Kalori Mal əti, T-bone biftek. Kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Beləliklə, ingilis dilindən tərcümədə biftek "ət parçası" deməkdir. Ancaq əlavə etmək lazımdır ki, bu yaxşı, keyfiyyətli ət parçasıdır. İnək, donuz və ya qoçun bütün hissələri biftek bişirmək üçün uyğun deyil. Məsələn, çiyin bıçağından, boyundan və ya arxa ayağın xarici əzələsindən heç vaxt biftek etməyəcəksiniz. Heyvanın bədəninin bu hissələri daimi hərəkətdədir, buna görə də onlarda ət sərtdir. Biftek üçün ən yaxşı ət növü tenderloindir. Ən yaşlı inəkdə belə yumşaqdır. Həmçinin, silsilənin yaxınlığında yerləşən entrecote və ətin digər hissələri biftek bişirmək üçün uyğun ola bilər.

Nədən biftek edə bilərsiniz?

Klassik biftek ondan hazırlanır Lakin donuz əti, quzu, hinduşka və hətta balıqdan hazırlanmış bifteklər də var, xüsusən qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq, alabalıq. Əlbəttə ki, müxtəlif növ ət və ya balıqların kalori miqdarı və enerji dəyəri fərqlidir. Buna görə bifteklərin kalori miqdarı fərqli olacaq. Məsələn, qızardılmış hinduşka biftek, yağda qızardılmış mal əti və ya donuz əti biftekindən əhəmiyyətli dərəcədə az kalorili olacaq.

Biftek növləri

Müasir təsnifatda təxminən 10-13 növ biftek ayırmaq adətdir. Hər növün adı ətin kəsildiyi heyvanın bədən hissəsindən asılıdır. Ən məşhurları aşağıdakı növlərdir (kalça kolunun yuxarı hissəsindən), fileto miqnon (inəyin ən arıq hissəsi, mərkəzi tender lobunun bel hissəsi), tornedos (böcəyin mərkəzi hissəsindən ət parçaları, hazırlamaq üçün istifadə olunur). medalyonlar), qabırğalı biftek (heyvanın qabırğaüstü boşluğundan kəsilmiş ən yağlı steyk).

Mal əti biftek: addım-addım bişirmə təlimatları

Mal əti biftek bişirməyin iki yolu var: qril və tavada yağda qızardın. Əlbəttə ki, birinci üsul ən faydalı və daha az kalorilidir. Qızardılmış mal əti biftek götürsəniz, onun kalori miqdarı 250 ilə 380 kkal arasında olacaqdır. Bunlar yüksək göstəricilərdir, ona görə də həkimlər bu növ əti həftədə bir dəfədən artıq yeməyi məsləhət görmürlər. Ancaq bir biftekdən alınan kalorili məzmun 100 qram məhsula təxminən 200 kkal olacaqdır. Bu, əlbəttə ki, sağlamlığımız və fiqurumuz üçün daha faydalı edir.

Bu yazıda qrildə yağsız biftek bişirməyi sizə göstərəcəyik. Bişirmək üçün minimum miqdarda maddələrə ehtiyacınız var və nəticə dadlı bir yemək olacaq. Bu reseptə görə hazırlanmış mal əti biftekinin kalori miqdarı 100 q məhsula cəmi 215 kkal olacaqdır.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

mal əti tenderloin - 300 qram;
sarımsaq - bir neçə mixək;
limon suyu - 1 xörək qaşığı;
kəklikotu, kimyon, bibər - hər biri 0,5 çay qaşığı;
mixək - bir neçə taxıl;
duz - dadmaq.

Qrildə mal əti bifşteksini bişirməyə başlayaq.

Tərəzi axan suyun altında yuyun və artıq nəmini kağız dəsmal ilə silin.
Marinad üçün limon suyu, presdən sıxılmış sarımsaq, kəklikotu, zirə, bibər, mixək qarışdırılır (əvvəlcədən qırıntılara doğranılır).
Əti marinadla yaxşıca ovuşdurun. 20 dəqiqə dayanaq.
Hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın. Sonra, bir qəfəs əldə etmək üçün, biftekləri perpendikulyar çevirmək lazımdır (bir dəqiqə qızardın), çevirin və başqa 1 dəqiqə qızardın.

Beləliklə, ağız sulandıran orta qovrulmuş biftek alırıq.

mal əti biftek kalori

Kalori miqdarı, istifadə etdiyiniz karkasın hissəsindən asılı olaraq, 100 qram məhsul üçün 190 ilə 300 kkal arasında dəyişə bilər. Orta variantı götürək. Mal əti biftekinin kalori miqdarı 100 qrama 220 kkal təşkil edir. Zülalların, yağların, karbohidratların paylanması belədir: 3,10 q / 19,2 q / 15,3 q.Gördüyünüz kimi, mal əti biftek zülal və heyvan yağları ilə zəngindir. Bu yeməyi sağlam adlandırmaq olar və dietoloqlar hətta pəhriz zamanı dana əti yeməyi məsləhət görürlər. Ancaq pəhriz saxlayırsınızsa, inəyin yağsız hissələrini seçin, yağ əlavə etmədən biftek bişirin. O zaman fiqurunuza zərər verməyəcək, əksinə, natrium, kalium, fosfor və selenium mənbəyinə çevriləcək ki, bu da öz növbəsində orqanizminizin pəhrizə dözümünü asanlaşdıracaq, dırnaqlarınızı, saçınızı saxlamağa kömək edəcək. və dişlər sağlam və gözəldir.

Mal əti, T-bone biftek kimi vitamin və minerallarla zəngindir: vitamin B6 - 28,6%, vitamin B12 - 56%, vitamin PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selen - 36,4%, sink - 27,7%

Faydalı mal əti, T şəkilli sümük üzərində biftek

Vitamin B6 immun reaksiyasının saxlanmasında, mərkəzi sinir sistemində inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlərin və nuklein turşularının metabolizmində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir, qanda homosisteinin normal səviyyəsi. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-adekvat vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, qalxanabənzər vəzi hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və ətrafların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezində və parçalanmasında və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Son tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

daha çox gizlət

Tətbiqdə görə biləcəyiniz ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçi

Əsl ətin biliciləri yaxşı bir mal ətinin dəyərini bilirlər. Həqiqətən, ətirli, təzə qovrulmuş biftekdən daha yaxşı nə ola bilər?

Bəlkə də hər dişləmə ilə nəinki qastronomik həzz alırsınız, həm də nadir vitamin və mineralların geniş çeşidi nisbətən aşağı kalori ilə. Mal əti həqiqətən bu qədər yaxşıdır, soruşursan? Yaxşı, gəlin öyrənək!

mal əti kalori

Bazarımızda məşhur olan donuz əti ilə müqayisədə mal əti ət yeyənlərə daha qənaətcil kalori dəsti təklif edir. Fiqurunun harmoniyasına əməl edən və artıq yağları ağılsızca mənimsəməyə alışmayanlar üçün ideal seçim olacaq. yağsız mal əti, yəni karkasın yağ təbəqələri olmayan hissələri.

Yağ əlavə edilmədən bişirilən belə ət bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və əlavə funtların alınmasına kömək etmir. Ən böyük faydası qaynadılmış mal ətidir, yalnız arıqlamaq istəyənlər üçün deyil, həm də sağlamlıq səbəbi ilə pəhrizə ehtiyacı olan insanlar üçün - təbii olaraq, bir dietoloqla razılaşaraq istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Mal əti yeməklərinin kalorili tərkibi

Mal əti bu gün çox məşhur olan vacib bir hissədir. Bir qayda olaraq, gənc, enerjili insanlar tərəfindən seçilir, çünki bu, daimi aclıq hissini ifadə etmir və nəticə gözəldir.

Mal əti pəhrizi ilə kilo itkisi bu ətin tərkibində olan zülalın sürətlə udulması səbəbindən baş verir və bədəni çox tez doyurur. və maksimum faydalı iz elementləri, nəhayət, bütün dünya üzrə dietoloqların fikrincə, mal əti mükafat kürsüsünə qoyur. Yaxşı, bunun nə olduğu haqqında dünyanın ən dadlı pəhrizi Mən tamamilə susuram!

Mal əti reseptləri

700 q mal əti;
100 q şirin bibər;
200 q yerkökü;
150 q soğan;
300 q balqabaq;
200 q kələm;
15 q soya sousu;
20 q bitki yağı;
duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Əti kəsin və əvvəlcə bitki yağı tökdüyünüz qalın dibi olan bir tavada qızartmaq üçün göndərin. Yarım üzüklərə kəsin, sürtgəcdən keçirin, doğrayın və hamısını güveç üçün ətə göndərin. Bir müddət sonra doğranmış və doğranmış ətə və tərəvəzə əlavə edin. Ət demək olar ki, hazır olduqda, doğranmış əlavə edin və yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

Tərəvəzli kalorili mal əti güveç - 105,8 kkal / 100 qram.

400 q mal əti;
300 q kələm;
100 q yerkökü;
200 q kartof;
150 q pomidor;
150 q çuğundur;
50 q soğan;
3 diş sarımsaq;
10 q günəbaxan yağı;
2 dəfnə yarpağı;
3 litr su;
duz və istiot - dadmaq.

Mal əti bulyonu qaynadın, duz edin və doğranmış bulyon əlavə edin. Bir tavada yerkökü və soğanı qızardın, onlara doğranmış pomidor əlavə edin və hər şeyi bir az qaynadın. Tərəvəzlər bişərkən, incə bir sürtgəcdən keçirin və tavaya göndərin. Əti bulyondan çıxarın və əvəzinə hazırlanmış tərəvəz sarğı əlavə edin.

Borş az odda bişərkən əti hissə-hissə doğrayın, kələmi doğrayın və sarımsağı soyun. Kartof demək olar ki, hazır olduqdan sonra borşta ət, kələm əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişirin.Bişirmə sonunda sarımsaq presində əzilmiş sarımsağı əlavə edin, ocağı söndürün və hazır borş bir az dəmlənsin.

Mal əti üzərində kalorili borş - 30 kkal / 100 qram.

500 q mal əti;
1 kq düyü;
300 q yerkökü;
300 q soğan;
150 q sarımsaq;
20 q bitki yağı;
dadmaq üçün duz və istiot.

Qazanın dibinə yağ tökün və xırda doğranmış əti qızardın. 5 dəqiqədən sonra ətə soğan, yerkökü, duz, istiot göndərilir və orta odda təxminən 20 dəqiqə qaynadılır.Sonra qazana bütövlükdə soyulmuş sarımsaq mixəkləri əlavə edilir, yuyulanları üstünə qoyulur, duz və su tökülür ki, düyü 1 barmaqla örtülüdür. Bütün su buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Mal əti ilə kalorili plov - 218 kkal / 100 qram.

200 q mal əti;
50 q soğan;
1 toyuq yumurtası;
50 q çörək;
50 q un;
dadmaq üçün duz.

Çörəyi suda isladın və sonra əllərinizlə yumşaq bir vəziyyətə qədər yoğurun. Soğanı rəndələyin. Bir qabda qiymə, soğan, isladılmış çörəyi qarışdırın, eyni yerə duz əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun, kiçik kotletlər hazırlayın, hər birini yavaş-yavaş un halına salın və isti tavada hər iki tərəfə qızardın.

Mal əti kotletlərinin kalori miqdarı - 198 kkal / 100 qram.

1 kq mal əti;
3 xörək qaşığı pomidor;
0,5 xörək qaşığı un;
2 stolüstü qayıq;
3 diş sarımsaq;
3 soğan;
30 q yağ;
2 çay qaşığı duz;
ədviyyatlar - dadmaq.

Əti kiçik parçalara kəsin. Tavada doğranmış qızardın, üzərinə ət qoyun, 5 dəqiqədən sonra doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Soğan qızılı olanda ətini unla səpin və tomat pastası əlavə edin. Əti pomidorda bir az bişirin, sonra tavanın bütün içini qazana köçürün, duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edin, ətin üzərini örtməsi üçün su tökün və təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Kalorili mal əti gulaş - 166 kkal / 100 qram.

800 g tenderloin;
50 q kərə yağı;
duz və istiot - dadmaq.

Əti təxminən 4 sm qalınlığında bifteklərə kəsin.İsti tavada əridin. Biftekləri duz, istiot və hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın.

Mal əti biftek kalori 220 kkal.

1 kq mal əti filesi;
100 ml sirkə;
1 litr su;
duz, istiot və ədviyyatlar - dadmaq.

Əti parçalara ayırın, dərin bir qazana qoyun, duz edin və sevimli ədviyyatları əlavə edin. Tava içindəkiləri sirkə və su qarışığı ilə tökün və kababı bütün gecə soyuducuda marinat etmək üçün buraxın. Qrildə kababı qızardın, vaxtaşırı ətin üzərinə şoraba tökün.

Kalorili mal əti şişləri - 172,5 kkal / 100 qram.

850 q mal əti;
700 q düyü;
150 q yerkökü;
2 toyuq yumurtası;
2 soğan;
30 q bitki yağı;
duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Qaynadılmış düyüyə qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin, qiymə ilə qarışdırın və qarışığa toyuq yumurtasını çalın. Duz, istiot və kiçik pirojnalar halına salın. Kotletləri hər iki tərəfə qızardın, sonra qapağın altında 10 dəqiqə qaynadın.

Düyü ilə kalorili mal əti köftesi - 251 kkal / 100 q

400 q mal əti;
200 q xama;
1 xörək qaşığı nişasta;
1 soğan;
duz və istiot - dadmaq.

Əti bir az döyün, uzunsov parçalara kəsin və nişasta səpin. Soğanı yüksək odda qızardın və ətini ona göndərin. 5 dəqiqədən sonra xama, duz tökün, istiot əlavə edin və 20 dəqiqə qaynatın.

Kalorili mal əti stroqanofu - 147 kkal / 100 qram.

2 litr mal əti suyu;
300 q qaynadılmış mal əti;
1 yerkökü;
500 q kartof;
1 soğan;
1,5 stəkan noxud;
2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
duz, ədviyyat və göyərti - dadmaq.

Bulyonu qaynadın və üzərinə doğranmış əti əlavə edin. İsladılmış, suda yuyun, bulyon ilə bir qazana qoyun və noxud hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Sonra tavaya kartof, həmçinin qızardılmış soğan və yerkökü göndərin. Kartof tam bişənə qədər şorbanı qaynadın, sonra duz edin, ədviyyatlar əlavə edin, ocaqdan götürün və süfrəyə verməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dəmləyin.

Mal əti ilə kalorili noxud şorbası - 77 kkal / 100 qram.

2 litr mal əti suyu;
1 kq qaynadılmış mal əti;
1 çay qaşığı jelatin;
150 ml su;
duz və istiot - zövqünüzə görə.

Jelatini suda həll edin və təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Jelatini isidilmiş, lakin qaynamayan bulyona, zövqünüzə görə duz və istiot tökün. Dilimlərə kəsilmiş əti jele qabına qoyun, bulyona tökün, soyudun və tamamilə qalınlaşana qədər soyudun.

Əslində, müalicəvi qidalar yoxdur və mal əti də istisna deyil. Unutmayın ki, nisbət hissi həmişə qastronomik seçiminizi müşayiət etməlidir. Həddindən artıq statistikaya qapılmayın, əksinə bədəninizi dinləyin və dadlı və məmnuniyyətlə arıqlayın!