Kuidas ise soola, keeva vee, noa ja riivi abil lihtsalt ja kiiresti jõe- ja meriahvena soomust koorida? Kuidas õigesti ja kiiresti puhastada väikseid ja suuri, värskeid ja külmutatud ahvenaid: fotod ja videod. Kuidas ahvenalt kaalusid puhastada: samm-sammult kirjeldus

Kala on tervislik ja vitamiinirikas toode. Piduliku ja igapäevase menüü mitmekesistamiseks valige erinevad tüübid. Kasulikud omadused, mida jõe- või meriahven on seadnud oma kalavendadest astme võrra kõrgemale, kuid selle puhastamine rehvid ja heitgaasid. Et toidu valmistamine oleks rõõm, peate teadma selle puhastamise reegleid. Selleks kutsume teid vaatama videot, kuidas ahvenalt soomused kiiresti eemaldada.

"Salakaval" ahven

See on atraktiivse värviga kiskja. Tal, nagu räbal, on teravad uimed, mis aitavad teda jahipidamisel. Aga uimed puhastades saab kätele haiget teha, seega tekitab see protsess kõigis negatiivseid emotsioone. Jõe- või meriahvena väikesed soomused on nahal nii tihedalt kokku pakitud, et puhastamine võtab suurema osa ajast ja jätab segaduse. Kogu köögist on väga raske pesta väikeseid soomuseid.

Sellega seoses keelduvad paljud kalaroogade armastajad ahvenat küpsetamast, sest nad ei mõista, kuidas kala kiiresti puhastada.

Ettevalmistus puhastamiseks

Parem on ahvenaid puhastada kohe pärast nende püüdmist, sest kõvastunud olekus on seda raske väikestest soomustest vabastada. Samuti võivad soomused kokku kleepuda nende eritatavate limaskestade suure hulga tõttu.

Et mõista, kuidas ahvenat hõlpsalt mõõta, peaksite alustama ettevalmistusega. Ja ettevalmistusprotsess algab töökoha puhastamisega.

Selleks vajate:

Peske valamu (saate seda otse selles puhastada).
Valmistage kalade puhastamiseks ette tahvel. See peaks olema eranditult kalalaud, sest lõhn jääb pärast ahvenat alles. Kuid kui võtate klaas- või plasttahvli, saab seda vältida. Puhastamisel võib abiks olla ka spetsiaalne tahvel, mis sisaldab sabaklambrit.
Kalade puhastamiseks mõeldud noad või riivid peavad olema teravad (kala puhastamiseks võite kasutada nii nuga kui ka muid spetsiaalseid seadmeid: isetehtud harja, riiv, spetsiaalne nuga).
Peate laualt eemaldama kõik mittevajaliku ja katma paberi või õliriidega (võite kasutada ajalehti - need imavad pärast kala pesemist liigse niiskuse).

Kui te ei tea, kuidas kalu puhastada nii, et soomused ei lendaks, peate need eemaldama pooleteise meetri raadiuses kõik köögiriistad.

Kalade puhastamine

Pärast töökoha ettevalmistamist hakkame puhastama värsket jõeahvenat. Aja jooksul saate omandada vajalikud oskused ja teha seda kiiresti.

Selle lõikamiseks vajate:

Pese kala jooksva vee all libedast kattest.
Kaitske käsi töökinnastega.
Rümba ise tuleb venitada nii, et kõik selle uimed krõmpsuks. Selleks peate võtma selle peast ja sabast ning tõmbama, kuni see krõmpsub.
Köögi teravad käärid lõika ära kõik uimed ja lõika saba ära.
Kärbi pea rinnauimedest allapoole (neid saab kasutada kalasupi valmistamiseks, pärast esmast lõpuste eemaldamist, mis annavad roale mõrkja maitse).
Puhastame valitud vahendiga (nuga, hari, riiv) esmalt sabast pähe, siis kõhult selja poole, nii saab ahven paremini puhtaks.
Rümba peseme hästi jooksva vee all (mitte kuuma), et väikesed soomused sisse ei satuks.
Lõikasime kala kõhu pärakust peani, ilma nuga liiga palju sisse panemata, et mitte sisemusi kahjustada.
Võtame sisemused välja (kui teil on kaaviari, eraldage need ettevaatlikult; sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid ahjus, praadida peal praepann või lisage kõrva).
Pese rümp uuesti.

Nipid ahvena puhastamiseks

Olemas mõned nipid ahvena puhastamisel - nii jõgi kui meri. Kui kasutate neid õigesti, ei võta protsess palju aega ja on palju nauditavam.

Üks neist kodustest meetoditest on soola kasutamine: enne puhastamist kata kala soolaga ja jäta mitmeks tunniks (ööseks) seisma. Pärast seda on soomused kergemini eemaldatavad, kuna lamellkate muutub pehmemaks.

Teine meetod sobib siis, kui kala vajab kiiret puhastamist: hoides puhastamata rümpa sabast kinni, kasta see umbes 10 sekundiks keevasse vette. Peamine on siin mitte üle küpsetada, kuna edasise puhastamise käigus võib nahk maha tulla. Kõrge temperatuur muudab kaalud pehmemaks ja elastsemaks - see võimaldab teil need kiiresti ja ilma suurema vaevata eemaldada.

Teine meetod sobib neile, kes ei kiirusta ettevalmistamisega. Kui vajad näiteks homseks praadimiseks kala, võid värske ahvenat sügavkülma panna – nii ei lähe ta nii libedaks ja soomused lendavad kergemini rakkudest välja.

Kui plaanite valmistada rooga, kus on vaja kala nahast lahti saada, peate seda kauem keevas vees hoidma, siis eemaldatakse soomused kergesti koos nahaga. Võite kasutada ka külmutamist. Kala tuleb hoida kauem sügavkülmas, nii on võimalik soomustest koos nahaga lahti saada.

Mõne toiduvalmistamisprotsessi puhul on mere- või jõeahvena puhastamine vabatahtlik. Internetis on palju videoid, kuidas jõeahvenat kaaludega küpsetada. Näiteks kui plaanite kala suitsutada või grillida, siis piisab sellest, kui valite sealt rupsi, kuid see pole vajalik. Pärast kala põhjalikku pesemist jooksva vee all ja soolamist võite hakata küpsetama.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Ahven on iseloomuliku välimuse ja värvusega röövkala. Selle tulemusel sai ta mitu nime: mõned kutsuvad teda iseloomuliku värvuse tõttu triibuliseks röövliks ja teised keha iseloomuliku kuju tõttu "küürajaks".

Ahvenat iseloomustavad teravad uimed, mis asuvad nii kõhul kui ka seljal, samuti väga väikesed soomused, mis katavad tema keha nagu "soomus". See tegur mõjutab tõsiselt ahvena puhastamise viisi.

Enamasti püütakse kuni 1 kg kaaluvaid isendeid ja ka siis üsna harva, kuid leidub ka suuremaid isendeid. Ahvenat leidub enamikes veehoidlates, nii seisva kui voolava veega. Peaasi, et reservuaaris oleks piisav sügavus, puhas vesi teatud koguse hapnikuga. Ahvena liha on valge ja väga maitsev, olenemata sellest, kuidas seda küpsetate. Samas on palju roogasid, kus ahven mängib suurt rolli, kujundades nende roogade maitset. Ainus probleem on kaalude puhastamine ahvena küljest. See pole sugugi lihtne ja nõuab teatud oskusi ja kannatlikkust erinevate seadmete kasutamisel.

Mis on parim viis ahvena puhastamiseks?

See seade on ainulaadne, kuna see võimaldab puhastada peaaegu iga kala. Tahvlil on spetsiaalne klamber, nii et mõlemad käed jäävad vabaks. See võimaldab kalaga teha mida iganes, kartmata, et see lahti murdub ja põrandale kukub. Samal ajal ei häiri inimese psühholoogiline seisund, mis on väga oluline. Ainus puudus on see, et kaalud hajuvad eri suundades.

Kalade lõikamiseks on saadaval spetsiaalsed roostevabast terasest käärid. Nende abiga saate hõlpsalt lahti kala uimedest, sabast ja peast. See tähendab, et nad saavad hõlpsalt kala selgroo läbi lõigata ja kõigi luudega hakkama saada. Ainuke asi on see, et käärid pole kala täielikuks lõikamiseks eriti mugavad. Neid on teatud etappidel mugav kasutada.

Laia teraga terasnuga saab kala lõikamise ülesandega hakkama. Nendel nugadel on mugavad spetsiaalse tekstuuriga käepidemed, mis ei lase neil käest libiseda, hoolimata sellest, et käed võivad olla rasvased. Nuga võib pidada kala lõikamiseks mõeldud tehnoloogiliste tarvikute komponendiks.

See on üsna universaalne kahepoolse teritusega tööriist, mille ühel küljel on laineline tera, mis on mõeldud toodete nagu köögiviljade, leiva, juustu, või jt lõikamiseks ning tera teine pool on sakiline, mis on ette nähtud. lihatoodete, näiteks kala, lõikamiseks. Tera sakiline külg saagib suurepäraselt läbi luud ja uimed ning teeb suurepärast tööd ka soomuste mahakoorimisel.

See seade on loodud spetsiaalselt kaladelt soomuste eemaldamiseks, kui on vaja palju tööd teha. Trumli sisepinnal on tänu reljeefile suur abrasiivne toime, mis võimaldab eemaldada kaladelt soomused. Et see juhtuks, asetatakse kala trumlisse ja kastetakse ohtralt. Kui trummel hakkab pöörlema, hakkavad tänu teravale karedale pinnale soomused kala nahalt maha kooruma. Masin on võimeline töötlema kuni 200 kg kala tunnis ja töötab poolautomaatrežiimil. Kalade laadimine toimub käsitsi.

Kaabitsanuga võib asendada masinat kaladelt soomuste eemaldamiseks, välja arvatud juhul, kui kala töötlemise maht on suur. See tööriist võib olla iga koduperenaise köögis asendamatu, kui ta peab regulaarselt kala puhastama. Kalade soomuste eemaldamise protsess on pingutust ja energiat nõudev töö, mis nõuab ka teatud määral vastupidavust ja kannatlikkust. See kehtib eriti siis, kui peate puhastama "pisiasju" suurtes kogustes.

Kaabitsanuga võib nii inimese tööd lihtsamaks teha kui ka minimeerida prügi tekkimist kööki tänu spetsiaalsele taskule, kuhu kogutakse kaladelt eemaldatud soomused. Lisaks tehakse tööd väga hoolikalt, mis ei kahjusta kalakorjust.

Kodumeistrid on välja mõelnud palju asju, mis hõlbustavad inimese tööd ahvena soomustest puhastamisel. Mõned käsitöölised kasutavad õllepudelitelt metallkorke. Pistikud kinnitatakse ühes reas hammastega üleval, puitribale. Selline leiutis ei nõua materjalikulusid ja tootmisprotsess ise võtab minimaalselt aega.

Vähem geniaalne pole ka leiutis, kus pudelikorkide asemel on kasutatud vanast peenest riivist lappi. Sel juhul tuleks arvestada asjaoluga, et riiv võib isegi vanana olla liiga terav, mis võib ahvena nahka vigastada.

Vaadake lisateavet ahvenalt kiiresti katlakivi eemaldamise kohta.

Alustuseks peate teadma, et värskelt püütud ahvenat on palju lihtsam puhastada kui seda, mis on juba mõnda aega külmkapis seisnud. Teine, mitte vähem oluline punkt on see, et kogu ahvena puhastamise töö algab uimede mahalõikamisega. See on vajalik selleks, et kaitsta end vigastuste eest, mis võivad tekkida kokkupuutel teravate okastega. Alles pärast seda saate alustada muid toiminguid: pea, sisikonna ja soomuste eemaldamine.

Ilma spetsiaalse varustuseta on ebatõenäoline, et saate ahvenalt soomuseid eemaldada. Töötamiseks vajate:

Veenõu, kus saab kala pesta. Soovitav on omada keskmise suurusega konteinerit.
Lõikelaud. Soovitav on, et see oleks plastplaat, kuna puit võib lõhnu absorbeerida. Iga kord, kui puitplaat tuleb põhjalikult pesta.
Terav, lihtsalt kasutatav pika teraga nuga. Hea oleks, kui see oleks kala lõikamise nuga.
Paks paber, kuid mitte tüpograafiliste sümbolitega ajaleht. Trükivärv võib olla inimeste tervisele kahjulik.
Roostevabast terasest köögikäärid.
Puuvillasest riidest kindad. Isiklik ohutus peab olema esikohal.

See kala lõikamise meetod sobib siis, kui küpsetamiseks nahka pole vaja. Kõigepealt lõigatakse ahvena küljest ära pea ja uimed, misjärel pannakse korjus lühikeseks ajaks sügavkülma.

Kala peaks külmuma, kuid ainult veidi, pärast mida saate alustada üsna lihtsat toimingut kalalt naha ja soomuste eemaldamiseks. Pärast seda võite hakata sisemusi eemaldama. Kohustuslik toiming on kala kvaliteetne pesemine pärast lõikamist.

Selle meetodi puuduseks on asjaolu, et see ei sobi kõigi ahvena valmistamise meetodite jaoks. Kui plaanite kala keeta või praadida, siis ilma nahata maitsvat rooga ei saa. Ja kui plaanite ahvenalihast kalakotlette teha või seda soolata, siis on see meetod ideaalne. Igal juhul on ahvena liha väga maitsev ja tervislik.

Põllutöö on selles mõttes mõnevõrra lihtsam, et ruumi on palju ja pole vaja puhtust hoida, nagu köögis. Seetõttu sobib tööks lihtne õllepudelikorkidest tehtud seade, seda enam, et loodusesse minnes on õlu alati olemas. Peaasi, et oleks millega pistikud kinnitada. Sellise seadme valmistamiseks kulutage vaid mõni minut ja saate tööle asuda. Mängu võib tulla vana, mittevajalik riiv. Selline seade aitab teil kiiresti ja tõhusalt vabaneda ahvena soomustest.

Ahvena fileerimiseks tuleb kasutada terasest filee nuga. Kõigepealt tehakse kala pea ümber sisselõige, mis algab kaelast ja jätkub kuni harjani. Seejärel tuleb kala külili asetada, misjärel torgatakse nuga pea lähedale ja pööratakse nii, et see liigub nii, et liha lõigatakse poolelt harjalt kogu pikkuses, täielikult ja täielikult koos naha ja luudega.

Pärast seda lõigatakse kõik kõhuõõnde luud ära ja liha eraldatakse nahast. Sama tehakse ka ahvena teise poolega. Kui teil on kogemusi, võite sellele toimingule kulutada kuni ühe minuti.

Lihtsaim viis on ahvenat keeva veega puhastada.

Selleks, et mitte kulutada palju aega ahvena puhastamisele soomustest ja ei peaks leiutama igasuguseid seadmeid, võite kasutada tavalist keeduvett. Olenevalt ajast, mil kala keevas vees seisab, saab ahvenat puhastada soomustest või nahast ja soomustest korraga. See aeg määratakse katseliselt. Nahk tuleb väga kergesti maha, lihtsalt kangutage see noaga ära. Samuti saate ahvenalt kergesti eemaldada soomused ilma palju vaeva nägemata.

Meriahvenal on uimed, millel paiknevad mürgiga näärmed, seega nõuab meriahvenaga töötamine erilist hoolt. Ja kuigi mürki ei peeta inimestele ohtlikuks, põhjustab see haavadesse sattudes inimkehale mitteparanevaid ja üsna valusaid haavu.

Enne meriahvena lõikamist on parem panna kätele kindad ja kõigepealt eemaldada selle uimed, eriti need, mis kujutavad endast ohtu. On veel mõned näpunäited, mis võivad meriahvena puhastamise protsessi lihtsamaks muuta:

Soomuste kiireks eemaldamiseks võib kasutada keevat vett ja kala mõneks ajaks sellesse kasta. Jällegi saab aega katseliselt määrata, vastasel juhul saab naha koos soomustega eemaldada.
Soomuste eraldamise protsessi hõlbustamiseks on veel üks võimalus: kala pannakse ööseks kivisoola sisse ja järgmisel hommikul puhastatakse soomused nagu kellavärk, kui selleks aega jääb.
Kui kala valmistatakse suitsutamiseks ette, kaob see küsimus iseenesest, kuna kala ei vaja lõikamist.

Enamik jääpüügi harrastajaid võib tuua palju väikeseid saake. Sel juhul võib väikeste ahvena puhastamine muutuda piinamiseks. Et seda ei juhtuks, ei pea te väikeste ahvenaga tseremooniale minema, vaid puhastage see koos nahaga. Selleks vajate teravat nuga. Kõigepealt tehakse kaks lõiget mööda ülemist uime ja kuni sabani välja. Pärast seda kangutatakse nahka noaga ning ahvena küljest rebitakse jõuga nahk ja soomused maha. Lõpuks on kala lõpuks puhastatud.

Kui nuga pole terav, on see järjekordne piinamine. See lähenemisviis võimaldab teil ülesandega kiiresti toime tulla. Vaatamata sellele, et kuldse koorikuga liha ei saa, saate maitsta noorte ahvena maitsvat liha.

Teise võimalusena võite ülesande hõlbustamiseks kasutada keeva vett. Selleks tuleb vesi keema ajada ja, pannes väikese ahvena kurni, lasta see korraks keevasse vette. Kui soomused ja nahk eemaldada, siis pole see probleem, peaasi, et see juhtub väga kiiresti. Samal ajal ei tohiks unustada "pisiasjade" sisemust eemaldada.

Värskelt püütud kala on alati palju lihtsam ja lihtsam puhastada kui paar päeva külmikus seisnud kala. Kala lõikamise tehnoloogia on peaaegu sama, olenemata sellest, millistes tingimustes seda lõigatakse. Kõik algab uimede kui ahvena keha kõige ohtlikumate osade eemaldamisest. Samal ajal ei tohiks ignoreerida isikukaitsevahendeid ja kanda puuvillaseid kindaid. Need mitte ainult ei kaitse teie käsi juhuslike vigastuste eest, vaid takistavad ka kala käest libisemist. Pärast seda eemaldatakse kala pea. Kui päid on palju, siis saab neist kalasuppi keeta.

Olles kalarümba kahvliga saba juurest kinnitanud, eemaldatakse noaga väikesed soomused. Selle variandi miinuseks on asjaolu, et kaalud võivad täiesti kontrollimatult lennata igas suunas. Sellega seoses võite kasutada veel ühte nippi ja enne kalalt soomuste eemaldamist saadetakse see sügavkülma. Pärast seda, kui see veidi külmub, saate sellelt soomused koos nahaga eemaldada, nagu suka, lihtsalt kangutage see noaga ära.

Loomulikult ei sobi see valik alati, eriti kui soovite kala praadida või küpsetada. Sellised retseptid nõuavad naha olemasolu, vastasel juhul roog ei tööta.

Kui teil on vaja ainult kaalud eemaldada, peate kõvasti tööd tegema. Nagu eespool mainitud, sobib õllepudelitest või vanast mittevajalikust riivist korgiga seade. Hoolimata asjaolust, et protsess on palju lihtsustatud ja kiirendatud, nõuab see palju pingutusi ja ka palju prügi.

Praegu saate jaemüügiketis osta mis tahes seadme, sealhulgas kala puhastamiseks. Kuigi te ei saa selliste seadmete töökindlusele loota. Fakt on see, et meie aeg on tarbekaupade kokkuhoiu aeg. Seade võib olla üsna ahvatleva välimusega, kuid sellest võib piisata vaid ühe kala jaoks. Teine asi on õllepudelikorgid, mida saab isekeermestavate kruvidega 10 mm paksusele vineerile kinnitada. Jah, see seade lihtsalt ei kulu! Lisaks saab seadet igal ajal värskendada. Jah, mitte ainult parandama, vaid uuendama: mis siis, et õllekorke on palju.

Lõikamistehnoloogia on sama, nagu oleks käes nuga, mitte käärid. Kõigepealt lõigatakse ära kõik uimed ja seejärel kõht ja eemaldatakse kala siseküljed. Kui teil on kogemusi, saate veerand tunniga kääridega puhastada kuni 1,5 kg kala.

Kui materjali hoolikalt läbi lugeda, muutub selline esmapilgul mitte lihtne ülesanne nagu ahvena soomustest puhastamine kergesti lahendatavaks ülesandeks, eriti kui kasutate kogu oma kujutlusvõimet ja leidlikkust.

Igal juhul võite abi saamiseks pöörduda Interneti poole, kus saate mitte ainult lugeda vajalikku teavet, vaid ka vaadata videot, mis selgelt ja üksikasjalikult selgitab ja näitab, kuidas ahvenat kiiresti ja lihtsalt puhastada.

Ahven on väga maitsev kala, mille liha on rikastatud inimorganismile soodsalt mõjuvate mikroelementidega. Toote puhastamine võib mõnikord osutuda keeruliseks, eriti kui te ei tea, kuidas ahvenat õigesti puhastada ja teil pole selles piisavalt kogemusi.

Lihtsad lahendused probleemile

Peamine raskus jõekalade puhastamisel on soomuste eemaldamine, mis ahvenal on üsna väikesed: need lendavad eri suundades ning kala ise püüab käest libiseda või lõikelaualt maha hüpata. Mõned koduperenaised lahendavad need probleemid järgmiselt:

Enne puhastamist asetatakse toode kilekotti, et puhastada ahvena soomused otse kotis, jättes köögi puhtaks;
Nad kasutavad silmkoelisi kindaid, mis hõlbustavad kala käes hoidmist ja kiiret puhastamist ning ka soomuste tõttu mitte vigastada;
Enda lõikamise vältimiseks eemaldatakse esmalt teravad uimed.

Lihtsaim viis ahvena puhastamiseks on kasutada tavalist teravat nuga. Pärast oskuse omandamist saab seda teha väga kiiresti: suruge ahven tasasele pinnale, tõmmake peast, kuni kostab iseloomulik krõbin, koorige soomused keskelt kõhuni, seejärel puhastage ülejäänud, liikudes vastu ahvenat. kaalude suund. Heade tulemuste saavutamiseks võite kasutada järgmisi näpunäiteid:

- Külmutage värsket toodet veidi, siis puhastab see paremini ja kiiremini;

Või toimige vastupidi: valage kala mõneks sekundiks keeva veega. Pealmine kiht muutub pehmemaks;

Sool aitab ka seda pehmendada: peate seda üleöö kalale puistama ning seejärel jõeahvenat loputama ja puhastama;

Kui liha kasutatakse hakkliha jaoks, võite eemaldada naha koos soomustega. Selleks lõigake piki uime tagumist külge mõlemalt poolt, tõmmake uim välja, tehke peasse sisselõige ja tõmmake nahk ülevalt saba poole. Selleks on mugav kasutada tange.

Enne praadimist ei ole soovitatav nahka eemaldada, vastasel juhul on liha kuiv, kuid selleks, et valmisroa maitse ei halveneks, peate eemaldama sisikond ja lõpused.

Nõuanne! Värskelt kalalt eemaldatakse pealmine kiht kiiresti. Mida rohkem aega püügi hetkest möödub, seda keerulisem on kalatoodet töödelda.

Väikesed nipid

Puhastusprotsessi hõlbustamiseks on leiutatud palju seadmeid.

- Jäätmekogumismahutitega seadmed;

Erinevatest materjalidest klambritega lauad, mis võimaldavad kala kiiresti puhastada ja rookida;

Spetsiaalsed käärid uimede lõikamiseks, kõhu lõikamiseks ja lõpustest vabanemiseks;
Luusaed;
Elektrilised kalaskaalad;
Kaabitsanoad.

Punast ahvenat töödeldakse samamoodi nagu jõeahvenat, kuid meriahvena kartmatuks puhastamiseks tuleks esmalt vabaneda uimedest - need on mereelus palju teravamad.

Ebavajaliku töö eest säästmiseks peate enne puhastamist otsustama, mis eesmärgil kala kasutatakse ja kas seda on vaja üldse teha. Väikest ahvenat pole üldse vaja puhastada: seda saab kasutada kalasupi puljongiks, mis tuleb pärast keetmist veel kurnata. Päikesekuivatatud, suitsutatud, grillitud toitu tavaliselt enne küpsetamist ei puhastata.

Kalatoote kiire käsitsemine nii erinevate seadmetega pole keeruline ülesanne, eriti kui harjutate sagedamini. Olles õppinud seda õigesti töötlema ja kasutanud oma leidlikkust, saate sellist toitvat rooga valmistada nii palju kui soovite, unustades puhastamise raskused ja oodates maitsvat lõuna- või õhtusööki.

Ahven on väga maitsev ja toitev kala, kuid selle puhastamisega on sageli rohkem probleeme kui valmistamise endaga.

Uimed ja soomused ise on väga teravad, nii et kogenematud koristajad vigastavad oma käsi tõsiselt. Kuid seda saab vältida, kui võtta arvesse mitmeid nüansse, mis on kala puhastamisel ja lõikamisel olulised.

Niisiis, põhiküsimus on, kuidas puhastada ahvenat ennast kahjustamata, kuid samal ajal tõhusalt ja kiiresti.

Puhastada või mitte puhastada

Paljudel juhtudel pole ahvena puhastamine üldse vajalik. Samal ajal osutuvad sellisest kalast valmistatud toidud mitte vähem maitsvaks kui siis, kui see oleks selle protseduuri läbinud.

Juhud, kui puhastamine pole vajalik:

Ahvena grillil küpsetamisel;

Kala soolamise ja edasise kuivatamise korral;

Kui ahven kuivab;

Kui kala kasutatakse kalasupipuljongi valmistamiseks;

Valmis ahven puhastamist ei vaja.

Kõigil neil juhtudel ei ole kaalu eemaldamine vajalik, kuid mõned meetmed sisikonna eemaldamiseks on siiski vajalikud. Näiteks kalasupi ja küpsetamise puhul eemaldatakse sisikond ja lõpused täielikult. Kui seda ei tehta, võib roog muutuda mõruks või maitseda nagu järvemuda. Muudel juhtudel saab ahvenat töödelda radiaalselt ja seetõttu ei vaja see puhastamiseks mingeid meetmeid.

Ettevaatliku ja kiire puhastamise reeglid

Kui kala tuleb praadida või keeta ja see pole muljetavaldava suurusega, peaksite kala täielikult puhastama: eemaldage lõpused, eemaldage sisikond, eemaldage soomused. Vähesed teavad, kuidas ahvenat sellistel toiduvalmistamisjuhtudel õigesti puhastada, kuid tegelikult on see väga lihtne.

Milliseid reegleid tuleks järgida, et vältida köögi kaalidega risustamist, teha seda kiiresti ja mitte vigastada:

1. Ostmisel tuleks valida võimalikult värske kala – seda on palju lihtsam puhastada kui mitu korda külmutatud kala.

2. Enne ahvena puhastamist lõigatakse teravad uimed ära. Tavaliselt tehakse seda kääridega, kuid võite noaga välja lõigata uime koos selle alumise osaga.

3. Soomuse eemaldamise ajal võite kanda kindaid. Nii saate vältida uimede ja soomuste vigastusi.

4. Et soomused saaksid tõhusalt puhastatud, tuleb kala selgroolüli venitada. Tugevalt sabast kinni hoides tõmba ahven peast kinni.

5. On vaja eemaldada kaalud õigesti: protseduur viiakse läbi terava noaga ja otsaga; liikumissuund on diagonaalne - maost selga ja vastupidi; Ülejäänud soomused eemaldatakse noaga sabast pea poole.

Just soomused põhjustavad puhastamisel nii palju probleeme, mistõttu neid eeltöödeldakse sageli mitmel viisil:

Ahvenat võib soolaga katta 12 tundi, siis nahk ja soomused veidi pehmenevad.

Enne puhastamist on rümp veidi külmunud.

Vala kalale keev vesi või hoia paar sekundit kuumas vees.

Kaalude eemaldamiseks kasutage spetsiaalseid seadmeid. Saate neid poest osta või ise valmistada. Kodune vaste on pulga külge kinnitatud õllekork.

Kui puhastate kala vees või kraani all, ei haju soomused mööda ruumi laiali.

Lõikamise meetodid

Kuidas ahvenat puhastada, saab selgeks, kuid kuidas seda õigesti lõigata, jääb mõistatuseks. Seda tuleb teha nii, et see ei kahjustaks nahka ega rebeneks liha, sest muidu jääb ahvenaroog ebaesteetilise välimusega.

Mõne ahvenaroa valmistamiseks peate sellelt naha eemaldama. See protseduur viiakse läbi mitmes etapis:

1. Noaga tehakse lõiked piki selgroogu rümba alt ja ülevalt;

2. Uimed on täielikult välja lõigatud;

3. Pea ümbritsev nahk on kehast pindmiselt eraldatud;

4. Nahk eemaldatakse sabast peani;

5. Kui protsess jõuab pähe, lõigatakse see koos nahksukaga ära.

Nii saate vältida kaalude puhastamist. Pea tuleb hästi maha ja sisemused on kergesti välja tõmmatavad.

Väga lihtne on ka sisikonna eemaldamine ja filee luudest eraldamine. Kõhule tehakse sisselõige piki selgroolüli. Lusika abil saate sisemuse eemaldada. Et ribisid katvast mustast kilest lahti saada, tuleb seda noaga puhastada. Kui hari on eemaldatud, võite alustada harvendust.

Seda protsessi tehakse endiselt kõige sagedamini pärast kalalt naha eemaldamist. Kala asetatakse lõikelauale ja surutakse peopesaga tihedalt kinni. Harvendamiseks on vaja terava ja laia teraga nuga. Alustades sabast ja liikudes pea poole, tehakse sisselõige piki selgroogu. Seda juhtub ka teisel pool.

Kui selg on täielikult eraldatud, võite hakata eemaldama väikeseid luid, mis asuvad seljas, ja eemaldatakse ka ribid. Seda tehakse tangide abil. Luude kontrollimine on lihtne – lihtsalt aja sõrmedega üle liha pinna.

Sellise maitsva suutäie valmistamiseks on palju võimalusi ja te ei pea muretsema, et roa sisse satuvad soomused või luud – see ei tule kõne allagi.

Oled kalal käinud, ahvenat püüdnud ja mõtled – mida sellega peale hakata? Ära viska ära? Peame, peame valmistama midagi maitsvat! Ahvenaroogade retseptidega saad tutvuda selle saidi vastavast rubriigist, aga võtame nüüd kokku (jah, kogusin alles jõudu, et ahvenat võtta ja puhastada 😉) ja hakkame ahvenat küpsetama. Peaaegu iga retsept algab sõnadega "puhasta ahven soomustest". Täpselt seda me nüüd teemegi.

Kuidas kiiresti ja õigesti puhastada kaalud ahvenalt?

Tavaliselt ärritavad naisi väga ahvenasoomused, mida võib isegi karbiks nimetada. Kuid teatud oskusega on ahvena soomustest vabastamine isegi lihtsam kui risti- või ide puhastamine. Ma tean kahte võimalust ahvena lõikamiseks, kuid kõigis neis Internetis ringi liikudes saate palju õppida.

Kodus ahvena puhastamise saladus

Esimene meetod, mida kasutan, on kodus. Peate ahvenad sügavkülmas külmetama. Õigeaegselt eemaldage ja laske toatemperatuuril seista kuni tund. Niipea, kui ahven muutub vähemalt veidi pehmeks, peate tegema naha sisselõikeid mööda selga, kõhtu ja pea ümbermõõtu. Külmunud ahvena nahk ja soomused on väga lihtsalt ja lihtsalt ära rebitavad, liha ei jää peaaegu maha.

Kuidas puhastada ahvenat liikvel olles

Teist võimalust kasutatakse külmutamata ahvena puhul ja seda kasutatakse põllul. Vajame head filee-nuga. Lõikasime ahvena “kurgu” mööda pead kuni harjani. Asetame ahvena ühele küljele ja kastame noa pea lähedalt harja külge, keerame noa tera saba poole ning paralleelselt harjaga lõikame harja küljest ühe poole ahvena küljest ära koos luude ja nahaga.
Seejärel eemaldame noaga kõhuluud ja lõikame liha naha küljest lahti. Sama teeme ahvena teise poolega. Kogenud kätes ja hea noaga ühe ahvena puhtaks fileeks lõikamine ei võta rohkem kui 30 sekundit. 8-10 täiuslikku liigutust ja ongi valmis.

Kuidas puhastada värsket jõeahvenat?

Värsket ahvenat on veidi lihtsam puhastada kui vana ahvenat. Kõigepealt lõikasime kääridega ära kõik uimed, et mitte end torkida. Siis lõikasime pea maha. Varustame end noa ja kahvliga ning hakkame koristama. Enne töö alustamist panime kindad kätte, kuna kala libiseb. Surume saba lõikelauale, kahvli või noaga kangutame soomused üles ja eemaldame. Mugavam on puhastada mitte sabast pähe, vaid kõhult selja poole. Selle meetodi negatiivne külg on see, et kogu köögis on kaalud ja see on natuke keeruline. Kuid ahvena lihtsaks puhastamiseks on kiirem viis: pärast seda, kui olete kõik uimed ära lõiganud ja pea eraldanud, pange rümbad mõneks ajaks sügavkülma. Kui need on veidi külmunud, võtame need välja ja tõstame noaga naha ja eemaldame selle hõlpsalt koos soomustega, nagu suka. Ja köök on korras ja prügi pole.

Kuidas ahvenat kääridega puhastada?

Esmalt lõikame ühe liigutusega kääridega läbi kõhu lõpuste juurest. Seejärel lõikame teise liigutusega kala kõhu lõpustest kuni kloaagini. Rebime sõrmega kõik siseküljed välja, liikudes pealaest sabani. Lõpused rebime välja, liikudes kõhu keskelt pea poole. Et mitte seista ja mitte pingutada, võite maha istuda ja kõik kalad lõpuste juurest kiiresti läbi lõigata, seejärel kõikidel kaladel kõhud läbi lõigata ja siis kõigi kalade sisemus näpuga ära puhastada! See tähendab, et mitte iga kala esmalt seda, siis teist, vaid mugavam ja kiirem on teha toiminguid ükshaaval kogu saagiga! Täiskäega ca 1,5 kilo väikest ahvenat saab puhtaks ca 15 minutiga Ja jah, verd on palju (küll kala).

Või saate seda teha:

Milline on parim viis ahvena puhastamiseks?

Kõik ülalkirjeldatud meetodid on head ainult siis, kui lõikate kala hakklihaks või soolate. See meetod ei sobi praadimiseks ja küpsetamiseks. Kuidas siis ahvenat korralikult puhastada? Rahvakäsitöölised pakuvad seda meetodit. Naelutame õllepudelitelt raudkorgid lihtsa, kuid mugava puupulga külge. Või mõni muu seade: lõigake vanast köögiviljariivist paneel ja naelutage see puuklotsi külge. Selliste seadmetega puhastatakse kala lihtsalt ja kiiresti. Tõsi, seda on parem teha õues, sest kaalud lendavad igas suunas. Ja üleüldse on kaubaturul praegu laias valikus universaalseid kalapuhastusvahendeid, millel on tasku kaalude kogumiseks. Ostmisel pöörake tähelepanu toote kvaliteedile ja metalli paksusele, et see ei puruneks ega painduks.

Muide, olen teile kokku pannud ahvenapuhastusvahendite kollektsiooni

Kalade puhastusseade

Armee stiilis ahvenapuhastus

Ahvena puhastamine

Ahvena puhastamiseks on selline seade olemas

Isetehtud ahvenapuhastaja – kaalud lendavad igas suunas

Tööstuslik ahvenapuhastusvahend

Kalade puhastusseade

Mis on parim viis meriahvena puhastamiseks?

Põhimõtteliselt sama. Tõsi, meriahven on kipitav kala ja selle uimedel on mürgised näärmed ja kui end nende külge torgida, siis hakkab haav kõvasti valutama ja paranemine võtab kaua aega. Seetõttu kandke kindlasti kindaid ja lõigake uimed ära. Lisaks sellele on siin mõned näpunäited:
Enne kala puhastamist kastke see mõneks sekundiks keevasse vette. Peaasi, et üle pingutada, muidu tuleb nahk koos soomustega maha.
Samuti võid kala üle öö jämeda kivisoolaga üle puistata. Hommikul saate selle kiiresti ja lihtsalt noaga eemaldada.
Kui kavatsete ahvenat suitsetada, pole seda üldse vaja puhastada.

Kuidas puhastada väikseid ahvenaid?

Talvel püütakse kõige sagedamini väikseid ahvenaid. Kala on muidugi maitsev, kuid see on natuke tülikas. Parem on see kohe puhastada ja eemaldada soomused koos nahaga. Selleks teeme kaks lõiget mööda ülemist uime, peast sabani. Sel juhul peab nuga olema väga terav. Nii kulub ühe kala lõikamiseks mitu minutit. Tõsi, krõbedat koorikut praadimisel ei tule, küll aga naudime ahvena õrna liha.
Roolige õrred kõhupoolsest küljest, tehes sisselõige peast kuni pärakuuimeni. Pärast seda võtame siseküljed välja ja peseme kõhuõõnde. Seejärel teeme seljauime mõlemale küljele lõiked ja tõmbame selle välja. Karkass on valmis.
Loodan, et need lihtsad näpunäited ahvena puhastamiseks aitavad ja muudavad sellest kalast imeliste ja maitsvate roogade valmistamise lihtsamaks.

Ja suupisteks koostasin video, kuidas ahvenat kiiresti puhastada.