តើផ្លែប៉េងប៉ោះមានប្រភពមកពីណា ហើយហេតុអ្វីបានជាគេហៅវា? ប្រភពដើមនៃប៉េងប៉ោះ - ស្រុកកំណើតនិងការប្រើប្រាស់នៅសម័យបុរាណ ហេតុការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រ រុក្ខជាតិអ្វី?

នៅពេលនិយាយអំពីផ្លែប៉េងប៉ោះផ្លែប៉េងប៉ោះការលំបាកខ្លះកើតឡើង។ អ្នកខ្លះថាជាបន្លែ៖ មនុស្សជាច្រើនហៅវាបែបនោះ។ អ្នកខ្លះទៀតអះអាងថាផ្លែប៉េងប៉ោះជាផ្លែប៊ឺរី ហើយពួកគេមានអំណះអំណាងផ្ទាល់ខ្លួនតាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ។ ទីបំផុត សម្រាប់អ្នកដទៃ “របស់” នេះជាផ្លែផ្កា ប៉ុន្តែមនុស្សបែបនេះមានតិចណាស់។ មនុស្សគ្រប់រូបមានសិទ្ធិក្នុងកម្រិតខ្លះ ហើយចម្លើយដែលត្រឹមត្រូវគឺអាស្រ័យលើទស្សនៈដែលសំណួរត្រូវបានសួរ។

ជនបរទេសអាមេរិក

ពាក្យ "ប៉េងប៉ោះ" បានមកជាភាសាអឺរ៉ុបពី Aztec ។ នៅទីនោះរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេហៅថា "tomatl" ។ ប៉ុន្តែស្រុកកំណើតរបស់គាត់មិនមែនម៉ិកស៊ិកទាល់តែសោះ។

ការដាំដុះជនចំណាកស្រុកមកពីភាគខាងត្បូង

ប៉េងប៉ោះដុះលូតលាស់នៅអាមេរិកខាងត្បូង។ គាត់ទៅខាងជើងដោយរបៀបណានៅមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ។ ក្នុងចំណោមកំណែដែលយើងអាចសន្មត់ដូចខាងក្រោម:

រីករាលដាលយឺតទៅភាគខាងជើងតាមបណ្តោយ Andes និងលើសពីនេះទៅ Cordilleras;
ការរអិលដោយចៃដន្យ;
ទំនាក់ទំនងអន្តរសង្គម។

ប៉េងប៉ោះត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបនៅសតវត្សទី 16 ។ អ្នកស្រុកបានចាត់ទុកគាត់ដោយភាពមិនទុកចិត្ត។ ដំបូងឡើយ វាបានចាក់ឫសនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងព័រទុយហ្គាល់ ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបង្កាត់ពូជជារុក្ខជាតិលម្អ។ ផ្លែឈើរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពុល ប៉ុន្តែគ្មាននរណាដឹងថាហេតុអ្វីបានជាវាកើតឡើងឡើយ។ វាមិនដែលកើតឡើងចំពោះនរណាម្នាក់ដើម្បីពិនិត្យមើលរឿងនេះទេ។

ក្រោយមក "កម្រនិងអសកម្ម" បានមកដល់ប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបន្ទាប់ពីពេលខ្លះពួកគេចាប់ផ្តើមញ៉ាំវា។ហើយមិនត្រឹមតែរក្សាទុកនៅក្នុងសួនច្បារសម្រាប់ការតុបតែងប៉ុណ្ណោះទេ។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះមិនត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញពីដំបូងឡើយ៖ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដំបូងត្រូវបានសរសេរដោយភាពអាម៉ាស់ខ្លះៗ និងយោងទៅលើការពិតដែលថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញ។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅវាគឺជាប៉េងប៉ោះដែលបានធ្វើបដិវត្តម្ហូបអ៊ីតាលីហើយនាំទៅដល់រដ្ឋដែលមនុស្សសម័យទំនើបស្គាល់វា។

ប៉េងប៉ោះ- រុក្ខជាតិស្មៅ មានអាយុច្រើនឆ្នាំ ឬច្រើនឆ្នាំ ជាប្រភេទរុក្ខជាតិ ស្រមោលរាត្រីគ្រួសារ Solanaceae. ដាំដុះជាដំណាំបន្លែ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះ (ផ្លែបឺរី) ត្រូវបានគេហៅថាជាភាសាសាមញ្ញ ប៉េងប៉ោះ. ឈ្មោះ "ប៉េងប៉ោះ" មកពីអ៊ីតាលី។ pomo d'oro - « ផ្លែប៉ោមមាស" ឈ្មោះ Aztec " tomatl"បារាំងបានបំប្លែងវាទៅជា fr ។ ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះ). ស្រុកកំណើតរបស់វាគឺអាមេរិកខាងត្បូង ដែលទម្រង់ប៉េងប៉ោះព្រៃ និងពាក់កណ្តាលដាំដុះនៅតែត្រូវបានរកឃើញ។

ប៉េងប៉ោះ currant - មួយនៃប្រភេទប៉េងប៉ោះព្រៃ

នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 16 ប៉េងប៉ោះបានមកដល់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ ព័រទុយហ្គាល់ ហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី បារាំង និងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន និងសូម្បីតែពុល។ អ្នកថែសួនអ៊ឺរ៉ុបបានបង្កាត់ពូជពួកវាជារុក្ខជាតិលម្អកម្រនិងអសកម្ម។ រូបមន្តដំបូងបំផុតសម្រាប់ម្ហូបប៉េងប៉ោះត្រូវបានបោះពុម្ពនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុង Naples ក្នុងឆ្នាំ 1692 ដោយអ្នកនិពន្ធបានលើកឡើងថា រូបមន្តនេះមានប្រភពមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 18 ប៉េងប៉ោះបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីដែលដំបូងឡើយវាត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អចាប់តាំងពីផ្លែប៊ឺរីមិនទាន់ទុំពេញលេញ។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាដំណាំអាហារបន្លែ អរគុណអ្នកកសិកម្មរុស្សី A.T. Bolotovដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពទុំពេញលេញនៃប៉េងប៉ោះដោយប្រើវិធីបណ្តុះកូនសំណាប។

ស្រមោលរាត្រីក្នុងផ្ទះ - រុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ

ផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានសម្គាល់ដោយអាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ និងគុណភាពអាហារខ្ពស់។ មាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែឈើទុំ (តម្លៃថាមពល) - 19 kcal ។ ពួកវាមានសារធាតុស្ងួត 4-8% ដែលកន្លែងសំខាន់ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយជាតិស្ករ (1.5-6% នៃម៉ាស់ផ្លែឈើសរុប) តំណាងជាចម្បងដោយគ្លុយកូសនិង fructose ប្រូតេអ៊ីន (0.6-1.1%) អាស៊ីតសរីរាង្គ (0.5) ។ %) ជាតិសរសៃ (0.84%) pectin (រហូតដល់ 0.3%) ម្សៅ (0.07-0.3%) សារធាតុរ៉ែ (0.6%) ។ ផ្លែឈើប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកនូវសារធាតុ carotenoids វីតាមីន (B1, B2, B3, B5), អាស៊ីតហ្វូលិក និងអាស៊ីត ascorbic (15-45 mg/100 ក្រាមទម្ងន់សើម), សរីរាង្គ (ក្រូចឆ្មា, ម៉ាលីក, oxalic, tartaric, succinic, glycolic) ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ (palmitic, stearic, linoleic) និងអាស៊ីត phenolcarboxylic (p-coumaric, caffeic, ferulic) ។ Anthocyanins, stearins, triterpene saponins និងអាស៊ីត abscisic ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ។ សារធាតុ choline ដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះ កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ការពារការចុះខ្សោយនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិការពាររាងកាយ និងជំរុញការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីន។

ប៉េងប៉ោះ និងទឹកផ្លែប៉ោម ដោយសារជាតិដែកខ្ពស់ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងភាពស្លេកស្លាំង

ប៉េងប៉ោះមានប្រព័ន្ធឫសប្រភេទម៉ាស៊ីនដែលមានការអភិវឌ្ឍខ្លាំង។ ឫសត្រូវបានមែក, លូតលាស់និងបង្កើតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកវាចូលទៅក្នុងដីទៅជម្រៅដ៏អស្ចារ្យ (ជាមួយនឹងដំណាំដែលគ្មានគ្រាប់ពូជរហូតដល់ 1 ម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ) រីករាលដាលនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត 1.5-2.5 ម៉ែត្រនៅក្នុងវត្តមាននៃសំណើមនិងអាហារូបត្ថម្ភឫសបន្ថែមអាចបង្កើតនៅលើផ្នែកណាមួយនៃដើមដូច្នេះប៉េងប៉ោះ អាចបន្តពូជមិនត្រឹមតែគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់ និងពន្លកចំហៀង (កូនចុង)។ ដាក់ក្នុងទឹកពួកវាបង្កើតជាឫសក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ដើមប៉េងប៉ោះដុះត្រង់ឬកន្លែងស្នាក់នៅមានមែកមានកំពស់ពី៣០សង់ទីម៉ែត្រទៅ២ម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។ ស្លឹកមានលក្ខណៈមិនរៀបរយ កាត់ជាដុំធំៗ ជួនកាលជាប្រភេទដំឡូង។ ផ្កាមានទំហំតូច មិនច្បាស់ មានពណ៌លឿងនៃស្រមោលផ្សេងៗ ប្រមូលបានក្នុងជក់។ ផ្លែប៉េងបោះគឺជាអ្នកបង្កើតលំអងដោយខ្លួនឯង៖ ផ្កាមួយមានសរីរាង្គបុរស និងស្ត្រី។

ផ្កាប៉េងប៉ោះនិងស្លឹក

ផ្លែឈើគឺជាផ្លែប៊ឺរីមានច្រើនប្រភេទដែលមានរូបរាងផ្សេងៗគ្នា (ពីរាងមូលទៅរាងស៊ីឡាំង; ពួកវាអាចតូច (ទំងន់រហូតដល់ 50 ក្រាម) មធ្យម (51-100 ក្រាម) និងធំ (លើសពី 100 ក្រាមជួនកាលរហូតដល់ 800 ក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ) ពណ៌ផ្លែឈើប្រែប្រួលពីពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកទៅក្រហមភ្លឺ និងក្រហមឆ្អៅ ពីពណ៌ស បៃតងស្រាល លឿងខ្ចី ដល់ពណ៌លឿងមាស ផ្លែឈើធំជាងគេទទួលបានពីអូវែដំបូង ទម្ងន់របស់វាអាចឡើងដល់ ៥០០-៨០០ក្រាម អាស្រ័យលើទំហំ។ ភាពចម្រុះ។

ភាពខុសគ្នារវាងគំនិតបែបវិទ្យាសាស្ត្រ និងប្រចាំថ្ងៃ (ធ្វើម្ហូប) អំពីផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ និងបន្លែ ក្នុងករណីប៉េងប៉ោះ (ក៏ដូចជារុក្ខជាតិមួយចំនួនទៀត ឧទាហរណ៍ត្រសក់) នាំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ។ ប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើប៉េងប៉ោះ - តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រពួកវាជាផ្លែប៊ឺរីដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ។ នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេស វាមិនមានភាពខុសគ្នារវាងពាក្យ ផ្លែឈើ និងផ្លែឈើទេ។ នៅឆ្នាំ 1893 តុលាការកំពូលរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានសម្រេចជាឯកច្ឆ័ន្ទថា ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកជាបន្លែសម្រាប់គោលបំណងនៃពន្ធគយ (ទោះបីជាតុលាការបានកត់សម្គាល់ថាតាមបែបរុក្ខសាស្ត្រ ប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើក៏ដោយ)។ នៅឆ្នាំ 2001 សហភាពអឺរ៉ុបបានសម្រេចចិត្តថាប៉េងប៉ោះមិនមែនជាបន្លែទេតែជាផ្លែឈើ។

ពូជប៉េងប៉ោះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យផ្សេងៗ៖
តាមប្រភេទនៃការលូតលាស់ - កំណត់និង មិនកំណត់ ដោយពេលវេលាទុំ - ដើម, ពាក់កណ្តាលរដូវ, ចុង ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ - អាហារដ្ឋាន សម្រាប់កំប៉ុង ការផលិតទឹកផ្លែឈើ។ល។ .
យោងទៅតាមប្រភេទនៃការលូតលាស់នៃព្រៃពូជប៉េងប៉ោះត្រូវបានបែងចែកទៅជា កំណត់ (តូច)និង មិនកំណត់ (កម្ពស់). នៅក្នុងពូជដែលបានកំណត់ ដើមចម្បង និងពន្លកនៅពេលក្រោយឈប់លូតលាស់បន្ទាប់ពីការបង្កើត 2-6 ជួនកាលច្រើនជាចង្កោមនៅលើដើម។ ដើមនិងពន្លកទាំងអស់បញ្ចប់ដោយការប្រណាំងផ្កា។ Stepchildren ត្រូវបានបង្កើតឡើងតែនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមប៉ុណ្ណោះ។ ព្រៃមានទំហំតូចឬមធ្យម (60-180 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ នៅក្នុងពូជប៉េងប៉ោះដែលមិនអាចកំណត់បាន ការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិគឺគ្មានដែនកំណត់។ ដើមចម្បងបញ្ចប់ដោយការប្រណាំងភ្លូរ៉ាអិច (ពូជដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងលើស្លឹកទី 9-12) ហើយកូនចុងដែលលូតលាស់ពីអ័ក្សនៃស្លឹកដែលនៅជិតបំផុតទៅនឹងការប្រណាំង apical បន្តការលូតលាស់នៃដើមចម្បង។ គុម្ពោតមានកំពស់ (2 ម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ) ប៉ុន្តែអត្រានៃការចេញផ្កានិងការបង្កើតផ្លែឈើគឺទាបជាងប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលបានកំណត់ហើយត្រូវបានពង្រីក។

ប៉េងប៉ោះធំ ៗ ជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពូជដែលមិនអាចកំណត់បាន។ ក្នុងចំណោមពួកគេឧទាហរណ៍ពូជ - ខ្លាឃ្មុំ, de Barao, ស្តេចយក្ស, បេះដូងគោ.

Bear's Paw គឺជាពូជដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់។ ប៉េងប៉ោះអាចមានទម្ងន់រហូតដល់ 800 ក្រាម សាច់មានជាតិ juicy និងផ្អែមនៅពេលសម្រាក

De Barao គឺជាពូជពាក់កណ្តាលរដូវដែលអាចត្រូវបានដាំដុះដោយជោគជ័យស្មើគ្នានៅក្នុងសួនច្បារឬផ្ទះកញ្ចក់។ នៅក្រោមស្បែកស្តើងមាន pulp juicy ហើយម៉ាស់នៃប៉េងប៉ោះនីមួយៗគឺប្រហែល 300 ក្រាម។

បេះដូងរបស់ Bull ។ ទំងន់អាចប្រែប្រួលពី 150 ក្រាមទៅ 500 ក្រាម លក្ខណៈពិសេសប្លែកនិងអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងគឺ pulp juicy ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដែលនៅតែមានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងចំណោមអ្នកមិនមែនជាអ្នកឯកទេសបន្ថែមលើអ្វីដែលបានបង្ហាញ "ម្រាមដៃស្ត្រី" និង "Cherry" ប៉េងប៉ោះក៏រីករាលដាលផងដែរ។

ម្រាមដៃរបស់ប៉េងប៉ោះ - ម្រាមដៃរបស់ Lady មកពីទីក្រុង Naples

ប៉េងប៉ោះ cherry ផ្អែម

ប៉េងប៉ោះគឺជាដំណាំដែលត្រូវការកំដៅ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិគឺ 22-25 °C: នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 10 °C លំអងនៅក្នុងផ្កាមិនទុំទេ ហើយអូវែដែលមិនទាន់បង្កកំណើតនឹងរលាយបាត់។ ប៉េងប៉ោះមិនអត់ធ្មត់នឹងសំណើមខ្យល់ខ្ពស់ទេប៉ុន្តែត្រូវការទឹកច្រើនសម្រាប់ការលូតលាស់ផ្លែឈើ។ រុក្ខជាតិប៉េងប៉ោះត្រូវការពន្លឺ។ ជាមួយនឹងកង្វះរបស់វាការអភិវឌ្ឍនៃរុក្ខជាតិត្រូវបានពន្យារពេលស្លឹកប្រែទៅជាស្លេកពន្លកលទ្ធផលបានធ្លាក់ចុះហើយដើមក្លាយជាពន្លូតយ៉ាងខ្លាំង។ ការបំភ្លឺបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលសំណាបធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃសំណាបនិងបង្កើនផលិតភាពរុក្ខជាតិ។ នៅពេលអនុវត្តជីសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែ និងរក្សាដីក្នុងស្ថានភាពរលុង ប៉េងប៉ោះអាចដុះនៅលើដីណាមួយ (លើកលែងតែអាសុីតខ្លាំង) ។ ធាតុសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភសារធាតុរ៉ែសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ ដូចជាសម្រាប់រុក្ខជាតិដទៃទៀតគឺ អាសូត ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។

ការបំភ្លឺបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនៃការផលិតសំណាបធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរបស់វា និងបង្កើនផលិតភាព

គ្រាប់ប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាចាស់ទុំខាងសរីរវិទ្យារួចទៅហើយនៅក្នុងពណ៌បៃតង, ផ្លែឈើដែលបានបង្កើតឡើង។ ដំណុះនៅតែមានរយៈពេល 6-8 ឆ្នាំ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពអំណោយផលនិងវត្តមាននៃសំណើមគ្រាប់ពូជដុះពន្លកក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ស្លឹកពិតដំបូងលេចឡើង 6-10 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដំណុះស្លឹក 3-4 បន្ទាប់ - បន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃទៀតបន្ទាប់មកស្លឹកថ្មីនីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃ។ ចាប់ផ្តើមពីវ័យក្មេង ពន្លកចំហៀង (កូនចុង) ដុះតាមអ័ក្សស្លឹក។ រយៈពេលនៃរយៈពេលពីដំណុះរហូតដល់ការចេញផ្ការបស់រុក្ខជាតិគឺ 50-70 ថ្ងៃចាប់ពីការចេញផ្ការហូតដល់ផ្លែឈើទុំ 45-60 ថ្ងៃ។

ប៉េងប៉ោះសព្វថ្ងៃនេះ គឺជាដំណាំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដោយសារគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃរបស់វា ពូជដ៏ធំទូលាយ និងការឆ្លើយតបខ្ពស់ចំពោះបច្ចេកទេសដាំដុះដែលបានប្រើ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងដីបើកចំហក្រោមគម្របខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ផ្ទះកញ្ចក់នៅលើយ៉រ loggias និងសូម្បីតែនៅក្នុងបន្ទប់នៅលើបង្អួច។

នៅតំបន់ Kamenka-Dneprovskaya Zaporozhye (អ៊ុយក្រែន) វិមាន "សិរីរុងរឿងរបស់ប៉េងប៉ោះ" ត្រូវបានសាងសង់។

ផ្លែឈើប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ ឆ្អិន ចៀន កំប៉ុង បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ketchup និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត ហើយ lecho ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។ ស៊ុបប៉េងប៉ោះត្រជាក់ពេញនិយមនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ gazpacho, salmorejo. នៅអតីតសហភាពសូវៀតវាជាទម្លាប់ក្នុងការរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។

ម្រេចផ្អែម lecho ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ស៊ុបប៉េងប៉ោះត្រជាក់ Gazpacho ជាមួយម្ទេសផ្អែម celery និងឱសថក្រអូប

ស៊ុបក្រាស់អេស្ប៉ាញ salmorejo ។ នេះគឺជាស៊ុបប៉េងប៉ោះត្រជាក់និងនំប៉័ង។ ស្រដៀងទៅនឹង gazpacho ប៉ុន្តែក្រាស់ជាងដោយសារតែការបន្ថែមនំបុ័ង។ វាអាចប្រើជាទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់

ប៉េងប៉ោះស្ងួត ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប (ដូចជាផ្លែព្រូន) សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Lycopene និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងរយៈពេល 4-10 ថ្ងៃនៃការស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ ប៉េងប៉ោះ cherry បាត់បង់ 88% នៃទំងន់របស់ពួកគេហើយប៉េងប៉ោះផ្លែឈើធំបាត់បង់រហូតដល់ទៅ 93% ។ ដើម្បីទទួលបានប៉េងប៉ោះស្ងួតមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការផ្លែឈើស្រស់ពី 8 ទៅ 14 គីឡូក្រាម។

ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃគឺជាផលិតផលធម្មតារបស់អ៊ីតាលីភាគខាងត្បូង។ ប៉េងប៉ោះទុំដែលប្រមូលបានត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយស្ងួតនៅក្រោមព្រះអាទិត្យនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវស្ងួតហួតហែងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងប្រេងអូលីវ រដូវជាមួយឱសថក្រអូប។ គូយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ salads, ត្រី, សាច់, pasta

នេះគឺជាបន្លែរបស់គ្រួសារ nightshade ដែលមានប្រភពមកពីអាមេរិកខាងត្បូង ហើយកាន់កាប់កន្លែងឈានមុខគេក្នុងពិភពលោកក្នុងចំណោមដំណាំបន្លែ។

នៅឆ្នាំ 1519 អ្នកឈ្លានពាន Fernando Cortes បានឃើញផ្លែឈើពណ៌ក្រហមភ្លឺជាលើកដំបូងនៅក្នុងសួនច្បារនៃ Montezuma ។ ដោយមានការចាប់អារម្មណ៍ គាត់បាននាំយកគ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប ដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមដាំវាជារុក្ខជាតិលម្អ។

នៅប្រទេសបារាំង ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេហៅថា "ផ្លែប៉ោមនៃសេចក្តីស្រឡាញ់" (" pomme d'amour") ដូចដែលវាត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំសម្រើប។

ឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ Lycopersicum esculentវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នករុក្ខសាស្ត្រជនជាតិបារាំង Joseph Pitton de Tournefort ក្នុងសតវត្សទី 17 ហើយមានន័យថា " ចចក peach" ផ្លែប៉េងប៉ោះមានរាងមូល និងស្រួយ ត្រូវបានគេច្រឡំថាជាផ្លែប៊ឺរី ប៊ែលឡាដូណា ហើយចាត់ទុកថាមានជាតិពុល ដូច្នេះឈ្មោះ។

នៅក្នុងវេន, ប៉េងប៉ោះមកពីភាសាអេស្ប៉ាញ ប៉េងប៉ោះ- មកពីពាក្យ Aztec បុរាណ tomatl. ឈ្មោះប៉េងប៉ោះមករកយើងពីភាសាអ៊ីតាលី " ផ្លែប៉ោមមាស" - pomo d'orо ចាប់តាំងពីពូជពណ៌លឿងនៃផ្លែឈើប្រហែលជាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដំបូងនៅអឺរ៉ុប។ ប្រទេសដំបូងគេដែលចាប់ផ្តើមដាំប៉េងប៉ោះគឺប្រទេសអ៊ីតាលី។ តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ ផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែប៊ឺរី ប៉ុន្តែក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងតាមរបៀបដែលគេប្រើប្រាស់ ពួកគេបានកាន់កាប់ទីតាំងរបស់ពួកគេជាយូរមកហើយក្នុងចំណោមបន្លែ។

មានប៉េងប៉ោះរាប់រយប្រភេទ - ប៉េងប៉ោះ cherry តូច ទំហំទំពាំងបាយជូ ប៉េងប៉ោះដ៏ធំ" បេះដូងរបស់ Bull» ទម្ងន់ 600-800 ក្រាម, juicy សម្រាប់ salads និង meaty សម្រាប់ pasta, campariនិង " ក្រែម”, គឺគ្រាន់តែជាពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃពូជជាច្រើន។ ពណ៌នៃផ្លែឈើបន្ថែមពីលើពណ៌ក្រហមអាចប្រែប្រួលពីពណ៌សពណ៌ទឹកក្រូចលឿងបៃតងទៅពណ៌ស្វាយនិងសូកូឡា។

រោងចក្រនេះអាចមានអាយុច្រើនឆ្នាំឬច្រើនឆ្នាំ។

ព្រៃប្រចាំឆ្នាំឈានដល់កម្ពស់ 60-90 សង់ទីម៉ែត្រនៅចុងមែកជំនួសឱ្យស្លឹកមាន buds ។ ផ្លែឈើជាធម្មតាទុំតែម្តង ហើយបន្ទាប់ពីទុំហើយ រុក្ខជាតិក៏ងាប់។

ប៉េងប៉ោះមានអាយុច្រើនឆ្នាំគឺជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំដែលត្រូវការជំនួយដោយបង្គោលឬទ្រុង។ ប៉េងប៉ោះនេះនឹងបង្កើតផលរហូតដល់វាបង្កក។ ផ្លែឈើជាធម្មតាទុំយឺតជាងរុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំ ប៉ុន្តែជាទូទៅផ្តល់ទិន្នផលធំជាង។ ផ្កាជាធម្មតាមានទីតាំងនៅលើមែកធំ។ កម្ពស់ឈានដល់ 1.5-3 ម៉ែត្រដែលផ្តល់ឱ្យថារោងចក្រនេះត្រូវបានគាំទ្រជានិច្ចនិងឡើង។

ប៉េងប៉ោះជារុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត។ ចូលចិត្តលំហ ភាពកក់ក្តៅ (សីតុណ្ហភាពប្រហែល 25 ដឺក្រេ) និងពន្លឺច្រើន។ គ្រាប់ពូជគួរតែស្ថិតនៅចម្ងាយគ្រប់គ្រាន់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក ដើម្បីឱ្យមែកឈើអាចបំបែកបានដោយមិនរំខានដល់គ្នាទៅវិញទៅមក។ លំហូរខ្យល់ដោយឥតគិតថ្លៃគឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ប៉េងប៉ោះត្រឹមត្រូវ ដូចដីក្តៅដែរ។ សំណើមគ្រប់គ្រាន់ក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដាំគឺចុងនិទាឃរដូវ និងដើមរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែការរៀបចំគ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមនៅចុងខែមករាដោយការឡើងកំដៅ និងដំណើរការ។ នៅពាក់កណ្តាលដំបូងនៃខែកុម្ភៈគ្រាប់ពូជត្រូវបានដាំហើយសំណាបលេចឡើងនៅខែមីនា។ អ្នកអាចដាំប៉េងប៉ោះនៅក្នុងដី នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ ឬនៅក្នុងផើងដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយគឺងាយស្រួលនៅកន្លែងដែលមានកន្លែងទំនេរតិចតួចឬដីគ្មានកូន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះល្អ?

ប៉េងប៉ោះទុំមានក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើមិនមានក្លិនទេ ភាគច្រើនទំនងជាប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេរើសមិនទុំ។ ដើមគួរតែតូច។ នៅពេលជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពរលោងនៃស្បែកអវត្តមាននៃស្នាមប្រេះស្នាមប្រឡាក់និងដាននៃផលប៉ះពាល់។

ប៉េងប៉ោះទុំពេញគឺទន់ និងពន្លក ប៉ុន្តែអ្នកអាចជ្រើសរើសវាបានលុះត្រាតែទទួលទានភ្លាមៗ។ ប៉េងប៉ោះទុំគឺតែងតែល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប។ ផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អមានស្បែកស្តើងនិងសាច់ឯកសណ្ឋាន។

ប្រសិនបើសរសៃពណ៌សស្តើងអាចមើលឃើញនៅក្នុង pulp នោះមានចំណុចពណ៌សនៅក្នុងស្នូល ហើយស្នូលខ្លួនវាគឺ "ផ្លាស្ទិច" ដល់ការប៉ះ នោះប៉េងប៉ោះមានផ្ទុក nitrates ។

របៀបរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកប៉េងប៉ោះដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាទុំ។ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការទុំ។ ដូច្នេះបើអ្នកចង់ឱ្យប៉េងប៉ោះទុំត្រូវទុកឱ្យក្តៅ។ ប៉េងប៉ោះទុំត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 12 អង្សាសេ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះ ប៉េងប៉ោះនឹងឈប់ទុំ ប៉ុន្តែនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាឡើយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះ

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

100 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះឆៅមាន:
សារធាតុសំខាន់ៗ៖	ជី	សារធាតុរ៉ែ៖	មីលីក្រាម	វីតាមីន៖	មីលីក្រាម
ទឹក។	93,76	ប៉ូតាស្យូម	223	វីតាមីន A	43
កំប្រុក	0,85	ផូស្វ័រ	24	វីតាមីន C	19
ខ្លាញ់	0,33	ម៉ាញ៉េស្យូម	11	វីតាមីន E	0,38
កាបូអ៊ីដ្រាត	4,64	កាល់ស្យូម	5	វីតាមីនភីភី	0,628
កាឡូរី (Kcal)	21

ទឹកប៉េងប៉ោះស្រស់ 100 ក្រាមមាន៖
សារធាតុសំខាន់ៗ៖	ជី	សារធាតុរ៉ែ៖	មីលីក្រាម	វីតាមីន៖	មីលីក្រាម
ទឹក។	93,9	ប៉ូតាស្យូម	220	វីតាមីន A	38,5
កំប្រុក	0,76	ផូស្វ័រ	19	វីតាមីន C	18,3
ខ្លាញ់	0,06	ម៉ាញ៉េស្យូម	11	វីតាមីន E	0,91
កាបូអ៊ីដ្រាត	4,23	កាល់ស្យូម	9	វីតាមីនភីភី	0,67
កាឡូរី (Kcal)	17

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងទុំ 100 ក្រាមក្នុងទឹករបស់វាមាន៖
សារធាតុសំខាន់ៗ៖	ជី	សារធាតុរ៉ែ៖	មីលីក្រាម	វីតាមីន៖	មីលីក្រាម
ទឹក។	93,65	ប៉ូតាស្យូម	221	វីតាមីន A	41
កំប្រុក	0,92	ផូស្វ័រ	18	វីតាមីន C	14,2
ខ្លាញ់	0,13	ម៉ាញ៉េស្យូម	12	វីតាមីន E	0,32
កាបូអ៊ីដ្រាត	4,37	កាល់ស្យូម	30	វីតាមីនភីភី	0,73
កាឡូរី (Kcal)	19

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ

ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងជួយសម្អាតរាងកាយ។ ប៉េងប៉ោះគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសារធាតុ lycopene (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមានឥទ្ធិពល immunostimulating និង antitumor បន្ថយភាពចាស់នៃរាងកាយ) និង glutathione (សារធាតុដែលការពារកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរីពុល) ។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ ប៉េងប៉ោះគឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ក៏ដូចជានៅក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប របបអាហារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកជាដើម។

លីកូពីន- សមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវពណ៌ក្រហម។ ដូច្នោះហើយ "ក្រហម" ប៉េងប៉ោះ សារធាតុនេះកាន់តែច្រើន។ microelement នេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងទៅនឹង beta-carotene (មាននៅក្នុងការ៉ុត) ពោលគឺមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងមហារីក។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា សារជាតិ flavonoid នេះជំរុញការបង្កើតឆ្អឹង។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង អស់រដូវ ឬឆ្អឹងផុយ។ សារធាតុ Lycopene កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាមហារីកប្រភេទមួយចំនួនដូចជា មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត ក្រពះ ប្លោកនោម និងមហារីកស្បូន។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប៉េងប៉ោះស្រស់ ប៉ុន្តែវាមានច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ ចាប់តាំងពីដំណើរការចម្អិនអាហារជួយបញ្ចេញសារធាតុ Lycopene និងធ្វើអោយការស្រូបយករបស់វានៅក្នុងរាងកាយមានភាពប្រសើរឡើង។

គ្លូតា- មានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ជួយកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលបង្កជាជំងឺជាច្រើន។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃជាតិ glutathione ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែកនៃបន្លែជាច្រើនដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការបរិភោគប៉េងប៉ោះឆៅនៅក្នុង salads ។ នេះគឺជាធាតុសំខាន់ណាស់ដែលដកជាតិពុលជាពិសេសលោហធាតុធ្ងន់ (ដែលនៅពេលប្រមូលផ្តុំនាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៃរាងកាយ) ។

ការសិក្សាតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថា ប៉េងប៉ោះ និងទឹកប៉េងប៉ោះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានសង្កេតឃើញដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ប៉េងប៉ោះ។ វាត្រូវបានគេជឿថា lycopene និង glutathione ភ្ជាប់ទៅនឹងជាលិកាក្រពេញប្រូស្តាត ហើយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចខាត DNA របស់វា។

ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើ

ខាងក្រៅ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារសម្លាប់បាក់តេរីសម្រាប់របួសដែលមានលក្ខណៈជាថ្នាំបិទភ្ជាប់។ សម្រាប់សរសៃ varicose, ចំណិតប៉េងប៉ោះត្រូវបានអនុវត្តទៅតំបន់ដែលមានបញ្ហា, ធានាដោយបង់រុំនិងសង្កត់រហូតដល់អារម្មណ៍ឈឺចាប់លេចឡើង។ បន្ទាប់មកជើងត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់។ វាត្រូវបានគេជឿថានីតិវិធីបែបនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលមួយខែ។

សម្រាប់ស្បែកមុខស្រអាប់ និងស្ងួត ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលកែសម្ផស្ស។ លើសពីនេះ ផ្លែប៉េងប៉ោះអាចប្រើជាសារធាតុជំរុញការលូតលាស់សក់។ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងក្រែមនិងរបាំង។ ក្រែមប៉េងប៉ោះបំប៉នជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ lanolin និង oatmeal គឺសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទស្បែកណាមួយ។ ក្នុងនាមជាធាតុផ្សំមួយនៃរបាំងមុខ ប៉េងប៉ោះអាចប្រើសម្រាប់ស្បែកស្ងួត ធម្មតា ខ្លាញ់ រួមបញ្ចូលគ្នា និងចាស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរបាំងរាងកាយនិង peelings ។

ទឹកប៉េងប៉ោះច្របាច់ស្រស់អាចប្រើសម្រាប់ជំងឺថ្លើម (រួមគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំ) ការបាត់បង់កម្លាំង (បន្ថែម parsley chopped, dill និងអំបិល), atherosclerosis, ធាត់, ភាពស្លេកស្លាំង, ទល់លាមក។ ទឹកប៉េងប៉ោះជួយបង្កើនការសម្ងាត់នៃទឹកក្រពះ និងចលនាពោះវៀន ទប់ស្កាត់ឥទ្ធិពលនៃ microflora ពោះវៀនដែលមិនអំណោយផល។

ប្រើក្នុងឱសថបូព៌ា

នៅក្នុងឱសថបូព៌ា ប៉េងប៉ោះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសព្រោះវាអាចប្រើប្រាស់បានទាំងផ្លែឈើ និងជាបន្លែ។ នៅក្នុងសៀវភៅបុរាណចិនមួយស្តីពីរបបអាហារ ប៉េងប៉ោះមួយត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា " ផ្អែមនិងជូរនៅក្នុងរសជាតិ, ត្រជាក់នៅក្នុងធម្មជាតិ" សៀវភៅនេះក៏បានលើកឡើងផងដែរថា ប៉េងប៉ោះមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ដោយសារវាត្រជាក់រាងកាយ និងកាត់បន្ថយកំដៅថ្លើម ដោយហេតុនេះរក្សាតុល្យភាពរបស់វា និងកម្ចាត់ជាតិពុល។ ដូច្នេះ ប៉េងប៉ោះគឺជារឿងមិនអាចខ្វះបានក្នុងករណីដូចខាងក្រោម៖

សម្រាប់អ្នកមានជំងឺលើសសម្ពាធឈាម ដែលគេជឿថាថ្នាំចិនច្រើនតែបង្កឡើងដោយ កំដៅថ្លើម»;
សម្រាប់អ្នកដែលមានការធ្លាក់ចុះចំណង់អាហារ ឬមិនរំលាយអាហារ អារម្មណ៍ឆ្អែត ឆ្អល់ពោះ ឬទល់លាមក។ ប៉េងប៉ោះឆ្អិនគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់កុមារដែលមានចំណង់អាហារមិនល្អ;
សម្រាប់អ្នកផឹកស្រា។ ទឹកប៉េងប៉ោះស្រវឹងមុន កំឡុងពេល ឬក្រោយពេលផឹកស្រា ជួយឱ្យថ្លើមស្រូបយកវា និងកម្ចាត់ជាតិពុលចេញពីថ្លើម និងរាងកាយទាំងមូលបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ប៉េងប៉ោះគឺ "ត្រជាក់" នៅក្នុងធម្មជាតិដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ជាងពេលណាទាំងអស់នៅថ្ងៃក្តៅនិងរដូវក្តៅ។ ឱសថចិនមានគំនិតអំពីរាងកាយ និងធម្មជាតិជាធាតុតែមួយដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ដូច្នេះក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ រាងកាយនឹងទទួលរងនូវកំដៅខាងក្រៅជាពិសេស។ កំដៅបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងខ្លួន ហើយអាចនាំអោយមានរោគសញ្ញាដូចជា ស្បែកស្ងួត ស្រេកទឹក ទឹកនោមងងឹត បែកញើស ឡើងកំដៅរាងកាយ អារម្មណ៍ផ្លាស់ប្តូរ និងគេងមិនលក់។ លក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់នៃប៉េងប៉ោះជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាទាំងនេះ និងជៀសវាងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ប៉េងប៉ោះជាផ្លែឈើក្នុងរដូវក្តៅ ហើយជាពិសេសគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទានក្នុងរដូវក្តៅ។

ដាំក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ

ទោះបីជាមានភាពសម្បូរបែបនៃប្រភេទរុក្ខជាតិទំនើប និងទិន្នន័យដែលបានសិក្សារួចហើយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែបន្តសិក្សាពីទិដ្ឋភាពជាច្រើនទាក់ទងនឹងផ្លែប៉េងប៉ោះ។ ជាឧទាហរណ៍ ការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនគឺត្រូវបានបង់ទៅលើការដាំដុះសិប្បនិម្មិត និងវិស្វកម្មហ្សែន ដើម្បីកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់រុក្ខជាតិ ភាពធន់របស់វា វត្តមានសារធាតុចិញ្ចឹម អត្រាកំណើន និងក្លិនក្រអូប។

កន្លែងសំខាន់មួយក្នុងការស្រាវជ្រាវក៏ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយការសិក្សាអំពីប្រភពដើមនៃប៉េងប៉ោះ និងជាពិសេសប្រភេទមួយចំនួនរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ហ្សែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតកោសិកាដើមកំពុងត្រូវបានសិក្សា - ការស្រាវជ្រាវដែលទីបំផុតអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពទំហំនៃទារកប្រភេទណាមួយ។ ភាពខុសគ្នារវាងប៉េងប៉ោះដែលដាំដុះដោយសរីរាង្គ និងដំណាំកសិកម្មខ្នាតធំក៏ត្រូវបានស្វែងយល់ផងដែរ។

នៅឆ្នាំ 2017 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការលើការវាយតម្លៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបង្កើត biofilm នៃបាក់តេរី Listeria monocytogenes(ភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃជំងឺឆ្លងធ្ងន់ធ្ងរ) ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលត្រូវបានសិក្សាជាបីប្រភេទអន្តរកម្ម (បន្ថយល្បឿន ឬពន្លឿនការលូតលាស់ មិនមានផលប៉ះពាល់)។ ជាលទ្ធផលនៃការសិក្សានេះ វាបានប្រែក្លាយថាសំពាធដែលមានវត្តមានលើផ្ទៃប៉េងប៉ោះ (ក៏ដូចជា daikon, ផ្លែប៉ោម និងសាឡាត់) ជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបានសិក្សា។

លើសពីនេះ គួរកត់សម្គាល់ថា ប៉េងប៉ោះ ជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទូទៅបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារក្នុងស្រុក ជារឿយៗក្លាយជាវត្ថុនៃការស្រាវជ្រាវផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច អាហារូបត្ថម្ភ វិទ្យាសាស្ត្រច្នៃប្រឌិត និងវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្ម។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលធ្វើការវិភាគលើការធ្វើពិពិធកម្មផលិតកម្មនៅជនបទ ការដាំប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាខាមួយក្នុងចំនោមផ្នែកកសិកម្មដ៏ជោគជ័យ។ គេរំពឹងថាការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មនេះអាចនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ អត្ថប្រយោជន៍ពន្ធ កង្វះការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក និងការប្រមូលផលល្អពេញមួយឆ្នាំនៅពេលដាំប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានលើកឡើងផងដែរនៅក្នុងការសិក្សាអន្តរកម្មសិក្សា - ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការងារលើរូបភាពនៃរុក្ខជាតិនៅក្នុងគំនូររបស់វិចិត្រករជាធនធាននៃព័ត៌មានអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ agronomy ។ ការសិក្សានេះផ្តល់នូវឧទាហរណ៍នៃគំនូរដោយ L. E. Melendez (1772) និង P. Lacroix (1864) ដែលបង្ហាញពីរបៀបដែលប៉េងប៉ោះបានផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វាជាលទ្ធផលនៃការជ្រើសរើសឆ្ពោះទៅរកភាពរលោង និងមិនសូវមានឆ្អឹងជំនីរ (សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន និងការប្រមូលផលកាន់តែងាយស្រួល)។

ដូច្នេះ ប៉េងប៉ោះជាប្រធានបទនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ទូលំទូលាយមិនបាត់បង់នូវភាពពាក់ព័ន្ធ និងសារៈសំខាន់របស់វាឡើយ។

ប្រើក្នុងរបបអាហារ

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភឱ្យតម្លៃប៉េងប៉ោះជាចម្បងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងជាឱសថរបស់វា។ ពួកវាផ្ទុកជាតិស្ករ (ជាចម្បង fructose និងគ្លុយកូស) អំបិលរ៉ែ (អ៊ីយ៉ូត ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ បូរុង ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស កាល់ស្យូម ដែក ទង់ដែង ស័ង្កសី)។ ប៉េងប៉ោះក៏សម្បូរវីតាមីនផងដែរ - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-carotene ។ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកអាស៊ីតសរីរាង្គ និងសារធាតុ lycopene អង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងមាត់ស្បូន បញ្ឈប់ការបែងចែកកោសិកាដុំសាច់ និងការផ្លាស់ប្តូរ DNA និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ប៉េងប៉ោះដែលព្យាបាលដោយកំដៅមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ច្រើនជាងប៉េងប៉ោះឆៅ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំជាញឹកញាប់ត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

ប៉េងប៉ោះគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការរំលាយអាហារ ជួយជាមួយនឹងជំងឺ asthenia និង atherosclerosis ហើយក៏ជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម និងប្លោកនោមផងដែរ។

ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកអាស៊ីតសរីរាង្គជាច្រើន ជាពិសេស malic និង citric ។ អំបិលនៃអាស៊ីតសរីរាង្គនៅក្នុងដំណើរការនៃការ assimilation បន្សល់ទុកការផ្គត់ផ្គង់ដ៏សំខាន់នៃសមាសធាតុរ៉ែអាល់កាឡាំងនៅក្នុងរាងកាយហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការ alkalization នៃរាងកាយនិងការការពារការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីត។ ដូច្នេះ ប៉េងប៉ោះរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីតមូលដ្ឋានចាំបាច់ក្នុងរាងកាយ។ មាតិកាទាបនៃ purines នៅក្នុងប៉េងប៉ោះគឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃរបបអាហារដែលគ្មានសារធាតុ purine សម្រាប់ការការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ផ្លែប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិកដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុង hematopoiesis ហើយក៏ជួយជំរុញការបង្កើត choline នៅក្នុងខ្លួន ដែលជាសារធាតុដែលធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។ ដូច្នេះ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ ក៏ដូចជាអ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាមេតាបូលីសអាស៊ីតអ៊ុយរិក (រោគប្រគ្រីវ)។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូប វគ្គទីមួយ និងទីពីរ សាឡាត់ - ទាំងឆៅ និងឆ្អិន។ យើងបានក្លាយជាទម្លាប់ទាំងស្រុងចំពោះសាឡាដជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ស៊ុបប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ ភីហ្សា និងប៉ាស្តាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដើម្បីរៀបចំអាហារកំប៉ុងជាច្រើនប្រភេទ។ ផ្លែឈើមានបរិមាណអាស៊ីតច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាអាចកំណត់ការផលិតអាហារកំប៉ុង ដើម្បីក្រៀវពួកវាក្នុងទឹកឆ្អិន។ អាស្រ័យលើរសជាតិដែលស្ត្រីមេផ្ទះចង់សម្រេច ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជ្រលក់ អំបិល ចម្អិនជាទឹកជ្រលក់ផ្អែម ទឹកផ្លែឈើ ឬ compote ។ តាមក្បួនមួយកំប៉ុងគ្រប់ប្រភេទប្រើស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ នៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការអភិរក្សទាំងនេះតែងតែជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ចានចំហៀង សាច់ ត្រី សាឡាត់ និងអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។ ផលិតផលប៉េងប៉ោះដ៏ល្បីមួយគឺ ketchup - ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់ជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។

យោងតាមច្បាប់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្សំប៉េងប៉ោះជាមួយម្សៅនិងផលិតផលធញ្ញជាតិទេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថនិងបន្លែដែលមិនមានម្សៅ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកប៉េងប៉ោះជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ដូច្នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយករបស់វា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែប៉េងប៉ោះ និងផ្លែបឺរ ក៏ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវផងដែរ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ដែលយើងធ្លាប់ប្រើគឺមិនមានសុខភាពល្អដូចដែលវាហាក់ដូចជា - សមាសធាតុនៃបន្លែទាំងនេះ យោងតាមការសិក្សាថ្មីៗនេះ រំខានដល់ការស្រូបយកសមាសធាតុឱសថរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។

ភេសជ្ជៈប៉េងប៉ោះ

ភេសជ្ជៈប៉េងប៉ោះដ៏ល្បីបំផុត ដូចដែលអ្នករំពឹងទុកគឺ ទឹកប៉េងប៉ោះ. វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា និងជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល ម្រេច celery ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកកំបោរ។ លើសពីនេះទៀតទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើជាសមាសធាតុនៃស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលជាច្រើន។ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ smoothies បន្លែដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោជូរឬ kefir ហើយអ្នកក៏អាចធ្វើ compote ជាមួយគ្រឿងទេសពីពួកគេ។

នៅឆ្នាំ 1959 ទស្សនាវដ្តីអាមេរិច Ellery Queen's Mystery Magazine បានបោះពុម្ពរឿងមួយអំពីរបៀបដែលចុងភៅដែលជាអ្នកគាំទ្រនយោបាយរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសបានព្យាយាមបំពុលប្រធានាធិបតីអាមេរិក George Washington ជាមួយនឹងចានប៉េងប៉ោះ។ នៅសម័យនោះក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំពុល។ ចុងភៅដែលទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការយល់ឃើញពីរសជាតិត្រជាក់ និងអន់ខ្សោយរបស់លោក Washington បានបន្ថែមសាច់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីធ្វើម្ហូបរួច ចុងភៅបានធ្វើអត្តឃាត ។ នៅក្នុងសំបុត្រចុងក្រោយរបស់គាត់ គាត់បានសរសេរថា “ក្នុងនាមជាចុងភៅ ខ្ញុំមិនជឿលើការធ្វើអត្តឃាតដោយថ្នាំពុលនោះទេ។ ខ្ញុំធាត់ពេកដើម្បីចងកខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែដោយអាជីព ខ្ញុំជាអ្នកជំនាញខាងកាន់កាំបិត»។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយនៅពេលក្រោយ សាច់រឿងគឺជារឿងប្រឌិត ប៉ុន្តែវាអាចជាការពិត ពីព្រោះផ្លែប៉េងប៉ោះពិតជាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិពុលជាយូរមកហើយ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសិល្បៈប្រជាប្រិយឧទាហរណ៍នៅក្នុងសុភាសិត។ ជាភាសាអាឡឺម៉ង់គេនិយាយថាអ្នកណាដែលមិនឃើញស្ថានភាពពិត -“ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងភ្នែក"។ ជាភាសាអារ៉ាប់ " ធ្វើដូចប៉េងប៉ោះ"មានន័យថា" ជាមនុស្សដែលរួសរាយរាក់ទាក់ និងរីករាយ"។ មែនហើយនៅក្នុងភាសារុស្សីយើងចងចាំប៉េងប៉ោះនៅពេលយើងនិយាយអំពីអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ស្នេហា។ យ៉ាងណាមិញ " ស្នេហាបានកន្លងផុតទៅ - ប៉េងប៉ោះបានជ្រុះ».

ហើយនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង ផលិតផលបំបែកកំណត់ត្រា អ្នកអាចមើលប៉េងប៉ោះយក្ស និងបន្លែផ្សេងទៀតដែលអ្នកថែសួនឧស្សាហ៍ព្យាយាមដាំដុះ។

សេចក្តីស្រឡាញ់ជាតិដ៏អស្ចារ្យចំពោះប៉េងប៉ោះនៅជុំវិញពិភពលោកត្រូវបានបង្ហាញដោយពិធីបុណ្យ សារមន្ទីរ និងវិមានជាច្រើនដែលឧទ្ទិសដល់ផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ។ នេះគ្រាន់តែជាពួកគេមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ៖

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃប៉េងប៉ោះ

ទោះបីជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃប៉េងប៉ោះមាន contraindications ជាច្រើនចំពោះការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ:

អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងស្លឹកនៃគុម្ពោតរុក្ខជាតិព្រោះវាមានជាតិពុល។
អ្នកដែលងាយនឹងក្រហាយទ្រូង និងមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ គួរតែប្រយ័ត្នចំពោះផ្លែប៉េងប៉ោះ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, ប៉េងប៉ោះអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរ។
យោងតាមការសិក្សាមួយចំនួន អ្នកដែលកើតជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃគួរតែប្រើប៉េងប៉ោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយសារតែមាតិកាប៉ូតាស្យូមខ្ពស់របស់វា។
ប៉េងប៉ោះអាចធ្វើឱ្យអាការរលាកពោះវៀនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងរាគ ហើយក៏ត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ផងដែរ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលទិញពីហាងនោះទេព្រោះវាមានសារធាតុរក្សាទុកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺលើសឈាម ឬជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិប្រៃ និងប្រៃទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រួសក្នុងប្លោកនោម។ លើសពីនេះ គ្រួសក្នុងតម្រងនោមអាចកើតមានឡើង ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានទឹកប៉េងប៉ោះកំប៉ុងជាប្រចាំ ព្រោះវាមានផ្ទុកម្សៅ។
ចំពោះជំងឺរលាកលំពែង និងដំបៅ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានណែនាំ ព្រោះវាអាចបង្កឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

តើអ្នកដឹងពីរបៀបកាត់ប៉េងប៉ោះ cherry យ៉ាងឆាប់រហ័សទេ? មើលវីដេអូ។

នៅក្នុងឡាតាំង ឈ្មោះនៃវប្បធម៌គឺ Solánum lycopérsicum ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាំដុះ ហើយផ្លែឈើរបស់វាច្រើនតែត្រូវបានគេហៅថាប៉េងប៉ោះ។ ក្នុងករណីនេះប្រភេទនៃផ្លែឈើគឺជាផ្លែប៊ឺរី។ តើនេះមានន័យថាផ្លែប៉េងប៉ោះជាផ្លែប៊ឺរី?

សព្វថ្ងៃនេះដោយសារតែការពិតដែលថាប៉េងប៉ោះមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារដ៏មានតម្លៃភាពខុសគ្នានៃពូជក៏ដូចជាការឆ្លើយតបខ្ពស់ចំពោះការថែទាំត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះវាគឺជាដំណាំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើភពផែនដីទាំងមូល។ ប៉េងប៉ោះដុះនៅក្នុងដីបើកចំហ ពួកគេក៏បង្កើតផលបានយ៉ាងល្អនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ និងខ្សែភាពយន្ត។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចមើលឃើញរុក្ខជាតិនេះនៅលើយ៉រនិង loggias ហើយពេលខ្លះនៅលើបង្អួច sills នៅក្នុងបន្ទប់។

ពេលទទួលទានដំណាំនេះ យើងស្ទើរតែមិនគិតថាតើប៉េងប៉ោះជាផ្លែបឺរី ឬបន្លែ? ហើយសំណួរនេះគឺសូម្បីតែហេតុផល ដូច្នេះត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1893 តុលាការកំពូលនៃសហរដ្ឋអាមេរិកបានចេញសាលក្រមមួយដែលយោងទៅតាមការដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែ។ ប្រហែលជាហេតុផលសម្រាប់ការសម្រេចចិត្តនេះគឺសេដ្ឋកិច្ច។ យ៉ាងណាមិញ ការនាំចូលបន្លែ មិនដូចផ្លែឈើទេ ត្រូវបានគេយកពន្ធ ប៉ុន្តែត្រូវសម្រេចថា ជាធម្មតា ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបរិភោគជាម្ហូបទីពីរជាមួយសាច់ ឬត្រី។

នោះគឺដំណាំនេះមិនមែនជាបង្អែមទេ ដែលសម្គាល់វាពីផ្លែឈើ។

ប៉ុន្តែការអះអាងថាប៉េងប៉ោះជាផ្លែប៊ឺរីមិនបានបញ្ឈប់ឡើយ។ ហើយពួកគេបានរកឃើញការបញ្ជាក់របស់ពួកគេនៅកម្រិតផ្លូវការនាពេលថ្មីៗនេះ - ក្នុងឆ្នាំ 2001 ។

ប៉ុន្តែមនុស្សសាមញ្ញ ទាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប និងនៅទីនេះ នៅតែចាត់ទុកប៉េងប៉ោះជាបន្លែ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថាតើប៉េងប៉ោះជាផ្លែប៊ឺរី ឬបន្លែមិនធ្វើឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាមានប្រយោជន៍តិចនោះទេ។ សារធាតុ Lycopene គឺជាសារធាតុធម្មជាតិតែមួយគត់ដែលប៉េងប៉ោះមានក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិអស្ចារ្យ។ អរគុណចំពោះសារធាតុនេះ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះជួយកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ សារធាតុ Lycopene ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនក៏ប្រឆាំងនឹងការធាត់ និងការកកឈាមយ៉ាងសកម្មផងដែរ។

វាមានប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់បុរសវ័យកណ្តាលដើម្បីរីករាយជាមួយប៉េងប៉ោះ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើមិនមានសារធាតុ Lycopene គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្លួនទេ ហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលកើនឡើងបីដង។ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ ការពារការបែងចែកកោសិកាមហារីក ដែលការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក ត្រូវបានគេសន្មតថាជាប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ដោយវិធីនេះផ្លែប៉េងប៉ោះគឺជាដំណាំរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមដំណាំរុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ជាងនេះទៅទៀត បរិមាណសារធាតុ Lycopene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះកើនឡើងមួយដងកន្លះពេលស្ងោរ ឬចៀន។ យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីមជ្ឈមណ្ឌលមហារីកនៅទីក្រុង Memphis ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប៉េងប៉ោះស្រស់ ឬចម្អិនជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកស្បែក (Melanoma) និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងកម្ចាត់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមួយចំនួនបានយ៉ាងសំខាន់។

ប៉ុន្តែនៅតែ តើប៉េងប៉ោះជាផ្លែប៊ឺរីមែនទេ? មិនសំខាន់ទេ។ រឿងចំបងគឺថាប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយគ្មានសាឡាដប៉េងប៉ោះស្រស់ ប៉េងប៉ោះអំបិល និងប៉េងប៉ោះ។ ចុះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ដែលយើងប្រើស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗ ហើយតើ borscht ទៅជាយ៉ាងណាដោយគ្មានប៉េងប៉ោះ? ចុះត្រីក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះវិញ?

ឥឡូវស្រមៃមើលថា បួនសតវត្សមុន នៅអឺរ៉ុប គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងអំពីបន្លែនេះទេ ហើយកាលពី 200 ឆ្នាំមុន បន្លែនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពុល។

តើវប្បធម៌នេះមកពីណា?

ស្រុកកំណើតនៃប៉េងប៉ោះ- អាមេរិចខាងត្បូង។ ប្រជាជនឥណ្ឌាប៉េរូបានហៅវាថា "ផ្លែប៊ឺរីធំ" ជាភាសារបស់ពួកគេដែលស្រដៀងនឹងពាក្យ "ប៉េងប៉ោះ" ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលបានសញ្ជ័យពិភពលោកថ្មី។. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនទាន់ដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដែលមានប្រយោជន៍ទេ ជនជាតិអេស្ប៉ាញត្រូវបានទាក់ទាញដោយរូបរាងរបស់រុក្ខជាតិ: ស្លឹកឆ្លាក់ពណ៌បៃតងងងឹត ផ្កាឆ្ងាញ់ និងផ្លែឈើភ្លឺ។ ពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ ប៉េងប៉ោះបានមកដល់ប្រទេសបារាំង និងអ៊ីតាលី។ បារាំងដែលងប់ងល់ និងនិស្ស័យបានហៅផ្លែប៉េងប៉ោះថាជា «ផ្លែប៉ោមនៃសេចក្ដីស្រឡាញ់» សម្រាប់ពណ៌ក្រហមភ្លឺ និងរាងរាងបេះដូង។ ហើយជនជាតិអ៊ីតាលីបានហៅវាថា "ផ្លែប៉ោមមាស" ដែលស្រដៀងនឹងពាក្យប៉េងប៉ោះ។

នៅទ្វីបអឺរ៉ុប ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អជាយូរយារណាស់មកហើយ ហើយផ្លែឈើរបស់វាមិនអាចបរិភោគបាន ហើយថែមទាំងមានជាតិពុលទៀតផង។ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផើងក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះផ្សេងទៀត ហើយពេលខ្លះពួកគេបានតុបតែងគ្រែផ្កា។

មួយសន្ទុះក្រោយមក មនុស្សចាប់ផ្តើមកត់សំគាល់ថាក្លិនស្លឹករបស់រុក្ខជាតិបានបក់បោកមកកណ្តាល ហើយក្លិនពីផ្លែឈើដែលកិនបានជាសះស្បើយរបួស។ ជំងឺក្រពះមួយចំនួនត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹកប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះបន្តិចម្ដងៗ ទោះបីជាយឺតយ៉ាវក៏ដោយ កេរ្តិ៍ឈ្មោះអាក្រក់នៃ "បន្លែដែលមិនអាចបរិភោគបាន" បានចាប់ផ្តើមរលាយបាត់។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉េងប៉ោះបានក្លាយជាការពេញនិយមតាំងពីសម័យ Catherine II មកម្ល៉េះ ដោយសារអ្នកជំនាញកសិកម្មដ៏ល្បីល្បាញ Andrei Timofeevich Bolotov ដែលបានចាប់ផ្តើមដាំប៉េងប៉ោះដោយជោគជ័យនាំយកមកពីអឺរ៉ុបនៅលើដីរុស្ស៊ី។ ពិតហើយ នៅពេលនោះអ្នករាល់គ្នានៅតែមានជំនឿថា រុក្ខជាតិទាំងនេះជារុក្ខជាតិលម្អ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់បានរីករាលដាលក្នុងចំណោម agronomists និងអ្នកថែសួនរុស្ស៊ីផ្សេងទៀត។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន ប៉េងប៉ោះបានវាយលុកយ៉ាងហ្មត់ចត់លើផ្ទៃដីដ៏ធំនៃប្រទេសរុស្ស៊ី ជាពិសេសចាប់តាំងពីពេលនោះមក លក្ខណៈសម្បត្តិដែលអាចបរិភោគបានរបស់ពួកគេបានត្រូវបានគេស្គាល់។

សព្វថ្ងៃនេះ មានបន្លែអស្ចារ្យជាងពីរពាន់ប្រភេទ។

ប៉េងប៉ោះមានរាងខុសៗគ្នាច្រើន៖ តូចនិងមូលដូចជា cherries រាងផ្លែព្រូន រាងសំប៉ែត រាងពងក្រពើ រាងផ្លែប៉ោម។ ហើយពណ៌ចម្រុះគឺសំបូរទៅដោយភាពចម្រុះ៖ ពីពណ៌ត្នោត ក្រហមខ្មៅ និងពណ៌ទឹកក្រូច ទៅពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ពីលឿងស្រាល និងក្រូចឆ្មាទៅពណ៌ស។

ប៉េងប៉ោះមានទម្ងន់ពីម្ភៃទៅប្រាំបួនរយក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។ ហើយគ្មានអ្វីត្រូវនិយាយអំពីរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទេ! បើនិយាយពីបរិមាណវីតាមីន C ប៉េងប៉ោះមិនអន់ជាងក្រូចឆ្មា និងក្រូចឡើយ។

ប៉េងប៉ោះលូតលាស់ផ្អែម និងក្រអូបតែនៅក្នុងអាកាសធាតុដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអាកាសធាតុមានពពក វាមានជាតិទឹក និងគ្មានរសជាតិ ហើយរុក្ខជាតិតែងតែឈឺ។

និយាយអីញ្ចឹង តើអ្នកគួរហៅប៉េងប៉ោះទុំ និងរសជាតិបែបណា តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ?

អ្នកនិងខ្ញុំហៅវាថាបន្លែ ប៉ុន្តែតាមពិតវាជាផ្លែប៊ឺរី! ដូចគ្នានឹង! ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ទម្លាប់គឺជាការលំបាកក្នុងការផ្លាស់ប្តូររួចទៅហើយ។

នៅក្នុងរឿងនិទានរបស់គាត់ "ដំណើរផ្សងព្រេងរបស់ Cipollino" លោក Gianni Rodari បានពណ៌នាប៉េងប៉ោះថាជាតួអង្គដ៏អួតអាង និងក្រអឺតក្រទម ដែលផ្ទុយនឹងក្មេងប្រុសខ្ទឹមបារាំង។ ជាការពិត បន្លែទាំងនេះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងចានជាច្រើនប្រភេទ។