Mercimek filizleniyor. Yeşil mercimek nasıl filizlenir - fayda deposu hazırlamak

Sağlıklı bir diyetin pek çok taraftarı, filizlenmiş mercimeklerin yararları ve zararları hakkındaki bilgilerle ilgilenmektedir. Mercimek filizi insan vücudu için büyük miktarda besin içerir. Filizlenmiş buğdayın kimyasal bileşimi sağlığı korumak için gerekli olan maddelerin kaynağıdır. Filizlenmiş mercimek mineral bileşenler içerir. Tahıl filizlerinin besin değeri yüksektir, düzenli tüketimi sağlığın uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.

Filizlenmiş mercimek taneleri vejetaryenler tarafından vücut için protein kaynağı olarak daha sık kullanılır. Kompozisyon çok sayıda vitamin ve mikro element içerir, örneğin:

• C vitamini.
• Bitkisel protein.
• Antioksidanlar.
• Karbonhidratlar özel bir yapıya ve bileşime sahiptir (özellikle gün içinde vücut tarafından aktif olarak emilme yetenekleriyle ayırt edilirler).
• Lizin.
• Ütü.
• Metiyonin.
• Tiamin.

Filizlenmiş mercimeğin insanlar için faydalı özellikleri:

• Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur (şeker hastaları için önerilir).
• Kötü kolesterol seviyesini azaltır.
• Saç büyümesi ve güzelliği üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Mercimek filizlerinin diyete düzenli olarak dahil edilmesi vücuttaki toksinleri uzaklaştırır.
• Kompleks karbonhidratlar yorgunluğu gidermeye yardımcı olur.
• Cildin yenilenmesine yardımcı olur.
• Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
• Kansere karşı koruyucu görevi görür.
• Düşük kalorili içeriği nedeniyle fazla kilolu kişiler için uygundur.
• Tohum filizlerinin gıdalara dahil edilmesi alerjenlerin önlenmesine yardımcı olur.
• Genitoüriner sistemin işleyişinin yenilenmesine yardımcı olur.
• Vücudun soğuk algınlığına ve viral hastalıklara karşı direncini arttırır.
• Filizler özellikle düşük hemoglobin ve anemiden muzdarip insanlar için faydalı olacaktır (tahılda bulunan mikro elementler vücudun kırmızı kan hücresi üretimini artırır).

Tiamin sayesinde gerekli miktarda glikoz oluşur. Ayrıca su-tuz, yağ ve protein metabolizması gibi önemli süreçlerde de rol oynar.

Filizlenmiş mercimek, kilo kaybı için düşük kalorili bir yemek olarak kullanılır. Dokular üzerinde güçlü bir etkiye sahiptirler ve yağların parçalanmasını teşvik ederler. Bu da ağırlığın azaltılmasına yardımcı olur. Bağımsız bir yemek olarak ve diğer diyet tariflerinin hazırlanmasında kullanılır.

Vücuda zarar

Ancak filizlenmiş mercimek taneleri sadece vücut için faydalı olmayabilir. Filizlenmiş mercimekten kaynaklanan zarar olumsuz sonuçlara yol açar. Tahıl yemek bazı insan kategorileri için kontrendikedir.

Filizlenmiş mercimek yemek aşağıdaki durumlarda olumsuz sonuçlara yol açar:

• Filizlerin yüksek lif içeriği nedeniyle bu, bazı kişilerin gastrointestinal sistemini olumsuz etkileyerek gaz oluşumunun ve şişkinliğin artmasına neden olur.
• Dysbacteriosis, ülserler, duodenum hastalığı ve diğer gastrointestinal patolojiler, filizlerin gıdaya dahil edilmesine kontrendikasyondur. Mide mukozasının herhangi bir hastalığı, mercimekte bulunan proteinlerin parçalanmasıyla baş edemez.
• Eklem hastalıklarından muzdarip kişilere filiz verilmesi önerilmez.
• Gut ve mide diskinezisinde diyete dahil edilmesi kesinlikle yasaktır.

Tıpta filizlenmiş mercimek

Mercimek filizlerinin faydalı özellikleri beslenme uzmanları tarafından uzun süredir kanıtlanmıştır ve şüphe yoktur. Doktorların mercimek filizi yemeyi tavsiye etmelerine rağmen, bunlar sadece fayda sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda yanlış kullanıldığında zarar da veriyor.

Doktorlar, ürünü kadınların diyetine dahil etmenizi tavsiye ediyor. Filizler, menopozun hoş olmayan semptomlarını hafifletmeye ve üreme sistemi bozukluklarıyla baş etmeye yardımcı olur. Tahıl PMS semptomlarını hafifletir. Meme bezlerinde uterus patolojilerinin ve malign neoplazmaların gelişmesini önler. Dolaşım sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır ve kanamayı önler.

Erkekler için tohumların vücut üzerindeki olumlu etkileri arasında genitoüriner sistemin sağlığının korunması ve bu sistemin organlarının birçok hastalığıyla baş edilmesi de yer alıyor.

Çocuklar için mercimek filizlerinin faydası büyümeyi ve kemik oluşumunu desteklemektir. Büyüyen bir organizmanın büyümesi ve gelişmesi sırasında özellikle önemli olan beyin aktivitesini güçlendirir. Bunun nedeni tohumların iskelet sisteminin büyümesinden ve oluşumundan sorumlu olan bitki proteinlerini içermesidir.

Mercimek filizi iskelet sistemini güçlendirdiği için yaşlılar için de faydalıdır. Yaşlı insanlarda özellikle ek desteğe ciddi ihtiyaç vardır.

Mercimekli geleneksel tarifler

Mercimek filizleri halk hekimliğinde birçok hastalığın tedavisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Vücudun eylemine alışması için tahılları yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde diyetinize eklemeniz gerekir.

Halk ilaçları ile tedavi:

• Filizlenmiş tahıllar çeşitli sebze salatalarına eklenir.
• Tedavi sürecinin başında 100-150 gr filiz alın. Gün boyu sağlığınızı korumak için kahvaltıdan önce aç karnına bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.
• Kilo kaybı için her sabah kahvaltıdan önce günde 100 gr tahıl alın. Bu, açlığınızı uzun süre tatmin edecek ve gün boyunca yağların parçalanmasını teşvik edecektir.

Günlük alımın aşılması, şişkinliğe ve midede gaz oluşumunun artmasına neden olur. Gastritiniz varsa ve kabızlığa yatkınlığınız varsa, büyük miktarlarda mercimek almak kontrendikedir.

Kilo verme sürecini hızlandırmak için mercimek filizleri taze sebzeler ve haşlanmış tavuk göğsü ile karıştırılır. Bu salata sadece bitkisel veya zeytinyağıyla tatlandırılmalıdır. Yemek tokluk hissinin uzun süre korunmasına yardımcı olur, aynı zamanda besleyici ve sağlıklıdır.

Filizlenmiş mercimek pişirilerek tüketilecekse pişirme sırasında tuz ilave edilmemelidir. İçeriği vücutta sıvı tutulmasını destekler.

Kullanım normu

Mercimek filizlerinin yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından uzun zamandır kanıtlanmıştır. Ürünün tüketim oranı doktorların önerdiği şekilde haftada iki porsiyonu geçmemelidir. Tüm organların düzgün çalışması, tahıllarla birlikte alınan yeterli miktarda mikro elemente bağlıdır. Ancak filizler sık ​​sık tüketilirse diğer besinlerdeki besinler artık emilmeyecektir.

Mercimek filizlerinin besin değeri ve kalori içeriği diğer baklagillerden çok daha yüksektir. Filizler 0,5 gr yağ, 9 gr bitkisel protein ve 22,1 gr kompleks karbonhidrat içerir. 100 g bitmiş ürün başına kalori içeriği 107,5 kcal'dir. Yararlı maddelerin içeriğine ilişkin bu tür göstergeler, düzenli olarak tüketildiğinde aşırı kilonun azaltılmasına yardımcı olur.

Evde mercimek nasıl düzgün şekilde filizlenir?

Filizlenmiş mercimek taneleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Tahılları evde çimlendirebilirsiniz. Bu, özel cihazlar veya beceriler gerektirmez.

Şu anda çok sayıda bitki çeşidi bilinmektedir, ancak gıda olarak en çok yeşil, turuncu veya siyah çeşitler kullanılmaktadır. Filizlerin büyümesi için gerekli koşulları sağlarsanız tahılları çimlendirmek zor olmayacaktır. Her şeyden önce ısı, nem ve dağınık ışıktır.

Evde tohumları çimlendirmenin yaygın yolları:

• Tahılları ayırın ve sıcak suyla durulayın. Daha sonra bir fırın tepsisine veya emaye tepsiye yerleştirin.
• Tahıllara bir sprey şişesinden su püskürtün, gazlı bezi nemlendirin ve birkaç kat halinde katlayın. Tohumları gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin. Nemi periyodik olarak kontrol etmeyi unutmamalısınız. Tohumlar kurumamalıdır.
• İlk gün geçince işlem geçmiş olur, kabın içindeki su boşaltılır, mercimeklerin üzerine su serpilir ve üzeri nemli gazlı bezle kapatılır. Tahılın oksijene erişiminin olmasını sağlamak önemlidir. Aksi halde küflenmeye başlayacaktır.
• Gelecekteki filizleri bir gün daha bu formda bırakın. Önemli olan tahılların kurumasına izin vermemek.
• Filizlenmiş taneleri, kapağı kapalı, kuru bir cam kapta saklayın. Bu tür tahılların raf ömrü beş günü geçmez.
• Müstahzarların arasında bozuk tohumlar varsa veya çıkmışsa bunlar ayıklanır ve bozuk olanlar atılır.

İş parçasının geri kalanı aşağıdaki gibi yıkanır:

• Tohumları bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve sıvının üzerlerini 2-3 cm kaplayacak şekilde su ekleyin.
• Mercimekleri ıslak gazlı bez veya peçeteyle örtün ve 10 saat bu durumda bırakın.
• 10 saat sonra iş parçasını bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını bekleyin.
• Daha sonra tohumlara su püskürtün, üzerini nemli gazlı bezle örtün ve çimlenme ile aynı koşulları gözlemleyerek tekrar bir gün bekletin.

Bu, besleyici tahıllardan tasarruf etmenin kolay bir yoludur.

Mercimek en eski ürünlerden biri olarak kabul edilir. İlk sözleri Eski Romalılar tarafından kaydedildi. Bu baklagil, önemli bir bitkisel protein kaynağı olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Günümüzde hem yemek pişirmede hem de kozmetolojide kullanılmaktadır. Fasulyenin insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır ve durumun iyileşmesine yardımcı olur. Makalede bu ürün hakkında her şeyi öğreneceksiniz - filizlenmiş mercimek, vücuda yararları ve zararları, bunları evde yemek için nasıl filizlendireceğiniz ve diğer gerçekler.

Filizlenmiş mercimek: yararları ve zararları

Fasulye filizinin insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Önemli miktarda besin, mikro element ve vitamin konsantre ederler. Araştırmalara göre filizlerdeki faydalı bileşenlerin içeriği olgun bir bitkiye göre çok daha yüksektir. Bu açıdan bakıldığında hem yemek pişirmede hem de kozmetolojide kullanılması uygundur.

Fotoğraf: filizlenmiş mercimek: yararları ve zararları

Filizlenmiş mercimeğin faydalı özellikleri, vücuda faydalı amino asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bitkinin düzenli kullanımı birçok organ ve sistemin işleyişini normalleştirmenizi sağlar.

Bu, toksinlerin ve tehlikeli maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olan çevre dostu bir üründür. Fasulyenin başlıca faydaları şunlardır:

• sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi;
• metabolik süreçlerin restorasyonu;
• genitoüriner sistemin işleyişinin iyileştirilmesi;
• bağışıklığın arttırılması;
• cildin restorasyonu;
• saç yapısını güçlendirmek.

Kimyasal bileşim

Filizlenmiş mercimek filizlerinin insan vücudu için faydaları, iyot, kalsiyum, demir, magnezyum, bor ve yağ asitleri gibi mikro elementlerin varlığıyla ilişkilidir. Birlikte ele alındığında genel durumunuz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Vitaminler faydalı özellikleri tamamlar, bitkiye bütün gruplar halinde dahil edilirler. En popüler temsilciler A, B, PP ve E'dir.

Filizlenmiş mercimek: yararları ve zararları - doktorların bu bitkinin kullanımına ilişkin tavsiyeleri aynıdır. Uzmanlar, kültürün kansere karşı mücadelede antioksidan özelliklerinde temel avantajını vurguluyor.

Filizlenmiş mercimek kanserin gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Haftada en az 3 kez fasulye yemek bağırsaklarda polip riskini önemli ölçüde azaltır.

Doktorlardan gelen yorumlar

Fotoğraf: vücut için filizlenmiş mercimek

Sindirim sistemiyle ilgili sorunlarınız varsa tahıllardan uzak durmanız önerilir. Fasulye midenin duvarlarını tahriş eder ve aşırı gaz oluşumuna katkıda bulunur. Kullanımlarının gut hastası insanlar üzerinde olumsuz etkisi vardır. Bitki, ana klinik belirtileri artıran pürin üretimini teşvik eder.

Kalori ve besin değeri

Filizlenmiş buğdayın kalori içeriği ve besin değeri diğer baklagillere göre çok daha yüksektir. Bunun nedeni birçok besin bileşeninin varlığından kaynaklanmaktadır.

Kalori ve besin değeri

Ürünün kalori içeriği ve besin değeri 0,5 g yağ, 9 g protein, 22,1 g karbonhidrat ile temsil edilir. 100 g fasulye 106,5 kcal'den fazla içermez. Bu bağlamda bitki fazla kiloların yakıldığı dönemde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Filizlenmiş mercimek: yararları ve zararları – doktorların bu konudaki tavsiyeleri aynıdır. Birçok uzman bu baklagilin düzenli olarak tüketilmesini önermektedir. Bunun nedeni vitaminlerin, mikro elementlerin ve besinlerin güçlü bileşimidir.

Fotoğraf: evde mercimek nasıl filizlenir

Filizlenmiş mercimek: kadınlar için faydaları

Kadınlar için fasulye özel bir değere sahiptir, üreme sistemi sorunlarıyla baş etmeye ve menopozun rahatsız edici semptomlarını azaltmaya yardımcı olurlar. Erkekler için bu, genitoüriner sistem hastalıklarından kurtulmanın ideal bir yoludur. Çocuklar için fasulye büyümeye iyi gelir, iskelet sistemini güçlendirmeye ve beyin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olur.

Çocuklar filizlenmiş mercimek yiyebilir mi ve ne miktarda? Bitki salatalar da dahil olmak üzere birçok yemeğe eklenir. Günlük tüketim çocuğun durumunu iyileştirecek ve gelişimini etkileyecektir.

Yemek için mercimek nasıl filizlenir: talimatlar

Yemek için mercimek nasıl filizlenir: Talimatlar çok basittir. Pek çok insan bu soruyu düşünüyor ancak bunun ne kadar kolay olduğunun farkında bile değiller. Çimlenmeden önce tahılların kendilerinin hazırlanması gerekir.

En iyi yöntem hacamat yöntemini kullanmaktır. Bunu yapmak için büyük taneler küçük fasulyelerden ayrılarak bir litrelik kavanoza konur. Daha sonra dörtte üçü su ile doldurulur.

Bir bitkinin bu şekilde filizlenmesi ne kadar sürer? Yaklaşık bir gün suda tutulmalı, ardından sıcaklığı 15 santigrat dereceyi geçmeyen özel bir yere gönderilmelidir. 2 gün sonra ilk sürgünler görünecektir.

Fotoğraf: filizlenmiş mercimeğin vücuda faydaları

Yemek için mercimek nasıl filizlenir: 2 numaralı talimat. Daha basit bir yöntem daha var. Bunun için taneler yıkanır ve özel bir kaba gönderilir. Daha sonra üzeri gazlı bezle kapatılır ve suyla doldurulur. Fasulyeler 24 saat boyunca bu durumda kalır. Daha sonra çıkarılır, yıkanır ve yaklaşık 2 gün boyunca gazlı bez içinde tekrar çimlendirilir.

Bir notta!

Meyveler mahzende veya buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz. Herkes evde hızlı bir şekilde sağlıklı filizler yetiştirebilir. Teknik çok basit ve erişilebilir.

Filizlenmiş mercimek: uygulama

Filizlenmiş mercimek – bu ürünün kullanımı birçok endüstride uygundur. Bir bitkiyi yemenin milyonlarca yolu vardır. Çorbalara, salatalara ve ana yemeklere mutlaka eklenmelidir.

Filizlenmiş mercimek salatası vücudunuzu besinlerle doyurmanın en iyi yoludur.

Fotoğraf: yemek için filizlenmiş mercimek

Bitki sebzelerle, özellikle domates ve salatalıkla iyi etkileşime girer. Fasulyeyi rokayla birlikte yemek sağlığa faydalıdır. Bu kombinasyondaki bileşenlerin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Filizlenmiş fasulye kullanımı mideye faydalıdır ancak kişide sindirim sistemi rahatsızlığı bulunmuyorsa faydalıdır.

Kilo kaybı için filizlenmiş mercimek

Tahıllar, yağ dokusu üzerindeki güçlü etkilerinden dolayı kilo kaybı için yaygın olarak kullanılmaktadır. Fasulye onların çabuk parçalanmasına yardımcı olur. Bu durumda filizlenmiş mercimek nasıl alınır? Hem saf halde hem de en sevdiğiniz yemeklerin temeli olarak kullanılabilir.

Filizlenmiş mercimek lezzetli ve sağlıklı olacak şekilde nasıl pişirilir? Bitki hoş bir tada sahiptir, güveç ve et ürünlerine uygun bir katkı olacaktır. Gerçek gurmeler için lahanayı çorbayla denemenizi öneririz.

Filizlenmiş mercimek - bu bitkinin kullanımı çok yönlüdür. Birçok yemeğin temeli olarak kullanılabilir. Kullanım miktarı konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur.

Antik çağlardan beri bilinen mercimek, tarım ürünü olarak günümüze kadar gelmiştir. İçerisindeki protein içeriğinden dolayı meyveleri sebzeye eşdeğer, oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Birleştirmek

Mercimek, iç organların işleyişini düzenleyen, cilt ve saçın durumunu etkileyen yüksek miktarda B vitamini içerir. Ancak bu bitkinin filizlenmiş tohumları özellikle ilgi çekicidir.

1. Mercimek tohumları çimlenme sırasında faydalı maddeleri sentezleme ve biriktirme özelliğine sahiptir. Çimlenme sırasında, yumuşak ve lezzetli mercimek tohumlarının bileşimindeki C vitamini, protein, antioksidanlar, mikro ve makro elementlerin içeriği kat kat artar.
2. Mercimek meyveleri bu elementlerin yanı sıra özel yapı ve bileşime sahip karbonhidratlar içerir: gün içerisinde aktif olarak işlenme özelliğine sahiptirler.
3. Demir, çok sayıda mineralle birlikte kanı zenginleştirerek bileşimini iyileştirir. Bu, tüm insan vücudu için eşsiz bir besindir: beyin, kas dokusu ve tüm iç organların lifleri.

Vücudun normal çalışması için gerekli olan vitamin ve amino asitlerin içeriği artar:

1. Lizin – kalsiyumun kandan daha eksiksiz bir şekilde çıkarılmasını ve canlı bir organizmanın iskelet dokularına taşınmasını teşvik eder.
2. Metiyonin – vücudun inflamatuar süreçlere, karaciğer hastalıklarına direnme yeteneğini harekete geçirir ve kas ağrısını azaltır.
3. Triptofan, eksikliği kişinin depresif durumundan ve alkolizme eğiliminden sorumlu olan bir amino asittir.
4. Tiamin - vitaminlerle birlikte glikoz oluşumunu sağlar, vücudun en önemli süreçlerine katılır: su-tuz, yağ, protein.

Mercimek filizlendirmek neden gerekli sorusunun cevabı açıktır: Bitkinin kendine has özelliklerini insan sağlığı yararına kullanmak. Filizlenmiş fasulyenin bileşimi yüksek sıcaklıklara maruz kalsa bile değişmez.

arpa kahvesi - yararları ve zararları

Faydalı özellikler

Vejetaryenler filizlenmiş mercimeği doğal bir protein kaynağı olarak kullanırlar. Yemek hazırlamak için, çeşide bağlı olarak 30-40 dakikadan fazla pişmediği için önceden ıslatmaya gerek yoktur.

Önemli! Filizlenmiş mercimek, bileşimi nedeniyle kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur ve bu da şeker hastaları için çok faydalıdır. Tohum filizlerinin içerdiği faydalı maddelerin de kolesterolü düşürmesi bir avantajdır. Beslenme uzmanları, obez kişilerin diyetlerine filizlenmiş mercimeği dahil etmelerini önermektedir.

Mercimek proteininin kolayca parçalanma özelliği, vücudun ağır toksinlerle tıkanmasını önler. Filizlenmiş fasulye ve lif açısından çok zengin olan yavaş karbonhidratlar vücudu besleyerek yorgunluk belirtilerini hafifletir. Filizlenmiş mercimek fasulyesi dedelerimizden ve büyük dedelerimizden beri oldukça etkili bir tıbbi ilaç olarak kullanılmaktadır.

Evde mercimek filizlemek zor değildir - bu şekilde herkesin elinde mükemmel bir tıbbi ürün bulunabilir. Beslenmesinde filizlenmiş mercimeği bulunduranların soğuk mevsimde soğuk algınlığından korunduğu binlerce yıldır kanıtlanmıştır. Enfeksiyondan kaynaklanan soğuk algınlığının daha kısa sürede komplikasyonsuz ilerlediği kanıtlanmıştır.

Hakikat! Düşük kalorili içeriğe rağmen mercimek yemekleri hafiftir. Bu özellikle hamile kadınlar için faydalıdır.

Doktorlar düzenli mercimek tüketimiyle vücudun alerjenlere karşı daha dirençli hale geldiğini iddia ediyor. Filizler yetişkinlere ve çocuklara salata olarak servis edilebilir.

Mercimek filizleri özellikle aşağıdaki hastalıklara yatkın zayıflamış bir vücut için faydalıdır: kandaki karakteristik düşük hemoglobin ve kırmızı kan hücreleri seviyeleri ile anemi veya anemi.

kabak ununun yararları ve zararları

Tıpta filizlenmiş mercimek

1. Kadınların PMS'ini kolaylaştırır. Kötü huylu tümörlerin oluşumu ile rahim ve meme hastalıklarını önlemek için kullanılır. Kan damarlarını güçlendirerek kanamayı önler.
2. Kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi.
3. Herkes bilmiyor ama mercimek filizleri, gelişmekte olan çocukların ve yaşlıların vücudu için benzersiz bir yapı malzemesi olan ve proteinin kemik ve kas yapılarını güçlendirmeye yardımcı olduğu protein açısından zengindir.

Evde mercimeğin filizlenmesi

Birkaç çeşit mercimek bilinmektedir. Ancak çoğunlukla yeşil, siyah veya turuncu mercimek çeşitleri tercih edilir.

Mercimek çimlendirmek zor değildir, gerekli koşulları sağlamak yeterlidir: ısı, nem ve dağınık ışık. Evde aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:

1. Seçilen mercimekler önceden sıcak suda yıkanmalıdır. Fasulyeleri emaye bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin.
2. Meyveleri suyla sulayın ve birkaç kat katlanmış nemli bir gazlı bezle örtün, bir gün bekletin, peçetenin nem içeriğini kontrol edin.
3. Bir gün sonra suyu boşaltmanız, tohumları durulayıp tekrar bir fırın tepsisine koymanız, suyla sulamanız ve ayrıca bir gazlı bezle örterek mercimeğe hava erişimi sağlamanız gerekir.
4. Tahılların kurumasını önleyerek meyveleri bir gün daha bırakın.
5. Hazır tahıllar salatalarda kullanılabilir. Daha güçlü filizler elde etmeniz gerekiyorsa, tohumları bir veya iki gün daha fırın tepsisinde bırakın.

Filizlenmiş mercimek buzdolabında cam kaplarda saklanmalıdır. Depolama süresi beş günü geçmemelidir.

Çimlenme sırasında bozuk, çürümüş meyveler fark edilirse, hasat edilen tüm materyali gözden geçirmeli, bozuk meyveleri çıkarmalı ve geri kalanları bu şekilde birkaç kez iyice yıkamalısınız:

1. Taneleri bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve oda sıcaklığında, su taneleri 2-3 milimetre kaplayacak şekilde su ekleyin.
2. Nemli bir gazlı bezle örtün ve 10 saat bekletin.
3. Tahılları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
4. Mercimekleri bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın, üzerine su serpin, üzerini bir peçeteyle örtün ve aynı koşulları gözlemleyerek bir gün bekletin: dağınık ışık, sıcaklık, iyi havalandırma.
5. Daha güçlü filizler elde etmek için tohumların çimlenme süresini bir veya iki gün artırmanız gerekir.

maş fasulyesi - sağlık yararları ve zararları

Vücuda zarar

Mercimek de her ürün gibi ideal sağlıklı bir ürün olamaz.

1. Lif bolluğuna rağmen mide-bağırsak sistemi üzerinde olumsuz etki yaratabilir, bu da bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olabilir.
2. Disbakteriyoz, ülserler ve mide mukozasının diğer kusurları mercimek diyeti için kontrendikasyonlardır, çünkü bu hastalıklarda protein zayıf bir şekilde parçalanır.
3. Eklem hastalıkları, gut veya mide diskinezisi olan kişilerin diyetine mercimek dahil edilmemelidir. Mercimek diyetine ancak doktor görüşü aldıktan sonra başlamalısınız.

Kullanım normu

buğday kabuğu çıkarılmış tane - yararları ve zararları

Video: filizlenmiş mercimek tanelerinin faydaları

Bu derlememizde mercimek gibi bir gıda ürününü, insana faydalarını ve zararlarını anlatacağız, nasıl yetiştiğini, çeşitlerinin neler olduğunu göreceğiz, doktor tavsiyelerini paylaşacağız, nasıl seçileceğini ve pişirileceğini öğreneceğiz. mercimeği doğru şekilde kullanın ve lezzetli yulaf lapası yapmak için bir tarif paylaşacağız.

Bu, yapay olarak yetiştirilen ilk ürünlerden biridir. İncil'deki hikayelerde bundan söz edilebilir. Orta Çağ'dan beri mercimek Rusya'nın ana gıda ürünü olmuştur. Bu nedenle artık çok az kişinin bu ürüne aşina olması garip. Demek ki yurttaşlarımız onun nasıl büyüdüğünü, nasıl göründüğünü, faydalarının neler olduğunu bilmiyorlar.

Sonunda tahıllar mağazalarımızın raflarında yerini aldı ve yavaş yavaş popüler olmaya başladı. Özellikle beslenme uzmanları onu sevdi ve birçok mercimek diyeti ortaya çıktı.

Mercimek tanımı, bileşimi ve kalori içeriği

Mercimeğin Latince adı Lens'tir ve baklagiller familyasının az yetişen yıllık otsu bir bitkisidir. Kök, pinnat, alternatif yapraklı, oldukça dallıdır. Çiçekler beyaz, orta büyüklüktedir. Meyvesi kısa bir fasulye olup, içinde 1 veya 3 tohum bulunur, her iki tarafı basıktır.

Kültür iddiasız, dona ve kuraklığa dayanıklıdır. Işığı seven her toprakta yetişir. Zararlılardan korkmayan, hastalıklara karşı zayıf duyarlı.

Çiçeklenmeden önce büyüme yavaştır, çiçeklenmeden sonra gelişme hızlıdır. Yazlık evlerde ekim yapmak faydalıdır, toprağı iyi gübreler. Olgunlaşma düzensizdir; alt çekirdekler üst baklalardan önce olgunluğa ulaşır.

Zengin kompozisyonda mercimeğin benzersizliği, birçok vitamin ve mineral içerir. Üstelik kalori içeriği, maddenin 100 gramı başına sadece 310,5 kcal'dir. Çok sayıda B vitamini içerir:

• B1 veya tiamin, iç organların işleyişinin düzenlenmesinde rol oynar
• B2 veya riboflavin, yumurtalıkların, tiroid bezinin işleyişinde rol oynar, cildi ve saçları etkiler
• B3 veya nikotinik asit, oksidatif ve metabolik süreçlere katılır

Ayrıca bileşim A, C, E, PP vitaminleri açısından zengindir. Diğer bitkisel gıdalardan daha fazla folik asit içerir. Tahılın önemli bileşenleri:

1. mikro elementler – klor, kükürt, K, Na, Mg, fosfor
2. makro elementler - alüminyum ve bor, Fe, Cu ve nikel, flor, çinko ve selenyum, silikon ve iyot, vücut için önemli, brom (bu bizi sakin ve sabırlı yapar)

Mercimek fasulyesi vücudun tam işleyişi için yeterli olan bitkisel protein (%26), lif (%16-18), karbonhidrat (%53), yağlar (%0,6-2) ve amino asit kaynağıdır.

Isırgan otu yemeklerinin tarifleri, ilkbaharda huş ağacı sapının nasıl elde edileceği, yararları ve zararları ilginizi çekebilir.

Mercimek - yetişkinler ve çocuklar için yararları ve zararları

Sağlıklı beslenmenin savunucuları mercimek gevreğini muhtemelen biliyorlar, yararları ve zararları da onlar tarafından biliniyor. Gelin bu faydalı bilgilerle tanışalım. Mercimeklerin tadı bezelyeye benzer, ancak bazı insanlar onları tatsız bulmaktadır. Kolayca et ürünlerinin yerini alabilir ve sindirimi de daha kolaydır.

Bu kültür çevre dostu olarak kabul edilirÇünkü tarımda kullanılan kimyasalları absorbe etmez. Radyonüklitleri, toksinleri ve nitratları biriktirmez.

Tahıl kilo vermede faydalıdır. Minimum miktarda yağ ve yüksek protein içeriği nedeniyle spor beslenmesinde hızlı kas kütlesi oluşturmak için aktif olarak kullanılır.

Mercimek gevreğinin tek tahıl olması önemlidir. Faydalı özelliklerini hiçbir zaman kaybetmez işleme. Pişirilerek, konservelenerek ve kurutularak muhafaza edilirler. Başlıca faydaları şunlardır:

• bağışıklık sisteminin korunmasında ve güçlendirilmesinde
• kan şekeri seviyelerini normalleştirmede, bu nedenle diyabet için endikedir
• metabolizmayı iyileştirmede, kabızlığı gidermede, bağırsak hareketliliğini normalleştirmede, bağırsak tümörlerini önlemede, vücudu toksinlerden temizlemede
• genitoüriner sistemin işleyişinin normalleştirilmesinde, çocuk sahibi olma sorunları için endikedir
• folik asit kanser hücrelerinin büyümesinin durdurulmasında rol oynar
• sinir ve kalp sistemlerinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir
• düşük hemoglobin için faydalıdır
• saran özelliği nedeniyle peptik ülser, gastrit için faydalıdır
• endokrin sistemin ve tiroid bezinin çalışmasını düzenler
• zihinsel ve fiziksel aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir
• cilt, saç ve tırnakların güzelliğini korumak için vazgeçilmezdir, kolajen üretimine katılır
• vücuttaki lipit metabolizmasını düzenler, kolesterol seviyelerini düşürür
• en güzel yanı da yüksek triptofan içeriğinden dolayı mutluluk hormonu olan “serotonin” üretiliyor, yani canlılık artıyor, haftada üç kez tahıl yemek yeterli oluyor.

Ayrıca tahılın Latince adı olan ve mercimek - yavaş kelimesinden gelen Lens'e dayanarak, mercimek ürünleri yemenin bizi sabırlı ve sakin kıldığı ileri sürülebilir.

Tahıllar özellikle vitamin eksikliğinin olduğu ilkbaharda faydalı olacaktır. Soğuk algınlığı ve mevsimsel hastalıklar, anemi, zatürre tedavisinde önerilir.

Doktorlar, kültürde bulunan izoflavonların özellikle yararlı olduğunu düşünüyorlar. baskı yapma yeteneği kanserli tümörlerin gelişimi.

Kadınlara faydaları nelerdir?

Yüksek folik asit içeriği nedeniyle mercimek tahılları kadınlar için meme tümörlerinin önlenmesinde faydalıdır. İçerdiği fitoöstrojenler zorlu menopoz sırasında yardımcı olur ve hormonal seviyeleri düzenleyebilir.

Sıcak basmalarıyla savaşmaya, kan basıncını düşürmeye ve zihinsel durumu normalleştirmeye yardımcı olurlar. Ve özellikle güzel olan şey, vücudun yaşlanmasını yavaşlatmaları. Tahılların düzenli tüketimi kilonun normal seviyede tutulmasına yardımcı olduğundan kilo vermede kullanılması faydalıdır.

Tahıl, vitamin ve mineral açısından zengin bileşimi sayesinde hamilelik döneminde büyük fayda sağlayacaktır. Kasları elastik hale getirir, bu doğum sırasında yardımcı olacaktır. Yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle bitki lifi sindirimi normalleştirir.

Erkekler için faydaları

Eşsiz bir tahıl, erkeklerde iktidarsızlıkla mücadeleye yardımcı olur. Prostat bezi iltihabı, prostatit tedavisine katılır. Felç ve kalp krizi riskini azaltır. Fasulye kan damarlarını iyi temizler.

Mercimek diyeti dayanıklılığı artırır, kas korsesini güçlendirir ve kilo almadan hızlı kas büyümesini destekler.

Çocuklar için faydalı

Mercimek fasulyesi çocukların beslenmesinde önemli bir yer tutar. Ancak bunu diyetinize dahil edebilirsiniz. en erken 8 aylar. Bazı doktorlar, özellikle sindirim sistemi ile ilgili sorunlar varsa, 2 yaşından itibaren çocuğa mercimek verilmesini tavsiye ediyor.

Fasulye, sindirimi etten daha kolay olan bitkisel protein bakımından zengindir. Önemli olan diyete ve dozaja uymaktır. Mercimekli yiyecekleri iki haftada bir defadan fazla vermeyin, her seferinde bir çay kaşığı ile başlayın ve dozu yavaş yavaş artırın.

Mercimeğin vücuda zararları

Mercimek faydalarının yanı sıra bazı durumlarda zararlı da olabiliyor. Ve bunun hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Böylece gaz oluşumunun ve spazmların artmasına neden olabilir, bu nedenle bağırsak hastalıklarınız ve disbiyozunuz varsa yememelisiniz.
2. Tahılın sindirimi uzun zaman alır, bu nedenle sağlıksız bir mideniz varsa, onu püre veya yulaf lapası şeklinde yemek daha iyidir.
3. ürün potasyum açısından zengindir, aşırı dozda kalp fonksiyon bozukluğuna, uzuvlarda uyuşukluğa ve ürolitiazis gelişimine yol açabilir

Mercimek yemeklerini fazla yemeyin, porsiyonlarınızı ölçün. Bireysel hoşgörüsüzlük hariç değildir.

Filizlenmiş mahsullerin tüketimi, evde nasıl filizlenir

Doktorlara göre, Filizlenmiş tahıllar özellikle faydalıdır. Filizlenmiş mercimek, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde çok faydalı bir etkiye sahip olan yüksek bir potasyum içeriğine sahiptir. Bu nedenle doktorlar ateroskleroz ve aritmiler için önermektedir.

Vitamin ve minerallerin yanı sıra (kuru tahıllarda olduğu gibi) birçok farklı amino asit içerir. Bu, tüm organ ve sistemlerin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Filizlenen kültür güçlü bir antioksidan etki göstererek kanserin gelişimini geciktirir.

Filizlenmiş bir mahsulde tüm faydalı maddeler emilim için daha uygun bir formdadır. Ve şifalı maddelerin konsantrasyonu kuru tanelere kıyasla yüzlerce kat artar.

Çimlenme yöntemi

Bu süreç oldukça basittir. Kaliteli tahıl seçerek başlamalısınız. Aynı büyüklükteki tam tahılları seçiyoruz. Bunları bir cam kavanoza koyun ve ¾’ünü suyla doldurun. İlk gün işlem oda sıcaklığında gerçekleşir. İkinci gün 15°'de tutulur.

İkinci günün sonunda yenilebilir filizler ortaya çıkar. Filizlenmiş fasulyeler buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz. Gördüğünüz gibi her şey basit ve erişilebilir; hiçbir beceri veya ekipmana gerek yok.

Filizlenmiş tahılları bağımsız bir yemek olarak yiyebileceğiniz gibi salatalara, ilk yemeklere ve garnitürlere de ekleyebilirsiniz. Her durumda, vücudu tam besinlerle doyurabilir.

Diyabet için mercimek

Beslenme, diyabet hastasının yaşamında önemli bir rol oynar. Pek çok şeyi hesaba katmalısınız: kalori, bileşim, dozaj rejimi, glisemik indeks. Bu nedenle diyabetli kişilerin yiyeceklerle ilgili her şeyi bilmesi gerekir.

Hastalığın türüne (insüline bağımlı veya insüline bağımlı olmayan diyabet) bağlı olarak farklı bir ürün seti önerilir. Mercimek tip 1 ve tip 2 diyabet hastalarının tüketebileceği evrensel bir üründür.

Kolayca sindirilebilen, hasta için gerekli olan, çabuk sindirilen ve kan şekerini yükseltmeyen karbonhidrat ve proteinleri içerir.

Hazır mercimek yemeklerinin yanı sıra yeşil mercimek saplarının infüzyonu da şeker hastalarının sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Vücuttaki metabolik süreçleri, pankreasın işleyişini düzenler, sindirim fonksiyonlarını uyarır ve kan şekeri seviyesini düşürür.

Hazırlamak için 1 yemek kaşığı alın. l. ince doğranmış hammaddeler, 200 ml kaynar suda 1 saat buharda pişirilir. İlkbahar ve sonbaharda, yılda iki kez, 30 gün süreyle, günde üç kez, yemeklerden önce 25 ml alın.

Kilo kaybı için mercimek

Mercimek tanelerinin neden aşırı kilo vermenize yardımcı olabileceğini öğrenelim. Ve sağlığa zarar vermeden kilo vermek için bunları nasıl kullanacağınızı.

Kilo vermenin sırrı ürünün bileşiminde yatmaktadır. Böylece B ve A vitaminleri kalori yakmaya ve açlık hissini dindirmeye yardımcı olur. Niasin yağların parçalanmasında rol oynar. Bitkisel yağ içeriği son derece düşüktür. Ve proteinler büyük miktarlarda bulunur ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Kilo verme sürecinin faydalı ve tatmin edici olabilmesi için belirli kurallara uyulması gerekir:

• diyet amaçlı önceden ıslatılmış tahıllardan yemek pişirmek gerekir
• kırmızı çeşitler kullanım için idealdir
• Bir haftadan fazla olmamak üzere sadece mercimek yemek, bir aydan daha erken olmamak üzere tekrarlamak
• içme rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmak, günde 1,5 litreye kadar su içmek

Mercimek diyeti birçok sağlıklı yemekten oluşabilir ve yalnızca sizin hayal gücünüzle sınırlıdır. Mercimek fasulyesinin yanı sıra sebze ve elma gibi bazı meyveleri de yiyebilirsiniz. Bu, gerekli tüm maddeleri almanıza ve kilo vermenize olanak sağlayacaktır.

Bu basit ipuçlarını takip ederek kendiniz için en iyi yemekleri kolayca seçebilir, lezzetli ve sağlıklı bir şekilde kilo verebilirsiniz. Ancak yine de bir beslenme uzmanına danışmak daha iyidir.

Ana yenilebilir mercimek türleri

Çoğu zaman, gıda için birkaç ana ürün türü kullanılır. Hangisinin daha faydalı olduğunu kesin olarak söylemek mümkün değildir. Hepsinin benzer bir bileşimi var. O halde her şeye hızlıca bir göz atalım.

1. Yeşil, özelliği, hasat zamanında olgunlaşmak için zamanının olmamasıdır. Pişirildiğinde yumuşamaz. Çoğu zaman yan yemekler, salatalar ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Özellikle kolesistit, piyelonefrit, romatizma için faydalıdır.
2. En popüler olan kahverenginin hafif, fındıksı bir tadı vardır. Turta ve tatlıların yanı sıra salata ve çorba yapımında da kullanılır. Kas spazmları, hastalıklı solunum yolları ve kırılgan kemikleri olan kişiler için önerilir.
3. Kırmızı, hızlı kaynaması nedeniyle ilk yemeklerin ve pürelerin hazırlanmasında kullanılır. Baharatlı bir görünüme, tada ve aromaya sahiptir. Anemisi olan kişiler için endikedir.
4. Siyah, küçük, rafine taneler, pişirildikten sonra taneler orijinal görünümünü korur. Ondan ilk yemekler ve garnitürler hazırlanır. Mide ve bağırsak hastalıklarına faydalıdır.
5. Yeşilimsi bir renk tonuna sahip, ancak tamamen olgunlaşmış Fransız veya "Puy" tahıl, hoş bir tada ve aromaya sahiptir.
6. Sarı, siyah kültürün cilalı bir çeşididir.
7. Sarımsı veya yeşilimsi bir renk tonuna sahip, disk şeklinde, açık gri düz damarlı. Kan şekeri düzeylerini etkiler. Haftada iki kez diyabetli hastalar tarafından kullanılması endikedir.

Gördüğünüz gibi her zevke uygun çok çeşitli tahıllar var. Ancak Rusya'da temelde yalnızca 3 tür tahıl mevcuttur - kırmızı, kahverengi ve yeşil. Seçim ne olursa olsun, her birinin iyileştirici özellikleri vardır. Ve kanserle mücadelede herkes vazgeçilmezdir.

Yararlı ipuçları: doğru şekilde nasıl seçilir, saklanır ve pişirilir

Ürün seçerken rengine dikkat etmelisiniz. Üniform olmalı ve taneler kuru, pürüzsüz ve ipeksi olmalıdır. Mercimeğin tam tahıllı ve şeffaf ambalajlı olarak satın alınması tavsiye edilir.
Doğru tahılın nasıl seçileceğine ilişkin videoyu izleyin:

• Fasulyeleri pişirmeden önce soğuk suyla iyice yıkayın.
• Pişirmeden önce tahılı ıslatmayın, tahılı kaynar suya koyun, ardından ısıyı azaltın ve çeşidine bağlı olarak 30 dakika veya 1,5 saat pişirin.
• salatalar uzun süre pişirme gerektirmez
• Pişirme sırasında suya soda eklemeyin, tadı bozulur
• hazır yemeklere tuz, sirke (veya limon suyu) ve salça ekleyin
• Pişirme sırasında su eklemeyin
• Ürün sarımsak ve soğanla iyi gider

Tahılın ıslatılmasına gerek olmasa da bu işlem, içindeki gaz oluşturan şekerleri uzaklaştıracak ve sindirim sürecini kolaylaştıracaktır. Bu amaçla fasulyeleri şişene kadar suda yaklaşık 2 ila 4 saat bekletebilirsiniz.

Diğer baklagillerden farklı olarak mercimek taneleri oldukça ince bir kabuğa sahiptir ve bu da hızlı kaynamayı kolaylaştırır. Tahılları 1 ölçü tahıla 2 ölçü su oranında pişirin. Haşlanmış mercimek gevrekleri, özelliklerini mükemmel şekilde korurken dondurulabilir.

Günün hangi saatinde kullanılmalı

Herhangi bir sağlık sorunu yoksa düzenli olarak yapılabilir ancak günlük değil, haftada 2 defaya kadar yapılabilir. Mercimek yemeklerini yemek için en uygun zaman akşamdır.

Tahıllar sindirim sürecine yardımcı olan lif bakımından zengindir. Ayrıca dinlendirici ve sağlıklı bir uykuyu destekler.

Bahçede mercimek yetiştirmek

Satın alınan mercimek çevre dostu bir ürün olmasına rağmen birçok kişi mercimekleri kendi başına yetiştirmeyi tercih ediyor. Bundan ancak kendisi yararlanır. Üstelik bu süreç karmaşık değil. Büyüme süreci başlıyor:

• iyi büyük tohumların seçilmesinden - örneğin bozkır veya Dnipropetrovsk; ekimden önce tohumlar% 2'lik bir aloe çözeltisine batırılabilir, sonra kurutulabilir
• daha sonra toprağı hazırlıyoruz - gevşek tınlı olmalı, asidik olmamalı, fosfor ve potasyumlu gübrelerle iyi gübrelenmiş olmalıdır
• iyi nemlendirilmiş toprak
• Büyüme sıcaklığı 5°С'den düşük olmamalıdır, genellikle Mart, Nisan sonu
• Yabani otların ekim alanlarına zarar vermemesi için özellikle ilk 2 hafta boyunca düzenli olarak yabani otların temizlenmesi

Çiçeklenme dönemine kadar en az 1,5 ay geçer. Çiçek açtıktan sonra mahsul aktif olarak büyümeye ve dallanmaya başlar. İlk meyveler ağustos ayının sonunda eylül ayında ortaya çıkar. Tüm koşullar yerine getirilirse, iyi bir hasat garanti edilir.

Standart yulaf lapası tarifi

Mercimek yemeklerinin birçok versiyonu var. Lapalar, çorbalar, salatalar, püreler ve unlu mamuller için uygundur. Diğer tahıllar, baharatlar ve sebzelerle iyi uyum sağlar. Mercimek yemekleri oldukça besleyicidir ve oruç sırasında yenmeye uygundur.

Yavaş bir tencerede lezzetli kırmızı mercimek lapası yapmayı deneyin. Hazırlanmak:

1. 200 gram kırmızı tahıl taneleri
2. 400 mi su
3. soğan ve havuç 1 adet.
4. 2 orta boy domates veya 50 gr. salça
5. tuz, karabiber, sarımsak - tatmak
6. zeytin yağı

Çok pişirici kaseye yağı dökün, doğranmış sebzeleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Yıkanmış mısır gevreğini, suyu, salçayı ekleyin. Daha sonra “yulaf lapası” modunda 25 dakika pişirin. Bitmiş yemeğe tuz, sarımsak, karabiber ekleyin.

Artık mercimek gibi bir gıda ürünü, insanlara yararları ve zararları hakkında daha fazla şey biliyorsunuz, nasıl büyüdüklerini, çeşitlerinin neler olduğunu gördünüz, doktorların tavsiyelerini okudunuz, mercimeği nasıl doğru seçip hazırlayacağınızı öğrendiniz, ve standart yulaf lapası tarifini koleksiyonunuza eklediniz.

Denemekten korkmayın! Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yemeye başlayın. Ve sonucun gelmesi uzun sürmeyecek.

Evde yemek pişirmek için hangi tahılları kullanıyorsunuz? Karabuğday, pirinç, darı, daha az sıklıkla - yulaf ezmesi? Mercimeği çok az insan hatırlayacaktır. Faydaları ve zararları çoğumuz için bir sır olarak kalıyor. Peki bu ürüne karşı tutumunuzu yeniden gözden geçirmenin zamanı gelmedi mi?

Mercimek sağlığınızı nasıl iyileştirebilir?

Mercimek yassı minyatür “paralara” benzer ve baklagiller olarak sınıflandırılır. Renk farklılık gösterebilir. Her şey çeşitliliğe bağlıdır. Tat özellikleri biraz farklılık gösterebilir ancak herhangi bir mercimeğin yararları ve zararları neredeyse aynıdır. Diyet, sağlıklı ve vejetaryen beslenmenin bir bileşenidir.

Geçmişte mercimek, bitkisel protein açısından zengin olması nedeniyle et dahil birçok gıdanın yerini almıştır. Onu çorba yapmak, yulaf lapası pişirmek ve ekmek pişirmek için kullandılar. Sindirimi uzun süren karmaşık karbonhidratlar içerir, bu nedenle kişi uzun süre açlık hissetmez.

Mercimek lif, nişasta, Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerini içerir. Ayrıca A, E, B grubu vitaminlerinin yanı sıra potasyum, çinko, manganez, kalsiyum, krom, fosfor, bor, bakır, selenyum ve diğerleri gibi bir mineral kompleksi de bulabilirsiniz.

Mercimeklerin tıpta değer verilen özellikleri:

• duygusal ve zihinsel arka planı normalleştirir, sinir sistemini sakinleştirir (triptofan sayesinde), strese karşı direnci arttırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir (C vitamini varlığından dolayı);
• nikotinik asit rezervlerine sahip olduğu için kan damarlarını "kötü" kolesterolden temizler, kalp krizini ve felci önler;
• potasyum ve diğer mineral bileşenleri içerdiğinden kalp kasını destekler;
• hemoglobini arttırır, vücuda demir sağlar ve içerdiği molibden tam emilimini sağlar;
• kan damarlarının durumunu iyileştirir;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
• vücutta hızla emilir;
• ürolitiyazise bağlı ağrıyı ortadan kaldırır;
• Çok fazla lif içerdiğinden sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır;
• kabızlığı ortadan kaldırır;
• yaraların ve yanıkların iyileşmesine yardımcı olur;
• performansı artırır;
• hafızayı güçlendirir;
• tırnakların ve saçların görünümünü iyileştirir;
• antitümör etkisine sahiptir, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını baskılar (bu önemli kalite, mercimeğin izoflavon içermesinden kaynaklanmaktadır);
• kolorektal kanseri önlemenin bir yolu olarak kabul edilir.

Mercimek sizi nasıl daha kötü hissettirebilir?

Mercimek dahil tüm baklagillerin sağlığa hem faydası hem de zararı vardır. Böyle bir ürünü tüketirken sağlıklı bir insan bile şişkinlik ve karın rahatsızlığı yaşayabilir. Ancak bu etki ancak mercimeğin aşırı tüketiminde görülür. Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için küçük bir numara kullanın - mercimek yemeklerine bir miktar taze ot ekleyin.

Önemli! Mercimek tüketiminin optimal oranı haftada 2-3 defadır.

Böyle bir üründen hastalanmayacaksınız, ancak mevcut kronik rahatsızlıkların alevlenmesine neden olabilir. Romatizma, disbiyoz, gut, hemoroid ve irritabl bağırsak sendromu için mercimek tüketimini sınırlamak daha iyidir. Bir kişinin böbrek taşı oluşturma eğilimi varsa, o zaman bu tür fasulyelere düşkünlük olmamalıdır.

Hangi çeşit daha sağlıklı?

Listelenen niteliklere ek olarak, her çeşidin kendine has tıbbi özellikleri vardır.

Kırmızı (“Mısırlı” olarak adlandırılır) en yüksek demir ve potasyum içeriğine sahip olduğundan anemiyi tedavi eder. Böyle bir ürünü düzenli olarak kullanırsanız konsantrasyonunuz ve hafızanız gelişecek, "titreyen" sinirleriniz düzelecektir. Bu mercimek türü diğerlerinden daha hızlı pişer.

Yeşil çeşit (Fransız Puy mercimeği) ülser, kolesistit, piyelonefrit, hipertansiyon ve romatizma durumunu iyileştirir. Bunlar henüz olgunlaşmamış fasulyelerdir. Çok fazla bitki lifi içerirler, bu nedenle bağırsak aktivitesini normalleştirirler. Aynı sebepten dolayı pişmeleri daha uzun sürecektir. Bu çeşitlilik en iyi salatalar, çorbalar, garnitürler ve güveçler için temel olarak kullanılır.

Sarı, dış kabuğu olmayan yeşil fasulyedir. Cilalanmamış olanlarla aynı niteliklere sahiptirler.

Siyah en pahalısıdır. Diğer adı “beluga”dır. Bu çeşit mercimeğe rengini veren pigment maddeleri yüksek antioksidan aktivite gösterir. Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve yaşlanmayı engeller.

Kahverengi – tamamen olgunlaşmış fasulye. Tüberküloz ve diğer solunum yolu hastalıklarından muzdarip olanlar için faydalı olan tedavi edici özelliklere sahiptirler. Bu tür mercimekleri yemenin kemik gücü üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu tür çabuk pişer.

Maksimum “faydalar” filizlenmiş mercimek tanelerinde bulunur. Daha fazla lif ve suda çözünen antioksidanlar içerirler ve vitamin miktarı neredeyse iki kat daha fazladır. Ve askorbik asit içeriği 16 kat artıyor!

Mercimeğin kadınlara ve erkeklere faydaları nelerdir?

Baklagillerin en küçük temsilcileri kilo vermenize ve ince kalmanıza yardımcı olacaktır. Kalori içeriği yüksek (280-310 Kcal) olmasına rağmen lifli bir yapıya sahip olan mercimek midede şişer ve açlık hissini bastırır.

Neredeyse hiç yağ yok ama çok fazla protein var. Diyet sırasında kullanarak kilo verebilirsiniz ve cildiniz çirkin kıvrımlar halinde "sarkmayacaktır". Yenilebilir "paralar", bağırsak hareketlerinin zamanında yapılmasına yardımcı olacak ve bu da kilo kaybına katkıda bulunacaktır.

Mercimeklerin kadın vücudu üzerindeki etkisi:

• memede kötü huylu tümör riskini azaltır;
• rahimdeki iyi huylu tümörlerin gelişimine karşı korur;
• adet öncesi sendromun semptomlarını hafifletir;
• adet ağrısını azaltır;
• fitoöstrojenler açısından zengin olduğu için menopozda hayatta kalmaya yardımcı olur (sıcak basmalarının sıklığını azaltır, kan basıncını dengeler, ruh hali değişimlerini ortadan kaldırır);
• yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır.

Mercimek folik asit içeriği açısından rekor sahibidir. Bir tabakta sadece 200 gr mercimek lapası bu bileşenin günlük ihtiyacını karşılayacaktır. Fetüsün uygun oluşumunu ve büyümesini teşvik ettiği, anne ve bebeğin bağışıklık savunmasını güçlendirdiği, anemi riskini ortadan kaldırdığı ve normal hematopoez sağladığı için hamile kadınlar için endikedir (günde 50 g miktarında). .

Bu ürün aynı zamanda erkek beslenmesine de uygundur. Potansiyelin geri kazanılmasına yardımcı olacak, ilaçlarla birlikte prostatiti iyileştirecek, kalp patolojileri geliştirme olasılığını azaltacak ve ayrıca hayvansal protein ve süt ürünleri ile birlikte kas oluşumuna katkıda bulunacaktır.

Fasulye menüsü: en popüler mercimek yemekleri

Yulaf lapası hazırlamanın en kolay yolu mercimektir. Faydaları ve zararları kıyaslanamaz. Bu yemek vücuda birçok iyileştirici madde - vitaminler ve mikro elementler sağlayacaktır. Sinir ve kalp rahatsızlıklarıyla başa çıkmaya ve diyabetli hastaları "beslemeye" yardımcı olacaktır. Ancak yulaf lapası mercimeğin sahip olduğu tüm kontrendikasyonlara tabidir.

Diyet ve sağlıklı yulaf lapası şu şekilde hazırlanır: 1 yemek kaşığı için. fasulye – 2 yemek kaşığı. su. Mercimekler yıkanır, üzerine su dökülür, kaynatılır, tuzlanır ve 40-45 dakika pişirilir. kısık ateşte ara sıra karıştırarak. Servis yapmadan önce yağ ekleyin.

Hafif mercimek çorbası daha az sağlıklı değildir. Böyle bir yemeği fazla yemezseniz, kullanımından kaynaklanan zarar pek olası değildir. Çorbayı hazırlamak herhangi bir mutfak becerisi gerektirmez.

Malzemelerin klasik oranı: 1 yemek kaşığı. 3 yemek kaşığı kadar tohumlar. sıvılar (et suyu alabilirsiniz). Fasulyeler önce ıslatılmalıdır. Bunları bir tencereye koyun ve üzerini sıvıyla örtün. Kaynamasını bekleyin, fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika kaynatın, ocaktan alın, biraz sirke ve karabiber ekleyin. Çorbaya patates ve havuç ekleyebilirsiniz.

Mercimek çorbasının faydası, kolay sindirilebilir olması, vücudu mükemmel şekilde beslemesi ve mide-bağırsak sistemini olumlu yönde etkilemesidir. Pişirildiğinde bu tür fasulyelerin tüm mineral rezervini korur, böylece kalbi destekler ve metabolizmayı normalleştirir.

Mercimek filizi vejetaryenler için gerekli olan eşsiz bir protein ürünüdür. Çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Mercimek filizlendirmek oldukça basittir, filizlenmiş üründen yemek hazırlamak için birçok tarif vardır. Ancak yeni başlayanların, en faydalı ürünü elde etmek için mercimeklerin nasıl doğru şekilde filizleneceğini mutlaka bulmaları gerekir.

P filizlenmiş mercimek: neden filizlenmişler?

Filizlenmiş mercimek kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur. Beslenme uzmanları, obeziteden muzdarip insanlar için diyete mercimek filizlerinin dahil edilmesini önermektedir.

Ürün protein (%26), yağ (%2), karbonhidrat (%53) ve lif (%19) kaynağıdır. Ayrıca kimyasal elementler açısından da zengindir: vitaminler, amino asitler (lisin, triptofan, metiyonin), makro ve mikro elementler. Ürünün kalori içeriği sadece 105 kcal'dir. Mercimekte B, A, C, E, PP vitaminlerini bulabilirsiniz. İz elementler içerir: klor (Cl), kükürt (S), potasyum (K), sodyum (Na), magnezyum (Mg), fosfor (P). Makro elementler: alüminyum (Al), bor (B), demir (Fe), bakır (Cu), nikel (Ni), flor (F), çinko (Zn), selenyum (Se), iyot (I), brom (Br) ).

Çimlenmeden sonra ürünün kimyasal bileşimi

Mercimek filizlendikten sonra aşağıdaki maddelerin konsantrasyonu artar (100 g ürün başına):

• %8,3'ten %9,8'e kadar diyet lifi;
• 42 ml'den 90 ml'ye kadar suda çözünür antioksidanlar;
• askorbik asit konsantrasyonu 16 kat artar (2,8'den 45,2'ye);
• enzim içeriği 43 katına kadar artar.

Dikkat! Çimlenme sırasında C vitamini içeriğindeki artış yalnızca mercimeğin karakteristik özelliğidir; bu tür özellikler diğer mahsullerde bulunmamıştır.

Bilim adamları ayrıca filizlerdeki diğer faydalı maddelerde de bir artış keşfettiler: B2, B6, PP.

Filizlerdeki enzim aktivitesinin üçüncü günde maksimum olduğu, beşinci günden itibaren ise enzim seviyesinin aktif olarak azaldığı kanıtlanmıştır.

Filizlenmiş mercimek

Filizlenmiş mercimeğin faydaları

Mercimek filizlerinden yapılan yemeklerin düzenli tüketiminin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

• sindirim sistemi iyileşir;
• genitoüriner sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• bağışıklık artar;
• cilt rengi ve elastikiyeti artar;
• saç ve tırnakların yapısı güçlendirilir;
• hemoglobin seviyeleri artar.

Yukarıdakilere ek olarak araştırmalar, haftada en az üç kez filiz alırsanız kanser riskinin azaldığını gösteriyor.

Evde yemek için mercimek nasıl filizlenir?

Her türlü baklagil çimlenmeye uygundur. Ancak büyük tohumların çimlenmesinin daha uzun sürdüğünü ancak daha hoş kokulu olduğunu bilmelisiniz. Mercimek nasıl düzgün bir şekilde ıslatılır? Kanıtlanmış iki yöntem vardır.

Filizlenmenin kolay bir yolu

Evde mercimek nasıl filizlenir? Öncelikle tam tahılları akan su altında durulayıp bir tabağa koyarak ıslatmanız gerekir (bir avuç tahıl yeterlidir).

Mercimek Islatma

Su, taneleri tamamen kaplayacak şekilde ıslatma yapılır. Mercimeğin filizlenmesi için ne kadar suya ihtiyaç vardır sorusuna cevap veren tecrübeli kişiler, ortalama bir avuç tahıl için yaklaşık 150 ml su alınmasını tavsiye ediyor. Bu oran ile kaliteli bir ürün yetiştirmek mümkündür.

Ertesi gün suyu boşaltın, tohumları durulayın ve çimlenmeleri için tekrar tabağa koyun. Biraz su ekleyin ve üstünü birkaç kat katlanmış nemli gazlı bezle örtün. Bu nedenle 3 gün bekletmeniz gerekiyor. Aynı zamanda ikinci günün sonunda tohum çimlenmesi farkedilecektir.

Önemli! Islattığınızda çürüme gibi bir sorunla karşılaşabilirsiniz. Sebepler şunlar olabilir: kirli bulaşıklar, kalitesiz su, yeterince yıkanmamış tahıllar. Bu nedenle ürünün ve mutfak eşyalarının temizliği sürekli takip edilmelidir.

Kavanoz yöntemini kullanarak mercimek yetiştirme

Büyük tohumları küçüklerden ayırmanız ve bir litrelik kavanoza koymanız gerekir. Durulayın ve dörtte üçünü suyla doldurun. Su oranları 200 ml sıvı başına bir bardak mercimektir.

Bir gün sonra fasulyeleri durulayın ve tanelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde tekrar su ekleyin. Kavanozu 15°C standart sıcaklıktaki buzdolabına yerleştirerek bir gün daha bekletin. Zaten ikinci günde yenilebilir filizler ortaya çıkıyor. Ancak genel olarak ürünün üç gün bekletilmesi gerekir.

Bitmiş ürün buzdolabında saklanmalıdır, ancak 5 günden fazla olmamalıdır.

Filizlenmiş mercimek nasıl yenir

Mercimeklerin filizlenmeden önce ıslatılmasının gerekli olup olmadığı sorusunu çok az anlayan yeni başlayanlar, muhtemelen yemek tariflerini bilmiyorlar. Aşağıda birkaç pişirme yöntemi verilmiştir.

Mercimek salataları

Filizlenmiş fasulyeyi ayrı ayrı ya da garnitür olarak salatalara ekleyerek yiyebilirsiniz. Uzmanlar, mercimek filizlerinin tadının yeşil bezelyeye benzediğini, dolayısıyla onlardan ev yapımı yiyecekleri güvenle hazırlayabileceğinizi belirtiyor.

Salata “İnce”

• 50 gr filizlenmiş tohum;
• 1 paket tofu peyniri;
• 1 salatalık;
• 1 domates;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal yağı;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, soğan);
• tatmak için tuz.

Sebzeleri ve peyniri küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, yağı, limon suyunu, tuzu ekleyin ve karıştırın.

Yaz salatası

• 2 tatlı biber;
• bir avuç yeşillik;
• 100 gr filizlenmiş mercimek;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal yağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Biberleri şeritler halinde öğütün. Kıyılmış yeşillikleri ve mercimek filizlerini ekleyin. Tuz, baharat ekleyin, yağla tatlandırın.

Salata sosu

• 100 gr filizlenmiş tohum;
• 1/2 kutu yeşil bezelye;
• 2 adet. orta boy haşlanmış pancar;
• 1 BİLGİSAYAR. haşlanmış havuç;
• 3 parça. haşlanmış patatesler;
• 1 BİLGİSAYAR. kırmızı soğan;
• 2 salatalık turşusu;
• 300 gr lahana turşusu;
• tatmak için tuz;
• tatmak için hardal yağı veya limon suyu.

Venigret

Haşlanmış sebzeleri soyun ve küp şeklinde kesin. Soyulmuş soğanı şeritler halinde kesin. Salatalıkları küpler halinde kesin. Lahana turşusunu doğrayın, bezelye ve ıslatılmış mercimeği ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp sirkeyi ekleyin.

Filizlenmiş Mercimek Sosu

• 1/2 limon suyu;
• bir demet kişniş;
• 100 gr filizlenmiş tohum;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal yağı.

Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Filizlenmiş Mercimek Çorbası

• 1 orta boy soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 1 su bardağı filizlenmiş mercimek;
• 2 yemek kaşığı. l. uzun taneli pirinç;
• 2 patates;
• bir avuç yeşillik;
• 1 defne yaprağı.

Soğanı ve havuçları ince ince doğrayıp soteleyin. Pişen sebzeleri bir tencereye aktarın. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. Pirinç ve fasulyeyi yıkayıp tencereye koyun. Pişirme orta ateşte 20 dakika sürer. Sonunda tuz, baharat ve ince doğranmış otlar eklemelisiniz.

Filizlenmiş Mercimek Çorbası

Filizlenmiş mercimek pirzola

• 400 gr filizlenmiş mercimek;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı keten tohumu unu;
• 3 yemek kaşığı hardal yağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Havuçları ince bir rende üzerine öğütün. Biberleri soyun ve ince ince doğrayın. Mercimekleri önceden ıslatıp bir kaseye koyun. Kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Köfteler oluşturun ve her iki tarafını da yağda 2 dakika kızartın.

Filizlenmiş mercimeğin yararları ve zararları

Doktorlar ve beslenme uzmanları, temel besin maddelerinin kaynağı oldukları için baklagillerin herhangi bir biçimde alınmasını tavsiye ediyor.

Önemli! Ürün, kilo kaybını teşvik ettiği ve menopoz sırasında üreme sistemiyle ilgili sorunlar için vazgeçilmez olduğu için özellikle kadınlar için gereklidir.

İstatistiklere göre kadınların alt ekstremite varisli damarlarından muzdarip olma olasılığı iki kat daha fazladır. Kan damarlarının duvarlarını güçlendiren maddeler nedeniyle filizlenme diyeti varis sorunu yaşayan hastalar için vazgeçilmezdir.

Fasulye çocuklar için de iyidir; beyin aktivitesini normalleştirir ve iskelet sistemini güçlendirir.

Sindirim probleminiz varsa filiz yemeniz önerilmez. Baklagiller midenin duvarlarını tahriş ederek gaz oluşumunu teşvik eder. Kolesistit ve ürolitiyazis öyküsü olan kişilerin mercimek yemesi tavsiye edilmez. Ürün pürin sentezini desteklediği için artrit hastası kişilere tavsiye edilmez.

Dolayısıyla filizlenmiş mercimek vücut üzerinde faydalı etkisi olan eşsiz bir üründür. Daha önce de belirtildiği gibi ürün merkezi sinir sistemi için faydalıdır. Antioksidan kaynağı olması nedeniyle mevsimsel soğuk algınlığını önleyici özelliğe sahiptir. Patojen hastalığı zaten tetiklemişse, ürünü tüketmenin iyileşmeyi hızlandırdığı kanıtlanmıştır. Mercimek, yaralanma ve ameliyat sonrası iyileşme döneminde de vazgeçilmezdir. Hamilelik sırasında baklagil filizleri vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur.

Filizlenmiş mercimek vücudumuza büyük faydalar sağlar. İçerdiği maddeler merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye, kanamaya yardımcı olmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Neden çimlendirelim?

Hatta bu olaydan sonra mercimeğin bileşimi vitaminler, mikro elementler, folik ve nikotinik asitler ve diğer birçok faydalı maddeyle zenginleşir. Ve evde böyle bir prosedürün uygulanması oldukça basittir. Bunun nasıl yapılabileceğine ve filizlenmiş mercimeklerin günlük beslenmemize dahil edilmesinin sağlığımızı nasıl etkileyeceğine bakalım.

Faydalı özellikler

Mercimek taneleri filizlendiğinde aşağıdaki maddelerin içeriğinde etkileyici bir artış olur:

• lif – %8,3 ila %9,8;
• suda çözünür antioksidanlar - 100 g başına 42 mg'dan 90 mg'a kadar;
• C vitamini konsantrasyonu 16 kat artar;

  İlginç gerçek! Yalnızca filizlenmiş mercimek, C vitamini açısından bu kadar büyük ölçekli bir artışla "övünebilir"; diğer baklagil filizlerinde böyle bir eğilim görülmedi.

• Çimlenmenin başlamasından sonraki dördüncü günde enzim konsantrasyonu 43 kata kadar artar, ancak beşinci günden sonra bu rakam aktif olarak azalmaya başlar.

Bu analiz filizlenmiş mercimeğin çok sağlıklı olduğunu kanıtlıyor. Sonbahar-kış döneminde soğuk algınlığının mükemmel bir şekilde önlenmesidir ve vücudun çevrenin zararlı etkilerine direnmesine yardımcı olur. Hem yetişkinlerin hem de çocukların, özellikle de sıklıkla hasta olanların diyetlerine dahil edilmesi önerilir. Aynı zamanda bulaşıcı bir hastalığın etken maddesi vücuda girmiş olsa bile filiz kullanımının hastanın durumunu önemli ölçüde hafiflettiği ve hastalığın komplikasyonsuz ilerlediği kanıtlanmıştır.

Mercimek filizi potasyum açısından zengin olduğundan aritmi ve ateroskleroza karşı etkilidir. Organik demirin yüksek içeriği de hemoglobin seviyelerinin ve kan hücrelerinin oluşumunun artmasına yardımcı olur.

Bu ürünün kullanım endikasyonları aşağıdaki gibi olabilir:

• anemi;
• rahim kanaması;
• kan damarlarının kanamasında artış;
• zatürre ve bronşitin önlenmesi olarak;
• tedavi için ve soğuk algınlığı sonrası rehabilitasyon döneminde;
• sindirim sistemi hastalıkları;
• kalp hastalığı;
• hematopoez için;
• Kan şekeri seviyelerini normalleştirmek için.

Çimlenme yöntemi

Şimdi mercimeklerin nasıl filizleneceğini bulalım. Bu, can yöntemi kullanılarak yapılabilir. Kesinlikle bu baklagilin tüm çeşitleri çimlendirilebilir, ancak sonuçlar farklıdır ve ayrıca büyük tohumlar çok daha fazla zaman gerektirecektir. Ancak aynı zamanda büyük tohumlu çeşitler sonuçta daha parlak bir aromaya sahip olacaktır.

Filizlenmiş mercimek buzdolabında cam bir kapta saklanmalıdır. Depolama süresi 5 günü geçmemelidir.

Talimatlar

Çimlenen tanelerin yeterli miktarda ısıya, ışığa ve neme ihtiyacı olduğundan, öncelikle gerekli koşulları yaratmanız gerekir. Bu durumda filizlerin doğrudan güneş ışığından korunması gerekir. En iyi seçenek dağınık aydınlatma olacaktır.

Filizlenme sırasında bazı insanlar tahılın çürümesi sorunuyla karşı karşıya kalır. Bunun birkaç nedeni olabilir: Yetersiz yıkama, yetersiz havalandırma, kirli veya çok sıcak su. Bu gerçekleri dikkate alın ve benzer hatalar yapmayın.

1. Mercimekleri birkaç su ile yıkayıp ince bir tabaka halinde tepsiye dizin.
2. Tahılların üzerine oda sıcaklığında su dökün ve 10 saat bekletin.

   Önemli! Mercimek üzerindeki tabakasının birkaç milimetre olması için yeterli suya ihtiyacınız var.

3. Belirtilen süre sonunda sıvı boşaltılmalı, taneler durulanmalı, bir kevgir içine konulmalı ve süzülmesine izin verilmelidir.
4. Aynı tepsiye yerleştirin.
5. Filizleri su serpin, keten veya pamuklu bir bezle örtün ve dağınık aydınlatmalı serin bir yerde 24 saat daha bırakın.
6. Tahıllar her 8 saatte bir durulanmalıdır.
7. Filizlenen mercimekleri bir kavanoza koyun ve üzerini bir bezle örtün.

   Önemli! Daha fazla filizlenmiş tane elde etmek istiyorsanız, onları birkaç gün daha bırakabilir, periyodik olarak yıkayıp su serpebilirsiniz. Genç filizlere zarar vermemek için bir kevgir kullanarak çok dikkatli bir şekilde durulayın.

Filizlerin tadı taze yeşil bezelyeye benzer, bu da onları her zamanki salatalarınıza ve diğer yemeklerinize eklemenizi sağlar. Ancak bu ürünü daha önce hiç tüketmediyseniz yavaş yavaş diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Güncellenmiş: 08-11-2019

Arkadaşlarınla ​​paylaş.

Mercimek filizi nedir? Kalori içeriği ve bileşimi. Lahanayı yememesi gereken ürünün faydası nedir? Çimlenme kuralları, ilginç yemek tarifleri.

Makalenin içeriği:

Mercimek filizi, baklagiller familyasından bir bitkinin filizlenmiş meyveleridir. Kültürün anavatanı Güney Avrupa ve Batı Asya olup, antik çağlardan beri bu bölgelerde yetiştirilmektedir. Eski Ahit'te bundan söz edilir. Şu anda Güneydoğu Avrupa, Küçük Asya ve Orta Asya'da yabani olarak yetişiyor. Bu ürün Kanada, Türkiye, Nepal, İran ve en önemlisi Hindistan'da yetiştiriliyor; yalnızca bu ülkede dünyanın geri kalanına göre daha fazla mercimek hasat ediliyor. Bununla birlikte, 1917 devriminden önce Rusya İmparatorluğu'nun mahsul ekiminde dünya lideri olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Mercimek meyveleri çok sağlıklıdır ve çimlendirirseniz faydaları kat kat artacaktır. Üstelik bu fasulyeler ucuz, besleyici ve lezzetlidir. Bu nedenle dünyanın birçok ülkesinin yemeklerinde her yerde ve büyük bir keyifle kullanılmaktadır. Ne yazık ki mercimek filizi şu anda Rusya'da pek popüler değil.

Mercimek filizlerinin bileşimi ve kalori içeriği

Mercimek filizlerinin kalori içeriği 100 gramda 112 kcal'dir, bunlar arasında:

• Proteinler - 9,5 g;
• Yağlar - 1,2 g;
• Karbonhidratlar - 18 g;
• Diyet lifi - 10 g;
• Su - 31 gr.

100 g başına makro elementler:

• Potasyum - 1500 mg;
• Kalsiyum - 187 mg;
• Silikon - 94 mg;
• Magnezyum - 294 mg;
• Sodyum - 105 mg;
• Fosfor - 612 mg;
• Kükürt - 243 mg;
• Klor - 213 mg.

• Bor - 743 mcg
• Demir - 13,6 mg;
• İyot - 9,2 mcg;
• Manganez - 1,3 mg;
• Flor - 36 mcg;
• Krom - 18,3 mcg;
• Kobalt - 12,8 mcg;
• Molibden - 81 mg;
• Bakır - 624 mcg;
• Selenyum - 60 mcg;
• Çinko - 9,7 mg.

• A Vitamini, RE - 44 mcg;
• Beta Karoten - 0,18 mg;
• B1 Vitamini - 2,41 mg;
• B2 Vitamini - 0,62
• B4 Vitamini - 218 mg;
• B5 Vitamini - 4,82 mg
• B6 Vitamini - 1,48 mg;
• B9 Vitamini - 741 mcg;
• C Vitamini - 64,41 mg;
• E Vitamini - 4,3 mg;
• H Vitamini - 22,3 mg;
• RR Vitamini, NE - 4,85 mg.

Mercimek filizlerindeki en önemli amino asitler:

Mercimek filizlerinin faydalı özellikleri

Mercimek filizlerinin “büyük” faydası nedir? Hadi daha yakından bakalım:

1. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. Filizler vücudun savunmasını arttırmada ve canlılığı artırmada önemli bir rol oynar; bu, bileşimlerini oluşturan gerçekten çok sayıda vitamin ve mineral listesinden kaynaklanmaktadır. Doktorlar, ameliyatlar, ağır ve/veya uzun süreli hastalıklar sonrası iyileşme döneminde mercimek filizi yemeyi tavsiye ediyor. Ayrıca viral hastalıkların salgınları sırasında diyete dahil edilmeleri gerekir ve sadece profilaktik bir ajan olarak etkili değildirler. Ürün, bronşit ve zatürreden hızlı iyileşmeyi destekler ve genel olarak herhangi bir bulaşıcı hastalığın daha hafif bir biçimde üstesinden gelmeye yardımcı olur - bu gerçek bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
2. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Ürün kalp ve kan damarları için son derece faydalıdır, kötü kolesterol seviyesini düşürür, kan basıncını normalleştirir, kan damarlarını güçlendirir ve daha elastik hale getirir. Ek olarak, akut durumlar (kalp krizi, felç vb.) dahil olmak üzere kardiyovasküler sistemin belirli hastalıklarının gelişme olasılığını önemli ölçüde azaltır.
3. Aneminin önlenmesi. Filizlerin hematopoietik süreçler üzerinde olumlu etkisi vardır, yüksek demir içeriği nedeniyle özellikle anemi için faydalıdır. Kansızlığınız veya hastalığa yatkınlığınız varsa doktorlar günlük diyetinize mercimeği dahil etmenizi önerir.
4. Sindirim sisteminin normalleşmesi. Mercimek filizleri gastrointestinal sistemin işleyişinde hayati bir rol oynar. Metabolizmayı hızlandıran lif içerirler, bunun sonucunda faydalı maddeler daha iyi emilir ve zararlı olanlar daha hızlı ortadan kaldırılır, çürüme ve diğer rahatsız edici bağırsak koşulları başlatılmaz. Bu nedenle, bir veya başka bir yeme bozukluğundan muzdaripseniz, günlük menünüze mercimeği eklemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Ayrıca, ürünün dengeli bileşimi nedeniyle sizi hızlı bir şekilde doyurduğunu ve gereksiz atıştırmalıklara olan isteği azalttığını da söylemekte fayda var - bu özellik özellikle kilo vermeye çalışanlar tarafından takdir edilecektir. Ek olarak, mercimek filizlerinin doktorların sadece izin vermekle kalmayıp aynı zamanda kolit ve ülser gibi ciddi gastrointestinal hastalıklar için yemeyi tavsiye ettiği az sayıdaki üründen biri olduğunu da belirtmekte fayda var.
5. Diyabetin önlenmesi. Ürün kan şekeri seviyesini düzenleyebildiğinden şeker hastalarının kullanması tavsiye edilir.
6. Antioksidan etkisi. Filizlerin bileşimi, yukarıda söylediğimiz gibi, güçlü antioksidanlar içerir - vücutta artan serbest radikal seviyeleriyle savaşan maddeler, bu da anormal moleküler bağların oluşma olasılığını ve dolayısıyla ciddi hastalıkların gelişimini azaltmaya yardımcı olur. kanser . Filizler özellikle kolon ve meme kanseriyle mücadelede etkilidir. Antioksidanların vücudun genel olarak gençleşmesine önemli bir katkı sağlayarak erken yaşlanmayı önlediğini de unutmamak gerekir.
7. Fetus üzerinde faydalı etkiler. Fetüs üzerinde kapsamlı bir faydalı etkiye sahip olabileceğinden hamile kadınların mercimek filizi yemesi önerilir.
8. Kadın sağlığının güçlendirilmesi. Filizler kadın sağlığı için önemli bir rol oynar; menopozun hem fizyolojik hem de psikolojik hoş olmayan semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olurlar. Ayrıca ürünün düzenli kullanımı, üreme sistemi hastalıklarının şu veya bu şekilde iyi bir şekilde önlenmesidir.
9. Diüretik etki. Ürün, şişliğin, genitoüriner sistem enfeksiyonlarının ve ürolitiazisin mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlayan fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur.
10. Geliştirilmiş cilt durumu. Ayrı olarak, antioksidan etkinin cildin durumuna da yayıldığını, filizlerin düzenli kullanımıyla sıkılaştığını, daha elastik ve sağlam hale geldiğini belirtmekte fayda var.
11. Sinir sistemi ve beyin aktivitesi üzerinde faydalı etki. Ürün, neşe hormonu olarak bilinen triptofan adı verilen bir amino asit açısından zengindir; moralinizi korumaya ve hatta depresyonla etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olur. Mercimek filizinin beyin aktivitesi üzerinde de olumlu etkisi vardır.
12. Kemik dokusunun güçlendirilmesi. Filizler kemik dokusunun güçlenmesine ve gelişmesine katkıda bulunur, bu da mercimek tüketimini özellikle çocuklar ve ergenler için önemli kılar.

Mercimek filizlerinin kontrendikasyonları ve zararları

Ve yine de ürünün kontrendikasyonları var. Mercimek filizi böbrek ve safra kesesi hastalıkları olan kişilere zarar verebileceğinden özellikle gut, ürik asit diyatezi ve eklem hastalıklarına dikkat etmelisiniz.

Ayrıca, daha önce hiç mercimek filizi yemediyseniz, bunları diyetinize dikkatli bir şekilde dahil etmeniz gerektiğini söylemekte fayda var, çünkü hiç kimse ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü iptal etmedi. Alerjisi olan kişilerin özel dikkat göstermeleri tavsiye edilir.

Son olarak ürünü akıllıca tüketmeyi unutmayın. Filizlerin çok faydalı olmasına rağmen aşırı tüketimi gastrointestinal sistemden hoş olmayan bazı semptomlara yol açabilir.

Not! Yukarıda belirtilmeyen bazı ciddi hastalıklarınız, özellikle sindirim sisteminiz varsa, ürünü diyetinize sokmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyi olur.

Mercimek nasıl filizlenir?

Evde mercimeğin nasıl filizleneceğini bulalım:

• Mercimekleri ayıklayın, bozuk fasulyeleri çıkarın ve kalanları iyice durulayın.
• Tohumları bir kaba aktarın, suyla doldurun, bir kapakla örtün (havanın girmesi için küçük bir boşluk bırakın) ve gece boyunca bırakın.
• Sabah mercimekleri durulayın, yeni temiz su ekleyin, birkaç kat katlanmış gazlı bez veya pamuklu bezle örtün.
• Suyu 7-8 saatte bir değiştirin; filizler 24 saat içinde ortaya çıkmalıdır.
• Fasulyeleri 7-10 mm'ye kadar büyütün, suyunu boşaltın, kurutun ve buzdolabına koyun.

Mercimek filizli yemek tarifleri

Mercimek filizlerini tariflerde kullanmak için bazı ilginç seçeneklere bakalım:

1. İlginç soslu basit bir salata. Salatalığı (1 orta boy) ve domatesi (1 orta boy) küçük küpler halinde kesin, doğranmış yeşil soğan ve kişnişle (her biri 2 yemek kaşığı) karıştırın, filizleri (3 yemek kaşığı) ekleyin. Sosu hazırlayın: zeytinyağı (2 yemek kaşığı), limon suyu (1-2 yemek kaşığı), şarap sirkesi (1 yemek kaşığı), kekik ve köri (her biri 1 çay kaşığı), hardal tozu ve kurutulmuş sarımsak tozunu (her biri 1/2) karıştırın. 2 çay kaşığı), bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı baharatlayın, iyice karıştırın, yarım saat buzdolabına koyun ve yemeye hazırsınız.
2. Filizlenmiş Mercimek Humus. Filizleri (200 gram) bir karıştırıcıya yerleştirin, herhangi bir bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ekleyin - susam en iyisidir ve baharatların yanı sıra: adaçayı, fesleğen, asafoetida, köri tadı. Ayrıca bir tutam tuz ve susam (1 yemek kaşığı) ekleyin. Blenderi açın ve macunu karıştırmaya başlayın. Blender çalışmazsa daha fazla yağ ekleyin. Ortaya çıkan vejetaryen ezmesi, pide ekmeği ve taze sebzelerle yemek için harikadır.
3. Peynirli salata. Kırmızı soğanı (1 adet) yarım halkalar halinde, domatesleri (1 adet) büyük küpler halinde kesin, en sevdiğiniz yeşillikleri ince ince doğrayın (maydanoz, kişniş, kereviz burada işe yarar). Tüm malzemeleri karıştırın, filizleri (70 gram), doğranmış peyniri (50 gram) ekleyin ve salatayı zeytinyağıyla (2 yemek kaşığı) baharatlayın. İstenirse balzamik sirke, tuz, karabiber ve diğer favori baharatları ekleyin. Salata hazır olduğunda hemen yenilebilir.
4. . Suyu (2 litre) kaynatın, içine kahverengi pirinç (3 yemek kaşığı) ve filizleri (100 gram) ekleyin. 10 dakika sonra doğranmış patatesleri (2 adet) ekleyin. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları (1 adet), ince doğranmış soğanı (1 adet) ve kerevizi (0,5 sap) bir tavada geçirin. Bitmiş kızartmayı çorbaya ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin, ardından baharatları - zerdeçal (1/2 çay kaşığı), asafoetida (tutam), defne yaprağı (1 adet), tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı daha zengin hale getirmek için biraz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz. Taze otlarla servis yapın.
5. Sebze tavası. Bu tarif için ya özel bir wok tavasına ya da her tarafı eşit şekilde ısınan derin, geniş bir tencereye ihtiyacınız olacak. Soğan (1 adet), havuç (3 adet), kereviz (3-4 sap), kabak (1 orta boy), soyun ve küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın, önce soğanı ekleyin, birkaç dakika sonra havuçları, birkaç dakika sonra kereviz ve kabakları ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırmayı unutmayın. Kabak ve kerevizden 2-3 dakika sonra filizleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğe tuz veya soya sosu ekleyin ve taze otlarla servis yapın.

İncil'de İshak ve Rebekah'nın en küçük oğlu Yakup'un, bir tabak mercimek yahnisi karşılığında ağabeyi Esav'dan tahtı miras alma öncelik hakkını aldığına dair bir İncil efsanesi vardır. Fransız aşçılar bu hikayeden o kadar etkilendiler ki, Esav yahnisi adı verilen özel bir yemek bile yarattılar.

Eski zamanlarda mercimeğin erkek gücünü koruduğuna ve çocuklara çalışkanlığı “aşıladığına” inanılıyordu.

Latince'de mercimeğe "lens" anlamına gelen "lens" adı verilmektedir. Ve şekli mercimek tohumuna çok benzeyen optik bikonveks merceklerin adını mercimek onuruna aldı.

Mercimek radyonüklitleri ve nitratları biriktirmez; bu, mahsulün çevresel olarak elverişsiz bölgelerde yetişmesine rağmen çevre dostu bir ürün olarak kabul edildiği anlamına gelir.

Devrim öncesi Rusya'da mercimek çok popülerdi; sadece çorba, yulaf lapası ve güveç hazırlamakla kalmıyor, aynı zamanda ekmek bile pişiriyorlardı. Ülkemizde daha önce bu fasulyelere diğer baklagillerle karşılaştırıldığında çok sulu oldukları düşünüldüğü için sochevitsa denmesi dikkat çekicidir.

Mercimek diğer baklagillere göre çok daha hızlı pişer ve sarı ve kırmızı mercimek gibi bazı çeşitlerin pişmesi yalnızca 15-20 dakika sürer.