Hvordan lage chokebærsyltetøy på riktig måte. Chokebærsyltetøy til vinteren

Chokeberry (chokeberry) modnes tidlig på høsten. Fruktene er sursøte og ganske syrlige. Derfor, når du tilbereder chokeberry syltetøy, må du legge til en stor mengde sukker, ellers blir det surt.

Du kan lage deilig svart rognesyltetøy hvis du følger teknologien for tilberedning.

Derfor, under tilberedningsprosessen, må du observere følgende finesser:

Ron må være moden. Dette vil gjøre syltetøyet mørkere og fyldigere.
Siden bærene er dekket med tykt skinn, anbefales det å helle kokende vann over dem i 10 minutter eller blanchere dem. Takket være dette er de godt mettede med sukkersirup.
Det skal være 1,5 ganger mer perlesukker enn rogn.
Syltetøyglass skal steriliseres. Dette vil øke holdbarheten til retten.
Rognefrukter kan kombineres med andre frukter - epler, pærer, plommer. En god smak oppnås ved å tilsette sitrusfrukter.

Forbereder rogne

Aroniafruktene må sorteres nøye. Dette må gjøres for å fjerne ødelagte bær og blader. De bør skylles godt, gjerne under rennende vann. Bærene har et tykt skall, så de blir ikke skadet.

Metoder for å lage chokeberry syltetøy

Det finnes mange oppskrifter for å lage rognesyltetøy. De er forskjellige i ingrediensene de inneholder og kompleksiteten i tilberedningsprosessen.

Enkel oppskrift

For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

1 kg frukt;
1,5 kg granulert sukker;
250 ml vann.

Legg de sorterte bærene i et dørslag og ha i en kjele med kokende vann. La stå i 5-10 minutter, fjern deretter fruktene og sil dem. Kok opp vann og tilsett alt sukkeret i 4 tilsetninger for å få en tykk sirup.

Dypp rognefrukter i den og kok i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og avkjøl i 3 timer. Etterpå koker du opp igjen og koker i noen minutter. Gjenta dette 4 ganger. Fordel det ferdige syltetøyet på glass og rull sammen lokkene.

Med epler

Rogne-eplesyltetøy viser seg veldig velsmakende. For å forberede det trenger du følgende komponenter:

1 kg svart rogn;
400 g epler;
1,5 kg sukker;
500 ml vann;
5 g sitronsyre.

For å forsterke smaken kan du tilsette kanel, men dette er valgfritt.

Sorter bærene og legg i en kjele med 100 ml kokende vann, blancher i 5 minutter. Hell dem så i et dørslag og la dem sile.

Tilbered flytende sukkersirup fra 500 ml vann og 500 g granulert sukker. Hell rognefrukter i den, kok i 10 minutter, og la den stå i 5-6 timer.

På dette tidspunktet skrell eplene og fjern frøene. Dekk dem med vann og kok til de er myke. Tøm væsken og la den avkjøles.

Hell det resterende sukkeret i rognen og stek i 30 minutter. Tilsett epler og la det småkoke i en halv time til. Til slutt tilsett sitronsyre, kok opp og rull til glass.

Med appelsiner

For å lage deilig syltetøy med appelsiner, må du ta:

1 kg rogn;
500 g appelsiner;
en stor sitron;
2 kg sukker.

For å forbedre smaken kan du legge til kanel, mynte, basilikum og eventuelle nøtter.

Vask sitrusfruktene godt, hell deretter kokende vann over dem og la stå i 10 minutter. Skjær dem så sammen med skinnet, fjern frøene. Tilsett rognefrukter til dem og bland med en blender til en homogen masse er dannet. Tilsett alt sukkeret og rør godt til det er helt oppløst.

Sett så på lav varme og kok til syltetøyet tykner. Dette kan ta ca. 1,5-2 timer. Etter dette, hell i krukker og rull sammen. Dette syltetøyet kan også spises ferskt.

Fem minutters oppskrift

For å tilberede rask syltetøy, må du sortere ut 1 kg rogn og hakke den med en kjøttkvern eller blender. Tilsett 2 kg perlesukker og kok opp på svak varme. Øk deretter varmen og kok i ytterligere 5 minutter. Hell i krukker og dekk med metalllokk.
Klargjør beholderen for sterilisering. Legg glass med syltetøy i den og kok dem i 30 minutter. Ta den så ut og rull den sammen.

Lagringsfunksjoner

Dette syltetøyet kan lagres godt i opptil 2 år. Og når du legger til sitron eller sitronsyre, kan denne perioden øke til 3 år. Derfor, når du tilbereder syltetøy til vinteren, trenger du ikke å bekymre deg for at glassene går i stykker hvis du holder deg til oppskriften.

Chokeberry er et bær som er veldig bra for helsen. Det bidrar til å senke blodtrykket, rense blodet og stimulere immunforsvaret.

Syltetøyet laget av dette produktet kan inneholde forskjellige komponenter: nøtter, sitron, appelsin eller kanel.

Sammensetning av chokeberry

Chokeberry eller chokeberry bær har et bredt utvalg av verdifulle komponenter. Planten dyrkes som mat og medisin.

Fruktene inneholder fruktose, karoten, pektinforbindelser og vitaminer K, C, P og E. Sammensetningen inneholder også organiske syrer, kostfiber og vann.

Mineralkomponenter inkluderer jod, jern, fluor og mangan.

Chokeberry er en mester i vitamininnhold. Den inneholder 4 ganger mer jod enn stikkelsbær og bringebær. Vitamin C kan sammenlignes med sitron. Og det er mer vitamin P enn i appelsiner, epler og solbær.

Fordelaktige funksjoner

På midten av 1900-tallet ble chokeberry offisielt anerkjent som en medisinsk komponent.

Dette bæret er verdsatt på grunn av dets fordelaktige egenskaper:

Anbefales for jodmangel, hvis symptomer er tretthet, blødende tannkjøtt og apati.
Pektiner bidrar til å fjerne tungmetaller og radioaktive komponenter fra kroppen, samt normalisere funksjonen til matsystemet og i behandlingen av kolecystitt.
Økologiske ingredienser hjelper fordøye maten bedre.
Mikroelementer hjelper til med å normalisere funksjonene til det kardiovaskulære og nervesystemet.
Brukes som et forebyggende tiltak for å normalisere blodtrykket.

Råd! Du bør ikke overdrive syltetøy fra dette produktet ved lavt blodtrykk. Siden det bidrar til en sterk nedgang i den.

Matlagingsfunksjoner

For å lage deilig syltetøy, må du følge tilberedningsteknologien:
For å forberede, må du samle modne bær. I dette tilfellet må du sortere bort de bortskjemte fruktene og fjerne bladene.

Bæret har en tykk hud, så den må helles med kokende vann og blancheres i flere minutter. Dette gjøres slik at fruktene er mettet med sirup.

Det ferdige syltetøyet legges kun i steriliserte beholdere.

En mer velsmakende forberedelse oppnås ved å tilsette appelsiner, epler og annen frukt.

Råd! For forberedelser må du velge tette, skinnende og jevne frukter. Det er bedre å kaste produkter med forskjellige flekker umiddelbart.

Tradisjonell oppskrift

For å lage en enkel oppskrift trenger du følgende ingredienser:

sukker - 1,5 kg;
vann - 0,5 l;
utvalgte chokeberry-frukter - 1,2 kg.

Mengden vann avhenger av smaken til hovedingrediensen. Hvis du liker den snerpende smaken, kan du ta 400 ml vann. For å få et mykere produkt, bruk mer vann.

Å lage syltetøy består av følgende trinn:

Bærene må sorteres og vaskes, og stilkene må fjernes.
Blanchering gjøres for å myke opp produktet. I dette tilfellet føres sirupen gjennom huden. Bærene legges i kokende vann i 7 minutter.
For å tilberede sirupen, må du helle vann i en kjele og helle sukker i den, som skal oppløses.
Chokeberry helles i sirup og kokes i 15 minutter.
Blandingen må avkjøles i fem timer.
Deretter kokes syltetøyet i ytterligere 20 minutter.
Arbeidsstykket legges i sterile krukker. Lokkene er hermetisk forseglet.
Glassene skal avkjøles i romtemperatur.

Råd! Det er ikke nødvendig å røre den varme blandingen med en skje. Dette vil skade bærene. Erfarne kokker anbefaler å riste beholderen forsiktig med brygget.

Rask oppskrift

Fem minutters preparater er sunnere enn vanlige, da de utsettes for mindre varmebehandling. Samtidig bevares flere vitaminer. Men en slik delikatesse har kortere holdbarhet, så den må oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.

Den umiddelbare oppskriften inkluderer 2 kg sukker og 1 kg bær. Forberedelsen består av følgende trinn:

Fruktene knuses med en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern.
Blandingen blandes med sukker og settes på brann.
Du må koke på lav varme til det koker. Deretter skal varmen økes og kokes i fem minutter.
Blandingen legges i steriliserte beholdere og dekkes med lokk.
Krukker med produktet steriliseres i 15–30 minutter og rulles sammen.

Råd! For sterilisering legges en klut på bunnen av pannen. Så settes glassene der med lokk på. Vann helles i beholderen til minst halvparten av boksene og pannen settes på lav varme. Etter koking, avhengig av størrelsen på glassene, steriliseres de til forskjellige tider.

Funksjoner ved å lage syltetøy

For syltetøy trenger du følgende komponenter:

sukker - 1,2 kg;
vann - 1,5 kopp;
bær - 1 kg.

Bærene legges i en kjele. Fyll med vann og sett på brann. Under lokket skal rognen dampes til den er myk. Deretter gnis fruktene gjennom en sil. Pureen vendes ut i en kokebeholder, hvor sukker tilsettes. Produktet bringes til beredskap over lav varme.

Råd!For å bevare lukten, fargen og smaken av preparatene, tilsett sitronsyre fem minutter før slutten av tilberedningen.

Oppskrifter med ekstra ingredienser

Andre frukter vil bidra til å fremheve den uvanlige smaken av bæret.

Med tilsetning av epler

Eplesyltetøy med chokeberry er søtt og surt med en syrlig smak. Oppskriften har en uvanlig aroma med eplenoter.

For det trenger du:

rogn - 1 kg;
vann - 500 ml;
epler - 400 g;
sukker - 1,4 kg;
sitronsyre og kanel, en teskje hver.

Bærene må vaskes og deretter blancheres i kokende vann i flere minutter. Legg så i kaldt vann en kort stund og la vannet renne av. Syltetøyet tilberedes trinn for trinn:

Sirup er laget av vann og sukker.
Bærene kokes i sirup i ca. fem minutter og får deretter stå i 4–6 timer.
Epler kuttes i biter og kokes i kokende vann til de er myke.
Det gjenværende sukkeret tilsettes i beholderen med rognebær og kokes i en halv time.
Tilsett så epleskiver og stek videre i 25 minutter.
Sitronsyre og kanel helles ut. Syltetøyet kokes i ytterligere fem minutter og legges i den forberedte beholderen.

Råd!Ikke glem å sterilisere krukker og lokk. De må først kokes i et kar med et klede lagt på bunnen. Hvis ytterligere sterilisering er planlagt etter emballasje av produktet, kan glassene fylles med kokende vann.

Kombinasjon med sitron

Du kan lage utmerket chokeberry syltetøy med sitron. Forberedelsesoppskriftene inkluderer en uvanlig ingrediens. Et lignende produkt brukes til medisinske formål. Det hjelper spesielt med forkjølelse og vegetativ-vaskulær dystoni.

For å forberede må du forberede:

bær - kg;
sukker - 1,2 kg;
sitronsaft - 0,5 kopper;
vann - 2 glass;
frukt og bærjuice - 1 glass;
rom - 2 ss. l.

Bæret bakes i ovnen i fem timer. I dette tilfellet er det bedre å lukke oppvasken med et lokk. Den resulterende juicen dreneres og kokes med vann og sukker. Deretter tilsettes bær, rom og juice til den resulterende sirupen. Blandingen kokes videre. Nesten helt til slutt tilsettes sitronsaft og etter fem minutter må syltetøyet fjernes fra varmen. Blandingen pakkes i glass og rulles sammen.

Råd! Varme glass med eventuelt syltetøy skal vendes, pakkes inn i et teppe og stå i en dag til det er avkjølt.

Appelsinsmak

Chokeberry syltetøy med appelsin har en uvanlig smak. Oppskrifter kan suppleres med en ingrediens som valnøtter eller kanel.

For å tilberede en deilig forberedelse trenger du:

chokeberry frukt - 1 kg;
appelsiner -500 g;
sitroner - 300 g;
sukker - 2 kg;
valnøtter - 200 g.

Vasket bær må vrides gjennom en kjøttkvern. Appelsiner legges i kokende vann i 10 minutter. Deretter settes sitronene og appelsinene gjennom en kjøttkvern. Først må du fjerne frøene og kutte i skiver. Nøttekjernene knuses. Alle komponentene blandes og settes på brann. Etter at blandingen koker, må den kokes i fem minutter og umiddelbart helles i glass og forsegles.

Dette syltetøyet bidrar ikke bare til å styrke immunforsvaret, men hjelper også med å behandle anemi.

Råd!Selv rullede og steriliserte krukker oppbevares best på et kjølig sted. Dette kan være et pantry eller kjeller.

Alternativ med kanel

Syltetøyet vil få en fyldig smak etter tilsetning av kanel. For å forberede arbeidsstykket må du samle følgende komponenter:

chokeberry frukt - 1 kg;
sukker - 1,7 kg;
vann - 3 glass;
kanel - 1,5 ts.

Før matlaging skal bærene sorteres, vaskes godt og blancheres i flere minutter. Deretter helles produktet i et dørslag og fylles med kaldt vann til det avkjøles. Etter dette utføres følgende handlinger:

Sirup er laget av 1 kg sukker.
Fruktene dyppes i blandingen og kokes i 4–6 minutter.
Syltetøyet skal sitte i 9–12 timer.
Deretter må blandingen kokes videre. Samtidig helles det resterende sukkeret i.
Etter å ha tyknet sammensetningen, må du legge til kanel.

Råd! For å lage syltetøy og syltetøy med tilsetning av epler, anbefales det å bruke sene frukter med høyt pektininnhold. Samtidig viser arbeidsstykket seg å være spesielt vakkert, takket være geleringsegenskapene til epler.

kirsebærblad

Chokeberry er en utmerket ingrediens for syltetøy. Oppskrifter med kirsebærblader anses som en interessant løsning.

For å tilberede det trenger du 2 kg bær, 200 g kirsebærblader og 1,5 kg sukker.

Bladene trengs kun til sirup. Da kan du få dem.

Kirsebærblader kokes i vann. Deretter filtreres væsken, tilsettes sukker og sirupen kokes. Deretter helles bærene i og blandingen kokes i fem minutter. Deretter trekkes syltetøyet i 8–10 timer. Etter dette utføres koking og avkjøling to ganger til. Den varme blandingen helles i glass og forsegles.

Råd! Syltetøy kan lages i en slow cooker. For dette brukes modusene "matlaging" eller "stuing".

Hva kan du kombinere med?

Chokebærsyltetøy passer både til festlige og hverdagslige bord. Den kan fortynnes med kokende vann og drikkes i stedet for te. Denne drinken vil styrke blodårene, øke immuniteten og gi deg energi.

Syltetøy og syltetøy kan også brukes til å fylle cupcakes, paier og muffins.

Mange liker oppskriften på bakte epler med honning. Du kan bruke syltetøy i stedet for honning. Du vil få en ekstraordinær smak.

Du kan lage mer enn bare syltetøy av chokeberry. Denne ingrediensen brukes til å lage hjemmelaget vin, likør, marshmallows og til og med marmelade.

Enkle oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede en sunn delikatesse med gunstige og medisinske egenskaper. Bruken av ekstra ingredienser vil diversifisere smaken og legge til en unik aroma til ethvert preparat.

I århundrer har folk samlet forskjellige bær i skoger og dyrket dem i hager, fordi fordelene deres kan diskuteres i det uendelige. Bær inneholder mikroelementer og vitaminer som er nødvendige for riktig funksjon av immunsystemet, og de er også rike på fiber, som normaliserer tarmfunksjonen. En av de sunneste bærene i hageplotter er chokeberry (kjent for alle ved navnet sitt, chokeberry). Hjemlandet er Nord-Amerika; det ble brakt til Russland først på 1800-tallet.

Til å begynne med ble den dyrket kun for dekorative formål, siden de hvite frodige blomsterstandene ser veldig attraktive ut om våren, og om høsten tiltrekker buskene seg med knallrøde blader.

Metodene for å tilberede chokeberry er ganske mange - i dag er det et stort antall oppskrifter som bruker chokeberry. De viktigste metodene for å behandle bær er som følger:

tørking(bær samles og henges på en tråd eller moderne tørketromler brukes) - slike bær er praktiske å bruke for å tilberede avkok;
fryser(det er bedre å sortere og vaske bærene før frysing, og tørke dem grundig) er en universell metode for å tilberede bær uten å miste deres fordelaktige egenskaper;
tilberedning av alkoholholdige drikker(likører, likører, vin);
bevaring- den mest populære tilberedningsmetoden, hovedsakelig juice, kompotter, sirup, likører, marmelade og selvfølgelig syltetøy.

Fordeler og funksjoner

Chokeberry bær har en syrlig, lys smak som er litt snerpende på tungen. Høsten høstes i august-september.

Kaloriinnholdet i friske bær er bare 56 kcal per 100 gram, og det er derfor de kalles et kalorifattig kostholdsprodukt, som ikke kan sies om aroniasyltetøy. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet rundt 400 kcal per 100 gram, og selv om det praktisk talt ikke inneholder fett, inneholder det plass til 74,8 gram karbohydrater. Det høye innholdet av sistnevnte tilsier at syltetøy bør inntas i små porsjoner for helseformål.

De viktigste mineralene som finnes i chokeberry er jern, molybden, fluor, bor, mangan i høye konsentrasjoner og en enorm mengde jod (ca. 100 mcg per 100 gram bær - denne konsentrasjonen er 4 ganger høyere enn i bringebær og stikkelsbær), som har en gunstig effekt på helsen til skjoldbruskkjertelen.

Jodmangel i vårt land er et av de mest presserende problemene, så å spise bær og kakebærpreparater vil bidra til å forhindre hormonelle problemer basert på jodmangel. Chokeberry inneholder vitaminene A, C, E, PP og B. På grunn av det høye innholdet av tanniner og pektinforbindelser har kakebær en gunstig effekt på tarmene og hjelper til med å rense kroppen, fjerner stråling og tungmetaller.

Syltetøy er hovedmetoden for å bevare chokeberrybær; denne metoden lar deg bevare den maksimale mengden nyttige stoffer, mens lagring av slike preparater er ganske enkel.

Når vi snakker om fordelene med syltetøy, er det verdt å merke seg den positive effekten dette produktet har på kroppen:

senker kolesterolnivået;
senker blodtrykket (for hypertensjon stadier 1 og 2);
øker immuniteten;
regulerer leverfunksjonen (har en koleretisk effekt);
styrker blodårene;
letter forløpet av sykdommer som meslinger, skarlagensfeber, revmatisme og sesongmessige allergier;
støtter skjoldbruskkjertelens helse på grunn av jodinnhold;
indisert for nevroser og søvnløshet;
bidrar til å forhindre aterosklerose;
brukes til å behandle strålesyke på grunn av det høye vitamin P-innholdet;
stabiliserer hjertefunksjonen på grunn av det høye kaliuminnholdet;
reduserer hevelse.

Til tross for de enorme fordelene for kroppen, bør noen mennesker begrense eller til og med forhindre inntaket av aroniabær. De viktigste kontraindikasjonene for å spise disse bærene er lavt blodtrykk (hypotensjon), sykdommer i mage-tarmkanalen assosiert med høy surhet, avføringsforstyrrelser, sår eller gastritt; personer med hyppige blodpropper, åreknuter og tromboflebitt bør også unngå forbruk. Disse kontraindikasjonene er assosiert med chokeberrybærs evne til å tykne blodet og senke blodtrykket.

Hovedkomponenter

Det er mange allment aksepterte oppskrifter på chokebærsyltetøy, men hovedkomponentene forblir alltid:

svarte modne chokeberry bær;
rent vann;
granulert sukker.

Dette er de tre hovedkomponentene som syltetøytilberedning alltid er bygget på. Imidlertid går den syrlige smaken av chokeberry bær godt med mange andre produkter, ved å bruke en kombinasjon som du kan oppnå en interessant og uvanlig smak for hjemmelagde preparater.

Ytterligere ingredienser

Den mest klassiske og tilgjengelige kombinasjonen som brukes til forberedelser er eple med chokeberry. Juice og kompotter lages også basert på denne kombinasjonen. Epler gir fordeler til dette syltetøyet, for akkurat som chokeberry har de en stor mengde pektin. Tilsetning av epler gjør også den syrlige smaken av bærene mykere og gir syltetøyet en jevnere konsistens.

Tilsetning av sitrusfrukter, som sitron eller appelsin, til preparatene gjør syltetøyet enda mer nyttig i den kalde årstiden. Sitron tilfører surhet til sødmen og viskositeten til chokebær.

Tilsetning av nøtter til syltetøy gir smak og gjør det mer effektivt for å bekjempe anemi. Oftest kan du finne oppskrifter med en kombinasjon av chokeberry, sitrusfrukter og nøtter.

Interessante oppskrifter er de som bruker en kombinasjon av chokeberry og plommer. Dette syltetøyet viser seg å være en vakker rubinfarge takket være aroniabær, og plommer, som epler, myker opp dens lyse, unike smak.

Du kan legge til en behagelig aroma av kirsebær til syltetøy ved å legge til kirsebærblader - dette er en gammel hviterussisk oppskrift. En rekke hjemmelagde likører og likører er laget med samme kombinasjon.

Bruk av ulike krydder kan med fordel fremheve smaken av bærene og tilføre pikanthet. For eksempel i matlaging er en klassisk kombinasjon eple og kanel; når chokebær legges til slikt syltetøy, får det en orientalsk tone og en behagelig smak. Du kan også bruke kardemomme, nellik og vanilje.

Oppskrifter

For å forlenge holdbarheten til syltetøy, bør du sterilisere glassene og lokkene før du legger dem i oppbevaringsbeholdere. Optimale lagringsforhold er temperaturer som kan sammenlignes med romtemperatur eller noe lavere. Å lage chokeberry syltetøy er ikke en vanskelig oppgave; det viktigste er å strengt følge anbefalingene i oppskriften.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

1 kilo chokeberry bær;
600 gram granulert sukker;
40 ml vann.

Bærene må vaskes godt og legges i en stor beholder. Dekk bærene med sukker og la stå til kakebæret begynner å slippe saft (ca. 1 time). Tilsett vann og sett på komfyren. Vi gjør to matlagingsmetoder: første gang vi koker syltetøyet i 20 minutter, slå det av og avkjøl helt (helst mer enn 12 timer), andre gang koker vi det også i 20 minutter. Del syltetøyet i glass og lukk lokkene.

Oppbevaring ved romtemperatur er tillatt.

Oppskrift på chokebærsyltetøy med sitrusfrukter

Når du lager mat, er det bedre å ikke skrelle sitrusfrukter, da de inneholder mye vitaminer og pikant smak.

Ingredienser:

1 kilo bær;
2 kopper sukker;
1 glass vann;
2 appelsiner;
1 sitron.

Bærene legges i en stor beholder egnet for matlaging og fylles med vann. Etter dette setter du beholderen på komfyren og koker innholdet i 5 minutter. Tilsett så halvparten av sukkeret og kok i ytterligere 5 minutter, rør under prosessen. Deretter må du fjerne syltetøyet fra komfyren og avkjøle. På dette tidspunktet må du begynne å tilberede sitrusfruktene - vask dem, hakk dem med en kniv, blender eller mal dem i en kjøttkvern. Når syltetøyet er avkjølt, sett det på bålet, tilsett det resterende sukkeret og kok opp. Etter dette legges sitron og appelsiner til beholderen med syltetøy, alt blandes og fjernes fra komfyren. Det gjenstår bare å helle syltetøyet på glass.

Aroniasyltetøy med nøtter

Ingredienser:

chokeberry bær - 0,6 kg;
granulert sukker - 0,6 kg;
vann - 1 liter;
valnøtter - 150 gram;
epler - 200 gram;
sitron - halvparten.

Chokebærfruktene helles med varmt vann i 12 timer, deretter helles denne buljongen i en separat panne - det vil være nødvendig for å forberede sirupen. For å gjøre dette, ta 1 glass buljong og tilsett hele mengden sukker. Deretter brygger du sirupen.

Mens det koker, skrell og frø eplene. Vi hakker dem og sitronen tilfeldig, nøttene må også finhakkes. Nå legges bær, nøtter og epler i sirupen og vent til det koker. Etter dette koker du syltetøyet i 15 minutter og fjerner det til avkjøling i 3 timer. Tre slike repetisjoner til av 15-minutters koking må gjøres med avkjølingsintervaller på 3 timer. Før siste koking tilsettes sitron. Hell i krukker og forsegl.

Rogne-kirsebærsyltetøy

Ingredienser:

1 kg chokeberry;
100 gram kirsebærblader;
0,7 liter vann;
1 kg granulert sukker.

Skrell og skyll kirsebærbærene og bladene grundig. Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett halvparten av kirsebærbladene. Kok i 5 minutter og fjern bladene. Avkjøl buljongen og hell den over bærene i 8 timer. Etter dette, hell all væsken i pannen, sett den på komfyren og tilsett de resterende kirsebærbladene. Kok igjen i 5 minutter og fjern. Tilsett nå aroniabær i den varme buljongen. La bærene trekke, og sil av væsken etter avkjøling. Ta en stor beholder for å lage syltetøy, hell alt sukkeret i den og hell i 190 ml buljong. Sett på lav varme og vent til sukkeret har løst seg opp, tilsett så rognefruktene og kok til syltetøyet blir tykt.

Krydret chokebærsyltetøy med epler

For denne oppskriften er det bedre å velge sterke, søte og sure epler.

Ingredienser:

chokeberry - 0,6 kg;
epler - 3 stykker;
granulert sukker - 0,5 kg;
kanelstang;
svart pepper - 5 erter;
vann - 100 ml.

Vi renser rognen fra grenene og skyller den med rennende vann, tilsett sukker og vann, tilsett krydder og sett den på komfyren. Etter koking, kok i 10 minutter, skum av skummet hele tiden, la deretter syltetøyet trekke over natten, og om morgenen kok igjen i 10 minutter og avkjøl. Vask og fjern stilker, skall og frø fra eplene. Begynn å lage syltetøyet igjen og når det koker tilsetter du eplene. Kok i 15 minutter, legg deretter i steriliserte glass og lukk med lokk. Det anbefales å oppbevare i kjøleskapet.

Rask chokebærsyltetøy

Dette syltetøyet er bra for tilberedningshastigheten og enkle ingredienser. For 1 del bær tar vi 2 deler granulert sukker. Dette syltetøyet gjennomgår minimal varmebehandling i bare 5 minutter (det kalles også "fem-minutters syltetøy"), derfor beholder det maksimalt med fordelaktige egenskaper til bærene.

Dette syltetøyet er perfekt som fyll til en pai, siden det ikke tilberedes med sirup, men kun med bær og sukker.

Vi renser bærene forsiktig, koker dem i 5 minutter i kokende vann, tar dem deretter ut og tørker dem på et håndkle. Nå må du male bærene på en hvilken som helst praktisk måte, for eksempel med en blender, eller ved å male i en kjøttkvern. Bland den hakkede chokeberry med sukker og sett på komfyren over svært lav varme. Rør hele tiden til det koker. Etter koking øker du varmen og koker i 5 minutter mens du fortsetter å røre. Legg i steriliserte krukker og legg lokk på toppen. Pasteuriser glass med syltetøy i 20 minutter for 0,5-liters glass og 30 minutter for 1-liters glass. Etter dette kan du rulle opp glassene og oppbevare dem i romtemperatur.

Pasteuriseringsprosessen utføres som følger: glass med syltetøy legges i en stor beholder (slik at glassene kan plasseres nesten helt), dekkes med lokk på toppen, vann helles opp til opphengene på glassene og karet er settes på lav varme. Det er bedre å legge et tøyhåndkle i bunnen av beholderen slik at glassene ikke treffer metallet når de koker. La stå på lav varme i den tiden som er spesifisert i oppskriften for å sterilisere arbeidsstykket.

Eple og aroniasyltetøy

Faktisk ligner oppskriften for å lage syltetøy på syltetøy - den eneste forskjellen er at når du lager syltetøy, males fruktene og bærene til en homogen masse.

Ingredienser:

epler - 4 kg;
chokeberry - 1,5 kg;
sukker - omtrent 1,8 kg;
vann - 1 liter.

Vi forbereder eplene - de må vaskes grundig og kuttes i biter, uten å fjerne skallet eller fjerne frøene. Chokeberry må ryddes for greiner og vaskes. Hell vann i en kokebeholder, legg frukt og bær der. Kok i ca 20 minutter til eplene er myke. Blandingen må røres ofte.

Hvis du ser at massen blir homogen og mer og mer som en puré, er det på tide å fjerne blandingen fra varmen og gni den gjennom en sil. Tilsett sukker i den ferdige pureen. Du må fokusere på volumet av den resulterende pureen (siden i ett eller annet tilfelle er det mer eller mindre fruktkjøtt igjen) og søtheten til eplene. Hvis du har søte og sure epler, må du tilsette sukker i forholdet 1: 1. Kok deretter syltetøyet på svært lav varme, siden pureen er tykk, har den en tendens til å sprute når den koker. Rør hele tiden og kok til ønsket konsistens er oppnådd. Du kan koke den bare litt – da får du et jevnt, homogent syltetøy.

Legg syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen eller dekk til med plastlokk. Oppbevares strengt i kjøleskapet!

Chokebærsyltetøy

For å lage syltetøy trenger du:

renset vann - 150 ml;
sukker - 400 gram;
chokeberry - 500 gram.

Vi sorterer chokeberry fra blader, grener, rusk og skyller det i et dørslag og rister av vannet. Nå må du male bærene med en blender eller kjøttkvern - velg en metode som passer deg. Om ønskelig kan bærene knuses til de er jevne eller etterlates i biter. Bærene helles med vann i en kjele og settes på brann. Kok i 7 minutter, og tilsett deretter alt sukkeret. Kok i ytterligere 7 minutter over høy varme, reduser og stek i ytterligere 5-7 minutter. Det anbefales å røre godt i syltetøyet under kokingen. Konsistensen på syltetøyet er gjennomsnittlig mellom syltetøy og marmelade.

Syltetøyet må være varmt når det legges i steriliserte glass. Produktet må oppbevares i kjøleskap.

Hva kan du kombinere med?

Ferdig chokebærsyltetøy kan brukes i mange kulinariske oppskrifter. Med syltetøy kan du for eksempel lage en kjapp mørdeigpai, bruke den som et smakfullt fyll. Du kan også lage åpne eller lukkede gjærpaier.

Her er et eksempel på en rask paioppskrift som bruker syltetøy (det er viktig å ta syltetøy som ikke er laget med sirup, men med et minimum vanninnhold, for eksempel "fem minutter", slik at det ikke er overflødig fuktighet i pai):

smør - 200 gram;
egg - 1 stk;
sukker - 2 ss;
bakepulver - 10 gram;
mel - ca 500 gram;
aroniasyltetøy.

Du må ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd - dette vil gjøre det lettere å jobbe med. Mal den med litt mel, sukker og salt. Tilsett egget, bland godt. Tilsett resten av melet med bakepulver. Elt til en jevn smøraktig deig. Del den i 2 kuler og sett i fryseren en halvtimes tid.

Kjevle ut den ene delen av deigen og legg den på bunnen av formen kledd med bakepapir. Det er nødvendig å forme store nok sider slik at syltetøyet ikke lekker ut under stekingen. Smør et lag med syltetøy. Den andre delen av deigen rives på et grovt rivjern og drysses med syltetøy på toppen (denne typen pai kalles noen ganger også revet). Stek paien i ovnen på 180 grader i ca 25 minutter.

Chokebærsyltetøy er perfekt som pålegg til drinker, som te, eller du kan ganske enkelt løse det opp i vann for å få en søt drink.

Barn elsker å spise cottage cheese med tilsetningsstoffer i butikken, men det er bedre å legge til et par skjeer hjemmelaget syltetøy på en tallerken med hjemmelaget produkt - det er mye sunnere og smakfullere, og den vakre rike fargen på chokeberry syltetøy er appetittvekkende. Dessuten kan en skje med syltetøy forbedre smaken av frokost betydelig som et tillegg til grøt eller müsli.

Om vinteren er det praktisk å legge syltetøy til milkshakes eller smoothies laget av bær og frukt.

For å lære hvordan du lager fem-minutters chokeberry syltetøy, se følgende video.

Chokeberry har lenge vært kjent for sine gunstige egenskaper. De liker rett og slett ikke å spise den i sin rene form – den fester seg i munnen. Det er derfor det er så populært å lage preparater av slike bær. Det vanligste er chokeberry syltetøy, oppskrifter med bilder som er presentert i artikkelen.

Sukker og andre tilsetningsstoffer forstyrrer fruktens snerphet. Hvordan kan du ellers leke med smaken av chokeberry? Du vil lære om alle hemmelighetene i teksten. Takket være variasjonen av matlagingsmetoder, er det en passende oppskrift.

Merknad til husmødre! Ikke vær redd for å eksperimentere - legg til frukt, bær og nøtter i syltetøyet.

Chokeberry syltetøy: fordeler og skader

Anmeldelser om bruken av chokeberry confiture er nesten alle positive. Mest av alt får syltetøy skryt for at det hjelper på (høyt) blodtrykk. Fordelene med syltetøy slutter ikke der:

Forsterkning av immunitet.
Forbedret metabolisme.
Fjerne giftstoffer fra kroppen.
Bli kvitt døsighet, apati og depresjon.
Normalisering av nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Rognesyltetøy brukes ofte som medisin i vintersesongen.

Men husk at chokeberry dessert også har en ulempe.

Det er ikke tilrådelig for personer med følgende plager å la seg rive med:

Lavtrykk.
Gastrointestinale sykdommer.
Diabetes.
Trombocytose.
Tromboflebitt.

Hjemmelaget chokeberry syltetøy - den enkleste oppskriften

I følge denne oppskriften med bilder viser syltetøyet seg å være moderat tykt og behagelig på smak. Og den vakre plommeskyggen gir den et appetittvekkende utseende.

Ingredienser:

sukker 1 kg;
chokeberry - 1 kg;
vann - 1,5 kopper.

På en lapp! Strikker bærene i munnen? Dette gjør at syltetøyet også vil smake litt strikket. Smaken og den sunne konfisjonen vil imidlertid ikke bli påvirket.

Forberedelse:

Klargjøring av rogne. Vi sorterer fruktene, fjerner halene og vasker dem.

2. Sett vannet på bålet og tilsett sukker gradvis. Bland hver porsjon sand i væsken. På denne måten vil det løses opp raskere og vil ikke brenne.

3. Når sirupen koker tilsetter du bærene.

4. Fortsett matlagingen.

5. Når det koker koker du rognen i ytterligere 4 minutter. Det er ikke nødvendig å fjerne det resulterende skummet.

6. Slå så av komfyren, dekk kjelen med lokk og la den avkjøles.

7. Skru på varmen igjen, kok opp og kok i 10 minutter. Ikke glem å røre.

8. Avkjøl det halvferdige syltetøyet.

9. Gjenta punkt 7.

10. Vi steriliserer beholderen på forhånd. Hell den tilberedte varme konfituren i beholdere og lukk.

Fra chokebær og epler: en oppskrift i en langsom komfyr

Tilsetning av epler gir syltetøyet en fyldig aroma, delikat konsistens og en behagelig ettersmak. Det er tilrådelig å lage denne typen syltetøy fra Antonovka - en passende variant for forberedelser.

Multikokeren gjør tilberedningsprosessen enklere, men ikke glem å åpne lokket med jevne mellomrom og rør rundt gjennom hele tilberedningsprosessen. Etter samme prinsipp tilberedes delikatessen i en brødmaskin.

Vi trenger:

1,2 kg sukker;
300 g epler;
2,5 glass vann;
700 g aroniabær.

Forberedelse:

Vi vasker rognen, sorterer den ut og fjerner greinene.
Ha så bærene i kokende vann i ca 5 minutter. - dette vil myke snerpheten.
Legg fruktene i et dørslag (sil) og la vannet renne av.
Forbered epler (du kan også bruke pærer). Fjern kjernen, skrell og del likørene i små biter.
Hell vann i multikokerskålen og slå på "quenching" -modus.
Tilsett rørsand og rør til det er oppløst.
Tilsett chokeberry i den boblende sirupen og fortsett med "stuing"-programmet i ytterligere 15 minutter.
Slå deretter av multikokeren og la blandingen stå til den er helt avkjølt.
Vi gjentar prosedyren 2 ganger til.
Når massen koker i 15 minutter for 3. gang, legg den varm i beholdere.
Vi steriliserer beholdere og lokk på forhånd. Legg igjen litt confiture for testing - etter at den er avkjølt, er den klar til bruk.

Sunn! Har du ikke tid til tre byller? Kok på en gang - sett "gryten" i halvannen time. Det viktigste er å røre hele tiden.

Hvordan lage syltetøy med kirsebærblader slik at det ikke er syrlig

Denne oppskriften inneholder en hemmelig ingrediens – kirsebærblader. De myker opp rognens astringens, og gir konfituren en behagelig aroma og kirsebærsmak.

La oss ta følgende komponenter:

chokeberry - 1,5 kg;
granulert sukker - 1,5 kg;
kirsebærblad - omtrent 10 stk.;
vann - 750 ml.

Matlaging trinn for trinn:

Vi fjerner den valgte chokeberryen fra halene og vasker den.

2. Vask bladene og la dem tørke.

3. Sett vann på komfyren og kok kirsebærbladene i den i ca 5 minutter.

4. Ta dem så ut og tilsett sukker. Gi sirupen et oppkok. Tilsett svart frukt og kok i tre minutter.

5. La avkjøle i ca 8 timer.

6. Sett den så på komfyren og kok i 3 minutter.

7. Avkjøl igjen og stek i like lang tid.

Etter den tredje kokingen, hell den varme delikatessen i beholdere og lukk. Den angitte mengden ingredienser gir 5,5 liter.

Deilig chokebærsyltetøy med appelsin og sitron

Chokeberry er det sunneste bæret. Og et slikt tilsetningsstoff som sitrus forbedrer bare egenskapene, og gjør syltetøyet til en ekte medisin. Oppskriften går uten vann - fruktene gir nok juice.

Vi trenger:

chokeberry - 1 kg;
granulert sukker - 1 kg;
1 appelsin og 1 sitron.

Forberedelse:

Hell kokende vann over frukten og deretter kaldt vann.
Skjær deretter appelsinen og sitronen i vilkårlige skiver og fjern frøene. La skallet stå.
Vi sorterer bærene, fjerner stilkene, vasker dem, hell kokende vann og rennende vann over dem.
Bruk et dørslag og la vannet renne av.
Vi passerer chokeberry med sitrusfrukter gjennom en kjøttkvern.
Ha blandingen over i en kjele og tilsett sukker. Bland alt og skru på høy varme.
Etter koking, reduser varmen og la syltetøyet småkoke i en halvtime.

Det kommer godt med! Appelsiner og sitroner opphever astringensen til chokeberry. Mens den forlater sin behagelige smak.

Hell syltetøyet i glass og vri.

Oppskrift med epler og sitron

Eplesyltetøy med chokebær og sitron er en utsøkt dessert med en uvanlig pikant smak. Og med kanel blir dette syltetøyet mer duftende. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder, men det vil legge til en spesiell ettersmak.

Ingredienser:

1,5 kg chokeberry;
2 kg granulert sukker;
600 g epler;
en klype kanel;
2 sitroner;
2,5 glass vann.

Forberedelse:

La oss begynne å tilberede sirupen. Hell vann i pannen, tilsett sand og kok opp. Rør ofte.
Vi sender den forbehandlede chokeberryen i sirupen (skyll, fjern grener og hell over kokende vann). Kok i 4 minutter.
Tilsett deretter skrelte og oppkuttede frukter (uten frø). Kok i ytterligere 20 minutter. Apple-analoger vil også fungere. For eksempel er syltetøy laget av ranetka like velsmakende.
5 minutter før slutt, tilsett kanel.

På en lapp! Takket være sitron vil arbeidsstykket bli lagret i lang tid selv under nylonlokk. Sitrus produserer nok syre for konservering.

Hell den forberedte konfituren i steriliserte beholdere.

Fem minutter: bestemors oppskrift

Deilig tykk syltetøy etter velprøvd oppskrift fra gamle tider. Ja, slik lagde bestemødrene våre det. Og jeg deler gjerne med deg.

Påkrevd:

sukker - 1000 g;
chokeberry - 1000 g;
vann - 500 ml.

Forberedelse:

Vi sorterer bærene, fjerner stilkene. Vask fruktene grundig, hell deretter kokende vann over dem og deretter kaldt vann.

La vannet renne av - et dørslag hjelper. Kok sirupen. Tilsett rogn i sirupen.

Etter koking, kok i 2-3 minutter, og la deretter avkjøles over natten med lokket lukket. Neste morgen koker du blandingen igjen i 2-3 minutter.

Vi gjentar prosedyren - avkjøl, sett på brann.

På slutten av den tredje tilberedningen, hell syltetøyet i steriliserte glass.

Preparatet kalles rask fordi det tar et par minutter å koke. Det eneste er at du må trekke massen i lang tid. Dette innebærer ikke mye innsats - du trenger bare å røre syltetøyet tre ganger i ikke mer enn 3 minutter.

Chokebærsyltetøy med plommer - den beste oppskriften

Jeg presenterer et alternativ for å lage syltetøy fra frosne chokebær og friske plommer. Under påvirkning av lave temperaturer mister bæret sin snerphet - det er verdt et forsøk.

Komponenter:

1 kg plommer;
1 kg chokeberry;
1000 g sukker;
saft av en sitron;
vaniljestang.

Forberedelse:

Vi sorterer bærene, fjerner stilkene, skyller og lar vannet renne av.
Sett chokeberry i fryseren i minst 1 time.
Legg de frosne rognebærene i en kjele, tilsett sukker og skru på varmen.
Kok chokeberry i en halv time, rør av og til. Det er ikke nødvendig å tilsette vann - frysing vil gi nok væske.
Vi vasker plommene, deler dem i 2-3 deler, fjern frøene.
Etter en halvtimes koking, tilsett plommer til bærene. Vi fortsetter varmebehandlingen i ytterligere 1 time. Ikke glem å røre for å unngå å brenne seg.
Avkjøl deretter syltetøyet helt. Det er tilrådelig å dekke det med et lokk - insekter og støv fester seg til den søte massen.
Kok det avkjølte halvferdige syltetøyet igjen i 1 time.
Tilsett til slutt vanilje og sitronsaft.
Bland ingrediensene grundig og hell det ferdige syltetøyet i glass.
Etter 15 minutter, snu beholderne opp ned og la stå til de er helt avkjølt.

Oppskrift på å lage chokebærsyltetøy med zucchini

Hvorfor legge zucchini til bær? Takket være grønnsaken får du dobbelt så mye syltetøy - lønnsomt og velsmakende.

Vi trenger:

zucchini - 1 kg;
kanel - et par klyper eller 2 pinner;
1 sitron;
1 kg sukker;
chokeberry - 1 kg.

Matlaging trinn for trinn:

Vi vasker chokeberry og fjerner stilkene.
Tørk bærene litt.
Vi renser zucchinien, fjerner frøene og kutter i små terninger.
Tilsett chokeberry, sukker og bland ingrediensene sammen.
La stå i 5 timer. Under infusjonsprosessen, rør ingrediensene, bad dem i den resulterende juicen.
Sett deretter blandingen på bålet, kast inn kanelstenger og begynn å lage mat.
Kok opp og la stå på komfyren i ytterligere 30 minutter.
Avkjøl deretter den søte blandingen i ca 8 timer.
Vi legger den på bålet igjen og gjentar det 7. trinnet.
Legg det varme syltetøyet i forberedte beholdere og rull sammen.

Bærene blir ikke myke under prosessen, så delikatessen er ikke bare smakfull, men også vakker.

Rått chokebærsyltetøy uten koking

Dette syltetøyet tilberedes uten koking. I løpet av kort tid vil du motta en velsmakende og sunn godbit til te. Ved å bruke dette prinsippet tilberedes syltetøy med alle bær. For eksempel med tindved, bringebær, jordbær, rips m.m.

Vi trenger:

chokeberry - 1000 g;
700 g granulert sukker;
3 g sitronsyre.

Forberedelse:

Vi vasker chokebærene, skiller dem fra stilkene, blancherer dem i 1 minutt og tørker dem litt.
Deretter passerer vi bærene gjennom en blender eller kjøttkvern.
Bland rognepuré med sukker og tilsett sitronsyre.
Vi danner rå confiture til bearbeidede beholdere.
Vi oppbevarer preparatene i kjøleskapet.

Oppskrift med nøtter, sitron og mynte

Sitron og mynte myker syrligheten til chokeberry. Resultatet er en pikant, krydret og utrolig sunn rognesyltetøy med nøtter.

Ingredienser:

frosne chokeberry - 1 kg;
1 sitron;
mynte - etter smak;
sukker - 800 g;
500 g epler;
valnøtt - 250 g.

Matlagingstrinn:

Ta bæret ut av fryseren, hell kokende vann (500 ml) og la stå i 8 timer eller over natten.
Sil fruktene om morgenen - hell infusjonen i en kjele, tilsett sukker og kok sirupen.
Mal valnøttene (rasp, blender, kaffekvern - hva du måtte ønske).
Vi renser frukten, fjerner frøene og kutter i små biter.
Når sirupen koker, tilsett chokebær, epler og nøtter.
Etter koking, kok blandingen i 15 minutter, og fjern deretter fra varmen.
Avkjøl det halvferdige syltetøyet og kok det på denne måten to ganger til.
Under den 3. kokingen tilsetter du myntekvister og sitrus.
La den stå under det lukkede lokket i to timer.

Etter at tiden har gått legger vi ut de som vi steriliserer på forhånd.1000