Wątróbka drobiowa bez śmietany. Wątróbka drobiowa z sosem - przepisy ze śmietaną i bez

Wątróbka drobiowa to bardzo zdrowy produkt, którego każdy potrzebuje w swojej codziennej diecie. Jednak wiele osób nie chce z niego korzystać, ponieważ... nie podoba mi się ten smak. Dziś naprawimy sytuację i udowodnimy, że najważniejsza jest umiejętność prawidłowego przygotowania dania! Podzielimy się dwoma wspaniałymi przepisami na wątróbki drobiowe z sosem. Każdy będzie mógł wybrać to, co mu najbardziej odpowiada i cieszyć się wspaniałym smakiem zdrowego dania!

Pierwszą opcją jest wątróbka drobiowa z sosem śmietanowym.

Smak jest bardzo delikatny i wyrafinowany, a przygotowanie jest dość proste.

Używamy następujących składników:

• wątróbka drobiowa 500 g;
• olej słonecznikowy 3 łyżki;
• cebula 1 średniej wielkości;
• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 15-20% - 2 łyżki;
• mąka 1 łyżka. W tym przepisie bardzo ważne jest użycie mąki. Pozwala sprawić, że sos będzie grubszy i bogatszy;
• woda 150 ml;
• liść laurowy 1-2 sztuki;
• Dodaj sól i inne przyprawy według własnego gustu.

Zacznijmy przygotowywać wątróbkę drobiową z sosem śmietanowym.

Przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować danie tak prosto, jak to możliwe, bez poświęcania dużej ilości czasu i wysiłku!

1. Umyj wątrobę i pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie. Cebulę obierz, umyj i pokrój na małe kawałki lub półpierścienie.

2. Rozgrzej olej na patelni na małym ogniu. Włóż wątrobę i posiekaną cebulę, smaż na tym samym małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3. W międzyczasie w osobnym pojemniku przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, mąkę, dodaj żądane przyprawy i wymaganą ilość soli. Wymieszaj kompozycję.

Dodaj sos na patelnię i dodaj tam wodę. Doprowadzić zawartość do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty i wyłączyć.

Podawaj danie z ulubionym dodatkiem. Makaron, płatki zbożowe, ziemniaki - wszystko to dobrze komponuje się z wątróbką drobiową. Polecamy także uzupełnienie dania pokrojonymi w plasterki warzywami lub sałatką ze świeżych warzyw i posiekanymi ziołami!

Drugie danie bardzo różni się od pierwszego. Jest przygotowany na bazie warzyw i ma jaśniejszy smak. Przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodko-kwaśnych sosów i dań warzywnych. Koniecznie spróbujcie, bo przygotowanie wątróbki drobiowej z sosem bez kwaśnej śmietany jest bardzo proste!

Będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa 600 g;
• cebula 2 sztuki;
• marchewki 2 małe kawałki;
• papryka 1 sztuka;
• sok lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą 600 ml;
• olej słonecznikowy 40 ml;
• Dodaj sól i przyprawy według własnego gustu.

Czas ugotować wątróbkę drobiową z sosem bez śmietany.

Przepis ze zdjęciem ze strony pomoże Ci zadowolić bliskich oryginalnym daniem!

1. Przygotuj składniki. Obierz cebulę i marchewkę i umyj je. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Paprykę umyć, usunąć nasiona i błony, pokroić w małe kwadraty.

2. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, na umiarkowanym ogniu podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę. Powinny być prawie gotowe.

3. Umyj wątróbkę drobiową, lekko osusz i pokrój na małe kawałki. Smażyć przez 5 minut, po czym dodajemy paprykę.

4. Do pozostałych składników dodać sok pomidorowy.

5. Dodać odpowiednią ilość woli, ewentualnie dodać posiekany czosnek lub inne przyprawy. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Mamy nadzieję, że te przepisy doskonale uzupełnią i urozmaicą Twoją dietę. Życzymy smacznego!

W diecie każdego człowieka znajduje się wątroba wołowa. W porównaniu do mięsa jest uważany za produkt bardziej wartościowy, ponieważ zawiera dużą ilość witamin i minerałów, a także bardzo przydatnych aminokwasów, które pomagają poprawić samopoczucie i normalizować funkcjonowanie dwóch najważniejszych układów organizmu - układ odpornościowy i krwionośny. Jednocześnie jest źródłem kwasu foliowego, który jest bardzo przydatny zarówno dla dzieci, jak i kobiet, które dopiero spodziewają się narodzin dziecka. Wątróbka wołowa w śmietanie to najsłynniejsze danie o klasycznym połączeniu składników, którego nie szkoda podawać zarówno w gronie rodziny, jak i na uroczystej uczcie.

Ważny! Jakość potrawy z wątroby wołowej zależy bezpośrednio od jej świeżości. Na uwagę zasługują jedynie podroby elastyczne, gładkie i wilgotne, bez krwawych skrzepów i plam na powierzchni, równomiernie wybarwione na kolor dojrzałej wiśni. Świeża wątroba wołowa powinna mieć słodkawy zapach, a jeśli pachnie kwasem, nie zaleca się jej zakupu.

Kupiłeś więc najlepszą wątrobę wołową i postanowiłeś ją ugotować, ale nie wiesz jak? Spokojnie, tylko spokojnie, teraz opowiemy Ci wszystko krok po kroku.

Weźmy następujące składniki:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 1 szklanka mleka;
• 3 łyżki łyżki mąki;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 średnia cebula;
• Olej roślinny;
• 1 liść laurowy, ulubione przyprawy i sól.

Proces gotowania:

1. Wątrobę wołową myjemy pod bieżącą wodą, zmywamy z niej cały śluz, a następnie usuwamy wszystkie żyły i usuwamy błony.
2. Za pomocą ostrego noża pokrój produkt na średnie kawałki o grubości około 1,5 cm i zalej je zimnym mlekiem. Jest to konieczne, aby wątroba była miękka i delikatna, a także aby umożliwić wypłynięcie pozostałej krwi.
3. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w średnią kostkę.
4. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki dowolnego oleju roślinnego, połóż cebulę, podsmaż ją na karmelowy kolor, a następnie przełóż do innego pojemnika.
5. Wątrobę wyjmij z mleka, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie obtocz każdy kawałek w mące i włóż na tę samą patelnię, na której smażyła się cebula. Ważny! Wątróbki wołowej nie należy długo smażyć, gdyż może zrobić się gumowata, wystarczy jasnobrązowy kurczak z obu stron.
6. Weź mały rondelek lub rondelek, ważne, żeby jego dno było grube i połóż na nim połowę podsmażonej cebuli. Następnie równomiernie rozsmaruj wątróbkę, dodaj trochę soli i pieprzu, dodaj liść laurowy i ulubione przyprawy. Wątroba bardzo lubi ziele angielskie. Na wierzchu ułóż drugą połowę cebuli.
7. Postaw rondelek na małym ogniu, dodaj 100 ml wody, gotuj przez 10 minut.
8. Do kwaśnej śmietany dodać sól i pieprz, zalać 100 ml gorącej wody, wymieszać i włożyć do rondla, w którym gotowała się wątroba.
9. Gotuj w sosie śmietanowym przez kolejne 15-20 minut. W trakcie gotowania zamieszać zawartość rondelka kilka razy i wyrównać smak (doprawić solą, pieprzem, jeśli śmietana jest kwaśna, odrobinę cukru).

Wątróbka wołowa z cebulą i przyprawami ma niesamowity aromat, a okazuje się pyszna, delikatna i po prostu rozpływająca się w ustach!

Jak gotować wątrobę wołową w śmietanie i winie?

Nie ma wstydu podawać to danie na świątecznym stole z dodatkiem puree ziemniaczanego. A jeśli podacie do niego kieliszek wina, to uroczystość będzie udana... Mamy to przygotować?

Będziemy potrzebować:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2-3 średnie cebule;
• 200 ml wina (lepiej wziąć wytrawne czerwone);
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 gramów wędzonego boczku;
• Sól, przyprawy, olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Przygotować wątrobę wołową jak w poprzednim przepisie, namoczyć ją w mleku na 30 minut, a następnie pokroić na małe kawałki.
2. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i szybko smaż z obu stron, aż powstanie skorupa.
3. Włóż do rondla, dodaj wino i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
4. Na patelni, na której smażono wątróbkę, podsmaż boczek, następnie cebulę, pokrojoną wcześniej w średnie plasterki, dodaj przyprawy i śmietanę. Jeśli śmietana będzie za gęsta, można dodać odrobinę wody.
5. Powstały sos przełożyć do rondla, w którym duszona jest wątroba, wymieszać, przykryć pokrywką i dalej gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Wątróbka wołowa w stylu Stroganoff

Kolejny starożytny przepis - „Wątróbka wołowa po Stroganowie” jest znana od kilkuset lat dzięki francuskiemu kucharzowi hrabiemu Stroganowowi. Czy hrabia myślał, że potrawy podawane podczas jego przyjęć zostaną uwiecznione przez historię? Najprawdopodobniej nie, ale to niesamowite danie uwielbiają dziś miliony ludzi na całym świecie.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2-3 cebule;
• 300 gramów gęstej śmietany 20-25%;
• Mąka – 1 łyżka;
• Masło – 2 łyżki. łyżki;
• Przyprawy, sól.

Przygotowanie:

1. Cebulę siekamy i na patelni podsmażamy na połowie masła. Przenieś gotowe warzywa do rondla, gdzie danie będzie gotowane aż do ugotowania.
2. Wątrobę namoczoną w zimnym mleku pokroić w paski, osuszyć papierowym ręcznikiem, dokładnie obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z resztą masła. Prawie gotowe podroby dopraw, ale nie za bardzo, ponieważ w sosie nadal będą zawarte przyprawy i sól.
3. Następnym krokiem jest przygotowanie sosu. Śmietanę wymieszać z przyprawami (jeśli jest gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną) i wlać do rondla z cebulą. Podpalamy, ale na małym ogniu, jakby lekko podgrzewając sos.
4. Wątrobę włóż do gorącego sosu, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut.

Wątróbka wołowa po wrocławsku

Przepis ten, należący do kuchni polskiej, stał się znany już w XIX wieku. Obecnie danie to przygotowywane jest zarówno z wątroby wieprzowej, jak i drobiowej, choć początkowo wybierano do niego podroby wołowe.

Zacznijmy więc gotować i weźmy następujące produkty:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 5 średnich ziemniaków;
• 2 średnie cebule;
• 100 ml wytrawnego białego lub czerwonego wina;
• 250-300 gramów kwaśnej śmietany;
• 1-2 łyżki. łyżki mąki;
• Olej roślinny;
• Zieloni, sól, przyprawy, zioła (tymianek i kolendra).

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim zdejmij ziemniaki ze skóry, umyj je i pokrój w cienkie koła, osusz papierowym ręcznikiem i smaż z obu stron na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
2. Przygotowujemy wątrobę, usuwamy wszystkie błony i odcinamy żyłki, kroimy w drobną kostkę, posypujemy solą i przyprawami i wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, na której szybko ją smażymy.
3. Zdejmujemy skórkę z cebuli i kroimy ją w cienkie półpierścienie, a następnie wysyłamy do wątroby, smażymy wszystko razem przez 5-7 minut, zmniejszamy ogień i wlewamy wino.
4. Odparuj płyn, a w międzyczasie w pojemniku wymieszaj śmietanę, sól, kolendrę i tymianek.
5. Na patelnię wlać sos śmietanowy, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić około 10-12 minut.
6. Ziemniaki ułóż wzdłuż średnicy talerza, a na środku wątróbkę w sosie śmietanowym, posyp wszystko posiekanymi ziołami i podawaj!

Delikatna wątroba w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest łatwe i wygodne, a potrawy w nim smakują po prostu nadzwyczajnie. Proponujemy przygotować pyszną wątróbkę z warzywami w sosie śmietanowym. Zachowaj przepis!

Składniki:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2 cebule;
• 2 papryki;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 marchewka;
• Zieleń;
• Przyprawy, sól;
• Olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Cebulę, marchewkę i paprykę obierz, umyj, pokrój w paski. Rozgrzej multicooker w trybie „Smażenie”, wlej odrobinę oleju, przełóż warzywa i szybko podsmaż je przy otwartej misce. Po 5-7 minutach zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
2. Wątrobę pokroić na średnie kawałki, najlepiej w paski i dodać do warzyw. Smaż przy otwartej misce przez 7 minut, mieszając jej zawartość. Dodać sól i ulubione przyprawy do smaku.
3. Pięć minut przed gotowością dodaj śmietanę, dopraw danie do smaku, w razie potrzeby możesz dodać ząbek czosnku. Zamknij misę multicookera i ustaw tryb „Gulasz” na 20 minut.

Po upływie czasu danie można podać, jako dodatek lepiej podawać gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane, a także ryż!

Podzieliliśmy się z Wami najsmaczniejszymi, zdrowymi i nieskomplikowanymi przepisami na wątróbkę wołową. Zabierz je do użytku, a wtedy te podroby, bogate w różne witaminy i mikroelementy, staną się częstym gościem na Twoim stole.

13 listopada 2017 r

Wątróbka drobiowa to bardzo delikatny i smaczny produkt spożywczy. I trzeba umieć to smacznie ugotować. Chociaż nie spotkałam się z daniami z wątróbki drobiowej, które nie byłyby smaczne. To tak prosty i łatwy składnik, że po prostu nie da się go zepsuć.

Lekarze na całym świecie polecają ten produkt kobietom w ciąży, a także osobom cierpiącym na schorzenia układu nerwowego. Witaminy i składniki odżywcze zawarte w wątrobie pomagają leczyć metabolizm, a także pomagają przywrócić siły po ciężkiej pracy umysłowej. Poza tym jest po prostu bardzo smaczny.

Wątróbka drobiowa to produkt zdrowy i smaczny, jednak nie każdy go lubi. Myślę, że gdy spróbują wątróbki drobiowej gotowanej w śmietanie, zmienią zdanie. Ponieważ wątroba po prostu rozpływa się w ustach i pozostawia same pozytywne recenzje.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa 300-350 gramów.
• Cebula 1 głowa.
• Śmietana 4 duże łyżki.
• 10 gramów masła lub oleju roślinnego.
• Mąka pszenna 1 duża łyżka.
• Pół szklanki wody.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Cebulę obierz, pokrój w krążki na podłodze i włóż na patelnię, aby podsmażyć na oleju.

Podczas smażenia cebuli opłucz i sprawdź wątrobę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj wątrobę, dodaj trochę soli i wymieszaj. Smaż wątrobę ze wszystkich stron dosłownie 2-3 minuty. Następnie dodajemy mąkę do naczynia i ciągle mieszamy, aż nie pozostanie ślad mąki.

Gdy mąka się wchłonie, dodać wodę, wymieszać i przykryć patelnię pokrywką. Mieszając, trzymaj wątrobę na patelni przez 3-4 minuty. W tym czasie woda zmieni się w gęsty sos, który powinien energicznie się zagotować. Temperatura pod patelnią nie powinna być zbyt wysoka. Następnie dodać śmietanę i ziele angielskie. Wymieszaj i ponownie przykryj. Gotować dosłownie 3 minuty i wyłączyć ogień. Wątroba powinna chwilę dłużej dusić się pod zamkniętą pokrywką. Po kilku minutach danie można podać.

Wątróbkę dobrze jest podawać z sałatką warzywną lub dodatkiem do makaronu. Wątróbka w śmietanie okazuje się delikatna, sycąca i po prostu piękna potrawa. Smacznego.

Placki z wątróbki drobiowej

Wcześniej na blogu pojawił się artykuł o tym jak zrobić placek wątrobowy z wątróbki drobiowej. Jest to niemal odpowiednik dzisiejszego dania, gdyż przepisy są podobne. Ale naleśniki to naleśniki, a ciasto to ciasto. Przyjrzyjmy się więc, jak pysznie ugotować wątróbkę drobiową.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa 500.
• Cebula 2 główki.
• Mąka pszenna pół szklanki.
• 2 jajka.
• Olej roślinny.
• Śmietana 1-2 duże łyżki.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

W tym przepisie na przygotowanie wątroby z wątroby i zestawie produktów musisz przygotować ciasto, z którego przygotujemy nasze naleśniki.

Aby to zrobić, obierz cebulę i pokrój ją na 3-4 części. Opłucz wątrobę i sprawdź, czy nie ma w niej pozostałości żółci. Następnie posiekaj cebulę i wątrobę dowolną dostępną metodą. Maszynka do mielenia mięsa lub blender, cokolwiek masz pod ręką.

Następnie do powstałej masy dodać mleko, odrobinę oleju roślinnego, jajka, mąkę i przyprawy. Dobrze wymieszaj i możesz smażyć naleśniki na gorącym oleju.

Przygotuj puree ziemniaczane na naleśniki. Ponieważ takie naleśniki będą wyglądać bardziej jak cienkie kotlety. Smacznego.

Jak gotować wątróbkę drobiową na patelni z cebulą

Ten przepis na gotowanie jest jednym z najprostszych dań, które można przygotować z wątróbki drobiowej. Danie jest naprawdę proste i smaczne. Kawałki okazują się delikatne i soczyste. Składniki są proste i można je znaleźć w niemal każdym domu.

Składniki:

• Wątroba 350g.
• 1-2 cebule.
• Śmietana 2 duże łyżki.
• Olej roślinny.
• Zieleń.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Posortuj wątrobę i spłucz. Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić na patelnię, aby podsmażyć na oleju. Gdy cebula stanie się przezroczysta, możesz dodać wątrobę. Podsmaż wątrobę i przykryj pokrywką. W tej wódce z wątroby wydzieli się dużo wody, aby przez chwilę gotować potrawę. Po 2-3 minutach dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Gotuj wątrobę przez 2-3 minuty. Drobno posiekaj warzywa.Olej roślinny.

Proces gotowania:

Smażyć cebulę na oleju roślinnym. Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki grzyby. Gotuj, aż cały płyn wypłynie z grzybów.

Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami. Smacznego.

Jak smacznie ugotować wątróbkę drobiową na patelni

Smacznego!

Wątroba to wątroba i prawdopodobnie najsmaczniejszy ze wszystkich produktów podrobowych. Jednak jak każda wątroba nie powinna stanowić podstawy diety, gdyż podobnie jak inne podroby zawiera zarówno korzystne, jak i szkodliwe substancje. A to oznacza, że ​​zastanawiając się, jak przygotować miękką, soczystą wątróbkę, trzeba pamiętać, że przyniesie korzyści, jeśli będzie się ją podawać kilka razy w tygodniu.

Soczysta wątroba – zasady ogólne

W kuchni zwykle używa się kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, gęsi, wątroby indyczej itp. Oczywiście każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, jak przygotować soczystą, miękką wątróbkę, ale są też ogólne zasady, których nie należy lekceważyć.

Przed gotowaniem wątrobę należy przepłukać zimną wodą i dokładnie obejrzeć, aby nie ominąć dróg żółciowych lub plam po rozlanej żółci. Należy je całkowicie usunąć, w przeciwnym razie silna goryczka beznadziejnie zepsuje smak gotowego dania.

Jeśli interesuje nas, jak przyrządzić soczystą, miękką wątróbkę, to musimy pamiętać, że produkt ten przygotowuje się bardzo szybko, około 10 minut. Bardzo niepożądane jest rozgotowanie potrawy nad ogniem, w przeciwnym razie wątroba stanie się sucha i szorstka, nawet jeśli zostanie ugotowana w sosie.

I oczywiście najprostszą odpowiedzią na pytanie, jak przygotować soczystą, miękką wątróbkę, są produkty z siekanej wątroby: różnego rodzaju naleśniki, naleśniki, ciasta, ciasta itp. Aby produkt był puszysty i soczysty, należy dodać mleko i jajko.

Przepis 1. Miękka i soczysta wątroba w śmietanie

Jest mało prawdopodobne, że zadając sobie pytanie, jak przygotować soczystą, miękką wątróbkę, będziemy w stanie znaleźć prostszy przepis, który spełni nasze pragnienia.

Składniki

Dowolna wątroba – pół kilo

Mleko – do namaczania

Śmietana – 250 g

Cebula – 1 głowa

Czosnek – opcjonalnie, 2-3 ząbki

Mąka - kilka łyżek

Sól, pieprz, zioła pikantne - do smaku i opcjonalnie

Metoda gotowania

Dobrze wypłucz wątrobę i dokładnie ją zbadaj, aby upewnić się, że nie ma śladów żółci. Pociąć na małe kawałki. Włożyć do mleka na pół godziny.

Na patelni lekko podsmaż posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Na osobnej patelni bez oleju lekko rozgrzać mąkę, następnie wlać ją do cebuli i czosnku i dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko szybko wymieszaj.

Resztę śmietany lekko rozcieńczyć wodą i razem z wątróbką przełożyć do rondelka. Gotuj przez około 8 minut i włóż do rondla sos śmietanowy i cebulę. Dodać sól, pieprz, w razie potrzeby dodać zioła i smażyć, cały czas mieszając, przez kolejne dwie minuty.

Tę wątróbkę można podawać z ziemniakami lub makaronem. Jednak będzie pyszne również z duszonymi warzywami.

Przepis 2. Soczysta, miękka wątróbka po francusku.

Jak ugotować miękką, soczystą wątrobę, aby danie przypadło do gustu miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw? Oczywiście dodaj do tego ser i pieczarki. Oto przykład takiego dania.

Składniki

Wątróbka wieprzowa lub indycza – około 600 g

Majonez, najlepiej domowy – 5-6 łyżek

Mięsisty pomidor – 1 duży

Ser podobny do mozzarelli – 100 – 200 g

Pieczarki – 7-9 sztuk

Cebula – 1 cebula

Metoda gotowania

Wątrobę przepłucz i w razie potrzeby obierz. Wątrobę pokroić na kawałki i lekko uderzyć rączką noża.

Cebulę pokroić w paski i lekko podsmażyć na patelni.

Ułóż wątrobę w lekko natłuszczonej formie i obficie dopraw majonezem. Na majonezie ułóż cebulę i posiekane pieczarki, ponownie odrobinę majonezu, a na wierzchu - pokrojonego w półkola pomidora.

Wierzch ponownie posmaruj majonezem i posyp serem lub tartym serem, a jeśli wziąłeś sałatkę z mozzarellą, możesz po prostu pokroić ją w koła. Nie ma potrzeby solić potrawy: majonez jest już słony.

Włóż blachę do piekarnika na 10-15 minut.

Przepis 3. Soczysta wątroba w pikantnej skórce

Kolejna odpowiedź na pytanie: „Jak ugotować soczystą, miękką wątróbkę?” - to oczywiście gotowanie w cieście lub panierce. Oto na przykład jedna z tych opcji.

Składniki

Wątróbka drobiowa (lub wieprzowa, indycza...) – około 500 g

Marchew – 1 warzywo korzeniowe

Czosnek – 3-4 ząbki

Przyprawy (oregano, kurkuma, curry) - do smaku, ale nie przesadzaj

Jajko – 3 sztuki

Bułka tarta

Metoda gotowania

Przygotować wątrobę jak zwykle (przepłukać, w razie potrzeby przyciąć, posolić itp.). Pokrój na mniej więcej równe kawałki średniej wielkości.

Marchewkę zetrzeć możliwie najdrobniej i wymieszać z przeciśniętym przez prasę czosnkiem.

Ubijać jajka.

Wymieszaj bułkę tartą z wybranymi przyprawami.

Każdy kawałek wątroby zanurzamy w jajku, następnie w marchewce, ponownie w jajku i bułce tartej. Smażyć na patelni z odpowiednią ilością oleju przez około 10 minut.

Przepis 4. Miękka i smaczna wątróbka dla dzieci - naleśniki.

Oczywiście przygotowanie miękkiej i soczystej wątroby z mielonej wątroby jest łatwiejsze niż bez jej rozdrobnienia. A jeśli dodasz ubite jajko, możesz osiągnąć jeszcze większą puszystość.

Składniki

Wątroba drobiowa - pół kilograma

Jajka – 2 sztuki

Mąka (lub skrobia ziemniaczana) – około pół szklanki

Zieloni - do smaku

Sól, trochę czarnego pieprzu lub czosnku

Metoda gotowania

Przygotuj wątrobę, lekko ją osusz, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa. Jeśli Twoje dziecko nie lubi zieleniny, włóż je do maszynki do mięsa, a jeśli je zje, lepiej je po prostu posiekać i wymieszać z mięsem mielonym.

Do wątroby wmieszaj mąkę, sól, pieprz lub wyciśnięty czosnek (lub oba) i roztrzepane jajka. Delikatnie wymieszaj i smaż na patelni z olejem roślinnym.

Przepis 5. Soczysta wątróbka z warzywami

Jak ugotować soczystą, miękką wątróbkę na obiad? Najlepszą opcją jest gotowanie go z warzywami.

Składniki

Wątroba wołowa (lub inna)

Bakłażan – 1 szt

Papryka słodka – 1 szt

Pomidory – 2-3 sztuki

Fasola szparagowa – 200 g

Żarówka

Olej roślinny

Zieloni, sól, pieprz

Metoda gotowania

Przygotuj wątrobę, pokrój ją i lekko podsmaż (2-3 minuty) na patelni z olejem. Wątrobę włóż do rondla lub rondla i na patelni podsmaż posiekaną cebulę. Umieścić w wątrobie.

Jeśli nie lubisz gorzkiego smaku bakłażana, pokrój go, posyp solą i odstaw, a następnie spłucz zimną wodą. Ale nie musisz tego robić, wystarczy po prostu pokroić warzywo w półkola lub na kawałki i dodać do wątroby i cebuli. Dodaj losowo posiekaną paprykę, pomidory i fasolę. Dodać olej roślinny, sól, pieprz i dusić na małym ogniu przez 10 minut, posypać gotowy gulasz ziołami.

Przepis 6. Miękka wątroba na ciasta

Oczywiście jedną z najbardziej wyrafinowanych odpowiedzi na pytanie, jak ugotować soczystą, miękką wątróbkę, jest zrobienie z niej ciast. To danie z pewnością zasmakuje całej rodzinie.

Składniki

Gotowe ciasto francuskie – 500 g

Wątroba – 600 – 700 g

Jajka – 3-4 sztuki

Cebula – opcjonalnie

Rosół - kilka łyżek, jeśli to konieczne

Olej roślinny

Metoda gotowania

Wątrobę przepłucz i w razie potrzeby obierz. Smażyć na oleju roślinnym i (jeśli chcesz) z cebulą. Posiekaj wątrobę nożem. Można go w zasadzie zmielić blenderem, ale wtedy będzie trochę za drobno.

Ugotuj dwa lub trzy jajka na twardo i je również posiekaj. Dodaj do nadzienia. Jeśli okaże się trochę za suche, trzeba dodać kilka łyżek bulionu, a w skrajnych przypadkach mleka lub wody, ale nie masła.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy i wycinamy z niego kółka. Ubij pozostałe jajko. Na krążki ciasta nakładamy farsz i zlepiamy placki, smarując brzegi jajkiem. Wierzch ciasta można również posmarować tłuszczem.

Przepis 7. Soczysta wątróbka - pasztet

Trudno wyobrazić sobie smaczniejsze śniadanie, a wakacyjna przekąska jest wyśmienita.

Składniki

Wątróbka indycza, drobiowa lub wołowa (wieprzowina zazwyczaj nie jest zalecana, ale można) – 1 kg

Masło – 200 g

Marchew – 300 g

Cebula - opcjonalnie, jedna cebula

Czosnek – 2-3 ząbki

Smalec – 200 g

Orzechy włoskie – pół szklanki, łuskane

Przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, czarny pieprz) i sól - do smaku

Metoda gotowania

Umyj wątrobę i posiekaj ją dość drobno.

Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i gotuj warzywa, aż będą miękkie.

Zdjąć je z patelni i dodać posiekany boczek. Trzymaj na małym ogniu, aż będzie przezroczysty, wyjmij łyżką cedzakową. Wątrobę włóż na patelnię z tłuszczem i smaż, aż będzie ugotowana, ciągle mieszając.

Obierz orzechy włoskie. Orzechy, marchewkę i cebulę, boczek, czosnek i schłodzoną wątrobę przepuść dwukrotnie przez maszynę do mięsa.

Masło pozostawione wcześniej w ciepłym miejscu zmiksować blenderem z wątróbką i pozostałymi składnikami. Dodaj przyprawy. Umieścić w wazonie i przechowywać w lodówce. Można ozdobić połówkami orzecha włoskiego.

Przepis 8. Soczysta, miękka wątroba na wakacje - ciasto z przekąskami „Grzybowymi”.

Składniki

Wątroba - pół kilograma

Jajka kurze – 4 sztuki

Jajka przepiórcze – 3-5 sztuk

Marchew – 1 duża

Cebula – 1 duża

Mleko – szkło pełnofazowe

Mąka – 0,5 – 1 szklanka

Pieczarki – 300 g

Koper - mała pęczek

Sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku

Metoda gotowania

Przełóż przygotowaną wątrobę przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. Sól i pieprz. W osobnej misce wymieszaj 2 jajka, mleko i mąkę. Połącz mieszaninę z wątrobą. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż na naleśniki. Placki smażymy z obu stron na patelni z pokrywką, uważając, aby nie połamać ich podczas obracania. Ale nawet jeśli jedno ciasto się stłucze, nie ma problemu: możesz położyć je na środku i nic nie będzie zauważalne.

Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w półpierścienie i smaż wszystko razem, aż będą miękkie. Ugotuj jajka (zarówno kurczaka, jak i przepiórki). Zetrzyj kurczaka na grubej tarce. Umyj i obierz grzyby. Pozostawić 3-5 małych czapek, resztę posiekać i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

Złóż ciasto. Na cieście posmaruj odrobiną majonezu, połóż cebulę i marchewkę, przykryj drugim spodem, posmaruj majonezem i połóż na nim grzyby, na trzeci połóż starte jajko na majonez. Kontynuuj w ten sposób, aż ciastka znikną. Wierzch smarujemy majonezem i posypujemy mocno posiekanymi ziołami. Na każde obrane jajko przepiórcze nałóż czapkę pieczarki, sklejając ją majonezem. Kapsułki można używać na surowo lub wstępnie upieczone w piekarniku przez około 10 minut. Udekoruj ciasto tymi „grzybkami”.

• Aby pozbyć się charakterystycznej goryczy i nadać wątrobie przyjemny smak, należy ją umieścić w mleku na pół godziny. Jednak wiele osób uwielbia tę goryczkę w wątrobie. Jeśli jednak interesuje nas, jak przygotować soczystą, miękką wątrobę, lepiej ją namoczyć: na pewno stanie się bardziej miękka.
• Im więcej mleka i jajek dodasz do ciasta na naleśniki lub ciasta wątrobiane, tym będą bardziej soczyste. Ale jednocześnie będą bardziej kruche. Można dodać śmietanę.
• Przyprawy z wątróbką obejmują czarny pieprz, gałkę muszkatołową, cynamon, oregano, curry itp. Do smaku. Warzywa świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań, zwłaszcza bakłażan, cukinia i fasola. Można też udekorować jabłkami zapiekanymi z żurawiną (bez cukru) lub smażonymi na patelni.
• Jako sos sprawdzi się jogurt naturalny (można też użyć niskotłuszczowej kwaśnej śmietany) z tartą rzodkiewką, zieloną cebulką, ziołami lub ogórkiem kiszonym.

Pyszne dania uzyskuje się nie tylko z czystego mięsa, ale także z podrobów, np. wątroby. Chociaż niektóre gospodynie domowe uważają, że ten składnik jest bardzo „kapryśny”, można z niego ugotować prawdziwy przysmak. Trzeba tylko wybrać odpowiedni przepis. Wątróbka w śmietanie, czyli jak to się nazywa po Stroganoffie, okazuje się bardzo smaczna.

Jak gotować wątrobę po Stroganoffie

Wynalezienie takiego dania jak stroganow wątrobowy jest odmianą stroganowa wołowego. Smażone kawałki tego mięsa uzupełniamy sosem. Tylko, że w przeciwieństwie do technologii francuskiej, dodaje się go od razu, jak sos, a nie tylko podaje w osobnym pojemniku. Z czasem zamiast czystej wołowiny zaczęto używać wątroby. Jego zaletą jest to, że nie wymaga długiej obróbki cieplnej, gdyż staje się twardy. Według historii takie przepisy należą do jednego z kucharzy rosyjskiego hrabiego o nazwisku Stroganov, które jest zgodne z nazwą potrawy. Jak prawidłowo gotować wątrobę wołową?

Jak oczyścić wątrobę wołową

Dziś istnieje już wiele przepisów na Stroganoff z wątróbką, dlatego używa się kurczaka i wieprzowiny, ale w klasycznej wersji do takiego dania nadal warto używać wołowiny. Aby uzyskać smaczną ucztę, należy ją odpowiednio przygotować. Pomogą w tym instrukcje krok po kroku dotyczące czyszczenia wątroby wołowej. Nie ma tu żadnych magicznych wskazówek. Wystarczy usunąć z niego film:

1. Jeśli podroby są głęboko zamrożone, warto je lekko rozmrozić i dokładnie spłukać wodą. Wtedy film będzie łatwiejszy.
2. Ochłodzoną wątrobę należy natychmiast umyć pod bieżącą wodą, a następnie umieścić w pojemniku z już ciepłą wodą. Po 2-3 minutach wyjmij produkt na deskę do krojenia, następnie przytnij nożem lub chwyć brzeg folii, umieść kciuk pomiędzy folią a wątróbką i powoli oddziel skórkę od całości.

Aby ułatwić czyszczenie podrobów, doświadczone gospodynie domowe stosują następujące metody:

1. Najpierw delikatnie natrzyj powierzchnię wątroby grubą solą kuchenną.
2. Podziel podroby z dużymi żyłkami na kilka części, a następnie pokrój każdą wzdłuż kanałów, usuwając w ten sposób folię.
3. Najpierw zaparz cały kawałek wrzącą wodą.

Wątróbka wołowa po Stroganoffie - przepis ze zdjęciem

Każdy taki przepis na przygotowanie wątroby wołowej zajmie bardzo mało czasu, ponieważ podroby w nich powinny być duszone nie dłużej niż 20 minut. W przeciwnym razie stanie się twardy i pozbawiony smaku. Dodatkowe składniki będą potrzebne do sosu, który przygotowuje się na bazie śmietany z cebulą, czarnym pieprzem i solą. Poniżej bardziej udane wersje wątroby typu Stroganoff.

Klasyczny

Jeśli zdecydujesz się na klasyczny przepis na wątróbkę po stroganowsku, koniecznie użyj wołowiny, a jeszcze lepiej cielęciny, która ma zaledwie kilka miesięcy. Ten ostatni ma bardziej soczysty i delikatny miąższ. Ponadto ma przyjemny słodkawy smak. Aby nadać potrawie niepowtarzalny naturalny smak, nie zaleca się solinia składników. Poczujesz wtedy połączenie słodkawego smaku wątroby z kwaśnością śmietany i goryczką świeżego pieprzu.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• wątroba cielęca – 500 g;
• śmietana – 150 ml;
• cebula – 1 szt.;
• mąka – 2 łyżki;
• pieprz, sól - do smaku;
• krem – 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone już z folii podroby pokroić w cieńsze plasterki i obtoczyć w mące. Cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Na patelni rozgrzej olej. Następnie podsmaż na nim cebulę, aż będzie miękka. Następnie przesuń go trochę i ugotuj wątrobę, spędzając 1 minutę z każdej strony plasterka.
3. Wlać śmietanę i odparować składniki przez około 3 minuty. o małej intensywności pożaru.
4. Sól, dopraw pieprzem, dodaj śmietanę. Gotuj naczynie przez kolejne 5 minut.
5. Następnie pozwól mu parzyć pod pokrywką przez około kwadrans.

W powolnej kuchence

Nawet tak prosty przepis może być jeszcze łatwiejszy, jeśli do gotowania użyjesz wolnowaru. Ta nowoczesna asystentka sama wykona niemal wszystkie etapy. Wystarczy, że przygotujesz produkty i wrzucisz je do miski multicookera w określonej kolejności. Wtedy wszystko zostanie wykonane w określonym trybie urządzenia - „Duszenie”, „Pieczenie”, „Multi-cook” lub „Smażenie”. Instrukcje, jak gotować wątróbkę w stylu Stroganoff w powolnej kuchence, przedstawiono w przepisie ze zdjęciem poniżej.

Składniki:

• koperek – 2-3 gałązki;
• śmietana – 200 g;
• cebula – 2 szt.;
• zielona cebula – 1 pęczek;
• mleko – 0,5 l;
• sól, pieprz - według własnego gustu;
• wątroba wołowa – 800 g;
• śmietana – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone i umyte podroby pokroić w paski o długości kilku centymetrów.
2. Włożyć do mleka na około pół godziny.
3. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, umieść na dnie miski wielofunkcyjnej i smaż przez 5 minut, włączając tryb „Multi-cook”.
4. Następnie wrzuć tam wątrobę, ale bez mleka. Dusić przez około 5 minut.
5. Następnie dodaj śmietanę. Gotuj naczynie do ugotowania, ciągle mieszając. Na tym samym etapie doprawiamy przyprawami.
6. Podczas serwowania udekoruj posiekanymi ziołami.

W śmietanie

Większość przepisów Stroganowa wykorzystuje do przygotowania sosu kwaśną śmietanę. Dzięki temu nadzieniu podroby okazują się bardzo miękkie, soczyste i delikatne. Sam sos nabiera aromatycznego, bogatego smaku, szczególnie po dodaniu różnych pikantnych przypraw. Jak gotować wątrobę w stylu Stroganoff z kwaśną śmietaną? Weź wołowinę, kurczaka lub wieprzowinę. Następnie przestudiuj poniższy przepis i zacznij gotować wątrobę w sosie śmietanowym.

Składniki:

• cebula – 1 szt.;
• śmietana – 400 ml;
• dowolna wątroba – 0,3 kg;
• mielony czarny pieprz, sól - według własnego gustu;
• olej roślinny - trochę do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Obierz podroby z folii, opłucz, pokrój w małe plasterki.
2. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy będzie miękkie dodać wątrobę.
3. Posolić i popieprzyć składniki i dalej smażyć, ciągle mieszając.
4. Po 5-7 minutach. dodać śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, zmniejszając ogień do średniego.

Wątróbka drobiowa po Stroganoffie

Nie tylko podroby wołowe smakują wyśmienicie z sosem śmietanowym. Wątróbka drobiowa jest bardziej delikatna, dlatego idealnie nadaje się również do tego przepisu. Z sosem śmietanowym staje się jeszcze bardziej miękki i dosłownie rozpływa się w ustach. Jako dodatek do wątróbki drobiowej w stylu Stroganoff zaleca się stosowanie gotowanych ziemniaków, ryżu lub makaronu. Korzystając z tego przepisu, możesz szybko i smacznie przygotować wątróbkę drobiową:

Składniki:

• mąka - trochę do pogłębiania;
• cebula – 2 szt. średni rozmiar;
• kwaśna śmietana – 3 łyżki;
• sól, czarny pieprz - według własnego gustu;
• wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
• olej roślinny - trochę do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Umyte podroby rozdrobnić na średniej wielkości kawałki, każdy obtoczyć w mące, następnie ułożyć na patelni z rozgrzanym olejem.
2. Smażymy na złoty kolor, następnie układamy na osobnym talerzu.
3. Nie zmieniając oleju, podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
4. Wątrobę włóż z powrotem na patelnię, dodaj sól i pieprz, dodaj śmietanę.
5. Wymieszaj, po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Wieprzowina

Choć wątróbka wieprzowa ma specyficzny i lekko gorzki smak, często wykorzystuje się ją również do tego dania. Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, możesz łatwo pozbyć się takich niedociągnięć. Najważniejsze jest usunięcie żył, z których pochodzi cała gorycz i usunięcie skóry. Chociaż jest cieńszy niż wołowina, będziesz musiał go usunąć, w przeciwnym razie produkt okaże się twardy i pozbawiony smaku. Folię można łatwo usunąć, przecinając cały kawałek wzdłuż dróg żółciowych. Jeśli wykonałeś ten krok, możesz przejść do przepisu na wątróbkę wieprzową w stylu Stroganoffa.

Składniki:

• śmietana – 250 ml;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• koper, pietruszka - mała pęczek;
• mleko – 250 ml;
• masło – 100 g;
• wątróbka wieprzowa – 700 g;
• mąka – 1 łyżka;
• cebula – 2 szt.;
• pieprz i sól - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczoną wątrobę namocz w mleku i odstaw na pół godziny.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, następnie podsmażyć na patelni po rozpuszczeniu masła.
3. Następnie dodaj namoczoną wątrobę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
4. Następnie dodajemy śmietanę z makaronem, sól, posypujemy pieprzem do smaku, dodajemy mąkę i wszystko mieszamy.
5. Gotuj naczynie przez około pół godziny. Na koniec posypać drobno posiekanymi ziołami.

Z majonezem

Aby przygotować danie w stylu Stroganoffa, wymieszaj wątrobę z majonezem, a nie tylko kwaśną śmietaną. Technologia praktycznie się nie różni. Po prostu głównym składnikiem sosu jest majonez. Danie uzyskuje się o wyższej kaloryczności, ale nie traci swojego niezwykłego smaku. Staje się nawet pikantny i bogatszy. Dodatkiem mogą tu być także gotowane ziemniaki, makaron czy spaghetti.

Składniki:

• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• olej słonecznikowy - trochę do smażenia;
• lekki majonez – 250 g;
• wątróbka wołowa – 300 g.

Metoda gotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim posiekaną cebulę i marchewkę, a następnie dodaj wątrobę.
2. Wymieszaj wszystkie składniki. Gdy podroby zmienią kolor, dopraw solą i przyprawami, dodaj majonez.
3. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut. pod pokrywą.

Z grzybami

Jeśli Ty lub Twoi bliscy uwielbiacie pikantny smak grzybów, spróbujcie urozmaicić nimi swoją wątrobę, sięgając na przykład po pieczarki. W połączeniu z fermentowanym produktem mlecznym tworzą delikatny kremowy aromat, intensywniejszy niż w poprzednich przepisach. Poza tym wątróbkę w śmietanie z grzybami można zaliczyć do dań chudych. Zamiast pieczarek użyj tego, co lubisz, zwłaszcza świeżo zebranych, ponieważ ich naturalnego, bogatego aromatu nie da się porównać z niczym innym.

Składniki:

• mąka – 4 łyżki;
• mleko – 80 ml;
• rozmaryn, bazylia, oregano - do smaku;
• wątroba wołowa – 500 g;
• olej roślinny – 80 g;
• pieczarki lub boczniaki - około 100 g;
• śmietana – 200 g;
• czarny pieprz, sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone podroby umyć, pokroić w małe plasterki, następnie włożyć do mleka na 10 minut.
2. Cebulę i grzyby posiekać, następnie podsmażyć na patelni z minimalną ilością oleju roślinnego.
3. Pieprz i dopraw suchymi przyprawami.
4. Na osobnej patelni podsmaż wątróbkę, następnie dodaj ją do masy grzybowej.
5. Gotuj powstałą mieszaninę przez 5 minut, następnie dodaj śmietanę.
6. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zdejmij naczynie z ognia.

Poznaj więcej sposobów i przepisów na gotowanie.

Bez śmietany

W takich przepisach można także poeksperymentować z sosem, na przykład przygotowując wątróbkę po stylu Stroganoff bez kwaśnej śmietany. Zamiast tego stosuje się śmietanę, która nadaje potrawie bogatszy, gęstszy smak. Zasada gotowania pozostaje praktycznie niezmieniona. Danie duszone jest w sosie śmietanowym. Potrzebujesz tylko trochę więcej mąki, ponieważ śmietana jest mniej gęsta w porównaniu do kwaśnej śmietany.

Składniki:

• mielony czarny pieprz, sól - według własnego gustu;
• mąka – 100 g;
• krem 20% - 100 ml;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 50 ml;
• wątróbka wołowa – 500 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, następnie wrzucamy na patelnię z olejem i smażymy na złoty kolor.
2. Następnie wyślij tam również pokrojoną wątrobę. Gotuj, aż stanie się miękki i zmieni kolor. Następnie wlać śmietankę, wymieszać, dusić pod przykryciem aż do wrzenia.
3. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Gotuj naczynie przez co najmniej kolejne 10 minut.

Z ogórkiem kiszonym

Połączenie wątroby i ogórka kiszonego okazuje się bardzo nietypowe w smaku. Dzięki smażeniu tego ostatniego sos nabiera przyjemnego delikatnego aromatu. Sądząc po opiniach, ogórki kiszone lepiej komponują się z wątróbką drobiową, ponieważ są znacznie bardziej miękkie. Chociaż odpowiednia jest również wołowina - z sosem w każdym razie okaże się delikatna i apetyczna. To kwestia Twojego gustu, który z nich wybierzesz, a przepis ze zdjęciem poniżej pomoże Ci przygotować dowolne podroby.

Składniki:

• śmietana – 6 łyżek;
• cebula – 2 szt. nr
• wątroba – 1 kg;
• masło lub olej roślinny - trochę do smażenia;
• ogórek kiszony – 3 duże, miękkie okazy;
• mąka – 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone podroby pokroić na średnie kawałki, każdy obtoczyć w mące.
2. Ogórki pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju do miękkości i ułożyć na talerzu.
3. Na tym samym oleju usmaż wątrobę. Zajmie to około 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj produkt na wolnym ogniu przez tę samą ilość czasu.
4. Na wierzchu ułóż ogórki, a następnie posiekaj cebulę w półpierścienie.
5. Po kolejnych 5 minutach. Dodać śmietanę, wszystko dobrze wymieszać, doprawić pieprzem i solą.
6. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe, około 10-15 minut.

Z powyższych przepisów widać, że istnieje wiele opcji gotowania wątroby w stylu Stroganowa, ale jest kilka ogólnych wskazówek dla każdego. Podroby dorosłego bydła należy namoczyć w mleku na 40 minut, aby zmiękły. Aby nadać potrawie ciekawszy smak, zamiast kupnej śmietanki lepiej użyć domowej roboty kwaśnej śmietany. Ma lekką kwaskowatość. Sos można również udoskonalić, jeśli najpierw zmieszamy cebulę ze śmietaną, a dopiero potem dodamy ją do podrobów. Sama wątroba musi być szybko ugotowana na dużym ogniu, aby nie stała się twarda.

Wideo