Jak ugotować pyszną zupę rybną z łbów rybnych - przepis ze zdjęciami. Zupa Łososiowa Przepisy na przygotowanie zupy rybnej w domu

Kiedy usłyszysz to słowo do ucha, natychmiast zacznie ci się płynąć z ust i pojawi się apetyt. Każdy, kto choć raz łowił ryby, wie, czym jest zupa rybna. świeże powietrze z dymem przy ognisku. Ukha pachnie świeżą, świeżo złowioną rybą, a ryba pachnie rzeką.

Dzisiaj przyjrzymy się różne warianty przygotowanie pysznej i prostej zupy rybnej. Poniższe przepisy na zupę rybną można gotować na ognisku lub w domu. Wybór nalezy do ciebie.

Klasyczny - przepis na bogatą zupę (2 opcje)

Najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi z ryb różne rasy, zespawane ze sobą.

Opcja 1:

Świeże ryby (sandacz, szczupak, duży okoń, bataliony) oczyścić i wypatroszyć, opłukać. Usuń filet najpierw z kości, a następnie ze skóry. Wytnij i usuń skrzela z głowy.

Następnie do garnka włóż: głowy (bez skrzeli), kości i skórę. Wypełnić zimna woda, włóż korzenie pietruszki, cebulę, Liść laurowy, pieprz, sól i gotować na małym ogniu, ostrożnie usuwając pianę przez około 1 godzinę, tak aby powstał bulion. Rosół powinien mieć dobry, mocny smak.

Następnie odcedź bulion i dodaj do niego pokrojone na porcje filety rybne. Ugotowaną rybę wyjmij z zupy rybnej łyżką cedzakową, a bulion odcedź.

Przed podaniem ułóż kawałki ryby na talerzach, zalej przecedzonym bulionem, posyp drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Opcja 2:

Tę samą rybę (jak w opcji 1) również oczyść i opłucz. Zimną wodą zalej: głowy (bez skrzeli), kości, skórę, sól i gotuj przez 1 godzinę bez przypraw.

Następnie odcedź bulion, dodaj posiekaną cebulę i korzeń pietruszki i gotuj przez 15 minut.

Następnie do bulionu włóż przygotowane kawałki ryby, liść laurowy, ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 15 - 20 minut, usuwając pianę.

Podając zupę rybną, dodaj koperek. Różnica między opcją 1 a opcją 2 polega na gotowaniu, ale wynik jest ten sam - ryba w bulionie.

Przepis wideo na zupę szczupakową

Zupa okazuje się smaczna, bogata i apetyczna.

Jak gotować zupę rybną - z pomidorami

Oczyść rybę i dobrze spłucz. Pokrój w kawałki, włóż do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj.

Gdy woda się zagotuje, dodaj 2-3 całe pomidory. Gotować przez 3 minuty, wyjąć i zdjąć skórkę. Rozgnieć, wyciśnij sok i wlej z powrotem do ucha.

Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe kroją pomidory na kawałki. Po pewnym czasie pomidory wyłapujemy, rozgniatamy, oddzielamy skórkę, a uzyskany czerwony płyn wlewamy z powrotem do rondla z zupą rybną. W ten sposób całe ucho okazuje się czerwone.

Następnie do rondla włóż liść laurowy, ziarna pieprzu do smaku i sól. Gotuj zupę rybną, aż będzie gotowa.

Przed podaniem dodaj drobno posiekane warzywa.

Przepis Ukha - z mintaja i morszczuka

W rondlu ugotuj posiekane kawałki filetu z mintaja (lub morszczuka) z solą. Po ugotowaniu wyjmij je na talerz.

Następnie do bulionu włóż pokrojone w plasterki ziemniaki, marchew, cebulę, paprykę, liście laurowe i gotuj do miękkości.

Następnie pokrojone na kawałki filety rybne włóż do rondla i gotuj razem przez 15 - 20 minut.

Przed podaniem posypujemy koperkiem lub natką pietruszki.

Jak gotować zupę rybną - z kaszą jaglaną

Ta metoda przygotowania zupy rybnej zawiera kaszę jaglaną = 100 gramów i dowolną dużą rybę.

Rybę oczyścić z łusek, wypatroszyć, opłukać, dodać wodę, posolić i ugotować bulion.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

Obierz i posiekaj marchewkę i korzeń pietruszki.

Do wrzącego bulionu dodać ziemniaki, marchewkę, korzeń pietruszki, posiekaną cebulę, liść laurowy.

Kaszę jaglaną opłucz i włóż do ucha na 10 minut przed końcem gotowania.

Posypać ziołami i podawać.

Jak gotować zupę rybną - z cytryną

Mała ryba jelito, opłucz, dodaj wodę, bulion zagotuj i odcedź.

Duża ryba oczyścić, wypatroszyć, pokroić na kawałki, dodać ziarna pieprzu, dodać bulion i gotować, aż ryba będzie gotowa.

Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić (marchew w cienkie paski, ziemniaki w kostkę).

Warzywa zalać bulionem, postawić na małym ogniu i gotować, okresowo usuwając pianę.

Cytrynę obierz i pokrój w plasterki.

Cebulę obierz, posiekaj, podsmaż na oleju i dodaj razem z liściem laurowym do zupy na 5 minut przed końcem gotowania. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki i dodaj plasterki cytryny.

Przepis na zupę z ryb morskich

Smak zupy z ryb morskich zależy od skład chemiczny i specyficzne właściwości ryb. Dobry rosół uzyskuje się z ryb morskich, takich jak makrela, sardynki i sumy.

Gotując pstrąga i jesiotra nie dodajemy aromatycznych warzyw, aby nie zagłuszyć przyjemnego smaku i aromatu ryby.

Tak przygotowaną rybę (oczyszczoną, wypatroszoną, bez skrzeli, pokrojoną na kawałki) wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą, solą, posiekaną natką pietruszki lub korzeniem selera, dodajemy pokrojoną w plasterki cebulę, przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do gotować.

Okresowo usuwaj pianę i gotuj na małym ogniu przez 25 - 30 minut. Następnie usuwa się kawałki ryby, a głowę i płetwy gotuje się przez kolejne 15–20 minut.

Odcedź bulion. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, startą marchewkę, drobno posiekaną cebula, pieprz, liść laurowy, sól do smaku. Ułóż tu wcześniej usunięte duże kawałki ryby i gotuj przez kolejne 20 minut.

Cytrynę pokroić w plasterki i przed podaniem dodać do zupy rybnej.

Specyficzny zapach i smak można osłabić dodając do bulionu skórki z kiszonych ogórków.

Przepis na zupę z wodorostami

Gotuj świeże wodorosty (300 gramów) przez 30 minut duże ilości wodą, a następnie szybko spłucz zimną wodą.

Ziemniaki (300 gramów) pokroić w paski.

Drobno posiekaj cebulę (100 gramów).

Marchewkę (100 gramów) pokroić w paski lub plasterki i podsmażyć olej roślinny razem z cebulą.

Rybę (600 gramów) pokroić na porcje, połączyć z ziemniakami i zalać wrzącą wodą, gotować przez 7 - 8 minut.

Dodaj przygotowane wodorosty i warzywa, gotuj do miękkości.

Tuż przed końcem gotowania dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, posolić do smaku.

Podczas serwowania doprawiamy kwaśną śmietaną i przeciśniętym czosnkiem.

Przepis wideo na pyszną zupę z łososia

Dania zupy rybnej są zawsze satysfakcjonującym dodatkiem do naszej codziennej diety. Ukha jest znana każdemu od dawna i jej popularności nie trzeba udowadniać. Dlatego ciesz się posiłkiem i jedz go dla swojego zdrowia.

Ukha to starożytne słowiańskie danie oparte na świeża ryba. Warzona jest od dawna, ale nadal cieszy się popularnością. Na pierwszym miejscu pod względem walorów smakowych znajduje się zupa z białej ryby. Zwykle przygotowuje się go z batalonu, sandacza, szczupaka lub okonia. Na drugim miejscu znajduje się zupa z czarnej ryby, do przygotowania której używa się klenia, bieługi, karpia, karpia czy karasia. Czerwone ucho zamyka pierwszą trójkę. Opiera się na jesiotrze gwiaździstym, łososiu, łososiu i jesiotrze.

Przepisy na zupę z czerwonej ryby

Zupa łososiowa

Wyjątkowość zupy rybnej polega na tym, że nie ma ona odpowiednika w innych kuchniach narodowych. Zupę rybną często nazywa się zupą rybną, ale nie jest to do końca poprawne, ponieważ do jej przygotowania nie używa się mąki, płatków zbożowych i smażonych warzyw.

Używam wyłącznie ogonów, głów i dodatków łososiowych. Solę resztę ryby.

Składniki:

• łosoś – 800 g
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• warzywa, liść laurowy, pieprz

Przygotowanie:

1. Postawiłam garnek z wodą na kuchence. Gdy woda się zagotuje, dokładnie płuczę łososia. Do przygotowania zupy rybnej nie używam przyborów aluminiowych, ponieważ połączenie rybiego smaku i aluminium tworzy metaliczny posmak.
2. Zawsze staram się, żeby bulion był klarowny. Aby to zrobić, najpierw zagotowuję wodę, dodaję sól, a dopiero potem dodaję rybę.
3. Gdy bulion się zagotuje, zgarniam pianę i na patelnię wrzucam cebulę i paprykę. Pamiętaj, aby zmniejszyć ogrzewanie.
4. Czas gotowania oceniam na podstawie oczu ryby – powinna zmienić kolor na biały. Gotowanie ryby zajmuje nie więcej niż 20 minut.
5. Obieram ziemniaki i kroję je w dużą kostkę. Obieram marchewki i grubo je siekam. Jeśli masz pod ręką tarkę, możesz jej użyć.
6. Gotową rybę zdejmuję z patelni, studzę i oddzielam mięso od kości. Bulion odcedzam, wlewam z powrotem na patelnię, dodaję ziemniaki, marchewkę i rybę bez kości. Na patelnię z zupą rybną dodałam odrobinę lauru szlachetnego. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Gotowy smakołyk moczę przez około 20 minut. Warzywa nakładam bezpośrednio na talerze z zupą rybną.

Przepis wideo

W naszych regionach musimy kupować łososia. Jeśli Cię na to stać, koniecznie przygotuj zupę z łososia. Zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem. Jeśli chcesz trochę urozmaicenia, dodaj kilka surowe jajka i natychmiast zamieszaj. Rezultatem jest satysfakcjonujący bałagan.

Przepis na zupę z czerwonego łososia

Składniki:

• łosoś - 1 kg
• woda - 2,7 l
• ziemniaki - 6 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• liść laurowy, pieprz, zioła i sól

Przygotowanie:

1. Przygotowuję rybę. Wyciągam wnętrze łososia, odcinam płetwy i kroję je na małe kawałki.
2. Warzywa wskazane w przepisie myję, obieram i kroję w kostkę.
3. Nalewam wodę do garnka, stawiam na kuchence i gotuję.
4. Po ugotowaniu dodajemy pokrojone warzywa, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i gotujemy 7 minut.
5. Do bulionu dodaję kawałki ryby, zmniejszam ogień do małego i gotuję około jednej trzeciej godziny, aż będzie miękkie.
6. Przed końcem gotowania na patelnię z zupą rybną dodaję kilka liści laurowych. Zamykam pokrywkę i zostawiam na kilka minut.

Przepis na zupę rybną z okonia

Zupa okoniowa to danie tworzone przez słowiańskich kucharzy. Według źródeł w XII wieku wszystkie zupy, niezależnie od składników, nazywano zupami rybnymi. Niektóre odmiany starożytnej zupy rybnej przypominały nowoczesny kompot.

Składniki:

• okoń – 1 kg
• ziemniaki - 800 g
• cebula - 150 g
• marchewki - 150 g
• warzywa, sól, liść laurowy i pieprz

Przygotowanie:

1. Czyszczę okonia. Wrzucam ogon i głowę do czterolitrowego rondla, napełniam wodą i gotuję przez pół godziny. Następnie wyjmuję i filtruję powstały bulion.
2. Obranego okonia kroję w poprzek na kawałki o długości 3 cm, cebulę siekam i podsmażam. Tarję marchewki i smażę je.
3. Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z gotującym się bulionem, dodać pieprzu i soli. Gdy tylko płyn ponownie się zagotuje, dodajemy okonia i gotujemy około 10 minut.
4. Następnie dodaję liść laurowy, zdejmuję patelnię z ognia i pozwalam, aby zupa rybna parzyła się przez około pół godziny.

Jak gotować zupę rybną w domu

Najsmaczniejsza zupa rybna gotowana jest na ogniu. Nie oznacza to jednak, że nie można go przygotować w domu.

W tym przepisie dodaję odrobinę jęczmienia perłowego, aby uzyskać bogatą i satysfakcjonującą przekąskę.

Składniki:

• głowa karpia - 3 szt.
• średnie ziemniaki - 5 szt.
• jęczmień perłowy - 150 g
• małe marchewki - 2 szt.
• duża cebula - 1 głowa
• warzywa, pieprz, sól, szlachetna zatoka

Przygotowanie:

1. Gotuj, aż skończysz jęczmień perłowy i dobrze spłucz.
2. Usuwam skrzela z głów karpiowatych i zaczynam gotować. Usuwam pianę łyżką cedzakową.
3. Podczas przygotowywania rosołu zajmuję się warzywami. Czyszczę go i płuczę zimną wodą. Ziemniaki kroję w kostkę i wrzucam do rondla. Sól.
4. Po około 10 minutach dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę. Mieszaj i gotuj, aż skończysz.
5. Pod koniec gotowania na patelnię dodaję pęczak, zioła, pieprz i wawrzyn. Wyłączam ogień i pozwalam zupie się zaparzyć.

Jak widać, do jego przygotowania nie trzeba nawet smażyć warzyw ani robić dressingu.

Jak ugotować zupę rybną na ogniu

Wiele osób interesuje się wędkarstwem. Zwłaszcza mężczyźni, którzy chętnie spędzają wolny czas nad brzegiem malowniczego akwenu.

Najbardziej odpowiednim daniem do wędkowania jest zupa rybna gotowana ze świeżo złowionych ryb.

Przygotowanie:

1. Starannie sortuję złowione ryby. Wybieram najmniejszą rybę i patroszę ją. Nie zawsze to sprzątam, ale na pewno myję.
2. Oczyszczam, patroszę i kroję większe ryby na kawałki.
3. Robię rosół z drobiazgów. Przed gotowaniem wkładam do gazy i zalewam wodą. Rezultatem jest bulion, na bazie którego przygotowywana jest zupa rybna. Po przygotowaniu bulionu wyrzucam małą rybkę.
4. Jeśli nie ma gazy, rosół robię w inny sposób. Gotuję małe ryby przez około pół godziny. Następnie zdejmuję kociołek z ognia i czekam aż drobne opadną na dno. Następnie wlewam bulion do drugiej miski.
5. Kilka kawałków wrzuciłam do bulionu rybnego Duża ryba i gotuj, aż skończysz. Gotową rybę wyjmuję z garnka i dalej gotuję zupę.
6. Pozostałe kawałki ryby wysyłam do bulionu wraz z ziemniakami, ziołami, marchewką i cebulą. Jeśli zupa okaże się gęsta, dodaj trochę wody. Nie ma to wpływu na smak.
7. Wszystkie składniki dokładnie mieszam i gotuję około 40 minut.Koncentruję się na gotowości warzyw.
8. Podczas gotowania często jej nie mieszam, żeby ryba się nie rozpadła i zamiast zupy rybnej została płynna owsianka.
9. Aby zupa się nie przypaliła, co jakiś czas potrząsam kociołkiem. Nie przykrywam naczyń pokrywką, ale biorę wodę ze źródła. Dzięki temu danie chłonie aromaty natury, a smak staje się różnorodny.

Przepis wideo krok po kroku na zupę rybną z głowy łososia

Gotując zupę rybną na ognisku, nie używam kopru ani pietruszki. Ta zieleń ma wyraźny smak, który z łatwością obezwładnia aromat ryb.

Postanowiłam zakończyć artykuł kilkoma wskazówkami, dzięki którym Twoja zupa rybna będzie jeszcze smaczniejsza.

1. Gotową zupę rybną należy jeść z garnka za pomocą drewnianych łyżek.
2. Głównym składnikiem jest ryba. Staraj się umieścić jak najwięcej więcej ryb. Nie należy przesadzać z warzywami.
3. Do gotowego dania możesz bezpiecznie dodać sól i pieprz. Na sam koniec gotowania zupy rybnej do garnka można dodać odrobinę lauru. Zaleca się wyjąć go po zakończeniu gotowania. W przeciwnym razie smakołyk stanie się gorzki.
4. Jeśli firma składa się głównie z mężczyzn, dodaj ich trochę

Pyszna zupa rybna to doskonałe lekarstwo zarówno na kaca, jak i dolegliwości żołądkowe, prawda? Po świątecznych ucztach z dużą ilością „ciężkich” potraw organizm nie może już zaakceptować Oliviera, futra i innych podobnych potraw obficie doprawionych majonezem. Chcę coś lekkiego i nietłustego.

Gorąca, domowa zupa rybna, czyli yushka, jak się ją nazywa, bogata, z karpiem i zapachem ogniska, będzie w sam raz. Gdzie rozpalić ognisko? I nie będzie potrzebny, jest jeden mała tajemnica Które dalej dowiecie się dzięki naszemu przepisowi na zupę rybną z karpia.

Przepis krok po kroku na zupę karpową z ryżem w domu

Składniki

• woda - 6 l;
• małe ryby lub głowy ryb z ogonami i płetwami (na tłuszcz) - 1 kg;
• duże ryby (karp, karaś, karaś srebrny) - 1 kg;
• ryż - 3/4 szklanki;
• ziemniaki - 5-6 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
• parasol koperkowy - 2-3 szt .;
• wódka - 50 g;
• sól, mielony pieprz i groszek - do smaku;
• liść laurowy - do smaku.

Czas gotowania: 1,5 godziny;
ilość porcji: 12;
kuchnia: autorska

Przygotowanie

Odetnij karpiowi głowę, płetwy, ogon, a rybę pokrój na duże kawałki.

Marchew obieramy i grubo siekamy. Każdą cebulę przekrój na pół bez obierania, dzięki temu bulion będzie miał piękny odcień.

Do dużego rondla lub kotła włóż głowy, płetwy, cebulę, marchewkę, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i parasolki koperkowe. Wlać zimna woda i podpalić.

W czasie przygotowywania bulionu przygotuj płatki: ryż dobrze opłucz i pozostaw w wodzie.

Zupę rybną można ugotować z kaszy jaglanej lub kaszy manny, to kwestia gustu.

Drobno posiekaj warzywa.

Nie zapomnij monitorować bulionu, pianę pojawiającą się przed gotowaniem należy usunąć.

Gdy bulion się zagotuje, dodaj sól do smaku i zamieszaj. Zmniejszyć ogień tak, aby bulion delikatnie się gotował przez 40 minut.

Obierz i grubo posiekaj ziemniaki, a cebulę przekrój na pół.

Marchewkę pokroić w dużą kostkę.

Usuń całą zawartość z kotła łyżką cedzakową.

Odcedź bulion, dodaj ziemniaki, cebulę i marchewkę.

Dodać liść laurowy, suszone zioła i zmielony czarny pieprz do smaku.

Rosół z warzywami pozostawić na kuchence i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie ułożyć kawałki karpia i pozostawić na ogniu przez kolejne 10 minut.

Potem przychodzi kolej na ryż. Odcedź wodę i wsyp płatki do kociołka z zupą.

Po 10 minutach dodaj posiekane warzywa.

I oto sekret: spal kilka patyków drzew liściastych (brzoza, lipa) i zgaś je, wkładając je do ucha.

Cóż, ostatni krok: dla pikantnego smaku dodaj wódkę do ucha i pozwól jej parzyć przez 10 minut.

Smacznego!

Wideo: przygotowywanie pomorskiej zupy rybnej

Przepisów na juszkę jest wiele, do jej przygotowania można wykorzystać dowolny rodzaj ryby. Zarówno zestaw składników, jak i bogactwo zupy rybnej można dostosować do własnych upodobań. preferencje smakowe. Smacznego!

Który rybak nie gotował zupy rybnej? Wszyscy wiedzą, że zupa rybna to główne danie rybackie, często gotuje się ją na wyprawach wędkarskich i wycieczkach rzecznych. Ale okazuje się dobrze w domu, na kuchence, na zwykłej patelni. Najważniejszą rzeczą do przygotowania naprawdę smacznej zupy rybnej jest zabranie dobrej ryby.

Co to jest ucha

Ukha to nie tylko zupa rybna. Dokładniej, to wcale nie jest zupa rybna. Zupę wyróżnia bardzo mała ilość warzyw, przejrzystość i bogactwo bulionu. A także ograniczona ilość przypraw. Oznacza to, że w uchu pierwsze miejsce zajmują ryby. Wszystko inne ma tylko podkreślić jej gust.

Jaką rybę wziąć do zupy rybnej

Im świeższe, tym lepsze. Najbardziej najlepsze ucho otrzymywany z żywych, świeżo złowionych ryb. Ale nie każdy rodzaj ryby nadaje się do zupy rybnej. Ryba musi być lepka i mieć delikatny, słodkawy smak i aromat.

• Najlepsza ryba na zupę rybną: sandacz, okoń, batalion i sieja, ale odpowiednie są również boleń, karp, kleń, karaś, karp, wzdręga.
• Nie nadaje się do zupy rybnej: płoć, leszcz, kiełb, ukleja, płoć, baran, śledź, makrela, szabla, babka.
• Choć zupę rybną przyrządza się głównie z ryb słodkowodnych, można wykorzystać także ryby morskie. Zrobię do gotowania zupy rybnej ryby morskie : dorsz, halibut, grenadier, notothenia, ryba lodowa, okoń morski.

Z ilu rodzajów ryb zrobić zupę rybną?

Uważa się, że aby przygotować odpowiednio smaczną zupę rybną, potrzebne są co najmniej 2 rodzaje ryb. Ale więcej niż 4 to już za dużo. Najlepiej wybierać małe i duże ryby. Drobne kawałki dadzą bogaty bulion, a kawałki dużych ryb będą pięknie wyglądać w bulionie.

Przygotowanie ryby na zupę rybną według przepisu

Przed przygotowaniem zupy rybnej należy odpowiednio przygotować rybę. Wszystkie ryby należy oskrobać i wypatroszyć. Możesz zostawić tylko mleko i kawior.

Ryby słodkowodne lepiej gotować z głową, ale jeśli ryba jest mała (a to świetnie nadaje się do zupy rybnej), łatwiej jest odciąć głowy niż skrzela.

Lepiej też nie czyścić małych ryb. I owiń go gazą, zawiąż, zagotuj, a następnie usuń wszystko razem.

Duże ryby należy oczyścić i pokroić na duże kawałki. Często nazywane są „linkami”.

Co włożyć do ucha

Zwykle zupę rybną uzupełnia się marchewką, ziemniakami i cebulą. Warzywa gotuje się w całości (marchew i cebula) lub kroi na duże kawałki.

Zupa rybna na żywo

Co to jest Yushka

Tak nazywa się bulion rybny, rosół lub płyn do zupy. Yushka powinna być przejrzysta i bogata. Dlatego rybę umieszcza się w zimnej wodzie. Głowy i ogony nie są usuwane (należy wyciąć skrzela) - dodają bogatego smaku. Ale płetwy można przyciąć. Po ugotowaniu ugotuj rybę na małym ogniu z otwartą pokrywką.

Jak gotować przezroczystą zupę rybną

Najlepsza zupa rybna to jasny, przezroczysty bulion. Pamiętaj więc, aby po kilkukrotnym ugotowaniu usunąć z niego pianę. Jeśli bulion ciemnieje, można go oczyścić ubitymi białkami jaj. Musisz wymieszać piankę białkową z bulionem, doprowadzić do wrzenia, a następnie odcedzić.

W dawnych czasach używano faceta od kawioru. Jeśli natkniesz się na rybę z kawiorem, możesz rozjaśnić rosół wg stare przepisy. Zmiel 1/3 szklanki ikry rybiej, zalej ½ szklanki zimnej wody i szklanką gorącego, przecedzonego bulionu. Wlać mieszaninę do ucha i wymieszać. Zupę rybną przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 15 minut, następnie odcedzić i ponownie zagotować.

Co dodać do zupy - przyprawy, zioła, korzenie

Korzeń pietruszki, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy – wszystkie znane i lubiane przyprawy nadają się do zupy rybnej. Czasami ryby słodkowodne pachną błotem, aby pozbyć się zapachu, należy dodać odrobinę soku z cytryny.

Do gotowego ucha warto dodać posiekaną zupę rybną zielone cebule i pietruszka-koperek.

I kieliszek wódki

Dodaje się go, jeśli zupa rybna jest gotowana z małych ryb. Taka ryba daje bardzo silny zapach błoto, gdyż się nim żywi. A wódka doskonale usuwa zapach. I również walory smakowe poprawia zupę rybną. Alkoholu nie trzeba się bać – w gorącym bulionie natychmiast odparowuje.

Na końcu

Możesz dodać kawałek do ucha masło, przykryć pokrywką i odstawić na około 10 minut, następnie ułożyć posiekane warzywa na talerzach i polać zupą rybną.

Potrójna zupa rybna - przepis na pyszną zupę rybną

Nazywa się tak, ponieważ gotuje się go w potrójnym bulionie. Najpierw rosół z małej ryby, potem średnia biała ryba, a na końcu w trzeciej rundzie duża szlachetna ryba.

Czego potrzebujesz do potrójnej zupy rybnej:

• 1 kg małych ryb (jazgarzy, okonie, płotki)
• 1 kg białej ryby (sum, leszcz, karaś)
• 1 kg karp, sandacz, sterlet, taimen
• 3 cebule
• 5-6 ziemniaków
• Liść laurowy
• Korzen pietruszki
• 50 ml wódki
• Zieloni do serwowania

Jak ugotować potrójną zupę rybną

Krok 1. Małe ryby myjemy, patroszymy, usuwamy skrzela. Oczyść i przytnij płetwy dużych ryb.

Krok 2. Zawiąż wszystko w węzeł z gazy i włóż do zimnej wody. Dodać sól, cebulę i korzeń pietruszki.

Krok 3. Gdy się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Następnie usuń rybę, cebulę i korzenie, a bulion odcedź.

Krok 4. Przygotuj dużą rybę: oczyść, wypatrosz, pokrój na duże kawałki.

Krok 5. Na patelnię włóż rybę z drugiego dania. Gotuj przez 15 minut. Wyjąć rybę z bulionu.

Krok 6. Obierz i grubo posiekaj ziemniaki i włóż do zupy. Gotuj przez 15 minut.

Krok 7. Umieść rybę trzeciego biegu w uchu. A także liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj, aż ryba będzie gotowa. Wlać wódkę.

Krok 8. Wyłącz, przykryj pokrywką i odstaw ucho na 5-7 minut. Podawać z zieleniną.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie aromatycznej zupy rybnej z różne rodzaje ryba rzeczna

Stopień
przepis

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

9 gr.

1 gr.

Węglowodany

69 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na zupę rybną rzeczną

Wstęp ( informacje ogólne o daniu, historii, stopniu przydatności itp.)

Najsmaczniejszą zupę rybną przygotowuje się w piekarniku lub nad ogniem. Od czasów starożytnych przygotowywano go wyłącznie z małych ryb rzecznych, które można łatwo złowić blisko brzegu. Teraz możesz kupić okonia, karpia lub karpia w każdym sklepie. Jednak nie każdy kucharz potrafi z nich przygotować aromatyczną, tradycyjną zupę rybną.

W klasyczny przepis używany jest okoń. Jest umiarkowanie tłusty, dzięki czemu danie będzie zdrowe i pożywne. Taka zupa nie obciąży żołądka, a za to doda energii na cały dzień. Przygotowanie jest łatwe nawet dla początkujących w kuchni.

Składniki:

• Okoń - 400 g;
• Marchew - 150 g;
• Ziemniaki - 300 g;
• Cebula - 100 g;
• Sól i pieprz, liść laurowy;
• Koper, pietruszka i inne warzywa.

Przepis krok po kroku na zupę rybną rzeczną

Najtrudniejszą częścią gotowania jest obróbka ryby. Okonie należy dokładnie umyć, usunąć skrzela i inne niejadalne części. Na tym etapie nie ma potrzeby obierania łuski!

Okonie włóż do rondla, zalej zimną wodą i podpal. Do tego samego pojemnika dodaj obraną cebulę. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i usuń pianę.

Rybę gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Podczas gdy okonie się gotują, obierz i pokrój ziemniaki i marchewkę.

Wyjmij okonie z wody i odcedź bulion. Następnie włóż tam ziemniaki, marchewkę i przyprawy.

Usuń ości z ryby i filetuj ją. Wróć do bulionu i gotuj przez 10 minut.

Posiekaj warzywa. Dodaj do zupy, gotuj przez kolejne 5-7 minut. Każdą porcję można dodatkowo posypać koperkiem i natką pietruszki.

Zupę podaje się na gorąco, ale będzie smaczna nawet po wystygnięciu. Dla sytości niektóre gospodynie domowe dodają do zupy rybnej kaszę jaglaną i inne zboża, ale klasyczny przepis nie zawiera takich składników. Aby bulion był klarowny, pod koniec gotowania można dodać ubite białko lub niewielką ilość wódki.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę rybną rzeczną

Do zupy rybnej nie jest konieczne używanie całych tusz rybnych. Możesz ograniczyć się do głów, ogonów lub grzbietów. W takim przypadku bulion pozostanie bogaty, a ich filet może zrobić wspaniały obiad. I pamiętaj, że nie możesz gotować ryb przez długi czas. Natychmiast się gotuje, tracąc smak. Dlatego lepiej najpierw przygotować bulion i ugotować ziemniaki, a dopiero potem dodać rybie głowy.

Składniki:

• Ryba - 1 kg;
• Marchewka;
• Żarówka;
• Ziemniaki - 400 g;
• Liść laurowy, mieszanka pieprzu;
• Sól, zioła.

Jak szybko ugotować zupę rybną z ryb rzecznych

Obierz i posiekaj marchewki i cebulę. Ziemniaki przekrój na pół. Zagotuj wodę i włóż tam wszystkie warzywa. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Opłucz głowy ryb lub inne części. Usuń skrzela i łuski.

Za pomocą łyżki cedzakowej usuń z bulionu marchewkę i cebulę. Ziemniaki rozgnieść widelcem na puree, można je dodatkowo posiekać blenderem.

Włóż cebulę i marchewkę z powrotem na patelnię i dodaj tam rybę. Gotować 15 minut, następnie dodać sól i pieprz.

Na trzy minuty przed wyłączeniem ognia do zupy dodaj liść laurowy i drobno posiekane zioła.

Jeśli się spieszysz, możesz spróbować zupy rybnej zaraz po ugotowaniu. Ale lepiej pozwolić mu parzyć przez 10 minut pod pokrywką. W takim przypadku aromaty i smaki będą wyraźniejsze i bogatsze.

Opcja 3: Zupa rybna rzeczna w bulionie

Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz musiał wcześniej ugotować bulion, a następnie ostudzić. Najlepiej gotować go z kawałkami kurczaka, chociaż bulion warzywny też się sprawdzi.

Składniki:

• Karaś - 600 g;
• Ziemniaki - 350 g;
• Rosół - półtora litra;
• Żarówka;
• Pęczek koperku;
• Marchew - 150 g;
• Trzy średniej wielkości pomidory;
• Śmietana - 1 szklanka;
• Sól, biały pieprz.

Przepis krok po kroku

Najpierw umyj rybę i usuń jej wnętrzności. Zeskrob łuski, aby nie dostały się do gotowej zupy. Usuń ogon i płetwy, karpia pokrój na małe kawałki.

Przygotuj trzylitrową patelnię, w której będzie gotowany karaś. Napełnij bulionem i wodą w proporcji 2:1, podpal.

Obierz ziemniaki i pomidory. Pokrój je w kostkę. Ziemniaki włóż na patelnię z rybą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do małego i dodaj sól.

Cebulę i marchewkę również należy obrać i drobno posiekać lub zetrzeć. Smaż je na gorącym oleju roślinnym, aż będą miękkie. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj pomidory i śmietanę. Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Wlać zawartość patelni do rondla. Dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku. Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe.

Gdy ziemniaki będą miękkie, na patelnię dodajemy posiekany koperek. Wyłącz ogień, przykryj i odczekaj 10 minut. W tym czasie zupa „dotrze” i nabierze wspaniałego koloru.

Zupę rybną lepiej gotować w małych ilościach, aby cała rodzina mogła ją zjeść 1-2 razy. Tylko świeże danie zawiera maksimum magnezu i witamin z grupy B, które są niezbędne dla organizmu człowieka w każdym wieku.

Opcja 4: Zupa rybna z dwóch rodzajów ryb rzecznych

Aby zupa była jak najbardziej smaczna, musisz użyć co najmniej dwóch rodzajów ryb. Idealne do zupy rybnej są jazgacz, jaź, okoń, sandacz i karaś. W tym przepisie wykorzystano okonia i karpia, ale jeśli chcesz, możesz dodać inną rybę. Nie zapomnij najpierw usunąć skrzeli, oczu i jelit.

Składniki:

• Okoń - 400 g;
• Karp - 400 g;
• Ziemniaki - 500 g;
• Trzy cebule;
• Cztery pomidory;
• garść prosa lub ryżu;
• liść laurowy, ziarna pieprzu;
• Sól, szczypta cukru.

Jak gotować

Rybę pokroić na porcje i wrzucić do wrzącej wody. Dodaj tam liść laurowy, pieprz i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Cebulę i pomidory obierz i pokrój w duże kawałki. Dodaj je do bulionu i gotuj na małym ogniu.

Opłucz płatki, dodaj je do zupy i dobrze wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody i przykryj patelnię pokrywką.

Wszystkie składniki będą gotowe po 25 minutach od włożenia do wrzącej wody. Zanotuj czas, 5 minut przed końcem włóż do ucha koperek, sól i cukier.

W tym przepisie właściwe byłoby dodanie różnych przypraw. Kup specjalną mieszankę dla ryb lub poeksperymentuj, w zależności od odmiany. Rozmaryn, tymianek i bazylia dobrze komponują się z okoniem.

Opcja 5: Ukha z najzdrowszej ryby rzecznej z jajkiem

Aby przygotować to danie, musisz złowić lub kupić sandacza w sklepie rybnym. Żyje tylko w najczystszych zbiornikach wodnych, więc mięso będzie tak zdrowe i smaczne, jak to możliwe. Każda tusza tej ryby zawiera wielka ilość magnez, potas, chrom i jod.

Składniki:

• Sandacz - 500 g;
• Biały chleb - 150 g;
• Jedna cebula;
• Jajko;
• Ocet 6% - 5 g;
• Sól i pieprz;
• Seler, pietruszka i koperek.

Przepis krok po kroku

Najpierw zacznij wycinać sandacza. Jeśli kupiłeś go zamrożonego, lepiej rozmrozić go w lodówce w ciągu 24 godzin. Jeśli jednak nie masz czasu, możesz to zrobić w temperaturze pokojowej. Ryba rozmrozi się po 2-3 godzinach.

Usuń łuski, płetwy i głowy wraz z ogonami. Opłucz tusze rybne i pokrój je na duże kawałki.

Napełnij płetwy, głowy i ogony sandacza wodą. Na tę samą patelnię dodaj pietruszkę i seler. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Chleb kroimy w drobną kostkę, suszymy w piekarniku lub na patelni.

Pół godziny po ugotowaniu należy odcedzić bulion. Filet z sandacza zalać pozostałą wodą, posolić i gotować 20 minut.

Oddziel białko od żółtka. Zmiel ten ostatni octem, dodaj trochę gorącego bulionu. Gdy mieszanina będzie gorąca, stopniowo dodawaj ją do garnka.

Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż po kilka grzanek. Jeśli jesteś na diecie, ogranicz się do pieczywa pełnoziarnistego.

Zupa z sandacza jest idealna dla osób odchudzających się, ponieważ zawartość kalorii w tej zupie jest minimalna. Poleca się spożywać go także po ważnych świętach. To danie nie zaszkodzi Twojej sylwetce i pomoże Ci łatwiej zregenerować się po uczcie z dużą ilością sałatek majonezowych. Nie zawiera ziemniaków ani zbóż, nie pozostawia ciężkości w żołądku.