Selai rhubarb - resep sederhana untuk musim dingin. Membuat selai rhubarb yang sehat

Sebelum membuat selai rhubarb, tanaman harus disiapkan secara khusus, yaitu dikupas kulit tipisnya dengan pisau. Jika kulit ini tidak dihilangkan, serat akan terasa pada selai yang sudah jadi.

Potong batangnya menjadi kubus.

Potong kulit kiwi dan cincang halus daging buahnya. Selanjutnya, masukkan rhubarb dan kiwi ke dalam satu mangkuk.

Tambahkan gula dan aduk hingga bahan mengeluarkan sarinya.

Sementara itu, siapkan jeruknya. Buang kulit jeruk dengan pengupas sayuran dan potong halus. Pada selai yang sudah jadi, potongan jeruk akan terlihat asli.

Potong jeruk menjadi 2 bagian dan peras airnya ke dalam mangkuk berisi rhubarb. Bilas apel dan potong-potong beserta kulitnya, tambahkan bahan lainnya. Jika Anda tidak menyukai kulit apel pada selai yang sudah jadi, kupas saja terlebih dahulu.

Aduk buah-buahan, tambahkan jahe bubuk atau jahe segar (cincang halus) dan diamkan selama 20 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kayu manis, adas bintang, dan kulit lemon ke dalam selai ini.

Sekarang masukkan selai ke dalam wadah enamel di atas api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selai selama 30 menit, aduk sesekali dengan spatula silikon.

Sterilkan stoples kaca kecil terlebih dahulu dengan cara yang nyaman bagi Anda. Ini bisa berupa sterilisasi uap atau di dalam oven, steamer, atau microwave. Tempatkan selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Anda bisa mencoba selai ini setelah dingin.

Selai rhubarb dengan jeruk, kiwi dan apel akan nikmat disajikan dengan pancake atau, atau bahkan hanya dengan teh sebagai camilan.

Rhubarb merupakan produk tumbuhan yang dapat dijadikan bahan dasar yang sangat baik untuk membuat selai. Artikel ini menawarkan beberapa resep menarik untuk membuat selai lezat dengan berbagai bahan.

Perkelahian- tanaman berbatang lebat dengan daun besar yang kuat. Untuk memasak kolak dan selai hanya digunakan bagian batang. Penting untuk diketahui bahwa setelah penanaman pertama Anda tidak boleh memanen. Batang pertama baru bisa “dihapus” tahun depan.

Pada panen kedua, tanaman menghasilkan daun yang cukup besar, serta tinggi batang tiga puluh sentimeter. Berbeda dengan buah-buahan lainnya, rhubarb harus dipanen di musim semi, selama pertumbuhannya yang pesat. Saat itu tanaman memiliki pasokan vitamin dan mikro yang maksimal.

Batang rhubarb untuk membuat selai

Rhubarb dapat dipanen hingga sekitar pertengahan Juni.. Jika hal ini dilakukan belakangan, batangnya akan menjadi terlalu keras dan rasanya asam asam oksalat(ini juga sangat berbahaya bagi kesehatan manusia). Selain itu, pemanenan batang lebih awal akan memungkinkan tanaman “beristirahat” sebelum panen baru. Untuk melakukan ini, Anda tidak boleh memotong seluruh tangkai daun. Perlu tinggalkan setidaknya empat, ini akan mencegah semak melemah.

Tentukan kesiapan tangkai daun Anda dapat melakukannya dengan sangat sederhana dengan melihat batangnya sendiri. Kalau warnanya hijau berarti belum siap dipanen. Batang yang matang memiliki garis-garis cerah yang indah merah atau ungu. Tangkai daun setebal 1,5 sentimeter ini sangat cocok untuk membuat selai atau kolak yang enak dan sehat.

Panen kelembak

Selai rhubarb: manfaat dan bahaya

Selai terbuat dari tangkai daun muda kaya akan unsur mikro yang bermanfaat dan sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Perlu dicatat bahwa konsentrasi maksimum vitamin dan mineral Terkandung dalam kulit rhubarb yang masih muda.

Itulah mengapa Untuk selai, tidak selalu perlu mengupas batangnya. Selama proses pemasakan dan pengolahan yang lama dengan suhu tinggi, kulit menjadi lebih lembut dan hampir larut seluruhnya.

Tidak bisa dikatakan selai rhubarb membantu menyembuhkan penyakit tertentu, karena Manfaatnya mempunyai efek kompleks pada tubuh.

Bagaimana cara membuat selai rhubarb?

Manfaat selai:

• Usus mengatur pekerjaannya, meningkatkannya secara signifikan
• Meningkatkan produksi jus lambung selama pencernaan
• Pasokan vitamin yang kaya membuat sistem kekebalan tubuh lebih kuat dan tangguh.
• Selai rhubarb dapat memberikan efek menguntungkan pada proses regenerasi dalam tubuh, khususnya pada sel kulit.
• Rhubarb dapat menurunkan suhu tubuh yang tinggi, dan selai dapat melawan pneumonia.
• Selai memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan sistem peredaran darah.
• Salah satu khasiat selai yang paling unik adalah membantu memecah lemak, dan sebagai hasilnya, mendorong penurunan berat badan.
• Pasokan mineral yang kaya memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka
• Selai dapat menormalkan kadar zat besi dalam darah manusia

Nilai gizi selai:

Selai rhubarb adalah “varietas sehat” yang akan menambah banyak sensasi rasa menyenangkan dan manfaat kesehatan pada pola makan seseorang. Dalam jumlah kecil, selai diperbolehkan untuk dimasukkan dalam makanan.

Membuat selai rhubarb yang enak

Bahaya selai:

• Karena selai rhubarb mengandung banyak asam, maka sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Hal ini dapat menyebabkan sekresi cairan lambung yang berlebihan sehingga menyebabkan terjadinya maag.
• Seringkali, untuk “menyembunyikan” keasaman batang yang berlebihan, gula dalam jumlah besar ditambahkan ke selai selama proses memasak. Itu sebabnya selai dilarang dikonsumsi oleh penderita diabetes.
• Mengonsumsi selai dalam jumlah sedikit dapat memberikan efek mengikat pada tubuh. Semua ini hanya bergantung pada karakteristik individu organisme. Namun selai sebaiknya digunakan dengan hati-hati oleh anak kecil, ibu hamil, ibu menyusui, serta penderita wasir dan rematik.

Bisakah selai rhubarb berbahaya bagi kesehatan?

Bagaimana cara membuat selai rhubarb dalam slow cooker?

Pemasak lambat - sangat peralatan dapur modern yang berguna, memungkinkan Anda menyederhanakan proses memasak, termasuk selai. Multicooker “memungkinkan” Anda untuk tidak berdiri di depan kompor dalam waktu lama, mengaduk dan mencegah gosong.

Anda membutuhkan (untuk satu toples kecil):

• Kelembak – 500 gram(batang tanaman)
• Gula – 500 gram(lebih sedikit yang bisa, sesuaikan sendiri)
• Jus lemon– satu sendok (atau sejumput asam sitrat)

Persiapan:

• Tangkai daun dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan dituangkan dengan jus lemon atau sedikit asam sitrat.
• Multicooker dihidupkan dalam mode "quenching", yang akan bertahan selama satu jam. Selama ini, multicooker harus memasak selainya sendiri. Anda bisa mengaduknya sekali atau dua kali.
• Setelah itu, selai digulung dengan cara biasa ke dalam toples bersih yang steril.

Membuat selai lezat dari batang rhubarb

Bagaimana cara membuat selai rhubarb dengan apel?

Manfaat apel, seperti halnya manfaat rhubarb, sulit ditaksir terlalu tinggi. Bersama-sama mereka berbaikan kombinasi yang paling berguna, enak rasanya. Apel apa pun cocok untuk dimasak: asam atau manis, Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan gula.

Anda membutuhkan (untuk satu liter selai):

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Apel – 500 gram
• Gula – 500 gram(sesuaikan dirimu)
• Kayu manis– setengah sendok teh (bisa dihilangkan)
• lemon– jus (satu sendok atau sejumput asam sitrat)

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Bahan-bahannya harus dibakar dan dididihkan. Rebus selai dengan api sedang tidak lebih dari lima belas menit.
• Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan kayu manis dan jus lemon. Selai yang sudah jadi digulung dengan cara biasa.

Rhubarb dan selai apel yang lezat

Selai rhubarb dengan pisang: resep

Pisang memiliki rasa yang ringan, enak dan sedikit manis. Bersama-sama mereka membuat kombinasi bahan-bahan yang menyenangkan, memberikan rasa manis dan asam pada selai.

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• pisang– 1 buah ukuran sedang
• Gula – 500 gram
• Jus lemon– satu sendok atau sejumput asam sitrat.
• Kayu manis opsional

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Batangnya harus dipotong menjadi kubus berukuran kecil dan ditutup dengan gula.
• Dalam keadaan ini, rhubarb harus bertahan sekitar empat jam. Selama waktu ini, tangkai daun akan “mengeluarkan sarinya” dan siap untuk dibuat selai.
• Tangkai daun dituangkan ke dalam panci dan dituangkan dengan jus lemon atau sedikit asam sitrat.
• Pisang dan kayu manis ditambahkan ke rhubarb. Campuran harus dididihkan dengan api besar dan baru kemudian dialihkan ke api sedang. Dalam keadaan ini, minuman harus mendidih tidak lebih dari lima belas menit.
• Selama ini selai harus diaduk secara aktif agar tidak gosong sampai ke dasar piring.

Bagaimana cara membuat selai rhubarb dan pisang?

Bagaimana cara membuat selai rhubarb dengan jeruk?

Jeruk akan menambah sentuhan kesegaran dan rasa eksotis pada selai rhubarb ini. Yang penting Anda tidak perlu membuang kulit jeruknya. Ini adalah salah satu yang memiliki persediaan minyak sehat maksimum dan sedikit rasa pahit, yang dinormalisasi dengan gula.

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Oranye– 1 potong ukuran sedang (manis!)
• Gula – 500 gram(sesuaikan dirimu)
• Kayu manis opsional

Persiapan:

• Jeruk dicuci dan dipotong tipis-tipis
• Letakkan rhubarb dengan gula di atas api, tambahkan jeruk dan didihkan selai.
• Masak selama lima menit dengan api besar dan sepuluh menit dengan api sedang, lalu gulung selai dengan cara biasa.

Membuat selai lezat dengan jeruk dan rhubarb

Selai rhubarb dengan lemon: resep

Selai ini dapat dimasak dengan dua cara populer:

• Dengan jus lemon
• Dengan bubur lemon dan kulit

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• lemon- satu buah kecil
• Gula– satu kilogram (bisa disesuaikan sendiri).
• Panili atau gula vanila secukupnya

Persiapan:

• Batang muda dicuci bersih lalu dicincang. Batang yang berkulit tebal dibersihkan.
• Rhubarb cincang harus ditutup dengan gula dan dibiarkan dalam keadaan ini semalaman atau setidaknya beberapa jam.
• Kupas lemon dengan parutan halus
• Daging buah lemon dicuci dan dipotong menjadi irisan tipis.
• Selai dibakar, ampas lemon dan satu sendok kulit ditambahkan ke rhubarb (coba cicipi selainya, terlalu banyak kulit akan menambah rasa pahit pada selai).
• Itu harus dimasak selama lima menit dengan api besar dan sepuluh menit dengan api kecil, lalu gulung dengan cara biasa.

Selai rhubarb dengan lemon

Bagaimana cara membuat selai dari akar rhubarb?

Sama seperti batangnya, akar rhubarb kaya akan zat. Itu bisa dimasukkan dalam resep untuk mendapatkan produk yang paling sehat.

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Kelembak – 50 gram(akar)
• Jahe – 50 gram(akar)
• Gula – 800 gram
• lemon– jus lemon atau sejumput asam sitrat
• Pala mencicipi

Persiapan:

• Rhubarb, dikupas dari kulit kasarnya, dipotong-potong dan ditutup dengan gula semalaman.
• Akar rhubarb diparut di parutan halus bersama dengan akar jahe
• Selai dibakar, akar parut, jus lemon dan pala ditambahkan ke dalamnya.
• Itu harus direbus dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit dan kemudian digulung dengan cara biasa.

Akar rhubarb dapat ditambahkan ke persiapan musim dingin

Selai rhubarb dengan kiwi: resep

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Kiwi – 500 gram
• Gula – 700 gram(sesuaikan dirimu)

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Batang dan apel harus dipotong dadu kecil dan ditutup dengan gula.
• Dalam keadaan ini, bahan-bahannya harus bertahan sekitar tiga jam. Selama waktu ini, mereka akan “mengeluarkan sarinya” dan siap untuk membuat selai.
• Letakkan selai di atas api dan didihkan
• Kiwi dikupas, daging buahnya dipotong dadu kecil dan ditambahkan selai.
• Itu harus dimasak selama lima belas menit, diaduk kuat-kuat agar massa tidak gosong sampai ke dasar piring.

Selai memperoleh warna kuning yang menyenangkan dengan semburat hijau. Jika kiwi terlalu asam, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula ke dalam selai.

Membuat selai rhubarb dan akar kiwi

Selai rhubarb dengan jahe: resep

Selai kelembak jahe tidak hanya enak, tapi juga resep yang sangat menyehatkan, terutama untuk musim dingin. Jahe dan rhubarb kaya akan vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membuatnya tahan terhadap pilek.

Untuk toples kecil Anda membutuhkan:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Jahe – 50 gram(akar)
• lemon– jus, dua sendok
• Gula – 500 gram(sesuaikan dirimu)

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Batangnya harus dipotong dadu kecil dan ditutup dengan gula.
• Dalam keadaan ini, batang harus bertahan sekitar tiga jam. Selama waktu ini, mereka akan “mengeluarkan sarinya” dan siap untuk membuat selai.
• Rhubarb dibakar dan dididihkan. Setelah mendidih, parutan jahe dan jus lemon ditambahkan ke dalam selai.
• Itu harus dimasak selama sekitar lima belas menit dan kemudian digulung dengan cara biasa.

Selai rhubarb dan jahe yang lezat

Bagaimana cara membuat selai rhubarb dan strawberry?

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Stroberi – 500 gram
• Gula – 400 gram(sesuaikan dirimu)
• Vanillin atau gula vanila opsional

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Batangnya harus dipotong dadu kecil dan ditutup dengan gula bersama stroberi.
• Dalam keadaan ini, bahan-bahannya harus bertahan sekitar tiga jam. Selama waktu ini, mereka akan “mengeluarkan sarinya” dan siap untuk membuat selai.
• Mangkuk berisi rhubarb diletakkan di atas api dan dididihkan. Stroberi ditambahkan ke dalamnya.
• Masak selama lima belas menit dengan api sedang, aduk rata agar massa tidak gosong.
• Tambahkan vanillin untuk aroma yang menyenangkan dan gulung selai dengan cara biasa.

Selai rhubarb dengan stroberi

Selai gooseberry dan rhubarb: resep

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Gooseberry – 500 gram
• Jus lemon– satu sendok
• Gula– 500 gram

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Batangnya harus dipotong dadu kecil dan ditutup dengan gula bersama gooseberry.
• Dalam keadaan ini, bahan-bahannya harus bertahan sekitar tiga jam. Selama waktu ini, mereka akan “mengeluarkan sarinya” dan siap untuk membuat selai.
• Gooseberry harus dicincang dan ditambahkan ke rhubarb.
• Massa dibakar dan dididihkan. Setelah itu, simpan selai dengan api kecil selama lima belas menit, aduk rata.
• Tambahkan jus lemon ke dalam selai lima menit sebelum akhir memasak dan gulung dengan cara biasa.

Selai rhubarb dengan gooseberry

Selai rhubarb dengan kismis: resep

Selai ini akan menjadi sangat aromatik dan berwarna karena rasa buah beri yang kaya.

Anda akan perlu:

• Kelembak – 500 gram(batang)
• Kismis – 500 gram(merah atau hitam)
• Gula – 700 gram
• Panili opsional

Persiapan:

• Rhubarb sebaiknya dikupas (batangnya) jika keras dan padat. Tangkai daun muda tidak dibersihkan.
• Batangnya harus dipotong menjadi kubus kecil dan ditutup dengan gula bersama dengan kismis.
• Dalam keadaan ini, bahan-bahannya harus bertahan sekitar tiga jam. Selama waktu ini, mereka akan “mengeluarkan sarinya” dan siap untuk membuat selai.
• Selai dibakar dan dididihkan. Itu harus dimasak selama lima belas menit, diaduk dengan kuat.

Selai rhubarb dengan kismis

Video: “selai kelembak”

Apa hal terpenting dalam persiapan menghadapi musim dingin? Dan yang terpenting adalah bisa mengawetkan vitamin di dalam toples. Karena ini akan menjadi musim dingin yang panjang, dan sayur serta buah yang sehat akan menjadi kemewahan yang tak terjangkau. Jadi mari kita bekerja keras sekarang untuk dapat menikmati aroma dan rasa musim panas yang indah di malam musim dingin yang panjang.

Mari pelajari cara membuat selai rhubarb hari ini - lagipula, resep sederhana untuk musim dingin tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Selain itu, ini adalah sayuran “anggaran” yang demokratis dan tidak memerlukan ibadah khusus. Tapi itu sangat kaya akan vitamin dan mikro! Asam malat dan oksalat memberikan rasa asam dan menyegarkan, dan vitamin C membuat olahan rhubarb sangat diperlukan selama musim dingin dan musim kekurangan vitamin.

Pai manis dengan rhubarb ternyata sangat lezat. Anda akan menemukan beberapa resep sederhana di halaman ini.

Cara menyiapkan (membuat) selai dari rhubarb dan jeruk - resep untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• tangkai daun rhubarb - 2 kg;
• jeruk (berair) - 4 buah;
• gula - sekitar 2,5 kg.

Persiapan:

1. Cuci dan siapkan batangnya, potong menjadi kolom-kolom pendek rapi sepanjang kurang lebih 3 cm.

2. Cuci jeruk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan, tanpa dikupas, potong-potong.

Usahakan untuk memotong jeruk agar ukurannya kira-kira sama dengan potongan rhubarb. Kemudian selai yang akan datang akan matang lebih merata dan semua komponennya akan matang secara bersamaan.

3. Sekarang kita perlu menimbang campuran yang dihasilkan. Hal ini diperlukan agar kita dapat mengambil gula tepat sesuai dengan berat produk yang dihancurkan, 1:1. Dari jumlah yang saya berikan Anda akan mendapatkan berat basah sekitar 2,5-2,8 kg. Oleh karena itu, kami mengukur jumlah gula yang sama seperti yang ditunjukkan pada timbangan.

4. Tuang semua bahan ke dalam mangkuk atau wajan dan diamkan setidaknya selama beberapa jam agar rhubarb dan jeruk mengeluarkan sarinya di bawah pesona manis gula.

5. Setelah kita menunggu jusnya (dan jumlahnya lumayan banyak), kita taruh wadah kita di atas api sedang.

6. Saat massa memanas dengan baik, busa yang banyak akan mulai muncul. Ini akan terkumpul sepanjang selai dimasak. Itu harus dihilangkan terus-menerus, dengan sangat hati-hati, hingga gelembung sekecil apa pun.

7. Sejak mendidih, rhubarb dan jeruk harus dimasak hingga empuk selama kurang lebih 20 menit. Ini adalah selai yang cukup cepat, oleh karena itu selai harus ditutup dalam stoples steril di bawah tutup steril.

Kami mensterilkan stoples baik di cerat ketel, atau di ketel ganda, atau di dalam oven (masukkan ke dalam oven dingin dan baru kemudian nyalakan api). Rebus tutupnya dalam panci.

Tanpa membiarkan kelezatannya menjadi dingin, kami mengemasnya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menutup tutupnya. Anda bisa membungkusnya hingga benar-benar dingin.

Resep selai rhubarb dan apel untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• rhubarb (batang) - 1 kg;
• 3 apel;
• 1,5 kg gula;
• 250ml air.
• kayu manis - 1 sdm.

Agar selai tidak terlalu asam, gunakan apel jenis manis.

Persiapan:

1.Kupas rhubarb dan apel. Kami memotong keduanya menjadi potongan-potongan kecil.

Tempatkan apel cincang dalam semangkuk air yang diasamkan dengan asam sitrat. Maka warnanya tidak akan menjadi gelap dan warna selainya akan lebih baik.

2. Masukkan buah dan sayur ke dalam baskom, tambahkan kayu manis, tuang air, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit.

3. Kemudian tambahkan semua gula sekaligus, besarkan api dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit, aduk terus dan buang busanya.

Untuk rasa yang lebih pedas dan “berapi-api”, kayu manis bisa diganti dengan jahe (membutuhkan potongan umbi sekitar 3 cm)

Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan pada tutup yang sudah direbus.

Resep sederhana untuk selai rhubarb dan stroberi

Dan bermacam-macam ini tidak hanya memiliki aroma yang menakjubkan, tetapi juga warna yang benar-benar ajaib. Cerah seperti permata rubi. Saya sarankan membuat selai dari rhubarb dan stroberi - Anda akan sangat menyukai resep sederhananya sehingga Anda akan mulai membuat makanan penutup musim dingin setiap musim panas.

Bahan-bahan:

• masing-masing 1 kg stroberi dan tangkai daun rhubarb;
• gula - 6 gelas;
• jus satu lemon.

Persiapan:

1. Siapkan rhubarb dan potong kecil-kecil memanjang. Untuk membuatnya mengeluarkan sari buah, tambahkan semua gula dan diamkan selama kurang lebih 3 jam.

2. Lalu taruh baskom di atas api sedang, didihkan dan diamkan selama 15 menit. Buang busanya dan aduk terus!

3. Kemudian masukkan strawberry yang sudah dicuci, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak lagi dengan api kecil selama 20-30 menit.

Stroberi, jika kecil, bisa ditaruh utuh. Jika besar, potong-potong. Jika ingin selai lebih homogen, mirip selai, potong irisannya lebih kecil.

4. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon dan aduk rata. Kami selesai memasak selai dan segera mengemasnya dalam keadaan panas ke dalam stoples steril dengan tutup steril.

Anda bisa memasak selai ini dengan cara didiamkan, yaitu masak beberapa menit dan angkat dari api selama beberapa jam. Kemudian didihkan kembali, tahan beberapa menit lagi, dan biarkan dingin kembali. Ulangi 3-4 kali.

Mempersiapkan kelembak

Lebih baik memotong rhubarb di paruh pertama musim panas, ketika tingkat asam di dalamnya tidak terlalu tinggi. Ini lebih sehat dibandingkan terlambat panen.

Seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman mungkin tidak mengetahui beberapa nuansa yang sangat penting dalam menyiapkan hidangan rhubarb. Dan ini adalah kasus ketika ketidaktahuan berdampak buruk pada hasil akhir.

Sebelum memasak rhubarb, Anda harus mencucinya terlebih dahulu secara menyeluruh di beberapa air untuk menghilangkan sedikit pun butiran tanah dan pasir.

Dan kedua, dengan hati-hati lepaskan kulit tipis yang menutupi batangnya. Lapisan pelindung ini sangat keras, dan jika Anda lupa melepasnya, potongannya tidak akan matang di dalam sirup, akan tetap berserat, dan ini akan merusak semua kesenangan kita.

Saya sarankan menonton video resep selai rhubarb dengan jahe dan apel hijau

Selamat makan dan sampai jumpa lagi!

Mereka yang pernah mencoba kolak rhubarb akan terkejut: bagaimana Anda bisa memasak sesuatu yang hancur dari tetes pertama air mendidih. Ya, ini terjadi, tapi jalan keluar selalu bisa ditemukan. Rahasianya adalah memperkuat serat tumbuhan sebelum pemasakan dimulai. Selai rhubarb keluar dengan potongan yang renyah, jika tidak mengganggu proses teknologi pembuatannya.

Selagi tanaman mulai kuat, potong batang tanaman dekat dengan tanah, pisahkan dari daunnya, bilas beberapa kali dengan air mengalir atau biarkan di dalam baskom selama satu jam, tekan dengan batu untuk menghilangkan beberapa area. dari tanah. Saat rhubarb sedang mandi, siapkan 100 gram kenari kupas dan parut kulit lemon di parutan kasar.

Buang kulit rhubarb bersih dan potong menjadi kubus besar. Tuang dengan takaran 1 gelas gula pasir per 300 gram tanaman beserta kulit lemon dan kacang-kacangan, diamkan selama 2 hari sambil diaduk setiap 5 jam.

Pada hari ketiga Anda bisa mulai memasak. Rasa manis ini hidangan rhubarb Tidak semua orang menyukainya, jadi tambahkan irisan jeruk atau lingonberry yang sudah dikupas ke dalam campuran, setelah dicairkan sebelumnya.

Masak di atas kompor gas atau listrik, nyalakan mode lembut (api kecil). Tidak lebih dari 2 menit harus berlalu sejak gula mendidih dan larut sempurna. Angkat panci atau baskom dan biarkan untuk hari lain. Segera setelah lewat, selesaikan memasak bahan-bahannya (pekerjaan ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit), tuang ke dalam stoples, gulung tutupnya dan taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Jika Anda suka memasak, Anda bisa membaca beberapa artikel dari kolom tentang makanan enak dan sehat. menimbulkan kekaguman atas kesederhanaan persiapannya bahkan di antara mereka yang tidak tahu cara memegang sendok di tangan mereka.

Sementara keluarga Anda menikmati buihnya, mintalah mereka menyiapkan hidangan sayuran dengan menyajikan dan memotong keju. Selai rhubarb tidak bertahan lama, jadi cobalah memakannya saat musim panas. Hanya opsi di mana Anda menambahkan gula 2 kali lebih banyak dibandingkan produk lain yang akan bertahan hingga tahun depan.

Ada banyak sekali resep rhubarb! Mungkin, untuk mencoba mengumpulkannya di satu tempat, saya harus membuat blog lain! Tapi mungkin saya akan membatasi diri pada resep ini untuk saat ini. Mungkin saya akan menulis lebih banyak di artikel mendatang yang akan menjelaskan resep sayuran hijau dengan daging dan cara membuat saus rhubarb. Rasanya juga sangat enak, sedikit mengingatkan pada saus tkemali. Namun Anda akan mempelajari cara menurunkan berat badan dengan diet rhubarb di artikel berikutnya!

Oleh karena itu, berlangganan pembaruan blog jika Anda belum melakukannya, jika tidak, Anda akan terjebak dalam kekacauan sebelum liburan dan tidak akan mengetahui betapa mudah dan cepatnya, hanya dalam seminggu, Anda bisa kehilangan 5 kilogram!

Dan sebelum saya lupa, saya ingin menyombongkan diri bahwa kemarin saya menerima piala penghargaan dari Natalya Khorobrikh. Sejujurnya Natasha mengakui bahwa tema blog saya tidak terlalu menarik baginya, tapi dia menyukai desain Mary saya. Baiklah, sejujurnya saya akui: Saya juga sangat dekat dengan skema warna biru blog ini, yang desainnya saya pikirkan dengan detail terkecil. Jadi saya sangat senang menerima penghargaan darinya atas pemikiran desain saya. Saya juga akan mengatakan bahwa saya tidak akan terburu-buru untuk menyerahkan cangkir ini sesuai tujuannya. Dan bukan karena aku tidak punya siapa-siapa untuk menyatakan kasih sayangku.

Faktanya adalah saya benar-benar tidak ingin memposting banyak tautan terbuka di blog yang masih sangat muda, yang merupakan prasyarat bagi mereka yang membuat lomba lari estafet ini. Yah, saya tidak ingin menerima filter dari PS sejak awal!

Entah bagaimana perhatian saya teralihkan oleh topik blog, tetapi saya berjanji untuk membicarakan sayuran musim semi secara mendetail, agar memiliki waktu untuk memberi tahu sebanyak mungkin tentang hidangan hijau sebelum awal musim panas. Dan, karena dalam artikel ini saya menjelaskan selai rhubarb, saya sarankan menyusun teka-teki tentang topik yang sama. Lihat saja betapa besarnya semak yang tumbuh! Ini burdock! Untuk semua burdock, burdock!

Setelah menulis, saya mendapat cukup banyak komentar di mana orang-orang menulis bahwa mereka bahkan tidak membayangkan begitu banyak hidangan menarik yang bisa disiapkan dari tanaman musim semi yang bermanfaat ini.

Namun selain salad, sup, dan casserole, ada juga cukup banyak hidangan manis yang menarik - dan masih banyak lagi, seperti mousse, jeli, dan tentu saja selai. Mungkin semua orang pernah mencoba suguhan rhubarb ini? Dan Anda tahu secara langsung betapa lezatnya itu!

Tapi bisa juga disiapkan dengan buah beri, seperti stroberi, atau dengan buah jeruk, menggunakan jeruk atau lemon; atau dengan apel, keduanya memiliki “kerabat dalam hal aroma dan rasa”. Bahkan ada resep yang menambahkan jamur champignon ke dalam selai yang sedang disiapkan. Dan saya akan memiliki resep seperti itu di artikel saya hari ini. Dalam pilihan mana pun, rasa manis seperti itu selalu disajikan di meja, terutama dengan teh, dan terutama pada malam musim dingin yang panjang.

Anda dapat menyiapkan suguhan lezat sedemikian rupa sehingga tidak ada yang akan menebak apa isinya. Misalnya, ingat, kami sudah menyiapkan ini! Ketika saya ingin memberi kejutan kepada teman-teman saya, saya selalu mengeluarkan sebotol semangka dan menyajikannya dalam vas untuk teh; tidak ada yang bisa menebak komposisinya!!!

Baiklah, mari kita mulai...

Kita akan butuh:

• kelembak – 1kg
• gula - 1,5kg

Persiapan:

Ini mungkin resep paling sederhana yang saya tahu. Ini hanya memiliki dua bahan dan sangat, sangat mudah disiapkan. Ini disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama, dan enak untuk dimakan di musim dingin, mengingatkan kita pada musim panas.

1. Kupas tangkai daun rhubarb dari kulit kasarnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menarik sedikit ujung dari tepi batang, dan kulitnya sendiri akan terkelupas menjadi pita yang panjang, tipis, dan melengkung.

Untuk memasaknya lebih baik menggunakan rebung muda. Mereka belum kasar; mereka menyimpan semua sari yang telah dikumpulkan tanaman sepanjang musim dingin yang panjang. Selain itu, sifatnya belum terlalu asam, karena asam oksalat belum sempat terakumulasi di dalamnya.

Batang ini berair, empuk, dengan rasa dan aroma apel ringan yang menyenangkan. Oleh karena itu suguhan kita akan berjalan sebagaimana mestinya.

2. Potong tangkai daun menjadi beberapa bagian, berukuran kurang lebih 1 -1,5 cm, sesuai selera. Beberapa orang lebih menyukai potongan yang lebih nyata, sementara yang lain menyukai camilan yang bentuknya seperti selai atau selai, yaitu lebih seperti bubur.

3. Pindahkan potongan yang sudah dipotong ke dalam baskom atau panci yang sesuai, sebaiknya yang dilapisi enamel. Karena sayuran mengandung asam, reaksi oksidatif akan terjadi selama pemasakan dan interaksi dengan udara, dan peralatan yang terbuat dari tembaga atau besi tidak cocok untuk tujuan ini.

4. Taburi potongan yang sudah dipotong dengan gula pasir hingga tertutup seluruhnya. Ini akan memakan sekitar setengah dari gula yang sudah disiapkan. Simpan sisa gulanya, nanti kita perlukan.

Kita membutuhkan rhubarb untuk mengeluarkan sarinya, sedangkan gula harus larut sebanyak mungkin. Dan potongannya harus diletakkan di dalam sirup gula yang dihasilkan dan direndam di dalamnya sebanyak mungkin.

Mereka akan menjadi tembus cahaya. Jika warna batangnya hijau, maka potongannya akan berwarna kuning kehijauan, dan jika warnanya merah jambu-merah, maka warna potongan yang diinfuskan adalah warna anggur merah, dengan semburat merah muda yang menyenangkan. Secara umum, warnanya akan menyenangkan dalam kedua kasus tersebut.

Biasanya, semua ini akan meresap selama 10-12 jam. Lebih mudah untuk menutupi isinya dengan gula dan biarkan semalaman, tutupi dengan handuk. Dan keesokan paginya Anda bisa melanjutkan memasak.

5. Sirup gula yang dikeluarkan pada pagi hari harus dituangkan ke dalam panci dan dibakar. Panaskan isinya dan tambahkan semua sisa gula. Kami membuat sirup lebih kaya dan pekat.

Aduk agar gula tidak menempel di dasar dan lebih cepat larut.

6. Jika gula sudah tidak tersisa dan sirup sudah mendidih, Anda bisa menambahkan potongan yang sudah dipotong-potong. Aduk perlahan, didihkan dan panaskan selama 5 menit.

Pada saat yang sama, busa akan terbentuk; kami akan mengeluarkannya sehingga selai menjadi bersih dan berwarna kuning, seperti sobek.

Setelah 5 menit, angkat mangkuk dari api dan biarkan meresap dan dingin. Tidak perlu mengaduk atau melukai potongan rhubarb.

Anda bisa membiarkannya meresap sampai malam, yaitu 10-12 jam lagi.

7. Saat sirup sudah benar-benar dingin dan meresap, merendam setiap bagian, Anda perlu meletakkan baskom di atas api lagi dan panaskan hingga mendidih. Masak lagi selama 5 menit, buang busanya.

Kali kedua akan terbentuk cukup banyak.

8. Kecilkan api ke pengaturan paling rendah agar hanya menghangat, tetapi tidak matang lagi, dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Anda perlu mengisi stoples sampai paling atas, cukup rapat. Pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.

9. Masukkan ke dalam stoples dan segera tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan. Saat Anda mengisi semua stoples, jangan membuka tutupnya dan mengencangkannya menggunakan mesin jahitan.

10. Balikkan stoples dan tutup, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Setelah beberapa hari, stoples dapat dikembalikan ke posisi normalnya dan disimpan.

Yang terbaik adalah menyimpannya di ruangan yang gelap dan sejuk dengan suhu tidak melebihi 20 derajat. Itu akan disimpan sepanjang musim dingin.

Jika stoples tidak bisa digulung, Anda bisa menghangatkannya untuk ketiga kalinya. Caranya, setelah kedua kalinya, rendam kembali isinya selama 10 - 12 jam, dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.

Tuang juga selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup ulir biasa. Atau, dengan cara lama, tutupi dengan kertas tebal dan ikat dengan tali atau karet gelang.

Nasihat!!! Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya pada kedua wadah tersebut. Cobalah untuk memasukkannya ke dalam stoples panas. Pastikan terisi rapat, tanpa membentuk kantong udara.

Ini adalah resep yang mudah dan mudah disiapkan. Mempersiapkan dan menimbun untuk musim dingin.

Dan sekarang resep selanjutnya.

Selai rhubarb dengan jeruk

Jika ingin rasa suguhan manisnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan komponen tambahan pada bahannya. Dan salah satu komponen win-win ini adalah buah jeruk - lemon dan jeruk.

Karena rhubarb sendiri memiliki rasa yang agak asam, kami akan meninggalkan lemon untuk resep lainnya, tetapi jeruklah yang kami butuhkan. Kami akan memasak resep ini dengannya.

Kita akan butuh:

• kelembak – 1kg
• gula - 1,3 - 1,5 kg
• air - 50 -60 ml
• jeruk - 1 buah (besar)
• jahe - 20 gram akar segar, atau 0,5 sendok teh kering

Persiapan:

Seperti yang sudah disebutkan, cobalah membuat selai dari pucuk segar, yaitu rhubarb bulan Mei atau Juni. Saat ini yang paling juicy dan enak. Batangnya belum menjadi terlalu keras dan berserat, serta asam oksalat belum memenuhi komponen asamnya.

1. Bilas batangnya sampai bersih dan keringkan. Kemudian kupas kulit atasnya; itu keras dan tidak boleh digunakan untuk makanan.

2. Potong batang kecil-kecil setebal 1 - 1,5 cm. Potongan seperti itu tidak akan terlalu mendidih dan akan terlihat saat kita memakannya.

3. Buang kulit lemon, bagian jeruknya saja. Bagian putihnya pahit, jadi tidak kami pakai. Anda bisa memarut kulitnya, atau memotongnya dengan pengupas sayuran. Jika dia memotong piring yang tebal, maka piring tersebut harus dipotong lebih tipis. Dalam kasus pertama, kulitnya akan memberi rasa dan bau, dan yang kedua, selain di atas, juga akan cukup terasa saat dikonsumsi.

4. Kemudian peras air jeruknya. Anda bisa menggunakan pembuat jus, atau cukup memeras jusnya dengan tangan.

Ada resep di mana Anda tidak memeras jus atau mengupas kulitnya, tetapi cukup memotong jeruk menjadi beberapa bagian, bersama dengan kulitnya. Dalam hal ini, mereka disiapkan sesuai dengan skema yang sama. Tapi saya lebih suka opsi yang ditawarkan saat ini, karena dalam hal ini selai ternyata lebih seragam dan halus, baik tampilan maupun rasanya.

Pilih metode sesuai keinginan Anda.

5. Tuang gula ke dalam wadah yang sesuai. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa lebih baik tidak menggunakan peralatan tembaga atau besi untuk ini; lebih baik mengambil baskom atau wajan berenamel. Tuangkan air di atas gula dan nyalakan api yang sangat kecil.

Resepnya memberikan dua nilai gula yang berbeda. Jika Anda suka yang lebih manis, tambahkan lebih banyak.

Tugas kita adalah melarutkan gula sepenuhnya dalam sedikit air dan menyiapkan sirup.

Saat gula mulai larut, tambahkan jus jeruk ke dalam panci dan terus didihkan dengan api kecil.

6. Saat memasak, aduk isinya dan pastikan gula tidak menumpuk di dasar dan tidak lengket. Jadi secara bertahap didihkan, saat ini sudah benar-benar larut.

7. Tambahkan potongan rhubarb cincang dan kulit jeruk, aduk perlahan dengan spatula kayu dan didihkan kembali. Apinya bisa diperbesar.

Tambahkan jahe. Ini sangat cocok dengan tanaman, dan memberikan rasa dan aroma yang unik, serta sedikit rasa pedas, yang akan sangat berguna dengan satu komponen dan komponen lainnya.

Anda bisa mengupas dan memotong akar segar, atau menggunakan akar kering dalam bentuk bubuk.

Segera setelah isinya mendidih, kecilkan api kembali dan masak hingga habis dengan api sedang agar massa tidak terlalu mendidih. Busa akan muncul saat memasak; harus dikeluarkan dengan hati-hati.

8. Masak selama 25-30 menit hingga mengental dan sisa cairan mendidih. Rhubarb matang cukup cepat dan menjadi lunak dengan cepat. Oleh karena itu, untuk menjaga keutuhan potongan, Anda harus mengaduknya dengan sangat hati-hati, jika tidak maka potongan akan hancur dan massanya akan menjadi lebih seperti selai.

Lebih baik mengaduknya dengan spatula kayu.

9. Stoples dan tutupnya harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka harus dicuci bersih dan disterilkan. Mereka harus siap di akhir pemasakan, karena kita akan segera menggunakannya

10. Setelah 25-30 menit berlalu, selai akan berubah warna menjadi lebih gelap dan sedikit mengental. Jika sudah matang, tuang ke dalam stoples dan segera tutup. Anda dapat menggunakan tutup ulir dan penutup untuk mesin jahitan.

11. Balikkan stoples dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Dengan menggunakan skenario yang sama, Anda bisa menyiapkan manisan menggunakan apel, pisang, dan kiwi. Tidak ada gunanya menjelaskan keseluruhan prosesnya, karena sama persis dengan proses sebelumnya.

Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan jeruk dengan apel. Dan ini akan menjadi cerita yang sangat berbeda, namun tidak kalah menariknya.

Sebagai bahan tambahan, Anda bisa menambahkan kayu manis, jahe, dan kulit lemon ke dalam resepnya. Semua ini menambah aroma rasa baru dan memperkaya rasa yang sudah dikenal.

Resep super selai dengan champignon

Saat saya menyiapkan artikel hari ini, saya menemukan cara memasak yang menarik dan tidak biasa ini. Saya menyukai resepnya sendiri, videonya sendiri, dan penulisnya sendiri. Menurut pendapat saya, dia adalah ahli sejati dalam keahliannya. Dia begitu bersemangat dengan apa yang dia lakukan sehingga dia langsung membuat resep. Mereka dilahirkan untuknya dengan sendirinya.

Hal ini hanya bisa terjadi bila ada banyak pengalaman dalam memasak, dan bila seseorang benar-benar menyukai apa yang dilakukannya. Dalam hal ini, mahakarya nyata lahir.

Dan inilah salah satu resep mahakarya kuliner tersebut. Luangkan waktu Anda dan lihatlah. Anda jarang melihat ini.

Ngomong-ngomong, ini resep selai dengan rhubarb dan champignon yang dijanjikan.

Ini sangat berguna dan boros! Anda tidak bisa membantahnya. Kami berharap penulis lebih berkreasi dan resep luar biasa dan menakjubkan yang sama!

Prinsip dasar memasak

Saya berharap dari penjelasan di atas semua orang memahami prinsip dasar memasak. Anda bisa menyiapkan selai:

• pada jus sendiri dari rhubarb
• pada sirup gula yang dibuat dengan sedikit air, atau campuran air dan jus
• pada pure rhubarb yang sudah disiapkan

Anda dapat menyiapkannya menggunakan:

• beri - stroberi, raspberry, kismis, merah dan hitam
• apel
• buah jeruk (jeruk, lemon)
• pisang

Dan bahkan menggunakan champignon, seperti yang bisa kita lihat di video resepnya.

Berikut ini dapat digunakan sebagai bahan tambahan penyedap:

• jahe segar dan kering
• kayu manis
• kulit jeruk atau lemon
• merica merah pedas
• adas bintang

• gunakan batangnya untuk memasak dari bulan Mei hingga akhir Juni, saat masih dalam jus
• Pastikan untuk mengupas lapisan atas kulit yang keras
• jangan gunakan peralatan tembaga atau besi untuk memasak
• masukkan selai yang sudah jadi hanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan
• simpan di tempat sejuk dan gelap selama 1 tahun

Dan jika kita memperhitungkan semua faktor ini dan menyiapkan selai untuk musim dingin, maka pada malam musim dingin sambil minum teh kita akan mengingat musim panas dengan hangat dan menunggu kedatangannya, sehingga musim depan kita dapat kembali menyiapkan suguhan manis baru yang lezat. .

Selamat makan!