Kuidas säilitada rohelist sibulat. Kuidas säilitada rohelist sibulat talveks

Varakevadel, niipea kui maapind veidi sulab, alustan aiatöödega. Sel ajal istutan tavaliselt otse peenrasse, et saada oma varajased rohelised. Küll aga istutan mais samadesse peenardesse tomatite ja paprikate istikud, mistõttu puutun aeg-ajalt kokku järgmise probleemiga: sibulaid on veel palju, aga peenrad vajavad juba tühjendamist. Pidin ülejääki jagama sugulastele ja naabritele, kuni mõistsin, et rohelist sibulat saab edaspidiseks kasutamiseks hoiule panna. Ja täna tahan teile pakkuda kolme võimalust rohelise sibula ettevalmistamiseks talveks, mida ma ise kasutan.

Külmutamine

Rohelise sibula külmutamise kohta on seda teinud inimeste arvamused üsna vastuolulised. Mõnele inimesele see ettevalmistus meeldib, teistele mitte. Ütlen enda nimel, et külmutatud sibul ei sobi salatisse, see on tõsiasi, aga supile, rohelisele boršile või täidiseks – see on just paras. Lihtsalt ei pea seda enne küpsetamist üles sulatama! Lisa sibul roogadele otse külmutatult.

Eraldame valgest peast (see osa ei sobi külmutamiseks) sibula rohelised suled, peseme korralikult puhtaks ja siis pühime rätikuga ja kuivatame sama põhjalikult, et vett ei jääks, muidu sibul külmub. külmumisel tükkideks. Pane tükeldatud rohelised kilenõusse või portsjonite kaupa kilekottidesse ja külmuta. Võimalusel on parem seadistada kiirkülmutamise režiim. Seda sibulat võib sügavkülmas hoida mitu kuud.

Kuivatamine

Rohelist sibulat saad kuivatada kas õues või elektrikuivatis. Kui pooldate isetehtud preparaate ning sageli kuivatate puuvilju, köögivilju ja ürte, soovitan teil see imeseade kindlasti soetada. See on väga mugav asi ja suure toidukoguse, eriti juur- ja puuviljade valmistamisel on sellest palju abi, säästes palju aega. Ja valmistoode on kvaliteetsem tänu õigetele temperatuuritingimustele ja kiiremale kuivamiskiirusele.

Nagu eelmises retseptis, tuleb rohelist sibulat pesta, kuivatada ja lõigata väikesteks tükkideks. Küll aga tuleb olla palju ettevaatlikum, et sibulale ei jääks veepiisku, muidu võib see lihtsalt halvaks minna, eriti kui plaanid kuivatada ilma elektrikuivatit kasutamata. Asetage hakitud rohelised ühe kihina puhtale paberile ja kuivatage ventileeritavas kohas, vältides päikesevalguse käes. Aseta kuivatatud roheline sibul tihedalt suletavatesse purkidesse ja kasuta vastavalt vajadusele. Selliseid ürte saab puistata absoluutselt igale toidule, kuid sibula aroom sellise töötlemise ajal peaaegu ei säili.

Aromaatne sool

Varem ostsin sageli valmis aromaatset soola, kuni proovisin seda ise teha. Tegelikult on seda väga lihtne valmistada ning samal ajal saate valida ainult endale meelepäraseid rohelisi ja köögivilju. Samuti saate erinevate roogade jaoks valmistada erinevat tüüpi soola erinevate ürtidega.

Lisaks rohelisele sibulale kasutan aromaatseks soolaks ka muid kevadisi ürte: peterselli, rohelist tilli ja sellerit. Peske, kuivatage ja lõigake kõik köögiviljad; võite need lõigata üsna suurteks tükkideks, kuna kõik rohelised tuleks seejärel segistis tükeldada. Lisage hakitud rohelistele järk-järgult jämedat soola, jätkates segu hakkimist. Lisage umbes sama palju soola kui rohelisi. Tuleb selline roheline soolane puder.

Eessõna

Kui sul kodus aknalaual kastides kasvavat rohelist sibulat ei ole, võib nende talveks hoidmisest kasu olla erinevate roogade maitsestamiseks.

Lihtsamad lahendused on sibulate kuivatamine ja külmutamine

Selleks, et kuumadele roogadele saaks aastaringselt rohelist sibulat lisada, on kõige parem noored suled koristada ja kohe kuivama saata. Sellise ettevalmistuse valmistamiseks on mitu võimalust ja me loetleme need kõik. Esimese asjana tuleb rohelised ette valmistada ehk põhjalikult pesta, eriti kui olete oma aias kasutanud mingeid preparaate haiguste ja kahjurite vastu pritsimiseks..

Pärast niiskuse aurustumist lõikasime sule seest õõnsaks kitsasteks rõngasteks. Varte valgetest tihedatest osadest on kuivatamisel vähe kasu, nii et lõikame need ära ja saadame salatisse. Võite need külmutamiseks jätta. Järgmiseks, kui plaanite rohelist sibulat kuivatada, saate neid talveks ette valmistada kolmel viisil. Esiteks: laota hakitud sibul õhukese kihina paberi- või marlilehtedele, alati varjus, päikese käes see lihtsalt tuhmub. Jääb vaid sulerõngaid regulaarselt segada, kuni need on täielikult kuivanud.

Teine meetod hõlmab õhufritüüri kasutamist, mille ülemisse ossa asetatud viilud saavutavad soovitud oleku umbes 30 minutiga, kui seadistate temperatuuriks 70 kraadi. Peaasi on protsessi jälgida ja sibulat mitte üle küpsetada. Tähelepanu nõuab ka kolmas meetod, asetage tükeldatud sibul küpsetusplaadile, asetage ahju ja kuivatage 2 tundi temperatuuril 50 kraadi, kuid mitte kõrgemal (praoki uksega).

Liigume edasi noorte roheliste sibulate talveks külmutamisele, ettevalmistusprotsess sarnaneb kuivatamisega. Lihtsaim viis on jagada portsjoniteks, panna need väikestesse kilekottidesse või väikestesse anumatesse ja panna sügavkülma. Parem on kasutada kotte, millest tuleks õhk välja pigistada. Teine säilitusviis on valada viilud jääalusele ja täita need külma keedetud veega, millele järgneb külmutamine jääkuubikuteks, mis seejärel kiiresti anumasse üle kantakse. Rohelist sibulat võid esmalt 5 minutit keevas vees blanšeerida või hakitud sulgi kergelt praadida ja alles siis talveks sügavkülma panna.

Tähelepanu – külmutatud või kuivatatud sibulat ei saa enam salatites kasutada nagu värsket, need sobivad vaid soojade roogade valmistamiseks. Seda saab säilitada mitte kauem kui 1 aasta.

Kuidas rohelist sibulat õigesti kääritada ja marineerida?

Lihtsaim lahendus on soolamine, see nõuab minimaalselt tööd ja ei võta teilt peaaegu aega. Meetodit pakutakse teile kuivana, see tähendab ilma soolvee valmistamiseta. Sibulasuled peseme põhjalikult ja kuivatame, et pinnale ei jääks niiskust. Seejärel lõikame sule lühikesteks, umbes 1 sentimeetri pikkusteks tükkideks, samas võib kasutada ka valget juurelähedast osa, kuid lõtvunud otsad on soovitav ära lõigata.

Aseta sibulad purkidesse, puista neile kihiti (iga 2 sentimeetri järel) soola ja purusta uhmrinuiaga või spetsiaalse purustiga. Vala peale paar supilusikatäit õli või lisa kiht soola (kokku kulub kilo kohta umbes 200 grammi). Sulgege kaas tihedalt ja pange roheline sibul talveks külmkappi. Soolamist võib säilitada kuni 8 kuud.

Kääritamine ei valmista teile ka raskusi ja tulemus on väga maitsev. Valmistage ette 3 kilo sulgi (peske, lõigake ära juured ja lõtvunud otsad, kuivatage niiskuse eest), lõigake väikesteks tükkideks, mitte rohkem kui 2 sentimeetrit. Asetage need sügavatesse anumatesse umbes 1,5-sentimeetriste kihtidena, puistake soolaga ja katke rõhumisega, see tähendab, asetage peale koorem. Kui suled pole piisavalt mahlased, lisage sooja keedetud vett, nii et rõhumine oleks sellesse sukeldatud mitte rohkem kui sentimeetri võrra. Marineerimine kestab umbes 3 nädalat, sel viisil talveks valmistatud rohelist sibulat, nagu marineerimist, säilib külmkapis kuni kuus kuud.

Marineeritud sibul – valmista maitsev hoidis

Kõige huvitavamad ja ebatavalisemad lahendused leiate sulgede valmistamise retseptidest. Soovitame kaaluda kõige originaalsemaid. Esimese jaoks läheb vaja 1,5 kilogrammi sibulat (igaüks 5 kobarat 300 grammi), 2 teravat tšillipipart, 3 küüslauguküünt, samuti 1 tl jahvatatud kaneeli ja pimenti. Määratud koguse toidu marinaadi jaoks võta klaas vett (200 grammi), 2 korda vähem suhkrut ja 800 milliliitrit õunasiidri äädikat.

Pipar tuleb pesta ja seemnetest puhastada, seejärel rõngasteks hakkida, ka sibul pesta ja umbes 5 sentimeetristeks tükkideks lõigata (võib olla ka väiksem, et saaks kohe toiduvalmistamisel kasutada). Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, lase keema tõusta, lisa vürtsid ja pipar, lisa äädikas. 5 minuti pärast valage sibul marinaadi ja hautage madalal kuumusel mitte rohkem kui 2 minutit. Jääb üle vaid purgid steriliseerida ja töödeldav detail neisse üle kanda, täites need kaelani marinaadiga. Sulgege, jahutage ja hoidke külmkapis.

Teine rohelise sibula hoidis vajab rohkem komponente, kuna retsept on seotud Korea köögiga. 2 sibulakimpu jaoks võtke liiter vett (aluseks võite võtta 2 kõva sibulat). Marinaadi jaoks vajate 2 spl sojakastet ja taimeõli, 3 lauasoola, 4 sl riisiäädikat ja 1 seesamiõli, seesamiseemneid ja punast pipart. Lõikasime sibula väikesteks tükkideks ja porru tuleb lõigata mitte ainult risti, vaid ka pikuti kitsasteks ribadeks. Korjatud rohelise sibula paneme talveks purkidesse, teeme veest, äädikast ja soolast kuuma marinaadi ning valame sisse hakitud rohelised. Lisa vürtsid ja maitseained, sulge ja pane külmkappi.

Ja lõpuks on viimane retsept kõige huvitavam, sest 1,5 kilo sibula jaoks läheb vaja 300 grammi kuiva valget veini ja sama palju vett, samuti 50 grammi mis tahes vedelat mett. Valmista ka tüümiani koguses 6 oksa ja 0,5 tl soola. Sega suures kastrulis või muus sobivas anumas vesi veini ja meega, seejärel kuumuta tasasel tulel keema, lisa kuumutades soola. Keeda 5 minutit. Tõsta pooleks lõigatud tüümiani- ja sibulasuled vertikaalselt purkidesse, täida anum valmis marinaadiga peaaegu tipuni ja keera kinni. Pastöriseeri keerdu 10 minutit keevas vees, kus purgid jahtuvad ka pärast tule väljalülitamist.

Teave rohelise sibula talveks ettevalmistamise viiside kohta.

Roheline sibul ilmub meie igapäevamenüüsse kevadel ja ei lahku meie laualt kogu suve. Aga kuidas on talvel?

Kas rohelist sibulat on võimalik talveks külmutada ja kuidas seda õigesti teha?

Kui soovite rohelist sibulat oma toidulaual aastaringselt, on teil kaks võimalust:

• rajas linnakorterisse sibulakasvuhoone
• vali endale vastuvõetav sibula talveks ettevalmistamise meetod

Esimene meetod pakub kogu perele värskeid sibularohelisi ja teine ​​​​värskelt külmutatud portsjonikotte.

Teisel juhul võib rohelisi lisada ainult toiduvalmistamise ajal (supi, hautise, prae jaoks).

Kas valisite teise meetodi? Alustame külmutamisega.

Sibula roheliste külmutamiseks ettevalmistamise protsess hõlmab mitut etappi:

• sibula roheliste pesemine ja erkrohelise värvuse kaotanud või kollaste otstega sulgede eemaldamine (soovitav on sibul lõigata enne noolte löömist)
• juurte pügamine
• asetage sibulad paberrätikutele nõrguma
• sibula sulgede tükeldamine (kui eelistate eelnevalt tükeldatud külmutatud toodet) ja valge sibula juured (need võib külmutada eraldi konteinerites)
• soovi korral roheliste blanšeerimine (vala sibula peale keedetud vesi ja keeda 2-3 minutit, misjärel tuleb vesi kurnata, lase sibul veidikeseks jahtuda)
• roheliste kompaktne pakendamine väikestesse kottidesse või plastmahutitesse (sulatatud koti kulumiseks ühe toidukorra valmistamisel)
• kottidest võimalikult palju õhku välja pigistades, allkirjastades ja sügavkülma asetades

Kui kaua säilib külmutatud sibul? Sõltuvalt sellest, millist temperatuuri külmutamisel kasutati, võib rohelisi säilitada kolmest kuust (kui temperatuur ei ületanud 8 kraadi) kuni kuueni (kui külmutamine toimus madalamal temperatuuril).

Külmutamine ei võta palju aega ning nii säilivad organismile vajalikud vitamiinid ja mikroelemendid.

Kas rohelist sibulat on võimalik talveks kuivatada ja kuidas seda õigesti teha

Sibulate kuivatamine on suurepärane võimalus valmistada vitamiinirikkaid rohelisi edaspidiseks kasutamiseks, kui teil õnnestus suvel oma suvilas kasvatada suur sibulasaak. Ärge visake ära kasulikku toodet, mida saab aastaringselt kasutada!

Kuidas kuivatada sibula rohelisi? Roheliste kuivatamiseks on mitu võimalust:

• loomulik õhu kuivatamine
• ahjus
• konvektsioonahjus

Kuivatatud sibul säilitab rohkem kasulikke mikroelemente kui külmutatud tooted. Lisaks paljastavad kuivatatud sibulad erinevate roogade valmistamisel paremini oma maitset, säilitades neile omase teravuse ja pikantse “kirkuse”.

Kuivatatud sibulasegu sisaldub külmkuivatatud suppides, maitseainetes ja on üks kastme koostisosadest.

Kuivatatud sibula eelised külmutatud ees:

• Kuivatatud sibula sulgedes pole mikroobe. Vürtsika kuuma maitseaine lisamisega supile või kastmele kaitsete oma majapidamist külmal aastaajal patogeensete bakterite eest.
• Rohelised sibulad suurendavad sülje tootmist. Kuid see omadus on nii oluline toidu paremaks seedimiseks ja ainevahetuseks.
• C-vitamiin säilib täielikult kuivatatud sibulas (pole asjata, et muistsed meremehed varusid enne pikka reisi kuivatatud rohelist sibulat, mis päästis nad skorbuudi eest)

Esimene viis vitamiinirohelise sibula kuivatamiseks on õhu käes

Kui teil on aega ja teie suvilas on koht varjus ja isegi tuuletõmbega, sobib välikuivatusmeetod teile ideaalselt. Kas olete otsustanud seda kuivatada mitte suvilas, vaid linnakorteris? Seejärel laota sibulad lodžale kuivama

Kuivamisprotsess

• Loputage sibula suled jooksva vee all. Lõika ära koltunud tipud, eemalda närbunud rohelised ja karedad sulgede osad
• Valmistatud sibulasuled jahvatage 2-5 cm tükkideks
• Asetage kiht marli suurele sõelale või puitplaadile ja asetage rohelised ühtlaselt ja õhukese kihina. Katke ülemine osa valge paberiga
• Raputage perioodiliselt pinda, millel rohelised kuivavad, ja segage selle sisu. Kuivatage rohelisi 5-7 päeva
• Valmis kuivatatud rohelised on rabedad. Seda on lihtne kätes mureneda. Aseta kuivatatud ürdid purki tavalisele kapiriiulile ja säilita toatemperatuuril

Teine viis sibula sulgede kuivatamiseks on õhufritüür.

Pikka aega õhufritüüri roogade valmistamisel kasutanud perenaiste sõnul on selles mugav ka sibulasulgede kuivatamine.

• Aseta ettevalmistatud ja tükeldatud sibulasuled seadme ülemisele restile
• Seadke temperatuur 70 kraadini ja poole tunni jooksul on roheliste koristusprotsess lõpule viidud

Kolmas meetod on sibula sulgede kuivatamine ahjus

Siin on kõik väga lihtne! Laotage ettevalmistatud sibulad välja ja seadke vajalik temperatuur (see peaks olema 40-50°). Kuivatamine ahjus võtab aega 2-3 tundi

Video: sibula kuivatamine

Marineeritud sibul talveks, kuidas marineerida?

• Marineerimiseks tuleks valida värsked ja mahlased sibulasuled. Kollased suled marineerimiseks ei sobi
• Kärbi otsad
• Enne kuuma sibula marineerimist tuleb need ülemäärase kibeduse eemaldamiseks üle valada keeva veega. Samuti võid sibula kastrulisse panna ja keema ajada.

Marineeritud sibula retsept - klassikaline:

Koostisained:

1 kg rohelist sibulat
200 g tilli
sool ja äädikas maitse järgi
pipar

Küpsetusmeetod:

• Sorteerige rohelised sibulad ja loputage. Tükeldage paberrätikul kuivatatud sibul. Valmista soolvesi 120 g soolast ja liitrist veest. Valage hakitud sibul soolveega ja jätke 2 päevaks seisma. Nõruta soolvesi
• Valmistage till: blanšeerige 200 g tilli keevas vees mitu minutit. Sega sibul tilliga ja valmista marinaad. Selleks võta 80 ml 6% äädikat, kaks grammi tilliseemneid, 4-5 pipratera, suhkrut ja soola
• Pese purgid korralikult puhtaks ning aseta neisse sibul ja till. Vala kuum marinaad sibulale ja steriliseeri 10 minutit. Siis on kõik nagu ikka: kaaned üles ja teki alla!

Samuti saate süüa ebatavaliselt marineeritud sibul metsiküüslauguga, mis maitseb nagu küüslauk, aga pole nii vürtsikas.

Metsiküüslauguga marineeritud sibula retsept

• Sibula suled ja metsik küüslauk peate peeneks hakkima ja valama eelnevalt ettevalmistatud marinaadi (magushapu või maitse järgi valmistatud)
• Pärast roheliste pisut keetmist tuleb need panna purkidesse ja asetada säilitamiseks külmkappi.

Marineeritud sibul on suurepärane lisand liha- või hautatud liha- ja köögiviljaroogadele. Marineeritud sibula oluliseks puuduseks on see, et neid ei saa pikka aega (ainult kaks nädalat) säilitada.

Kuidas rohelist sibulat talveks marineerida?

Marineeritud sibul rikastab iga roa maitset, olgu selleks siis salat, hautatud köögiviljad lisandina või supp.

Koostisained rohelise sibula marineerimiseks:

1 kg rohelist sibulat
200 g soola

Küpsetusmeetod:

• Pärast valmistamist (sibula roheliste pesemine, otste eemaldamine ja paberrätikul kuivatamine) tükeldage rohelised ja raputage soolaga.
• Asetage tihedalt purkidesse ja suruge kuni mahla eraldumiseni. Valage taimeõli ja katke kaanedega. Marineeritud sibula hoidmiseks sobib külm koht.

Roheline sibul talveks taimeõlis

Sibula suled taimeõlis säilitavad oma mahlasuse ja aroomi. Talvel tuleb purk avada vaid lemmiksalati või muu roa maitsestamiseks.

Koostisained rohelise sibula jaoks taimeõlis:

sibula suled (ainult värskelt lõigatud)
soola
taimeõli
lauaäädikas

Küpsetusmeetod:

• Valmista ette pooleliitrised purgid: pese soodaga, loputa keedetud veega. Steriliseerige purgid teile tavapärasel viisil: ahjus 10-15 minutit või hoidke 3-5 minutit keeva veega veekeetja tilal. Keeda kaaned eraldi kausis
• Valmistage sibula suled: peske ja eemaldage liigsed kahjustatud või nõrgad varred, lõigake otsad ära, asetage kuivale rätikule
• Haki sibul. Lisa igasse purki 1/3 teelusikatäit soola. Teiseks kihiks peale soola tuleb sibulakiht 1,5-2 cm paksune ja jälle lisada 1/3 tl. soola
• Tihendage sibulat perioodiliselt pressimismassiga, kuni mahl hakkab eralduma. Nii et täitke purk riidepuuni
• Täidiseks vajate 4 spl. l. taimeõli ja 1 spl (9%) äädikat. Valage kõik koostisosad anumasse ja asetage madalale kuumusele.
• Hoidke pliidil, kuni sisu hakkab keema, ja lisage äädikas. Segage ja eemaldage pliidilt. Vala õli purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.

Rohelise sibula pasta talveks

Rohelise sibula pasta valmistamine pole keeruline. Peaasi, et oleks aega ja tahtmist. Talv on kohe käes ja parem on seda tervitada erinevate hoidistega.

Rohelise sibula pasta koostisained:

vesi 300 ml
8% äädikat - spl. l.
2 spl. l. sool,
50 g päevalilleõli

Küpsetusmeetod

• Jahvata pestud sibularohelist (rikkama maitse saamiseks võid lisada ka muud rohelist) segisti või hakklihamasinaga, kuni see muutub pastaks. Tõsta saadud mass purkidesse
• Vala peale päevalilleõli. Raputage purki korralikult, et õli jaotuks ühtlaselt. Lisa veel õli (kiht peaks olema umbes sõrme paksune)
• Sulgege purk kaanega ja asetage pasta külmkappi. Selle pasta säilivusaeg on mitu kuud.

Kuidas pastat kasutada? Lisa oma lemmikroogadele ja kastmetele aromaatseid rohelisi pastasid.

Rohelise sibula ettevalmistamine talveks

• Võtame keskmise suurusega nooltega värsked, mitte pehmed sibulad, loputame ja eemaldame otsad. Kui alumises otsas on kare nahk, siis lõigake ka see ära
• Olles kastnud rohelised kurn, blanšeeritakse need keevas soolaga maitsestatud vees (250 g soola liitri vee kohta) maksimaalsel kuumusel. 3 minuti pärast eemaldage sibula nooled veest ja jahutage jooksva külma vee all
• Pärast vee äravoolu asetage sibul väikestesse purkidesse, näiteks liitristesse purkidesse. Lisa maitse järgi vürtse: loorberileht, piprasegu
• Asetage riidepuudeni täidetud purgid suurde veepotti (vee temperatuur - 85 kraadi). Pastöriseerige 15-20 minutit, keerake kaaned kokku ja asetage tagurpidi sooja teki alla

Video: kuidas sibularohelist talveks säilitada?

Kui suvel on rohelust külluses, siis talvel on värsked sibulasuled alati maiuspalaks ja maiuspalaks. Kaasaegsetest poodidest saab rohelist sibulat osta ka talvel, kuid see ei ole nii maitsev, aromaatne ja tervislik kui suvel oma suvilas või aknalaual kasvatatav. Seetõttu peate kindlasti oma sibulad talveks ette valmistama. Aga mil viisil?
Rohelise sibula talveks ettevalmistamiseks on erinevaid võimalusi. Need rohelised, nagu kõik teavad, on õrnad ja neid lihtsalt ei säilitata pikka aega külmkapis. Juba nädala pärast muutuvad tugevad rohelised suled vähem mahlaseks ning närbuvad ja kuivavad. Levinud ja tõestatud võimalused sibulate talveks säilitamiseks on nende kuivatamine, soolamine või külmutamine.

Kuivatamine

Suurepärane võimalus talveks rohelise sibula ja üldiselt roheliste valmistamiseks on. Seda on väga lihtne teha: peske toode, asetage see rätikule täielikult kuivama. Seejärel eemalda sibulalt kõik kuivanud osad ja lõika valge osa ära. Lõika suled umbes poolesentimeetristeks ringideks, laota ühtlase kihina paberile (aseta varju).

On lihtne mõista, et sibul on kuivanud: see muutub lõhnavateks rohelisteks kuivadeks rõngasteks. Nüüd jääb üle vaid kuivatatud sibul klaaspurkidesse panna ja tavalise plastkaanega sulgeda. Selle valmistusviisiga säilivad mineraalained ja suurem osa tootes leiduvatest vitamiinidest. Kuid osa aroomist läheb kaduma, kuid midagi tuleb ohverdada. Kuivatatud sibulat võid hoida klaaspurkides pimedas kohas aasta.

Solim

Selle sibula talveks säilitamise võimalusega ei pea te valget osa ära lõikama: see tuleb ka mängu. Peske ja kuivatage rohelised, eemaldage kuivanud alad. Jätke sibul täielikult kuivama. Järgmisena pane purki (kuumuta purki ahjus 20 minutit 130 kraadi juures, et kõik mikroorganismid saaksid lahti). Pane sibul 2-sentimeetriste kihtidena purki, puista iga kiht soolaga ja purusta (nii, et mahl välja tuleks). Sellisel kujul säilitatakse sibulat 6–8 kuud.

Nõuanne! Sibulate soolamisel kulub ühe kilogrammi sibula kohta 0,2 kilogrammi soola. Peal peaks olema tihe soolakiht, pärast mida saab purgi sulgeda.

Kvasim

Peate toote pesema ja laskma kuivada. Lõika rohelised õhukesteks rõngasteks, aseta kihiti suurde purki, puista peale jämedat soola. Järgmisena suruge peal, et soolvesi ilmuks aktiivsemalt. Mõne päeva pärast suurendage rõhku (kui soolvesi pole selleks ajaks ilmunud, võite sibulale lisada veidi vett). Sibulat kääritatakse 20 nädalat, pärast mida võite neid julgelt tarbima hakata. Marineeritud sibul säilib külmkapis kaua.

Külmutamine

Valik 1

Pese rohelised, lase kuivada, eemalda üleliigne ja närbunud. Kui sibul on täiesti kuiv, tükeldage see ja pange plastnõusse. Ärge mingil juhul kasutage: liigset mahla pole siin vaja. Sulgege anum tihedalt ja asetage sügavkülma. On suurepärane, kui külmikus on "šokkkülmutamise" režiim, saate selle aktiveerida.

Nõuanne! Ideaalne talvel salatitesse lisamiseks, juba tehtud ja serveeritud retseptidele puistamiseks.

Variant nr 2

Sibula võid pesta, üleliigse vee maha raputada ja peeneks hakkida.Pane tükeldatud rohelised vormidesse, mida pere jääks kasutab. Vala sibulale veidi vett ja pane sügavkülma. Seejärel võtke kuubikud välja, pange need eraldi kotti ja siduge kinni. Külmutamisel on võimalik säilitada mitte ainult vitamiinid ja toitained, vaid ka roheliste aroom.

Nõuanne! Need kuubikud sobivad ideaalselt suppide ja pearoogade valmistamiseks.

Valik nr 3

Haki sibul, vala praepannile, milles taimeõli on juba kuumutatud. Küpseta, kuni see on täielikult pruunistunud. Tõsta praetud sibul kotti ja külmuta. Külmutamismeetod ei ole kõige levinum, kuid sellised sibulad lisavad talveroogadele oma erilise pikantsuse.

Roheline sibul aknalaual

Tuletan meelde, et roheline sibul on kodus kasvatatuna tagasihoidlik. Niisiis, võite oma aknalaual ohutult kasvatada köögiviljaaeda. Oluline on, et aknalaud oleks soe ning seal oleks piisavalt valgust ja vett. Parem on kasvatada šalottsibulat, sest need toodavad rohkem võrseid kui tavalised sibulad ning neil on lõhnavamad ja õrnemad lehed.

Rohelise sibula kasulikest omadustest pole vaja veel kord rääkida. Rohelised parandavad immuunsust, kaitsevad viiruste ja külmetushaiguste eest. Suvel on see lihtsalt kasulik ja talvel on see ka asjakohane. Seetõttu mõtlevad paljud koduperenaised rohelise sibula talveks ettevalmistamise viisidele. Pärast selle materjali lugemist on koduperenaistel suur väli uuteks kulinaarseteks katseteks.

Mitmekesine sibula koristamine talveks rõõmustab külma aastaajal vitamiinipuudusest väsinud keha. See sibulavili peaks ju kindlasti aastaringselt söögilaudadel olema! Külmal ajal pole need ainult värsked pead, vaid erinevad konserveeritud sibulad, hapukurgid ja marinaadid, kaaviar ja suurepärased lisandid roogadele... Need katavad nii kaalikat kui ka rohelisi sulgi. Ja kogu see nimekiri sisaldab asendamatut vitamiinirikkust, mida sibul on nii helde.

Sibulate ettevalmistamine talveks: Kuivatatud sibul

Kuivatatud sibulat saate edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, valides järgmisest toodetest: 1,3 kilo sibulat, 50 g lauasoola ja 1 liiter vett. Alustuseks kooritakse köögiviljad juurtest ja kestadest, loputatakse jooksva külma vee all ja pannakse kuivama. Seejärel lõigatakse iga sibul lõikelaual terava noaga kuni 0,3 mm paksusteks rõngasteks; Paksemad kihid lihtsalt ei saa korralikult kuivada. Soovi korral lõigatakse rõngad täiendavalt väiksemateks tükkideks; ja kõik pistikud asetatakse kurni ja pestakse uuesti vees.

Sibula meeldiva loomuliku värvuse säilitamiseks ja tumenemise vältimiseks tuleb viilud korralikult leotada. Selleks vala sügavasse keedunõusse vesi ja keeda. Soola terad lahustuvad keevas vees ja soolvesi eemaldatakse tulelt. Vedelik peab jahtuma, selleks tuleb see paariks tunniks külmkappi panna. Sibul asetatakse jahtunud soolveesse ja hoitakse selles umbes 5 minutit, seejärel kurnatakse vedelik välja ja sibulaviilud kuivatatakse köögipaberiga, eemaldades võimalikult palju niiskust.

Nüüd laotakse toorik ühtlase kihina küpsetusplaadile ja asetatakse 4-6 tunniks temperatuurini 55-60 C eelsoojendatud ahju. Tükke tuleb perioodiliselt segada puidust spaatliga, et need ei põleks. Pärast määratud aja möödumist on põhitoode valmis. Jääb üle ainult küpsetusplaat eemaldada ja lasta köögiviljadel iseseisvalt toatemperatuurini jahtuda. Sellest sibula ettevalmistused talveks Nad valmistavad kastmeid, mille jaoks nad jahvatavad seda käsitsi või jahvatavad, lisades seda mitmesugustele retseptidele, sealhulgas “. Talvised salatid."

Sibulat on ülimugav kuivatada elektrikuivatis. Temperatuuriregulaatoriga köögiseadmes saate köögivilju valmistada minimaalse toitainete kaoga. Säilitusmeetodi osas on kaks võimalust:

Asetage kuivatatud tükid puhtasse kuiva anumasse ja sulgege kaas tihedalt, vältides niiskuse sisenemist;

Pakkige kile- või paberkottidesse ja pange jahedasse pimedasse kohta.

Teise meetodi puhul tasuks sibulat kohe mitte sulgeda, vaid lasta sellel paar päeva “hingata” ja täielikult kuivada. Ja alles siis retsept suletakse ja pannakse ära, kuni seda nõutakse.

Sibula ettevalmistamine talveks: külmutamine

Tihedamini " Rohelise sibula koristamine talveks. meetodid"koosneb originaaltoote külmutamisest. Seda protsessi on äärmiselt lihtne teostada. Sulgede külmutamiseks pestakse need põhjalikult ja kuivatatakse, et vältida noolte kokkukleepumist. Kuivatada on parem köögirätikul või linasel salvrätikul, mis imeb imeliselt niiskust endasse. Seejärel hakitakse rohelised peeneks ja pannakse portsjonite kaupa toidupolüetüleenkottidesse. Õhk tuleb eemaldada ja pakend tihedalt kinni siduda. Vahel lisatakse sellele oma äranägemise järgi tilli, peterselli ja muid aromaatseid ürte.

Sibula ettevalmistamine talveks: Sibula marineerimine

Lisaks kuivatamisele ja külmutamisele soolatakse ka sibulat. Näiteks, " Sibulate ettevalmistamine talveks. Retseptid”, kombineerides peamist koostisosa teiste rohelistega, mis on sel viisil kaetud soolveega. Meetodi koostisained on: 1 kg sibulat, 10 g soola, 1 kilo peterselli. Ja täitmiseks võta 0,7 kg soola ja 1 liiter vett.

Mõru juurvilja kooritud pead koos peterselliga purustatakse, segatakse ja puistatakse üle jämeda lauasoolaga. Seejärel asetatakse saadud segu võimalikult tihedalt klaaspurkidesse ja täidetakse ettevalmistatud, sõna otseses mõttes keeva soolase täidisega. Anum kaetakse koheselt nailonkaantega ja viiakse säilitamiseks külma.

Sibulat saab ka marineerida. Õigemini kääritage tema rohelisi. Ummistumise komponendid on batuni rohelised (nii palju kui teil on) ja soolvesi, mis valmistatakse kiirusega 1 liiter vett - 100 g lauasoola.

Praktiline sibula koristamine talveks algab soolvee keetmise ja jahutamisega. Vedeliku jahtumise ajal päts pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse tarbimiseks sobivateks tükkideks. Seejärel asetatakse suled kurni või sõela ja kastetakse 5-7 minutiks soolveesse. Pärast lõike väljavõtmist väänatakse see ettevaatlikult välja ja asetatakse tihedalt kokkupressituna steriliseeritud klaasnõusse. Anumad kaetakse nailonkaantega ja jäetakse hommikuni sooja ruumi seisma. Järgmisel päeval peaksite kontrollima soolvee olemasolu ja vajadusel lisama seda (vedelikku, milles see leotati). asetada pikaajaliseks säilitamiseks külma.

Selgub, et see pole halvem" Limane vibu. Ettevalmistus talveks" Selle toote soolvees kääritamiseks peate võtma: 1 liiter vett, 50 g soola ja 25 ml 9% oceti. Limalehed puhastatakse prahist, pestakse, lõigatakse sobivateks tükkideks ja blanšeeritakse keevas vees. Seejärel asetatakse suled klaas- või emailnõusse ja täidetakse jahutatud soolveega. Retsepti ülaosa kaetakse puhta kuiva lapiga ja kaetakse raskusega taldrikuga. Käärimise alustamiseks jäetakse sibul nädalaks sooja temperatuuriga tuppa ja viiakse seejärel külma ruumi.

Sibulate marineerimine

Sibularullide ülimuslikkus on hõivatud erinevate marineerimisretseptidega. Kaalikat serveeritakse kõikvõimalike lisanditega ja assortii. Nad teevad seda näiteks või peediga. Pead on väga head ka õunamarinaadis. Koduste talvevarude täiendamiseks saad sellise roa valmistada järgmisest 2 kilo väikese sibula jaoks vajalike toodete nimekirjast: 1 liiter õunaäädikat, kumbki 50 g soola ja granuleeritud suhkrut, vürtsika nelgi pungad ja mõned herned. mustast piprast.

Enne töötlemist "vabastatakse" sibulad väliskestast ja jaotatakse puhastesse kuivadesse poole- või liitristesse purkidesse. Marinaaditäidis ei tohiks kaua keeda ja siis võid selle köögiviljadega täidetud anumasse kallata, umbes veerand tundi seista ja tagasi keedunõusse valada. Pärast marinaadi uuesti keetmist valatakse see uuesti purkidesse. Ja toimingut "infusioon - nõrutamine - keetmine" korratakse kaks korda. Pärast lõplikku täitmist anumad suletakse.

Meega marineeritud sibula suled on magusad ja maitsvad. Nõutav ummistumiseks" Noolevibu - ettevalmistus talveks„Selline on toodete koostis: 1,5 kg rohelist sibulat, 50 g looduslikku vedelat mett, 300 ml vett ja kuiva valget veini, mitu tüümianioksa ja? tl soola.

Keedunõusse valatakse vesi ja oceet, lisatakse mesi ja jäme sool. Koostisained segatakse ja keedetakse paar minutit. Pooleliitrised purgid on tihedalt täidetud sibularohelisega, nende vahel on tüümianioksad. Võite selle asetada horisontaalselt või vertikaalselt, lõigates suled noaga pikkusesse. Pakend valatakse sõna otseses mõttes keeva marinaadiga, jättes 1 cm kaela servani, suletakse kaanedega ja steriliseeritakse umbes 10 minutit veevannis. Tule välja lülitades antakse õmblejale rohkem aega soojas seista.

Haputatakse ka porrut, millele lisatakse värskeid tillioksi. Porru ettevalmistamine talveks eeldab järgmiste toodete olemasolu: 10 kg valesibulat, 1 tl. maitseained (kuivatatud tilliseemned, suhkur ja piment), 20 g värskeid tillioksi, 125 g jämedat soola, 1 liiter vett ja 80 ml lauaotset.

Valeporrulauk pestakse, jäetakse liigniiskusest nõrguma ja hakitakse 3 cm kõrgusteks silindriteks, seejärel täidetakse eelnevalt ettevalmistatud soolveega ja hoitakse selles kaks päeva parajalt jahedas kohas. Pärast määratud aja möödumist vedelik tühjendatakse. Till blanšeeritakse ja saadetakse koos porruga purkidesse. Kuivatatud tilliseemned, granuleeritud suhkur ja magusad herned segatakse, täidetakse veega ja keedetakse. Täidetud anumad täidetakse koheselt valmis kuuma marinaadiga. Anumad asetatakse steriliseerimiseks, kaetakse kaantega, hoitakse 10-15 minutit õrnalt keevas vees ja keeratakse kokku. Seda preparaati täiendavad suurepäraselt porgandid, lõigatud ribadeks või õhukesteks ringideks.

Sama huvitav päikeseloojang on rohelise sibula koristamine talveks marinaadis. Kasutatakse vahepalana, lisatakse liha- ja kalaroogadesse, kana marinaadidesse ning maitsestatakse võileibadel. Nelja pooleliitrise purgi koostisained on: 2 kilo sibulaga rohelise sibula sulgi (soovitavalt noored), 3 tassi lauaotset ja vett, 4 nelki, 1 tl. sinepiseemned, seller ja must pipar, 2 spl. soola, soovi korral näpuotsaga suhkrut.