Hoe maak je soezendeeg voor dumplings? Stapsgewijze deegrecepten voor dumplings in kokend water - kookgeheimen met foto's Heerlijk recept voor soezendeeg voor dumplings

Onlangs zijn er veel recepten voor het maken van dumplings gemaakt. Maar de lekkerste en meest aromatische worden alleen verkregen uit soezendeeg. Dus hoe je dumplings correct kookt.

Vereiste ingrediënten

Voor het bereiden van het soezendeeg heb je nodig:

• Drie glazen bloem, bij voorkeur tarwe.
• Anderhalf glas kokend water.
• 1 kippenei.
• 3 eetlepels zonnebloemolie.
• 0,5 theelepel zout.

Om de vulling te bereiden, heb je nodig:

• 130 gram uien.
• 400 gram varkensvlees.
• 400 gram rundvlees.
• 100 gram reuzel.
• 280 milliliter schoon water.

Hoe het deeg te bereiden

Chouxdeeg voor dumplings is heel eenvoudig te bereiden. 1,5 kopjes tarwemeel moeten worden gezeefd. Voeg zout toe. Je moet een inzinking maken in de resulterende glijbaan en er vervolgens zonnebloemolie in gieten.

Kook tegelijkertijd water en giet het in een bak met bloem en boter. Alle componenten moeten grondig worden gemengd. Het resultaat moet een homogene massa zijn. Hierna moet je wachten tot de substantie is afgekoeld. Dit duurt ruim 5 minuten. Het soezendeeg voor dumplings, waarvan het recept vrij eenvoudig is, is nog niet klaar.

Het kippenei moet een beetje worden geslagen, zodat het wit zich net met de dooier vermengt. Het is beter om dit in een aparte container te doen. Giet het ei in het deeg en meng grondig. Aanvankelijk zal de substantie in delen worden verdeeld, maar na enige tijd zal de massa stroperig en homogeen worden.

Om soezendeeg voor dumplings van betere kwaliteit te maken, moet je het kneden. Om dit te doen, zeef het resterende tarwemeel en maak er een gat in. Hierna moet u de resulterende substantie op het werkoppervlak leggen. Dit maakt het soezendeeg voor dumplings vrij zacht en handelbaar. Het kneedt heel goed. Het eindproduct moet in een kom worden overgebracht om te rijpen. In dit geval moet de container worden afgedekt met een vochtige handdoek. Deze voorbereidingsfase duurt ongeveer een half uur. Natuurlijk kan het langer zijn. U moet er echter voor zorgen dat de handdoek niet uitdroogt.

Dat is alles, het universele soezendeeg voor dumplings is klaar. Nu kunt u beginnen met het bereiden van het gehakt.

Hoe gehakt voor dumplings te bereiden

Bijna elk rauw vlees kan worden gebruikt om de vulling te bereiden. Maar het is beter om varkensvlees of rundvlees te gebruiken. In dit geval mag het gehakt niet droog zijn. Als het vlees mager is, moet je een beetje reuzel aan de vulling toevoegen. Van kip kunnen ook goede dumplings worden gemaakt. Maar je moet niet alleen borststuk gebruiken om te koken, omdat dit vlees erg droog is. Kipgehakt moet rijker en sappiger worden gemaakt. In ieder geval moet er een evenwichtige smaak zijn.

Je moet gemalen zwarte peper, zout en andere kruiden toevoegen aan de gehakte dumplings. Om te controleren of er voldoende vulling is, moet je een kleine platte cake maken en deze bakken. Probeer daarna wat je hebt. Bedenk tegelijkertijd dat de smaak van gebakken gehakt intenser zal zijn dan het gehakt in gekookte dumplings. Daarom, als de vulling iets mist, voeg dan wat meer kruiden toe.

Een ander punt dat de moeite waard is om op te letten is de consistentie van het gehakt. Voeg een beetje bouillon of water toe aan de vulling. Per kilogram gehakt vlees is meestal 120 tot 150 milliliter vloeistof nodig. De vulling mag niet te dicht zijn, maar mag ook niet in het water drijven.

Deeg blanco's

Het soezendeeg voor dumplings en de vulling zijn klaar. Nu kunt u beginnen met het voorbereiden van de voorbereidingen. Om dit te doen, bestrooit u het werkoppervlak met bloem en legt u het gerijpte deeg neer. Er is vocht in gekomen. Nu heb je het deeg nodig om bloem te absorberen. Anders zal het moeilijk zijn om het uit te rollen. Voeg nog een eetlepel bloem toe aan de rand van het werkoppervlak. Je hebt het binnen een paar minuten nodig. Het deeg moet in verschillende gelijke delen worden verdeeld: één moet op tafel worden gelegd en de rest moet onder een handdoek worden geplaatst.

Het deeg moet in een dunne laag worden uitgerold en vervolgens moeten er met een glas zelfs cirkels uit worden gesneden. Van de restjes kun je een broodje maken en dit onder een handdoek leggen.

Het inpakken van de dumplings

Dus, hoe dumplings te koken. Elk stuk deeg moet opnieuw worden uitgerold met een deegroller. Hiermee kunt u de vereiste dikte bereiken. Hierna moet je de vulling op elk stuk deeg leggen.

Hierna moet je de dumplings verzegelen. Om dit te doen, doopt u uw hand in bloem die opzij ligt. Het is vermeldenswaard dat soezendeeg voor dumplings, waarvan het recept heel eenvoudig is, plasticiteit heeft. Wanneer u erin knijpt, kunt u het echter met uw vingers meetrekken. Om dit te voorkomen, moet je na elke knoedel je hand in bloem dopen. Alle stukken moeten op deze manier worden verpakt.

Dat is alles, de dumplings zijn klaar. Nu kun je ze invriezen of meteen koken. Je moet dumplings in kleine porties koken. Je moet 2,5 liter water gieten en wachten tot het kookt. Hierna hoeft u niet meer dan 10 dumplings in de container te doen. In dit geval moet u voortdurend roeren, zodat de werkstukken niet aan elkaar plakken. Ze moeten 10 minuten koken.

Tegenwoordig zijn er heel veel recepten voor knoedeldeeg. Ze verschillen allemaal in een verscheidenheid aan ingrediënten, kooktijd en hun eigen speciale smaak. Sommigen hebben het perfecte recept voor zichzelf al gevonden, terwijl anderen er nog naar op zoek zijn.

Wij presenteren onder uw aandacht een universeel recept voor soezendeeg. Het kan niet alleen worden gebruikt voor dumplings, maar ook voor het maken van dumplings, pasteien, manti, hartige taarten, crumpets, flatbreads en zelfs lasagnevellen! Dit deeg is zo gemakkelijk te maken en blijkt zo mals, soepel en heerlijk dat het zeker zal worden toegevoegd aan je verzameling favoriete recepten!

Smaakinformatie Dumplings, dumplings / deeg

Ingrediënten

• Voor de test:
• Tarwemeel - 3-3,5 eetlepels;
• Hete melk - 230 ml;
• Ei - 1 stuk;
• Plantaardige olie - 3 el. l.;
• Een snufje zout.
• Voor het vullen:
• Varkensvlees - 150 g;
• Kipfilet - 200 g;
• Ui - 1 stuk;
• Paprika optioneel;
• Groenen naar smaak;
• Water - 50 ml;
• Een mengsel van gemalen pepers en favoriete kruiden - naar smaak;
• Zout – 0,5 theelepel.

Hoe je soezendeeg voor dumplings bereidt en er heerlijke dumplings van maakt

Eerst moet je het soezendeeg voor dumplings bereiden. Breek een groot ei in een diepe bak. Voeg plantaardige olie, een snufje zout toe en meng grondig met een garde.


Voeg twee kopjes gezeefde bloem toe aan het eimengsel.


Meng de bloem tot een kruimelig mengsel met een vork, lepel of met je handen.


Kook de melk op het vuur en laat een paar minuten staan ​​om iets af te koelen.


Giet de hete melk bij het bloemmengsel en meng goed met een vork. Voeg onmiddellijk daarna nog een glas bloem toe.

Gebruik je handen om het deeg te kneden. In het begin zal het een beetje warm zijn, maar naarmate het vordert, zal het geleidelijk afkoelen. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten en voeg indien nodig meer bloem toe.


Leg het afgewerkte soezendeeg op een werkoppervlak dat met bloem is bestrooid. Bedek de bovenkant met een handdoek en laat 15-20 minuten staan.


Terwijl het soezendeeg rust, bereidt u het gehakt. Je kunt er varkensvlees, rundvlees en kip voor gebruiken.


Snijd het varkensvlees en de kip in stukjes en maal het door een vleesmolen. Om de smaak te verrijken kun je samen met het vlees uien, tomaten, paprika's en verse kruiden fijnhakken. Roer het gehakt door, voeg naar eigen inzicht 0,5 theelepel zout, een mengsel van gemalen pepers en je favoriete kruiden toe. Voeg 50 ml water toe om de dumplingvulling sappig te maken. Meng het gehakt grondig met alle ingrediënten.


Begin met het vormen van dumplings. Bestrooi de tafel met bloem en snijd het deeg in verschillende stukken.

Teaser-netwerk

Soezendeeg: waar kun je het voor gebruiken? Sommigen zullen zeggen voor taarten, anderen voor taarten. Maar als je vraagt ​​of soezendeeg gemaakt is voor dumplings of dumplings, zal iedereen verrast zijn. Het lijkt erop dat dit onmogelijk is. Maar is dat zo? Niet echt. Hoewel het onvoorstelbaar lijkt, worden dumplings ook geleverd met een custardkorst.

In feite kan alles niet eenvoudiger zijn en ziet het er bij nader onderzoek niet zo verrassend uit. Het deeg wordt choux genoemd omdat tijdens het kookproces kokend water wordt gebruikt in plaats van gewoon koud water, en het deeg begint te brouwen nog voordat de dumplings, dumplings of pasteitjes worden bereid.

Heeft dit recept voordelen? Ja, en veel: het is gemakkelijker te vormen en de gewenste vorm aan te nemen, veel zachter en sterker dan normaal, en het blijft natuurlijk niet aan je handen en werkoppervlak plakken. Dus waarom zou je het recept niet gebruiken en beginnen met het maken van deze tsjebureks of dumplings?

Voor degenen die al gewend zijn om deeg op de ouderwetse manier te bereiden, zal het natuurlijk een beetje moeilijk zijn om het opnieuw te leren, maar als je het recept nog steeds probeert te implementeren, zal het onmogelijk zijn om te weigeren.

Set producten om te koken

• 250 gram tarwemeel;
• 150 milliliter water;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• Een beetje zout.

Recept

Dit recept is goed omdat het geen kosten met zich meebrengt en gemakkelijk te bereiden is. Je hoeft alleen maar soezendeeg en gewoon deeg te vergelijken en de keuze zal meteen duidelijk worden. Je moet niet bang zijn om iets te verpesten, je moet gewoon een risico nemen en in de meeste gevallen zul je winnen.

Een universeel recept voor soezendeeg voor dumplings en dumplings.

Waarom is dit recept zo veelzijdig? Ja, want je kunt er bijna alles van koken - van ongelooflijk smakelijke dumplings tot knapperig gebakken pasteitjes. Dit is gewoon een geschenk uit de hemel voor de huisvrouw: één recept en zoveel dingen die je kunt doen!

Ingrediënten

• 3 kopjes tarwemeel;
• 250 milliliter kokend water;
• 2 kippeneieren;
• 4 eetlepels ghee of plantaardige olie;
• 1 snufje zout.

Recept

• Stap 1. Breek de kippeneieren in een aparte kom, klop ze los, voeg een snufje zout toe en klop opnieuw. Het is niet nodig om te kloppen tot het schuimig is, het belangrijkste is dat het zout oplost.
• Stap 2. Giet er groente of ghee in. Als u gesmolten boter gebruikt, kunt u deze beter verwarmen, zodat deze vloeibaar wordt en de gewenste consistentie krijgt, zodat u er gemakkelijker mee kunt werken.
• Stap 3. Voeg de bloem in delen toe en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Meel moet van de eerste of hoogste kwaliteit worden gebruikt, dan zal het deeg plastischer en buigzamer zijn.
• Stap 4. De laatste stap is het toevoegen van kokend water. Het moet in een dunne stroom worden gegoten en het deeg moet op dit moment zonder ophouden worden geroerd. Je kunt een mixer gebruiken nadat je eerst een speciaal deegopzetstuk hebt aangebracht.
• Stap 5. Kneed het deeg goed en klop het op tafel. Het moet homogeen en zacht worden.
• Stap 6. Het afgewerkte deeg kan naar de koelkast worden gestuurd of onmiddellijk worden uitgerold en beginnen met het bereiden van custardknoedels of dumplings.

Advies: Het is beter om het deeg uit te rollen met maïszetmeel, dit maakt het veel gemakkelijker om mee te werken en plakt niet aan het werkoppervlak, de deegroller of de handen.

Dit recept zal onmisbaar zijn in elke keuken. De ingrediënten ervoor zijn immers altijd bij de hand, en dit is het belangrijkste. Bovendien is het erg snel en licht, waar elke huisvrouw ongelooflijk blij van wordt. Je hoeft maar 30 minuten te besteden en je kunt al van het deeg koken.

Als je begint met koken, is het belangrijkste om niet bang te zijn om te experimenteren, iets nieuws te proberen en te leren. Wie weet wordt dit onbekende en ongewone recept uiteindelijk een favoriet bij het hele gezin?

Kook heerlijk en eet smakelijk!

Misschien ben je geïnteresseerd in het recept voor het maken van pygodi in het Koreaans

Door water te koken kun je ongekende plasticiteit en zachtheid bereiken. Het uitrollen vergt vrijwel geen inspanning. Chouxdeeg is moeilijk te verpesten, het lijkt zo gemakkelijk te bereiden.

Recepten voor soezendeeg in kokend water voor dumplings

Het beste Lenten-recept

Gebrouwen knoedeldeeg in heet water kan worden gebruikt voor het koken op vastendagen wanneer olie is toegestaan. Het wordt bereid zonder eieren. Bovendien is dit universele recept geschikt voor noedels, maar ook voor dumplings met verschillende vullingen.

Je zal nodig hebben:

Voorbereiding

1. Giet plantaardige olie in kokend water.
2. Doe daar zout en voeg wat bloem toe.
3. Meng het mengsel met een mixer uitgerust met een speciale haak. In eerste instantie bevat het mengsel klontjes, maar door roeren wordt het al snel homogeen.
4. Voeg beetje bij beetje alle bloem toe en blijf kneden.

Het resultaat is een zacht, soepel deeg. Als het mengsel een beetje steil lijkt, wikkel het dan in een zak en laat het even staan.

De afgewerkte massa rolt goed uit en blijft niet aan je handen of deegroller plakken. Dit maakt het deeg dun en duurzaam. Er is geen extra bloem nodig als je ermee werkt. Omdat de deeglaag dun is, kookt u deze heel kort, niet langer dan drie minuten. Anders kunnen de producten uit elkaar vallen.

Met eieren. Stap voor stap recept

Naast mager is er ook een variant soezendeeg voor dumplings met ei. Het toevoegen van eieren is nodig om een ​​dichtere massa te verkrijgen; de ingrediënten blijven goed aan elkaar plakken. Het deeg is erg plastic (zoals op de foto), wat het modelleren sneller en gemakkelijker maakt.

Je zal nodig hebben:

• ei - 1 stuk;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.;
• kokend water - 1 glas;
• bloem - 3 kopjes;
• zout - een halve theelepel.

Voorbereiding

1. Klop het zout en het ei los met een vork.
2. Voeg bloem en plantaardige olie toe aan het ei en meng.
3. Giet beetje bij beetje kokend water bij het bloemmengsel en kneed het deeg met een lepel. Kneed vervolgens met je handen. Het kan zijn dat je wat meer bloem nodig hebt.

Als resultaat van het kneden wordt een mooi glad broodje verkregen. Als het een beetje ‘rust’, kun je het gerust uitrollen. Van zo'n elastische massa is het gemakkelijk om cirkels uit te snijden en zelfgemaakte dumplings te maken. Dankzij de bijzondere sterkte hoef je voor elke dumpling geen vulling te sparen. Het resultaat is dat we een smakelijk en sappig gerecht krijgen.

Universeel

Uitstekend soezendeeg voor dumplings en dumplings kunnen eenvoudig worden gemengd met dit recept. Betrek kinderen bij het koken, want het maken van dumplings en dumplings van dit deeg is een plezier. Het plakt niet aan je handen en rolt heel dun uit; iedereen kan er zonder uitzondering mee overweg.

Je zal nodig hebben:

• bloem - 700 g;
• kokend water - 400 ml;
• ei - 1 stuk;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 3 el. l.

Voorbereiding

1. Zeef de bloem in een pan en voeg de boter in het midden toe, meng.
2. Giet kokend water bij het boter-bloemmengsel. Roer en laat het mengsel iets afkoelen.
3. Klop het ei door het mengsel en voeg zout toe.
4. Kneed tot een zacht, dicht deeg.
5. Laat het een uur onder een servet liggen, dan kun je het uitrollen.

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer honderd dumplings.

Door kokend water aan het deeg toe te voegen, kunnen de gluten in de bloem sneller opzwellen. Daarom wordt het deeg hanteerbaarder, elastischer en zachter.

Op ghee

Knoedeldeeg gemaakt met kokend water en eieren bevat altijd olie. Als je niet van groente houdt, kun je deze vervangen door room. Ghee is ideaal.

Je zal nodig hebben:

• ei - 2 stuks;
• bloem - 3 kopjes;
• zout - 1 theelepel;
• gesmolten boter - 4 el. l.;
• kokend water - 250 ml.

Voorbereiding

1. Klop de eieren los met een vork en voeg er zout aan toe.
2. Giet de gezeefde bloem in dezelfde container en voeg de boter toe. Roer het mengsel krachtig door met een vork.
3. Voeg kokend water toe aan de kom terwijl je het deeg blijft kneden. Je kunt een mixer nemen met een speciaal opzetstuk.
4. Kneed en rol onmiddellijk tot een laag. Er is geen extra bloem nodig, de massa is niet plakkerig.

Boter kan eenvoudig worden vervangen door een kleine hoeveelheid slagroom. Als alternatief kan hete melk werken in plaats van een deel van het water. Het is waar dat dit calorieën aan het deeg zal toevoegen.

Met toegevoegde suiker

Er zit wat suiker in deze versie van het recept. Het voegt smaak toe aan eindproducten. Dit recept is meer geschikt voor dumplings, maar je kunt het ook gerust op dumplings proberen. Er zit heel weinig suiker in de samenstelling.

Je zal nodig hebben:

• kokend water - 300 ml;
• bloem - 500 g;
• zout - een halve theelepel;
• suiker - een halve theelepel;
• boter - 50 g.

Voorbereiding

1. Doe de bloem in een grote pan of kom en voeg de suiker en het zout toe.
2. Los de olie op in kokend water.
3. Giet de olie en het water bij het bloemmengsel en roer onmiddellijk zodat er geen klontjes in het mengsel zitten.
4. Laat het mengsel iets afkoelen en kneed het met je handen. Als je mengsel te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe.
5. Maak een broodje en bedek het met een handdoek of servet gedurende een uur om het te laten rusten. En dan kun je het uitrollen.

Dit deeg kan worden ingevroren als er teveel van is. Dumplings of dumplings bereid met dit recept hoeven niet lang te koken, slechts 4 minuten. Anders wordt het deeg te gaar en valt het uit elkaar.

Een broodmachine is prima geschikt voor het kneden en laten rijpen van ongezuurd deeg, omdat het daar warm blijft. Hierdoor kunnen de gluten goed opzwellen. Naast de gebruikelijke standaard kun je ook soezendeeg voor dumplings maken in een broodmachine. Het zal elastisch en soepel zijn, aangenaam om mee te werken.

Je zal nodig hebben:

• kokend water - 200 ml;
• bloem - 350 g;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 3 el. l.

Voorbereiding

1. Giet kokend water en olie in de emmer van de broodmachine.
2. Voeg vervolgens gezeefde bloem en zout toe aan het water.
3. Een programma voor ongedesemd gistvrij deeg is geschikt, dat slechts ongeveer een kwartier duurt.

Het deeg wordt zacht. Het werkt prima; als je het dikker uitrolt, is het ook geschikt voor dumplings. Het kan worden beschouwd als een universeel deeg voor dumplings, noedels, dumplings en manti.

Als je variatie wilt, kun je aan elk recept wat kruiden toevoegen. Ze geven een speciaal aroma en voegen smaak toe aan de dumplings. Laten we zeggen dat een beetje curry de dumplings een mooie goudgele tint zal geven.

De plasticiteit en zachtheid van het deeg zijn de belangrijkste bonus wanneer kokend water aan de samenstelling wordt toegevoegd. Kies een recept voor soezendeeg voor dumplings naar jouw smaak en roep de familie aan tafel voor een heerlijk diner.

Meestal roept het woord “custard” associaties op met cake of room. Maar het blijkt dat er zo'n deeg is voor dumplings en dumplings. De basis van de bereiding is brouwen met kokend water. En in tegenstelling tot klassieke dumplings blijkt het deeg erg zacht, zacht, elastisch en buigzaam te zijn. Zelfs een kind kan uit dergelijk materiaal beeldhouwen. Dumplings met fruit en bessen gemaakt van dit deeg vallen niet uit elkaar tijdens het koken, en zelfs bevroren halffabrikaten gedragen zich als verse. En wat voor dumplings en pasteitjes komen eruit... Bewapen jezelf in het algemeen met ingrediënten en laten we samen beginnen met creëren.

Chouxdeegrecept voor dumplings, chebureks, dumplings

• Kippenei - 1 st.
• Kokend water - 1 gefacetteerd glas
• Tarwemeel - 2,5 kopjes
• Zout - een snuifje

Hoe soezendeeg te maken

Breek het ei, voeg zout toe en roer tot een gladde massa.

Voeg 1 kopje bloem toe, roer (het mengsel verandert in vlokken).

We proberen de bloem grondig te malen met het ei, zodat het allemaal in vlokken "grijpt".

Veel recepten voor soezendeeg bevatten 2-3 eetlepels. lepels plantaardige olie. De toevoeging ervan voorkomt plakkerigheid aan uw handen. Je kunt ook proberen olie toe te voegen.

Het is mogelijk dat je de bloem niet met een spatel kunt malen, dus leg hem opzij en werk met je handen met het deeg.

Giet er kokend water in. Wees voorzichtig met kokend water, zorg ervoor dat je je niet verbrandt!

Wanneer kokend water aan het deeg wordt toegevoegd, zwellen gluten veel beter, waardoor je het deeg elastisch en flexibel kunt maken en niet aan je handen blijft plakken bij het bereiden van dumplings, dumplings en pasteien.

Na het toevoegen van kokend water beginnen we het deeg intensief te kneden (eerst met een lepel/spatel) en daarna met onze handen. Nu hebben we de resterende bloem nodig (1,5 kopjes).

Afhankelijk van het meel heb je mogelijk verschillende hoeveelheden nodig. Concentreer u op de eigenschappen van het deeg; als het elastisch genoeg is en niet aan uw handen plakt, kunt u stoppen met het toevoegen van bloem.

Het handigst is om het deeg op een met bloem bestrooid werkoppervlak te leggen en op tafel verder te kneden. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het 20 minuten rusten.

Het soezendeeg voor dumplings of dumplings is klaar. Laat alle dumplings en dumplings erg lekker zijn!

Onthoud dat je met liefde moet koken en met plezier moet eten =)

Als u opmerkingen of vragen heeft over dit recept, deel deze dan gerust.

Foto's van gekookte dumplings, dumplings, pasteitjes zijn ook welkom!