Di manakah tomato itu berasal dan mengapa ia dipanggil begitu? Asal usul tomato - tanah air dan kegunaan pada zaman dahulu, fakta sejarah.Tanaman apakah tomato itu?

Apabila bercakap tentang buah tomato, tomato, beberapa kesulitan timbul. Ada yang mengatakan bahawa ia adalah sayuran: ramai yang memanggilnya seperti itu. Yang lain mendakwa bahawa tomato adalah buah beri, dan mereka mempunyai hujah mereka sendiri dari sudut pandangan botani. Akhirnya, bagi orang lain, "perkara" ini adalah buah, tetapi orang seperti itu sedikit. Semua orang betul pada tahap tertentu, dan jawapan yang betul bergantung pada sudut pandangan dari mana soalan itu ditanya.

Alien Amerika

Perkataan "tomato" datang ke dalam bahasa Eropah dari Aztec. Di sana tumbuhan ini dipanggil "tomatl". Tetapi tanah airnya bukan Mexico sama sekali.

Menanam pendatang dari selatan

Tomato tumbuh liar di Amerika Selatan. Bagaimana dia sampai ke utara masih tidak diketahui. Antara versi yang boleh kita anggap seperti berikut:

• merebak perlahan ke utara di sepanjang Andes dan seterusnya ke Cordilleras;
• tergelincir secara tidak sengaja;
• hubungan antara tamadun.

Tomato dibawa ke Eropah pada abad ke-16. Penduduk tempatan melayannya dengan rasa tidak percaya. Pada mulanya ia berakar di Sepanyol dan Portugal, di mana ia dibiakkan sebagai tumbuhan hiasan. Buahnya dianggap beracun, tetapi tiada siapa yang tahu mengapa ini berlaku. Tidak pernah terfikir oleh sesiapa pun untuk menyemak perkara ini.

Kemudian, "eksotik" datang ke Itali, di mana selepas beberapa lama mereka mula memakannya, dan bukan hanya disimpan di taman untuk hiasan. Peristiwa ini tidak disedari pada mulanya: resipi masakan pertama ditulis dengan sedikit rasa malu dan merujuk kepada fakta bahawa ia dicipta oleh orang Sepanyol. Tetapi dari masa ke masa, tomatolah yang merevolusikan masakan Itali dan membawa kepada keadaan di mana orang moden mengetahuinya.

Ini adalah sayuran keluarga nightshade, yang berasal dari Amerika Selatan, dan menduduki tempat terkemuka di dunia di kalangan tanaman sayuran.

Pada tahun 1519, conquistador Fernando Cortes pertama kali melihat buah merah terang di taman Montezuma. Kagum, dia membawa benih tomato ke Eropah, di mana mereka mula menanamnya sebagai tumbuhan hiasan.

Di Perancis, tomato itu dipanggil "epal cinta" (" pomme d'amour"), kerana ia dipercayai mempunyai sifat afrodisiak.

Nama Latin untuk tomato Lycopersicum esculent, dicipta oleh ahli botani Perancis Joseph Pitton de Tournefort pada abad ke-17 dan bermaksud " pic serigala" Bulat dan berair, buah tomato telah tersilap disamakan dengan beri belladonna dan dianggap beracun - oleh itu namanya.

Tomato pula berasal dari bahasa Sepanyol buah tomato– berasal daripada perkataan Aztec kuno tomatl. Nama tomato datang kepada kami dari bahasa Itali, " Epal Emas"- pomo d'orо, kerana jenis buah kuning mungkin pada asalnya digunakan di Eropah. Negara pertama yang mula menanam tomato ialah Itali. Dari sudut pandangan botani, buah tomato dianggap buah beri, tetapi dalam kehidupan seharian dan dalam cara ia digunakan, mereka telah lama mengambil kedudukan mereka di kalangan sayur-sayuran.

Terdapat beratus-ratus jenis tomato - tomato ceri kecil saiz anggur, tomato besar " hati lembu jantan»berat 600-800 gram, berair untuk salad dan daging untuk pasta, Campari Dan " krim”, hanyalah yang paling terkenal daripada pelbagai jenis. Warna buah, selain merah, boleh berbeza dari putih, oren, kuning, hijau hingga ungu dan coklat.

Tumbuhan itu boleh menjadi tahunan atau saka.

semak tahunan mencapai ketinggian 60-90 sentimeter, di hujung dahan bukannya daun terdapat tunas. Buah-buahan biasanya masak sekaligus, dan selepas masak tumbuhan itu mati.

Tomato saka ialah tumbuhan memanjat yang memerlukan sokongan dengan pancang atau sangkar. Tomato ini akan berbuah sehingga beku. Buah biasanya masak lebih lewat daripada tumbuhan tahunan, tetapi secara amnya menghasilkan hasil yang lebih besar. Bunga itu biasanya terletak di dahan utama. Ketinggian mencapai 1.5-3 meter, dengan syarat tumbuhan sentiasa disokong dan memanjat.

Tomato adalah tumbuhan yang agak aneh. Suka ruang, kehangatan (suhu kira-kira 25 darjah) dan banyak cahaya. Benih harus diletakkan pada jarak yang cukup antara satu sama lain supaya dahan boleh menembusi tanpa mengganggu antara satu sama lain. Peredaran udara bebas adalah penting untuk pertumbuhan tomato yang betul, seperti tanah yang hangat. Kelembapan yang mencukupi juga sangat penting. Masa terbaik untuk menanam adalah lewat musim bunga dan awal musim panas, tetapi penyediaan benih bermula pada akhir Januari dengan pemanasan dan pemprosesan. Pada separuh pertama bulan Februari, benih ditanam, dan anak benih muncul pada bulan Mac. Anda boleh menanam tomato di dalam tanah, di rumah hijau atau dalam pasu, terbalik. Kaedah terakhir adalah mudah di mana terdapat sedikit ruang atau tanah yang tidak subur.

Bagaimana untuk memilih tomato yang baik?

Tomato masak mempunyai aroma yang agak kaya. Jika tiada bau, kemungkinan besar tomato itu dipetik dalam keadaan mentah. Tangkai hendaklah kecil. Apabila memilih tomato, anda perlu memberi perhatian kepada kehalusan kulit, ketiadaan retak, noda dan kesan kesan.

Tomato yang masak sepenuhnya lembut dan kenyal, tetapi anda hanya boleh memilihnya jika ia dimakan dengan segera. Tomato yang terlalu masak sentiasa baik untuk sos dan sup. Buah-buahan yang sihat mempunyai kulit yang nipis dan daging yang seragam.

Sekiranya urat putih nipis kelihatan di dalam pulpa, terdapat bintik-bintik putih di teras, dan teras itu sendiri adalah "plastik" apabila disentuh, maka tomato mengandungi nitrat.

Cara menyimpan tomato

Keadaan penyimpanan tomato secara langsung bergantung pada tahap masaknya. Suhu bilik akan mempercepatkan proses pematangan. Oleh itu, jika anda ingin tomato masak, jangan ragu untuk meninggalkannya di tempat yang hangat. Tomato masak paling baik disimpan pada suhu sekitar 12 darjah Celsius. Pada suhu ini, tomato akan berhenti masak, tetapi tidak akan kehilangan rasa dan sifat bermanfaatnya.

Ciri-ciri berguna tomato

Komposisi dan kandungan kalori

Sifat perubatan

Tomato mengandungi satu set elemen yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan membantu membersihkan badan. Tomato adalah sumber penting likopena (antioksidan kuat yang mempunyai kesan imunostimulasi dan antitumor, melambatkan penuaan badan) dan glutathione (bahan yang melindungi sel daripada radikal bebas toksik). Terima kasih kepada sifat-sifat ini, tomato adalah produk yang sangat diperlukan dalam mana-mana diet seimbang, serta dalam diet rendah lemak, diet anti-kanser, dll.

Lycopene– komponen yang memberikan tomato warna merah. Oleh itu, lebih "merah" tomato, lebih banyak bahan ini mengandungi. Unsur mikro ini mempunyai sifat yang serupa dengan beta-karotena (terkandung dalam lobak merah), iaitu kesan anti-karsinogenik. Penyelidikan menunjukkan bahawa flavonoid ini merangsang pembentukan tulang. Ia disyorkan untuk orang yang didiagnosis dengan osteoporosis, menopaus atau tulang rapuh. Lycopene mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser tertentu, seperti kanser prostat, perut, pundi kencing dan rahim. Ia ditemui dalam tomato segar, tetapi ia banyak terdapat dalam tomato yang telah dirawat dengan haba, kerana proses memasak membantu membebaskan likopena dan meningkatkan penyerapannya dalam badan.

Glutathione– mempunyai sifat antioksidan yang kuat, membantu menyingkirkan radikal bebas yang menyebabkan banyak penyakit. Sebilangan besar glutathione terdapat dalam kulit banyak sayuran, jadi ia juga berguna untuk makan tomato mentah, dalam salad. Ini adalah unsur yang sangat penting yang membuang toksin, terutamanya logam berat (yang, apabila terkumpul, membawa kepada kemerosotan badan).

Kajian saintifik menunjukkan bahawa tomato dan sos tomato membantu mengurangkan risiko kanser prostat. Kesan ini diperhatikan kerana sifat antioksidan tomato. Adalah dipercayai bahawa likopena dan glutathione mengikat tisu prostat dan dengan itu mengurangkan risiko kerosakan pada DNAnya.

Penggunaan buah

Secara luaran, tomato digunakan sebagai agen bakterisida untuk luka purulen, dalam bentuk pes. Untuk vena varikos, hirisan tomato digunakan pada kawasan yang bermasalah, diikat dengan pembalut dan ditahan sehingga sensasi kesemutan muncul. Kemudian kaki dibasuh dengan air sejuk. Adalah dipercayai bahawa prosedur sedemikian perlu dijalankan setiap hari selama sebulan.

Untuk kulit muka yang kusam dan kering, tomato digunakan sebagai produk kosmetik. Selain itu, pulpa tomato boleh digunakan sebagai perangsang pertumbuhan rambut. Tomato boleh digunakan dalam krim dan topeng. Krim tomato berkhasiat dengan tambahan lanolin dan oatmeal sesuai untuk sebarang jenis kulit. Sebagai salah satu komponen topeng muka, tomato boleh digunakan untuk kulit kering, normal, berminyak, kombinasi dan penuaan. Juga, tomato digunakan dalam topeng badan dan pengelupasan.

Jus tomato yang baru diperah boleh digunakan untuk penyakit hati (bersama-sama dengan madu), kehilangan kekuatan (menambah pasli cincang, dill dan garam), aterosklerosis, obesiti, anemia, sembelit. Jus tomato meningkatkan rembesan jus gastrik dan motilitas usus, menekan kesan mikroflora usus yang tidak menguntungkan.

Gunakan dalam perubatan oriental

Dalam perubatan oriental tradisional, tomato adalah sangat penting kerana ia boleh dimakan sebagai buah dan sebagai sayuran. Dalam salah satu buku Cina kuno mengenai dietetik, tomato digambarkan sebagai " rasa masam manis, sifatnya sejuk" Buku itu juga menyebut bahawa tomato mempunyai manfaat kesihatan kerana ia menyejukkan badan dan mengurangkan haba hati, dengan itu mengekalkan keseimbangan dan membuang toksin. Oleh itu, tomato sangat diperlukan dalam kes berikut:

• bagi penghidap tekanan darah tinggi, yang dipercayai dalam perubatan Cina sering disebabkan oleh " panas hati»;
• bagi mereka yang mengalami kurang selera makan atau senak, rasa perut kenyang, ketidakselesaan perut atau sembelit. Tomato yang dimasak amat baik untuk kanak-kanak yang kurang selera makan;
• bagi orang yang minum arak. Jus tomato yang diminum sebelum, semasa atau selepas minum alkohol membantu hati menyerapnya dan cepat menghilangkan toksin dari hati dan badan secara keseluruhan;
• Tomato bersifat "sejuk", jadi ia lebih berguna berbanding sebelum ini pada hari-hari panas dan musim panas. Perubatan Cina mempunyai idea tentang badan dan alam semula jadi sebagai satu keseluruhan yang tidak dapat dipisahkan, jadi dalam cuaca panas badan terutamanya akan mengalami haba luaran. Haba menyebabkan perubahan dalam badan dan boleh membawa kepada gejala seperti kulit kering, dahaga, air kencing gelap, peluh, badan terlalu panas, emosi berubah-ubah dan insomnia. Sifat penyejukan tomato membantu mengurangkan gejala ini dan mengelakkan strok haba. Tomato adalah buah musim panas dan sangat sesuai untuk dimakan semasa musim panas.

Tumbuhan dalam penyelidikan saintifik

Walaupun terdapat banyak spesies tumbuhan moden dan data yang telah dikaji mengenai sifat bermanfaat tomato, saintis terus mengkaji banyak aspek yang berkaitan dengan tomato. Sebagai contoh, banyak perhatian diberikan kepada penanaman buatan dan kejuruteraan genetik untuk meningkatkan sifat rasa tumbuhan, rintangannya, kehadiran nutrien, kadar pertumbuhan, dan aroma.

Tempat penting dalam penyelidikan juga diduduki oleh kajian asal usul tomato dan, khususnya, beberapa spesiesnya. Sebagai contoh, gen yang bertanggungjawab untuk penghasilan sel stem sedang dikaji - penyelidikan yang akhirnya boleh mengoptimumkan saiz mana-mana jenis janin. Perbezaan antara tomato yang ditanam secara organik dan pertanian berskala besar juga diterokai.

Pada tahun 2017, saintis berusaha untuk menilai sifat pembentuk biofilm bakteria Listeria monocytogenes(agen penyebab penyakit berjangkit yang teruk), tomato adalah salah satu sayuran yang dikaji dalam tiga kategori interaksi (melambatkan atau mempercepatkan pertumbuhan, tiada kesan). Hasil daripada kajian ini, ternyata ketegangan yang terdapat pada permukaan tomato (serta daikon, epal dan salad) merangsang pertumbuhan bakteria yang dikaji.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa tomato, sebagai salah satu produk yang paling biasa dalam diet domestik, sering menjadi objek penyelidikan dalam bidang ekonomi, pemakanan, sains inovatif, dan sains pertanian. Sebagai contoh, apabila menganalisis kepelbagaian pengeluaran luar bandar, penanaman tomato dianggap sebagai salah satu cabang pertanian yang menjanjikan. Dijangkakan bahawa pembangunan industri ini berpotensi membawa pendapatan tinggi, faedah cukai, kekurangan persaingan dalam pasaran domestik dan hasil tuaian yang baik sepanjang tahun apabila menanam tomato di rumah hijau.

Tomato juga disebut dalam kajian antara disiplin - contohnya, dalam kerja pada imej tumbuhan dalam lukisan artis sebagai sumber maklumat mengenai sejarah agronomi. Kajian ini memberikan contoh lukisan oleh L. E. Melendez (1772) dan P. Lacroix (1864), yang menunjukkan bagaimana tomato berubah bentuk hasil pemilihan ke arah yang lebih licin dan kurang bergaris (untuk pengangkutan dan penuaian yang lebih mudah).

Oleh itu, tomato sebagai subjek penyelidikan saintifik yang komprehensif tidak kehilangan kaitan dan kepentingannya.

Gunakan dalam dietetik

Pakar pemakanan menghargai tomato terutamanya kerana khasiatnya yang bermanfaat dan perubatan. Ia mengandungi gula (terutamanya fruktosa dan glukosa), garam mineral (iodin, kalium, fosforus, boron, magnesium, natrium, mangan, kalsium, besi, tembaga, zink). Tomato juga kaya dengan vitamin - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karotena. Tomato mengandungi asid organik dan likopena antioksidan yang kuat, yang boleh melindungi daripada kanser prostat dan serviks, menghentikan pembahagian sel tumor dan mutasi DNA, dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Tomato yang dirawat dengan haba mengandungi lebih banyak likopena daripada tomato mentah, itulah sebabnya tomato yang disediakan sering disyorkan oleh pakar pemakanan.

Tomato mengawal fungsi sistem saraf, mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria, meningkatkan metabolisme dan penghadaman, membantu dengan asthenia dan aterosklerosis, dan juga diuretik yang baik untuk penyakit buah pinggang dan pundi kencing.

Tomato mengandungi banyak asid organik, terutamanya malik dan sitrik. Garam asid organik dalam proses asimilasi meninggalkan bekalan komponen mineral alkali yang ketara dalam badan dan dengan itu menyumbang kepada pengalkalian badan dan pencegahan pergeseran asid. Oleh itu, tomato mengekalkan keseimbangan asid-asas yang diperlukan dalam badan. Kandungan purin yang rendah dalam tomato adalah pautan penting dalam struktur diet bebas purin untuk pencegahan aterosklerosis. Tomato mengandungi asid folik, yang memainkan peranan penting dalam hematopoiesis, dan juga menggalakkan pembentukan kolin dalam badan, bahan yang menormalkan metabolisme kolesterol. Oleh itu, tomato boleh digunakan secara meluas dalam diet orang dewasa dan orang tua, serta pesakit yang mengalami gangguan metabolisme asid urik (gout).

Gunakan dalam masakan

Tomato digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka digunakan sebagai ramuan dalam pembuka selera, hidangan pertama dan kedua, salad - kedua-dua mentah dan dimasak. Kami telah benar-benar terbiasa dengan salad dengan tomato segar, sup tomato, sos, pizza dan pasta dengan sos tomato. Tomato berjaya digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis makanan dalam tin. Buah-buahan mengandungi sejumlah besar asid, yang memungkinkan untuk mengehadkan pengeluaran makanan dalam tin untuk mensterilkannya dalam air mendidih. Bergantung pada citarasa yang ingin dicapai oleh suri rumah, tomato boleh dijeruk, masin, dimasak menjadi sos manis, jus atau kompot. Sebagai peraturan, apa-apa jenis pengetinan menggunakan gula, garam, cuka, asid sitrik dan semua jenis rempah. Apabila disediakan dengan betul, produk boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa tahun. Pengawet ini sentiasa menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sampingan, daging, ikan, salad dan makanan ringan bebas. Produk tomato yang terkenal ialah sos tomato - sos tomato pekat dengan perasa tambahan.

Gabungan dengan produk lain

Mengikut peraturan diet yang sihat, tidak digalakkan untuk menggabungkan tomato dengan produk berkanji dan bijirin. Adalah disyorkan untuk makan tomato dengan herba dan sayur-sayuran yang tidak mengandungi kanji. Adalah dinasihatkan untuk mengambil tomato dengan protein dan lemak, dengan itu meningkatkan penyerapannya. Gabungan yang sihat dianggap sebagai tomato dan alpukat, serta brokoli.

Gabungan tomato dan timun yang biasa kita lihat tidak sihat seperti yang kelihatan - komponen sayur-sayuran ini, menurut kajian baru-baru ini, saling mengganggu penyerapan komponen perubatan masing-masing.

Minuman tomato

Minuman tomato yang paling terkenal, seperti yang anda jangkakan, adalah jus tomato. Ia dimakan dalam bentuk semula jadi dan dengan tambahan garam, lada, saderi, sos Worcestershire, lemon dan jus limau. Di samping itu, jus tomato digunakan sebagai komponen beberapa koktel alkohol. Tomato boleh ditambah kepada smoothie sayuran berdasarkan yogurt atau kefir, dan anda juga boleh membuat kompot dengan rempah daripadanya.

Pada tahun 1959, majalah Amerika Ellery Queen's Mystery Magazine menerbitkan cerita tentang bagaimana seorang tukang masak, penyokong politik Britain, cuba meracuni Presiden Amerika George Washington dengan hidangan tomato. Pada zaman itu, pada abad ke-18, tomato dianggap beracun. Tukang masak, mengambil kesempatan daripada persepsi rasa sejuk dan gangguan Encik Washington, menambah pulpa tomato ke dalam rebusan. Selepas menghidangkan hidangan, tukang masak itu membunuh diri. Dalam surat terakhirnya dia menulis: “Sebagai tukang masak, saya tidak percaya bunuh diri dengan racun; Saya terlalu gemuk untuk menggantung diri; tetapi, dengan kerjaya, saya mahir dalam mengendalikan pisau.” Ternyata kemudian, cerita itu adalah fiksyen, tetapi ia mungkin benar, kerana tomato itu memang dianggap beracun untuk masa yang lama.

Tomato sering dijumpai dalam seni rakyat, contohnya dalam peribahasa. Dalam bahasa Jerman mereka mengatakan bahawa seseorang yang tidak melihat keadaan sebenar - " tomato di mata". Dalam bahasa Arab " jadilah seperti tomato"bermaksud" menjadi seorang yang mudah bergaul dan menyenangkan". Nah, dalam bahasa Rusia kita ingat tomato apabila kita bercakap tentang perkara yang paling penting - cinta. Lagipun, sayangnya, " cinta telah berlalu - tomato telah layu».

Dan dalam artikel kami, produk pemecah rekod, anda boleh melihat tomato gergasi dan sayur-sayuran lain yang berjaya ditanam oleh tukang kebun yang rajin.

Kecintaan negara yang hebat terhadap tomato di seluruh dunia terbukti dengan pelbagai festival, muzium dan monumen yang didedikasikan untuk produk hebat ini. Berikut adalah beberapa daripada mereka:

Ciri-ciri berbahaya tomato

Walaupun semua sifat bermanfaat tomato, terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaannya:

• Anda perlu berhati-hati dengan daun semak tumbuhan, kerana ia beracun.
• Orang yang terdedah kepada pedih ulu hati dan keasidan yang tinggi harus berhati-hati dengan buah tomato.
• Juga, tomato boleh menyebabkan alahan yang teruk.
• Menurut beberapa kajian, orang yang menghidap penyakit buah pinggang kronik harus menggunakan tomato dengan berhati-hati kerana kandungan kaliumnya yang tinggi.
• Tomato boleh memburukkan sindrom usus besar dan cirit-birit, dan juga dikontraindikasikan untuk batu karang.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan pes tomato yang dibeli di kedai, kerana ia mengandungi bahan pengawet yang berbahaya kepada badan.
• Sekiranya anda mempunyai hipertensi atau penyakit kardiovaskular, tidak disyorkan untuk makan tomato jeruk dan masin, kerana ia boleh menyebabkan kemunculan batu dalam pundi kencing. Di samping itu, batu karang boleh berlaku jika anda kerap mengambil jus tomato dalam tin, kerana ia mengandungi kanji.
• Untuk pankreatitis dan ulser, penggunaan tomato sederhana adalah disyorkan, kerana ia boleh mencetuskan pemburukan.

Adakah anda tahu cara memotong tomato ceri dengan cepat? Tonton video.

Dalam bahasa Latin, nama budaya itu ialah Solánum lycopérsicum. Tomato ditanam dan buahnya paling kerap dipanggil tomato. Dalam kes ini, jenis buah adalah buah beri. Adakah ini bermakna tomato adalah buah beri?

Hari ini, disebabkan fakta bahawa tomato mempunyai sifat pemakanan dan pemakanan yang berharga, pelbagai jenis, serta responsif yang tinggi terhadap penjagaan yang betul semasa penanaman, ia adalah salah satu tanaman yang paling popular di seluruh planet ini. Tomato tumbuh di tanah terbuka; mereka juga berbuah dengan baik di bawah filem, di dalam rumah kaca dan filem. Anda sering dapat melihat tumbuhan ini di balkoni dan loggia, dan kadang-kadang di ambang tingkap di dalam bilik.

Apabila memakan tanaman ini, kita hampir tidak pernah memikirkan sama ada tomato adalah buah beri atau sayuran? Dan soalan ini adalah sebabnya.Jadi, pada tahun 1893, Mahkamah Agung Amerika Syarikat mengeluarkan keputusan yang mana tomato itu dianggap sebagai sayuran. Mungkin sebab keputusan ini adalah ekonomi. Lagipun, import sayur-sayuran, tidak seperti buah-buahan, dikenakan cukai. Tetapi, bagaimanapun, keputusan itu dibuat atas dasar bahawa tomato biasanya dimakan sebagai hidangan kedua dengan daging atau ikan.

Iaitu, tanaman ini bukan pencuci mulut, yang membezakannya daripada buah-buahan.

Tetapi dakwaan bahawa tomato adalah buah beri tidak berhenti. Dan mereka mendapati pengesahan mereka di peringkat rasmi agak baru-baru ini - pada tahun 2001.

Tetapi orang biasa, baik di negara Eropah dan di sini, masih untuk sebahagian besar menganggap tomato sebagai sayuran.

Walau bagaimanapun, sama ada tomato adalah buah beri atau sayuran tidak menjadikan sifatnya kurang berguna. Lycopene adalah bahan semula jadi yang unik yang mengandungi tomato dalam kuantiti yang banyak dan mempunyai sifat ajaib. Terima kasih kepada bahan ini, makan tomato membantu mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah dan menurunkan tekanan darah. Lycopene dalam kuantiti yang banyak juga aktif melawan obesiti dan pembekuan darah.

Ia sangat berguna untuk lelaki pertengahan umur untuk menikmati tomato. Lagipun, jika tidak cukup likopena dalam badan mereka, risiko untuk mengalami serangan jantung atau strok meningkat tiga kali ganda. Kesan antitumor, menghalang pembahagian sel kanser, yang menghalang perkembangan onkologi, juga dikaitkan dengan tomato. Beri tomato, dengan cara itu, adalah salah satu daripada beberapa tanaman tumbuhan yang tidak kehilangan sifat bermanfaatnya apabila terdedah kepada suhu tinggi. Selain itu, jumlah likopena dalam tomato meningkat satu setengah kali ganda apabila direbus atau digoreng. Menurut saintis dari Pusat Kanser di Memphis, jika anda makan tomato segar atau masak setiap hari, anda boleh mengurangkan risiko kanser kulit (melanoma) dan kanser prostat dengan ketara serta menyingkirkan beberapa penyakit kardiovaskular.

Tetapi masih, adakah tomato adalah buah beri? Tidak mengapa. Perkara utama ialah tomato lazat dan sihat.

Sukar untuk membayangkan meja percutian tanpa salad tomato segar, tomato masin dan jeruk. Bagaimana pula dengan sos tomato atau sos tomato, yang kita gunakan hampir setiap hari dengan pelbagai hidangan, dan apakah borscht tanpa tomato? Bagaimana dengan ikan dalam sos tomato?

Sekarang bayangkan, secara literal empat abad yang lalu di Eropah tiada siapa yang tahu tentang sayur ini, dan dua ratus tahun yang lalu sayur ini dianggap beracun.

Dari mana datangnya budaya ini?

Tanah air tomato- Amerika Selatan. Orang India Peru memanggilnya "beri besar" dalam bahasa mereka, yang serupa dengan perkataan "tomato".

Tomato dibawa ke Eropah oleh orang Sepanyol yang menakluki Dunia Baru.. Walau bagaimanapun, mereka belum mengetahui sifat pemakanan yang bermanfaat; orang Sepanyol hanya tertarik dengan penampilan tumbuhan: daun berukir hijau gelap, bunga halus dan buah-buahan yang cerah. Dari Sepanyol, tomato datang ke Perancis dan Itali. Perancis yang bersemangat dan temperamental menggelar tomato sebagai "epal cinta" kerana warna merah terang dan bentuk berbentuk hati. Dan orang Itali memanggilnya "epal emas", yang serupa dengan perkataan tomato.

Di Eropah, tomato telah lama dianggap sebagai tumbuhan hiasan, dan buahnya tidak boleh dimakan dan bahkan beracun. Tomato ditanam dalam pasu di antara tumbuhan dalaman lain, dan kadangkala mereka menghiasi katil bunga.

Selepas beberapa lama, orang mula menyedari bahawa bau dedaunan tumbuhan mengusir midges, dan pulpa dari buah-buahan yang dihancurkan menyembuhkan luka bernanah. Beberapa penyakit perut telah dirawat dengan jus tomato. Jadi secara beransur-ansur, walaupun sangat perlahan, reputasi buruk "sayur yang tidak boleh dimakan" mula hilang.

Di Rusia, tomato telah menjadi popular sejak zaman Catherine II, terima kasih kepada ahli agronomi terkenal Andrei Timofeevich Bolotov, yang berjaya mula menanam tomato yang dibawa dari Eropah di tanah Rusia. Benar, pada masa itu semua orang masih percaya bahawa ini adalah tumbuhan hiasan. Hobinya tersebar di kalangan ahli agronomi dan tukang kebun Rusia yang lain. Menjelang pertengahan abad kesembilan belas, tomato telah menakluki kawasan Rusia yang luas, terutamanya kerana pada masa itu sifat yang boleh dimakan mereka telah diketahui.

Pada masa kini, terdapat lebih daripada dua ribu jenis sayuran yang indah ini.

Terdapat begitu banyak bentuk tomato yang berbeza: kecil dan bulat, seperti ceri, berbentuk plum, rata, bujur memanjang, berbentuk pir. Dan skema warna penuh dengan pelbagai: dari coklat, merah gelap dan oren hingga merah jambu pucat, dari kuning muda dan lemon hingga putih.

Tomato berat dari dua puluh hingga sembilan ratus gram atau lebih. Dan tiada apa yang boleh dikatakan tentang rasa dan nilai pemakanan! Dari segi jumlah vitamin C, tomato tidak kalah dengan lemon dan oren.

Tomato tumbuh manis dan aromatik hanya dalam cuaca cerah, tetapi dalam cuaca mendung mereka berair dan tawar, dan tumbuhan sering sakit.

Ngomong-ngomong, apakah yang perlu anda panggil tomato masak dan lazat dari sudut pandangan botani?

Anda dan saya memanggilnya sayuran, tetapi sebenarnya ia adalah buah beri! Betul-betul sama dengan! Tetapi tabiat itu, sudah tentu, sudah sukar untuk diubah.

Dalam kisah dongengnya "The Adventure of Cipollino," Gianni Rodari menggambarkan tomato itu sebagai watak sombong dan sombong yang bertentangan dengan budak bawang. Malah, sayur-sayuran ini saling melengkapi dengan sempurna dalam pelbagai jenis hidangan.