Hvor er det lækkert at stuve kanin med kartofler. Kanin med kartofler - de mest lækre opskrifter og originale ideer til at tilberede fremragende retter

Så vores hovedingredienser vil være kanin og kartofler. For at forstærke smagen og harmonisk kombinere rettens ingredienser tilsatte jeg svampe og løg. Hvis det ønskes, kan man undlade svampene og ikke putte dem i, men løgene er absolut nødvendige.

Vi har også brug for vegetabilsk olie og sojasovs. Samt krydderier og krydderurter. Her vil jeg gerne præcisere. Traditionelt er kanin kogt med et minimalt sæt krydderier - salt, sort peber, laurbærblad.

Ja, selvfølgelig, dette sæt er klassisk og win-win. Men hvorfor ikke eksperimentere? Efter min mening er kaninkød ret neutralt, hvilket betyder, at det kan forstærkes med alle krydderier og beriges med smag og aroma.

Så jeg tog en blanding af peberfrugter (det er trods alt en mere kraftfuld buket af aromaer end at bruge kun sort peber) og mine yndlingsurter - timian og rosmarin. Hvis du ikke er fan af disse urter, så tag andre, der passer til din smag.

Først og fremmest, lad os beskæftige os med kaninen. Undersøg slagtekroppen omhyggeligt. Hvis du har købt kød i et supermarked eller et marked, skal der være et stempel (på hver slagtekrop!), der bekræfter produktets kvalitet og friskhed.

Hvis der for eksempel ved kontrol af kalvekød sættes et stempel, oftest kun på leveren, så stemples hver kanin og ikke hele partiet. Så bliv ikke overrasket over den grønlige side af kaninen - sådan skal det være.

Så kaninen skal vaskes grundigt, tørres med papirhåndklæder og skæres op. Hvis du læser et par kogebøger, vil du sikkert lære, at det er bedre at tilberede forskellige dele af kaninen på forskellige måder, det vil sige bruge dem i forskellige retter.

Jeg ved det, men jeg følger ikke denne regel. Det forekommer mig, at en ung kanin med held kan bruges helt til en planlagt ret.

Hvordan kan du se, om en kanin er ung? Der er mange videnskabelige og korrekte måder. Jeg vil fortælle dig om det enkleste og mest tilgængelige: se, hvor meget en kanin vejer. Lidt mere end 1 kilo? Han er tydeligvis ung. Mere end 2 kg? Jeg vil ikke anbefale at bruge det (selvom folk involveret i kaninavl nok vil fortælle dig, hvordan man tilbereder en gammel kanin).

Jeg skar den vaskede kanin i portionsstykker og efterlod dem ret store. Du behøver ikke en økse til denne form for klipning. Ved at vide, hvor man skal skære korrekt, vil det være nok at bruge en kniv.

Det anbefales normalt at marinere kaninen i flere timer eller lægge den i blød i vand. Hvis du ikke kan lide lugten af kanin, så er det bedre at lægge den i blød i mineralvand i cirka 12 timer (opblød den om morgenen, tag den ud før middagen og lav mad).

Jeg begrænsede mig til at marinere, og ikke længe. Jeg saltede og peprede kaninstykkerne, tilsatte urter malet med salt og lidt vegetabilsk olie. Jeg blandede alt og lod det stå i et par timer.

Den marinerede kanin skal steges. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, læg kødet i varm olie og steg, indtil det er gyldenbrunt.

Bliv ikke forvirret over tilstedeværelsen af olie både i marinaden og under stegning. Selve kaninen er slet ikke fed, så brugen af fedtstoffer i madlavningen er ret berettiget.

Mens kaninen steger (det er ca. 7-10 minutter), skræller vi kartoflerne, vasker dem, sørg for at tørre dem og skærer dem i skiver.

Steg kartoflerne i vegetabilsk olie, indtil der kommer en skorpe. Der er ingen grund til at bringe den til klarhed, ligesom du ikke bør tilsætte salt.

Tilsæt stegte kartofler, friske champignonhalvdele (forvasket grundigt) og løg skåret i store halve ringe i gryden med kaninen. Bland det hele grundigt og steg sammen i ca 1-2 minutter.

Herefter tilsættes den hemmelige ingrediens - sojasovs. Det er svært at sige præcis hvor meget sauce der skal til, jeg putter ca 2-3 spsk. Ved høj varme under konstant omrøring steges indholdet af gryden i cirka 3-5 minutter.

Vandet skal være varmt og have samme temperatur som komponenterne i den ret, der tilberedes. Du bør ikke tilsætte koldt vand under kogningsprocessen, fordi det reducerer den samlede tilberedningstemperatur og sætter tilberedningen på pause.

Som afsluttende akkord - et par kviste rosmarin og timian. Hvis din familie elsker krydderurter, kan du hakke dem. Hvis du ønsker at berige retten med smag, så tilsæt blot grenene hele og fjern dem fra fadet inden servering.

Så der er tilsat vand, tilsat krydderurter, luk gryden med låg og lad stå ved svag varme i 15-20 minutter. I alt blev kødet varmebehandlet i cirka 30-40 minutter. Dette er ganske nok.

Åbn låget lidt. Mærker du, hvad duften er? En blanding af ædle urter og orientalsk sojasovs vil gøre din ret unik. Server retten varm med friske grøntsager eller salat. Hvis det ønskes, drys kaninen med et stænk citronsaft.

En traditionel feriegodbid er kanin kogt med kartofler. Vi har samlet de bedste opskrifter: i ovnen, i et ærme, i en stegepande og bare i en gryde.

Kanin - ½ stykke;
Kartofler - 9 stk;
Gulerødder - 1 stykke;
Løg - 1 stykke;
Grønt - persille;
Dåsetomater i deres egen juice;
Krydderier, salt, laurbærblad;
Solsikkeolie.

Forbered grøntsager. Vask og rens dem.

Skær kaninkødet i små stykker.

Varm solsikkeolie op i en gryde. Steg kødet i 10 minutter.

Tilsæt løg og gulerødder.

Tilsæt dåsetomater og krydderier, salt.Dåsetomater kan erstattes med tomatpure eller friske tomater, fjern først skindet.

Efter 5 minutter tilsættes kartofler og vand.

Kog til kartoflerne er klar. Til sidst tilsættes krydderurter og laurbærblad.

Opskrift 2: Stuvet kanin med grøntsager og kartofler

Vi præsenterer for din opmærksomhed en trin-for-trin opskrift med billeder af en populær ret fra russisk køkken: stuvet kanin med kartofler. Kaninen skal veje omkring et kilo, hverken ung eller gammel, kødet skal ideelt set være lyserødt. Sådant kød vil være saftigt og velsmagende.

Kanin 400 gram.
Kartofler 1 kg.
1 mellemstor løg.
1 mellemstor gulerod.
3 mellemstore tomater.
Olivenolie 50 gram.
Salt 1 tsk.
Kværnet sort peber efter smag.
Kogt vand 0,5 liter.

Først og fremmest skærer du vores grøntsager i små tern: løg, tomater og gulerødder.

Skræl og skær derefter kartoflerne.

Varm en tyk støbejerns stegepande, hæld olivenolie og tilsæt løg, steg indtil gyldenbrun.

Efter dette sætter vi vores kanin, der tidligere er skåret i stykker.

Steg det på begge sider i fem minutter.

Når vi vender kaninen over på den anden side, salter du den lidt og dækker den med vores tomat.

Reducer varmen, på dette tidspunkt vil tomaterne frigive saft, og det vil gøre kaninen blød. Lad det simre under låg lukket i 10 minutter.

Herefter lægges kartoflerne ud.

Tilsæt derefter gulerødder.

Salt og peber.

Fyld med vand, læg låg på og lad det hele simre sammen i 30 minutter.

Sluk efter 30 minutter og lad vores kanin stå sammen med kartoflerne i 10 minutter.

Opskrift 3: kanin i ovnen med kartofler (trin-for-trin billeder)

Sørg for at prøve at tilberede dette mest møre kød i ovnen. Du kan formarinere den i hvidvin, den bliver endnu mere lækker. Du lærer at tilberede kanin i creme fraiche med kartofler i ovnen fra vores trinvise opskrift med fotos.

1 PC. - kaninkroppe
800 g - kartofler
200 g - gulerødder
z stk. (100 g hver) - løg
6 stk. (skiver) - hvidløg
1 spsk. - adjika
100 g mayonnaise
1 tsk - salt

Skær først kaninkroppen i portioner og vask dem.

Skær kartoflerne i skiver, strimler eller skiver. Kaninen bliver bagt på grøntsager, som bliver en sideret til den.

Beklæd en bageplade med bagepapir og læg kartoflerne herpå.

Skær gulerødderne i skiver og læg dem oven på kartoflerne.

Læg det næste lag løg ud, skåret i halve ringe.

Læg kødet ovenpå grøntsagerne.

Forbered et fyld af creme fraiche (du kan bruge mayonnaise eller yoghurt). I vores eksempel består dressingen af mayonnaise, presset hvidløg og tør adjika (du kan bruge almindelig adjika). Du kan tilføje andre krydderier efter smag.

Tilsæt 150-200 ml vand til dressingen og rør rundt.

Hæld dressingen over kødet og grøntsagerne.

Stil gryden i ovnen i 50 minutter ved 180 grader. For at være sikker på, at kødet ikke bruner for meget, kan du dække fadet med folie og fjerne det 10 minutter før endt bagning.

Dette er hele opskriften på kanin i ovnen i creme fraiche med kartofler. Nyd dit måltid!

Opskrift 4: kanin med kartofler og svampe i en langsom komfur

Traditionelt set er stuvet kanin godt. I dag skal vi stuve kød sammen med svampe og kartofler i en slow cooker. Braisering er en madlavningsproces, der kombinerer stegning og madlavning. Normalt, før tilberedning, steges kød i en form for fedt og koges derefter i en lille mængde vand. Hvis kødet er stuvet med svampe og grøntsager, som i vores tilfælde, får vi retten i en slags sauce, som opnås under tilberedningsprocessen.

kanin - 500-600 gr
løg - 1 stk
Laurbærblad
gulerødder - 1 stk.
champignoner - 180 gr
solsikkeolie - 4 spsk.
kartoffel

Skær kaninen i små stykker. Til stuvning kan du tage den midterste ribbendel. Benene, som den mere kødfulde del, bruges bedst til bagning, men ribbenene bliver også gode som følge af stuvning.

Skræl og riv gulerødderne og hak løget.

Skær champignonerne i skiver.

Hæld lidt raffineret vegetabilsk olie i multicooker-skålen og steg kød, løg og gulerødder i den. For at gøre dette skal du indstille programmet "Frying" til 20 minutter.

Tilsæt de skrællede og skåret kartofler til kødet, og tilsæt også svampene.

Fyld indholdet med vand (lidt lige for at dække komponenterne), tilsæt salt, tilsæt laurbærblad og peber.

Tilføj lidt grønt til den færdige ret.

Opskrift 5: kanin bagt i et ærme med kartofler

Kaninkød viser sig meget velsmagende, når det bages i ovnen. For at gøre kaninen saftig og mør er det bedre at bage den i en bageovn sammen med løg. Du kan også tilføje kartofler eller andre årstidens grøntsager.

Kaninkød 400 g
Løg 1-2 stk.
Kartofler 4-5 stk.
Laurbærblad 3 stk.
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Solsikkeolie 3 spsk. l.

Drys kaninkødet med salt og peber.

Pil løget, skær det og kom det i kødet.

Tilsæt hakkede kartofler og laurbærblad.

Læg kaninkødet og kartoflerne i en kogemuffe, tilsæt solsikkeolie og bland det hele. Vi binder ærmet på begge sider og sætter det i ovnen i 45 minutter Kog ved en temperatur på 190-200 grader.

Den bagte kanin med kartofler er klar, god appetit.

Opskrift 6: kanin i en gryde med kartofler (trin for trin med foto)

Kanin kogt i en gryde med kartofler er en vidunderlig, enkel ret, som du helt sikkert vil elske. Kaninkød kombineret med kartofler viser sig meget velsmagende, mørt og aromatisk. Retten kan serveres til frokost eller aftensmad med en salat af friske grøntsager. Prøv det, jeg anbefaler det! Produktberegningen er givet for 2 gryder med en kapacitet på 600 ml.

kaninkød - 300 g;
løg - 1 stk.;
salt, krydderier - efter smag;
gulerødder - 1 stk.;
creme fraiche - 2-3 spsk. l.;
kartofler - 4-5 stk.;
kød eller kylling bouillon (hvis der ikke er bouillon, kan du erstatte det med vand) - 300 ml;
laurbærblad - 2 stk.

Kanin med kartofler kogt i en gryde er den mest møre og meget velsmagende ret, serveret varm, drysset med urter.

Opskrift 7: Stuvet kanin med kartofler i en gryde

Kanin - 400 gr.,
Løg - 1 stk.,
kartofler - 1 kg,
Gulerødder - 1 stk.,
Vand - 1,5 liter,
laurbærblad - 1-2 stk.,
Salt - efter smag
Krydderier til kød - 5 gr.,
Solsikkeolie

Tilberedning af stuvet kanin begynder med at forberede grøntsagerne. Vask og skræl gulerødder og kartofler. Hak gulerødderne på et fint rivejern.

Skær kartoflerne i små stykker, som til suppe eller borscht. Fyld den med vand for at forhindre, at den bliver mørkere.

Pil og skær løget i tern.

Lad os nu forberede kaninen. Supermarkedet sælger færdiglavede suppesæt lavet af hakkede kanindele. Hvis du har en hel kanin, så skær den i stykker. Alle dele af kaninen er velegnede til stuvning. Tilberedt kød skal skylles med koldt vand og duppes tørt med servietter.

For at få stuvede kartofler med kanin til at have en mere udtryksfuld smag, anbefales det at stege kaninkødet i en stegepande med smør før stuvning. Læg kaninen i gryden, når den er varm. Steg kaninen under omrøring, indtil den er gyldenbrun.

Læg kartoflerne i en gryde, gryde eller gryde. Læg stykker af stegt kanin ovenpå. Svits gulerødder og løg i solsikkeolie.

Tilføj til gryden med kaninen og kartoflerne.

Tilsæt varmt vand. Vandet skal dække grøntsagerne og kødet med ca. 2 cm.

Tilsæt laurbærblad og krydderier, som vil gøre de stuvede kartofler med kanin endnu mere lækre. Tilsæt salt efter smag. Dæk gryden med et låg. Kog kartoflerne ved svag varme i cirka 30 minutter.

Vil du have mere sovs i kartoflerne, så tilsæt lidt vand under stuvning. Stuvede kartofler med kanin serveres varme som hovedret. Nyd dit måltid. Jeg vil blive glad, hvis du kunne lide denne opskrift på stuvet kanin med kartofler.

Jeg foreslår ikke at genere komplekse marinader. Salt, lidt peber, koriander og rosmarin er alt hvad du behøver for et fremragende resultat. Det vigtigste er at bage ved lav temperatur, så får du med garanti saftigt kød, der smelter i munden, og rigeligt med sovs. Ovnkartofler er gode i sig selv, men med kaninkødets "saft" er de dobbelt gode. Det bliver så lækkert, at selv de mindste gourmeter vil bede om mere!

På en seddel

Du bør ikke købe frosset kaninkød til bagning - dette vil direkte påvirke rettens smagsegenskaber.
Ud over de krydderier, der er anført i opskriften, kan du bruge andre. Det vigtigste er, at de er i harmoni med hinanden og ikke dræber den delikate smag af kaninen.

Tilberedningstid: 2 timer + 1 times marinering / Udbytte: 4 portioner

ingredienser

kanin - 1,5 kg
salt - 2 tsk.
en blanding af kværnet peberfrugt - 2-3 chips.
rosmarin - 1 kvist
malet koriander - 0,5 tsk.
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
hvidløg - 2 tænder.
løg - 1 stk.
kartofler - 4 stk.

Forberedelse

Jeg vaskede kaninen og lagde den i blød i koldt vand. Jeg anbefaler ikke at spare tid på iblødsætning – brug mindst 3 timer på det. Så skar hun det indre fedt af, men ikke det hele, men kun de største stykker. På den ene side tilføjer fedt til retten saftighed, på den anden side lugter det ikke særlig behageligt, når det bages i en lukket skal, i dette tilfælde i en ærme (svarende til lammefedt, som altid skal smeltes) . Derfor skar jeg kun de store indre fedtstykker af, og for helt at fjerne eventuelle uvedkommende lugte, tilføjede jeg hvidløg og rosmarin til ingredienslisten.

Jeg skærer det tilberedte kaninkød i store portioner for at lette serveringen. Har du en lille skrog, kan du bage hele kaninen. Jeg stødte på en stor repræsentant for harefamilien, så jeg brugte et halvt slagtekrop (vægt 1,5 kg). Husk, at der ikke kan lægges for meget kød i ærmet, så det er bedre at tage enten en lille kanin eller dele den op i flere portioner, så f.eks. ribbensdelen bliver tilbage til suppe.

Jeg saltede og peprede kødstykkerne og tilføjede et par spiseskefulde vegetabilsk olie. For det første vil det bedre afsløre aromaen af krydderier og skabe en slags marinade til kaninen. Og for det andet vil olien tilføje saftighed ved bagning, det møre kød vil ikke tørre ud eller brænde.

Jeg tilsatte hvidløg, knust med den flade side af en kniv, samt stødt koriander og lidt tørret rosmarin for smagens skyld (det kan anbefales at bruge rosmarin, uanset frisk eller tørret, men hvis du ikke kunne finde det, kan du evt. erstatte det med et halvt laurbærblad). Dæk skålen med husholdningsfilm og lad kaninen marinere i 1 time. Hvis der ikke er husholdningsfilm, kan du straks pakke kaninen i et ærme, hvor den marinerer perfekt.

For at spare tid på at tilberede tilbehøret bagte jeg kaninen i et ærme sammen med kartofler. For at gøre dette pillede og groft hakkede jeg et løg og flere kartoffelknolde og saltede dem let. Hvis du kun vil tilberede kød uden tilbehør, så spring dette trin over.

Jeg lagde kaninen i en bagemuffe og tilføjede kartoflerne og løgene der også. Jeg hældte kødsaften, der blev dannet under marineringen, over det hele. Hun blandede det og rystede posen i luften (forsigtigt, da kaninknoglernes kanter er meget skarpe og kan rive posen i stykker!). Jeg bandt ærmet og lagde det i en form, så kødstykkerne kunne simre i deres egen saft under bagningen. Du kan bruge en smal, lille bageplade med høje sider eller en bradepande.

Stil gryden i en kold ovn. Jeg tændte for at varme op til 200 grader, efter cirka 10 minutter sænkede jeg temperaturen til 160 grader. Ved bagning vil temperaturen således ikke nå særligt høje niveauer inde i slagtekroppen, kaninen vil simre meget langsomt i sin egen saft, hvilket betyder, at den ikke tørrer ud og forbliver blød og mør. Tilberedningstid: 2 timer, halvvejs vendte jeg forsigtigt posen over på den anden side, så kaninen bagte mere jævnt. 10 minutter før den var klar, skar jeg forsigtigt, for ikke at brænde mig, i posen og brunede kødet let ved en højere temperatur - 200-220 grader.

Som et resultat viste kødet sig at være meget aromatisk, blødt og mørt, helt fedtfattigt, i en naturlig kødbouillon. Kartoflerne fik også tid til at koge og beholdt samtidig formen godt på grund af store snit. Jeg håber, at hele din familie vil kunne lide opskriften på kanin i ovnen med kartofler og blive din favorit!

Det anbefales at bruge det i kosten så ofte som muligt; dette produkt har ikke kun en vidunderlig smag, det indeholder også en stor mængde nyttige vitaminer og mikroelementer og tilhører diætkategorien mad.

Opskriften på stuvet kanin med kartofler er enkel og kræver ikke særlige færdigheder eller knappe produkter. Ved hjælp af forskellige marinader kan du ændre smagen ved at tilsætte krydderier, vin, tomater eller krydderurter fra forskellige nationale køkkener.

Kaninkød er et kost- og sundt produkt

Kaninkød har stort set ingen kolesterol eller allergener; denne egenskab gør det muligt at bruge det til børnemenuer. Ascorbinsyren, lecithinen, jern, mangan, fluor og andre gavnlige stoffer i kød gør det uundværligt for at genoprette en svækket krop efter sygdom og operation.

Det letfordøjelige produkt belaster ikke mave og tarme yderligere og har en gavnlig effekt på blodkarrenes tilstand og hjerteaktivitet.

For personer, der lider af fordøjelsessygdomme, anbefales det ikke at forstege kaninen og andre grøntsager eller bruge olivenolie.

For at reducere kalorieindholdet i retten tilsættes smør, fuldfed creme fraiche og fløde ikke til det.

Sværhedsgrad, tilberedningstid

Stuvning er en af de enkleste måder at lave mad på. Selv med den mest basale metode – skær alle ingredienserne i stykker, kom dem i en skål, tilsæt vand eller bouillon, krydderier eller krydderier – får du et lækkert fuld måltid.

Uden at udbløde kaninkødet vil det tage 1-1,5 time at forberede retten. Kogeprocessen kræver ikke konstant tilstedeværelse ved komfuret, du behøver kun at røre maden et par gange, så den ikke brænder på bunden af gryden.

Madlavning

For at gøre retten velsmagende og kødet blødt og mørt, skal du vælge og tilberede ingredienserne korrekt.

Slagtekroppen af en ung kanin tilberedes straks uden yderligere forarbejdning; kun en marinade af krydderier og urter bruges. En ældre skal først lægges i blød i vand eller en anden opløsning. Iblødsætning hjælper med at slippe af med overskydende lugt og overskydende sødme.

Dyrekroppen skal vaskes, hældes med koldt vand, stå i 30 minutter, derefter skal vandet drænes og en ny portion hældes i. Denne procedure vil slippe af med bitterhed og ubehagelig lugt; gentag det 3-5 gange, afhængigt af dyrets alder.

For at tilføje aroma, ømhed og en usædvanlig smag marineres den gennemblødte slagtekrop.

Til marinaden bruges forskellige urter - dild, selleri, persille, basilikum. Tilsæt et par dråber citronsaft og 2-3 spsk sojasovs til blandingen. Læg kaninkroppen i en beholder med krydderier, fyld den med vand for at dække den helt. Opholdstiden i marinaden er normalt omkring 2 timer; nogle husmødre lader kødet stå i køleskabet natten over og tilbereder det næste dag.

Den klassiske marinadeopskrift bruger tør hvid- eller rødvin, taget med vand i forholdet 1:2, og andre krydderier tilsættes den.

Ungt kaninkød har en sødlig smag; vin vil give det en mere raffineret note.

Iblødsætning af kød i kefir eller valle vil også hjælpe med at slippe af med cloying.

Principper for tilberedning af kaninkød. Video:

Hvordan tilbereder man stuvet kanin med kartofler?

Ingredienser taget til kødstykker med en samlet vægt på 1 kg:

1 kg kaninkød giver 6 portioner. Rettens næringsværdi er 235 kcal/100 gram produkt ved brug af smør og creme fraiche. Uden dem reduceres kalorieindholdet - 214 kcal/100 gram.

Trin-for-trin forberedelse på billedet:

Skyl skroget, skær i portioner, udblød evt.
Forbered marinaden: knus grenene af dild, selleri, basilikum, koriander, persille med hænderne, indtil der dannes saft. Læg urterne i en beholder, tilsæt citronsaft, sojasovs, tilsæt vand og vin (valgfrit), tilsæt kød. Lad stå i 2 timer.
Gnid den marinerede kanin med en blanding af salt, peber og dijonsennep, steg i smør på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og læg den i en gryde.
Vask og skræl kartofler, løg, gulerødder.
Skær løg og gulerødder i tern, kartofler i store stykker, bland alt, tilsæt salt.
Læg grøntsagerne i en gryde med kødet, tilsæt 0,5 liter varmt vand, laurbærblad, allehånde.
Dæk med låg, sæt i brand, bring i kog.
Lad det simre ved svag varme i 60-80 minutter.
20 minutter før afslutningen af processen hældes creme fraiche eller fløde i. Ved slutningen af tilberedningen åbnes låget lidt for at lade overskydende væske fordampe.
Server retten varm, pynt hver portion med finthakkede friske krydderurter.

En salat af friske grøntsager passer godt til den tilberedte ret.

Madlavningsmuligheder

Ud over den klassiske hovedret er der mange andre opskrifter. De bruger kål, creme fraiche, svampe og ost. Varmebehandling udføres i en langsom komfur, kedel, ved hjælp af en bagemuffe.

Kanin stuvet med kartofler og kål

Før tilberedning, læg kødet i blød i koldt vand for at fjerne den specifikke lugt. Hvis kaninen er ung, er der ingen grund til at sætte den i blød. Steg hakket løg og gulerødder i en stegepande, tilsæt strimlet kål, rør rundt og steg igen.

Steg kødstykkerne hver for sig i en stegepande, indtil der kommer en skorpe. Kom alle ingredienserne i en dyb skål, tilsæt skrællede og skåret kartofler i mellemstore tern, tilsæt vand eller bouillon og lad det simre, indtil grøntsagerne og kødet er kogt. Til sidst tilsættes salt og krydderier og hakkede krydderurter.

Kanin med kartofler og creme fraiche

Pil og hak løget, forbered en stegepande på forhånd og varm det op, steg løget til det er gyldenbrunt. Drys stykker af mellemstort kaninkød med salt og krydderier og steg.

Skræl, vask og skær kartoflerne i tern. Læg kartofler og kød på løget, drys salt og krydderier på toppen, hæld derefter 1 kop creme fraiche og vand (1 til 1). Luk låget på toppen, vent til det koger og lad det simre en halv time ved svag varme, rør ikke.

Kanin med svampe og kartofler

Først skal du marinere kødet, for at gøre dette, drys med salt, et par spiseskefulde khmeli-suneli krydderier samt rød og sort peber, hæld over med vegetabilsk olie. Pres appelsinjuice på toppen. Bland ingredienserne til marinering i flere timer med løg.

På dette tidspunkt skal du vaske svampene, hak hvidløget, bland og drys med sort peber og salt. Hæld vegetabilsk olie på toppen. Lad det marinere lidt. Skræl kartoflerne og løgene. Varm en kedel op over bål, tilsæt olie til den og steg kartoflerne, indtil der dannes en skorpe.

Herefter steges kaninkødet. Beklæd bunden af kedlen med spæk, læg kartoflerne ovenpå, og læg kødet på siderne sammen med løgene. Læg svampe ovenpå. Dæk til og bag i 1,5-2 timer.

Kanin med grøntsager i en kedel

Først og fremmest skal du begynde at tilberede kødet, for at gøre dette skal du vaske det og derefter skære det. Hæld olie i en stegepande og steg kødet gyldenbrunt. Læg i en kedel.

Pil løget, vask og hak det i mellemstore halve ringe. Riv de skrællede gulerødder på et rivejern med en medium dyse.

Steg først det hakkede løg, tilsæt derefter gulerødderne, rør rundt og steg igen. Kombiner ingredienserne med kødet, drys med krydderier, tilsæt laurbærblad. Hæld vand, tilsæt salt og lad det koge.

Overfør derefter til lav varme og lad det simre i 30 minutter. Når tiden er gået, kombineres kødet med kartoflerne, som forinden er skåret i tern, og der tilsættes lidt vand. Svits indtil færdig.

Kanin stuvet med grøntsager. Video:

Kanin med kartofler og ost

Inden tilberedning skal du lægge kaninkødet i blød i 8-10 minutter. Herefter tørres og steges, indtil der dannes en skorpe på begge sider. Overfør til en gryde og tilsæt bouillon.

Steg det hakkede løg og gulerødder hver for sig i en stegepande med olie, indtil de er gyldenbrune. Kom ingredienserne i en gryde, tilsæt creme fraiche og sojasovs. Bland det hele og lad det simre i en halv time.

Fortsæt med at koge i 15 minutter ved lav varme. Når tiden er gået, blandes ingredienserne med kartofler og hakket hvidløg. Svits ingredienserne til kartoflerne bliver bløde. Før du afslutter, tilsæt revet ost og rør rundt.

Kanin i en langsom komfur

Del skroget i portioner og kom i en multikoger-skål. Hak løget i halve ringe, bland med kødet, drys salt og peber på toppen, tilsæt laurbærblad og krydderier. Bland ingredienserne og kombiner med tyk fløde eller creme fraiche. Hæld vin eller vand over kødet, kog retten i en langsom komfur i "Stew"-tilstand.

Video opskrift:

Kanin med kartofler i ærmet

Skyl kødet under rindende vand og hak det i stykker, overtræk med sennep, drys med salt og krydderier på toppen og lad det marinere i 3-4 timer. Steg derefter i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Bland det afkølede kød med creme fraiche, samt gurkemeje og tørret hvidløg.

Skær kartoflerne i stykker og tilsæt løget, hakket i halve ringe og stegt sammen med gulerødderne. Fyld bagemuffen med kød blandet med kartofler og bind enderne. Læg alt dette på den forberedte bageplade og bag i ovnen i 1 time.

Mørt kød med duft af urter og krydderier og kartofler som tilbehør vil glæde kære og gæster ved det festlige bord.

Video opskrift:

Hvis du overholder principperne for en sund kost, så bør kaninkød bestemt indgå i din kost.

Det er ikke fedtet og forårsager ikke allergiske reaktioner eller andre unødvendige konsekvenser. Derfor kan den indgå i børnemenuer, givet til personer, der er svækket af sygdom, og samtidig være helt sikker på, at kaninretter også vil appellere til resten af familien.

Kanin har hvidt, mørt kød næsten uden fedt. Undtagelsen er fedtaflejringer på manken og i lyskeområdet, og selv da kun i slagtekroppe af 1. kategori.

Fede kødstykker bruges bedst til stegning eller bagning. De dele af slagtekroppen, der indeholder en stor mængde bindevæv (den forreste del), er velegnede til længere varmebehandling, såsom stuvning.

Kanin er stuvet med forskellige grøntsager. Det er denne metode, der giver dig mulighed for at gøre tørt kaninkød blødere og saftigere.

Kanin stuvet med kartofler: finesser af forberedelse

Smagen af kaninkød afhænger i høj grad af slagtekroppens alder. Jo ældre kaninen er, jo stærkere er dens specifikke aroma. Dette gælder især slagtekroppen af et mandligt individ. For at slippe af med fremmede lugte skal sådan en slagtekrop ligge i blød i flere timer i koldt vand, helst rindende vand.
Kroppen af en voksen kanin skal først marineres i en svag blanding af eddike, salt og forskellige krydderurter. Denne marinade kan erstattes med tør hvidvin. Før varmebehandling skylles kaninen i vand og duppes grundigt med køkkenrulle.
Kaninen marineres enten hel eller skåret i portioner.
Før stuvning er det tilrådeligt at stege kaninkødet i olie. I dette tilfælde skal du observere den gyldne middelværdi: kødet skal være dækket af en gyldenbrun skorpe, men forblive saftigt indeni. Det er meget nemt at tørre kaninkød ud, hvis man oversteg det i en stegepande.
Grøntsager tilføjer saftighed til kaninkød: løg, gulerødder, zucchini. Den mest almindelige grøntsag, som kaninen koges med, er kartofler. Retten viser sig nærende og velsmagende.
Når du koger kanin med kartofler, skal du overvåge væskeniveauet i skålen. Kartoflerne skal være helt dækket af bouillon eller sauce, ellers kan de ende med at blive underkogte.
Blødheden af kartofler påvirkes også af de produkter, som de er stuvet med. En stor mængde løg gør kartoflerne bløde og velsmagende.
Tilsætning af tomat eller tomater på grund af syrligheden fordobler næsten tilberedningstiden. Derfor tilsættes sure grøntsager, når kartoflerne er halvt kogte. Det er nemt at gøre, hvis du steger grøntsagerne med tomater i en separat pande og derefter tilsætter dem til halvkogte kartofler.
Af samme grund koges kanin stuvet med kartofler ikke i vin. Det gør kartoflerne seje, og mørk vin giver kartoflerne en uappetitlig farve. Til saucer er det bedre at bruge creme fraiche eller fløde: de giver retten en cremet smag, gør kaninkødet saftigt og kartoflerne bløde.
Kød og kartofler hældes kun med varmt vand. Koldt vand kan ændre farven på kartoflerne og øger også kogetiden.

Kanin stuvet med grøntsager: stuvning

Ingredienser:

kanin - 0,5 kg;
kartofler - 0,5 kg;
mellemstore gulerødder - 2 stk.;
store løg - 2 stk.;
salt og malet sort peber - efter smag;
ghee - 2 spsk. l.;
persillerod - et lille stykke;
vand;
grønt.

Madlavningsmetode

Vask kaninkroppen med koldt vand og lad væsken løbe af. Skær på tværs i to dele. Lad bagdelen stå til stegning, og skær den forreste del af skroget i stykker.
Pil løget og skyl med koldt vand. Skær i strimler.
Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i tynde skiver.
Skræl kartoflerne, vask i koldt vand, skær i mellemstore tern.
Læg stykker af kaninkød i en bradepande med smeltet smør. Steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Overfør til en gryde eller gryde.
Svits løget med det resterende fedt, tilsæt gulerødder og persillerod. Steg i 5 minutter. Tilsæt kartofler, rør rundt og steg let.
Læg alle grøntsager i en skål med kød. Tilsæt salt og peber. Hæld nok varmt vand i til at dække grøntsagerne og kødet let. Bring grydens indhold i kog. Reducer varmen til lav og lad det simre i 50 minutter.
Læg kaninen med grøntsager på et fad, drys med finthakket dild og persille.

Kanin stuvet med kartofler og svampe i creme fraiche

Ingredienser:

kanin - 0,5 kg;
store løg - 2 stk.;
kartofler - 5 stk.;
friske champignoner - 200 g;
creme fraiche - 250 g;
salt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
laurbærblad - 1 stk.

Madlavningsmetode

Da denne opskrift ikke bruger urter eller aromatiske krydderier, skal kaninen være ung. Hvordan finder man ud af alderen på en kanin? Tager du hele slagtekroppen, må den ikke veje mere end 1,5 kg. Hvis du ikke er sikker på, at kaninkødet er ungt, så læg det først i blød i koldt vand og tilsæt lidt eddike. Skær derefter kødet i portioner.
Pil løget, skyl det med koldt vand, og fjern derved overskydende bitterhed. Skær i halve ringe.
Vask svampene, skær de nederste dele af benene af. Skær i skiver.
Placer svampe i en kedel med opvarmet olie, steg, og tilsæt derefter løg. Kog det hele sammen i et par minutter. Løget skal kun ændre sig lidt fra hvidt til gulligt. Stærkt stegte løg vil gøre creme fraiche sauce mørk.
Læg løg og svampe på en tallerken.
Læg kødet i samme gryde og steg ved høj varme, indtil der kommer en lysebrun skorpe. Tilsæt løg og svampe.
Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern. Læg i en kedel.
Hæld creme fraiche i, tilsæt varmt vand til at dække kartoflerne helt. Hvis der ikke er nok creme fraiche sauce, kan kartoflerne forblive underkogte. Tilsæt salt og peber og bland forsigtigt. Hvis du elsker laurbærblade for deres smag, tilsæt dem ved at stikke dem mellem kartoffelskiver. Bring det i kog ved høj varme, og reducer derefter varmen. Indholdet af kedlen skal kun knap simre.
Luk gryden med låg og lad kaninen simre med kartofler, indtil kartoflerne er bløde (dette er ca. 30 minutter). Rør ikke, ellers bliver kartoffelstykkerne til én sammenhængende masse.
Læg den færdige kanin med kartofler på en tallerken, drys med dild.

Kanin stuvet med kartofler i ovnen

Ingredienser:

kanin - 0,5 kg;
mellemstore kartofler - 6 stk.;
løg - 3 stk.;
creme fraiche - 100 g;
mayonnaise - 50 g;
salt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
hvidløg - 3 fed.

Madlavningsmetode

Vask kaninkroppen godt i koldt vand. Du kan endda sætte den i blød i 2-3 timer. Tør med køkkenrulle. Skær i portioner. Du kan bruge både kød på benet og filet adskilt fra knoglerne. Læg kødet i en skål.
Pil løg og hvidløg, skyl med koldt vand og hak det fint.
Læg løg og hvidløg i en lille skål, tilsæt creme fraiche, mayonnaise, salt og peber. Røre rundt. Fordel denne sauce over kødet. Bland godt, så kødet er dækket på alle sider. Stil i køleskabet i 2 timer.
Skræl kartoflerne, vask dem i koldt vand, skær dem i 1 cm tykke skiver.
Forbered retter til ovnen. Dette kan være en form med høje sider, en kedel, en støbejernsgryde eller en keramikgryde med et rumfang på mindst 1 liter. Kom kartofler i det. Salt let. Hæld nok varmt vand i til at dække skiverne.
Læg kødet og marinaden på kartoflerne. Rør ikke. Dæk fadet med folie.
Sæt i en ovn opvarmet til 200° og lad kaninen simre med kartofler i 1 time.
Efter denne tid åbnes folien lidt og test kødet og kartoflerne for færdighed. Hvis de bliver bløde, fjerner du folien og holder kaninen og kartoflerne i ovnen i yderligere 15 minutter. I løbet af denne tid vil overfladen af kødet være let bagt, hvilket får et appetitligt udseende.
Tag den færdige kanin med kartofler ud af ovnen, læg den på tallerkener og server.

Bemærkning til værtinden

Prøv kanin med kartofler, tilføj aubergine, zucchini eller peberfrugt ud over løg og gulerødder.

Krydderier kan også tilføjes efter eget skøn. Tørret dild, spidskommen og koriander passer godt til kartofler.

I stedet for vand, som hældes over kartofler og kød, kan du bruge bouillon eller grøntsagsbouillon.