පළතුරු පිලාෆ්: ළමා ආහාර. මන්දගාමී උදුනක පලතුරු පිලාෆ් පලතුරු සමඟ පිලාෆ් පිසීම

ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව සඳහා, පහත බලන්න.

ආයුබෝවන් සියල්ලටම! ඔබට අසාමාන්ය දෙයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, එසේ නම් පැණිරස පිලාෆ් s - ඒක තමයි! මෙම පළතුරු පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුව මම දිගු කලක් තිස්සේ දැන සිටියෙමි. මට මතකයි ළදරු පාසැලේදී අපට මෙම සුඛෝපභෝගී ආහාරයේ යම් සමානකමක් ලබා දුන්නා. ඇත්ත, එවිට මෙම ආහාරය මුද්දරප්පලම් සහ කැරට් එකතු කිරීමත් සමඟ බත් කැඳ පමණක් බව මට පෙනුණි. කෙසේ වෙතත්, එය හොඳින් පිසින ලදී. මම මෙම වට්ටෝරුව මගේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන පරිදි වෙනස් කර ඇත. ඉතින්, පලතුරු මිහිරි පිලාෆ් හමුවෙමු!

වියළි පලතුරු සමග මිහිරි පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුව

මාර්ගය වන විට, සමහර සූපවේදීන් කියා සිටින්නේ මෙය පැණිරස හා වියළි පලතුරු සහිත ඉන්දියාවෙන් අප වෙත පැමිණි බවයි. මෙය කෙතරම් සත්‍ය දැයි මම නොදනිමි, නමුත් මම මෙම අනුවාදයට කැමතියි) තවද තායි ආහාරවල සහල් සමඟ පැණිරස කෑමක් ද ඇත - රසවත්!

වියළි පලතුරු සමඟ මිහිරි පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා, ගන්න:

• සහල් වීදුරු කිහිපයක්;
• එළවලු තෙල්;
• එක ;
• මුද්දරප්පලම්, නවතයි සහ වියළි ඇප්රිකට් අතලොස්සක්;
• 2 හැදි සීනි;
• ඔබට අවශ්‍ය නම්, රස කිරීමට ලුණු (මම ලුණු එකතු කළේ නැත).

පළමුව, සහල් ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සෝදන්න. ජලය බැස එය වියළන්න. අපි වියළි පලතුරු හොඳින් සෝදන්නෙමු; ඒවා ඉතා වියළි නම්, විනාඩි තිහක් පමණ උණුසුම් ජලය සමග වත් කරන්න. ජලය ඉවතට ගෙන පලතුරු කොලන්ඩරයකට දමන්න.

සුපුරුදු පරිදි, සම්ප්රදායට අනුව, pilaf සකස් කිරීම සඳහා, ඝන පතුලක් සහ බිත්ති සහිත වාත්තු-යකඩ වට්ටක්කා හෝ කබලෙන් ලිපට ගන්න. මම ඩක් රෝස්ටර් එකක් පාවිච්චි කරනවා. පිලාෆ් සකස් කරන බඳුනට නොමසුරුව තෙල් වත් කරන්න. තාපය මධ්යම මට්ටමට සකසන්න. කැරට් සහ වියළි පලතුරු රන් දුඹුරු තෙක් තෙල්වල සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න.

බත් වත් කර සියල්ල මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. කිසිම අවස්ථාවක අපි පිසීමේ ක්රියාවලියේදී පිලාෆ් කලවම් නොකළ යුතුය. ජලය අවශෝෂණය වන තෙක් සහල් මධ්යස්ථ තාපය මත ගිල්වන්න.

සහල් සූදානම් වන විට (රස බැලීමෙන් තීරණය වේ), තාපය නිවා දමා වට්ටක්කා සීතල දාහකයක් මතට ගෙන යන්න. සීනි එකතු කර දැන් පමණක් පිලාෆ් මිශ්ර කරන්න.

සාම්ප්‍රදායික ආහාරවල රසිකයන් බොහෝ විට පැණිරස පිලාෆ් වලට වඩා එයට කැමති වනු ඇත. නමුත් මම තවමත් එය සකස් කිරීමට බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි! නිසැකවම දරුවන් පවා එවැනි සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීමක් අගය කරනු ඇත!

හැමෝම ඔබේ මතය ගැන උනන්දුයි!

ඉංග්‍රීසියෙන් යන්න එපා!
පහතින් අදහස් පෝරම ඇත.

පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුව පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා බව බොහෝ විට කවුරුත් දනිති. එය බොහෝ මිනිසුන් අතර ප්‍රධාන නිවාඩු දිනවල සේවය කරන ලද අතර බොහෝ විට ශරීරයේ වෙහෙසට පිළියමක් ලෙස සැලකේ. නැගෙනහිරින්, එය රුසියාවට පැමිණි තැන, එය රීතියක් ලෙස, මිනිසුන් විසින් සකස් කරන ලදී. මෙම ලිපිය සාම්ප්‍රදායික පිලාෆ් ගැන නොව පලතුරු සමඟ සකස් කරන අතුරුපස පිලාෆ් ගැන ය. එහෙනම් අපි බලමු උයන්නේ කොහොමද කියලා

වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සහිත පළතුරු

අපි මෙම පිලාෆ් උඳුන තුල පිසිනු ඇත, එබැවින් ෙබ්කිං පිඟානක් ගෙන එයට බාස්මතී සහල් ග්‍රෑම් 200 ක් දමා ජලය (1 සිට 2 දක්වා) පුරවා කුංකුම ස්වල්පයක් එක් කරන්න. 100 ග්රෑම් නවතයි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සමාන ප්රමාණය සහ ½ කුසලාන. සැහැල්ලු මුද්දරප්පලම් කපන්න සහ සහල් මත තබන්න. 10 භාවිතෙය්දී pistachios සමග ඉසිය යුතු ය, කුඩා කැබලිවලට කපා බටර් එකතු කරන්න (ග්රෑම් 50 ප්රමාණවත්), විනාඩි 30 සඳහා පියනක් සහ රවුම් කේක් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. එවිට වැනිලා සමග මිශ්ර ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක් සහ තවත් විනාඩි 5 ක් වත් කරන්න. උඳුන තුල simmer.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු කට්ටලය ඔබේ රසය හා නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේ හැකියාව අනුව වෙනස් කළ හැකිය. ඔබට කුරුඳු, ඇප්රිකට්, අත්තික්කා එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් පිස්ටා වෙනුවට තල හෝ ආමන්ඩ් භාවිතා කරන්න. කෙටියෙන් කිවහොත්, පරිකල්පනය සඳහා ඉඩක් ඇත.

පළතුරු පිලාෆ්: සිරප් සමඟ වට්ටෝරුව

සහල් කෝප්ප එකහමාරක් තරමක් ලුණු දැමූ ජලයේ අඩක් පිසින තෙක් උනු. එය කුඩු කර ගැනීම සඳහා සීතල වතුරෙන් එය සේදීමට වග බලා ගන්න. එනමල් පෑන් පතුලේ සාමාන්‍ය පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් තබන්න, ඉහළින් - උණු කළ බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් සමඟ මිශ්‍ර කළ සහල් වීදුරු භාගයක්, ස්තරය සුමට කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි සහල් දමා, තවත් බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් දමා, ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් පමණ ඉතා අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. (බත් සම්පූර්ණයෙන්ම පිස ගත යුතුය).

බටර් වල ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, මුද්දරප්පලම් සහ වියළි ඇප්රිකට් ග්රෑම් 200 ක්, පීච් 3 ක්, ආමන්ඩ් ග්රෑම් 100 ක්, චෙරි ප්ලම් වීදුරුවක්. සාස්පාන් තුළ සිරප් උයන්න. එය මී පැණි හැඳි 2 ක්, කෝප්ප භාගයකින් සමන්විත වේ. මිදි හෝ දෙළුම් යුෂ, සීනි 2 හැදි, කුරුඳු කුඩා හැන්දක් සහ කරාබුනැටි 2 ක්. පළතුරු සිරප් වල තබා විනාඩි 5 ක් උනු, ඉන්පසු පළතුරු සමඟ ලැබෙන සිරප් බත් වලට වත් කර කලවම් කරන්න.

පළතුරු පිලාෆ්: ඉරිඟු තෙල්වල වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සහිත වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට කෝප්ප 2 ක් අවශ්ය වනු ඇත. දිගු ධාන්ය සහල් (වඩාත් සුදුසු රෝස). රන් දුඹුරු තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග එය සෝදා, වියලන ලද සහ කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය. ඉන්පසුව කපාගත් කරවල මදය ග්‍රෑම් 70 ක්, සුදු මුද්දරප්පලම් ප්‍රමාණයම, කපාගත් අත්තික්කා ග්‍රෑම් 50 ක් සහ වියළා කපාගත් රටඉඳි ග්‍රෑම් 100 ක් සහල් වලට එක් කරන්න. එහිදී අපි වියළි බාර්බෙරි හැදි 2 ක් සහ ආමන්ඩ් ග්රෑම් 50 ක් ද තබමු. ඔබට ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය. එවිට සහල් උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය (එසේ නම් ජලය සහල් 3-4 සෙ.මී. පෑන් තදින් වසා බත් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

එළවළු සහ පලතුරු සමඟ පිලාෆ්

එළවළු සමඟ පලතුරු ඒකාබද්ධ කිරීම තරමක් හැකි ය. වතුර මිලි ලීටර් 120 ක් උනු, සහල් ග්රෑම් 50 ක් සහ බටර් ග්රෑම් 20 ක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් උයන්න, ඉන්පසු වාෂ්ප ස්නානයක තබන්න, එහිදී අපි අවසන් වන තෙක් උනු. කැරට් ග්‍රෑම් 20 ක්, ග්‍රීන් පීස් ග්‍රෑම් 10 ක් සහ වට්ටක්කා ග්‍රෑම් 30 ක් වෙන වෙනම තම්බා, සියල්ල කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. නවතයි ග්‍රෑම් 20 ක් සහ මුද්දරප්පලම් ග්‍රෑම් 5 ක් සාස්පාන් එකක තබන්න, එහි සහල් සහ එළවළු එකතු කර පැය භාගයක් ජල ස්නානයක තබන්න.

පළතුරු පිලාෆ්: අසර්බයිජානියානු විලාසිතාවෙන් පිසූ බත් සමඟ වට්ටෝරුව

2 අට්ටි සහල් හොඳින් සෝදා විනාඩි 15 යි. උණුසුම් ජලය පොඟවා ගැනීම. ඊළඟට, 1.5 කෝප්ප මිශ්ර කරන්න. 2.5 කෝප්ප සමග ජලය. මේදය කිරි සහ ඔවුන් තුළ බත් උයන්න. එය පාහේ සූදානම් වන විට, එය උතුරන වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, එය වියළා, එය රෙදි මත තබා, එය ගැඹුරු පෑන් එය තබා, එහි පතුලේ kazmag සමග පෙලගැසී ඇත. බටර් කෑල්ලක් උඩින් තබා තෙල් අවශෝෂණය වන පරිදි විනාඩි 5 ක් උයන්න.

පැණිරස පිලාෆ් සඳහා Kazmag මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත: 1.5 කෝප්ප. 1 බිත්තර, 25 ග්රෑම් බටර්, සීනි 1 හැන්දක්, බිම කුරුඳු එම ප්රමාණය සමග පිටි මිශ්ර සහ ජලය හැන්දක් සමග තනුක. පිටි ගුලිය Knead, අපි පිඟානේ පතුලේ තබන තුනී ස්ථරයක් රෝල් කරන්න. ඉන්පසු තෙල් ආලේප කර සහල් දමන්න. Kazmag සහල් පිළිස්සීමෙන් ආරක්ෂා කරයි, එය පරිපූර්ණව බදිනවා. එය බටර් සහ කුරුඳු සමඟ පිලාෆ් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

පලතුරු එකතු කරන්න: මුද්දරප්පලම්, පීච්, චෙරි plums, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනත් ඕනෑම දෙයක්. සිහින් ව කැඩුණු walnuts සහ කුරුඳු විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙදෙනාම මෙම ආහාර වේලෙහි ප්‍රසන්න සියුම් රසයට කැමති වනු ඇත. එමනිසා, ඔබ එය කිසි විටෙකත් ඔබේ නිවස සඳහා පිසූවේ නැතිනම්, හෝ නව සූපශාස්ත්‍ර වෙනස්කම් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති සෑම වට්ටෝරුවක්ම ක්‍රියාත්මක කිරීමට සුදුසුය. පළතුරු සමඟ ඒකාබද්ධව සහල් එහි සම්භාව්‍ය මස් සගයාට වඩා ඔබේ රූපයට වඩා ආරක්ෂිතයි. එය දිරවීමට පහසු වේ. ආරම්භ කිරීමට, සම්භාව්ය මූලික වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.

පළතුරු පිලාෆ්

අමුද්රව්ය

• ජලය - 1000 ml;
• සහල් - 370 gr;
• අත්තික්කා - 65 ග්රෑම්;
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 70 gr;
• නවතයි - 65 ග්රෑම්;
• මුද්දරප්පලම් - 90 gr;
• කැරට් - 65 ග්රෑම්;
• තෙල් (එළවළු) - 30 gr.
• කහ - 2 gr.

සකස් කිරීම

1. ගින්නක් මත වට්ටක්කා රත් කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න, ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න.
2. උතුරන වතුරෙන් පසු මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න.
3. ඉතිරි වියළි පලතුරු, උතුරන වතුරෙන් සෝදා, අඩකට කපා, මුද්දරප්පලම් ඉහළට දමන්න, ඉන්පසු කැඩුණු අත්තික්කා දමන්න, කහ කුඩු ඉසිය යුතු ය.
4. "ෆ්රයිජ්" සූදානම් වන අතර, සහල් සේදීම.
5. පිරිසිදු සහල් වියළි පලතුරු මත වට්ටක්කා තුළ තබා ජලය පුරවා එහි මට්ටම සහල් වලට වඩා සෙන්ටිමීටර දෙකක් වැඩි විය යුතුය.
6. ජලය වාෂ්ප වන තුරු ගිල්වන්න, පියනකින් ආවරණය කරන්න, ගින්න නිවා දමා පැය හතරෙන් එකක් ගිල්වීමට තබන්න.

මෙම අනුවාදය මූලික වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි, ඒ අනුව ඔබට පිඟාන සකස් කළ හැකිය, එය තරමක් වෙනස් කිරීම, උදාහරණයක් ලෙස, වෙනත් වියළි පලතුරු භාවිතා කිරීම. විශේෂ වට්ටක්කා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට එකක් නොමැති නම්, කලබල නොවන්න, ඔබ සාස්පාන් එකක හෝ සාමාන්‍ය සාස්පාන් එකක පවා පලතුරු බත් පිසුවා නම් ඔබට බොහෝ දේ අහිමි නොවනු ඇත; ඔබ උත්සාහ කළහොත් එය ඡායාරූපයෙහි වඩා නරක අතට හැරෙනු ඇත.

දෙළුම් යුෂ සමග පීච් පිලාෆ්

මෙම වට්ටෝරුව පීච් සමග රසවත් පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශයකි. මෙම පලතුරු සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය මුළු පවුලටම ගිම්හානයේදී සකස් කළ හැකිය. එය ප්රසන්න සුවඳ සහ රසය සමග ප්රසන්න, ආලෝකය හැරෙනවා. සම්භාව්‍ය පලතුරු බත් වලට වඩා එය සකස් කිරීම ටිකක් අපහසුයි, නමුත් එය උත්සාහ කිරීම වටී.

අමුද්රව්ය

• සහල් - 290 gr;
• බටර් (බටර්) - 95 ග්රෑම්;
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 180 gr;
• මුද්දරප්පලම් - 180 gr;
• චෙරි ප්ලම් - 100 gr;
• පීච් - 300 gr;
• ආමන්ඩ් (අමු, භාවිතෙය්දී) - 90 ග්රෑම්;
• මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
• දෙළුම් යුෂ - 70 ml;
• සීනි - 20 ග්රෑම්;
• කුරුඳු - 2 ග්රෑම්;

සකස් කිරීම

1. ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් සේදීම ආරම්භ කර අඩක් පිසින තෙක් උනු, විශේෂ කොලන්ඩරයකට මාරු කර නැවත සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, ඝන පතුලේ පෑන් වෙත මාරු කර බටර් සමග මිශ්ර කරන්න.
2. සහල් තට්ටුවේ මතුපිට මට්ටම්, ආවරණය සහ සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පැය භාගයක් පමණ අඩු තාපයක් මත simmer.
3. පීච් සෝදන්න, පීල් කර කපා, චෙරි ප්ලම් සහ වියළි පලතුරු, ආමන්ඩ් සමඟද එසේ කරන්න. මෙම අමුද්රව්ය රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
4. සිරප් වෙන වෙනම පිළියෙළ කරන්න, දෙළුම් යුෂ සහ සීනි සාස්පාන් එකක ඒකාබද්ධ කර තම්බා ගන්න; මිශ්‍රණය සිසිල් වූ විට මී පැණි එකතු කරන්න.
   
5. සිරප් වලට බැදපු පලතුරු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, පිසූ බත් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

මෙම පළතුරු අතුරු කෑමක් පුදුම සහගත ලෙස මෘදුයි. දරුවන්ට තේ සමඟ එය ලබා දිය හැකි අතර, වැඩිහිටියන් සැහැල්ලු අතුරුපස වයින් සමඟ ඒකාබද්ධව එයට කැමති වනු ඇත.

වට්ටක්කා සහ ඇපල් සමඟ පළතුරු පිලාෆ්

වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර අමුද්‍රව්‍ය කිසිසේත් මවාපෑමක් හෝ විදේශීය නොවේ, නමුත් පිඟාන ඉතා රසවත් හා පෙනුමෙන් රසවත් වන අතර එය ඡායාරූපය මගින් සනාථ වේ. එය සූදානම් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. වට්ටක්කා සහ ඇපල් ආකාරයෙන් සහල් සඳහා මූලික එකතු කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් බව හැරුණු විට, එය පිඟානට පුදුම රසයක් ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය

• සහල් (තැළුණු) - 350 ග්රෑම්;
• වට්ටක්කා - 370 gr;
• ඇපල් - 230 gr;
• තෙල් (එළවළු) - 70 ml;
• මුද්දරප්පලම් - 95 gr;
• සීනි, කුරුඳු, ලුණු - රස මනාපයන් අනුව.

සකස් කිරීම

1. ඔබට පැයක් තුළ වචනාර්ථයෙන් පිඟාන පිළියෙළ කළ හැකිය - පැය එකහමාරක්. වට්ටක්කා පීල් කරන්න, හැන්දකින් බීජ ඉවත් කරන්න, ඇපල් සහ වට්ටක්කා කැට කපා (පොහොසත් තැඹිලි පැහැයක් තෝරන්න, ඡායාරූපයේ මෙන්, බොහෝ විට මෙම ප්‍රභේද වඩාත් රසවත්), මිශ්‍ර කරන්න, උතුරන වතුරෙන් මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න.
2. ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් නැවත නැවතත් සෝදන්න.
3. එය ටිකක් උණුසුම් කිරීම සඳහා වට්ටක්කා (හෝ පෑන්) තුළට තෙල් වත් කරන්න, අමුද්රව්ය ස්ථර වල තබන්න. ඇපල් සමග වට්ටක්කා - එක් ස්ථරයක්, සහල් - ඊළඟ සහ වට්ටක්කා නැවතත්, කුරුඳු සහ සීනි සමඟ ඉහළට ඉසිය යුතු ය, ඔබට කුඩා සාදික්කා (ගෙඩි) සහ සහල් නැවත එකතු කළ හැකිය, සකස් කළ අමුද්රව්ය අවසන් වන තුරු මෙය කරන්න.
4. වට්ටක්කා ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත පළතුරු බත් අවසන් වන තෙක් උනු.

වැදගත්: ඝන ව්‍යුහයක් සහිත හරිත ඇපල් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය; පිඟානේ රසයට හා සුවඳට බාධා නොවන පරිදි ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් තෝරන්න. මෙම වට්ටෝරුව නිරාහාරව සිටින අයට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, එය නිර්මාංශිකයින් සඳහාද සුදුසු වේ. පිඟාන ආහාරමය බවට හැරේ, නමුත් ඒ සමඟම තරමක් රසවත්. ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැක ගත හැකිය පළතුරු විශිෂ්ට කෘතිය ඉතා රසවත් බව.

මිදි යුෂ සමග පළතුරු pilaf

මෙම අවස්ථාවේ දී, සහල් ඇපල් හා යුෂ එකතු සමග පිසිනු ඇත. එය ප්‍රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් සහිත ටිකක් පික්වන්ට් බවට පත්වේ.

අමුද්රව්ය

• සහල් - 210 gr;
• කැරට් - 50 gr;
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 90 gr;
• නවතයි - 90 gr;
• මුද්දරප්පලම් - 95 gr;
• ඇපල් (වියළි) - 30 ග්රෑම්;
• මිදි යුෂ (හෝ ඇපල්) - 410 ml.
• ගම්මිරිස්, ඉඟුරු - රස මනාපයන් අනුව.

සකස් කිරීම

1. කැරට් සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ තීරු කපා, තෙල් බදින ලද යුතුය.
2. වියළි පලතුරු සහ සහල්, මෙයට පිළියමක්.
3. ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ කැරට් තබන්න, ඉන්පසු වියළි පලතුරු සහ සහල්, යුෂ වත් කරන්න.
4. පියන වසා මද ගින්දරේ පැය භාගයක් පමණ උයන්න.
5. කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි දහයක් පමණ උයන්න.

නිමි පිඟාන තරමක් සිසිල් විය යුතු අතර, පසුව එය ඡායාරූපයේ මෙන් වියළි පලතුරු වලින් සරසා ගත යුතුය, හෝ මින්ට් කොළ, පස් කන්දක හෝ නිශ්චිත හැඩයකින් අච්චුවක් භාවිතා කර ඇත. ගිම්හානයේදී පළතුරු පිලාෆ් සඳහා, නැවුම් පලතුරු, උදාහරණයක් ලෙස, pear භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔවුන් කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා ඔවුන් ව්යුහයක් තිබිය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබට නිමි කෑමට භාවිතෙය්දී ඇට වර්ග සහ මී පැණි එකතු කළ හැකිය.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙය නිරාහාරව සිටින කාලය සඳහා විශිෂ්ට ආහාරයක් වන අතර, නිර්මාංශ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය විසින් ද එය ආදරය කරයි.

• සියලුම වට්ටෝරු විකල්ප වලදී, ඔබ සුදුමැලි සහල් භාවිතා කළ යුතුය, එවිට ඔබට ඡායාරූපයේ මෙන් ව්‍යුහගත හා රසවත් කෑමක් ලැබෙනු ඇත. ඇරෝමැටික එළවළු තෙල් භාවිතා නොකරන්න, එය පලතුරු වල රසය යටපත් කරයි. වියළි පලතුරු ප්‍රමාණය වෙනස් විය හැකි නමුත් ඒවා එකිනෙකට හුවමාරු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ දරාගත නොහැකි නම්, හෝ තොගයේ නොමැති නම්, සහ ඔබට මුද්දරප්පලම් පමණක් තිබේ නම්, කලබල නොවන්න, ඒවාට සීමා නොවන්න, පිඟාන තවමත් සාර්ථක වනු ඇත.
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු උපකරණ තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. ඝන පතුල් පෑන් තුනී බිත්ති සහ එනැමල් එකකට වඩා බෙහෙවින් සුදුසු ය. ඔබට එය මේ ආකාරයෙන් පිසීමට උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් පළමු විකල්පය වඩාත් සුදුසුය. දැන් ඔබට කුළුබඩු සහ පලතුරු සමඟ පිලාෆ් පිළියෙළ කිරීම අපහසු නොවනු ඇත, එබැවින් එය බොහෝ විට කරන්න - සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් සූපශාස්ත්‍ර කෘතියකින් ඔබේ නිවස සතුටු කරන්න!

මම පළතුරු පිලාෆ් හදන්නේ මගේ අම්මා එය සකස් කළ ආකාරයටමයි. තනිවම, මම කහ පමණක් එකතු කළෙමි - අලංකාර වර්ණයක් සහ කුරුඳු - සුවඳ සඳහා, නමුත් මෙම කුළුබඩු විකල්ප වේ. මම පොඩි බත් වලට කැමතියි, එබැවින් මම තැම්බූ දිගු ධාන්ය සහල් භාවිතා කරමි - එය පිසින විට එකට නොගැලපේ. මම වියළි පලතුරු පහත අනුපාතයට ගත්තෙමි: වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ කොටස් 2 ක්, මුද්දරප්පලම් සහ කප්පාදු එක් කොටස බැගින්. මට සීනි තේ හැඳි දෙකක් ප්රමාණවත් විය, නමුත් ඔබ එය පැණිරස කැමති නම්, හතරම එකතු කරන්න! මම අද මෙම පිලාෆ් පිසූවේ මන්දගාමී උදුනක ය, මම දරුවන් සමඟ ඇවිදීමට ගිය නිසාත්, ආපසු එන විට මට සූදානම් කළ උණුසුම් රාත්‍රී ආහාරය අවශ්‍ය වූ නිසාත් ය. ඔබට පියනක් සහිත මධ්යම සාස්පේන් අවශ්ය වනු ඇත, වඩාත් සුදුසු ඝන පතුලේ!

අපි වියළි පලතුරු පිළියෙළ කරමු: මම ඒවා උණු වතුරෙන් සෝදා, පසුව ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපන්න (දරුවන්ට කෑමට පහසු වන පරිදි), නමුත් ඔබට ඒවා විශාල වශයෙන් කපා ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස හතරැස් වලට.

ඇපල් කැට කපා, මම පීල් තබමි - මේ ආකාරයෙන් ඇපල් නිමි කෑමේ වඩාත් කැපී පෙනෙන වනු ඇත.

බටර් සමග පිසින පිඟානේ පතුල සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. සහල් භාගයක් වත් කර එය සුමට කරන්න. වියළි පලතුරුවලින් අඩක් සහ ඇපල් ගෙඩියක් ඉහළින් තබන්න, 1/2 ෆොස්ෆේට් සමග ඉසිය යුතු ය. කුරුඳු, 1-2 තේ හැදි. සහරා බටර් ටිකක් විහිදුවන්න. දෙවන ස්ථරය එකම ආකාරයකින් සාදන්න: ඉතිරි සහල්, වියළි පලතුරු, ඇපල්, කුරුඳු, සීනි, බටර්.

කහ වතුර වීදුරුවක තනුක කරන්න.

අනාගත පිලාෆ් වත් කරන්න. දියර මට්ටම සහල් මට්ටමට (1.5-2 සෙ.මී.) වඩා ඇඟිල්ලක් වැඩි වන පරිදි තවත් ජලය එකතු කරන්න. මට අවශ්‍ය වූයේ ජලය මිලි ලීටර් 750 ක් පමණි.

ඔබ බහු කුකර් එකක ප්‍රීතිමත් හිමිකරු නම්, විනාඩි 30 ක් හෝ විනාඩි 20 ක් + විනාඩි 15 ක් උණුසුම් කිරීම සඳහා කැඳ / ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරන්න. ඔබ උදුන මත පිසිනවා නම්, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සහල් සියලු ජලය අවශෝෂණය කර මෘදු වන තෙක් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පියනක් සමඟ අඩු තාපයක් මත උයන්න.

බොහෝ අය මෙම ආහාරය සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු පමණක් දන්නා නමුත් පළතුරු පිලාෆ් ද ඇත. වියළි පලතුරු හෝ නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි පමණක් ලබා දිය හැකි ලාක්ෂණික රසයක් ඇත. මෙම පිලාෆ් දරුවන්ට මෙන්ම දෙමාපියන්ට ද දේව වරප්‍රසාදයකි.

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව

පළතුරු පිලාෆ් ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට ප්‍රියතම එකක් බවට පත්වනු ඇත්තේ එහි රසය නිසා පමණක් නොව එහි ප්‍රයෝජනවත් ආහාර ගුණාංග නිසාය. එය සකස් කිරීම තරමක් සරල වන අතර ඔබට එය උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම අනුභව කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය ලීටර්;
• සහල් කෝප්ප 2;
• අත්තික්කා, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ නවතයි ග්රෑම් 70 බැගින්;
• මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100;
• 1 කැරට්;
• ලුණු;
• 2 හැදි එළවළු තෙල්;
• කහ තේ හැන්දක භාගයක්.

වට්ටෝරුව:

• පළතුරු පිලාෆ් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ගින්නක් මත වට්ටක්කා රත් කර එයට එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
• කැරට් දැලක, වට්ටක්කා තුළ තබා, පසුව ඒවාට මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න.
• වියළි පලතුරු අඩකට කපා, මුද්දරප්පලම් මත තට්ටුවක තබන්න, ඉන්පසු කෑලි කපා අත්තික්කා එකතු කරන්න, වියළි පලතුරු කහ සමග ඉසිය යුතු ය.
• කරවල බැදෙන අතරේ බත් හදන්න. ජලය පැහැදිලි වන තුරු එය සෝදා හරින්න.
• සෝදාගත් බත් වියළි පලතුරු මත තබා උණු වතුර එකතු කරන්න. ජලය සහල් තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 1 - 2 කින් ආවරණය කළ යුතුය.
• ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් සහල් ගිල්වන්න, පසුව තාපය නිවා දමා පියන යටතේ විනාඩි 15 ක් සඳහා පළතුරු pilaf simmer.

පීච් සමග වට්ටෝරුව

පීච් සමග පිලාෆ් යනු ගිම්හානයේදී සකස් කිරීමට සුදුසු ඉතා රසවත් ආහාරයකි. පීච් සමග පළතුරු පිලාෆ් සැහැල්ලු, අමතක නොවන රසය සහ සුවඳ. එවැනි පළතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සාම්ප්රදායික පළතුරු පිලාෆ් වලට වඩා ටිකක් අමාරුයි, නමුත් එය වටිනවා.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සහල් කෝප්ප 1.5;
• බටර් ග්රෑම් 100 (එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැක);
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 200 ක්;
• චෙරි ප්ලම් වීදුරුවක්;
• 3 ඉදුණු පීච්;
• භාවිතෙය්දී අමු ආමන්ඩ් ග්රෑම් 100 ක්;
• 2 හැදි සඳහා මී පැණි;
• එක් දෙළුම් යුෂ අඩක් වීදුරුවක්;
• 2 හැදි සීනි;
• කරාබුනැටි 2;
• බිම කුරුඳු තේ හැන්දක;
• කුංකුම කහට 1 tablespoon.

වට්ටෝරුව:

• මෙම රසවත් පළතුරු ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පළමුව සහල් සෝදා අඩක් පිසින තෙක් ලුණු සහිත ජලය ප්රමාණවත් තරම් උනු.
• සහල් කොලන්ඩරයකට දමන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්.
• තම්බන ලද සහල්වලින් අඩක් ඝන පතුලේ බඳුනක තබන්න, බටර් ග්රෑම් 100 ක් මිශ්ර කරන්න.
• සහල් තට්ටුව සමතලා කරන්න, පෑන් හෝ වට්ටක්කා පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත්ය.
• වියළි පලතුරු, පලතුරු, ආමන්ඩ් කුඩා කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
• වෙනම පෑන් එකක දෙළුම් යුෂ, සීනි සහ මී පැණි වලින් සිරප් උයන්න. අවසානයේ සිරප් සකස් කිරීම සඳහා, එය ෆ්රයිඩ් පළතුරු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
• පළතුරු සිරප් සමඟ සහල් මිශ්ර කරන්න. පීච් සමග පළතුරු පිලාෆ් සූදානම්.

ඇපල් හා වට්ටක්කා සමග වට්ටෝරුව

ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා ඇපල් සහ වට්ටක්කා සමඟ පිලාෆ් සකස් කිරීම අපහසු නැත. ඇපල් සහ වට්ටක්කා හොඳින් එකට සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සහල් කෝප්ප 1.5;
• වට්ටක්කා කිලෝ ග්රෑම් 0.5;
• quince;
• ? එළවළු තෙල් වීදුරු;
• මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100;
• 2 ඇපල්;
• සාදික්කා;
• සීනි;
• කුරුඳු;
• ලුණු ටිකක්;

වට්ටෝරුව:

• වට්ටක්කා සහ පළතුරු පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා, වට්ටක්කා පීල් සහ බීජ ඉවත් කරන්න, සහ ඇපල් (වඩාත් සුදුසු කොළ ඒවා) කැට කපා.
• වට්ටක්කා, ඇපල්, මුද්දරප්පලම් සහ සිහින් ව කැඩුණු quince මිශ්ර කරන්න.
• ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් කිහිප වතාවක් සේදීම.
• ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් වට්ටක්කා හෝ පෑන් පතුලේ වත් කර එය රත් කරන්න. ඉන්පසු වට්ටක්කා කැබලි මුළු පතුලම ආවරණය වන පරිදි තබන්න, ඉන්පසු බත් ස්වල්පයකින් එය ආවරණය කරන්න, සහ ඉහළට ඇපල් ගෙඩි කිහිපයක් quinces සහ මුද්දරප්පලම් දමා, සීනි, කුරුඳු සහ සාදික්කා සමග පළතුරු කෑමක් ඉසිය යුතු ය.
• ඉන්පසු නැවත බත් තට්ටුවක් සහ පළතුරු තට්ටුවක් සාදන්න. සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ලුණු සහිත ජලය සහ තෙල් සමග පිඟාන පුරවන්න.
• වට්ටක්කා පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, සහල් සහ පළතුරු පිඟාන අඩු තාපයක් මත පැයක් පමණ ගිල්වන්න.

ආහාර පිළියෙළ කිරීම තරමක් සරල හා පහසු බව දැන් ඔබ දන්නා අතර පිලාෆ් සැහැල්ලු හා රසවත් බවට හැරේ.

පිලාෆ් රසිකයන් සඳහා විශිෂ්ට කෑමක්. “පිලාෆ්” යන වචනය සඳහන් කරන විට අපගේ පරිකල්පනය පිඟානක් මත මස් සහ එළවළු සහිත බත්, මේද, ඇරෝමැටික සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බව දැනටමත් පුරුද්දක් බවට පත්ව ඇත. මම, බොහෝ අය මෙන්, සරලවම බත් කෑමට ආදරය කරන අතර, පිලාෆ් මගේ ප්‍රියතම කෑම වලින් එකකි. ආහාර, එළවළු සහ පලතුරු පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරු බොහෝ විට අනවශ්‍ය ලෙස අමතක වී ඇත. නැවතත්, මෙය නිර්මාංශිකයින් සඳහා තිබිය යුතු ආහාරයකි. පළතුරු පිලාෆ් යනු සහල් සහ වියළි පලතුරු වලින් සාදන ලද ඉතා රසවත් අතුරුපසකි. සහ වට්ටක්කා පුලුස්සන ලද, එය අතිරේකව එහි සුවඳ සමග සංතෘප්ත වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මධ්යම ප්රමාණයේ වට්ටක්කා
• සහල් - 1 තේ හැදි
• කැරට් - 1 pc.
• ඇපල් හෝ quince - 2 pcs.
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 1 අතලොස්සක්
• නවතයි - 1 අතලොස්සක්
• මුද්දරප්පලම් - 1 අතලොස්සක්
• ආමන්ඩ් - 1 අතලොස්සක්
• බටර් - 50 ග්රෑම්
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

කැරට් කැට කපා.

වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, සෝදා කොටස් 2-3 කට කපා. වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෘදු නම්, ඒවා පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ.

කප්පාදු සෝදා කොටස් 2 කට කපන්න.

ඇපල් පීල් සහ හරය. භාවිතෙය්දී ඇපල් කුඩා කැට කපා.

උණු වතුර සමග ආමන්ඩ් ගෙඩි වාෂ්ප කර ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු එය අඩකින් කපන්න.

කබලෙන් ලිපට බටර් කෑල්ලක් උණු කර කැරට් බැදගන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, කැරට්, වෙනත් දේ අතර, pilaf ලස්සන වර්ණ ලබා දීමට භාවිතා වේ.

ඉන්පසු පෑන් වෙත වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, නවතයි සහ සෝදාගත් මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

අවසානයේ අපි ඇපල් හා ගෙඩි විසි කරන්නෙමු. උදුන නිවා දමන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර මිශ්රණය උණුසුම් වීමට තබන්න. පළතුරු පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා කිහිප වතාවක් කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

වට්ටක්කා මුදුන කපා පිහියකින් සහ හැන්දක් භාවිතයෙන් බීජ ඉවත් කරන්න. අපි පිහියකින් ඇතුළත කුඩා කැපුම් කරන්නෙමු. සමේ පිටත හානි නොකිරීමට වගබලා ගන්න.

වට්ටක්කා පතුලේ අඩක් පිසින තෙක් පෙර සෝදා, පොඟවා තැම්බූ සහල් තබන්න.

ඉන්පසු සම්පූර්ණ පළතුරු මිශ්රණය එකතු කරන්න. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.

බත් එකේ අනෙක් භාගය උඩින් තබන්න. වතුර වීදුරු භාගයක් පමණ වත් කරන්න. ඔබට පළතුරු යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටක්කා පිටත එළවළු තෙල් ආලේප කරන්න. පහත් පැති සහිත ෙබ්කිං පිඟානක වට්ටක්කා තබන්න. නිමි වට්ටක්කා මේසය මත තැබිය හැකි එකක්. පහළ තට්ටුවේ පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. තවමත් වට්ටක්කා "පියන" ආවරණය නොකරන්න. තීරු සමග ඉහළට ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 35-40 පසු, තීරු ඉවත් කර වට්ටක්කා පියනක් ආවරණය කරන්න. තවත් විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න.

පළතුරු පිලාෆ් සමඟ නිමි වට්ටක්කා උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, නමුත් විනාඩි 20 ක් පමණ එය විවෘත නොකරන්න, තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

පළතුරු පිලාෆ් උණුසුම් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය, හැන්දක් සමග වට්ටක්කා පල්ප් ඉවත් කරන්න.

ඔබ වට්ටක්කා තුළ පිළිස්සීමකින් තොරව පළතුරු පිලාෆ් සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, පළතුරු බැදීමෙන් පසු, වහාම කැකුළු සහල් එකතු කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, වතුර වීදුරුවක් වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් පිලාෆ් ඉක්මනින් සූදානම් වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 20-25 ක් ගතවනු ඇත