Przepis na pyszną domową zupę rybną. Jakiej ryby użyć do zrobienia zupy rybnej

Pyszną zupę rybną można przygotować nie tylko na ognisku, ale także w domu, na zwykłej kuchence. Jeśli chcesz przygotować klasyczną zupę rybną, przestrzegaj kilku ważnych zasad:

Po pierwsze zupę rybną gotuje się z co najmniej dwóch rodzajów ryb. Jedną rybę wykorzystuje się na tłuszcz, drugą na filet. Jeśli w uchu znajduje się 4-5 rodzajów ryb, smak staje się bardziej intensywny.

Po drugie zupę rybną gotuje się z tych gatunków ryb, z których powstaje klarowny bulion. Sandacz, miętus, lin, jaź, okoń, batalion, sieja, sum - ryby na „zupę z białej ryby”. Boleń, ser, karaś, karp, karp, kleń, wzdręga - ryba na „zupę z czarnej ryby”. Łosoś, jesiotr, bieługa, jesiotr gwiaździsty, nelma - ryby na „zupę z czerwonej ryby”. Nie nadaje się do zupy rybnej: płoć, śledź, makrela, szabla, kiełb, ukleja, leszcz, płoć, baran, babka.

Trzeci Drobną zupę rybną gotuje się, owijając ją najpierw w kilka warstw gazy i zanurzając w zimnej, a nie gorącej wodzie.

Czwarty Jeśli ryba jest zamrożona, nie rozmraża się jej, ale umieszcza zamrożoną na patelni z wodą. Dzięki temu ryba dłużej zachowuje świeżość, a zupa rybna, jak wiadomo, jest o wiele smaczniejsza od najświeższych ryb (dlatego zupa rybna gotowana tuż przed łowieniem jest tak smaczna). Dlatego lepiej pasuje do zupy rybnej Górna część, ponieważ ogon szybko się psuje.

Po piąte, ważna zasada do zupy rybnej, zarówno w domu, jak i na łonie natury, używaj minimum warzyw. Ziemniaki, cebula i marchewka. Nawiasem mówiąc, do żywej zupy rybnej wkłada się tylko ziemniaki i cebulę.

Cóż, kolejna ważna zasada domowa zupa rybna, nie przykrywaj patelni i smaż na małym ogniu.

Będziemy gotować domowa kolekcja zup, odbiegając od niektórych zasad klasycznej zupy rybnej. Mieszaj czerwień ryby morskie i biały: łosoś i panga. Kolejnym odchyleniem może być rozgotowanie marchewki i cebuli (takie członkowie naszej rodziny lubią najbardziej).

Składniki:

Na 2-3 litry zupy rybnej:

Łosoś(głowa, brzuch, ogon) - 500 gramów

Panga lub podeszwa- 1000 gramów

Ziemniak- 3-4 sztuki średniej wielkości

Cebula cebulowa- 2 średniej wielkości cebule

Marchewka— 1 sztuka średniej wielkości

Zieleń: koperek, pietruszka, zielona cebula,

Przyprawy: sól, pieprz czarny, Liść laurowy, szafran (jeśli bulion z łososia okaże się zbyt tłusty).

Jak gotować zupę rybną w domu

1. Ugotuj bulion na zupę z czerwonej ryby. Aby to zrobić, włóż rybę (jeśli jest zamrożona, nie rozmrażaj jej). zimna woda i postaw na mały ogień. Dodać cebulę, obraną i przekrojoną na pół. Sól, liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 15 minut. Usuwamy brudną pianę.

2 . Następnie bulion rybny należy odcedzić. I ponownie podpal. Jeśli bulion jest zbyt tłusty, dodać szczyptę szafranu. Teraz możesz doprawić swoją zupę rybną.

3 . Dodać obrane i posiekane ziemniaki.

4 . Gdy zupa zacznie się gotować, pokrój pangę lub solę na duże kawałki. Ta ryba jest dobra, ponieważ nie ma kości i doskonale nadaje się do zupy rybnej.

5 . Nie czekając, aż zupa rybna się zagotuje, dodaj rozgotowaną marchewkę i cebulę. Nie zapominaj, że zupę należy cały czas trzymać na małym lub średnim ogniu, bez przykrycia. Panga gotuje się w uchu przez 10-12 minut, w przeciwnym razie może się rozgotować.

6 . Usuń kości z mięsa łososia i włóż czerwoną rybę do zupy rybnej. Ostateczna gotowość zupy rybnej zależy od gotowości ziemniaków.

Ważny! Dodaj warzywa do zupy, gdy została już wylana na talerze. W końcu zioła bardzo szybko tracą swoje właściwości przydatny materiał po podgrzaniu.

Pyszna zupa rybna w domu jest gotowa

Smacznego!

Ucho w domu

Każdy miłośnik pieszych wędrówek, siedzenia przy ognisku i wędkowania zapewne zna i jadł tak wspaniałe i lekkie danie, jak zupa rybna. Zapach ognia i dymu, ten aromat, od którego ślina napływa do ust... Ech, ale porozmawiamy o czymś trochę innym, najważniejszym punkcie naszego dzisiejszego programu - ucho w domu. To klarowny rosół, którego historia zaczyna się dawno temu jednak w dawnych czasach była to bogata zupa przygotowywana z drobiu, głównie kogutów. Ale historia się zmienia i zupę zaczęto nazywać zupą ze świeżo złowionych ryb rzecznych, podawaną wyłącznie z chłodną wódką i pachnącym czarnym chlebem. Gorąco, łapie się za oba policzki od razu z ognia, zgodnie z zasadą schłodzonego ucha – nie ucha.

Zupa rybna, jak twierdzi większość rybaków, jest prawdziwa i można ją gotować wyłącznie na ogniu ze świeżo złowionych ryb. I będą mieli rację, ale mimo to ten wspaniały aromatyczny rosół możesz ugotować także w domu. Jedyną rzeczą jest to, że aby ucho było prawidłowe w domu, należy przestrzegać pewnych zasad.

O czym musisz pamiętać. Ukha to po prostu rosół, bez zbóż, jak wielu jest przyzwyczajonych. Maksymalnie można dodać trochę ziemniaków, cebuli i marchwi. Dzięki płatkom w domu nie dostaniesz już zupy, ale zupę. Do przygotowania bulionu zupy rybnej używamy wyłącznie standardowego zestawu produktów. Ten:

Świeża ryba, rzeka. Tutaj musisz zachować ostrożność, wybierz tylko ryby, które pomogą uczynić bulion bardzo bogatym, musi być mocny. Możesz użyć kilku rodzajów ryb, ale lepiej nie więcej niż trzy. Można oczywiście dodać nawet czerwoną, drogą, morską rybę, ale to już nie jest klasyczny rosół z zupą rybną. Ryby wybieraj ostrożnie, bo możesz użyć około dziesięciu rodzajów, ale jeden zakłóci smak drugiego, może to w niczym nie pomoże, a wręcz przeciwnie. O tym, które ryby lepiej wybrać, pisaliśmy na początku artykułu.
Sól i czarny pieprz. Liść laurowy dla wzmocnienia zapachu.
Zieloni – dla poprawy smaku i przyjemnego aromatu. Koper jest idealny.
Cebulę - zagotować, a następnie w całości i wyrzucić.

Wiec gdzie zaczynamy? Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest wypatroszenie ryby, pozbycie się jelit, ale możesz zostawić płetwy, wystarczy opłukać ją wodą i wrzucić do wrzącej wody. Małe ryby nie są czyszczone, ale gotowane w gazie złożonej z kilku warstw. Zarybianie zaczynamy od łbów, ogonów i małych rybek – nie trzeba ich czyścić, wystarczy odcedzić bulion, będzie nawet smaczniejszy, jak doświadczeni rybacy robią to nad ogniskiem. Wszystko to należy dobrze zagotować, dodać przyprawy, a następnie po około 40 minutach wyjąć, odcedzić bulion i opuścić tusze i ryby, aż będą mięsiste. Trzeba pokroić na duże kawałki, żeby mięso ryby się nie rozgotowało i nie rozpadło zbyt szybko, żeby można było poczuć smak mięsa na talerzu, a nie tylko siorbać zupę. Usuwamy również wszystkie niepotrzebne części - płetwy, łuski, wnętrzności. Teraz nasza zupa rybna w domu będzie gotowana przez kolejne 30 minut na małym ogniu. Jeśli chodzi o czas gotowania, można powiedzieć, że jest on bardzo indywidualny, w zależności od kuchenki, naczyń i ryby. Najważniejsze jest, aby spróbować, jeśli ryba zacznie łatwo odpadać od kości, wyłącz ją, sama wejdzie na patelnię. Rozgotowana zupa rybna stanie się gęstą, mętną zupą, a ryba rozpadnie się na drobne i niezbyt atrakcyjne kawałki.

Ważny! Zupę rybną należy trzymać na małym ogniu, rybę gotować dłużej, ale zupy rybnej nie można spieszyć, w żadnym wypadku nie dopuścić do zagotowania bulionu zbyt mocno, w przeciwnym razie: po pierwsze zmętnieje, po drugie straci aromat po trzecie, okaże się, że to zwykła zupa, ale zupa rybna nawet nie będzie pachnieć. Pamiętaj, aby usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni, sprawi to również, że bulion będzie mętny i nie będzie piękny.

Istnieje opinia, że rosół rybny należy solić na samym końcu, w przeciwnym razie smak ryby nie będzie wyczuwalny. Ale rybę będziemy dodawać drugi, a nawet trzeci raz, inną, która da najwięcej smaku, więc posolimy ją po pierwszym dodaniu. Co więcej, kawałki ryby należy gotować w przygotowanym bulionie, a nie w zwykłej wodzie, w przeciwnym razie zupa rybna w domu nie będzie tak idealna. Na samym końcu, 5 minut przed gotowością, drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek. Następnie do głębokiego talerza wlać domową zupę rybną, posypać zieleniną, pod świeżym czarnym pieczywem cienka warstwa masło, możesz podać nasz wspaniały rosół.

Do domowej zupy rybnej nadaje się każda ryba z powyższych gatunków. Zupa rybna rzeczna, według wszelkich zasad klasycznej zupy rybnej, czy zupy rybnej morskiej, którą dziś łatwiej dostać, mrożoną czy świeżą, nie ma znaczenia, najważniejsze, że smakuje.

Jeśli chodzi o dodawanie przypraw - indywidualnie. Ale osobna rada: lepiej nie używać specjalnych pakowanych przypraw, np. „do zupy rybnej” czy „do ryby”. Zepsują smak, wzmocnią aromat przypraw i zabiją charakterystyczny rybny posmak. Nasz ucho w domu Nie powinno być gorzej niż na stosie. Dlatego wybieramy sól morska, czarny pieprz lub mielony, jeśli wolisz smak. Potrzebujemy również liścia laurowego, ale nie za dużo i można dodać korzeń pietruszki. Zieloni też są do smaku, ale mały koperek i pióra zielone cebule- opcja idealna. Szafran, jeśli uznasz, że bulion rybny jest zbyt tłusty.

Jakie inne dodatki są uwzględnione? Każda kucharka i gospodyni domowa robi to na swój sposób, nie będziemy Ci tego zdradzać. Ale kilka wskazówek:

Aby bulion był bardziej miękki, dodaj kawałek podczas gotowania masło, mała, około pół łyżki na 3 litry.
Aby zupa była w domu klarowna, niektórzy kucharze dolewają po pół kieliszka wódki, dobrej i drogiej. Wódka do ucha też pomoże ości zmięknąć, całkowicie zagotować, aby ryby nie trzeba było czyścić nawet z małych ości.

Jeśli chodzi o naczynia, warto wybrać kociołek, ponieważ nagrzewa się dłużej i dlatego bulion nie będzie się za bardzo gotował. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywką, bulion powinien znajdować się na otwartej przestrzeni świeże powietrze, w naszym przypadku w kuchni.

Aby zupa w domu nie okazała się zwykłą zupą, ograniczamy się tylko do kilku rodzajów warzyw. Są to ziemniaki i marchewka. Ziemniaki można układać zarówno młode, jak i starsze, w zależności od pory roku, pokroić w drobną kostkę, a marchewkę w kółka.

Najważniejsze jest to, aby ucho było przezroczyste. To jest rosół, który będzie uważany za prawdziwy. Ale są przepisy, które nie są gorsze od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, w których zupę rybną można przygotować w domu z mlekiem. To niezwykle bogate pierwsze danie, którego połączenie produktów pomaga przygotować pełnowartościową zupę bez poświęcania dużej ilości czasu, bez wymyślania czegoś nowego i super kreatywnego. Podstawowa zasada jest taka, że wody powinno być tyle samo, co mleka. I mała rada o mleczno-kremowej zupie rybnej: jeśli zdecydujesz się przedstawić właśnie taką zupę swoim bliskim, użyj ryb morskich, będą tu pasować lepiej niż ryby rzeczne.

Ale bez względu na to, jakich składników użyjesz do ugotowania zupy rybnej w domu, będzie ona niezwykle smaczna, jeśli zostanie przygotowana z miłością.

Zupa rybna na stole to zawsze małe święto. Nie ma wstydu częstować gości dobrą zupą rybną. A jeśli gospodyni spróbuje uczynić go bardziej oryginalnym, a także pięknie go zaserwuje, nikt się nie oprze. Ale aby ugotować zupę rybną, potrzebujesz sztuki, uwagi i ostrożności: gdy już rozgotujesz rybę, posmakuj i wygląd Jeśli to zepsujesz, niedogotujesz, to też jest złe.

Jednym słowem zupa nie jest łatwym przedsięwzięciem. Przepisów na zupę rybną jest wiele i chociaż każdy ma swoich fanów, podstawa tego dania jest wspólna. Zanim puścisz wodze fantazji kulinarnej, musisz mocno poznać podstawy.

Gotowanie zupy rybnej

Cebulę i pietruszkę zalać wodą, drobno posiekać, chwilę zagotować, po czym dodać przygotowaną rybę, ziarna pieprzu, sól i liść laurowy. Pod koniec gotowania możesz położyć rybę z korzeniami i przyprawami. Ucho należy pozostawić do zaparzenia pod pokrywką przez 20-30 minut. Na talerzu można położyć kawałek masła oraz świeżo posiekane zioła i zmielony czarny pieprz. Do zupy rybnej, najlepiej rzecznej, nadają się zarówno małe, jak i duże zupy rybne.

Szczupak czasami śmierdzi błotem. Ale smak tej ryby jest doskonały, a jeśli chodzi o zapach, można go wyeliminować.

Składniki:

szczupak - 800 gramów;
ziemniaki - 2 sztuki;
korzeń pietruszki - dwa korzenie;
marchewka - 1 sztuka;
cebula- 2 cebule;
świeża zielona pietruszka - 1 pęczek;
masło – opcjonalnie;
Przyprawy i przyprawy - do smaku.

Technologia gotowania

Korzenie pokrój w małe paski, cebulę drobno posiekaj, ziemniaki pokrój w drobną kostkę, ułóż na niej pokrojonego szczupaka, zalej zalewą warzywną, połóż natkę pietruszki, następnie dodaj wodę i gotuj, aż ryba będzie gotowa. Pod koniec gotowania dodać wszystkie przyprawy łącznie z zmielonymi nasionami kminku. Podając w miskach do zupy, posypać czernią pieprz mielony i doprawić masłem.

5. Zespół Ukha

Zupa rybna będzie znacznie smaczniejsza, jeśli ryba zostanie lekko podsmażona na maśle. Następnie włóż do rondla z posiekaną natką pietruszki i koperkiem, cienko pokrojoną marchewką i cebulą, dodaj sól, dodaj wodę i postaw na małym ogniu.

Płyn powinien przykrywać rybę na 8-10 cm, gotować bez przykrycia, bez mieszania. Ostrożnie usuń pianę, aby nie zmiażdżyć ryby. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy i ziele angielskie. Małe ryby można wstępnie ugotować na durszlaku, a bulionem zalać większe kawałki ryby. Wybór ryb według smaku i dostępności.

6. Zupa rybna

Tę zupę rybną najlepiej gotować na ogniu ze świeżo złowionych ryb.

Skład produktu:

ryba - 2 kilogramy;
żarówki - 1,5 sztuki;
warzywo korzeniowe pomarańczy - 2 sztuki;
płatki zbożowe - pół szklanki;
ziemniaki - 200 gramów;
pomidory - 4 pomidory;
słodka papryka - 2 sztuki;
wszystkie warzywa - zgodnie z przepisem lub Twoim gustem;
pokruszony smalec - 2 łyżeczki;
przyprawy i różne warzywa - według własnego uznania.

Gotowanie zupy rybnej rybaka

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchewkę i paprykę w bardzo cienkie paski, cebulę drobno posiekać, pomidory drobno posiekać w półkola. A teraz umyta kasza jaglana, posiekany koperek i natka pietruszki. Posolić rybę, najpierw duże kawałki, potem małe, a następnie małe kawałki, dodać wodę i podpalić, ale ogień powinien być mały.

Podczas gotowania usuń pianę. Przed końcem smażenia dodajemy pokruszony stary smalec, liście laurowe i ziarna pieprzu. Pożądany jest również mały „bukiet” tymianku, który należy usunąć natychmiast po zdjęciu zupy rybnej z ognia, w przeciwnym razie zabije wszystkie zapachy. Zupę rybną należy zaparzyć. Podawać ze świeżym pieczywem startym z czosnkiem. Czosnek można również włożyć do ucha. Podawaj na talerzu świeżą słodką i gorzką paprykę, pomidory, koperek, pietruszkę i wszystko inne w zestawie.

Lubię łowić ryby i gotować zupy rybne, więc wkrótce będzie więcej przepisów.

Dzień dobry wszystkim! Każda gospodyni domowa wie, jak ugotować zupę rybną, aby wyszła bogata, aromatyczna, satysfakcjonująca i smaczna. Mój proste wskazówki sprawią, że to danie stanie się nie tylko daniem codziennym, ale także prawdziwie kulinarnym arcydziełem.

Tak więc domowa zupa rybna to mocny, skoncentrowany bulion rybny, który można uzyskać wyłącznie z głowy, płetw i ogona. Z jakiej ryby najlepiej ją ugotować, decyduje sama gospodyni. Najważniejsze jest to, że tusze nie pachną błotem rzecznym i zapewniają bogaty bulion. Jeśli ryba ma specyficzny zapach, można się go pozbyć, spryskując ją sokiem z cytryny.

Ważna zasada gotowania podane jako pierwsze naczynia - gotowanie na małym ogniu. Wtedy rosół będzie klarowny i bogaty.

Jeśli jednak ucho straciło przezroczystość, to aby je rozjaśnić, zastosuj pociągnięcie białka jaja. Da piękny kolor rosół to nieobrana cebula, smak to kawałek masła, aromat to świeże zioła.

Innymi składnikami zupy rybnej są zazwyczaj ziemniaki i cebula. Istnieją jednak przepisy z dodatkiem zbóż, marchwi i innych warzyw. Czas gotowania bulionu zależy od rodzaju użytej ryby. Rzeczna będzie gotowa za 15-20 minut, morska za 10.

Składniki:

Głowa, płetwy i ogon z jednej ryby (w tym przepisie wykorzystano karpia srebrnego)
Liść laurowy z ziarnami pieprzu – 3 szt.
Ziemniaki – 3 szt.
Cebula – 1 szt.
Sól i czarny pieprz - do smaku
Przyprawa do zupy rybnej – 1 łyżeczka.
- 1 szt. (opcjonalny)

Jak prawidłowo ugotować zupę rybną:

Umyj głowę, płetwy i ogon, a następnie włóż do garnka. Dodać obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy z głowy. Podają danie zły smak, a rosół jest mętny.

Polej rybę woda pitna i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć temperaturę, przykryć pokrywką i kontynuować gotowanie.

Kiedy mięso zaczyna odchodzić od kości, oznacza to, że ryba jest gotowa. Aby jednak bulion był bogatszy, należy go trzymać na małym ogniu przez maksymalnie godzinę.

Jeśli używasz mrożonej ryby, to zanurz ją w wodzie, nie rozmrażając, prosto z zamrażarki.

Za pomocą łyżki cedzakowej zdejmij z patelni głowę, ogon i płetwy ryby i umieść je na durszlaku.

Bulion przecedź przez filtrację (gęste sito lub gazę), aby był czysty, bez kości i przypraw.

Usuń mięso z głowy, ogona, grzbietu i innych odpadów rybnych, oddzielając je od kości.

Obierz i pokrój ziemniaki i marchewkę.

Włóż warzywa do czystego bulionu i umieść je na kuchence, aby ugotować.

Dodaj posortowane mięso na patelnię i gotuj, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Po około 20 minutach ziemniaki będą miękkie. Na kilka minut (około 5-7 minut) przed końcem gotowania dopraw potrawę solą i pieprzem.

Domową zupę rybną podaje się zazwyczaj w głębokim talerzu. W razie potrzeby każdą porcję doprawiamy drobno posiekanym koperkiem.

Pomimo tego, że zupa okazuje się bogata i sycąca, uważana jest za wspaniałe danie dietetyczne. Dlatego możesz go stosować bez obaw o swoją sylwetkę.

Jeśli gotujesz zupę rybną na świeżym powietrzu nad ogniem, nie zapomnij włożyć do niej płonącego płomienia pod koniec gotowania. To, po pierwsze, nada potrawie niepowtarzalny zapach ognia, a po drugie, usunie zapach ryb słodkowodnych, który pachnie bagnem.
Jeśli chcesz, możesz wlać do ucha kieliszek wódki, co poprawi smak potrawy.

Nawet więcej opcja budżetowa zupa rybna nie jest droga i smaczna.

Rozpoczyna się czas pieszych wędrówek na łonie natury, oferuję przepis wideo na gotowanie zupy rybnej na ognisku. Zajrzyj, przyda się!

Ukha to starożytne słowiańskie danie oparte na świeża ryba. Warzona jest od dawna, ale nadal cieszy się popularnością. Na pierwszym miejscu pod względem walorów smakowych znajduje się zupa z białej ryby. Zwykle przygotowuje się go z batalonu, sandacza, szczupaka lub okonia. Na drugim miejscu znajduje się zupa z czarnej ryby, do przygotowania której używa się klenia, bieługi, karpia, karpia czy karasia. Czerwone ucho zamyka pierwszą trójkę. Opiera się na jesiotrze gwiaździstym, łososiu, łososiu i jesiotrze.

Przepisy na zupę z czerwonej ryby

Zupa łososiowa

Wyjątkowość zupy rybnej polega na tym, że nie ma ona odpowiednika w innych kuchniach narodowych. Zupę rybną często nazywa się zupą rybną, ale nie jest to do końca poprawne, ponieważ do jej przygotowania nie używa się mąki, płatków zbożowych i smażonych warzyw.

Używam wyłącznie ogonów, głów i dodatków łososiowych. Solę resztę ryby.

Składniki:

łosoś – 800 g
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
warzywa, liść laurowy, pieprz

Przygotowanie:

Postawiłam garnek z wodą na kuchence. Gdy woda się zagotuje, dokładnie płuczę łososia. Do przygotowania zupy rybnej nie używam przyborów aluminiowych, ponieważ połączenie rybiego smaku i aluminium tworzy metaliczny posmak.
Zawsze staram się, żeby bulion był klarowny. Aby to zrobić, najpierw zagotowuję wodę, dodaję sól, a dopiero potem dodaję rybę.
Gdy bulion się zagotuje, zgarniam pianę i na patelnię wrzucam cebulę i paprykę. Pamiętaj, aby zmniejszyć ogrzewanie.
Czas gotowania oceniam na podstawie oczu ryby – powinna zmienić kolor na biały. Gotowanie ryby zajmuje nie więcej niż 20 minut.
Obieram ziemniaki i kroję je w dużą kostkę. Obieram marchewki i grubo je siekam. Jeśli masz pod ręką tarkę, możesz jej użyć.
Gotową rybę zdejmuję z patelni, studzę i oddzielam mięso od kości. Bulion odcedzam, wlewam z powrotem na patelnię, dodaję ziemniaki, marchewkę i rybę bez kości. Na patelnię z zupą rybną dodałam odrobinę lauru szlachetnego. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Gotowy smakołyk moczę przez około 20 minut. Warzywa nakładam bezpośrednio na talerze z zupą rybną.

Przepis wideo

W naszych regionach musimy kupować łososia. Jeśli Cię na to stać, koniecznie przygotuj zupę z łososia. Zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem. Jeśli chcesz trochę urozmaicenia, dodaj kilka surowe jajka i natychmiast zamieszaj. Rezultatem jest satysfakcjonujący bałagan.

Przepis na zupę z czerwonego łososia

Składniki:

łosoś - 1 kg
woda - 2,7 l
ziemniaki - 6 szt.
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
liść laurowy, pieprz, zioła i sól

Przygotowanie:

Przygotowuję rybę. Wyciągam wnętrze łososia, odcinam płetwy i kroję je na małe kawałki.
Warzywa wskazane w przepisie myję, obieram i kroję w kostkę.
Nalewam wodę do garnka, stawiam na kuchence i gotuję.
Po ugotowaniu dodajemy pokrojone warzywa, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i gotujemy 7 minut.
Do bulionu dodaję kawałki ryby, zmniejszam ogień do małego i gotuję około jednej trzeciej godziny, aż będzie miękkie.
Przed końcem gotowania na patelnię z zupą rybną dodaję kilka liści laurowych. Zamykam pokrywkę i zostawiam na kilka minut.

Przepis na zupę rybną z okonia

Zupa okoniowa to danie tworzone przez słowiańskich kucharzy. Według źródeł w XII wieku wszystkie zupy, niezależnie od składników, nazywano zupami rybnymi. Niektóre odmiany starożytnej zupy rybnej przypominały nowoczesny kompot.

Składniki:

okoń – 1 kg
ziemniaki - 800 g
cebula - 150 g
marchewki - 150 g
warzywa, sól, liść laurowy i pieprz

Przygotowanie:

Czyszczę okonia. Wrzucam ogon i głowę do czterolitrowego rondla, napełniam wodą i gotuję przez pół godziny. Następnie wyjmuję i filtruję powstały bulion.
Obranego okonia kroję w poprzek na kawałki o długości 3 cm, cebulę siekam i podsmażam. Tarję marchewki i smażę je.
Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z gotującym się bulionem, dodać pieprzu i soli. Gdy tylko płyn ponownie się zagotuje, dodajemy okonia i gotujemy około 10 minut.
Następnie dodaję liść laurowy, zdejmuję patelnię z ognia i pozwalam, aby zupa rybna parzyła się przez około pół godziny.

Jak gotować zupę rybną w domu

Najbardziej pyszna zupa rybna gotowanie na ognisku. Nie oznacza to jednak, że nie można go przygotować w domu.

W tym przepisie dodaję odrobinę jęczmienia perłowego, aby uzyskać bogatą i satysfakcjonującą przekąskę.

Składniki:

głowa karpia - 3 szt.
średnie ziemniaki - 5 szt.
jęczmień perłowy - 150 g
małe marchewki - 2 szt.
duża cebula - 1 głowa
warzywa, pieprz, sól, szlachetna zatoka

Przygotowanie:

Gotuj, aż skończysz jęczmień perłowy i dobrze spłucz.
Usuwam skrzela z głów karpiowatych i zaczynam gotować. Usuwam pianę łyżką cedzakową.
Podczas przygotowywania rosołu zajmuję się warzywami. Czyszczę i płuczę zimna woda. Ziemniaki kroję w kostkę i wrzucam do rondla. Sól.
Po około 10 minutach dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę. Mieszaj i gotuj, aż skończysz.
Pod koniec gotowania na patelnię dodaję pęczak, zioła, pieprz i wawrzyn. Wyłączam ogień i pozwalam zupie się zaparzyć.

Jak widać, do jego przygotowania nie trzeba nawet smażyć warzyw ani robić dressingu.

Jak ugotować zupę rybną na ogniu

Wiele osób interesuje się wędkarstwem. Zwłaszcza mężczyźni, którzy chętnie spędzają wolny czas nad brzegiem malowniczego akwenu.

Najbardziej odpowiednim daniem do wędkowania jest zupa rybna gotowana ze świeżo złowionych ryb.

Przygotowanie:

Starannie sortuję złowione ryby. Wybieram najmniejszą rybę i patroszę ją. Nie zawsze to sprzątam, ale na pewno myję.
Więcej Duża ryba Oczyszczam, patroszę i kroję na kawałki.
Robię rosół z drobiazgów. Przed gotowaniem wkładam do gazy i zalewam wodą. Rezultatem jest bulion, na bazie którego przygotowywana jest zupa rybna. Po przygotowaniu bulionu Mała ryba Wyrzucam to.
Jeśli nie ma gazy, rosół robię w inny sposób. Gotuję małe ryby przez około pół godziny. Następnie zdejmuję kociołek z ognia i czekam aż drobne opadną na dno. Następnie wlewam bulion do drugiej miski.
Kilka kawałków wrzuciłam do bulionu rybnego Duża ryba i gotuj, aż skończysz. Gotową rybę wyjmuję z garnka i dalej gotuję zupę.
Pozostałe kawałki ryby wysyłam do bulionu wraz z ziemniakami, ziołami, marchewką i cebulą. Jeśli zupa okaże się gęsta, dodaj trochę wody. Nie ma to wpływu na smak.
Wszystkie składniki dokładnie mieszam i gotuję około 40 minut.Koncentruję się na gotowości warzyw.
Podczas gotowania często jej nie mieszam, żeby ryba się nie rozpadła i zamiast zupy rybnej została płynna owsianka.
Aby zupa się nie przypaliła, co jakiś czas potrząsam kociołkiem. Nie przykrywam naczyń pokrywką, ale biorę wodę ze źródła. Dzięki temu danie chłonie aromaty natury, a smak staje się różnorodny.

Przepis wideo krok po kroku na zupę rybną z głowy łososia

Gotując zupę rybną na ognisku, nie używam kopru ani pietruszki. Ta zieleń ma wyraźny smak, który z łatwością obezwładnia aromat ryb.

Postanowiłam zakończyć artykuł kilkoma wskazówkami, dzięki którym Twoja zupa rybna będzie jeszcze smaczniejsza.

Gotową zupę rybną należy jeść z garnka za pomocą drewnianych łyżek.
Głównym składnikiem jest ryba. Staraj się umieścić jak najwięcej więcej ryb. Nie należy przesadzać z warzywami.
Do gotowego dania możesz bezpiecznie dodać sól i pieprz. Na sam koniec gotowania zupy rybnej do garnka można dodać odrobinę lauru. Zaleca się wyjąć go po zakończeniu gotowania. W przeciwnym razie smakołyk stanie się gorzki.
Jeśli firma składa się głównie z mężczyzn, dodaj ich trochę

, zupa szczupakowa, zupa z pstrąga, ucho karpia, sterletowe ucho, zupa z okonia, różowa zupa z łososia, ucho sandacza, zupa z karasia, zupa sumowa, zupa z jesiotra, zupa rybna z karpia, zupa łososiowa, ucho leszcza, zupa rybna Saury, Zupa z dorsza, ucho zrobione z kryzy, ucho mintaja, Zupa z dorsza, zupa z makreli, ucho od pelengi, ucho srebrnego karpia, zupa rybna z miętusa, ucho karalucha. Druga opinia i druga technologia pozwala na gotowanie zupa rybna z kilku odmian ryb - mieszane lub w kilku etapach. Na przykład najpierw gotują małe ryby, a następnie gotują w tym bulionie droższe i smaczne ryby. Uff, przepis która obejmuje zmianę trzech porcji ryby, nazywana jest potrójną zupą rybną. Królewska zupa rybna przygotowywana jest jednak według tej samej zasady z bulionem z kurczaka lub nawet grzybów. Ucho, przepis co polega na przygotowaniu jej w bulionie z kurczaka, zwanej także zupą z koguta.

Zawartość kalorii zupa rybna zależy od rodzaju ryby i waha się od 45 do 70 Kcal na 100 g. Ryby na zupę rybną mogą być bardzo różnorodne. Tradycyjna, prawdziwa ukha występuje w kilku rodzajach. Białe ucho - ucho z ryba rzeczna: z batalionów (uważa się, że z batalionów robi się najsmaczniejszą zupę rybną - ze względu na śluz batalionowy), okonia, sandacza, siei. Zupę z czarnej ryby przyrządza się z ryb mniej nadających się do zupy rybnej: bolenia, karpia, klenia, karasia, karpia, wzdręgi. Zupa z czerwonej ryby nazywana jest zupą z czerwonej ryby. Zupa rybna rybacka wyróżnia się. Zupa rybna na ogniu nie przypomina gotowania zupy rybnej w domu. Zupę rybacką przygotowuje się z każdej ryby, jaką można złowić. Jak gotować zupę rybną Każdy rybak wie: woda musi być z rzeki, tlącą się głownię należy zgasić w prawie wykończonym uchu, a na koniec koniecznie dodać do ucha odrobinę wódki lub pieprzu. Jak widać sposobów na przygotowanie zupy rybnej jest wiele. Gotowanie zupy rybnej często ma swoje lokalne cechy. Na przykład zupa rybna z kaszą jaglaną lub innymi zbożami od dawna jest powszechna wśród Kozaków. Na północy Rosji, wśród Pomorów - zupa rybna z głów łososia. Zazwyczaj ucho Wołgi jest uchem wykonanym ze sterletu. W oryginalnym przepisie jest zupa fińska. Finlandia to kraj tysiąca jezior, a Finowie wiedzą, jak gotować zupę rybną. Fińska zupa ze śmietaną niewielu pozostawi nikogo obojętnym. Dziś nawet zupa w puszkach jest dość popularna. Przepis na zupę rybną w puszkach urzeka prostotą: wrzuć konserwę rybną do wywaru z warzyw i zupa rybna w puszkach gotowa.

Jeśli szukasz: przepisu na zupę rybną z łososiem, przepisu na zupę z szczupaka, przepisu na zupę z pstrąga, przepisu na zupę rybną z okonia, przepisu na zupę rybną z różowym łososiem, przepisu na zupę z karasia, przepisu na zupę z sterlety, przepisu na zupę z jesiotra, królewskie ucho przepis, przepis na zupę sumową, przepis na zupę rybną z karpia, przepis na zupę rybną ze zdjęciami, na naszej stronie znajdziesz wiele opcji na pyszne przepisy.

Jak prawidłowo ugotować zupę rybną.

Nie gotuj zupy rybnej na aluminiowej patelni.

Jak ugotować klarowną zupę rybną? Nie wkładaj ziemniaków do ucha.

- Jak długo gotować zupę rybną Oczy ryby ci powiedzą - powinny zmienić kolor na biały. Na wszelki wypadek dodaj kolejne pięć minut, ale czas całkowity maksymalnie 20 minut. Następnie odstaw ucho na chwilę.

Po ugotowaniu zupy rybnej usuń z niej liść laurowy, w przeciwnym razie zupa rybna może później stać się gorzka.

Umieść warzywa na talerzu z zupą rybną, a nie na patelni.