Caloriegehalte van 1 zachtgekookt ei. Hoeveel calorieën zitten er in verschillende soorten eieren?

Eieren zijn smakelijke en vullende voeding die kan helpen bij het afvallen. Dit dieetproduct wordt hoog gewaardeerd door professionele koks en specialisten op het gebied van gezonde voeding.

Informatie over het effect van eieren op het lichaam en de regels voor de consumptie ervan zullen u helpen het maximale voordeel uit voedsel te halen. Met informatie over het caloriegehalte van gerechten kunt u een optimaal menu samenstellen en uw gewicht normaliseren.

De populariteit van het product wordt verklaard door de hoge smaakeigenschappen en voordelen voor het lichaam. In de moderne keuken zijn er tientallen opties voor de bereiding ervan - van bescheiden gebakken eieren tot meesterwerken van zoetwarenkunst.

Eieren zijn licht verteerbaar en hun chemische samenstelling is rijk aan waardevolle elementen en vitamines. Dit is een van de weinige componenten van de voeding die in bijna 100% volume wordt opgenomen.

Er is veel vraag bij consumenten naar verschillende soorten eieren:

1. Kip– een klassieker van het genre en een hit in de budgetconsumptiemand. De voedingswaarde van 1 kippenei in voeding is gelijk aan 100 g vlees. Ze worden gevonden met witte en bruine schelpen. De kleur van de schaal komt overeen met het verenkleed van de kip. Het gemiddelde gewicht van 1 stuk is 70 g.
2. Kwarteleitjes qua prevalentie staan ​​ze op de tweede plaats. Ze zijn vetter dan kip, maar minder allergeen. Ze worden als een milieuvriendelijk product beschouwd, omdat pluimvee een zorgvuldige behandeling en een doordacht menu van onschadelijke "chemicaliën" vereist. Het kleine ei wordt beschermd door een gespikkelde schaal en weegt ongeveer 17 g.
3. Ganzen ei– een product met een expressieve smaak en krachtige antioxiderende eigenschappen. Het is nuttig voor het versterken van het immuunsysteem en wordt actief gebruikt bij het koken. Alleen verkocht op boerenmarkten. Het gemiddelde gewicht van 1 exemplaar is 200 gram.
4. Kalkoen eieren Ze zijn qua uiterlijk en voedingswaarde vergelijkbaar met hun kippen-tegenhangers. Het belangrijkste verschil is het hogere vetgehalte. Kalkoenen leggen weinig eieren en zijn seizoensgebonden, dus hun eieren worden individueel gekocht door contact op te nemen met de boer-fokker. Gewicht van 1 stuk – 70-72 g.
5. Struisvogel eieren– grote exotische exemplaren. Gigantisch formaat en een heldere smaak zijn hun belangrijkste kenmerken. Het gewicht van de eieren is afhankelijk van het struisvogelras. Een gebruikelijke indicator is 1600 g.

Eén struisvogelei kan een gezelschap van 10 personen voeden.

1. Eipoeder of melange(van het Franse melange - mengsel) - gedroogde en gemalen eiwitten en dooiers van gewone eieren. Het wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten - omeletten, gebak, koteletten. De voordelen van een droog mengsel ten opzichte van verse eieren zijn een lange houdbaarheid en de afwezigheid van pathogene microben. Tijdens het verwerkingsproces worden het eiwit en de dooiers gepasteuriseerd.

Laten we samen met Elena Malysheva in het programma 'Live Healthy' uitzoeken welk ei beter is, kwartel of kip.

De energiewaarde van eieren varieert. De grote omvang van de vogel garandeert geen hoog caloriegehalte van het product. Dit is merkbaar bij het vergelijken caloriegehalte per 100 gram en per 1 rauw ei:

Het aantal geconsumeerde calorieën hangt af van de hoeveelheid gegeten eimassa. Wij nodigen u uit om er kennis mee te maken, wat goed is voor uw figuur, gezondheid en toegestaan ​​is voor mensen met diabetes.

Verbinding. Caloriegehalte van eiwit en dooier

Wit en dooier verschillen qua samenstelling en hebben een verschillend caloriegehalte.

Vloeibaar eiwit neemt het grootste deel van het ei in beslag (ongeveer 60%). De naam van het onderdeel geeft een duidelijk beeld van de samenstelling ervan. Eiwit (eiwit) is een complex van gelijknamige verbindingen gemengd met water die de voedingswaarde van het product bepalen. In het menselijk lichaam vervult eiwit een constructieve functie en zorgt het voor de ontwikkeling van spierweefsel.

Eiwit bevat minimaal vet en bevat weinig calorieën - 25 Kcal per 1 stuk, of 60 Kcal per 100 g.

De dooier is half zo groot als het wit. Het bevat meer vet en heeft een hoge energiewaarde. Het gemiddelde caloriegehalte van 1 stuk is 75 Kcal, per 100 g - 375 Kcal.

Het centrale deel van het ei is een cluster van nuttige componenten. De samenstelling van de dooier omvat vitamine A, D, E, B, foliumzuur en nicotinezuur.

Onder minerale stoffen zijn fosfor en ijzer lood in hoeveelheid. Kalium, magnesium, calcium, zink en jodium zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig.

Het unieke karakter van eieren wordt verklaard door de aanwezigheid van lecithine en niacine. Deze stoffen verminderen de activiteit van slechte cholesterol in de dooier en maken de samenstelling van het product zo evenwichtig mogelijk.

Gunstige eigenschappen

De rijke minerale samenstelling van eiwitten en dooiers verklaart hun hoge voedingswaarde.

Ei-eiwit is essentieel voor spierontwikkeling en herstel.

Dankzij hun hoge gehalte aan vitamine A, fosfor en ijzer helpen eieren de botten en tanden te versterken en de sterkte en elasticiteit van haar en nagels te vergroten.

Foliumzuur is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.

Vitaminen D en E versterken het immuunsysteem. Leticine en niacine verminderen het risico op het ontwikkelen van kanker en hart- en vaatziekten en voorkomen de ophoping van cholesterol op de wanden van bloedvaten.

B-vitamines ondersteunen de prestaties, activeren stofwisselingsprocessen en hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en de mentale activiteit.

Mogelijke schade

De negatieve impact van eieren manifesteert zich in het geval van hun overmatige en onoplettende consumptie. Dingen om te overwegen:

1. Eiwitrijk voedsel neemt toe belasting van de nieren en de lever. Overmatig eten van eieren kan de werking van inwendige organen verstoren.
2. Hoog cholesterolgehalte in dooier- het belangrijkste argument van tegenstanders van eieren. Voedingsdeskundigen zijn het met hen eens over deze kwestie. Nuttige lecithine verlicht de problemen niet bij overmatige consumptie van het product. Overtollig cholesterol is beladen met slakken van de bloedvaten en een verminderde hartfunctie.
3. Salmonellose ziekte bedreigt liefhebbers van rauwe eieren. Pluimveeproducten zijn een frequente bron van besmetting met gevaarlijke bacteriën. Hun toegang tot het menselijk lichaam is beladen met bloedvergiftiging en ernstige spijsverteringsproblemen.

In deze video van het programma "Live Healthy" leer je samen met Elena Malysheva en haar team van artsen in welke vorm het beter is om eieren te eten en waarom, hoe ze gunstig zijn voor ons lichaam.

Thermisch koken van eieren is een garantie voor de veiligheid van het product dat in de detailhandel wordt gekocht.

Verbruik

Volwassen mannen en vrouwen kunnen 1-2 eieren per dag eten. Als u een hoog cholesterol- of bloedsuikergehalte heeft, moet uw dieet beperkt worden tot 2 stuks per week.

Voor kinderen vanaf 1 jaar kunnen eieren in het menu worden opgenomen. Op deze leeftijd kan een kind 1 dooier per week eten. Eiwit is een sterk allergeen en mag daarom niet worden aangeboden aan kinderen jonger dan 3 jaar.

Tegen de leeftijd van 5 jaar kan het dieet van een kind maximaal 5 stuks per week bevatten.

Contra-indicaties

Er zijn 2 hoofdcategorieën van personen voor wie pluimveeproducten verboden zijn:

• Baby's jonger dan 1 jaar. Voor het lichaam van een kind in ontwikkeling is het verwerken van dierlijk voedsel met een hoog eiwitgehalte een slopende taak.
• Mensen met allergieën. Individuele intolerantie dwingt je om eieren in hun pure vorm en de gerechten waarin ze aanwezig zijn op te geven: gebak, halffabrikaten, sauzen.

Caloriegehalte van gebakken en gekookte eieren

Koken zorgt voor een gemakkelijke vertering van voedsel en maximale opname van nuttige componenten.

Het caloriegehalte is afhankelijk van de gekozen kookmethode. De voedingswaarde wordt beïnvloed door de duur van de warmtebehandeling en de lijst met ingrediënten die in het recept voorkomen.

Gekookte eiwitten en dooiers bevatten minder calorieën dan rauwe eieren. Hoe langer de warmtebehandeling, hoe lager hun energiewaarde.

Het caloriegehalte van spiegeleieren in de vorm van spiegeleieren of omeletten hangt af van het vetgehalte van de olie en additieven: melk, kaas, gerookt vlees, champignons, groenten.

Gemiddelde energiewaarden per portie van 2 eieren:

Caloriegehalte van eiergerechten

Het product is internationaal gewild. Recepten voor eieren zijn te vinden in veel nationale keukens en vertegenwoordigen een breed scala aan gerechten - van ontbijt en salades tot warme gerechten en gebak.

In koude hapjes worden gekookte eiwitten en dooiers gecombineerd met sauzen, groenten, vlees- en visingrediënten. Eiersalade zal een licht of stevig diner zijn en zal de vakantietafel versieren.

Dankzij de toevoeging van eieren krijgen soepen en koolsoep rijkdom en dikte. Soms wordt het eimengsel in vloeibare vorm aan de bouillon toegevoegd. In andere gevallen worden gehakte gekookte eiwitten en dooiers in de afgewerkte soep gegoten en fungeren als decoratief element.

De belangrijkste warme gerechten zijn Europese ovenschotels en Russische gevulde "nesten" van groenten en vlees. De ster van de Kaukasische keuken is Adjarian Khachapuri, goudbruine broodkoekjes met kaas en een eierkern.

In zoetwaren dient een gekookt ei als vulling voor taarten. Eiwit is het hoofdingrediënt voor luchtige meringues. In ei gedoopte croutons zijn een favoriet bij het ontbijt voor zowel volwassenen als kinderen.

In dranken fungeert het eimengsel als een natuurlijk verdikkingsmiddel en is het een alternatief voor zuiveladditieven.

Kaisermelange (“keizerlijk mengsel”) is een soort Weense koffie met losse dooier en honing.

Populaire opties voor gerechten met toegevoegde eieren en hun energiewaarde:

Eieren in voedingsvoeding

De hoge voedingswaarde van eieren met een laag caloriegehalte bepaalt hun volledige aanwezigheid in een gezond dieet.

Dit is een veelvoorkomend onderdeel van een dieetmenu voor gewichtsverlies. Ze helpen voedingstekorten onder dieetbeperkingen te voorkomen. Het product geeft langdurig een vol gevoel en helpt je tot je volgende maaltijd te overleven zonder ongezonde tussendoortjes. Wij nodigen u uit om erachter te komen welk ei het hoofdbestanddeel is.

In een dieet gericht op gewichtsverlies kunnen eieren in verschillende vormen aanwezig zijn:

• Gekookte eiwitten en dooiers.
• Gebakken ei gemaakt zonder olie.
• Omelet met 1% vette melk.

Meelgerechten en zoetwaren met toegevoegde eieren moeten worden uitgesloten. Ze zijn verzadigd met suiker en snelle koolhydraten, die zich snel in het lichaam nestelen in de vorm van vetophopingen.

Bij het afvallen is het belangrijk om de hoeveelheid vet in uw dieet te controleren. De norm is ongeveer 1 g vet per 1 kg gewicht, dit kan worden teruggebracht tot 0,7-0,9 g per kg lichaam. Het heeft geen zin om nog meer te bezuinigen, het is niet meer goed voor de gezondheid.

Het vermijden van dooiers zal het vet- en caloriegehalte van eieren tot een minimum beperken. Gekookte eiwitten dienen als een licht diner. Eiwitomelet zonder dooiers is een dieetontbijt. Sporters eten vaak omelet zonder eiwitten tijdens de zogenaamde ‘cutting’-periode: tijdens de periode waarin ze het vetpercentage willen verlagen zodat de spieren prominenter naar voren komen. We hebben trouwens artikelen over drogen en.

Een goed bijgerecht is groene salade, paprika, broccoli, asperges. Deze groenten zijn rijk aan vezels, waardoor het cholesterol uit eieren snel uit het lichaam wordt verwijderd.

Hoe selecteren en opslaan

De kenmerken zijn onderworpen aan de vereisten van staatsnormen. De schalen van eieren die in de handel worden gebracht, moeten worden gemarkeerd met letters en cijfers. Wat betekent het?

• De letteraanduidingen “D” of “C” geven de “leeftijd” van het product aan. "D" (dieet) - degenen die binnen de eerste 7 dagen na de productiedatum op het aanrecht zijn beland. Dergelijke producten kunnen in de directe omgeving van de productielocatie worden gekocht. “C” (tafeleieren) worden overal verkocht.

De mate van versheid is het belangrijkste verschil tussen producten van de categorieën "D" en "C". Dieëieren “ouder” dan 7 dagen vallen mechanisch onder de categorie tafeleieren.

• Digitale markering geeft massa aan. Hoe hoger het getal, hoe lichter en kleiner het ei. Het geselecteerde product C0 (gewicht van 65 tot 74,9 g) is zwaarder en groter dan C1 (categorie 1 met een gewicht van 55-64,9 g). Grote exemplaren met een gewicht van meer dan 75 gram zijn gemarkeerd met de letter “B” en behoren tot de hoogste categorie.

De smaak en kwaliteit van eieren zijn niet afhankelijk van hun grootte en schaalkleur.

In de winkel moet je op 2 punten letten:

1. Datum van vervaardiging. Eieren blijven 25 dagen vers als ze bij kamertemperatuur worden bewaard en 120 dagen als ze in de koelkast worden bewaard.
2. Adres van de fabrikant. Hoe dichter de productielocatie bij het verkoopcentrum ligt, hoe beter.

Thuis moeten eieren worden bewaard uit de buurt van stoffen met sterke geuren. De optimale temperatuur ligt tussen 0 en 5°C.

Je leert over de versheid van eieren en de gunstige eigenschappen van deze talkshow “Over het belangrijkste ding” met Sergei Agapkin en doctor in de medische wetenschappen, vooraanstaand onderzoeker, professor van de Federal State Budgetary Institution of Science “Federal Research Center for Nutrition and Biotechnologie”, arts van de hoogste categorie, Alla Vladimirovna Pogozheva.

Hoe goed te koken

Vragen over koken draaien meestal om de tijd die nodig is om het ei de gewenste consistentie te geven.

• De eieren worden op matig vuur gekookt.
• Plaats geen koude eieren in kokend water. Het is noodzakelijk om ze op kamertemperatuur te brengen of samen met hen water te verwarmen.

Koken in gezout water voorkomt dat de schaal barst en dat het eiwit eruit lekt.

1. Een ei "in een zak" bestaat uit een dicht wit en een vloeibare dooier.

Hoe doe je: het rauwe product wordt in kokend water geplaatst en gedurende 1 minuut gekookt. Hierna wordt het vuur uitgeschakeld en wordt het ei gedurende 7 minuten in dezelfde vloeistof gekookt.

1. Een zachtgekookt ei wordt beschouwd als het meest gezonde en licht verteerbare gerecht. Het afgewerkte wit is elastisch en de dooier is zacht en vloeibaar.

Hoe doe je: een rauw ei wordt in koud water geplaatst en in brand gestoken. Nadat de vloeistof kookt, duurt het kookproces 4 minuten.

1. Een hardgekookt ei heeft een even dicht eiwit als dooier.

Hoe doe je: Nadat het water kookt, kookt het ei ongeveer 7-8 minuten. Te lang koken (meer dan 10 minuten) zal de smaak van het gerecht verslechteren en het verteringsproces in de maag bemoeilijken.

Eieren zijn een uniek voedingsmiddel dat beschikbaarheid combineert met plezier en voordelen voor het lichaam. Zowel kieskeurige kinderen als brutale mannen die van stevig eten houden, zullen er dol op zijn. Caloriearme en voedzame eieren zullen uw dieet verrijken met waardevolle elementen en u helpen een slank silhouet te verkrijgen.

Nog maar tien jaar geleden werden eieren beschouwd als een ongezond product, dat niet vaker dan één keer per week mocht worden geconsumeerd. Nu zijn de opvattingen compleet veranderd en is het aantal toegestane eieren per week aanzienlijk toegenomen.

Het ei is de basis van het leven. De stoffen die erin zitten worden vrijwel volledig door het lichaam opgenomen. Eén ei per dag kan dus voldoen aan de behoefte van het lichaam aan eiwitten, vitamines en micro-elementen. Het bevat essentiële aminozuren, macro- en micro-elementen - calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, chloor, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, chroom, fluor, molybdeen, boor, kobalt. Eieren zijn rijk aan vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9, B12); ze bevatten ook vitamine E, C, D, A, H, PP, K.

Eieren versterken het gezichtsvermogen, zijn natuurlijke antioxidanten, verbeteren de functie van het cardiovasculaire systeem, versterken haar, tanden en huid, botten; hulp bij de preventie van oogziekten; het risico op borstkanker bij vrouwen met een kwart verminderen. En het is onder andere ook een zeer gezond dieetproduct, met een minimale hoeveelheid calorieën, bevredigend en voedzaam, dat in veel diëten wordt gebruikt. Welnu, het cholesterol dat ze bevatten is niet schadelijk voor uw gezondheid als u niet meer dan één of twee eieren per dag eet.

Het gewicht van één ei varieert van 45 tot 65 g, waarbij de schaal 10% van het gewicht uitmaakt. Het caloriegehalte van één gepeld ei zal dus gemiddeld 60 tot 80 calorieën zijn. Het caloriegehalte van eieren is praktisch niet afhankelijk van de bereidingswijze (gekookt, zachtgekookt, hardgekookt). Het caloriegehalte van het gebakken ei moet echter worden opgeteld bij het caloriegehalte van de gebruikte olie.

Tabel met het caloriegehalte en de voedingswaarde van kippeneieren.

100 gram bevat de volgende micro- en macro-elementen: IJzer 2,5 mg, zink 1,11 mg, jodium 20 mcg, koper 83 mcg, mangaan 0,029 mg, selenium 31,7 mcg, chroom 4 mcg, fluor 55 mcg, molybdeen 6 mcg, kobalt 10 mcg, calcium 55 mg, magnesium 12 mg, natrium 134 mg, Kalium 140 mg, Fosfor 192 mg, Chloor 156 mg, Zwavel 176 mg

Het kippenei neemt in bijna alle diëten een prominente plaats in. Deze populariteit is te danken aan het unieke karakter ervan, dat volledig past in de formule: "Eet en word niet dik!"

Hoeveel calorieën zitten er in een gekookt ei - hardgekookt en zachtgekookt?

De energiewaarde van een kippenei is afhankelijk van het gewicht en de bereidingswijze. 100 gram rauw product bevat ongeveer 160 kilocalorieën. Een middelgroot ei weegt 40 tot 60 g. Door het ei te wegen, kunt u het caloriegehalte achterhalen, maar het bedraagt ​​ongeveer 80 kilocalorieën. Het caloriegehalte van dooier en wit is heel verschillend. Het aantal calorieën in de dooier is drie keer hoger dan dat van het wit, d.w.z. er zitten er ongeveer 60 in, maar in eiwitten zijn er maar 20.

Onder invloed van hoge temperaturen vinden er in de schaal een aantal chemische veranderingen plaats. Als gevolg hiervan kan het caloriegehalte van een gekookt ei lager zijn dan dat van een rauw ei. Er zijn veel manieren van warmtebehandeling: hardgekookt, zachtgekookt, gepocheerd ei, in een zak.

• Als een ei hardgekookt is, bevat het niet langer 80, maar ongeveer 70 kilocalorieën, en bevat het eiwit slechts 17 kilocalorieën.
• Een zachtgekookt ei (of met een licht verhard wit ei - in een zak) behoudt bijna alles, maar het caloriegehalte van een op deze manier bereid gekookt ei blijft onveranderd, net als een rauw ei.
• Een Frans gepocheerd ei wordt bereid in niet-kokend water (met behulp van stroperij): giet een lepel azijn in kokend water, zet het vuur laag, meng het water en de azijn met de klok mee, giet het ei met de geconserveerde dooier in het midden van de trechter, kook gedurende twee minuten en verwijder het eierwolkje met een schuimspaan. Alleen het wit wordt hard, wat voorkomt dat de dooier eruit lekt, dus het caloriegehalte van zo'n gerecht is vergelijkbaar met de "in een zak" -methode, d.w.z. ongeveer 80 kilocalorieën.
• Bij het frituren wordt veel olie gebruikt, het caloriegehalte neemt toe tot 120, wat veel meer is dan het caloriegehalte van een gekookt ei. Bovendien verschijnt er een schadelijke korst, dus roerei wordt niet in aanmerking genomen in de voedingsvoeding.

Energiewaarde van een gekookt ei, afhankelijk van de bereidingswijze:

• Hardgekookt ei - 70 kcal
• Zachtgekookt ei - 80 kcal
• Gepocheerd of gepocheerd ei – 80 kcal

Lees ook:

Caloriegehalte van een gesneden brood: hoe schadelijk zijn sandwiches?

Koken of niet koken – dat is de vraag. Hoe kun je het beste eieren eten?

Ondanks hun lage caloriegehalte zijn hardgekookte eieren niet het meest optimale product voor een dieet, omdat... Tijdens intensieve hittebehandeling gaat een aanzienlijk percentage voedingsstoffen verloren en wordt de gekookte dooier gedurende meer dan drie uur in de maag verteerd.

Integendeel, een zachtgekookt ei wordt bijna honderd procent verteerd en het duurt niet meer dan anderhalf uur om te verteren.

Waarom dan tijd verspillen aan koken als rauwe eieren de meeste voedingsstoffen bevatten. Het blijkt dat het eten van rauwe eieren om verschillende redenen een risicovolle activiteit is:

• Gevaar voor infectie door schadelijke bacteriën – salmonellose.
• De aanwezigheid in rauwe eieren van een remmer van het enzym trypsine, een stof die het verteringsproces sterk remt.
• De vorming van een sterke binding tussen het eiwit avidine en biotine (vitamine H), een stof die het lichaam niet kan opnemen of verteren.

Al deze negatieve factoren kunnen worden geëlimineerd door warmtebehandeling bij een temperatuur van minimaal 70 - 80 graden. De optie die de meeste voorkeur verdient is dus een zachtgekookt ei of "in een zak".

Om een ​​ei goed te koken, moet je de tijd in de gaten houden, want... Dooier en wit reageren anders op temperatuur.

1. Om een ​​ei zacht te koken, plaatst u het in koud water, wacht tot het water kookt, zet het vuur lager en kook gedurende 2 minuten (het wit en de dooier zijn vloeibaar) of 3 minuten (de dooier is stroperig en het wit is bijna vast). ).
2. Voor de optie "In een zak" moet je het ei ongeveer 4 minuten koken.
3. Om een ​​hardgekookt ei met een dicht wit en dooier te krijgen, moet het 8-9 minuten worden gekookt.

Hoe langer een ei wordt gekookt, hoe meer de smaak afneemt - het wit wordt als rubber, de dooier wordt bedekt met een grijsachtige laag, er komt waterstofsulfide vrij, wat een rotte geur geeft.

Een analoog van een gekookt ei is een omelet; het is het meest voordelig om dit gerecht te stomen. Het kan worden gemaakt in een speciale dubbele boiler, slowcooker of waterbad. Het hele proces duurt niet meer dan een half uur:

1. je moet de eieren kloppen met zout en melk (1-2 eetlepels per ei)
2. giet het mengsel in een met boter ingevette vorm (bij voorkeur metaal, voor een multicooker kun je ook siliconen gebruiken)
3. plaats in de multikoker op een speciale bakplaat, in de bakmodus gedurende 20 minuten, nadat u een glas water in de kom heeft gegoten

Lees ook:

Eigenschappen van kiwi - hoe deze vrucht nuttig is, gebruik voor gewichtsverlies en in cosmetologie

Je kunt een omelet maken in een waterbad: giet water in een pan, plaats een bakje met losgeklopte eieren, kook met gesloten deksel gedurende 20-25 minuten, de bodem van de kom met de omelet mag niet in het water zinken, maar raak alleen het oppervlak aan. Het caloriegehalte van zo'n omelet (uit twee eieren) zal niet hoger zijn dan 200 kilocalorieën.

Wat zijn de voordelen van gekookte eieren? Een remedie tegen honger, extra kilo's en vele kwalen

Ondanks het lage caloriegehalte stilt het ei de honger zeer goed. Een omelet gemaakt van twee eieren kan een persoon 2 tot 3 uur verzadigen. Dit fenomeen hangt samen met de unieke samenstelling van dit product. Eén ei bevat ongeveer 7 g dierlijke eiwitten, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen; ongeveer 4-5 g vet (meestal verzadigde, onschadelijke vetten die niet worden opgeslagen maar geabsorbeerd) en slechts 0,3-0,4 g koolhydraten.

Een ei zorgt er niet alleen voor dat je kunt eten en je vol voelt zonder je figuur te schaden, maar voorziet het lichaam ook van een volledig scala aan nuttige stoffen:

• Bijna alle bekende vitamines (behalve C): B-vitamines, waaronder vitamine B3, die nodig is voor de normale werking van hersencellen en de productie van geslachtshormonen, en vitamine B4, die de lever reinigt van gifstoffen en het gezichtsvermogen verbetert; vitamine D, dat een optimaal calcium- en fosforgehalte in het bloed handhaaft en de huidconditie verbetert, en andere.
• Nuttige aminozuren.
• Belangrijke spijsverteringsenzymen.
• Minstens 95 procent van alle mineralen: ijzer, calcium, fosfor, zink en andere.

Een goed gekookt ei (vooral zachtgekookt) behoudt vrijwel alle heilzame stoffen, omdat... ondanks het feit dat de buitentemperatuur van de schaal 100 graden en hoger is, komt deze binnen niet boven de 70-80 graden uit als hij volgens de regels wordt gekookt gedurende niet meer dan 2 - 9 minuten op laag vuur. Dit effect is vergelijkbaar met het pasteurisatie- en sterilisatieproces dat wordt gebruikt bij het inblikken, maar in plaats van een pot gevuld met sap koken we het ei in de schaal.

Eieren vallen niet te ontkennen, maar er zijn ook factoren die u dwingen dit product verstandig te gebruiken. Eén dooier bevat tweederde van de normale hoeveelheid cholesterol. Als de stofwisseling van een persoon goed is, dan is dit cholesterol onschadelijk, omdat het ei bevat lecithine, wat het in evenwicht brengt, maar als er een gezondheidsprobleem is (diabetes en andere aandoeningen die verband houden met de stofwisseling), dan moet je voorzichtig zijn met de eigeel. Bovendien kunnen eieren allergieën veroorzaken, vooral eigeel.

Voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan drie eieren per dag te eten. Er zouden meer vezels moeten zijn, die helpen bij het verwijderen van cholesterol; vezels zitten in rauwe groenten, fruit en granen. Daarnaast kunnen risico’s worden verkleind door alleen eiwitten te eten, dit kan een gestoomde eiwitomelet zijn. Om zo'n omelet te bereiden, moet je het wit van de dooier scheiden; er zijn verschillende manieren om dit te doen zonder een speciale scheider te gebruiken:

• breek het ei voorzichtig met een mes om de dooier niet te beschadigen, giet de inhoud op een bord, pak de dooier met je hand uit het midden
• maak een lekke band in de schaal met een naald, het wit zal in een stroom naar buiten stromen en de dooier zal binnen blijven
• Breek het ei voorzichtig, maak een papieren trechter met een klein gaatje aan de onderkant, giet het ei erin, het wit zal uit de bodem stromen

Eieren hebben een vrij laag caloriegehalte, maar verzadigen tegelijkertijd het lichaam langdurig. Veel beroemde actrices en modellen gebruiken het eierdieet om in de kortst mogelijke tijd extra kilo's kwijt te raken. Het product bevat veel calcium en eiwitten; deze producten zijn gunstig voor het lichaam, maar veroorzaken geen schade aan het figuur.

Het eiwit in de samenstelling is een uitstekende bouwstof voor de spieren, daarom wordt het eierdieet ook door sporters gebruikt. Toch zijn veel meisjes geïnteresseerd in hoeveel calorieën er in 1 stuk zitten. gekookt ei, en of dit product elke dag gegeten kan worden. We zullen het caloriegehalte van een gekookt ei onder de loep nemen, en daarnaast zullen we u in meer detail vertellen hoe vaak het product als voedsel kan worden gebruikt.

Caloriegehalte van zachtgekookte en hardgekookte eieren

De energiewaarde van het product zal uiteindelijk afhangen van het gewicht van het ei, evenals van de bereidingswijze. Nu is het de moeite waard om uit te zoeken hoeveel calorieën 1 stuk bevat. gekookt ei, en praat ook een beetje over het caloriegehalte van het rauwe product.

100 gram rauw ei bevat ongeveer 160 kcal Als je een gewoon kippenei neemt, varieert het gewicht van 40 tot 60 gram.

Het blijkt dat het gemiddelde caloriegehalte van het product in ruwe vorm ongeveer 80 kcal bedraagt. Bovendien bevat de dooier aanzienlijk meer calorieën dan het eiwit. Studies hebben aangetoond dat het caloriegehalte van eiwitten drie keer lager is dan dat van dooier. Het blijkt dat de dooier ongeveer 60 kcal bevat, en het wit slechts 20 kcal.

Wanneer het product aan hoge niveaus wordt blootgesteld, begint het caloriegehalte te veranderen; een gekookt ei heeft een iets hogere energiewaarde dan een rauw ei.

Er zijn verschillende opties voor het verwerken van een kippenei: het is hardgekookt, gepocheerd, gekookt in een zak en zachtgekookt, elke optie heeft een ander caloriegehalte:

1. Hard gekookt ei. Dit product bevat ongeveer zeventig kilocalorieën, waarvan er slechts zeventien uit het eiwit komen, de rest zit in de dooier.
2. Zacht gekookt ei. Het caloriegehalte van zo’n ei verandert niet, het blijft hetzelfde als dat van het rauwe product. Tegelijkertijd behouden het wit en de dooier alle nuttige stoffen.
3. Gepocheerd ei. Dit gerecht wordt in slechts een paar minuten bereid in heet water en azijn. Alleen het wit wordt gekookt, wat voorkomt dat de dooier eruit loopt, zodat het ei al zijn gunstige eigenschappen behoudt. Het caloriegehalte van één ei is ongeveer tachtig kilocalorieën.

Het is vermeldenswaard dat bij het bakken van een ei in plantaardige olie het caloriegehalte aanzienlijk toeneemt.

In dit geval bevat honderd gram van het product meer dan tweehonderd. Dit ei wordt helemaal niet gebruikt in dieetvoeding. Dooier wordt niet aanbevolen voor gebruik in dieetvoeding, of het gebruik ervan is tot een minimum beperkt.

Toch is het product behoorlijk nuttig, het bevat calcium, eiwitten, vitaminecomponenten, koolhydraten, mangaan, verschillende vetten, zink en ijzer. Je kunt een lijst met andere micro-elementen bekijken, maar er zitten niet zoveel in de dooier als de hierboven beschreven stoffen.

Norm van eieren in voedingsvoeding

We hebben al uitgezocht hoeveel calorieën er in 1 stuk zitten. gekookt ei, nu is het de moeite waard om uit te zoeken hoeveel u het product kunt consumeren om uw gezondheid en figuur niet te schaden. Volgens de statistieken zou een gezond persoon ongeveer driehonderd eieren per jaar moeten eten.

Als een persoon aan hoge bloeddruk lijdt, mag hij niet meer dan twee gekookte eieren per week eten. Dezelfde hoeveelheid moet worden gevolgd bij het eten op dieet, maar het is raadzaam om de dooier van het menu uit te sluiten en alleen het wit van een kippenei over te laten.

Inhoud:

Wat is de totale energiewaarde van een kippenei. Verschillen in het caloriegehalte van producten die op verschillende manieren zijn bereid.

Een kippenei is een populair product dat voor miljoenen mensen een onmisbaar onderdeel van het dieet is geworden. Velen van ons kunnen zich geen ontbijt voorstellen zonder een gekookt ei of spiegelei met spek. Een ander pluspunt van het product is de beschikbaarheid en verkrijgbaarheid in elke supermarkt.

Bij het organiseren van een dieet is het belangrijk om een ​​aantal punten te kennen: hoe nuttig een ei is, het caloriegehalte van het product in gekookte, rauwe en gefrituurde vorm, kookeigenschappen en andere nuances.

Totaal aantal calorieën

Het eerste dat het vermelden waard is in uw notitieboekje is het caloriegehalte van één ei. Deze parameter is gelijk aan 157 kcal/100 gram.

Bovendien is het gewicht van het product afhankelijk van het kippenras en houdt de kleur op geen enkele manier verband met de set vitamines of het aantal calorieën. In Rusland en de Verenigde Staten zijn de eieren dus meestal lichtbeige of wit. Gemiddeld gewicht - 40-70 gram. Daarom moet de beschouwde indicator worden berekend rekening houdend met de massa.

Wat zit er in?

Bij het samenstellen van een dieet moet u rekening houden met het caloriegehalte van eieren en hun genezende eigenschappen. Het is geen geheim dat het product uit twee componenten bestaat: dooier en wit. Het eiwit bevat dus alleen 10 procent puur eiwit. Al het andere is water. Wat de dooier betreft, deze bevat ook twee componenten: cholesterol en vet.

De totale massa van het product wordt als volgt gevormd:

• dooier – 32%;
• eiwit - 56%;
• schelp - 12%.

Het ei bevat 12 belangrijke vitamines. Het product wordt beschouwd als een van de belangrijkste bronnen van vitamine A. Wat het vitamine D-gehalte betreft, staat het ei na visolie op de tweede plaats. Ook in de compositie was er plaats voor vertegenwoordigers van groep B, tocoferol en choline.

Het caloriegehalte van het product is grotendeels te danken aan de grote hoeveelheid vet in de dooier. Bovendien worden ze gepresenteerd in twee versies: mono- en meervoudig onverzadigd. Verzadigde (schadelijke) soorten zijn ook aanwezig, maar in kleine hoeveelheden.

De “vet” samenstelling is als volgt:

• Meervoudig onverzadigde vetten– linolzuur en linoleenzuur (respectievelijk 16% en 2%).
• Enkelvoudig verzadigd– oliezuur en palmitoleïnezuren (respectievelijk 47% en 5%).
• Verzadigd– palmitinezuur, stearinezuur en myristinezuur (respectievelijk 23%, 4% en 1%).

Ook in het ei was er plaats voor mineralen die de volgende elementen bevatten:

• calcium;
• ijzer;
• kobalt;
• koper;
• fosfor.

Gekookte calorieën

Het is het nuttigst om eieren rauw te drinken, zo niet voor één "maar". Er bestaat altijd een risico dat de samenstelling salmonellose bevat die gevaarlijk is voor de gezondheid. Dus voor de veiligheid is het beter om het product te koken.

Wat is het caloriegehalte van 1 stuk gekookt ei? Het is de moeite waard om te onthouden dat dit element van het dieet uit twee componenten bestaat: de dooier en het wit, waarvan het aantal calorieën varieert ( 9 en 4 respectievelijk). Tegelijkertijd blijft het totale aantal kcal in een ei (ongeacht of het gekookt is of niet) gemiddeld onveranderd 60-80.

Als we de componenten in ogenschouw nemen, ontstaat het volgende ‘beeld’:

• Het wit van een gekookt ei voorziet het lichaam van een klein deel - 17-20 kcal, wat is 25-30% totale caloriegehalte van het gekookte product. Tegelijkertijd is het voordeel van het eiwitgedeelte de afwezigheid van vetten en de toevoer van aminozuren die nodig zijn voor de mens (evenals B-vitamines).
• De dooier is een bron van cholesterol, waarvan de schade wordt gedekt door de aanwezigheid van lecithine in de samenstelling.

Caloriegehalte van hardgekookte of zachtgekookte eieren

De energiewaarde van een hardgekookt kippenei is lager - 45-50 kcal. Voedingsdeskundigen verzekeren dat deze bereidingswijze het meest effectief is voor mensen die op dieet zijn. De houdbaarheid van het eindproduct is 8-10 dagen (u hoeft zich geen zorgen te maken dat het bederft). Ondanks deze functie wordt het toch aanbevolen om het afgewerkte gerecht onmiddellijk na het koken te nemen.

Wat de zachtgekookte kookmethode betreft, blijft het caloriegehalte van één ei ongewijzigd - 60-80 kcal. In dit geval heeft de maag 2-3 uur nodig om te verteren. De kooktijd voor dit gerecht is 3-5 minuten. Hoe langer het proces, hoe slechter de verteerbaarheid.

Energiewaarde van gebakken ei

Veel mensen houden ervan om eieren te bakken zonder na te denken over de calorieën. Hier is dit cijfer (vanwege olie) hoger en bedraagt vanaf 170 calorieën. Gemiddeld is de parameter in een gebakken ei 2-3 keer groter dan in een rauw ei. Om deze reden wordt deze bereidingsoptie niet aanbevolen bij het volgen van een dieet en voedingstherapie.

Resultaten

Gezien de calorieën in 1 gekookt ei (rauw, gebakken, zachtgekookt, enz.), is de eenvoudigste manier om een ​​dieet samen te stellen en het lichaam de volgende voordelen te bieden:

• bescherm de oogzenuwen en elimineer het risico op cataract;
• zorgen voor het normale proces van hematopoëse;
• mentale vermogens vergroten, geheugen versterken;
• het immuunsysteem stimuleren, gewichtsverliesprocessen versnellen;
• de gezondheid van botten en tanden versterken;
• verjong het lichaam.

Onthoud dat als u eieren aan uw dieet toevoegt, het beter is om ze te koken.