Nakrájané mäsové kotlety. Nakrájané bravčové rezne

Recepty na kotlety

mleté ​​bravčové rezne

1 hodina

460 kcal

5 /5 (1 )

Ak vás už nebavia štandardné kotlety vyrobené z primitívneho mletého mäsa, tento recept bude pre vás veľmi užitočný a zaujímavý! Namiesto mäsa mletého na mlynčeku na mäso jemne nakrájanú bravčovú dužinu. Takéto nakrájané kotlety Sú veľmi šťavnaté a zároveň chutné. Toto jedlo sa bude hodiť k úplne iným prílohám: od obľúbenej zemiakovej kaše až po ryžu so sladkokyslou omáčkou.

Kuchynské spotrebiče: sporák alebo rúra, mixér.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Aby ste zabezpečili, že mäso nepokazí chuť vášho úsilia, musíte pri nákupe venovať pozornosť niektorým faktorom:

  • Farba bravčového mäsa. Musíte si vybrať niečo medzi svetlým a tmavým odtieňom. Ak je mäso veľmi tmavé, môže to znamenať, že zviera bolo staré a v dôsledku toho bude tvrdé a tvrdé. Ak je mäso veľmi ľahké, znamená to, že zviera bolo chované pomocou hormonálnych liekov. Najlepšou možnosťou je preto kúpiť svetloružové mäso. Musíte tiež pamätať na farbu bravčového tuku, mala by byť výlučne biela a mierne mäkká. Správny odtieň pokožky je žltohnedý, bez akýchkoľvek škvŕn; kosti môžu byť biele alebo červenkasté, ale len tvrdé.
  • Vôňa mäsa. Bravčové mäso by nemalo mať žiadne cudzie nepríjemné pachy. Čerstvosť skontrolujete čuchom takto: do mäsa zapichnite dobre rozpálený nôž, prepichnite a hneď ovoňajte. Takto skontrolujete nielen vzhľad bravčového mäsa.
  • Elasticita. Mnohí skúsení kuchári hovoria, že stačí stlačiť dužinu prstom a pozorne sledovať, či tam nie je stopa, ak nie, je čerstvá.
  • Mrazené bravčové mäso. Je potrebné sa uistiť, že mäso nebolo znovu zmrazené. Ak vidíte tmavé okraje bravčového mäsa, znamená to, že bolo skladované veľmi dlho.

Kvalita mäsa, ktorú si vyberiete Závisí nielen jeho chuť a vaše zdravie, ale aj estetický vzhľad jedla.

Postupné varenie na panvici

  1. Najprv musíte mäso nakrájať na malé štvorčeky. Ich veľkosť by nemala presiahnuť 0,5 cm Po rozrezaní bravčového mäsa odstráňte prebytočný tuk, chrupavky a žily. Pre uľahčenie procesu krájania dužinu nerozmrazujte úplne, nechajte ju mierne stuhnúť. Kúpené rozmrazené mäso je potrebné nakrájať nabrúseným nožom. Hlavné tajomstvo Kľúčom k lahodným a šťavnatým rezňom z mletého bravčového mäsa je to, že je potrebné ho nakrájať čo najjemnejšie.
  2. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky - to je veľmi dôležité. Na uľahčenie tohto procesu môžete použiť mixér a rozdrviť túto zložku v ňom. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí odmietajú jesť cibuľu, pretože ich chuť nebude zaznamenaná. Ak naopak milujete chuť zeleniny, potom ju nakrájajte ručne.

    Vedeli ste?
    Aby ste minimalizovali zápach cibule pri krájaní, po odstránení šupky ju dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Nôž je tiež potrebné ochladiť pod ľadovou vodou.


  3. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej nádobe: nakrájané bravčové mäso, nakrájanú cibuľu, škrob, vajcia a majonézu. Dôkladne miešajte niekoľko minút a pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  4. Zmes dáme do chladničky aspoň na dve hodiny. Ak ho môžete nechať cez noc, chuť rezňov bude ešte bohatšia. Ak rezne ihneď opečiete, môžu sa jednoducho rozpadnúť a nebudú mať estetický vzhľad.
  5. Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu, potom do nej nalejeme slnečnicový olej, počkáme, kým sa rozohreje a pridáme lyžicu zmesi. O veľkosti odrezkov sa môžete rozhodnúť sami. Dávka kotletiek by sa mala vyprážať rovnomerne, na jednej strane až 4 minúty. Nezabudnite, že čas vyprážania závisí od výkonu vášho sporáka a veľkosti samotných rezňov.
  6. Ďalej musíte odrezky čo najopatrnejšie prevrátiť špachtľou a držať ich na vrchu vidličkou, aby sa nerozpadli. Smažte ďalšiu minútu, potom prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Pokračujte v smažení 5 minút. Vďaka tomu, že rezne pustia veľa šťavy, ich chuť sa ešte viac obohatí. Ak vidíte, že nie sú úplne uvarené, môžete ich vložiť do rúry alebo mikrovlnky na 3-4 minúty. Teplota by mala byť na maxime.

Postupné varenie v rúre

Nakrájané bravčové rezne v rúre sú užitočnejšie.

  1. Na začiatok nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky s veľkosťou 0,5 x 0,5 cm, aby ste uľahčili krájanie, vložte mäso na 15 minút do mrazničky.
  2. Cibuľu pomelieme v mixéri, po ktorej nebude jej chuť veľmi výrazná.
  3. Majonézu, škrob a vajcia dôkladne premiešame s cibuľou a bravčovým mäsom.
  4. Pridajte korenie podľa chuti okrem soli a korenia môžete použiť svoje obľúbené korenie.
  5. Zabaľte do potravinovej fólie a pripravenú zmes vložte na 2 až 12 hodín do chladničky. Vďaka tomu získajú kotlety bohatšiu chuť.
  6. Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu, pridáme slnečnicový olej, po rozohriatí zmes lyžicou vyberáme, opekáme 1,5-2 minúty z oboch strán do zlatista. Veľkosť odrezkov si môžete zvoliť sami.
  7. Potom sa kotlety musia položiť na plech na pečenie a vložiť do rúry a predhriať ju na 180 stupňov. Po 15-20 minútach môžete jedlo podávať. Čas strávený v rúre závisí od veľkosti odrezkov.

Video recept na výrobu rezňov

V tejto dvojminútovej videorecenzii sa dozviete, aký by mal byť rez pre tento typ rezňov, v akom poradí ingrediencie kombinovať a ako ich urobiť šťavnatými, mäkkými, zasýtijúcimi a zároveň veľmi ľahkými a chutnými . A čo je najdôležitejšie - rezne za žiadnych okolností nemôže byť prepečená.

Nakrájané kotlety. Chutné a šťavnaté ako kebab. Recept na bravčové mäso

Nakrájané bravčové rezne sú veľmi šťavnaté a chutné. Tento recept si určite zamilujete.

****************

PRIHLÁSTE SA NA ODBER NÁŠHO KANÁLU, stále máme veľa chutných a jednoduchých receptov!
https://www.youtube.com/channel/UCxDn0s2isCAnlAtk0PyVTfA

Na prípravu budeme potrebovať:
- bravčové mäso (700 - 800 g);
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. škrob;
- 2 polievkové lyžice. majonéza;
- soľ, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.

Recept
- bravčové mäso (700 - 800 g);
- 2 vajcia;
- škrob (2 polievkové lyžice);
- majonéza (2 polievkové lyžice);
— Soľ a korenie;
— Rastlinný olej.

#sekané rezne #bravčové kotlety #lahodné a šťavnaté rezne
****************

Na našej webovej stránke http://podomashnemy.ru/ nájdete veľké množstvo fotoreceptov krok za krokom

*********************
Všetky ženské tajomstvá na našej webovej stránke http://www.maristor.com/
(zdravie, móda, pohodlie domova, varenie, horoskopy a mnoho ďalšieho)

******************
Obchod s dámskym oblečením (kvalita, cena a reputácia!!!)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100012276244892

https://i.ytimg.com/vi/DofIIweo_90/sddefault.jpg

https://youtu.be/DofIIweo_90

2017-06-10T16:01:43.000Z

S čím sa tieto rezne podávajú?

Nakrájané bravčové rezne- univerzálny recept, a preto sa môžu podávať s veľkým množstvom rôznych príloh. Takže:

  • Zelenina. Mrkva, cuketa, baklažán, karfiol, brokolica a cibuľa sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Vynikajúcou možnosťou by bola grilovaná zelenina, ako aj blanšírovaná a pečená. Karfiolové alebo hrachové pyré je vynikajúcou možnosťou pre tých, ktorí si strážia stravu.
  • Cestoviny.Špagety s vašou obľúbenou omáčkou a lahodnými bravčovými rezňami z mletého mäsa sú výbornou voľbou na výdatnú večeru.
  • Medzi obilniny, ktoré sú dobré: pohánka, pšenica, kukurica, proso.

Ak chcete ľahšiu večeru, pridajte nakrájané rezne zelenina po kórejsky: mrkva, paradajky, cuketa alebo baklažán. Veľmi obľúbené sú aj kyslé uhorky.

  • Na prípravu nakrájaných rezňov je lepšie použiť bravčovú dužinu.
  • Aby bolo krájanie čo najjednoduchšie, použite jemne mrazené mäso.
  • Kyslá smotana, mlieko alebo majonéza robia kotlety šťavnatejšie. Preto čím viac vybranej zložky pridáte, tým budú šťavnatejšie. Ale nepreháňajte to.
  • Predmarinované mäso urobí váš pokrm miliónkrát chutnejším a originálnejším.
  • Do receptu môžete pridať tavený alebo tvrdý syr, v takom prípade budú ešte jemnejšie a rafinovanejšie.

Zmesi kotletiek sú v dokonalej harmónii a s rôznou zeleňou. Ak ste teda fanúšikom petržlenovej vňate, bazalky, rukoly alebo špenátu, môžete ich nadrobno nasekať a pridať k mäsu spolu so zvyškom ingrediencií.

Dnes chcem navrhnúť, aby sa z mletého bravčového mäsa nerobili obyčajné kotlety, ale mleté ​​mäso. Okrem toho budú dva recepty. V prvom urobíme všetko „podľa pravidiel“: bravčové mäso nasekáme nožom tak, aby sa takmer nelíšilo od mletého mäsa. Uvidíte to krok za krokom. Druhý recept je jednoduchší a rýchlejší. Tu budú kusy mäsa väčšie. Obe sú chutné a poskytujú veľkú rozmanitosť bežnému domácemu menu, keďže sú pripravené z úplne jednoduchých a známych surovín.

Nakrájané bravčové kotlety: recepty s fotografiami

Pri príprave takýchto kotletiek hlavnou vecou nie je byť lenivý a robiť všetko podľa technológie, potom sa ukážu nadýchané, nerozpadnú sa na panvici a budú veľmi mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie na 6-7 rezňov:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • cibuľa - 1 kus;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • vajcia - 1 kus;
  • paradajková omáčka (kečup) - 1 polievková lyžica;
  • strúhanka - 1 šálka;
  • soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť mleté ​​bravčové kotlety

  1. Pre kotlety je lepšie brať chudé mäso, ktoré bude vhodné najskôr nakrájať na také tenké plátky, ako na fotografii nižšie. Mal som bedrá.
  2. Každý plátok nakrájame na pásiky široké nie viac ako 1 centimeter.
  3. Potom všetky pásiky nakrájame priečne na kocky.
  4. Vložte na pol hodiny do mrazničky, aby bravčové mäso zmrazilo. Budeme pokračovať v sekaní a bude ľahšie sekať mrazené mäso.
  5. Kým odpočíva, nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak.
  6. Nalejte trochu oleja do panvice a opečte ich, kým nebudú mäkké a zlatohnedé. Necháme bokom vychladnúť.
  7. A nasekáme to takto: kúsky položíme na dosku. Vyzbrojíme sa nožom so širokou čepeľou a takzvanou „pätou“, dlaňou ľavej ruky pritlačíme špičku noža k doske, pravú ruku držíme za rukoväť a robíme pohyby nahor a nadol. . Mäso spod noža utečie, ale pravidelne ho škrabeme smerom k stredu.
  8. Krájame, kým nezískame toto:
  9. Nasekané mleté ​​mäso preložíme do misky. Rozbite tam vajíčko. Pridajte soľ, korenie, opraženú cibuľu a cesnak, paradajkovú omáčku a polovicu strúhanky.
  10. Dobre premiešame a necháme 15 minút postáť, aby krekry navlhli a napučali. To zmäkne rezne a pomôže zachovať ich šťavnatosť.
  11. Do čistej panvice opäť nalejte olej. Nalejte zvyšné krekry na tanier. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, každý z nich obalíme v strúhanke.
  12. Vložíme do rozohriateho oleja, opečieme najprv z prvej strany na prudkom ohni do kôrky, otočíme a urobíme to isté na druhej strane.
  13. Potom znížte oheň na minimum a znova opekajte z každej strany 7 minút.

Hotové kotlety podávajte s akoukoľvek obvyklou prílohou.

Mleté bravčové rezne


Čo potrebujeme:

  • bravčové mäso - 400 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • múka - 1/2 šálky;
  • soľ - podľa chuti;
  • slnečnicový olej.

Ako urobiť takéto kotlety


Hotové horúce rezne poukladajte do stohu a ihneď podávajte, kým nevychladnú.



Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: 160 min


Nakrájané bravčové kotlety, ktorých recept s fotografiami ponúkame, sú šťavnaté, pretože obsahujú značné množstvo cibule. Vo všeobecnosti platí, že čím viac cibule pridáte, tým budú rezne šťavnatejšie. Aby boli kotlety z mletého mäsa jemné, je mäso vopred marinované v majonéze. Mäso je potrebné marinovať aspoň 2 hodiny, ale je lepšie ho nechať v marináde cez noc v chladničke.

Významný podiel v strave majú rôzne mäsité jedlá. A to nie je prekvapujúce, pretože sú nielen sýte a chutné, ale naplnia telo aj bielkovinami. Mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Pre diétnu výživu sú vhodné spôsoby varenia, ako je pečenie, varenie, dusenie a dusenie. Pre tých, ktorí si môžu dovoliť kalorickejšie jedlá, môžete uvariť vyprážané mäso alebo nakrájané rezne.




Ingrediencie:
- bravčová panenka - 400 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 2-3 ks. (veľký);
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- majonéza - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.

Doba varenia - 40 minút + 2 hodiny (marinovanie mäsa).
Z uvedeného množstva surovín je približne 20 rezňov.

Ako variť s fotografiami krok za krokom





Mäso umyjeme a osušíme. Potom ho nakrájajte na tenké podlhovasté pásiky, približne 4*0,5 cm.
Ak sa čas kráti a máte k dispozícii poriadny kus mäsa, uvarte ho.




Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na rezne z mletého mäsa.




Skombinujte mäso a cibuľu v miske.






Pridajte soľ a korenie podľa chuti, rovnako ako majonézu.




Premiešame a mäso necháme asi 2 hodiny marinovať v chladničke. Čím dlhšie tento proces trvá, tým lepšie. Citlivosť mäsa závisí od toho, koľko je mäso marinované.




Keď je mäso marinované, zašľaháme vajíčko a pridáme múku.






Všetko znova premiešajte.




Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Pridajte 1 polievkovú lyžicu zmesi.




Vyprážajte kotlety na strednom ohni z oboch strán do zlatista.




Mleté rezne podávajte horúce s akoukoľvek prílohou. Ale dobré sú aj studené s omáčkami.
Dobrú chuť!






Fanúšikovia morských plodov môžu variť

Vážení čitatelia!

Často jeme obyčajné rezne, no niekedy chceme toto každodenné jedlo spestriť. Navrhujem robiť kotlety z mletého mäsa. Získate nové jedlo s novými chuťami.

Nasekané rezne môžeme podávať vždy čerstvé, keďže pripravené mleté ​​mäso môžeme 1-2 dni skladovať v chladničke a pred podávaním vyprážať.

INGREDIENCIE:

  • 1 kg mäsa (bravčové, kuracie)
  • 200 g bravčovej masti (voliteľné)
  • 3 vajcia
  • 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu
  • 3 polievkové lyžice. lyžice majonézy
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • rastlinný olej
  • korenie na mäso alebo hydinu

Ako variť kotlety z mletého mäsa?

PRÍPRAVA:

Mäso pomelieme na malé kocky. Mäso je lepšie krájať, keď ešte nie je úplne rozmrazené. Aby boli rezne šťavnatejšie, môžeme pridať bravčovú masť, ktorú tiež nakrájame nadrobno. Nie je potrebné pridávať bravčovú masť.

Ošúpte a opláchnite cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme lisom na cesnak.

K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, vajce, škrob, majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny marinovať. Hmotu na rezne zvyčajne pripravujem večer, je to veľmi pohodlné a mäso je dobre marinované.

Na rozpálenú panvicu nalejte rastlinný olej a pomocou polievkovej lyžice opatrne po lyžičkách pridajte zmes na kotlety. Smažte na oboch stranách na strednom ohni do zlatista. Ak máte radi sezamové semienka, posypte nimi vrch kotlety.