Што е пиперка. Папрака - водич за храна Апликација за пиперка за зачини

Папрака е портокалово-црвен зачин направен од зрели црвени пиперки. Разноврсна и вкусна, пиперката додава живописен вкус на многу јадења. Папраката, исто така, има одредени корисни својства и му користи на телото. Овој зачин не само што дава убава боја и пријатен мирис, тој е богат со витамин Ц и каротеноиди. А овие витамини се едни од главните антиоксиданси кои ги потиснуваат слободните радикали во телото и го штитат нашето здравје од многу болести.

Кога пиперката се користела во Турција како поевтина замена за црвената пиперка. Црвената пиперка е главната состојка за гулаш и говедска чорба во унгарската кујна.

Што е зачин за пиперка

Црвената пиперка е состојка во многу јадења. Тој дава светла нота на вкус и ќе го украси секое јадење. Пиперките се користат цели и мелени. Папраката е сушена и мелена црвена пиперка со мала количина чили пиперка.

Аромата на пиперката е поблага во споредба со лутата чили пиперка, бидејќи. содржи помалку капсицин. Капсицинот е супстанца која на лутите црвени пиперки им дава лут вкус. Бојата на пиперката варира од портокалово-црвена до темно црвена. Тоа зависи од сортите на пиперка што се користат за производство на пиперка.

Папраката е широко користена во унгарската кујна. Тука се произведуваат најдобрите сорти пиперка. Постојат шест главни вкусови и вкусови на пиперка, кои се движат од благ до нежно зачинет. Затоа, доколку сакате да му дадете убава боја на вашето јадење, папраката е најдобрата опција. Сè што треба да направите е да измешате вистинска количина пиперка со растително масло и да ја додадете во садот.

Освен за готвење, пиперката се користи и во козметиката за да даде природна боја.

Овој зачин се користи и во многу други национални кујни: австриска, индиска, мароканска, шпанска. Но, како што велат готвачите, најдобрата пиперка е сепак унгарската. Нејзината арома и вкус се помеки и потопли, со одреден степен на сладост.

Шпанската пиперка доаѓа во 3 вкуса: благо слатка, горчливо слатка и зачинета.

Корисни својства на пиперката

Корисните својства на пиперката, како и секоја храна, се засноваат на составот и нутритивните квалитети. Папраката е богата со витамини, минерали и антиоксиданси. Овој зачин е познат по неговата висока содржина на каротеноиди.

Содржи витамини Ц, К, Е, А и витамини од групата Б. Меѓу минералите посебно место заземаат калциумот, цинкот, магнезиумот, фосфорот, калиумот и железото. Во мали количини мелената пиперка содржи влакна, шеќери и јаглехидрати. Исто така е добар извор на фитостероли.

Една лажица пиперка може да ја обезбеди дневната вредност на витаминот А од препорачаниот внес. Овој витамин придонесува за зачувување на клетките на телото, заштитувајќи ги од негативните ефекти на слободните радикали.

Витаминот Е исто така игра важна улога во телото во многу процеси, вклучувајќи ја и хематопоезата, ја подобрува состојбата на крвните садови. Тој е еден од важните антиоксиданси кој ги штити клетките на телото од уништување од слободните радикали.

Витамините Б се важни за нормалниот метаболички процес.

Железото е главниот минерал кој спречува анемија и е вклучен во клеточниот метаболизам.

Таква светла убава боја на пиперката даваат каротеноиди. Една лажица од зачините содржи 1,3 mg лутеин и зеа-ксантин, што е 11 проценти од препорачаната дневна доза. Овие соединенија се важни за одржување на видот.

здравствени придобивки од пиперката

Овој зачин е полн со антиоксиданси, витамини и минерали кои го поддржуваат нашето тело за да ни помогнат да бидеме здрави. Вклучувањето на пиперката во вашата исхрана може да донесе непроценливи придобивки.

Антивоспалителни својства. Антивоспалителните својства на овој зачин се особено корисни за луѓето кои страдаат од автоимуни воспалителни болести, вклучувајќи го и артритисот.

Антибактериски својства. Папраката содржи протеин кој го инхибира растот на одредени бактерии кои често се пренесуваат преку устата.

Намален крвен притисок. Помага во намалување на високиот крвен притисок. Капсицинот, кој е содржан во него, ги опушта крвните садови, што помага да се намали притисокот.

Го обезбедува телото со енергија. Витамините Б иницираат биохемиски процеси во телото кои произведуваат енергија. Железото ја подобрува испораката на кислород до сите клетки во телото и е составен дел на многу протеини кои се одговорни за производство на енергија. Папраката е моќен стимуланс и антидепресив. Овој имот може да се користи за ублажување на замор, летаргија, депресија.

Здравје на очите. Витаминот А игра важна улога во одржувањето на нормалниот вид. Папраката содржи 4 соединенија поврзани со каротеноиди. Тоа се бета-криптоксантин, бета-каротен, лутеин, зеа-ксантин. Овие соединенија може да го намалат ризикот од развој на макуларна дегенерација и катаракта поврзана со возраста. Препорачливо е да се комбинира црвената пиперка со масти како, на пример, маслиново масло.

Го подобрува варењето. Папраката го помага варењето со нормализирање на стомачната киселина. Овој зачин е одличен стимуланс кој ја зголемува количината на плунка и желудочна киселина.

Го подобрува сонот. Витамин Б: има моќни невролошки својства, го промовира производството на „хормонот за спиење“ мелатонин. Покрај тоа, пиперката помага да се зголеми нивото на серотонин и норепинефрин, што го намалува стресот и депресијата.

Превенција на скорбут. Главната причина за скорбут е недостаток на витамин Ц. Овој витамин е присутен во пиперката.

Превенција на анемија. Папраката содржи железо, кое е вклучено во формирањето на црвените крвни зрнца. А витаминот Ц помага во апсорпцијата на железото.

Превенција на кардиоваскуларни заболувања. Папраката содржи голем број на витамини и минерали кои се корисни за спречување на овие болести. Ова е витамин Ц, кој обезбедува заштита од кардиоваскуларни болести. Витаминот Е е моќен антиоксиданс. Железо, магнезиум, калиум, фосфор - го подобруваат составот на крвта.

Превенција на проширени вени. Папраката содржи супстанции кои ги зајакнуваат вените и ја подобруваат крвта. Сето ова придонесува за спречување на појавата на васкуларната мрежа на нозете.

Го подобрува заздравувањето на раните. Витаминот Е е вклучен во формирањето на црвените крвни зрнца, папраката помага и во производството на тромбоцити, го подобрува зараснувањето на раните и исекотините.

Папраката не само што позитивно влијае на здравјето, туку и на нашиот изглед. Богатиот спектар на витамини, антиоксиданси има позитивен ефект врз состојбата на кожата и косата. Перика може:

Подобрете го тенот, осветлете ги старечките дамки;

Спречување на предвремено стареење и брчки;

Корисно во третман на акни и акни;

Спречува опаѓање на косата;

Поддржува природна боја на коса.

Каде се додава пиперката?

Пиперката како зачин е достапна во продавниците во текот на целата година. Затоа, купувањето пиперка не треба да биде тешко. Тоа им дава на садовите светла боја и пријатен мирис. Позачинетата пиперка ќе му даде на садот уште малку пикантност.

Папрака е добро прилагодена за јадења со тестенини, ориз, јајца, урда, карфиол, грав. Погоден е за риба и пилешко, компири, говедско месо.

Со што да се замени пиперката

Папраката е повеќе зачин направен од слатки пиперки. Понекогаш во него се додава црвен лут или кајен пипер за да се додаде вкус. Ако немате пиперка, тогаш можете да ја замените со овие видови на зачини. Само треба да имате на ум дека овие зачини се зачинети, и затоа нивната количина треба да биде многу помала отколку кога додавате пиперка.

Папраката може да се замени со чадена пиперка. Ќе даде посебен вкус, различен од вкусот на обичната пиперка.

Покрај тоа, морско оревче, цимет, каранфилче може да се користат како алтернатива на пиперката. Овие зачини може безбедно да се заменат со пиперка во јадења со јајца, во салата од компири. Треба да разберете дека бојата и аромата на садот се различни.

Во месото, пиперката можете да ја замените со мелен лук, сенф, ким, мелен ѓумбир, црн пипер. Некои од овие билки и зачини ќе одат добро со јадења со ориз.

Како да направите пиперка дома

За пиперка користете црвена слатка пиперка. Во Шпанија се прави од чадени чили пиперки. Може да се направи и дома.

Добро измијте ја пиперката и исушете ја. Отстранете ги сите семиња и исечете ја пиперката на мали квадрати или ленти.

Потоа добро исушете го. За да го направите ова, можете да ги користите сите методи што ви се достапни: сушете во машина за сушење овошје, на сонце или во рерна. При сушење на сонце, за да се зачува максимумот на хранливи материи, потребно е да се исушат во сенка и да се покријат со хартиена крпа или салфетка при изложување на сонце.

Мелење во процесор за храна или мелница за кафе. Добиената маса префрлете ја во сито и протријте низ сито за да ги отстраните преостанатите семиња. Кора и поголеми честички. Во принцип, само просеј како брашно.

Истурете во тегла со цврсто прицврстен капак. Од 1 килограм свежа пиперка се добива околу 50 грама пиперка во прав.

Можни опасности од пиперката

Пиперката е зачин. Иако се додава во поголеми количини во садовите, сепак не е во толкави количини што би можело да нанесе штета.

Единствено што може да предизвика е алергија со индивидуална нетолеранција на црвена слатка пиперка.

Табела за хранливи информации за зачини од пиперка за 1 лажица

Ниту едно јадење не може без зачини до еден или друг степен. Некои зачини додаваат зачин на храната, други и даваат вкус, а трети ја бојат во светли бои кои го поттикнуваат апетитот.

Папраката е еден од тие зачини. Многумина веруваат дека ова е специјално одгледувано растение од зеленчук. Но, всушност, ова е името на црвените пиперки од слатки и полуостри сорти, кои се користат за готвење разни јадења и конзервирање.

Ако таква пиперка се бере незрела, ќе биде зелена. Токму оваа пиперка се навикнати да ја полнат хостесите. Но, во зрела состојба, слатката пиперка добива црвена или портокалово-црвена боја. И без разлика на вкусот се вика пиперка.

Папраката е популарна во многу земји, но сепак е многу барана во Шпанија, Унгарија и Бугарија. Затоа, со нечија лесна рака, сите ја нарекуваат таквата пиперка бугарска. Иако главните индустриски насади на овој зеленчук се наоѓаат во Унгарија.

Пиперката нема изразена арома (во споредба со другите зачинети билки), па затоа најчесто се користи во јадењата за да ги обои. Но, сепак, овој зачин дава пикантна нота. Црвениот пипер не само што е ценет поради неговиот вкус, туку е и многу корисен.

Корисни својства на пиперката

Богат е со витамини Б1, Б2, Е, ПП. Но, најмногу од сè содржи витамин Ц. По количината на аскорбинска киселина, пиперката е на прво место меѓу другите зеленчуци. А рутината - витаминот П - е повеќе во пиперката отколку во лимонот.
Црвените пиперки се богати со калиум и фосфор.
Редовното консумирање пиперка ја подобрува циркулацијата на крвта и ги зајакнува ѕидовите на крвните садови.
Папрака се препорачува за луѓе со болести на жолчното кесе, бубрезите, црниот дроб.
Добро се апсорбира од телото, но е контраиндициран во случај на индивидуална нетолеранција, како и при воспалителни процеси во желудникот и цревата.
Нејзините сорти се поделени на слатки и полуостровски. Горчливиот вкус на пиперката доаѓа од алкалоидот капсаицин. Колку повеќе е во зеленчук, толку е поостар вкусот. Во основа, оваа супстанца се наоѓа во семиња и партиции.

Плодовите на пиперката се разликуваат не само по вкус, туку и по боја. И затоа, кога се добива сув зачин од пиперка од пиперка, тој исто така се разликува по боја и вкус.

Секоја домаќинка дома може да направи пиперка (зачин).

Како да направите мелена пиперка (зачин)

Зрелите плодови на слатка пиперка се мијат и сушат од вода.
Исечете ги и извадете ги семките и мембраните.
Се сече на мали парчиња и се става на плех покриен со пергамент.
Пожелно е пиперката да се исуши малку пред да се исуши за да испари дел од влагата од неа.
Сушењето се врши во рерна на 60 ° до целосно сушење. Најдобро е да ја држите вратата отворена. На крајот на краиштата, сите парчиња треба да бидат цврсти и, кога се свиткуваат, да не се виткаат, туку да се скршат. Од килограм свежа пиперка се добива околу 50 гр сува пиперка.
Папраката се суши на воздух, а потоа се меле во прав во мелница за кафе или во блендер. Темелно исушената пиперка лесно се меле и добро се складира.
Да се чува во стаклена тегла со херметички затворен капак на темно и суво место.

Рецепт за оваа пригода::

Ако сакате да добиете пиперка со позачинет вкус, се суши заедно со семките (бројот на семките влијае на горчината) и се меле.

Ако времето е сончево, пиперката може да се исуши и на сонце. Но, потребно е често да го вртите за да не мувлосаат парчињата пиперка.

сорти пиперка

Како што споменавме погоре, бојата и вкусот на пиперката зависат од разновидноста на пиперката од која е направен зачинот.

Постојат седум видови пиперка:

Вкусна пиперка. Бојата на овошјето, а со тоа и самата смеса, варира од светло-црвена до темно црвена. Речиси неостро, среден степен на мелење.
благородна слатка пиперка. Зачинот на оваа сорта е со темноцрвена боја, малку зачинет, со среден степен на мелење. Има пријатен мирис.
полуслатка пиперка. Светло црвена, слатка. Кога се пржи во тава, брзо се карамелизира поради високата содржина на шеќер.
специјална пиперка. Светло црвена, слатка, со благ вкус, фино мелење.
розова пиперка. Бледо црвена, малку зачинета, умерено мелена. Има силна арома.
нежна пиперка. Може да биде и светло црвена и темноцрвена, не зачинета, со благ вкус, среден степен на мелење.
зачинета пиперка. Жолто-црвена боја, зачинета, среден степен на мелење.

пиперка во готвењето

Папраката им дава на садовите светла боја и пријатен лесен пипер мирис. Популарен е во многу кујни: мексиканска, унгарска, бугарска, шпанска, германска, корејска итн.

Се додава во месото за време на кисењето, а потоа добива светло црвеникава боја. Најчесто пиперката се користи за готвење пилешко или јагнешко. Познатото јадење со папракаш е познато по големото количество на овој зачин, со кој се готви месо.

Периката се користи за облекување салати. Особено овој зачин е погоден за мезе од зелка (бела и пекинг) и моркови.

Заедно со лутата мелена пиперка, пиперката се додава и во многу корејски закуски. Тој им дава светла боја и пријатен мирис на јадењата од аспарагус, зелка, бела риба, лесно месо.

Папрака се додава во задушени компири, зелка. Се става во сосови за секаков вид тестенини.

Пиперката е добра и за печење. Излегува многу вкусни колачиња од урда или сирење, ако додадете една лажица пиперка во тестото.

Овој зачин може дури и да го замени доматот. Затоа, оние кои имаат здравствени проблеми поради употребата на доматна паста можат безбедно да стават пиперка наместо тоа. Главната работа е да изберете слатка сорта, бидејќи во овој случај треба повеќе да се додаде во садот.

Забелешка до сопственикот

Сувата пиперка е богата со шеќер, а познато е дека се карамелизира кога се пече. Затоа, ако пиперката се додава во зеленчук или месо за време на пржењето според рецептот, треба да се погрижите да не изгори. Во спротивно, многу ќе се затемни, а вкусот ќе се влоши.
Квалитетната пиперка треба да има црвена или црвено-портокалова боја, без мирис на мувлосен. Ако е досадна во боја и се собира во грутки, тогаш подобро е да одбиете да купите таков зачин.
Папраката добро оди со ловорови листови, магдонос, солени, копар, целер, кромид и лук.
Пиперката се додава на крајот од готвењето. Ова овозможува да се зачуваат бојата и вкусот на зачинот. Исклучок се маринадите.

Зачините играат огромна улога во животот на човекот. Тие носат кора од лимон, осветленост и посебни ароми во садовите. Секоја кујна има огромно количество зачини, а ниту едно јадење не се готви без нивно користење. Секоја вешта домаќинка треба да знае што е пиперка и како да ја користи. Во оваа статија ќе анализираме со кои производи најдобро оди, каква е историјата на неговото потекло и својства.

Индиска црвена сол

Тоа беше името што го имаше зачинот кога беше само увезени од Америкакон Европа. Го донесе, како што вели Википедија, Колумбо. Таа веднаш се заљуби во луѓе кои почнаа да додаваат новина во јадењата за да ги направат позачинети. Леќата брзо стана популарна и се прошири во земји како Унгарија, Бугарија, Турција, Шпанија. Досега е составен дел на многу гурмански јадења во различни делови на светот.

Папрака е претставник на црвена слатка пиперка. Стандардните растителни грмушки достигнуваат должина од 1,5 метри и се едногодишни. Цветовите му се бели, со време на зреење се појавуваат на нивно место. мали зелени мешункипостепено станува црвено. По бербата, плодовите внимателно се сушат, потоа се чистат од прегради и семки и се мелат во прав со магичен мирис.

Унгарија може да се пофали со најголем обем на производство на зачини. Нејзините жители висат пиперка за сушење токму на улица, што дава градови празничен и светол изглед.

Постојат неколку видови пиперка кои се разликуваат по нивниот вкус.

Топлината на зачинот зависи од тоа дали на него се додава мелење семиња и прегради, бидејќи главната острина е концентрирана во нив.

Важно е да се знае тоа овој зачин не треба да се пржи, бидејќи шеќерот содржан во него ќе почне да гори и лекувањето ќе испадне горчливо.

Треба да се чува на суво, ладно и темно место, бидејќи вкусот и аромата исчезнуваат од изложување на сончева светлина. Овој зачин е многу нискокалоричен и содржи околу 280 калории на сто грама. Ваквите карактеристики дозволуваат додадете пиперка во оброцитебез да се грижите за вашата фигура.

Што да се замени

Ако наидовте на рецепт со користење на овој зачин, но не ви беше при рака, тогаш не треба да се грижите, бидејќи секогаш можете најдете алтернативи.

Придобивка

Папраката не е само зачин кој додава софистицираност на јадењата, туку и складиште на корисни витамини и минерали. На пример, содржи неколку пати повеќе витамин Ц од кое било цитрусно овошје. Покрај тоа, овој зачин го подобрува апетитот и циркулацијата на крвта. Прифатете оброци со пиперкалуѓе кои страдаат од ревматизам, бидејќи значително ја подобрува работата на панкреасот. Исто така, со неговата употреба во човечкото тело влегуваат витамините П, Б и Е, калиум, железо, фосфор и есенцијални масла.

Оваа билка е контраиндицираналуѓе со болести на бубрезите, желудникот и црниот дроб.

Користете во готвењето

Најмногу зачини се консумираат во Унгарија. Жителите на земјата не можат да го замислат своето постоење без овој производ и јадат околу половина килограм зачини годишно. Згора на тоа, музејот на папрака е основан во Унгарија.

Постои многу начини да се користи пиперката. Се додава во речиси сите јадења со месо, но најмногу оди со пилешко и свинско месо. Од него се прават разновидни сосови, се додаваат во супи, прекрасно ќе го надополни секој зеленчук, особено зелката и доматите.

Едно од најпознатите унгарски јадења - пилешко со пиперка. Скарата исто така не е целосна без употреба на овој уникатен зачин, а кога ќе се готви, пиперката исто така ќе го обои садот во пријатна боја, а со тоа ќе му даде необичен и апетитен изглед. Во јадењата со него особено добро се комбинираат лукот, копарот и магдоносот.

Овој зачин совршено го открива вкусот на сирењата, па затоа е незаменлив при готвењето на пицата. Таа прави зачинети предјадења и салати, печењето со нејзина помош добива оригинален изглед.

Како да се готви најпопуларното јадење со пиперка

Паприкаш- традиционално унгарско јадење, кој има светол вкус и не е особено тежок за подготовка.

Нејзината чекор-по-чекор подготовка е како што следува:

Печење со пиперка

Неверојатно вкусен и едноставен пример за печење користејќи пиперкасе лиснати спирали со пармезан и пиперка.

Папрака и неговата употреба

Папраката е пиперка позната како незаменлив додаток на унгарската кујна. Спајс почна постепено да ја зазема својата ниша во кулинарската уметност и да ги проширува своите способности. Леќата има многу предности, корисни својства и лековити способности.

Општи карактеристики и видови пиперка

Спајс има посебни карактеристики на изгледот. Тешко е да се помеша со други сорти на пиперка поради неговата светло-црвена боја и посебна горчина. Зачините потекнуваат од Јужна Америка. Кристофер Колумбо го донесе зачинот, нарекувајќи го индиска црвена сол. Во тоа време, само богатите луѓе можеа да користат пипер за храна. Во Унгарија, стана познато во 17 век, Турците го нарекоа зачинот на свој начин - кирмици. Унгарците на зачинот му дадоа друго име - папарка.

Биберот има различни суптилни нијанси на вкус. Ова се должи на разновидноста и присуството на прегради во прав, давајќи тон на горење.

Постојат многу сорти, некои од нив се најпознати и најпопуларни:

Слатко.Друго име е благородно. Една од најпопуларните сорти. Биберот има темно црвен тон и суптилен суптилен мирис. Папрака Слатка пиперка - се одгледува почесто од другите сорти.
Вкусно.Мелењето е со средна конзистентност. Бојата е побледа од благородната сорта. Вкусот не е зачинет, но доволно пријатен.
Полуслатка.Содржи голем број на различни елементи на шеќер. Кога се става на топла површина, почнува да гори. Посебен мирис карактеристичен за зачинот е среден лут.
Специјални.Растителната сорта се издвојува со светла нијанса на црвена палета. Вкусот е заситен со сладост на деликатна арома.
Нежни.Пудрата има бледа црвена нијанса и неверојатен сјај. Со мелење се добива средна конзистентност на прав. Вкусот е многу нежен, па оттука и името на сортата.
Зачинета.Леќата има жолта боја или нијанса блиску до кафена. Вкусот е лут и зачинет. Гори при контакт со јазикот.
Розова. Има зачинет лут вкус, средно мелење.

Секоја сорта има свој круг на обожаватели. Фановите знаат каков зачин да користат во храната. Во основа, разликата се распределува според вкусот, острината и бојата. Сите сорти имаат мирис, но понекогаш тоа е речиси незабележливо. Некои видови даваат арома на даб. Наликува на пушење на дрвени чипови од благородно дрво.

Како да направите пиперка дома

Технологијата за подготовка на црвен прав е едноставна, но долга. Тоа бара низа последователни дејства. Подготвувањето на зачините дома можете да го замислите во следните чекори:

Соберете или купете квалитетни и црвени пиперки.
Отстранете ги семките од јадрото.
Добиениот материјал исушете го темелно.
Скршете ги подготвените суровини во малтер или сомелете ги во прав.
Ставете го во затворен сад за складирање.
Изберете суво место за садот за зачини.

Острината зависи од бројот на партиции во материјалот.Содржат кристален капсаицин, кој дава горлив вкус. Кога се сушат, плодовите губат тежина, па мешунките се собираат во големи количини. Современите методи ја поедноставуваат технологијата на подготовка. Се суши во рерна, се меле со мелница за кафе. Електричните апарати го подобруваат квалитетот на пудрата.

Сувиот материјал може да се чува 2-3 години, предмет на собна температура. Ако се прекршат условите за складирање, кирмитси станува влажен и ги губи своите својства. Прашокот формира грутки, се лепи заедно на густи парчиња. Таков состав може да се фрли, повеќе нема да дава придобивки и саканиот вкус.

Како да се исушат пиперките (видео)

Хранлива вредност и состав на пиперката

Црвените мешунки на растението имаат необични корисни својства и содржат витамини и лековити микро-макро елементи.

Зачинот е заситен со такви супстанции:

растителни протеини;
шеќер;
силикон;
цинк.

Зачинот содржи витамински комплекс, главната компонента во него е Ц. Научникот кој го открил витаминот во пиперката барал аскорбинска киселина во храната. Тој неочекувано го издвои Ц во пиперка. Количината на корисен елемент во прашокот за горење е поголема отколку кај лимоните и црните рибизли. На човекот му треба само едно мало овошје дневно.

Лековити својства и придобивки од пиперката

Лековитите својства на плодовите на црвената пиперка:

активирање на метаболички феномени;
зголемен имунитет;
подобрување на функционирањето на гастричниот систем;
отстранување на фактори кои предизвикуваат формирање на гасови, спазматични напади, колика;
зајакнување на мукозните мембрани на абдоминалната празнина;
нормализација и активирање на формациите на крвни клетки, структурата на венските и артериските садови;
спречува појава на блокада на крвните садови;
ја зачувува работата на нервните рецептори;
отстранува од депресија и стресни состојби;
го стимулира растот на фоликулите на косата, зајакнување на ноктите плочи;
спречување на рано опаѓање на косата.

Употребата на пиперка во официјалната медицина

Црвениот пипер се користи како лек за слабеење. При стимулирање на работата на желудникот, состојките на пудрата го забрзуваат топлинскиот метаболизам, се зголемува ослободувањето на течност од телото. Поради овој процес, масните клетки се согоруваат. Лицето губи тежина и добива нормална телесна тежина.

За да ја намалат тежината, лекарите развија специјални фластери. Тие го олеснуваат слабеењето.

Папраката е суштинска компонента на фармацевтските производи кои промовираат губење на тежината:

антицелулитна крема;
крем за корекција на телото;
состојки за завиткување.

Закрпи од пиперка помагаат во комплексот за третман на настинки, воспаление на зглобовите и грбот. Поради својствата, ткивата се загреваат однатре.

Својства на пиперката (видео)

Рецепти за традиционална медицина со пиперка

Со помош на бугарска пиперка се подготвуваат разни препарати за медицински процедури.

Триење.Папрака се инсистира на вотка, а потоа се третираат воспалените области на телото.
наместо нитроглицерин.За акутни срцеви болки, кога вистинскиот лек не е достапен, пудрата ќе помогне. Една кафена лажичка се разредува во вода и се пие, болката и грчевите на срцевиот мускул исчезнуваат.
напивка.Прашокот се раствора во ладна зовриена вода во силна концентрација. Лекот се користи за крварење на гастричниот систем, несвестица.

За козметичките својства на пиперката

Папрака се користи за обновување и подобрување на кожата. Навлаките стануваат еластични и еластични. Антиоксидансите кои го сочинуваат зачинот ги апсорбираат слободните радикали и го регулираат производството на колаген. Други способности на козметиката за кожа со црвен пипер:

намалување на формирањето на акни;
отстранување на воспалителни иритации;
забавување на процесот на стареење на кожата;
подобрување на циркулацијата на крвта;
вазодилатација на епидермисот.

Пиперката се додава во производите за чистење на лицето, отстранување на токсините, пилинг. Кожата станува свежа, сјајна младост и убавина.

Топла пиперка зачин при готвење

Папраката првично е зачин во унгарската кујна. Постепено, бројот на националности кои успешно користат лут зачин се зголеми. Кујните на многу народи не можат да се замислат без црвен лут прав. Кулинарските ремек-дела на таквите земји се изградени врз основа на пиперка:

мексикански;
шпански;
германски;
бугарски;
корејски;
тајландски;
Англиски.

Во кои јадења додавате пиперка?

гулаш;
бело и црвено месо;
морска храна;
супи;
домати;
грав;
зелка;
урда маси.

Топла зачин совршено го подобрува вкусот на другите зачини и билки за зачини:

коријандер;
лук;
босилек;
ловор;
копар;
магдонос.

Постојат јадења каде зачините се главната состојка:

чили сос;
халале супа;
рататуј;
папракаш;
полнети пиперки (јајца).

Не комбинирајте црвена пиперка со цилинтро и билка од кромид.

Ако прашате тинејџер за кулинарски видови со пиперка, чипсот и грицките се најчести.

Националното јадење на Унгарија е папракаш.- не гответе без бибер. Основата е месо. Технологија за готвење - динстање. Месото се прелива со павлака или павлака. Сорти на месо за јадење: пилешко, говедско, јагнешко месо. Задолжително додадете пиперка на крајот од чорбата, посипете го горниот слој на садот со прашок. Износот зависи од мајсторот и потребниот степен на острина. Месото се остава да кисна, понекогаш се додава и чадено месо.
Друго популарно кулинарско ремек-дело е гулаш.Овде месото се готви со компири. Јадењето е густа чорба што ги соединува супата и втората во една целина. По боја ќе изгледа дека доматите се додаваат на гулашот, но тоа не е така. Леќата дава црвена нијанса.

Контраиндикации за употреба на пиперка

Леќата има голем број на контраиндикации, забрани за земање. Ова се однесува на здравствената состојба и карактеристиките на човечкиот дигестивен систем. Под кои патологии пиперката е забранета или ограничена во количината на употреба:

ангина;
проблеми со бубрезите и црниот дроб;
срцеви абнормалности;
хроничен гастритис;
епилепсија.

Треба да се внимава со зачинување со ранлива психа и зголемена ексцитабилност на нервниот систем.

Употребата на пиперката во готвењето (видео)

Повеќето домаќинки кои се страстни за кујната имаат зачини. Пријатните карактеристики овозможуваат употреба на црвен пипер во прав во различни јадења. Но, не многу луѓе знаат за лековитите својства на пиперката. Дома, можете да креирате алатки за подобрување на кожата, да се ослободите од болести. Можете да изберете лекови меѓу готовите производи на фармацевтските компании.

Папрака е познат зачинет зачин направен од слатка црвена пиперка Capsicum annum.

Опис:

Црвениот пипер спаѓа во семејството на ноќни шипки. Дивото растение е повеќегодишна грмушка која достигнува височина од 1,5 м. Се одгледува како годишна тревеста култура. Стеблото е исправено, разгрането, дрвенести во основата. Од белите цветови на ова растение се формираат долгнавести зелени плодови кои како што созреваат стануваат месести и црвени. Зреените плодови на црвениот пипер се сушат, јадрото се отстранува од нив и се меле во прав.

Својства и потекло:

Папраката е миризлив прав, светло црвена боја, кој има сладок вкус со зачинета горчина. Татковината на црвениот пипер е Јужна Америка. Се одгледува и во Шпанија, Турција, САД и Унгарија. Колумбо донесе пиперка во Европа, ја нарече „индиска црвена сол“. Во средниот век, мелениот црн пипер вредел злато, а кралевите и благородниците биле почестени со него. Обичните луѓе не можеле да си дозволат да го купат овој зачин поради високата цена, па ја користеле пиперката која била достапна во тоа време. Во Унгарија дознале за тоа во 17 век. И денес таму се произведуваат седум сорти пиперка. Позачинетите зачини имаат најголема побарувачка; при неговото производство, семето не се отстранува од плодот. Тие го нарекуваат „коенигспаприка“, што буквално се преведува како „кралска пиперка“. Не помалку популарни се сорти како благородна слатка пиперка, деликатес, полу-слатка и розова. Благородната слатка пиперка е темна боја, средно мелен прав со пријатна арома. Деликатноста е црвен прав, мелење со средна финост, неговата острина е практично отсутна, аромата е нежна. Полуслатка пиперка е фин прав, посветла боја со мат нијанса, со малку лут, сладок вкус и зачинет мирис. Розовата пиперка е зачин со светло-црвена боја, средно мелење, припаѓа на зачинети сорти и има пријатен мирис. Познато е дека јадењето пиперка го подобрува функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, го стимулира апетитот и го стимулира панкреасот.

Апликација:

Овој зачин се користи главно во унгарската, мексиканската, шпанската, индиската и германската кујна. Папрака се додава во месо (особено свинско), јадења од зеленчук, пилешко, сирења, урда, јајца. Се става во мелено месо, гулаш, колбаси, ориз, салати, сосови. Вообичаено е да се ароматизира вкусот на традиционалните унгарски јадења со пиперка: „перкелт“ (пржени парчиња месо во сос), „папракаш“ (парчиња месо со кисела павлака), „токања“ (чорба) и густа супа од месо (од гулаш, со додавање на компири). Вкусот на јадењата со компири и домати значително ќе се подобри со додавање на овој зачин. Папраката одлично оди со коријандер, босилек, лук, солени и ловоров лист. Се додава во разни сосови и маринади, мешавини за скара.

Составот на плодовите на црвената пиперка вклучува алкалоид капсацин, компоненти за боење каротеноиди, масни масла, шеќери, протеини, есенцијално масло, минерали, многу витамини Б1, Б2, Б6, Ц, П, Е, ПП, провитамин А. Познато е дека црвената пиперка содржи повеќе витамин Ц од лимоните и рибизлите.

Совети на готвач:

Се препорачува да се зачини пире од компири со пиперка, таквото јадење ќе стане попикантно и миризливо. Мора да се запомни дека пиперката, кога се готви, може да му даде на садот мала нијанса на црвена боја. Затоа пиперката се користи во готвењето не само како зачин, туку и како боја за храна. Квалитетната пиперка треба да има црвена боја. Мора да се чува на суво, темно место.