Kuidas valmistada tarretatud kanakäppasid. Kuidas kana jalgu küpsetada

Mitte igaüks ei tea, et tarretatud kanajalad on liigestele väga kasulikud. Ja siiski, see on tõesti tõsi ja kui sööte seda roogi sagedamini, saate vältida paljude haiguste teket ja ravida olemasolevaid. Tarretatud liha valmistamine pole sugugi keeruline ja peaaegu iga koduperenaine saab sellega hakkama.

Lisaks vajate taskukohaseid koostisosi. Ainuke asi: liha on ikka vaja käppadele viia. Siis osutub tarretis maitsvamaks ja rahuldavamaks. Kana on ideaalne, kuid võib kasutada ka kalkuniliha või näiteks veiseliha.

Kuidas valmistada tarretatud kanajalgu?

Nõutavad koostisosad:

Tarretatud kanakoibade valmistamise meetod

Sel juhul on liigeste jaoks tarretatud kanakoibade retsept järgmine. Peate eelnevalt ette valmistama kõik vajalikud koostisosad. Kui liha on külmunud, laske sellel loomulikul teel sulada.

Paljudel koduperenaistel pole aimugi, kuidas tarretatud liha jaoks kana jalgu korralikult puhastada. On üks saladus, mis seda protseduuri lihtsustab. Peate panema käpad pannile ja valama neile keeva veega. Vesi peaks need täielikult katma. Mõne minuti pärast nahk pehmeneb ja seda on palju lihtsam eemaldada. Selleks kasutage nuga või jäika pintsliga. Kanajalgade küüned tuleb ka kärpida.

Pool kanarümbast eemaldatakse kõigest võõrast, pestakse, seejärel pannakse pannile, kuhu saadetakse ka jalad, sibul ja porgand. Kõik see täidetakse veega, kuni see on täielikult kaetud. Seejärel peate tulevase tarretatud liha pliidile panema ja keema. Vähendage kindlasti müra.
Oluline küsimus: "Kui kaua võtab tarretatud kanajalgade küpsetamine aega?" See protsess võtab umbes kolm tundi. Tarretatud liha peaks madalal kuumusel podisema. Tugevat keetmist ei tohiks lubada.

Kui kõik on peaaegu valmis, eemaldatakse puljongist köögiviljad, liha ja käpad ning alles pärast seda tuleb vedelik soolata. Seda tuleb keeta veel viis minutit. Jalad ja rümp tuleks lasta jahtuda, seejärel eraldada liha ettevaatlikult ja asetada konteineritesse. Vala siia puljong.

Tulevane tarretatud liha jahutatakse toatemperatuurini, seejärel saadetakse külmkappi. Umbes kuue tunni pärast taheneb see juba. Valmis roa võid kaunistada porgandiviilude ja ürtidega.

Tarretatud kanajalad: kasu ja kahju

Ja nüüd lühidalt tarretatud kanajalgade eelistest. Seda seletatakse sellega, et see sisaldab suures koguses kollageeni, aga ka spetsiaalseid mukopolüsahhariide, mis on vajalikud luu- ja lihaskonna jaoks (neid vajavad ka juuksed, küüned, nahk). Teatud osa neist ainetest hävib toiduvalmistamise käigus, kuid jääb alles piisavalt.

Tarretatud kanajalgade eeliseid selgitab ka fluori, kaltsiumi, fosfori, vase, alumiiniumi ja vitamiinide sisaldus viimastes. Kuid kõigest sellest hoolimata ei saa te rooga piiramatus koguses tarbida. Esiteks on see üsna kaloririkas ja sisaldab palju kolesterooli. Ja teiseks sisaldab see kasvuhormooni, mille liig võib käivitada kehas tarbetuid protsesse.

Kuid kui sööte mõõdukalt, pole sellest kahju.

Head isu ja tervist teile!

Tere päevast.

Inimesed suhtuvad tarretatud lihasse erinevalt. Paljud inimesed peavad seda liiga rasvaseks ja kaloririkkaks, arvates, et selle põhikomponent on külmutatud rasv. Kuid see on eksiarvamus. Kollageen, sidemetes ja kõõlustes leiduv spetsiaalne valk, annab tarretatud lihale tarretise kuju. Tarretatud lihas praktiliselt puudub rasv - ainult umbes 4 grammi 100 grammi toote kohta. Ülejäänud on valk. Tarretatud liha külmumisel tõuseb suurem osa rasvast üles ja moodustab pinnale kile, mis on soovitav eemaldada.

Nii et tarretatud liha pole mitte ainult maitsev, vaid ka dieetne ja sobib peaaegu iga kontseptsiooniga. Noh, et see oleks võimalikult tervislik, pakun teile mitmeid retsepte tarretatud liha valmistamiseks kõige lahjamast lihast - kanast.

Kuidas valmistada kana tarretatud liha želatiiniga

Želatiini kasutatakse tarretatud liha valmistamisel, kui võtta liha täiesti ilma kontideta või väga väikese kogusega. Sel juhul pole teie puljongis peaaegu üldse kollageeni (kuna puhtas lihas kollageeni praktiliselt ei ole) ja see ei võta jahtudes tarretist.

See pole hea ega halb, see on lihtsalt veidi erinev toiduvalmistamise viis.

Koostis 1,5 liitri puljongi jaoks:

• 600-700 g broileri rinnatükk kondiga
• 1 keedetud porgand
• 2 küüslauguküünt
• 40 g lahustuvat želatiini
• 2 loorberilehte
• 4-6 tk musta pipra tera
• 1 keskmine sibul

Ettevalmistus:

1. Keeda kana kastrulis 1,5 liitri veega. Teeme seda 2-2,5 tundi kõige madalamal kuumusel. Ärge unustage puljongit soolata. Samale pannile pane koos kanaga ka loorber, pipar ja sibul.

Esimene reegel selge puljongi saamiseks: sibulat pole vaja koorida, pane see tervelt, eemaldades kergesti maha tuleva koore

2. Keeda ka porgandid. Seda tuleks teha kanast eraldi teisel pannil.

Teine selge puljongi reegel: köögiviljad (v.a sibul) keedetakse eraldi ja liha keetmisel tekkinud vaht tuleb pidevalt eemaldada.

3. Eraldage keedetud kana kiududeks.

4. Riivi porgandid jämedale riivile, purusta küüslauk läbi küüslaugupressi.

5. Sega kana porgandi ja küüslauguga, pane ettevalmistatud vormidesse. Soovi korral võib tarretatud liha selles etapis veidi pipardada.

6. Võta 1 kulp sooja (mitte kuuma) puljongit ja vala sinna želatiin. Lahustage see põhjalikult segades.

7. Seejärel vala želatiin koos puljongiga pannile ja klopi kõik vispliga korralikult läbi.

8. Vala puljong koos lihaga vormidesse.

9. Valmis. Aseta vormid 2,5-3 tunniks külmkappi.

Pärast seda omandab see soovitud konsistentsi ja seda saab süüa.

Head isu!

Läbipaistvate tarretatud kanakoibade retsept ilma želatiinita

Nagu ma juba ütlesin, kui tahame tarretiselaadset konsistentsi, siis peame võtma kõige kondisema osa. Need on kana jalad. Nii valmistame kanakintsudest tarretatud liha ilma želatiinita.

Koostis:

• Kana jalad - 5-7 tükki
• Porgand - 1 tk.
• sibul - 1-2 tk
• Must pipar - 10-12 hernest
• Loorberileht - 3-5 lehte
• Soola maitse järgi
• Küüslauk - 1-3 nelki

Ettevalmistus:

1. Pese kanakoivad voolavas vees, pane kastrulisse ja täida 1,5 liitri veega. Lisa koorimata sibul, pipar, sool ja loorberileht. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda see madalaks, kata kaanega (mitte lõpuni) ja küpseta 3 tundi.

Ärge unustage esimesel tunnil kaane alla vaadata ja vaht maha võtta.

2. Pärast 3 tundi keetmist jääb puljongit järele veidi rohkem kui 0,5 liitrit. Võtame liha sellest välja, filtreerime puljongi läbi sõela ja lisame peenele riivile riivitud küüslaugu.

3. Koori porgandid ja keeda eraldi kastrulis. Seejärel lõika ringideks ja aseta vormi põhjale, millesse tarretatud liha valatakse.

4. Aseta peale kanaliha, mis on luust eemaldatud, nahk eemaldatud ja peeneks hakitud.

5. Ja täitke puljongiga.

6. Kui puljong on jahtunud toatemperatuurini, pane tarretatud liha külmkappi. Soovitavalt 12 tundi Ilma želatiinita tahkub märgatavalt kauem.

7. 12 tunni pärast on tarretatud liha täielikult külmunud ja söömiseks valmis.

Pange tähele, et kanaliha kasutamisel ei teki pinnale praktiliselt rasvakihti.

Tarretatud kanajalad

Noh, jõudsime väga-väga kondise osani - käppadeni. See on väga hea variant, mille puhul tarretatud liha osutub sada protsenti. Kuid te ei saa hakkama ainult käppadega, nendes pole peaaegu üldse liha.

Koostis:

• Kana jalad - 300-400 g
• Kanakoivad 2-3 tk
• Sibul - 1 pea
• Loorberileht - 5 tk
• Musta pipraterad - 6-8 tk.
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Sool - 1 spl

Ettevalmistus:

1. Küpseta koibasid ja koibasid madalal kuumusel 3 tundi. Vala pannile vett nii, et see kataks liha 2 sõrme võrra. Täpse koguse pärast pole vaja muretseda. Kohe pane üks sibul ja lisa sool.

Ärge unustage eemaldada toiduvalmistamise ajal tekkivat vahtu.

Tund enne keetmise lõppu lisa loorberileht ja must pipar.

2. Võta küpsenud liha pannilt välja, eemalda kontidelt viljaliha ja lõika väikesteks tükkideks.

3. Lisa lihale peene riiviga riivitud küüslauk ja sega kõik korralikult läbi.

4. Aseta liha ettevalmistatud vormi ja vala sinna veel kuum puljong.

Kui soovite, et tarretatud liha oleks läbipaistev, ajage puljong esmalt läbi peene sõela või marli

5. Kui puljong on jahtunud, pane pann külmkappi. Kanajalgade kasutamisel eraldub puljongisse päris palju kollageeni, seega valmib tarretatud liha 2-3 tunniga.

Kuidas valmistada tarretatud kana ja seajalga

Kui soovite, et tarretatud liha oleks rammusam, võite segada kana sealihaga. Pange tähele, et selle valikuga rasvakile on palju suurem.

Koostis 5-liitrise panni jaoks:

• Sealiha sõrad (jalad) - 2 tk.
• Kanafilee - 3 tk.
• Kana sink - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Musta pipraterad
• Loorberileht

Ettevalmistus:

1. Asetage hästi puhastatud ja jooksva vee all pestud seajalad koos koibade ja fileedega kastrulisse.

Sinna panime ka kooritud porgandid ja koorimata sibulad. Lisa 2 spl soola ja 5-6 hernest musta pipart.

2. Esimese 30-40 minutiga tekib vaht, mis tuleb eemaldada.

Puljong peaks tulel seisma täpselt 5 tundi. Samal ajal ei tohiks see keeda, vaid lihtsalt podiseda, nii et proovige tulekahju võimalikult madalaks muuta. Ärge katke kaanega!

3. Kui määratud aeg on möödas, viska pannile loorberileht, kata pann kaanega ja jäta 30 minutiks külma.

4. Kui puljong jahtub, tekib selle pinnale rasvakiht. See tuleb eemaldada.

5. Võta liha puljongist välja, lase veidi jahtuda ning võta kahvli abil lahti meelepärase suurusega tükkideks. Seda pole keeruline teha, sest 5 tunni pärast on liha täielikult keedetud.

6. Lõika porgandid poolrõngasteks ja aseta ettevalmistatud vormide põhja. Võite lisada ka rohelisi.

7. Asetage liha vormi, täitke see kolmandiku võrra.

8. Vala puljong vormidesse.

Valmis. Jääb üle vaid vormid külmkappi panna ja 6-8 tunni pärast on maitsev ja pehme tarretatud liha valmis.

Videoretsept tarretatud liha valmistamiseks aeglases pliidis

Kõik näidatud retseptid on omal moel head. Üks säästab aega, teine ​​säästab raha. Kuid nad on kõik võrdselt head. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti.

Tarretatud liha või tarretis on paljude külaliste lemmiksnäkk pühadelauas. Toiduvalmistamine võimaldab katsetada maitse ja kaunistusega, mille tulemuseks on suussulav kulinaarne meistriteos.

Artiklist leiate sõnad, mis on tarretatud liha sünonüümid. Näete sõna "aspic", mis on tarretatud liha sünonüüm, täpselt nagu sõna "tarretis".

Täna saate teada erinevaid kana-aspici retsepte või pigem selle osadest. Iga koduperenaine saab ise valida retsepti, millest saab paljudeks aastateks mitte ainult hitt, vaid ka lemmik.

Selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid retsepte:

Tarretatud kana (kanajalad) - maitsev ja lihtne retsept ilma želatiinita

Meil on vaja:

• Kana jalad - 5 tk.

• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Must pipar - 12 hernest
• Küüslauk, loorberileht, sool

Tarretatud kanakoivad - retsepti ettevalmistamine samm-sammult

1. Täida valmis kanakoivad veega, lisa sibul, porgand, must pipar, loorberilehed, sool ja pane tulele. Esmalt küpseta kõrgel kuumusel ja pärast keetmist vähenda kuumust ja jätka keetmist 1,5–2 tundi madalal kuumusel. Eemaldage ja eemaldage kindlasti vaht.

2. Võtame küpsenud koivad välja ja vaatame: liha peaks kontide küljest hästi lahti tulema. Eemaldage nahk ja lõigake liha väikesteks tükkideks.

3. Kurna keeduvedelik tassi.

4. Lõika porgandid ringideks ja aseta nõude põhjale, milles teeme tarretatud liha. Võite panna mõned rohelised lehed.

5. Aseta porgandiringidele kanalihatükid.

6. Vala kurnatud keeduvedelik kausis olevale lihale.

7. Lisa pressitud küüslauk ja tasanda pind. Aseta jahtunud sisu ja nõud hommikuni külmkappi.

8. Järgmisel päeval võtame nõud külmkapist välja, katsume kahvliga ja teeme kindlaks, et pind on üsna elastne - selline peabki olema.

9. Eralda tarretatud liha noaga nõude seintest.

10. Kata nõud taldrikuga ja keera ümber.

11. Ootame veidi ja vaatame, millal sisu taldrikule libiseb.

12. Kana tarretis on valmis. Lõikame tüki ära ja imetleme selle sisu, proovime ja ütleme: Maitsev!

Kuidas valmistada kana tarretatud liha - retsept želatiiniga

Koostis:

• Kana kintsud - 1200 kg
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Maitseained, küüslauk, sool - maitse järgi
• želatiin
• majonees
• Rohelised kaunistuseks

Küpseta kanakintsud 1 tund sibula ja porgandiga, lisa loorberilehed 15 minutit enne küpsetamise lõppu. Eraldame liha luudest ja võtame tükkideks lahti. Kurna keeduvedelik.

Retsepti ettevalmistamine

1. Valage želatiin sooja puljongiga kiirusega 1 spl 1 klaasi puljongi kohta. Jäta paisuma. Seejärel sega see puljongiga.

2. Vala 0,5 cm puljongit vormi põhja ja pane külmkappi tahenema.

3. Valage puljong majoneesile ja segage.

4. Vala välja puljong. Ülejäänud puljongile lisa 1 spl. lusikatäis köögiviljamaitseainet ja pigista küüslauguküüned välja.

5. Köögiviljalõikuriga ribadeks lõigatud ja kaunistuseks rullideks (roosideks) keeratud porgandid.

6. Võta külmkapist välja vorm koos külmunud puljongikihiga ning laota välja roosid ja rohelised lehed. Seejärel täida see 0,5 cm kihiga valatud läbipaistva puljongiga ja pane tagasi külmkappi tahenema.

7. Ja järgmine kiht (kolmas) on puljongiga lahjendatud majoneesi kiht. Panime selle külmkappi.

8. Võtke külmutatud kihtidega vorm külmkapist välja ja laotage liha välja. Vala liha peale puljong köögiviljasegu ja küüslauguga. Aseta ööseks külmkappi.

9. Eemaldage külmkapist ja laske vorm kuuma vette. Kata pealt plaadiga ja keera ümber. Sisu tuleb vormi seintelt hästi lahti.

10. Kana tarretis želatiiniga on valmis.

Tarretis kanajalgadest - maitsev videoretsept

Kana tarretatud liha (aspic) - maitsev retsept kogu perele

Kohtuge kana aspiciga, mis on üsna tihe ja hoiab hästi vormi. Retsept sisaldab želatiini, nii et saate seda küpsetada tervest kanast või selle muudest osadest.

Koostis:

Ettevalmistus

1. Pange valmis kanaliha keevasse vette. Soola pole veel vaja lisada. Asetage pestud ja kooritud porgandid täielikult veepannile. Pese sibul, kuid ära koori, ja pane ka pannile. Sibulakoored annavad puljongile kuldse tooni. Pane kõik vürtsid pannile.
2. Niipea kui vesi keeb, keera kuumus madalaks. Puljong ei tohiks keeda, muidu on see hägune ja keeb kiiresti maha. Jätke kaas poolenisti lahti. Keeda puljongit 2 tundi.

3. Pärast 1,5 tundi keetmist lisage 1 spl. lusikas soola.

4. Kui liha eraldub kergesti luust, tähendab see, et see on valmis. Võtame liha välja ja laseme veidi jahtuda.

5. Kurna puljong läbi peene sõela või marli.

6. Eralda liha luudest ja nahast ning lõika väikesteks tükkideks. Vajadusel soola.

7. Vala želatiin poole klaasi külma veega ja lase 20 minutit paisuda.

8. Teil võib tekkida küsimus: Kuidas želatiini kogust õigesti arvutada? Kuna teie liha maht võib olla erinev ja mitte sama, mis selles retseptis. Seetõttu teadke, et 1 liitri puljongi kohta võetakse 25–30 grammi želatiini.

Kui võtta 25 g želatiini, ei jää aspik nii tihe. On inimesi, kes armastavad tarretatud liha just niimoodi, et loksub (kiikub).

9. Jaga lihatükid kahte anumasse.

10. Aseta liha peale keedetud porgandi kaunistus. Soovi korral võite lisada rohelisi herneid või maisi või rohelisi peterselli lehti.

11. Sega paisunud želatiin puljongiga ja sega tasasel tulel ühtlaseks. Me ei lase seda keema tõusta, vastasel juhul kaotab želatiin oma veenimisomadused.

12. Valage puljong ettevaatlikult anumatesse, et mitte rikkuda kaunistust.

13. Aseta jahtunud aspik üleöö külmkappi. Järgmisel hommikul on kana aspik valmis.

14. Aspik lõikab hästi ja hoiab oma kuju märkimisväärselt hästi.

Valmistage see aspik oma perele - te ei jää ükskõikseks!

Tarretatud kanalihased - lihtne tarretise retsept

Vaadake korralikku ja eelarvesõbralikku kana aspici versiooni. Roog kaunistab hästi pühadelauda ja sobib kahtlemata ka argipäevadeks.

Koostis:

• Kana kõhud - 1000 g
• Kana rinnakarkass - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Želatiin - 25 g
• Loorberileht - 4 tk.
• Pipar herned - 4 tk.
• Paprika segu - 6 tk.
• Vesi - 2 liitrit, sool - maitse järgi

Ettevalmistus

1. Puhastame maod, eemaldame neilt kõik kollased kiled ja peseme hoolikalt.

2. Puhastage kõhud ja kanarind ilma lihata – asetage 3-liitrisesse pannile.

3. Vala pannile vett nii, et see kataks sisu ja aseta kõrgele tulele. Kuumuta keemiseni, koori ära määrdunud vaht ja vala vesi välja. Peseme kõhud jooksva vee all ja paneme tagasi pannile.

Valage pannile uuesti puhas vesi, lisage: porgand, sibul, vürtsid, küüslauk. Keeda sisu 2,5–3 tundi. Esmalt tõstke kuumus kõrgeks ja laske keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja katke lõdvalt kaanega. Pärast 2 tundi keetmist lisage 2/3 spl soola. lusikad.

4. Tõsta sisu taldrikule lusikaga.

5. Me ei kasuta kana rinnaluu, vaid lõikame kõrid fotol oleva suurusega tükkideks. Vormi põhja paneme porgandikujukestest ja rohelistest lehtedest kaunistused ning puistame peale kõhutükke.

6. Kurna puljong ja sega eelnevalt leotatud želatiiniga. Sega madalal kuumusel nagu eelmises retseptis. Vala puljong koos kõhtudega kaussidesse. Aseta jahtunud kausid ja sisu üleöö külmkappi.

7. Hommikul võta vormid välja, eralda aspik noaga seintest ja keera kauniks roogiks. Näeme porgandisüdametest tehtud kaunistust.

8. Teisel taldrikul on petersellioksa lehtedest tehtud kaunistus.

9. Lõika tükk ära ja näe rammusat kõhuliharooga.

Kanamagu aspik on kodus valmis.

Kana aspik mädarõigaga

Mädarõigas annab tarretisele erilise maitse ja ergutab isu. Retsept on haruldane ja huvitav.

Koostis:

• Kanafilee - 300 g
• Laua mädarõigas - 100 g
• Looduslik jogurt - 100 g
• Želatiin - 1 pakend
• Karri - maitse järgi
• Suhkur, sool, pipar, ürdid - maitse järgi

Ettevalmistus

1. Puhastame kanafilee rasvkiududest ja peseme.

2. Lõika kanaliha väikesteks tükkideks.

3. Aseta tükid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 15 minutit.

4. Vahepeal võta želatiin ja valmista see kotil oleva juhendi järgi. Valage see anumasse ja valage sooja veega, segage ja laske paisuda.

5. Aseta mädarõigas tassi ja lisa sellele õrna maitse saamiseks jogurtit (võid lisada hapukoort või koort).

6. Sega mädarõigas jogurtiga ning lisa näpuotsaga soola ja näpuotsaga suhkrut.

7. Seejärel lisa 2 spl. lusikad paisunud želatiini ja segada.

8. Vala segu kastrulisse ja pane väga madalale tulele, et želatiin veidi lahustuks, kuid ära keema lase.

9. Võtke silikoonvorm, millel on palju väikeseid vorme. Täida iga vormi põhi ettevalmistatud mädarõika, jogurti ja želatiini seguga. Aseta täidetud vorm külmkappi.

10. Konteinerisse. kus kanaliha küpseb, lisa karrit ja veidi musta pipart. Vajame värvilist puljongit, mitte läbipaistvat.

11. Lisa ülejäänud želatiin kanaga kuumale puljongile ja keera kuumus maha.

12. Võtke vorm välja külmunud ja paksenenud kihiga vormide põhjas.

13. Tõsta liha lusikaga puljongist välja ja pane see kõikidesse väikestesse vormidesse.

14. Vala lusikaga vormide peale puljong. Aseta vorm külmkappi tahenema.

15. Pärast 1 tunni jooksul tahkumist võta vorm välja, kata pealt plaadiga ja keera ümber. Vabastame aspici vormist ja siin see on teie ees.

16. Tee taldriku keskele värske tilliga särav aktsent.

Olete õppinud mädarõikaga kana-aspici valmistamise saladust.

Kana aspik kaunistusega - video retsept

Aspic osutub ilusaks ja maitsvaks.

Traditsioonilisi roogasid, mis nõuavad pikka või keerukat toodete töötlemist, lõikamist ja küpsetamist, pakuvad tänapäeval vähesed, eelistades osta näiteks valmis tarretatud liha. Kuigi tõeliselt maitsvat tarretatud liha saab valmistada ainult kodus ja mitte tingimata veise- või seajalgadest.

Kanakäppadest saab valmistada ka maitsva ja odava tarretatud liha. Lisaks on see äärmiselt kasulik, kuna sisaldab erilist tüüpi väga kvaliteetset looduslikku kollageeni, mis on vajalik absoluutselt kõigile ja eriti neile, kes põevad liigesehaigusi.

Tarretatud kanajalad võivad konkureerida kallite kondroitiini ja glükoosamiini sisaldavate ravimpreparaatidega. Selline tarretatud liha pole mitte ainult suhteliselt kerge, tervislik ja eelarvesõbralik roog, vaid ka roog, mis on üsna võimeline saama piduliku laua kaunistuseks.

Lisaks käppadele endile läheb vaja ka kanakintsu ja kintsuliha, et tarretatud liha veelgi maitsvam oleks.

Mis kasu on tarretatud kanajalgadest?

Jaapani teadlaste sõnul aitab kanajalgadest valmistatud puljong vererõhku alandada, kuna jalad sisaldavad kõige rohkem valku, mis aitab normaliseerida survet arterites.

Ja käppade luud sisaldavad, nagu eespool mainitud, maksimaalset protsenti kollageeni, mis aitab kaasa inimese sidemete, liigeste ja naha elastsusele. Ja mida vanemaks me saame, seda asjakohasem see on, nii et see roog peaks kindlasti olema vanemate inimeste dieedis.

Kanajalad ja nende töödeldud tooted sisaldavad lisaks kollageenile ja valkudele koliini ja tervet kompleksi vitamiine C, E, A, K, PP, B-vitamiine ning olulisi mineraalaineid: rauda, ​​magneesiumi, mis aitab võidelda stressiga, kaltsiumi. luud, tsink naha tervisele, looduslik antioksüdant seleen, jõudlust tõstev kaalium, aga ka vask, väävel, fosfor, naatrium ja mangaan.

Sellise käegakatsutava kasu ja toote madala hinnaga sobib see ka neile, kes üritavad kaalust alla võtta: selle toote kanajalgade kalorisisaldus on vaid 215 kcal.

Kuidas valmistada tervislikke, maitsvaid ja kauneid tarretatud kanakoibu

Aseta kanakoivad külma vette ja jäta sinna 3 tunniks seisma, et saaksid neilt kogu mustuse kergesti maha kraapida. Pärast pesemist eemaldage puhastelt käppadelt kiled ja asetage need vähemalt 3-liitrisesse sügavasse anumasse.

Haki pestud ja kooritud porgandid jämedalt mitmeks tükiks. Pese sibul, lõika ära kuivanud pealt ja alumine, ilma seda täielikult koorimata, aseta köögiviljad, fileed või kintsud koos ettevalmistatud koibadega pannile, vala peale 3 liitrit külma vett ja küpseta umbes 2 või isegi 3 tundi.

Oluline punkt toiduvalmistamisel on see, et ärge unustage, kui vesi keeb. Puljongi hägustumise vältimiseks ja selle läbipaistvuse säilitamiseks (mis on vajalik tarretatud liha ilusaks väljanägemiseks), tuleb hoolikalt ja põhjalikult eemaldada kogu puljongi keemisel tekkiv vaht ja katlakivi.

2-3 tunni pärast tõsta pann pliidilt ja kurna puljong. Sibul, mis andis keetmise käigus puljongile aroomi ja kuldse tooni, tuleks ära visata ning porgandid võib roa kaunistamiseks kõrvale panna.

Ka käppadest endast pole kasu ning ülejäänud keedetud liha tuleb välja võtta, kiududeks jagada ja uuesti puljongisse panna.

Maitsesta kanapuljong vürtsidega ja hauta tasasel tulel veel vähemalt pool tundi või nelikümmend minutit, seejärel tõsta tulelt ja kontrolli, kuidas tarrenenud liha on paksenenud.

Seda tehakse nii: jahutage teelusikatäis puljongit, et mitte kõrvetada, ja kontrollige sõrmedega - puljongi konsistents peaks muutuma viskoosseks, meenutades pastat. Kui aga tarretatud liha pole korralikult külmunud, saab seda parandada želatiini abil, mis tuleb koos puljongiga keeta.

Seejärel lõika kooritud küüslauk tükkideks, haki petersell jämedalt, lisa need puljongile ja kata kaanega, lase veidi seista. Vala valmis puljong sobivatesse vormidesse ja jahuta.

Kaunista soovi korral ülejäänud tärnideks või ringideks lõigatud keedetud porgandite, poolikute või keedumunaviilude (võib kasutada vutimune) ja värskete ürtidega. Aseta külmkappi.

Tarretatud kanakoibu tuleks serveerida mädarõika ja sinepiga, võid serveerida ka marineeritud köögiviljadega. Enne serveerimist kaunista roa pind lisaks (valikuline) majoneesiga.

Hämmastav retsept tarretatud liha valmistamiseks aeglases pliidis

Tooted:

• Kana suured jalad - 5 tk;
• Soovi korral kaelad ja pead - igaüks 2-3 tükki;
• Kana jalad - 3 tk .;
• Küüslauk - 5 nelki;
• 1 suur porgand;
• Laurel - 3 lehte;
• Musta pipraterad - 6-8 tk;
• soola.

Enne küpsetamist tuleks kanakoibu töödelda täpselt samamoodi nagu traditsioonilises retseptis: leotada 3 tundi külmas vees, pesta ja kraapida hoolikalt, eemaldades kiled ja mustuse.

Kui käppadele otsustatakse päid ja kaelasid lisada, tuleb need esmalt tõrvata gaasipõleti lahtisel tulel või spetsiaalsetest tuleohtlikest tablettidest jne. raha, seejärel pesta hoolikalt.

Aseta ettevalmistatud kanaosad aeglasesse pliiti ja vala kaussi 1,5 liitrit vett nii, et see kataks liha vaid veidi. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning seadke multikookeris taimer 5 tunniks režiimile "Hautis".

Vahepeal tuleb porgandid koorida ja panna keetmisnõusse mitte varem kui 3 tundi pärast kana hautamise algust.

Kui tarretatud kanakoivad on valmis, peate puljongist eemaldama kõik kana osad, eraldama liha nahast ja luudest, tükeldama peeneks või eraldama kiududeks.

Laota liha ühtlaselt tarretisevormide vahel, seejärel tõsta porgandid multikeetjast välja, lõika ringideks, vormista soovi korral kujundeid (näiteks tähed), aseta porgandid ettevaatlikult liha peale.

Vala ettevaatlikult peale puljong, mis tuleb enne kurnata. Lisa igasse tarretatud lihaga vormi kooritud ja peeneks hakitud küüslauguküüned.

Lase esmalt toatemperatuuril jahtuda ja seejärel külmikus 6-8 tundi, kuni roog on täielikult tahenenud. Serveerida võib ka tarretatud kanakäppasid ürtide, sinepi, mädarõika, poolikute keedetud munade ja marineeritud köögiviljadega.

Mida teha, kui kana tarretatud liha pole külmunud?

Hoolimata kogemusest võib igal perenaisel tekkida probleem, kui kõigi reeglite ja tuttava retsepti järgi valmistatud tarretis ei taha mingil põhjusel taheneda.

Mida teha? Mõju parandamiseks on vaja kindlaks teha põhjus. Iga kogenud professionaalne kokk nimetab ainult kaks peamist tarretisega roa ebaõnnestumise põhjust.

Esimene ja levinum põhjus on proportsioonide tasakaalustamatus, mille puhul on vedeliku ja liha koostisosade suhe vale. Oluline on, et vett ei oleks rohkem kui vaja, see kataks küpsemise ajal liha ja kontide kihti.

Et proportsioonid keetmise ajal säiliksid, tuleb pärast keetmist kuumust vähendada, vaht eemaldada ja seejärel pann (või muu anum) tihedalt kaanega katta.

Teine, mitte palju harvem ebaõnnestumise põhjus on see, et tarretatud lihal lihtsalt polnud aega küpsetamist lõpetada ja puljong ei ole küllastunud vajaliku koguse tarretuvate ainetega, mis on saadud nende rikastest lihatoodetest.

Puljongi tardumist on väga lihtne kontrollida: valada taldrikule veidi vedelikku ja panna see 20-30 minutiks külmkappi. Kui puljong on külmunud, on tarretatud liha soovitud konsistentsiga ja kui mitte, siis tuleb panni sisu optimaalsesse olekusse keeta.

Puljongit tuleb soolata veidi heldemalt, kui tavaliselt suppi soolatad – kui see külmub, on tarretatud liha maitse optimaalne.

Saate oma külalistele rõõmu valmistada, valmistades paisutatud liha: kui puljong on täielikult valmis, eraldage liha kontidest ja lahutage see kiududeks. Aseta liha ühe kihina, seejärel kiht hakitud küüslauku, vala peale puljong ja jahuta pehmeks.

Kui roog pole pärast mitu tundi külmikus seismist ikka veel külmunud, tuleb see parandada: soojendada ja kurnata.

Tõsta liha tagasi vormidesse ja lisa vedelale puljongile pool supilusikatäit želatiini, mis on eelnevalt 100 ml külma veega lahjendatud.

Kuumutage kogu vedelik madalal kuumusel, vältides keemist, seejärel valage liha tagasi vormidesse ja laske jahtuda kuni paksenemiseni.

Head isu!

Nähes poes suurt kotti kanajalgu, saavad vähesed aru, miks neid vaja on ja mida neist valmistada saab. Nende peal pole liha. Need koosnevad ainult luust, kõõlustest ja kõhrest. Just need kanajalgade komponendid muudavad need atraktiivseks. Need annavad suurepärase kuldse värvusega puljongi, mis on täis toitaineid, nagu glükasamiin, kondroitiin, kollageen ja mineraalid. Lisaks on kanajalgadest valmistatud kanapuljong suurepärane kaltsiumiallikas.

Kuidas kana jalgadelt nahka koorida

Enamasti müüakse kanajalgu poodides juba välisest keratiniseeritud nahast puhastatuna. Kuid kui näete koos keratiniseeritud nahakihiga käppasid, ärge kartke ja ärge minge mööda. Seda on lihtne kodus eemaldada.

Kõigepealt tuleb käpad soolaga hõõruda ja keeva veega üle keeta.

Jäta mõneks minutiks seisma. Tühjendage kuum vesi täielikult.

Seejärel kasta kohe jäävette.

Pärast seda tuleb kollane, keratiniseeritud nahk väga kergesti maha.

Lisaks võid kanajalgu keeta 10-12 minutit. Seejärel tühjendage vesi, loputage külma veega ja eemaldage nahk.

Siis peate oma küüned ära lõikama. Seda on köögiluukiga lihtne teha.

Kuidas kana jalgu küpsetada

Pärast seda, kui käpad on nahast puhastatud ja küüned ära lõigatud, tuleb neid uuesti jaheda veega loputada ja pannile panna. Täida käpad veega ja aseta pliidile.

Kanajalgade keetmisel võid lisada erinevaid ürte ja vürtse, mis muudavad puljongi veelgi rikkalikumaks ja säravamaks.

Sõltuvalt sellest, kuidas kanapuljongit kasutad, lisa maitseained.

Kanajalgadega tarretatud liha jaoks võid lisada porgandit, sibulat, loorberilehti, musti või pimentherneid.

Puljongile, millest suppi valmistad, võid lisada oma maitse järgi sellerit, pastinaaki, sibulat, porgandit ja muid ürte ja vürtse.

Puljongile võid lisada värsket ingverit ja kurkumit, mis on eriti kasulik gripi ja külmetushooajal.

Kanajalgadest kõigi toitainete täielikuks ekstraheerimiseks võite toiduvalmistamise ajal lisada ühe või kaks supilusikatäit naturaalset äädikat: veini või õuna.

Želatiinse puljongi saamiseks tuleb kanajalgu keeta neljast tunnist ühe päevani. Kiirkeetjas valmivad need kiiremini - pooleteise, kahe tunniga valmivad.

Käpapuljongist võid teha suppi, lisada puljongit köögiviljade hautamisel või teha sellest kastet. Allpool on kaks kanajalapuljongi retsepti, mida saab keeta supi või muude roogade jaoks. Saate seda puljongit juua.

Kanajala puljong. Retseptid

Lihtne kanajalgade puljong

Tooted:

Kana jalad - 10-12 tükki

Äädikas - 2 supilusikatäit

Sool - maitse järgi

Kuidas puljongit valmistada:

Valmistage kana jalad ette, eemaldades kareda naha. Pane suurde kastrulisse ja kata külma veega.

Kuumuta keemiseni ja koori vaht ära. Vähenda kuumust ja küpseta vähemalt 4 tundi. Võite jätta selle üleöö keema.

Kõige lõpus lisa hunnikusse seotuna või kotti pannes rohelised.

Kurna valmis puljong ja vala purkidesse.

Puljongit saate hoida külmkapis mitu päeva.

Puljongist saate valmistada mis tahes roogi, sealhulgas suppi. Liigeseprobleemide korral võite võtta 1-2 supilusikatäit hommikul.

Kanajala puljong köögiviljadega

Tooted:

Kana jalad - 450-500 grammi

Porgand - 1 tk (keskmine)

Sibul - 1 pea (väike)

Seller - 1 vars (leheleht)

Värske tüümian - 1 hunnik

Loorberileht - 1 tk

Pipar - 5-6 tera

Kuidas puljongit valmistada:

Aja 2 liitrit vett keema. Asetage kanakoivad keevasse vette ja keetke 5 minutit. Eemalda vaht.

Tühjendage vesi täielikult ja loputage käpad külma veega. Eemaldage kollane nahk ja lõigake küüned.

Asetage käpad tagasi puhtale pannile. Täida külma veega.

Koori porgandid ja sibulad. Lõika mitmeks tükiks. Lõika ka seller tükkideks. Lisa pannile.

Viska pannile loorberileht ja pipraterad. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Keeda madalal kuumusel 4 tundi.

Kui ilmub vaht, eemaldage see.

Kurna valmis puljong ja vala purkidesse.

Puljongit saab veelgi vähendada, aurustades vett. Selleks peate avama kaane ja keetma puljongit veel 1-2 tundi. Sel juhul tuleb kuumust juurde keerata, et puljong lahtise kaanega pidevalt keeks.

Kas teile meeldis retsept? Printige see välja, klõpsates nuppu "Printer" või saatke see e-postiga, klõpsates nuppu "Kiri" Ja ärge unustage oma sõpradele öelda!