Ako urobiť choux pečivo na knedle. Krok za krokom recepty na cesto na knedle vo vriacej vode - tajomstvá varenia s fotografiami Lahodný recept na choux pečivo na knedle

V poslednej dobe vzniklo veľa receptov na výrobu knedlí. Ale tie najchutnejšie a najaromatickejšie sa získavajú len z choux pečiva. Ako teda správne variť knedle.

Požadované ingrediencie

Na prípravu choux cesta budete potrebovať:

• Tri poháre múky, najlepšie pšeničnej.
• Jeden a pol pohára vriacej vody.
• 1 kuracie vajce.
• 3 lyžice slnečnicového oleja.
• 0,5 lyžičky soli.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• 130 gramov cibule.
• 400 gramov bravčového mäsa.
• 400 gramov hovädzieho mäsa.
• 100 gramov bravčovej masti.
• 280 mililitrov čistej vody.

Ako pripraviť cesto

Choux pečivo na halušky je veľmi jednoduché na prípravu. 1,5 šálky pšeničnej múky je potrebné preosiať. Pridajte soľ. Vo výslednom sklíčku musíte urobiť priehlbinu a potom do nej naliať slnečnicový olej.

Zároveň prevaríme vodu a nalejeme ju do nádoby s múkou a maslom. Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané. Výsledkom by mala byť homogénna hmota. Potom musíte počkať, kým látka nevychladne. Trvá to viac ako 5 minút. Chouxové pečivo na halušky, ktorého recept je celkom jednoduchý, ešte nie je hotové.

Slepačie vajce je potrebné trochu poraziť, aby sa bielok len zmiešal so žĺtkom. Je lepšie to urobiť v samostatnej nádobe. Vajíčko nalejeme do cesta a dôkladne premiešame. Spočiatku bude látka rozdelená na časti, ale po určitom čase sa hmota stane viskóznou a homogénnou.

Aby bolo cesto z choux na halušky kvalitnejšie, musíte ho miesiť. Za týmto účelom preosejte zvyšnú pšeničnú múku a urobte do nej dieru. Potom musíte výslednú látku položiť na pracovnú plochu. Vďaka tomu je chouxové pečivo na knedle celkom mäkké a zvládnuteľné. Veľmi dobre sa miesi. Hotový výrobok by sa mal preniesť do misky, aby dozrel. V tomto prípade by mala byť nádoba pokrytá vlhkou utierkou. Táto fáza prípravy trvá asi pol hodiny. Samozrejme, môže to byť aj dlhšie. Musíte však dbať na to, aby uterák nevyschol.

To je všetko, univerzálne choux pečivo na halušky je hotové. Teraz môžete začať pripravovať mleté ​​mäso.

Ako pripraviť mleté ​​mäso na knedle

Na prípravu plnky možno použiť takmer akékoľvek surové mäso. Ale je lepšie použiť bravčové alebo hovädzie mäso. V tomto prípade by mleté ​​mäso nemalo byť suché. Ak je mäso chudé, potom by ste mali do plnky pridať trochu masti. Dobré halušky sa dajú urobiť aj z kuracieho mäsa. Na varenie by ste však nemali používať iba hruď, pretože toto mäso je veľmi suché. Mleté kura musí byť bohatšie a šťavnatejšie. V každom prípade by mala existovať vyvážená chuť.

Do mletých knedlí je potrebné pridať mleté ​​čierne korenie, soľ a iné korenie. Ak chcete skontrolovať, či je dostatok náplne, musíte urobiť malý plochý koláč a smažiť ho. Potom vyskúšajte, čo máte. Zároveň nezabúdajte, že chuť vyprážaného mletého mäsa bude intenzívnejšia ako chuť mletého mäsa vo varených haluškách. Preto ak plnke niečo chýba, pridajte ešte trochu korenia.

Ďalším bodom, ktorý stojí za to venovať pozornosť, je konzistencia mletého mäsa. Do náplne by ste mali pridať trochu vývaru alebo vody. Na kilogram mletého mäsa sa zvyčajne vyžaduje 120 až 150 mililitrov tekutiny. Plnka by nemala byť príliš hustá, ale ani by nemala plávať vo vode.

Prírezy cesta

Chouxové cesto na halušky a plnka sú hotové. Teraz môžete začať pripravovať ingrediencie. Za týmto účelom posypte pracovnú plochu múkou a vyložte vyzreté cesto. Získalo vlhkosť. Teraz potrebujete, aby cesto absorbovalo múku. V opačnom prípade to bude ťažké. Na okraj pracovnej plochy pridajte ďalšiu lyžicu múky. Budete to potrebovať za pár minút. Cesto by sa malo rozdeliť na niekoľko rovnakých častí: jedna by sa mala položiť na stôl a zvyšok by mal byť umiestnený pod uterákom.

Cesto by sa malo rozvaľkať na tenkú vrstvu a potom z nej pomocou pohára vykrajovať rovnomerné kruhy. Zvyšky môžete zrolovať do žemle a položiť pod uterák.

Balenie knedlí

Takže, ako variť knedle. Každý kus cesta by sa mal znova vyvaľkať pomocou valčeka. To vám umožní dosiahnuť požadovanú hrúbku. Potom musíte na každý kus cesta vložiť náplň.

Potom musíte knedle utesniť. Za týmto účelom ponorte ruku do múky položenej nabok. Stojí za zmienku, že chouxové pečivo na knedle, ktorého recept je veľmi jednoduchý, má plasticitu. Po stlačení sa však dá potiahnuť prstami. Aby ste tomu zabránili, po každom knedlíku musíte namočiť ruku do múky. Všetky kusy by mali byť zabalené týmto spôsobom.

To je všetko, knedle sú hotové. Teraz ich môžete zmraziť alebo ihneď variť. Knedle musíte variť v malých porciách. Mali by ste naliať 2,5 litra vody a počkať, kým zovrie. Potom musíte do nádoby vložiť nie viac ako 10 knedlíkov. V tomto prípade musíte neustále miešať, aby sa obrobky nelepili. Musia variť 10 minút.

Dnes existuje veľké množstvo receptov na knedľové cesto. Všetky sa líšia rôznymi prísadami, časom varenia a vlastnou špeciálnou chuťou. Niektorí už pre seba našli dokonalý recept, iní ho ešte len hľadajú.

Predstavujeme vám univerzálny recept na choux pečivo. Dá sa použiť nielen na knedle, ale aj na prípravu knedlí, pirohov, manti, slaných koláčov, palaciniek, placiek a dokonca aj plátov lasagní! Toto cesto sa robí tak ľahko a je také jemné, poddajné a chutné, že sa určite zaradí do vašej zbierky obľúbených receptov!

Informácie o chuti Halušky, halušky / Cesto

Ingrediencie

• Na test:
• Pšeničná múka - 3-3,5 lyžice;
• Horúce mlieko - 230 ml;
• Vajcia - 1 ks;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• Štipka soli.
• Na plnenie:
• Bravčové mäso - 150 g;
• Kuracie filé - 200 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Sladká paprika voliteľná;
• Zelení podľa chuti;
• Voda - 50 ml;
• Zmes mletej papriky a obľúbeného korenia - podľa chuti;
• Soľ - 0,5 lyžičky.

Ako pripraviť choux pečivo na halušky a urobiť z neho chutné halušky

Najprv musíte pripraviť chouxové cesto na knedle. Rozbite jedno veľké vajce do hlbokej nádoby. Pridajte k nemu rastlinný olej, štipku soli a dôkladne premiešajte metličkou.


Do vaječnej zmesi pridajte dve šálky preosiatej múky.


Múku premiešajte vidličkou, lyžicou alebo rukami, až kým nebude drobivá.


Mlieko prevarte na sporáku a odstavte na pár minút, aby mierne vychladlo.


Horúce mlieko nalejte do múčnej zmesi a dôkladne premiešajte vidličkou. Ihneď potom pridajte ďalší pohár múky.

Pomocou rúk začnite miesiť cesto. Spočiatku bude trochu horúca, ale postupne sa bude ochladzovať. Cesto miesime asi 10 minút, v prípade potreby pridáme múku.


Hotové chouxové cesto položte na pracovnú dosku posypanú múkou. Zakryte vrch uterákom a nechajte 15-20 minút.


Kým choux pečivo odpočíva, pripravíme si mleté ​​mäso. Môžete na to použiť bravčové, hovädzie a kuracie mäso.


Bravčové a kuracie mäso nakrájame na ľubovoľné kúsky a pomelieme na mlynčeku na mäso. Na obohatenie chuti môžete spolu s mäsom nakrájať cibuľu, paradajky, sladkú papriku a čerstvé bylinky. Mleté mäso premiešajte, pridajte 0,5 lyžičky soli, zmes mletej papriky a obľúbené korenie podľa vlastného uváženia. Aby bola plnka knedlíkov šťavnatá, pridajte 50 ml vody. Mleté mäso dôkladne premiešame so všetkými ingredienciami.


Začnite formovať knedle. Posypte stôl múkou a nakrájajte cesto na niekoľko kusov.

Teaser sieť

Choux pečivo: na čo ho môžete použiť? Niekto povie na koláče, iný na koláče. Ak sa ale spýtate, či sa chouxové pečivo robí na halušky alebo halušky, každého to prekvapí. Zdalo by sa, že je to nemožné. Ale je to tak? Nie naozaj. Aj keď sa to zdá nepredstaviteľné, knedličky prichádzajú aj s pudingovou kôrkou.

V skutočnosti nemôže byť všetko jednoduchšie a pri bližšom skúmaní to nevyzerá tak prekvapivo. Cesto sa nazýva choux, pretože pri varení sa používa skôr vriaca voda ako obyčajná studená voda a cesto sa začne variť ešte predtým, ako sa pripravia knedle, knedle alebo pirôžky.

Má tento recept nejaké výhody? Áno, a veľa: je ľahšie formovať a získať požadovaný tvar, oveľa mäkšie a pevnejšie ako zvyčajne a samozrejme sa nelepí na ruky a pracovnú plochu. Tak prečo nevyužiť recept a nezačať robiť tieto chebureky alebo knedle?

Samozrejme, pre tých, ktorí sú už zvyknutí pripravovať cesto staromódnym spôsobom, bude trochu ťažké sa znova naučiť, ale ak sa stále pokúšate a implementujete recept, nebude možné odmietnuť.

Sada produktov na varenie

• 250 gramov pšeničnej múky;
• 150 mililitrov vody;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• Trochu soli.

Recept

Tento recept je dobrý, pretože nevyžaduje žiadne výdavky a ľahko sa pripravuje. Stačí porovnať choux pečivo a bežné cesto a výber bude hneď jasný. Nemali by ste sa báť, že niečo pokazíte, mali by ste len riskovať a vo väčšine prípadov vyhráte.

Univerzálny recept na choux pečivo na halušky a halušky.

Prečo je tento recept univerzálny? Áno, pretože z nej môžete uvariť takmer čokoľvek – od neuveriteľne chutných knedlí až po chrumkavé vyprážané pirôžky. Toto je len dar z nebies pre gazdinku – jeden recept a toľko vecí, ktoré môžete robiť!

Ingrediencie

• 3 šálky pšeničnej múky;
• 250 mililitrov vriacej vody;
• 2 kuracie vajcia;
• 4 polievkové lyžice ghí alebo rastlinného oleja;
• 1 štipka soli.

Recept

• Krok 1. Kuracie vajcia rozbijeme do samostatnej misky, rozšľaháme, potom pridáme štipku soli a znova prešľaháme. Nie je potrebné šľahať do peny, hlavné je, že soľ sa rozpustí.
• Krok 2. Nalejte zeleninu alebo ghee. Ak použijete rozpustené maslo, je lepšie ho zohriať, aby sa stalo tekutým a dosiahlo požadovanú konzistenciu, takže sa vám s ním bude lepšie pracovať.
• Krok 3. Po častiach pridajte múku, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Múka by sa mala používať prvej alebo najvyššej triedy, potom bude cesto plastickejšie a vláčnejšie.
• Krok 4. Posledným krokom je pridanie vriacej vody. Mala by sa nalievať tenkým prúdom a cesto by sa malo v tejto chvíli bez prestania miešať. Po prvom nasadení špeciálneho nástavca na cesto môžete použiť mixér.
• Krok 5. Cesto dobre vymiesime a potom ho vyklepeme na stôl. Musí sa stať homogénnym a mäkkým.
• Krok 6 Hotové cesto je možné poslať do chladničky alebo ihneď rozvinúť a začať pripravovať pudingové knedle alebo knedle.

Poradenstvo: Cesto je lepšie vyvaľkať pomocou kukuričného škrobu, oveľa ľahšie sa s ním bude pracovať a nebude sa lepiť na pracovnú plochu, valček ani ruky.

Tento recept bude nenahraditeľný v každej kuchyni. Koniec koncov, ingrediencie na to sú vždy po ruke, a to je hlavné. Navyše je veľmi rýchly a ľahký, čo každú gazdinku neskutočne poteší. Stačí stráviť 30 minút a už môžete variť z cesta.

Keď začínate s varením, hlavnou vecou je nebáť sa experimentovať, skúšať a učiť sa niečo nové. Ktovie, možno sa tento neznámy a nezvyčajný recept časom stane obľúbeným v rodine?

Varte chutne a dobrú chuť!

Možno vás bude zaujímať recept na výrobu pygodi v kórejčine

Vriaca voda vám umožňuje dosiahnuť bezprecedentnú plasticitu a mäkkosť. Rozvinutie nevyžaduje takmer žiadnu námahu. Choux pečivo je ťažké pokaziť, zdá sa, že je také ľahké sa pripraviť.

Recepty na choux pečivo vo vriacej vode na halušky

Najlepší pôstny recept

Uvarené knedľové cesto v horúcej vode sa môže použiť na varenie v dňoch pôstu, keď je povolený olej. Pripravuje sa bez vajec. Tento univerzálny recept je navyše vhodný na rezance, ale aj knedle s rôznymi náplňami.

Budete potrebovať:

Príprava

1. Nalejte rastlinný olej do vriacej vody.
2. Nalejte tam soľ a pridajte trochu múky.
3. Zmes premiešajte mixérom vybaveným špeciálnym háčikom. Zmes obsahuje najprv hrudky, ale miešaním sa čoskoro stane homogénnou.
4. Postupne pridajte všetku múku a pokračujte v miesení.

Výsledkom bude jemné, hladké cesto. Ak sa vám zmes zdá málo strmá, zabaľte ju do vrecka a nechajte krátko pôsobiť.

Hotová hmota sa dobre vyvaľká a nelepí sa na ruky ani na valček. Vďaka tomu je cesto tenké a odolné. Pri práci s ním nie je potrebná žiadna ďalšia múka. Keďže vrstva cesta je tenká, povarte ju veľmi krátko, nie dlhšie ako tri minúty. V opačnom prípade sa výrobky môžu rozpadnúť.

S vajíčkami. Recept krok za krokom

Okrem chudého existuje aj variant choux pečiva na halušky s vajíčkom. Pridanie vajec je potrebné na získanie hustejšej hmoty; Cesto je veľmi plastické (ako na fotke), vďaka čomu je modelovanie rýchlejšie a jednoduchšie.

Budete potrebovať:

• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• vriaca voda - 1 pohár;
• múka - 3 šálky;
• soľ - pol lyžičky.

Príprava

1. Soľ a vajíčko rozšľaháme vidličkou.
2. Do vajíčka pridajte múku a rastlinný olej a premiešajte.
3. Do múčnej zmesi po troškách prilievame vriacu vodu a pomocou lyžice miesime cesto. Potom premiešajte rukami. Možno budete potrebovať trochu viac múky.

V dôsledku miesenia sa získa krásny hladký bucht. Keď si trochu „odpočíva“, pokojne ho vyvaľkajte. Z takejto elastickej hmoty je ľahké vykrajovať kruhy a robiť domáce knedle. Vďaka jeho špeciálnej sile nemusíte šetriť náplňou pre každú knedľu. V dôsledku toho získame chutné a šťavnaté jedlo.

Univerzálny

Vynikajúce choux pečivo na knedle a halušky sa dá jednoducho vymiešať podľa tohto receptu. Do varenia zapojte aj deti, pretože robiť halušky a halušky z tohto cesta je jedna radosť. Nelepí sa na ruky a vyvaľuje sa veľmi tenký; zvládne to každý bez výnimky.

Budete potrebovať:

• múka - 700 g;
• vriaca voda - 400 ml;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava

1. Do hrnca preosejeme múku a do stredu pridáme maslo, premiešame.
2. Do zmesi masla a múky nalejte vriacu vodu. Premiešame a necháme zmes mierne vychladnúť.
3. Do zmesi zašľaháme vajíčko a pridáme soľ.
4. Vymiesime na mäkké, husté cesto.
5. Nechajte ho hodinu odležať pod obrúskom, potom ho môžete začať vyvaľkať.

Z tohto množstva ingrediencií získate asi sto halušiek.

Pridaním vriacej vody do cesta umožňuje lepok obsiahnutý v múke rýchlejšie napučať. Preto sa cesto ukáže ako zvládnuteľnejšie, pružnejšie a mäkšie.

Na ghee

Cesto na halušky pripravené s vriacou vodou a vajcami vždy obsahuje olej. Ak nemáte radi zeleninu, môžete ju nahradiť smotanou. Ghee je ideálne.

Budete potrebovať:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 3 šálky;
• soľ - 1 lyžička;
• rozpustené maslo - 4 lyžice. l.;
• vriaca voda - 250 ml.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme k nim soľ.
2. Do rovnakej nádoby nalejte preosiatu múku a pridajte maslo. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou.
3. Do misy pridajte vriacu vodu a pokračujte v miesení cesta. Môžete si vziať mixér so špeciálnym nástavcom.
4. Miesime a ihneď rozvaľkáme do vrstvy. Nie je potrebná žiadna ďalšia múka, hmota nie je lepkavá.

Maslo sa dá ľahko nahradiť malým množstvom tučnej smotany. Prípadne namiesto trochy vody poslúži horúce mlieko. Je pravda, že to pridá kalórie do cesta.

S pridaným cukrom

V tejto verzii receptu je nejaký cukor. Hotovým výrobkom dodáva chuť. Tento recept sa hodí skôr na halušky, ale pokojne ho môžete vyskúšať aj na halušky. V zložení je veľmi málo cukru.

Budete potrebovať:

• vriaca voda - 300 ml;
• múka - 500 g;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• cukor - pol čajovej lyžičky;
• maslo - 50 g.

Príprava

1. Vložte múku do veľkého hrnca alebo misy, potom pridajte cukor a soľ.
2. Olej rozpustite vo vriacej vode.
3. Do múčnej zmesi nalejte olej a vodu a ihneď premiešajte, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.
4. Zmes necháme mierne vychladnúť a premiešame rukami. Ak je vaša zmes príliš lepkavá, pridajte trochu múky.
5. Urobte drdol a prikryte ho na hodinu uterákom alebo obrúskom, aby odležal. A potom to môžete rozvinúť.

Toto cesto môžeme zmraziť, ak je ho príliš veľa. Knedle alebo knedle pripravené podľa tohto receptu sa nemusia variť dlho, stačí 4 minúty. V opačnom prípade bude cesto prepečené a môže sa rozpadnúť.

Na miesenie a dozrievanie nekysnutého cesta je skvelá pec na chlieb, pretože tam zostane teplé. To umožňuje lepku dobre napučať. Okrem bežného štandardného môžete v chlebovom stroji pripraviť aj choux pečivo na halušky. Bude elastické a hladké, príjemné na prácu.

Budete potrebovať:

• vriaca voda - 200 ml;
• múka - 350 g;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava

1. Do vedra pekárne nalejte vriacu vodu a olej.
2. Potom do vody pridáme preosiatu múku a soľ.
3. Vhodný je program na nekysnuté cesto bez droždia, ktorý trvá len asi štvrť hodiny.

Cesto sa ukáže ako mäkké. Funguje výborne, ak ho vyvaľkáte na hrubšie, hodí sa aj na halušky. Možno ho považovať za univerzálne cesto na knedle, rezance, knedle a manti.

Ak chcete rozmanitosť, môžete do akéhokoľvek receptu pridať nejaké korenie. Dodajú haluškám špeciálnu arómu a dodajú chuť. Povedzme, že trocha kari dodá haluškám pekný zlatožltý odtieň.

Plastickosť a mäkkosť cesta je hlavným bonusom, keď sa do jeho zloženia pridáva vriaca voda. Vyberte si recept na choux pečivo na halušky podľa svojej chuti a zavolajte rodinu k stolu na chutnú večeru.

Slovo „puding“ zvyčajne prináša na myseľ asociácie s koláčom alebo krémom. Ale ukazuje sa, že existuje také cesto na knedle a knedle. Základom jeho prípravy je zaváranie vriacou vodou. A na rozdiel od klasických knedlíkov sa cesto ukáže ako veľmi mäkké, jemné, elastické a poddajné. Z takéhoto materiálu môže vyrezávať aj dieťa. Knedle s ovocím a bobuľami vyrobené z tohto cesta sa pri varení nerozpadnú a dokonca aj mrazené polotovary sa správajú ako čerstvé. A aké halušky a paštéty z toho vychádzajú... Vo všeobecnosti sa vyzbrojte ingredienciami a pustite sa do tvorenia spolu.

Recept na pečivo Choux na knedle, chebureky, knedle

• Kuracie vajce - 1 ks.
• Vriaca voda - 1 fazetové sklo
• Pšeničná múka - 2,5 šálky
• Soľ - štipka

Ako vyrobiť chouxové pečivo

Rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a miešame do hladka.

Pridajte 1 šálku múky, premiešajte (zmes sa zmení na vločky).

Múku s vajcom sa snažíme poriadne pomlieť, aby sa nám všetko „zachytilo“ na vločky.

Mnoho receptov na pečivo z choux obsahuje 2-3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Jeho pridanie zabraňuje lepkavosti na rukách. Môžete tiež skúsiť pridať olej.

Múka sa vám možno nepodarí zomlieť stierkou, preto ju odložte a s cestom pracujte rukami.

Zalejeme vriacou vodou. S vriacou vodou opatrne, nepopáliť sa!

Keď sa do cesta pridá vriaca voda, lepok oveľa lepšie napučí, čo vám umožní, aby bolo cesto elastické, pružné a nelepilo sa na ruky pri príprave knedlí, knedlíkov, koláčov.

Po pridaní vriacej vody začneme intenzívne miesiť cesto (najskôr lyžicou/stierkou), potom rukami. Teraz budeme potrebovať zvyšnú múku (1,5 šálky).

V závislosti od múky môžete potrebovať rôzne množstvá. Zamerajte sa na vlastnosti cesta, ak je dostatočne elastické a nelepí sa na ruky, môžete prestať pridávať múku;

Najvhodnejšie je položiť cesto na pracovnú dosku posypanú múkou a pokračovať v miesení na stole. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme 20 minút odpočívať.

Chouxové pečivo na halušky alebo halušky je hotové. Nech sú všetky halušky a halušky veľmi chutné!

Pamätajte, že musíte variť s láskou a jesť s radosťou =)

Ak máte pripomienky alebo otázky k tomuto receptu, neváhajte sa podeliť.

Vítané sú aj fotky varených halušiek, halušiek, paštét!