Xama olmadan toyuq qaraciyəri. Sousu ilə toyuq qaraciyəri - xama ilə və xama olmadan reseptlər

Toyuq qaraciyəri hər kəsin gündəlik qida rasionunda ehtiyacı olan çox sağlam bir məhsuldur. Ancaq bir çox insan ondan istifadə etməkdən imtina edir, çünki... dadını bəyənmirəm. Bu gün vəziyyəti düzəldəcəyik və sübut edəcəyik ki, əsas odur ki, yeməyi düzgün hazırlaya bilək! Sos ilə toyuq qaraciyəri üçün iki gözəl resept paylaşacağıq. Hər kəs özünə daha çox xoş gələni seçə və sağlam yeməyin gözəl dadından həzz ala biləcək!

Birinci seçim xama sousu ilə toyuq qaraciyəridir.

Dadı çox incə və zərifdir və hazırlanması olduqca sadədir.

Aşağıdakı maddələrdən istifadə edirik:

• toyuq qaraciyəri 500 q;
• günəbaxan yağı 3 osh qaşığı;
• soğan 1 orta ölçülü;
• yağ tərkibi 15-20% olan xama - 2 osh qaşığı;
• un 1 x.q. Bu resept üçün unun istifadəsi çox vacibdir. Bu, sousu daha qalın və zəngin etməyə imkan verir;
• su 150 ml;
• dəfnə yarpağı 1-2 ədəd;
• Zövqünüzə görə duz və digər ədviyyatlar əlavə edin.

Toyuq qaraciyərini xama sousu ilə hazırlamağa başlayaq.

Fotoşəkilli bir resept, çox vaxt və səy sərf etmədən yeməyi mümkün qədər sadə hazırlamağa kömək edəcəkdir!

1. Qaraciyəri yuyun və istənilən formada kiçik parçalara kəsin. Soğanı soyun, yuyun və kiçik parçalara və ya yarım halqalara kəsin.

2. Yağı tavada zəif odda qızdırın. Qaraciyəri və doğranmış soğanı oraya qoyun, vaxtaşırı qarışdıraraq eyni zəif odda qızardın.

3. Bu arada, ayrı bir qabda sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün xama, unu qarışdırın, istədiyiniz ədviyyatlar və lazımi miqdarda duz əlavə edin. Kompozisiyanı qarışdırın.

Sousu tavaya əlavə edin və orada su əlavə edin. Tərkibini bir qaynadək gətirin, başqa 3 dəqiqə qaynatın və söndürün.

Yeməyi sevdiyiniz yan yeməyi ilə xidmət edin. Makaron, taxıl, kartof - bütün bunlar toyuq qaraciyəri ilə yaxşı gedir. Həm də yeməyi dilimlənmiş tərəvəz və ya təzə tərəvəz və doğranmış göyərti salatı ilə əlavə etməyi məsləhət görürük!

İkinci kurs birinci kursdan çox fərqlidir. Tərəvəz əsasında hazırlanır və daha parlaq dada malikdir. O, bütün şirin və turş tərəvəz souslarını və yeməklərini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Sınadığınızdan əmin olun, çünki xama olmadan souslu toyuq qaraciyərini hazırlamaq çox sadədir!

Bizə lazım olacaq:

• toyuq qaraciyəri 600 q;
• soğan 2 ədəd;
• yerkökü 2 kiçik parça;
• bolqar bibəri 1 ədəd;
• 600 ml su ilə seyreltilmiş pomidor suyu və ya pastası;
• günəbaxan yağı 40 ml;
• Zövqünüzə görə duz və ədviyyat əlavə edin.

Toyuq qaraciyərini xama olmadan sous ilə bişirmək vaxtı gəldi.

Saytdan bir fotoşəkili olan bir resept yaxınlarınızı orijinal yeməyi ilə sevindirməyə kömək edəcəkdir!

1. Tərkibləri hazırlayın. Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Soğanı incə doğrayın və yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Bibər yuyun, toxumları və membranları çıxarın və kiçik kvadratlara kəsin.

2. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, orta odda doğranmış soğan və yerkökü qızardın. Onlar demək olar ki, hazır olmalıdırlar.

3. Toyuq qaraciyərini yuyun, bir az qurudun və kiçik parçalara kəsin. 5 dəqiqə qızardın, bundan sonra bolqar bibərini əlavə edirik.

4. Qalan maddələrə pomidor suyu əlavə edin.

5. Lazım olan miqdarda iradə əlavə edin, istəsəniz doğranmış sarımsaq və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Sonra tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və daha 7 dəqiqə bişirin.

Ümid edirik ki, bu reseptlər pəhrizinizi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və şaxələndirəcək. Sizə xoş iştaha arzulayırıq!

Hər bir insanın pəhrizinə mal əti qaraciyəri daxildir. Ətlə müqayisədə daha qiymətli bir məhsul hesab olunur, çünki tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və minerallar, həmçinin rifahı yaxşılaşdırmağa və bədənin iki ən vacib sisteminin fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edən çox faydalı amin turşuları var. - immun və qan dövranı sistemi. Eyni zamanda həm uşaqlar, həm də yenicə körpə doğulmasını gözləyən qadınlar üçün çox faydalı olan fol turşusu mənbəyidir. Xama içərisində mal əti qaraciyəri, həm ailə üzvü kimi, həm də şənlik ziyafətində xidmət etmək üçün ayıb olmayan, inqrediyentlərin klassik birləşməsinə malik ən məşhur yeməkdir.

Vacibdir! Mal əti qaraciyər yeməyinin keyfiyyəti birbaşa onun təzəliyindən asılıdır. Yalnız elastik, hamar və səthində qanlı laxtalar və ləkələr olmayan, yetişmiş albalı rəngində bərabər rənglənmiş nəmli sakatat diqqətinizə layiqdir. Təzə mal əti qaraciyəri şirin bir qoxuya sahib olmalıdır və turşu qoxusu varsa, onu almaq tövsiyə edilmir.

Beləliklə, ən yaxşı mal əti qaraciyərini aldınız və onu bişirmək qərarına gəldiniz, amma necə edəcəyinizi bilmirsiniz? Sakit ol, sadəcə sakit ol, indi sənə hər şeyi addım-addım danışacağıq.

Aşağıdakı maddələri götürək:

• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 1 stəkan süd;
• 3 osh qaşığı. un qaşıqları;
• ½ fincan xama;
• 1 orta soğan;
• Bitki yağı;
• 1 dəfnə yarpağı, sevimli ədviyyatlar və duz.

Pişirmə prosesi:

1. Mal əti qaraciyərini axan suda yuyuruq, ondan bütün mucusları yuyuruq, sonra bütün damarları çıxarırıq və filmləri çıxarırıq.
2. İti bıçaqla məhsulu təxminən 1,5 sm qalınlığında orta parçalara kəsin və üzərinə soyuq süd tökün. Bu, qaraciyərin yumşaq və zərif olması, eləcə də qalan qanın çıxması üçün lazımdır.
3. Soğandan qabığı çıxarın və orta kublara kəsin.
4. 1-2 xörək qaşığı istənilən bitki yağı tavada qızdırın və soğanı düzün, karamel rənginə qədər qızardın və sonra başqa bir qaba qoyun.
5. Qaraciyəri süddən çıxarın, kağız dəsmal ilə qurudun və sonra hər bir parçanı unla yuvarlayın və soğanın qızardıldığı eyni qızartma qabına qoyun. Vacibdir! Mal əti qaraciyəri uzun müddət qızardılmamalıdır, çünki rezin kimi ola bilər, hər iki tərəfə açıq qəhvəyi toyuq kifayətdir.
6. Kiçik bir qazan və ya qazan götürün, dibinin qalın olması vacibdir və üzərinə qızardılmış soğanın yarısını qoyun. Sonra, qaraciyəri bərabər yayın, bir az duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Qaraciyər ətirli bibəri çox sevir. Üstünə soğanın ikinci yarısını qoyun.
7. Tencereyi aşağı atəşə qoyun və 100 ml su əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın.
8. Xama üzərinə duz və istiot əlavə edin, 100 ml qaynar su tökün, qarışdırın və qaraciyərin bişirildiyi qazana qoyun.
9. Xama sousunda başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesində qazanın içini bir-iki dəfə qarışdırın və dadını tarazlayın (duz, istiot əlavə edin, xama turşdursa, bir az şəkər əlavə edin).

Soğan və ədviyyatlı mal əti qaraciyəri heyrətamiz bir aromaya malikdir və dadlı, zərif çıxır və sadəcə ağzınızda əriyir!

Xama və şərabda mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar?

Bu yeməyi kartof püresi ilə bir qarnir ilə bayram masasına təqdim etməkdə heç bir utanc yoxdur. Və onunla bir qədəh şərab təqdim etsəniz, o zaman bayram uğurlu olacaq... Hazırlayaq?

Bizə lazım olacaq:

• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 2-3 orta soğan;
• 200 ml şərab (quru qırmızı almaq daha yaxşıdır);
• 200 qram xama;
• 100 qram hisə verilmiş donuz;
• Duz, ədviyyat, bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Mal əti qaraciyərini əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın, 30 dəqiqə süddə isladın və sonra kiçik parçalara kəsin.
2. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın və qabıq meydana gələnə qədər hər iki tərəfə tez qızardın.
3. Tencereye qoyun, şərab əlavə edin və aşağı istilikdə 10-12 dəqiqə bişirin.
4. Qaraciyərin qızardıldığı tavada donuz əti, sonra əvvəllər orta dilimlərə kəsilmiş soğanı qızardın, ədviyyat və xama əlavə edin. Xama çox qalındırsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
5. Yaranan sousu qaraciyərin bişirildiyi bir qazana köçürün, qarışdırın, qapaq ilə örtün və başqa 10 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Mal əti qaraciyəri Stroganoff tərzi

Başqa bir qədim resept - "mal əti qaraciyəri Stroganov üslubu", fransız aşpazı Count Stroganov sayəsində bir neçə yüz ildir tanınır. Qraf onun qəbullarında verilən yeməklərin tarixdə əbədiləşəcəyini düşünürdü? Çox güman ki, yox, amma bu heyrətamiz yeməyi bu gün dünyada milyonlarla insan sevir.

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 2-3 soğan;
• 300 qram qalın 20-25% xama;
• un - 1 osh qaşığı;
• Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Ədviyyatlar, duz.

Hazırlanması:

1. Soğanı doğrayın və tavada yağın yarısında qızardın. Bitmiş tərəvəzi bir tencereye köçürün, burada yeməyi bişənə qədər bişirin.
2. Soyuq süddə isladılmış qaraciyər zolaqlara kəsilir, kağız dəsmal ilə qurudulur, unla yaxşıca yuvarlanır və qalan kərə yağı ilə isti tavada qızardılır. Demək olar ki, bitmiş sakatatı dadlandırın, lakin çox deyil, çünki ədviyyatlar və duz hələ də sousda olacaq.
3. Növbəti addım sousu hazırlamaqdır. Xama ədviyyatlarla qarışdırılır (əgər qalındırsa, süd və ya qaymaq ilə seyreltilə bilər) və soğan ilə bir qazana tökün. Biz onu atəşə qoyduq, ancaq sousu bir az qızdırırıq.
4. Qaraciyəri isti sousa qoyun, qarışdırın və 12-15 dəqiqə qaynatın.

Mal əti qaraciyəri Worclaw tərzi

Polşa mətbəxinə aid olan bu resept hələ 19-cu əsrdə məlum olub. Hal-hazırda bu yemək həm donuz əti, həm də toyuq qaraciyərindən hazırlanır, lakin əvvəlcə bunun üçün mal əti sakatatı seçildi.

Beləliklə, bişirməyə başlayaq və aşağıdakı məhsulları götürək:

• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 5 orta kartof;
• 2 orta soğan;
• 100 ml quru ağ və ya qırmızı şərab;
• 250-300 qram xama;
• 1-2 osh qaşığı. un qaşıqları;
• Bitki yağı;
• Yaşıllar, duz, ədviyyatlar, göyərti (kəklikotu və keşniş).

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə kartofun qabığını çıxarın, yuyun və nazik dairələrə kəsin, kağız dəsmal ilə qurudun və qızardılmış tavada hər iki tərəfi qızılı rəngə qədər qızardın.
2. Qaraciyəri hazırlayırıq, bütün filmləri çıxarırıq və damarları kəsirik, kiçik kublara kəsirik, duz və ədviyyatlarla səpin və bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda yerləşdiririk, içərisində tez qızardırıq.
3. Soğandan qabıqları çıxarırıq və nazik yarım üzüklərə kəsirik, sonra qaraciyərə göndəririk, hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə qızardırıq, istiliyi azaldırıq və şərabla tökürük.
4. Mayeni buxarlayın və bu vaxt bir qabda xama, duz, keşniş və kəklikotu qarışdırın.
5. Xama sousunu qovurma qabına tökün, qarışdırın, qapaq ilə örtün və təxminən 10-12 dəqiqə qaynamaq.
6. Boşqabın diametri boyunca kartof, ortasına isə xama sousunda qaraciyər qoyun, hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpin və xidmət edin!

Yavaş ocaqda yumşaq qaraciyər

Yavaş ocaqda bişirmək asan və rahatdır, üstəlik içindəki yeməklər sadəcə qeyri-adi dadlıdır. Xama sousunda tərəvəz ilə dadlı qaraciyər hazırlamağı təklif edirik. Resepti saxla!

Tərkibi:

• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 2 soğan;
• 2 bolqar bibəri;
• 200 qram xama;
• 1 yerkökü;
• Yaşıllıq;
• ədviyyatlar, duz;
• Bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Soğan, yerkökü və bibəri soyun, yuyun, zolaqlara kəsin. Multivarkini “Qızartma” rejimində əvvəlcədən qızdırın, bir az yağ tökün, tərəvəzləri köçürün və qabı açıq şəkildə tez qızardın. 5-7 dəqiqədən sonra qapağı bağlayın və daha 5 dəqiqə qaynadın.
2. Qaraciyəri orta parçalara, tercihen zolaqlara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. Tərkibini qarışdıraraq qabı açıq 7 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edin.
3. Hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl xama əlavə edin, yeməyi dadmaq üçün gətirin, istəsəniz, bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Multivarka qabını bağlayın və “Stew” rejimini 20 dəqiqə təyin edin.

Vaxt keçdikdən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar, garnitür olaraq qaynadılmış kartof və ya kartof püresi, həmçinin düyü vermək daha yaxşıdır!

Biz sizinlə ən dadlı, sağlam və sadə mal əti qaraciyər reseptlərini paylaşdıq. Onları xidmətə götürün, sonra müxtəlif vitamin və mikroelementlərlə zəngin olan bu sakatat süfrənizin tez-tez qonağına çevriləcək.

13 noyabr 2017-ci il

Toyuq qaraciyəri çox incə və dadlı qida məhsuludur. Və onu dadlı bişirməyi bacarmalısan. Baxmayaraq ki, toyuq ciyərindən dadlı olmayan yeməklərə rast gəlməmişəm. Bu o qədər sadə və asan tərkib hissəsidir ki, onu korlamaq sadəcə mümkün deyil.

Bütün dünyada həkimlər bu məhsulu hamilə qadınlara, eləcə də sinir sistemi pozğunluğundan əziyyət çəkənlərə tövsiyə edir. Qaraciyərdə olan vitaminlər və qida maddələri maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir və həmçinin ağır zehni işdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir. Üstəlik, sadəcə çox dadlıdır.

Toyuq qaraciyəri sağlam və dadlı bir məhsuldur, lakin hamı onu sevmir. Düşünürəm ki, bir dəfə xamada bişmiş toyuq qaraciyərini dadsınlar, fikrini dəyişəcəklər. Qaraciyər sadəcə ağzınızda əriyir və yalnız müsbət rəylər buraxır.

Tərkibi:

• Toyuq qaraciyəri 300-350 qram.
• Soğan 1 baş.
• Xama 4 böyük qaşıq.
• 10 qram kərə yağı və ya bitki yağı.
• Buğda unu 1 böyük qaşıq.
• Yarım stəkan su.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə prosesi:

Soğanı soyun, yerə üzüklərə kəsin və yağda qızartmaq üçün tavaya qoyun.

Soğan qızararkən, qaraciyəri yuyun və yoxlayın. Soğan şəffaflaşan kimi qaraciyəri əlavə edin, bir az duz əlavə edin və qarışdırın. Qaraciyəri hər tərəfdən sanki 2-3 dəqiqə qızardın. Sonra unu qaba əlavə edin və un izi qalmayana qədər daim qarışdırın.

Un hopduqda su əlavə edin, qarışdırın və tavanı qapaq ilə örtün. Qarışdırarkən ciyəri tavada 3-4 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində su güclü bir şəkildə qaynadılmalı olan qalın bir sousa çevriləcəkdir. Qızartma qabının altındakı istilik çox yüksək olmamalıdır. Sonra xama və ətirli bibər əlavə edin. Qarışdırın və yenidən örtün. Hərfi mənada 3 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün. Qaraciyər qapalı qapaq altında bir az daha qaynamalıdır. Bir neçə dəqiqədən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Qaraciyərə tərəvəz salatı və ya qarnir makaron ilə xidmət etmək yaxşıdır. Xama içərisində qaraciyər yumşaq, doyurucu və sadəcə gözəl bir yemək olur. Nuş olsun.

Toyuq qaraciyərindən pancake

Əvvəllər blogda toyuq qaraciyərindən qaraciyər tortunun necə hazırlanacağına dair bir məqalə var idi. Bu, demək olar ki, bugünkü yeməyin analoqudur, çünki reseptlər oxşardır. Amma pancake pancake, tort isə tortdur. Beləliklə, toyuq qaraciyərini necə ləzzətli bişirəcəyinizə baxaq.

Tərkibi:

• Toyuq qaraciyəri 500.
• Soğan 2 baş.
• Buğda unu yarım stəkan.
• 2 yumurta.
• Bitki yağı.
• Xama 1-2 böyük qaşıq.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə prosesi:

Qaraciyərdən qaraciyər və bir sıra məhsul hazırlamaq üçün bu reseptdə pancake hazırlayacağımız xəmiri hazırlamalısınız.

Bunu etmək üçün soğanı soyun və 3-4 hissəyə kəsin. Qaraciyəri yuyun və qalıq ödün olub olmadığını yoxlayın. Sonra, hər hansı bir üsuldan istifadə edərək soğan və qaraciyəri doğrayın. Ətçəkən və ya qarışdırıcı, əlinizdə nə varsa.

Sonra ortaya çıxan kütləyə süd, bir az bitki yağı, yumurta, un, ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və isti yağda pancake qovura bilərsiniz.

Pancake üçün kartof püresi hazırlayın. Çünki belə pancake daha çox nazik kotletlərə bənzəyəcək. Nuş olsun.

Toyuq qaraciyərini soğan ilə bir qızartma qabda necə bişirmək olar

Bu yemək resepti toyuq qaraciyərindən hazırlana bilən ən sadə yeməklərdən biridir. Yemək həqiqətən sadə və dadlıdır. Parçalar yumşaq və şirəli olur. Tərkibləri sadədir və demək olar ki, hər evdə tapıla bilər.

Tərkibi:

• Qaraciyər 350 q.
• 1-2 soğan.
• Xama 2 böyük qaşıq.
• Bitki yağı.
• Yaşıllıq.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə prosesi:

Qaraciyəri çeşidləyin və yuyun. Soğanı yarım halqalara kəsin və yağda qızartmaq üçün tavaya qoyun. Soğan şəffaflaşan kimi qaraciyəri əlavə edə bilərsiniz. Qaraciyəri qızardın və qapaq ilə örtün. Yeməyi bir az qaynatmaq üçün bu araqda qaraciyərdən çoxlu su ayrılacaq. 2-3 dəqiqədən sonra xama əlavə edin və zövqə görə duz və istiot əlavə edin. İstiliyi azaldın və qapaq ilə örtün. Qaraciyəri 2-3 dəqiqə qaynadın. Yaşılları incə doğrayın.Bitki yağı.

Pişirmə prosesi:

Bitki yağında soğanı qızardın. Dilimlərə kəsilmiş göbələkləri soğana əlavə edin. Bütün maye göbələklərdən çıxana qədər bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti ilə bəzəyin. Nuş olsun.

Toyuq qaraciyərini tavada necə dadlı bişirmək olar

Nuş olsun!

Qaraciyər qaraciyərdir və yəqin ki, bütün sakatat məhsulları arasında ən dadlıdır. Bununla belə, hər hansı digər qaraciyər kimi, pəhrizin əsasını təşkil etməməlidir, çünki digər sakatatlar kimi, həm faydalı, həm də zərərli maddələr ehtiva edir. Və bu o deməkdir ki, yumşaq, şirəli qaraciyərin necə hazırlanacağını düşünərkən, həftədə bir neçə dəfə təklif olunarsa, fayda gətirəcəyini xatırlamaq lazımdır.

Şirəli qaraciyər - ümumi prinsiplər

Yeməkdə adətən toyuq, donuz əti, mal əti, qaz, hinduşka ciyəri və s. Əlbəttə ki, hər bir evdar qadının şirəli, yumşaq qaraciyərin necə hazırlanacağına dair öz sirləri var, lakin laqeyd edilməməsi lazım olan ümumi prinsiplər də var.

Bişirməzdən əvvəl qaraciyəri soyuq su ilə yaxalamaq və öd yollarını və ya tökülən safradan ləkələri qaçırmamaq üçün diqqətlə yoxlanılmalıdır. Onlar tamamilə çıxarılmalıdır, əks halda güclü acı bitmiş yeməyin dadını ümidsizcə pozacaq.

Şirəli, yumşaq qaraciyərin necə bişirilməsi ilə maraqlanırıqsa, bu məhsulun çox tez, təxminən 10 dəqiqə və ya daha çox bişirildiyini xatırlamalıyıq. Yeməyi odda çox bişirmək son dərəcə arzuolunmazdır, əks halda qaraciyər sousda bişirilsə belə, quru və sərtləşəcəkdir.

Və təbii ki, şirəli, yumşaq qaraciyərin necə hazırlanacağı sualına ən sadə cavab doğranmış qaraciyərdən hazırlanan məhsullardır: müxtəlif növ pancake, pancake, piroq, tort və s. Məhsulu tüklü və şirəli etmək üçün süd və yumurta əlavə etməlisiniz.

Resept 1. Xama içərisində yumşaq və şirəli qaraciyər

Şirəli, yumşaq qaraciyəri necə hazırlamaq barədə özümüzə sual verərək, istəklərimizə cavab verən daha sadə bir resept tapa biləcəyimiz ehtimalı azdır.

Tərkibi

Hər hansı bir qaraciyər - yarım kilo

Süd - islatmaq üçün

xama - 250 q

Soğan - 1 baş

Sarımsaq - isteğe bağlı, 2-3 diş

Un - bir neçə yemək qaşığı

Duz, bibər, ədviyyatlı otlar - dadmaq və isteğe bağlıdır

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri yaxşıca yuyun və safra izlərinin olmadığından əmin olmaq üçün diqqətlə yoxlayın. Kiçik parçalara kəsin. Yarım saat südün içinə qoyun.

Doğranmış sarımsağı və doğranmış soğanı tavada yüngülcə qızardın. Yağsız ayrı bir tavada unu yüngülcə qızdırın, sonra soğan və sarımsağın içinə tökün və 2-3 xörək qaşığı xama əlavə edin. Hər şeyi tez qarışdırın.

Xamanın qalan hissəsini su ilə bir az seyreltin və qaraciyərlə birlikdə bir qazana qoyun. Təxminən 8 dəqiqə bişirin və xama sousunu və soğanı bir qazana qoyun. Duz, istiot əlavə edin, lazım olduqda göyərti əlavə edin və hər zaman qarışdıraraq daha iki dəqiqə bişirin.

Bu qaraciyərə kartof və ya makaronla xidmət edə bilərsiniz. Bununla belə, bişmiş tərəvəzlərlə dadlı olacaq.

Resept 2. Fransız üslubunda şirəli, yumşaq qaraciyər.

Yumşaq, şirəli qaraciyəri necə bişirmək olar ki, yeməyi ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə müraciət etsin? Təbii ki, ona pendir və şampinon əlavə edin. Belə bir yeməyin bir nümunəsidir.

Tərkibi

donuz əti və ya hinduşka qaraciyəri - təxminən 600 q

Mayonez, tercihen evdə hazırlanmış, - 5-6 qaşıq

ətli pomidor - 1 böyük

mozzarella kimi pendir - 100-200 q

Şampinonlar - 7-9 ədəd

Soğan - 1 baş soğan

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri yuyun və lazım olduqda kəsin. Qaraciyəri parçalara ayırın və bıçaq sapı ilə yüngülcə vurun.

Soğanı zolaqlara kəsin və tavada bir az qızardın.

Qaraciyəri bir az yağlanmış formada qoyun və mayonezlə səxavətlə mövsüm edin. Mayonezin üstünə soğan və doğranmış şampinon qoyun, yenə bir az mayonez və onun üzərinə - yarımdairələrə kəsilmiş pomidor qoyun.

Üstünü yenidən mayonezlə yayın və üzərinə pendir və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün və ya mozzarella salatı götürmüsünüzsə, sadəcə dairələrə kəsə bilərsiniz. Yeməyi duzlamağa ehtiyac yoxdur: mayonez artıq duzludur.

Tavanı sobaya 10-15 dəqiqə qoyun.

Resept 3. Acılı qabığında şirəli qaraciyər

Suala başqa bir cavab: "Sulu, yumşaq qaraciyəri necə bişirmək olar?" - bu, əlbəttə ki, onu xəmirdə və ya çörəkdə bişirməkdir. Burada, məsələn, bu variantlardan biridir.

Tərkibi

Toyuq qaraciyəri (və ya donuz əti, hinduşka...) – təxminən 500 q

Yerkökü - 1 kök tərəvəz

Sarımsaq - 3-4 diş

Ədviyyatlar (oregano, zerdeçal, köri) - dadmaq üçün, lakin onu aşmayın

Yumurta - 3 ədəd

Çörək qırıntıları

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri hər zamanki kimi hazırlayın (yaxalayın, lazım olduqda kəsin, duz və s.). Təxminən bərabər orta ölçülü parçalara kəsin.

Kökləri mümkün qədər incə sürtgəcdən keçirin və presdən keçirilmiş sarımsaqla qarışdırın.

Yumurtaları döyün.

Çörək qırıntılarını seçilmiş ədviyyatlarla qarışdırın.

Hər bir qaraciyər parçasını yumurtaya, sonra kökə, yenidən yumurtaya və çörək qırıntılarına batırın. Kifayət qədər yağ olan tavada təxminən 10 dəqiqə qızardın.

Resept 4. Uşaqlar üçün yumşaq və dadlı qaraciyər - pancake.

Əlbəttə ki, doğranmış qaraciyərdən yumşaq və şirəli qaraciyər hazırlamaq onu üyütmədən daha asandır. Və bir döyülmüş yumurta əlavə etsəniz, daha da tüklülük əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi

Quş qaraciyəri - yarım kiloqram

Yumurta - 2 ədəd

Un (və ya kartof nişastası) - təxminən yarım fincan

Yaşıllar - dadmaq

Duz, bir az qara bibər və ya sarımsaq

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri hazırlayın, bir az qurudun və sonra ətçəkən maşından keçirin. Əgər uşağınız göyərti sevmirsə, onda onları ətçəkən maşına qoyun, yeyirsə, onda sadəcə doğrayıb qiymə ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Un, duz, istiot və ya sıxılmış sarımsaq (və ya hər ikisi) və əvvəlcədən döyülmüş yumurtanı qaraciyərə qarışdırın. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda yumşaq qarışdırın və qızardın.

Resept 5. Tərəvəzli şirəli qaraciyər

Nahar üçün şirəli, yumşaq qaraciyəri necə bişirmək olar? Ən yaxşı seçim tərəvəz ilə bişirməkdir.

Tərkibi

mal əti qaraciyəri (və ya başqa)

badımcan - 1 ədəd

Şirin bibər - 1 ədəd

Pomidor - 2-3 ədəd

Yaşıl lobya - 200 q

Lampa

Bitki yağı

Yaşıllar, duz, istiot

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri hazırlayın, kəsin və yağla tavada yüngülcə qızardın (2-3 dəqiqə). Qaraciyəri bir qazana və ya qazana qoyun, doğranmış soğanı tavada qızardın. Qaraciyərə qoyun.

Badımcanın acı dadını bəyənmirsinizsə, doğrayın, duz səpin və oturmasına icazə verin, sonra soyuq su ilə yuyun. Ancaq bunu etmək lazım deyil, sadəcə tərəvəzi yarımdairələrə və ya parçalayıcılara kəsin və qaraciyərə və soğana əlavə edin. Təsadüfi doğranmış bibər, pomidor və lobya əlavə edin. Bitki yağı, duz, istiot əlavə edin və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.Hazır güveç göyərti ilə səpin.

Resept 6. Piroqlar üçün yumşaq qaraciyər

Şübhəsiz ki, şirəli, yumşaq qaraciyərin necə bişirilməsi sualına ən mürəkkəb cavablardan biri onunla tortlar hazırlamaqdır. Bütün ailə bu yeməyi mütləq dadacaqdır.

Tərkibi

Hazır xəmir - 500 q

qaraciyər - 600-700 q

Yumurta - 3-4 ədəd

Soğan - isteğe bağlıdır

Bulyon - zəruri hallarda bir neçə qaşıq

Bitki yağı

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri yuyun və lazım olduqda kəsin. Bitki yağı ilə və (istəsəniz) soğanla qızardın. Qaraciyəri bıçaqla doğrayın. Ümumiyyətlə, blenderlə üyüdə bilərsiniz, amma sonra bir az çox incə olacaq.

İki və ya üç yumurtanı bərk qaynadın və onları da doğrayın. Doldurmağa əlavə edin. Bir az quru çıxsa, bir neçə qaşıq bulyon və ya həddindən artıq hallarda süd və ya su əlavə etməlisiniz, ancaq yağ deyil.

Şirəli xəmiri yayın və ondan dairələr kəsin. Qalan yumurtanı döyün. İçliyi xəmir dairələrinin üzərinə qoyun və piroqları bağlayın, kənarlarını yumurta ilə fırçalayın. Piroqların üstü də yağlana bilər.

Resept 7. Şirəli qaraciyər - pate

Daha dadlı səhər yeməyi təsəvvür etmək çətindir və bayram qəlyanaltısı əladır.

Tərkibi

Hind, toyuq və ya mal əti qaraciyəri (donuz əti ümumiyyətlə tövsiyə edilmir, amma edəcək) - 1 kq

Kərə yağı - 200 q

yerkökü - 300 q

Soğan - isteğe bağlı, bir soğan

Sarımsaq - 2-3 diş

Donuz yağı - 200 q

Qoz - yarım stəkan, qabıqlı

Ədviyyatlar (darçın, muskat, qara bibər) və duz - dadmaq

Pişirmə üsulu

Qaraciyəri yuyun və olduqca incə doğrayın.

Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın və tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin.

Onları tavadan çıxarın və doğranmış donuz əlavə edin. Şəffaf olana qədər aşağı istilikdə saxlayın, yivli qaşıqla çıxarın. Qaraciyəri yağlı tavaya qoyun və daim qarışdıraraq bişənə qədər qızardın.

Qozları soyun. Qoz-fındıq, yerkökü və soğanı, bekonu, sarımsağı və soyudulmuş qaraciyəri ətçəkən maşından iki dəfə keçirin.

Əvvəlcədən isti yerdə qalan yağı qaraciyər və digər maddələrlə qarışdırıcı ilə qarışdırın. ədviyyatlar əlavə edin. Bir vaza qoyun və soyuducuya qoyun. Yarım qoz ilə bəzəyə bilərsiniz.

Resept 8. Bayram üçün şirəli, yumşaq qaraciyər - “Göbələk” qəlyanaltı tortu

Tərkibi

Qaraciyər - yarım kilo

Toyuq yumurtası - 4 ədəd

bildirçin yumurtası - 3-5 ədəd

Kök - 1 böyük

Soğan - 1 böyük

Süd - tam üzlü stəkan

un - 0,5-1 stəkan

şampinonlar - 300 q

Şüyüd - kiçik bir dəstə

Duz, qara bibər, ədviyyatlar - dadmaq

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış qaraciyəri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdən istifadə edərək doğrayın. Duz və istiot. Ayrı bir qabda 2 yumurta, süd və unu çalın. Qarışığı qaraciyərlə birləşdirin. Xəmir pancake üçün olduğundan bir qədər qalın olmalıdır. Tortları hər iki tərəfdən qapaqlı tavada qızardın, çevirmə prosesində onları qırmamağa diqqət edin. Ancaq bir tort qırılsa belə, eybi yoxdur: onu ortasına qoya bilərsiniz və heç bir şey nəzərə çarpmayacaq.

Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı yarım halqalara kəsin və yumşaq qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Yumurtaları qaynadın (həm toyuq, həm də bildirçin). Toyuqu qaba rəndələyin. Göbələkləri yuyun və soyun. 3-5 kiçik ölçülü qapaq buraxın, qalanını doğrayın və qapağın altında 10 dəqiqə qaynatın.

Tortu yığın. Üzərinə azacıq mayonez səpirik və soğan və yerkökü qoyuruq, ikinci qabığı ilə örtürük, mayonezlə yağlayıb üzərinə göbələk qoyuruq, üçüncüsünün üzərinə mayonezin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta çəkin. Tortlar bitənə qədər bu şəkildə davam edin. Üstünü mayonezlə yağlayın və çox doğranmış göyərti ilə səpin. Hər bir soyulmuş bildirçin yumurtasına mayonezlə yapışdıraraq şampinon qapağı qoyun. Qapaqlar çiy və ya əvvəlcədən bişmiş sobada təxminən 10 dəqiqə istifadə edilə bilər. Tortu bu "göbələklər" ilə bəzəyin.

• Xarakterik acıdan xilas olmaq və qaraciyərə xoş bir dad vermək üçün onu yarım saat südün içinə qoyun. Ancaq bir çox insan qaraciyərdəki bu acılığı sevir. Ancaq yenə də şirəli, yumşaq qaraciyərin necə hazırlanacağı ilə maraqlanırıqsa, onu islatmaq daha yaxşıdır: o, şübhəsiz ki, daha yumşaq olacaq.
• Qaraciyər pancake və ya tortlar üçün xəmirə nə qədər çox süd və yumurta əlavə etsəniz, bir o qədər şirəli çıxacaq. Ancaq eyni zamanda daha kövrək olacaqlar. Krem əlavə edə bilərsiniz.
• Qaraciyərli ədviyyatlara dadmaq üçün qara bibər, muskat, darçın, oregano, karri və s. daxildir. Tərəvəz garnitür kimi yaxşıdır, xüsusilə badımcan, balqabaq və lobya. Siz həmçinin zoğal ilə bişmiş (şəkərsiz) və ya tavada qızardılmış alma ilə bəzəyə bilərsiniz.
• Turp, yaşıl soğan, göyərti və ya turşu xiyar ilə təbii qatıq (az yağlı xama da istifadə edə bilərsiniz) sous kimi yaxşı olacaq.

Dadlı yeməklər yalnız təmiz ətdən deyil, qaraciyər kimi sakatatlardan da əldə edilir. Bəzi evdar qadınlar bu tərkib hissəsinin çox "şıltaq" olduğunu düşünsələr də, onunla əsl incəlik bişirmək olar. Yalnız düzgün resept seçmək lazımdır. Qaraciyər xama və ya deyildiyi kimi Stroganoff üslubunda çox dadlı çıxır.

Qaraciyər Stroganoff üslubunda necə bişirilir

Qaraciyər Stroganoff kimi bir yeməyin ixtirası mal əti Stroganoffun bir variasiyasıdır. Bu ətin qızardılmış parçaları sousla tamamlanır. Yalnız, fransız texnologiyasından fərqli olaraq, sous kimi dərhal əlavə edilir və yalnız ayrı bir qabda xidmət etmir. Zamanla təmiz mal əti əvəzinə qaraciyərdən istifadə etməyə başladılar. Onun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, uzun müddət istilik müalicəsi tələb etmir, çünki sərtləşir. Tarixə görə, bu cür reseptlər yeməyin adı ilə uyğun gələn Stroganov soyadlı rus qrafının aşpazlarından birinə aiddir. Mal əti qaraciyərini necə düzgün bişirmək olar?

Mal əti qaraciyərini necə təmizləmək olar

Bu gün artıq qaraciyər ilə Stroganoff üçün bir çox resept var, buna görə də toyuq və donuz ətindən istifadə edirlər, lakin belə bir yemək üçün klassik versiyada hələ də mal ətindən istifadə etməyə dəyər. Dadlı yemək almaq üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Mal əti qaraciyərini necə təmizləmək barədə addım-addım təlimatlar buna kömək edəcəkdir. Burada sehrli məsləhətlər yoxdur. Yalnız filmi ondan çıxarmaq lazımdır:

1. Əgər sakatat dərin dondurulubsa, onu bir az əritməyə və su ilə yaxşıca yumağa dəyər. Sonra film daha asan çıxacaq.
2. Soyudulmuş qaraciyər dərhal axan suyun altında yuyulmalı və sonra artıq isti su ilə bir konteynerə qoyulmalıdır. 2-3 dəqiqədən sonra məhsulu kəsmə taxtasına aparın, sonra bıçaqla filmin kənarını kəsin və ya götürün, baş barmağınızı qaraciyərlə onun arasına qoyun və bu dərini yavaş-yavaş bütün parçadan ayırın.

İçalatların təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün təcrübəli evdar qadınlar aşağıdakı üsullardan istifadə edirlər:

1. Əvvəlcə qaraciyərin səthini qaba xörək duzu ilə yüngülcə ovuşdurun.
2. Böyük damarlarla sakatatı bir neçə hissəyə bölün, sonra hər birini kanallar boyunca kəsin və bununla da filmi çıxarın.
3. Əvvəlcə bütün parçanı qaynar su ilə qaynadın.

Mal əti qaraciyəri Stroganoff tərzi - fotoşəkilli resept

Mal əti qaraciyərini hazırlamaq üçün hər hansı bir resept çox az vaxt aparacaq, çünki onların içindəki sakatat 20 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilməlidir. Əks halda, sərt və dadsız olur. Soğan, qara bibər və duz ilə xama əsasında hazırlanan sous üçün əlavə maddələr tələb olunacaq. Aşağıda Stroganoff tipli qaraciyərin daha uğurlu versiyaları var.

Klassik

Qaraciyər Stroganoff üslubunu hazırlamaq üçün klassik reseptdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, o zaman yalnız bir neçə aylıq olan mal əti və ya daha yaxşısı dana ətindən istifadə etməyinizə əmin olun. Sonuncu daha şirəli və incə pulpaya malikdir. Bundan əlavə, xoş bir şirin dadı var. Yeməyə unikal təbii dad vermək üçün maddələri duzlamaq tövsiyə edilmir. O zaman qaraciyərin şirin dadının xamanın turşluğu və təzə bibərin acılığı ilə birləşməsini hiss edə biləcəksiniz.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
• dana qaraciyəri - 500 q;
• xama - 150 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• un - 2 osh qaşığı;
• bibər, duz - dadmaq;
• krem - 250 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Artıq filmdən təmizlənmiş sakatatı daha incə dilimlərə kəsin və una yuvarlayın. Soğanı yarım halqalara doğrayın.
2. Yağı tavada qızdırın. Sonra üzərinə soğanı yumşaq olana qədər qovurun. Sonra bir az hərəkət etdirin və qaraciyəri burada bişirin, dilimin hər tərəfinə 1 dəqiqə sərf edin.
3. Kremi tökün və inqrediyentləri təxminən 3 dəqiqə buxarlayın. aşağı yanğın intensivliyi ilə.
4. Duz, istiot əlavə edin, xama əlavə edin. Yeməyi başqa 5 dəqiqə bişirin.
5. Sonra qapağın altında təxminən dörddə bir saat dəmlənməsinə icazə verin.

Yavaş ocaqda

Yemək bişirmək üçün yavaş sobadan istifadə etsəniz belə sadə resept belə asanlaşdırıla bilər. Bu müasir köməkçi demək olar ki, bütün mərhələləri özü yerinə yetirəcək. Sizə lazım olan tək şey məhsulları hazırlamaq və müəyyən ardıcıllıqla multivarka qabına atmaqdır. Sonra hər şey cihazın müəyyən bir rejimi ilə ediləcək - "Pişirmə", "Pişirmə", "Çox bişirmə" və ya "Qızartma". Qaraciyər Stroganoff üslubunda yavaş bir ocakda necə bişirmək barədə təlimatlar aşağıdakı fotoşəkillə reseptdə təqdim olunur.

Tərkibi:

• şüyüd - 2-3 budaq;
• xama - 200 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yaşıl soğan - 1 dəstə;
• süd - 0,5 l;
• duz, istiot - zövqünüzə görə;
• mal əti qaraciyəri - 800 q;
• xama - 200 q.

Pişirmə üsulu:

1. Təmizlənmiş və yuyulmuş sakatatı bir neçə santimetr uzunluğunda zolaqlara kəsin.
2. Təxminən yarım saat südün içinə qoyun.
3. Soğanı soyun, yarım halqalara doğrayın, multivarka qabının dibinə qoyun və "Çox bişirmə" rejimini yandıraraq 5 dəqiqə qızardın.
4. Sonra qaraciyəri oraya atın, ancaq süd olmadan. Təxminən 5 dəqiqə qaynatın.
5. Bundan sonra xama əlavə edin. Yeməyi daim qarışdıraraq bişənə qədər bişirin. Eyni mərhələdə, ədviyyatlarla mövsüm.
6. Süfrəyə verərkən doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Xama içində

Stroganov reseptlərinin əksəriyyəti sousu hazırlamaq üçün xama istifadə edir. Bu içlik ilə sakatat çox yumşaq, sulu və zərif olur. Sousun özü, xüsusilə müxtəlif ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edərkən aromatik, zəngin bir dad əldə edir. Qaraciyər Stroganoff stilini xama ilə necə bişirmək olar? Mal əti, toyuq və ya donuz əti götürün. Sonra aşağıdakı resepti öyrənin və xama sousunda qaraciyəri bişirməyə başlayın.

Tərkibi:

• soğan - 1 ədəd;
• xama - 400 ml;
• hər hansı bir qaraciyər - 0,3 kq;
• yer qara bibər, duz - zövqünüzə görə;
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az.

Pişirmə üsulu:

1. İçkini filmlərdən soyun, yuyun, kiçik dilimlərə kəsin.
2. İsti yağda xırda doğranmış soğanı qızardın. Yumşaqlaşdıqda qaraciyəri əlavə edin.
3. Tərkibləri duz və istiot edin və daim qarışdıraraq bişirməyə davam edin.
4. 5-7 dəqiqədən sonra. xama əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirərkən yeməyi başqa 20 dəqiqə qaynatın.

Toyuq qaraciyəri Stroganoff tərzi

Xama sousu ilə təkcə mal əti sakatatı dadlı çıxmır. Toyuq qaraciyəri daha yumşaqdır, buna görə də bu resept üçün mükəmməldir. Xama sousu ilə daha da yumşaq olur və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Toyuq qaraciyəri Stroganoff üslubunda yan yemək kimi qaynadılmış kartof, düyü və ya makarondan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu reseptdən istifadə edərək toyuq qaraciyərini tez və dadlı hazırlaya bilərsiniz:

Tərkibi:

• un - qazmaq üçün bir az;
• soğan - 2 əd. orta ölçü;
• xama - 3 osh qaşığı;
• duz, qara bibər - zövqünüzə görə;
• toyuq qaraciyəri - 0,5 kq;
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az.

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş sakatatı orta ölçülü parçalara ayırın, hər birini un halına salın, sonra onları qızdırılan yağla tavaya qoyun.
2. Qızılı rəngə qədər qızardın, sonra ayrı boşqaba qoyun.
3. Yağı dəyişmədən doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Qaraciyəri qovurma qabına qaytarın, duz və istiot əlavə edin, xama əlavə edin.
5. Qarışdırın, qaynadıqdan sonra təxminən 5 dəqiqə qaynatın.

donuz əti

Donuz qaraciyərinin özünəməxsus və bir qədər acı dadı olmasına baxmayaraq, bu yemək üçün də tez-tez istifadə olunur. Sadə təlimatlara əməl etməklə, bu cür çatışmazlıqlardan asanlıqla qurtula bilərsiniz. Əsas odur ki, bütün acıların gəldiyi damarları çıxarın və dərini çıxarın. Mal ətindən daha nazik olsa da, onu çıxarmalı olacaqsınız, əks halda məhsul sərt və dadsız çıxacaq. Bütün parçanı safra yolları boyunca kəssəniz, filmi çıxarmaq asandır. Bu addımı tamamladınızsa, Stroganoff tərzində donuz qaraciyəri reseptinə keçin.

Tərkibi:

• xama - 250 ml;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı;
• şüyüd, cəfəri - kiçik bir dəstə;
• süd - 250 ml;
• kərə yağı - 100 q;
• donuz qaraciyəri - 700 q;
• un - 1 osh qaşığı;
• soğan - 2 ədəd;
• bibər və duz - zövqünüzə görə.

Pişirmə üsulu:

1. Təmizlənmiş qaraciyəri süddə isladın və yarım saat buraxın.
2. Soğanı yarım halqalara doğrayın, sonra yağı əritdikdən sonra tavada qızardın.
3. Sonra isladılmış qaraciyəri əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
4. Sonra makaron, duz ilə xama əlavə edin, dadmaq üçün bibər səpin, un əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
5. Yeməyi təxminən yarım saat bişirin. Bitirdikdən sonra incə doğranmış göyərti ilə səpin.

Mayonez ilə

Stroganoff tərzi yeməyi hazırlamaq üçün qaraciyəri mayonezlə qarışdırın, yalnız xama deyil. Texnologiya praktiki olaraq fərqlənmir. Sadəcə olaraq, sousun əsas komponenti mayonezdir. Yemək daha yüksək kalorili məzmunla əldə edilir, lakin qeyri-adi dadını itirmir. O, hətta ətirli və zəngin olur. Burada yan yemək də qaynadılmış kartof, makaron və ya spagetti ola bilər.

Tərkibi:

• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• günəbaxan yağı - qızartmaq üçün bir az;
• yüngül mayonez - 250 q;
• mal əti qaraciyəri - 300 q.

Pişirmə üsulu:

1. Tavada yağı qızdırın, sonra orada doğranmış soğan və yerkökü qızardın, sonra qaraciyəri əlavə edin.
2. Bütün maddələri qarışdırın. İçalat rəngini dəyişdikdə, duz və ədviyyatlarla səpin, mayonez əlavə edin.
3. Təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. qapağın altında.

Göbələk ilə

Əgər siz və ya yaxınlarınız göbələklərin ədviyyatlı dadını sevirsinizsə, məsələn, şampinonlar götürərək qaraciyərinizi onlarla şaxələndirməyə çalışın. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu ilə birlikdə, əvvəlki reseptlərdən daha sıx olan zərif qaymaqlı ətir yaradırlar. Bundan əlavə, göbələk ilə xama içərisində qaraciyər yağsız bir yemək kimi təsnif edilə bilər. Şampignonların əvəzinə xoşunuza gələni istifadə edin, xüsusən də təzə seçilmişlər, çünki onların təbii zəngin ətri başqa heç nə ilə müqayisə edilə bilməz.

Tərkibi:

• un - 4 osh qaşığı;
• süd - 80 ml;
• rozmarin, reyhan oregano - dadmaq;
• mal əti qaraciyəri - 500 q;
• bitki yağı - 80 q;
• şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri - təxminən 100 q;
• xama - 200 q;
• qara bibər, duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Təmizlənmiş sakatatı yuyun, kiçik dilimlərə kəsin, sonra 10 dəqiqə südün içinə qoyun.
2. Soğan və göbələkləri doğrayın, sonra minimum bitki yağı ilə tavada qızardın.
3. Bibər və quru ədviyyatlarla səpin.
4. Qaraciyəri ayrı bir qızartma qabda qızardın, sonra göbələk qarışığına əlavə edin.
5. Nəticədə qarışığı 5 dəqiqə qaynatın, sonra xama əlavə edin.
6. Qaynana qədər gözləyin, sonra yeməyi oddan çıxarın.

Bişirmək üçün daha çox yol və reseptlər tapın.

Xama olmadan

Siz həmçinin bu cür reseptlərdə sousla sınaqdan keçirə bilərsiniz, məsələn, xama olmadan qaraciyər Stroganoff stilini hazırlayaraq. Əvəzində qaba daha zəngin, qalın dad verən qaymaqdan istifadə edilir. Pişirmə prinsipi demək olar ki, dəyişməz olaraq qalır. Yemək qaymaqlı sousda bişirilir. Sadəcə bir az daha çox un lazımdır, çünki qaymaq xama ilə müqayisədə daha az qalındır.

Tərkibi:

• yer qara bibər, duz - zövqünüzə görə;
• un - 100 q;
• krem 20% - 100 ml;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - 50 ml;
• mal əti qaraciyəri - 500 q.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı soyun və kublara kəsin, sonra zeytun yağı ilə tavaya qoyun, qızılı qədər qızardın.
2. Sonra kəsilmiş ciyəri də ora göndərin. Yumşaqlaşana və rəngi dəyişənə qədər bişirin. Sonra kremə tökün, qarışdırın, qaynana qədər qapağın altında bişirin.
3. Sonra, tədricən un əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
4. Yeməyi ən azı başqa 10 dəqiqə bişirin.

Turşu xiyar ilə

Qaraciyər və duzlu xiyarın birləşməsi dad baxımından çox qeyri-adi olur. Sonuncunun qızartması sayəsində sous xoş bir zərif ətir əldə edir. Rəylərə əsasən, turşu xiyar toyuq qaraciyəri ilə daha yaxşı gedir, çünki daha yumşaqdır. Mal əti də uyğun olsa da - sous ilə, hər halda, tender və iştahaaçan olacaq. Hansı birini seçmək sizin zövqünüzə bağlıdır və aşağıdakı fotoşəkili olan resept hər hansı bir sakatat hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• xama - 6 osh qaşığı;
• soğan - 2 əd.
• qaraciyər - 1 kq;
• kərə yağı və ya bitki yağı - qızartmaq üçün bir az;
• duzlu xiyar - 3 böyük yumşaq nümunə;
• un - 0,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Təmizlənmiş sakatatı orta dilimlərə kəsin, hər birini un halına salın.
2. Xiyarları dilimlərə kəsin, yağda yumşaq olana qədər qızardın və boşqabın üzərinə qoyun.
3. Qaraciyəri eyni yağda bişirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Sonra istiliyi azaldın və məhsulu eyni vaxtda bişirin.
4. Üstünə xiyar, sonra isə yarım halqalara doğranmış soğan qoyun.
5. Daha 5 dəqiqədən sonra. Xama əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bibər və duz əlavə edin.
6. Hazır olana qədər qaynadın, təxminən 10-15 dəqiqə.

Yuxarıdakı reseptlərdən görə bilərsiniz ki, qaraciyər Stroganoff üslubunda bişirmək üçün bir çox variant var, lakin hər kəs üçün bir neçə ümumi məsləhət var. Yetkin mal-qaranın içalatını daha yumşaq etmək üçün 40 dəqiqə süddə islatmaq lazımdır. Yeməyə daha maraqlı bir dad vermək üçün mağazada satın alınan xama əvəzinə evdə hazırlanmış xama istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir az turşluğu var. Soğanı əvvəlcə xama ilə qarışdırsanız və yalnız sonra onları sakatata əlavə etsəniz, sous da təmizlənə bilər. Qaraciyərin özü sərtləşməməsi üçün yüksək odda tez bişirilməlidir.

Video