Ayurveda, pemakanan mengikut doshas: makanan untuk api, udara dan air. Tanda-tanda Penghadaman Tidak Baik dan Tabiat yang Perlu Dielakkan

14/04/2017 23:53

Di antara banyak tradisi masakan di seluruh dunia, masakan Veda menonjol khususnya. Ia adalah sebahagian daripada Ayurveda, sistem penyembuhan tertua. Apakah prinsip pemakanan Ayurveda dan bagaimana mood semasa memasak dikaitkan dengan kesejahteraan kita - kami akan memberitahu anda tentang rahsia paling menarik masakan Veda hari ini.

Apakah Masakan Veda?

Masakan Veda adalah sistem makanan yang kompleks, di mana perhatian khusus diberikan kepada keserasian produk dan cara penyediaannya. Sistem ini berdasarkan idea bahawa apa-apa makanan yang diambil oleh seseorang mempengaruhi keadaan fizikal dan kualiti intelek dan rohaninya.

Pemakanan menurut Ayurveda boleh diterangkan secara ringkas: ia adalah makanan vegetarian, yang mesti melalui upacara khas sebelum dimakan - persembahan kepada Tuhan. Tujuan pemakanan sedemikian adalah untuk membawa seseorang ke dalam keadaan harmoni fizikal dan rohani.

Prinsip asas masakan Veda

Masakan Veda bukan sekadar koleksi tradisi masakan yang ditubuhkan secara sejarah. Ini adalah diet yang difikirkan dengan teliti, yang konsisten sepenuhnya dengan sistem pandangan dunia yang dinyatakan dalam Veda. Pertimbangkan prinsip asas pemakanan sedemikian.

Vegetarianisme

Hanya makanan vegetarian yang dianggap "bersih" dan sihat, ia menjadikan badan sihat dan fikiran tenang. Dan jika makanan "bersih" menimbulkan pemikiran dan aspirasi yang cerah dalam diri seseorang, maka "najis", sebaliknya, membawanya kepada emosi yang merosakkan dan keinginan yang tidak baik. Makanan yang tidak bersih dianggap dalam Ayurveda sebagai punca utama semua penyakit.

Cara memasak yang istimewa

Perkara utama yang mencirikan masakan Veda dan membezakannya daripada tradisi masakan lain adalah sikap istimewa terhadap proses memasak. Orang Aryan purba percaya bahawa satu-satunya tujuan hidup manusia adalah untuk berkhidmat kepada Tuhan, dan memasak adalah salah satu bentuk perkhidmatan ini. Seseorang di dapur harus fokus yang mungkin, tetapi pada masa yang sama pemikirannya harus cerah. Emosi negatif tidak dibenarkan semasa memasak, jika tidak makanan akan menyerapnya seperti racun.

rempah ratus

Rempah-rempah adalah satu lagi komponen penting dalam masakan Ayurveda. Sebilangan besar rempah dan herba berbeza yang digunakan dalam masakan direka untuk membuat makanan berbeza-beza, dan rasa yang kaya. Rasa makanan sangat penting: pengikut Ayurveda sering mengatakan bahawa seseorang tidak makan makanan, tetapi menyerap rasa.

Ayurveda membezakan 6 perisa utama: masam, manis, pahit, masin, pedas, astringen.

Satu lagi tujuan rempah dalam masakan Veda adalah pencegahan penyakit. Lebih-lebih lagi, banyak daripada mereka mempunyai kesan penyembuhan dan direka untuk melawan penyakit. Oleh itu, seseorang semasa makan tengah hari bukan sahaja menyerap makanan, tetapi juga dirawat.

Prasad - makanan yang dipersembahkan kepada Tuhan

Makanan yang disediakan dengan cara yang istimewa (iaitu dengan doa) dan dipersembahkan kepada Tuhan dipanggil prasadam. Ia dianggap bahawa ia mempunyai kualiti pemakanan dan bermanfaat terbaik, dan sudah tentu, rasa yang paling hebat.

Menurut tradisi Veda, prasadam mempunyai ciri-ciri lain yang menakjubkan:

Dia mampu menyucikan seseorang di semua peringkat - baik fizikal mahupun rohani;
Meneutralkan sebahagian daripada karma negatif;
Makanan ini memberikan perasaan harmoni dengan badan dan minda anda;
Membantu pertumbuhan rohani.

Pendek kata, prasadam adalah makanan bukan sahaja untuk badan, tetapi juga untuk jiwa. Oleh itu, pengikut Veda percaya bahawa prasadam memberi seseorang lebih daripada makanan sederhana. Adalah menjadi kebiasaan untuk memperlakukan semua orang dengan anugerah ilahi - dengan cara ini orang berkongsi makanan dan kegembiraan ilahi dengan orang lain.

Apa yang tidak boleh dimakan?

Daging, ikan dan telur adalah makanan utama yang harus dielakkan apabila beralih kepada diet Ayurveda. Walaupun tidak ada larangan yang jelas ke atas mereka dalam masakan Veda. Anda juga boleh menemui cadangan untuk minum wain dengan daging supaya lebih mudah dihadam.

Walau bagaimanapun, Veda memberi amaran: makanan haiwan membawa seseorang kepada kemerosotan. Hakikatnya adalah bahawa mana-mana makanan membawa maklumat tentang asal usulnya, masing-masing, daging haiwan mati secara literal meresap dengan tenaga penderitaan dan keganasan. Orang yang menggunakannya dengan kerap tidak akan mencapai keharmonian.

Apa yang boleh anda makan dalam masakan Veda?

Adalah dipercayai bahawa hanya masakan Veda boleh memberikan pemahaman lengkap tentang betapa pelbagai dan lazat hidangan tanpa daging. Menurut kanun Ayurveda, produk yang paling berguna adalah susu dan madu.

Diet harian juga harus termasuk:

Sayur-sayuran;
buah-buahan(terutama mangga) dan beri;
Susu masam produk;
Bijirin;
kekacang;
Kacang.

Senarai ini membentuk asas menu Veda. Anda juga boleh menambah rempah seperti kunyit, ketumbar, lada hitam. Minuman terbaik adalah jus buah-buahan dan air. Semua produk ini adalah makanan "bersih", yang dipersembahkan kepada manusia secara semula jadi. Adalah dipercayai bahawa ia 100% diserap oleh badan dan tidak menghasilkan produk pereputan yang berbahaya.

Bagaimana untuk memasak makanan dan minuman mengikut masakan Veda?

Perkara yang paling penting dalam proses penyediaan makanan Veda ialah mood dan pemikiran orang yang memasak, jadi memasak adalah seperti meditasi. Ini mesti dilakukan dalam pakaian segar, di dalam bilik yang bersih, pada hidangan yang bersih dan cantik. Adalah wajar bahawa muzik tenang dimainkan pada masa yang sama, anda boleh mendengar doa dan mantra.

Dalam proses memasak, makanan tidak pernah dirasai - kesediaan ditentukan semata-mata oleh penampilan. Jangan sekali-kali komposisi hidangan termasuk daging, ikan, telur, bawang, bawang putih dan alkohol.

Prasadam sedia menjalani upacara khas: makanan dibentangkan di atas mezbah khas, yang melambangkan persembahan kepada Tuhan, manakala Maha-mantra dibaca tiga kali. Dan selepas beberapa ketika (sebagai peraturan, ini adalah selang 10-15 minit), makanan itu diambil dan dimakan.

Pelbagai rasa

Menurut prinsip masakan Veda, semua 6 rasa asas harus ada dalam makanan. Jika kita terlalu terikat dengan satu rasa, tetapi tidak mendapat yang lain langsung, ini akan menjejaskan kesihatan dan keupayaan mental secara negatif.

Ayurveda mengatakan perkara berikut mengenai korespondensi rasa dan kebolehan seseorang:

pahit rasa membantu untuk mengatasi kesukaran;
manis membantu untuk berehat dan merasai kegembiraan hidup;
masam- memaafkan penghinaan;
masin- cergas secara fizikal;
pedas mengaktifkan aktiviti otak;
Astringen rasanya menenangkan fikiran.

Keserasian Produk

Untuk menjadikan makanan sihat yang mungkin, perlu diingati prinsip asas keserasian makanan:

Bagaimana untuk makan makanan mengikut masakan Veda?

Ketepatan masa makanan adalah sangat penting. Diet yang ideal disusun dengan mengambil kira pergerakan planet, kerana semua pengetahuan Veda sebahagian besarnya berdasarkan undang-undang kosmik. Sebagai contoh, dipercayai bahawa pada waktu Matahari berada di puncaknya, pencernaan akan menjadi paling aktif.

Oleh itu, waktu yang sesuai untuk hidangan utama ialah tempoh dari 11 pagi hingga 2 petang.
Sebelum makan malam mesti lulus sekurang-kurangnya 5-6 jam.
Makan seterusnya boleh dari 15 hingga 18 jam.
Dari 18:00 hingga 22:00 sekali lagi tiba masa yang tidak sesuai untuk makan - pada waktu ini adalah yang terbaik untuk minum hanya susu dengan rempah ratus.

Prinsip berikut sebahagiannya menggemakan pepatah "apabila saya makan, saya pekak dan bisu." Veda mengajar: anda perlu makan dalam suasana yang tenang, perlahan-lahan, dan yang paling penting - tanpa sumber maklumat luar. Makanan itu sendiri adalah maklumat, dan pelbagai gangguan (seperti bercakap) akan menjadikannya sukar untuk diambil.

Rahsia Masakan Veda

Mari kita bincangkan tentang prinsip masakan Veda lain yang kurang dikenali. Sebagai contoh, Ayurveda mendakwa bahawa hidangan tertentu sepadan dengan setiap musim dan masa dalam sehari.

Produk mengikut musim

Semasa bulan-bulan sejuk adalah dinasihatkan untuk menggunakan lebih banyak makanan dan rempah yang memanaskan, seperti minyak sapi, susu panggang yang ditapai, kekacang, shamballa (rempah). Dan asas diet musim sejuk haruslah makanan panas, lembut dan likat - sup, bijirin.

Musim panas adalah lebih baik makan makanan penyejuk: kefir, nasi, sayur-sayuran, kelapa, lemon, pisang, halia.

Produk mengikut masa hari

Sarapan pagi harus ringan, kaya dengan rasa manis. Sebagai contoh, bubur susu dengan madu, buah-buahan atau kacang, serta produk susu masam dan minuman yang diperbuat daripada buah-buahan kering, adalah sempurna. Rempah "pagi" adalah kayu manis, vanila dan anise.

Makan tengah hari adalah hidangan utama, jadi ia haruslah berkhasiat yang mungkin. Kekacang dan bijirin, sayur-sayuran, keju dan buah-buahan yang dibakar akan menjadi hidangan tengah hari yang menyelerakan.

Untuk makan malam, anda harus memberi keutamaan kepada sayur-sayuran, dan hanya yang tumbuh di permukaan bumi (terung, labu). Daripada bijirin, soba akan menjadi pilihan terbaik. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan sesedikit mungkin rempah untuk makan malam.

Satu jam selepas setiap makan, disyorkan untuk minum segelas air.

Kesegaran makanan

Hanya makanan segar, dimasak tidak lebih dari tiga jam yang lalu, akan benar-benar baik untuk kesihatan dan kesejahteraan. Satu-satunya pengecualian adalah hidangan manis dan pastri. Ia berikutan bahawa anda perlu memasak betul-betul seberapa banyak makanan yang anda perlukan untuk satu hidangan.

Persoalan semula jadi timbul: apa yang perlu dilakukan dengan makanan yang ditinggalkan selepas makan malam? Dalam hal ini, Veda berkata: menjadi murah hati, tetapi tidak membazir. Menunjukkan kemurahan hati yang tulen, menjemput rakan dan melayan orang lain dengan makanan ilahi bermakna meningkatkan karma anda sendiri dan mereka. Tetapi prasadam tidak boleh dibuang, kerana sisa makanan sentiasa boleh diberikan kepada haiwan.

Dan akhirnya

Sesetengah orang keliru dengan fakta bahawa kebanyakan resipi Veda adalah berdasarkan penggunaan produk yang eksotik untuk Rusia (terutamanya rempah-rempah). Biarkan ini tidak menjadi penghalang untuk mengenali masakan Veda: anda boleh menggantikan beberapa bahan yang tidak biasa tanpa sebarang keraguan. Ayurveda mengakui bahawa orang yang tinggal di latitud berbeza mungkin mempunyai tabiat dan keperluan rasa yang berbeza. Perkara utama ialah proses memasak harus mematuhi prinsip asas masakan Veda.

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa minda yang sihat berada dalam tubuh yang sihat. Tetapi untuk badan menjadi sihat, tidak cukup hanya dengan menginginkannya, anda perlu melakukan sesuatu. Oleh itu, pelbagai diet, senaman dan kaedah perubatan tradisional serta alternatif begitu popular. Salah satu kaedah ini adalah pemakanan yang betul mengikut Ayurveda. Kami akan bercakap tentang dia.

Pemakanan Ayurveda

Konsep Ayurveda

Ayurveda adalah salah satu ubat yang paling kuno, berasal dari India. Pakar perubatan India kuno sangat pakar dalam tubuh manusia. Dan mereka tidak menganggap setiap penyakit secara berasingan, tetapi konsep tubuh manusia secara keseluruhan. Lama kelamaan, latihan mereka, ini membawa kepada penciptaan sistem pemakanan yang betul, dipanggil Ayurveda.

Konsep Ayurveda boleh diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "pengetahuan tentang kehidupan", atau "sains kehidupan".

Ayurveda: prinsip pemakanan

Prinsip pemakanan Ayurveda sangat mudah dan mudah diikuti. Cuba ingat mereka. Ini akan menjadi langkah pertama anda ke arah gaya hidup sihat, kesejahteraan dan bentuk badan yang sempurna.

Makan rempah ratus. Seperti yang anda ketahui, penduduk India suka hidangan pedas, dan kaedah Ayurveda itu sendiri, seperti yang telah kami katakan, berasal dari India. Rempah bukan sahaja mampu memberikan hidangan rasa tertentu, tetapi juga mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Dalam perasa sedemikian terdapat sejumlah besar bahan yang boleh menjadi berharga untuk kesihatan mana-mana orang. Sememangnya, di sini anda perlu mengetahui ukurannya dan tidak boleh disalahgunakan.
Jangan tutup mata anda dengan kehendak anda. Walaupun terdapat senarai makanan yang disyorkan, peraturan yang perlu diikuti tidak menolak makanan Ayurveda yang mungkin anda inginkan. Jika anda menjalani gaya hidup yang betul, mengikut semua nasihat, anda dan badan anda akan memerlukan makanan yang berguna untuknya. Ada kemungkinan bahawa anda tidak lama lagi akan menyedari bahawa anda hanya mahukan makanan yang sihat, hanya makanan yang sihat. Inilah keindahan Ayurveda.
Cuba masak semua makanan dengan tangan anda sendiri. Peraturan Ayurveda mengatakan bahawa perlu makan hanya makanan segar yang disediakan oleh tangan sendiri. Dengan cara ini, disyorkan untuk memasak dalam bahagian kecil supaya terdapat makanan yang cukup untuk satu hidangan, kerana semasa rawatan haba, memanaskan semula makanan, ia kehilangan sifat bermanfaatnya. Di samping itu, disyorkan untuk mula memasak hanya dalam mood yang baik, kerana jika tidak, mood anda boleh menjejaskan hidangan siap.
Oleh kerana Ayurveda adalah sains kehidupan, makanan hidup juga harus dimakan. Sayur-sayuran, buah-buahan, serta bijirin adalah pilihan yang ideal. Produk sedemikian bukan sahaja lazat, tetapi juga mempunyai rangkaian keseluruhan nutrien yang mempengaruhi pembinaan sel yang betul, enzim yang meningkatkan penghadaman, dan vitamin. Lupakan memasak makanan sejuk beku, gunakan hanya sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam diet anda. Jangan lupa makan epal, oren, pear secara berkala.
Berehat dari makanan. Cuba untuk mengetepikan satu hari seminggu di mana anda akan mengelakkan makan makanan yang paling berat. Pada awalnya memang sukar untuk anda, tetapi lama kelamaan, apabila anda sudah terbiasa, anda akan mula memahami keindahan hari pemunggahan yang satu ini. Percayalah, perasaan ini sangat unik.
Peraturan enam rasa. Seperti yang anda tahu, terdapat enam rasa:

masin;
masam;
manis;
astringen;
pahit;
pedas.

Dan kesemuanya harus ada dalam diet anda. Tetapi ingat, ini tidak bermakna bahawa setiap hidangan harus tepu dengan semua rasa. Anda tidak perlu menambah kepada karya masakan anda semua perasa yang hanya terdapat di dalam rumah. Bersilih ganti dari hari ke hari, masak hidangan yang anda inginkan pada masa semasa. Nikmati makanan yang anda perlukan, redha dengan citarasa yang diperlukan oleh badan anda hari ini.

Jangan hadkan diri anda kepada pengambilan makanan jika anda lapar. Ayurveda mengecualikan peraturan "jangan makan selepas 6" dan omong kosong lain yang kebanyakan wanita moden takut. Doktor India pada satu masa membuat kesimpulan bahawa anda harus makan apabila anda merasakannya, apabila anda benar-benar lapar. Lagipun, badan kita lebih tahu daripada kita apa yang diperlukan. Dan jika anda merasakan rasa lapar, itu bermakna dia memberitahu anda mengenainya. Tetapi anda harus sedar akan semua tanggungjawab dan jangan sekali-kali makan berlebihan. Ayurveda mempunyai satu peraturan dan ia mengatakan bahawa sarapan pagi mesti dimakan sebelum 8 pagi.
Makan hanya dengan tenang sepenuhnya. Peraturan lain yang menyangkut bagaimana dan bila kita perlu makan. Doktor dari India percaya bahawa keadaan tenang, mood yang baik menyumbang kepada asimilasi makanan yang betul. Pemakanan menurut Ayurveda mengatakan bahawa makanan yang kita makan menyerap tenaga, fikiran dan emosi kita. Oleh itu, anda perlu memikirkan hanya tentang kebaikan apabila anda duduk untuk makan. Jika mood anda tidak boleh dipanggil positif, dan fikiran anda tersumbat dengan sesuatu yang negatif, lebih baik anda menunggu dengan makan.
Jangan tergesa-gesa ke sistem Ayurveda untuk membantu badan. Peraturan ini terpakai untuk makan. Berhati-hati untuk tidak makan terlalu cepat. Hanya dengan mengunyah semua makanan dengan teliti, unsur-unsur berguna dan pentingnya dapat diserap oleh badan. Tetapi ini adalah titik utama keseluruhan diet. Di samping itu, apabila anda telah hidup mengikut peraturan Ayurveda selama lebih dari sebulan, kekurangan tergesa-gesa semasa makan akan membolehkan anda juga mendapat manfaat daripada makanan yang paling tidak sihat. Badan anda akan dilatih, yang akan memberinya peluang untuk meneutralkan bahan yang tidak berguna dan mendapat manfaat daripada makanan yang paling tidak sihat.
Gabungkan produk dengan betul. Sejak dahulu lagi, doktor di India cenderung percaya bahawa kombinasi makanan yang betul boleh menjejaskan penghadaman makanan. Kebenaran mudah inilah yang telah menjadi salah satu peraturan Ayurveda. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk mengambil produk tenusu, perhatikan bahawa ia tidak mengganggu buah sitrus. Adalah lebih baik untuk tidak mencampurkan buah-buahan dengan kentang, kerana kanji akan mengganggu pencernaan fruktosa yang cepat. Akhir sekali, tembikai tidak boleh dicampur dengan susu atau bijirin. Dan sememangnya, adalah lebih baik untuk tidak mengganggu tembikai dengan mana-mana produk.

Ayurveda: rutin harian dan pemakanan

Agar diet ini masuk akal, ia mesti mempunyai komposisi tertentu. Setiap hari anda perlu makan makanan berikut:

sekurang-kurangnya setengah sudu sayur-sayuran yang direndam;
5% daripada diet harian sup dengan sayur-sayuran;
kira-kira 30% kekacang. Anda boleh menggunakan kedua-dua hidangan, dengan penambahan kekacang, dan mereka secara berasingan;
50% beras atau bijirin (pilihan anda).

Pemakanan sihat Ayurveda membayangkan beberapa lagi syarat untuk menggabungkan makanan:

Jangan panaskan madu. Jika anda suka madu, cuba untuk tidak memanaskannya, kerana dalam kes ini ia kehilangan sifat bermanfaatnya dan bahkan boleh membahayakan. Kadang-kadang Ayurveda juga memanggil madu yang dipanaskan sebagai racun.
Jangan campurkan susu dengan protein. Peraturan ini dijelaskan secara ringkas: produk protein dicirikan oleh sifat pemanasannya, dan susu, seterusnya, melakukan penyejukan. Ini adalah bagaimana toksin dicipta.

Peraturan am pemakanan mengikut Ayurveda

Selain diet Ayurveda, terdapat juga beberapa peraturan yang membolehkan anda sentiasa dalam bentuk badan dan berasa hebat. Peraturan ini kelihatan seperti ini:

Cuba ambil jumlah makanan utama sekitar jam 12. Makan hendaklah dilakukan hanya dalam keadaan duduk. Semasa makan, jangan terganggu oleh akhbar, TV dan perbualan. Hargai ketenangan.Apabila makan selesai, jangan bangun dari meja selama 5-7 minit. Selepas matahari terbenam, cuba untuk tidak makan. Dari perut, makan sehingga kira-kira 75% daripada kapasiti anda. Jangan makan makanan sejuk. Jangan menyalahgunakan cecair semasa proses makan. Terdapat perkara seperti "Ayurveda air mendidih" - ini adalah air yang berada dalam keadaan mendidih selama kira-kira 20 minit. Air sedemikian boleh dibasuh dengan makanan. Makan tengah hari harus menggabungkan kesemua 6 rasa Ayurveda di atas. Tetapi, ini tidak bermakna bahawa mereka semua harus berada dalam satu hidangan. Jangan menyalahgunakan masakan bergoreng, masin dan masam. Lakukan pendidikan jasmani, dan juga ketahui lebih lanjut tentang Yoga Asana, dan cubalah diri anda sendiri.

Pemakanan Ayurveda: Ayurveda doshas

Konsep Ayurveda membayangkan bahawa mana-mana hidangan yang dimasak harus sesuai dengan konsep doshas, dan ini adalah lima elemen utama. Antaranya ialah:

Bumi.
air.
Udara.
kebakaran.
Angkasa.

Setiap dosha mempunyai ciri uniknya sendiri, dan agar diet Ayurveda untuk penurunan berat badan benar-benar berkesan, anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenainya.

pemakanan vata ayurveda

Watt adalah angin. Orang yang tergolong dalam jenis ini boleh dikenali dengan susuk tubuhnya yang bertulang kurus. Mereka melakukan segala-galanya dengan cepat: mereka berfikir, mereka bergerak. Rambut kerinting, kulit kering di tangan, serta kuku dan bulu mata yang sangat nipis adalah ciri orang seperti itu.

Watt adalah kategori orang yang tidak suka makanan sejuk atau sejuk. Ini kerana mereka sentiasa sejuk dan kadangkala amat sukar untuk mereka memanaskan badan. Pembakaran lemak pada orang sedemikian berlaku hampir serta-merta, yang menyebabkan pengumpulannya tidak dilakukan.

Pemakanan Watt harus termasuk:

soba;
tenusu;
kacang;

Pada masa yang sama, diet harian mereka mesti hampir sepenuhnya mengecualikan sayur-sayuran yang belum dimasak, epal masam, dan produk soya. Bagi rempah ratus, buah pala adalah disyorkan.

Pemakanan Ayurveda: Ayurveda pitta

Itulah yang mereka panggil "api". Dan orang jenis ini boleh dikenali dengan fizikal biasa mereka. Mereka juga mempunyai sifat yang sangat meletup. Selalunya, orang-orang ini terlibat dalam konflik, sambil memerah.

Secara luaran, mereka sering mempunyai rambut merah atau berwarna terang, dan tahi lalat kecil sering dijumpai pada permukaan kulit. Kulit lebih merah jambu.

Wakil-wakil pitta tidak menyukai panas, kerana mereka berpeluh banyak dan tidak merasakan yang terbaik di atasnya. Dan kelaparan bagi mereka adalah penyeksaan yang nyata.

Menurut Ayurveda, jenis makanan mereka harus mengandungi produk berikut:

kekacang;
ketumbar;
kayu manis;
produk tenusu;
pudina;
saderi;
dill;
kembang kol;
asparagus.

Lupakan daging merah dan halia. Dengan cara yang sama seperti kacang dan kunyit.

Pemakanan Ayurveda: Ayurveda kapha

Orang yang dicirikan oleh kenyang tergolong dalam pelbagai kapha. Mereka mempunyai metabolisme yang lemah, dan selain itu, mereka terbiasa dengan kekurangan zat makanan. Mereka dicirikan oleh suka tidur, keengganan untuk bekerja, penambahan berat badan yang cepat.

Di sebalik semua ini, watak mereka mempunyai ciri-ciri positif, termasuk kedamaian, keyakinan diri yang tinggi dan ketenangan.

Walaupun beratnya, kapha sentiasa berasa baik dalam semua keadaan cuaca dan pada sebarang suhu.

Secara visual, mereka boleh dikenali dengan rambut tebal, kulit yang sejuk dan jelas, serta mata yang besar dan bahu yang luas.

Bagi metabolisme yang terlalu perlahan, dalam kes yang jarang berlaku, ia boleh membawa kepada fakta bahawa epal biasa akan disimpan seperti lemak badan.

Diet orang tersebut harus terdiri daripada produk berikut:

kacang;
keju asal soya;
nasi coklat;
halia.

Antara makanan yang tidak sesuai, sistem makanan Ayurveda mencatatkan nasi putih, daging ayam, daging lembu dan segala yang manis, kecuali mungkin madu.

Pemakanan Ayurveda: resipi

Jika tiba-tiba anda memutuskan untuk hidup dalam gaya Ayurveda, anda perlu tahu hidangan apa yang boleh anda masak. Tidak hairanlah para yogi mengatakan bahawa makanan yang sihat dan sesuai diperlukan untuk mengisi tubuh manusia dengan tenaga kehidupan dan kesihatan. Berikut adalah beberapa hidangan yang anda akan suka.

Salad buah-buahan dan sayur-sayuran

Untuk menyediakan salad sedemikian, yang cukup untuk 4-5 hidangan, anda perlu:

1 sudu ketumbar;
1 sudu madu;
1 sudu jem buah manis;
2 tomato, potong dadu;
pisang 1 pc.;
pir 1 pc.;
lada cili hijau, potong kecil;
kismis dan kurma 60 g;
mangga 1 keping;
badam dan gajus. 60;
krim masam atau krim putar. Eksklusif mengikut citarasa anda;
garam;
Epal. 1 PC.

Memasak:

Potong buah-buahan kering dan kacang.
Potong buah-buahan yang dikupas menjadi kiub.
Campurkan semua unsur dalam mangkuk besar dan tambah garam.
Hidangkan salad dengan hidangan nasi.

Pilaf sayuran India

Untuk menyediakan pilaf anda perlu:

950 ml air;
carnation;
kayu manis dihancurkan;
daun bay 2 pcs.;
lada panas 1 pod;
100 g kacang hijau, kacang hijau, lobak merah, kembang kol;
setengah sudu biji buah pelaga;
setengah sudu halia dan setengah sudu kunyit;
tomato 3 pcs.;
beras basmati 350 g;
mentega atau minyak sapi 2 sudu besar;
garam secukup rasa;
suku sudu asafoetida.

Memasak:

Potong sayur yang telah dibasuh dan bilas beras. Kemudian biarkan dalam air selama 15 minit.
Panaskan minyak dan tumiskan lada sulah bersama halia dan kunyit.
Masukkan sayur dan minyak ke dalam periuk. Pegang tomato buat masa ini. Goreng adunan selama 5 minit. Masukkan nasi dan mula kacau.
Masukkan tomato, daun salam dan air garam.
Gaulkan semua bahan sehingga mula mendidih.
Tambah rempah dan tutup pilaf dengan tudung.
Masak nasi sehingga semua air diserap olehnya.
Letakkan nasi di atas pinggan dan hiaskan dengan hirisan lemon.

Ia berdasarkan masa makan, masa dalam setahun, jenis penghadaman setiap orang.

Keanehan

Menurut Ayurveda, pemakanan mengikut doshas adalah salah satu faktor terpenting yang bergantung kepada kesihatan moral dan fizikal seseorang. Ia adalah kerana penggunaan produk yang mengandungi toksin dan sanga yang menyebabkan sebahagian besar masalah kesihatan timbul.

Penguasaan Pitta, Kapha atau Vata dalam tubuh manusia menentukan gaya hidup dan cadangan untuk pemakanan Ayurveda, direka untuk mengimbangi atau mengimbangi dosha yang dominan.

Pemakanan mengikut doshas:

makanan pittas harus mengandungi makanan sejuk, berat dan kering, ia perlu diambil tiga kali sehari, mengelakkan makan malam lewat. Makanan masin, berminyak, masam tidak boleh dimakan. Juga tidak termasuk makanan bergoreng, tepung dan berlemak.

kapha anda tidak boleh makan makanan manis, masin, sejuk dan pedas, kerana orang jenis ini terdedah kepada berat badan berlebihan. Pilihan terbaik adalah panas, ringan dan kering, dengan banyak rempah. Sambutan yang paling padat ialah makan tengah hari, sarapan pagi dan makan malam adalah ringan.

sejuk kapas mengimbangi makanan panas, berminyak, minuman hangat. Diet sentiasa pada masa yang sama empat kali sehari. Sambutan padat - sarapan pagi dan makan tengah hari, makan malam adalah ringan. Makanan kasar dan sejuk, minuman berkarbonat adalah kontraindikasi.

Menurut Ayurveda, api pencernaan Agni bertanggungjawab untuk pencernaan. Ia mesti sentiasa disokong dan diperkukuhkan. Hanya Agni yang kuat menggalakkan asimilasi dan pencernaan yang betul. Jadual makan yang mantap, kombinasi makanan yang betul, dan masa yang munasabah antara waktu makan (4-6 jam) menyumbang kepada pengukuhan Agni.

Peraturan

Pemakanan mengikut sistem Ayurveda bukanlah diet dalam erti kata biasa bagi kita, tetapi gabungan produk tertentu dan satu set peraturan yang ditetapkan yang mana anda boleh mengekalkan keseimbangan yang sihat dalam penampilan fizikal dan moral seseorang.

Makanan boleh memberi manfaat kepada tubuh hanya jika ia digunakan dengan betul, dan Ayurveda mengambil kira semua faktor yang mengiringi pengambilan makanan, daripada kualiti makanan kepada keadaan minda pada masa ini.

Salah satu peraturan yang paling penting ialah anda harus sentiasa mematuhi diet ketat yang khusus untuk jenis dosha tertentu. Walaupun begitu, semua perlembagaan tertakluk kepada peraturan am Ayurveda.

Gula-gula dan buah-buahan manis hanya boleh dimakan untuk sarapan pagi dan makan tengah hari. Makanan yang paling berat adalah makan tengah hari, yang paling ringan adalah makan malam. Peraturan ini digunakan untuk semua jenis dosha. Produk tenusu disyorkan untuk dimakan hangat setiap hari, kerana menurut Ayurveda ia membantu membersihkan minda.

Anda harus makan dalam keadaan tenang, tanpa terganggu oleh kerja atau menonton TV, minum air suam dengan makanan. Jangan sekali-kali makan sambil berlari.

Produk yang digunakan untuk memasak mestilah semula jadi. Pelbagai warna dan pengawet tiruan mencetuskan pembentukan toksin yang berbahaya kepada tubuh.

Anda perlu bangun dari meja dengan sedikit rasa lapar, tanpa makan berlebihan.

Anda tidak boleh makan selepas matahari terbenam, kerana makanan tidak akan membawa faedah pada masa ini.

Susu tidak perlu dicampur dengan makanan lain, ia hanya boleh diperisakan dengan madu atau rempah ratus. Pastikan makan suam. Penggunaan terlalu panas atau sejuk adalah kontraindikasi.

Penggunaan kentang dan hidangan daripadanya harus sangat terhad, kerana kanji yang terkandung di dalamnya sukar dicerna dan membentuk toksin dalam badan.

Jangan sekali-kali memanaskan madu untuk mencairkannya. Ia sepatutnya menjadi cecair secara semula jadi.

Buah-buahan dan sayur-sayuran hendaklah dimakan hanya mengikut kadar masa masaknya, kerana badan ditala untuk mencerna makanan mengikut masa dalam setahun. Ia tidak disyorkan untuk mencampurkannya dengan produk lain.

Melon tidak pernah dicampur dengan produk lain. Ia sentiasa digunakan secara bersendirian.

Anda perlu makan pada masa makanan boleh dicerna dengan baik:

Sarapan pagi - dari 6 hingga 8 jam;

Makan tengah hari - dari 11 pagi hingga 1 petang;

Makan malam - dari 16 hingga 18 jam.

Dua jam sebelum tidur, anda boleh minum teh atau segelas susu hangat dengan madu.

Perhatian khusus harus diberikan kepada pemakanan Ayurveda untuk wanita, yang harus berdasarkan peningkatan tenaga lunar, kerana Bulan bertanggungjawab untuk daya tarikan wanita, harmoni dalam kehidupan peribadi dan tahap hormon yang betul dalam tubuh wanita.

Untuk meningkatkan tenaga lunar anda perlukan:

minum susu suam pada awal pagi atau selepas 18 jam. Susu boleh diperisakan dengan madu, gula atau adas.

masukkan dalam diet anda buah-buahan seperti pisang (untuk meningkatkan endorfin), plum (membantu menormalkan kerja jantung, mengawal tekanan darah) atau pir (membangkitkan kualiti kepimpinan);

guna madu. Wajib untuk setiap wanita, sebagai produk paling feminin, mempersonifikasikan cinta dan kelembutan.

makan manis sebelum pukul 12 tengahari. Diperlukan untuk menormalkan dan mengekalkan tahap hormon.

Gabungan produk

Peranan utama dalam masakan Ayurveda diberikan kepada gabungan produk dan pembahagiannya kepada: tamas, rajas dan sattva:

kepada tamasu termasuk produk yang diproses secara kimia atau ditanam dengan bantuan baja dengan pelbagai aditif dan baja: produk dalam tin, telur, daging, ikan, alkohol, makanan beku, produk separuh siap. Ia adalah makanan tamas yang harus dikecualikan daripada diet.

produk rajas- ini goreng, rebus, makanan pedas, gula-gula, teh, kopi, alkohol;

sattva produk adalah yang paling semulajadi dan segar. Ini adalah sayur-sayuran, buah-buahan, kacang, produk tenusu. Mudah diserap, dihadam, makanan yang paling sesuai untuk mereka yang mempunyai berat badan berlebihan.

Apabila menggunakan produk tamas dan rajas dalam kuantiti yang banyak, kebimbangan, kegelisahan, peningkatan keseronokan, dan penurunan kecekapan akan diperhatikan. Oleh itu, diet harus terdiri daripada 75-80% produk jenis sattva.

Dengan mematuhi peraturan masakan Ayurveda, anda boleh mengawal dosha yang tidak seimbang, membetulkan banyak masalah kesihatan dan mendapatkan semula ketenangan fikiran dan keseimbangan.

Dengan mana setiap orang dilahirkan dan yang menentukan semua ciri psikofizikal utamanya. Kami juga mendapati bahawa, menurut sains purba Ayurveda, ketidakseimbangan mereka atau, seperti yang dipanggil dalam bahasa Sanskrit, dosha membawa kepada masalah kesihatan dan kemerosotan sifat watak. Dalam bahan ini, kita akan berkenalan dengan peraturan asas untuk penyelarasan perlembagaan, yang boleh anda praktikkan dengan membina diet anda mengikut Ayurveda. Walau bagaimanapun, kami ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa jika, setelah lulus ujian Ayurveda di Internet, anda telah mengenal pasti tanda-tanda 2 atau semua 3 jenis perlembagaan yang tidak seimbang, adalah lebih baik untuk mendapatkan nasihat daripada doktor Ayurveda yang cekap. Lagipun, rawatan diri dudosha atau tridosha dengan diet Ayurveda yang dipilih secara tidak betul boleh membahayakan anda lebih banyak lagi. Contohnya, dengan cuba menurunkan Vata dosha anda, anda boleh meningkatkan Kapha dosha anda dengan serius dan begitu juga sebaliknya. Kami menggesa anda untuk tidak mencuba kesihatan anda, tetapi beralih kepada pakar yang dipercayai!

Jadi, mari kita mulakan dengan cadangan umum untuk mengimbangi doshas yang paling lapang, sejuk dan kering - Vata. Perlembagaan ini mempunyai penghadaman yang sangat lemah, jadi sebarang gangguan - TV, komputer, buku - semasa makan mesti dikecualikan. Daripada enam perisa dosha yang wujud, hanya tiga yang sesuai untuk Vata - manis, masin dan masam. Rasa pedas digunakan jika perlu untuk memanaskan dosha ini dan meningkatkan api penghadaman. Dalam kes lain, kepedasan akan mengeringkan lagi Vata, seperti dehidrasi kulit dan rambut. Mana-mana makanan goreng dan kering mempunyai kesan yang sama (kerepek, buah-buahan kering yang tidak direndam, keropok, pengering, roti, keropok, "bijirin sarapan pagi"). Rasa pahit dan astringen disejukkan dengan kuat dan dikeringkan. Ya, ya, peminat coklat dengan perlembagaan Vata perlu melepaskan hidangan kegemaran mereka! Vata perlu makan lebih kerap dan lebih kerap, jika tidak, rasa gugup tidak dapat dielakkan. Diet yang ketat, 3-4 kali sehari adalah ubat terbaik untuk mood yang tidak baik untuk dosha ini. Menurut Ayurveda, makanan Vata harus panas, enak dan berminyak. Rawatan haba produk hanya perlu supaya bulu kapas tidak membeku. Makanan dan minuman sejuk, beri segar, buah-buahan dan sayur-sayuran akan sentiasa meningkatkan selsema dalam badan. Mereka harus dimakan kurang kerap. Minyak bijan, madu dan minyak sapi (ghee) sangat diperlukan dalam perjuangan untuk keharmonian - mereka memanaskan badan dan melancarkan pencernaan. Makanan daripada gandum bijirin penuh dan apa-apa jenis beras adalah mesti ada di atas meja orang hiperaktif, kurus dan sentiasa membeku. Sebelum tidur, doktor Ayurveda sangat mengesyorkan agar mereka minum segelas susu panas dengan kunyit, adas, buah pala, kunyit, buah pelaga atau kayu manis. Susu dan produk tenusu secara amnya berguna untuk semua jenis perlembagaan, tetapi penting untuk mengetahui bahawa kefir dan keju kotej sangat menyejukkan badan, dan susu tanpa lemak Vata harus dielakkan. Kekacang, walaupun berguna, adalah makanan yang tidak boleh dihadam untuk orang jenis Vata. Pengecualian ialah kacang hijau, utuh dan bercengkerang (mung dal). Mana-mana kacang, terutamanya walnut, cedar dan badam, adalah sangat baik. Satu perkara terakhir: diet makanan mentah bermodel baru tidak sesuai untuk Vata dosha sama sekali, diet ini memerlukan penghadaman yang kuat dan usus yang berfungsi dengan baik, contohnya, seperti Pitta dosha, yang akan kita bincangkan seterusnya.

Pitta dosha, walaupun ia dibezakan oleh pencernaan dan selera makan yang sangat baik, tetapi ketidakseimbangan api dalam badan membawa kepada fakta bahawa orang jenis ini menjadi cepat marah dan juga agresif. Oleh itu, makanan yang sederhana berkhasiat, tidak terlalu berminyak, tidak terlalu berat, manis atau pahit diminta untuk memadamkan atau hanya mengekalkan "nyalaan dalam" dalam mod selamat. Makanan kering, sangat panas dan pedas akan bertindak seperti kayu api sekiranya Pitta, seseorang perlu berhati-hati dengan ini. Alkohol yang kuat, dengan cara itu, juga dikeluarkan daripada diet jika anda tidak mahu perut anda menyerupai medan hangus, dan ulser, pedih ulu hati dan gastritis - penyakit tradisional Pitta dosha - menjadi teman abadi anda. Puasa lebih lama daripada seminggu adalah kontraindikasi untuk Pitta atas sebab yang sama seperti alkohol. Kopi dan teh merangsang sistem kencing, mengeringkan badan dan membenarkan api Pitta dosha berkeliaran dengan bersungguh-sungguh. Pengambilan minuman ini harus dihadkan dengan ketara. Untuk jenis perlembagaan ini, berbeza dengan Vata, semua jenis (kecuali masam) buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak, jus semulajadi adalah baik, dan secara amnya, diet makanan mentah seperti itu tidak akan membahayakan Pitta. Bijirin dan kekacang juga akan berguna. Pitta perlu minum lebih banyak air sepanjang hari. Semasa makan, terutamanya jika ia kering, doktor mengesyorkan minum minuman suam sedikit demi sedikit. Makanan harus dimasak dengan rempah penyejuk: buah pelaga, adas, ketumbar, pudina. Kacang berlemak seperti gajus, kacang tanah, dan hazelnut tidak baik untuk Pitta, tetapi badam tanpa sekam akan membuatkan anda sentiasa bertenaga sepanjang hari. Perlembagaan Pitta menyerap produk tenusu paling baik, jadi hari berpuasa dengan diet tenusu akan membawa mereka manfaat yang besar untuk badan dan minda.

Mari kita beralih kepada diet untuk Kapha dosha. Kami tahu bahawa wakil Kapha suka makan makanan yang lazat dan enak, tetapi mereka, seperti yang lain, harus memantau diet mereka, kerana mereka mempunyai penghadaman yang sangat lemah dan cepat menambah berat badan. Rutin harian dan diet sangat penting untuk Kapha. Doktor Ayurveda mengesyorkan makan dosha ini tidak lebih daripada 2 kali sehari. Salah satu hidangan ini semestinya perlu dilakukan pada waktu tengah hari, apabila api penghadaman mencapai kemuncaknya. Jika Kapha suka makan, maka ia harus menjadi makan malam ringan, yang terdiri daripada sedikit sayur-sayuran rebus, dimasak tanpa rempah, yang mempunyai rasa yang kuat. Makanan lama, berlemak, terlalu masak, berair, sangat panas atau sangat sejuk, produk adunan ragi dan, tentu saja, alkohol yang kuat harus dikecualikan daripada diet. Diet harus diisi dengan makanan ringan: salad sayuran segar dengan sedikit minyak sayuran dan buah-buahan segar bukan berasid adalah baik untuk mengurangkan Kapha. Makanan manis, tentu saja, tidak disyorkan untuk Kapha, tetapi jika anda benar-benar mahu, maka dalam kuantiti yang kecil dan hanya pada waktu pagi. Makanan masam dan masin, yang sangat digemari pada musim sejuk di Rusia, pemilik Kapha dosha perlu dikecualikan. Perlu diingat bahawa rasa astringen, pedas dan pahit adalah asas diet untuk Pitta dosha. Cecair Pitta dosha harus dimakan dalam jumlah yang sangat sederhana, kerana keseimbangan air dalam perlembagaan ini sudah terganggu. Itulah sebabnya jenis masakan kering - membakar, memanggang, merebus - adalah lebih baik daripada memasak dengan air dan wap. Jika anda adalah pemilik Kapha, dan juga pencinta makanan segera, maka malangnya, anda perlu meninggalkannya sepenuhnya. Oleh kerana selalunya "makanan segera" adalah sangat berlemak dan mempunyai sama ada rasa yang sangat masin atau sangat manis, yang dikontraindikasikan dalam perlembagaan ini. Oatmeal, produk gandum dan beras hanya meningkatkan Kapha dan membawa kepada masalah kesihatan. Anda boleh menggantikannya dengan soba, barli, bubur jagung dan tepung. Daripada semua produk tenusu, hanya susu dengan peratusan kandungan lemak yang dikurangkan sesuai untuk Kapha. Ia harus dimakan serta perlembagaan lain dalam bentuk yang dipanaskan dan dengan satu sudu madu.

Air, api dan udara adalah tiga kuasa yang menentukan keadaan badan kita. Mereka berada dalam keadaan rapuh dalam perjuangan dan keseimbangan yang berterusan. Untuk mengatur kesihatan, anda perlu memberi makan kepada unsur yang lemah dan menenangkan yang mengamuk. Anda boleh melakukan ini dengan menyesuaikan diet anda. Ayurveda berkata demikian.

Orang yang mempunyai unsur air selalunya mempunyai tulang yang lebar, bahu yang kuat. Rambut tebal dan berkilat, kulit yang baik - ini adalah keindahan kapha. Menurut klasifikasi Yunani kuno, watak orang jenis ini akan dipanggil phlegmatic. Dialah yang Hippocrates mengaitkan dengan unsur air.

Adalah dinasihatkan untuk mengehadkan jumlah makanan secara umum. Tetapi, pertama sekali, anda perlu mengelakkan goreng, manis, berlemak. Suhu makanan hendaklah sehampir mungkin dengan suhu badan. Jadi ia diserap lebih cepat, tetapi meninggalkan lemak dalam badan. Semua yang menghangatkan api pencernaan adalah sama baiknya: rempah panas, minuman panas, buah-buahan tart.

Antara produk tenusu, kapha adalah lebih baik untuk memilih yang bebas lemak. Minyak hendaklah dikecualikan sepenuhnya, terutamanya jika ia digunakan untuk menggoreng (memanggang atau membakar disyorkan). Roti juga perlu dihadkan, dan jika dimakan, maka hanya dalam bentuk kering - keropok, biskut.

Perlu ditambah bahawa jenis orang "tulen" sangat jarang berlaku, selalunya dalam setiap orang terdapat 2 jenis dosha, dan kadang-kadang ketiga-tiganya.