Jak ugotować pyszną zupę rybną z łbów rybnych - przepis ze zdjęciami. Jak ugotować zupę rybną w domu z ryb rzecznych? Jak długo gotować rybę na zupie rybnej

Dzień dobry wszystkim! Każda gospodyni domowa wie, jak ugotować zupę rybną, aby wyszła bogata, aromatyczna, satysfakcjonująca i smaczna. Mój proste wskazówki sprawią, że to danie stanie się nie tylko daniem codziennym, ale także prawdziwie kulinarnym arcydziełem.

Tak więc domowa zupa rybna to mocny, skoncentrowany bulion rybny, który można uzyskać wyłącznie z głowy, płetw i ogona. Z jakiej ryby najlepiej ją ugotować, decyduje sama gospodyni. Najważniejsze jest to, że tusze nie pachną błotem rzecznym i zapewniają bogaty bulion. Jeśli ryba ma specyficzny zapach, można się go pozbyć, spryskując ją sokiem z cytryny.

Ważna zasada gotowania podane jako pierwsze naczynia - gotowanie na małym ogniu. Wtedy rosół będzie klarowny i bogaty.

Jeśli jednak ucho straciło przezroczystość, to aby je rozjaśnić, zastosuj pociągnięcie białka jaja. Da piękny kolor bulion, nieobrana cebula, smak - sztuka masło, aromat - świeże zioła.

Innymi składnikami zupy rybnej są zazwyczaj ziemniaki i cebula. Istnieją jednak przepisy z dodatkiem zbóż, marchwi i innych warzyw. Czas gotowania bulionu zależy od rodzaju użytej ryby. Rzeczna będzie gotowa za 15-20 minut, morska za 10.

Składniki:

• Głowa, płetwy i ogon z jednej ryby (w tym przepisie wykorzystano karpia srebrnego)
• Liść laurowy z ziarnami pieprzu – 3 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól i czarny pieprz - do smaku
• Przyprawa do zupy rybnej – 1 łyżeczka.
• - 1 szt. (opcjonalny)

Jak prawidłowo ugotować zupę rybną:

Umyj głowę, płetwy i ogon, a następnie włóż do garnka. Dodać obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy z głowy. Podają danie zły smak, a rosół jest mętny.

Polej rybę woda pitna i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć temperaturę, przykryć pokrywką i kontynuować gotowanie.

Kiedy mięso zaczyna odchodzić od kości, oznacza to, że ryba jest gotowa. Aby jednak bulion był bogatszy, należy go trzymać na małym ogniu przez maksymalnie godzinę.

Jeśli używasz mrożonej ryby, to zanurz ją w wodzie, nie rozmrażając, prosto z zamrażarki.

Za pomocą łyżki cedzakowej zdejmij z patelni głowę, ogon i płetwy ryby i umieść je na durszlaku.

Bulion przecedź przez filtrację (gęste sito lub gazę), aby był czysty, bez kości i przypraw.

Usuń mięso z głowy, ogona, grzbietu i innych odpadów rybnych, oddzielając je od kości.

Obierz i pokrój ziemniaki i marchewkę.

Włóż warzywa do czystego bulionu i umieść je na kuchence, aby ugotować.

Dodaj posortowane mięso na patelnię i gotuj, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Po około 20 minutach ziemniaki będą miękkie. Na kilka minut (około 5-7 minut) przed końcem gotowania dopraw potrawę solą i pieprzem.

Podawane domowa zupa rybna zwykle w głębokim naczyniu. W razie potrzeby każdą porcję doprawiamy drobno posiekanym koperkiem.

Pomimo tego, że zupa okazuje się bogata i sycąca, uważana jest za wspaniałe danie dietetyczne. Dlatego możesz go stosować bez obaw o swoją sylwetkę.

• Jeśli gotujesz zupę rybną na świeżym powietrzu nad ogniem, nie zapomnij włożyć do niej płonącego płomienia pod koniec gotowania. To, po pierwsze, nada potrawie niepowtarzalny zapach ognia, a po drugie, usunie zapach ryb słodkowodnych, który pachnie bagnem.
• Jeśli chcesz, możesz wlać do ucha kieliszek wódki, co poprawi smak potrawy.

Nawet więcej opcja budżetowa zupa rybna nie jest droga i smaczna.

Rozpoczyna się czas pieszych wędrówek na łonie natury, oferuję przepis wideo na gotowanie zupy rybnej na ognisku. Zajrzyj, przyda się!

Ryby to niezastąpiony produkt na naszych stołach, bogaty w białko i kwasy Omega-3. Rybę można przyrządzać na kilka sposobów – gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie na oleju lub cieście, gotowanie na węglu drzewnym. Ale najbardziej przydatne, szczególnie dla tych, którzy trzymają się diety, nie będzie Smażona ryba i ryba jest gotowana. Można znaleźć przepis na każdy gust, wykorzystujący ryby morskie lub rzeczne. To danie niewątpliwie będzie zdrowe i niskokaloryczne. W związku z tym gospodynie domowe bardzo często mają pytania dotyczące prawidłowego gotowania ryb, aby jak najlepiej zachować ich smak i smak. przydatne cechy.

Wybór ryb

Świeżość jedzenia jest oczywiście zawsze ważna, jednak w przypadku ryb zasada ta podwaja swoją siłę. Żadna ryba, jeśli jest świeża, nie powinna nieprzyjemny zapach, a oczy powinny być jasne, bez zmętnienia. Mięso powinno być jędrne i nie oddzielone od kości, a skrzela powinny być różowe. Jeśli nie miałeś okazji sam złowić czerwonej ryby, a wybrałeś ją na targu, pamiętaj, że świeża czerwona ryba powinna mieć różowy śluz na łuskach. Mięso w środku powinno być różowe i bez zagnieceń. Oprócz powyższego warto wziąć pod uwagę, że niektóre ryby nie nadają się całkowicie do gotowania. Na przykład możesz ugotować solę, ale najprawdopodobniej mięso się rozpadnie.

Jak usunąć zapach błota?

Jeśli do gotowania używasz ryb złowionych w rzekach lub jeziorach, możesz gotować rybę tak długo, jak chcesz, ale zapach błota nadal pozostanie. Najczęściej dzieje się tak w przypadku dużych karpi, linów i szczupaków. Jednym ze sposobów usunięcia nieprzyjemnego zapachu jest moczenie ryby w osolonej wodzie na 1-1,5 godziny. Lub możesz umyć rybę tylko w silnie stężonym roztworze soli. Pocieranie cytryną pomaga również pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Główkę najlepiej ugotować osobno, po usunięciu skrzeli. A już podczas gotowania możesz dodać do bulionu pół szklanki mleka, dzięki czemu smak będzie delikatniejszy i przyjemniejszy.

Jeśli używasz mrożonych ryb, pamiętaj o ich rozmrożeniu przed gotowaniem. Najlepiej robić to w temperaturze pokojowej. Przed gotowaniem rybę należy obrać z łusek, wypatroszyć, a jeśli jest duża, pokroić na duże kawałki, tak aby zmieściły się na patelni. Możesz też ugotować całą rybę w dużej misce. Następnie musisz pokroić gotową rybę na porcje.

Jak prawidłowo gotować ryby?

Z reguły rybę gotuje się w wodzie, czasami z dodatkiem mleka lub wina, aby nadać jej łagodniejszy smak. Podstawową zasadą gotowania ryb jest to, że woda nie powinna się za bardzo zagotować (powierzchnia powinna jedynie lekko drżeć). Małe ryby zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje do miękkości z ledwo zauważalnymi oznakami wrzenia. Jeśli chcesz gotować w całości Duża ryba, to należy go umieścić zimna woda, ponieważ po wrzuceniu do wrzącej wody skórka może pęknąć, a następnie wygląd zostanie zepsuty. Wody powinno być trochę (nawet jeśli ledwo ją zakrywa), aby ryba nie straciła smaku. W połowie gotowania dodać przyprawy i sól. Przed podaniem gotowaną rybę pozostawia się w niewielkiej ilości bulionu, w którym była gotowana, dzięki czemu zachowa swoją soczystość.

Jak gotować ryby bez wody i maksymalnie zachować jej korzystne właściwości? Oczywiście dla pary. To jest bardzo wygodnym sposobem gotowanie ryb. Szczególnie nadają się do tego halibut, plamiak, flądra i pstrąg. Do gotowania ryb na parze użyj podwójnego kotła lub multicookera. Bambusowe parowce są teraz bardzo popularne.

Jak długo należy gotować rybę?

Gotowanie na parze lub w wodzie jest kwestią osobistych preferencji. Aby przygotować pyszne danie rybne, musisz wiedzieć, jak długo ją gotować. Jest ona inna dla każdego gatunku ryb. Tabela wyraźnie pokazuje, ile czasu zajmuje gotowanie różne rodzaje ryby, w tym instrukcje dotyczące czasu gotowania czerwonej ryby.

Jakie przyprawy wybrać?

Każdy rodzaj ryb ma swoje własne niuanse kulinarne. I tak np. większość rodzajów czerwonych ryb należy gotować w zimnej wodzie, a czas gotowania należy liczyć od momentu zagotowania. Aby dodać smaku podczas gotowania różowego łososia, do bulionu dodaj liść laurowy, seler i cebulę. Tymianek i rozmaryn to klasyczne zioła poprawiające smak ryb, zwłaszcza morskich (dorado, okoń morski). Cytryna to idealny owoc. Aby dodać pikantnego smaku, wystarczy czosnek, cebula i papryka (słodka lub ostra).

Gotowanie zupy rybnej

Tradycyjną rosyjską potrawą jest ucha, której przygotowanie obejmuje również gotowanie ryby. W tym daniu nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest wiedzieć, jak gotować. Możesz użyć różnych ryb. Najsmaczniejsza jest zupa rybna zebrana, do niej używa się dużych ryb, a małych – zwłaszcza do bulionu. Małych ryb nie trzeba obierać, wystarczy patroszyć. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o odcedzeniu gotowego bulionu. Do zupy rybnej lub zupy rybnej często stosuje się głowę i płetwy dużych ryb. Głowa gotuje się nieco dłużej niż sama ryba. Główkę najlepiej ugotować na osobnej patelni, a gotowy bulion przecedzić przez sito lub gazę.

Małe ryby zwykle usuwa się z zupy rybnej, ale można ją oczyścić z ości i przetrzeć przez sitko w zupie rybnej, wtedy zupa będzie jeszcze bogatsza i gęstsza. Ten typ ucha jest często nazywany podwójnym. Zupę najlepiej doprawić czarnym pieprzem, listkiem laurowym i koperkiem.

Tabela 1. Czas gotowania zupy rybnej

💡 Ryby na zupę nie trzeba długo gotować, bo... łatwo jest ponownie ugotować. Lepiej wybrać klasyczny sposób gotowanie - na kuchence (lub na ogniu). W zależności od wielkości kawałków ryby wybrany czas jest krótszy lub dłuższy.

🐟 Z jakiej ryby przyrządza się najsmaczniejszą zupę rybną?

W środkowej strefie zupa rybna przygotowywana jest głównie z ryb rzecznych.

Najbardziej odpowiednie rodzaje ryb do zupy rybnej: sandacz, okoń, sterlet, pstrąg, miętus i batalion. Z ryby morskie: dorsz, halibut, notothenia, ryba lodowa, okoń morski, flądra, makrela, jesiotr, błękitek, sardynela, łosoś.

Wymień jedną rybę, która to robi najlepsze ucho niemożliwe. Bo żeby zjeść smaczną zupę rybną potrzebne są co najmniej dwa rodzaje ryb. Pożądane jest posiadanie małych i dużych ryb. Na przykład batalion i sandacz.

Małe będą miały duży wkład do bulionu. Będzie bogato. Kawałki sandacza będą pięknie wyglądać w zupie. A także nada główny smak uchu. Nie przesadzaj, wystarczą dwa lub trzy rodzaje ryb. Bardzo przydatna jest zupa rybna z kilku ryb.

❌ Nie należy gotować zupy rybnej z następujących ryb rzecznych: karaś, leszcz, kiełb, płoć, karp, stynka, węgorz, ukleja. Również złe ucho pozyskiwany z ryb morskich: minoga, płoci, babki, makreli, navagi, śledzia, szablozębnej, barana.

Luksusowa zupa rybna przygotowywana jest z drogich ryb: łososia i jesiotra. Ale głowa i ogon tych ryb są niedrogie, dokładnie to, czego potrzebujesz do zupy rybnej! Często sprzedawane są w zestawach w sklepach po normalnych cenach.

Jeśli natkniesz się na taki zestaw, nie zgub się, weź go. Łosoś ma dużą głowę. Zawiera dużo pysznego mięsa. Rosół okazuje się gęsty i smaczny.

Pamiętaj, najlepsza ryba jest żywa. Można go gotować bez przypraw. Dlatego najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi z rybołówstwa.

🥣 Prosty i pyszny przepis na zupę rybną

✍ Składniki:

• Sandacz – 500 gramów
• Kryza – 300 gramów
• Cebula – 80 gramów
• Marchew – 70 gramów
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy – 1 szt
• Zieloni - do smaku

📝 Przygotowanie:

1. Wypatroszyć rybę, usunąć skrzela. Jeśli jest kawior lub mleko, odłóż je na bok do osobnego gotowania. Możesz to zostawić. Kwestia smaku. Nie usuwamy skrzeli z kryzy, a jedynie odcinamy głowy. Możesz także umieścić pędzel w gaziku. Po ugotowaniu łatwo będzie go zdjąć z patelni.
2. Sandacza pokroić na kawałki. Opuszczamy głowę. Daje dobry bulion i ma go dużo pyszne mięso. Niektórzy ludzie wyjmują oczy z ryb. Niektórzy jedzą je z przyjemnością. Twój wybór. Odcinamy płetwy.
3. Aby bulion był klarowny i gęsty, włóż rybę do zimnej wody. Woda powinna przykrywać rybę z niewielkim marginesem. Połóż tam całą obraną cebulę. Marchew należy zetrzeć na grubej tarce. Możesz po prostu wyciąć. Na patelnię wrzucamy także resztę składników, wszystko oprócz warzyw. Dodajemy go pod koniec gotowania. Kilka minut przed końcem.
4. Gotuj przez 20 minut. Jeszcze przed zagotowaniem pojawia się piana. Za każdym razem gdy się pojawi, usuwamy go łyżką. Jest to konieczne dla przejrzystości bulionu. Odliczamy czas od momentu rozpoczęcia wrzenia.
5. Na 5 minut przed końcem do bulionu wrzucamy mały kawałek (10-15 gramów) masła. Nada uchu wyjątkowy smak.

Podczas gotowania batalionów, szczupaków i innych ryb pojawia się błotnisty zapach. Aby wyeliminować ten zapach, wlej do ucha 50 gramów wódki.

Więc mały zestaw produkty, które możesz dostać smaczne i zdrowe ucho. Niektórzy dodają do zupy ziemniaki. Nie jest źle, ale jak mówią doświadczeni rybacy, gotujemy zupę, a nie rybną.

💡 Przepis można jeszcze bardziej uprościć: ryba, cebula, marchewka. To jest zestaw minimalny. Jeśli nie Mała ryba, też nie ma problemu. Szczupak, sum, sandacz nawet bez drobnej zmiany dadzą smaczną zupę rybną.

Jeśli chcesz uzyskać gęsty, bogaty bulion, ugotuj podwójną lub nawet potrójną zupę rybną. Najpierw gotuj drobiazg przez pół godziny. Dostajemy pierwszy bulion.

Następnie dodaj dużą rybę wraz ze wszystkimi składnikami i gotuj jak zwykle. Otrzymujemy więc podwójne ucho. Aby otrzymać potrójną zupę rybną, po małej rybie wrzucamy do bulionu rybę średnią, a po rybie średniej dużą.

Zupa rybna to jedno z najbardziej znanych dań rybnych. Zupa rybna uznawana jest za tradycyjne danie w wielu kuchniach świata. Obecnie do tej zupy można znaleźć niemal każdą rybę, a także wykorzystać dowolne półprodukty, takie jak grzbiety i główki łososia. Zupa rybna nadal będzie pyszna.

Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak długo można gotować zupę rybną, aby ryba się nie rozgotowała, ale jednocześnie zupa okazała się bogata. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ czas gotowania zupy zależy od rodzaju ryby. Zdarza się, że zaledwie kilka minut pozwala doprowadzić danie do perfekcji lub całkowicie je zrujnować. Przeczytaj dzisiejszy artykuł o tym, jak i ile gotować zupę rybną.

Jak długo należy gotować rybę na zupę rybną?

Zupa rybna powstaje na bazie bulionu rybnego. Nie da się gotować bez ryb. Jednak ryba gotuje się bardzo szybko i często warzywa w zupie po prostu nie mają czasu na gotowanie. Dlatego zupę rybną należy gotować osobno.

Jeśli gotujesz zupę rybną z głowy srebrnego karpia lub łososia (z tego rodzaju ryb powstaje najbogatszy i najsmaczniejszy rosół), należy najpierw usunąć z głowy skrzela i łuski. Następnie spłucz włosy i włóż je do rondla zimna woda. Teraz możesz postawić patelnię na ogniu.

Zagotuj bulion, usuń pianę, dodaj sól i przyprawy. Dopuszcza się także dodanie do zupy korzeni (cebuli, pietruszki, marchwi) w tym samym czasie co rybę. Głowy ryb do zupy należy gotować przez około godzinę, aż mięso ryby zacznie oddzielać się od ości. Następnie musisz usunąć głowę, wybrać mięso i dodać ziemniaki do bulionu. 5 minut przed gotowaniem włóż kawałki ryby z powrotem do zupy.

Ogólnie czas gotowania zupy rybnej może wynosić od 10-15 minut do godziny. Najszybszym sposobem gotowania są kawałki filetu z łososia, różowego łososia, łososia i innych czerwonych ryb.

Steki z ryb rzecznych gotuje się nieco dłużej - od 20 do 30 minut.

Głowy ryb należy gotować przynajmniej przez godzinę, wtedy będzie można oddzielić mięso od ości.

Ważna uwaga: po ugotowaniu bulionu należy wyjąć rybę i przecedzić bulion przez gazę, aby pozbyć się drobnych ości. Następnie możesz dodać warzywa do bulionu, a pod koniec gotowania rybę.

Jak długo gotować zupę z owoców morza

Zupa z owoców morza różni się od zupy rybnej nie tylko smakiem, ale także technologią gotowania. Przede wszystkim należy rozmrozić owoce morza, dokładnie je opłukać i oczyścić, w przeciwnym razie bulion nabierze specyficznego gorzkiego smaku.

Czas gotowania zupy z owoców morza zależy od użytych składników. Na przykład krewetki królewskie gotuje się przez 5 minut, a małe przez 1-2 minuty. Małże należy gotować w zupie co najmniej 4-6 minut. Kalmary również gotują bardzo szybko - tylko 2-3 minuty. Następnie owoce morza należy wyjąć z bulionu i dodać na samym końcu, gdy pozostałe składniki zupy zostaną ugotowane.

11 miesięcy temu

Niektórym smak gotowanej ryby wydaje się nudny, bo nie wiedzą, jak długo ją gotować, więc gotują ją zbyt długo. Ugotujmy rybę, aby wszyscy chcieli więcej!

Sprawdźmy godzinę według zegara: dokładny czas gotowania różnych rodzajów ryb

To jedno z najszybszych dań. Po co gotować rybę? Stosować jako danie główne, uzupełnione dodatkiem z ryżu, warzyw lub ziemniaków, chociaż najczęściej używamy go w formie zupy rybnej – zupy rybnej.

Jeśli chcesz taką rzekę lub produkt morski oryginalny smak pozostaje, a następnie mocno pamiętaj, ile minut gotować rybę: porcjowany kawałek o masie od 150 do 200 g i kilka takich kawałków umieszczonych w jednej patelni będzie gotowy (po zagotowaniu wody) w 8-10 minut! Dotyczy to gotowania w wodzie i gotowania na parze.

Oto kilka dodatkowych wskazówek dla tych, którzy decydują się na gotowanie ryby. Zacznijmy od najpopularniejszych odmian tego produktu. Niedrogi i smaczny morszczuk. Ile czasu zajmuje gotowanie tej ryby w zwykły sposób na kuchence? Wystarczy 25-30 minut.

Jednym z najsmaczniejszych przysmaków z owoców morza jest czerwona ryba. Jak długo to gotować, aby nie zepsuć doskonałego walory smakowe? Jesiotra należy gotować długo - 1-2 godziny. Łosoś będzie gotowy po 25-30 minutach. Różowy łosoś ugotuje się jeszcze szybciej - za 12-15 minut. Sterlet ugotuje się za 15-20 minut.

Czas gotowania ryb innych ras (od gotowania):

• karp - 45 minut;
• szczupak - 20-25 minut;
• sandacz - od 10 do 12 minut;
• gromadnik - 10 minut;
• pstrąg - 12-15 minut;
• śledź - 15 minut;
• mintaj - 5-10 minut;
• makrela i panga - 8-10 minut;
• pachniał - 4-6 minut;
• flądra - 15-20 min.

Aby poprawnie określić, jak długo gotować rybę, należy również wziąć pod uwagę, na jakie kawałki jest ona pokrojona. Tak więc jesiotr i bieługa w porcjach do 100 g osiągną gotowość w 30 minut, a jeśli ich waga wynosi 0,5 kg, zajmie to półtorej godziny. Całe tusze należy gotować dłużej niż ryby pokrojone na kawałki.

Rodzice dzieci są zainteresowani tym, ile ugotować rybę dla swojego dziecka. Lepiej zacząć wprowadzać go do diety dzieci od niskotłuszczowych odmian morskich. Rybę należy gotować jak dla dorosłych - 20 minut, po czym należy ją posiekać i upewnić się, że nie ma ości. Za najbardziej alergizujące uważa się ryby czerwone i rzeczne. Lepiej odłożyć jego użycie do czasu, aż dziecko będzie trochę starsze.