كيفية سلق التوت شوكيبيري. مربى أرونيا: وصفات لذيذة وصحية

في ساحة روان ، يقف بعيدًا قليلاً عن الفراغات الأخرى. يتم تحضيره في نهاية الموسم ، عندما يتم بالفعل إعداد بقية الاستعدادات محلية الصنع. يتيح لك ذلك تخصيص وقت كافٍ لمربى الروان الأحمر ، لأنه في بعض الحالات يتطلب التوت الروان عمليات تحضيرية طويلة.

وقت الحصاد

اعتمادًا على التنوع والجغرافيا ، يختلف طعم الفاكهة من الحامض المر في توت الغابات البرية إلى الحلو والحامض مع نكهة خفيفة من اللوز في توت الحديقة. أكبر وأحلى ثمار نباتات الجنوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت الحصاد مهم لاختيار وصفة لمربى الروان الأحمر. ينضج روان في أواخر أغسطس - سبتمبر ، اعتمادًا على الطقس. يُنصح بجمع الثمار بعد "معركة بيتر بول الميدانية" ، في نهاية شهر سبتمبر ، بحلول هذا الوقت تصل التوت إلى نضج المستهلك ، لكنها تحتفظ بآثار المرارة والقابض. لحسن الحظ ، لا ينهار رماد الجبل وينتظر الصقيع بسهولة على الأغصان. بعد كل شيء ، فإن التوت المجمد هو الذي "يضرب" الصقيع الأول الذي يؤدي من حيث خصائص الذوق ، كما أنه يحتوي على معظم الفيتامينات ، ويجب جمعها للمعالجة.

وصفات مربى روان حمراء ناضجة

1 الطريق. قم بإزالة 1 كجم من التوت الناضج تمامًا من الفروع ، وإزالة التالفة ، وشطفه بالماء الجاري. ذوبي 25 جم من الملح في 1 لتر من ماء الشرب ، اغلي ، اسلقي الثمار في أجزاء في محلول غليان ، تبرد على الفور. قم بمعالجة التوت الناضج جدًا لمدة 1-3 دقائق ، غير ناضج بدرجة كافية - 3-5 دقائق. امزج 0.75 كجم من السكر والماء. اصنع شرابًا ، ضع التوت في وعاء دافئ ، وانتظر لمدة 4 ساعات. يُصفّى الشراب من التوت ويُغلى. يُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب التوت فيه. بفاصل 4-5 ساعات ، كرر مرتين ، مع إضافة 350-400 جم من السكر. في الطريقة الثالثة ، اغلي مربى الروان الأحمر حتى النهاية.

2 طريقة . اغسل 1 كجم من رماد الجبل ، ورمي في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق عند الغليان المنتظم ، وتجنب الغليان. صفيها بالملعقة في أوعية وضعيها في الثلاجة بشكل طبيعي. اغلي شرابًا من 1.3 كجم من السكر و 3.5 أكواب من الماء في حوض ، ثم اخفض التوت على الفور. بعد ساعتين ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويرج بشكل متكرر بحركات دائرية ويزيل الرغوة الناشئة. قم بتبريد مربى الروان الأحمر النهائي ، لذلك من الأفضل سكبه في أطباق عميقة. بعد 10-12 ساعة ، وزعيها بين البرطمانات ، واربطيها بالرق.

3 طريقة . سلق 1 كجم من الفاكهة في ماء مغلي مملح ، ثم قم بتبريده ، ثم اسكبه في حوض واسكب شرابًا مغليًا (1 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء). الإصرار على ما يصل إلى 10 ساعات ، يُطهى حتى يصبح طريًا.

4 طريقة . سلق 1 كجم من التوت بدون أغصان في الماء لمدة 4-5 دقائق ، ثم انفضه واغمس في شراب مغلي (1.5 كجم من السكر و 3 أكواب من الماء). الإصرار 5-7 ساعات. ثم اطهيها حتى تنضج التوت ، خذ استراحة لمدة 10-15 دقيقة 4-5 مرات. يُسكب مربى الروان الأحمر الساخن في برطمانات معقمة دافئة وجافة ، ثم يُلف ، ويُقلب ، ويُبرد.

مربى روان أحمر ، وصفة مع التفاح . سلق 1 كجم من الرماد الجبلي لمدة دقيقتين في ماء مملح. 0.5 كجم تفاح مقطّع إلى شرائح ومبرق. من 500 مل من الماء من التفاح و 2 كجم من السكر ، اغلي الشراب ، ضعي جميع الثمار في ماء مغلي ، واطهيها لمدة 45 دقيقة ، ثم تبدأ في الغليان ، تزيل الرغوة ، وتعبئتها في برطمانات ، وتحريفها ، وتقلبها.

وصفات مجمدة لمربى روان الاحمر

أطول مرحلة في تحضير مربى الروان الأحمر الصقيع هي تحضير متعدد المراحل.

مربى الروان الأحمر وصفة من المطبخ القديم . تتفكك الثمار بدون أغصان بسرعة ، وتسكب الماء البارد ليوم واحد. صفي الماء من خلال مصفاة أو منخل ، تخلصي من البقايا وأعيدي ملئه بالماء النظيف ، والذي يجب تغييره مرتين أو ثلاث مرات في غضون ساعات قليلة. قم بغلي الشراب (1.5 كجم من السكر / 3 أكواب من الماء) ، وصبها ساخنة في التوت ، وضعها في البرد (على نهر جليدي) لمدة يوم ، في عصرنا بعد التبريد - في الثلاجة. يُرفع التوت بملعقة مثقوبة ، ويُغلى الشراب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب التوت ويُطهى حتى يتكاثف الشراب ، لمدة 20-25 دقيقة.

نسخة حديثة. التوت ، 1 كجم ، مقشر بالماء المغلي لمدة 4-5 دقائق أو يوضع في فرن غير ساخن ، مغلق لمدة 1-2 ساعة. إذا كان التوت شديد التجمد ، ضعه أولاً في فرن تبريد دافئ (40 درجة مئوية) ، ثم اخفضه في ماء ساخن بدرجة حرارة 95-100 درجة مئوية. يُسكب التوت مع شراب 1.5 كجم من السكر و 600 مل من الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع أخذ فترات راحة لمدة 10-15 دقيقة بعد كل غليان ، 4-5 مرات. دع مربى الروان الأحمر جاهز لمدة 12 ساعة ، واستخرج التوت منه وضعه في برطمانات. يُغلى الشراب الفارغ قليلاً ويُسكب على الفور في البرطمانات.

مربى الروان الأحمر وصفة بالعسل . قم بإذابة التوت في الماء البارد. يُسكب 500 غرام من العسل والماء في حوض ، ويُسخن حتى يذوب العسل ويغلي. يُسكب التوت في شراب العسل المغلي ويُطهى ويهز مع التحريك على نار خفيفة دفعة واحدة.

فوائد المربى الأحمر روان

من حيث الفوائد ، يتم تقييم الرماد الجبلي لبيتا كاروتين وفيتامين PP وحمض الأسكوربيك والسكريات والأحماض العضوية والمنغنيز والمغنيسيوم. لا يوجد الكثير من البكتين فيه ، ولكن يوجد به حمض التانين ، وجميع أجزاء النبات لها خصائص مطهرة. عادة ما يتم حفظ هذه المكونات في التوت بعد المعالجة الحرارية.

فوائد مربى روان الأحمر في مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية واضحة. يمكن أن يساهم في القضاء على مشاكل الأمعاء وتطهير الجسم من السموم والكولسترول والدهون الزائدة ، وبالطبع تحسين نوعية حياة مرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم. في الربيع ، تتجلى فوائد مربى الروان الأحمر في مكافحة نقص الفيتامينات والاكتئاب الشتوي والتعب المزمن. أسلافنا عولجوا برماد الجبل الأحمر للصداع والأبخرة. ومع ذلك ، فإن النوبات القلبية والسكتات الدماغية "الجديدة" ومرض الشريان التاجي والتهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم والحموضة العالية تستبعد مربى روان من النظام الغذائي.

يحتوي الروان الخام على حمض الباروسوربيك ، والذي يشبه تأثيره تأثير المضادات الحيوية. هذا يحد من الذين يعانون من الحساسية في استخدام وصفات الطب التقليدي من رماد الجبال ، والباقي يجب عدم تناول الكثير من التوت النيء. عند طهي مربى الروان الأحمر ، يتم إتلاف الحمض وإزالة القيود.

في الأيام الخوالي ، كان يتم تقدير الرماد الجبلي وحصده كهدية من الغابة ، جنبًا إلى جنب مع عيش الغراب والتوت البري والتوت البري ، معتبرين أنه ليس مجرد طعام شهي ، ولكن كوجبة صحية كاملة. الآن أصبح كل شيء أبسط بكثير ، وقد ظهرت أصناف جديدة لذيذة ومريحة ، ويستغرق طهي مربى الروان الأحمر وقتًا أطول قليلاً ، ولكن ليس أكثر شاقة من أنواع التوت الأخرى. ومذاقه وخصائصه تستحق العناء.

تعود الخصائص المفيدة لخانق التوت إلى محتوى الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، E ، P ، PP ، كاروتين ، المنغنيز ، النحاس ، البورون ، اليود ، المغنيسيوم ، الموليبدينوم ، الحديد ، الأنثوسيانات.

تحتوي ثمار أرونيا على السكريات ، الفوليك ، النيكوتين ، الماليك والأحماض العضوية الأخرى ، الريبوفلافين ، الفيلوكينون ، التوكوفيرول ، السيانين ، البيرودوكسين ، الثيامين ، مواد التانين والبكتين.

واحدة من أكثر الخصائص المفيدة لهذا التوت هي تطبيع ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحسن أداء الكبد ويزيد المناعة وله تأثير إيجابي على عمل جهاز الغدد الصماء.

Chokeberry - وصفات للضغط

1. يعتبر Chokeberry نفسه علاجًا بالفعل لارتفاع ضغط الدم ، لأنه يعمل على تطبيعه. تناول 100 جرام من الفاكهة الطازجة يوميا (يمكنك استخدام التوت المجمد). موانع الاستعمال هي الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري والقرحة الهضمية.

2. استخدم مغلي من التوت المحضر من 1 كجم من الفواكه المهروسة و 100 جرام من الماء. يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم يجب تخزين المرق المصفى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. شرب مغلي قبل الوجبات يعمل على تطبيع ضغط الدم. تحتاج إلى شرب نصف كوب على الأقل 3 مرات في اليوم.

3. تسريب الخنقة. 3 ملاعق كبيرة. ل. بخار التوت الجاف في ترمس 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. اشرب المنقوع ، مثل مغلي ، 3 مرات في اليوم لمدة نصف كوب.

4. 50 غرام. يخلط التوت المسحوق بملعقة كبيرة من العسل ويؤخذ يومياً في دورة من 10 إلى 40 يوماً.

5. عصير فاكهة خوخ بيري معصور طازجًا ، يُستهلك 3 مرات في اليوم ، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ، له تأثير رائع في تطبيع ضغط الدم. يشربون ربع كوب - وهذا يكفي لتراجع المرض.

6. يمكنك تحسين مذاق "الدواء" من عصير الخنق وتعزيز تأثيره مع العسل. أضف ملعقة صغيرة من العسل إلى ثلثي كوب من العصير الطازج. ينقسم الخليط الناتج إلى ثلاث جرعات يومية ويؤخذ قبل الوجبات لمدة 30 دقيقة. بعد أسبوعين من القبول ، يجب أن تأخذ استراحة لمدة شهرين ، وبعد ذلك يوصى بتكرار مسار العلاج.

حصاد التوت في شكله الطبيعي

1. أثناء التجميع ، تحتاج إلى قطع الفرشاة بالمقص ، وطيها إلى منصات مسطحة. من أجل الحصول دائمًا على التوت الطازج في متناول اليد طوال فصل الشتاء ، يمكن تعليق الفروع في مكان بارد حيث لا يمكن الوصول إلى ضوء الشمس ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي أو القبو أو تحت الأرض أو في العلية في منزل ريفي أو في خزانة على شرفة شقة المدينة. درجة الحرارة المثلى للفراغات حوالي +5 درجات.

2. للحصول على التوت البري المجفف ، يتم فصل التوت عن السيقان ووضع طبقة واحدة على الورق مع التقليب بشكل دوري. يجب أن يتم ذلك في منطقة جيدة التهوية عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة.

كيف لطهي مربى الخنق؟

المرحلة التحضيرية قبل طهي المربى هي المعالجة الحرارية لتوت التوت.

تختلف توت أرونيا عن غيرها في جفافها. قبل طهي المربى ، يجب "تليينها". للقيام بذلك ، تُغمس الثمار لعدة دقائق (من 3 إلى 5) في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. وفقط بعد هذا الإجراء ، يتم إلقاؤهم بالفعل في مصفاة ونقلهم إلى وعاء لطهي المربى.

بالمناسبة ، لا ينبغي سكب ديكوتيون الذي تم الحصول عليه عن طريق سرق التوت بالماء المغلي - فقد تم إدخال كمية معينة من المواد المفيدة فيه. لذلك ، من الأفضل طهي الهلام المتنوع منه مع إضافة شراب التوت والفواكه الأخرى والسكر والنشا.

وصفة مربى أرونيا بدون سكر

صنع مثل هذا الفراغ أصعب قليلاً من السكر ، لكن الأمر يستحق ذلك ، صدقني! نحتاج فقط إلى قدر ضخم من الماء ، حيث سيتم تثبيت جرار من التوت. ضع قطعة قماش على قاع الإناء.

نحضر الماء في قدر حتى يغلي ، ونضع التوت المعالج بالماء المغلي حتى أسنانه في برطمانات (من الأفضل استخدام أوعية نصف لتر) ونضعها في قدر. يجب أن يصل الماء المغلي إلى أكتاف البرطمانات ، لكن لا يصب فيهما ، لذا يجب أن تبقى النار صغيرة ، فقط لتحافظ على الغليان.

أثناء غليان الماء ، سوف "يستقر" التوت قليلاً ، لذلك يجب إضافة المزيد من التوت إلى المكان الشاغر. يجب أن تستمر هذه العملية لمدة 20-40 دقيقة. ثم يتم إخراج الجرار من الماء المغلي واحدة تلو الأخرى ولفها بإحكام بأغطية معدنية.

وصفة لمربى شوكبيري بالسكر

الخيار الأكثر شيوعًا لحصاد التوت البري هو مربى التوت بالسكر. للطبخ ، ستحتاج المضيفة إلى وعاء بالحجم المناسب وموقد والمكونات الضرورية التي تتكون منها:

توت (1 كيلو) ، سكر (1.5 كيلو) ، ماء (نصف لتر). يمكن تقليل الكمية أو زيادتها مع الحفاظ على النسب المحددة.
من رطل من السكر ونصف لتر من الماء (يمكنك استخدام جزء من الماء الذي تم فيه سلق التوت) ، يتم تحضير شراب ، يُسكب به كيلوغرام من ثمار التوت (يتم تحديد الوزن قبل المعالجة الحرارية باستخدام الماء المغلي) ، الذي يُسكب به التوت المحضر.

بعد غليان الكتلة ، يتم الاحتفاظ بها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، مع تحريك المربى باستمرار. ثم تتم إزالة الحاوية ، ويترك التوت لينقع في شراب لمدة 8-10 ساعات.

الخطوة الأخيرة هي عمل المربى. يتم إشعال الحاوية مرة أخرى ، ويضاف كيلوغرام من السكر ويغلى حتى يصبح طريًا ، بينما يحتفظ الشراب بشكله عندما يقطر على الطائرة ولا ينسكب.

يمكنك وضع المربى النهائي في مرطبانات أسفل الأغطية المعدنية وتحت الأغطية البلاستيكية. يمكنك حتى تغطيتها بقطع نظيفة من غلاف بلاستيكي ، ولفها بخيط مبلل بالماء من الأسفل. بعد التجفيف ، يتناقص حجم الخيط ، ويشد بإحكام القطعة التي تغطي عنق البرطمان ، مما يخلق إحكامًا.

وصفة شوكيبيري ومربى التفاح

لتحضير هذا المربى الرائع ، تحتاج إلى استبدال نصف التوت بالتفاح ، والذي ، قبل الطهي ، يتم سلقه أيضًا لمدة 3 دقائق في الماء المغلي المتبقي بعد سمر خنق التوت.

يتم تحضير شراب السكر على أساس الماء المتبقي بعد السلق ، وسكب السكر فيه ، وبعد إذابته ، يتم إزالة الشراب من الحرارة. ثم توضع التفاح والتوت هناك وتترك لمدة 3-4 ساعات. بعد غليان الكتلة لمدة 5 دقائق ، اترك المربى ينقع مرة أخرى لمدة 3 ساعات. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يصبح خنق التوت طريًا وعصيرًا. بعد ذلك ، يتم وضع المربى في مرطبانات وإغلاقها إما بأغطية من النايلون أو بأغطية معدنية.

وصفة لمربى التوت على أوراق الكرز

يتم الحصول على مربى لذيذة بشكل رائع إذا تم غلي أوراق الكرز أولاً في الماء لتبييض التوت لمدة 5 دقائق.

يتم تحضير المربى وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه ؛ لتحضير حلوى من كيلوغرام من التوت ، تحتاج إلى تناول 100 جرام من أوراق شجرة الكرز.

وصفة لمربى شوكيبيري "متنوع"

في كثير من الأحيان ، تستخدم ثمار الحمضيات لصنع مربى العليق. يتم تحضير هذه الحلوى وفقًا للوصفة المعتادة ، فقط قبل المرحلة الأخيرة من الطهي ، توضع ثمار الحمضيات في مفرمة اللحم مع القشر في وعاء به كتلة.

كيلوغرام من التوت يكفي أن تأخذ نصف كيلوغرام من التفاح. بعد وضعها وإضافة السكر المتبقي إلى الكتلة ، يتم غرس المربى لمدة 3 ساعات ، ثم غليها لمدة 10 دقائق ثم يتم غمرها مرة أخرى لمدة 5 ساعات (عند تحضير المربى العادي ، تتم عملية التسريب مرة واحدة لمدة 8 ساعات). بعد ذلك ، تُضاف عصيدة الحمضيات إلى الكتلة وتُطهى للمرة الأخيرة.

وصفة كومبوت بسيطة

يتم تنظيف وغسل Chokeberry جيدًا قبل النوم في وعاء. يُسكب التوت في أوعية معقمة لثلث الحجم.

لتحضير مثل هذا المستحضر الشتوي ، يجب تناول السكر والماء بنسبة 1 إلى 2. يُغلى هذا المزيج ويُغلى لمدة خمس إلى عشر دقائق. ثم ، مباشرة بعد إزالته من الحرارة ، يُسكب الشراب في خنق التوت في جرة.

أغلق الحاويات على الفور باستخدام الكومبوت بأغطية معدنية. يتم لف البرطمانات المقلوبة رأسًا على عقب بحرارة وتترك لتبرد تمامًا. ثم يمكنك النزول إلى القبو.

كومبوت شوكبيري بالفواكه الحمضية

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكومبوت العادي ، فقط قبل صب الخليط الساخن من التوت والشراب في البرطمانات ، تُضاف شرائح من البرتقال المقشر ونصف ليمونة.

كومبوت من chokeberry مع نبق البحر

للطبخ ، تناول التوت البحري والتوت الشوكي بنسبة 2: 1. يتم غسل جميع التوت وتنظيفه وتجفيفه بمنشفة نظيفة.

يتم تعقيم البنوك بالبخار.

يتم تخمير الشراب بمعدل 130 جرام من السكر لكل 3 لترات من الماء. يوضع التوت في برطمانات (النسب موضحة أعلاه) بحيث يملأ ثلث الوعاء ، ويُسكب بالقطر الساخن على العنق (فوق "الكتفين" مباشرة).

ثم يتم تعقيم الجرار مع كومبوت في الماء المغلي. بالنسبة للحاويات سعة 3 لتر ، سيستغرق هذا الإجراء نصف ساعة ، للحاويات سعة 2 لتر - 20 دقيقة ، للحاويات اللترية ، على التوالي ، 10 دقائق كافية.

بعد إخراج الجرة من الماء ، يجب "لفها" بغطاء معدني ، وتعقيمها مرة أخرى في الماء المغلي. يجب وضع البرطمان المغطى بالفلين على الغطاء رأسًا على عقب ، ولفه ، والاحتفاظ به لبضعة أيام.

الموانع:

يمنع استخدام الفاكهة وعصير التوت في قرحة الاثني عشر ، وقرحة المعدة ، وانخفاض ضغط الدم ، والتهاب الوريد الخثاري ، والإمساك المتكرر ، وكذلك أولئك الذين لديهم زيادة في تخثر الدم.

04/29/2019 | المشرف | لا توجد تعليقات حتى الآن

كيفية بلانش chokeberry

مربى التوت الأسود اللاذع سوف يروق للذواقة الحقيقيين ، سيملأك بالفيتامينات وينوع نظامك الغذائي اليومي.

خنق- التوت الطبي ، الذي يستخدم منذ فترة طويلة للعديد من الأمراض ، وكذلك للوقاية منها. لا يحب الجميع مذاق هذا التوت في حالته الطازجة ، ولكن لن يرفض أحد إناء من المربى الروان الحلو قليل الحموضة مع حموضة لطيفة ورائحة رائعة. تحتوي هذه الأطعمة الشهية المفيدة للغاية على جميع الخصائص العلاجية للتوت الطازج تقريبًا ، لأنه في عملية الغليان يخضع لمعالجة حرارية قصيرة ولطيفة.

سوف يساعد مربى Chokeberry:

• خفض ضغط الدم
• تقوية المناعة
• تعظيم تناول الجسم لفيتامين سي ؛
• تقليل الكوليسترول.
• موازنة عمل نظام الغدد الصماء.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• القضاء على التعب
• علاج الصداع
• استعادة النوم الطبيعي.

حتى المبتدئين سوف يفهمون بسهولة كيفية طهي هذه الحلوى لفصل الشتاء ، بعد أن درسوا وصفات بسيطة تستخدم إما رماد جبلي واحد مع السكر أو بالاشتراك مع مكونات إضافية أخرى. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي مربى روان ، ولكن الفوائد من ذلك ستكون لا تقدر بثمن حقًا.

7 وصفات لمربى الشوكبيري

وصفة 1. مربى chokeberry (chokeberry) الكلاسيكية

المقادير: 1100 جم من رماد الجبل ، 1650 جم من السكر ، 710 مل من الماء.

نغسل التوت البري وننظفه من السيقان. ضع في وعاء عميق. صب الماء البارد بالكمية اللازمة لتغطية التوت بالكامل. احتفظ بالروان في الماء ليوم واحد. في قدر منفصل ، يُمزج السكر و 710 مل من الماء. اغلي الشراب حتى يصبح شفافًا. نقلب شوكبيري في مصفاة ونشطفها. نقل إلى وعاء نظيف مطلي بالمينا. صب في شراب مغلي. دعه يقف حتى يبرد. يُصفّى الشراب ويُسخّن بشكل منفصل ويُغلى لمدة 20 دقيقة. يرش روان ويطهى لمدة نصف ساعة. نقوم بتعبئة المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا ، من الفلين.

وصفة 2. مربى "خمس دقائق" من خنق

المقادير: 960 جم ​​خنق ، 1270 جم سكر ، 390 مل ماء.

نقوم بفرز التوت وإزالة الأغصان والأجزاء الأخرى غير القابلة للاستخدام في هذه العملية. يغسل تحت الماء الجاري. في وعاء مغطى بالمينا ، اغلي كمية قليلة من الماء ، اسلقي رماد الجبل فيه لمدة 4 دقائق. صب الماء المغلي ، صب الماء البارد على الفور. نقلب في مصفاة. صب 380 مل من الماء في المقلاة. تسخين ببطء ، صب 550 غرام من السكر. شراب يغلي مع التحريك لمدة 4 دقائق. يتم وضع أرونيا في وعاء واسع لطهي المربيات والمعلبات. أضف الشراب المسلوق. يُسخن مع التحريك المنتظم ويُغلى لمدة 5 دقائق. في مكان بارد ، نحتفظ بالحاوية مع كتلة التوت لمدة 9 ساعات تقريبًا. ثم يرش السكر المتبقي. الاحماء ببطء مع التحريك. يغلي لمدة 5 دقائق. اتركه للشراب لمدة 8.5 ساعة. ثم تغلي حتى تتكاثف. ننتقل إلى حاوية معقمة ، نشمر.

وصفة 3. مربى روان بالتفاح

المقادير: 950 جرام خنق ، 450 جرام تفاح ، 6 جرام حامض الستريك ، 1550 جرام سكر ، 420 مللي ماء ، 5 جرام قرفة.

نقوم بغسل رماد الجبل الذي سبق فرزه وتنظيفه من السيقان. اغلي 1-1.7 لتر من الماء ، أضف روان. يغلي لمدة 3 دقائق ، يقلب في مصفاة. اشطفه بالماء البارد. في قدر عميق أو حوض مغطى بالمينا ، سخني الماء بالكمية الموضحة في الوصفة. ننام ثلث السكر. يغلي حتى يذوب. اغمر رماد الجبل فيه ، واتركه يغلي لمدة 4 دقائق. نترك الحاوية في مكان بارد لمدة 8 ساعات. نقوم بتنظيف التفاح وإزالة اللب والقشر. مقطعة إلى شرائح رفيعة صغيرة. في وعاء منفصل ، اغلي كمية قليلة من الماء ، صب شرائح التفاح. سلق لمدة 9 دقائق. نقوم بتسخين الروان المنقوع في شراب. صب السكر المتبقي. يغلي ببطء مع التحريك وإزالة الرغوة. بعد 15-20 دقيقة ، انقل التفاح إلى كتلة الغليان. طهي حتى تصبح سميكة. في النهاية تضاف القرفة وحمض الستريك. تخلط جيدا وتصب في برطمانات صغيرة معقمة. نحن الفلين.

وصفة 4. مربى روان بأوراق الكرز

المقادير: 1100 جرام من التوت ، 110 جرام من أوراق الكرز ، 770 مل من الماء ، 1100 جرام من السكر.

نغسل التوت وأوراق الكرز. نغلي الماء ونغمس فيه 55 جم من الأوراق. يغلي لمدة 5 دقائق. نخرج الأوراق. دع المرق يبرد ، ثم اسكبه في الحاوية التي يوجد بها رماد الجبل. نقف لمدة 8 ساعات. صفي السائل في قدر. يُسخن ويُضاف الجزء الثاني من أوراق الكرز. نطبخ 5 دقائق. نزيل الأوراق. يُسكب شوكبيري مع المرق الساخن. اتركه حتى يبرد. نمر مرة أخرى. يُسكب السكر في وعاء عريض مطلي بالمينا لطهي المربيات والمعلبات. صب 210 مل من مرق الكرز. يسخن ببطء مع التحريك حتى يذوب السكر. صب الروان في مرق السكر. تغلي حتى تتكاثف.

وصفة 5. مربى التوت الأسود مع الكشمش التوت على غرار موسكو

المكونات: 550 جرام خنق ، 1050 جرام سكر ، 550 جرام كشمش أسود.

نقوم بفرز الكشمش ورماد الجبل ، وتنظيف الأغصان والسيقان والتوت غير القابل للاستخدام. يغسل تحت الماء الجاري. ضعها على سطح مبطن بالورق. اتركي السائل الزجاجي. في وعاء زجاجي نظيف ، ضعي خليط التوت والسكر في طبقات. نقف في مكان بارد حتى يبرز عصير التوت. ثم نترك التوت المسكر ليومين آخرين حتى يتشبعوا تمامًا بالسكر. يتم نقل كتلة التوت الناتجة مع العصير إلى وعاء من المينا. يُطهى ببطء حتى يتكاثف مع التحريك المستمر. نحن نحزم في وعاء معقم بحجم صغير.

وصفة 6. مربى روان مع الخوخ

المقادير: 750 غ من التوت البري ، 450 غ من البرقوق ، 1300 غ من السكر ، 680 مل من الماء.

Chokeberry وخوخ بلدي. نقوم بتنظيف البرقوق من الحجارة. إزالة الأغصان والسيقان. نقوم بتسخين الماء في وعاء مغطى بالمينا. نضيف روان. سلق لمدة 5 دقائق. نستخرج التوت ونضعه لبضع دقائق في وعاء آخر بالماء البارد. صب 850 غرام من السكر في مرق روان. تغلي حتى تصبح شفافة. ينقسم البرقوق إلى نصفين أو إذا رغبت في ذلك ، يتم تقطيعه إلى قطع أصغر. في شراب مغلي واضح ، اغمر شرائح روان ، البرقوق. أخرج الحاوية من النار لمدة 12 دقيقة. بعد أن ننام 450 جرام من السكر. يُسخن مع التحريك حتى الغليان. نترك المربى لينقع لمدة 9 ساعات. تغلي حتى تصبح سميكة. ننتقل إلى الجرار المعقمة ، نشمر.

وصفة 7. مربى روان مع الكمثرى والمكسرات والليمون

المقادير: 660 جرام من التوت ، 220 جرام من الكمثرى ، 70 جرام ليمون ، 660 جرام سكر ، 160 جرام جوز مقشر ، ماء.

نفرز التوت البري ونغسله تحت الماء الجاري. نضع في وعاء عميق ، صب الماء المغلي. نقف 11 ساعة. نحن نصفي 200 مل من تسريب روان. امزجه في وعاء من المينا مع السكر. يغلي حتى يذوب. ثمار بلدي ، قشرهم. نقطع الكمثرى إلى مكعبات بحجم 2x2 سم ثم نقطع الليمون جيدًا ونزيل البذور في هذه العملية. نقطع المكسرات بسكين. يُسكب شوكبيري ، مكعبات الكمثرى ، المكسرات في الشراب المسلوق. اطبخي في ثلاث مجموعات ، مدة كل منها حوالي 15 دقيقة. بين مراحل الطهي نأخذ استراحة لمدة ساعتين. عندما نقوم بالطهي للمرة الثالثة ، نضيف الليمون المهروس إلى المربى. نرفعها عن النار. غطي الوعاء بمنشفة قطنية. نضع مقلاة من نفس القطر مع الرقبة لأسفل في الأعلى. نترك هذا التصميم لمدة 2.5 ساعة حتى يلين الرماد الجبلي. نلف المربى في وعاء معقم.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية طهي مربى الرماد الجبلي ، والتي تتميز بخصائص مذاقها وتأثيرها العلاجي ، ستكون التوصيات التالية مفيدة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من أن المواد الخام للحلوى العلاجية المستقبلية قد وصلت إلى درجة النضج المطلوبة. الحقيقة هي أن خنق التوت يتحول إلى اللون الأسود قبل وقت طويل من النضج الكامل. يجب أن يكون التوت الطازج طريًا ، ويتم جمعه خلال أول شهرين من الخريف. نظرًا لأن رماد الجبل له طعم حامض ولاذع قليلاً ، فمن المستحسن إضافة السكر بمقدار 130-150 جرام لكل 100 جرام من التوت البري ، إذا كانت الوصفة لا تحتوي على مكونات أخرى. تشير بعض الاختلافات في المستحضرات المنزلية لفصل الشتاء من الرماد الجبلي إلى طحنها في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. في هذه الحالة ، سيكون للمربى قوام سميك ولزج وسيصبح حشوة رائعة للمعجنات الحلوة.

- طعام شهي ممتاز يستخدم كحلوى مستقلة ، بالاشتراك مع منتجات أخرى: الشاي ، الفطائر ، التشيز كيك ، الكاسرولات. سيتم تخزينه لفترة طويلة ، على مدار العام لإشباع الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. عند تضمين أي من منتجات التوت البري في نظامك الغذائي ، يجب أن تضع في اعتبارك أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى زيادة تخثر الدم. ومع ذلك ، إذا لم يتم إساءة استخدام هذا التوت ، فيمكنه منع وحتى علاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، بالإضافة إلى مفاجأة بطعمه الفريد الرائع.

المصدر: f-journal.ru

رماد الجبل متواضع للغاية ، فهو لا يتطلب التربة ، ويتحمل الصقيع جيدًا ، وحتى الآفات تتجاوزه. يبدو أن ثقافة بستنة مثالية ، لكن طعم ثمار الثقافة البرية يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. توتها صغير وصلب ومر في الذوق ، لكن الخصائص المفيدة لرماد الجبل الأحمر في الشتاء وثيقة الصلة جدًا.

خصائص مفيدة للروان الأحمر.

روان في الحديقة نبات رائع ومفيد. تطلق أوراقها مبيدات نباتية ، وتزرع المضادات الحيوية في الهواء ، مما يجعل الهواء بجوار الشجرة نظيفًا ومنعشًا بشكل خاص. لا تفرح الثمار العين بلونها الناري في طقس الخريف الرمادي فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة.
على سبيل المثال ، يحتوي رماد الجبل على فيتامين سي أكثر من الليمون ، ومن حيث محتوى الكاروتينات ، التي تتحول إلى فيتامين أ في جسم الإنسان ، فإن رماد الجبل يترك الجزر بعيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار روان على فيتامين ب والعفص والأحماض العضوية والسكر والزيوت الأساسية والعديد من المركبات الأخرى.

بسبب تركيبته الغنية ، فإن الخصائص المفيدة لرماد الجبل الأحمر تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. علاوة على ذلك ، لا يتم استخدام الفاكهة فقط ، ولكن أيضًا الأوراق واللحاء. على سبيل المثال ، يتم فرك أوراق روان الطازجة وتطبيقها على مناطق الجلد المصابة بالفطريات ، ويتم معالجة العمليات الالتهابية للأغشية المخاطية والجلد باستخدام مغلي من اللحاء.

تشمل الخصائص الطبية لفاكهة الروان الحمراء ما يلي:

تطبيع ضغط الدم.

يتم استعادة التمثيل الغذائي ، واستعادة الجهاز المناعي - مما يعني استعادة وظائف البنكرياس والطحال - فهي تنتج كمية كافية من المواد المضادة للبكتيريا ، والتي تسمح لك بالتخلص من نزلات البرد والتهاب الغدة الدرقية والأورام الليفية والتهاب البروستاتا وورم البروستاتا الحميد ، التهاب وآلام المفاصل.

يتم تنظيف الكبد والقنوات الصفراوية جيدًا - مما يعني تنظيف الأوعية والشعيرات الدموية ، وانخفاض محتوى الكوليسترول في الدم ، وتختفي نفخات القلب ، والصداع ، وتحسن الذاكرة والرؤية ، ولا تتجمد الأطراف ؛

يتم تطهير الأمعاء وإزالة العمليات الالتهابية الموجودة فيها - مما يعني توقف الإمساك أو الإسهال ، ويختفي التهاب القولون (قد يكون هناك براز خفيف مع المخاط في أول 5-7-10 أيام ، وهذا أمر طبيعي ولا يتطلب التوقف عن تناوله ) ؛

كعامل مفرز الصفراء ، مدر للبول ومرقئ ، وبالاقتران مع الأوراق تستخدم لعلاج الاسقربوط.
العصير الطازج من توت روان وأوراقه مع إضافة العسل عامل فعال مضاد للامتصاص.
روان لديها أيضا خصائص مضادة للالتهابات ، تقوية الشعيرات الدموية ، قابضة ، معرق ، ومضادة للزحار.

بالإضافة إلى ما سبق ، يتم استخدام حقن روان أيضًا من قبل شعوب البلدان الأخرى من أجل:

* أمراض الكبد * الكلى والمسالك البولية * أعضاء الجهاز الهضمي * فقر الدم * الوهن * النقرس * الجلوكوما * الأورام الخبيثة * تصلب الشرايين * الروماتيزم * مع الضعف العام (بعد أمراض خطيرة ، العمليات) ، * لها تأثير مبكر - وشفاء للقرحة.

يتم حصاد الفاكهة للاستخدام في المستقبل بطرق مختلفة. يمكنك تجفيف التوت في مجففات خاصة أو على ورقة خبز ، في هذا الشكل ، لا يفقد التوت الأحمر خصائصه المفيدة لمدة عامين ، إذا تم تخزينه في وعاء مغلق بإحكام في مكان جاف وبارد. يمكنك تمرير الفاكهة مع السكر من خلال مفرمة اللحم وتخزينها في الثلاجة أو القبو. أيضا ، المربى مصنوعة من رماد الجبل والعصائر.

وصفات من الروان الأحمر.

شراب مركز.

يُعصر عصيرًا من 1 كجم من التوت الطازج ، ويُضاف 600 غرام من السكر ويُغلى والفلين.
يستخدم هذا الشراب لعلاج مرض البري بري وتحصي المسالك البولية وتسكين آلام التهاب المفاصل الروماتويدي.

في علاج الاسقربوط ، تضاف أوراق الروان أيضًا إلى ثمار رماد الجبل ، حيث يُعتقد أنها تحتوي على المزيد من فيتامين سي.

عصير روان.

احصل على العصير باستخدام عصارة أو عصارة ، صبه في البرطمانات وقم بتعقيمه. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة. ويمكنك إضافته بالفعل عند استخدامه.
سيكون العصير بمثابة دواء ممتاز لنقص الفيتامين والإرهاق وفقر الدم ويساعد في علاج الزحار وتقوية الخصائص الوقائية للجسم.

في الطب الشعبي ، يُنصح باستخدام عصير من التوت الروان الطازج لتقليل حموضة عصير المعدة ، وتؤخذ ملعقة صغيرة قبل الوجبات.
أيضا ، عصير روان الطازج هو علاج فعال للبواسير. من ثمار رماد الجبل ، تحتاج إلى عصر العصير وشرب 1/4 كوب ، 3 مرات في اليوم ، مع الماء.

تسريب (شاي) من التوت الأحمر: صب ملعقة صغيرة من الفاكهة مع كوب من الماء المغلي ، اتركها لتبرد. اشرب 0.5 أكواب من 1 إلى 3 مرات يوميًا كعلاج متعدد الفيتامينات لأمراض الحساسية وأمراض الجلد الأخرى.

تساعد مستحضرات من ثمار رماد الجبل على تقليل كمية الدهون في الكبد والكوليسترول في الدم ، وتزيد من مقاومة الأوعية الدموية.

روان أحمر ، صبغة.

اسكب توت روان الناضج مع الفودكا بنسبة 1: 10 ، أي خذ 10 أجزاء من الفودكا لجزء واحد من التوت (حسب الحجم). استخدم 1 ملعقة صغيرة ، 3 مرات في اليوم ، لزيادة الشهية ، إلخ.

جمع الفيتامينات.

نقوم بخلط جزأين من ثمار الروان المجففة ، وجزئين من ورد الورد وجزء واحد من أوراق نبات القراص. في المساء ، نقع ملعقة كبيرة. ل. خليط من 300 مل من الماء المغلي ، يترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق في حمام مائي ، ويترك ليخمر طوال الليل ، يصفى في الصباح.

يمكنك تحسين مذاق الدواء عن طريق إضافة السكر ، بل والأفضل - العسل الطبيعي. شرب نصف كوب ثلاث مرات في اليوم خلال فترة وباء نزلات البرد (في الشتاء والربيع.

يمكنك طهي الصبغات الحلوة والحامضة اللذيذة والصحية أو مشروبات الفاكهة من التوت الروان. لهذا الغرض ، يتم أخذ 40 غرامًا من التوت ، وسحقها في ملاط ​​، وسكب كوب من الماء المغلي وغرسها لمدة 4 ساعات. ثم يتم رج المحتويات جيدًا وتصفيتها من خلال شاش ثلاثي الطبقات. يضاف المزيد من السكر إلى التسريب المصفى حسب الرغبة.

مسحوق من التوت روان.

يتم طحن التوت الجاف وأوراق الشجر وأزهار رماد الجبل إلى مسحوق في ملاط ​​خشبي. يتم تضمين المسحوق في النظام الغذائي للمرضى المصابين بداء السكري والسمنة. مسحوق روان قادر على أن يكون له تأثير ملزم بالكربوهيدرات في الأمعاء. في هذه الحالة ، يضاف إليها إكسيليتول أو سوربيتول أو فركتوز.

مربى الروانبيري.

قم بفرز التوت وإزالة الفاسدة.
للحصول على 1 كجم من التوت ، أضف 2.5 كوب من الماء واتركه يغلي مع التحريك لمدة 5 دقائق. صفي التوت من خلال مصفاة واتركيه الآن.

تحضير الشراب:

يُضاف 800 جرام من السكر إلى الماء المتبقي من غليان التوت ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
يُسكب التوت في الشراب ويُمزج ويُترك لمدة عشر ساعات.
في اليوم التالي ، اغلي المربى واتركيه حتى اليوم التالي.
ثم يُطهى على ثلاث جرعات لمدة 8-10 دقائق بفاصل 6-8 ساعات.
يجب أن يكون المربى الجاهز سميكًا ، ويجب ألا تنتشر قطرة من الشراب على الطبق.
يتناسق رماد الجبل جيدًا مع طعم التفاح ، لذلك بدلاً من 1 كجم من رماد الجبل ، يمكنك تناول 700 جرام من رماد الجبل و 300 جرام من التفاح.

ربما تعرف كل ربة منزل كيفية طهي المربى ، لكن لا تدرك كل ربة منزل أن المعالجة الحرارية المطولة تؤدي إلى حقيقة أن جميع الخصائص المفيدة للتوت تقل بشكل كبير بما يتناسب مع وقت الطهي. لذلك ، إذا كان المربى - ثم "خمس دقائق". لكن من الأفضل صنع العصير أو تجميد التوت الطازج. من بين هذه الأشياء ، يمكنك بعد ذلك عمل حلويات سريعة وطهي كومبوت أو ببساطة استخدام خرزات حمراء زاهية لتزيين عتبة الباب أو الكعكة.

خيار مع روان.

الخيار مع رماد الجبل - إعداد شتوي لذيذ جدا. وصفة هذا الخيار بسيطة بشكل مدهش ، وإضافة التوت الأحمر إلى الجرار مع الخيار يجعل التحضير أكثر جمالا واحتفالية. يبدو الخيار مع رماد الجبل مثيرًا للإعجاب على الطاولة وله طعم حار غير عادي. يتم تحضير التتبيلة بإضافة خل التفاح ، ولكن يتم إغلاق الخيار بدون تعقيم. من هذه الكمية من ماء مالح ، يتم الحصول على ثلاثمائة جرام من الجرار.

مدة الطهي: 8 ساعات أو أكثر.

قائمة المكونات.

خيار طازج - 1.5-2 كجم.
روان أحمر - 300-400 جم.
ماء - 1 لتر.
خل التفاح - 1/4 كوب.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو.
يُشطف الخيار الصغير الطازج جيدًا ، ويُوضع في حوض ويُسكب عليه الماء البارد. اتركه لمدة 4 ساعات ، ثم غيّر الماء إلى أن يصبح نقيًا واتركه لمدة 2-4 ساعات أخرى. اشطف الخيار المحضر بهذه الطريقة واقطع ذيول. اشطف توت روان واسكبه بالماء المغلي. رتب الخيار في برطمانات معقمة مع توت روان.
قم بإذابة الملح والسكر في الماء. يُضاف الخل والحرارة إلى الغليان مع التحريك باستمرار حتى تنقع التوابل جيدًا. يُسكب التتبيل المغلي في مرطبانات مع الخيار ، ويُغطى بأغطية معقمة ويُترك لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ، سخنيها مرة أخرى حتى الغليان ثم اسكبي الخيار مرة أخرى. اتركيه لمدة 7 دقائق. ثم صفي التتبيلة مرة أخرى ، واغليها مرة أخرى واسكبها في وعاء من الخيار. في هذه الحالة ، يجب التأكد من وصول ماء مالح إلى حواف البرطمان. باستخدام أغطية لولبية ، أغلق خيار روان بإحكام. اقلبها على سطح مستو ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

موانع.

مع كل الخصائص المفيدة للروان الأحمر ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يكون أيضًا خطيرًا. مستحضرات روان هي بطلان أثناء الحمل. لا تأكل رماد الجبال والأمهات المرضعات. يجب استبعاده من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم وزيادة تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أن ينجرفوا في توت هذا النبات على خلفية زيادة حموضة عصير المعدة.

من التوت اللذيذ والصحي للغاية من رماد الجبل الأحمر ، يمكنك صنع المربى والمربى والهلام والكومبوت وغير ذلك الكثير.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفات المفيدة واللذيذة لحصاد رماد الجبل الأحمر لفصل الشتاء:

كومبوت الروان الأحمر

افصل توت روان عن الدروع ، واغسلها جيدًا ، واغمسها لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد في الماء البارد وضعها في مرطبانات حتى أكتافهم. يُسكب التوت في مرطبانات مع شراب السكر الساخن والبسترة عند 90 درجة مئوية.

كومبوت روان بطريقة متسارعة

تركيبة الحشوة: لتر واحد من الماء 250-500 جم من السكر.

يُغمس التوت لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي ، ويُبرد في الماء البارد ويُوضع في برطمانات. صب في شراب السكر المغلي. بعد 5-7 دقائق ، صفي الشراب ، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبه مرة أخرى في مرطبانات مع التوت حتى ينسكب قليلاً على حواف العنق. أغلق على الفور واقلب رأسًا على عقب ليبرد تمامًا.

كومبوت التوت الأحمر في شراب

تركيبة الحشوة: 1 لتر ماء 1 كجم سكر.

اجمع التوت الذي لمسه الصقيع الأول ، وافصله عن الدروع ، واغسله جيدًا ، واغمس في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ثم تبرد في الماء البارد. يُسكب التوت المحضر مع شراب السكر الساخن ويترك ليوم واحد. بعد ذلك ، يُسخن الكومبوت إلى 65-70 درجة مئوية ، ويُسكب في مرطبانات جاهزة ويُبستر.

كومبوت روان تفاح

2.5 كجم من رماد الجبل و 2.5 كجم من التفاح. تركيبة الحشوة: 1 لتر ماء 1 كجم سكر.

نقطع التفاح إلى 4 قطع ، نقطع القلب ونقشر. تحضير التوت الروان ، اخلطه مع التفاح ، ضعه في برطمانات ، صب عليه الشراب المغلي وبسترة عند 90 درجة مئوية.

كومبوت الكمثرى روان

2.5 كجم من رماد الجبل ، 2.5 كجم من الكمثرى. تركيبة الحشوة: 1 لتر ماء 1 كجم سكر.

تقطع الكمثرى إلى 4 أجزاء ، تقطع القلب وتقشر. تحضير التوت الروان ، اخلطه مع التفاح ، ضعه في برطمانات ، صب عليه الشراب المغلي وبسترة عند 90 درجة مئوية.

عصير روان مع اللب

1 كجم من رماد الجبل ، 200 جرام من السكر ، 2 كوب ماء.

يُغلى 1 لتر من الماء ، ويُسكب في 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملح. اغمس التوت في محلول ملحي لمدة 3-5 دقائق ، ثم اشطفه في الماء البارد وافركه من خلال غربال أو مر عبر مفرمة اللحم. تخلط الكتلة الناتجة مع شراب السكر الساخن ، وتنقل إلى الجرار المحضرة وتعقيمها في الماء المغلي.

عصير روان تفاح

1 لتر عصير روان ، 3 لترات عصير تفاح ، سكر.

عصير روان له مرارة قوية جدا مزعجة. لتقليل المرارة ، يتم حصاد رماد الجبل بعد الصقيع الأول أو تجميده بشكل مصطنع في حجرة المجمد بالثلاجة.

استخراج العصير بالضغط. يتم ترشيح العصير الناتج وخلطه مع عصير التفاح. سخني خليط العصائر ، أضيفي السكر حسب الرغبة. يحفظ بطريقة التعبئة الساخنة أو يعقم في الماء المغلي.

روان مهروسة بالسكر

1 كجم من رماد الجبل ، 2 كجم من السكر ، 1 لتر من الماء ، ملح (لكل 1 لتر من الماء 3-4 ملاعق كبيرة من الملح).

صب المحلول الملحي المغلي فوق التوت. بعد 4-5 دقائق ، قم بإزالة التوت واشطفه وهرسه بمدقة خشبية أو مر عبر مفرمة اللحم.

تخلط الكتلة الناتجة مع السكر وتوضع في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.

إذا لم يذوب السكر تمامًا ، سخني الكتلة على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. يخزن في برطمانات زجاجية مغلقة بأغطية من البولي إيثيلين أو مربوطة برق.

كيف لطهي المربى روان؟

اغمس التوت في القطر الساخن ، واغمس الروان بملعقة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك جانباً. نضع الشراب على النار ، ونتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. أعد رماد الجبل إلى الشراب مرة أخرى واطهيه لمدة 25 دقيقة.

توابل الروان الأحمر بالثوم. وصفة لتحضير محلية الصنع من الروان الأحمر. المكونات طريقة الطبخ

• افرز التوت الأحمر ، اغسل جيدا وجفف.

• قشر واغسل الثوم.

• مرر الروان والثوم عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط).
• يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا.
• رتب توابل الروان الحمراء النهائية مع الثوم في برطمانات معقمة.
• أغلق الأغطية بإحكام.

توابل الروان الأحمر بالثوم

• يجب تخزين التوابل في الثلاجة. هل أعجبتك الوصفة؟ تقاسمها مع أصدقائك! تحميل...

هل تريد أن تعامل عائلتك بالمربى الأصلي بخصائص مفيدة وطعم لا يضاهى؟ ثم يجب أن تحاول طهي طعام روان الشهي. يعتقد الكثيرون أن توتها غير صالح للأكل ، لكن هذا بيان خاطئ بشكل أساسي. مربى الروان الأحمر صحي جدا ولذيذ إذا تم تحضيره بشكل صحيح. كيف؟ تابع القراءة للحصول على الوصفة المجربة. لصنع المربى ، ستحتاج إلى توت روان ومكونات أخرى:

• الروان الأحمر - 1 كجم ؛
• 0.5 كجم من السكر
• ماء - 1 1/2 ملعقة كبيرة.

يُنصح بجمع رماد الجبل بعد الصقيع الأول ، إذا كان من الممكن جمع التوت بنفسك. نقوم بتنظيف رماد الجبل من الأغصان والأوراق والتوت الفاسد. ثم صب الرماد الجبلي النهائي بالماء البارد واتركه جانباً ليوم واحد في مكان بارد لينقع. في اليوم التالي ، استنزف الماء من التوت. يجب تكرار إجراء صب التوت الروان بالماء 3-4 مرات. الآن يمكنك تحضير الشراب للمربى. للقيام بذلك ، نرسل الماء مع السكر في قدر إلى الموقد. يغلي الشراب على نار متوسطة. عندما يذوب السكر بالكامل ، املأ رماد الجبل بالقطر وضعه في البرد مرة أخرى لمدة يوم. نقوم بغلي الشراب المصفى من التوت مرة أخرى على الموقد لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض التوت ونطهو معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. بينما تبرد الأطعمة الشهية ، يمكنك تحضير البرطمانات - شطفها جيدًا وتعقيمها. بعد ذلك ، صب الطعام الشهي في حاويات ولفها. مربى روان مفيد جاهز!

مكونات:

• التوت الروان - 2 كجم ؛
• الفودكا - 1 لتر ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

1. افصل التوت عن الأغصان ، وفرزها واشطفها بالماء في مصفاة.

2. يُضاف الماء والسكر إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة البيضاء.

3. يُسكب التوت مع شراب ساخن ويُمزج.

4. صب الخليط الذي تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء للتسريب ، على سبيل المثال ، جرة. أضف الفودكا مع التحريك.

5. أغلق الغطاء بإحكام ، وأصر في مكان مظلم لمدة 20-25 يومًا. رج العبوة كل 3-5 أيام.

6. قم بتصفية المسكرات الروان محلية الصنع من خلال بضع طبقات من الشاش.

7. صب المشروب في زجاجات ، وأغلق بإحكام. يخزن في قبو أو ثلاجة. مدة الصلاحية تصل إلى 5 سنوات. القلعة التقريبية - 15-18٪.

صوص روان للحوم

صوص الروان الخاص باللحوم ، المحضر حسب الوصفة من موقعنا على الإنترنت ، له طعم غني مشرق ورائحة شهية ومنظر جميل. إن تحضير هذه الصلصة الرائعة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وتقديمها لذيذ بشكل خاص مع الشواء واللحوم المقلية والمخبوزة وحتى السمك. لها طعم لاذع لطيف ورائحة شهية للغاية.

• وقت الطهي: 30 دقيقة
• المكون الرئيسي: روان
• الاسم العام: صلصة

قائمة المكونات

• شوكيبيري - 500 جم
• ليمون - قطعة واحدة
• ثوم - 50 جم
• ريحان طازج - 100 جم
• سكر - 100 جم
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

افرز الروان واغسله وجففه. اغسلي الليمون وجففيه وقطعيه إلى شرائح وإزالة البذور. الثوم سهل التقشير. يُطحن الروان والثوم والليمون بمفرمة اللحم في البطاطس المهروسة.

اغسل أوراق الريحان واتركها حتى تجف وقطّعها ناعماً. ينقل إلى الصلصة ويضاف الملح والسكر. تخلط جيدا وتترك الصلصة تختمر.

صلصة روان للحوم جاهزة!

كيفية سلق التوت؟

إذا قمت بإزالة رماد الجبل قبل الصقيع ، ولكنك تريد تحسين مذاقه ، ضعه في الفريزر لبضع ساعات. قبل عمل المربى ، يجب سلق روان في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. يمكنك عصر العصير من رماد الجبل إذا سلقت التوت قبل ذلك أو خبزته في الفرن لفترة قصيرة.

وصفات فيديو RED ROWAN. الاستعدادات لفصل الشتاء

ما هي الأمراض التي يعالجها روان؟

في مجرى البول والروماتيزم ، يتم استخدام شراب من التوت الروان. وعصير الروان يساعد في التئام القرح والجروح والقضاء على الثآليل. يستخدم Chokeberry لعلاج أمراض العيون وارتفاع ضغط الدم.

بعد حصاد خنق التوت ، حان الوقت للتفكير في كيفية إنقاذه. هناك عدة طرق للقيام بذلك: تخزين التوت الطازج أو المجفف أو المجمد.

تخزين خنق التوت الطازج

صحيح أنه لا يزال من الممكن زيادة هذه الفترة قليلاً. لهذا ، يتم حصاد خنق التوت بطريقة معينة - دون قطف الفاكهة من الفرشاة. أي أنهم لا يقطعون كل حبة على حدة ، لكنهم يقطعون مجموعة كاملة من القاعدة. توضع الفرش مع التوت في طبقة واحدة من الكرتون أو الصناديق الخشبية وتوضع بعيدًا للتخزين في غرفة باردة أو معلقة على حبل مشدود مسبقًا.

تخزين خنق التوت المجفف

يتم قطع توت أرونيا من الفرشاة ، وغسلها ، وتركها لتجفيفها وتجفيفها في الفرن أو.

تجفيف التوت في الفرن

الأهمية: لا ينبغي تجفيف التوت البري بشكل مفرط ، لذا تأكد دائمًا من عدم اكتساب لون ضارب إلى الحمرة (أو البني) أثناء هذه العملية. سيكون هذا اللون دليلاً على أن التوت قد تم تجفيفه بشكل مفرط.

تجفيف التوت في مجفف

يمكنك اختيار مجفف باستخدام سوقنا. وقارن بين عروض المتاجر المختلفة عبر الإنترنت.

نشافة - تجميع ذاتي 50x50 سم 1100 فرك
الحديقة الروسية

مجفف للخضار والفواكه vitek vt-5053w 3390 روبل
كل الأدوات جديدة

مجفف للخضروات سنتك ct-1657 2460 فرك
كل الأدوات جديدة

مجفف للخضروات سنتك ct-1656 3536 روبل
كل الأدوات جديدة

تخزين خنق التوت المجمد

يتم وضع الحاويات في الفريزر ، في المقصورة للتجميد السريع. يتم ذلك بحيث لا يتحول السكر الموجود في توت التوت إلى نشا أثناء عملية التجميد.

من توت أرونيا المجمد ، لا يتم تحضير الشاي العطري فحسب ، بل يتم أيضًا تحضير كومبوت ، ويتم إضافته أيضًا إلى منتجات الدقيق المختلفة. قبل الاستخدام ، يتم إذابة ثمار روان في درجة حرارة الغرفة وهرسها بالخلاط.

بالإضافة إلى تخزين chokeberry طازجًا ومجففًا ومجمدًا ، يمكنك صنع الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية للغاية منه: العصائر الممتازة والكومبوت ، والمربى غير العادية ، والعديد من مشروبات الفاكهة والعصائر.

• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

وصفة:

1. يتم قطف الثمار من الفرشاة وغسلها تحت الماء الجاري وتركها تجف.
2. بلانش 5 دقائق. في الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم غمره على الفور في الماء البارد لمدة 30 ثانية ، ثم يُسمح له بالتجفيف مرة أخرى.
3. يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، حيث يُسكب التوت ويُغلى ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 10-12 ساعة للتلقيح.
4. ثم اشعل نارًا صغيرة واطهيها حتى تنضج ، وهو ما يحدده الشراب: يجمعون قليلاً في ملعقة ويسقطون قطرة على طبق. إذا لم ينتشر الشراب ، يكون المربى جاهزًا.
5. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتخزن.

للطبخ سوف تحتاج:

• شوكيبيري (التوت) - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 300 مل.

وصفة:

1. يتم غسل التفاح وتنظيفه من البذور وتقشيره وسحقه بالخلاط.
2. يغسل Chokeberry و 3-5 دقائق. مقشر في الماء المغلي.
3. شراب مصنوع من الماء والسكر.
4. يضاف عصير التفاح إلى التوت الروان ، ويسكب كل شيء بالشراب ، ويترك لينقع لمدة 3-5 ساعات.
5. بعد الوقت المحدد ، ضعي المربى على نار صغيرة واتركيها تغلي ، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اتركيه مرة أخرى لمدة 3-5 ساعات ، إذا لم يلين التوت ، يتكرر الإجراء مرة أخرى.
6. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في أوعية معقمة مسبقًا ويتم لفه.

للطبخ سوف تحتاج:

• التوت الأسود - 1 كجم ؛
• ليمون (كبير) - 1 قطعة ؛
• سكر - 1.4 كجم.

وصفة:

1. تُغسل ثمار الروان وتُترك لتجف وتُخلط بنصف السكر وتترك لمدة 10-12 ساعة.
2. تصب في قدر بقاع سميك وتطهى لمدة 10 دقائق. (بعد الغليان) على نار خفيفة. إذا أطلق التوت القليل جدًا من العصير أثناء عملية الطهي ، فيمكن إضافة 100 مل من الماء المغلي إليها.
3. يغسل الليمون ويقشر. يُفرك الحماس على مبشرة ناعمة ، ويقطع اللب إلى مكعبات صغيرة وكل هذا ، مع السكر المتبقي ، يضاف إلى التوت الروان المسلوق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد الغليان.
4. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تمامًا وضعيها على النار مرة أخرى ، هذه المرة حتى تنضج.
5. يتم تعبئتها على الساخن في برطمانات معقمة ، ثم تُلف وتخزن.

أسرار مربى الخنق اللذيذ

• توت شوكيبيري جافة إلى حد ما ، لذا قبل صنع المربى ، يجب "تليينها": 3-5 دقائق. سلق في الماء المغلي ، ثم اغمس في الماء البارد لبضع ثوان ؛

• لجعل مربى التوت البري أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة القليل من القرفة إليه ؛

• يمكن استخدام الماء الذي تم فيه سلق التوت في صنع كومبوت ، لأن بعض العناصر الغذائية قد انتقلت إليه. ما عليك سوى إضافة السكر أو التفاح (أو أي فواكه أخرى أو التوت والفواكه المتنوعة) إلى هذا الماء وغليها.

للطبخ سوف تحتاج:

• chokeberry (التوت) - حوالي 300 غرام لكل 3 لتر جرة ؛
• ماء وسكر - بمعدل 0.5 كجم سكر لكل لتر ماء.

1. تُغسل توت أرونيا وتُسكب في أوعية معقمة ، وتملأها بثلث الحجم.
2. ضعي السكر في الماء (بنسبة 2: 1) ، وضعيه على نار صغيرة ، واغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يُسكب التوت في جرة بشراب ساخن جاهز ، وبعد تعقيمه ، يتم لفه. تعتمد مدة تعقيم العلب التي تحتوي على كومبوت على حجمها: 0.5 لتر - 15 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة ، 3 لتر - 50 دقيقة.
4. تُقلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية (بطانية سميكة منقوشة) ، تُترك تحتها لتبرد تمامًا.

كومبوت التوت والتفاح

• شوكيبيري (التوت) - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• تفاح (صغير) - 12 قطعة ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 4.5 لتر.

وصفة:

1. يتم غسل التفاح وتوت العليق ووضعهما في أجزاء متساوية في عبوتين معقمين بسعة 3 لترات.
2. يتم تحضير شراب السكر من الماء والسكر ، ويُغلى المزيج ، وبعد ملء رماد الجبل بالتفاح ، تُلف الجرار على الفور.
3. تنقلب الحاويات التي تحتوي على كومبوت رأسًا على عقب ، وتغطى ببطانية في الأعلى ، ولا يتم إزالتها إلا بعد أن تبرد الجرار تمامًا.
4. يمكنك تخزين كومبوت التفاح وكوكبيري في درجة حرارة الغرفة.

شراب تشوكبيري للطبخ سوف تحتاج:

• شوكيبيري (التوت) - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• حامض الستريك - 15 جم ؛
• أوراق الكرز - حوالي 50 جم.

وصفة:

1. اشطف أوراق الكرز ودقيقتين. يغلي في الماء.
2. بعد الوقت المحدد ، يجب إزالتها ، ويضاف التوت الروان المغسول إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. يضاف حامض الستريك ويخلط جيدا ويترك لينقع لمدة يوم.
4. ثم صفي التركيبة بعناية حتى تبقى المادة المترسبة في القدر.
5. أضف السكر إلى السائل المصفى (يمكنك استخدام عدة طبقات من الشاش) مع التحريك المستمر واترك الخليط حتى يغلي.
6. صب الشراب النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة مسبقًا ولفها.