Hansı bitkinin çiçəkləri xəmirdən hazırlanır. italyan mətbəxi

Xəmirdə balqabaq çiçəkləri kimi vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 21,9%, B2 vitamini - 28,1%, xolin - 14,6%, B5 vitamini - 15,7%, B6 vitamini - 12,4%, B12 vitamini - 29,3%, C vitamini - 15,2%, vitamin E - 15,7%, K vitamini - 68,6%, kalsium - 25,8%, fosfor - 27,1%, kobalt - 25,7%, selen - 27,2%, sink - 14%

Xəmirdə faydalı balqabaq çiçəkləri nədir

• Vitamin A normal inkişafa, reproduktiv funksiyaya, dəri və göz sağlamlığına, immunitetin qorunmasına cavabdehdir.
• Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, vizual analizator və qaranlıq uyğunlaşma ilə rəngin həssaslığını artırır. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu dərinin, selikli qişaların vəziyyətinin pozulması, işıq və alacakaranlıq görmə qabiliyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
• Vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterin mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobinin sintezində iştirak edir, bağırsaqda amin turşularının və şəkərlərin sorulmasına kömək edir, adrenal korteksin funksiyasını dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri və selikli qişaların zədələnməsinə səbəb ola bilər.
• Vitamin B6 immun reaksiyasının saxlanmasında, mərkəzi sinir sistemində inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlərin və nuklein turşularının metabolizmində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir, qanda homosisteinin normal səviyyəsi. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin fəaliyyətində iştirak edir, dəmirin udulmasına kömək edir. Çatışmazlıq qan kapilyarlarının keçiriciliyinin və kövrəkliyinin artması səbəbindən diş ətlərinin kövrək və qanaxmasına, burun qanamasına gətirib çıxarır.
• Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin, ürək əzələlərinin fəaliyyəti üçün lazımdır, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
• K vitamini qanın laxtalanmasını tənzimləyir. K vitamini çatışmazlığı qanın laxtalanma müddətinin artmasına, qanda protrombinin miqdarının azalmasına səbəb olur.
• kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi kimi çıxış edir, əzələlərin yığılmasında iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğanın, çanaq sümüklərinin və aşağı ətrafların demineralizasiyasına gətirib çıxarır, osteoporoz riskini artırır.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və ətrafların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
• sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezində və parçalanmasında və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-adekvat qəbulu anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Son tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

Tətbiqdə görə biləcəyiniz ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçi

Pastellada fiori di zucca (pastada fiori di zucca) İtalyan mətbəxində ən çox yayılmış balqabaq və ya balqabaq balqabağının çiçəklərindən hazırlanan qeyri-adi yeməyin adıdır.

Xəmirdə qızardılmış balqabaq çiçəkləri İtaliyada gündəlik mətbəxdə tez-tez istifadə edilən məşhur yeməkdir. Çox dadlıdır deməliyəm!

Balqabaq çiçəklərini İtaliyada bir tərəvəz mağazasında almaq olar. İlk dəfə görəndə belə qeyri-adi məhsulların satışda olması məni çox təəccübləndirdi. Çiçəklər dərhal alınır, sahibləri onları dərhal hazırlayır - ən zərif çiçəklərin saxlama müddəti qısadır.

Çiçəklər yuyulmalı, əsası kəsilməlidir. Sonra duz və istiot ilə döyülmüş yumurtaya batırın, una yuvarlayın və bitki yağı ilə qızardın. İtaliyada yalnız zeytun yağı istifadə olunur.

Balqabaq çiçəklərini çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz, xəmiri bişirib istədiyiniz kimi batıra bilərsiniz.

Bu şəkildə qızardılmış çiçəklər kağız salfetin üzərinə qoyulmalı və sonra xama və ya mayonezlə süfrəyə verilməlidir.

Balqabaq çiçəkləri yeməkdən əvvəl doldurula bilər. İtaliyada ən çox pomidor və mozzarella ilə doldurulur. Ancaq, məsələn, Bolqarıstanda olsanız, pomidor ilə bolqar pendiri edə bilərsiniz. Və ya Rusiyada olsanız, dilimlənmiş qaynadılmış kolbasa ilə qarışdırılmış ərinmiş pendir. Təcrübələr xoş gəlmisiniz!

Bəzən satışda kiçik zucchini ilə çiçək tapa bilərsiniz. Sonra yemək daha dadlı olur.

Nuş olsun!

Hörmətli oxucular, məqalənin adını oxumusunuz? gülümsədin? Və mən səninləyəm. Bu gün yemək bişirmə mövzusu blogumuzda davam edir və nə bir şeydir! Əvvəlcə oxuyacağıq, sonra, bəlkə də, reseptinə heç vaxt şübhə etmədiyim incə bir İtalyan yeməyi bişirməyə çalışacağıq.

Vladiqafqazlı Tanyuşa Ermakova bu resepti paylaşacaq. Siz onunla yemək müsabiqəsində tanış oldunuz. Çoxları onun məqaləsini xatırlayır. Mən sözü Tanyuşaya verirəm.

Günortanız xeyir, əziz qonaqlar, qonaqlar, İrina Zaitsevanın bloqunun daimi abunəçiləri və oxucuları! Mənim yaxşılarım, klassikanı bir qədər dəyişdirərək sizdən soruşmaq istəyirəm: "Nağılları mənim onları sevdiyim kimi, yəni Ruhunuzun bütün gücü ilə sevirsinizmi?"

Demək olar ki, əminəm ki, siz bu sətirləri oxuyarkən hər birinizdən əvvəl çox sevdiyiniz uşaq nağılınızın şəkilləri yanıb-söndü. Və ya bəlkə də qeyri-adi hadisələri və sərgüzəştləri xatırlayaraq gülümsədiniz və ya hətta sevdiyiniz sətirləri söylədiniz.

Sehirli qəhrəmanlarınız kimlərdir? Mən təxmin etməyə çalışacağam! Alice, Kai və Gerda, Dunno dostları ilə, Pippi Longstocking, Cipollino, Cinderella və başqaları ilə.

Çarlz Perronun gözəl "Zoluşka və ya Şüşə Başmaq" nağılı hamıya məlumdur: ən kiçik nəvə və nəvələrdən, onların ana və atalarından tutmuş nənə və babalara qədər. Və mən dəqiq bilirəm ki, hər qız özünü Zoluşka kimi zənn edirdi, saray balında olmaq və Şahzadə ilə rəqs etmək istəyirdi və hər oğlan özünü həmin Şahzadə kimi görürdü. Bu belədir, əzizlərim?

Nağıllar bizə xəyalların gerçəkləşdiyini öyrədir

Gəlin sevimli nağılınızın səhifələrini açaq. Charles Perraultdan oxuyuruq: "Nağıllar bizə xəyalların gerçəkləşdiyini öyrədir və siz inandığınız şeyi mütləq müdafiə etməlisiniz."

“Bir gün rayonda şayiə yayıldı ki, böyük sarayında tək sıxılan gənc şahzadə bir yox, bir neçə gün dalbadal top təşkil edəcək. Axşam saatlarında soyunub həddindən artıq geyinmiş ögey ana və bacılar vaqona minib saraya tərəf getdilər. Zoluşka tək qaldı. O, həyatında ilk dəfə idi ki, incidən və ümidsizlikdən ağladı. Bu gün bütün qızlar sarayda balda olanda və o, burada, cırıq-cırıq halda oturanda necə ağlamamaq olar? Birdən otaq işıqlandı, ağ paltarda, əlində büllur çubuq olan bir gözəllik peyda oldu.

“Topa getmək istərdiniz, elə deyilmi?

- Bəli! Zoluşka ah çəkərək cavab verdi.

"Kədərlənmə, Zoluşka" dedi, "Mən yaxşı Pəriyəm. İndi probleminizə necə kömək edəcəyinizi anlayaq. Hər şeydə itaətkar olacağına söz verirsən? Onda mən sənə topa getməyə kömək edəcəyəm.

Sehrbaz Zoluşkanı qucaqladı və ona dedi: "Bağçaya get və mənə balqabaq gətir".

Zoluşka bağçaya qaçdı, ən yaxşı balqabağı seçdi və onu sehrbazın yanına apardı, baxmayaraq ki, balqabağın topa çatmasına necə kömək edəcəyini başa düşə bilmədi.

Əlbəttə ki, yaxşı Fairy'nin Zoluşka üçün balqabaq arabasını necə yaratdığını xatırlayırsınız. Bəlkə də bu giləmeyvə ölçüsü Sehrbazın seçiminə təsir etdi - bütün bitki dünyasında belə nəhəngləri tapmaq çətindir! Bu giləmeyvə çəkisi heyrətamizdir - məsələn, Amerikada 1985-ci ildə 302 kiloqram meyvə yetişdirmək mümkün idi!

Balqabaqdan hər cür qablar, kolbalar, butulkalar, həmçinin çınqıllar və tütün boruları hazırlanır. Məşhur detektiv Şerlok Holmsun siqaret çəkdiyi Artur Konan Doylun düşündüyü bu tütək idi.

nağıl sehrbaz

Qarpız, qovun, balqabaq, xiyar və balqabaq haqqında və onun qohumları haqqında əlavə məlumatları buraxacağam. Yalnız onu deyə bilərəm ki, bu ailə sadəcə vitaminlər, zülallar və karbohidratlar anbarıdır! Və bu gözəl ailənin meyvələrindən çoxlu yeməklər hazırlayacağıq. Gəlin balqabaqlı piroqları və balqabaqlı bulkaları, balqabaqlı və badamlı biskvitli rulonları, pancakeləri, qızardılmış balqabaqları, şorbaları, müxtəlif desertləri - muffinləri və strudelləri sınayaq, balqabaqla doldurulmuş əsl makarondan həzz alın!

Bu gün isə, əzizlərim, biz FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA - Fiori di Zucca in pastella - italyan mətbəxinin qeyri-adi yeməyinin adı belədir. Və bu ləzzəti balqabaq çiçəklərindən hazırlayacağıq. Təsəvvür edin, bu gözəl incəliklər yeyilə bilər! Və bir çiçək qabı, sizə demək istəyirəm, ÇOX LƏZZLİ çıxır! İnanın, dostlarım, bunu qurmanlar - yemək bişirməyin incəliklərini və incəliklərini çox anlayan və bilən insanlar, necə deyərlər, yüksək mətbəxin biliciləri və özləri də ləzzətli yeməklər bişirməyi və yeməyi sevənlər tərəfindən qiymətləndiriləcəklər!

İtaliyaya sevgi ilə - Rusiyadan sevgi ilə!

Və siz, əlbəttə ki, böyük sevgi və hərarətlə bişirdiyimiz hər şeyi yalnız özümüz yeməyəcəksiniz, amma ləzzətli yeməkləri sevdikləriniz, sevdikləriniz, yaxınlarınızla bölüşməyi unutmayın! İnanın, onlar çox, çox məmnun olacaqlar! Axı bu gün mətbəxinizdə əsl İtaliyanın dadı və ətri olacaq!

“Aaaah! Italiano Vero! - deyə qışqırırsan. Bəli, bəli, əzizlərim, düzdür! Mən uzun müddətdir ki, italyan yeməklərinə aşiqəm! O, canlı, sadə, şən və çox evdə hazırlanmış və ən əsası son dərəcə dadlıdır! Necə deyərlər, İtaliyaya sevgi ilə - Rusiyadan sevgi ilə!

Yazılarımda sizlərlə, yaxşılarımla, sevdiklərimi, sevdiklərimi, Sevgi ilə nələr edə bildiyimi və edə biləcəyimi paylaşacağam. Və sonra Ruhum oxuyur! O həzz alır! Və sonra mətbəximdə bir Möcüzə yaradıram!
Və bu gün sizə həqiqətən kiçik, lakin günəşli, heyrətamiz dərəcədə dadlı əsl və inanılmaz İtaliya parçası vermək istəyirəm! Hər birinizə, mənim yaxşılarım!

Mozzarella ilə doldurulmuş xəmirdə qızardılmış balqabaq çiçəkləri

Beləliklə, dostlar, biz PASTELLADA FIORI DI ZUCCA hazırlayırıq! Pastelladakı Fiori di zucca, mozzarella ilə doldurulmuş xəmirdə qızardılmış balqabaq çiçəkləridir.

İtaliyada balqabaq çiçəkləri tərəvəz mağazalarında satılır. Çiçəklər sanki dərhal satılır, evdar qadınlar satın alındıqdan dərhal sonra hazırlayırlar, çünki bu zərif çiçəklərin saxlama müddəti çox qısadır.

Çöldə payızımız var. İndi bağlarda, dachalarda çoxlu balqabaq çiçəkləri var. Dostlar, bu günəşli - sarı, o qədər parlaq, belə zərif çiçəklər sizin yanınızda olarkən, onları seçin, evə gətirin və bu orijinal yeməyi əsl italyan resepti ilə bişirin. İnanın, ən zərif xırtıldayan ləçəklərin və ərimiş uzanan dadlı pendirin möhtəşəmliyinə qarşı durmaq mümkün deyil!

Beləliklə, başlayaq! Necə bişirmək olar?

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• 16 balqabaq çiçəyi (erkək çiçəklər İtaliyada istifadə olunur, daha dadlıdır); Mənim də çoxlu erkək çiçəklərim var idi;
• 200 q bar mozzarella və ya hər biri 100 q ağırlığında 2 mozzarella;
• 150 q irmik markası TT (un və irmik bərabər hissələrdə götürə bilərsiniz);
• 3 toyuq yumurtası;
• bitki yağı (İtaliyada zeytun yağı həmişə istifadə olunur); Mən əlavə bakirə zeytun yağı götürdüm;
• duz;
• təzə doğranmış qara bibər;
• buz kublar.

Bizə də lazım olacaq:

• tava;
• xəmir hazırlamaq üçün bir fincan;
• sürtgəc;
• kağız dəsmal;
• kulinariya maşası;
• kulinariya cımbızları;
• xidmət yeməyi.

Çiçəkləri soyuq axan suyun altında ÇOX diqqətlə yuyuruq, əsaslarını kəsirik. Çiçəklərdən pistilləri cımbızla diqqətlə çıxarın.

Mozzarellanı qaba sürtgəcdən keçirin.

Ağları sarısından ayırın.

Əvvəlcə zülalı döyün, sonra un, duz və istiot ilə qarışdırılmış sarısı əlavə edin, kütləni daim yuxarıdan aşağıya qarışdırın. İki sarısı və bir bütöv yumurtadan pancake xəmiri hazırlayırıq.

Hazırlanmış xəmirin üstünə buz kublarını atın.

Çiçəklərin içinə sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella içliyi ilə doldururuq, eyni zamanda ləçəklərin uclarını bir az bükürük ki, qovurma zamanı içlik çıxmasın.

Xəmirin stəkanında buz əriyir, bu arada tavada zeytun yağını qızdırırıq, güllərin yaxşı qızarması üçün kifayət qədər olmalıdır.

Xəmirin hazırlanma prosesini ÇOX yaxşıca qarışdıraraq tamamlayırıq. Kulinariya maşası ilə doldurulmuş çiçəkləri xəmirə batırırıq, sonra diqqətlə onları qaynar yağ ilə bir qızartma qabda yerləşdiririk. (Gülləri bir-bir xəmirə batırıb dərhal tavaya qoya bilərsiniz, mən əvvəlcə bütün çiçəkləri hazırladım, sonra tavaya qoyduq).

Çiçəklər qızıl qəhvəyi rəngə qədər çox tez, sanki 1 - 2 dəqiqə ərzində qızardılır.

Qızardılmış çiçəkləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA-nı xama və ya mayonezlə süfrəyə verin.

Buon iştaha! Nuş olsun!

İncə resept üçün Tanyaya təşəkkür edirəm. Vay, yeməkdə balqabaq çiçəklərindən istifadə etmək nə qədər maraqlıdır. Gəlin İtaliyaya yaxınlaşmağa çalışaq. Əzizlərim, kulinariya və ya sağlamlıq reseptləriniz varsa, mənə e-poçt göndərin [email protected] Hər şeyi məmnuniyyətlə dərc edəcəm.

Hamınıza xeyirli gün! Bu gün mən sizin diqqətinizə sadəcə dadına görə ilahi olan bir yeməyi təqdim etmək istəyirəm - Bunlar doldurulmuş balqabaq çiçəkləridir. Axı, balqabağın düzgün inkişafı və yaxşı böyüməsi üçün çiçəklər də daxil olmaqla, bütün əlavə yumurtalıqları kəsib çıxarmaq lazımdır. Və bu çiçəklərin özləri, düzgün hazırlanmış, sadəcə bir incəlikdir. Və aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi belə gözəl bir yeməyi hazırlamaq üçün

Sizə və mənə bu inqrediyentlər lazım olacaq, onların dəqiq miqdarını reseptin yuxarı hissəsində görə bilərsiniz.

1. Əvvəlcə içliyi hazırlayaq, bunun üçün toyuq yumurtalarını qaynadıb sarısını zülaldan ayırırıq. Və onları ərinmiş pendirlə (ərinmiş pendirin adı və istehsalçısından asılı olmayaraq, əsas odur ki, keyfiyyətli olsun və özünüz bəyənirsiniz) homojen bir kütləə qarışdırın, üzərinə sarımsaq, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. . Hamısını taxta əzmə ilə havan içində püre kütləsinə doğrayırıq.

Hazırlıq vaxtı: PT00H30M 30 dəq.

Qısa sapı üzərində çiçəklər var, demək olar ki, meyvənin bağlandığı qamçının dibində. Onlara toxunmaq lazım deyil. Və uzun nazik gövdə üzərində çiçəklər var, onlar tozlandırmaya xidmət edir və həşəratları cəlb edir. Beləliklə, biz onları kəsdik, amma hamısını yox, heç olmasa birindən sonra.

Tərkibi

• zucchini və / və ya balqabaq çiçəkləri - 10 ədəd;
• bitki yağı;

xəmir üçün:

• un - 3 yemək qaşığı;
• mineral su - 2 yemək qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz.

Balqabaq, balqabaq, balqabaq çiçəklərini toplayın.

Unu, duzu, mineral suyu birləşdirən və bir yumurtada döyən bir xəmir hazırlayın. Pancake kimi hamarlanana qədər qarışdırın.

Ocaqda od yandır, qazan qoyub qızdır. Bir az bitki yağı tökün, təxminən 3 sm.

Çiçəklərin ayaqlarını kəsin, hər çiçəyi xəmirə batırın və qazana endirin. Bir qayda olaraq, qızartmaq üçün bir-birinə mane olmaması üçün qazanda eyni vaxtda 3 çiçək var.

Çiçəkləri qızılı rəng alana qədər təxminən 2 dəqiqə qızardın və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Yeni bir hissəni qazana atın.

Yüngül qəlyanaltı kimi əsas yeməyi hazırlamazdan əvvəl xəmirdə balqabaq çiçəklərini bişiririk.

Bəzi balqabaq çiçəkləri müxtəlifliyə görə kökündə bir az acı ola bilər. Amma zucchini və balqabaq çiçəkləri həmişə əladır.

Siz həmçinin hər çiçəyin içərisinə kiçik bir parça pendir və/və ya donuz qoya bilərsiniz.