كيفية عمل معجنات الشو للزلابية. وصفات خطوة بخطوة لعجين الزلابية في الماء المغلي - أسرار الطبخ بالصور وصفة لذيذة لمعجنات الشو للزلابية

في الآونة الأخيرة، تم إنشاء العديد من الوصفات لصنع الزلابية. ولكن يتم الحصول على أكثرها لذيذة وعطرية فقط من معجنات الشو. فكيف لطهي الزلابية بشكل صحيح.

المكونات المطلوبة

لتحضير معجنات الشو ستحتاجين إلى:

• ثلاثة أكواب من الدقيق، ويفضل القمح.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• 1 بيضة دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير الحشوة ستحتاج:

• 130 جرام بصل.
• 400 جرام من لحم الخنزير.
• 400 جرام لحم بقري.
• 100 جرام من السمن.
• 280 مليلتراً من الماء النظيف.

كيفية تحضير العجينة

معجنات Choux للزلابية سهلة التحضير. يجب نخل 1.5 كوب من دقيق القمح. أضف الملح. تحتاج إلى عمل انخفاض في الشريحة الناتجة ثم صب زيت عباد الشمس فيها.

في نفس الوقت، اغلي الماء واسكبيه في وعاء به دقيق وزبدة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة. بعد ذلك عليك الانتظار حتى تبرد المادة. يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق. معجنات الزلابية، التي تعتبر وصفتها بسيطة للغاية، ليست جاهزة بعد.

يجب خفق بيضة الدجاج قليلاً حتى يمتزج البياض مع الصفار. من الأفضل القيام بذلك في حاوية منفصلة. تُسكب البيضة في العجينة وتُمزج جيدًا. في البداية، سيتم تقسيم المادة إلى أجزاء، ولكن بعد مرور بعض الوقت سوف تصبح الكتلة لزجة ومتجانسة.

لجعل معجنات الشو للزلابية ذات جودة أفضل، تحتاج إلى عجنها. للقيام بذلك، نخل دقيق القمح المتبقي وعمل ثقب فيه. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المادة الناتجة على سطح العمل. وهذا يجعل معجنات الشو للزلابية ناعمة جدًا ويمكن التحكم فيها. يعجن بشكل جيد للغاية. يجب نقل المنتج النهائي إلى وعاء حتى ينضج. في هذه الحالة، يجب تغطية الحاوية بمنشفة مبللة. تستغرق هذه المرحلة من التحضير حوالي نصف ساعة. بالطبع، يمكن أن يكون أطول. ومع ذلك، عليك التأكد من أن المنشفة لا تجف.

هذا كل شيء، معجنات الزلابية العالمية جاهزة. الآن يمكنك البدء في تحضير اللحم المفروم.

طريقة تحضير اللحم المفروم للزلابية

يمكن استخدام أي لحم نيء تقريبًا لتحضير الحشوة. ولكن من الأفضل استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر. في هذه الحالة يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. إذا كان اللحم قليل الدهن فيجب إضافة القليل من شحم الخنزير إلى الحشوة. يمكن أيضًا صنع الزلابية الجيدة من الدجاج. لكن لا يجب عليك استخدام لحم الصدر فقط في الطهي، لأن هذا اللحم جاف جدًا. يجب أن يصبح الدجاج المفروم أكثر ثراءً وعصيرًا. في أي حال، يجب أن يكون هناك طعم متوازن.

تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل الأخرى إلى الزلابية المفرومة. للتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الحشوة، تحتاج إلى صنع كعكة صغيرة مسطحة وقليها. وبعد ذلك جرب ما حصلت عليه. وفي الوقت نفسه، تذكر أن طعم اللحم المفروم المقلي سيكون أكثر كثافة من اللحم المفروم في الزلابية المسلوقة. لذلك، إذا كان هناك شيء مفقود في الحشوة، أضف المزيد من البهارات.

نقطة أخرى تستحق الاهتمام بها هي اتساق اللحم المفروم. يجب إضافة القليل من المرق أو الماء إلى الحشوة. عادة ما يتطلب كيلوغرام من اللحم المفروم من 120 إلى 150 ملليلتر من السائل. لا ينبغي أن تكون الحشوة كثيفة للغاية، ولكن لا ينبغي أن تطفو في الماء أيضًا.

فراغات العجين

معجنات الشو للزلابية والحشوة جاهزة. الآن يمكنك البدء في الاستعدادات. للقيام بذلك، رش سطح العمل بالدقيق ووضع العجين الناضج. لقد اكتسبت الرطوبة. الآن أنت بحاجة إلى العجين لامتصاص الدقيق. وإلا سيكون من الصعب طرحه. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق إلى حافة سطح العمل. سوف تحتاج إليها في بضع دقائق. يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية: يوضع أحدهما على الطاولة ويوضع الباقي تحت المنشفة.

يجب أن يتم دحرجة العجينة إلى طبقة رقيقة ثم قطعها إلى دوائر باستخدام كوب. يمكنك لف بقايا الطعام في كعكة ووضعها تحت المنشفة.

تغليف الزلابية

لذلك، كيفية طهي الزلابية. يجب دحرجة كل قطعة عجين مرة أخرى باستخدام شوبك. هذا سيسمح لك بتحقيق السماكة المطلوبة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحشوة على كل قطعة من العجين.

بعد ذلك تحتاج إلى ختم الزلابية. للقيام بذلك، اغمس يدك في الدقيق الموضوع على الجانب. ومن الجدير بالذكر أن معجنات الزلابية، وصفة بسيطة للغاية، لديها اللدونة. ومع ذلك، عند الضغط عليه، يمكن سحبه بأصابعك. لتجنب ذلك، بعد كل زلابية، تحتاج إلى غمس يدك في الدقيق. يجب أن تكون ملفوفة جميع القطع بهذه الطريقة.

هذا كل شيء، الزلابية جاهزة. الآن يمكنك تجميدها أو طهيها على الفور. تحتاج إلى طهي الزلابية في أجزاء صغيرة. يجب عليك صب 2.5 لتر من الماء والانتظار حتى يغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع ما لا يزيد عن 10 الزلابية في الحاوية. في هذه الحالة، من الضروري التحريك باستمرار حتى لا تلتصق قطع العمل ببعضها البعض. يحتاجون إلى الطهي لمدة 10 دقائق.

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لعجينة الزلابية. كلهم يختلفون في مجموعة متنوعة من المكونات ووقت الطهي وطعمهم الخاص. لقد وجد البعض بالفعل الوصفة المثالية لأنفسهم، بينما لا يزال البعض الآخر يبحث عنها.

نقدم انتباهكم إلى وصفة عالمية لمعجنات الشو. يمكن استخدامه ليس فقط للزلابية، ولكن أيضًا لصنع الزلابية والفطائر والمانتي والفطائر اللذيذة والفطائر الصغيرة والخبز المسطح وحتى أوراق اللازانيا! هذه العجينة سهلة الصنع للغاية وتبين أنها طرية ومرنة ولذيذة لدرجة أنها ستضيف بالتأكيد إلى مجموعتك من الوصفات المفضلة!

معلومات الذوق الزلابية، الزلابية / العجين

مكونات

• للاختبار:
• دقيق القمح - 3-3.5 ملاعق كبيرة؛
• حليب ساخن - 230 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قليل من الملح.
• للحشوة:
• لحم الخنزير - 150 غرام؛
• فيليه دجاج - 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو اختياري؛
• الخضر حسب الذوق
• ماء - 50 مل؛
• مزيج من الفلفل المطحون والتوابل المفضلة - حسب الرغبة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير عجينة التشو للزلابية وصنع الزلابية اللذيذة منها

تحتاج أولاً إلى تحضير معجنات الشو للزلابية. كسر بيضة واحدة كبيرة في وعاء عميق. يُضاف إليه الزيت النباتي مع قليل من الملح ويُخلط جيدًا بالمضرب.


أضف كوبين من الدقيق المنخول إلى خليط البيض.


اخلطي الدقيق حتى يصبح متفتتًا بالشوكة أو الملعقة أو بيديك.


يُغلى الحليب على النار، ويُترك جانباً لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً.


يُسكب الحليب الساخن في خليط الدقيق ويُخلط جيدًا بالشوكة. بعد ذلك مباشرة، أضف كوبًا آخر من الدقيق.

استخدمي يديك للبدء في عجن العجينة. سيكون الجو حارًا قليلًا في البداية، لكنه سيبرد تدريجيًا مع تقدمه. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.


ضعي عجينة الشو الجاهزة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.


أثناء استراحة عجينة الشو، قومي بتحضير اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج لذلك.


قطع لحم الخنزير والدجاج إلى أي قطع وطحن من خلال مفرمة اللحم. ولإثراء الطعم، يمكنك تقطيع البصل والطماطم والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة مع اللحم. يُقلب اللحم المفروم ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ومزيج من الفلفل المطحون والتوابل المفضلة لديك حسب تقديرك. لجعل حشوة الزلابية طرية، أضف 50 مل من الماء. نخلط اللحم المفروم جيداً مع جميع المكونات.


البدء في تشكيل الزلابية. نرش الطاولة بالدقيق ونقطع العجينة إلى عدة قطع.

شبكة دعابة

معجنات الشو: ما الذي يمكنك استخدامه؟ سيقول البعض للفطائر والبعض الآخر للكعك. ولكن إذا سألت ما إذا كانت معجنات الشو مصنوعة من الزلابية أم الزلابية، فسوف يتفاجأ الجميع. يبدو أن هذا مستحيل. ولكن هل هذا صحيح؟ ليس حقيقيًا. على الرغم من أن الأمر يبدو لا يمكن تصوره، إلا أن الزلابية تأتي أيضًا مع قشرة الكسترد.

في الواقع، كل شيء لا يمكن أن يكون أبسط، وعند الفحص الدقيق، لا يبدو مفاجئًا جدًا. تسمى العجينة "شو" لأن الماء المغلي يستخدم أثناء عملية الطهي، بدلاً من الماء البارد العادي، وتبدأ العجينة في التخمير حتى قبل تحضير الزلابية أو الزلابية أو فطائر اللحم.

هل هذه الوصفة لها أي مزايا؟ نعم، والكثير: من الأسهل تشكيلها وأخذ الشكل المطلوب، وأكثر نعومة وأقوى من المعتاد، وبالطبع لا تلتصق بيديك وسطح العمل. فلماذا لا تستخدم الوصفة وتبدأ في صنع هذه الفطائر أو الزلابية؟

بالطبع، بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا بالفعل على تحضير العجين بالطريقة القديمة، سيكون من الصعب بعض الشيء إعادة التعلم، ولكن إذا كنت لا تزال تحاول تنفيذ الوصفة، فسيكون من المستحيل رفضها.

مجموعة من المنتجات للطبخ

• 250 جرام دقيق القمح
• 150 ملليلتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• قليل من الملح.

وصفة الطبخ

هذه الوصفة جيدة لأنها لا تتطلب أي مصاريف كما أنها سهلة التحضير. على المرء فقط أن يقارن بين معجنات الشو والعجين العادي وسيصبح الاختيار واضحًا على الفور. لا يجب أن تخاف من إتلاف شيء ما، بل يجب عليك فقط المخاطرة وستفوز في معظم الحالات.

وصفة عالمية لمعجنات الشو للزلابية والزلابية.

لماذا هذه الوصفة متعددة الاستخدامات؟ نعم، لأنه يمكنك طهي أي شيء تقريبًا منه - من الزلابية اللذيذة بشكل لا يصدق إلى فطائر اللحم المقلية المقرمشة. هذه مجرد هبة من السماء لربة المنزل - وصفة واحدة، والعديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها!

مكونات

• 3 أكواب دقيق القمح
• 250 ملليلتر من الماء المغلي؛
• 2 بيض دجاج
• 4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي؛
• 1 رشة ملح.

وصفة الطبخ

• الخطوة 1.اكسري بيض الدجاج في وعاء منفصل واخفقيه ثم أضيفي قليلًا من الملح واخفقي مرة أخرى. ليست هناك حاجة للخفق حتى يصبح رغويًا، الشيء الرئيسي هو أن الملح يذوب.
• الخطوة 2.صب في الخضار أو السمن. إذا كنت تستخدم الزبدة المذابة فمن الأفضل تسخينها حتى تصبح سائلة وتصل إلى القوام المطلوب، فيسهل العمل بها.
• الخطوة 3.يُضاف الدقيق إلى أجزاء مع التحريك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب استخدام الدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى، ثم العجين سيكون أكثر مرونة ومرونة.
• الخطوة 4.الخطوة الأخيرة هي إضافة الماء المغلي. يجب سكبها في مجرى رفيع ، ويجب تحريك العجينة دون توقف في تلك اللحظة. يمكنك استخدام الخلاط بعد وضع ملحق خاص للعجين لأول مرة.
• الخطوة 5.اعجن العجينة جيداً، ثم اضربها على الطاولة. يجب أن تصبح متجانسة وناعمة.
• الخطوة 6.يمكن إرسال العجينة النهائية إلى الثلاجة أو طرحها على الفور والبدء في تحضير فطائر الكسترد أو الزلابية.

نصيحة:من الأفضل فرد العجينة باستخدام نشا الذرة، فهذا سيجعل العمل بها أسهل بكثير ولن يلتصق بسطح العمل أو الشوبك أو اليدين.

هذه الوصفة لا غنى عنها في أي مطبخ. بعد كل شيء، المكونات اللازمة لذلك هي دائما في متناول اليد، وهذا هو الشيء الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك، فهو سريع جدًا وخفيف الوزن، مما يجعل أي ربة منزل سعيدة بشكل لا يصدق. ما عليك سوى قضاء 30 دقيقة ويمكنك بالفعل الطهي من العجين.

عند البدء في الطهي، الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة ومحاولة تعلم شيء جديد. من يدري، ربما هذه الوصفة غير المألوفة وغير العادية ستصبح في النهاية المفضلة لدى العائلة؟

طهي لذيذ وشهية طيبة!

قد تكون مهتمًا بوصفة صنع البيجودي باللغة الكورية

يتيح لك الماء المغلي تحقيق مرونة ونعومة غير مسبوقة. لا يتطلب الطرح أي جهد تقريبًا على الإطلاق. من الصعب إفساد معجنات الشو، ويبدو أنها سهلة التحضير.

وصفات لمعجنات الشو في الماء المغلي للزلابية

أفضل وصفة الصوم

يمكن استخدام عجينة الزلابية المخمرة في الماء الساخن للطهي في أيام الصيام عندما يُسمح بالزيت. يتم تحضيره بدون بيض. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوصفة العالمية مناسبة للنودلز، وكذلك الزلابية بحشوات مختلفة.

سوف تحتاج إلى:

تحضير

1. صب الزيت النباتي في الماء المغلي.
2. ضع الملح هناك وأضف بعض الدقيق.
3. يخلط الخليط بالخلاط المجهز بخطاف خاص. في البداية يحتوي الخليط على كتل، ولكن مع التحريك سيصبح متجانسًا سريعًا.
4. أضف كل الدقيق شيئًا فشيئًا واستمر في العجن.

وستكون النتيجة عجينة ناعمة وسلسة. إذا كان الخليط يبدو حادًا بعض الشيء، لفيه في كيس واتركيه لفترة قصيرة.

تتدحرج الكتلة النهائية جيدًا ولا تلتصق بيديك أو بالشوبك. هذا يجعل العجينة رقيقة ومتينة. ليس هناك حاجة إلى دقيق إضافي عند العمل به. نظرًا لأن طبقة العجين رقيقة، قم بطهيها لفترة وجيزة جدًا، لا تزيد عن ثلاث دقائق. خلاف ذلك، قد تنهار المنتجات.

مع البيض. وصفة خطوة بخطوة

بالإضافة إلى العجاف، هناك أيضًا نوع مختلف من معجنات الشو للزلابية مع البيض. من الضروري إضافة البيض للحصول على كتلة أكثر كثافة؛ حيث تلتصق المكونات ببعضها البعض جيدًا. العجينة بلاستيكية للغاية (كما في الصورة)، مما يجعل النمذجة أسرع وأسهل.

سوف تحتاج إلى:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي - 1 كوب؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير

1. فاز الملح والبيض بالشوكة.
2. يُضاف الدقيق والزيت النباتي إلى البيضة ويُخلطان.
3. يُسكب الماء المغلي شيئًا فشيئًا في خليط الدقيق، وتُستخدم ملعقة لعجن العجينة. ثم اعجن بيديك. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق.

نتيجة للعجن يتم الحصول على كعكة ناعمة وجميلة. عندما "يستريح" قليلاً، لا تتردد في طرحه. من السهل قطع الدوائر من هذه الكتلة المرنة وصنع الزلابية محلية الصنع. بفضل قوتها الخاصة، لن تضطر إلى توفير أي حشوة لكل زلابية. والنتيجة هي طبق لذيذ وعصير.

عالمي

يمكن بسهولة خلط معجنات الشو الممتازة للزلابية والزلابية باستخدام هذه الوصفة. إشراك الأطفال في الطهي، لأن صنع الزلابية والزلابية من هذه العجينة هو متعة. لا يلتصق بيديك ويتدحرج بشكل رقيق للغاية؛ يمكن للجميع دون استثناء التعامل معه.

سوف تحتاج إلى:

• دقيق - 700 غرام؛
• الماء المغلي - 400 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. نخل الدقيق في قدر ونضيف الزبدة في المنتصف ونخلط.
2. صب الماء المغلي في خليط الزبدة والدقيق. حرك واترك الخليط يبرد قليلاً.
3. نخفق البيضة في الخليط ونضيف الملح.
4. يعجن في عجينة ناعمة وكثيفة.
5. اتركيه تحت منديل لمدة ساعة، ثم يمكنك البدء في فرده.

من هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على حوالي مائة الزلابية.

إن إضافة الماء المغلي إلى العجينة يسمح للجلوتين الموجود في الدقيق بالانتفاخ بشكل أسرع. لذلك، فإن العجين أكثر قابلية للإدارة ومرونة وناعمة.

على السمن

عجينة الزلابية المصنوعة من الماء المغلي والبيض تحتوي دائمًا على زيت. إذا كنت لا تحبين الخضار، يمكنك استبدالها بالكريمة. السمن مثالي.

سوف تحتاج إلى:

• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة مذابة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء المغلي - 250 مل.

تحضير

1. يخفق البيض بالشوكة ويضاف إليه الملح.
2. يُسكب الدقيق المنخل في نفس الوعاء ويُضاف الزبدة. حرك الخليط بقوة باستخدام شوكة.
3. أضيفي الماء المغلي إلى الوعاء مع الاستمرار في عجن العجينة. يمكنك أن تأخذ خلاطًا بملحق خاص.
4. اعجن ولفة على الفور في طبقة. ليس هناك حاجة إلى دقيق إضافي، والكتلة ليست لزجة.

يمكن بسهولة استبدال الزبدة بكمية صغيرة من الكريمة الثقيلة. بدلًا من ذلك، سيعمل الحليب الساخن بدلًا من بعض الماء. صحيح أن هذا سيضيف سعرات حرارية إلى العجين.

مع إضافة السكر

يوجد بعض السكر في هذا الإصدار من الوصفة. ويضيف نكهة للمنتجات النهائية. هذه الوصفة مناسبة أكثر للزلابية، ولكن يمكنك أيضًا تجربتها بأمان على الزلابية. يوجد القليل جدًا من السكر في التركيبة.

سوف تحتاج إلى:

• الماء المغلي - 300 مل؛
• دقيق - 500 غرام؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• سكر - نصف ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جم.

تحضير

1. ضعي الدقيق في قدر أو وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والملح.
2. يذوب الزيت في الماء المغلي.
3. يُسكب الزيت والماء في خليط الدقيق ويُحرَّك فورًا حتى لا تكون هناك كتل في الخليط.
4. اتركي الخليط يبرد قليلاً واعجنيه بيديك. إذا كان الخليط لزجًا جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
5. اصنعي كعكة وغطيها بمنشفة أو منديل لمدة ساعة حتى ترتاح. وبعد ذلك يمكنك طرحه.

يمكن تجميد هذه العجينة إذا كان هناك الكثير منها. الزلابية أو الزلابية المحضرة بهذه الوصفة لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة، فقط 4 دقائق. وإلا فإن العجين سوف ينضج أكثر من اللازم وقد ينهار.

تعتبر آلة الخبز رائعة لعجن العجين الفطير وإنضاجه، لأنه يبقى دافئًا هناك. هذا يسمح للغلوتين بالانتفاخ بشكل جيد. بالإضافة إلى المعيار المعتاد، يمكنك أيضًا صنع معجنات الشو للزلابية في آلة الخبز. سوف يتحول إلى مرونة وسلسة وممتعة للعمل معها.

سوف تحتاج إلى:

• الماء المغلي - 200 مل؛
• دقيق - 350 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. صب الماء المغلي والزيت في دلو آلة الخبز.
2. ثم أضف الدقيق المنخل والملح إلى الماء.
3. يعد برنامج العجين الخالي من الخميرة الفطير مناسبًا ويستمر لمدة ربع ساعة فقط.

تصبح العجينة طرية. إنه يعمل بشكل رائع؛ إذا قمت بفرده بشكل أكثر سمكًا، فهو مناسب أيضًا للزلابية. يمكن اعتباره عجينة عالمية للزلابية والمعكرونة والزلابية والمانتي.

إذا كنت تريد التنوع، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى أي وصفة. سوف يعطون رائحة خاصة ويضيفون نكهة إلى الزلابية. لنفترض أن القليل من الكاري سيعطي الزلابية لونًا أصفر ذهبيًا لطيفًا.

إن ليونة العجين ونعومته هي المكافأة الرئيسية عند إضافة الماء المغلي إلى تركيبته. اختر وصفة لمعجنات الشو للزلابية حسب ذوقك واتصل بالعائلة إلى الطاولة لتناول عشاء لذيذ.

عادةً ما تستحضر كلمة "الكسترد" ارتباطًا بالكعكة أو الكريمة. ولكن اتضح أن هناك مثل هذه العجينة للزلابية والزلابية. أساس تحضيره هو التخمير بالماء المغلي. وعلى عكس الزلابية الكلاسيكية، فإن العجين ناعم جدًا ولطيف ومرن ومرن. حتى الطفل يمكنه النحت من هذه المواد. الزلابية مع الفواكه والتوت المصنوعة من هذه العجينة لا تتفكك عند طهيها، وحتى المنتجات شبه المصنعة المجمدة تتصرف مثل المنتجات الطازجة. وأي نوع من الزلابية والمعجنات يخرج منها ... بشكل عام، سلح نفسك بالمكونات ودعنا نبدأ في الإبداع معًا.

وصفة معجنات الشو للزلابية والفطائر والزلابية

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الماء المغلي - 1 كوب متعدد الأوجه
• دقيق القمح - 2.5 كوب
• ملح - قليل

كيفية صنع معجنات الشو

اكسري البيضة وأضيفي الملح وحركيها حتى تصبح ناعمة.

أضف كوبًا واحدًا من الدقيق وحركه (سيتحول الخليط إلى رقائق).

نحاول طحن الدقيق مع البيضة جيدًا حتى "يتحول" إلى رقائق.

تتضمن العديد من وصفات معجنات الشو 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. إضافته تمنع الالتصاق بيديك. يمكنك أيضًا تجربة إضافة الزيت.

قد لا تتمكن من طحن الدقيق بالملعقة، لذا ضعه جانبًا واعمل على العجينة بيديك.

صب في الماء المغلي. كن حذرا مع الماء المغلي، لا تحترق!

عند إضافة الماء المغلي إلى العجين، ينتفخ الغلوتين بشكل أفضل، مما يسمح لك بجعل العجينة مرنة ومرنة ولا تلتصق بيديك عند تحضير الزلابية والزلابية وفطائر اللحم.

بعد إضافة الماء المغلي، نبدأ في عجن العجينة بشكل مكثف (أولاً باستخدام ملعقة/ملعقة مسطحة)، ثم بأيدينا. الآن سنحتاج إلى الدقيق المتبقي (1.5 كوب).

اعتمادا على الدقيق، قد تحتاج إلى كميات مختلفة. ركزي على خصائص العجينة؛ إذا كانت مرنة بدرجة كافية ولا تلتصق بيديك، يمكنك التوقف عن إضافة الدقيق.

من الأنسب وضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق ومواصلة العجن على الطاولة. غطي العجينة النهائية بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

معجنات الشو للزلابية أو الزلابية جاهزة. دع جميع الزلابية والزلابية تكون لذيذة جدًا!

تذكر أنك تحتاج إلى الطهي بالحب، وتناول الطعام بالمتعة =)

إذا كان لديك أي تعليقات أو أسئلة حول هذه الوصفة، فلا تتردد في مشاركتها.

نرحب أيضًا بصور الزلابية المطبوخة والزلابية والمعجنات!