Pollock aspic ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ mackerel aspic ជាមួយ gelatin Mackerel aspic

ចាហួយអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីជាច្រើនប្រភេទ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី mackerel aspic ដែលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងស្រស់ស្អាត។

តើតុបុណ្យមួយនឹងទៅជាយ៉ាងណាដោយគ្មានសាច់ aspic ឬ jellied - ចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះត្រូវតែមានវត្តមាននៅលើតុឬសូម្បីតែល្អជាង - ទាំងពីរ! ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីទាំងអស់ ជម្រើសរបស់អ្នកធ្លាក់ចុះនៅលើ aspic បន្ទាប់មកពិចារណាជម្រើសនេះសម្រាប់ការរៀបចំវា។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ mackerel aspic នឹងជួយអ្នកធ្វើម្ហូបនេះសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងសាកល្បងវាជាលើកដំបូងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។

រូបមន្ត aspic Mackerel

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក 1 លីត្រ
1-2 ត្រីស្បៃកា
5 sprigs parsley
3 peas នីមួយៗនៃ allspice និងស្លឹក Bay
ខ្ទឹមបារាំង ១ និងការ៉ុត ១ ផ្លែ
2 tbsp ។ ជែលលីន
½ស្លាបព្រា សណ្តែក coriander
អំបិល

វិធីធ្វើម្ហូប៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ aspic mackerel ។ នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក ធ្វើឱ្យត្រីស្បៃការលាយអស់ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាបំណែកមធ្យម ច្រាសទិស ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលមិនទាន់បកសំបក (កាត់ផ្នែក "កខ្វក់" ទាំងអស់ចេញ) ច្រកដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ចងជាមួយខ្សែស្រឡាយ (តាមឧត្ដមគតិប្រើឫស parsley) ។ យក​ចង្កាក់​ចេញ​ពី​ក្បាល​ត្រី រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ត្រី បន្ថែម​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ២០ នាទី យក​ពពុះ​ចេញ​ក្រោយ​ពុះ។ ចាក់ gelatin លើ 3 tbsp ។ ទឹក - ទឹកនឹងគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ យកបំណែកត្រីចេញពីទំពាំងបាយជូរយកឆ្អឹងនិងស្បែកទាំងអស់។ ដាក់​សាច់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល aspic នឹង​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង។ អ្នកអាចតុបតែង aspic ជាមួយ cranberries, ឱសថ, បំណែកនៃការ៉ុតឆ្អិន, កាត់វាចូលទៅក្នុងរាងនិងបន្ថែមពួកវាទៅត្រី។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរត្រីជាលទ្ធផលបន្ថែម gelatin ហើមទៅវាលាយឱ្យបានល្អរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទំពាំងបាយជូរ gelatin លើត្រីហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកទាំងស្រុង - យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ តុបតែង​គ្រឿង​ម៉ា​កឃឺ​ដែល​បាន​រួចរាល់​តាម​ការ​ចូលចិត្ត​របស់​អ្នក រួច​បម្រើ​។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញត្រី mackerel aspic មិនមែនជាម្ហូបពិបាករៀបចំទេអ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមលំដាប់ជាក់លាក់នៃសកម្មភាព។ រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ!

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ត្រី aspic

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងឱកាសសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រោះវាមានរូបរាងដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិ និងតម្លៃនៃការរៀបចំនឹងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត ហើយវានឹងក្លាយជាមុខម្ហូបញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយគ្រួសាររបស់អ្នក។
គួរកត់សម្គាល់ថាដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះអ្នកអាចចម្អិនត្រីណាមួយ ត្រីក្រហម (ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីត្រឡាច) គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលវាមានជាតិខាញ់ និងមានជាតិខ្លាញ់ល្មម។ ដូច្នេះត្រីស្បៃកានឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ - ទាំងហ៊ាននិងមិនថ្លៃណាស់។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានពណ៌នាសម្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តលម្អិតជាមួយនឹងរូបថតនៃម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដើមនៃត្រី ការ៉ុត និងស៊ុតធ្វើឱ្យរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់មានភាពចម្រាញ់ ទន់ភ្លន់ និងពេញចិត្ត។ អ្នកអាចបន្ថែមអូលីវ ស្ពៃក្តោប ឬផ្លែប័រទៅគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន បន្ទាប់មកត្រីស្បៃកាដែលដាក់ជាមួយ gelatin និងស៊ុតនឹងកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។




គ្រឿងផ្សំ៖

- ត្រីក្លាសេស្រស់ (មឹក) - ១ ភី។
- ស៊ុតមាន់ - ១-២ ភី។
- ការ៉ុត - ១ ភី។ ,
- អាហារ gelatin (បន្ទាន់) - 30 ក្រាម។
- អំបិលល្អ
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដំបូងយើងរៀបចំត្រីសម្រាប់ចាន។ យកគ្រោងឆ្អឹងដែលបន្ទោរបង់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាបំណែក ហើយយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញដោយប្រើកន្ទុយ។




បន្ទាប់មកដាំការ៉ុតនៅក្នុងសំបករបស់វា។ យើងសម្អាតវាហើយកិនវានៅលើ grater ។
ចម្អិនពងរហូតដល់រឹងយ៉ាងហោចណាស់ 8 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ត្រជាក់​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ជា​ចំណិត​ៗ ។
ឥឡូវនេះប្រោះផ្នែកដំបូងនៃ fillet នៅខាងក្នុងជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
បន្ទាប់មកប្រោះ fillet ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន។

បន្ទាប់យើងប្រមូលត្រី។ ដាក់ ​​fillet នៅលើខ្សែភាពយន្តតោង, ស្បែកចុះក្រោម, និងចំហៀងដែលបានរៀបចំឡើង។ ដាក់ស្រទាប់ការ៉ុតកាត់នៅលើវា។










ប្រោះផ្នែកទីពីរនៃ fillet ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិង gelatin ។




បន្ទាប់ពីនេះយើងភ្ជាប់ fillets ទាំងពីរជាមួយគ្នា។




យើងរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្ត។
យើង​ចង​វា​ជាមួយ​នឹង​អំបោះ​ផ្ទះបាយ ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រី​រក្សា​រាង​វា​កាន់តែ​តឹង ហើយ​ធ្វើ​ការ​វាយ​ជាច្រើន​ដង​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។




ចម្អិនត្រីក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចប្រហែលកន្លះម៉ោង។






បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ហើយបន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តចេញហើយកាត់វាសម្រាប់តុ។




ឆ្ងាញ់ណាស់!

Jellied ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបរុស្ស៊ី-បារាំង ឬជាមេចុងភៅជនជាតិបារាំងដែលបានចម្អិននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី បានផ្លាស់ប្តូរ និងកែសម្រួលមុខម្ហូបជាច្រើននៃម្ហូបរុស្ស៊ីសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុប។ Jellied សំដៅលើអាហារត្រជាក់។

រហូតដល់ដើមសតវត្សទី 19 ។ aspic មិនត្រូវបានបែងចែកជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ចាហួយត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណី - ពួកគេត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ ត្រី និងកំទេចផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ - សំណល់ពីចានផ្សេងទៀត។ ធម្មជាតិនៅក្នុងសមាសភាព និងរសជាតិ ពួកគេមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿ ដូច្នេះពួកគេតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃធម្មតា។ ជនជាតិបារាំងដែលបានមកប្រទេសរុស្ស៊ីបានទទួលយកគំនិតនៃ aspics យ៉ាងខ្លាំងបានយកផលិតផលប្រពៃណីរុស្ស៊ីទាំងអស់ដែលមិនមាននៅក្នុងប្រទេសបារាំង (ត្រី salmon, កាវត្រី) ប៉ុន្តែបម្រើចាហួយកែច្នៃវាតាមរបៀបថ្មីមួយដែលផ្តល់ឱកាសឱ្យពួកគេ។ ដើម្បីប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបថ្មី ជាញឹកញាប់ឆ្ងាញ់។

តោះ​រៀបចំ​ម៉ា​កឃឺ​រី​ល​ថ្ងៃនេះ​។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកត្រីស្បៃកាស្រស់ ឫស និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ស៊ុត ឱសថ និងក្រូចឆ្មាសម្រាប់ការតុបតែង។

លាង​ត្រី កាត់​ក្បាល និង​ព្រុយ​ចេញ យក​ប្រជ្រុយ​ចេញ ហើយ​យក​សាច់​ត្រី​ចេញ​ពី​ឆ្អឹងខ្នង។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ត្រាំ gelatin ដោយចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើវា។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរក្រអូបពីខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងឱសថហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

បន្ថែមក្បាលនិងកន្ទុយរបស់ត្រីស្បៃកា។

ចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់អ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរត្រីពេញ។ បន្ថែម​សាច់​ត្រី​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥-២០ នាទី ស្ទើរតែ​មិន​ឆ្អិន។

រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយម្រេចនិងស្លឹក Bay ។

រៀបចំចំណិតក្រូចឆ្មា ស៊ុតឆ្អិនរឹង និងស្លឹកបៃតងសម្រាប់ការតុបតែង។

យកត្រីដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់និងបំបែកជាបំណែក។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរជាច្រើនដង។

បន្ថែម gelatin, កំដៅ, ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។

ដាក់ត្រីនៅក្នុងផ្សិតតុបតែងចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

អ្នកអាចបម្រើ mackerel aspic ជាផ្នែកៗ ឬក្នុងម្ហូបធម្មតា។ ramekins តូច​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ ហើយ​ដាក់​ដាក់​លើ​ចាន​បាយ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ pollock aspic ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់

14 ក្រាម។

1 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

74 kcal ។

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើ pollock aspic

Jellied pollock គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនត្រូវការការទិញគ្រឿងផ្សំថ្លៃៗនោះទេ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតគឺថា សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចរៀបចំម្ហូបបែបនេះបានដែរ ដោយផ្តល់ថារូបមន្តត្រូវបានអនុវត្តតាម។

ដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប អ្នកនឹងត្រូវដាក់កន្ទុយត្រី ក៏ដូចជាថង់មារៈបង់រុំដែលមានជញ្ជីងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយដើម្បីឱ្យមូលដ្ឋានប្រែជាថ្លានិងស្រស់ស្អាតបន្ទាប់ពីត្រីត្រូវបានចម្អិនវានឹងត្រូវការសំពាធ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គ្រោងឆ្អឹងត្រី;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ការ៉ុត;
• ទឹកចម្រោះ;
• 30 ក្រាម gelatin;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ;
• lavrushka

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pollock aspic នៅក្នុងវិធីបុរាណ

យើងសម្អាតត្រីចេញពីជញ្ជីង និងផ្នែកខាងក្នុង កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗ កម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ លាងទឹកចេញ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកចូល រួចបន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay និងម្ទេស។ ដើម្បីបងា្ករមូលដ្ឋានកុំឱ្យក្លាយជាពពក អ្នកនឹងត្រូវបិទពពុះអណ្តែតដោយស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។

លាប​ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

លាប​ការ៉ុត​លាង​ទឹក កាត់​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន យកត្រី ខ្ទឹមបារាំង (អ្នកអាចបោះវាចោលព្រោះវាលែងមានប្រយោជន៍) និងចំណិតការ៉ុត ហើយត្រជាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិច ហើយសំពាធ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកឆ្អឹងចេញពី pollock ដាក់ត្រីនៅក្នុងថាសមួយដាក់ចំណិតការ៉ុតរវាងបំណែក។

ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែគ្រាប់ក្រាស់រលាយបន្ទាប់មកទុកឱ្យមូលដ្ឋានត្រជាក់បន្តិច។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទំពាំងបាយជូរលើបំណែកនៃត្រីនិងបន្លែហើយទុកម្ហូបឱ្យរឹង។

នៅពេលបម្រើ pollock aspic អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា និងឱសថស្រស់ ហើយ horseradish ឬ mustard ដឹងគុណគឺសមរម្យជាការបន្ថែម។

ជម្រើសទី 2: រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ធ្វើ pollock aspic ជាមួយ lemon និង peas ពណ៌បៃតង

នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការរៀបចំ pollock aspic យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកគួរតែប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កើតម្ហូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• គ្រោងឆ្អឹង pollock;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ក្រូចឆ្មា;
• peas បៃតងលុបចោល;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ស្លឹក Bay;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• ទឹកបរិសុទ្ធ;
• ជែលលីន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pollock aspic យ៉ាងឆាប់រហ័ស

លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង កាត់វាឱ្យស្អាត រួចដាក់ទឹកប្រៃ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស គ្រឿងទេស ត្រី និងស្លឹក Bay ។ កុំភ្លេចអំពីការយកចេញ Foam ដូច្នេះជាការមិនឱ្យលេខមួយស្ទួនរូបរាងនិងរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។

លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងធំហើយបន្ថែមវាទៅត្រី។ នៅពេលដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់ aspic រួចរាល់ហើយ យកបន្លែដែលឆ្អិនហើយបោះវាចោល ហើយយកគ្រាប់ពូជចេញពី pollock ហើយដាក់វានៅក្នុងថាសមួយ។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ហើយបន្ទាប់មករំលាយ gelatin granules នៅក្នុងវាហើយទុកឱ្យមូលដ្ឋានត្រជាក់បន្តិចហើយក្រាស់។

កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិតដាក់វាជាមួយត្រីហើយបន្ថែមសណ្តែកកំប៉ុង។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងថាសហើយទុកម្ហូបក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យរាវរឹង។

នៅពេលរៀបចំ aspic ពី pollock តាមរបៀបរហ័ស វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យជំនួស peas ពណ៌បៃតងជាមួយនឹងខឺណែលពោតផ្អែម។

ជម្រើសទី 3: Pollock jellied ជាមួយស៊ុត quail

Pollock aspic នឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតនិងមានបុណ្យប្រសិនបើអ្នកតុបតែងម្ហូបជាមួយពងក្រួចឆ្អិនកាត់ប្រវែង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង pollock;
• ការ៉ុត;
• ស៊ុត quail;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ទឹកចម្រោះ;
• គ្រឿងទេសសមរម្យ;
• gelatin ក្រាស់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

យើង​លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ជា​ដុំៗ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ផ្ញើ​ឱ្យ​ឆ្អិន ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល គ្រឿងទេស និង​បន្ថែម​ម្រេច​ខ្មៅ​ចូល។

យើង​យក​សំបក​ចេញ​ពី​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ជម្រះ​«​ត្រកួន​» ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ទាំងមូល ហើយ​កាត់​ការ៉ុត​ជា​ចំណិតៗ បន្ទាប់​មក​យើង​បោះ​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។

នៅក្នុងធុងមួយទៀត ចម្អិនពងក្រួចរហូតដល់ចម្អិន បន្ទាប់មកដាក់ទឹកត្រជាក់ បកសំបកចេញ ហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

នៅពេលដែលសមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិន យកវាចេញពីខ្ទះ ច្របាច់រាវ និងបន្ថែមសារធាតុក្រាស់ gelatin បន្ទាប់មកដាក់មូលដ្ឋានលើកំដៅទាបរហូតដល់ granules រលាយ។

យើង​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ពី​ត្រី ហើយ​រំកិល​បំណែក​ចូល​ក្នុង​ធុង​ជ្រៅ ដោយ​ដាក់​ចំណិត​ការ៉ុត និង​ពង​ក្រួច។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទំពាំងបាយជូរក្រាស់ចូលទៅក្នុងធុងហើយទុកឱ្យ aspic រឹង។

នៅពេលរៀបចំ aspic ពី pollock ជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុត quail អ្នកអាចជំនួសវាដោយស៊ុតមាន់ហើយកាត់ការ៉ុតទៅជាផ្កាយជាជាងរង្វង់។ មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានតុបតែងដោយស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬស្លឹកសាឡាត់។

ជម្រើសទី 4: Pollock aspic ជាមួយប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងអូលីវ

ជារឿយៗត្រីត្រូវបានផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះ ហើយអ្នកអាចបង្កើតជា pollock aspic ដោយប្រើម្ទេសកណ្ដឹងរួមជាមួយបន្លែទាំងនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមើលទៅភ្លឺនិងមានបុណ្យអ្នកគួរយកផ្លែឈើចម្រុះពណ៌: ក្រហមទឹកក្រូចលឿងនិងបៃតង។

គ្រឿងផ្សំ:

• pollock;
• ប៉េងប៉ោះខ្លាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹង;
• អូលីវ;
• អំបិល;
• ស្លឹក Bay;
• គ្រឿងទេស;
• ទឹកបរិសុទ្ធ;
• គ្រាប់ gelatin ។

របៀបចំអិន

យើងកាត់ត្រីដែលបានសម្អាតរួច លាងវានៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល និងគ្រឿងទេស ប្រមូលហ្វូមជាប្រចាំ។

នៅពេលដែល pollock ត្រូវបានចម្អិន, ច្របាច់មូលដ្ឋាន, យកគ្រាប់ពូជចេញពីត្រីហើយដាក់វានៅក្នុងថាសធំទូលាយយ៉ាងហោចណាស់ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រជ្រៅ។

ចាក់ gelatin granules ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលច្របាច់ហើយកំដៅលើចង្ក្រានដោយកូរល្បាយជានិច្ចរហូតទាល់តែ thickener រលាយ។

យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ យក​ដើម និង​គ្រាប់​ចេញពី​ម្ទេស រួច​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​រង្វង់ និង​ផ្លែឈើ​ចម្រុះ​ពណ៌​ជា​ចិញ្ចៀន ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​។

យើងរៀបចំបន្លែយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងថាស បន្ថែមអូលីវ និងបំពេញចានជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន បន្ទាប់ពីនោះយើងទុកវាឱ្យរឹង។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើនេះគួរតែត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរឡើងក្រាស់ ព្រោះបន្លែស្រស់ៗដែលមិនទាន់ចម្អិនអាច "ferment" យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយម្ហូបនឹងក្លាយទៅជាមិនសមសម្រាប់ការទទួលទាន។

ជម្រើសទី 5: Pollock aspic ជាមួយបង្គា ក្រូចឆ្មា និងការ៉ុត

នៅក្នុង pollock aspic អ្នកអាចផ្សំត្រីជាមួយបង្គា ប្រសិនបើអ្នកមានលទ្ធភាពហិរញ្ញវត្ថុក្នុងការទិញអាហារសមុទ្រ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• គ្រោងឆ្អឹង pollock;
• បង្គាលាប (ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារអ្នកអាចយកផលិតផលកំប៉ុងជាជាងកក);
• ការ៉ុត;
• ក្រូចឆ្មា;
• ទឹកចម្រោះ;
• អំបិល;
• peppercorns;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ;
• គ្រាប់ gelatin ។

របៀបចំអិន

ស្ងោរត្រីក្នុងទឹកអំបិល បន្ថែមម្ទេស ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសសមស្រប។ ពពុះនឹងត្រូវការយកចេញជាទៀងទាត់។ នៅពេលដែលបង្គាកកត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយ យើងផ្ញើវានៅទីនេះ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានទិញអាហារសមុទ្រកំប៉ុង អ្នកគ្រាន់តែត្រូវច្របាច់វាចេញពី marinade ប៉ុណ្ណោះ។

លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត រួចលាងទឹកចេញ។

យើងផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយកាត់ការ៉ុតជារង្វង់ ឬរាងមុននឹងដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំរួចរាល់ យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ បន្ទាប់មករំលាយគ្រាប់ gelatin នៅក្នុងនោះ។

យើងដាក់ត្រីប្រឡាក់ក្នុងថាសជ្រៅមួយ ដាក់បង្គា បំណែកនៃការ៉ុត និងចំណិតក្រូចឆ្មានៅទីនេះ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់គ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងមូលដ្ឋានសំពាធ និងក្រាស់បន្តិច។

aspic នៃ pollock និងបង្គាគួររឹងទាំងស្រុង, បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើ, តុបតែងជាមួយអូលីវនិងឱសថ។

ដោយផ្អែកលើរូបមន្តខាងលើ អ្នកអាចរៀបចំចាហួយ pollock ដោយផ្សំត្រីនេះជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃអ្នករស់នៅសមុទ្រ ឬទន្លេ ហើយបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗ ស៊ុត ឬសណ្តែកកំប៉ុង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រីងៀត៖

ត្រសក់​កន្ទុយ និង​ក្បាល ស៊ុត​២​គ្រាប់
ការ៉ុត ១, ខ្ទឹមបារាំង ១,
ក្រែម 100 មីលីលីត្រ, ស្លឹក Bay 2,
3 tbsp ។ gelatin, 1 lemon
5 peas នៃ allspice,
3 cloves, បៃតង

ការរៀបចំត្រីងៀត៖

លាង​ក្បាល​និង​កន្ទុយ​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ជិត​គ្រប​ត្រី។

ដាំឱ្យពុះ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមអំបិល។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 20-25 នាទី។ ច្របាច់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។

យកខ្លាញ់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមត្រី និងច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ រំលាយ gelatin ក្នុងទំពាំងបាយជូរមួយកែវ។

ជ្រើសរើសសាច់ត្រីគ្មានឆ្អឹងសម្រាប់ aspic ។

ជាសរុបអ្នកនឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 900 មីលីលីត្រ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាចាក់ក្នុងកែវទំពាំងបាយជូរជាមួយ gelatin កូររហូតដល់រំលាយកុំឆ្អិន។ ត្រជាក់។

ទុក 150 មីលីលីត្រសម្រាប់ស្រទាប់ពណ៌ស 350 មីលីលីត្រសម្រាប់ស្រទាប់ថ្លា។ លាយ​ត្រី​ជាមួយ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​ចាហួយ ដាក់វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​រឹង​។

ស៊ុតឆ្អិន, កាត់វា។ ច្របាច់ការ៉ុតឆ្អិន និងក្រូចឆ្មា។

សម្រាប់ស្រទាប់ទីពីរលាយ 150 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរជាមួយក្រែម។ ចាក់ស្រទាប់ទីពីរលើស្រទាប់ទីមួយ។ ទុកឱ្យវារឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដាក់ស៊ុត, ក្រូចឆ្មា, ការ៉ុត, ឱសថពីលើស្រទាប់ពណ៌សដែលកកហើយចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាជាមួយស្លាបព្រា) ។ ទុកឱ្យវារឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។