẫn quan tâm đến việc 1 miếng bao nhiêu calo. trứng luộc và liệu sản phẩm này có thể ăn hàng ngày được không. Chúng tôi sẽ xem xét kỹ hơn về hàm lượng calo trong trứng luộc và ngoài ra, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn về tần suất sử dụng sản phẩm này làm thực phẩm.

Hàm lượng calo của trứng luộc mềm và luộc chín

Giá trị năng lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của trứng, cũng như phương pháp chế biến. Bây giờ bạn cần tìm hiểu xem 1 miếng chứa bao nhiêu calo. trứng luộc, đồng thời nói một chút về hàm lượng calo trong sản phẩm thô.

100 gram trứng sống chứa khoảng 160 kcal, nếu bạn lấy một quả trứng gà bình thường thì trọng lượng của nó dao động từ 40 đến 60 gram.

Hóa ra hàm lượng calo trung bình của sản phẩm ở dạng thô là khoảng 80 kcal. Hơn nữa, lòng đỏ chứa nhiều calo hơn đáng kể so với lòng trắng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng calo trong protein thấp hơn ba lần so với lòng đỏ. Hóa ra lòng đỏ chứa khoảng 60 kcal, còn lòng trắng chỉ chứa 20 kcal.

Khi sản phẩm tiếp xúc với mức độ cao, hàm lượng calo bắt đầu thay đổi; trứng luộc có giá trị năng lượng cao hơn một chút so với trứng sống.

Có một số lựa chọn để chế biến trứng gà: luộc chín, luộc, luộc trong túi và luộc mềm, mỗi lựa chọn có hàm lượng calo khác nhau:

1. Trứng luộc kĩ. Sản phẩm này chứa khoảng bảy mươi calo, trong đó chỉ có mười bảy calo đến từ protein, phần còn lại được chứa trong lòng đỏ.
2. Trứng luộc mềm. Hàm lượng calo của một quả trứng như vậy không thay đổi mà vẫn giữ nguyên như sản phẩm thô. Đồng thời, lòng trắng và lòng đỏ vẫn giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng.
3. Trứng luộc. Món ăn này được chuẩn bị chỉ trong vài phút trong nước nóng và giấm. Chỉ có lòng trắng được nấu chín, giúp lòng đỏ không bị tràn ra ngoài nên trứng vẫn giữ được mọi đặc tính có lợi. Hàm lượng calo trong một quả trứng là khoảng 80 kilocalories.

Điều đáng chú ý là khi chiên trứng trong dầu thực vật, hàm lượng calo của nó tăng lên đáng kể.

Trong trường hợp này, một trăm gam sản phẩm sẽ chứa hơn hai trăm gam. Trứng này hoàn toàn không được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng. Lòng đỏ không được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn kiêng hoặc việc sử dụng nó bị hạn chế ở mức tối thiểu.

Tuy nhiên, sản phẩm khá hữu ích, nó chứa canxi, protein, các thành phần vitamin, carbohydrate, mangan, nhiều chất béo, kẽm và sắt. Bạn có thể ghi lại danh sách các nguyên tố vi lượng khác, nhưng trong lòng đỏ không có nhiều nguyên tố vi lượng như các chất được mô tả ở trên.

Tỷ lệ trứng trong dinh dưỡng chế độ ăn uống

Chúng tôi đã tìm ra có bao nhiêu calo trong 1 miếng. trứng luộc, bây giờ bạn nên tìm hiểu xem bạn có thể tiêu thụ sản phẩm bao nhiêu để không gây hại cho sức khỏe và vóc dáng của bạn. Theo thống kê, một người khỏe mạnh nên ăn khoảng ba trăm quả trứng mỗi năm.

Nếu một người bị huyết áp cao thì được phép ăn không quá hai quả trứng luộc mỗi tuần. Nên tuân theo lượng tương tự khi ăn kiêng, nhưng nên loại lòng đỏ ra khỏi thực đơn, chỉ để lại lòng trắng của trứng gà.

Nội dung:

Tổng giá trị năng lượng của một quả trứng gà là bao nhiêu? Sự khác biệt về hàm lượng calo của các sản phẩm được chế biến theo những cách khác nhau.

Trứng gà là một sản phẩm phổ biến đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của hàng triệu người. Nhiều người trong chúng ta không thể tưởng tượng được bữa sáng mà không có trứng luộc hoặc trứng chiên với thịt xông khói. Một điểm cộng nữa có lợi cho sản phẩm là tính sẵn có và có sẵn ở mọi cửa hàng tạp hóa.

Khi tổ chức chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải biết một số điểm: trứng hữu ích như thế nào, hàm lượng calo của sản phẩm ở dạng luộc, sống và chiên, tính năng nấu ăn và các sắc thái khác.

Tổng lượng calo

Điều đầu tiên đáng chú ý trong sổ tay của bạn là hàm lượng calo trong một quả trứng. Thông số này bằng 157 kcal/100 gam.

Hơn nữa, trọng lượng của sản phẩm phụ thuộc vào giống gà và màu sắc không liên quan gì đến lượng vitamin hay lượng calo. Vì vậy, ở Nga và Mỹ, trứng chủ yếu có màu be nhạt hoặc trắng. Trọng lượng trung bình - 40-70 gram. Do đó, chỉ số đang được xem xét phải được tính toán có tính đến khối lượng.

Những gì trong đó?

Khi hình thành chế độ ăn kiêng, bạn cần tính đến hàm lượng calo trong trứng và đặc tính chữa bệnh của chúng. Không có gì bí mật rằng sản phẩm bao gồm hai thành phần - lòng đỏ và lòng trắng. Vì vậy, protein chỉ chứa 10% protein nguyên chất. Mọi thứ khác đều là nước. Đối với lòng đỏ, nó cũng chứa hai thành phần - cholesterol và chất béo.

Tổng khối lượng của sản phẩm được hình thành như sau:

• lòng đỏ – 32%;
• chất đạm - 56%;
• vỏ bọc - 12%.

Trứng chứa 12 loại vitamin quan trọng. Sản phẩm được coi là một trong những nguồn cung cấp vitamin A chính. Về hàm lượng vitamin D, trứng đứng thứ hai sau dầu cá. Ngoài ra trong thành phần còn có đại diện của nhóm B, tocopherol và choline.

Hàm lượng calo của sản phẩm phần lớn là do lượng chất béo có trong lòng đỏ rất lớn. Hơn nữa, chúng được trình bày theo hai phiên bản - không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất bão hòa (có hại) cũng có mặt, nhưng với số lượng nhỏ.

Thành phần “chất béo” như sau:

• Chất béo không bão hòa đa– axit linoleic và linolenic (lần lượt là 16% và 2%).
• Không bão hòa đơn– axit oleic và palmitoleic (lần lượt là 47% và 5%).
• Bão hòa– axit palmitic, stearic và myristic (lần lượt là 23%, 4% và 1%).

Ngoài ra trong quả trứng còn có một nơi chứa các khoáng chất có chứa các nguyên tố sau:

• canxi;
• sắt;
• coban;
• đồng;
• phốt pho.

calo luộc

Sẽ có lợi nhất nếu uống trứng sống, nếu không phải vì một “nhưng”. Luôn có nguy cơ chế phẩm có thể chứa bệnh salmonellosis gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, để an toàn, tốt hơn hết bạn nên nấu chín sản phẩm.

Hàm lượng calo trong 1 miếng trứng luộc là bao nhiêu? Điều đáng ghi nhớ ở đây là yếu tố này của chế độ ăn kiêng bao gồm hai thành phần - lòng đỏ và lòng trắng, số lượng calo của mỗi thành phần khác nhau ( lần lượt là 9 và 4). Đồng thời, tổng lượng kcal trong một quả trứng (bất kể luộc hay không) vẫn không thay đổi - tính trung bình 60-80.

Nếu chúng ta xem xét các thành phần, “bức tranh” sau đây sẽ xuất hiện:

• Lòng trắng trứng luộc cung cấp cho cơ thể một phần nhỏ - 17-20 kcal, là gì 25-30% tổng hàm lượng calo của sản phẩm nấu chín. Đồng thời, ưu điểm của phần protein là không có chất béo và cung cấp các axit amin cần thiết cho con người (cũng như vitamin B).
• Lòng đỏ là nguồn cung cấp cholesterol, tác hại của nó được che đậy bởi sự hiện diện của lecithin trong chế phẩm.

Hàm lượng calo của trứng luộc chín hoặc luộc mềm

Giá trị năng lượng của trứng gà luộc chín thấp hơn - 45-50 calo. Các chuyên gia dinh dưỡng đảm bảo rằng phương pháp chuẩn bị này hiệu quả nhất đối với những người đang ăn kiêng. Thời hạn sử dụng của thành phẩm là 8-10 ngày (bạn không phải lo sản phẩm bị hỏng). Mặc dù có đặc điểm này nhưng vẫn nên dùng món ăn đã hoàn thành ngay sau khi nấu.

Đối với phương pháp nấu luộc chín, hàm lượng calo trong một quả trứng không thay đổi - 60-80 calo. Trong trường hợp này, dạ dày sẽ cần 2-3 giờ để tiêu hóa. Thời gian nấu món ăn này là 3-5 phút. Quá trình càng dài thì khả năng tiêu hóa càng kém.

Giá trị năng lượng của trứng chiên

Nhiều người thích chiên trứng mà không nghĩ đến lượng calo. Ở đây con số này (do dầu) cao hơn và chiếm tới từ 170 calo. Trung bình, thông số ở trứng rán lớn hơn 2-3 lần so với trứng sống. Vì lý do này, lựa chọn chuẩn bị này không được khuyến khích khi thực hiện chế độ ăn kiêng và liệu pháp dinh dưỡng.

Kết quả

Xét lượng calo trong 1 quả trứng luộc (sống, chiên, luộc mềm, v.v.), cách dễ nhất là xây dựng chế độ ăn kiêng và mang lại những lợi ích sau cho cơ thể:

• bảo vệ dây thần kinh thị giác và loại bỏ nguy cơ đục thủy tinh thể;
• đảm bảo quá trình tạo máu bình thường;
• tăng khả năng trí tuệ, tăng cường trí nhớ;
• kích thích hệ thống miễn dịch, đẩy nhanh quá trình giảm cân;
• tăng cường sức khỏe của xương và răng;
• trẻ hóa cơ thể.

Hãy nhớ rằng nếu bạn thêm trứng vào chế độ ăn uống của mình thì tốt hơn hết bạn nên luộc chúng.