Kalorie Wołowina, Stek T-bone. Skład chemiczny i wartość odżywcza

Tak więc stek w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „kawałek mięsa”. Warto jednak dodać, że jest to kawałek dobrego, wysokiej jakości mięsa. Nie wszystkie części krowy, świni czy barana nadają się do gotowania steku. Na przykład, nigdy nie będziesz stek z łopatki, szyi lub zewnętrznego mięśnia tylnej nogi. Te części ciała zwierzęcia są w ciągłym ruchu, więc mięso w nich jest twarde. Najlepszym rodzajem mięsa na stek jest polędwica. Jest miękki nawet u najstarszej krowy. Również antrykot i inne części mięsa znajdujące się w pobliżu kalenicy mogą być odpowiednie do gotowania steku.

Z czego można zrobić stek?

Klasyczny stek jest przygotowywany z Ale są też steki z wieprzowiny, jagnięciny, indyka, a nawet ryb, w szczególności łososia, łososia różowego, pstrąga. Oczywiście różne rodzaje mięsa czy ryb mają różną zawartość kalorii i wartość energetyczną. W związku z tym zawartość kalorii w stekach będzie inna. Na przykład grillowany stek z indyka byłby znacznie mniej kaloryczny niż smażony na oleju stek wołowy lub wieprzowy.

Rodzaje steków

We współczesnej klasyfikacji zwyczajowo rozróżnia się około 10-13 rodzajów steków. Nazwa każdego gatunku zależy od części ciała zwierzęcia, z której mięso zostało wycięte. Najpopularniejszymi są następujące rodzaje (od wierzchołka bioderka), filet mignon (najchudsza część krowy, polędwica środkowej polędwicy), tornedos (kawałki mięsa ze środkowej części polędwicy, używane do medaliony), antrykot (najgrubszy stek, wycięty z przestrzeni nadżebrowej zwierzęcia).

Stek wołowy: instrukcje gotowania krok po kroku

Stek wołowy można przyrządzić na dwa sposoby: grillowanie i smażenie na oleju na patelni. Oczywiście pierwsza metoda jest najbardziej użyteczna i mniej kaloryczna. Jeśli weźmiesz smażony stek wołowy, jego kaloryczność wyniesie od 250 do 380 kcal. Są to wysokie stawki, dlatego lekarze nie zalecają spożywania tego rodzaju mięsa częściej niż raz w tygodniu. Ale zawartość kalorii w steku wyniesie około 200 kcal na 100 gramów produktu. Dzięki temu z pewnością jest korzystniejszy dla naszego zdrowia i sylwetki.

W tym artykule pokażemy Ci, jak gotować stek bez oleju na grillu. Do gotowania potrzebujesz minimum składników, a wyjściem będzie pyszne danie. Zawartość kalorii w steku wołowym przygotowanym według tego przepisu wyniesie tylko 215 kcal na 100 g produktu.

Będziemy potrzebować następujących składników:

polędwica wołowa - 300 gramów;
czosnek - kilka goździków;
sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
tymianek, kminek, pieprz - po 0,5 łyżeczki;
goździki - kilka ziaren;
sól dla smaku.

Zacznijmy gotować stek wołowy na grillu.

Opłucz polędwicę pod bieżącą wodą i osusz nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
Do marynaty wymieszać sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, kminek, pieprz, goździki (wstępnie zmielić na okruchy).
Mięso dokładnie natrzeć marynatą. Odstawić na 20 minut.
Grilluj przez 4 minuty z każdej strony. Następnie, aby uzyskać kratkę, należy obrócić stek prostopadle (smażyć minutę), odwrócić i smażyć jeszcze 1 minutę.

W ten sposób otrzymujemy przepyszny średnio upieczony stek.

kalorie stek wołowy

Zawartość kalorii, w zależności od części użytej tuszy, może wahać się od 190 do 300 kcal na 100 gramów produktu. Weźmy opcję środkową. Zawartość kalorii w steku wołowym wynosi 220 kcal na 100 gramów. Rozkład białek, tłuszczów, węglowodanów przedstawia się następująco: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g. Jak widać stek wołowy jest bogaty w białka i tłuszcze zwierzęce. To danie można nazwać zdrowym, a dietetycy zalecają spożywanie wołowiny nawet podczas diety. Ale jeśli jesteś na diecie, wybierz chude części krowy, ugotuj stek bez dodawania oleju. Wtedy nie zaszkodzi Twojej sylwetce, a wręcz przeciwnie stanie się źródłem sodu, potasu, fosforu i selenu, co z kolei ułatwi Twojemu organizmowi tolerowanie diety i utrzymanie paznokci, włosów a zęby zdrowe i piękne.

Wołowina, Stek T-bone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 28,6%, witamina B12 - 56%, witamina PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selen - 36,4%, cynk - 27,7%

Co jest przydatne Wołowina, stek na kości w kształcie litery T

Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i wzbudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując prawidłowy poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianach aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to powiązane ze sobą witaminy zaangażowane w hematopoezę. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, m.in. metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, wykazuje działanie immunomodulujące, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Bek (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroba Keshana (miokardiopatia endemiczna) oraz dziedziczna trombastenia.
Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozpadzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały, że duże dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.

ukryj więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji

Prawdziwi koneserzy mięsa znają wartość dobrego kawałka wołowiny. Rzeczywiście, co może być lepszego niż pachnący, świeżo upieczony stek?

Czy to może świadomość, że z każdym kęsem czerpiesz nie tylko przyjemność gastronomiczną, ale także? szeroka gama rzadkich witamin i minerałów o stosunkowo niskiej kaloryczności. Czy wołowina naprawdę jest taka dobra, pytasz? Cóż, dowiedzmy się!

kalorie wołowe

W porównaniu do wieprzowiny, która jest popularna na naszym rynku, wołowina oferuje mięsożercom mniej kalorii. Dla tych, którzy kierują się harmonią swojej sylwetki i nie są przyzwyczajeni do bezmyślnego pochłaniania nadmiaru tłuszczu, idealnym wyborem będzie chude mięso wołowe, to znaczy części tuszy bez warstw tłuszczowych.

Gotowane bez dodawania oleju takie mięso zachowuje wszystkie korzystne właściwości i nie przyczynia się do zdobywania dodatkowych kilogramów. Największą korzyść daje gotowana wołowina, który zalecany jest do stosowania nie tylko dla osób chcących schudnąć, ale również dla osób, które ze względów zdrowotnych potrzebują diety – oczywiście w porozumieniu z dietetykiem.

Zawartość kalorii w daniach z wołowiny

Wołowina jest ważną częścią, tak popularną dzisiaj. Z reguły wybierają go młodzi, energiczni ludzie, ponieważ nie wiąże się to z ciągłym uczuciem głodu, a efekt jest wspaniały.

Utrata masy ciała przy diecie wołowej następuje dzięki szybkiemu przyswajaniu białka zawartego w tym mięsie i bardzo szybko nasyca organizm. a maksimum użytecznych pierwiastków śladowych ostatecznie umieściło wołowinę na piedestale nagród według dietetyków na całym świecie. Cóż, o czym to jest najsmaczniejsza dieta na świecie Zupełnie milczę!

Przepisy na wołowinę

700 g wołowiny;
100 g słodkiej papryki;
200 g marchewki;
150 g cebuli;
300 g cukinii;
200 g kapusty;
15 g sosu sojowego;
20 g oleju roślinnego;
sól i przyprawy - do smaku.

Pokrój mięso i wyślij do smażenia na patelni z grubym dnem, do której najpierw wlej olej roślinny. Pokrój w półpierścienie, zetrzyj, posiekaj i wyślij wszystko na mięso do duszenia. Po chwili do mięsa i warzyw dodać pokrojone w kostkę i pokrojone w kostkę mięso. Gdy mięso jest już prawie ugotowane, dodaj posiekane i doprowadź danie do pełnej gotowości.

Kaloryczny gulasz wołowy z warzywami - 105,8 kcal / 100 gramów.

400 g mostka wołowego;
300 g kapusty;
100 g marchewki;
200 g ziemniaków;
150 g pomidorów;
150 g buraków;
50 g cebuli;
3 ząbki czosnku;
10 g oleju słonecznikowego;
2 liście laurowe;
3 litry wody;
sól i pieprz do smaku.

Zagotuj bulion wołowy, posol go i dodaj pokrojony w kostkę bulion. Na patelni podsmażyć marchewki i cebulę, dodać do nich posiekany pomidor i wszystko razem trochę dusić. Gdy warzywa się duszą, zetrzyj na drobnej tarce, a także wyślij na patelnię. Wyjmij mięso z bulionu, a zamiast tego dodaj przygotowany dressing warzywny.

Gdy barszcz gotuje się na małym ogniu, pokrój mięso na porcje, posiekaj kapustę i obierz czosnek. Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, do barszczu dodajemy mięso, kapustę i gotujemy jeszcze 15 min.Pod koniec gotowania wsypujemy zgnieciony w prasie czosnkowej czosnek, wyłączamy ogień i gotowy barszcz chwilę zaparzamy.

Barszcz kaloryczny na wołowinie - 30 kcal / 100 gramów.

500 g wołowiny;
1 kg ryżu;
300 g marchewki;
300 g cebuli;
150 g czosnku;
20 g oleju roślinnego;
sól i pieprz do smaku.

Wlej olej na dno kotła i usmaż mięso pokrojone na małe kawałki. Po 5 minutach do mięsa wrzucamy cebulę, marchewkę, sól, pieprz i dusimy na średnim ogniu przez około 20 minut.Następnie do kociołka wrzucamy całe obrane ząbki czosnku, na wierzch umyte umyte, posolimy i zalewamy wodą tak aby ryż jest pokryta 1 palcem. Dusić na małym ogniu, aż cała woda wyparuje.

Pilaw kaloryczny z wołowiną - 218 kcal / 100 gramów.

200 g mielonej wołowiny;
50 g cebuli;
1 jajko kurze;
50 g chleba;
50 g mąki;
sól dla smaku.

Chleb namoczyć w wodzie, a następnie ugnieść rękami do stanu papki. Zetrzyj cebulę. W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, namoczony chleb, posolić w to samo miejsce. Mięso mielone dobrze zagnieść, zrobić małe kotlety, każdy delikatnie obtoczyć w mące i usmażyć na gorącej patelni z obu stron.

Zawartość kalorii w kotletach wołowych - 198 kcal / 100 gramów.

1 kg wołowiny;
3 łyżki pomidora;
0,5 łyżki mąki;
2 łodzie stołowe;
3 ząbki czosnku;
3 cebule;
30 g tłuszczu;
2 łyżeczki soli;
przyprawy - do smaku.

Pokrój mięso na małe kawałki. Smażyć posiekaną na patelni, położyć na niej mięso, po 5 minutach dodać posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula się zarumieni, posyp mięso mąką i dodaj koncentrat pomidorowy. Mięso poddusić trochę w pomidorze, następnie całą zawartość patelni przenieść do kociołka, dodać sól i ulubione przyprawy, zalać wodą tak, aby przykryła mięso i dusić na małym ogniu przez około godzinę.

Gulasz wołowy kaloryczny - 166 kcal / 100 gramów.

800 g polędwicy;
50 g masła;
sól i pieprz do smaku.

Mięso pokroić w steki o grubości ok. 4 cm, roztopić na gorącej patelni. Steki doprawić solą, pieprzem i smażyć po 5 minut z każdej strony.

Kalorie steków wołowych 220 kcal.

1 kg polędwicy wołowej;
100 ml octu;
1 litr wody;
sól, pieprz i przyprawy - do smaku.

Mięso pokroić na kawałki, włożyć do głębokiego rondla, posolić i dodać ulubione przyprawy. Zalej zawartość rondla mieszaniną octu i wody i pozostaw kebab do marynowania w lodówce na całą noc. Szaszłyk smażymy na grillu, co jakiś czas polejąc mięso marynatą.

Szaszłyki kaloryczne wołowe - 172,5 kcal / 100 gramów.

850 g mielonej wołowiny;
700 g ryżu;
150 g marchewki;
2 jajka kurze;
2 cebule;
30 g oleju roślinnego;
sól i przyprawy - do smaku.

Do ugotowanego ryżu dodać smażoną cebulę i marchewkę, wymieszać z mięsem mielonym i ubić jajka kurze. Sól, pieprz i uformuj w małe placki. Kotlety smażymy z obu stron, a następnie gotujemy przez 10 minut pod przykryciem.

Kaloryczne klopsiki wołowe z ryżem - 251 kcal/100g

400 g wołowiny;
200 g kwaśnej śmietany;
1 łyżka skrobi;
1 cebula;
sól i pieprz do smaku.

Mięso trochę ubić, pokroić na podłużne kawałki i posypać skrobią. Podsmaż cebulę na dużym ogniu i wyślij do niej mięso. Po 5 minutach wlej śmietanę, sól, dodaj pieprz i gotuj przez 20 minut.

Stroganow kaloryczny wołowy - 147 kcal / 100 gramów.

2 litry bulionu wołowego;
300 g gotowanej wołowiny;
1 marchewka;
500 g ziemniaków;
1 cebula;
1,5 szklanki groszku;
2 łyżki oleju słonecznikowego;
sól, przyprawy i zioła - do smaku.

Zagotuj bulion i dodaj do niego posiekane mięso. Namoczoną, spłukać w wodzie, włożyć do rondla z bulionem i gotować na małym ogniu, aż groszek będzie gotowy.

Następnie wyślij ziemniaki na patelnię, a także smażoną cebulę i marchewkę. Zupę gotujemy, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane, następnie posolimy, dodamy przyprawy, zdejmijmy z ognia i przed podaniem odczekamy kilka minut.

Zupa grochowa kaloryczna z wołowiną - 77 kcal / 100 gramów.

2 litry bulionu wołowego;
1 kg gotowanej wołowiny;
1 łyżeczka żelatyny;
150 ml wody;
sól i pieprz - według własnego gustu.

Żelatynę rozpuścić w wodzie i odstawić na około 15 minut. Wlej żelatynę do podgrzanego, ale nie wrzącego bulionu, dopraw solą i pieprzem według własnego uznania. Mięso pokrojone na kawałki włożyć do naczynia z galaretką, wlać bulion, schłodzić i wstawić do lodówki do całkowitego zgęstnienia.

W rzeczywistości nie ma produktów leczniczych, a wołowina nie jest wyjątkiem. Pamiętaj, że Twojemu wyborowi gastronomicznemu zawsze powinno towarzyszyć poczucie proporcji. Nie daj się zwieść nadmiernym statystykom, a raczej posłuchaj swojego ciała i schudnij smacznie i z przyjemnością!