Sienirulla voikerman ja vadelmien kera. Yksinkertainen ja herkullinen sienirulla valkokermalla Sienirulla voikermalla

Se valmistetaan keksitaikinan pohjalta, mikä ei vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on, että valkuaiset ovat hyvin vatkattu, ja täällä sekoitin tulee avuksesi: joko manuaalinen tai kiinteä.

Kerma valmistetaan myös yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tuloksena saat herkullisia leivonnaisia.

Tämä rulla on suosikki ei vain perheeni, vaan myös sukulaisteni ja ystävieni perheiden kanssa.

Voit valmistaa voikermaa sisältävän suklaasienirullan valmistamalla ainekset luettelon mukaan.

Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.

Vatkaa valkuaiset vakaaksi vaahdoksi suolan, vaniljauutteen ja sokerin kanssa.

Jos käännät kulhoa ympäri, vaahto ei liiku.

Lisää sitten keltuaiset yksitellen jokaisen jälkeen vatkaten.

Lisää useassa vaiheessa kaakaoon sekoitettuja jauhoja.

Sekoita huolellisesti.

Laita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paista 220-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Ohjaa uunisi!!! Valmis keksi ponnahtaa takaisin, kun sitä painetaan sormella. Jos kypsennät kakun yli uunissa, se voi rikkoutua rullattaessa.

Muuten, tämä ei ole kriittinen. Ja minulle kävi niin, että kerros katkesi, mutta kuten sanotaan, sinne mihin meidän omamme ei kadonnut... Hajotin kerroksen vain paloiksi ja levitin ne kerroksittain (keksipalat - kerma) lasiin. Siitä tuli erittäin maukas jälkiruoka! Voit tehdä hedelmäkerroksen.

Leivinpellin koko on 30x40 cm.

Aseta pala pergamenttia pöydälle ja laita kuuma keksi sen päälle. Poistamme pergamentin, jolla se paistettiin, ja peitämme sokerikakun kalvolla.

Anna jäähtyä täysin näin.

Sillä välin mennään kermaan.

Vatkaa kylmä kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi.

4-5 rkl riittää minulle. hienosokeri. Voit vapaasti lisätä niin paljon kuin haluat.

Vaivaa tuorejuusto huoneenlämmössä...

Ja yhdistä se kerman kanssa. Vatkaa kunnes kaikki on sekoittunut.

Kerma on valmis.

Levitä jäähtyneelle keksikerrokselle kermaa.

Voit jättää hieman kermaa voitelemaan rullan pintaa, mutta tämä on täysin vapaaehtoista.

Käärimme rullan ja autamme itseämme pergamentin kanssa, jolla kerros makasi.

Voisin rullan varatulla kermalla ja ripotin päälle kaakaota.

Suklaa sienirulla voikermalla on valmis.

Voit tarjoilla sen heti, mutta on parempi antaa sen levätä jääkaapissa kolme tuntia tai mieluiten yön yli.

Tänä aikana kerma stabiloituu ja siitä tulee rehevä vaahto! Kyllä, ja rullan leikkaaminen tulee kauniisti ja tasaisesti.

Tämä on herkullista!

Onnellisia jälkiruokia!

Sekoita jauhot ja kaakaojauhe, siivilöi. Vatkaa munat tehosekoittimella kuohkeaksi, lisää vähitellen sokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa noin 5 minuuttia, lisää kahdessa tai kolmessa lisäyksessä jauhot ja kaakao vatkattuun munamassaan ja sekoita.

Vuoraa 38/33 cm:n uunipelti leivinpaperilla, jos epäilet paperisi laatua, voitele se öljyllä. Levitä taikina, tasoita ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 10-12 minuuttia, älä kuivaa keksiä.

Poista valmis kakku pelliltä paperin kanssa, peitä se liinalla ja rullaa yhdessä paperin ja pyyhkeen kanssa. Anna jäähtyä 2 tuntia.

Keksin jäähtyessä valmista kerma: vatkaa voi 170 g:n kondensoituneen maidon kanssa vatkaimella kuohkeaksi huoneenlämmössä. Maidon ja voin tulee olla samassa lämpötilassa. Lisää maun mukaan määrä kondensoitua maitoa... makeutta makusi mukaan. Lisää sitten juustoraaste ja sekoita.

Rullaa jäähtynyt keksi auki ja poista pyyhe. Päällystä sokerikakku karpalohillolla TM "Maheev" niin, että karpalot jakautuvat tasaisesti sokerikakun päälle. Teen tämän keittopussilla, jossa on pyöreä reikäinen suutin, jotta voidetta voidaan levittää tasaisesti koko pinnalle. Rullaa rulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Peitä jäähtynyt rulla smetanakuorruteella. Sekoita kuorrutetta varten smetana ja 100 g kondensoitua maitoa. Lisää sitten sitruunamehu, sekoita uudelleen, lasite tulee paksuuntua sitruunamehun lisäämisen jälkeen. Sekoitan lasitteen käsin...vispilällä. Rulla on koristeltu suklaalastuilla.

Monille suloisin lapsuusmuisto on sienirullan kerma ja itse asiassa itse sienirulla. Ehdottomasti kaikki rakastavat sitä: lapset, aikuiset, gourmetit ja ne, jotka syövät kaiken ilman astioita. Erilaisia ​​keksejä on valtava määrä: kuivia, kaikenlaisilla täytteillä, yksinkertaisia, siirappeihin liotettuja, kaupasta ostettuja, kotitekoisia. Ja kerma tällaiseen herkkuun on unohtumaton ilo. Sen muunnelmia on myös valtava määrä. Herkullisimpana pidetään kotitekoista rullaa kotitekoisella kermalla. Mutta ensin asiat ensin.

Keksin tarina

Keksi on ollut olemassa maan päällä viisi vuosisataa. On laaja käsitys, että tämä makeus syntyi Englannissa, mutta itse asiassa Ranskasta tuli sen kotimaa. Vanhasta ranskan kielestä sana "biscuit" on käännetty "kahdesti paistettuksi". Heti olemassaolonsa alussa tämä ruoka oli niin kutsuttu "merikrakkaus". Tuote oli tarkoitettu pitkille merimatkoille, sillä se oli täyttävä ja sitä voitiin säilyttää pitkään. Tuo sokerikakku leivottiin ilman voita, kuivui täydellisesti, joten se ei homehtunut pitkään aikaan. Tietenkin sitten sienirullan kerma oli satu, josta kukaan ei unelmoinut.

Mutta hyvin pian keksikeksistä tuli suosittuja maalla, ja niitä tarjottiin teen kera keksinä maallisissa saleissa. Englantilaiset pitivät erityisesti jälkiruoasta, ja kuningatar Victorian aikana yksikään teejuhla ei ollut täydellinen ilman makeisia. Vasta nyt se oli vastaleivottu sokerikakku erilaisilla kerroksilla, täytteillä ja voideilla. Sitä ei ollut tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, vaan se oli käytettävä välittömästi.

1600-luvulla keksi palasi voitokkaasti Ranskaan, ja kaksi vuosisataa myöhemmin se valloitti Australian. Nykyään on olemassa monia muunnelmia erilaisista keksimakeisista. Kermaa sienirullille on tarjolla myös suurissa muunnelmissa. Herkullisen valmistaminen on melko vaikeaa, mutta monet kotiäidit ovat oppineet selviytymään tästä tehtävästä ja leipomaan uskomattoman herkullisia kakkuja ja sämpylöitä.

Perusvoiteet rullille

Nykyaikaiset kokit valmistavat monia erilaisia ​​voiteita sienirulliin. Mutta niiden joukossa on suosituimmat vaihtoehdot. Joten yksi näistä lajikkeista sisältää voikermaa sienirullille. Se ei ole vain uskomattoman maukasta, vaan se on myös erittäin kätevä leivonnaisten koristeluun, koska se säilyy helposti ja saa erilaisia ​​muotoja. Yksi sen versioista on valmistettu voista, tomusokerista ja keltuaisista. Voit myös lisätä siihen hieman konjakkia tai rommia.

Uskomattoman maukasta ja valmistettu käyttämällä vatkattua munanvalkuaista. Valkuaiset tulee vatkata tehosekoittimella, kunnes muodostuu ilmava vaahto. Tämän seurauksena tällainen kerma ei sovellu kakkujen kerrostamiseen, sillä sitä voidaan käyttää vain rullien pinnan koristeluun.

Tuorejuustoa pidetään vähiten kaloreina ja helpoimmin valmistaa. Sen luomiseen tarvitset raejuustoa, kermaa, sokeria ja vanilliinia.

Erittäin maukas kerma sienirullille - smetana, valmistettu hapankermasta 15% rasvaa, sokeria, vanilliinia ja sakeuttamisainetta. Kermavaahtopohjainen kerma on myös yksi herkullisimmista vaihtoehdoista. Sen ainoa haittapuoli on, että sitä on säilytettävä jääkaapissa ja vain muutaman tunnin ajan. Siksi sinun on valmistettava kerma välittömästi ennen sienirullan syömistä.

Se on suosittu keksirullissa, jonka haittapuolena on myös se, että se sisältää paljon kaloreita. Mutta sen epämaine maku oikeuttaa tämän miinuksen. Mitä tahansa edellä kuvatuista tyypeistä pidetään pilaantuvana tuotteena, ja siksi sitä tai sen mukana olevaa rullaa tulee säilyttää vain jääkaapissa. Varastointiaika vaihtelee kolmesta 40 tuntiin.

Keksin ainekset

Pehmeän sienirullan leipomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 10 munaa.
• Yksi paketti vaniljasokeria.
• Yksi lasillinen tavallista sokeria.
• Puoli lasillista vehnäjauhoja.
• Puoli kupillista perunatärkkelystä.

Rullan valmistelu

Ensin sinun tulee erottaa valkuaiset ja keltuaiset. Laita sitten valkuaiset hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa keltuaiset vaniljasokerin ja tavallisen sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää tärkkelys ja jauhot vähitellen seokseen ja vaivaa.

Vatkaa valkuaiset nyt erillisessä astiassa vahvaksi vaahdoksi, aseta ne sitten varovasti keltuaisseoksen päälle ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele uunipelti öljyllä, ripottele päälle jauhoja, kaada taikina pois ja laita uuniin 25-35 minuutiksi.

Kun keksi on valmis, aseta se puhtaalle pyyhkeelle ja rullaa. Kun se on jäähtynyt, rullaa rulla varovasti auki, poista pyyhe, levitä taikina kermalla ja rullaa se uudelleen.

Herkullinen ja terveellinen juustomassa

Keksirullan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Paistamme itse rullaa yllä kuvatun reseptin mukaan. Mutta kerma valmistetaan seuraavalla tavalla. Liota 10 grammaa gelatiinia kahdessa ruokalusikallisessa keitettyä vettä. Laita 250 grammaa kylän raejuustoa siivilään ja jauha sitä, kunnes kaikki jyvät häviävät. Laita nyt juusto kattilaan ja lisää 75 grammaa sokeria. Sekoita kaikki keskenään. Liuota gelatiini vesihauteessa ja vatkaa 200 millilitraa 33-prosenttista kermaa 75 grammaan sokeria. Ilmamassaa pitäisi olla. Kaada gelatiini juustomassaseokseen ja vatkaa seos. Lisää sitten varovasti pienissä erissä raejuustoseokseen ja vatkaa kaikki uudelleen. Rullavoidemme on valmis.

Vaniljakastike kerma

Sienirullan leipomiseksi sinun on valmistettava taikina artikkelissa annetun reseptin mukaan. Valmista sitten itse kerma, joka vaatii lasillisen maitoa, 0,5 kupillista sokeria, kaksi keltuaista, ruokalusikallista jauhoja, ripaus vanilliinia.

Jauha keltuaiset jauhojen, vanilliinin ja sokerin kanssa. Keitä nyt maito, jäähdytä sitä hieman ja kaada se keltuaisiin sekoittaen massaa jatkuvasti. Aseta tämä kerma liedelle ja keitä, kunnes se paksuuntuu koko ajan sekoittaen.

Voikerman valmistus

Sienirulla voikermalla valmistetaan yhdestä voipakkauksesta, neljästä munasta, yhdestä lasillisesta sokeria ja sadasta grammasta tomusokeria. Rulla paistetaan jo tunnetun reseptin mukaan. Sitten siirrymme kerman luomiseen: vatkaa munat kattilaan, sekoita ne sokerin kanssa ja laita astia tuleen. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes muodostuu paksu massa. Jäähdytä sitten pannun sisältö. Vatkaa sillä välin voi ja tomusokeri ja kaada munaseos joukkoon. Halutessasi voit lisätä hieman vanilliinia. Laita päälle kylmä, valmistettu kerma ja kääri se rullaksi.

Keksin salaisuudet

Artikkelissamme on resepti sienirullalle voin kanssa. Sinun on myös tutustuttava joihinkin itse keksin valmistamisen salaisuuksiin, jotta rullasta tulee vieläkin maukkaampi. Joten astiassa, jossa taikina valmistetaan, ei saa olla märkiä, rasvaisia ​​tai muita jälkiä. Vain tässä tapauksessa voit saada rehevän jälkiruoan.

Munat on suositeltavaa vatkaa mikserin suurimmalla teholla. Tuloksena olevan elastisen vaahdon tulisi lisätä tilavuuttaan neljästä viiteen kertaan. Jos työskentelet käsivispilällä, on parempi vatkata ainekset yhteen suuntaan, niin taikina ei laskeudu. Munamassan värin ja koostumuksen tulee olla samanlainen kuin kermavaahto.

Ohut, suussa sulava sokerikakku, mureaa ja ilmavaa kermavaahtoa ja hapanimeläkirsikoita - et voi irrottaa itseäsi tästä rullasta!

Yhdiste:
keksitaikina:
käytetään kahdensadan gramman lasia.
4 kananmunaa
1 kuppi sokeria
1 kuppi jauhoja
etikalla sammutettua soodaa
kerma:
500 ml. kerma 35% rasvaa
50 gr. hienosokeri
Täytteeksi
200 gr. tuoreita kivettömiä kirsikoita

Valmistautuminen:
Ensin sinun täytyy leipoa sokerikakku. Erota tätä varten keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää jauhot ja sekoita.
Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa puhtaalla vispilällä kovaksi vaahdoksi (hyvin vatkattu valkuainen ei saa pudota ylösalaisin olevasta lusikasta).

Sekoita valkuaiset varovasti taikinaan ja sekoita. Lisää etikalla sammutettu ruokasooda ja sekoita uudelleen varovasti.
Kaada taikina muottiin (jos muotti on ilman erityistä pinnoitetta, pohja on voideltava voilla). Taikinan korkeuden tulee olla 5 mm.

Laita vuoka kylmään uuniin ja paista sokerikakkua 15 minuuttia 180 asteessa (uunista riippuen, voi kestää vähemmän aikaa).
Siirrä valmis sokerikakku heti kostealle pyyhkeelle ja rullaa rullaksi.

Anna jäähtyä hieman ja avaa.
Valmista kerma vatkaamalla jäähtynyttä kermaa alhaisimmalla nopeudella kovaksi vaahdoksi viiden minuutin ajan. Lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa vähän lisää. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä ja olla lyömättä kermaa, muuten se muuttuu jälleen nestemäiseksi. Valmis kermavaahto pitää muotonsa hyvin.

Paksumman kerman saamiseksi valmis kerma voidaan jäähdyttää.
Laita kirsikat pieneen siivilään ja anna mehun valua.

Peitä sokerikakku kermalla. Laita kirsikka päälle, paina se kevyesti kermaan.

Kääri rulla.

Koristele rulla jäljellä olevalla kermalla mielesi mukaan.

Laita rulla jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Voikermaa ja vadelmia sisältävän sienirullan valmistamiseksi tarvitsemme:

varten keksi:

• 6 munaa
• 240 gr. Sahara
• 180 gr. siivilöityjä jauhoja
• 4 rkl. kylmä vesi

varten täytteet:

• 200 ml. kerma (vähintään 30 %)
• 2,5 rkl. l. Sahara
• ½ pakettia vaniljasokeria
• Vadelmat (käytin pakaste)
• Aprikoosi hillo
• Suklaata koristeeksi

Nämä ovat tuotteita, joita tarvitsemme ruoanlaittoon kaksi rullaa, kumpikin 40 cm.

Ja nämä ovat täytteen ainekset.

Valmista ensin keksitaikina.
Erottele valkuaiset hyvin varovasti keltuaisista.

Lisää 4 ruokalusikallista kylmää vettä, puolet sokerista valkuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes muodostuu kovat piikit.

Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi.

Lisää puolet vaahdotetusta valkuaisesta keltuaisten joukkoon.

Sekoita huolellisesti.

Lisää siivilöity jauho saatuun massaan.

Sekoita hyvin varovasti yhteen suuntaan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Lisää nyt loput valkuaiset.

Ja taas sekoita hyvin varovasti, kunnes saat homogeenisen taikinan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, laita puolet taikinasta pellille ja levitä tasaisesti koko alueelle.

Paista keksi esilämmitetyssä uunissa lämpötilassa 200 astetta noin 10 minuuttia, kakun tulee olla ruskea.

Käännä kakku varovasti paperipuoli ylöspäin ja poista paperi.

Valmistele etukäteen pyyhe, jonka päälle asetamme keksin ja rullaamme sen pyyhkeen avulla rullaksi. Voit nähdä kuinka tämä tehdään valokuvassa, usko minua, siinä ei ole mitään vaikeaa.
Anna keksin jäähtyä.
Valmistamme toisen keksin samalla periaatteella.

Kun keksi on jäähtynyt ja rullan muotoinen, poista se pyyhkeestä.
Tämä on niin kaunis rulla.

Kaikki! Rullamme ovat valmiita, voit aloittaa täytteen valmistamisen.
Jos vadelmat tai muut marjat ovat jäässä, ota ne pois etukäteen, jotta ne ovat täysin sulaneet.

Valmistetaan voikerma. Tämä on erittäin helppoa vatkaa kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa vahvaksi vaahdoksi.
Älä vain liioittele sitä!

Rullaa sokerikakku varovasti auki, voitele se syntyneellä voikermalla, levitä vadelmat ja rullaa.
Voitele toinen sokerikakku suosikkihillollasi.
Otin aprikoosin, mutta se on erittäin maukasta mansikan tai kirsikan kanssa.
Jos aiot tehdä kaksi voikermarullaa, sitten ainesosien määrä on kaksinkertaistettava.

Päällystä rulla kermalla joka puolelta ja koristele se oman harkintasi mukaan.
Sisustin sen näin.

Koristelin hillorullan sulatetulla suklaalla.

Sain nämä kaksi erittäin maukasta ja kaunista sämpylää.

Tässä poikkileikkaus kermarullasta.

Ja tämä hillolla.

Ilahduta läheisiäsi herkullisella, erittäin hellävaraisella sienirullalla.
Ja tietysti odotan palautettasi!

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Vakiolukijani Leptusa ei vain valmista itse erilaisia ​​ruokia reseptieni mukaan, vaan jakaa ne ystävilleen. Äskettäin ystävä tai pikemminkin kummiäiti Oksana tuli hänen luokseen, ja hän toi mukanaan herkullisen sämpylän kondensoidulla maidolla ja maapähkinöillä. Hieman muuttamalla reseptiäni hän sai upean jälkiruoan, josta hän jakoi kuvan minulle, ja minä tietysti sinun kanssasi. No, siitä tuli erittäin maukasta!