Napoleonskage fra farmor Emma. Napoleonskage opskrift fra Emmas bedstemor Napoleonskage fra Emmas bedstemor

Nå, her er mine kære piger, da jeg lovede at dele opskriften på "Napoleon" med jer, som jeg lavede til min mands 30 års fødselsdag. Lad os goeeeee!!!

Kage "Napoleon" fra bedstemor Emma

Napoleonskage er lavet af butterdej med cremelag. Opskriften på Napoleonskage har været kendt siden 1850 og har siden da været en af de mest elskede delikatesser i verden.

Ingredienser:

Til testen:

mel - 1 kg

smør eller margarine - 4 pakker á 200 g hver

æg - 2 stk.

salt -1 tsk

eddike - 2 spsk.

vand - cirka 400 ml

Til creme:

mælk - 4 kopper

sukker - 1,3 kopper

æg - 4 stk.

mel - 4 spsk.

smør - 300 g

vaniljesukker - 1 pose

pulveriseret sukker - 2 spsk

Lad os starte med at forberede dejen.

Vigtig!!!Alle produkter til fremstilling af butterdej skal være meget kolde. Æg, mel, vand fra køleskabet. Opbevar smørret eller margarinen i fryseren i flere timer.

Bland en del af melet med 800 g revet frossen smør eller margarine. Mens margarinen rives, skal du hele tiden drysse den med mel (ikke ælte den), når alt margarinen er revet tilsættes resten af melet og blandes let (ikke overblande) med melet.

I et målebæger blandes: 2 æg, 2 tsk salt, 2 spsk. eddike 5%. Tilsæt koldt vand til 500 ml-mærket. Bland blandingen tilberedt på denne måde med smør-mel-massen, hæld gradvist væsken i små portioner. Ælt dejen meget hurtigt (ingredienserne skal forblive kolde) (jeg æltede dejen lige på bordet). Vi samler dejen i en stor briket og deler den i flere dele.

Vi lægger hver del i en separat plastikpose og sætter den i køleskabet i mindst 2 timer (dejen kan tilberedes dagen før).

Lad os lave cremecreme. For at gøre dette skal du bringe 4 kopper mælk med 1,3 kopper sukker i kog. I en separat skål blandes 4 æg med 4 spiseskefulde mel med en røremaskine og gradvist tilsættes halvdelen af den varme mælk og sukker. Hæld derefter blandingen i den resterende mælk i én bevægelse. Under omrøring, bring til de første boller og sluk straks.MÅ IKKE KOGE!Lad cremen køle af i koldt vand med is.

Rul butterdejen ud til en tykkelse på 3-4 mm, så den passer til bagepladen. Fugt kanterne af bagepladen let med vand, så kagen ikke krymper under bagningen. Brug en kagerulle, læg den udrullede dej på en bageplade, og fjern overskydende dej. Tryk let på kanterne og lav små snit med en kniv eller prik kagen med en gaffel, så den ikke svulmer under bagningen.

Bages i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200-220 grader Celsius, indtil kagen er godt brunet. Tag kagen ud og læg den på et træbræt. Vi bager også det andet kagelag. (Hvis bagepladen ikke er stor nok, så bag 4 kager)

Pisk 300 g blødt smør i en røremaskine ved høj hastighed, og tilsæt gradvist vaniljesukker og en pakke vaniljesukker. Det skal være homogent frodig creme.

Lad os begynde at bygge kagen. Vi jævner kagerne og deler dem i to, så vi har 4 kager. (Min bageplade er ikke særlig stor, ca. 30x30, og kagerne blev tynde, næste gang ruller jeg dem tykkere ud. Så jeg skar mine 4 kager, og jeg fik 8 stykker.)

Vi lægger det ene kagelag på et træbræt (jeg lægger det på en bageplade), dækker det jævnt med et mellemlag creme, dækker det med det andet kagelag, trykker let og så videre for alle 4 kagelag (i min. tilfælde 8). Smør kagens overflade og sider med creme og drys med krymmel fra kagerester.

Drys den færdige kage med flormelis og server.

God appetit!!!

Det er præcis, hvad der skete for mig. Kagen er simpelthen lækker. De spiste det, og før jeg nåede at blinke med øjet.

Napoleon er en kage, der kan tilberedes og spises i det uendelige. Jeg stødte på din hjemmeside og besluttede mig straks for at lave en klassisk Napoleonskage. Alle mine gæster var meget tilfredse med resultatet. Tak for opskriften!

God eftermiddag, Leonid og bedstemor Emma! Mit navn er Svetlana, jeg er fra Minsk. Jeg har altid elsket den klassiske Napoleon-opskrift og købte den i et konditori i nærheden af mit hus. Men snart lukkede butikken, og lige meget hvor jeg købte Napoleon, smagte det væsentligt anderledes, og ærligt talt kunne jeg ikke lide det. Det var svært for mig at tilberede det selv, da sødt kager, for at være ærlig, er svært for mig. Men da jeg stødte på dit vidunderlige websted, og jeg så opskriften på Napoleonskage med en video, begyndte jeg straks at forberede den og nøje overholdt alle trin og proportioner. Ved målstregen fik jeg den der Napoleonsmag, som jeg kunne lide så meget tidligere, da jeg gik til mit yndlingskonditori. Mange tak for opskriften og held og lykke til dig!

Kære Emma Isaakovna, Leonid! Jeg vil gerne takke dig for Napoleon-opskriften. Mine børnebørn kommer ofte for at besøge mig og elsker virkelig de søde kager, jeg laver. Jeg bager ofte tærter med forskelligt fyld, men denne gang ville jeg på en eller anden måde glæde børnene og bage en lækker Napoleonskage til dem. Opskriften fra din side hjalp mig meget, og jeg klarede hurtigt denne opgave. Mine børnebørn spiste alt med fornøjelse og beder mig nu om konstant at forberede sådan en "pjusket" kage. Sundhed og held og lykke til jer alle!

Jeg så en video fra din hjemmeside om, hvordan man laver en Napoleonskage. Hvor meget elsker du dit job, de søde smil på dine ansigter, belastede dig direkte med positivitet og godt humør, mens du lavede mad. Nå, selve madlavningen var fremragende. Tak skal du have! Din fan, Galina Viktorovna.

Jeg er så glad for, at min mor bruger din side! For et par dage siden lavede hun en Napoleonskage, og den smagte som noget fra min barndom. Jeg elskede denne dessert så meget som barn. Sådanne behagelige minder, og det er alt sammen takket være dig! Vær sund og glad!

Hej, kære videokulinariske team! Jeg var altid bange for butterdej og turde ikke lave den, for der gik altid noget galt med mig. Men jeg ville overvinde min frygt og stadig gøre et vellykket forsøg på at lave en dessert af butterdej. På din hjemmeside var jeg den første til at se en side med en beskrivelse af, hvordan man laver Napoleon, og jeg indså, at netop denne dessert ville være min første succesrige debut fra butterdej. Efter at have fulgt alle forberedelsestrinene lykkedes det mig at klare min svaghed, og jeg tror nu, jeg kan klare enhver opskrift) Tusind tak!

Klassisk opskrift! Napoleonskage vil altid dekorere feriebordet, da det glæder næsten alle. Tak skal du have.

Kære bedstemor Emma! Det er nok på tide, at du åbner en kæde af konditorier og sælger dine desserter og kager der. Jeg ville være din faste kunde og ville tage hele min familie til dig. I mellemtiden vil jeg sammen med dig udforske denne mystiske verden af konfektureprodukter.

På trods af at Napoleon i dag kan købes i næsten enhver kæde af markeder, er hjemmelavet Napoleonskage et rigtigt kulinarisk mesterværk. Dens delikate smag er så forskellig fra den købte i butikken, at det virker, som om du spiser en helt anden kage. Vær ikke doven og tilbered disse desserter selv, det er det værd.

God eftermiddag Napoleon er en kage, hvis opskrift er gået i arv fra generation til generation i mange år. Min bedstemor forkælede os altid med den udsøgte smag af Napoleon, da vi var børn. Og nu er det tid til at forkæle hende på hendes fødselsdag og tilberede hende en lækker Napoleon under din vejledning. Jeg håber, at hun bliver tilfreds, og vores Napoleon bliver ikke værre end den, hun laver!)

Bedstemor Emma, Daniella og Leonid er mine yndlingskokke! Jeg nyder virkelig at se alle deres videoopskrifter og lave mad med dem. Alt er altid meget velsmagende og tilfredsstillende. Jeg ser frem til nye opskrifter og madlavningstricks. Bliv ved!

Hej bedstemor Emma! Mit navn er Victoria. For at være ærlig ved jeg ikke rigtig, hvordan man laver mad. Men da jeg først stødte på dit websted, blev jeg meget nysgerrig og besluttede at lære. Det er jo de færreste, der har brug for en kone, der ikke ved, hvordan man laver mad. Men jeg vil virkelig gerne bygge en familie, og jeg kender den populære visdom, at vejen til en mands hjerte går gennem maven. Jeg har eksperimenteret i køkkenet i over en måned nu og gjort fremskridt. I sidste uge kogte jeg oksefilet med champignoner og abrikoser, og i går besluttede jeg mig for at prøve mig frem med at lave Napoleon. Heldigvis lykkedes alt, og jeg er utrolig glad. Komplimenter til dig og hele holdet, og tak for at give os muligheden for at lære at lave lækkert mad i dit yndlingskøkken! Derudover er selvmadlavning med til at spare mange penge, da mad i restauranter og kantiner er mærkbart mere overkommelige.

Introduktion til Napoleons videoopskrift. Du lærer, hvordan du tilbereder denne elskede dessert ved hjælp af den klassiske kageopskrift fra bedstemor Emma.

Lad os først lave hurtig-tilberedt butterdej. Alle ingredienser skal være forkølede.

Butterdej til Napoleon

Ingredienser:

1 kg mel;
fire 200-grams pakker margarine eller smør;
2 æg;
1 spsk. ske salt;
2 spsk. skeer 5% eddike;
4 æg;
4 spsk. skeer mel.

Madlavningsmetode:

Drys mel på overfladen og gnid margarine ind på et groft rivejern. Lad ikke margarine blandes med mel. Disse ingredienser skal blandes meget omhyggeligt.
Bræk æggene i en separat beholder, kom salt og hæld eddike på. Tilsæt koldt vand til 0,5 liter. Lad os ryste alt op.
Hæld gradvist den resulterende væske i margarinen og melet. Ælt dejen. Dette skal gøres ret hurtigt, så maden ikke når at varme op. Der er ingen grund til at ælte dejen meget, bare saml den til en kugle.
Del dejen i to, læg hver del i plastikposer og lad den stå i køleskabet i 2 timer.

Forbered imens cremen

Vi skal bruge:

4 glas mælk;
1 og 1/3 dl sukker.

Forberedelse:

Hæld mælk i en gryde, tilsæt sukker og sæt på komfuret.
I en separat beholder blandes æg og mel grundigt. Tilsæt 2 skeer opvarmet mælke-sukkervæske til melet og æggene og bland.
Hæld derefter æggeblandingen i mælken og kog fløden under konstant omrøring. Det skal tages af varmen før det koger. Kog ikke under nogen omstændigheder!
Afkøl cremen.

Bagning af kager

Rul dejen ud til en tykkelse på 3-4 mm. Vi mangler kun 2/3 af den færdige dej. Denne portion er beregnet til 25 personer. Du skal bage 2 ens kagelag og et tredje 2-3 mm tykt til topping.
Læg dejen på en bageplade og prik den flere steder, så den ikke svulmer.
Forvarm ovnen til 220 grader og læg dejen heri. Bag kagen i ca 20 min. Den færdige kage er godt brunet og synker ikke ved hævning.
På samme måde bager vi den anden kage og den tredje kage.

Vi fortsætter med at forberede cremen

Tilsæt 1 pakke vaniljesukker til cremen.
Pisk 300 gram smør til en luftig masse. Tilsæt gradvist creme, fortsæt med at piske. den færdige creme skal være luftig og hvid.

Samling af kagen

Skær begge kager i halve. Vi skal have 4 af dem.
Tag det første kagelag og dæk det med creme. Læg derefter den anden ovenpå og påfør også creme. Det gør vi med alle kagerne.
Kagen skal være helt overtrukket på toppen og siderne.
Vi tager det tredje kagelag, som vi bagte til toppingen, maler det og tilsætter pulveriseret sukker. Drys Napoleon med denne blanding på alle sider.
Du kan drysse flormelis på toppen. Pynt som du ønsker.
Lad desserten trække i 2-3 timer.

Bedstemor Emmas Napoleonskage er klar. Du kan servere det til bordet og begynde at drikke te.

Napoleonskage er lavet af butterdej med cremelag. Opskriften på Napoleonskage har været kendt siden 1850. Og siden da har det været en af de mest foretrukne delikatesser på jorden! Hver husmor, hver familie har sin egen signaturopskrift på Napoleonskage. Bedstemor Emma deler gerne sin yndlingsopskrift på Napoleonskage.

ingredienser

Napoleon kagedej

Mel - 750 gram

Smør eller margarine - 600 gram

Salt - 1 tsk

Eddike 5-7% - 1,5 spsk

Vand - cirka 220 milliliter

Creme til Napoleonskage

Sukker - 300 gram

Mel - 120 gram

Smør - 320 gram

Vaniljesukker - 10-15 gram

Pulveriseret sukker til drys - 3 spsk

Trin-for-trin opskrift: Napoleonskage

Lad os forberede butterdej til Napoleonskage. Vi tilbereder øjeblikkelig butterdej. Først og fremmest, lad os forberede væsken. Bræk 2 æg i et målekrus, tilsæt en teskefuld salt, 1,5 spsk 5-7% eddike, bland. Tilsæt cirka 220 milliliter isvand og bland det hele godt. I alt skulle vi have 375 milliliter væske. Læg væsken i køleskabet.

Hæld 750 gram sigtet mel ud på bordet. Alt imens du dypper det frosne smør eller margarine i melet og river det på et groft rivejern. Bland let revet margarine med mel. I alt skal vi rive 600 gram frosset smør eller margarine.

Saml den revet margarine og mel i en bunke og lav en fordybning. Fjern den tilberedte væske fra køleskabet og hæld den i brønden. Ælt hurtigt butterdejen. Dejen kan ikke æltes. Løft forsigtigt dejen fra forskellige sider til midten, fold i lag og tryk. Vi fjerner dejbolden til siden og samler resterne ved at tilføje dem til hovedstykket af dejen.

Ælt hurtigt butterdejen. Dejen kan ikke æltes. Løft forsigtigt dejen fra forskellige sider til midten, fold i lag og tryk. Vi lægger dejbolden til side og samler resterne og tilføjer dem til hovedstykket af dejen.

Vi giver dejen en rektangulær form, lægger den i en plastikpose og sætter den i køleskabet i mindst 2 timer, det er bedre at holde dejen i køleskabet i 10-12 timer. Butterdej til Napoleonskagen er klar. Instant butterdej kan opbevares i køleskabet i flere dage og i fryseren i flere måneder. Det er bedre at optø butterdej i køleskabet.

Lad os forberede creme til Napoleonskage. Skyl gryden med koldt vand, hæld en liter mælk i den, tilsæt 320 gram sukker. Stil gryden over høj varme, rør hele tiden indtil sukkeret er helt opløst, reducer varmen til medium og lad mælken varme op. Bræk 4 æg i en skål, tilsæt 120 gram mel, bland med en røremaskine (ikke pisk, bare bland), indtil en homogen blanding er dannet.

Hæld to skeer varm mælk og sukker i blandingen, rør rundt, tilsæt yderligere 2 skeer mælk, bland og kom den resulterende blanding tilbage i gryden. Sæt gryden på ilden, og under omrøring hele tiden med et piskeris, kog fløden, indtil den er tyk.

Fjern fra varmen. Tilsæt 20 gram smør til cremen, bland, hæld cremen i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad den køle af til stuetemperatur.

Lad os begynde at bage Napoleon-kagelagene. Tag dejen ud af køleskabet. Del den tilberedte dej i 3 ulige dele: to identiske større og en mindre. Vi bager to kager, der måler 40X60 centimeter, og efter bagning deler vi dem i to og en anden mindre kage til topping. Hvis størrelsen på din bageplade er 30X40 centimeter, skal du derfor bage 4 lag til Napoleon-kagen og et lag til at drysse.

Læg et stykke dej på et bord drysset med mel. Vi drysser også dejen og kagerullen med mel. Rul dejen ud til et lag, der er cirka 3-4 millimeter tykt, alt efter bagepladens størrelse. Tør bagepladens omkreds af med et fugtigt klæde, og læg den udrullede dej på den med en kagerulle, og tryk let på kanterne. Vi skærer den overskydende dej af og tilføjer den til den del af dejen, hvorfra vi skal bage skorpen til topping af Napoleonskagen.

Vi laver små udskæringer på kagen med en kniv. Bag kagerne til Napoleon i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200-220 grader Celsius i cirka 20 minutter. For at kontrollere kagens klarhed skal du løfte kanten af kagen - hvis kagen ikke bøjer, er den klar. Tag de færdige kager ud af ovnen og læg dem på et træbræt, lad dem køle af. Vi bager også de resterende kager. Bag toppingen et par minutter længere.

Cremen er afkølet til stuetemperatur. Lad os forberede smørcremen til Napoleonskagen. Kom 300 gram blødt smør i en røreskål og pisk indtil hvidt. Du kan tilføje lidt mindre eller mere olie efter din smag. Tilsæt cremecremen til det piskede smør lidt efter lidt, pisk hver gang, indtil det danner en tyk masse. Tilsæt under piskning 10-15 gram vaniljesukker og skum fløden fra siderne af røremaskinen én gang. Pisk indtil du får en luftig creme. Lagene smørcreme og Napoleonskage er klar.

Samling af Napoleonskagen. Vi skærer Napoleon-kagelagene i to, så vi får 4 kagelag, der måler cirka 30X40 centimeter. Læg et kagelag på brættet, fordel en fjerdedel af den tilberedte creme på det, og jævn det. Læg den anden kage med den glatte side opad, smør den med den fjerde del af cremen, og så videre. Læg det sidste, fjerde kagelag med den glatte side opad og smør siderne og toppen af kagen med den resterende creme.

Lad os forberede toppingen til Napoleonskagen. Kværn kagen, som vi bagte til topping, til krummer. Tilsæt en spiseskefuld vaniljepulver, bland og drys siderne og toppen af kagen med de forberedte krummer. Pulversukker kan købes i butikken eller laves hjemme. Opskriften på at lave pulveriseret sukker er på vores hjemmeside i afsnittet Kulinariske tricks.

Drys toppen af kagen med en ekstra spiseskefuld eller to pulveriseret sukker. Denne Napoleon kage dekoration er klassisk. Du kan også dekorere Napoleonskagen med bær: hindbær, jordbær, vindruer, du kan lave roser af fløde. Du finder forskellige måder at dekorere kager på på vores hjemmeside www.videoculinary.ru i afsnittet Kagedekoration.

Vi overfører den færdige Napoleonskage til fadet, som vi serverer den på, eller skærer den i stykker og serverer som separate kager. Det er bedst at skære Napoleonskage med et skarpt savblad, som bruges til at skære brød. I dette tilfælde behøver du ikke lægge pres på kniven, du skal skære kagen.

Stil den færdige Napoleonskage i køleskabet og fjern den en time før servering. Vi serverer en virkelig festlig, altid ønsket, elsket Napoleonskage til det søde bord med te eller kaffe.