Manti: lahat ng sikreto sa pagluluto. Manti: kung paano masarap at tama magluto ng makatas na manti na may karne Masarap na kuwarta para sa manti, ayon sa klasikong recipe sa tubig na walang itlog

Ang Manti ay isang tradisyonal na pagkain ng oriental cuisine. Ang kanilang panlasa ay minamahal sa buong mundo. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maghanda ng manti - tama at may diin sa pangalawang pantig, tulad ng sinasabi nila sa silangan. At hindi mo maisip ang isang mas mahusay na tanghalian, ito ay totoo!

Anuman ang pagpuno, ang kuwarta para sa manti ay palaging ginagawang sariwa, medyo masikip at kahawig ng kuwarta para sa mga dumpling ng Russia. Ang mga pagkakaiba ay nasa komposisyon ng pagpuno at hugis (ginawa ang manti gamit ang mga tucks sa itaas at mas malaki ang laki). Paghahanda para sa singaw.

Sa Uzbekistan, ang manti ay inihanda mula sa tupa. Bukod dito, hindi tulad ng mga recipe ng Russian adapted, ang klasikong bersyon ay palaging nagbibigay lamang ng pinong tinadtad na karne (hindi gamit ang isang gilingan ng karne!) Na may isang matalim na kutsilyo. Ang oriental dish ay inihanda mula sa siksik at masikip na kuwarta, kung saan, bilang karagdagan sa harina, isang itlog at tubig ay idinagdag. Inirerekomenda ng sikat na culinary specialist at eksperto sa oriental cuisine, si Stalik Khadzhiev, ang pagdaragdag ng gatas sa kuwarta.

Mga Produkto:

1 kg ng tupa;
200 g taba ng buntot na taba;
2 itlog;
1 kg ng mga sibuyas;
400 ML ng tubig;
itim na paminta sa lupa;
asin - 1 kutsarita sa kuwarta, sa tinadtad na karne - sa panlasa;
harina - kung magkano ang matarik, siksik na kuwarta.

Upang mapanatiling makatas ang karne ng manti, huwag magtipid sa mga sibuyas. Dapat itong kunin ng kasing dami ng karne. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng isa at kalahating beses pa.

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo ang puting sibuyas, pulang paminta, at kulay-gatas.

Pag-unlad

Palamigin ang tubig sa freezer hanggang sa malamig na temperatura.
Ibuhos ang asin dito at talunin ang mga itlog, ihalo ang lahat.
Magdagdag ng sapat na harina sa likido upang makagawa ng makapal at matigas na masa.
Masahin nang mabuti ang kuwarta, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.
Ilagay sa isang bag sa refrigerator.
Balatan ang mga sibuyas, banlawan, makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo.
Pinong tumaga ang karne at ihalo sa sibuyas, asin at paminta ayon sa panlasa.
Hiwalay na i-chop ang matabang buntot. Para mas madaling hawakan, i-freeze muna ng kaunti ang mantika.
Ilagay ang pinagpahingang kuwarta, igulong sa mga lubid na 3 cm ang kapal at gupitin sa mababang mga silindro (mga 2-3 cm ang taas bawat isa).
Susunod, sa isang mesa na may harina, igulong ang mga manipis na flat cake na mga 15 cm ang lapad o mas kaunti.
Maglagay ng isang malaking kutsara o isa at kalahating tinadtad na karne sa bawat flatbread, maglagay ng ilang piraso ng mantika sa itaas, kurutin ang mga gilid.
Grasa ang mga tray na may langis ng gulay upang hindi sila dumikit sa panahon ng pagluluto, at ilagay ang mga ito sa layo mula sa bawat isa. Lumalawak sila sa laki habang nagluluto, kaya huwag ilagay ang mga ito masyadong malapit!

Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay painitin ang tubig sa isang double boiler hanggang kumulo, ayusin ang mga tray at maghintay ng mga apatnapung minuto. Malalaman mo kung handa na ito sa pamamagitan ng patuloy, hindi kapani-paniwalang pampagana na aroma ng mga natapos na produkto.

Bago ihain, i-chop ang puting sibuyas sa napakanipis na kalahating singsing, budburan ng suka, budburan ng pulang paminta at magsilbing pampalasa. Ang isa pang pagpipilian ay kulay-gatas na sinamahan ng durog na bawang at tinadtad na cilantro.

Recipe na may tinadtad na karne at patatas

Para sa 0.7 kg ng sifted wheat flour, kumuha ng 250 ML ng tubig, isang itlog, isang tbsp. isang antas na kutsara ng asin, at para sa pagpuno - 1 kg ng yari na tinadtad na baboy at karne ng baka sa isa-sa-isang proporsyon ng karne, kalahating kilo ng mga sibuyas, ang parehong dami ng patatas at pampalasa (asin, paminta hanggang panlasa).

Gawin natin ito.

Ang kuwarta ay minasa sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang bersyon.
Ang mga patatas ay pinutol sa maliliit na cubes (mas maliit ang mas mahusay, ngunit hindi namin inirerekumenda na lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran, kung hindi man ang mga patatas ay "bumababa" sa tubig, na hindi kanais-nais).
Magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas sa patatas.
Ilagay ang patatas at sibuyas sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin at paminta, at masahin ng mabuti.
Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga diamante ng anumang laki.
Ilagay ang pagpuno sa bawat isa at kurutin ang mga gilid nang pahilis. Ikonekta muli ang mga gilid nang pares.
Ipadala ang mga produkto sa mantyshnitsa sa loob ng kalahating oras.

Tamad na manti sa oven

Maaari kang magluto ng manti sa oven. Sino ang tumawag sa kanila na tamad? Mayroong halos kasing dami ng kalikot sa kanila gaya ng mga ordinaryong manta ray.

Kaya narito kung paano ito ginawa. Ihanda ang kuwarta sa karaniwang paraan sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tubig (o gatas) na may itlog, asin at harina, pagmamasa ng mabuti sa kuwarta. Ang tinadtad na manti ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagpasa ng karne (karne ng baka at baboy) sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pagdaragdag ng tinadtad na sibuyas. Hindi kinakailangan ang pagpuputol ng karne sa maliliit na cubes na may kutsilyo. Haluing mabuti ang tinadtad na karne, magdagdag ng paminta at asin.

Ang buong lihim ng ulam ay nasa paraan ng pagkakabuo ng produkto. Para sa tamad na manti, kailangan mong pagulungin ang kuwarta nang manipis, gupitin ito sa mga piraso na humigit-kumulang 20-30 cm ang haba at 2-3 cm ang lapad haba, ngunit iniiwan ang mga puwang na walang takip. Maingat na isara ang mga dulo ng mga piraso at igulong ang pinalamanan na sausage sa isang hugis ng snail. Gumawa ng ilang at ilagay sa isang maliit na baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay sa oven at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa maging brown ang tuktok. Pagkatapos nito, ibuhos ang manti na may sabaw o tubig na may kulay-gatas at mag-iwan ng ilang oras hanggang sa ganap na masipsip ang likido.

Maaari ka ring magluto ng manti na may karne at patatas sa oven.

Manti na may karne sa isang mabagal na kusinilya

Ang manti sa isang multicooker ay inihanda sa "steam" mode. Oras ng pagluluto: 50 minuto.

Para sa kuwarta, kumuha ng isang basong tubig, tatlong baso ng harina at isang kutsarita ng asin. Masahin ang kuwarta, igulong ito tulad ng mga dumplings, ngunit gupitin sa mga parisukat.

Ginagawa namin ang pagpuno mula sa kalahating kilo ng halo-halong tinadtad na karne (baboy at baka). Magdagdag ng asin, paminta, makinis na tinadtad na tatlong sibuyas. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa isang maliit na gatas para sa juiciness.

Itakda ang nais na mode, ibuhos ang 2-3 baso ng mainit na tubig sa mangkok ng multicooker at maghintay. Maaari mong ihain na may sour cream sauce na may bawang at herbs o toyo.

Pagpipilian sa karne ng baka na walang pressure cooker

Karaniwang niluluto ang manti gamit ang tupa, ngunit gusto ito ng maraming tao na may karne ng baka. Ito ay medyo tuyo, ngunit kung magdagdag ka ng taba ng buntot o mantika, ito ay magiging mas makatas, at ang lasa at aroma ay magiging katulad ng tupa, tulad ng sa Uzbek manti.

Kaya, para sa tinadtad na karne, kumuha ng 350 g ng karne, tatlong sibuyas at ilang mga clove ng bawang, pati na rin ang 150 g ng matabang buntot. Pinong tumaga ang lahat, magdagdag ng asin, paminta at ihalo.

Ang kuwarta ay karaniwan, tulad ng manti. Ang pagkakaroon ng nabuo ang mga produkto, isipin natin kung paano i-steam ang mga ito, ngunit sa kawalan ng isang espesyal na kawali. Ang ilang mga maybahay ay nag-aalok ng isang kawili-wili at masarap na paraan - paglalagay ng manti sa hilaw na patatas. Upang gawin ito, ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa isang kawali (ang mga patatas ay iprito dito), at bahagyang inasnan na patatas na pinutol sa mga hiwa sa mantikilya. Ilagay ang manti sa mga patatas at magdagdag ng tubig - sapat lamang upang masakop ang ilalim, ngunit hindi basa ang manti. Dapat silang umupo sa tuyong patatas! Magluto ng takip sa loob ng halos tatlumpung minuto, kung saan ang manti ay mapapasingaw at ang mga patatas ay iprito.

Sa Tatar

Ang Tatar manti ay inihanda na may patatas at karne - tupa at baka.

Para sa pagsusulit:

isang baso ng gatas na may tubig o tubig lamang;
3 tasa ng harina;
isang itlog;
kalahating kutsarang asin;
kutsara ng langis ng gulay.

pagpuno:

300 g karne;
medium-sized na patatas - 5-6 piraso;
isang pares ng mga sibuyas;
2 cloves ng bawang;
pampalasa sa panlasa (ground asin at paminta);
seasonings o herbs - basil, cilantro.

Ang lahat ng mga manipulasyon sa pagsubok ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga nakaraang pagpipilian. Ang pagpuno ay pinutol gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ng paggiling ng lahat ng mga sangkap, ang masa ay mahusay na masahin, isang maliit na tubig ay idinagdag para sa juiciness.

Orihinal na recipe na may isda

Maaaring lutuin ang manti kasama ng isda. Ang recipe ay gumagamit ng pink na salmon, ngunit ang bakalaw at anumang isda sa dagat ay mainam. Kung ang iba't-ibang ay mababa ang taba, pagkatapos ay isang magandang ideya na magdagdag ng mantika sa tinadtad na karne. Kung ang isda mismo ay mataba, ang pagdaragdag ng mantika o hindi ay nasa iyong paghuhusga.

Bawat kilo ng harina para sa kuwarta:

isang sariwang frozen pink salmon;
isang pares ng mga sibuyas;
2 itlog;
100 g mantika;
paminta at asin sa panlasa.

Gamit ang tubig, 1 itlog at harina, masahin ang kuwarta at ihanda ang pagpuno. Ginagawa namin ito mula sa mga isda na tinadtad sa isang gilingan ng karne (pagkatapos alisin ang balat at alisin ang mga buto), tinadtad na mga sibuyas, itlog at pampalasa. Ang lahat ng iba pa ay hindi naiiba sa tradisyonal na paghahanda ng klasikong meat manti.

Recipe ng Lenten na may kalabasa

Maaaring maging payat si Manti. Inihanda sila ng kalabasa. Ang recipe sa ibaba ay hindi isang matamis na ulam sa lahat.

Para sa manti na may kalabasa, ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng pagmamasa gaya ng dati:

kalahating kilo ng harina;
200 g ng malamig na tubig;
isang kurot ng asin.

Kung ang ulam ay hindi matangkad, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang itlog sa kuwarta para sa pagbubuklod. Maaari itong mapalitan ng almirol, semolina o harina. Ang dami ay tinutukoy ng mata, batay sa komposisyon ng mga bahagi.

Sa isang double boiler ang proseso ay napupunta nang mas mabilis, 20-30 minuto ay sapat na.

Anong sarsa ang dapat kong ihain sa ulam na ito?

Depende sa pagpuno, ang manti ay inihahain na may iba't ibang mga additives at sarsa.

Kadalasan ang ulam ay ginawa gamit ang karne, at samakatuwid ang mga sumusunod na additives ay angkop:

kulay-gatas na may tinadtad na perehil, cilantro o basil at bawang;
ketchup ng kamatis;
adjika;
paggamot sa bahay;
mainit na sarsa batay sa mga inihaw na gulay na may mga kamatis, sibuyas at karot;
mayonesa;
magagaan na mga salad ng gulay, pati na rin ang mga sibuyas na adobo sa suka.

Paano mag-sculpt ng manti nang tama at mabilis?

Tip: Upang maiwasang tumagas ang juice habang nagluluto, lahat ng tahi ay ginawa mula sa itaas.

Upang gawin ito, kukurutin namin ang gilid ng manti: una naming ikinonekta ang dalawang gilid tulad ng kapag nag-sculpting ng isang pie, pagkatapos ay iangat namin ang dalawang dulo at ikonekta ang mga ito sa mga sulok sa bawat isa. Gagawa ito ng sobre na mukhang malapad na letrang “H”. Ang natitira ay upang ikonekta ang mga dulo sa mga pares upang bumuo ng isang looped karaniwang gilid.

May isa pang paraan, ito ay tinatawag na rosette. Ang kakanyahan nito ay ang tatlong bilog ng kuwarta ay bahagyang magkakapatong nang paisa-isa, bahagyang pinindot sa mga lugar ng overlap. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang strip ng mga bilog, simula sa pinakalabas na bilog, at isang "rosas" ay maingat na pinagsama. Sa ganitong paraan, ang ilalim ng produkto ay isasara at ang itaas ay magbubukas, at ang juice ay hindi tumagas habang nagluluto.

Tamang manti dough: mga recipe

Isang napatunayang bersyon ng isang mahusay na pagsubok para sa manti:

kilo ng sifted na harina;
isang pares ng baso ng tubig;
pares ng st. tablespoons gulay (mas mabuti olive) langis;
isang pares ng mga itlog;
isang maliit na kutsara ng asin.

Hindi lahat ng maybahay ay alam kung paano masahin ang kuwarta para sa kuwarta. At sa pangkalahatan, kaunti ang nalalaman tungkol sa ulam na ito sa ating bansa, dahil mas nabibilang ito sa lutuing Asyano. Ang pagkaing ito ay binanggit din bilang isang pambansang ulam sa pagluluto ng ilang mga taga-Siberia. Ngunit hindi mahalaga kung aling bansa ang kinikilala sa paglikha ng tulad ng isang masarap at orihinal na ulam, ang unang pagbanggit nito ay nabanggit ng mga taong Uzbek. Ang manti ay kadalasang nalilito sa khinkali o dumplings. At ito ay hindi sinasadya, dahil mayroon pa ring ilang pagkakatulad sa pagitan ng tatlong pagkaing ito, ngunit, gayunpaman, ang mga ito ay inihanda nang medyo naiiba.

Sa artikulong titingnan natin kung paano masahin ang kuwarta para sa manti, kung anong mga palaman ang kasama sa kanila at kung anong mga sarsa ang pinakamahusay na ihain. Susubukan din naming malaman kung paano naiiba ang manti sa dumplings at khinkali.

Tila mas madali ito kaysa sa pagmamasa ng kuwarta, ngunit, sa kasamaang-palad, maraming mga baguhan na lutuin, kapag naghahanda ng gayong simpleng ulam, gumawa ng maraming mga pagkakamali sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Samakatuwid, bago mo simulan ang paghahanda ng ulam, pinakamahusay na matuto nang higit pa tungkol sa kung paano masahin ang kuwarta para sa manti.

Ano ang pagkakaiba ng manti at dumplings?

Bago ang pagmamasa ng kuwarta para sa manti, subukan nating malaman kung ano ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba mula sa mga dumplings. Pagkatapos ay maiiwasan mo ang mga pinakakaraniwang pagkakamali at maging katulad ng orihinal hangga't maaari.

Ang pagpuno ng karne para sa manti ay hindi dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng kutsilyo. Ito ay nagpapahintulot na manatiling mas makatas.

Hindi tulad ng dumplings, ang manti ay pinasingaw at hindi kailanman inilulubog sa kumukulong tubig. Mas mainam na lutuin ang mga ito sa isang double boiler. Ngunit kung wala ito, kailangan mong maglagay ng isang espesyal na grill o salaan sa ilalim ng kawali na may tubig. At pagkatapos ay ang mga bag ng kuwarta na may pagpuno ay inilatag dito. Pagkatapos ng lahat, ang manta ray sa kanilang hugis ay kahawig ng mga bag. Salamat sa ulam na ito, ang aparato sa ilalim ng kawali sa anyo ng isang sala-sala ay nakuha ang pangalang "mantyshnitsa".

Ang manti ay kinakain sa pamamagitan ng kamay, upang ang katas ay hindi umagos mula sa kanila kapag tinusok ng isang tinidor, ngunit dumiretso sa bibig.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng manti at khinkali

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagkaing ito ay kapansin-pansin sa mata - ang hugis. Ang manti ay nakabalot sa isang sobre na bahagyang nakabukas ang tuktok. Ang Khinkali naman ay hugis maliit na masikip na bag.

Ang isa pang pagkakaiba ay ang tinadtad na karne. Para sa manti, kadalasang ginagamit ang tupa o baka. Naglalaman din ang Khinkali ng baboy o baka. Gayundin, sa ilang mga kaso, maaaring idagdag ang taba ng manok. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang tinadtad na manti ay tinadtad ng kutsilyo. Para sa khinkali, ito ay giniling sa isang gilingan ng karne. Kung sa unang kaso ay idinagdag lamang ang magaspang na tinadtad na mga sibuyas at asin sa pagpuno upang hindi makagambala sa lasa ng karne, pagkatapos ay sa pangalawa ay nagdaragdag sila ng isang malaking halaga ng mga pampalasa at damo.

Kapag sinasagot ang tanong kung paano masahin ang kuwarta para sa manti, dapat mong tandaan na dapat itong masikip at sariwa. Nakaugalian din na magdagdag ng itlog dito. Sa ilang mga rehiyon, ang kuwarta ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng lebadura. sariwa ang pagmamasa, ngunit hindi masikip. At walang idinagdag na itlog dito.

Ang proseso ng pagluluto para sa parehong mga pinggan ay naiiba din. Tulad ng nabanggit na, kaugalian na mag-steam ng manti. Ang khinkali ay niluto sa isang kasirola o malalim na kawali.

Ang isa pang pagkakaiba ay ang khinkali ay isang ulam ng Caucasian cuisine, ang manti ay Asian. Ang buntot ng kuwarta mula sa khinkali ay hindi kinakain. Ito ay kinakailangan upang gawin itong mas maginhawa upang dalhin ang mga ito sa iyong mga kamay. Ang manti ay kinakain nang buo.

Gaya ng nalaman na natin, ang manti ay ginawa mula sa masa na walang lebadura. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng isang itlog sa kuwarta upang mas mahusay itong magkadikit. Ngunit ang klasikong recipe ay kinabibilangan lamang ng harina, asin at tubig. Mahalaga rin na tandaan na ang tubig ay dapat na malamig. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging masikip.

Paghahanda ng kuwarta

Kapag sinasagot ang tanong kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti, tandaan na ang pagpapanatili ng mga proporsyon ay napakahalaga. O sa halip, ito ang batayan para sa tagumpay sa paghahanda ng magandang kuwarta. Sa aming kaso, ang panalong proporsyon ay ang ratio ng tubig at harina 1:2.

Kaya, kakailanganin natin:

dalawang baso ng sifted wheat flour;
isang baso ng purified malamig na tubig;
isang itlog ng manok;
kalahating kutsarita ng asin.

Ang manti dough ay pinagsama sa 2 mm makapal.

Paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti na may larawan

Upang gawing mahangin ang manti dough, dapat itong salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan, kaya mababad ito ng oxygen.

Ibuhos ang harina sa inihandang ibabaw. Upang maiwasan ang labis na mga labi mula sa pagpasok sa kuwarta, ang ibabaw ay dapat na sakop ng parchment paper. Gumawa ng funnel sa harina gamit ang iyong palad at talunin ang itlog dito at ibuhos sa tubig, ngunit hindi lahat ng ito.

Upang maiwasan ang pagkalat ng buong nilalaman ng balon, kailangan mong masahin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, unti-unting idagdag ang natitirang tubig. Kung kinakailangan (kung ang kuwarta ay nagiging likido), magdagdag ng higit pang harina.

Ang kuwarta ay dapat na masikip, ngunit sa parehong oras nababanat. Gumawa ng isang uri ng bola mula sa kuwarta at takpan ng isang tuwalya, mag-iwan ng ilang sandali. Ginagawa ito upang ang kuwarta ay "magpahinga" nang kaunti.

Kadalasan ang kalahating oras ay sapat na para sa mga protina na bumubuo sa kuwarta upang bukol, at ito naman, ay magiging mas nababanat at hindi mapunit sa panahon ng pagluluto.

Kaya, sa pagtingin sa kung paano masahin ang kuwarta para sa manti ("classic" na recipe), masasabi nating hindi ito napakahirap gawin, ang pangunahing bagay ay ang sumunod sa teknolohiya ng pagmamasa. Kung ito ay sinusunod nang buo, ang kuwarta para sa manti ay magiging nababanat at hindi mapunit kapag inilabas.

Ang pagkakaroon ng pinagsama ang kuwarta nang manipis, ang natitira na lang ay gupitin ito sa mga parisukat ng parehong hugis o pamilyar na mga bilog.

Pagluluto ng manti

Matapos "magpahinga" ang kuwarta, igulong ito nang manipis sa hugis na kailangan natin. Simulan natin ang paghahanda ng tinadtad na karne. Pinakamainam na gumamit ng tupa para dito, ngunit kung hindi mo ito mahanap, huwag mag-atubiling palitan ito ng karne ng baka. Huwag gumamit ng baboy sa anumang pagkakataon, kung hindi, hindi na ito magiging manti, ngunit sa halip ay khinkali o dumplings.

Mga sangkap para sa tinadtad na karne:

isang kilo ng karne;
kalahating kilo ng mga sibuyas;
isang pares ng kutsarita ng asin.

I-chop ang karne gamit ang isang kutsilyo sa mga piraso ng hindi bababa sa isang sentimetro. Pinong tumaga ang sibuyas. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap at magdagdag ng asin sa kanila. Upang gawing makatas ang tinadtad na karne hangga't maaari, maaari kang magdagdag ng isang baso ng lutong sabaw ng karne dito.

Matapos handa ang tinadtad na karne, nagsisimula kaming bumuo ng manti. Maglagay ng halos isang kutsara ng tinadtad na karne sa inihandang kuwarta. Ngayon ay mahalaga na maayos na i-fasten ang kuwarta upang hindi ito masira sa panahon ng pagluluto. Una kailangan mong i-fasten ang mga gilid upang makakuha ka ng mga sobre. Susunod, ang mga gilid ng bukas na mga segment ay dapat na sandalan sa bawat isa. Ang lahat ng mga sobre ng karne ay handa na.

Paano masahin ang kuwarta para sa manti sa isang makina ng tinapay

Ang paghahanda ng kuwarta para sa manti ay hindi napakadali. Sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda nito ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap, hindi lahat ng maybahay ay maaaring masahin ito, dahil ito ay isang medyo matrabaho na proseso.

Ngunit sa panahon ng teknolohiya, ang isang makina ng tinapay ay maaaring gawing mas madali ang gawain. Ang kuwarta na inihanda sa tulong nito ay magiging katamtamang matigas at medyo nababanat. Upang masahin ito, kailangan namin ng tatlong baso ng sifted na harina, isang itlog ng manok, isang baso ng kefir, asin, at langis ng gulay.

Paraan para sa paghahanda ng kuwarta sa isang makina ng tinapay

Sa kasong ito, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon, at gagawin ng makina ang lahat sa sarili nitong. Talunin ang isang itlog sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng kefir dito. Haluing mabuti. Magagawa mo ito gamit ang isang whisk. Pagkatapos nito, ibuhos ang timpla sa mangkok ng paggawa ng tinapay. Magdagdag ng asin, langis ng gulay at magdagdag ng harina.

Itakda ang programa na kailangan mo at hintayin ang masa na masahin. Kapag nakumpleto na ng makina ang gawain nito, ilabas ang natapos na kuwarta at iwanan itong takpan ng kalahating oras upang "magpahinga." Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng manti.

Mga tampok ng paghahanda ng pagpuno para sa manti

Ang pagkakaroon ng figure out kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti, tingnan natin ang mga tampok ng paghahanda ng tinadtad na karne. Sa tinubuang-bayan ng ulam na ito, kaugalian na maghanda ng tinadtad na tupa, kambing o karne ng kabayo, at sa ilang mga kaso, karne ng kamelyo. Ngunit dahil ang naturang karne ay medyo mahirap makuha sa aming mga latitude, maaari kang gumamit ng karne ng baka.

Upang gawing makatas ang tinadtad na karne, ang taba ng buntot na mantika o taba ay idinagdag dito. Sa kawalan ng pareho, maaari kang maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat manti. Narito kung paano masahin ang kuwarta para sa manti, ang recipe ay naglalaman ng mantikilya at ilang mga sangkap na nagbibigay ng pagpuno ng katas.

Ang mga sibuyas ay dapat idagdag sa tinadtad na manti. Nagbibigay ito ng juiciness at ginagawang mas piquant ang lasa nito. Kadalasan ito ay halo-halong may karne sa isang 1: 2 ratio.

Mga sarsa para sa manti

Kung hindi inirerekomenda na maglagay ng isang malaking halaga ng mga pampalasa sa tinadtad na manti, kung gayon walang mga paghihigpit pagdating sa mga sarsa. Maaari itong maging isang klasikong sarsa batay sa mayonesa, kulay-gatas at bawang, o ketchup o adjika. Bilang karagdagan sa mga kilalang sarsa, maaari kang magdagdag ng hindi gaanong kilala, ngunit napakasarap na mga sarsa.

Almaty Satanas sauce

Inihanda ito gamit ang langis ng gulay, na pinainit sa isang kawali hanggang lumitaw ang usok. Pagkatapos nito, isang kutsara ng tomato paste ang idinagdag dito. Patayin ang kalan at magdagdag ng kaunting pulang paminta at bawang na piniga sa pamamagitan ng garlic press. Paghaluin ang lahat ng nilalaman, ibuhos sa isang lalagyan ng salamin at hayaang magluto ng sarsa sa loob ng 15 minuto.

Maasim na sarsa ng bawang

Upang ihanda ito, makinis na tumaga ng limang clove ng bawang. Ito ay mahalaga; hindi mo dapat ilagay ang bawang sa pamamagitan ng isang garlic press. Ang mga piraso ng bawang ay dapat madama. Hiwalay na i-chop ang dill at berdeng mga sibuyas. Budburan ang mga gulay ng iyong mga paboritong pampalasa. Sa kasong ito, angkop ang mga suneli hops.

Pagkatapos nito, ihalo ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang isang baso ng kulay-gatas. Ang sarsa ay dapat umupo nang hindi bababa sa 15 minuto.

Paano kumain ng manti nang tama

Ang pagkakaroon ng pag-aaral kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti ayon sa klasikong recipe, ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng tinadtad na karne at mga sarsa, mauunawaan natin ang tanong kung paano maayos na kainin ang Asian dish na ito.

Kung sa kaso ng mga dumplings ay sapat na upang itusok ang bawat isa sa isang tinidor, isawsaw sa sarsa at kumain, at ang khinkali ay maaaring kunin gamit ang iyong mga kamay at isawsaw din sa sarsa, kung gayon ang kaso na may manti ay mukhang medyo naiiba.

Upang ang katas mula sa manti ay hindi tumagas, at ang sarsa ay nararamdaman sa loob ng bawat manti. Kailangan muna silang makagat, pagkatapos ay ilagay sa sarsa ng manti na may isang kutsara at pagkatapos ay tapusin, tinatamasa ang kapunuan ng lasa ng ulam.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ito ang pambansang ulam ng mga Tatar at Pakistanis, gayunpaman, ang tinubuang-bayan ng manti ay itinuturing na China, kung saan tinawag silang "mantou", na isinalin sa Russian bilang "steamed bread". Sa recipe ng Uyghur para sa paghahanda ng ulam, ang karne ng baka ay ginagamit bilang isang pagpuno, ngunit ang anumang iba pang karne ay hindi gaanong masarap sa kuwarta.

Paano magluto ng manti

Ang ulam ng karne ay napupunta rin sa mga pangalan tulad ng poses at buuz. Ito ay maaaring malabo na kahawig ng Georgian khinkali o ang pamilyar na dumplings, ngunit ang pagkakaiba ay kapansin-pansin pa rin. Ayon sa kaugalian, ang manti ay pinalamanan sa loob hindi ng tinadtad na karne, ngunit may tinadtad na karne na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng sibuyas at taba ng buntot ng tupa. Ang pagluluto ng manti sa bahay ay kinabibilangan ng paggamit ng manti cooker (caskan), na pinapalitan ng mga modernong maybahay ng double boiler o, sa matinding mga kaso, isang colander na inilagay sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig.

Ang klasikong ulam ng Tatar ay inihanda nang eksklusibo sa pagpuno ng karne, pangunahin ang tupa. Ngayon ito ay ginawa gamit ang patatas, isda, cottage cheese, pumpkin, mushroom, at mixed vegetables. Ang tagapuno ng karne ay inihanda mula sa iba't ibang mga produkto, kabilang ang baboy at manok. Gilingin ito gamit ang isang kutsilyo, hindi isang blender o gilingan ng karne. Sa isip, kung ang karne ay tinadtad ng makinis at manipis, pagkatapos ay sa manti ito ay magiging napaka-makatas at malasa. Maaari mong pagbutihin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantika at mga sibuyas sa pagpuno.

kuwarta

Hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin kung ang produkto ay magpapanatili ng juice sa panahon ng pagluluto ay depende sa kalidad ng base ng ulam Paano maghanda ng masa para sa manti? Hindi kinakailangang gumamit ng mga itlog o lebadura para sa layuning ito. Ang tradisyonal na recipe ay nagsasangkot ng paghahanda ng walang lebadura na kuwarta sa tubig. Anuman ang pagpipiliang pipiliin mo, mahalagang masahin at masahin ang base nang hindi bababa sa 15 minuto.

Paano maglilok ng manti

Kapag handa na ang tagapuno, simulan ang pag-sculpting ng mga produkto. Paano gumawa ng manti na makatas at malasa? Upang gawin ito, mahalagang i-seal ang mga ito nang mahigpit at hermetically. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng flatbread, ang dalawang magkabilang gilid nito ay itinaas at tinatakan ng iyong mga daliri. Susunod, ang dalawang libreng gilid na dulo ay sarado upang ang tahi ay patayo sa una. Sa parehong paraan, kailangan mong balutin ang natitirang mga gilid mula sa kabilang gilid. Ang mga tahi ng saradong produkto ay kahawig ng titik na "H". Upang bigyan ang dumpling ng isang bilugan na hugis, ikonekta ang lahat ng mga sulok nang magkasama.

Manti recipe

Ang ulam na ito ay napakapopular sa Tatar, Uzbek at iba pang oriental cuisine. Ito ay pinasingaw gamit ang isang espesyal na kagamitan na tinatawag na mantyshnitsa. Ang kasirola na ito ay nilagyan ng mga espesyal na rehas na kung saan inilatag ang mga molded na produkto. Ang isang ordinaryong double boiler ay maaaring magsilbi bilang isang kapalit para sa naturang mga kagamitan, at ang ulam ay magiging hindi gaanong matagumpay at masarap. Ang pagluluto ng manti sa bahay ay isang simpleng proseso, ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Nasa ibaba ang mga recipe na may mga larawan ng iba't ibang bersyon ng oriental meat dish.

Sa isang bapor

Oras: 1.5 oras.
Nilalaman ng calorie: 184 kcal / 100 g.
Layunin: tanghalian/hapunan.
Pagkain: oriental
Kahirapan: daluyan.

Ang mga steamed dish ay nagiging lalong popular, na dahil hindi lamang sa kanilang mga benepisyo, kundi pati na rin sa kadalian ng paghahanda. Gayunpaman, ang manti ay hindi maaaring lutuin sa ibang paraan. Tulad ng dumplings o dumplings, maaari silang ihanda na may iba't ibang palaman, maging ito ay manok, gulay, cottage cheese, pinatuyong prutas. Nasa ibaba ang isang klasikong recipe para sa paghahanda ng oriental dish gamit ang pressure cooker. Paano gumawa ng steamed manti nang tama?

Mga sangkap:

mantika ng baboy - 30 g;
tupa/karne ng baka - 0.3 kg;
mga sibuyas - 8 mga PC;
itlog;
pampalasa (paminta, kumin);
harina - 1 tbsp;
tubig - 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang karne at mantika nang napaka-pino.
I-chop ang peeled na sibuyas sa mga cube at ihalo sa mga inihandang sangkap ng karne. Magdagdag ng mga pampalasa dito.
Hiwalay, talunin ang itlog, magdagdag ng inuming tubig at asin dito. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at magdagdag ng harina sa nagresultang timpla, simulang masahin ang kuwarta (dapat itong matigas, nababanat at medyo matigas).
Pagkatapos ng pagmamasa para sa 15 minuto, itabi ito upang "magpahinga" sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay hatiin ang bukol sa 4 na pantay na bahagi, gupitin ang bawat isa sa 9 pang piraso.
Simulan ang pagbuo ng mga bola muna, pagkatapos ay mga flat cake, na dapat na igulong gamit ang isang rolling pin.
Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa mga flatbread, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng produkto gamit ang iyong mga daliri. I-slam ang mga resultang bag upang magkaroon sila ng parihaba/parisukat na hugis.
Ilagay ang dumplings sa isang pressure cooker at pasingawan ng halos 40 minuto.

Sa tinadtad na karne

Oras: 2 oras.
Bilang ng mga serving: para sa 6 na tao.
Nilalaman ng calorie: 179.5 kcal/100 g.
Layunin: hapunan/tanghalian.
Pagkain: Tatar.
Kahirapan: daluyan

Upang pakainin ang isang tao, 4-5 manti lamang ang sapat, kaya mas madaling ihanda ang mga ito kaysa sa mas maliliit na dumplings, na kung minsan ay tumatagal ng higit sa isang oras upang gawin. Ang iminungkahing recipe para sa manti na may tinadtad na karne ay nagsasangkot ng paggamit ng pinaghalong karne ng baboy at karne ng baka, gayunpaman, upang gawing mas mababa ang calorie ng ulam, maaari mong palitan ang pagpuno ng manok. Ang pinatuyong basil at mint ay mahusay na pampalasa. Paano magluto ng masarap na manti?

Mga sangkap:

patatas - 2 mga PC;
mga sibuyas - 5 mga PC;
tinadtad na karne ng baka - 0.5 kg;
itlog - 2 mga PC;
tinadtad na baboy - 0.5 kg;
harina ng mais - 2 tbsp. l.;
tubig - 1 tbsp.;
harina ng trigo 0.7 kg;
pampalasa;
mantikilya - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang parehong uri ng harina.
Talunin ang mga itlog na may pinalamig na tubig, 1 tsp. asin. Pagkatapos ay pagsamahin ang pinaghalong may harina at masahin ang kuwarta. Una gawin ito sa isang tinidor, pagkatapos, kapag ang masa ay nagiging nababanat, gamit ang iyong mga kamay. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.
Takpan ang natapos na base gamit ang isang mamasa-masa na tela at iwanan upang itakda ng isang oras.
Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad, ihalo sa dalawang uri ng tinadtad na karne, gadgad na patatas, at pampalasa. Takpan ang pagpuno ng manti na may cling film at mag-iwan ng 20 minuto.
Bumuo ng maliliit na cake mula sa kuwarta, igulong ang mga ito hanggang sa 1 mm ang kapal. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno at isang maliit na hiwa ng mantikilya sa bawat bilog.
Pagkatapos mong gawin ang manti, ilagay ang mga ito sa isang double boiler at lutuin hanggang maluto (mga 25 minuto).

May karne

Oras: 2 oras.
Nilalaman ng calorie: 217 kcal/100 g.
Layunin: hapunan/tanghalian.
Pagkain: oriental.
Kahirapan: daluyan.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng manti at dumplings ay ang paraan ng pagpuputol ng pagpuno: kapag inihahanda ang dating, ang karne ay hindi giniling gamit ang isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng isang kutsilyo. Sa ganitong paraan ang ulam ay nagiging makatas at malasa hangga't maaari, at ang sangkap ng karne ay hindi nawawala ang fibrous na istraktura nito. Ang manti na may karne ay maaaring ihanda bilang hindi gaanong mataba, binabawasan ang dami ng mantika na kasama sa mga ito, o kahit na abandunahin ang paggamit nito. Paano maghanda ng manti mula sa tinadtad na tupa at mga sibuyas?

Mga sangkap:

itlog;
tubig - 1 tbsp.;
mga sibuyas - 3 mga PC;
pulp ng tupa - 0.25 kg;
harina - 2.5 tbsp;
pampalasa;
mantikilya - 30 g;
baboy - 0.2 kg.

Paraan ng pagluluto:

Una dapat mong masahin ang choux pastry (sa tubig na kumukulo). Upang gawin ito, pagsamahin ang mga itlog na may asin at talunin ang mga sangkap. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa harina, idagdag ang pinaghalong itlog at masahin sa isang masikip, nababanat na kuwarta.
I-chop ang pre-washed na karne nang pinong hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa parehong paraan at ihalo sa bahagi ng karne.
Magdagdag ng mga pampalasa sa pagpuno at maaari kang magsimulang gumawa ng manti.
Hatiin ang natapos na base sa maliliit na bahagi, ang bawat isa ay kailangang igulong at gupitin sa mga parisukat.
Ilagay ang pagpuno ng karne at isang piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat parisukat, pagkatapos ay ikonekta ang mga dulo nang crosswise.
Ilagay ang manti sa pressure cooker, takpan ng takip at lutuin ng 45 minuto na may patuloy na tubig na kumukulo. Ihain ang tapos na ulam na may kulay-gatas.

Sa isang mabagal na kusinilya

Oras: 45 minuto.
Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
Nilalaman ng calorie: 175 kcal/100 g.
Layunin: hapunan/tanghalian.
Pagkain: Tatar, Uzbek.
Kahirapan: daluyan.

Sa lutuing Dungan, ang tupa ay ginagamit kapag naghahanda ng manti, habang ang mga maybahay na Ruso ay mas gusto na magdagdag ng karne ng baka, baboy, o isang halo ng pareho. Ang paggawa ng isang ulam na may karne sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mahirap kahit na para sa mga baguhan na lutuin, ang pangunahing bagay ay sundin nang eksakto ang mga tagubilin. Isang pampagana, kasiya-siyang ulam na hindi mag-iiwan sa iyong pamilya na walang malasakit. Nasa ibaba ang isang detalyadong paglalarawan at larawan ng recipe para sa manti sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

mainit na tubig - 1 tbsp.;
harina - 400 g;
pampalasa, asin;
tinadtad na baboy at baka - 0.4 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang sangkap ng karne na may makinis na tinadtad na sibuyas, panahon na may mga pampalasa at ilagay sa refrigerator, na natatakpan ng isang takip / pelikula.
Paano gumawa ng manti dough? Salain ang harina sa isang malaking mangkok, gumawa ng isang depresyon sa slide at ibuhos ang kaunting tubig dito, magdagdag ng asin.
Knead ang base para sa ulam, unti-unting magdagdag ng tubig hanggang ang masa ay masunurin at plastik.
Hatiin ang produkto sa maliliit na bukol, ang bawat isa ay kailangang igulong nang manipis. Pagkatapos ay gumamit ng baso upang gupitin ang mga bilog na may diameter na mga 7 cm.
Punan ang bawat tortilla ng tinadtad na karne at isara ito tulad ng isang sobre, pagkonekta sa mga gilid gamit ang iyong mga daliri.
Punan ang mangkok ng multicooker na may 300 ML ng mainit na tubig, grasa ang lalagyan para sa steaming ng pagkain na may langis ng gulay at ilagay ang manti dito.
Isara ang appliance na may takip, i-activate ang opsyon na "Steam", at pagkatapos ng 45 minuto ang ulam ay maaaring ihain na may sour cream sauce para sa manti.

Uzbek manti

Oras: 80 minuto.
Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
Nilalaman ng calorie: 270 kcal / 100 g.
Layunin: hapunan/tanghalian.
Pagkain: Uzbek.
Kahirapan: daluyan.

Kung wala kang pressure cooker, maaari mong lutuin ang ulam gamit ang isang simpleng kasirola, punan ito ng isang third ng tubig at ilagay ang alinman sa colander o isang malalim na plato sa ibabaw. Ang ibabaw na kung saan ang dumplings ay namamalagi ay dapat na greased na may langis, at dapat silang lutuin na may takip. Ang ilang mga matapang na maybahay ay nag-eksperimento sa pamamagitan ng pagluluto ng ulam sa oven (sa kasong ito, ang kuwarta ay inihanda na may lebadura). Kung gagawin mo ang base na may kefir o maasim na gatas, ang pritong manti ay nagiging masarap. Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa manti na may karne sa istilong Uzbek.

Mga sangkap:

itlog;
mga sibuyas - 3 mga PC;
karne - 0.4 kg;
harina - 0.5 kg;
malalaking patatas - 1 pc;
mantika - 35 g;
pampalasa;
langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang kalahating baso ng tubig na may isang itlog, magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng gulay, pagkatapos ay talunin ang likido nang lubusan.
Simulan ang dahan-dahang pagdaragdag ng harina dito. Kapag ang kuwarta ay nagiging matigas, kailangan mong masahin ito at talunin ito ng 15 minuto, pagkatapos ay ang base ay makakakuha ng nais na pagkalastiko. Iwanan ang natapos na produkto upang "magpahinga" nang hindi bababa sa 20 minuto, na natatakpan ng isang basang tuwalya.
Ang karne ay dapat hugasan, i-blot ng isang napkin, at pagkatapos ay makinis na tinadtad sa maliliit na piraso kasama ang mantika.
Ang sibuyas ay maaaring tinadtad gamit ang isang kutsilyo o blender.
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube (mas maliit ang mas mahusay).
Pagsamahin ang mga gulay sa mga sangkap ng karne, haluin at timplahan.
Igulong ang kuwarta sa 1 mm na kapal, gupitin sa maliliit na piraso. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa bawat flatbread, pagkatapos ay kurutin ang magkabilang gilid ng crosswise at bahagyang patagin ang bawat piraso.
Ilagay ang nabuong manti sa may langis na antas kapag kumulo ang tubig. Pagkatapos ng 40 minuto maaari silang ihain.

Sa Tatar

Oras: 80 minuto.
Bilang ng mga serving: para sa 8 tao.
Nilalaman ng calorie: 166 kcal/100 g.
Layunin: tanghalian/hapunan.
Pagkain: Tatar.
Kahirapan: daluyan.

Ang napaka-nakapagpapalusog, mabango at masarap na ulam na ito ay ginawa hindi lamang sa Tatarstan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa ng Central Asia, Mongolia, Turkey, Bashkortostan, at Korea. Ang bawat recipe ay may sariling espesyal na komposisyon at paraan ng paghahanda. Nasa ibaba kung paano magluto ng manti sa istilong Tatar. Maaari mong ihatid ang mga natapos na produkto na may tinunaw na mantikilya, adjika, sariwang tinadtad na damo, kulay-gatas, o maaari mong ihanda ang perpektong sarsa para sa manti - tkemali.

Mga sangkap:

itlog;
harina - 1 kg;
fillet ng tupa - 1 kg;
gatas - 1.5 tbsp;
sibuyas - 1 kg;
pampalasa (kumin, kari, pula at itim na paminta);
langis ng pagprito;
patatas - 0.5 kg.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang isang kutsarita ng asin na may gatas at itlog. Unti-unting magdagdag ng harina sa isang homogenous na likido at ihalo ang mga sangkap na may isang tinidor.
Kapag naging makapal ang base para sa ulam, alisin ito mula sa mangkok papunta sa countertop at simulan ang pagmamasa nito gamit ang mga kamay na may langis. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang kuwarta sa refrigerator.
I-chop ang tupa ng makinis;
Ang sibuyas ay maaaring i-chop sa kalahating singsing at pinirito sa mantika.
Paghaluin ang tinadtad na tupa sa sibuyas at timplahan ang timpla.
Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, hatiin sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay dapat na igulong bilang manipis hangga't maaari at gupitin sa mga parisukat na pantay na laki.
Ilagay ang pagpuno at ilang mga cube ng patatas sa gitna ng bawat disc. Pagkatapos ay i-secure ang mga sulok ng kuwarta sa bawat isa (ang produkto ay dapat magmukhang isang sobre). Pagkatapos ay i-fasten ang manti mula sa dalawang natitirang mga gilid.
Grasa ang ilalim ng steamer na may mantikilya, ilagay ang mga produkto dito at magluto ng 45-50 minuto.

karne ng baka

Oras: 1.5 oras.
Bilang ng mga serving: para sa 2-3 tao.
Nilalaman ng calorie: 180 kcal / 100 g.
Layunin: tanghalian/hapunan.
Pagkain: oriental.
Kahirapan: daluyan.

Ang makatas na manti na may karne ng baka ay isang tanyag na ulam ng lutuing Gitnang Asya, na sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagluluto ay naiiba nang kaunti mula sa mas pamilyar na mga dumplings, samakatuwid, ginagabayan ng sunud-sunod na recipe na iminungkahi sa ibaba, madali mong gawin ang ulam na ito nang tama. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagsusulit. Mahalaga na ito ay pinagsama nang napakanipis, ngunit hindi napunit sa panahon ng pagluluto. Upang gawin ito, siguraduhing hayaang umupo ang base bago mag-sculpting.

Mga sangkap:

bombilya;
karne ng baka - 0.3 kg;
itlog ng manok;
patatas - 2 mga PC;
harina - 1 tbsp;
pampalasa;
tubig - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang hinugasan, pinatuyong karne ng baka sa maliliit na piraso o giling sa isang gilingan ng karne. Kung ang karne ay payat, magdagdag ng kaunting mantika o mantika dito.
Ipasa ang sibuyas sa isang gilingan ng karne, ihalo sa sangkap ng karne, at timplahan.
Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, pagkatapos ay pagsamahin sa tinadtad na karne.
Salain ang harina, dahan-dahang ibuhos sa tubig (maaari mong gamitin ang mineral na tubig), talunin ang itlog at masahin sa isang masikip na kuwarta. Aabutin ito ng humigit-kumulang 15 minuto. Hayaang "magpahinga" ang base para sa manti sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay igulong ito sa isang manipis na layer.
Gupitin ang mga parisukat mula sa kuwarta, ilagay ang isang kutsarang puno ng tinadtad na karne at ilang patatas sa gitna ng bawat isa. I-pinch ang mga gilid ng mga produkto nang crosswise.
Ilagay ang nabuong magandang manti sa mangkok ng isang double boiler, na dati ay pinahiran ito ng langis.
Pakuluan ang manti (tatagal ito ng 40 minuto) at ihain kasama ng tomato o sour cream sauce.

Mula sa kalabasa

Oras: 1.5 oras.
Bilang ng mga serving: para sa 3-4 na tao.
Nilalaman ng calorie: 180 kcal / 100 g.
Layunin: tanghalian/hapunan.
Pagkain: vegetarian.
Kahirapan: daluyan.

Ayon sa kaugalian, ang manti ay inihanda na may pagpuno ng karne, ngunit kahit na sa isang vegetarian na bersyon ang ulam ay nagiging napakasarap at kasiya-siya. Ayon sa kaugalian, ang kalabasa ay ginagamit bilang isang payat na tagapuno, ngunit ang mga patatas at namamagang mung bean ay angkop din. Magdagdag ng gadgad na karot o tinadtad na repolyo. Huwag matakot na mag-eksperimento, pagkatapos ay makakaisip ka ng isang bagong ulam sa bawat oras. Nasa ibaba ang isang klasikong recipe para sa manti na may kalabasa.

Mga sangkap:

kalabasa - 0.5 kg;
tubig - 1 tbsp.;
asin - ½ tsp;
harina - 0.5 kg;
pampalasa;
mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

Masahin ang kuwarta (matatag at nababanat) mula sa harina, asin at tubig. Ilagay ito sa ilalim ng basang tuwalya sa loob ng kalahating oras.
Balatan ang kalabasa, gupitin sa maliliit na cubes, magdagdag ng mga pampalasa dito.
Masahin muli ang kuwarta, igulong ito ng manipis sa mesa, at hatiin ito sa mga hugis na kuwadrado na cake. Maglagay ng kalabasa at isang maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat plato.
I-pinch ang mga gilid ng manti crosswise, pagkatapos nito kailangan mong lutuin ang mga produkto gamit ang pressure cooker o double boiler. Pre-grease ang ilalim ng langis at singaw ang ulam sa loob ng kalahating oras.
Ang handa na manti ay dapat lagyan ng mantikilya at ihain kasama ng iyong paboritong sarsa.

Mula sa tupa

Oras: 2 oras.
Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
Nilalaman ng calorie: 205 kcal/100 g.
Layunin: tanghalian/hapunan.
Pagkain: oriental.
Kahirapan: daluyan.

Upang maghanda ng masarap na manti na may tupa, kailangan mong bumili ng isang magandang piraso ng karne (mas mabuti na sariwa, ngunit maaari ka ring magtrabaho sa mga nakapirming paghahanda). Ang pinakamagandang opsyon ay ang pumili ng fillet mula sa harap o likod na binti. Bilang karagdagan sa tupa, ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng taba ng buntot at isang malaking halaga ng mga sibuyas. Ang huli ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na juiciness at aroma, at dapat mayroong isa at kalahating beses na higit pang mga sibuyas kaysa sa karne. Maaari kang maghatid ng anumang sarsa para sa manti.

Mga sangkap:

pulp ng tupa - 1 kg;
pampalasa;
sibuyas - 1.5 kg;
harina - 0.5 kg;
taba ng buntot - 0.2 kg;
tubig - 1 tbsp.;
itlog.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang itlog sa tubig at dalawang kutsarita ng asin hanggang sa makinis.
Salain ang harina, gumawa ng isang depresyon sa punso at dahan-dahang simulan ang pagbuhos ng pinaghalong itlog dito, pagmamasa ng manti dough. Kapag ang base ay naging makapal, ilagay ito sa isang patag na ibabaw at masahin gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 15 minuto. Iwanan ang natapos na plastic dough upang magpahinga.
Alisin ang tupa mula sa mga buto at ugat, pagkatapos ay i-chop ito nang pinong hangga't maaari.
Ang taba ay kailangan ding hiwain ng makinis kasama ng sibuyas. Pagsamahin ang mga sangkap na ito sa tinadtad na tupa, timplahan ng mga pampalasa at asin - ito ay magsisilbing isang pagpuno para sa manti.
Knead muli ang kuwarta, igulong ito sa manipis na mga layer, ang bawat isa ay dapat nahahati sa isang matalim na kutsilyo sa mga flat cake na may diameter na humigit-kumulang 12 cm.
Punan ang hinaharap na manti ng pagpuno, i-secure ang mga gilid, na bumubuo ng isang bagay tulad ng isang sobre.
Ilagay ang mga natapos na produkto sa may langis na ibabaw ng isang pressure cooker/steamer at lutuin nang hindi bababa sa 40 minuto.

Sa isda

Oras: 1.5 oras.
Bilang ng mga serving: para sa 5 tao.
Nilalaman ng calorie: 180 kcal / 100 g.
Layunin: tanghalian/hapunan.
Pagkain: oriental.
Kahirapan: daluyan.

Ang iminungkahing recipe ay lalong popular sa mga kababaihan na nanonood ng kanilang figure at angkop para sa mga nag-aayuno o nagdidiyeta. Ang manti na may isda ay mababa ang taba at may pinong masarap na lasa. Tiyak na pahalagahan sila ng mga mahilig sa magaan na pagkain. Maaari mong gamitin ang anumang isda para sa manti, ngunit ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpuno sa klasikong recipe ay pink salmon.

Mga sangkap:

harina - 1 kg;
mantika (opsyonal) - 100 g;
pink na salmon - 1 pc.;
pampalasa;
itlog - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang mga isda mula sa mga buto at balat, gupitin ito ng pino o ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
Balatan at i-chop ang sibuyas, ihalo sa isda, magdagdag ng itlog at pampalasa.
Gumawa ng isang nababanat na kuwarta mula sa natitirang itlog, harina, isang baso ng tubig, at isang kutsarita ng asin.
Pagulungin ang base para sa manti nang manipis, gupitin ang mga bilog mula sa layer gamit ang isang baso. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa at kurutin ang mga gilid, tipunin ang mga ito sa itaas tulad ng isang lagayan.
Ilagay ang manti sa ilalim ng bapor, na pinahiran ng mantika. Lutuin ang ulam sa loob ng 45 minuto.

Paano magluto ng manti

Upang hindi mabigo sa ulam, kailangan mong malaman kung paano magluto ng manti nang tama. Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo:

siguraduhing magdagdag ng isang itlog sa kuwarta, kung hindi, hindi ito magiging nababanat at malasa;
kung wala kang double boiler o mantyshka, maaari mong pakuluan ang mga produkto sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa cheesecloth na nakakabit sa kawali;
kung lagyan mo ng langis ang mga gilid ng manti, magiging mas madaling hawakan ang mga ito;
Maaari mong makamit ang maximum na juiciness ng ulam kung hindi ka magtipid sa mga sibuyas na idinagdag sa pagpuno.

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Sa bawat rehiyon, ang manti ay inihanda sa sarili nitong paraan. Ngunit habang marami ang nalalaman tungkol sa tradisyonal na Slavic dumplings at dumplings, hindi alam ng lahat kung paano magluto ng manti. Ngunit ang kakaibang uri ng mga produktong karne at harina ay nararapat na ihanda hindi lamang sa silangan.

Ang Asian manti ay naiiba sa mga dumplings sa maraming iba't ibang fillings at malalaking sukat.

Ang dami ng manti ay nauugnay sa nilalaman ng pagpuno. Hindi tulad ng ravioli, dumplings at dumplings, hindi baluktot na tinadtad na karne ang inilalagay sa gitna ng kuwarta, ngunit makinis na tinadtad na karne na may mga sibuyas. Alinsunod dito, kailangan ng maraming espasyo para sa naturang pagpuno, na humahantong sa malaking sukat ng produkto.

Ang sinumang gustong magluto ng manti sa bahay ay hindi mahihirapan, dahil ang ulam na ito sa mga mamamayan ng Silangan ay kadalasang inihahanda nang eksakto sa ganitong paraan - sa bilog ng pamilya sa bahay para sa mga hapunan sa bahay. Sa paglipas ng panahon, sa pagtagos ng silangang kultura sa Kanluran at pagkakaroon ng katanyagan sa ibang mga bansa, ang paghahanda ng manti ay naging posible sa isang pang-industriya na sukat. At kapag nagluluto sa kanilang sarili, lalo silang nagsimulang gumawa ng manti sa isang mabagal na kusinilya o double boiler.

Klasikong recipe para sa masa at manti

Bago palayawin ang iyong mga alagang hayop na may manti, kailangan mong simulan ang mastering ang mga pangunahing kaalaman at matutunan ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto. Ang kuwarta para sa manti ay isang mahalaga at mahalagang hakbang sa paglikha ng isang ulam. Pagkatapos ng lahat, ang isang hindi wastong inihanda na kuwarta ay masisira ang buong trabaho: ito ay magiging masyadong makapal at hindi papayagan ang pagpuno upang maluto, o ito ay masyadong manipis at mapunit, na makakasira din sa ulam.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng walang lebadura na kuwarta

Ang isang simpleng recipe para sa paglikha ng perpektong kuwarta para sa manti ay sa maraming paraan katulad ng karaniwang walang lebadura na kuwarta para sa dumplings. Ngunit ang tagal ng pagmamasa at mahusay na pagmomodelo nito ay isang natatanging katangian ng Silangan.

Upang maayos na masuri ang manti kailangan mo:

harina - 1 kg;
itlog - 2 mga PC .;
tubig - 2 baso;
asin - 2 tbsp. mga kutsara.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng kuwarta para sa manti:

Ibuhos ang tubig (1.5 tasa) sa isang mangkok, talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin. Ang tubig ay dapat na mainit-init, ngunit hindi mainit, kung hindi man ang mga itlog ay kulutin at ang kuwarta ay hindi gagana.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, salain ang harina. Ang proseso ng reseeding ay karagdagang mababad ang harina na may oxygen, na magkakaroon ng positibong epekto sa kuwarta mismo.
Pagkatapos gumawa ng balon sa gitna ng harina, ibuhos ang inihandang maalat na timpla.
Dahan-dahang pukawin ang manti dough. Habang hinahalo, unti-unting magdagdag ng 0.5 tasa ng natitirang maligamgam na tubig.
Masahin ang kuwarta sa isang mangkok hanggang ang lahat ng harina ay maisama sa proseso. Dapat kang makakuha ng isang napaka-makapal na pagkakapare-pareho na magiging imposible upang i-on gamit ang isang kutsara.
Ilagay ang kuwarta sa isang malinis na ibabaw at simulan ang pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay. Upang maiwasan ang anumang bagay na dumikit sa mesa, kailangan mong pana-panahong magdagdag ng harina para sa mas mahusay na pagmamasa.
Ang labor-intensive na proseso ng pagtatrabaho sa kuwarta ay tatagal ng 15-20 minuto. Sa buong panahon, kailangan mong lubusan na masahin ang kuwarta, pinindot ito sa lahat ng panig. Ito ang tanging paraan upang makamit ang ninanais na kapal at kinis.
Buuin ang maayos na inihanda na kuwarta sa isang bola. Ginagawa ito kapag hindi na ito dumikit sa ibabaw, naging nababanat hangga't maaari, ngunit hindi pa masyadong matarik.
Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng 30 hanggang 50 minuto. Upang maiwasang masira ang panahon, ilagay ang bola sa isang plastic bag o takpan ng bahagyang basang tuwalya.
Hatiin ang natitirang kuwarta sa 4-6 na bahagi. I-roll ang bawat piraso sa isang roller at gupitin sa pantay na piraso.

Wastong paglilok at pagluluto ng manti

Ang manti dough ay dapat na makinis at nababanat. Pagkatapos ng lahat, ang huling resulta ay depende sa kung paano ito humahawak ng pagpuno ng katas ng karne. Hindi alam ng lahat kung paano mag-sculpt ng manti nang tama. Pagkatapos ng lahat, ang pagbibigay sa kanila ng hugis ng karaniwang dumplings o dumplings ay maaari lamang masira ang ulam.

Pagulungin nang manipis ang mga piraso ng kuwarta na hindi lalampas sa 2 mm ang kapal. Gupitin ito sa malalaking parisukat na 10 hanggang 10 cm.

Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng lahat ng mga parisukat. Para sa laki ng kuwarta kailangan mo ng 1 tbsp. kutsara ng tinadtad na karne.

Ngayon ay dapat kang gumawa ng isang manti sa pamamagitan ng pagkonekta sa 4 na sulok nito nang magkasama.

At pagkatapos ay hulmahin muli ang mga nagresultang sulok, sa gayon ay binibigyan ang mga mantas ng kanilang hugis.

Sa kasamaang palad, upang maganda ang pag-sculpt ng mga manta ray, kailangan mo ng mahabang pagsasanay sa bagay na ito. Ngunit mayroong iba't ibang mga paraan upang pagsamahin ang kuwarta, kaya ang lahat ay makakahanap ng isang simpleng pagpipilian para sa kanilang sarili. Para sa ilan, ang tradisyonal na pag-pinching ng mga sulok ay mas madali, ang iba ay makabisado ang "pigtail", at ang ilan ay magluluto ng tamad na manti.

Ang mga culinary masterpiece na ito ay niluto sa mga espesyal na kawali - cascans (manto cookers). Ito ay isang espesyal na aparato kung saan niluluto ang mga produkto gamit ang tumataas na singaw. Kung wala kang ganoong device, maaari mong laging lutuin ang manti sa isang regular na double boiler.

Bago ilagay ang manti sa kawali, basa-basa ang ilalim ng langis ng gulay upang hindi dumikit sa ilalim. Sa halip, maaari kang magsagawa ng isa pang pamamaraan - grasa ang rehas na bakal ng kawali. Ang mga produkto ay inilatag sa isang distansya mula sa bawat isa upang hindi sila magkadikit sa kanilang mga gilid.

Ilagay ang lahat ng mga rehas na bakal sa cascan. Gaano katagal ang pagluluto ng manti ay depende sa uri ng kagamitan sa kusina, pagpuno at kapal ng kuwarta. Ngunit ang average na oras ng pagluluto ay 40-45 minuto. Ang pagkain ay inihahain nang mainit, o may sariwang damo.

Mga lihim ng perpektong kuwarta

Para sa isang manipis na kuwarta na hindi mapunit sa panahon ng pagmomolde, pinakamahusay na kumuha ng grade 1 at grade 2 na harina ng trigo, na pinagsasama ang mga ito sa pantay na sukat.
Para sa isang malakas at nababanat na kuwarta, ang proporsyon ng harina sa tubig ay dapat palaging mapanatili. Sa 1 bahagi ng tubig, 2 bahagi ng harina.
Ang mga itlog ay isang mahalagang sangkap para sa walang lebadura na kuwarta. Dapat mayroong hindi bababa sa 2 itlog bawat 1 kg ng harina.
Ang perpektong dough roll ay 1 mm.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng manti

Ang pangunahing tampok ng paglikha ng pagpuno ay ang paraan ng paggiling nito. Ang mga modernong maybahay ay lalong gumagamit ng mga gilingan ng karne at blender, ngunit para sa isang klasikong ulam ito ay sa panimula ay mali.

Sa karne na tinadtad ng kutsilyo, ang oriental na pagkain ay nagiging mas masarap.

Ayon sa tradisyon, ang manti ay kadalasang inihahanda gamit ang karne, kadalasan mula sa ilang mga produkto ng karne: tupa, baboy, manok, baka. Ang isang ipinag-uutos na karagdagan sa karne ay isang piraso ng taba ng buntot na taba, na ginagawang mas masarap at makatas ang ulam. Gayundin, ang juiciness ng mantas ay ibinibigay ng mga sibuyas, na dapat na naroroon sa tinadtad na karne sa isang ratio na 1 hanggang 2.

Ang mga patatas at kalabasa ay karaniwang tradisyonal na mga karagdagan sa karne. Ang mga patatas ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, na pumipigil sa manti na makalusot, at ang kalabasa ay nagdaragdag ng kakaiba, kakaibang lasa sa ulam. Sa modernong mundo, ang manti ay maaaring ihanda sa lahat ng uri ng pagpuno: cottage cheese, mushroom, prutas.

Ang mga recipe para sa paggawa ng manti ay iba-iba, dahil... Inihahanda sila ng bawat nasyonalidad ayon sa sarili nitong mga recipe sa kasaysayan.

Sa Uzbekistan, ang ulam na ito ay tradisyonal na puno ng tupa.

Mga sangkap para sa kuwarta:

harina - 500 gr;
itlog - 1 pc.;
tubig - 120 g;
asin - isang pakurot.

tupa - 0.5 kg;
taba ng buntot na taba - 50-100 g;
sibuyas - 300 gr;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paano magluto:

Upang ang Uzbek-style na manti ay lumabas na makatas at pampagana, mas mahusay na kumuha ng karne mula sa likod o hita ng isang tupa.

Maaari ka ring gumamit ng food processor upang masahin ang kuwarta. Ibuhos ang lahat ng kinakailangang sangkap dito at ihalo. Ang resulta ay isang matarik na giling, na kakailanganin pa ring ihalo nang manu-mano. Hayaang magpahinga ang kuwarta.

I-chop ang tupa, taba ng buntot at sibuyas sa maliliit na cubes. Upang gawing mas madaling maputol ang taba, kailangan mong i-freeze ito ng kaunti. Ilagay ang karne at sibuyas sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta at haluin.

Hatiin ang kuwarta sa mga piraso. Pagulungin ang bawat piraso nang napakanipis gamit ang isang rolling pin, at gupitin sa mga parisukat o gumawa ng mga flat cake mula sa mga resultang layer. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat inihandang kawali at ilagay ang taba ng taba sa buntot sa itaas.

Hugis ang manti, na nagbibigay sa kanila ng isang bilugan na hugis. I-steam ang ulam sa loob ng kalahating oras. Kapag naghahain, itaas na may sour cream sauce.

Recipe para sa manti na may kava pumpkin

Ang kava ay isang kalabasa na kadalasang ginagamit bilang isang pagpuno kasama ng karne o bilang isang independiyenteng tinadtad na karne. Ang Manti na may kalabasa ay nagiging mas makatas, mas malusog at mas orihinal.

Ngunit upang maranasan ang lahat ng karangyaan ng silangan, maaari kang magluto ng pritong manti - khoshans.

Gusto mo ng isang bagay na kawili-wili?

Mga sangkap para sa kuwarta:

harina - 800 gr;
tubig - 300 ML;
itlog - 1 pc.;
asin - sa panlasa.

kalabasa - 800 gr;
karne - 300 g;
mga sibuyas - 4 na mga PC .;
itim na paminta, asin - sa panlasa.

Para sa pagprito:

mantika.

Paano magluto:

Ihanda ang kuwarta ayon sa klasikong recipe na may maingat na pagmamasa. Maaari mong palitan ang manu-manong pagmamasa ng food processor. Siguraduhing ipahinga ang pagsubok sa loob ng 60-90 minuto.

Maghanda ng mga sangkap para sa tinadtad na karne. Balatan ang isang piraso ng kalabasa, gupitin, gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang karne sa manipis na hiwa at i-chop. Gupitin muna ang sibuyas sa kalahating singsing at pagkatapos ay sa mga cube. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa kanila at ihalo ang lahat nang lubusan.

Pagulungin ang kuwarta, bigyan ito ng anumang hugis, at ilagay ang pagpuno sa bawat piraso. Mahigpit na kurutin ang mga gilid, gumawa ng isang produkto ng anumang uri.

Ang recipe na ito para sa manti na may kalabasa ay hindi pangkaraniwan dahil ang manti ay unang pinirito sa langis ng gulay at pagkatapos ay pinasingaw. Init ang mantika sa isang kaldero at iprito ang manti sa mainit na taba. Pagkatapos, hayaang maubos ng kaunti ang mantika, at pagkatapos ay ilagay ang manti sa isang double boiler hanggang sa sila ay ganap na maluto. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang mga nakakapinsalang sangkap ng pagprito, ngunit sa parehong oras ang lasa ng pritong produkto ay naroroon sa ulam.

Recipe para sa manti na may tinadtad na karne

Ang klasikong recipe para sa manti na ginawa mula sa iba't ibang tinadtad na karne ay madaling mapalitan ng tinadtad na karne. Kahit na ito ay makakaapekto sa lasa ng ulam, ito ay makabuluhang makatipid ng oras para sa pagpuno. At kung wala kang double boiler, dapat kang magluto ng manti sa isang mabagal na kusinilya.

Para sa pagsusulit:

harina - 3 tasa;
tubig - 1 baso;
asin - 1 kutsarita.

tinadtad na karne - 500 gr;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
asin - 1 kutsarita;
asin at pampalasa - sa panlasa;
tubig - 100 ML.

Paano magluto:

Una, gaya ng dati, ihanda ang kuwarta. Maaari kang lumayo sa mga mahigpit na pamantayan at ihanda ang kuwarta nang hindi gumagamit ng mga itlog, gamit lamang ang tubig at harina. Ang kuwarta ay minasa sa tradisyonal na paraan, at hindi ito dapat masyadong matigas. Hayaang umupo ito ng 30 minuto.

Habang ang gluten swells, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok. Hatiin ng manipis ang sibuyas sa kalahating singsing at pagkatapos ay i-chop ng pino. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga sibuyas, magdagdag ng mga pampalasa, asin, at ibuhos sa kaunting tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makinis.

Gupitin ang natitirang kuwarta sa pantay na piraso at igulong ang mga ito sa mga flat cake. Punan ang bawat flatbread na may tinadtad na karne at bumuo ng manti, pinching ang mga gilid ng mabuti.

Ibuhos ang 3 tasa ng tubig sa multicooker pan at itakda ang "Steam" mode. Pahiran ng mantika o taba ang grill at ilagay ang manti dito para hindi magkadikit ang mga gilid nito. Magluto sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 35-40 minuto. Ihain nang mainit.

Paano magluto ng manti na may patatas

Ang Manti na may patatas ay isa sa mga varieties ng Central Asian dish. Ang isang kawili-wiling pagpuno ng gulay ay nagbibigay sa ulam ng isang pagka-orihinal, at lahat ng sumusubok nito ay nagbibigay ng isang hindi maliwanag na reaksyon. Sa kabila ng kawalan ng karne, lumalabas ang manti sa lahat ng kaluwalhatian nito: na may maanghang na lasa, makatas at may steamed dough.

Ang pag-alis mula sa mga patakaran para sa paghahanda ng kuwarta, dapat tandaan na ang manti na may pagpuno ng patatas ay dapat gawin mula sa anhydrous dough. Pagkatapos ito ay magiging mas siksik, na kung ano ang kinakailangan para sa recipe na ito.

Mga sangkap para sa kuwarta:

harina - ¾ tasa;
itlog - 2 mga PC .;
asin - 1 kutsarita;
tubig - kung kinakailangan.

patatas - 4 na mga PC;
sibuyas - 2 mga PC .;
mantikilya - 100 g;
asin - 1 kutsarita;
ground pepper, cumin - sa panlasa.

Sa mga produktong ito, ang output ay dapat na mga 20 mga PC. manta

Paano magluto:

Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor at i-dissolve ang asin sa kanila. Magdagdag ng sifted flour at masahin ang kuwarta ng maigi. Hayaang magpahinga sa ilalim ng basang tuwalya sa loob ng 30-60 minuto.

Sa panahong ito, dapat mong ihanda ang pagpuno. Para sa gayong recipe ng gulay, ang pangunahing bagay ay ang ratio ng mga sibuyas at patatas. Ang mga sibuyas ay dapat palaging 1 hanggang 2 na may kaugnayan sa patatas.

Balatan at hugasan ang mga tubers ng patatas at mga sibuyas. Gupitin ang mga tubers sa mga hiwa. Gupitin ang bawat plato sa mga piraso (hiwa), na pinutol sa napakaliit na cubes.

Hiwain ng manipis at pino ang sibuyas. Hiwain lamang ang lahat ng gulay sa pamamagitan ng kamay nang hindi gumagamit ng choppers.

Ilagay ang mga sibuyas at patatas sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at 1 kurot ng pampalasa. Haluing mabuti ang lahat.

Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, at pagkatapos ay idagdag ito sa tinadtad na karne. Paghaluin muli ang pagpuno upang ang mantikilya ay pantay na ibinahagi.

Hatiin ang bola ng rested dough sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang roller ng parehong kapal. At gupitin ang bawat roller sa 5 bahagi.

Isawsaw ang workpiece sa harina at igulong ito nang manipis gamit ang isang rolling pin, na nagbibigay ng hugis ng flat cake na 1-2 mm ang kapal. Maglagay ng 1 kutsarang pagpuno ng patatas sa bawat flatbread.

Gumawa ng manti sa isang maginhawang paraan. Ito ay magiging pinaka-maginhawa upang pagsamahin ang kuwarta sa karaniwang paraan. Ikonekta ang dalawang magkabilang gilid sa gitna ng tinadtad na karne. Ibalik ang cake at kurutin ang natitirang mga gilid sa nakaraang kurot. Pagkatapos ay ikonekta ang mga midpoint ng natitirang dalawang panig ng parisukat. Panghuli, kurutin ang mga sulok ng parisukat na natitira sa isang gilid nang magkapares. Gawin ang natapos na hugis na bahagyang hugis-itlog, bahagyang pagyupi ito sa mga gilid.

I-steam ang manti sa ilalim ng mataas na tubig na kumukulo sa loob ng 30-40 minuto.

Paano magluto ng tamad na manti sa isang mabagal na kusinilya

Kadalasan, ang kakulangan ng oras ay hindi nagpapahintulot sa iyo na ganap na makisali sa paghahanda ng manti. Ngunit maaari mong ganap na tamasahin ang oriental dish na ito kung iangkop mo ang recipe ng manti sa isang mabagal na kusinilya at maghanda ng isang tamad na bersyon ng ulam na hindi nangangailangan ng artistikong pagmomolde.

harina - 600 gr;
tubig - 1.5-2 tasa;
itlog - 2 mga PC .;
asin - sa panlasa.

karne - 500 g;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paano magluto:

Talunin ang mga itlog hanggang sa mabula na may asin. Winno ang harina, magdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta. Para sa kinis, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay. Habang nakaupo ang kuwarta, ihanda ang pagpuno.

Dahil ang ulam mismo ay binago, ang tinadtad na karne ay maaaring tinadtad hindi sa pamamagitan ng kamay, ngunit gamit ang isang blender. Gupitin ang karne at binalatan ng sibuyas sa mga piraso at ilagay sa isang blender. Gilingin ang mga produkto, magdagdag ng pampalasa, asin at pampalasa sa kanila. Ang iminungkahing recipe para sa manti na may karne ay inihanda nang walang taba upang gawing mas makatas ang ulam, maaari kang magbuhos ng kaunting mainit na gatas sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Pagulungin ang buong piraso ng kuwarta sa isang pantay na manipis na layer. Ilagay ang lahat ng pagpuno sa isang gilid at igulong ang kuwarta sa isang roll. I-pinch ang resultang roll sa mga gilid at ilagay sa slow cooker. Magluto ng 30-40 minuto.

Ihain sa isang karaniwang pinggan, gupitin ang roll gamit ang isang kutsilyo.

Manta rays... aba, sino ba ang hindi magmamahal sa kanila??? Maraming tao ang gustong kumain, ngunit marami ang hindi alam kung paano lutuin ang mga ito nang tama. Dahil dito, pinaniniwalaan na ang paghahanda ng ulam na ito ay isang mahirap na gawain, at ang resulta ay hindi palaging lumabas tulad ng inaasahan.

Ito ay isang mahusay na ulam para sa isang holiday table, dahil ang mga bisita ay tiyak na hindi magugutom. Ang kumbinasyon ng karne at masa ay palaging napaka-kasiya-siya.

Ang isa pang magandang bagay ay ang manti ay maaaring idikit at i-freeze sa freezer, at lutuin bago ihain. Sa pangkalahatan, isang kahanga-hangang ulam kapwa para sa isang holiday at para sa bawat araw.

Kaya't subukan natin ngayon na magluto ng manti na may karne ayon sa isang recipe ng pamilya na napatunayan sa paglipas ng mga taon.

Paano gumawa ng manti gamit ang tinadtad na karne nang tama

Upang ihanda ang pinaka masarap at makatas na manti, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap para sa pagpuno:

1 kg tinadtad na baboy at baka;
kalahating stick ng mantikilya;
mga sibuyas (maraming mga sibuyas, ang halaga kapag gadgad ay dapat na humigit-kumulang katumbas ng 1/3 ng tinadtad na karne);
asin paminta.

Para sa pagsusulit:

0.5 kg na harina;
1 itlog;
2 kutsarang langis ng gulay;
1 baso ng pinakuluang tubig;
1 kutsarang asin.

Paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti upang hindi ito mapunit sa panahon ng pagluluto

Mukhang kumplikado, ngunit sa katunayan ang lahat ay simple, kailangan mo lamang magsimula.

Makatas at malasang tinadtad na manti

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Upang ito ay maging makatas, ang tinadtad na karne ay dapat na mas mataba.

Kung ang karne ay matangkad, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya dito.

Recipe para sa paggawa ng manti sa video

Ihain ang natapos na ulam sa mesa kasama ang iyong paboritong sarsa. Nais kong tandaan na ang "mga rosas" ay nagiging hindi gaanong makatas, ngunit napakasarap pa rin. Karaniwang ginagawa ko ang karamihan sa regular na manti at ilang "rosas" para sa iba't-ibang.

Makatas na manti na may kalabasa

Isaalang-alang natin ang isa pang napaka-tanyag na pagpipilian para sa paghahanda ng manti - pinalamanan ng kalabasa.

Para sa pagsubok kakailanganin namin:

itlog - 1 pc.;
asin - 1.5 kutsarita;
pinakuluang tubig - 0.5 l;
harina - 1 kg.