របៀបធ្វើនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវក្នុងទឹករំពុះ - អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវ

ថ្មីៗនេះរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប៉ុន្តែអាហារដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបបំផុតគឺទទួលបានតែពីនំ choux ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះរបៀបចំអិននំប៉ាវឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

ដើម្បីរៀបចំនំ choux អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅបីកែវ ស្រូវសាលីនិយម។
• កែវទឹកមួយកែវកន្លះ។
• 1 ស៊ុតមាន់។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 ស្លាបព្រា។
• អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំង ១៣០ ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក ៤០០ ក្រាម។
• សាច់គោ ៤០០ ក្រាម។
• 100 ក្រាមនៃ lard ។
• ទឹកស្អាត 280 មីលីលីត្រ។

របៀបរៀបចំម្សៅ

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ម្សៅស្រូវសាលី 1.5 ពែងត្រូវរុះ។ បន្ថែមអំបិល។ នៅក្នុងស្លាយលទ្ធផលអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តហើយបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងវា។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅនិងប៊ឺ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់សារធាតុត្រជាក់ចុះ។ វាចំណាយពេលលើសពី 5 នាទី។ កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវ រូបមន្តដែលសាមញ្ញណាស់ មិនទាន់រួចរាល់នៅឡើយទេ។

ស៊ុតមាន់ត្រូវវាយបន្តិចដើម្បីឱ្យពណ៌សលាយជាមួយ yolk ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុង dough និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដំបូងសារធាតុនឹងត្រូវបែងចែកជាផ្នែកៗ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីពេលខ្លះ ម៉ាសនឹងក្លាយទៅជា viscous និង homogeneous ។

ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវមានគុណភាពល្អ អ្នកត្រូវច្របាច់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវរែងម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅសល់ហើយធ្វើរន្ធមួយ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវដាក់ចេញសារធាតុលទ្ធផលនៅលើផ្ទៃការងារ។ នេះធ្វើឱ្យកុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវពិតជាទន់ និងអាចគ្រប់គ្រងបាន។ វាច្របាច់បានយ៉ាងល្អ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅចានដើម្បីទុំ។ ក្នុងករណីនេះធុងគួរត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងសើម។ ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ជាការពិតណាស់វាអាចយូរជាងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវប្រាកដថាកន្សែងមិនស្ងួតទេ។

នោះហើយជាទាំងអស់ កុម្មង់នំ choux ជាសកលសម្រាប់នំប៉ាវគឺរួចរាល់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់ minced ។

របៀបរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវ

សាច់ឆៅស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។ ក្នុងករណីនេះសាច់ minced មិនគួរស្ងួតទេ។ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ អ្នកគួរតែបន្ថែមខ្លាញ់បន្តិចទៅការបំពេញ។ នំប៉ាវល្អក៏អាចធ្វើពីសាច់មាន់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​ប្រើ​តែ brisket សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ទេ ព្រោះ​សាច់​នេះ​ស្ងួត​ខ្លាំង។ សាច់មាន់ minced ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែសម្បូរបែបនិង juicier ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយគួរតែមានរសជាតិមានតុល្យភាព។

អ្នកត្រូវបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី អំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតទៅក្នុងនំប៉ាវដែលកិនរួច។ ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​មាន​ការ​បំពេញ​គ្រប់​គ្រាន់​ដែរ​ឬ​ទេ អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​នំ​សំប៉ែត​តូច​មួយ ហើយ​ចៀន​វា។ បន្ទាប់ពីនោះ សាកល្បងអ្វីដែលអ្នកទទួលបាន។ ទន្ទឹមនឹងនោះ សូមចងចាំថា រសជាតិនៃសាច់ minced ចៀននឹងខ្លាំងជាងសាច់ minced នៅក្នុងនំប៉ាវឆ្អិន។ ដូច្នេះប្រសិនបើការបំពេញត្រូវបានបាត់អ្វីមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចបន្ថែមទៀត។

ចំណុចមួយទៀតដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់គឺភាពជាប់លាប់នៃសាច់ minced ។ អ្នកគួរតែបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹកបន្តិចទៅការបំពេញ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ជាធម្មតាត្រូវការពី 120 ទៅ 150 មីលីលីត្រនៃរាវ។ ការបំពេញមិនគួរក្រាស់ពេកទេប៉ុន្តែវាមិនគួរអណ្តែតក្នុងទឹកផងដែរ។

Dough ទទេ

កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវ និងការបំពេញគឺរួចរាល់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រោះផ្ទៃការងារដោយម្សៅហើយដាក់ម្សៅដែលទុំ។ វាទទួលបានសំណើម។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការម្សៅដើម្បីស្រូបយកម្សៅ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងពិបាកក្នុងការរមៀលវាចេញ។ បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាទៀតទៅគែមនៃផ្ទៃការងារ។ អ្នកនឹងត្រូវការវាក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ dough គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាជាច្រើន: មួយគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើតុហើយនៅសល់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្រោមកន្សែងមួយ។

ម្សៅគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយបន្ទាប់មកសូម្បីតែរង្វង់គួរតែត្រូវបានកាត់ចេញពីវាដោយប្រើកែវ។ អ្នកអាចរមៀលអាហារដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុង Bun ហើយដាក់វានៅក្រោមកន្សែង។

រុំនំប៉ាវ

ដូច្នេះ, របៀបចំអិននំប៉ាវ។ ដុំម្សៅនីមួយៗគួរតែត្រូវបានរមៀលម្តងទៀតជាមួយនឹងម្ជុលរំកិល។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវកម្រាស់ដែលត្រូវការ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវដាក់ការបំពេញនៅលើដុំនីមួយៗនៃ dough ។

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបិទនំប៉ាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងម្សៅដាក់នៅចំហៀង។ គួរកត់សម្គាល់ថាកុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវដែលជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតមានប្លាស្ទិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលច្របាច់ វាអាចត្រូវបានទាញជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះបន្ទាប់ពីនំប៉ាវនីមួយៗអ្នកត្រូវជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងម្សៅ។ បំណែកទាំងអស់គួរតែត្រូវបានរុំតាមរបៀបនេះ។

នោះហើយជាទាំងអស់, នំប៉ាវគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបង្កកពួកវា ឬចម្អិនវាភ្លាមៗ។ អ្នកត្រូវចំអិននំប៉ាវក្នុងផ្នែកតូចៗ។ អ្នកត្រូវចាក់ទឹក 2.5 លីត្រហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវដាក់នំប៉ាវមិនលើសពី 10 នៅក្នុងធុង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យ workpieces ជាប់គ្នា។ ពួកគេត្រូវការចំអិន 10 នាទី។

សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំប៉ាវ។ ពួកវាទាំងអស់មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ ពេលវេលាចម្អិនអាហារ និងរសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ អ្នក​ខ្លះ​បាន​រក​ឃើញ​រូបមន្ត​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ខ្លួន​គេ​រួច​ហើយ ខណៈ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​កំពុង​តែ​ស្វែង​រក​រូបមន្ត​មួយ។

យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តសកលសម្រាប់កុម្មង់នំ Choux ។ វាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំប៉ាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ នំប៉ាវ នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក នំប៉ាវ នំប៉ាវ និងសូម្បីតែសន្លឹកឡាសាណា! ម្សៅនេះងាយស្រួលធ្វើ ហើយប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់ អាចបត់បែនបាន និងឆ្ងាញ់ ដែលវាពិតជានឹងបន្ថែមទៅក្នុងបណ្តុំនៃរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត!

ព័ត៌មានរសជាតិ នំប៉ាវ នំប៉ាវ / Dough

គ្រឿងផ្សំ

• សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3-3.5 tbsp;
• ទឹកដោះគោក្តៅ - 230 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិលមួយក្តាប់។
• សម្រាប់ការបំពេញ៖
• សាច់ជ្រូក - 150 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែមស្រេចចិត្ត;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ល្បាយនៃម្ទេសដីនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

របៀបរៀបចំនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវនិងធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់ពីវា។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ choux pastry សម្រាប់នំប៉ាវ។ បំបែកស៊ុតធំមួយចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ទៅ​វា​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រឡុក។


បន្ថែមម្សៅ sifted ពីរពែងទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។


លាយម្សៅរហូតទាល់តែប្រឡាក់ជាមួយសម ស្លាបព្រា ឬដោយដៃរបស់អ្នក។


ដាំទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រាន ហើយទុកមួយឡែកសិន ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។


ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសម។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅមួយកែវទៀត។

ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីចាប់ផ្តើម kneading dough ។ ដំបូងវានឹងក្តៅបន្តិច ប៉ុន្តែវានឹងត្រជាក់បន្តិចម្តងៗ នៅពេលដែលវាដំណើរការ។ ច្របាច់ម្សៅប្រហែល 10 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។


ដាក់នំកុម្មង់នំដែលបានបញ្ចប់លើផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ។ គ្របពីលើដោយកន្សែងហើយទុក 15-20 នាទី។


ខណៈពេលដែលកុម្មង់នំ choux កំពុងសម្រាក រៀបចំសាច់ minced ។ អ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់មាន់សម្រាប់វា។


កាត់សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ជាបំណែកៗ ហើយកិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកអាចច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងឱសថស្រស់ៗ រួមជាមួយសាច់។ កូរសាច់ minced បន្ថែម 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល ល្បាយនៃម្ទេសដី និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានជាតិទឹក បន្ថែមទឹក 50 មីលីលីត្រ។ លាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។


ចាប់ផ្តើមបង្កើតនំប៉ាវ។ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅហើយកាត់ dough ទៅជាបំណែកជាច្រើន។

បណ្តាញ Teaser

កុម្មង់នំ Choux៖ តើអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីអ្វី? អ្នកខ្លះនឹងនិយាយថាសម្រាប់នំ, អ្នកផ្សេងទៀតសម្រាប់នំ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសួរថាតើ choux កុម្មង់ធ្វើសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវអ្នកគ្រប់គ្នានឹងភ្ញាក់ផ្អើល។ វាហាក់ដូចជាមិនអាចទៅរួចទេ។ ប៉ុន្តែតើមែនទេ? មិន​ប្រាកដ​ទេ។ ថ្វីត្បិតតែវាហាក់បីដូចជាមិននឹកស្មានដល់ក៏ដោយ នំប៉ាវក៏មកជាមួយសំបកខ្យងផងដែរ។

តាមការពិត អ្វីៗមិនអាចងាយស្រួលជាងនេះទេ ហើយនៅពេលពិនិត្យកាន់តែជិត មើលទៅមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ម្សៅនេះត្រូវបានគេហៅថា choux ដោយសារតែទឹករំពុះត្រូវបានប្រើកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារជាជាងទឹកត្រជាក់ធម្មតា ហើយ dough ចាប់ផ្តើមញ៉ាំសូម្បីតែមុនពេលដែលនំប៉ាវ នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំ។ គ្មានអ្វីអស្ចារ្យទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ លឿន ហើយសំខាន់បំផុតគឺឆ្ងាញ់!

តើរូបមន្តនេះមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? បាទ/ចាស និងច្រើន៖ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើផ្សិត និងយករូបរាងដែលចង់បាន កាន់តែទន់ និងខ្លាំងជាងធម្មតា ហើយជាការពិតណាស់ វាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក និងផ្ទៃការងារនោះទេ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនប្រើរូបមន្តនេះ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើ chebureks ឬនំប៉ាវទាំងនេះ?

ជាការពិតណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានទម្លាប់រៀបចំម្សៅតាមរបៀបចាស់ វានឹងពិបាកក្នុងការរៀនឡើងវិញ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែព្យាយាមអនុវត្តរូបមន្តនេះ វានឹងមិនអាចបដិសេធបានទេ។

សំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

• 250 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិលបន្តិច។

រូបមន្ត

រូបមន្តនេះគឺល្អព្រោះវាមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយណាមួយនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ មនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែប្រៀបធៀបកុម្មង់នំ choux និង dough ធម្មតាហើយជម្រើសនឹងក្លាយទៅជាជាក់ស្តែង។ អ្នកមិនគួរខ្លាចការបំផ្លាញអ្វីមួយទេ អ្នកគួរតែប្រថុយ ហើយក្នុងករណីភាគច្រើនអ្នកនឹងឈ្នះ។

រូបមន្តសកលសម្រាប់កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។

ហេតុអ្វីបានជារូបមន្តនេះមានភាពចម្រុះម្ល៉េះ? បាទ ព្រោះអ្នកអាចចំអិនបានស្ទើរតែគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ពីវា - ពីនំប៉ាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ រហូតដល់នំប៉ាវចៀន។ នេះគ្រាន់តែជាពាក្យសរសើរសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ - រូបមន្តមួយ និងរបស់ជាច្រើនដែលអ្នកអាចធ្វើបាន!

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង;
• 250 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• 4 ស្លាបព្រានៃ ghee ឬប្រេងបន្លែ;
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា។

រូបមន្ត

• ជំហានទី 1 ។បំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយវា បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយវាយម្តងទៀត។ មិនចាំបាច់វាយរហូតដល់ពពុះទេ រឿងសំខាន់គឺថាអំបិលរលាយ។
• ជំហានទី 2ចាក់ចូលទៅក្នុងបន្លែឬ ghee ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៊ឺររលាយ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំដៅវាឡើងដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជារាវ និងឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន ដូច្នេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។
• ជំហានទី 3បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ដោយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានប្រើថ្នាក់ទីមួយ ឬខ្ពស់បំផុត បន្ទាប់មកម្សៅនឹងកាន់តែប្លាស្ទិក និងអាចបត់បែនបាន។
• ជំហានទី 4 ។ជំហានចុងក្រោយគឺការបន្ថែមទឹករំពុះ។ វាចាំបាច់ត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយ dough ត្រូវតែត្រូវបានកូរដោយមិនឈប់នៅពេលនេះ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ឧបករណ៍​លាយ​បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ដំបូង​លើ​ការ​ភ្ជាប់​ម្សៅ​ពិសេស។
• ជំហានទី 5ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ បន្ទាប់មកវាយវានៅលើតុ។ វាត្រូវតែធ្វើឱ្យមានភាពដូចគ្នានិងទន់។
• ជំហានទី 6ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកកឬរមៀលចេញភ្លាមៗហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៉ាវ custard ឬនំប៉ាវ។

ដំបូន្មាន៖វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរមៀលចេញម្សៅដោយប្រើម្សៅពោត នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ ហើយនឹងមិនជាប់នឹងផ្ទៃការងារ ម្ជុលរមៀល ឬដៃឡើយ។

រូបមន្តនេះនឹងមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ។ យ៉ាងណាមិញគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វាតែងតែនៅនឹងដៃហើយនេះគឺជារឿងសំខាន់។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត វា​មាន​ល្បឿន​លឿន និង​ស្រាល​ខ្លាំង ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ណា​ម្នាក់​សប្បាយចិត្ត​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ អ្នក​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​តែ 30 នាទី​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​ពី​ម្សៅ​បាន​ហើយ។

នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ សាកល្បង និងរៀនអ្វីថ្មី។ តើអ្នកណាដឹង ប្រហែលជារូបមន្តដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ និងមិនធម្មតានេះ ទីបំផុតនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារ?

ចម្អិន​ឱ្យ​បាន​ឆ្ងាញ់​និង​មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​!

អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍លើរូបមន្តធ្វើ Pygodi ជាភាសាកូរ៉េ

ទឹករំពុះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពប្លាស្ទិកនិងភាពទន់ដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ការ​ដាក់​ចេញ​គឺ​ស្ទើរ​តែ​គ្មាន​ការ​ប្រឹងប្រែង​ទាល់​តែ​សោះ។ កុម្មង់នំ Choux គឺពិបាកក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃ វាហាក់ដូចជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវ choux នៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់នំប៉ាវ

រូបមន្ត Lenten ល្អបំផុត

នំប៉ាវដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅថ្ងៃតមអាហារនៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានស៊ុត។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តសកលនេះគឺសមរម្យសម្រាប់គុយទាវក៏ដូចជានំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ការរៀបចំ

1. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងទឹករំពុះ។
2. ដាក់អំបិលនៅទីនោះហើយបន្ថែមម្សៅខ្លះ។
3. លាយល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយដែលបំពាក់ដោយទំពក់ពិសេស។ ដំបូងល្បាយនេះមានដុំ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកូរ វានឹងក្លាយទៅជាដូចគ្នាភ្លាមៗ។
4. បន្ថែមម្សៅទាំងអស់បន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តកូរ។

លទ្ធផលនឹងក្លាយជាម្សៅទន់រលោង។ ប្រសិនបើល្បាយហាក់ដូចជាចោតបន្តិច រុំវាក្នុងថង់មួយ ហើយទុករយៈពេលខ្លី។

ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់រមៀលចេញបានយ៉ាងល្អហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬម្ជុលរមៀល។ នេះធ្វើឱ្យ dough ស្តើងនិងប្រើប្រាស់បានយូរ។ គ្មានម្សៅបន្ថែមត្រូវបានទាមទារនៅពេលធ្វើការជាមួយវា។ ចាប់តាំងពីស្រទាប់ dough គឺស្តើង, ចំអិនវាយ៉ាងខ្លី, មិនលើសពីបីនាទី។ បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលអាចដួលរលំ។

ជាមួយស៊ុត។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

បន្ថែមពីលើគ្មានខ្លាញ់ ក៏មានបំរែបំរួលនៃកុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវជាមួយស៊ុតផងដែរ។ ការបន្ថែមស៊ុតគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់; ម្សៅគឺប្លាស្ទិកណាស់ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ដែលធ្វើឱ្យការធ្វើម៉ូដែលលឿននិងងាយស្រួល។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹករំពុះ - 1 កែវ;
• ម្សៅ - 3 ពែង;
• អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. វាយអំបិលនិងស៊ុតដោយសម។
2. បន្ថែមម្សៅនិងប្រេងបន្លែទៅស៊ុតនិងលាយ។
3. ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្តិចទៀត។

ជាលទ្ធផលនៃការ kneading, Bun រលោងដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានទទួល។ នៅពេលដែលវា "សម្រាក" បន្តិច មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីរមៀលវាចេញ។ ពីម៉ាស់យឺតបែបនេះ វាងាយស្រួលក្នុងការកាត់រង្វង់ និងធ្វើនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។ សូមអរគុណចំពោះកម្លាំងពិសេសរបស់វា អ្នកមិនចាំបាច់ទុកការបំពេញណាមួយសម្រាប់នំប៉ាវនីមួយៗនោះទេ។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicy ។

សកល

កុម្មង់នំ choux ដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើរូបមន្តនេះ។ ចូលរួមជាមួយកុមារក្នុងការចម្អិនអាហារពីព្រោះការធ្វើនំប៉ាវនិងនំប៉ាវពី dough នេះគឺជាការរីករាយ។ វា​មិន​ជាប់​នឹង​ដៃ​របស់​អ្នក​ហើយ​រមៀល​ចេញ​ស្តើង​ខ្លាំង​ណាស់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដោយ​គ្មាន​ករណី​លើកលែង​អាច​ដោះស្រាយ​វា​បាន​។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅ - 700 ក្រាម;
• ទឹកឆ្អិន - 400 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមប៊ឺនៅកណ្តាលលាយ។
2. ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងល្បាយប៊ឺនិងម្សៅ។ កូរ​ឱ្យ​ល្បាយ​នេះ​ត្រជាក់​បន្តិច។
3. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយហើយបន្ថែមអំបិល។
4. Knead ចូលទៅក្នុង dough ទន់និងក្រាស់។
5. ទុក​វា​ឱ្យ​អង្គុយ​ក្រោម​កន្សែង​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ចាប់ផ្តើម​រមៀល​វា​ចេញ​។

ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំប៉ាវប្រហែលមួយរយ។

ការបន្ថែមទឹករំពុះទៅម្សៅអនុញ្ញាតឱ្យ gluten ដែលមាននៅក្នុងម្សៅហើមលឿន។ ដូច្នេះ dough ប្រែទៅជាអាចគ្រប់គ្រងបាន, បត់បែននិងទន់។

នៅលើ ghee

នំប៉ាវ​ធ្វើ​ដោយ​ទឹក​ពុះ ហើយ​ស៊ុត​តែង​មាន​ប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបន្លែ អ្នកអាចជំនួសវាដោយក្រែម។ Ghee គឺជាឧត្តមគតិ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 3 ពែង;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប៊ឺរលាយ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹករំពុះ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. វាយស៊ុតជាមួយសម ហើយបន្ថែមអំបិលទៅវា។
2. ចាក់ម្សៅដែលរោយរួចចូលក្នុងធុងដូចគ្នា ហើយបន្ថែមប៊ឺ។ កូរល្បាយឱ្យខ្លាំងជាមួយសម។
3. បន្ថែមទឹករំពុះទៅចានខណៈពេលដែលបន្ត knead dough នេះ។ អ្នកអាចយកឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ពិសេស។
4. Knead ហើយភ្លាមៗរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ មិនចាំបាច់មានម្សៅបន្ថែមទេ ម៉ាសមិនស្អិត។

ប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃក្រែមធ្ងន់។ ម៉្យាងទៀត ទឹកដោះគោក្តៅនឹងដំណើរការជំនួសទឹកខ្លះ។ ពិតវានឹងបន្ថែមកាឡូរីទៅ dough ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករ

មានជាតិស្ករខ្លះនៅក្នុងកំណែនៃរូបមន្តនេះ។ វាបន្ថែមរសជាតិដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យជាងសម្រាប់នំប៉ាវ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចសាកល្បងវាដោយសុវត្ថិភាពនៅលើនំប៉ាវផងដែរ។ មានជាតិស្ករតិចតួចណាស់នៅក្នុងសមាសភាព។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកឆ្អិន - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ស្ករ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ចាន​ធំ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល។
2. រំលាយប្រេងក្នុងទឹករំពុះ។
3. ចាក់​ប្រេង​និង​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ម្សៅ ហើយ​កូរ​ភ្លាមៗ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំ​ពក​ក្នុង​ល្បាយ។
4. ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិចហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើល្បាយរបស់អ្នកស្អិតពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិច។
5. ធ្វើ​នំ​មួយ​ហើយ​គ្រប​វា​ដោយ​កន្សែង ឬ​កន្សែង​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បីឱ្យ​វា​សម្រាក​។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចរមៀលវាចេញ។

ម្សៅនេះអាចកកបានប្រសិនបើមានច្រើនពេក។ នំប៉ាវ ឬ​នំប៉ាវ​ដែល​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​រូបមន្ត​នេះ​មិន​ចាំ​បាច់​ចម្អិន​យូរ​ទេ គ្រាន់​តែ ៤ នាទី​ប៉ុណ្ណោះ។ បើមិនដូច្នោះទេ dough នឹងត្រូវបានចម្អិនលើសហើយអាចដួលរលំ។

ម៉ាស៊ីននំប៉័ងគឺល្អសម្រាប់កិន និងកិនម្សៅគ្មានមេ ព្រោះវារក្សាកំដៅនៅទីនោះ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ gluten ហើមបានល្អ។ បន្ថែមពីលើស្តង់ដារធម្មតា អ្នកក៏អាចធ្វើកុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ វានឹងប្រែជាយឺតនិងរលោង, រីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកឆ្អិន - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកឆ្អិន និងប្រេងចូលក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted និងអំបិលទៅក្នុងទឹក។
3. កម្មវិធីសម្រាប់ dough គ្មានដំបែគ្មានដំបែគឺសមរម្យដែលមានរយៈពេលប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

ម្សៅប្រែទៅជាទន់។ វាដំណើរការល្អ ប្រសិនបើអ្នករមៀលវាចេញកាន់តែក្រាស់ វាក៏សមរម្យសម្រាប់នំប៉ាវផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា dough សកលសម្រាប់នំប៉ាវគុយទាវនំប៉ាវនិង manti ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានភាពចម្រុះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅរូបមន្តណាមួយ។ ពួកគេនឹងផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបពិសេស និងបន្ថែមរសជាតិដល់នំប៉ាវ។ ចូរនិយាយថាការីបន្តិចនឹងផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

ភាពប្លាស្ទិកនិងភាពទន់នៃ dough គឺជាប្រាក់រង្វាន់ដ៏សំខាន់នៅពេលដែលទឹករំពុះត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពរបស់វា។ ជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់នំកុម្មង់នំប៉ាវតាមរសជាតិរបស់អ្នក ហើយហៅក្រុមគ្រួសារមកតុសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ជាធម្មតាពាក្យ "custard" នាំមកនូវការទាក់ទងគ្នាជាមួយនំឬក្រែមសម្រាប់។ ប៉ុន្តែវាប្រែថាមានដូចជា dough សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។ មូលដ្ឋាននៃការរៀបចំរបស់វាគឺញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះ។ ហើយមិនដូចនំប៉ាវបុរាណទេ នំប៉ាវប្រែទៅជាទន់ ទន់ភ្លន់ បត់បែន និងអាចបត់បែនបាន។ សូម្បីតែក្មេងក៏អាចឆ្លាក់ពីសម្ភារៈបែបនេះបានដែរ។ នំប៉ាវជាមួយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីដែលផលិតពីម្សៅនេះមិនដាច់ពេលចម្អិនទេ ហើយសូម្បីតែផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលកកមានឥរិយាបទដូចជាស្រស់ៗ។ តើនំប៉ាវ និងនំប៉ាវប្រភេទណាដែលចេញពីវា... ជាទូទៅ ដាក់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតជាមួយគ្នា។

រូបមន្តកុម្មង់នំ Choux សម្រាប់នំប៉ាវ chebureks នំប៉ាវ

• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ទឹកឆ្អិន - កញ្ចក់មុខ 1
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 ពែង
• អំបិល - pinch មួយ។

របៀបធ្វើកុម្មង់នំ Choux

បំបែកស៊ុតបន្ថែមអំបិលហើយកូររហូតដល់រលោង។

បន្ថែមម្សៅ 1 ពែង, កូរ (ល្បាយនឹងប្រែទៅជា flakes) ។

យើងព្យាយាមកិនម្សៅជាមួយស៊ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីឱ្យវាទាំងអស់ "រឹបអូស" ទៅជាដុំៗ។

រូបមន្តធ្វើនំ choux ជាច្រើនរួមមាន 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ ការបន្ថែមរបស់វាការពារការស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងបន្ថែមប្រេង។

អ្នកប្រហែលជាមិនអាចកិនម្សៅជាមួយ spatula បានទេ ដូច្នេះដាក់វាមួយឡែក ហើយធ្វើការជាមួយម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។

ចាក់ក្នុងទឹកឆ្អិន។ ប្រយ័ត្ន​ទឹក​ពុះ​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ​!

នៅពេលដែលទឹករំពុះត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នោះ gluten ហើមកាន់តែល្អដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យ dough មានភាពបត់បែនអាចបត់បែនបាននិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនៅពេលរៀបចំនំប៉ាវនំប៉ាវនំប៉ាវ។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹករំពុះ, យើងចាប់ផ្តើម kneed យ៉ាងខ្លាំង dough (ដំបូងជាមួយស្លាបព្រា / spatula) បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់យើង។ ឥឡូវនេះយើងនឹងត្រូវការម្សៅដែលនៅសល់ (1.5 ពែង) ។

អាស្រ័យលើម្សៅអ្នកអាចត្រូវការបរិមាណខុសៗគ្នា។ ផ្តោតលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ dough ប្រសិនបើវាយឺតគ្រប់គ្រាន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកអ្នកអាចបញ្ឈប់ការបន្ថែមម្សៅ។

វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដាក់ dough នៅលើផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅហើយបន្ត kneading នៅលើតុ។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 20 នាទី។

កុម្មង់នំ choux សម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវគឺរួចរាល់។ សូមឱ្យនំប៉ាវនិងនំប៉ាវទាំងអស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់!

ចងចាំថាអ្នកត្រូវចំអិនដោយក្ដីស្រឡាញ់ហើយញ៉ាំដោយរីករាយ =)

ប្រសិនបើអ្នកមានមតិយោបល់ ឬសំណួរអំពីរូបមន្តនេះ មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការចែករំលែក។

រូបថតនំប៉ាវឆ្អិន នំប៉ាវ ប៉ាស្តា ក៏ស្វាគមន៍ដែរ!