كبد الدجاج بدون كريمة حامضة. كبد الدجاج مع المرق - وصفات مع القشدة الحامضة وبدونها

كبد الدجاج منتج صحي للغاية يحتاجه الجميع في نظامهم الغذائي اليومي. لكن الكثير من الناس يرفضون استخدامه بسبب... لا أحب الطعم. اليوم سنصحح الوضع ونثبت أن الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على تحضير الطبق بشكل صحيح! سنشاركك وصفتين رائعتين لكبدة الدجاج مع المرق. سيكون الجميع قادرين على اختيار ما يفضلونه والاستمتاع بالطعم الرائع للطبق الصحي!

الخيار الأول هو كبد الدجاج مع مرق القشدة الحامضة.

الطعم دقيق للغاية ومكرر، والتحضير بسيط للغاية.

نستخدم المكونات التالية:

• كبد الدجاج 500 غرام؛
• زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة؛
• بصل 1 متوسط ​​الحجم؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15-20٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. استخدام الدقيق مهم جدًا لهذه الوصفة. يسمح لك بجعل المرق أكثر سمكًا وثراءً؛
• ماء 150 مل
• ورقة الغار 1-2 قطعة؛
• أضف الملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك.

لنبدأ في تحضير كبد الدجاج مع مرق القشدة الحامضة.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير الطبق بأبسط طريقة ممكنة، دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد!

1. تغسل الكبدة وتقطع إلى قطع صغيرة بأي شكل كان. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات.

2. سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. ضعي الكبد والبصل المفروم هناك واقليهما على نفس الحرارة المنخفضة مع التحريك من وقت لآخر.

3. في هذه الأثناء، قومي بتحضير المرق في وعاء منفصل. للقيام بذلك، اخلطي القشدة الحامضة والدقيق وأضيفي البهارات المرغوبة والكمية المطلوبة من الملح. مزيج التكوين.

أضف المرق إلى المقلاة وأضف الماء هناك. تُغلى المحتويات وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ثم تُطفئ.

يقدم الطبق مع الطبق الجانبي المفضل لديك. المعكرونة والحبوب والبطاطس - كل هذا يتناسب مع كبد الدجاج. نوصي أيضًا بتكملة الطبق بالخضروات المقطعة أو سلطة الخضار الطازجة والأعشاب المفرومة!

الدورة الثانية تختلف كثيرا عن الأولى. يتم تحضيره على أساس الخضار وله طعم أكثر إشراقًا. سوف يروق لجميع محبي صلصات وأطباق الخضار الحلوة والحامضة. تأكد من تجربتها، لأن تحضير كبد الدجاج مع المرق بدون القشدة الحامضة أمر بسيط للغاية!

سنحتاج إلى:

• كبد الدجاج 600 غرام؛
• بصل 2 قطعة
• جزر 2 قطعة صغيرة؛
• فلفل حلو 1 قطعة؛
• عصير الطماطم أو المعجون المخفف بالماء 600 مل؛
• زيت عباد الشمس 40 مل؛
• أضف الملح والبهارات حسب ذوقك.

حان الوقت لطهي كبد الدجاج مع المرق بدون كريمة حامضة.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة من الموقع على إرضاء أحبائك بطبق أصلي!

1. تحضير المكونات. قشر البصل والجزر واغسلهما. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والأغشية وقطعيه إلى مربعات صغيرة.

2. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، ثم اقلي البصل المفروم والجزر على نار متوسطة. يجب أن يكونوا جاهزين تقريبًا.

3. اغسلي كبد الدجاج وجففيه قليلاً ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. يقلى لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نضيف الفلفل الحلو.

4. أضيفي عصير الطماطم إلى باقي المكونات.

5. أضيفي الكمية المطلوبة من الإرادة، أضيفي الثوم المفروم أو البهارات الأخرى حسب الرغبة. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

نأمل أن تكمل هذه الوصفات نظامك الغذائي وتنوعه بشكل مثالي. نتمنى لكم شهية طيبة!

النظام الغذائي لكل شخص يشمل كبد البقر. بالمقارنة مع اللحوم، فهو يعتبر منتجًا أكثر قيمة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المفيدة جدًا، والتي تساعد على تحسين الصحة وتطبيع عمل أهم نظامين في الجسم. - الجهاز المناعي والدورة الدموية. وفي الوقت نفسه، فهو مصدر لحمض الفوليك، وهو مفيد جدًا لكل من الأطفال والنساء الذين ينتظرون ولادة طفل. كبد البقر بالقشدة الحامضة هو الطبق الأكثر شهرة بمزيج كلاسيكي من المكونات، وليس من العار تقديمه كأحد أفراد الأسرة وفي وليمة احتفالية.

مهم! تعتمد جودة طبق كبد البقر بشكل مباشر على نضارته. فقط المخلفات المرنة والناعمة والرطبة التي لا تحتوي على جلطات دموية أو بقع على السطح، ملونة بالتساوي في لون الكرز الناضج، تستحق اهتمامك. يجب أن يكون لكبد البقر الطازج رائحة حلوة، وإذا كانت رائحته حمضية فلا ينصح بشرائه.

إذن، اشتريت أفضل كبد البقر وقررت طهيه، لكن لا تعرف كيف؟ اهدأ، اهدأ فقط، الآن سنخبرك بكل شيء خطوة بخطوة.

لنأخذ المكونات التالية:

• 500 جرام من كبد البقر
• 1 كوب من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• ½ كوب قشدة حامضة
• 1 بصلة متوسطة
• زيت نباتي؛
• 1 ورقة غار، البهارات المفضلة والملح.

عملية الطبخ:

1. نغسل كبد البقر بالماء الجاري ونغسل كل المخاط منه ثم نزيل كل العروق ونزيل الأغشية.
2. باستعمال سكين حادة، قطعي المنتج إلى قطع متوسطة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ثم اسكبي فوقها الحليب البارد. يعد ذلك ضروريًا لجعل الكبد طريًا وطريًا، وكذلك للسماح بخروج أي دم متبقي.
3. نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. سخني 1-2 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي في مقلاة، ثم ضعي البصل، واقليه حتى يصبح لونه بني الكراميل، ثم ضعيه في وعاء آخر.
5. أخرج الكبدة من الحليب، وجففها بمنشفة ورقية، ثم دحرج كل قطعة في الدقيق وضعها في نفس المقلاة التي تم قلي البصل فيها. مهم! لا ينبغي أن يتم قلي كبد البقر لفترة طويلة، لأنه يمكن أن يصبح مطاطيًا، ويكفي وجود دجاج بني فاتح على كلا الجانبين.
6. أحضري قدراً أو قدراً صغيراً، من المهم أن يكون قاعه سميكاً، وضعي عليه نصف كمية البصل المقلي. بعد ذلك، وزعي الكبد بالتساوي وأضيفي القليل من الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار والتوابل المفضلة لديك. الكبد يحب البهارات كثيرا. ضع النصف الثاني من البصل في الأعلى.
7. ضعي القدر على نار خفيفة وأضيفي 100 مل من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. يُضاف الملح والفلفل إلى القشدة الحامضة ويُسكب 100 مل من الماء الساخن ويُمزج ويُوضع في القدر الذي يُطهى فيه الكبد.
9. يُطهى على نار خفيفة في صلصة الكريمة الحامضة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أثناء عملية الطهي، قم بتقليب محتويات القدر عدة مرات وتوازن الطعم (أضف الملح والفلفل إذا كانت القشدة الحامضة حامضة، وقليل من السكر).

الكبد البقري مع البصل والبهارات له رائحة مذهلة ويصبح لذيذًا وطريًا ويذوب في فمك!

كيف لطهي كبد البقر في القشدة الحامضة والنبيذ؟

لا حرج في تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة. وإذا قدمت معه كأساً من النبيذ فسيكون الاحتفال ناجحاً... فهل نجهزه؟

سنحتاج إلى:

• 500 جرام من كبد البقر
• 2-3 بصل متوسط؛
• 200 مل من النبيذ (من الأفضل تناول اللون الأحمر الجاف) ؛
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن؛
• الملح، البهارات، الزيت النباتي.

تحضير:

1. تحضير الكبدة البقرية كما في الوصفة السابقة، ونقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقليها بسرعة على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة.
3. ضعيها في قدر وأضيفي النبيذ واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة.
4. في المقلاة التي يُقلى فيها الكبد، يُقلى لحم الخنزير المقدد، ثم يُضاف البصل المقطع مسبقًا إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُضاف البهارات والقشدة الحامضة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
5. انقل الصلصة الناتجة إلى قدر حيث يُطهى الكبد ويُحرَّك ويُغطى بغطاء ويستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.

كبد البقر على طريقة ستروجانوف

وصفة قديمة أخرى - "كبد البقر على طريقة ستروجانوف" معروفة منذ عدة مئات من السنين بفضل الطباخ الفرنسي الكونت ستروجانوف. هل اعتقد الكونت أن الأطباق التي يتم تقديمها خلال حفلات الاستقبال الخاصة به ستخلد بالتاريخ؟ على الأرجح لا، لكن هذا الطبق المذهل محبوب اليوم من قبل ملايين الأشخاص حول العالم.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 500 جرام من كبد البقر
• 2-3 بصل
• 300 جرام من القشدة الحامضة السميكة بنسبة 20-25%؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بهارات، ملح.

تحضير:

1. يقطع البصل ويقلى في نصف كمية الزبدة في مقلاة. انقل الخضار الجاهزة إلى قدر حيث سيتم طهي الطبق حتى ينضج.
2. يُقطع الكبد المنقوع في الحليب البارد إلى شرائح، ويُجفف بمنشفة ورقية، ويُلف جيدًا في الدقيق ويُقلى في مقلاة ساخنة مع بقية الزبدة. قم بتتبيل المخلفات شبه النهائية، ولكن ليس كثيرًا، حيث ستظل البهارات والملح موجودة في الصلصة.
3. والخطوة التالية هي تحضير الصلصة. اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات (إذا كانت سميكة يمكن تخفيفها بالحليب أو الكريمة) واسكبيها في قدر مع البصل. نضعها على النار، ولكن على نار هادئة، كما لو كانت تسخن الصلصة قليلاً.
4. يُوضع الكبد في الصلصة الحارة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.

كبد البقر على طريقة ووركلو

أصبحت هذه الوصفة التي تنتمي إلى المطبخ البولندي معروفة في القرن التاسع عشر. حاليًا، يتم تحضير هذا الطبق من لحم الخنزير وكبد الدجاج، ولكن في البداية تم اختيار فضلات لحم البقر له.

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ ونأخذ المنتجات التالية:

• 500 جرام من كبد البقر
• 5 حبات بطاطس متوسطة
• 2 بصل متوسط
• 100 مل من النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف؛
• 250-300 جرام من القشدة الحامضة؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• زيت نباتي؛
• خضرة، ملح، بهارات، أعشاب (زعتر وكزبرة).

تحضير:

1. بادئ ذي بدء، قم بإزالة الجلد من البطاطس، وغسلها وتقطيعها إلى دوائر رفيعة، وجففها بمنشفة ورقية واقليها على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نجهز الكبد ونزيل كل الأغشية ونقطع العروق ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرش الملح والبهارات ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حيث نقليها بسرعة.
3. نزيل قشر البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة ثم نرسله إلى الكبد ونقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ونخفض الحرارة ونسكب النبيذ.
4. تبخر السائل، وفي هذه الأثناء اخلطي القشدة الحامضة والملح والكزبرة والزعتر في وعاء.
5. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في المقلاة وتُحرّك وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
6. ضعي البطاطس على طول قطر الطبق والكبد في صلصة الكريمة الحامضة في المنتصف ورشي كل شيء بالأعشاب المفرومة وقدميه!

الكبد الطري في طباخ بطيء

الطبخ في طباخ بطيء سهل ومريح، بالإضافة إلى أن الأطباق الموجودة فيه ببساطة غير عادية. نقترح عليك تحضير الكبدة اللذيذة مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة. احتفظ بالوصفة!

مكونات:

• 500 جرام من كبد البقر
• 2 بصل
• 2 فلفل رومي
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 1 جزرة
• خضرة
• بهارات، ملح؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. يُقشر ويُغسل البصل والجزر والفلفل ويُقطع إلى شرائح. قم بتسخين جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي"، ثم صب القليل من الزيت، ثم انقل الخضار وقم بقليها بسرعة مع فتح الوعاء. بعد 5-7 دقائق، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. نقطع الكبدة إلى قطع متوسطة ويفضل أن تكون شرائح ونضيفها إلى الخضار. يقلى الوعاء مفتوحًا لمدة 7 دقائق مع تحريك محتوياته. أضف الملح والبهارات المفضلة حسب الرغبة.
3. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف القشدة الحامضة، وجلب الطبق حسب الرغبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فص من الثوم. أغلق وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة.

وبعد مرور الوقت يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي ومن الأفضل تقديم البطاطس المسلوقة أو المهروسة وكذلك الأرز!

لقد شاركنا معكم وصفات الكبدة البقرية اللذيذة والصحية وغير المعقدة. خذها إلى الخدمة، ومن ثم ستصبح هذه المخلفات الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ضيفًا متكررًا على طاولتك.

13 نوفمبر 2017

كبد الدجاج هو منتج غذائي طري ولذيذ للغاية. ويجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل لذيذ. على الرغم من أنني لم أجد أي أطباق مصنوعة من كبد الدجاج ليست لذيذة. هذا مكون بسيط وسهل لدرجة أنه من المستحيل إفساده.

يوصي الأطباء في جميع أنحاء العالم باستخدام هذا المنتج من قبل النساء الحوامل، وكذلك من يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي. تساعد الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الكبد على شفاء عملية التمثيل الغذائي وتساعد أيضًا على استعادة القوة بعد العمل العقلي الشاق. بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا.

كبد الدجاج منتج صحي ولذيذ، ولكن لا يحبه الجميع. أعتقد أنهم بمجرد تجربة كبد الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة، سيغيرون رأيهم. نظرًا لأن الكبد يذوب ببساطة في فمك ولا يترك وراءه سوى مراجعات إيجابية.

مكونات:

• كبد الدجاج 300-350 جرام.
• بصل 1 رأس.
• كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة.
• 10 جرام زبدة أو زيت نباتي.
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
• نصف كوب من الماء.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات على الأرض ويوضع في مقلاة ليقلى بالزيت.

أثناء قلي البصل، اشطف الكبد وافحصه. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف الكبد، أضف القليل من الملح ويقلب. يقلى الكبد من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. ثم يضاف الدقيق إلى الطبق ويقلب باستمرار حتى لا يبقى أثر للدقيق.

عندما يمتص الدقيق يضاف الماء ويقلب ويغطى المقلاة بغطاء. مع التحريك، احتفظ بالكبد في المقلاة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتحول الماء إلى صلصة سميكة يجب أن تغلي بقوة. لا ينبغي أن تكون الحرارة تحت المقلاة مرتفعة جدًا. ثم تضاف القشدة الحامضة والبهارات. يقلب ويغطى مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حرفيًا ويُطفئ النار. يجب أن ينضج الكبد لفترة أطول قليلاً تحت الغطاء المغلق. بعد بضع دقائق يمكن تقديم الطبق.

من الجيد تقديم الكبد مع سلطة الخضار أو طبق جانبي من المعكرونة. تبين أن الكبد في القشدة الحامضة هو طبق طري ومرضي وجميل ببساطة. بالعافية.

فطائر كبد الدجاج

في وقت سابق على المدونة كان هناك مقال حول كيفية صنع كعكة الكبد من كبد الدجاج. يكاد يكون هذا مشابهًا لطبق اليوم نظرًا لأن الوصفات متشابهة. لكن الفطائر فطائر، والكعكة كعكة. لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ.

مكونات:

• كبد دجاج 500.
• بصل 2 رأس.
• دقيق القمح نصف كوب.
• 2 بيضة.
• زيت نباتي.
• القشدة الحامضة 1-2 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

في هذه الوصفة لتحضير الكبد من الكبد ومجموعة من المنتجات، تحتاج إلى تحضير العجينة التي سنقوم بإعداد الفطائر منها.

للقيام بذلك، قشر البصل وقطعه إلى 3-4 أجزاء. شطف الكبد وفحص الصفراء المتبقية. بعد ذلك، قطع البصل والكبد بأي طريقة متاحة. مفرمة لحم أو خلاط، أيًا كان المتوفر لديك.

ثم أضف الحليب والقليل من الزيت النباتي والبيض والدقيق والبهارات إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا ويمكنك قلي الفطائر في الزيت الساخن.

تحضير البطاطس المهروسة للفطائر. لأن مثل هذه الفطائر سوف تبدو أشبه بقطع رقيقة. بالعافية.

كيف لطهي كبد الدجاج في مقلاة مع البصل

تعتبر وصفة الطبخ هذه من أبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج. الطبق حقا بسيط ولذيذ. القطع تتحول العطاء والعصير. مكوناتها بسيطة وموجودة في كل بيت تقريبًا.

مكونات:

• الكبد 350 جرام.
• 1-2 بصل.
• كريمة حامضة 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي.
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

فرز الكبد وشطفه. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ليقلى بالزيت. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، يمكنك إضافة الكبد. يقلى الكبد ويغطى بغطاء. سيتم إطلاق الكثير من الماء من الكبد في هذه الفودكا ليغلي الطعام لفترة قصيرة. بعد 2-3 دقائق، أضيفي الكريما الحامضة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء. يُطهى الكبد لمدة 2-3 دقائق. نقطع الخضر ناعما.زيت نباتي.

عملية الطبخ:

يقلى البصل بالزيت النباتي. أضيفي الفطر المقطع إلى شرائح إلى البصل. اطبخي حتى يخرج كل السائل من الفطر.

قبل التقديم، تزيين بالأعشاب المفرومة. بالعافية.

كيف لطهي كبد الدجاج لذيذ في مقلاة

بالعافية!

الكبد هو الكبد، وربما هو ألذ منتجات المخلفات. ومع ذلك، مثل أي كبد آخر، لا ينبغي أن يكون أساس النظام الغذائي، لأنه، مثل المخلفات الأخرى، يحتوي على مواد مفيدة وضارة. وهذا يعني، عند التفكير في كيفية تحضير الكبد الطري والعصير، عليك أن تتذكر أنه سيحقق فوائد إذا تم تقديمه عدة مرات في الأسبوع.

الكبد العصير - المبادئ العامة

في الطهي، عادة ما يتم استخدام الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والأوز وكبد الديك الرومي وما إلى ذلك. بالطبع، كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة حول كيفية تحضير الكبد الطري العصير، ولكن هناك أيضًا مبادئ عامة لا ينبغي إهمالها.

قبل الطهي يجب شطف الكبد بالماء البارد وفحصه بعناية حتى لا تفوت القنوات الصفراوية أو البقع من الصفراء المسكوبة. يجب إزالتها بالكامل، وإلا فإن المرارة القوية سوف تدمر طعم الطبق النهائي بشكل يائس.

إذا كنا مهتمين بكيفية طهي الكبد الطري العصير، فيجب أن نتذكر أن هذا المنتج يتم تحضيره بسرعة كبيرة، حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك. من غير المرغوب فيه للغاية الإفراط في طهي الطبق على النار وإلا سيصبح الكبد جافًا وقاسيًا حتى لو تم طهيه في الصلصة.

وبالطبع، فإن أبسط إجابة على سؤال حول كيفية تحضير الكبد الطري العصير هي المنتجات المصنوعة من الكبد المفروم: أنواع مختلفة من الفطائر، والفطائر، والفطائر، والكعك، وما إلى ذلك. لجعل المنتج رقيقًا وعصيرًا، تحتاج إلى إضافة الحليب والبيضة.

وصفة 1. الكبد الطري والعصير في القشدة الحامضة

من غير المرجح أنه بعد أن طرحنا على أنفسنا مشكلة كيفية تحضير الكبد الطري العصير، سنكون قادرين على العثور على وصفة أبسط تلبي رغباتنا.

مكونات

أي كبد – نصف كيلو

حليب - للنقع

القشدة الحامضة – 250 جم

بصل - 1 رأس

الثوم - اختياري، 2-3 فصوص

دقيق - ملعقتان كبيرتان

الملح والفلفل والأعشاب الحارة - حسب الرغبة واختياري

طريقة طهو

شطف الكبد جيداً وفحصه بعناية للتأكد من عدم وجود أي آثار للصفراء. قطع إلى قطع صغيرة. ضعيها في الحليب لمدة نصف ساعة.

يُقلى الثوم المفروم والبصل المفروم قليلاً في مقلاة. في مقلاة منفصلة بدون زيت، سخني الدقيق قليلاً ثم اسكبيه على البصل والثوم وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. امزج كل شيء بسرعة.

خففي باقي الكريمة الحامضة قليلاً بالماء وضعيها في قدر مع الكبد. يُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا ثم تُوضع صلصة الكريمة الحامضة والبصل في قدر. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الأعشاب إذا لزم الأمر ويُطهى مع التحريك طوال الوقت لمدة دقيقتين أخريين.

يمكنك تقديم هذا الكبد مع البطاطس أو المعكرونة. ومع ذلك، سيكون لذيذًا أيضًا مع الخضار المطهية.

الوصفة 2. الكبد الطري العصير على الطريقة الفرنسية.

كيف يتم طهي الكبد الطري والعصير حتى يجذب الطبق عشاق الأطعمة الحارة والحارة؟ بالطبع، أضف الجبن والفطر إليها. هنا مثال على هذا الطبق.

مكونات

كبد لحم الخنزير أو الديك الرومي - حوالي 600 جرام

المايونيز، ويفضل أن يكون محلي الصنع، – 5-6 ملاعق كبيرة

طماطم لحمية - 1 كبيرة

جبنة موزاريلا – 100 – 200 جم

فطر - 7-9 قطع

بصل – 1 بصلة

طريقة طهو

شطف الكبد وتقليمه إذا لزم الأمر. نقطع الكبد إلى قطع ونطرقها بخفة باستخدام مقبض السكين.

نقطع البصل إلى شرائح ويقلى قليلاً في مقلاة.

ضعي الكبد في قالب مدهون قليلاً وتبليه بالمايونيز بسخاء. ضعي البصل والفطر المفروم فوق المايونيز، ومرة ​​أخرى القليل من المايونيز، وفوقه - طماطم مقطعة إلى نصف دائرة.

دهن الجزء العلوي بالمايونيز مرة أخرى وغطيه بالجبن أو الجبن المبشور، أو إذا تناولت سلطة الموزاريلا، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى دوائر. ليست هناك حاجة لتمليح الطبق: المايونيز مالح بالفعل.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

الوصفة 3. الكبد العصير في قشرة حارة

إجابة أخرى على السؤال: "كيف لطهي الكبد العصير الناعم؟" - هذا بالطبع لطهيها في الخليط أو الخبز. هنا، على سبيل المثال، أحد هذه الخيارات.

مكونات

كبد الدجاج (أو لحم الخنزير، الديك الرومي...) – حوالي 500 غرام

الجزر - 1 خضار جذرية

الثوم - 3-4 فصوص

التوابل (الأوريجانو، الكركم، الكاري) - حسب الرغبة، ولكن لا تبالغي

البيض - 3 قطع

فتات الخبز

طريقة طهو

تحضير الكبد كالمعتاد (شطفه وتقطيعه إذا لزم الأمر والملح وما إلى ذلك). تقطع إلى قطع متوسطة الحجم متساوية تقريباً.

ابشر الجزر جيدًا قدر الإمكان واخلطه مع الثوم الذي يمر عبر مكبس.

اخفق البيض.

يُمزج فتات الخبز مع البهارات المختارة.

اغمسي كل قطعة من الكبد في بيضة، ثم في جزرة، ومرة ​​أخرى في بيضة وفي فتات الخبز. تقلى في مقلاة بكمية كافية من الزيت لمدة 10 دقائق تقريباً.

الوصفة 4. كبد طري ولذيذ للأطفال - الفطائر.

بالطبع تحضير الكبد الطري والعصير من الكبد المفروم أسهل من عدم طحنه. وإذا قمت بإضافة بيضة مخفوقة، يمكنك تحقيق المزيد من الرقة.

مكونات

كبد الدواجن - نصف كيلو

البيض - 2 قطعة

الدقيق (أو نشا البطاطس) – حوالي نصف كوب

الخضر - حسب الذوق

ملح، قليل من الفلفل الأسود أو الثوم

طريقة طهو

تحضير الكبد وتجفيفه قليلاً ثم تمريره عبر مفرمة اللحم. إذا كان طفلك لا يحب الخضر، ضعيها في مفرمة اللحم، وإذا أكلها فالأفضل أن تقومي ببساطة بتقطيعها وخلطها مع اللحم المفروم.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل والثوم المضغوط (أو كليهما) والبيض المخفوق مسبقًا في الكبد. يُمزج المزيج بلطف ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.

الوصفة 5. الكبد العصير مع الخضار

كيف لطهي الكبد العصير والناعم لتناول العشاء؟ الخيار الأفضل هو طهيه مع الخضار.

مكونات

كبد البقر (أو غيرها)

الباذنجان – 1 قطعة

فلفل حلو – 1 قطعة

الطماطم - 2-3 قطع

الفاصوليا الخضراء – 200 غرام

مصباح

زيت نباتي

الخضر والملح والفلفل

طريقة طهو

نجهز الكبد ونقطعه ونقليه قليلاً (2-3 دقائق) في مقلاة بالزيت. ضعي الكبد في قدر أو قدر واقلي البصل المفروم في المقلاة. مكان في الكبد.

إذا كنت لا تحب الطعم المر للباذنجان، قم بتقطيعه ورشه بالملح واتركه ثم اشطفه بالماء البارد. لكن ليس من الضروري القيام بذلك، ولكن فقط قم بتقطيع الخضار إلى نصف دائرة أو فواصل وأضفها إلى الكبد والبصل. أضيفي الفلفل والطماطم والفاصوليا المقطعة بشكل عشوائي. يُضاف الزيت النباتي والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُرش الحساء النهائي بالأعشاب.

وصفة 6. الكبد الطري للفطائر

بالطبع، واحدة من الإجابات الأكثر تعقيدا على سؤال كيفية طهي الكبد العصير والناعم هو صنع الفطائر معها. بالتأكيد سوف تستمتع جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق.

مكونات

معجنات نفخة جاهزة – 500 جم

الكبد – 600 – 700 جم

البيض - 3-4 قطع

بصل - اختياري

مرق - بضع ملاعق، إذا لزم الأمر

زيت نباتي

طريقة طهو

شطف الكبد وتقليمه إذا لزم الأمر. اقليها بالزيت النباتي و(إذا أردت) بالبصل. قطع الكبد بسكين. يمكنك، بشكل عام، طحنها بالخلاط، لكنها ستكون ناعمة بعض الشيء.

اسلقي بيضتين أو ثلاث بيضات بقوة ثم اقطعيها أيضًا. أضف إلى الحشوة. إذا اتضح أنه جاف قليلاً، فأنت بحاجة إلى إضافة عدة ملاعق كبيرة من المرق، أو في الحالات القصوى، الحليب أو الماء، ولكن ليس الزبدة.

نفرد عجينة البف باستري ونقطع منها دوائر. فاز البيضة المتبقية. ضعي الحشوة على دوائر العجين، وأغلقي الفطائر بدهن الحواف بالبيض. يمكن أيضًا دهن الجزء العلوي من الفطائر.

الوصفة 7. الكبد العصير - بات

من الصعب أن نتخيل وجبة إفطار لذيذة أكثر، والوجبة الخفيفة للعطلة ممتازة.

مكونات

لحم الديك الرومي أو كبد الدجاج أو لحم البقر (لا ينصح عادة بلحم الخنزير، لكنه سيفي بالغرض) – 1 كجم

زبدة - 200 جم

الجزر – 300 جم

بصل - اختياري، بصلة واحدة

الثوم - 2-3 فصوص

شحم الخنزير – 200 جم

الجوز – نصف كوب، مقشر

بهارات (قرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود) وملح - حسب الرغبة

طريقة طهو

اغسل الكبد واقطعه جيدًا.

نبشر الجزر ونقطع البصل ونترك الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

أخرجهم من المقلاة وأضف لحم الخنزير المقدد المفروم. اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة. ضعي الكبد في مقلاة بالدهن واقليه حتى ينضج مع التحريك المستمر.

قشر الجوز. مرر المكسرات والجزر والبصل ولحم الخنزير المقدد والثوم والكبد المبرد عبر مفرمة اللحم مرتين.

تخلط الزبدة المتروكة في مكان دافئ مسبقاً بالخلاط مع الكبدة والمكونات الأخرى. أضف التوابل. ضعها في مزهرية وضعها في الثلاجة. يمكنك تزيين نصفين الجوز.

الوصفة 8. الكبد الطري والعصير لقضاء العطلة - كعكة خفيفة "الفطر".

مكونات

الكبد - نصف كيلو

بيض الدجاج – 4 قطع

بيض السمان – 3-5 قطع

الجزرة - 1 كبيرة

بصل - 1 كبيرة

حليب - كوب كامل الأوجه

دقيق - 0.5 - 1 كوب

فطر – 300 غرام

الشبت - حفنة صغيرة

الملح والفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو

مرر الكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم أو اقطعه باستخدام الخلاط. ملح وفلفل. في وعاء منفصل، اخفقي 2 بيضة مع الحليب والدقيق. يُمزج الخليط مع الكبد. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. اقلي الكعك على كلا الجانبين في مقلاة ذات غطاء، مع الحرص على عدم كسرها أثناء عملية التقليب. ولكن حتى لو انكسرت إحدى الكعكات، فلا بأس: يمكنك وضعها في المنتصف، ولن يكون هناك شيء ملحوظ.

ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات واقلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. اسلقي البيض (الدجاج والسمان). ابشري الدجاج بشكل خشن. اغسل وقشر الفطر. اترك 3-5 أغطية صغيرة الحجم، وقطع الباقي واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

تجميع الكعكة. وزعي القليل من المايونيز على القشرة ثم ضعي البصل والجزر، ثم غطيها بالطبقة الثانية، وادهنيها بالمايونيز وضعي عليها الفطر، ضعي بيضة مبشورة فوق المايونيز على الثالثة. استمر بهذه الطريقة حتى تختفي الكعك. دهن الجزء العلوي بالمايونيز ورشيه بالأعشاب المفرومة بشدة. ضع غطاء فطر على كل بيضة سمان مقشرة وألصقها بالمايونيز. يمكن استخدام الأغطية نيئة أو مخبوزة مسبقًا في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. تزيين الكعكة بهذه "الفطر".

• للتخلص من المرارة المميزة للكبد وإعطاء الكبد مذاقاً طيباً، ضعيه في الحليب لمدة نصف ساعة. ومع ذلك، كثير من الناس يحبون هذه المرارة في الكبد. ولكن لا يزال، إذا كنا مهتمين بكيفية إعداد الكبد العصير الناعم، فمن الأفضل أن نقعه: سوف يصبح بالتأكيد أكثر ليونة.
• كلما أضفت المزيد من الحليب والبيض إلى عجينة فطائر الكبد أو الكعك، كلما أصبحت أكثر عصارة. لكن في نفس الوقت سيكونون أكثر هشاشة. يمكنك إضافة كريم.
• تشمل توابل الكبد الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والأوريجانو والكاري وما إلى ذلك حسب الرغبة. تعتبر الخضار جيدة كطبق جانبي، وخاصة الباذنجان والكوسا والفاصوليا. يمكنك أيضًا تزيينها بالتفاح المخبوز بالتوت البري (بدون سكر) أو المقلي في مقلاة.
• الزبادي الطبيعي (يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم) مع الفجل المبشور أو البصل الأخضر أو ​​الأعشاب أو الخيار المخلل سيكون جيدًا كصلصة.

يتم الحصول على الأطباق اللذيذة ليس فقط من اللحوم النقية، ولكن أيضًا من مخلفاتها، مثل الكبد. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يعتقدن أن هذا المكون "متقلب" للغاية، إلا أنه يمكنك طهي طعام شهي حقيقي به. تحتاج فقط إلى اختيار الوصفة الصحيحة. يبدو أن الكبد بالقشدة الحامضة ، أو كما يطلق عليه بأسلوب ستروجانوف ، لذيذ جدًا.

طريقة تحضير الكبدة على طريقة ستروجانوف

اختراع طبق مثل كبد ستروجانوف هو نوع مختلف من لحم البقر ستروجانوف. القطع المقلية من هذا اللحم تكتمل بالصلصة. فقط، على عكس التكنولوجيا الفرنسية، يتم إضافتها على الفور، مثل المرق، وليس فقط تقديمها في حاوية منفصلة. بمرور الوقت، بدلا من لحم البقر النقي، بدأوا في استخدام الكبد. وميزته أنه لا يحتاج إلى معالجة حرارية طويلة، لأنه يصبح قاسياً. وفقًا للتاريخ، تنتمي هذه الوصفات إلى أحد طهاة الكونت الروسي الذي يحمل لقب ستروجانوف، وهو ما يتوافق مع اسم الطبق. كيف لطهي كبد البقر بشكل صحيح؟

كيفية تنظيف كبد البقر

اليوم، هناك بالفعل العديد من وصفات Stroganoff مع الكبد، لذلك يستخدمون الدجاج ولحم الخنزير، ولكن في الإصدار الكلاسيكي لمثل هذا الطبق، لا يزال يستحق استخدام لحم البقر. للحصول على علاج لذيذ، يجب أن يتم إعداده بشكل صحيح. ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تنظيف كبد البقر في ذلك. لا توجد نصائح سحرية هنا. تحتاج فقط إلى إزالة الفيلم منه:

1. إذا كانت المخلفات مجمدة بعمق، فمن المفيد إذابة الجليد عنها قليلاً وشطفها جيدًا بالماء. ثم سوف يخرج الفيلم بسهولة.
2. يجب غسل الكبد المبرد على الفور تحت الماء الجاري، ثم وضعه في وعاء به ماء دافئ بالفعل. بعد 2-3 دقائق، خذ المنتج على لوح التقطيع، ثم استخدم سكينًا لقص أو التقاط حافة الفيلم، ضع إبهامك بينه وبين الكبد وافصل هذا الجلد ببطء عن القطعة بأكملها.

لتسهيل تنظيف المخلفات، تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة الطرق التالية:

1. أولاً، قم بفرك سطح الكبد برفق بملح الطعام الخشن.
2. قم بتقسيم المخلفات ذات الأوردة الكبيرة إلى عدة أجزاء، ثم قم بقطع كل منها على طول القنوات، وبالتالي إزالة الفيلم.
3. قم أولاً بحرق القطعة بأكملها بالماء المغلي.

كبد البقر على طريقة ستروجانوف - وصفة مع الصورة

أي وصفة من هذا القبيل لتحضير كبد البقر ستستغرق القليل من الوقت، لأنه من المفترض أن يتم طهي المخلفات فيها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. وإلا فإنه يصبح قاسيا ولا طعم له. ستكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية للصلصة المحضرة على أساس القشدة الحامضة مع البصل والفلفل الأسود والملح. فيما يلي إصدارات أكثر نجاحًا من الكبد على طراز ستروجانوف.

كلاسيكي

إذا قررت استخدام الوصفة الكلاسيكية لطهي الكبد بأسلوب ستروجانوف، فتأكد من استخدام لحم البقر، أو حتى أفضل، لحم العجل، الذي يبلغ عمره بضعة أشهر فقط. هذا الأخير يحتوي على لب أكثر طراوة وعصيرًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على طعم حلو لطيف. لإعطاء الطبق طعمًا طبيعيًا فريدًا، لا ينصح بملح المكونات. عندها يمكنك أن تشعر بمزيج من طعم الكبد الحلو مع حموضة القشدة الحامضة ومرارة الفلفل الطازج.

مكونات:

• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• كبد العجل – 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• كريم – 250 مل.

طريقة طهو:

1. قطع المخلفات، التي تم تنظيفها بالفعل من الفيلم، إلى شرائح أرق ولفها في الدقيق. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. يحمى الزيت في مقلاة. ثم يقلى عليه البصل حتى يذبل. ثم حركه قليلاً واطهي الكبد هنا، مع قضاء دقيقة واحدة على كل جانب من الشريحة.
3. تُسكب الكريما وتُتبخر المكونات لمدة 3 دقائق تقريبًا. مع كثافة نار منخفضة.
4. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القشدة الحامضة. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ثم اتركها تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا.

في طباخ بطيء

حتى هذه الوصفة البسيطة يمكن أن تصبح أسهل إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا للطهي. سيقوم هذا المساعد الحديث بتنفيذ جميع المراحل تقريبًا بنفسه. كل ما عليك فعله هو تحضير المنتجات ورميها في وعاء الطهي المتعدد بتسلسل معين. بعد ذلك سيتم تنفيذ كل شيء من خلال وضع معين للجهاز - "الطهي" أو "الخبز" أو "الطهي المتعدد" أو "القلي". يتم عرض التعليمات الخاصة بكيفية طهي الكبد بأسلوب ستروجانوف في طباخ بطيء في الوصفة مع الصورة أدناه.

مكونات:

• الشبت - 2-3 أغصان؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك؛
• كبد البقر - 800 غرام؛
• القشدة الحامضة – 200 غرام.

طريقة طهو:

1. قطع المخلفات المنظفة والمغسولة إلى شرائح يبلغ طولها بضعة سنتيمترات.
2. ضعيها في الحليب لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُوضع في قاع وعاء الطهي المتعدد ويُقلى لمدة 5 دقائق مع تشغيل وضع "الطهي المتعدد".
4. بعد ذلك، رمي الكبد هناك، ولكن بدون حليب. ينضج لمدة 5 دقائق تقريبا.
5. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة. يُطهى الطبق حتى ينضج مع التحريك باستمرار. في نفس المرحلة نتبل بالبهارات.
6. عند التقديم، تزيين بالأعشاب المفرومة.

في القشدة الحامضة

تستخدم معظم وصفات ستروجانوف القشدة الحامضة لصنع الصلصة. مع هذا الحشو، يتم الحصول على مخلفاتها ناعمة للغاية، والعصير والعطاء. تكتسب الصلصة نفسها طعمًا عطريًا غنيًا خاصة عند إضافة البهارات الحارة المختلفة. كيف لطهي الكبد على طريقة ستروجانوف مع القشدة الحامضة؟ خذ لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير. ثم قم بدراسة الوصفة أدناه وابدأ في طهي الكبد بصلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• أي كبد - 0.3 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك؛
• زيت نباتي - قليل للقلي.

طريقة طهو:

1. قشر المخلفات من الأفلام واشطفها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
2. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن. عندما تصبح طرية أضيفي الكبدة.
3. نتبل المكونات بالملح والفلفل ونستمر في الطهي مع التحريك المستمر.
4. بعد 5-7 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى مع خفض الحرارة إلى متوسطة.

كبد الدجاج على طريقة ستروجانوف

ليس فقط فضلات اللحم البقري لذيذة مع صلصة الكريمة الحامضة. كبد الدجاج أكثر طراوة، لذا فهو مثالي أيضًا لهذه الوصفة. مع صلصة الكريمة الحامضة تصبح أكثر ليونة وتذوب حرفيًا في فمك. يُنصح باستخدام البطاطس المسلوقة أو الأرز أو المعكرونة كطبق جانبي لكبدة الدجاج على طريقة ستروجانوف. يمكنك تحضير كبد الدجاج بسرعة ولذيذة باستخدام هذه الوصفة:

مكونات:

• دقيق - قليل للتجريف؛
• بصل – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب ذوقك؛
• كبد الدجاج - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي - قليل للقلي.

طريقة طهو:

1. تُطحن المخلفات المغسولة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم تُدحرج كل منها في الدقيق، ثم توضع في مقلاة بها زيت ساخن.
2. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع في طبق منفصل.
3. دون تغيير الزيت، يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نعيد الكبد إلى المقلاة ونضيف الملح والفلفل ونضيف الكريمة الحامضة.
5. يقلب بعد الغليان ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

لحم خنزير

على الرغم من أن كبد لحم الخنزير له طعم محدد ومرير قليلاً، إلا أنه غالبًا ما يستخدم أيضًا في هذا الطبق. باتباع التعليمات البسيطة، يمكنك بسهولة التخلص من هذه العيوب. الشيء الرئيسي هو إزالة الأوردة التي تأتي منها كل المرارة وإزالة الجلد. على الرغم من أنه أرق من لحم البقر، إلا أنه سيتعين عليك إزالته، وإلا فإن المنتج سيصبح قاسيًا ولا طعم له. من السهل إزالة الفيلم إذا قمت بقطع القطعة بأكملها على طول القنوات الصفراوية. إذا أكملت هذه الخطوة، فلا تتردد في الانتقال إلى وصفة كبد لحم الخنزير على طريقة ستروجانوف.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة؛
• حليب - 250 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• كبد لحم الخنزير - 700 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل والملح - حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. ينقع الكبد النظيف في الحليب ويترك لمدة نصف ساعة.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ثم يُقلى في مقلاة بعد ذوبان الزبدة.
3. بعد ذلك، أضف الكبد المنقوع واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. ثم أضيفي الكريما الحامضة مع المعكرونة والملح ورشي الفلفل حسب الرغبة وأضيفي الدقيق واخلطي كل شيء.
5. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة تقريبا. عند الانتهاء، يرش بالأعشاب المفرومة ناعما.

مع المايونيز

لتحضير طبق على طراز ستروجانوف، اخلطي الكبد مع المايونيز، وليس القشدة الحامضة فقط. التكنولوجيا عمليا لا تختلف. كل ما في الأمر أن المكون الرئيسي للصلصة هو المايونيز. يتم الحصول على الطبق بمحتوى عالي من السعرات الحرارية، لكنه لا يفقد مذاقه الاستثنائي. حتى أنها تصبح أكثر ثراءً وثراءً. يمكن أيضًا أن يكون الطبق الجانبي هنا عبارة عن بطاطس مسلوقة أو معكرونة أو معكرونة.

مكونات:

• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - قليل للقلي؛
• مايونيز خفيف – 250 جم؛
• كبد البقر – 300 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي فيه البصل المفروم والجزر، ثم أضيفي الكبدة.
2. امزج جميع المكونات. عندما يتغير لون المخلفات، يتبل بالملح والبهارات، يضاف المايونيز.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحت الغطاء.

مع الفطر

إذا كنت تحب أنت أو أحبائك المذاق الحار للفطر، فحاول تنويع الكبد معهم، مع أخذ الفطر على سبيل المثال. بالاشتراك مع منتج الحليب المخمر، فإنها تخلق رائحة كريمية حساسة، أكثر كثافة من الوصفات السابقة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تصنيف الكبد في القشدة الحامضة مع الفطر على أنه طبق قليل الدهن. بدلا من Champignons، استخدم ما تريد، خاصة الطازجة، لأن رائحتها الغنية الطبيعية لا يمكن مقارنتها بأي شيء آخر.

مكونات:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 80 مل؛
• إكليل الجبل والريحان والأوريجانو - حسب الرغبة؛
• كبد البقر - 500 غرام؛
• زيت نباتي – 80 جم؛
• الفطر أو فطر المحار - حوالي 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• الفلفل الأسود والملح - قليل.

طريقة طهو:

1. نغسل المخلفات المنظفة، ونقطعها إلى شرائح صغيرة، ثم نضعها في الحليب لمدة 10 دقائق.
2. يُقطع البصل والفطر ثم يُقلى في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي.
3. الفلفل ويتبل بالبهارات الجافة.
4. اقلي الكبد في مقلاة منفصلة، ​​ثم أضيفيه إلى خليط الفطر.
5. يُطهى المزيج الناتج لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الكريما الحامضة.
6. انتظري حتى يغلي ثم ارفعي الطبق عن النار.

اكتشف المزيد من الطرق والوصفات حول كيفية الطهي.

بدون قشدة حامضة

يمكنك أيضًا تجربة الصلصة في مثل هذه الوصفات، على سبيل المثال، تحضير كبد ستروجانوف بدون القشدة الحامضة. بدلا من ذلك، يتم استخدام الكريمة، مما يعطي الطبق طعمًا أكثر ثراءً وكثافة. يظل مبدأ الطهي دون تغيير تقريبًا. يُطهى الطبق في صلصة الكريمة. كل ما تحتاجه هو المزيد من الدقيق، لأن الكريمة أقل سمكًا مقارنة بالقشدة الحامضة.

مكونات:

• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك؛
• دقيق - 100 غرام؛
• كريم 20% - 100 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• كبد البقر – 500 جم.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، ثم يوضع في مقلاة بالزيت، ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
2. ثم أرسل الكبد المقطوع هناك أيضًا. اطهيها حتى تصبح طرية ويتغير لونها. ثم يُسكب الكريم ويُقلب ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يغلي.
3. بعد ذلك، أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
4. يُطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى على الأقل.

مع خيار مخلل

تبين أن مزيج الكبد والخيار المخلل غير عادي للغاية في الذوق. بفضل القلي الأخير، تكتسب الصلصة رائحة لطيفة لطيفة. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن الخيار المخلل يتناسب بشكل أفضل مع كبد الدجاج، لأنه أكثر ليونة. على الرغم من أن لحم البقر مناسب أيضًا - مع الصلصة، إلا أنه على أي حال سيكون طريًا وشهيًا. إنها مسألة ذوقك الذي تختاره، والوصفة الموضحة بالصورة أدناه ستساعدك على تحضير أي فضلات.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
• بصل – 2 قطعة.
• الكبد - 1 كجم؛
• زبدة أو زيت نباتي - قليل للقلي؛
• خيار مخلل - 3 عينات طرية كبيرة؛
• دقيق – 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع المخلفات المنظفة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نلفها بالدقيق.
2. يقطع الخيار إلى شرائح، ويقلى بالزيت حتى ينضج، ثم يوضع في طبق.
3. طهي الكبد في نفس الزيت. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. ثم خففي الحرارة واتركي المنتج على نار هادئة لنفس المدة.
4. ضعي الخيار في الأعلى ثم قطعي البصل إلى نصف حلقات.
5. بعد 5 دقائق أخرى. أضيفي القشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا وتبلي بالفلفل والملح.
6. ينضج حتى ينضج، حوالي 10-15 دقيقة.

من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك أن ترى أن هناك الكثير من الخيارات لكيفية طهي الكبد على طريقة ستروجانوف، ولكن هناك بعض النصائح العامة للجميع. يجب نقع فضلات الماشية البالغة في الحليب لمدة 40 دقيقة لجعلها أكثر ليونة. لإعطاء الطبق طعمًا أكثر تشويقًا، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة محلية الصنع بدلاً من القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. لديها حموضة طفيفة. يمكن أيضًا تكرير المرق إذا قمت أولاً بخلط البصل مع القشدة الحامضة ثم إضافتها إلى المخلفات. يجب طهي الكبد نفسه بسرعة على نار عالية حتى لا يصبح قاسيًا.

فيديو