فطر الملفوف. Sparassis مجعد - الوصف، حيث ينمو، وسمية الفطر أرنب الملفوف الفطر كيفية طهي الطعام

فطر الكرنب أو السباراسيس مجعد- فطر ذو مظهر غير عادي شائع في أوروبا وآسيا وحتى أمريكا الشمالية. إنه نوع نادر في كل مكان، لذلك فهو مدرج في الكتاب الأحمر. يمكنك رؤيته في شهري أغسطس وسبتمبر، وهو يشبه رأسًا كبيرًا من القرنبيط (انظر الصورة)، ومن هنا جاء اسمه.

ميزات مفيدة

يحتوي ملفوف الفطر على الكثير من الخصائص المفيدة، وبالتالي يستخدم بنشاط في الطب الشعبي، ولكن بما أن السباراسيس المجعد من الأنواع المهددة بالانقراض، فإن جمعه وتحضيره في الموائل الطبيعية محظور. ومع ذلك، فإن ملفوف الفطر لا يزال ليس منتجًا نادرًا، حيث أن تكنولوجيا زراعة هذا الفطر بشكل مصطنع قد تم تطويرها بشكل جيد.

تختلف أصناف السباراسيس المجعد في وقت النضج واللون - يمكن أن يكون ملفوف الفطر المزروع صناعيًا بظلال مختلفة: من الأبيض إلى الكريم. ينمو الفطر جيدًا على نشارة الخشب المعالجة خصيصًا وهو منتج للغاية.

Sparassis مجعد يحتوي على الكثير من السكريات، والتي معروفة بقدرتها على مقاومة تشكل الورم،والمواد المناعية. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم ملفوف الفطر على نطاق واسع في علم التغذية، نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فهو يساعد بنجاح في إنقاص الوزن، ويتم تضمينه في بعض الأنظمة الغذائية المصممة خصيصًا.

تم العثور على مضاد حيوي طبيعي مقاوم لتطور المكورات العنقودية ومكونات مختلفة ذات نشاط مضاد للميكروبات في ملفوف الفطر.

استخدامها في الطبخ

يستخدم الفطر الصغير في الطهي، وهو لذيذ جدًا وقوامه يشبه إلى حد كبير الموريل. رائحة ملفوف الفطر محددة تمامًا، وطعمها أشبه بالجوز.وهو مناسب لصنع السلطات حتى في شكله الخام، فهو يستخدم لصنع الحساء والمخبوزات مع الجبن والمكسرات والمأكولات البحرية. غالبًا ما يتم أيضًا تخليل Sparassis المجعد ، وفي هذا الشكل يتم العثور عليه غالبًا للبيع. يعد الفطر حشوة ممتازة للفطائر والزلابية، ويضاف الفطر المجفف المطحون إلى مسحوق إلى مختلف الصلصات والمرق والمشروبات المقوية.

من الأفضل عدم استخدام ملفوف الفطر القديم، فهو قاس جدًا وله مرارة واضحة.

كيف تطبخ؟

كيف لطهي الملفوف الفطر؟ في الطهي، لتحضير أطباق مختلفة، يتم غلي سباراسيس المجعد، خبزه وطهيه مع منتجات أخرى، مقلي، مجفف، مخلل ومملح (بعض الطهاة لا ينصحون باستخدام الطريقتين الأخيرتين لإعداد هذا المنتج). لكن جميع الوصفات الخاصة بإعداد ملفوف الفطر تنص على أنه يجب عليك استخدام الفطر الصغير ذو اللون الفاتح فقط. إذا كان لون السباراسيس المجعد بنيًا، فهذا يعني أن اللحم سيكون قاسيًا وغير مطبوخ جيدًا.

يمكنك طهي ملفوف الفطر إما في قدر عادي أو في أدوات المطبخ الخاصة (طباخ متعدد وغلاية مزدوجة). دعونا نلقي نظرة على كل طريقة طهي بمزيد من التفصيل.

لطهي سباراسيس مجعد في قدر، ستحتاج إلى اثنين من هذه الفطر، والتي يجب أولا أن تكون غارقة في الماء البارد لمدة ربع ساعة لتسهيل تنظيفها. بعد خمسة عشر دقيقة، قم بتنظيف ملفوف الفطر من الغبار والأوساخ، ثم شطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري. بعد ذلك، يجب تقسيم الفطر إلى قطع أصغر، ووضعها في وعاء، مملوء بالكامل بالماء والملح حسب الرغبة ووضعه على الموقد. عندما يبدأ المرق في الغليان في المقلاة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وأزيلي أي رغوة تظهر واغلي قطع ملفوف الفطر لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يجب وضع السباراسيس المجعد المسلوق في مصفاة لتصريف السائل المتبقي.

كيف لطهي الملفوف الفطر في طباخ بطيء؟ أولاً، تحتاج إلى وضع الفطر المقشر والمفروم في باخرة خاصة، وصب الماء في الحاوية الخاصة بالجهاز. بعد ذلك، ضع الباخرة مع ملفوف الفطر فوق وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "البخار"، واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. في نهاية هذا البرنامج، اسكب السائل من حاوية الجهاز الكهربائي وانقل قطع السباراسيس المجعدة هناك، مع إضافة الملح حسب تقديرك. اختر برنامج "الإطفاء" لمدة عشرين دقيقة. بالمناسبة، لا تضيف الماء إلى الفطر، لأنها سوف تذبل في عصيرها. عندما ينضج الفطر قليلاً، قم بتبديل برنامج "الحساء" إلى "الخبز"، واضبط المؤقت لمدة عشر دقائق حتى تخرج الرطوبة المتبقية من الفطر.

لا يستغرق طهي ملفوف الفطر في غلاية مزدوجة الكثير من الوقت والجهد.صب الماء في صينية خاصة للأجهزة المنزلية، ضع الحاوية في الأعلى، وضع قطع من السباراسيس المجعد المغسول والمقشر هناك. أغلق الباخرة واضبط المؤقت لمدة ثلاثين دقيقة.

عند طهي ملفوف الفطر، لا تضيف توابل مختلفة إلى المرق، لأنها يمكن أن تفسد رائحة الفطر المحددة ونكهتها الجوزية. كما يجب عليك الالتزام بالوقت المحدد. إذا أفرطت في طهي سباراسيس المجعد، فسوف يتفكك ويفقد نكهته.

لتذوق الفطر المقلي، تحتاج إلى تنظيف وغسل وتفكيك ملفوف الفطر إلى أزهار صغيرة أو ببساطة قطعه. بعد ذلك، قم برمي القليل من الزبدة في مقلاة ساخنة، وعندما تذوب، قم بوضع نورات السباراسيس المجعد. يقلى الفطر على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك بانتظام.

جفف ملفوف الفطر بنفس طريقة أنواع الفطر الأخرى. لكن عليك أولاً تقسيم السباراسيس المجعد إلى أزهار، ثم قصه، ثم نشره على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يجب تجفيف هذا الفطر في الفرن مع فتح الباب عند درجة حرارة لا تزيد عن سبعين درجة لمدة خمس ساعات. إذا كان المنزل يحتوي على مجفف كهربائي خاص، فإن وقت التجفيف سوف يستغرق حوالي ثلاث ساعات.إذا تم صنع مسحوق من قطع الفطر بعد التجفيف، فهذا يعني أنه يجب نقع نورات ملفوف الفطر أولاً في الماء، ثم تجفيفها، ثم وضعها على صينية خبز وتجفيفها في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا عند درجة حرارة أربعين درجات. بعد ذلك ترفع درجة الحرارة إلى ستين درجة وتجفف لمدة لا تزيد عن أربع ساعات.

لجعل مسحوق الفطر من السباراسيس المجفف مجعدًا، تحتاج إلى طحن قطع من ملفوف الفطر المجفف في الخلاط إلى حالة البودرة، مع إضافة الملح حسب الرغبة والقليل من القرنفل والقرفة. يجب تخزين هذه التوابل في وعاء زجاجي محكم الغلق.

فوائد فطر الملفوف (السباراسيس المجعد) وعلاجه

فوائد Sparassis مجعد معروفة جيدا في علاج أمراض الأورام الخبيثة، وخاصة سرطان الجلد والساركوما.

في أمراض النساء يتم استخدامه في علاج الاضطرابات الهرمونية المختلفة والأورام غير السرطانية. يعتبر فطر الكرنب أحد المكونات المستخدمة في علاج أنواع مختلفة من مرض السكري، ويستخدم كدواء مضاد للفيروسات لعلاج التهاب الكبد الفيروسي. وقد أثبت هذا الفطر فعاليته في علاج السمنة، حيث أن استخدامه يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل مستمر، وفي الوقت نفسه لا يحرم الجسم من المعادن والأحماض الأمينية التي يحتاجها.

ضرر الملفوف الفطر (Sparassis مجعد) وموانع

يمكن أن يسبب الفطر ضررًا لأولئك الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي والحساسية الغذائية والأشخاص الذين لا يتحملون التغييرات في النظام الغذائي جيدًا. يُمنع بشكل صارم تناول سباراسيس للأطفال الصغار، لأن مثل هذا الطعام يصعب هضمه.

يُفهم سباراسيس المجعد بالمعنى الحرفي للكلمة على أنه فطر بيج مجعد، والذي يُصنف ضمن عائلة سباراس. لا يوجد أكثر من 7 أصناف في هذه العائلة، وهو أمر رائع. الفطر صالح للأكل ولذيذ للغاية، ولكنه مدرج في الكتاب الأحمر لبلدنا كنوع مهدد بالانقراض. بسبب إزالة الغابات والتجمع البشري، فإن عدد العينات المقدمة آخذ في التناقص. اليوم سوف ندرس كل ما يتعلق بهم.

1. يتم تصنيف الأجسام المثمرة التي تمت مناقشتها على أنها فطر صالح للأكل. غالبًا ما يتم تضمين هذه العينات في الوصفات عند تحضير الحساء والأطباق المقلية. كما يتم تجفيف هذه الفاكهة في كثير من الأحيان. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن تناول العينات الصغيرة فقط.
2. المشكلة هي أنه مع تقدم العمر، يصبح الفطر قاسيًا للغاية. كما أنها تتحول إلى اللون البني وتصبح مريرة بشكل لا يطاق. أما الفواكه الصغيرة فهي ذات مذاق ممتاز. نسيج هذا الفطر يشبه إلى حد كبير موريلز. رائحة الفطر المعني غير عادية إلى حد ما، والطعم جوزي.
3. في عالم الطهي، غالبًا ما تستخدم الأجسام المثمرة نيئة. يكمل هذا الفطر السلطات وطواجن الجبن والحساء بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب الفاكهة بشكل جيد مع المأكولات البحرية والمكسرات. العينات المقدمة متبلة أيضًا. يجفف الفطر ويضاف المسحوق المحضر كتوابل.

1. هذه الفطر لها مظهر فريد من نوعه. بالإضافة إلى ذلك، فإن منطقة التوزيع الخاصة تجعل من الممكن استبعاد إمكانية الخلط بين مثل هذه العينة وأي فطر آخر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن مظهر الفاكهة المعنية يشبه إلى حد كبير السباراسي الصفائحي.
2. لا تنزعج في وقت مبكر، فمن السهل تمييز هذه الفطر عن بعضها البعض. تحتوي الثمار الصفائحية على صفائح أكثر صلابة ذات حواف صلبة. وهي مطلية باللون الأصفر.
3. وبالإضافة إلى ذلك، هذه العينة تنمو بشكل رئيسي على البلوط. ومن الجدير بالذكر أن الفطر صالح للأكل أيضًا. لها رائحة طيبة وطعم مذهل. النسخة محمية أيضًا وهي نادرة جدًا.

علاج

1. لب الفطر طري جدًا والطعم المذهل لن يترك أي شخص غير مبال. بفضل مذاقه، أصبح السباراسيس المجعد مشهورًا في عالم الطهي.
2. كما ذكرنا سابقًا، الفطر الصغير فقط هو المناسب للطعام. قبل الطهي، تأكد من غسل جسم الفاكهة من التربة. وهذه المهمة ليست سهلة بالنسبة لهم.

بالإضافة إلى الذوق الممتاز، فإن العينة قيد المناقشة لديها العديد من الصفات المفيدة. يستخدم هذا الفطر بنجاح في الطب الشعبي. بفضل المركبات الخاصة، من الممكن قمع تطور الأورام في الجسم.

فيديو: سباراسيس مجعد (سباراسي كريسبا)

اسماء اخرى:

• سباراسيس مجعد

"فطر السعادة"

فطر الملفوف

ملفوف بوروفايا

ملفوف الأرنب

دريجيل مجعد

سباراسيس مجعد المظهر:

أين ينمو Sparassis مجعد:

سيكبر من أغسطس إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية، في أغلب الأحيان بالقرب من جذور الصنوبر. في الاتحاد الروسي يمكن العثور عليها في مناطق ألتاي وكراسنويارسك وبريمورسكي، وكذلك في كراسنودار وخاباروفسك.

مناطق التوزيع:نوفوسيبيرسك، موسكو، سخالين - جزيرة كوناشير، تشيليابينسك، في جمهورية كاريليا وشمال القوقاز. خارج روسيا، تم العثور عليها في دول البلطيق، وجورجيا، وبيلاروسيا، وأوكرانيا، وفي دول آسيا، وأوروبا الغربية، وفي شرق أمريكا الشمالية.

سباراسيس مجعد: الاستخدام

فطر صالح للأكل لذيذ جدا. له رائحة محددة قوية، لا تشبه الفطر، ويقدره العشاق لطعمه الجوزي. لكن كلما كان عمر الفطر أكبر، أصبح غير صالح للأكل، وتصبح العينات الناضجة مريرة وغير صالحة للأكل. وعادة ما يستخدم مجففاً ومقلياً، ويصلح لصنع الحساء، وهو معروف في الطب الشعبي.

Spasassis مجعد: أنواع مماثلة

يشبه إلى حد كبير Sparassis مجعد سباراسيس رقائقي - سباراسيس لامينوزا، والتي لها فروع قشارية صفراء تكون أكثر خشونة وتملقًا وأكثر سلاسة. ينمو في أواخر الصيف وأيضًا في الخريف في الغابات النفضية، وغالبًا ما يكون بالقرب من جذور أشجار البلوط. لذيذ تمامًا مثل سباراسيس المجعد، ولكنه أقل شيوعًا.

يشبهه و فطر الكبش جريفولا فروندوسا, بوليبور متفرعة (متفرعة) جريفولا أمبالاتا . تم العثور على هذا الفطر في قاعدة جذع أو جذع شجرة متساقطة الأوراق (البلوط، الدردار، إلخ).

سباراسيس مجعد، مجعد - الصورة:

تم العثور على الفطر أيضًا تحت أسماء ملفوف الفطر ، ملفوف الخنزير ، ملفوف الأرنب ، دريجيل المجعد ، "سعادة الفطر" ، فطر الكبش ، فطر الملك.

صفات

قبعة

الجسم المثمر لـ Sparassis مجعد يشبه القرنبيط. وهي شجيرة الشكل، مستديرة، كروية أو غير منتظمة الشكل، ارتفاعها 5-20 سم، قطرها 6-30 سم، يصل وزنها إلى 6-10 كجم. يتكون الفطر من فروع أو فصوص "مجعد" تنمو من ساق مركزي. هذه العمليات مسطحة، وعرضها 0.7-3 سم، وسمكها 0.3-0.8 سم، وحوافها متموجة أو تشريح. الفطر الصغير لونه أبيض، وعندما ينضج يكتسب لونًا مصفرًا، وعندما ينضج يجف ويصبح مغرة أو بنية اللون. حواف الشفرات تصبح داكنة أولاً.

اللب

لحم الفطر أبيض وكثيف وهش في الفطر الصغير. عندما يجف، يصبح صلبًا ويشبه القرن الشمعي. طعم اللب جوزي والرائحة قوية ومحددة وليست مثل الفطر.

رجل

الساق مركزية، سمكها 2-5 سم، وطولها 5-13 سم، ولكنها مدفونة بعمق في الأرض، ولهذا تبدو قصيرة من الخارج. يكون لون الجذع أبيض أو مصفر في الفطر الصغير، ويتحول إلى اللون البني أو الأسود عند نضجه.

أين تنمو

ينمو Sparassis مجعد في روسيا (كراسنودار، ألتاي، كراسنويارسك، خاباروفسك، أراضي بريمورسكي)، في مناطق نوفوسيبيرسك، موسكو، تشيليابينسك، سخالين، في كاريليا، في شمال القوقاز. توجد أيضًا في دول البلطيق وبيلاروسيا وأوكرانيا وجورجيا وأوروبا الغربية وآسيا وشرق أمريكا الشمالية.

عندما يظهر

يستمر موسم الاثمار من أغسطس إلى أكتوبر، ونادرا ما يبدأ في نهاية يوليو.

صلاحية الفطر

سباراسيس مجعد هو فطر صالح للأكل يستخدم لصنع الحساء والقلي والتجفيف. الفطر الصغير فقط هو الصالح للأكل، حيث أن الأجسام المثمرة في مرحلة البلوغ تصبح صلبة للغاية، وتكتسب لونًا بنيًا وطعمًا مريرًا واضحًا. لكن سباراسيس الصغير مجعد هو فطر لذيذ جدًا يشبه المورلز في الملمس. هذا الفطر له رائحة معينة، والطعم يذكرنا بالجوز.

في الطبخ، يتم استخدام السباراسيس المجعد نيئًا لإعداد السلطات والحساء والخبز بالجبن والمكسرات والمأكولات البحرية والتخليل. يعد هذا الفطر حشوة جيدة للفطائر والزلابية، ويتم طحن الفطر المجفف إلى مسحوق وإضافته إلى الصلصات والمرق والمشروبات المقوية.

أنواع

لم يتم وصف أي نوع مماثل من الفطر السام أو غير الصالح للأكل لفطر Sparassis المجعد.

تنمو في المنزل

من السهل نسبيًا زراعة السباراسيس المجعد، مثل كل أنواع الفطر الأخرى التي تنمو على الخشب. تذكرنا هذه التقنية بزراعة فطر المحار في المنزل، لكنها تستخدم نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية بدلاً من الأشجار المتساقطة، حيث يفضل Curly Sparassis النمو على أشجار الصنوبر والتنوب والأرز والتنوب والأرز.

من أجل تحضير ركيزة مغذية، يتم استخدام نشارة الخشب الطازجة جدًا، والتي لا ينبغي أن تحتوي حتى على آثار للمواد الكيميائية المستخدمة في معالجة الأخشاب في مكافحة الحشرات الضارة والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

لتحسين الصفات الغذائية لنشارة الخشب والحصول على الركيزة النهائية، يتم خلطها مع القش والنخالة والجبس والمواد المضافة المعدنية مجتمعة بكميات صغيرة. بعد ذلك، يتخلصون من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الركيزة. للقيام بذلك، يتم سكب خليط نشارة الخشب مع المواد المضافة بالماء، ويغلي ويغلي لمدة 1-2 ساعات.

بعد أن يبرد المحلول، يتم تصريف الماء ووضع الركيزة على شبكة دقيقة بينما يتم تصريف الماء الزائد منها. مستوى الرطوبة الأمثل لنشارة الخشب هو 70٪. يصل الخليط إلى هذا المؤشر بعد 10-14 ساعة من التجفيف على الشبكة. يتم تحديد نشارة الخشب الجاهزة من خلال حقيقة أنها تصبح مبللة عند اللمس ولكنها لا تلتصق بيديك.

يتم وضع الركيزة، المحررة من الماء الزائد، في طبقات من 5 سم في كيس من البلاستيك، ويتم رش كل طبقة مع أفطورة سحقت من Sparassis مجعد. بعد ذلك، يتم ربط الحقيبة بإحكام. بعد مرور بعض الوقت، سوف تنبت المفطورة وتشابك الركيزة بأكملها بشبكة سميكة، والتي تتحول إلى كتلة متجانسة. بعد ذلك يتم قطع ثقوب مقاس 2 سم في 2 سم في الكيس بعناية حتى تتمكن الأجسام الثمرية من اختراقها في المستقبل.

إذا كانت هناك قطعة أرض في الحديقة أو في دفيئة أو في حديقة نباتية، فسيتم أيضًا زراعة السباراسيس المجعد على جذوع الأشجار الخشبية. تتمثل ميزة هذه الطريقة في أنها لا تتطلب استبدالًا منتظمًا للركيزة، حيث تستمر الفطريات في الخشب الصلب في أن تؤتي ثمارها لعدة سنوات، وليس موسمًا واحدًا أو موسمين فقط، كما في الحالة السابقة.

بالنسبة إلى Sparassis مجعد، يتم اختيار نشارة الخشب والخشب من الأشجار الصنوبرية. حجم البرميل يعتمد على سهولة الاستخدام. يتم استخدام كل من الجذوع الكبيرة التي يبلغ طولها حوالي 10 أمتار ويصل قطرها إلى 30 سم، ويتم استخدام قطع المنشار الصغيرة بطول 10-30 سم، ويجب أن يكون الخشب مقطوعًا حديثًا، أو ذو مدة صلاحية قصيرة. وهذا، من ناحية، يلغي إمكانية الإصابة بالأنواع المنافسة، ومن ناحية أخرى، يلغي الحاجة إلى رطوبة إضافية. بالإضافة إلى ذلك، يفضل سباراسيس المجعد "الطعام" الطازج على الطعام الجاف والذي لا معنى له.

في الجذع على مسافة 10-15 سم، يتم عمل قطع باستخدام مثقاب، ثم يتم إدخال الفطريات الفطرية فيها ويتم إغلاق الثقوب بنشارة الخشب. يتم وضع الجذع في مكان مظلل في الحديقة أو الدفيئة. على طول طوله بالكامل يجب أن يكون على اتصال بالتربة، دون أن يترهل في أي مكان. في هذا الوضع، لن يجف الخشب، لأنه سيكون قادرًا على امتصاص الرطوبة مباشرة من التربة.

Sparassis محتوى السعرات الحرارية المجعد

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من السباراسيس المجعد الطازج هو 30 سعرة حرارية. قيمة الطاقة:

• البروتينات: ……………….3.7 جم
• الدهون: ………………….1.7 جم
• الكربوهيدرات : ……………. 1.1 جرام

يستخدم Sparassis مجعد في الطب الشعبي كعلاج للأنشطة المضادة للأورام والمناعة والمضادة للميكروبات. ومن المعروف فوائده لعلاج السرطانات مثل سرطان الجلد والساركوما والتهاب الكبد الفيروسي. في أمراض النساء، يتم استخدام Sparassis Curly لعلاج الأمراض الهرمونية والأورام. يستخدم الفطر أيضًا في علاج أنواع مختلفة من مرض السكري. ويُعرف أيضًا فطر الكرنب كعلاج لعلاج السمنة، حيث أن فقدان الوزن المستمر أثناء استخدامه لا يحرم الجسم من المعادن والبروتين الذي يحتاجه. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي Sparassis المجعد على Sparassol، وهي مادة تمنع تطور الفطريات العفن.

تم إدراج Sparassis curly في الكتاب الأحمر لروسيا باعتباره من الأنواع النادرة. وتتناقص أعداد هذا الفطر بسبب زيادة استغلال الغابات وجمعها من قبل السكان.

يطلق الناس على فطر سباراسيس الملك المجعد أو ملفوف الفطر لقيمته الغذائية وفوائده واتساقه اللطيف اللطيف لللب وطعم الجوز الخاص. سوف تتعلم كيفية طهي ملفوف الفطر عن طريق طهي حساء لذيذ من الوصفة التفصيلية.

تحضير:

1. خذ بصلة كبيرة للحساء، حوالي 100 جرام. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يقلى البصل بالزيت النباتي. من الأفضل اختيار زيت الزيتون. يمكنك قلي البصل فورًا في مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك حيث سيتم طهي الحساء.
3. قسّم السباراسيس المغسول إلى قطع صغيرة. ضعيها في مصفاة واغسليها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
4. يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل المقلي في المقلاة.
5. أضف الفلفل الحلو الحلو إلى البصل والفطر.
6. غلي 300 مل من الماء.
7. عندما يغلي الماء، لا تنسى إزالة الرغوة. أضف التوابل إلى الحساء - عدد قليل من حبات الفلفل الأسود، وقليل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون، والأوريجانو.
8. تحضير صلصة الدقيق للحساء، والتي سوف يثخنها. ملعقتان كبيرتان. ل. طحن الدقيق بالزيت النباتي.
9. أضف لترًا واحدًا من الماء البارد إلى المقلاة مع الفطر والبصل.
10. قشر 4 فصوص من الثوم وابشرها.
11. عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي صلصة الدقيق المجهزة وملعقة صغيرة من الملح والثوم المحضر.
12. يُقدّم الحساء الجاهز مزينًا بغصن الشبت.

طبق أصلي وسهل التحضير. اتضح أنه عطري للغاية بفضل باقة البهارات والطعم الخاص لملفوف الفطر.

وصف فطر سباراسيس المجعد

فطر نادر مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا، وهو فطر مجعد أو ملفوف الفطر له مظهر غير عادي. تبدو وكأنها كرة ضخمة تتكون من فروع مجعدة مخرمة تمتد من المركز - ساق غير مرئي للعين ؛ يصبح الفطر الأبيض أو الكريمي الصغير مصفرًا ثم بنيًا مع تقدم العمر.

لن يخطر ببال أي شخص أبدًا أن يقوم بجمع وطهي الفطر المدرج في الكتاب الأحمر في الغابة، لكنه تعلم زراعته في ظروف اصطناعية.