Sådan laver du choux-dej til dumplings. Trin-for-trin opskrifter på dej til dumplings i kogende vand - madlavningshemmeligheder med fotos Lækker opskrift på choux wienerbrød til dumplings

For nylig er der blevet skabt mange opskrifter til fremstilling af dumplings. Men de mest lækre og aromatiske fås kun fra choux-dej. Så hvordan man laver dumplings korrekt.

Nødvendige ingredienser

For at tilberede choux-dejen skal du bruge:

• Tre glas mel, gerne hvede.
• Halvandet glas kogende vand.
• 1 hønseæg.
• 3 spsk solsikkeolie.
• 0,5 tsk salt.

For at forberede fyldet skal du bruge:

• 130 gram løg.
• 400 gram svinekød.
• 400 gram oksekød.
• 100 gram spæk.
• 280 milliliter rent vand.

Sådan forbereder du dejen

Choux-dej til dumplings er meget enkel at tilberede. 1,5 kop hvedemel skal sigtes. Tilsæt salt. I det resulterende dias skal du lave en depression og derefter hælde solsikkeolie i den.

Kog samtidig vand og hæld det i en beholder med mel og smør. Alle komponenter skal blandes grundigt. Resultatet skal være en homogen masse. Herefter skal du vente, indtil stoffet er afkølet. Dette tager mere end 5 minutter. Choux-dejen til dumplings, hvis opskrift er ret enkel, er ikke klar endnu.

Kyllingeægget skal piskes lidt, så hviden lige blander sig med blommen. Det er bedre at gøre dette i en separat beholder. Hæld ægget i dejen og bland grundigt. Indledningsvis vil stoffet blive opdelt i dele, men efter nogen tid bliver massen tyktflydende og homogen.

For at lave choux-dejen til dumplings af bedre kvalitet, skal du ælte den. For at gøre dette skal du sigte det resterende hvedemel og lave et hul i det. Efter dette skal du lægge det resulterende stof ud på arbejdsfladen. Dette gør choux-dejen til dumplings ret blød og medgørlig. Det ælter meget godt. Det færdige produkt skal overføres til en skål for at modne. I dette tilfælde skal beholderen dækkes med et fugtigt håndklæde. Denne forberedelsesfase tager cirka en halv time. Den kan selvfølgelig være længere. Du skal dog sørge for, at håndklædet ikke tørrer ud.

Det er alt, den universelle choux-dej til dumplings er klar. Nu kan du begynde at tilberede det hakkede kød.

Sådan tilberedes hakket kød til dumplings

Næsten alt råt kød kan bruges til at forberede fyldet. Men det er bedre at bruge svinekød eller oksekød. I dette tilfælde skal hakket kød ikke være tørt. Hvis kødet er magert, så skal du tilsætte lidt spæk til fyldet. Gode ​​dumplings kan også laves af kylling. Men du bør ikke kun bruge bryster til madlavning, da dette kød er meget tørt. Hakket kylling skal gøres rigere og saftigere. Under alle omstændigheder skal der være en afbalanceret smag.

Du skal tilføje malet sort peber, salt og andre krydderier til de hakkede dumplings. For at tjekke om der er fyld nok, skal du lave en lille flad kage og stege den. Efter det, prøv hvad du har. Husk samtidig, at smagen af ​​stegt hakket kød vil være mere intens end hakket kød i kogte dumplings. Mangler fyldet noget, så tilsæt derfor lidt flere krydderier.

Et andet punkt, der er værd at være opmærksom på, er konsistensen af ​​det hakkede kød. Du bør tilføje lidt bouillon eller vand til fyldet. Per kilo hakket kød kræver normalt fra 120 til 150 milliliter væske. Fyldet må ikke være for tæt, men det må heller ikke flyde i vandet.

Dejemner

Choux-dejen til dumplings og fyldet er klar. Nu kan du begynde at forberede ingredienserne. For at gøre dette, drys arbejdsfladen med mel og læg den modne dej ud. Den har fået fugt. Nu skal du bruge dejen til at absorbere mel. Ellers bliver det svært at rulle ud. Tilføj endnu en spiseskefuld mel til kanten af ​​arbejdsfladen. Du får brug for det om et par minutter. Dejen skal deles i flere lige store dele: Den ene skal lægges på bordet, og resten skal lægges under et håndklæde.

Dejen skal rulles ud i et tyndt lag, og så skal der skæres jævne cirkler ud af den ved hjælp af et glas. Du kan rulle resterne til en bolle og lægge den under et håndklæde.

Indpakning af dumplings

Så hvordan man laver dumplings. Hvert dejstykke skal rulles igen med en kagerulle. Dette vil give dig mulighed for at opnå den nødvendige tykkelse. Herefter skal du lægge fyldet på hvert stykke dej.

Efter dette skal du forsegle dumplings. For at gøre dette skal du dyppe din hånd i mel, der er lagt ud til siden. Det er værd at bemærke, at choux-dej til dumplings, hvis opskrift er meget enkel, har plasticitet. Men når den er klemt, kan den trækkes sammen med fingrene. For at undgå dette skal du efter hver dumpling dyppe din hånd i mel. Alle stykker skal pakkes ind på denne måde.

Det er alt, dumplings er klar. Nu kan du fryse dem eller koge dem med det samme. Du skal tilberede dumplings i små portioner. Du skal hælde 2,5 liter vand og vente til det koger. Efter dette skal du ikke lægge mere end 10 dumplings i beholderen. I dette tilfælde skal du konstant røre, så emnerne ikke klæber sammen. De skal koge i 10 minutter.

I dag er der rigtig mange opskrifter på dumplingdej. De adskiller sig alle i en række ingredienser, tilberedningstid og deres egen specielle smag. Nogle har allerede fundet den perfekte opskrift til sig selv, mens andre stadig leder efter en.

Vi præsenterer dig for en universel opskrift på choux-dej. Den kan ikke kun bruges til dumplings, men også til at lave dumplings, pasties, manti, salte tærter, crumpets, fladbrød og endda lasagneplader! Denne dej er så nem at lave og viser sig så mør, smidig og lækker, at den helt sikkert vil tilføje til din samling af yndlingsopskrifter!

Smag info Dumplings, dumplings / Dej

Ingredienser

• Til testen:
• Hvedemel - 3-3,5 spsk;
• Varm mælk - 230 ml;
• Æg - 1 stk.;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• En knivspids salt.
• Til fyldet:
• Svinekød - 150 g;
• Kyllingefilet - 200 g;
• Løg - 1 stk.;
• Sød peber valgfri;
• Grønt efter smag;
• Vand - 50 ml;
• En blanding af kværnet peber og yndlingskrydderier - efter smag;
• Salt - 0,5 tsk.

Sådan tilbereder du choux-dej til dumplings og laver lækre dumplings af det

Først skal du forberede choux-dejen til dumplings. Bræk et stort æg i en dyb beholder. Tilsæt vegetabilsk olie, en knivspids salt til det og bland grundigt med et piskeris.


Tilsæt to kopper sigtet mel til æggeblandingen.


Bland melet til det er smuldret med en gaffel, ske eller med hænderne.


Kog mælken op på komfuret og stil den til side i et par minutter, så den køles lidt af.


Hæld den varme mælk i melblandingen og bland grundigt med en gaffel. Umiddelbart efter dette tilsættes endnu et glas mel.

Brug hænderne til at begynde at ælte dejen. Det bliver lidt varmt i starten, men køles gradvist af, efterhånden som det skrider frem. Ælt dejen i cirka 10 minutter, tilsæt evt mere mel.


Læg den færdige choux-dej på en arbejdsflade, der er drysset med mel. Dæk toppen med et håndklæde og lad det stå i 15-20 minutter.


Mens choux-dejen hviler, tilberedes det hakkede kød. Du kan bruge svinekød, oksekød og kylling til det.


Skær svinekød og kylling i vilkårlige stykker og kværn gennem en kødhakker. For at berige smagen kan du hakke løg, tomater, peberfrugter og friske krydderurter sammen med kødet. Rør det hakkede kød, tilsæt 0,5 tsk salt, en blanding af kværnet peber og dine yndlingskrydderier efter eget skøn. For at gøre dumplingfyldet saftigt tilsættes 50 ml vand. Bland det hakkede kød grundigt med alle ingredienser.


Begynd at danne dumplings. Drys bordet med mel og skær dejen i flere stykker.

Teaser netværk

Choux wienerbrød: hvad kan du bruge det til? Nogle vil sige for tærter, andre for kager. Men hvis du spørger, om choux-dej er lavet til dumplings eller dumplings, vil alle blive overrasket. Det ville virke umuligt. Men er dette sandt? Ikke rigtig. Selvom det virker utænkeligt, kommer dumplings også med en cremeskorpe.

Faktisk kunne alt ikke være enklere, og ved nærmere undersøgelse ser det ikke så overraskende ud. Dejen kaldes choux, fordi der bruges kogende vand under tilberedningsprocessen i stedet for almindeligt koldt vand, og dejen begynder at brygge allerede inden dumplings, dumplings eller pasties er tilberedt.

Har denne opskrift nogle fordele? Ja, og meget: det er lettere at forme og tage den ønskede form, meget blødere og stærkere end normalt, og det klæber selvfølgelig ikke til dine hænder og arbejdsflade. Så hvorfor ikke bruge opskriften og begynde at lave disse chebureks eller dumplings?

Selvfølgelig, for dem, der allerede er vant til at tilberede dejen på gammeldags måde, vil det være lidt svært at genlære, men hvis du stadig prøver at implementere opskriften, vil det være umuligt at nægte.

Sæt med produkter til madlavning

• 250 gram hvedemel;
• 150 milliliter vand;
• 2 spsk solsikkeolie;
• Lidt salt.

Madlavning opskrift

Denne opskrift er god, fordi den ikke kræver nogen udgifter og er nem at tilberede. Man skal kun sammenligne choux-dej og almindelig dej, og valget bliver straks indlysende. Du skal ikke være bange for at ødelægge noget, du skal bare tage en risiko, og i de fleste tilfælde vil du vinde.

En universel opskrift på choux-dej til dumplings og dumplings.

Hvorfor er denne opskrift så alsidig? Ja, for du kan lave næsten alt fra det – lige fra utroligt velsmagende dumplings til sprødstegte kager. Dette er bare en gave til husmoderen - én opskrift, og så mange ting, du kan gøre!

Ingredienser

• 3 kopper hvedemel;
• 250 milliliter kogende vand;
• 2 kyllingeæg;
• 4 spiseskefulde ghee eller vegetabilsk olie;
• 1 knivspids salt.

Madlavning opskrift

• Trin 1. Bræk kyllingeæggene i en separat skål, pisk dem, tilsæt derefter en knivspids salt og pisk igen. Der er ingen grund til at piske indtil skummende, det vigtigste er at saltet opløses.
• Trin 2. Hæld grøntsag eller ghee i. Bruger du smeltet smør, er det bedre at varme det op, så det bliver flydende og når den ønskede konsistens, så bliver det nemmere at arbejde med.
• Trin 3. Tilsæt melet i dele, og rør grundigt, så der ikke er klumper. Der skal bruges mel af første eller højeste kvalitet, så bliver dejen mere plastisk og smidig.
• Trin 4. Det sidste trin er at tilføje kogende vand. Det skal hældes i en tynd stråle, og dejen skal røres uden ophør i dette øjeblik. Du kan bruge en røremaskine efter først at have sat en speciel dej på.
• Trin 5.Ælt dejen godt, og slå den derefter på bordet. Det skal blive homogent og blødt.
• Trin 6. Den færdige dej kan sendes til køleskabet eller straks rulles ud og begynde at tilberede vaniljesaus eller dumplings.

Råd: Det er bedre at rulle dejen ud med majsstivelse, det vil gøre den meget nemmere at arbejde med og vil ikke klæbe til arbejdsfladen, kagerullen eller hænderne.

Denne opskrift vil være uundværlig i ethvert køkken. Når alt kommer til alt, er ingredienserne til det altid lige ved hånden, og det er det vigtigste. Derudover er den meget hurtig og let, hvilket gør enhver husmor utrolig glad. Du skal kun bruge 30 minutter, og du kan allerede koge af dejen.

Når du begynder at lave mad, er det vigtigste ikke at være bange for at eksperimentere, prøve at lære noget nyt. Hvem ved, måske vil denne ukendte og usædvanlige opskrift med tiden blive en familiefavorit?

Kog lækkert og god appetit!

Du er måske interesseret i opskriften på at lave pygodi på koreansk

Kogende vand giver dig mulighed for at opnå hidtil uset plasticitet og blødhed. Udrulning kræver næsten ingen indsats overhovedet. Choux wienerbrød er svært at rode, det virker så nemt at tilberede.

Opskrifter på choux wienerbrød i kogende vand til dumplings

Den bedste fastelavnsopskrift

Brygget dumplingdej i varmt vand kan bruges til madlavning på fastedage, hvor olie er tilladt. Det er tilberedt uden æg. Derudover er denne universelle opskrift velegnet til nudler såvel som dumplings med forskelligt fyld.

Du skal bruge:

Forberedelse

1. Hæld vegetabilsk olie i kogende vand.
2. Kom salt der og tilsæt lidt mel.
3. Bland blandingen med en mixer udstyret med en speciel krog. Først indeholder blandingen klumper, men under omrøring bliver den hurtigt homogen.
4. Tilsæt alt melet lidt efter lidt og fortsæt med at ælte.

Resultatet bliver en blød, glat dej. Hvis blandingen virker lidt stejl, så pak den ind i en pose og lad den stå i kort tid.

Den færdige masse ruller godt ud og klistrer ikke til dine hænder eller kagerulle. Dette gør dejen tynd og holdbar. Der kræves ikke ekstra mel, når du arbejder med det. Da dejlaget er tyndt, koges det meget kort, ikke mere end tre minutter. Ellers kan produkterne falde fra hinanden.

Med æg. Trin for trin opskrift

Udover magert findes der også en variant af choux-dej til dumplings med æg. Tilsætning af æg er nødvendig for at opnå en tættere masse, ingredienserne hænger godt sammen. Dejen er meget plastisk (som på billedet), hvilket gør modelleringen hurtigere og nemmere.

Du skal bruge:

• æg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• kogende vand - 1 glas;
• mel - 3 kopper;
• salt - en halv teskefuld.

Forberedelse

1. Pisk salt og æg med en gaffel.
2. Tilsæt mel og vegetabilsk olie til ægget og bland.
3. Hæld kogende vand lidt efter lidt i melblandingen og brug en ske til at ælte dejen. Ælt derefter med hænderne. Du skal muligvis have lidt mere mel.

Som et resultat af æltning opnås en smuk glat bolle. Når den "hviler" lidt, er du velkommen til at rulle den ud. Fra en sådan elastisk masse er det nemt at skære cirkler ud og lave hjemmelavede dumplings. Takket være dens særlige styrke behøver du ikke at spare på fyld til hver dumpling. Som et resultat får vi en velsmagende og saftig ret.

Universel

Fremragende choux wienerbrød til dumplings og dumplings kan nemt blandes ved hjælp af denne opskrift. Inddrag børn i madlavningen, for at lave dumplings og dumplings af denne dej er en fornøjelse. Det klæber ikke til dine hænder og ruller meget tyndt ud, alle uden undtagelse kan klare det.

Du skal bruge:

• mel - 700 g;
• kogende vand - 400 ml;
• æg - 1 stk.;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Forberedelse

1. Sigt mel i en gryde og tilsæt smør i midten, bland.
2. Hæld kogende vand i smør- og melblandingen. Rør rundt og lad blandingen køle lidt af.
3. Pisk ægget ud i blandingen og tilsæt salt.
4. Ælt til en blød, tæt dej.
5. Lad den sidde under en serviet i en time, så kan du begynde at rulle den ud.

Fra denne mængde ingredienser får du omkring hundrede dumplings.

Tilsætning af kogende vand til dejen gør det muligt for gluten indeholdt i melet at svulme hurtigere. Derfor bliver dejen mere håndterbar, elastisk og blød.

På ghee

Dumplingdej lavet med kogende vand og æg indeholder altid olie. Hvis du ikke kan lide grøntsager, kan du erstatte det med fløde. Ghee er ideel.

Du skal bruge:

• æg - 2 stk.;
• mel - 3 kopper;
• salt - 1 tsk;
• smeltet smør - 4 spsk. l.;
• kogende vand - 250 ml.

Forberedelse

1. Pisk æggene med en gaffel og tilsæt salt til dem.
2. Hæld det sigtede mel i samme beholder og tilsæt smørret. Rør blandingen kraftigt med en gaffel.
3. Tilsæt kogende vand til skålen, mens du fortsætter med at ælte dejen. Du kan tage en mixer med en speciel vedhæftning.
4. Ælt og rul straks til et lag. Der kræves ikke yderligere mel, massen er ikke klistret.

Smør kan nemt erstattes med en lille mængde tung fløde. Alternativt vil varm mælk virke i stedet for noget af vandet. Sandt nok vil dette tilføje kalorier til dejen.

Tilsat sukker

Der er noget sukker i denne version af opskriften. Det giver smag til færdige produkter. Denne opskrift er mere velegnet til dumplings, men du kan også roligt prøve den på dumplings. Der er meget lidt sukker i sammensætningen.

Du skal bruge:

• kogende vand - 300 ml;
• mel - 500 g;
• salt - en halv teskefuld;
• sukker - en halv teskefuld;
• smør - 50 g.

Forberedelse

1. Kom melet i en stor gryde eller skål, og tilsæt derefter sukker og salt.
2. Opløs olien i kogende vand.
3. Hæld olie og vand i melblandingen og rør med det samme, så der ikke er klumper i blandingen.
4. Lad blandingen køle lidt af og ælt med hænderne. Hvis din blanding er for klistret, tilsæt lidt mel.
5. Lav en bolle og dæk den med et håndklæde eller serviet i en time for at lade den hvile. Og så kan du rulle det ud.

Denne dej kan fryses, hvis der er for meget af den. Dumplings eller dumplings tilberedt ved hjælp af denne opskrift behøver ikke at koge længe, ​​kun 4 minutter. Ellers bliver dejen gennemstegt og kan falde fra hinanden.

En brødmaskine er fantastisk til at ælte og modne usyret dej, fordi den holder sig varm der. Dette gør det muligt for gluten at svulme godt op. Udover den sædvanlige standard, kan du også lave choux wienerbrød til dumplings i en bagemaskine. Det bliver elastisk og glat, behageligt at arbejde med.

Du skal bruge:

• kogende vand - 200 ml;
• mel - 350 g;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Forberedelse

1. Hæld kogende vand og olie i brødmaskinens spand.
2. Tilsæt derefter sigtet mel og salt til vandet.
3. Et program til usyret gærfri dej er velegnet, som kun varer cirka et kvarter.

Dejen bliver blød. Det fungerer fantastisk; hvis du ruller det tykkere ud, er det også velegnet til dumplings. Det kan betragtes som en universel dej til dumplings, nudler, dumplings og manti.

Hvis du ønsker variation, kan du tilføje nogle krydderier til enhver opskrift. De vil give en speciel aroma og tilføje smag til dumplings. Lad os sige, at lidt karry vil give dumplings en flot gylden gul nuance.

Dejens plasticitet og blødhed er den vigtigste bonus, når kogende vand tilsættes dens sammensætning. Vælg en opskrift på choux wienerbrød til dumplings efter din smag, og ring familien til bords til en lækker middag.

Normalt leder ordet "cremecreme" tankerne hen på associationer til kage eller fløde til. Men det viser sig, at der er sådan en dej til dumplings og dumplings. Grundlaget for dets tilberedning er brygning med kogende vand. Og i modsætning til klassiske dumplings viser dejen sig at være meget blød, mør, elastisk og smidig. Selv et barn kan skulpturere af sådant materiale. Dumplings med frugter og bær lavet af denne dej falder ikke fra hinanden, når de koges, og selv frosne halvfabrikata opfører sig som friske. Og hvilken slags dumplings og kager kommer der ud af det... Generelt skal du bevæbne dig med ingredienser, og lad os begynde at skabe sammen.

Choux wienerbrød opskrift på dumplings, chebureks, dumplings

• Kyllingeæg - 1 stk.
• Kogende vand - 1 facetteret glas
• Hvedemel - 2,5 kopper
• Salt - en knivspids

Sådan laver du choux wienerbrød

Knæk ægget, tilsæt salt og rør til det er glat.

Tilsæt 1 kop mel, rør (blandingen bliver til flager).

Vi forsøger at male melet grundigt med ægget, så det hele "griber" til flager.

Mange choux wienerbrød opskrifter indeholder 2-3 spsk. skeer vegetabilsk olie. Dens tilføjelse forhindrer klæbrighed til dine hænder. Du kan også prøve at tilføje olie.

Du kan muligvis ikke male melet med en spatel, så læg det til side og arbejd med dejen med hænderne.

Hæld kogende vand i. Vær forsigtig med kogende vand, bliv ikke brændt!

Når der tilsættes kogende vand til dejen, svulmer gluten meget bedre, hvilket giver dig mulighed for at gøre dejen elastisk, fleksibel og ikke klæbe til dine hænder, når du tilbereder dumplings, dumplings, pasties.

Efter tilsætning af kogende vand begynder vi at ælte dejen intensivt (først med en ske/spatel), derefter med hænderne. Nu skal vi bruge det resterende mel (1,5 kopper).

Afhængig af melet kan du have brug for forskellige mængder. Fokuser på dejens egenskaber, hvis den er elastisk nok og ikke klæber til dine hænder, kan du stoppe med at tilføje mel.

Det er mest bekvemt at placere dejen på en arbejdsflade drysset med mel og fortsætte med at ælte på bordet. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den hvile i 20 minutter.

Choux-dejen til dumplings eller dumplings er klar. Lad alle dumplings og dumplings være meget velsmagende!

Husk at du skal lave mad med kærlighed, og spise med fornøjelse =)

Hvis du har kommentarer eller spørgsmål til denne opskrift, er du velkommen til at dele den.

Billeder af kogte dumplings, dumplings, kager er også velkomne!