Mga pie ng atay. Pagpupuno ng atay

Mayroong isang espongha at isang tuwid na paraan para sa paghahanda ng yeast dough. Ang pagpuno para sa mga pie ay maaaring mapili upang umangkop sa bawat panlasa. Ang napakasarap na pie ay ginawa gamit ang pagpuno sa atay. Bukod dito, ang atay ay maaaring maging anumang uri: baboy, baka o manok. Maaari mo ring ihanda ang pagpuno na may puso. At ang pagdaragdag ng mga sibuyas at karot dito ay magbibigay sa pagpuno ng isang piquant na lasa at aroma.

Ang mga yeast dough pie ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan

Maaaring isipin ng maraming tao na ang pagpuno sa atay ay nangangailangan ng mahabang oras ng paghahanda. Gayunpaman, hindi ito. Matapos masahin ang kuwarta at hayaang tumaas, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno - sa gayon, ang proseso ng pagluluto ay itatayo na may pinakamataas na pagtitipid ng oras at pagsisikap.

Mga sangkap

Komposisyon ng pagsubok:

Ang kuwarta ay maaaring gawin gamit ang karaniwang paraan ng espongha, na kinabibilangan ng paghahanda ng lebadura nang hiwalay, paghihintay para sa pag-activate nito, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap. Karaniwan ang kuwarta ay naiwan na tumaas sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay masahin para sa karagdagang pagputol.

Habang ang kuwarta ay tumataas sa isang mainit na lugar, ang maybahay ay maaaring magsimulang maghanda ng pagpuno.

Mga sangkap para sa pagpuno ng atay:

Upang mapanatiling malambot at hindi mapait ang atay, ibabad ito sa tubig sa loob ng kalahating oras. Para mas mabilis na mawala ang pait at lumambot ang atay, maaari mo itong ibabad sa gatas, pagkatapos hiwain.

Pagpuno ng atay para sa mga pie: recipe para sa liver pate

Ang sikreto sa pagluluto ng atay ay kailangan mo lamang itong lutuin sa napakaikling panahon, kung hindi, ito ay magiging matigas at tuyo.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng pagpuno:

Upang magdagdag ng spiciness at lasa sa pagpuno, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa dito: itim na paminta, kari, turmerik, mga halamang gamot.

Mga pie na may atay ng manok at kanin

Upang gawing mas malambot ang mga pie at matunaw ang laman sa iyong bibig, pinakamahusay na gumamit ng atay ng manok para sa paghahanda nito. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng lambot nito at hindi gaanong binibigkas na lasa ng atay, at hindi mapait.

Ang mga pie sa atay ay nagiging malambot at napakasarap.

Ang atay ng manok ay hindi nagtatagal upang maluto. Mahalagang huwag hayaan itong mag-overcook, kung hindi, kahit na ang isang maselan na istraktura ay maaaring maging matigas.

Pagkatapos ihanda ang kuwarta at pagpuno, maaari mong i-sculpt ang pie. Ang mga liver pie ay may parehong diskarte sa pagmomodelo tulad ng iba pang mga uri ng pie. Maaari silang ihain kasama ng iba't ibang uri ng gulay, salad, herbs at sour cream.

Kung maayos mong iproseso ang atay, ang laman ay magiging malambot at matutunaw sa iyong bibig. At ang pagdaragdag ng mga karagdagang pampalasa ay magdaragdag ng piquancy. Ang kuwarta para sa mga pie ay inihanda gamit ang lebadura, espongha o tuwid na paraan. Ang istraktura nito ay mahangin at malambot. Kasunod ng mga tagubilin na inilarawan sa itaas, maipagmamalaki ng mga maybahay ang kanilang obra maestra sa pagluluto, at ang pamilya at mga kaibigan ay ganap na malulugod - ang mababang calorie na nilalaman ay magpapasaya sa lahat.

Mga pie sa atay: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Paghaluin ang lebadura na may harina, magdagdag ng mga itlog, tubig, asin at gatas. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makinis

Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas at hindi bababa sa doble ang laki.

Pakuluan ang atay at ipasa ito sa isang pinong gilingan ng karne. Maaari kang magdagdag ng bawang o sibuyas kung ninanais. Ang pagpuno para sa mga pie ay handa na

Bumuo ng magkaparehong mga bola mula sa natapos na kuwarta

Pagulungin ang mga bola at ilagay ang lutong atay sa kanila

Ilagay ang mga pie, pinagtahian ang gilid pababa, sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at nilagyan ng parchment paper.

Ilagay ang baking sheet na may mga pie sa loob ng 20-30 minuto sa isang preheated oven

Ang mga liver pie ay handa na. Bon appetit!

Pagluluto ng mga pie na may atay ng manok (video)

Ang mabango at masarap na mga pie mula sa oven ay tiyak na nauugnay sa init at ginhawa sa bahay. Maraming mga maybahay ang nagsisikap na tipunin ang lahat ng kanilang mga kamag-anak sa karaniwang mesa nang mas madalas, kaya sinusubukan ng lahat na mag-stock ng mga recipe para sa pinakamasarap na pie. Mayroong ilang mga mahilig sa pagluluto sa hurno na hindi sumasang-ayon sa pahayag na ang pinakamasarap na pie ay ginawa gamit ang atay ng manok.

Ang atay, lalo na ang atay ng manok, ay isang medyo popular na pagpuno para sa mga pie. Ito ay madali at simpleng ihanda, at medyo mura. Ang pagpuno para sa mga pie sa atay ng manok ay kadalasang lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at malambot. At sila mismo ay mabango, nakakapuno at makatas.

Samakatuwid, ang bawat may karanasan na maybahay ay may sariling mga recipe para sa mga pie sa atay, ang mga lihim na kung saan sila ay madalas na masaya na ibunyag sa lahat. Sa artikulong ito ibabahagi natin ang ilan sa mga ito.

Ang mga pie na puno ng atay ng manok, isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda na ipapakita sa ibaba, ay pinakamahusay na ginawa mula sa yeast dough. Ito ay karaniwang nangangailangan ng isang minimum na halaga ng mga sangkap. Bago lutuin, dapat itong iwanang tumayo, kung hindi, ang mga produkto ay magiging matigas at mabilis na masira. Bilang karagdagan, ang tagumpay ay nakasalalay sa kung gaano kahusay ang proporsyon ng asin at asukal sa kuwarta. Ang pagbe-bake ay nagiging napakasarap kung ang pagpuno ng atay ng manok para sa mga yeast pie ay maliliit na pritong piraso ng produkto.

Mga sangkap

Upang ihanda ang kuwarta, ginagamit ng mga maybahay:

• 1 stack gatas (200 ml);
• isang mesa. isang kutsarang puno ng lebadura (tuyo);
• 2 itlog;
• 120 g ng mga plum. mga langis;
• isang mesa. isang kutsarang puno ng asukal;
• 1.5 talahanayan. isang kutsarang puno ng asin;
• tatlong mesa. kutsara ng langis (gulay);
• 750 g harina;
• 1 yolk, kailangan para sa pagpapadulas.

Ang pagpuno ng atay ng manok para sa mga pie, ang recipe kung saan ipinakita sa artikulo, ay inihanda mula sa:

• 350 g atay (manok);
• 1 sibuyas;
• 1 mesa. kutsara ng asin;
• tatlong mesa. mga kutsara ng mantikilya. (gulay).

Paghahanda. Unang hakbang: kuwarta

Ang lebadura ay ibinubuhos sa gatas na pinainit hanggang +30 °C, pagdaragdag ng isang kurot ng asukal. Gumalaw at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa kalahating oras upang mag-ferment.

Pangalawang hakbang: kung paano ihanda ang pagpuno para sa mga pie ng atay ng manok

Upang ihanda ang pagpuno, makinis na tumaga ang sibuyas, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay, pagkatapos ng pagpainit nito. Ito ay sapat na gumamit ng 1 kutsara ng langis.

Ang atay ng manok ay nililinis ng labis na mga pelikula at mga ugat at pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga piraso ng atay ay pinirito sa langis ng gulay (maaari kang kumuha ng humigit-kumulang 2 kutsara) sa isang hiwalay na kawali hanggang sa lumitaw ang isang kulay-abo-kayumanggi na tint. Pagkatapos ay idinagdag dito ang magprito ng sibuyas, inasnan at ihalo nang lubusan. Matapos ang atay ay ganap na nawala ang kulay rosas na kulay, ang kawali ay maaaring alisin mula sa init. Hayaang lumamig ang pagpuno.

Hakbang 3: ihanda ang kuwarta

Sa panahong ito, nabuo na ang isang magaan na bumubula na foam sa kuwarta. Upang mapabilis ang proseso ng pagbubula, maaari mong bahagyang painitin ang gatas at magdagdag ng isang maliit na kurot ng lebadura dito.

Susunod, dapat kang magdagdag ng mga itlog, asukal, at mga plum sa kuwarta, alinsunod sa recipe. mantikilya (pinalambot) at asin. Paghaluin ang lahat at unti-unting magdagdag ng harina (pre-sifted). Upang ang kuwarta ay dumikit sa iyong mga kamay nang kaunti hangga't maaari, ipinapayo ng mga maybahay na magdagdag ng kaunting rast dito. walang amoy na mga langis. Ang pagkakaroon ng nabuo na tinapay mula sa kuwarta, dapat mong pindutin ito nang malakas sa ibabaw ng mesa nang maraming beses. Ito ay kinakailangan upang ang oxygen ay maalis ang carbon dioxide mula sa kuwarta. Ang nasabing kuwarta, tulad ng tiniyak ng mga may karanasan na maybahay, ay tataas nang mas mahusay. Susunod, ang kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya at iniwang mainit sa loob ng 2 oras.

Hakbang apat: suriin ang kahandaan ng kuwarta

Kapag ang kuwarta ay tumaas, suriin ang pagiging handa nito. Upang gawin ito, maaari mong bahagyang pindutin ang iyong daliri sa ibabaw. Kung ang fingerprint ay hindi agad nawala, ngunit pagkatapos lamang ng 5 minuto, nangangahulugan ito na ang proseso ng pagbuburo ay hindi pa tapos - kailangan mong maghintay ng kaunti pa.

Hakbang limang: gumawa ng mga pie

Ang bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang flat cake na kalahating sentimetro ang kapal at hanggang sa 10 cm ang lapad Ang pagpuno (1-2 kutsara) ay inilalagay sa gitna ng mga flat cake, at ang mga gilid ay greased na may tubig. Ang mga gilid ng cake ay nakatiklop at pinipit.

Hakbang anim: maghurno ng mga pie

Ang mga molded pie ay inilalagay sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at binuburan ng harina. Dahan-dahang i-brush ang ibabaw ng bawat pie na may pinalo na pula ng itlog. Mag-iwan ng 10 minuto hanggang sa tumaas pa ng kaunti. Ngayon ay maaari na silang lutuin. Painitin muna ang oven sa 180 °C, ilagay ang baking tray na may mga pie sa loob ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, ang mga pie ay kayumanggi.

Mga pagpipilian sa pagpuno

Ang pagpuno para sa mga pie sa atay ng manok ay inihanda ng mga maybahay sa iba't ibang uri ng mga pagpipilian. Ang sumusunod na artikulo ay nag-aalok ng pinakasikat na mga palaman para sa pagluluto sa hurno gamit ang atay ng manok (batay sa 500 g ng harina).

• Pagpuno para sa mga pie ng atay ng manok na may mga itlog. Gumamit ng isang hanay ng mga sangkap: 350 g ng atay, 3 kutsarang mantika (gulay), 1 sibuyas, harina, paminta sa panlasa, gatas at asin. Ang atay ay nalinis, pinutol sa mga hiwa, pinagsama sa harina at inilagay sa isang kawali. Pagkatapos ay ipasa ito sa isang blender o gilingan ng karne. I-chop ang pinakuluang itlog, i-chop ng pino at iprito ang sibuyas. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama at pinaghalo.
• Puno ng atay ng manok at kanin. Gamitin: 350 g ng atay, 1 karot, 1 sibuyas, 250 g ng pinakuluang kanin, paminta at asin sa panlasa. Hiwalay na iprito ang atay, tinadtad na mga sibuyas at karot. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang blender o gilingan ng karne, pagsamahin, magdagdag ng bigas at ihalo.
• Nilagyan ng atay ng manok at patatas. Gamitin: 500 g ng patatas, 350 g ng atay (binalatan), 1 sibuyas, isang maliit na bawang (2-3 cloves). Ang patatas at atay ay pinakuluan. Pagkatapos ay pinupukpok ang patatas at tinadtad ang atay gamit ang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng bawang at pritong sibuyas, pagkatapos ay ihalo ang lahat.

Paano gumawa ng hindi pangkaraniwang hugis ng pie?

Ang mga pie ay dapat hindi lamang masarap, ngunit maganda din tingnan. Ang pagbe-bake na pinalamanan ng atay ng manok ay walang pagbubukod. Paano gumawa ng mga pie nang tama? Ang cylindrical na hugis ng mga pie ay tradisyonal at pamilyar sa marami. Ngunit maraming iba pang mga pagpipilian ang kilala rin.

• Hugis ng bangka. Ang mga maliliit na piraso ng kuwarta ay inilalabas at pinipit sa mga gilid, bahagyang lumalawak. Grasa ang gitna ng bangka ng langis at ikalat ang pagpuno.
• hugis parisukat o tatsulok. Gupitin ang kuwarta sa isang parisukat. Susunod, upang makagawa ng isang parisukat na pie, ang mga gilid ay nakatiklop sa gitna at pinagsama. Kung nais mong gumawa ng isang tatsulok na pie, tiklupin ang resultang parisukat sa kalahati.
• Bituin o hugis ng bulaklak. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng kuwarta. Ang mga gilid ay nakatiklop sa isang paraan na maginhawa para sa babaing punong-abala - sa anyo ng isang bulaklak, isang bituin, o anumang iba pang hugis. Ang tanging mahalagang nuance ay ang mga gilid ng kuwarta ay dapat manatili sa itaas ng antas ng pagpuno.

Ang magagandang at masarap na pastry ng anumang hugis ay inihanda hindi lamang sa oven. Kung gusto mong maghurno ng mga pie ng atay ng manok sa isang kawali, ilagay lamang ang mga ito sa mainit na mantika ng gulay at siguraduhing hindi masusunog ang masa. Pinirito sa isang kawali, siguradong magiging kasing ganda at malambot ang mga ito gaya ng inihurnong sa oven.

Ang mga liver pie ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at nakakabusog na pastry na maaaring palitan ang isang buong pagkain. Para sa pagpuno, maaari kang pumili ng baboy o karne ng baka, ngunit mayroon silang matalim na lasa, at ang atay ng manok ay mas malambot, kaya mas mahusay na gamitin ito. Tingnan natin ang iba't ibang paraan upang maghanda ng mga inihurnong gamit na may laman na atay sa isang kawali at sa oven.

Ang mga pan-fried pie ay magiging malambot at malambot kung gagawin mo ang mga ito mula sa yeast dough.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• 0.4 litro ng maasim o sariwang gatas;
• itlog;
• 10 gramo ng lebadura (mas mabuti na pinindot);
• 45 - 50 g ng asukal;
• isang maliit na asin;
• 0.75 kg na harina;
• 0.55 kg ng atay;
• bombilya;
• pampalasa;
• walang amoy na langis ng gulay.

Mga dapat gawain:

1. Pakuluan ang atay, pagkatapos ay hayaan itong lumamig at gawin ang kuwarta.
2. I-dissolve ang lebadura, butil na asukal, at asin sa isang baso ng gatas at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa mabuo ang mabula na "cap" sa ibabaw.
3. Talunin ang itlog sa isang malalim na mangkok, palabnawin ang natitirang gatas, ibuhos ang kuwarta at pukawin hanggang makinis.
4. Ibuhos sa harina at masahin sa isang maluwag na masa, pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok na may takip at hayaan itong mainit-init hanggang sa tumaas.
5. Gilingin ang pinalamig na atay sa isang gilingan ng karne, timplahan ng pritong sibuyas, asin, pampalasa at ihalo.
6. Knead ang kuwarta, gupitin sa mga bahagi, gumawa ng mga pie mula sa kanila at magprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.

Payo. Kung gagamitin ang atay ng baboy o baka, ang ilang kutsara ng mayaman na kulay-gatas ay makakatulong na gawing mas pinong ang lasa ng pagpuno.

Paano magluto sa oven

Ang paggawa ng mga liver pie sa oven ay hindi naman mahirap. Ang pangunahing bagay ay lubusang sundin ang recipe at pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

Para sa pagluluto sa hurno kailangan mo:

• 0.25 l ng gatas;
• 3 itlog;
• 15 - 20 g dry yeast;
• 35 - 40 g ng asukal;
• asin;
• 50 - 60 ML pinong langis;
• 0.55 kg ng harina;
• 0.45 – 0.5 kg ng atay;
• bombilya;
• karot;
• angkop na pampalasa.

Proseso ng trabaho:

1. Ibuhos ang asukal at lebadura sa pinainit na gatas, magdagdag ng kaunting harina, pukawin at hayaang tumaas.
2. Hatiin ang dalawang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng mantika, asin at talunin nang lubusan. Kapag handa na ang kuwarta, maingat na ipasok ito sa nagresultang masa.
3. Idagdag ang kinakailangang halaga ng harina, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.
4. Gilingin ang hilaw na atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay iprito ang nagresultang tinadtad na karne na may mga sibuyas at karot hanggang maluto, hindi nakakalimutang asin ito at timplahan ng mga pampalasa.
5. Kapag ang pagpuno ay lumamig at ang base ay handa na, bumuo ng mga pie, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na may tracing paper, brush na may hilaw na pula ng itlog at ilagay sa oven upang maghurno.

Sa isang tala. Kung walang itlog sa refrigerator para sa greasing, maaari mong gawing makintab at kaakit-akit ang mga pie sa pamamagitan ng pagpupunas ng mga natapos na lutong gamit na may napkin na nilublob sa taba ng gulay.

Nilagyan ng atay ng manok at sibuyas

Upang gawin ang mga pie na ito, maaari mong masahin ang walang lebadura na kuwarta sa tubig.

Para sa ulam na kailangan mo:

• 0.3 l ng tubig;
• itlog;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 20 - 25 g ng asukal;
• 5 - 7 g ng asin;
• 10 – 12 g baking soda;
• 0.45 kg na harina;
• 0.35 kg atay ng manok;
• malaking sibuyas;
• halamanan;
• pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gilingin ang atay ng manok sa isang gilingan ng karne, magprito ng mga sibuyas at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, tinadtad na damo at ihalo nang lubusan.
2. Talunin ang itlog na may asukal at asin, ibuhos ang langis ng gulay, pagkatapos ay palabnawin ang pinaghalong tubig.
3. Magdagdag ng baking soda sa nagresultang timpla, at pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng harina hanggang ang base ay huminto sa "dumikit" sa iyong mga kamay.
4. Hatiin ang workpiece sa mga piraso, bumuo ng mga pie at iprito ang mga ito sa isang kawali.

Kapag nililikha ang ulam na ito, maaari kang magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas sa pagpuno sa halip na mga sibuyas.

Sa pagdaragdag ng mga patatas sa curd dough

Ang atay ay napupunta nang maayos sa mga patatas, at kung gumawa ka ng mga pie na may cottage cheese dough, ang mga inihurnong produkto ay magiging malambot.

Sa panahon ng trabaho kakailanganin mo:

• 0.2 kg ng mataba na cottage cheese;
• 2 itlog;
• 35 g ng asukal;
• isang maliit na asin;
• sifted harina (kung magkano ang base ay kukuha);
• 0.25 – 0.3 kg ng atay;
• ilang tubers ng patatas;
• dill;
• angkop na pampalasa.

Mga dapat gawain:

1. Pakuluan ang patatas at atay, palamig at giling sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, ihalo ang nagresultang tinadtad na karne na may asin, pampalasa at tinadtad na damo.
2. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa isang gilingan ng karne at idagdag sa pinaghalong atay-patatas.
3. Magdagdag ng itlog, asukal at asin, haluin hanggang makinis.
4. Magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang ang base ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga palad. Pagkatapos ay hatiin ito, igulong ito sa maliliit na bilog, punan ang mga ito ng pagpuno at gumawa ng mga pie.

Pagkatapos nito, ang lahat na natitira ay upang iprito ang mga bahagi sa mainit na mantika at ilagay ang mga ito sa isang tray na natatakpan ng papel.

Atay at rice pie

Ang mga pie na may atay at bigas ay magiging orihinal kung magdagdag ka ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot sa pagpuno. Sa kabila ng hindi inaasahang kumbinasyon, ang lasa ng mga inihurnong produkto ay hindi pa mapupuri.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 0.45 - 0.55 l kefir;
• 20 – 25 g dry yeast;
• itlog;
• 30 - 35 g ng asukal;
• asin;
• 0.85 kg ng harina;
• 0.45 kg ng atay;
• 0.1 kg ng bigas;
• 0.15 kg pinatuyong mga aprikot;
• itim na paminta.

Proseso ng trabaho:

1. I-dissolve ang asukal at tuyong lebadura sa isang baso ng kefir at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
2. Gilingin ang itlog na may asin, palabnawin ang natitirang kefir at ihalo nang lubusan.
3. Pagsamahin ang kuwarta sa pinaghalong itlog-kefir, magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta at iwanan itong tumaas.
4. Pakuluan ang atay at kanin, pakuluan ang pinatuyong mga aprikot sa tubig na kumukulo.
5. Gilingin ang offal at pinatuyong prutas sa isang gilingan ng karne, ihalo sa cereal, timplahan ng asin at pampalasa.
6. Kapag ang kuwarta ay tumaas, hatiin ito at hugis sa mga bahagi.

Maaari kang magprito ng mga pie na may atay at kanin sa isang kawali o ilagay ang mga ito sa oven, unang i-brush ang mga ito ng pula ng itlog.

May puff pastry egg

Ang paghahanda ng puff pastry ay isang medyo mahirap na proseso, kaya mas mahusay na bilhin ito ng frozen.

Para sa atay at egg pie kakailanganin mo:

• 0.5 kg puff pastry;
• 0.3 kg ng atay;
• 3 - 4 na itlog;
• isang bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• asin at pampalasa;
• Linga.

Proseso ng trabaho:

1. Buksan ang pakete ng kuwarta at ilagay ito sa isang plato upang mag-defrost.
2. Pakuluan ang atay at itlog, ipasa ang offal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Balatan ang mga itlog at gupitin ng pino. I-chop ang mga berdeng sibuyas, ihalo sa atay at mga mumo ng itlog. Asin ang pagpuno at timplahan ng pampalasa.
4. Gupitin ang defrosted dough sa mga hugis-parihaba na piraso, ilagay ang pagpuno sa kanila, bumuo ng mga tatsulok at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na may papel.
5. I-brush ang mga bahagi na may yolk at maghurno.

Ilang minuto bago alisin ang baking sheet mula sa oven, kailangan mong iwiwisik ang mga pie na may linga.

Mabilis na recipe na may kefir

Kapag kailangan mong gumawa ng mga liver pie nang mabilis, dapat mong gamitin ang recipe na ito.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• 0.45 - 0.5 litro ng kefir;
• 15 - 20 g ng asukal;
• itlog;
• 5 g asin;
• 10 – 12 g baking soda;
• harina (kung magkano ang kukuha ng kuwarta);
• 300 g atay;
• sibuyas;
• halamanan;
• pampalasa

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ipasa ang hilaw na atay at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay iprito ang nagresultang timpla sa isang kawali, pagwiwisik ng asin at pampalasa.
2. Gilingin ang itlog na may asukal, asin at soda, pagkatapos ay palabnawin ang halo na may kefir at pukawin hanggang makinis.
3. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng harina at masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga palad.
4. Hatiin ang base at bumuo ng mga pie, unang idagdag ang mga tinadtad na damo sa pinalamig na pagpuno.
5. Magprito ng mga bahagi sa taba ng gulay hanggang maluto.

Maaari kang gumawa ng "mabilis" na mga pie sa ibang paraan. Upang gawin ito, magdagdag ng mas kaunting harina sa kuwarta upang ito ay maging likido, pagkatapos ay ihalo ito sa pagpuno at iprito ang mga bahagi, sandok ang mga ito sa kawali tulad ng mga pancake.

Ang mga piniritong pie sa atay ayon sa resipe na ito ay nagiging malambot at masarap. Palayawin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang pastry na ito.

Mga sangkap:

Para sa pagpuno:

para sa pagsubok:

Paano gumawa ng piniritong liver pie

1. Ilagay natin ang kuwarta. Upang gawin ito, magpainit ng isang baso ng gatas sa microwave sa loob ng 20-30 segundo; Paghaluin ang gatas na may 3 kutsarang asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang matamis na gatas sa isang malaking lalagyan at magdagdag ng instant yeast. Paghaluin. Mag-iwan ng 15 minuto sa temperatura ng silid.

2 . Salain ang 3 tasa ng harina sa isang malaking mangkok. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng margarin. Kung ito ay malambot, maaari mo lamang itong i-mash ng harina upang maging mumo. Iyon ay, masahin at gilingin mo ang margarine na may harina hanggang sa ito ay maging "margarine flour" (hindi ko alam kung paano pa ito ipapaliwanag, tingnan ang larawan).

3 . Ngayon magdagdag ng 2 yolks sa pinaghalong harina na ito. Tanging ang mga yolks; Ibuhos ang kuwarta, magdagdag ng asin, ihalo muna sa isang kutsara. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina. Sa sandaling huminto ang masa sa pagdikit sa iyong mga kamay, ilagay ito sa isang plastic bag at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras.

4 . Sa panahong ito, ang kuwarta ay maaaring tumaas ng 2-3 beses at tumaas ang laki. Tanggapin ito nang kaunti at hayaang "dumating ang oras nito."

5 . Habang naghahanda ang kuwarta, gawin natin ang pagpuno. Ang mga sibuyas at karot ay kailangang balatan. Hiwain at iprito.

6 . Gupitin ang atay sa 2 cm na piraso at idagdag sa mga sibuyas at karot. Haluin at iprito ng mga 15 minuto. Asin at paminta. Gupitin ang isang piraso ng atay, kung walang dugo at ang kulay ng piraso sa loob ay pare-pareho, alisin ang kawali mula sa init. Ang pag-overcooking sa atay ay masama. Ito ay nagiging matigas at hindi malasa.

7 . Susunod, kailangan mong palamig ng kaunti ang pagpuno at gilingin ito sa isang gilingan ng karne. O gilingin sa isang food processor.

8 . Ang kuwarta para sa resipe na ito ay nababaluktot at hindi na kailangang igulong ito gamit ang isang rolling pin. I-roll ang sausage at gupitin sa mga cylinder. Bumuo ng isang bilog at gamitin ang iyong mga daliri upang palawakin ang base. Ilagay ang laman ng atay sa loob.

9 . Kurutin ang mga gilid. Hugis ang pie.

10 . Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mainit na kawali, 0.3 cm mula sa ibaba. Pagkatapos ay bawasan ang init sa medium. Hayaang magpainit ang mantika at ilagay ang mga pie sa kawali. Mabilis silang magprito, ayusin ang antas ng init upang umangkop sa iyo. Ang kuwarta ay mabilis na naluto, kaya huwag mag-alala na ito ay mananatiling basa.

Handa na ang masasarap na piniritong liver pie

Bon appetit!

Recipe ng video na "Fried liver pie"

Ang atay ay isang mababang-calorie na by-product na inirerekomenda para sa regular na pagkonsumo ng mga atleta, pati na rin ang mga taong dumaranas ng anemia at mga buntis na kababaihan. Ang pagpuno ng atay na inihanda para sa mga pie ay gumagawa ng mga inihurnong produkto hindi lamang masarap, napaka-mabango, ngunit malusog din. Ang anumang atay ay angkop para sa paghahanda nito: baboy, baka o manok.

Pagpuno ng atay ng manok

Mga sangkap:

• – 750 g;
• sibuyas - 300 g;
• harina - 25 g;
• sabaw ng karne - 50 ML;
• mantikilya;
• langis ng oliba - 60 g;
• pampalasa.

Paghahanda

Hugasan namin ng mabuti ang atay, gupitin ang lahat ng mga pelikula, sisidlan at i-chop ito sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malalim na kawali, ibuhos sa kalahating baso ng tubig at ilagay ito sa katamtamang init. Kapag kumulo ang likido, alisin ang bula, at sa sandaling mag-evaporate ang lahat ng tubig, banlawan ang atay nang maraming beses ng malamig na tubig upang mahugasan ang lahat ng namuong dugo. Hugasan ang kawali, ibuhos ang mantika dito at iprito ang atay. Sa panahong ito, alisan ng balat ang sibuyas, i-chop ito ng pino at idagdag ito sa karne, igisa ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos ang sibuyas ay maging ginintuang, magdagdag ng kaunting tubig, budburan ng asin, paminta at pampalasa. Paghaluin nang lubusan, takpan ng takip at pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy. Upang matukoy ang kahandaan ng atay, tinusok namin ito ng isang palito - walang likidong dugo ang dapat lumitaw sa ibabaw. Palamigin ang natapos na atay at durugin ito kasama ang sibuyas gamit ang isang blender. Upang maiwasang gumuho ang pagpuno, gawin itong mas malapot. Upang gawin ito, magprito ng kaunting harina sa mantikilya, magdagdag ng sariwang sabaw ng karne at ihalo nang lubusan, hatiin ang anumang mga bugal. Pagkatapos nito, ibuhos ang timpla sa tinadtad na karne at lubusan na ihalo ang natapos na pagpuno ng atay hanggang sa makinis.

Mga pie na pinalamanan ng atay

Mga sangkap:

• yari na yeast dough - 1 kg.

Para sa pagpuno:

• puso ng baka - 500 g;
• – 500 g;
• baga ng baka - 500 g;
• pinakuluang bigas - opsyonal;
• sibuyas - 3 mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• pampalasa.

Paghahanda

Upang ihanda ang pagpuno ng atay at puso, hugasan ang lahat ng karne nang lubusan at pakuluan ang mga organo, kung maaari, sa iba't ibang mga kawali sa loob ng mga 30 minuto. Pagkatapos kumulo ang baga, tiyaking alisan ng tubig ang tubig at punuin muli ng kumukulong tubig upang mawala ang pait. Matapos maluto ang lahat, ang atay, puso at baga ay nalinis ng mga pelikula at pinutol sa maliliit na piraso. Susunod, ipinapasa namin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kasama ang mga peeled na sibuyas at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng pinakuluang bigas sa tinadtad na karne at palabnawin ang lahat ng sabaw upang hindi matuyo ang pagpuno. Hatiin ang natapos na kuwarta sa mga piraso, gumulong sa mga bola, gumulong, maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna ng bawat isa, kurutin ang mga gilid at bumuo ng mga pie. Ihurno ang mga ito sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto, pagpili ng temperatura na 180°C.