ഘട്ടം ഘട്ടമായി ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, തകർന്ന പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചിക്കൻ പിലാഫ്, പാചകക്കുറിപ്പ്

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.പാചകം ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ പിലാഫ്. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന പിലാഫ്. ചിക്കൻ പിലാഫ്വീട്ടിൽ.

"പിലാഫ്" എന്ന വാക്ക് പല വീട്ടമ്മമാരെയും അമ്പരപ്പിക്കുകയും ഒരു വലിയ തൊപ്പിയിൽ തീയ്‌ക്കരികിലിരുന്ന് ഒരു കൗൾഡ്രണിന് മുകളിലൂടെ സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഭയാനകമായ താടിക്കാരനോട് അതിനെ ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. എല്ലാം അത്ര ഭയാനകമല്ല, പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രധാന കാര്യം കുറച്ച് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും നല്ല അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യും ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ്, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ആട്ടിൻ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് pilaf തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് pilaf തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഒരു നല്ല ഫലം നേടാൻ പ്രയാസമില്ല. ഇതിനോട്, എനിക്ക് അത് പറയാൻ കഴിയും ചിക്കൻ മാംസം കൊണ്ട് pilafഇത് തികച്ചും ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമാണ്, കുട്ടികൾക്ക് ഭയമില്ലാതെ നൽകാം.

പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ചില സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ചുവടെ സംസാരിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. മുഴുവൻ ചിക്കൻ 1.5-1.7 കിലോ
2. ഉള്ളി 3-4 പീസുകൾ.
3. കാരറ്റ് 2-3 പീസുകൾ.
4. എള്ളെണ്ണ 50 മില്ലി.
5. സസ്യ എണ്ണ 20 മില്ലി.
6. പിലാഫ്, ജീരകം, ബാർബെറി, ഒരുപക്ഷെ അല്പം കുങ്കുമപ്പൂവ്, നിറത്തിന് മഞ്ഞൾ, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള താളിക്കുക.
7. വെളുത്തുള്ളി 1 തല
8. അരി 0.5 കിലോ.

നീളമുള്ള ധാന്യം, ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; അത്തരം അരി ഉപയോഗിച്ച്, പിലാഫ് തകർന്നതായി മാറും. നിങ്ങൾ "കുബൻ" പോലെയുള്ള ചെറുധാന്യ അരി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിലാഫ് മൃദുവായിരിക്കും. ധാരാളം ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പിലാഫിലേക്ക് വിജയവും രുചിയും കൊണ്ടുവരും.

ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകുക, ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ചിക്കൻ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ മാംസം മുറിക്കണം. ചില ആളുകൾ ചിക്കനെ എല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫായി അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ ഇത് ശരിയല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും കുട്ടികൾ ഈ വിഭവം കഴിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ എല്ലുകൾ വലിച്ചെറിയുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് അവ മരവിപ്പിക്കാം; അവ ചാറിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ചിക്കൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വളയങ്ങളുടെ നാലിലൊന്ന് ഉള്ളി മുറിക്കുക.

ഒഴുകുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ അരി കഴുകുക.

നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം. ചിക്കൻ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞാൻ സാധാരണയായി ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ കട്ടിയുള്ള അടിവസ്ത്രം ഇല്ലെങ്കിൽ, പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. വെജിറ്റബിൾ, എള്ളെണ്ണ കലർത്തി ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ഇടുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.

ആട്ടിൻ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മാംസം "സിർവാക്ക്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു - കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യും. വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ ചിക്കൻ ചേർക്കുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വറുക്കുക.

ഇപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മസാലകൾ ചേർത്ത് ചിക്കൻ കുറച്ചുകൂടി വറുക്കുക. ചിക്കൻ ജ്യൂസ് നൽകും - അത് നല്ലതാണ്, ഞങ്ങൾ അത് സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് നീളമുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.

ക്യാരറ്റ് ചിക്കന്റെ മുകളിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അരി ഒഴിക്കുക.

ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, കാരറ്റിന് മുകളിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയായി അരി പരത്തുക.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ കാര്യം: "ഞാൻ പിലാഫിലേക്ക് എത്ര വെള്ളം ഒഴിക്കണം?" എനിക്ക് തോന്നുന്നതനുസരിച്ച് ഞാൻ ഒഴിക്കുന്നു. ഒരു വഴികാട്ടിയായി, അരിക്ക് മുകളിൽ 1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം കുറവുള്ളതിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ ഉള്ളതാണ് നല്ലത്.

വെള്ളം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആയിരിക്കണം, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, മതിലിനൊപ്പം ഒരു ചെറിയ അരുവിയിൽ.

ഉയർന്ന ചൂട് ഓണാക്കി തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അരിയിൽ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (മുഴുവൻ) ചേർക്കുക.

തീ ചെറുതാക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് പിലാഫിൽ ഇടപെടാൻ കഴിയില്ല. അരി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പിലാഫ് വേവിക്കുക. അരി മുഴുവൻ വെള്ളവും എടുത്തോ ഇല്ലയോ എന്നറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിയിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ശരിയായി ലഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അല്പം തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക, ആരും ക്രിസ്പി റൈസ് കഴിക്കില്ല. കോൾഡ്രണിന്റെ അരികുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന അരിക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക.

തയ്യാർ, pilaf crumbly തിരിഞ്ഞു, അരി നന്നായി പാകം ചെയ്തു. പിലാഫിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം അൽപനേരം നിൽക്കാൻ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൗൾഡ്രൺ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അൽപനേരം ഇരിക്കട്ടെ.

ചിക്കൻ ഉള്ള പിലാഫ് ഒരു സ്വയംപര്യാപ്ത വിഭവമാണ്.

ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ആവശ്യക്കാരുള്ള ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സംയുക്ത വിഭവമാണ് ചിക്കൻ പിലാഫ്, മധ്യേഷ്യയിലെ മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഒരു കോളിംഗ് കാർഡാണ്. പിലാഫിന്റെ പ്രധാനവും സ്ഥിരവുമായ ഘടകം അരിയാണ്, എന്നാൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിലെ ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പിലാഫ് പാചകക്കുറിപ്പും വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവ സ്ഥലവും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

അതേസമയം, വിഭവം എവിടെയാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ, പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് വളരെ ഗൗരവമായി എടുക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം തിരഞ്ഞെടുത്ത് വിഭവം സ്വയം തയ്യാറാക്കുക. വീട്ടിൽ ശരിക്കും രുചികരമായ പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും.

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, കൂടാതെ നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുകയും ചെയ്യും. വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില തന്ത്രങ്ങളും ഞങ്ങൾ പങ്കിടും.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് - വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും

സ്വാദിഷ്ടമായ ഉച്ചഭക്ഷണം ഓരോ കുടുംബത്തിന്റെയും ജീവിതത്തിലെ സന്തോഷകരമായ നിമിഷമായിരിക്കും. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പെട്ടെന്നുള്ള പിലാഫ് അനുയോജ്യമാണ്. ലളിതമായ പിലാഫ് പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ ചിക്കൻ മാംസമാണിത്. ഈ അതിലോലമായ ട്രീറ്റിന്റെ രുചിയും മണവും മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും വിസ്മയിപ്പിക്കും.

ഒരു പാചകക്കാരനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വിഭവം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യാമെന്നത് ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആയിരിക്കും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ. രുചികരമായ കോഴിയിറച്ചിയുടെയും അരി പിലാഫിന്റെയും സമൃദ്ധവും വിശപ്പുള്ളതുമായ മണം തൽക്ഷണം അടുക്കളയിൽ ഉടനീളം വ്യാപിക്കുകയും നിസ്സംഗത പാലിക്കാൻ ആരെയും അനുവദിക്കുകയുമില്ല! കുട്ടികൾ പോലും ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു!

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• 250 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 120 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 300 ഗ്രാം അരി;
• 600 ഗ്രാം വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി - തല;
• രുചിയിൽ പിലാഫിനുള്ള താളിക്കുക;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് അവയെ നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അധികം വറുക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, അല്പം ബ്രൗൺ ചെയ്താൽ മതി.

ചിക്കൻ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ പാടില്ല. കഷണങ്ങൾ തുല്യമായിരിക്കണം. പച്ചക്കറികളുള്ള ചട്ടിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക.

വറുക്കാൻ 5-7 മിനിറ്റ് എടുക്കും. മാത്രമല്ല, തീ ശക്തമാകരുത്.

ചട്ടിയിൽ അരി ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉടനെ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പിന്തുടർന്ന്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തല ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിക്കുക, പക്ഷേ അവയെ തൊലി കളയരുത്. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

ലിഡ് അടയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എല്ലാം 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒന്നും മിക്സ് ചെയ്യരുത്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഈ രുചികരമായ പെട്ടെന്നുള്ള ചിക്കൻ പിലാഫ് നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് - ചിക്കൻ, അരി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

7-8 ആളുകൾക്ക് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 750-850 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് (മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം, മനോഹരമായ മണം);
• 800 ഗ്രാം മുതൽ ഒരു കിലോഗ്രാം അരി വരെ (പിലാഫിനുള്ള അരി വെളുത്തതും നീളമുള്ളതും മാത്രം എടുക്കണം);
• 2-3 വലിയ ഉള്ളി (ഏകദേശം 300 ഗ്രാം വലിയ ഉള്ളി മധുരമുള്ളതാണ്, ഞങ്ങൾ അവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു);
• 600-700 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 0.4 ലി. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (കർശനമായി മണമില്ലാത്തത് എടുക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ പകരം വയ്ക്കരുത്);
• പിലാഫിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചിക്ക് ഉപ്പും (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം, അവ "പിലാഫിന്" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം).

ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. ചിക്കൻ മാംസം കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളുമായും യോജിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ പിലാഫ് പാചകം - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഞങ്ങൾ പിലാഫിന് നീളമുള്ള വെളുത്ത അരി വാങ്ങുന്നു, അത് കഴുകി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
അരി തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കി ചേരുവകളിലേക്ക് വരാം. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് നന്നായി കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഏകദേശം, ഒരു കഷണത്തിന്റെ ഭാരം 40-50 ഗ്രാം ആണ്.

400 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർത്ത്, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ ചൂടാക്കുക, അവിടെ ഞങ്ങൾ 170-180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യും. എല്ലാ വശത്തും ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ തിളച്ച എണ്ണയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം, വളയങ്ങളുടെ പകുതിയായി മുറിക്കുക (വളരെ വലിയ ഉള്ളി എടുത്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കാം). മാംസം ചേർക്കുക, വറുത്തത് തുടരുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ശ്രദ്ധ! ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിനുള്ള കാരറ്റ് വറ്റല് അല്ല; അവ വ്യത്യസ്ത നീളത്തിലും വീതിയിലും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു, അതായത് ക്രമരഹിതമായി.

മാംസം കൊണ്ട് വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേരുവകൾ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കാതെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ അരി വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക.

ശ്രദ്ധ! ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെയും അരിയുടെയും അനുപാതം 1 മുതൽ 1 വരെ ആയിരിക്കണം. അതായത്, ഒരു ഗ്ലാസ് അരിക്ക്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, യഥാക്രമം.

പിലാഫിനുള്ള വറുത്ത ചേരുവകൾ കലർത്തി നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പിടുക. കുരുമുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക (സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകമായി ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിനായി വാങ്ങാം, പക്ഷേ “പിലാഫിനായി” എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നവ അത് ചെയ്യും). അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഭക്ഷണം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അത് തുറക്കാതെ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിച്ച അരി, ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത വെള്ളത്തിനൊപ്പം, മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മുകളിൽ തുല്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്, കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ അതേ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ വിടുക. ഇതെല്ലാം ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എടുക്കും - 40 മിനിറ്റ്.

അരി ധാന്യങ്ങളുടെ സമഗ്രതയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ പൂർത്തിയായ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. വിഭവം തയ്യാറാണ്. കോഴിയിറച്ചിയുമായി ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് ഒരു ചെറിയ കുന്നിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ച് മുകളിൽ സുഗന്ധമുള്ള അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിച്ച് നൽകണം.

അസർബൈജാനി ശൈലിയിൽ ചിക്കൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള പിലാഫ്

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും കോഴിയിറച്ചിയും ഉള്ള സുഗന്ധമുള്ള ബാക്കു പിലാഫ്. ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും, അവൾക്ക് തോന്നുന്നു, ചിക്കൻ പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, പക്ഷേ അവരിൽ പലർക്കും ഇപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ചിക്കൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. അസർബൈജാനിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കി വിളമ്പുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, ഒരിക്കലെങ്കിലും അവിടെ ഈ വിഭവം പരീക്ഷിച്ചവർ, തീർച്ചയായും അവരുടെ വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.

അതിനാൽ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, യഥാർത്ഥ ബാക്കു (അസർബൈജാനി) പിലാഫ് ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

7-8 സെർവിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• അരി (ബസ്മതി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു) - 3 മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്;
• 1200-1400 ഗ്രാം ചിക്കൻ (1 കഷണം);
• ഉള്ളി - 2 വലിയ തലകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ (പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, അത്തിപ്പഴം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ) - 120-130 ഗ്രാം വീതം;
• വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം (1 പായ്ക്ക്);
• ബാർബെറി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• ജീരകം - 1 സ്പൂൺ. മേശ.

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് പാചകം, അസർബൈജാനിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി:

അരി കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ഏകദേശം ഏഴ് മുതൽ എട്ട് മിനിറ്റ് വരെ അരി തിളപ്പിക്കുക. ഇത് ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകണം (ധാന്യങ്ങൾ സെമി-സോഫ്റ്റ് ആണ്). അരി കളയുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു colander ഉപയോഗിക്കാം).

ഒരു കൗൾഡ്രണിൽ അല്പം വെണ്ണ (ഏകദേശം 70 ഗ്രാം) ഇടുക, അത് അല്പം ഉരുകുക, വിഭവത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

ശ്രദ്ധ! ഒരു കോൾഡ്രണിന് പകരം, ചിക്കൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഏതെങ്കിലും പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു ചെറിയ നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ചിക്കൻ മുട്ട അടിക്കുക, ഈ മിശ്രിതം ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മുട്ടയിൽ വേവിച്ച അരി ചേർക്കുക, 100-150 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

എല്ലാം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രണിന്റെ അടിയിൽ ഒരു നല്ല മുട്ടയുടെ പുറംതോട് രൂപപ്പെടണം. പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ട ഉടൻ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കോൾഡ്രൺ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

എല്ലാ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക. ഉണങ്ങാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വെണ്ണ (ഏകദേശം 70 ഗ്രാം എണ്ണ) വയ്ച്ചു വറചട്ടിയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

വറുത്ത ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സിന് മുകളിൽ ഒന്നര കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു അടപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഭക്ഷണം മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ മുറിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കോ ചെറുതായി ചെറിയ കഷണങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുക.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഏകദേശം 70-80 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ബാർബെറിയും ജീരകവും ചേർത്ത് ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ അരപ്പ് തുടരുക.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും ചിക്കനും ഉള്ള പിലാഫ് തയ്യാർ. ഇത് ഇതുപോലെ നൽകണം: ആദ്യം, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ചിതയിൽ അരി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും സ്വർണ്ണ വറുത്ത ഉള്ളിയും മുകളിൽ വിതറുക. ഈ സുഗന്ധമുള്ള അത്ഭുതങ്ങളെല്ലാം തകർന്ന മുട്ടയുടെ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് വിതറുക, ഇത് കോൾഡ്രോണിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന അരിക്ക് ഒരുതരം കിടക്കയായി വർത്തിച്ചു.

വീഡിയോ: ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ തകർന്ന പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നു

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉസ്ബെക്കുകൾക്ക് മാത്രമേ കഴിയൂ എന്നും തുറന്ന തീയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ മാത്രമേ കഴിയൂ എന്ന് ഗൂർമെറ്റുകൾ അവകാശപ്പെടട്ടെ.എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു സാധാരണ സ്റ്റൗവിൽ ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ പിലാഫ് പാകം ചെയ്യാമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. . ചിക്കൻ പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം, എന്നാൽ ആദ്യം, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം.
പിലാഫിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - 1 കിലോ. (വെയിലത്ത് ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തുടകൾ)
• അരി - 500 ഗ്രാം.
• കാരറ്റ് 2-3 പീസുകൾ. (400 ഗ്രാം.)
• ഉള്ളി 4 പീസുകൾ. (400 ഗ്രാം.)
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല മുഴുവൻ
• സസ്യ എണ്ണ

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫിനുള്ള താളിക്കുക:

• 2 ടീസ്പൂൺ ബാർബെറി
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

ചിക്കൻ പിലാഫിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 235.82 കിലോ കലോറിയാണ്. 100 ഗ്രാമിന്.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ അരി പലതവണ കഴുകുക (ഇത് അധിക അന്നജം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ്). എന്നിട്ട് അരിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇരിക്കട്ടെ.
   
2. ചിക്കൻ കഴുകി ഉണക്കി 4-5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
   
3. ഉള്ളി മുളകും.
   
4. കാരറ്റ് മുളകും (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കാം).
   
5. ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടായ ഉടൻ, ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉടൻ ഇളക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
6. ചിക്കൻ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
7. അതിനുശേഷം കാരറ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇളക്കുക.
   
8. വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം മൂടുന്നു, പിലാഫിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
   
9. അതിനു ശേഷം എല്ലാറ്റിനും മുകളിൽ അരി ഒരു സമനിലയിൽ പരത്തുക (മിക്സ് ചെയ്യരുത് !!).
   
10. അരിയുടെ നിരപ്പിൽ നിന്ന് 1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
    
11. ഈ സമയത്ത്, മിക്കവാറും എല്ലാ വെള്ളവും തിളച്ചു, പിലാഫ് ഇളക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒട്ടിക്കുക. എല്ലാ വെള്ളവും തിളച്ചുമറിയാൻ ഞങ്ങൾ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് ഓഫാക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
    

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇനി ചോദ്യങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക, ഞാൻ ഉത്തരം നൽകാൻ ശ്രമിക്കും.

ഭവനങ്ങളിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ്

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.ലളിതവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതും! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും എടുക്കാത്ത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാം, താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

വിഭവം ഹൃദ്യവും വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതുമല്ല, ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് (മുതിർന്ന കുട്ടികൾക്ക്). പാകം ചെയ്തു ഭവനങ്ങളിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ്നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും സംതൃപ്തി നൽകും, തയ്യാറെടുപ്പിനായി കുറഞ്ഞത് സമയവും പണവും ചെലവഴിക്കും.

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - 1 കിലോ;
• ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 വലിയ ഉള്ളി;
• കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ);
• പിലാഫിനുള്ള മഞ്ഞൾ അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന്;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1) ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തുടകൾ (ആവശ്യമുള്ളത് ഉപയോഗിക്കാം) കഴുകി ഉണക്കണം.

2) ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിക്സഡ്, 20 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു വേണം.

3) ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

4) കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക (കഴിയുന്നത്ര പരുക്കൻ).

5) വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ അരി പല വെള്ളത്തിലും കഴുകുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക.

6) ഒരു കാസ്റ്റ് അയേൺ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയിൽ ചിക്കൻ ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്.

7) ചിക്കനിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്.

8) ചിക്കൻ, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ ഫ്രോസൺ ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ചു, അതിനാൽ ഇത് കുറച്ച് സമയമെടുത്തു.

9) കാരറ്റ് പായസത്തിന് ശേഷം, പിലാഫ് താളിക്കുക, ഇളക്കുക. അഞ്ച് ലിറ്റർ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കലത്തിൽ ഞാൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്തു; നിങ്ങൾക്ക് പിലാഫിന്റെ തിളക്കമുള്ള നിറം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, മറ്റൊരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക.

10) അരി ചേർക്കുക. മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഇത് തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

12) വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉടൻ തന്നെ തീ ഇടത്തരം കുറയ്ക്കുകയും ലിഡ് അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

13) അരി മുഴുവൻ ദ്രാവകവും ആഗിരണം ചെയ്തതിനുശേഷം ഉപരിതലത്തിൽ ദ്രാവകം അവശേഷിക്കുന്നില്ല, സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് തീ കുറയ്ക്കുക, അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ വേവിക്കുക.

14) അരി പരീക്ഷിക്കുക, തയ്യാറാണെങ്കിൽ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് സ്റ്റൗവിൽ പിലാഫ് വിടുക.

15) അടുത്ത ഘട്ടം വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂ ആയി വേർതിരിക്കുക എന്നതാണ്.

16) ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

17) പിലാഫിന്റെ മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ, വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഒട്ടിക്കുക.

18) ലിഡ് അടച്ച്, എണ്ണ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പിലാഫ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്റ്റൗവിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി പിലാഫിന് അതിന്റെ രുചി നൽകും.

19) സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പിലാഫ് ഇളക്കി പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഗംഭീരം( 10 ) മോശമായി( 0 )

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതെ, ആരെങ്കിലും മാത്രമല്ല, യഥാർത്ഥ കാര്യം. അതെ, അതെ... ഓരോ നെല്ലുമണിയും അരിയിൽ നിന്ന് അകന്ന് വരുന്നതും, കഞ്ഞിയിലെന്നപോലെ അവ ഒന്നിച്ചുകൂടാത്തതും. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശരിയായ അനുപാതത്തിലും ശരിയായ പാചക സമയത്തിലും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യേണ്ടിവരും, കാരണം ഒരു യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം കൃത്യതയില്ലാത്തത് സഹിക്കില്ല. എന്നാൽ ഫലം അതിശയകരമായിരിക്കും - ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു!

പൂർത്തിയായ വിഭവം ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ തയ്യാറാക്കിയ രീതിയിൽ മാറും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരെണ്ണം വേണോ? അപ്പോൾ നമുക്ക് മടിക്കേണ്ടതില്ല! പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണത്തോടെയാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്, ഘട്ടം ഘട്ടമായി പിന്തുടരുക, ഫലം വരാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല. 1.5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ആരോമാറ്റിക്, ആവിയിൽ, ദിവ്യമായി സ്വാദിഷ്ടമായ പിലാഫ് നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് വരും.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (8-10 സെർവിംഗുകൾക്ക്):

• ചിക്കൻ - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 1 കിലോ.
• കാരറ്റ് - 1 കിലോ.
• അരി - 0.5 കിലോ.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ
• സസ്യ എണ്ണ - 0.5 കപ്പ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ജീരകം, മല്ലി, റോസ്മേരി
• ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക. 1.4 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു ശവശരീരം എനിക്കുണ്ടായിരുന്നു. അതിൽ നിന്ന് ഞാൻ ചിറകുകൾ, നട്ടെല്ല്, നേർത്ത വാരിയെല്ലുകളുള്ള ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ മുറിച്ചുമാറ്റി. മൊത്തം ഭാരം 1 കിലോയിൽ അൽപ്പം കൂടുതലാണ്. ഞാൻ കഴുകി ഉണക്കിയ ചിക്കൻ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഓരോ പകുതിയും 7 ഭാഗങ്ങളായി.

2. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. വാലുകൾ വിടുക, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി മുറിക്കുമ്പോൾ അവയെ പിടിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. തൊലി കളയാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, മുറിച്ച ഭാഗങ്ങൾ 2-3 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാം, ഇത് അവയെ മികച്ചതും വേഗത്തിലും വൃത്തിയാക്കും.

3. ഉള്ളി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ഉള്ളി നീര് കഴുകിക്കളയും, കണ്ണീരിൽ നിന്ന് കണ്ണുകളെ രക്ഷിക്കും. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി മുറിക്കുക; വെളിച്ചത്തിലേക്ക് പിടിക്കുമ്പോൾ അവ മിക്കവാറും സുതാര്യമായിരിക്കണം. ശേഷിക്കുന്ന വാലുകൾ ഞങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുന്നു.

4. ക്യാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ചട്ടം പോലെ, ഇത് ഒരു തുടക്കക്കാരന് ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ നൽകുന്നു. എന്നാൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കൃത്യമായി മുറിച്ച ശേഷം, ഈ പ്രക്രിയ അനായാസമായിരിക്കും.

അരിഞ്ഞത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, കാരറ്റ് ഇടത്തരമോ വലുതോ ആയിരിക്കണം. പിലാഫിന്റെ രൂപം നിങ്ങൾ കാരറ്റ് എത്ര കൃത്യമായി മുറിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, തെറ്റ് കാരറ്റ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും വളരെ ചെറുതും ആയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതാണ്. നിങ്ങൾ ആദ്യം 0.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത നീളമുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഡയഗണലായി മുറിക്കണം, തുടർന്ന് അതേ കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, കാരറ്റ് മുറിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ വാക്കുകളിൽ വിവരിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു വീഡിയോ കണ്ടെത്തി. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

5. വെളുത്തുള്ളി മുകളിലെ പൊടിപടലങ്ങളുള്ള ഇലകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കണം, കൂടാതെ റൂട്ട് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന അടിത്തറയിലേക്ക് മുറിച്ചു മാറ്റണം. അവിടെ കുറച്ച് ഭൂമി അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടാകാം, പക്ഷേ നമുക്ക് അത് ഒരു വിഭവത്തിൽ ആവശ്യമില്ല. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞപ്പോൾ, അതെ, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ തലയും സംരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് കഴുകി കളയുക.

6. അരി തയ്യാറാക്കുക. പാചകത്തിന്, ഞാൻ നീളമുള്ള ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് മഞ്ഞ. ഈ അരി മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി കഴുകിയാൽ മതി.

7. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ, ഒരു കോൾഡ്രൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; ഇത് വേഗത്തിലും തുല്യമായും പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് തീർച്ചയായും കത്തുകയില്ല. അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ്, എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ അര ഗ്ലാസ് എണ്ണ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കുറവല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വളരെ ഭക്ഷണമായി മാറും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി വരണ്ടതായിരിക്കും.

8. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, കോൾഡ്രണിന്റെ അരികിൽ താഴ്ത്തുക. മുൻകൂട്ടി ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ആവശ്യമില്ല. ഈ രീതിയിൽ, എല്ലാ ജ്യൂസും ചിക്കനിൽ തുടരും, മാംസം ചീഞ്ഞതായി മാറും. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ ഇളക്കുക. മാംസം വറുക്കുന്നതുവരെ, അത് കോൾഡ്രണിന്റെ ചുവരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കും. അതിനാൽ, ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം.

9. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, എല്ലാ മാംസവും വെളുത്തതായി മാറി, ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ചെറുതായി തവിട്ടുനിറം. ഉള്ളി നടാൻ സമയമായി.

10. ചിക്കനും ഉള്ളിയും വറുക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ തീ കുറയ്ക്കുന്നില്ല; ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുന്നു. ഉള്ളി പൂർണ്ണമായും വറുക്കാൻ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും, ഒരുപക്ഷേ കുറച്ച് കൂടുതലോ കുറവോ. ഇത് ഉള്ളിയുടെ അളവും എത്ര ചീഞ്ഞതുമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉള്ളി ചീഞ്ഞത്, നല്ലത്. ഇന്ന് ഞാൻ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വറുത്തു.

11. ഉള്ളി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാക്കുകയും ഏതാണ്ട് സുതാര്യമാവുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരറ്റ് ചേർക്കാൻ സമയമായി. കാരറ്റിനൊപ്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ജീരകം (ജീരകം), മല്ലി എന്നിവയാണ് പിലാഫിനുള്ള നിർബന്ധിത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ജീരകം ചേർക്കുക. കോൾഡ്രോണിന് മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ ഇത് തടവാം, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കും. മല്ലി, തീർച്ചയായും നിലത്തു, ഒരു ചെറിയ ചിതയിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ.

മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇവയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങാം. കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, പച്ചമരുന്നുകൾ, മഞ്ഞൾ, കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിറത്തിന് അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞളും ചേർത്തു. ക്യാരറ്റ് ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിലും, അവർ ഇപ്പോഴും ആവശ്യമുള്ള നിറം നൽകും.

നിങ്ങൾ നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ കുറച്ചുകൂടി കുറച്ചു. ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പൊടിച്ചത്, ഒരു നുള്ള് മതിയാകും - സുഗന്ധത്തിനും രുചിക്കും. ഉടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ, അര ടീസ്പൂൺ മതിയാകും. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. മണം ഇതിനകം വീടുമുഴുവൻ വ്യാപിക്കുന്നു! അവനും വീടിന് പുറത്ത് പോയിരിക്കാം...

12. തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം ഇടുക. നമുക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

13. എല്ലാം ചേർത്ത് മിക്സഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്യാരറ്റ് ഇതിനകം ലിമ്പ് ആയിരുന്നു - ഇതിന് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല. ഞങ്ങളുടെ zirvak തയ്യാറാണ്. ഏതൊരു പിലാഫിന്റെയും അടിസ്ഥാനം സിർവാക്ക് ആണ്. "സിർവാക്ക് പോലെ, പിലാഫും അങ്ങനെയാണ്," ഉസ്ബെക്കുകൾ പറയുന്നു! ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ സത്യമാണ്. ഈ അടിത്തറയ്ക്കായി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഘടകം കൂടി അവശേഷിക്കുന്നു - വെളുത്തുള്ളി.

14. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകൾ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, അവയെ ക്യാരറ്റിനും ചിക്കനുമിടയിൽ നേരിട്ട് ഒട്ടിക്കുക. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ അരി ഇടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ വെള്ളവും മുമ്പ് വറ്റിച്ചു. മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഇത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, ചിക്കൻ, കാരറ്റ് എന്നിവ മൂടുക. വെളുത്തുള്ളി വിറകുകൾ പുറത്തുവരട്ടെ, അവ നമ്മെ ശല്യപ്പെടുത്തില്ല.

15. സ്ലോട്ട് സ്പൂണിലെ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ അരിയിൽ നേരിട്ട് വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ, എല്ലാ ക്യാരറ്റുകളും പൊങ്ങിക്കിടക്കും, പക്ഷേ ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവ അടിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂണിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ഞങ്ങളുടെ ലേയേർഡ് ഘടനയെ നശിപ്പിക്കില്ല.

അരിനിരപ്പിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കണം. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഭരണാധികാരിയെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുകയില്ല.

പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്ന യജമാനന്മാർക്കുള്ള അളവുകോൽ ചൂണ്ടുവിരലാണ്. ആദ്യത്തെ വിരലിന്റെ ഫലാങ്ക്സ് ഈ വലുപ്പവുമായി ഏകദേശം യോജിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വിരൽ വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ചൈനീസ് ചോപ്സ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. ആദ്യത്തെ ഫാലാൻക്സ് എവിടെയാണ് അവസാനിക്കുന്നതെന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തുക, അത് ദ്രാവകത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി പരിശോധിക്കുക. മാത്രമല്ല, ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഒരു വടി ആവശ്യമാണ്.

16. ഒരു പ്രധാന വിശദാംശം ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഇതുവരെ ഞങ്ങൾ ചെയ്തതെല്ലാം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചെയ്തു. അതു പ്രധാനമാണ്! ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഇത് ക്രമേണ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറമായി മാറുന്നു; ശരിയായി അരിഞ്ഞ ക്യാരറ്റ് അവരുടെ ജോലി ചെയ്യുകയും വിഭവത്തിന് അതിശയകരമായ നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെള്ളം തിളച്ചു, അത് 3-5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, വെള്ളമല്ല, മറിച്ച് ലവണാംശത്തിനുള്ള ചാറു ശ്രമിക്കുക. എന്റെ രുചിക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ മറ്റൊരു 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്തു.

17. ഇപ്പോൾ ചൂട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒന്നും സ്പർശിക്കുകയോ ഇടപെടുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. അതു പ്രധാനമാണ്! ഭയപ്പെടേണ്ട, ഒന്നും കത്തിക്കില്ല.

18. ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റിനു ശേഷം, എല്ലാ ചാറും ചോറിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അത് വീർക്കുകയും ചെയ്യും. അരിയുടെ ഉപരിതലത്തിലുടനീളം ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും (അവ ഫോട്ടോയിൽ വ്യക്തമായി കാണാം), നീരാവി അവയെ ഉണ്ടാക്കുകയും പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ ഒരു കുന്നുണ്ടാക്കാനുള്ള സമയമാണ്.

19. നീരാവി ദ്വാരങ്ങൾ ശല്യപ്പെടുത്താതെ, ഒന്നും ഇളക്കാതെ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രോണിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് അരി തൊലികളഞ്ഞ് ഒരു കുന്ന് ഉണ്ടാക്കുക. കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് സാൻഡ്ബോക്സിൽ ഒരു വീട് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് ഓർക്കുക. അവർ താഴെ നിന്ന് മണൽ എടുത്ത് മുകളിലേക്ക് എറിഞ്ഞു. മധ്യഭാഗം സ്പർശിക്കാതെ തുടരുന്നു, വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ നീരാവി അവിടെ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് അരിയെ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. ഞങ്ങൾ അതിനെ മുകളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി മൂടി, ഒരു സ്ലൈഡ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.

20. ഇതിൽ ഞങ്ങൾ അവനെ അൽപ്പം സഹായിക്കും. ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത് എവിടെയെങ്കിലും ഒരു ചൈനീസ് ചോപ്സ്റ്റിക്ക് ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, സമാനമായ എന്തെങ്കിലും എടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ പോലും. വലിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു വടി ഉപയോഗിക്കുക.

ഞങ്ങൾ വടി അടിയിലേക്ക് ഒട്ടിക്കുന്നു, ചെറുതായി തിരിയുമ്പോൾ നമുക്ക് ഒരു കോണാകൃതിയിലുള്ള ദ്വാരം ലഭിക്കും. ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ 5-7 സ്ഥലങ്ങളിൽ നീരാവിക്കായി പാസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അധിക വെള്ളം അവയിലൂടെ പുറത്തുവരും, കൂടാതെ പിലാഫ് തകരുകയും തീർച്ചയായും കഞ്ഞി പോലെയല്ല.

21. ചൂട് പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

22. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ലിഡ് തുറക്കുക, ലിഡിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം തിരികെ അകത്തേക്ക് കയറരുത്, പിന്നെ കോൾഡ്രണിൽ വെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, അത് ഇനി നിലനിൽക്കാൻ പാടില്ല. എണ്ണയുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്, ഇത് തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതാണ്. നമുക്ക് അരി പരീക്ഷിക്കാം, അത് ഇതിനകം തയ്യാറാണ്.

23. ലിഡ് വീണ്ടും അടയ്ക്കുക, ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 15 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക. നമുക്ക് അദൃശ്യമായ വെള്ളം അവിടെ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ സമയത്ത് അരി പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യും.

24. ഈ സമയത്ത്, പച്ചിലകൾ മുളകും, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ അവരെ തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് തുളസി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതും അരിഞ്ഞത്, അതും അമിതമായിരിക്കില്ല. പിന്നെ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെയിലത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, കുരുമുളക്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സാലഡ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

25. ഇക്കാലത്ത് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലാവാഷ് വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. മുൻകൂട്ടി വാങ്ങുക, അവയെ മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ ചൂടാക്കുക. ഈ അപ്പം പിലാഫിന് അനുയോജ്യമാണ്.

26. പൂർത്തിയായ പിലാഫ് ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ശരിയായി സ്ഥാപിക്കണം. സാധാരണയായി ഒരു വലിയ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ വിളിക്കുന്നു ലിയാഗൻ - അല്ലെങ്കിൽ ദസ്തർഖാന്റെ രാജാവ്.ആദ്യം, അരി വെച്ചു, പിന്നെ കാരറ്റ്, ചിക്കൻ. മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം. കൂടാതെ എല്ലാം മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി.

27. വിഭവം മേശയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, എല്ലാവരും ഒരു സാധാരണ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ക്രേഫിഷ് കഴിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാവരേയും ഒരു പ്ലേറ്റും ഫോർക്കും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാണ്! നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുക, സപ്ലിമെന്റിനെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. എല്ലാ പിലാഫുകളും കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു ലിഗനെ കാണും. മനോഹരമായ, ഒരു പർവതത്തോട്ടം പോലെ, സോണറസ്, ആഴത്തിലുള്ള, അതിശയകരമായ അടയാളങ്ങളാൽ വരച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുശവന്റെ ആശംസകളും നിങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്തുവെന്ന് അറിയുക. തീർച്ചയായും പാചകക്കാരൻ, കാരണം നല്ല ചിന്തകളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല!

ചില പാചക സൂക്ഷ്മതകൾ

• നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ശ്രദ്ധിച്ചതുപോലെ, ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 8-10 സെർവിംഗുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ കണക്കുകൂട്ടൽ? ഉസ്ബെക്കുകൾ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു വിളമ്പിന് 1 ഇടത്തരം പാത്രം അസംസ്കൃത അരി ആവശ്യമാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു, അത് ഏകദേശം 50 ഗ്രാം ആണ്. മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല; അരി മാത്രമാണ് എപ്പോഴും പരിഗണിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾക്ക് 500 ഗ്രാം അരിയുണ്ട്, അതായത് 10 സെർവിംഗ്സ്. ചില ആളുകൾക്ക് വലിയ ഭാഗങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു, അതായത് 8 ആളുകൾക്ക്.
• പൊതുവേ, ഇന്ന് ഞാൻ 5 പേർക്ക് പാകം ചെയ്തു. എന്നാൽ ഒരിക്കലും വളരെയധികം പിലാഫ് ഇല്ല; അത് ഒരിക്കലും പുറകിൽ നിന്ന് വേവിക്കുകയുമില്ല. ആരെങ്കിലും കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കും... രണ്ടാം ദിവസം അത് ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ മോശമല്ല.
• പാചക നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് മറ്റൊരു ഗുരുതരമായ വ്യതിയാനമുണ്ട്. 1 കിലോ മാംസം, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. എന്നാൽ ഞാൻ എപ്പോഴും ഈ നിയമം ലംഘിക്കുന്നു. മാംസം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, ചട്ടം പോലെ അത് ഒരിക്കലും മതിയാകില്ല. ഇത് നാണക്കേടാണ്! അതിനാൽ, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ തൃപ്‌തിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ, ഞാൻ ഈ ഘടകം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയാണ്.
• ഞാൻ നിയമം ലംഘിക്കുന്നു, ഓരോ തവണയും ഞാൻ പറയും: "നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല!" വഴിയിൽ, ഈ ലംഘനം ആരും ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ല; നേരെമറിച്ച്, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണെന്ന് തോന്നുന്നു!
• പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്ന തുടക്കക്കാർക്ക് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യം! ഞാൻ ആദ്യമായി ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചപ്പോൾ, എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രശ്നം ഉണ്ടായിരുന്നു - ഞാൻ അരിയിൽ എത്ര വെള്ളം ഒഴിക്കണം? എന്റെ ചോറ് ഒന്നുകിൽ വേവിക്കാത്തതോ അമിതമായി വേവിച്ചതോ ആയി മാറി, ഇത് എനിക്ക് വലിയ അലോസരമുണ്ടാക്കി! ഞാൻ എനിക്ക് കഴിയുന്നത്ര നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ആഗ്രഹിച്ച ഫലം നേടാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്തു.
• അവർ കൈവശമുണ്ടായിരുന്ന അരിയിൽ നിന്ന് പിലാഫ് പാകം ചെയ്യാറുണ്ടായിരുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഇപ്പോൾ അത് ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, നീളമോ ചെറുതോ ആണ്... നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയിൽ നിന്നുള്ള ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവചിക്കാവുന്നതാണെന്ന് ഞാൻ ഉടനെ പറയും. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ആശ്ചര്യങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
• എന്നിട്ടും, ഒരു അത്ഭുതം സംഭവിച്ചാൽ, ഞാൻ എന്റെ അനുഭവം പങ്കിടും, ഞാൻ പഠിക്കുമ്പോൾ പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകിലൂടെയും നേടിയതാണ്. പെട്ടെന്ന് അരിയിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ വെള്ളവും ഇതിനകം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അരി ഇപ്പോഴും കഠിനമാണെങ്കിൽ, ഉണ്ടാക്കിയ ഓരോ ദ്വാരത്തിലും അല്പം തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
• നേരെമറിച്ച്, നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിലധികം വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ, ചൂട് പരമാവധി ഉയർത്തി വെള്ളം വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു സ്ലൈഡ്, അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് തുടരുക. എന്നാൽ 15-നല്ല, 20-25 മിനുട്ട് തൂവാലയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.

അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാൻ പാടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ചോദിക്കുക, അവയ്ക്ക് ഉത്തരം നൽകുന്നതിൽ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാണ്.

ഇന്നത്തെ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച്, ഞാൻ ഒരു കാര്യം പറയും, ഇന്ന് എനിക്ക് അതിഥികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്റെ പിലാഫ് ആദ്യമായിട്ടല്ല, രണ്ടാമത്തെ തവണയും കഴിച്ചില്ല. അവർ അത് ഭക്ഷിച്ചു, ലയഗനെ കണ്ടു... പിന്നെയും നിറച്ചു, വീണ്ടും കഴിച്ചു... ആദ്യം നിശ്ശബ്ദരായിരുന്നെങ്കിലും സന്തോഷത്തോടെ ചുണ്ടുകൾ ചപ്പി. പിന്നെ, ഇതിനകം കഴിച്ചു, അവർ പ്രശംസിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറി (ഫോട്ടോകൾ ശരിക്കും മികച്ചതായി മാറിയില്ല - ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ ഇപ്പോഴും പഠിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്). എന്നാൽ ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ അത്തരം പിലാഫിനെ സേവിക്കുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല.

അത് എങ്ങനെയായിരിക്കും, കാരണം ഇന്ന് ഞാൻ എന്റെ അതിഥികൾക്ക് മാത്രമല്ല, പ്രിയ വായനക്കാരേ, നിങ്ങൾക്കും വേണ്ടി പാചകം ചെയ്തു. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കും ആഗ്രഹിക്കും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അതേ അത്ഭുതകരവും രുചികരവുമായ ചിക്കൻ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഉപസംഹാരമായി, പിലാഫിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഇതിഹാസം ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഗ്രേറ്റ് ടമെർലെയ്ൻ തന്റെ അടുത്ത സൈനിക പ്രചാരണത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു മുല്ല തന്റെ രുചികരമായ പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിപ്പിച്ചു: “നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രൺ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് വളരെ പഴക്കമുള്ളതായിരിക്കണം, മുമ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് പുറത്തു നിന്ന് ഒലിച്ചിറങ്ങി തീ പിടിക്കുമ്പോൾ തീ പിടിക്കുന്നു.

ഈ കലവറയിൽ നിങ്ങൾ പ്രായമായിട്ടില്ലാത്ത, എന്നാൽ തീരെ ചെറിയ ആട്ടിൻകുട്ടികളുടെ മാംസം, തിരഞ്ഞെടുത്ത അരി, അഭിമാനത്തോടെ വീർക്കുന്നതാണ്, അത് ധീരരായ യോദ്ധാക്കൾ കഴിക്കും, യുവ കാരറ്റ്, സന്തോഷത്താൽ ചുവന്നു തുടുത്തു, മൂർച്ചയുള്ള ഉള്ളി, വാൾ പോലെ കുത്തുന്നു. വളരെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു അമീർ.

പാകം ചെയ്ത വിഭവത്തിന്റെ മണം ദൈവത്തിൽ എത്തുന്നതുവരെ ഇതെല്ലാം തീയിൽ പാകം ചെയ്യണം, കൂടാതെ പാചകക്കാരൻ ദിവ്യഭക്ഷണം ആസ്വദിച്ചതിനാൽ തളർന്നു വീഴും.

വഴിയിൽ, ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, എനിക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!