Maksapiirakkaa. Maksan täyte

Hiivataikinan valmistukseen on olemassa sieni ja suora menetelmä. Piirakkaiden täytteen voi valita jokaiseen makuun sopivaksi. Erittäin maukkaita piirakoita tehdään maksatäytteellä. Lisäksi maksa voi olla mitä tahansa: sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Voit valmistaa täytteen myös sydämellä. Ja sipulien ja porkkanoiden lisääminen siihen antaa täytteelle pikantin maun ja aromin.

Hiivataikinapiirakkaa voidaan valmistaa monin eri tavoin

Monet saattavat ajatella, että maksan täyttäminen vaatii pitkän valmistusajan. Se ei kuitenkaan ole. Kun taikina on vaivattu ja jätetty kohoamaan, voit aloittaa täytteen valmistamisen – näin kypsennysprosessi rakentuu maksimaalisella ajan ja vaivan säästöllä.

Ainesosat

Testin koostumus:

Taikina voidaan valmistaa tavallisella sienimenetelmällä, jolloin hiiva valmistetaan erikseen, odotetaan sen aktivoitumista ja lisätään sitten kaikki muut ainekset. Yleensä taikinan annetaan kohota 40 minuuttia. Vaivaa sitten jatkoleikkausta varten.

Kun taikina kohoaa lämpimässä paikassa, kotiäiti voi aloittaa täytteen valmistamisen.

Ainekset maksan täyteen:

Jotta maksa pysyisi pehmeänä eikä katkerana, se liotetaan vedessä puoli tuntia. Jotta katkeruus katoaisi nopeammin ja maksa muuttuisi mureaksi, voit liottaa sen maidossa paloiksi leikkaamisen jälkeen.

Maksatäyte piirakoille: maksapasteetin resepti

Maksan kypsennyksen salaisuus on, että sitä tarvitsee kypsentää vain hyvin lyhyen ajan, muuten se tulee kovaksi ja kuivaksi.

Vaiheittainen resepti täytteen valmistamiseen:

Lisää mausteisuutta ja makua täytteeseen lisäämällä siihen erilaisia ​​mausteita: mustapippuria, currya, kurkumaa, yrttejä.

Piirakat kananmaksan ja riisin kanssa

Jotta piirakat olisivat mureampia ja täyte sulaisi suussa, sen valmistukseen on parasta käyttää kananmaksaa. Se erottuu pehmeyydestään ja vähemmän voimakkaasta maksamausta, eikä se ole katkera.

Maksapiirakkaat ovat pehmeitä ja erittäin maukkaita.

Kananmaksan kypsennys ei kestä kauan. On tärkeää, että sitä ei saa antaa ylikypsyä, muuten jopa niin herkkä rakenne voi tulla sitkeäksi.

Taikinan valmistuksen ja täytön jälkeen voit muotoilla piirakan. Maksapiirakoilla on sama mallinnustekniikka kuin muillakin piirakoilla. Ne voidaan tarjoilla erilaisten vihannesten, salaatin, yrttien ja smetanan kanssa.

Jos käsittelet maksan oikein, täyte on mureaa ja sulaa suussasi. Ja lisää mausteita lisää pikantiteettia. Piirakkataikina valmistetaan hiivalla, sienellä tai suoralla menetelmällä. Sen rakenne on ilmava ja pörröinen. Yllä kuvattujen ohjeiden mukaisesti kotiäidit voivat olla ylpeitä kulinaarisesta mestariteoksestaan, ja perhe ja ystävät ovat täysin iloisia - vähäkalorinen sisältö miellyttää kaikkia.

Maksapiirakkaa: vaiheittainen resepti valokuvilla

Sekoita hiiva jauhoihin, lisää munat, vesi, suola ja maito. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi

Laita taikina lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa ja kohoaa vähintään kaksinkertaiseksi.

Keitä maksa ja laita se hienon lihamyllyn läpi. Voit halutessasi lisätä valkosipulia tai sipulia. Piirakkaiden täyte on valmis

Muotoile valmiista taikinasta samanlaisia ​​palloja

Pyörittele pallot ja laita niihin keitetty maksa

Aseta piirakat saumapuoli alaspäin kasviöljyllä voideltulle ja leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Laita uunipelti piirakoineen 20-30 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin

Maksapiirakkaat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Piirakoiden keittäminen kananmaksalla (video)

Tuoksuvat ja maukkaat piirakat uunista liittyvät varmasti kodin lämpöön ja mukavuuteen. Monet kotiäidit yrittävät koota kaikki sukulaisensa yhteiseen pöytään useammin, joten jokainen yrittää varastoida reseptejä herkullisimpiin piirakoihin. Harvat leipomisen ystävät olisivat eri mieltä väittämästä, että herkullisimmat piirakat tehdään kananmaksalla.

Maksa, erityisesti kananmaksa, on melko suosittu piirakkatäyte. Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa, ja se on suhteellisen edullinen. Kananmaksapiirakkaiden täytteestä tulee yleensä uskomattoman maukasta ja mureaa. Ja ne itse ovat aromaattisia, täyttäviä ja mehukkaita.

Siksi jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat maksapiirakkareseptinsä, joiden salaisuudet he usein paljastavat mielellään kaikille. Tässä artikkelissa jaamme joitain niistä.

Kananmaksalla täytetyt piirakat, vaiheittainen valmistusresepti, joka esitetään alla, valmistetaan parhaiten hiivataikinasta. Se vaatii yleensä vähimmäismäärän ainesosia. Ennen kypsennystä se on jätettävä seisomaan, muuten tuotteet ovat sitkeitä ja vanhenevat nopeasti. Lisäksi menestys riippuu siitä, kuinka hyvä suolan ja sokerin osuus taikinassa on. Leivonnasta tulee erittäin maukasta, jos hiivapiirakkaiden kananmaksatäyttö on tuotteen pieniä paistettuja paloja.

Ainesosat

Taikinan valmistukseen kotiäidit käyttävät:

• 1 pino maito (200 ml);
• yksi pöytä. lusikallinen hiivaa (kuiva);
• 2 munaa;
• 120 g luumuja. öljyt;
• yksi pöytä. lusikallinen sokeria;
• 1,5 pöytä. lusikallinen suolaa;
• kolme pöytää. lusikat öljyä (kasvi);
• 750 g jauhoja;
• 1 keltuainen, tarvitaan voiteluun.

Kananmaksatäyttö piirakoille, jonka resepti on esitetty artikkelissa, valmistetaan seuraavista:

• 350 g maksa (kana);
• 1 sipuli;
• 1 pöytä. lusikat suolaa;
• kolme pöytää. lusikat voita. (kasvis).

Valmistautuminen. Vaihe yksi: taikina

Hiiva kaadetaan +30 °C:een kuumennettuun maitoon lisäämällä ripaus sokeria. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi käymään.

Vaihe kaksi: kuinka valmistaa täyte kananmaksapiirakoille

Täytteen valmistamista varten pilko sipuli hienoksi, paista se kasviöljyssä kullanruskeaksi lämmittämisen jälkeen. Riittää, kun käytät 1 ruokalusikallinen öljyä.

Kananmaksa puhdistetaan ylimääräisistä kalvoista ja suonista ja leikataan pieniksi paloiksi. Maksan paloja paistetaan kasviöljyssä (voit ottaa noin 2 ruokalusikallista) erillisessä paistinpannussa, kunnes tulee harmaanruskea sävy. Sitten paista sipuli lisätään siihen, suolataan ja sekoitetaan huolellisesti. Kun maksa on kokonaan menettänyt vaaleanpunaisen värinsä, pannu voidaan poistaa lämmöltä. Anna täytteen jäähtyä.

Vaihe kolme: valmista taikina

Tänä aikana taikinaan on jo muodostunut kevyttä kuplivaa vaahtoa. Vaahdotusprosessin nopeuttamiseksi voit lämmittää maitoa hieman ja lisätä siihen pienen ripaus hiivaa.

Seuraavaksi sinun tulee lisätä taikinaan munat, sokeri ja luumut reseptin mukaisesti. voita (pehmennettyä) ja suolaa. Sekoita kaikki ja lisää vähitellen jauhot (esisuodatettu). Jotta taikina tarttuisi käsiisi mahdollisimman vähän, kotiäidit neuvovat lisäämään siihen hieman rasiaa. hajuttomia öljyjä. Kun taikinasta on muodostettu sämpylä, se tulee lyödä pöydän pintaan useita kertoja voimakkaasti. Tämä on välttämätöntä, jotta happi syrjäyttää hiilidioksidin taikinasta. Tällainen taikina kohoaa paremmin, kuten kokeneet kotiäidit vakuuttavat. Seuraavaksi taikina peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi 2 tunniksi.

Vaihe neljä: tarkista taikinan valmius

Kun taikina on kohonnut, tarkista sen valmius. Voit tehdä tämän painamalla sormea ​​kevyesti pintaa vasten. Jos sormenjälki ei katoa heti, vaan vasta 5 minuutin kuluttua, tämä tarkoittaa, että käymisprosessi ei ole vielä ohi - sinun on odotettava vielä vähän.

Vaihe viisi: tee piirakat

Jokainen niistä kaulitaan puoli senttimetriä paksuksi ja halkaisijaltaan enintään 10 cm litteäksi kakuksi, täyte (1-2 lusikkaa) laitetaan litteäkakkujen keskelle ja reunat voidellaan vedellä. Kakun reunat taitetaan yhteen ja puristetaan.

Vaihe kuusi: leivo piirakat

Muotoillut piirakat asetetaan leivinpaperilla peitetylle pellille ja ripottele päälle jauhoja. Voitele jokaisen piirakan pinta varovasti vatkatulla munankeltuaisella. Anna tekeytyä 10 minuuttia, kunnes ne kohoavat hieman. Nyt niitä voi leipoa. Kuumenna uuni 180 °C:seen, aseta uunipellille piirakat 15-20 minuutiksi. Tänä aikana piirakat ruskistuvat.

Täyttövaihtoehdot

Kotiäidit valmistavat kananmaksapiirakkaiden täytteen monilla eri vaihtoehdoilla. Seuraava artikkeli tarjoaa suosituimmat täytteet leivontaan kananmaksalla (perustuu 500 g:aan jauhoja).

• Täyte kananmaksapiirakoille kananmunalla. Käytä ainesosia: 350 g maksa, 3 rkl öljyä (kasvis), 1 sipuli, jauhot, pippuri maun mukaan, maito ja suola. Maksa puhdistetaan, leikataan viipaleiksi, kääritään jauhoissa ja laitetaan paistinpannulle. Laita se sitten tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Pilko keitetyt munat, hienonna ja kuullota sipuli. Kaikki aineosat yhdistetään ja sekoitetaan.
• Täytteenä kananmaksalla ja riisillä. Käyttö: 350 g maksa, 1 porkkana, 1 sipuli, 250 g keitettyä riisiä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Paista erikseen maksa, hienonnettu sipuli ja porkkana. Laita kaikki tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, yhdistä, lisää riisi ja sekoita.
• Täytetyt kananmaksalla ja perunoilla. Käyttö: 500 g perunaa, 350 g maksa (kuorittu), 1 sipuli, vähän valkosipulia (2-3 kynttä). Perunat ja maksa keitetään. Sitten perunat jauhetaan ja maksa hienonnetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää valkosipuli ja paistettu sipuli ja sekoita sitten kaikki.

Kuinka tehdä epätavallinen piirakkamuoto?

Piirakoiden ei pitäisi olla vain maukkaita, vaan myös kauniita katsella. Kananmaksalla täytetty leivonta ei ole poikkeus. Kuinka tehdä piirakat oikein? Piirakoiden lieriömäinen muoto on perinteinen ja monelle tuttu. Mutta useita muitakin vaihtoehtoja tunnetaan.

• Veneen muoto. Pienet taikinapalat kaulitaan ja puristetaan reunoja pitkin hieman venyttäen. Voitele veneen keskiosa öljyllä ja levitä täyte.
• Neliön tai kolmion muoto. Leikkaa taikina neliöiksi. Seuraavaksi neliönmuotoisen piirakan valmistamiseksi reunat taitetaan keskelle ja kiinnitetään yhteen. Jos haluat tehdä kolmion muotoisen piirakan, taita tuloksena oleva neliö puoliksi.
• Tähti tai kukka muoto. Aseta täyte taikinan keskelle. Reunat on taitettu emäntälle sopivalla tavalla - kukan, tähden tai muun muodon muodossa. Ainoa tärkeä vivahde on, että taikinan sivujen tulee pysyä täytteen tason yläpuolella.

Kauniita ja maukkaita minkä tahansa muotoisia leivonnaisia ​​valmistetaan paitsi uunissa. Jos haluat paistaa kananmaksapiirakkaa paistinpannussa, laita ne vain kuumaan kasviöljyyn ja varmista, että taikina ei pala. Paistinpannussa paistettuna niistä tulee varmasti yhtä kauniita ja pörröisiä kuin uunissa paistettuina.

Maksapiirakkaat ovat uskomattoman maukkaita ja täyttäviä leivonnaisia, jotka voivat korvata täyden aterian. Täytteeksi voit valita sianlihan tai naudan eläimenosat, mutta niillä on terävä maku, ja kananmaksa on mureampaa, joten on parempi käyttää sitä. Katsotaanpa erilaisia ​​tapoja valmistaa maksatäytteisiä leivonnaisia ​​paistinpannussa ja uunissa.

Pannussa paistetut piirakat ovat pörröisiä ja mureita, jos teet ne hiivataikinasta.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 0,4 litraa hapanmaitoa tai tuoretta maitoa;
• kananmuna;
• 10 grammaa hiivaa (mieluiten puristettua);
• 45-50 g sokeria;
• vähän suolaa;
• 0,75 kg jauhoja;
• 0,55 kg maksa;
• polttimo;
• mausteet;
• hajuton kasviöljy.

Käyttömenettely:

1. Keitä maksa, anna sen jäähtyä ja tee taikina.
2. Liuota hiiva, kidesokeri ja suola lasilliseen maitoa ja anna hautua neljännestunnin ajan, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava "korkki".
3. Vatkaa muna syvässä kulhossa, laimenna jäljellä olevalla maidolla, kaada taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada jauhot ja vaivaa löysäksi taikinaksi, laita se sitten kannelliseen kulhoon ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa.
5. Jauha jäähtynyt maksa lihamyllyssä, mausta paistetulla sipulilla, suolalla, mausteilla ja sekoita.
6. Vaivaa taikina, leikkaa paloiksi, tee niistä piirakat ja paista suuressa määrässä kasviöljyä.

Neuvoja. Jos käytetään sian- tai naudanmaksaa, muutama ruokalusikallinen runsasta smetanaa auttaa tekemään täytteen mausta herkemmän.

Kuinka kokata uunissa

Maksapiirakkaiden valmistaminen uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa huolellisesti reseptiä ja toimintosarjaa.

Leivontaan tarvitset:

• 0,25 l maitoa;
• 3 munaa;
• 15-20 g kuivahiivaa;
• 35-40 g sokeria;
• suola;
• 50-60 ml puhdistettua öljyä;
• 0,55 kg jauhoja;
• 0,45-0,5 kg maksa;
• polttimo;
• porkkana;
• sopivia mausteita.

Työprosessi:

1. Kaada sokeri ja hiiva kuumaan maitoon, lisää hieman jauhoja, sekoita ja anna kohota.
2. Riko kaksi munaa kulhoon, lisää öljy, suola ja vatkaa hyvin. Kun taikina on valmis, lisää se varovasti tuloksena olevaan massaan.
3. Lisää tarvittava määrä jauhoja, vaivaa taikina ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan.
4. Jauha raaka maksa lihamyllyn läpi ja paista sitten saatu jauheliha sipulien ja porkkanoiden kanssa kypsäksi, unohtamatta suolaa ja mausta mausteilla.
5. Kun täyte on jäähtynyt ja pohja valmis, muotoile piirakat, aseta ne uunipellille, sivele keltuaisella ja laita uuniin paistamaan.

muistiinpanolla. Jos jääkaapissa ei ole kananmunaa voitelua varten, voit tehdä piirakoista kiiltäviä ja kauniita pyyhkimällä valmiit leivonnaiset kasvirasvaan kastetulla lautasliinalla.

Täytetyt kananmaksalla ja sipulilla

Näitä piirakoita varten voit vaivata hiivattoman taikinan vedessä.

Astiaan tarvitset:

• 0,3 l vettä;
• kananmuna;
• 40 ml kasviöljyä;
• 20-25 g sokeria;
• 5-7 g suolaa;
• 10-12 g ruokasoodaa;
• 0,45 kg jauhoja;
• 0,35 kg kananmaksaa;
• suuri sipuli;
• vehreys;
• mausteet.

Keittoprosessi:

1. Jauha kananmaksa lihamyllyssä, paista sipulien kanssa ja anna jäähtyä. Lisää sitten mausteet, hienonnetut yrtit ja sekoita huolellisesti.
2. Vatkaa muna sokerin ja suolan kanssa, kaada joukkoon kasviöljy ja laimenna seos vedellä.
3. Lisää saatuun seokseen ruokasoodaa ja aloita sitten jauhojen lisääminen, kunnes pohja lakkaa "tarttumasta" käsiisi.
4. Jaa työkappale paloiksi, muotoile niistä piirakoita ja paista ne pannulla.

Kun luot tätä ruokaa, voit lisätä täytteeseen hienonnettua vihreää sipulia sipulin sijaan.

Lisäämällä perunoita juustoainetaikinaan

Maksa sopii hyvin perunoiden kanssa, ja jos teet piirakat raejuustotaikinalla, leivonnaisista tulee erityisen mureita.

Työn aikana tarvitset:

• 0,2 kg rasvaista raejuustoa;
• 2 munaa;
• 35 g sokeria;
• vähän suolaa;
• seulotut jauhot (kuinka paljon pohja kestää);
• 0,25-0,3 kg maksa;
• useita perunan mukuloita;
• tilli;
• sopivat mausteet.

Käyttömenettely:

1. Keitä perunat ja maksa, jäähdytä ja jauha lihamyllyssä. Tämän jälkeen sekoita saatu jauheliha suolan, mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.
2. Hiero raejuusto siivilän läpi tai jauha lihamyllyssä ja lisää maksa-perunaseokseen.
3. Lisää muna, sokeri ja suola, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, kunnes pohja lakkaa tarttumasta käsiisi. Jaa se sitten, pyörittele pieniksi ympyröiksi, täytä ne täytteellä ja tee piirakat.

Tämän jälkeen ei tarvitse muuta kuin paistaa annokset kuumassa öljyssä ja laita ne paperilla peitetylle pellille.

Maksa- ja riisipiirakkaa

Maksan ja riisin kanssa tehdyt piirakat tulevat alkuperäisiksi, jos lisäät täytteeseen hienonnettuja kuivattuja aprikooseja. Odottamattomasta yhdistelmästä huolimatta leivonnaisten maku on kiitettävä.

Ruokaa varten tarvitset:

• 0,45-0,55 l kefiiriä;
• 20-25 g kuivahiivaa;
• kananmuna;
• 30-35 g sokeria;
• suola;
• 0,85 kg jauhoja;
• 0,45 kg maksa;
• 0,1 kg riisiä;
• 0,15 kg kuivattuja aprikooseja;
• mustapippuri.

Työprosessi:

1. Liuota sokeri ja kuivahiiva lasilliseen kefiiriä ja anna seistä neljäsosa tuntia.
2. Jauha muna suolalla, laimenna jäljellä olevalla kefirillä ja sekoita huolellisesti.
3. Yhdistä taikina muna-kefir-seokseen, lisää jauhot, vaivaa taikina ja anna kohota.
4. Keitä maksa ja riisi, huuhtele kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä.
5. Jauha muut eläimenosat ja kuivatut hedelmät lihamyllyssä, sekoita murojen kanssa, mausta suolalla ja mausteilla.
6. Kun taikina on kohonnut, jaa se ja tee paloja.

Voit paistaa piirakat maksalla ja riisillä paistinpannulla tai laittaa uuniin, voitelemalla ne ensin munankeltuaisella.

Lehtitaikinan kananmunalla

Lehtitaikinan valmistus on melko työvoimavaltainen prosessi, joten on parempi ostaa se pakastettuna.

Maksa- ja munapiirakkaa varten tarvitset:

• 0,5 kg lehtitaikinaa;
• 0,3 kg maksa;
• 3-4 munaa;
• nippu vihreää sipulia;
• suola ja mausteet;
• seesamin siemen.

Työprosessi:

1. Avaa taikinapakkaus ja laita se lautaselle sulamaan.
2. Keitä maksa ja munat, laita eläimet lihamyllyn läpi.
3. Kuori munat ja pilko hienoksi. Hienonna vihreä sipuli, sekoita maksan ja munanmurujen kanssa. Suolaa täyte ja mausta mausteilla.
4. Leikkaa sulatettu taikina suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, laita niiden päälle täyte, muotoile kolmiot ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Voitele annokset keltuaisella ja paista.

Muutama minuutti ennen uunipellin poistamista uunista, sinun on ripottele piirakat seesaminsiemenillä.

Nopea resepti kefirin kanssa

Kun haluat valmistaa maksapiirakkaa nopeasti, käytä tätä reseptiä.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 0,45 - 0,5 litraa kefiiriä;
• 15-20 g sokeria;
• kananmuna;
• 5 g suolaa;
• 10-12 g ruokasoodaa;
• jauhot (kuinka paljon taikina kestää);
• 300 g maksa;
• sipuli;
• vehreys;
• mausteet

Keittojärjestys:

1. Laita raaka maksa ja sipuli lihamyllyn läpi ja paista sitten saatu seos paistinpannulla ripottelemalla suolaa ja mausteita.
2. Jauha muna sokerilla, suolalla ja soodalla, laimenna seos kefirillä ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada tarvittava määrä jauhoja ja vaivaa taikinaa niin, että se ei tartu kämmeniisi.
4. Jaa pohja ja muotoile piirakat, lisää ensin hienonnetut yrtit jäähtyneeseen täytteeseen.
5. Paista annokset kasvirasvassa kypsäksi.

Voit valmistaa "pipeitä" piirakoita toisella tavalla. Lisää tätä varten taikinaan vähemmän jauhoja, jotta se muuttuu nestemäiseksi, sekoita sitten täytteen kanssa ja paista annokset lusikalla pannulle pannukakkujen tapaan.

Tämän reseptin mukaiset paistetut maksapiirakkaat ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita. Hemmottele läheisiäsi tällä leivonnaisella.

Ainesosat:

Täytteeksi:

testiä varten:

Kuinka tehdä paistettuja maksapiirakkaa

1. Laitetaan taikina päälle. Kuumenna tätä varten lasillista maitoa mikroaaltouunissa 20-30 sekuntia; maidon tulee olla hyvin lämmintä, mutta ei kuumaa. Sekoita maito 3 ruokalusikalliseen sokeria. Kaada sitten makea maito isoon astiaan ja lisää pikahiiva. Sekoita. Anna seistä 15 minuuttia huoneenlämmössä.

2 . Siivilöi 3 kupillista jauhoja isoon kulhoon. Sitten sinun on lisättävä margariini. Jos se on pehmeää, voit murskata sen jauhojen kanssa muruiksi. Eli vaivaat ja jauhat margariinia jauhojen kanssa, kunnes siitä tulee "margariinijauho" (en tiedä miten sen muuten selittää, katso kuva).

3 . Lisää nyt 2 keltuaista tähän jauhoseokseen. Vain keltuaiset; sen jälkeen voit lisätä valkuaiset täytteeseen. Kaada taikina joukkoon, lisää suola, sekoita ensin lusikalla. Vaivaa sitten taikina käsin lisäämällä jauhoja. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, laita se muovipussiin ja jätä lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.

4 . Tänä aikana taikina voi kohota 2-3 kertaa ja kasvaa kokoa. Hyväksy se hieman ja anna "sen aika tulla".

5 . Kun taikina valmistuu, tehdään täyte. Sipulit ja porkkanat on kuorittava. Viipaloi ja paista.

6 . Leikkaa maksa 2 cm:n paloiksi ja lisää sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Sekoita ja paista noin 15 minuuttia. Suolaa ja pippuria. Leikkaa pala maksasta, jos siinä ei ole verta ja palan väri on tasainen, poista pannu lämmöltä. Maksan ylikypsentäminen on pahasta. Siitä tulee sitkeää eikä maukasta.

7 . Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä täytettä hieman ja jauhattava se lihamyllyssä. Tai jauha monitoimikoneessa.

8 . Tämän ohjeen mukainen taikina on taipuisaa, eikä sitä tarvitse kaulita kaulimella. Rullaa makkara ja leikkaa sylintereiksi. Muodosta ympyrä ja levennä pohjaa sormillasi. Laita maksatäyte sisään.

9 . Purista reunat. Muotoile piirakka.

10 . Kaada kasviöljy kuumalle paistinpannulle, 0,3 cm pohjasta. Vähennä sitten lämpö keskitasolle. Anna öljyn lämmetä ja laita piirakat pannulle. Ne paistavat nopeasti, säädä lämpötaso sinulle sopivaksi. Taikina kypsyy yhtä nopeasti, joten älä huolehdi siitä, että se jää märkäksi.

Herkulliset paistetut maksapiirakkaat ovat valmiita

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti "Paistetut maksapiirakkaat"

Maksa on vähäkalorinen sivutuote, jota suositellaan säännöllisesti urheilijoille, anemiasta kärsiville ja raskaana oleville naisille. Piirakoille valmistettu maksatäyte tekee leivonnaisista maukkaita, erittäin aromaattisia, mutta myös terveellisiä. Mikä tahansa maksa sopii sen valmistukseen: sianliha, naudanliha tai kana.

Kananmaksan täyte

Ainesosat:

• - 750 g;
• sipuli - 300 g;
• jauhot - 25 g;
• lihaliemi - 50 ml;
• voita;
• oliiviöljy - 60 g;
• mausteet.

Valmistautuminen

Pesemme maksan hyvin, leikkaamme kaikki kalvot, astiat ja leikkaamme sen paloiksi. Laita se sitten syvään paistinpannuun, kaada puoli lasillista vettä ja laita se keskilämmölle. Kun neste kiehuu, poista vaahto ja heti kun kaikki vesi on haihtunut, huuhtele maksa useita kertoja kylmällä vedellä huuhtelemaan pois kaikki verihyytymät. Pese pannu, kaada siihen öljyä ja paista maksa. Kuori tänä aikana sipuli, pilko se hienoksi ja lisää se lihan joukkoon ja kuullota kaikkea kullanruskeaksi. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää hieman vettä, ripottele päälle suolaa, pippuria ja mausteita. Sekoita huolellisesti, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Maksan valmiuden määrittämiseksi lävistämme sen hammastikulla - pinnalle ei saa ilmestyä verta. Jäähdytä valmis maksa ja jauha se yhdessä sipulin kanssa tehosekoittimella. Jotta täyte ei murene, tee siitä viskoosimpaa. Paista tätä varten hieman jauhoja voissa, lisää tuoretta lihalientä ja sekoita huolellisesti, hajottamalla kokkareet. Tämän jälkeen kaada seos jauhelihan joukkoon ja sekoita valmis maksatäyte huolellisesti tasaiseksi.

Maksalla täytetyt piirakat

Ainesosat:

• valmis hiivataikina - 1 kg.

Täytteeksi:

• naudan sydän - 500 g;
• - 500 g;
• naudan keuhkot - 500 g;
• keitetty riisi - valinnainen;
• sipuli - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteet.

Valmistautuminen

Maksa- ja sydäntäytteen valmistamiseksi pese kaikki liha huolellisesti ja keitä elimiä mahdollisuuksien mukaan eri pannuissa noin 30 minuuttia. Kun keuhkot ovat kiehuneet, muista tyhjentää vesi ja täyttää se uudelleen kiehuvalla vedellä, jotta katkeruudesta pääsee eroon. Kun kaikki on kypsennetty, maksa, sydän ja keuhkot puhdistetaan kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi. Seuraavaksi laitamme naudanlihan lihamyllyn läpi kuorittujen sipulien kanssa ja lisää vähän kasviöljyä. Halutessasi voit lisätä jauhelihaan keitettyä riisiä ja laimentaa kaiken liemellä, jotta täyte ei kuivu. Jaa valmis taikina paloiksi, pyörittele palloiksi, kauli, laita jokaisen keskelle hieman täytettä, purista reunat ja muotoile piirakat. Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia valitsemalla lämpötila 180 °C.