Làm salad Caesar không có thịt gà. Salad Caesar

Các món ăn trong thực đơn Mùa Chay nghe có vẻ lạ, nhạt nhẽo và không hề gây no cho những người không quen. Salad Caesar chay không chứa nhiều calo trên 100 gram nên ngay cả những người theo dõi cân nặng cũng có thể ăn món này. Cách chế biến món salad trộn Caesar và những nguyên liệu bạn cần: chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết này.

Dễ chế biến và nếm thử, một công thức Caesar đơn giản với nước sốt phô mai và tỏi tinh tế nhất cho bốn phần ăn.

Nguyên liệu làm salad Caesar:

8 lá xà lách Iceberg;
12 quả cà chua bi;
1 miếng bánh mì baguette tiêu chuẩn;
200 gram phô mai Adyghe;
6 bàn. nói dối dầu ô liu;
4 bàn. tôi. pho mát Parmesan bào;
một gói gia vị “khmeli-suneli” hoặc “thảo mộc Provençal”;
đầu tỏi.

Đối với nước sốt bạn cần dùng:

một ly sữa chua tự nhiên không lẫn tạp chất;
2 bàn. tôi. Mù tạt Dijon;
6 bàn. tôi. phoi Parmesan;
2 tép tỏi vừa;
bàn. tôi. dầu ô liu;
½ muỗng cà phê. muối;
½ muỗng cà phê. tiêu xay.

Chuẩn bị salad Caesar không có thịt:

Tất cả bắt đầu với việc chuẩn bị bánh quy giòn đúng cách. Nhiều người không muốn lãng phí thời gian và mua bánh mì nướng làm sẵn mua ở cửa hàng, nhưng bánh mì tự làm luôn ngon hơn.
Nên sử dụng bánh mì baguette hơi khô. Vì vậy, tại thời điểm chuẩn bị, ổ bánh phải là của ngày hôm qua hoặc của ngày hôm kia. Bánh mì hơi cũ sẽ dễ cắt hơn bánh mì mềm, các hình vuông trở nên gọn gàng và không bị nát.
Các khối bánh mì đã chuẩn bị sẵn cần phải được chiên: đun nóng dầu ô liu, thêm tỏi nghiền nát vào đó và chiên trong vài phút. Sau đó, bạn có thể lấy nó ra và xếp các khối bánh mì ra. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu, khuấy liên tục để dầu ô liu-tỏi phủ lên từng khối. Sau 10 phút, bạn sẽ có được những chiếc bánh được chiên đều, thơm.
Tiếp theo, chuẩn bị phô mai Adyghe: cắt thành lát mỏng, cuộn trong rau thơm. Lấy một chiếc chảo chống dính, đun nóng một ít dầu rồi chiên các lát phô mai cho đến khi có màu vàng nâu.
Chuẩn bị rau: rửa kỹ cà chua và lá rau diếp, cắt cà chua làm tư và dùng tay xé rau diếp thành từng miếng nhỏ.
Có lẽ cách dễ nhất và nhanh nhất để chế biến một món ăn là nước sốt: bào phô mai parmesan trên một máy xay mịn, cho tất cả các nguyên liệu cần thiết làm nước sốt vào tô máy xay sinh tố và xay trong 2-3 phút.
Lắp ráp Caesar: xếp những chiếc lá còn xanh, phủ nhẹ một lớp nước sốt, rắc bánh mì nướng, xếp cà chua bi làm tư đều nhau, xếp các lát phô mai chiên xung quanh, rắc Parmesan bào và rưới lên phần nước sốt còn lại.
Phục vụ ngay lập tức, trước khi bánh quy trở nên sũng nước do ảnh hưởng của nước sốt và phô mai chiên còn ấm.

Bạn cũng có thể thử nấu ăn, cách chuẩn bị từng bước mà bạn sẽ tìm thấy trên trang web của chúng tôi.

Cách làm salad Caesar và chuẩn bị món ăn

Tùy chọn này có nước sốt và bánh mì nướng đơn giản hơn - chúng tôi khuyên bạn nên thử dùng bánh mì lúa mạch đen với salad. Phô mai hun khói thêm một ghi chú thú vị.

Nguyên liệu cho món ăn dành cho 4 người:

200 gram lá xà lách;
4 lá bắp cải;
6 lát bánh mì lúa mạch đen;
90g phô mai Parmesan;
300 gram phô mai mềm hun khói.

Để tiếp nhiên liệu, hãy:

2 cốc sữa chua ít béo tự nhiên;
2 tép tỏi lớn;
2 muỗng cà phê. mù tạt thông thường;
1/4 quả chanh;
½ muỗng cà phê. muối hạt mịn.

Công thức từng bước làm món salad Caesar:

Quá trình chuẩn bị bắt đầu với bánh quy giòn: nên loại bỏ lớp vỏ khỏi các lát (nhưng điều này là không cần thiết), cắt thành khối nhỏ và sấy khô trên khay nướng trong lò trong một phần tư giờ ở 150 độ.
Trong khi đó, trong khi chuẩn bị vụn bánh mì, hãy rửa sạch rau xanh và xay nhuyễn Parmesan.
Chuẩn bị nước sốt: dùng máy ép tỏi, chuẩn bị nước cốt chanh, trộn với tất cả các nguyên liệu còn lại làm nước sốt. Bạn có thể thực hiện việc này bằng máy xay sinh tố hoặc có thể thực hiện thủ công.
Làm món salad theo cách ăn chay: xé nhỏ rau diếp và lá bắp cải, rưới nhẹ nước sốt, rắc phô mai Parmesan, bày các miếng phô mai Adyghe đã hun khói, rưới nhẹ nước sốt lại, rắc vụn bánh mì, đổ phần nước sốt còn lại.

Một sự thay thế tuyệt vời cho món ăn này là việc chuẩn bị nó không khó và không tốn nhiều thời gian của bạn.

Món salad Caesar ngon nhất - công thức

Công thức này chỉ chứa bốn thành phần: rau thơm, phô mai, bánh mì nướng và nước sốt. Nó chuẩn bị rất nhanh, chỉ mất chưa đầy một phần tư giờ.

Nguyên liệu làm salad Caesar:

salad tươi xanh - 1 bó lá;
phô mai mềm (halloumi, Adyghe, đậu phụ) - 300 gr;
bánh quy giòn;
Phô mai Parmesan - 400 gr.

Để chuẩn bị nước sốt:

một ly sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia;
mảnh parmesan - 200 gr;
tỏi - 1 tép;
mù tạt - 1 bàn. tôi.;
nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.;
dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
muối - 20 g;
tiêu xay - 15 gr.

Chuẩn bị salad Caesar tại nhà:

Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn tất cả các thành phần.
Lá xà lách rửa sạch, xé thành từng miếng nhỏ, chia đều ra đĩa.
Nướng và cắt nhỏ phô mai mềm và Parmesan rồi đặt lên trên các loại rau xanh.
Rắc vụn bánh mì và đổ nước sốt.

Công thức salad Caesar, nước sốt và chuẩn bị từng bước

Món salad phô mai này có hương vị tinh tế nhất nhờ nước sốt kem thảo dược được chế biến độc lập tại nhà.

Lá xà lách tảng băng trôi;
10 miếng cà chua bi;
200 gram phô mai;
1/2 muỗng cà phê. nói dối rau mùi đất;
bơ tan chảy - 2 muỗng canh. thìa;
3-4 bánh mì nướng.

Chuẩn bị phần nước sốt:

100ml kem đặc;
4 bàn. tôi. dầu ô liu;
4 muỗng cà phê. tôi. một bộ thảo dược Provençal;
mỗi thứ 1 thìa cà phê gia vị: hương thảo, shamballa, asfoetida, hạt tiêu, muối;
1 muỗng cà phê. tinh bột;
nước chanh từ một nửa quả;
2 tấm rong biển nori (nhỏ).

Món ăn và nước sốt cho món salad Caesar - chuẩn bị:

Bạn nên bắt đầu bằng cách chuẩn bị nước sốt: đun nóng một chút dầu thực vật cho nước sốt (không quá nửa phút) và thêm hương thảo và asfoetida. Nấu trong vài phút, sau đó đổ kem, tinh bột vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khối bắt đầu đặc lại. Đồng thời, đừng quên khuấy nước sốt trong tương lai.
Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm các gia vị và nước trái cây còn lại vào, nấu thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Đánh bằng máy xay ngâm hoặc máy trộn cho đến khi mịn.
Nghiền nori và thêm vào nước sốt, đánh đều mọi thứ một lần nữa.
Bào phô mai vào một đĩa riêng.
Cà chua bi rửa sạch và cắt thành lát.
Rửa sạch lá rau diếp và dùng tay xé chúng ra đĩa phục vụ. Đặt cà chua bi và phô mai lên trên, rắc vụn bánh mì và trộn đều. Đổ nước sốt vào một bát riêng.

Không ít lựa chọn thú vị phù hợp cho những người đang ăn kiêng.

Caesar chay sốt giấm

Người ta tin rằng thực đơn chay rất khó đa dạng hóa. Đây là một ý kiến \u200b\u200bsai lầm đã bị bác bỏ bởi phiên bản salad Caesar này. Rốt cuộc, nếu bạn thay đổi công thức làm nước sốt, hương vị sẽ thay đổi đáng kể!

Danh sách các thành phần cần thiết:

400 g bắp cải xoăn;
2 cốc bánh mì nướng tỏi tự làm;
1/2 chén parmesan bào để trang trí;
2 tép tỏi;
trà tôi. hạt mù tạt Pháp;
bàn. tôi. nước chanh mới pha;
trà tôi. rượu vang (hoặc bất kỳ loại nào khác) giấm;
1/3 chén dầu ô liu;
1/2 muỗng cà phê. tôi. muối và tiêu.

Hướng dẫn từng bước:

Ban đầu, bạn cần chuẩn bị bánh mì nướng và nước sốt. Họ chiếm phần lớn sự chuẩn bị. Để chuẩn bị bánh mì nướng, hãy cắt vài lát bánh mì trắng cũ và phơi khô trên khay nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trong 10 phút. Bóp tỏi vào dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu rồi nêm hỗn hợp này vào bánh quy giòn sao cho từng chiếc bánh được ngâm nhẹ.
Nước sốt rất đơn giản để chuẩn bị: tỏi cắt thành nhiều phần, mù tạt, giấm, dầu, nước trái cây, một phần ba phô mai và muối, đánh trong máy xay.
Rửa sạch rau xanh dưới nước, cắt thành miếng nhỏ, cho vào bát salad và nêm nước sốt, khuấy đều, rắc vụn bánh mì và Parmesan lên trên. Có thể được phục vụ.

Chọn rau tươi, không có chỗ bị hư hỏng (khô, thối). Chỉ những nguyên liệu tươi mới tạo nên món salad thực sự ngon, ngon và tốt cho sức khỏe.
Lá xà lách có thể được thay thế bằng bắp cải hoặc rau arugula.
Món ăn có thể phục vụ như một bữa tối hoàn chỉnh cho những ai muốn giảm cân và cải thiện chế độ ăn uống.
Caesar được phục vụ trên các đĩa chia thành từng phần, với món salad được trang trí đẹp mắt khi bày ra.
Trước khi phục vụ, bạn không cần phải nêm bánh mì nướng gì cả, bánh mì nướng cho món salad Caesar có thể được đặt vào một cái bát trên bàn để khách có thể lấy bao nhiêu tùy thích.
Bạn có thể làm tương tự với nước sốt: dọn ra một bát riêng.
Salad Caesar với nước tương nên được chuẩn bị ngay trước khi ăn. Nếu món ăn để trong tủ lạnh một thời gian, tất nhiên món ăn đó sẽ không bị hỏng nhưng cảm giác mùi vị sẽ không giống nhau.

Món ăn nhẹ này được phát minh bởi Caesar Cardini vào đầu thế kỷ trước. Mỗi đầu bếp mang đến những điều khác nhau cho món ăn, nhưng những điều cơ bản vẫn giống nhau. Phần sau đây giải thích cách tự làm món salad Caesar tại nhà.

Nguyên liệu: nửa kg phi lê gà, 3-4 lát bánh mì trắng khô, 60 g phô mai Parmesan, một bó lá rau diếp tươi, lòng đỏ gà, 5-7 muỗng canh. Thìa dầu ô liu chất lượng cao, tỏi, nửa lát chanh, 2 muỗng canh. thìa mù tạt, muối mịn, hỗn hợp ớt xay.

Tỏi băm nhỏ được đổ với dầu ô liu. Sau 10-12 phút, những khối bánh mì trắng được chiên trên đó. Trong thời gian này, dầu sẽ thấm mùi thơm của tỏi tối đa.
Phi lê gia cầm được cắt thành từng miếng nhỏ, rắc hạt tiêu, muối rồi để khoảng 15 phút, tiếp theo cho thịt vào xào với lượng dầu tỏi còn lại.
Phô mai được cắt thành lát mỏng trong suốt.
Để làm nước sốt, lòng đỏ luộc mềm được nghiền với mù tạt, nước cốt chanh và muối. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị.
Tất cả các thành phần đã chuẩn bị được đặt trên lá rau diếp.

Cuối cùng, Caesar cổ điển được phủ lên trên một lớp nước sốt làm sẵn.

Một công thức nhanh chóng đơn giản

Nguyên liệu: 1 thìa cà phê nước cốt chanh, sốt mayonnaise, tỏi khô, 120 g bánh mì trắng làm sẵn, 4 quả cà chua bi, 180 g phô mai cứng, 4 lá bắp cải, phi lê gà lớn, muối ăn.

Miếng phi lê được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Phô mai được nghiền mịn. Anh đào cắt đôi, bắp cải cắt thành dải mỏng.
Tất cả các thành phần được kết nối.
Món khai vị được rắc bánh quy giòn đã chuẩn bị sẵn.

Nước sốt làm từ sốt mayonnaise, nước cốt chanh, tỏi khô và muối được phục vụ riêng.

Với gà hun khói

Nguyên liệu: một bó rau diếp (tốt nhất là Iceberg), 70 g phô mai Parmesan, 4 lát bánh mì baguette, 2 chân gà hun khói, cà chua lớn, trứng gà, 1 thìa mù tạt, nước cốt nửa quả chanh, rau thơm Ý, muối mịn.

Đối với nước sốt, xay một quả trứng luộc chín mềm trong máy xay với nước cốt chanh và mù tạt. Hỗn hợp được muối và rắc gia vị.
Những khối bánh mì baguette không có lớp vỏ được sấy khô trong chảo rán khô.
Salad được xé bằng tay, chân cắt thành từng dải, phô mai bào sợi và cà chua cắt thành từng lát lớn.

Tất cả các thành phần được kết hợp, rắc bánh quy giòn và nêm nước sốt.

Có thêm đậu

Nguyên liệu: một chén đậu trắng luộc, 3 lát bánh mì trắng để lâu ngày, 60 g phô mai bào, một nhúm tỏi nghiền, 5-6 lá xà lách, cà chua, hành tím, 60 ml sữa chua sốt mayonnaise, muối tinh.

Những khối bánh mì rắc tỏi được chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Hành tây, cà chua và rau diếp được cắt ngẫu nhiên và trộn vào bát salad.
Thêm đậu và bánh mì nướng vào nguyên liệu. Phô mai được chà lên trên.

Món khai vị được nêm với sốt mayonnaise sữa chua và muối cho vừa ăn.

Caesar với bắp cải và thịt gà

Nguyên liệu: 320 g bắp cải, 240 g ức gà, 90 g phô mai, một ít bánh mì trắng làm sẵn, cà chua, 80 ml nước sốt Caesar, vài tép tỏi.

Ức luộc để nguội và cắt thành thanh.
Bắc Kinh được cắt thành dải lớn, cà chua được cắt ngẫu nhiên.
Phô mai được nghiền nát bằng dụng cụ vắt.
Tất cả các thành phần được kết hợp trong một bát sâu.

Tất cả những gì còn lại là nêm thịt gà đã hoàn thành với nước sốt mua ở cửa hàng trộn với tỏi băm nhỏ.

Với nước sốt trứng

Nguyên liệu: hai quả trứng gà rất lớn, 1 thìa cà phê mù tạt ngọt và cùng một lượng mật ong, một chút muối, 70 ml dầu ô liu chất lượng cao, nước ép tươi từ nửa quả chanh, tỏi khô vừa ăn, ức gà lớn, cà chua bùi bùi mọng nước, bánh mì tỏi trắng tự làm, một lát phô mai Parmesan, một bó lá rau diếp.

Trứng được luộc trong nước sôi không quá một phút. Sau khi làm mát, nó được nghiền nát bằng máy xay. Nếu trứng để trong tủ lạnh sau khi luộc thì nên để trứng ở nhiệt độ phòng vài giờ trước khi cắt nhỏ.
Mật ong, tỏi, mù tạt, muối, nước cốt chanh và dầu ô liu cũng cho vào máy xay. Tất cả các thành phần được kết hợp một lần nữa.
Miếng ức được chiên trên chảo hoặc nướng.
Cà chua cắt thô.
Lá xà lách được xé trực tiếp bằng tay.
Các sản phẩm đã chuẩn bị được kết hợp, rắc phô mai bào mịn và bánh quy giòn, rồi rưới nước sốt lên trên.

Món khai vị sẽ không cần thêm muối. Để nếm thử, bạn có thể rắc salad và quả óc chó cắt nhỏ.

Với cá cơm sốt mayonnaise

Nguyên liệu: cà chua lớn, phi lê thịt gia cầm, một bó lá rau diếp, một ít bánh mì trắng làm sẵn, một miếng phô mai cứng, 3 thìa cà phê. sốt mayonnaise đầy đủ chất béo, 1 muỗng cà phê. mù tạt ngọt, 3 con cá cơm, vài tép tỏi cho vừa ăn, 60 ml nước cốt chanh mới vắt, ít hơn một ly dầu ô liu, một chút muối và hạt tiêu.

Bước đầu tiên là làm nước sốt salad Caesar. Để chế biến món này, hãy cho phi lê cá cơm, tỏi, nước ép cam quýt mới vắt, sốt mayonnaise, mù tạt, muối và hạt tiêu vào tô máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Các thành phần được nghiền thành bột nhão.
Sau đó, dầu ô liu được thêm từng chút một vào nước sốt gần như đã hoàn thành cho đến khi đạt được khối lượng đặc như mong muốn.
Để làm phần đế của món salad, hãy cắt cà chua theo cách thuận tiện nhất và dùng tay xé lá rau diếp.
Thịt gà được cắt thành từng miếng và nướng trên vỉ. Bạn thậm chí có thể chỉ cần chiên hoặc luộc nó.
Tất cả những gì còn lại là kết hợp tất cả các nguyên liệu, rưới nước sốt lên trên, rắc bánh quy giòn và phô mai bào.

Nên để nguội băng ít nhất nửa giờ trước khi dùng. Lượng tỏi và mù tạt trong đó nên được điều chỉnh theo sở thích của bạn.

Cách nấu với tôm?

Nguyên liệu: 420 g tôm cỡ lớn, một bó rau diếp, một lát bánh mì trắng lớn, 4-5 chiếc. cà chua bi, 2 quả trứng gà, tỏi, 2/3 muỗng canh. dầu ô liu, 3-4 muỗng canh. Thìa nước cốt chanh mới vắt, 1 muỗng cà phê giấm balsamic, đường cát và mù tạt, muối, hỗn hợp ớt xay.

Để làm món salad Caesar ngon theo công thức này, trước hết bạn sẽ phải chọn tôm chất lượng. Chúng phải có nhiều thịt và không bị đông lạnh. Hải sản được luộc trong nước với lá nguyệt quế hoặc chiên trong dầu ô liu và tỏi.
Bánh mì không có vỏ được nấu trong lượng dầu còn lại trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
Cà chua cắt làm đôi, phô mai bào mịn, rau diếp được xé trực tiếp bằng tay.
Đối với nước sốt bạn cần kết hợp tất cả các thành phần còn lại. Trước khi thực hiện việc này, hãy luộc trứng không quá 1 phút. Các thành phần được nghiền trong máy xay.

Tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị được kết hợp trong một bát salad và nêm với nước sốt đã chuẩn bị.

Với thịt xông khói và trứng

Nguyên liệu: rau diếp (đầu), 1 muỗng canh. một thìa sữa chua tự nhiên (không đường), một nắm bánh mì tỏi trắng tự làm, 6 dải thịt xông khói, 2 quả trứng luộc, 60 g phô mai Parmesan bào mịn, vài giọt nước cốt chanh, muối, 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu.

Thịt xông khói được chiên trong chảo rán khô. Trứng luộc cắt làm tư.
Món salad được xé bằng tay.
Các sản phẩm được kết hợp trong một bát salad, rắc phô mai và bánh mì nướng.

Món khai vị được phục vụ ngay với nước sốt gồm sữa chua hỗn hợp, nước cốt chanh, dầu ô liu và muối.

Có thêm quả óc chó

Thành phần: 80-90 g phô mai cứng bất kỳ, ức gà vừa, 90 g hạt óc chó, bánh mì trắng làm bánh mì nướng, tỏi khô, sốt mayonnaise, một bó salad xanh, muối.

Món salad được xé bằng tay. Phô mai được cắt thành khối nhỏ. Nhân của các loại hạt được cắt nhỏ.
Vú được luộc trong nước muối, sau đó được chia thành sợi.
Những khối bánh mì trắng được rắc dầu, rắc tỏi và sấy khô trong lò cho đến khi giòn.

Tất cả các thành phần được trộn, muối và nêm với sốt mayonnaise. Để ngăn bánh mì nướng từ nước sốt biến thành một món “cháo” kém ngon, bạn cần thêm chúng vào món khai vị ngay trước khi phục vụ món ăn.

Caesar với thịt gà, cà chua và phô mai

Nguyên liệu: 6-7 quả trứng cút, 420 g phi lê gà hun khói, 6 quả cà chua bi, 90-110 g phô mai cứng, bánh mì trắng làm sẵn với tỏi, nửa kg rau diếp Romaine (hoặc bất kỳ loại lá nào khác), ¾ cốc ô liu dầu, vài giọt nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thịt gà được cắt thành dải mỏng.
Chia đều phô mai. Một nửa được bào mịn, phần còn lại được cắt thành từng lát mỏng.
Trứng luộc chín chỉ lấy lòng đỏ. Chúng được xay với nước cốt chanh và nước sốt đặc biệt, trộn với bơ, muối và hạt tiêu.
Những miếng thịt gà, nửa quả cà chua bi, phô mai bào và rau diếp cắt nhỏ được đổ vào một chiếc cốc rộng rãi.
Mặt trên của món khai vị được trang trí bằng bánh quy giòn và lát phô mai.

Nước sốt được phục vụ riêng với món ăn, sau khi để trong tủ lạnh ít nhất 12-15 phút.

Công thức ăn kiêng

Nguyên liệu: 60 g phô mai Parmesan bào, tỏi tươi vừa ăn, bánh mì trắng giòn làm sẵn, cà chua nhiều thịt, đầu rau diếp Romaine, 4 muỗng canh. thìa nước cốt chanh, 6 chiếc. phi lê cá cơm, 6 muỗng canh. thìa dầu ô liu chất lượng, ức gà, 1 thìa mù tạt Dijon, muối mịn.

Thịt gà được luộc hoặc nướng trong giấy bạc, sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ.
Phi lê cá, tỏi vừa ăn, nước cốt chanh và mù tạt được cho vào tô máy xay sinh tố, sau đó đánh thành một khối dày đồng nhất.
Muối và bơ được thêm vào nước sốt.
Salad được cắt thô, cà chua được cắt ngẫu nhiên.
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được kết hợp trong một bát salad và rưới nước sốt.

Salad Caesar đã trở nên quen thuộc trên bàn tiệc lễ hội ở nước ta, công thức của mỗi bà nội trợ khác nhau ở một số thành phần bổ sung. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chế biến món salad Caesar cổ điển thực sự không có thịt gà và chúng ta sẽ tìm hiểu những thông tin thú vị về lịch sử ra đời của nó.

Lịch sử của món ăn nổi tiếng

Salad Caesar được phát minh ở Mỹ bởi một đầu bếp di cư từ Ý tên là Caesar Cardini. Lịch sử nguồn gốc của nó có nhiều điểm tương đồng giữa những đầu bếp sáng tạo và tháo vát, nhiều công thức nấu ăn thú vị thường được đưa ra ánh sáng theo cách này. Để kỷ niệm Ngày Độc lập vào năm 1924, các diễn viên nổi tiếng của Hollywood đã ghé thăm nhà hàng của ông. Nhưng hoạt động buôn bán ngày hôm đó rất sôi động và doanh nhân gần như không còn chút thức ăn nào.

Nhưng người Ý tọc mạch không thể bỏ lỡ những vị khách quan trọng và nhanh chóng chế biến món salad từ những gì có trong tủ đựng thức ăn. Trong thời gian có Lệnh cấm ở Hoa Kỳ, rất khó tìm được rượu, nhưng ở biên giới với Mexico thì hoàn toàn có thể, nên nhiều người đã đi nghỉ và cuối tuần gần biên giới hơn.

Các nghệ sĩ nhận được món salad độc đáo với đồ uống tuyệt vời đã hoàn toàn thích thú nên Caesar Cardini đã đưa nó vào thực đơn của mình. Hiện nay công thức đã thay đổi đáng kể, nhiều người thêm nguyên liệu theo ý mình nên có rất nhiều sự kết hợp. Một số thêm tôm và gà luộc, gà tây và nấm, thịt xông khói và thậm chí cả cá trích. Cũng được sử dụng là champignons, các loại hạt, pho mát hoặc feta và pho mát cừu. Những người khác lại yêu thích các công thức nấu ăn có nguyên liệu ngọt như nho khô, dứa và ngô đóng hộp. Ở nước ta, nó đã trở nên phổ biến hơn, hiện nay nhiều người quan tâm đến vóc dáng nên giảm lượng calo trong các món ăn.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn cách chế biến món salad Caesar cổ điển (không có thịt gà), được sáng tạo bởi một tác giả nổi tiếng đến từ Mỹ. Đây là công thức độc đáo được phát minh nhanh chóng bởi một đầu bếp thông minh.

Công thức của Caesar Cardini

Nếu bạn quyết định nấu một món ăn mà các ngôi sao Hollywood yêu thích, thì công thức món salad Caesar không có thịt gà này chỉ dành cho bạn. Trước khi nấu, bạn cần mua các nguyên liệu cần thiết cho món ăn và nước sốt ban đầu. Một thành phần độc đáo cho nước sốt mang lại cho nó một hương vị độc đáo.

Thành phần của món ăn

1. hoặc romaine - 200 gram. Đây là món salad ngon ngọt, ít calo với lá đàn hồi. Khi chọn nó trong cửa hàng, hãy kiểm tra nó cẩn thận từ mọi phía. Không được có hư hỏng cơ học hoặc đốm vàng. Một bó trung bình thường nặng 300 gram, tức là hơn một nửa sẽ được dành cho món salad. Trong mọi trường hợp, không nên cắt lá bằng dao, vì khi chúng tiếp xúc với kim loại, nhiều đặc tính có lợi sẽ bị mất đi. Những chiếc lá được xé trực tiếp trước khi tiếp nhiên liệu bằng tay của bạn.

2. Bánh quy trắng sấy khô. Tốt nhất chúng nên được làm từ bánh mì baguette cắt bằng dao. Đối với món salad Caesar không có thịt gà, bạn cần lấy 100 gram. Dùng dao cắt lớp vỏ bánh mì và cắt cùi khô thành khối vuông, kích thước không quá 1 cm 2. Đặt chúng lên khay nướng thành một lớp và sấy khô cho đến khi có màu vàng nâu trong lò ở nhiệt độ 180°C. Sau đó, khay nướng được lấy ra và bánh quy vẫn nguội trên bàn bếp.

3. Phô mai Parmesan. Tốt nhất nên bào nó trên một máy xay thô, nhưng một số người lại cắt thành những lát mỏng. Đối với món salad Caesar (không có thịt gà) bạn chỉ cần 2 muỗng canh. phô mai bào. Thậm chí, lượng này sẽ giúp cơ thể thu được các khoáng chất hữu ích. Thành phần salad này có giá trị rất lớn đối với sức khỏe con người, có tác dụng tốt đối với hoạt động của tim, thận, mạch máu và khớp, đồng thời còn giúp phân hủy chất béo. Vì vậy, nên sử dụng nó cho những người quan tâm đến sức khỏe của mình. Sẽ rất hữu ích nếu đổ nó ở dạng bào và vào món salad Caesar cổ điển đơn giản không có thịt gà.

4. 1 tép tỏi non lớn sẽ tạo thêm vị cay cho món ăn. Những đặc tính hữu ích vốn có của loại rau này đã được mọi người biết đến từ lâu. Kho vitamin này đóng vai trò như một loại thuốc chữa bách bệnh cho nhiều bệnh tật, chống lại virus và vi khuẩn trong cơ thể, có tác dụng có lợi cho tim và hệ tuần hoàn, đồng thời tăng khả năng chống lại bệnh tật.

5. Một quả trứng sống. Để chế biến công thức salad Caesar không có thịt gà, bạn không chỉ có thể sử dụng trứng gà mà còn cả trứng cút, bạn chỉ cần lấy không phải 1 mà là 3 hoặc 4 miếng. Bên dưới, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn cách chế biến trước khi gửi vào món salad.

Rửa xà lách

Món ăn không có topping là gì? Salad Caesar không có thịt gà chứa nước sốt độc đáo. Bạn sẽ cần:

Tốt nhất là khoảng 50ml.
Nước ép từ 1 quả chanh.
Worcestershire hay nước sốt Worcestershire, được đặt tên theo quận Worcestershire của Anh. Đây là một sản phẩm thơm ngon độc đáo với vị chua ngọt. Nó chứa một số lượng lớn các thành phần, nhưng cá cơm hoặc cá mòi sẽ tạo thêm hương vị thú vị. Theo công thức, chúng được chế biến đặc biệt và thêm vào nước sốt ở dạng cay.
Một nhúm muối.
Cùng một lượng tiêu đen, nên xay trong máy xay trước khi nêm gia vị.

Cách làm salad Caesar không cần thịt gà

Rau diếp romaine cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy và xếp thành từng lá riêng trên khăn giấy cho khô. Để giữ cho lá tươi, salad không được ném ngay vào đĩa mà được bảo quản toàn bộ trong tủ lạnh sau khi sấy khô. Ngay trước khi phục vụ món salad Caesar không có thịt gà, chúng sẽ được xé bằng tay vào bát.

Bạn có thể bắt đầu chuẩn bị trước bánh quy giòn. Khuyên bảo! Khi sấy chúng trong lò, bạn cần lật chúng một lần để lớp vỏ vàng đều các mặt.

Tỏi được nghiền nát bằng máy ép tỏi và nghiền trong bát tráng men với một chút muối. Thêm 1 muỗng canh vào đó. tôi. dầu Sau đó đun nóng nhẹ mọi thứ, thêm bánh quy giòn vào, trộn nhẹ nhàng để dầu bao phủ tất cả các nguyên liệu và giữ lửa thêm vài phút nữa.

Trứng được chế biến theo cách rất độc đáo. Đầu cùn được đập sao cho thu được một con chip nhỏ và cho vào nước sôi trong 1 phút. Sau đó lấy ngay ra và để nguội.

Vắt nước 1 quả chanh vào một chiếc bát riêng.

Để trộn các nguyên liệu của món salad Caesar không có thịt gà, hãy lấy một chiếc bát lớn đã xát với một tép tỏi. Lấy rau diếp romaine khô ra khỏi tủ lạnh và xé thành từng miếng lớn. Sau đó cho mọi thứ vào tô. Rưới dầu lên lá và khuấy bằng thìa gỗ. Sau đó, bạn cần đổ nước cốt chanh, rắc muối và hạt tiêu. Đặc điểm chính của việc chế biến món salad Caesar không có thịt gà là chỉ thêm một vài giọt sốt Worcestershire. Sau đó trộn các thành phần một lần nữa.

Quá trình chuẩn bị món salad kết thúc bằng hành động sau: đập trứng đã nấu chín và đổ lên các loại rau xanh trong suốt món ăn. Khuyên bảo! Nếu bạn ngại ăn trứng sống thì hãy thay trứng gà bằng trứng cút sẽ an toàn hơn.

Tất cả những gì còn lại là rắc salad với phô mai Parmesan và rắc bánh mì nướng đã chuẩn bị. Sau khi khuấy lại bằng thìa gỗ, món salad Caesar không có thịt gà theo công thức cổ điển đơn giản có thể được phục vụ cho khách trên bàn ngày lễ.

Gỏi cá cơm

Công thức này thuộc về anh trai của Caesar Cardini nổi tiếng, tên là Alex. Sau khi thêm cá cơm vào món salad yêu thích của anh trai mình, anh ấy đã đặt cho nó cái tên - “Salad phi công”. Chúng ta hãy xem nó khác với công thức được mô tả ở trên như thế nào, Alex đã thêm những nguyên liệu nào khác và cách nấu đúng cách.

Nguyên liệu salad

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1 tép tỏi lớn;
xà lách La Mã - 1 bó;
baguette cho bánh quy giòn - chỉ 1/3 trong số đó là hữu ích;
1 con gà hoặc 3 quả trứng cút;
húng quế - một vài nhánh;
cá cơm làm sạch và phi lê - 4 con là đủ;
Phô mai Parmesan - một vài bàn. thìa;
dầu ô liu;
muối (tốt hơn nên lấy muối biển) - một nhúm;
hạt tiêu mới xay - để nếm thử;
Một yếu tố quan trọng của món salad Caesar là sốt Worcestershire - một vài giọt (để nếm).

Cách nấu ăn

Bạn đã biết cách chế biến món salad, trứng và bánh mì nướng, những thứ thường được gọi là bánh mì nướng trong công thức nấu ăn. Trong phiên bản công thức này, cách chuẩn bị của chúng cũng tương tự, chúng tôi sẽ không lặp lại chúng. Chúng tôi chỉ nói thêm rằng sau khi để lạnh, lá rau diếp chứa ít độ ẩm hơn và có vị giòn hơn. Sau khi trộn với dầu ô liu, muối và tiêu xay, bánh quy có thể được sấy khô trong lò, chỉ cần làm nóng trước. Bạn có thể thêm hương vị tỏi vào dầu nếu 15 phút trước khi sử dụng, đổ 50 ml vào cốc và cho một tép tỏi vào, cắt làm đôi.

Cách chuẩn bị nước sốt cũng tương tự như công thức trước, chỉ có Alex Cardini thêm rau thơm vào nước chanh, dầu ô liu và sốt Worcestershire. Sau khi nguội, trứng có thể được đánh không phải trên lá mà cho vào nước sốt và sau khi trộn kỹ, sau đó thêm vào món salad. Tiếp theo, cho cá thái lát theo chiều dọc, vụn bánh mì tẩm dầu và phô mai Parmesan bào lên trên.

Hàm lượng calo của salad Caesar không có thịt gà

Tổng hàm lượng calo của món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng tính toán là 199,1 kcal. Trong số này, lá rau diếp chỉ có 30 kcal, tỏi - 5,72 kcal, nước chanh - 8, Parmesan - 392, trứng gà - 73,79, bánh quy giòn - 336, sản phẩm có hàm lượng calo cao nhất trong món ăn là dầu ô liu. Giá trị của nó là 449 kcal.

Món salad chứa 9 gam protein, 12,8 gam chất béo và 12,3 gam carbohydrate. Tất cả các tính toán được thực hiện cho 100 gam salad Caesar cổ điển.

Salad ngon với cá hồi và cà chua bi

Như đã viết trước đây, có nhiều phiên bản salad Caesar rất khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Các đầu bếp đang thử nghiệm cả nguyên liệu cơ bản và nước sốt. Công thức sau đây được trình bày có chứa các sản phẩm sau:

phi lê cá hồi muối - 250-300 g;
một nhánh cà chua bi;
1 salad ớt;
nửa chiếc bánh mì baguette cho bánh mì nướng;
phô mai parmesan - 150 gram;
dầu thực vật cần thiết để chiên khối bánh mì khô;
một bó rau diếp romaine.

Nước sốt salad Caesar với cá hồi

Lòng đỏ gà sống - 1 chiếc.
2 bàn. thìa chanh. nước ép
1 thìa nhỏ mù tạt (để nếm).
Rast. dầu - theo ý của bà chủ nhà.
Một tép tỏi - 1 miếng.
Thêm muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Sản phẩm trộn

Ngâm bó rau diếp đã cắt rời trong nước lạnh trong một giờ, sau đó đặt lên khăn để lau khô. Lúc này, bạn có thể chiên bánh quy giòn trong dầu thực vật. Đầu tiên, bạn cần phi tỏi vào dầu đã đun nóng để dầu thấm mùi vị rồi vớt ra cho bánh mì cắt hạt lựu vào. Sau khi chiên, để nguội chúng trong một cái bát.

Rau diếp rách được đổ vào hộp, cà chua nhỏ cắt thành 4 phần, ớt cắt thành dải mỏng và phi lê cá cũng được cắt theo cách tương tự. Đặt vụn bánh mì lên trên và rắc phô mai Parmesan bào.

Chuẩn bị riêng nước sốt bằng cách trộn lòng đỏ, bơ, mù tạt, nước ép của 1 quả chanh, thêm vào sau khi trộn một tép tỏi vắt qua máy ép tỏi, gia vị, trộn mọi thứ lại và rưới lên nguyên liệu salad. Có thể phục vụ cho khách!

Bài viết mô tả cách chế biến món salad Caesar không có thịt gà theo nhiều cách khác nhau. Nấu ăn với niềm vui và ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị món khai vị ngày lễ khi bạn không có sẵn một trong những nguyên liệu thịt chính? Tin tôi đi, vấn đề này có thể dễ dàng giải quyết và bạn có cơ hội tạo ra món salad Caesar hoàn toàn mới - không có thịt gà, món mà như mọi khi sẽ là trung tâm của sự chú ý. Hãy gạt sự lo lắng của bạn sang một bên và nhìn xung quanh tủ lạnh của bạn - có thể sẽ có những sản phẩm phù hợp ở đó.

Các lựa chọn để chế biến món Caesar không có thịt gà

Thịt gà là thành phần phổ biến nhất của Caesar trong bất kỳ hình thức ẩm thực nào, nhưng thật dễ dàng để chế biến một món ăn ngày lễ mà không có nó.

Bạn có thể dễ dàng sử dụng một phiên bản khác của thịt. Thịt bò, thịt lợn, gà tây hoặc bất kỳ loại gia cầm nào khác cũng thích hợp để chế biến món Caesar. Nhưng nếu việc nấu các sản phẩm từ thịt có vẻ dài đối với bạn, thì bạn có thể làm món salad từ thịt hun khói.
Để bù lại phần thịt gà, bạn cần cho thêm phô mai và rau thơm. Thịt protein có thể dễ dàng được thay thế bằng phô mai, không hề thua kém về lợi ích và khả năng tiêu hóa.
Ngoài ra, thêm thịt xông khói vào món salad. Dù chiên hay muối, thịt xông khói sẽ trông thật ấn tượng trên đĩa. Chà, hương vị của món ăn như vậy chắc chắn sẽ rất đặc biệt và rất bất ngờ.

Món salad cá phổ biến có thể được bổ sung bằng một kiệt tác khác nếu bạn không có thịt cho Caesar. Món salad với cá muối nhẹ sẽ đặc biệt ngon. Điều quan trọng là nó sẽ là loại gì, điều chính là sử dụng phi lê của thân cá trong món salad.
Bạn cũng có thể hấp cá hoặc nướng trong lò. Thịt cá nhẹ và ngon sẽ làm cơ sở cho món Caesar. Cá rất hợp với phô mai và rau thơm.

Caesar không có thịt gà: công thức tại nhà

Thành phần

bắp cải Trung Quốc- 1 đầu bắp cải + -
Thịt xông khói tươi - 200 g + -
- 150 g + -
Bánh quy giòn - 120 g + -
- 2 tép tỏi + -
- 2 chiếc. + -
- 2 muỗng canh. tôi. + -
- 1 muỗng cà phê. + -
- 2-3 muỗng canh. tôi. + -
- 1 bó + -

Cách làm salad Caesar mà không cần thịt gà bằng tay của chính bạn

Nếu bạn vẫn muốn làm món thịt Caesar thì hãy thử món salad với thịt xông khói. Không còn nghi ngờ gì nữa, mọi người trong nhà sẽ thích nó và bạn sẽ quay lại công thức này nhiều lần.

Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ khá đơn giản và cuối cùng bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời.

Rửa sạch bắp cải và dưa chuột và lau khô bằng khăn bếp. Chia đầu bắp cải thành từng lá, sau đó dùng tay xé phần mềm cho vào tô sâu lòng. Cắt dưa chuột thành nửa khoanh và thêm vào bắp cải.
Cắt thịt xông khói tươi thành những lát nhỏ và rất mỏng. Làm nóng chảo rán và chiên thịt xông khói cho đến khi vàng nâu, sau đó lấy ra và để nguội.
Bóc vỏ tỏi. Bào phô mai và tỏi trên máy xay thô và trộn đều. Sau đó đổ phô mai bào vào tô cùng với rau.
Đổ giấm rượu lên các nguyên liệu và nêm sốt mayonnaise và mù tạt. Trộn kỹ mọi thứ.
Chia salad ra đĩa và đặt thịt xông khói giòn lên trên.
Rau mùi tây rửa sạch, vớt ra và thái nhỏ. Rắc salad với các loại thảo mộc và bánh mì nướng, sau đó phục vụ.

Nếu muốn, bạn có thể thay thế rau mùi tây bằng bất kỳ loại thảo mộc nào khác. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí món salad với ô liu và lát chanh.

Cá Caesar: công thức ban đầu với cá hồi

Để thêm đa dạng cho thực đơn ngày lễ của bạn, hãy chuẩn bị món salad Caesar với cá hồi muối nhẹ. Nếu bạn chưa thử làm một món ăn nhẹ như vậy ở nhà, hãy chờ đợi những tràng pháo tay như sấm sau khi nếm thử. Mùi thơm dễ chịu của cá đỏ và parmesan hấp dẫn là niềm vui thực sự cho tâm hồn và thể xác.

Thành phần

Parmesan – 80 g;
Cá hồi muối nhẹ – 120 g;
Lá rau diếp – 30 g;
bánh mì lúa mạch đen – 80 g;
Trứng gà - 4 chiếc.;
Cải xoăn biển – 120 g;
Tiêu trắng - 1 nhúm;
Nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. tôi.;
Mè - 20 g.

Làm món salad Caesar nhẹ với cá muối nhẹ không sốt mayonnaise

Bạn có thể mua cá muối nhẹ ở cửa hàng, nhưng tốt hơn hết bạn nên tự làm.

Luộc trứng gà thật kỹ trong nước muối. Nấu chúng trong 8-10 phút kể từ khi sôi. Sau đó cho trứng vào nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi bóc vỏ.
Cắt cá hồi bằng một con dao sắc. Miếng cá phải mỏng và dài nên cắt dọc theo chiều dài của miếng cá.
Cắt Parmesan thành từng lát nhỏ hoặc xay trên máy xay thô nhất.
Rửa sạch lá rau diếp, lau khô và cắt thành dải dài. Chia salad vào các đĩa.
Bây giờ thêm rong biển. Cắt trứng gà thành lát và đặt lên trên bắp cải.
Đặt các miếng cá đỏ lên toàn bộ bề mặt của món khai vị.
Thêm pho mát parmesan bào và bánh mì nướng sẫm màu vào món salad. Rưới nguyên liệu với dầu ô liu và nước tương.
Rắc salad với hạt tiêu trắng và hạt vừng. Bạn có thể chiên hạt mè trong chảo rán khô hoặc trong lò nướng.

Salad Caesar không có thịt gà cũng rất ngon và có nhiều ưu điểm hơn. Bằng cách đi chệch khỏi các tiêu chuẩn, bạn có thể thêm thành phần yêu thích của mình và làm cho món ăn trở nên nguyên bản.

Món salad Caesar phổ biến nhất, được phát minh bởi một người Mỹ gốc Ý, Caesar Cardini, đã nổi tiếng khắp thế giới từ lâu. Công thức salad cổ điển khá tối giản nên nhiều nhà hàng lấy nó làm cơ sở và bổ sung thêm nhiều nguyên liệu khác nhau.

Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức món salad Caesar để bạn lựa chọn. Nhưng trước khi thử nghiệm, hãy thử làm món salad Caesar thực sự ở nhà và sau đó bạn sẽ biết liệu bạn có muốn ăn gì kèm theo không. Vì vậy, hãy viết nó ra!

Thành phần:

xà lách romaine - một đầu;
bánh mì trắng (baguette) - 200 g;
ức gà - 1 chiếc.;
phô mai parmesan - 150 g;
lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
nước ép của nửa quả chanh;
mù tạt - 3 muỗng cà phê;
dầu ô liu - 100 ml;
giấm rượu vang trắng - 1 muỗng cà phê;
lá oregano - 1 muỗng cà phê;
tỏi - 3 tép.

Sự chuẩn bị:
Ướp ức gà với muối và hạt tiêu. Làm nóng lò ở 180 độ, đặt thịt lên khay nướng, rắc dầu và nướng trong 20 phút. Cắt thịt nguội thành từng lát hẹp.

Trong lúc luộc gà thì làm bánh mì. Cắt nó thành những ô vuông nhỏ và cho vào chảo rán đã đun nóng với dầu tỏi, chiên cho đến khi giòn.

Để làm dầu tỏi, hãy thêm vài tép tỏi nghiền vào dầu ô liu. Đun nóng trong chảo, bỏ tỏi. Rắc lá oregano lên bánh mì đã hoàn thành.

Để chuẩn bị nước sốt, hãy lấy lòng đỏ trứng sống và đổ nước sôi lên trên trong một phút. Sau đó trộn đều với mù tạt. Thêm giấm, dầu ô liu, tỏi và đánh đều. Dần dần thêm Parmesan đã được bào sẵn.

Dùng tay xé rau diếp Romaine thành từng miếng lớn và đặt chúng lên đĩa. Đặt phần ức đã hoàn thành bên cạnh, rưới nước sốt lên mọi thứ và rắc bánh quy giòn lên trên. Cắt mỏng Parmesan và trang trí món salad với nó.

Salad Caesar với thịt xông khói và trứng

Thành phần:

trứng - 4 miếng;
thịt xông khói - 6 dải;
bánh mì trắng - 1 chiếc;
sốt mayonnaise - 6 muỗng canh. thìa;
dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
Nước sốt Worcestershire (Worcestershire);
salad xanh - 1 đầu;
Phô mai Parmesan (nghiền) - 50 g.

Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị trứng và thịt xông khói. Luộc trứng trong nồi nước sôi trong 5 phút. Nướng các lát thịt xông khói trong 4 phút mỗi mặt. Làm khô bánh mì trong lò và cắt thành khối.

Xả trứng và chạy dưới nước lạnh. Gọt vỏ và cắt thành từng phần tư. Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ.

Mặc quần áo. Đánh đều sốt mayonnaise, dầu ô liu, nước cốt chanh và sốt Worcestershire rồi nêm gia vị. Xé lá rau diếp xanh và cho vào tô salad, rắc một nửa Parmesan. Thêm trứng, thịt xông khói và bánh mì nướng (bánh mì nướng) vào và khuấy đều. Rắc nước sốt và rắc Parmesan còn lại.

Công thức salad Caesar với tôm

Thành phần:

tôm - 0,5 kg;
rau xà lách;
arugula - 4 nắm;
ổ bánh mì - 5 miếng;
sốt mayonnaise tự làm - 100 ml;
tỏi - 3 tép;
Nước sốt Worcestershire (đậu nành) - 2 muỗng cà phê;
dầu ô liu - 0,3–0,5 muỗng canh.;
nước chanh - 1,5 muỗng canh. tôi.;
phô mai parmesan - 100 g;
muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Lấy tôm và làm sạch chúng cẩn thận. Làm nóng chảo rồi chiên tôm trong dầu và tỏi.
Cắt ổ bánh mì thành những khối vuông vừa và làm khô chúng trên chảo rán trên lửa nhỏ.

Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng dầu nấu tôm - nó sẽ rất thơm. Trộn sốt mayonnaise với dầu ô liu, thêm một tép tỏi, nước cốt chanh, nước sốt và muối cho vừa ăn. Khuấy nước sốt.

Dùng tay xé salad và cho vào tô. Đặt tôm lên trên. Đổ nước sốt lên món salad gần như đã hoàn thành và rắc Parmesan. Thêm bánh quy giòn khi phục vụ!

Salad Caesar cá cơm độc đáo

Nguyên liệu cho 6 phần ăn:

1 đầu cải xoong hoặc xà lách romaine;
2 lòng đỏ trứng lớn ở nhiệt độ phòng;
2 muỗng cà phê. Mù tạt Dijon;
1 tép tỏi lớn, nghiền nát;
Nước sốt Worcestershire để nếm thử;
1 muỗng canh. tôi. giấm rượu vang đỏ;
175ml dầu ô liu;
nước ép của 1 quả chanh;
50 g phô mai parmesan bào;
2 con cá cơm đóng hộp, rửa sạch, thái nhỏ;
bánh mì nướng.

Sự chuẩn bị:
Xé rau diếp thành từng miếng 2,5 cm (1 inch) và cho vào tô gỗ. Thêm bánh quy giòn và để sang một bên.

Trong máy xay thực phẩm hoặc bát nhỏ, đánh lòng đỏ, mù tạt, tỏi, nước sốt và giấm. Không tắt động cơ (hoặc không ngừng đánh), từ từ bắt đầu đổ dầu thành dòng loãng (như khi chuẩn bị sốt mayonnaise). Cho đến khi nước sốt đặc lại thành trạng thái mềm như thạch.

Thêm nước cốt chanh và phô mai Parmesan rồi nếm thử.
Đổ nước sốt lên salad và bánh mì nướng, xếp cá cơm và 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen và trộn mọi thứ.

Cách nấu bánh quy giòn.

Để làm bánh mì nướng, hãy cắt 200 g bánh mì đen tươi, bánh mì baguette hoặc bánh mì chất lượng khác thành khối vuông có cạnh 1 cm, trộn với 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. muối và 1/2-1 muỗng cà phê. tiêu xay. Đặt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 8-10 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Cách thức và thời gian bảo quản bánh mì nướng đã nấu chín.

Bánh quy giòn có thể được làm trước 2 ngày và bảo quản trong hộp kín.
Salad và nước sốt riêng có thể được chuẩn bị trước 6 giờ, sau đó kết hợp với bánh mì nướng và cá cơm trước khi dùng.

Để phục vụ trên bàn ngày lễ, bạn có thể thử nghiệm trang trí món ăn.
Phủ lên trên một miếng gà nướng, tôm, cua, tôm hùm hoặc cá hồi hun khói.

Salad "a la Caesar"

Một phiên bản đơn giản của món salad ngon. Thật nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị và bổ sung thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn.

Thành phần:

gà nướng;
rau diếp bơm;
cà chua;
Ơt ngọt;
phô mai cứng;
bánh mì trắng;
mayonaise;
bạn có thể thêm ô liu.

Sự chuẩn bị:
Băm nhuyễn thịt gà, ớt, rau diếp. Nướng phô mai. Trộn tất cả.
Trước khi dùng, thêm cà chua và bánh mì cắt nhỏ, nêm sốt mayonnaise.

Salad Caesar với thịt gà và tôm

Thành phần:

phi lê gà - 400 g;
tôm luộc bóc vỏ - 200 g;
Salad romaine - 1 bó;
phô mai parmesan - 100 g;
bánh mì trắng - 200 g;
trứng gà - 2 chiếc.;
dầu thực vật - 150 g;
mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
giấm balsamic - 3 muỗng cà phê;
đường - 2 muỗng cà phê;
lá oregano - một nhúm;
húng tây khô - một nhúm;
muối cho vừa ăn;
tiêu đen xay cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Lấy phi lê gà, cắt theo thớ và chà xát với muối, tiêu, gừng và dầu. Sau đó cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

Nướng phi lê gà trong 20 phút cho đến khi chín một nửa. Sau đó lấy ra, rắc húng quế, lá oregano, húng tây lên trên rồi cho vào lò nướng khoảng 20 phút.

Trong khi gà đang nướng trong lò, hãy bắt đầu làm bánh mì nướng. Làm nóng chảo với dầu, phi thơm tỏi rồi cho vào chiên. Khi bắt đầu có mùi tỏi thì vớt tỏi ra.

Đặt bánh mì vào chảo và nấu cho đến khi chúng vàng và giòn.

Cho 2 quả trứng gà vào nước sôi chỉ trong vài phút. Sau đó lấy lòng đỏ ra và cho vào tô. Thêm mù tạt vào lòng đỏ, cũng như giấm, đường và bơ đã khuấy đều.

Rau diếp romaine nên được xé thành từng miếng vừa, cho vào tô sâu lòng và rưới nước sốt.
Thêm phi lê gà và tôm đã chuẩn bị vào món salad. Đổ nước sốt lên mọi thứ, đặt bánh mì nướng và phô mai Parmesan lên trên. Khuấy động nhẹ nhàng. Xong, bạn có thể phục vụ và chiêu đãi khách của mình!

Công thức Caesar với quả óc chó

Thành phần:

thịt gà - 400 g;
phô mai cứng - 300 g;
quả óc chó - 200 g;
bánh mì trắng - 200 g;
mayonaise;
muối;
gia vị.

Sự chuẩn bị:
Cắt phô mai thành khối nhỏ (0,5x0,5 cm), cắt nhỏ quả óc chó. Cắt nhỏ thịt gà luộc.

Trộn tất cả mọi thứ, nêm sốt mayonnaise, thêm muối và gia vị.
Đặt bánh quy giòn vào món salad ngay trước khi ăn, nếu không chúng có thể bị sũng nước.

Salad Caesar thơm ngon với phô mai Feta

Thành phần:

ức gà - 500 g;
Phô mai Feta - 200 g;
tảng băng trôi - 1 chiếc.;
cà chua bi - 150 g;
bánh mì đen - 200 g;
phô mai parmesan bào - 3 muỗng canh. tôi.;
muối/tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Lấy bánh mì đen, cẩn thận cắt thành từng khối nhỏ khoảng 3 cm, làm nóng chảo rán và chiên các khối bánh mì trên lửa nhỏ cho đến khi chúng trở thành vụn bánh mì.

Nêm phi lê ức gà với muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cắt thành khối nhỏ và đun sôi. Nếu muốn, bạn có thể chiên ức.

Xé salad vào một cái bát sâu lòng. Cắt phô mai Feta thành khối. Cắt cà chua thành hai hoặc bốn miếng. Bào phô mai Parmesan.

Thêm phô mai Feta vào lá tảng băng trôi, sau đó thêm viên ức, cà chua bi và bánh mì nướng. Rắc phô mai Parmesan lên trên. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Video: Món salad Caesar ngon nhất với thịt gà và bánh mì nướng

Câu chuyện

Xà lách, phô mai Parmesan bào, bánh mì nướng vàng, trứng và sốt Worcestershire. Đây là công thức đơn giản cho một món ăn dành cho người Mỹ và người châu Âu giống như món salad Olivier dành cho chúng ta. Chúng ta đang nói về món salad Caesar quốc gia của Mỹ, đã hơn 80 năm tuổi.

Món salad có cái tên “lịch sử” không liên quan gì đến các hoàng đế La Mã, như người ta có thể nghĩ. Nó được phát minh và đặt tên như vậy trong thời kỳ Cấm của Mỹ bởi Caesar Cardini (1896-1956), một người Mỹ gốc Ý.

Caesar Cardini không còn cách nào khác ngoài việc dựa vào sự khéo léo của người lính của mình và nhanh chóng tạo ra thứ gì đó từ số ít sản phẩm có trong tủ đựng thức ăn.

Caesar Cardini người Mỹ làm món salad rất “khiêm tốn”:

hào phóng chà xát bát salad với tỏi,
cho xà lách romaine cắt nhỏ vào đó,
đổ dầu ô liu nguyên chất tốt nhất vào,
đập trứng vào đó, luộc trong nước sôi đúng 1 phút mà không cần đun sôi (xem bên dưới!),
thêm phô mai parmesan thật mới xay,
nước chanh mới vắt,
có sẵn các loại thảo mộc cay (bạn có thể chọn chúng mỗi lần tùy theo khẩu vị và tình trạng sẵn có, sử dụng cả tươi và khô xay, ngải giấm và húng quế đều được),
bánh mì nướng từ bánh mì trắng tươi, cắt thành khối và chiên nhẹ trong dầu ô liu cho đến khi hơi khô và chín vàng,
một vài giọt sốt Worcestershire;
khuấy nhanh mạnh cho đến khi dầu ô liu kết hợp với trứng và bao bọc các thành phần,
chia thành nhiều phần và phục vụ ngay trên bàn.

Đây là công thức salad Caesar cổ điển.

Quan trọng!. Nước sốt cho món salad Caesar không được chuẩn bị riêng mà có được bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu salad vào một cái bát.

Sau đó, Caesar Cardini bắt đầu trộn các thành phần salad không có bánh mì nướng và thêm bánh mì nướng vào món salad đã được trộn kỹ, sau khi thêm bánh mì nướng chỉ khuấy thêm một chút. Nhưng sau đó tôi trộn mọi thứ lại với nhau trong một cái bát cùng một lúc.

Cardini đã sử dụng một bí quyết ẩm thực mà anh nhận được từ mẹ mình: trứng tươi để làm nước sốt, đun sôi trong đúng 1 phút với một lượng lớn nước sôi, sau đó vớt ra khỏi nước sôi và để nguội trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ phòng (trong khi chúng tôi chuẩn bị mọi thứ). khác cho món salad), có được các đặc tính đặc biệt. Điều này cung cấp “bí mật” chính về hương vị của món salad Caesar.

(Nếu trứng bảo quản trong tủ lạnh thì trước khi luộc phải để ấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 giờ.

Để đẩy nhanh quá trình làm ấm trước những quả trứng như vậy, bạn cũng có thể ngâm chúng trong 30 phút trong một lượng lớn nước có muối hơi ấm (30 độ C), luôn đậy nắp để nước không nguội do bay hơi.)

Sau đó, anh trai của Caesar, Alex, đã giới thiệu những cải tiến của riêng mình trong công thức món salad, đặc biệt, anh ấy đã thêm cá cơm vào nước sốt và gọi biến thể này là “Salad phi công”. Anh ấy đã chiêu đãi bạn bè của mình món salad này, người mà anh ấy từng là phi công quân sự tại sân bay San Diego.

Caesar phản đối những đổi mới "salad" như vậy, tin rằng nước sốt Worcestershire (xem bên dưới) đã cung cấp đủ vị ngon.

Salad Caesar hôm nay

Ngày nay, cái tên nổi tiếng và được quảng cáo là “Caesar Salad” không nhất thiết phải che giấu cùng một “Caesar” được tạo ra ở Tijuana vào năm 1924. Có rất nhiều biến thể trong cách chế biến món này cũng như có nhiều nhà hàng khác nhau trên thế giới và có thể còn hơn thế nữa.

Các đầu bếp trên khắp thế giới không ngừng “ảo tưởng” về chủ đề “Caesar” (trên thực tế, họ chỉ đơn giản là khai thác cái tên nổi tiếng về mặt thương mại), ngày càng bổ sung thêm nhiều nguyên liệu mới vào công thức cổ điển.

Một nhà hàng địa phương như vậy “Caesar” có thể bao gồm thịt xông khói, giăm bông, gà tây, tôm, cá ngừ, phi lê cá rô, phi lê cá trích cắt, đuôi tôm càng và thậm chí cả càng cua Kamchatka.

Khi bổ sung vào món salad, bạn có thể được cung cấp phô mai, quả óc chó, cà chua, ớt ngọt, dưa chuột, ngô, nho khô, dứa, ô liu, khoai tây, hành tây và thậm chí cả cam.

Ở những nơi khác, Caesar được nêm với kem chua, sốt mayonnaise, kem với mù tạt và thậm chí cả nước tương.

Những gì họ không nghĩ ra:

phiên bản cấp tiến nhất của Caesar hoàn toàn không chứa bất kỳ loại rau salad nào,
loại thân thiện với túi tiền nhất được làm từ cá trích hoặc cá trích đóng hộp,
và món “Nga mới” và cầu kỳ nhất bao gồm tôm sú, mực, trai, cua bavarois và bơ, dùng kèm trứng cá muối đỏ và sốt rau thơm!

Bạn không thể ngăn cản bất cứ ai tưởng tượng, nhưng sự sáng tạo này không liên quan gì đến món salad được Caesar Cardini phát minh gần 100 năm trước.

Mặc dù nhiều món salad trong số này có phong cách ẩm thực thú vị hơn nhiều so với món salad Caesar ban đầu mà Cardini chế biến ngày trước, nhưng đây là những món salad khác được gọi là "Caesar" trong thực đơn chỉ nhằm mục đích tăng thêm sự hấp dẫn cho khách hàng.