Väga maitsev šokolaadibiskviidi retsept. Šokolaadibiskviidi kook: lihtne retsept, mis töötab alati! Šokolaadibiskviidi ja koogikreemi retsept koos fotoga

Lihtne šokolaadibiskviidi kook on alati kohev, niiske ja väga käsn. See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Soda valatakse hapu keefirisse. Vedelad koostisosad segatakse lahtiste koostisosadega, lisatakse särisev keefir ja kõik küpsetatakse 200 kraadi juures 40 minutit. Ja te ei pea muretsema, kas munad on hästi lahti klopitud või mitte, nagu klassikalises versioonis. tuleb kõrge ja õhuline.

Kogu saladus peitub õiges tegevuste jadas ja nüansside tundmises. Räägime teile täna kõike üksikasjalikult kommentaarides ja fotodega.

Lihtsa šokolaadibiskviidi retsepti peensused

Sõeluda tuleb ainult kõrgeima klassi jahu. See protseduur eemaldab võimalikud prahid ja küllastab massi õhuga.
Kasutatakse soodat, mis valatakse keefiri või hapukoore, jogurti või bifütaadi sisse. Toode peab olema happeline ja vana, et käivitada süsinikdioksiidi reaktsioon vedelas aluses. Sellega maitsva ja lihtsa šokolaadibiskviidi valmistamine on edukas ettevalmistus kokkupanemiseks või kookide jaoks. Ja aegunud keefiri/hapukoore/jogurti utiliseerimiseks tuleb koht.

Tähelepanu

Söögisoodat pole vaja asendada küpsetuspulbriga, et mitte kaotada koogi kohevust.
Soodat ei saa äädikaga kustutada. Nende vanaema manipulatsioonide käigus aurustub kogu süsihappegaas juba enne tainasse sattumist.

Kõik komponendid peavad olema toatemperatuuril.
Ostke poest ostetud mune: need on vähem rasvased. Neid ei pea segistiga peksma, eraldades need valgeteks ja munakollasteks. Need sisestatakse vispli või mikseriga suhkruga kokku vahustades. Saate helitugevust kahekordistada. Kuid see pole oluline.
Kakao tuleb sõeluda nii, et lihtsas šokolaadibiskviidi sisse ei jääks tükke.
Soovi korral võid kakao asemel lisada vesivannil sulatatud šokolaadi (100 g portsjoni kohta). Tulemuseks on rikkalikum maitse – ideaalne šokohoolikutele.
Suhkru kogust saab kohandada oma maitse järgi, kuid esimesel korral on parem teha seda rangelt retsepti järgi.

Vormi ettevalmistamine kohevaks ja lihtsaks šokolaadibiskviidiks

Optimaalselt - spetsiaalse kattega lõhestatud vorm. Läbimõõt – kuni 25 cm Mida suurem läbimõõt, seda õhem kook tuleb. Laia kujuga kõrge rullbiskviidi saamiseks peate koostisosade kogust vähemalt kahekordistama.

Küpsetusvorm määritakse taimeõliga. Kui soovite kasutada võid, peate põhja ja küljed jahuga üle puistama. Seda vormiriietuse valmistamise meetodit nimetatakse prantsuse särgiks.

Väga maitsev ja lihtne šokolaadibiskviidi retsept koos samm-sammult fotodega

Meie kook on valmistatud keefirist ja kakaost. Alternatiivina sobib hapukoor, jogurt või bifitaat. Peamine tingimus on, et hapendatud piimatooted ei peaks olema esmavärskusega, vaid võimalikult hapud. Biskviidi kook tuleb siis megapoorne ja kõrge. Ja see töötab alati kõigi jaoks, isegi ilma kogemusteta.

Väga lihtsa retseptiga maitsev šokolaadibiskviidi kook ei ole mitte ainult puhkuse tipphetk, vaid sellega saate lubada endale ja oma perele igal päeval. See magustoit valmib 1,5-2 tunniga ja seda peetakse üsna kergeks. Siin ei ole raskesti leitavaid koostisosi. Muidugi on mõnikord lihtsam poodi minna ja hõrgutist osta, kuid kui valmistate selle oma kätega ja investeeritud hingega, on see palju maitsvam. Ja pereliikmetelt on alati tore kiita.

Šokolaadi biskviidi kook

Koostis:

muna - 4 tükki;
suhkur - 1 klaas;
sool - näputäis;
sooda - ½ teelusikatäit;
kakaopulber - 3 supilusikatäit.

Immutamiseks:

keedetud vesi - 200 grammi;
suhkur - 2 supilusikatäit;
sidrun - 1 tükk.

Kreemi jaoks:

või - 200 grammi;
vanillisuhkur - 1 kotike;
sidrunikoor;
kondenspiim - 1 purk.

Ettevalmistus:

Murra 4 muna tassi ja klopi mikseriga või vispliga korralikult läbi, lisa sool, sooda, suhkur, kakaopulber ja sega uuesti läbi samade vahenditega.

Lisa aeglaselt ja osade kaupa 1 kl jahu ning jätka biskviittaigna vahustamist.

Määri vorm väikese tüki võiga ja vala sinna taigen ning aseta ahju 180 kraadi juurde küpsema umbes 30 minutiks.

Immutamise ettevalmistamiseks peate valama suhkru kuuma keedetud vette ja valama 1 sidruni mahla. Sega kõik korralikult läbi ja vala valmis, jahtunud kookidele. Kui palju kooke saate, sõltub ainult teie eelistustest, ühe koogi saab lõigata 2–4 tükiks.

Järgmine on kreemi valmistamise etapp. Eemaldage pressitud sidrunilt koor. Sega kergelt sulatatud või vanillsuhkru, koore ja kondenspiimaga. Kondenspiim tuleks valada järk-järgult osade kaupa ja segada segistiga.

Aseta leotatud rullbiskviidid ükshaaval taldrikule. Määri esimene kook kreemiga ja lisa oma lemmikpuuvili. Selliseid manipuleerimisi teostame iga kihiga. Määri ülaosale kreem.

Saate kaunistada fondandiga, kuid see on ainult vabatahtlik. Seda on lihtne valmistada. Kuumutage mikrolaineahjus või gaasil 50 grammi võid, 1 spl kondenspiima, 50-70 grammi vett, lisage 1 spl kakaopulbrit ja segage hästi.

Konsistents peaks olema umbes nagu paks hapukoor. Kaunista koogi pealt kuuma fudge’iga. Sa ei saa oodata, kuni see jahtub; kui see on külm, siis see kõvastub.

Šokolaadibiskviidi kook on väga maitsev ja lihtne retsept kondenspiimakreemiga

See on üsna lihtne samm-sammult retsept koos fotodega väga maitsvast šokolaadibiskviidist. Kreemi ja immutamist saab kasutada ka teistes retseptides. Näiteks nagu järgmises retseptis.

Biskviidi jaoks:

jahu - 180 grammi;
kakaopulber - 40 grammi;
muna - 4 tükki;
suhkur - 220 grammi;
vanillisuhkur - 2 teelusikatäit;
sool - näputäis;
või - 70 grammi.

Immutamiseks:

suhkur - 100 grammi;
vesi - 100 milliliitrit;
rumm - 20 milliliitrit.

Kreemi jaoks:

kondenspiim - 200 grammi;
kakaopulber - 30-40 grammi;
koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 35% - 500 milliliitrit.

Šokolaadi glasuur:

mis tahes rasvasisaldusega koor - 250 milliliitrit;
šokolaad - 250 grammi.

Ettevalmistus:

Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage sellele kakaopulber.
Murra munad eraldi tassi ja lisa 4 munakollast. Lisa suhkur ja vahusta või kasuta segu vahustamiseks mikserit.
Asetage suhkru-munasegu veevanni ja segage, kuni see saavutab temperatuuri 43 kraadi.
Eemaldage segu gaasist ja vahustage mikseriga suurimal kiirusel, kuni see täielikult jahtub. Mass peaks suurenema vähemalt 3 korda.
Segu mikseriga vahustades lisa vanillisuhkur ja näpuotsaga soola.
Vahusta jahu-kakaosegu järk-järgult umbes kolme lisandina munasegu hulka. Soovitav on seda teha silikoonlabidaga, segada tuleb alt üles servadest keskele ja ühes suunas.
Pane veidi saadud massist eraldi kaussi ja lisa sinna sulavõi. Sulatada saab kas veevannis või mikrolaineahjus. Sega vispliga korralikult läbi ja vala tagasi biskviittaigna põhiosasse. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
Aseta tainas väikesesse, umbes 26 sentimeetrise läbimõõduga vedruvormi. Põhi on soovitav katta küpsetuspaberiga ja määrida õliga.
Kuumuta ahi 190 kraadini ja aseta sinna biskviittainas. Valmistamiseks kulub umbes pool tundi. Kontrolli valmisolekut hambatiku või puupulgaga. Sellel ei tohiks olla taigna jääke.
Tõsta veidi jahtunud rullbiskviidi vormist välja, eemalda küpsetuspaber ja lase 5-6 tundi seista.
Immutamise ettevalmistamiseks peate valama vett kastrulisse ja valama sinna suhkrut. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lase segul keema tõusta ja seejärel tõsta tulelt. Lase suhkrusiirupil 40 kraadini jahtuda ja lisa rumm ning sega läbi.
Pärast rullbiskviidi puhkamist lõika vajadusel pealt ära, et tasandada ja lõika kook 3 osaks.
Kreemi valmistamiseks sega mikseri kausis kondenspiim ja kakaopulber. Vala külm koor kaussi ja jätka suurel kiirusel vahustamist, kuni kreem on kohev ja kohev.
Järgmine etapp on šokolaadi rullbiskviidi kokkupanek selle retsepti järgi koos videoga. Selleks peate välja panema ühe koogi ja leotama seda ühtlaselt 1/3 siirupiga. Peale seda pane peale sama kogus kreemi ja silu ühtlaseks. Aseta peale teine kook ja tee samad sammud nagu esimesega. Aseta kolmas koogikiht, sile pool ülespoole, immuta ja pintselda pealt ja küljed ülejäänud kreemiga. Aseta kook paariks tunniks külmkappi. See on vajalik selleks, et see oleks hästi leotatud ja jahutatud.
Kuni kook jahtub ja leotub, tuleb valmistada šokolaadiglasuur. Vala pannile mis tahes rasvasisaldusega koor ja kuumuta peaaegu keemiseni.
Haki või purusta šokolaad väiksemateks tükkideks ja vala peale koor. Lase seista ja sulata šokolaad veidi, umbes 1 minut. Sega spaatliga hästi ühtlaseks massiks. See peaks osutuma läikivaks. Seda segu nimetatakse ka ganache'iks.
Jätke ganache jahtuma, see peaks jääma vedelaks ka külmalt, nii et seda tuleb perioodiliselt segada.
Soovitav on enne šokolaadiglasuuri koogile kallama asumist tõsta see restile, mis asetatakse tassi või kausi kohale, et liigne ganache tilguks sinna. Vala glasuur koogi keskele ja silu spaatliga, eelistatavalt peenikese metalllabidaga üle kogu pinna. Seejärel saatke kook tagasi külmkappi jahtuma.
Ülejäänud glasuuri võib ka külmkapis jahutada ja mikseris läbi kloppida ning seejärel kondiitrikotti panna ja ganache’iga kaunistada. Tõsta kook tund enne serveerimist külmikust välja.

See retsept on muidugi keerulisem kui esimene, aga vaatamata sellele, et mõlemad on tehtud fotol oleva retsepti järgi šokolaadi rullbiskviidipõhjaga, on mõlemad väga maitsvad.

Šokolaadibiskviidi näol on tegemist täiesti iseseisva tootega: sellel on esinduslik välimus nii tervikuna kui ka läbilõikes. Kõrge, poorne, pehme vase varjundiga, laitmatu maitsega. Puista peale peotäis tuhksuhkrut ja serveeri! Ja keerulisele koogile ei oska paremat alust otsidagi. Tavalisi küpsiseid hoitakse parem küpsemise huvides enne kookideks lõikamist päev. See on kiiresti leotamiseks valmis. Vaheta võikreem hapukoore, vanillikreemi, valgu vastu, kata peale tsitruse- või marjakohupiima, kogu kuhja, kata puru, kookoshelvestega, kaunista puuviljade, martsipanifiguuridega ja serveeri poole tunni pärast.

Küpsetusaeg: 60 minutit / Portsjonite arv: 8 / 22 cm läbimõõduga vorm

Koostisained

nisujahu 100 g
munad 4 tk.
suhkur 150 g
tume šokolaad 100 g
võid 100 g
küpsetuspulber 10 g
sool 2 g

Ettevalmistus

Teostame mitut protsessi paralleelselt - varume kohe kausid, vaja läheb 5 tükki. Pane eraldatud munavalged ja -kollased kahte kaussi. Võta munad (suured) eelnevalt külmkapist välja ja hoia umbes tund aega toatemperatuuril.

Vahusta munavalgeid mikseriga umbes 3-4 minutit – kõik oleneb sinu seadme võimsusest. Peatume pärast õhuliste ja stabiilsete tippude saavutamist. Kolmandas anumas kuumuta veevannis või mikrolaineahjus tahvel tumedat (!) šokolaadi. Tuletan meelde, et suure kakaoubade protsendiga šokolaad on oluline – seekord ära võta kakaopulbrit, isegi väga head. Teises kausis jahvata pehme painduv või ja granuleeritud suhkur - meie töötame kahvli või vispliga, taigna sõtkumiseks võid kasutada köögikombaini.

Kui suhkur ja või on murenenud, valage viskoosne soe šokolaad, jätkake sõtkumist ja muutke segu ühtlaseks värviks.

Naaseme munakollaste juurde - lisage šokolaadile üks munakollane ja juba magus või. Sega iga kord hoolikalt ühtlaseks.

Viimasesse taldrikusse sega maitse parandamiseks veidi soola, sõelutud nisujahu ja ainult kõrgeimat sorti ning osa küpsetuspulbrit. Kui soovite lisada vanilje maitset, lisage selles etapis teelusikatäis vanillisuhkrut. Lisa kuivained kahe-kolme sammuga - šokolaaditainas läheb alguses päris paks ja lusikat/visplit/labidat on raske keerata.

Lõpuks tõstame osade kaupa valguvahu. Nagu munakollased, segage iga kord, kuni see on täielikult segunenud. Sõtkumise viimasel etapil on šokolaadiga tainas märgatavalt niisutatud ja muutub paksust kohevaks, venivaks ja kreemjaks.

Mugavuse ja tulevase toote ideaalse serva huvides vooderdame 22 cm läbimõõduga kuumakindla vormi küpsetuspaberi lehtedega. Me ei määri ühegi rasvaga. Täida kleepuv tainas, tasanda pind ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta omatehtud šokolaadibiskviidi umbes 30 minutit 180 kraadi juures. Ärge avage ust esimese 20 minuti jooksul – rullbiskviidi kukub maha või paisub ebaühtlaselt!

Poole tunni pärast kontrollime puru üle pika kiluga läbi torgates. Kui märgasid trombe pole, eemaldage need. Paljud kokad jahutavad küpsiseid tassist välja võtmata, tagurpidi keerates ja kindlale kõrgusele tööpinna kohale asetamata. Mul on teistmoodi. Otse vormis, lähteasendis viskame lauale (pehmeks maandumiseks laotame rätiku) ca 50 cm kõrguselt.Võib teha paar korda. Raputame kõrget ja poorset kooki ja ei lase sellel kokku tõmbuda. Seejärel võtke see välja ja jahutage. Rebi külma rullbiskviidi küljest ettevaatlikult pärgament lahti ja keera tagurpidi.

Kohev, erksa šokolaadi aroomiga biskviidi kook on iseenesest ilus ja maitsev – lisage lihtsalt veidi pulbrit või valige keerukas kaunistus. Vaadake, millised maiustused teil käepärast on. Siia sobivad moos, kondenspiim, jäätis, pähklid ja värsked marjad.

Kui juhus tekib, ehitame täisväärtusliku tordi. Lõika kolmeks kihiks, määri magushapu immutusega, õrna kreemiga ja kaunista eksprompt. Nautige oma teed!

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

šokolaadi käsnkook

50 minutit

280 kcal

5 /5 (2 )

Õrna õhulise võikreemikihiga šokolaadibiskviiditort on pidulaua äärde kogunutele alati oodatud maiuspala. Mäletan, et lapsepõlves unistasin sellest lihtsalt tükist, aga vanaema küpsetas seda ainult aastavahetuseks, kuna kasutatud koostisaineid peeti siis nappideks. Tänapäeval leiate igast külmikust kõike, mida vajate.

Sellest hoolimata võtavad vähesed toiduvalmistamise algajad sellise koogi valmistamise ette, sest seda peetakse üsna keeruliseks. Aga asjata! Täna tutvustan teile šokolaadibiskviidi lihtsat pereretsepti: saate üksikasjalikult teada, kuidas valmistada maitsva koogi jaoks täiuslikku tainast, aga ka maitsvat kreemi, mis hoiab suurepäraselt oma kuju.

Köögi tööriistad

Koogi valmistamise kiirendamiseks ja suurepärase tulemuse saamiseks on väga oluline eelnevalt ette valmistada köögiriistad ja -riistad, mida protsessi käigus vajate:

ümmargune koogivorm (soovitavalt mittenakkuva kattega) läbimõõduga 23 cm;
kolm või neli mahukat kaussi mahuga 300 ml;
väike kastrul;
keskmine sõel;

mitu teelusikatäit ja supilusikatäit;
puuvillased rätikud;
metallist vispli;
pikk nuga;
lõikelaud.

Lisaks läheb kindlasti vaja spetsiaalse kinnitusega mikserit või köögikombaini, millega taigna- ja koorekomponente kiiresti kokku segada.

Koostisained

Biskviit

Kreem

Immutamine

Kuidas valida õigeid koostisosi

Algajatele võib osutuda abiks järgmine teave šokolaadibiskviidi jaoks õigete koostisosade valimisel.

Ostke kindlasti vähemalt 35% rasvasisaldusega kreem, vastasel juhul ei pruugi kreem koogi kerkimise ajal pakseneda ja lekkida.
Võite kasutada keedetud kondenspiima, kuid parem on see ise valmistada, keetes purki umbes tund aega keevas vees.
Šokolaad võib olla kas mõru või piimjas – kõik sõltub teie isiklikest eelistustest. Samal ajal ärge võtke šokolaadi kõrvaliste täidistega: pähklid, rosinad või kuivatatud aprikoosid.
Rummi asemel võite valida mõne muu alkoholi: likööri või konjaki. Ärge aga mingil juhul kasutage viina ega õlut: need tooted annavad kookidele ebameeldiva maitse.

Toiduvalmistamise järjekord

Biskviit

Immutamine

Kreem

Tordi kokkupanek

Kuidas rullbiskviidi kaunistada

See maius on imeline ennekõike seetõttu, et saate seda kaunistada pärast keetmist, enne serveerimist. Neile, kes ei taha kaunistustega palju vaeva näha, pakun välja oma retsepti suurepärase glasuuri jaoks.

Koostisained

250 g šokolaadi;
250 ml koort.

Ettevalmistus

Šokolaadikäsnkook: retseptivideo

Allolev video näitab täielikku protsessi maitsva ja kauni võikreemiga koogi valmistamiseks.

Lihtne šokolaadikäsn – vanaema Emma retsept

Ostke vanaema Emma raamatuid → https://www.videoculinary.ru/shop/
Telli kanal Vanaema Emma retseptid → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kuidas valmistada lihtsat šokolaadibiskviidi - retsept ja näpunäited vanaema Emmalt. Biskviidikoogid on väga õrnad ja maitsvad. Biskviidi kook on alati teretulnud magustoit. Toome teieni lihtsa šokolaadibiskviidi retsepti. Vanaema Emma jagab lihtsa šokolaadibiskviidi videoretsepti – vaadake üksikasjalikku samm-sammult retsepti ja esitage küsimusi → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Koostis:
Biskviit:
Jahu - 180 grammi
Kakaopulber - 40 grammi
Või - 70 grammi
Munad - 4 tükki
Kollased - 4 tükki
Suhkur - 220 grammi
Sool - näputäis
Vanillsuhkur - 2 tl

Šokolaadikreem:
Koor, rasvasisaldus vähemalt 35% - 500 milliliitrit
Kondenspiim - 200 grammi
Kakaopulber - 30 grammi

Šokolaadi glasuur:
Šokolaad - 250 grammi
koor - 250 milliliitrit

Leotussiirup:
Suhkur - 100 grammi
Vesi - 100 milliliitrit
Rumm - 20 milliliitrit
—————————————————————————————
veebisait → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Paljudes oma videoretseptides kasutame helilooja Daniil Burshteini muusikat
————————————————————————————

Video kokkamine sotsiaalmeedias võrgud:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Meie retseptid inglise keeles:
veebisait → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

Kuidas saab standardset retsepti mitmekesistada?

Soovi korral võid taignale ja kreemile lisada mõningaid lisakomponente, et parandada valmiva koogi maitset ja aroomi.

Biskviidile on võimalik lisada sidruniessentsi või -mahla – see meeldib neile, kes vanilliini ja selle maitset ei talu.
Tainast võib varieerida jahvatatud pähklitega, näiteks kreeka pähklite või mandlitega. Enne tükeldamist proovige need siiski pannil kõrvetada.
Seda konkreetset tüüpi täiteainega pole absoluutselt vaja peatuda, võite alati kasutada mis tahes muud.
Millega veel saab rullbiskviidi leotada, et see mahlane oleks? Lisaks suhkru immutamisele võite kasutada magusaid siirupeid (kirss, vaarikas), aga ka tavalist ilma suhkruta kohvi.

Sega jahu spaatliga õrnalt tainasse. Ärge mingil juhul kasutage selleks mikserit: tainas settib liiga palju ja kook tuleb vähem kohev.
Neile, kes ei suuda maiuste valmistamisele piisavalt aega pühendada, on siin kiire ja lihtne retsept.
Kreem peaks olema väga külm, võtke see külmkapist välja alles siis, kui kavatsete seda kasutada.
Paljud inimesed küsivad küsimust: kuidas küpsetada rullbiskviidikihte nii, et need ei põleks konkreetses ahjus? Koogi valmisolekut saad hõlpsalt kontrollida puust vardas või hambatikuga: torgake küpsenud tainas sellega läbi ja tõmmake kohe välja. Kui tikk jääb kuivaks, siis on tainas küpsenud ja biskviidi saab ahjust välja võtta.
Katsetage köögis sagedamini – ainult nii saate keerukate kookide valmistamiseks vajaliku kulinaarse kogemuse. Näiteks võtke see jäljendamatult maitsev retsept, mis sobib isegi algajatele. Lisaks küpseta kõige ilusam, mis sobib ideaalselt lastepeoks.

Šokolaadikäsn on suurepärane maiuspala, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Võib-olla teab keegi lugejatest, kuidas maiuse pakutud retsepti täiustada, või kasutab selle valmistamiseks pidevalt muid komponente? Jaga oma leide kommentaarides, arutleme rullbiskviidi üle nii seest kui väljast! Head isu kõigile ja alati edukaid katsetusi kulinaarsel alal!

Tervitused, kallid sõbrad! Teie arvukate palvete põhjal siin Kodurestorani kodulehel ja sotsiaalvõrgustikes kogusin oma mõtted kokku ja koostasin teile samm-sammult meistriklassi klassikalise šokolaadibiskviidi valmistamise kohta.

Mulle meeldib see retsept ennekõike selle selgete proportsioonide, aga ka liigsete rasvade, nagu šokolaad, või (nagu Sacher Torte) või taimeõli (nagu Red Velvet Cake) puudumise tõttu.

Šokolaadibiskviidi kook tuleb kohev ja sobib hästi iga kreemiga. Valmis koogi mahlaseks muutmiseks võid biskviidi lisaks leotada kakao ja konjakiga suhkrusiirupiga, kuid see pole sugugi vajalik. Alloleva retsepti järgi olev biskviidi kook on suurepäraselt koorega immutatud, tuleb vaid paar tundi külmkapis seista.

Minu versioon on valmistatud ilma sooda või küpsetuspulbrita. Selleks, et šokolaadibiskviidi kook teid oma maitsega rõõmustaks, on oluline järgida retsepti tehnoloogiat ja proportsioone ning mõningaid väikeseid saladusi, millest allpool juttu tuleb.

Nõutavad koostisosad

5 muna
1 tass suhkrut
1 tass jahu
2 spl. kakao

* Klaas 250 ml.

Lisaks:

kuju 26-28 cm.
taimeõli panni määrimiseks

Tehnoloogia: samm-sammult

Valmistame ette toidud, milles oma biskviiti valmistame. Vajame kahte sügavat plaati, milles on mugav segistiga töötada.

Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Nõud, milles valgeid vahustame, peavad olema kuivad ja rasvavabad, vastasel juhul ei toimi võlu kohevate küpsetiste näol. Mugavuse huvides võid munakollased valgetest eraldada eraldi taldriku peal, juhuks, kui munakollane äkki laiali valgub, võib selle kõrvale panna ilma kõike muud rikkumata.

Lisa valgetele näpuotsaga soola ja klopi mikseriga kohevaks vahuks. See peaks välja nägema umbes nagu minu foto.

Seejärel lisa pool suhkrust valgetele ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad tugevad piigid. Valged muutuvad kõvaks ja valgeks. Selles etapis saab juba selgeks: sellest saab biskviit või mitte. Kui vahustatud valge on vedel ja tilgub mikseri visplilt, siis tehti midagi valesti (sisse sattus munakollane, vesi või nõud ei olnud rasvast puhastatud). Kuid ärge kiirustage ärrituma, lisage lihtsalt ½ tl. küpsetuspulber ja biskviit on päästetud!

Lisa ülejäänud suhkur munakollastele.

Ja klopi, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Mullamass muutub heledamaks ja muutub paksuks.

Koheva rullbiskviidi saladus

Järgmiseks mõõtke välja üks klaas jahu ja eemaldage kaks supilusikatäit jahu otse klaasist. Jahu asemel lisa klaasi kaks supilusikatäit kakaod. Fakt on see, et tegelikult on ka kakao ka jahu ja kui seda ei tehta, siis selgub, et lisame oma šokolaadi rullbiskviidile üleliigse jahu ja valmis rullbiskviidi ei jää nii kohev ja õhuline. Sega sügaval plaadil vispliga jahu ja kakao.

Sega munavalged ja -kollased ettevaatlikult vispli või spaatliga läbi. Ma ei soovita mikserit kasutada, sest... on suur tõenäosus biskviittaigna ületöötamiseks ja suure tõenäosusega küpsetamine ei õnnestu. Kui sul ei ole visplit või spaatlit, sega lusikaga.

Jätkake vispliga segamist, kuni šokolaadiküpsise tainas on täiesti homogeenne.

Küpsetusvormi valmistamine

Määri ahjuvormi põhi taimeõliga ja puista üle jahuga. Liigne jahu tuleks maha raputada. Vormi külgi jätsin meelega määrimata ja jätsin niisama, et šokolaadibiskviit “haaraks” külgedelt ja tuleks ühtlane.

Tõsta šokolaadibiskviittainas ettevalmistatud ahjuvormi ja aseta eelsoojendatud ahju.

Kuidas küpsetada ahjus rullbiskviidi

Kui teete süüa esimest korda, siis ilmselt küsite minult, mis temperatuuril küpsetada küpsist ahjus? Vastan: biskviittaigna puhul pole äärmusi vaja, kuldne keskmine on 170-180 kraadi. Küpseta 30-40 minutit.

Grilli asend keskel. Ei mingit konvektsiooni ega muid puhumisfunktsioone. Ärge unustage, et esimese 25 minuti jooksul ei saa te ahju avada, vastasel juhul kerkib biskviidi kook. Mugavuse huvides lülitage protsessi jälgimiseks ahju tuli sisse.

Kontrollime oma šokolaadibiskviidi valmisolekut puust hambaorku või -vardaga. Kui hambaork on kuiv ja biskviit pealt pruunistunud, siis on küpsetis valmis. Panni ei saa kohe ahjust välja võtta, sest küpsetised võivad kukkuda. Lülitage ahi välja, avage uks poolenisti ja jätke, kuni ahi täielikult jahtub.