Kylling azu med pickles. Sådan tilberedes kylling azu Hvad tilberedes kylling azu i en stegepande

Kyllingazu er en anden ret, der kan tilberedes ret hurtigt, hvis du bruger mør kyllingefilet. Hemmeligheden bag den utrolige popularitet af gryderet er den karakteristiske krydrede krydret af pickles. Det fremhæver perfekt smagen af ​​den fantastiske, lyse tomatbaserede sovs.

Bevidst grofthakkede grøntsager - et kendetegn ved den traditionelle tatariske ret - gør den særlig appetitlig. Aromaens rigdom afhænger af sammensætningen af ​​de indførte krydderier og urter. Gyldne gulerodsskiver tilføjer en subtil sød note til den tykke sauce. Det skal hældes i, når kartoflerne er halvt kogte.

ingredienser

• kartofler 4-5 stk.
• kyllingefilet 1 stk.
• syltede agurker 3-4 stk.
• vegetabilsk olie 3 spsk. l.
• kværnet sort peber
• vand 100-200 ml
• tomatpure 2-3 spsk. l.
• grønt efter smag

Forberedelse

1. For at forberede azu er det bedst at bruge kølet filet. Vask kyllingen, tør den og skær den i små stykker.

2. Skræl og skyl kartoflerne. Skær i mellemstore stykker, så det er praktisk at prikke med en gaffel. Læg i en dyb skål og dæk med koldt vand for at forhindre grøntsagerne i at brune.

3. Skær de syltede agurker i små tern eller riv dem på et groft rivejern.

4. For at forberede det grundlæggende, tag en tykvægget gryde, dyb stegepande eller wok. Tilsæt lidt olie. Hold det ved høj varme i et par minutter for at varme det op og tilsæt kyllingestykkerne. Steg i 3-5 minutter, indtil kyllingen skifter farve til en lysere farve.

5. Tilsæt tomatpure og vand, gerne varmt. Rør rundt og lad det koge. Kog ved svag varme i 3-5 minutter.

6. Dræn kartoflerne og kom stykkerne i gryden. Røre rundt. Steg i 10 minutter ved moderat varme.

7. Tilsæt hakkede pickles. Røre rundt. Hvis der er lidt væske i gryden, kan du tilføje lidt kogende vand. Rør rundt og lad det simre under låg i 30-40 minutter, indtil kartoflerne er kogte.

Først og fremmest, lad os forberede kyllingen. Vi bruger enhver af dens dele. Skær kyllingekødet i små portioner.

Hæld lidt vegetabilsk olie (ca. 4 spiseskefulde) i en tykvægget gryde. Overfør de tilberedte kyllingestykker til gryden.

Tilsæt kyllingeingrediensen med det samme, med fokus på dine smagspræferencer. Vi begynder at stege kyllingen under omrøring af og til.

Forbered samtidig de resterende ingredienser til det grundlæggende. Så kartoffelknolde skal vaskes og derefter skrælles.

Skær de tilberedte kartoffelknolde i tern eller mellemstore tern.

Hæld resten af ​​vegetabilsk olie i stegepanden, hvori vi derefter tilføjer kartoffelknolde til stegning. Denne proces vil forhindre kartoflerne i at falde fra hinanden i fremtiden under stuvning.

Imens steges vores kyllingestykker, hæld bouillonen i gryden. Dens fravær kompenseres af almindeligt kogt vand.

Tilsæt derefter en spiseskefuld tomatpure (eller sauce, ketchup).

Hak straks den syltede agurk til det basale.

Læg de stegte kartoffelbåde i en gryde.

Tilsæt syltede agurketern. Dæk gryden med et låg. Lad det simre i cirka 35-40 minutter.

Til sidst krydres den færdige kyllingebund med friske eller tørrede krydderurter.

En appetitlig ret af det nationale tatariske køkken - det grundlæggende er klar! Nyd dit måltid!

Selvom azu betragtes som en traditionel ret af tatarisk køkken, har den mange fans af forskellige nationaliteter. Sagen er, at du ikke kan forblive ligeglad med mør kylling stuvet med kartofler og pickles i tomatsauce med forskellige krydderier. Det basale er velegnet til både en hverdags familiemiddag og en festlig fest. Dette er en af ​​vores families yndlingsretter.

For at forberede kylling basics, skal du forberede kyllingekød, kartofler, pickles, tomatpasta, lidt kogt vand, rosiner, salt og krydderier.

Tag den afkølede kyllingefilet og skyl den, klip sener, membraner og brusk af. Du kan også tage kyllinggulasch. Skyl kødet og tør med et håndklæde, skåret i små tern eller strimler.

Hæld et par spiseskefulde olie i gryden til stegning og læg kødstykkerne. Steg indtil de er møre gyldenbrune, og rør af og til med en spatel. Steg i 3-4 minutter ved svag varme.

Mens kyllingen steger skæres pickles i tern. Hvis agurker frigiver saltlage, så skynd dig ikke at hælde den ud.

Tilsæt 100 ml kogt vand og en ske tomatpure til gryden med kyllingen. Rør rundt og lad det simre i yderligere 7 minutter.

Kartofler skal skrælles og skæres i tern, strimler - som du foretrækker. Læg herefter kartoflerne i en stegepande og steg også i olie i 10 minutter. Kartoflerne skal være let brunede.

Læg kartofler, pickles, kød med tomatsauce og rosiner (forvasket med varmt vand) i en gryde eller tykbundet gryde. Tilsæt salt, kværnet peber, laurbærblad.

Rør rundt og lad det simre ved svag varme i mindst 40 minutter. Server retten varm. Ifølge tatariske traditioner skal kyllingegrundlaget også serveres med friskbagt pitabrød og creme fraiche. Forskellige grøntsagssalater og friske krydderurter passer godt til retten. Drikkevarer, du kan servere, omfatter rødvin, granatæble, drue- og æblejuice.

God appetit!

Eller oksekød. Den klassiske opskrift er meget enkel. Men enhver husmor har råd til at afvige fra almindeligt anerkendte regler. Hun tilbereder stadig retter til sine kære, baseret på husstandens personlige smag og præferencer.

Jeg laver grundlæggende kylling. Min opskrift er meget anderledes end den traditionelle. Men retten viser sig velsmagende og aromatisk. Jeg koger det, så jeg får en masse sauce. Kog kartoflerne let inden stegning.

Bruger du nye kartofler, behøver du ikke skrælle skallerne og ikke koge dem før stegning. Jeg tilsætter tomatjuice ikke i begyndelsen af ​​madlavningen, men efter at alle ingredienser er tilsat. Og en ting mere: Jeg tilføjer gulerødder til det grundlæggende. Det er måske ikke efter reglerne, men vi kan godt lide det.

Jeg foreslår, at du tilbereder denne ret efter min opskrift. Jeg håber, at du også vil kunne lide det grundlæggende kyllingemateriale.

Madlavningstrin:

Ingredienser:

Kyllingebryst 600 g, kartofler 5-6 stk., gulerødder 1 stk., rosiner 100 g, løg 1 stk., agurk (syltet) 3-4 stk., tomatjuice 1,5-2 kopper, vegetabilsk olie 2 spsk. . skeer, krydderier (angivet i opskriften) efter smag, salt efter smag, persille efter smag.

Azu er en national tatarisk ret, hvis hovedingredienser er kød (oksekød, lam, hestekød), pickles og tomat. For at gøre retten mere mættende tilsættes der også kartofler, gulerødder og andre grøntsager. Nu kan vi ikke forestille os det grundlæggende uden kartofler, takket være hvilken skålen ligner den velkendte og velkendte grøntsagsgryderet. En obligatorisk komponent i det tatariske basale er varm sauce, hvortil forskellige krydderier, hvidløg osv. tilsættes.

Det antages, at azu fik sit navn fra det tatariske ord "azdyk", som betyder "mad, mad". Dette forklarer i høj grad populariteten af ​​denne ret i sit hjemland. Der er en anden version af oprindelsen af ​​navnet på denne populære ret; på det persiske sprog er der ordet "azu", som betyder "finthakkede kødstykker med krydret sauce."

Da azu er en traditionel nationalret i Tatarstan, bør enhver husmor være i stand til at tilberede den korrekt. Og der er opfundet en masse regler. Det vigtigste er kun at tilberede retten i godt humør, du kan ikke have nag i din sjæl eller tænke på det dårlige, da al negativiteten vil blive overført til retten og til dem, der vil spise den. Der er også regler, der er tættere på madlavning. Så kød og kartofler skal tilberedes hver for sig, og kun de sidste 10-15 minutter tilberedes de sammen. Det er heller ikke alle agurker, der bruges til basale ting, de skal saltes; der bør ikke være nogle specifikke ingredienser i saltlagen, der kan påvirke rettens smag. Derfor sylter husmødre specielt agurker og tilsætter kun salt, peberkorn og laurbærblade til saltlagen.

Ved at forberede det grundlæggende i tatarisk stil følger vi ikke alle reglerne, vi vil endda bryde en meget vigtig - vi bruger svinekød i stedet for oksekød. Men resultatet vil simpelthen være utroligt. Sørg for at prøve denne ret!

Ingredienser til at tilberede tatarisk basis med syltede agurker og kartofler:

• kød - 300 g
• kartofler - 600 g
• løg – 3-5 stk.
• hvidløg - 2 fed
• syltede agurker – 2 stk.
• tomatjuice - 200 ml
• salt, peber, krydderurter - efter smag

Azu i tatarisk stil med syltede agurker og kartofler - opskrift med foto:

Skyl kødet og skær i strimler på tværs af kornet.

Læg kødet i en stegepande og steg tildækket, indtil det slipper saften.

På dette tidspunkt skæres løget i halve ringe.

Tilføj løg til kødet. Steg højst 6-8 minutter.

Skær i løbet af denne tid de syltede agurker i små tern; du kan også rive dem på et groft rivejern, men så mærkes de praktisk talt ikke i den færdige ret.

Pil hvidløget og hak det i små stykker. Tilsæt pickles og hvidløg til kødet.

Hæld tomatsaft, salt og peber i.

Svits kødet med pickles i 10 minutter i en stegepande med låg.

Kom derefter kødet over i en gryde, tilsæt vand, så det dækker kødet, og lad det simre ved svag varme.

På dette tidspunkt skrælles kartoflerne, skylles og skæres i strimler.

Steg kartoflerne på en pande, indtil de er halvt kogte.

Kom kartoflerne over i gryden med kødet, tilsæt vand, så kartoflerne er dækket af 1 finger vand, og lad det simre til det er kogt. Pas på ikke at overkoge kartoflerne, de skal forblive hele. Som du kan se, skal kødet koges meget længere, for den ideelle ret bliver, når kødet er meget blødt og mørt.

Azu i tatarisk stil med syltede agurker og kartofler er klar! Læg fadet på et fad, drys med hakkede friske krydderurter og server.