كيفية طهي حساء السمك اللذيذ من رؤوس الأسماك - وصفة بالصور. كيف لطهي حساء السمك في المنزل من أسماك النهر؟ كم لطهي السمك في الأذن

الجميع مساء الخير! تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ حساء السمك ليخرج غنيًا ورائعًا ومرضيًا ولذيذًا. ستساعد نصائحي البسيطة في جعل هذا الطبق ليس طبقًا يوميًا فحسب ، بل أيضًا تحفة طهوية حقيقية.

لذلك ، حساء السمك محلي الصنع هو مرق سمك قوي ومركّز لا يمكن الحصول عليه إلا من الرأس والزعانف والذيل. من أي سمكة من الأفضل طهيها ، تقرر المضيفة نفسها. الشيء الرئيسي هو أن الجثث لا تشم مثل طين النهر وتعطي مرقًا غنيًا. إذا كان للسمك رائحة معينة ، فيمكنك التخلص منها برشها بعصير الليمون.

قاعدة مهمة لإعداد هذا الطبق الأول هي الطهي على نار خفيفة. ثم سيكون المرق شفافًا وغنيًا.

ولكن إذا فقدت الأذن الشفافية ، فضع دعامة بيضاء لتفتيحها. سوف يعطي البصل غير المقشر لونًا جميلًا للمرق ، والذوق - قطعة من الزبدة ، ورائحة - أعشاب طازجة.

عادة ما تكون البطاطس والبصل من المكونات الأخرى لحساء السمك. ومع ذلك ، هناك وصفات مع إضافة الحبوب والجزر والخضروات الأخرى. كم لطهي المرق ، يعتمد ذلك على نوع السمك المستخدم. سيكون النهر جاهزًا خلال 15-20 دقيقة ، البحر - 10.

مكونات:

• رأس وزعانف وذيل سمكة واحدة (يستخدم الكارب الفضي في هذه الوصفة)
• ورق الغار مع الفلفل - 3 قطع.
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
• توابل حساء السمك - 1 ملعقة صغيرة
• - حاسب شخصي 1. (اختياري)

كيف تطبخ الأذن:

اغسل الرأس والزعانف والذيل واخفضها في قدر الطهي. نضيف البصل المقشر والبقدونس والفلفل.

تأكد من إزالة الخياشيم والعينين من الرأس. يعطون الطبق طعمًا غير سار ، والمرق غائم.

املأ السمك بمياه الشرب وضعه على الموقد. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم خفض درجة الحرارة ، وأغلق الغطاء واستمر في الطهي.

عندما يبدأ اللحم في التساقط خلف العظام ، فهذا يعني أن السمك جاهز. ومع ذلك ، لجعل المرق أكثر ثراءً ، يجب أن يبقى على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

إذا كنت تستخدم أسماكًا مجمدة ، فقم بخفضها في الماء دون إذابة الجليد فورًا من المجمد.

انزع رأس السمكة والذيل والزعانف بملعقة مثقوبة من المقلاة وانقلها إلى مصفاة.

صفي المرق من خلال مرشح (غربال ناعم أو شاش) حتى يصبح نظيفًا ، بدون عظام وتوابل.

من الرأس والذيل والعمود الفقري وغيرها من فضلات الأسماك ، قم بإزالة اللحم وفرز العظام.

قشر البطاطس وقطعيها بالجزر.

ضعي الخضار في مرق نظيف وضعيها على الموقد لطهيها.

يُضاف اللحم المفرز إلى المقلاة ويُطهى الطبق حتى تنضج الخضار تمامًا. بعد حوالي 20 دقيقة ، تصبح البطاطس طرية. بضع دقائق (حوالي 5-7 دقائق) قبل نهاية الطهي ، قم بتتبيل الطبق بالملح والفلفل.

عادة ما يتم تقديم حساء السمك محلي الصنع في طبق عميق. تبلي كل حصة بالشبت المفروم ناعماً ، إذا رغبت في ذلك.

على الرغم من حقيقة أن الأذن غنية ومرضية ، إلا أنها تعتبر غذاءً رائعًا. لذلك ، يمكن استخدامه دون الحاجة إلى القلق بشأن الشكل الخاص بك.

• إذا كنت تطبخ حساء السمك في الطبيعة على النار ، فلا تنس أن تضع فيه حرقًا حارقًا في نهاية الطهي. هذا ، أولاً ، سيعطي الطبق رائحة فريدة من النار ، وثانيًا ، سيزيل رائحة أسماك المياه العذبة ، التي تنبعث منها رائحة المستنقع.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب كوب من الفودكا في أذنك ، مما يحسن طعم الطبق.

خيار الميزانية أكثر لحساء السمك هو الأسماك ، فهي ليست باهظة الثمن ولذيذة.

يبدأ وقت التنزه في الطبيعة ، أقدم لكم فيديو وصفة لطهي حساء السمك على النار. انظر ، إنه مفيد!

السمك منتج لا غنى عنه على موائدنا ، فهو غني بالبروتينات وأحماض أوميجا 3. هناك عدة طرق للمعالجة الحرارية للأسماك - وهي السلق ، والطبخ ، والخَبز ، والقلي بالزيت أو الخليط ، والطهي على الفحم. لكن الأكثر فائدة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لن يكون السمك المقلي ، بل السمك المسلوق. يمكن العثور على الوصفة لكل ذوق باستخدام أسماك البحر أو النهر. سيكون هذا الطبق بلا شك صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، غالبًا ما يكون لدى ربات البيوت أسئلة حول كيفية طهي الأسماك بشكل صحيح من أجل الحفاظ على مذاقها وصفاتها الصحية قدر الإمكان.

اختيار الأسماك

تعد نضارة المنتجات مهمة دائمًا بالطبع ، ولكن في حالة الأسماك ، تضاعف هذه القاعدة قوتها. أي سمكة ، إذا كانت طازجة ، يجب ألا تكون لها رائحة كريهة ، ويجب أن تكون العيون مشرقة ، دون غشاوة. يجب أن يكون اللحم صلبًا وغير منفصل عن العظام والخياشيم وردية اللون. إذا لم تصطاد سمكة حمراء بيديك واخترتها في السوق ، فضع في اعتبارك أن الأسماك الحمراء الطازجة يجب أن تحتوي على سلايم وردي على الميزان. في الداخل يجب أن يكون اللحم وردي اللون وخالي من الكدمات. بالإضافة إلى ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن بعض الأسماك ليست مناسبة تمامًا للطهي. اللسان الوحيد ، على سبيل المثال ، يمكن غليه ، ولكن على الأرجح سوف يتفكك اللحم.

كيف تزيل رائحة الوحل؟

إذا كنت تستخدم الأسماك التي يتم صيدها في الأنهار أو البحيرات للطهي ، فيمكنك طهي الأسماك لأطول فترة ممكنة ، لكن رائحة الطين ستظل باقية. غالبًا ما يحدث هذا مع الكارب الكبير ، والعشائر ، والحراب. تتمثل إحدى طرق إزالة الرائحة الكريهة في نقع الأسماك في ماء مملح لمدة 1-1.5 ساعة. أو يمكنك فقط غسل السمك في محلول ملح عالي التركيز. يساعد على التخلص من الرائحة و الفرك بالليمون. من الأفضل غلي الرأس بشكل منفصل بعد إزالة الخياشيم. وبالفعل عند الطهي ، يمكنك إضافة نصف كوب من الحليب إلى المرق ، مما يجعل الطعم أكثر رقة ولطيفًا.

إذا كنت تستخدم أسماكًا مجمدة ، فتأكد من إذابتها قبل طهي السمك. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة. قبل غليان السمك ، يجب تنظيفه من القشور ، والتخلص من الأحشاء ، وإذا كان كبيرًا ، ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة حتى يتناسب مع المقلاة. أو يمكنك سلق السمك كله في وعاء كبير. ثم تحتاج إلى قطع الأسماك الجاهزة إلى أجزاء.

كيف تطبخ السمك بشكل صحيح؟

كقاعدة عامة ، تُسلق الأسماك في الماء ، أحيانًا مع إضافة الحليب أو النبيذ لإضفاء طعم أكثر اعتدالًا. القاعدة الأساسية لطهي الأسماك هي أن الماء يجب ألا يغلي كثيرًا (فقط يهز السطح قليلاً). تُغمس الأسماك الصغيرة في الماء المغلي وتُسلق حتى تصبح طرية مع وجود علامات غليان بالكاد ملحوظة. إذا كنت ترغب في طهي سمكة كبيرة كاملة ، فيجب وضعها في الماء البارد ، لأنه عند وضعها في الماء المغلي ، قد ينفجر الجلد ، ثم يفسد المظهر. يجب أن يكون هناك القليل من الماء (حتى لو كان بالكاد يغطي) حتى لا تفقد السمكة مذاقها. في منتصف الطهي ، تضاف التوابل والملح. قبل التقديم ، يُترك السمك المسلوق في كمية قليلة من المرق الذي يُطهى فيه ، ثم يحتفظ بالعصير.

كيف تطبخ السمك بدون ماء وتحافظ على صفاته المفيدة قدر الإمكان؟ بالطبع ، لزوجين. هذه طريقة مريحة للغاية لطهي السمك. مناسب بشكل خاص لهذا الهلبوت ، الحدوق ، المفلطح ، التراوت. لتبخير الأسماك ، استخدم غلاية مزدوجة أو طباخًا بطيئًا. تحظى البواخر المصنوعة من الخيزران بشعبية كبيرة في الوقت الحالي.

كم من الوقت يستغرق لطهي السمك؟

الغلي بالبخار أو بالماء هو تفضيل شخصي للجميع. لطهي طبق سمك لذيذ ، عليك أن تعرف مقدار طهي السمك في الوقت المناسب. إنه مختلف لكل نوع من الأسماك. يوضح الجدول بوضوح المدة التي يستغرقها طهي أنواع مختلفة من الأسماك ، بما في ذلك مقدار طهي السمك الأحمر.

البهارات التي تختار؟

كل نوع من الأسماك له الفروق الدقيقة الخاصة به عند الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، يجب أن تبدأ معظم أنواع الأسماك الحمراء في الطهي في الماء البارد ، ويجب حساب وقت الطهي من لحظة الغليان. لإضافة نكهة عند طهي السلمون الوردي ، أضف ورق الغار والكرفس والبصل إلى المرق. يعتبر الزعتر وإكليل الجبل أعشاب كلاسيكية تؤكد مذاق الأسماك وخاصة أسماك البحر (الدنيس ، القاروص). الليمون هو الفاكهة المثالية. الثوم والبصل والفلفل الحلو (حلو أو حار) سيفي بالغرض لإضافة طعم حار.

طبخ حساء السمك

طبق روسي تقليدي هو حساء السمك ، والذي يتضمن أيضًا سلق السمك. لا يوجد شيء معقد في هذا الطبق ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية الطهي. يمكن استخدام الأسماك بطرق مختلفة. ألذ شيء هو أذن الفريق ، لأنها تستخدم الأسماك الكبيرة والصغيرة - خاصة بالنسبة للمرق. لا يمكن تنظيف الأسماك الصغيرة من القشور ، ولكن يتم التخلص منها فقط. الشيء الرئيسي - لا تنس أن توتر المرق النهائي. بالنسبة لحساء السمك أو حساء السمك ، غالبًا ما يتم استخدام رأس وزعانف سمكة كبيرة. يستغرق وقت طهي الرأس وقتًا أطول قليلاً من وقت طهي السمكة نفسها. من الأفضل طهي الرأس في مقلاة منفصلة ، ويجب ترشيح المرق النهائي من خلال غربال أو شاش قطني.

عادة ما يتم إخراج الأسماك الصغيرة من حساء السمك ، ولكن يمكنك إزالة العظام وفركها من خلال غربال في الأذن ، ثم يصبح الحساء أكثر ثراءً وسميكًا. غالبًا ما تسمى هذه الأذن بالأذن المزدوجة. من الأفضل تتبيل الحساء بالفلفل الأسود وأوراق الغار والشبت.

الجدول 1. وقت طهي حساء السمك

💡 السمك حساء السمك لا ينبغي أن يغلي لفترة طويلة ، لأن. من السهل الإفراط في الطهي. من الأفضل اختيار طريقة الطهي الكلاسيكية - على الموقد (أو على النار). اعتمادًا على حجم قطع السمك ، يتم تحديد الوقت أقل أو أكثر.

ما هي الأسماك التي تصنع حساء السمك اللذيذ

في الممر الأوسط ، يتم تحضير حساء السمك بشكل أساسي من أسماك النهر.

أنسب أنواع الأسماك لحساء السمك: سمك الفرخ ، الفرخ ، ستيرليت ، التراوت ، البربوت والراف. من الأسماك البحرية: سمك القد ، سمك الهلبوت ، نوتوثينيا ، سمك الجليد ، سمك القاروص ، السمك المفلطح ، الماكريل ، سمك الحفش ، البياض الأزرق ، السردينيلا ، السلمون.

من المستحيل تسمية سمكة واحدة يتم الحصول منها على أفضل أذن. لأنه للحصول على حساء السمك اللذيذ ، فأنت بحاجة إلى نوعين على الأقل من الأسماك. من المستحسن أن يكون هناك أسماك صغيرة وكبيرة. على سبيل المثال ، جثم راف وبايك.

صغيرة سوف تعطي مساهمة كبيرة في المرق. سيكون مشاكس. ستبدو قطع سمك الفرخ جميلة في الحساء. وسيعطي الذوق الرئيسي للأذن. لا تفرط في ذلك ، سيكون نوعان أو ثلاثة أنواع من الأسماك كافية. أذن من عدة أسماك مفيدة جدا.

❌ يجب عدم طهي حساء السمك من الأسماك النهرية التالية: مبروك الدوع ، الدنيس ، القرون ، الصرصور ، الكارب ، الصمغ ، ثعبان البحر ، الكارب. أيضًا ، يتم الحصول على حساء السمك السيئ من الأسماك البحرية: لامبري ، فوبلا ، جوبيز ، ماكريل ، نافاجا ، رنجة ، سبريفش ، كبش.

يتم الحصول على أذن أنيقة من الأسماك باهظة الثمن: سمك السلمون وسمك الحفش. لكن رأس وذيل هذه الأسماك غير مكلف ، ما تحتاجه لحساء السمك! غالبًا ما يتم بيعها في مجموعات في المتاجر بالأسعار العادية.

إذا صادفت مثل هذه المجموعة ، فلا تضيع ، خذها. رأس السلمون كبير. لديها الكثير من اللحوم اللذيذة. المرق سميك ولذيذ.

تذكر أن أفضل الأسماك تعيش. يمكن طهيه بدون بهارات. لذلك ، فإن حساء السمك اللذيذ هو صيد الأسماك.

🥣 وصفة شوربة السمك سهلة ولذيذة

✍ المكونات:

• جثم البايك - 500 جرام
• راف - 300 جرام
• بصل - 80 جرام
• جزر - 70 جرام
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 1 قطعة
• الخضر - حسب الذوق

📝 الطبخ:

1. أمعِ السمك ، قم بإزالة الخياشيم. إذا كان هناك كافيار أو حليب ، فضعهما جانبًا للطهي المنفصل. تستطيع الرحيل. مسألة ذوق. نحن لا نزيل الخياشيم من الحافة ، ولكن ببساطة نقطع الرؤوس. يمكنك أيضًا وضع راف في الشاش. بعد الطهي ، سيكون من السهل إخراجها من المقلاة.
2. قطع جثم بايك إلى قطع. نترك الرأس. يصنع مرقًا جيدًا ويحتوي على الكثير من اللحوم اللذيذة. البعض يخرج عيون السمكة. بعض الناس يستمتعون بتناولها. حسب اختيارك. نقطع الزعانف.
3. لجعل المرق نقيًا وسميكًا ، ضعي السمك في ماء بارد. يجب أن يغطي الماء بهامش صغير من الأسماك. نضع البصل المقشر كله هناك. يجب أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يمكنك فقط القص. نضع أيضًا باقي المكونات في المقلاة ، كل شيء ما عدا الخضر. نضعها في نهاية الطهي. قبل دقيقتين من النهاية.
4. نحن نطبخ 20 دقيقة. تظهر الرغوة حتى قبل الغليان. نقوم بإزالته بملعقة كبيرة طوال الوقت حتى يظهر. هذا ضروري لشفافية المرق. نحسب الوقت من لحظة بداية الغليان.
5. قبل 5 دقائق من النهاية ، نرمي قطعة صغيرة (10-15 جرام) من الزبدة في المرق. سيمنح الأذن طعمًا خاصًا.

عند طهي الكشكشة والبايك وبعض الأسماك الأخرى ، هناك رائحة طين. للقضاء على هذه الرائحة ، اسكب 50 جرامًا من الفودكا في أذنك.

لذلك مع مجموعة صغيرة من المنتجات يمكنك الحصول على حساء سمك لذيذ وصحي. شخص ما يضيف البطاطس إلى الأذن. هذا ليس سيئًا ، ولكن بعد ذلك ، كما يقول الصيادون المتمرسون ، نقوم بطهي الحساء وليس حساء السمك.

يمكن تبسيط الوصفة بشكل أكبر: السمك والبصل والجزر. هذا هو الحد الأدنى للمجموعة. إذا لم يكن هناك سمكة صغيرة ، فلا يهم أيضًا. سيعطي البايك وسمك السلور وسمك البايك جثم بدون تافيل حساء سمك لذيذًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على مرق سميك وغني ، اطبخ حساء سمك مزدوج أو حتى ثلاثي. أولاً ، اطبخي تافه لمدة نصف ساعة. نحصل على المرق الأول.

ثم نضع سمكة كبيرة بكل المقادير ونطبخها كالمعتاد. لذلك نحصل على أذن مزدوجة. للحصول على أذن ثلاثية ، بعد الأشياء الصغيرة نرمي سمكة متوسطة في المرق ، وبعد الوسط - سمكة كبيرة.

أوخا هو أحد أشهر أطباق السمك. تعتبر الأذن من الأطباق التقليدية في العديد من مطابخ العالم. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على أي سمكة تقريبًا لهذا الحساء ، وكذلك استخدام أي منتجات نصف منتهية ، مثل التلال ورؤوس السلمون. ستظل الأذن لذيذة.

يهتم العديد من ربات البيوت بكمية حساء السمك التي يمكن طهيها بحيث لا يتم طهي السمك بشكل مفرط ، ولكن في نفس الوقت تبين أن الحساء غني. لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال ، لأن مدة طهي الحساء تعتمد على نوع السمك. يحدث أن بضع دقائق فقط تسمح لك بإحضار الطبق إلى الكمال أو إفساده تمامًا. اقرأ عن كيفية طهي حساء السمك وكميته في مادة اليوم.

كم من الوقت يستغرق طهي السمك لشوربة السمك

في قلب الحساء يوجد مرق السمك. لا يمكنك الطبخ بدون سمك. ومع ذلك ، فإن السمك ينضج بسرعة كبيرة وغالبًا لا يكون للخضروات الموجودة في الحساء وقت للطهي. لذلك ، يجب طهي حساء السمك بشكل منفصل.

إذا كنت تطبخ حساء السمك من رأس الكارب الفضي أو السلمون (يتم الحصول على المرق الأكثر ثراءً ولذيذًا من هذه الأنواع من الأسماك) ، فعليك أولاً تنظيف رأسك من الخياشيم والقشور. ثم اشطف رأسك واخفضه في قدر به ماء بارد. الآن يمكنك وضع المقلاة على النار.

يُغلى المرق في الغليان ، ويُرفع الرغوة ويُضاف الملح والبهارات. يُسمح أيضًا بإضافة الجذور (البصل والبقدونس والجزر) إلى الحساء في وقت واحد مع الأسماك. يجب غلي رؤوس الأسماك المستخدمة في حساء السمك لمدة ساعة تقريبًا حتى يبدأ لحم السمك في الانفصال عن العظام. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الرأس واختيار اللحم وإضافة البطاطس إلى المرق. قبل 5 دقائق من النضج ، أعد قطع السمك إلى الحساء.

بشكل عام ، يمكن أن يختلف وقت طهي حساء السمك من 10 إلى 15 دقيقة إلى ساعة. يتم طهي قطع فيليه من السلمون والسلمون الوردي والسلمون والأسماك الحمراء الأخرى بأسرع ما يمكن.

يتم طهي شرائح لحم أسماك النهر لفترة أطول قليلاً - من 20 إلى 30 دقيقة.

يجب غلي رؤوس الأسماك لمدة ساعة على الأقل ، فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن فصل اللحم عن العظام.

ملاحظة مهمة: بعد طهي المرق ، تحتاج إلى الحصول على السمك ، وتصفية المرق نفسه من خلال القماش القطني للتخلص من العظام الصغيرة. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الخضار إلى المرق ، وفي نهاية الطهي - السمك.

كم لطهي حساء السمك

يختلف حساء السمك عن حساء السمك ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في تكنولوجيا الطهي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تذويب المأكولات البحرية وشطفها وتنظيفها جيدًا ، وإلا سيكتسب المرق طعمًا مرًا محددًا.

يعتمد وقت طهي حساء المأكولات البحرية على المكونات التي تستخدمها. على سبيل المثال ، يتم طهي القريدس الملك لمدة 5 دقائق والصغير - 1-2 دقيقة. يجب غلي بلح البحر في الحساء لمدة 4-6 دقائق على الأقل. يتم طهي الحبار أيضًا بسرعة كبيرة - فقط 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يجب إزالة المأكولات البحرية من المرق ، وإضافتها في النهاية ، عندما يتم طهي باقي مكونات الحساء.

قبل 11 أشهر

يجد بعض الناس طعم السمك المسلوق مملًا ، وكل ذلك لأنهم لا يعرفون مقدار طهيه ، لذلك يقومون بغليه لفترة طويلة. دعونا نطبخ السمك حتى يريد الجميع المزيد!

تحقق من الوقت بالساعة: المدة الدقيقة لسلق أنواع مختلفة من الأسماك

هذه واحدة من أسرع الوجبات. لماذا تغلي السمك؟ لاستخدامه كطبق رئيسي ، مكمل بطبق جانبي من الأرز أو الخضار أو البطاطس ، على الرغم من أننا نستخدمه عادة في شكل حساء السمك - حساء السمك.

إذا كنت تريد أن يكون لمثل هذا المنتج النهري أو البحري طعمًا أصليًا ، فتذكر بحزم عدد الدقائق لطهي السمك: قطعة مجزأة تزن من 150 إلى 200 جرام والعديد من هذه القطع الموضوعة في وعاء واحد ستصل إلى الجاهزية (بعد غليان الماء) في 8-10 دقائق!هذا ينطبق على الغليان في الماء والبخار.

وإليك بعض الإرشادات الإضافية لمن يقررون سلق السمك. لنبدأ بالأصناف الأكثر شيوعًا لمثل هذا المنتج. نازلي غير مكلف ولذيذ. كم من الوقت لطهي هذه السمكة بالطريقة المعتادة على الموقد؟ يكفي 25-30 دقيقة.

تعتبر الأسماك الحمراء واحدة من أشهى المأكولات البحرية. وكم لطهيها حتى لا تفسد الطعم الممتاز؟ يجب غلي سمك الحفش لفترة طويلة - 1-2 ساعة. يصبح السلمون جاهزًا بعد 25-30 دقيقة. سوف يطهى السلمون الوردي بشكل أسرع - خلال 12-15 دقيقة. سوف يطهى Sterlet في 15-20 دقيقة.

مدة غليان الأسماك من سلالات أخرى (من الغليان):

• الكارب - 45 دقيقة ؛
• رمح - 20-25 دقيقة ؛
• جثم رمح - من 10 إلى 12 دقيقة ؛
• الكبلين - 10 دقائق ؛
• سمك السلمون المرقط - 12-15 دقيقة ؛
• الرنجة - 15 دقيقة ؛
• بولوك - 5-10 دقائق ؛
• الماكريل والبانجاسوس - 8-10 دقائق ؛
• صهر - 4-6 دقائق ؛
• السمك المفلطح - 15-20 دقيقة.

لتحديد مقدار طهي السمك بشكل صحيح ، يجب أن تفكر أيضًا في القطع التي يتم تقطيعها إليها. لذلك ، يصل سمك الحفش والبيلوغا في أجزاء تصل إلى 100 غرام إلى الجاهزية في غضون 30 دقيقة ، وإذا كان وزنهم 0.5 كجم ، فسوف يستغرق الأمر ساعة ونصف.يجب سلق الذبائح الكاملة لفترة أطول من تقطيع السمك إلى قطع.

يهتم آباء الأطفال بكمية طهي السمك للطفل. من الأفضل البدء في إدخاله في النظام الغذائي للأطفال ذوي الأصناف البحرية قليلة الدسم. يجب غلي السمك ، كما هو الحال بالنسبة للبالغين - 20 دقيقة ، وبعد ذلك يجب تقطيعه والتأكد من عدم وجود عظام.تعتبر الأسماك الحمراء والأسماك النهرية الأكثر حساسية. والأفضل تأجيل استخدامه حتى يكبر الطفل قليلا.