Yeşil ve sarı bezelye: farklar nelerdir ve ne seçilir? Sarı bezelye: sağlık yararları ve zararları

Bezelye (Pisum)

Baklagiller familyasından bir bitki. Bezelye tohumları düz veya kılıç şeklinde fasulyelerin içine konur; bir fasulye 3 ila 10 tohum içerir. Bezelye oval veya yuvarlak, pürüzsüz veya buruşuk olabilir.

Hikaye

Bezelye çok eski bir bitkidir. Ondan yapılan yemekler, çağımızdan binlerce yıl önce insanoğlu tarafından biliniyordu. Antik Yunanistan'da bezelye sıradan insanların ana yemeğiydi. Yüzyıllar sonra Avrupa'da bezelye bir lezzet olarak görülmeye başlandı ve onlardan yapılan yemekler zengin ve hatta kraliyet sofralarında servis edilmeye başlandı.

Rusya'da sarı bezelye eski çağlardan beri bilinmektedir ve yeşil bezelye yalnızca 18. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Hızla yayıldı ve bağımsız bir yemek ve garnitür olarak kullanılmaya başlandı. Devrim öncesi dönemde Yaroslavl bölgesi sakinleri şekerli bezelyeyi kurutup yurtdışına satışa gönderdiler.

Rusya hala yüksek kaliteli bezelye üretiminde liderlerden biri. Bununla birlikte Fransa, ABD, Ukrayna, Almanya, Avustralya, İngiltere ve Kanada'dan da kuru bezelye ihraç ediliyor. Belçika, Fas, Macaristan ve İspanya'da yetiştirilmektedir.

Başvuru

Kabuklu bezelye çeşitleri çok serttir ve yalnızca çorbalar ve yulaf lapası için uygundur: uzun süre pişirildikten sonra bile neredeyse hiç yumuşamazlar ve yemeğe yoğun bir kıvam ve iştah açıcı aroma verirler.

Şeker bezelyesi denilen çeşit ise tam tersine yumuşak ve suludur. Doğrudan baklalardan taze olarak tüketilebilir. Avrupalılar bu çeşidin olgunlaşmamış meyvelerine "mange tout" diyorlar (Fransızca mange tout'tan - kelimenin tam anlamıyla "bütün yenilebilir"); Rusya'da bu tür bezelyelere "kürek" denir. Çiğ olduğunda, halk dilinde "bakla" olarak adlandırılan meyveleri, daha parlak bir tat için sosa batırılabilir. Asyalı aşçılar bu tür "bakla" bezelyeyi balık için garnitür olarak kullanır veya çeşitli sebze yemeklerine ekler.

Olgunlaşmamış yeşil bezelye beyin çeşitlerinden gelir. Bu türde bezelye kuruyup kırışıyor ve küçük beyin yarıküreleri gibi görünüyor. Konservelemeye ve dondurmaya uygundur.

Olgun bezelyeler sert ve sarı renklidir. Tahıl ya bütündür ya da ikiye bölünmüştür. Asyalı aşçılar bu tür bezelyeleri baharatlarla hazırlayarak doyurucu ve sıcak bir yemek ortaya çıkarır - dal. İngiliz mutfağında bezelye pudingi tarifi var.

Olgun bezelyelerden yapılan Kissel ve peynir artık egzotik yemekler olarak kabul edilebilir, ancak Eski Rus'ta bu yemekler her gündü. Rus mutfağında bezelye tanelerinden elde edilen yulaf ezmesi eklenir. Krep bezelye ile doldurulur.

Sert sarı bezelyeleri pişirmek için, neredeyse tüm gün ışığı saatleri boyunca, yani en az 10 saat boyunca suda bekletilmeleri gerekir. Bölünmüş bezelye 30 dakika pişirilir, bütün olanlar - daha uzun: bir buçuk saate kadar. Bezelye pişirme sonunda tuzlanmalıdır, aksi takdirde sertleşir.

Faydalı özellikler

Bezelye potasyum ve fosfor, magnezyum ve kalsiyum açısından zengindir. Protein içeriği açısından bezelye ete benzetilebilir. Bezelye, A, B ve C vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle oldukça sağlıklıdır. Ayrıca bezelye bir enerji içeceğidir: Bol miktarda karbonhidrat içerir.

Bezelye ne kadar sürede pişirilir

Pişirmeden önce bütün bezelye birkaç saat suya batırılmalıdır. Pişirmeden önce suyu boşaltın ve bezelyelerin üzerine taze soğuk su dökün. 1-1,5 saat pişirin. Bezelyeyi ıslatmanıza gerek yok, hemen pişirin. Ezilmiş bezelye biraz daha hızlı pişer - 45 dakikadan 1 saate kadar.

Bezelyenin kalori içeriği ve besin değeri

Taze yeşil bezelyenin kalori içeriği 55 kcal, bezelye (tahıl) - 298 kcal'dir.

Taze yeşil bezelyenin besin değeri: proteinler - 5 gr, yağlar - 0,2 gr, karbonhidratlar - 8,3 gr.

Bezelyenin (tahıl) besin değeri: proteinler - 20,5 g, yağlar - 2 g, karbonhidratlar - 49,5 g.

Ancak yeşil bezelyenin yetersiz olduğu muhteşem zamanlar uzun zaman önce sona erdi. Bezelye artık dondurulmuş haliyle de mevcut ve insanların sevgisi azalmıyor. Salatalara, sebze çorbalarına, güveçlere parlak, neşeli bezelye ekliyoruz veya et yemeklerinin garnitür olarak kullanıyoruz.

Yeni "kahramanlar" da ortaya çıktı - örneğin nohut. Jambon kaburgalı yulaf lapası ve lezzetli çorbaların pişirildiği kuru bezelye biraz daha az başarılıdır. Ancak bunun sağlıklı olduğunu ve diyette bulunması gerektiğini de biliyoruz. Dolayısıyla yeşil bezelyeye göre şeker oranı daha düşük olup protein ve nişasta miktarı daha fazladır. Bezelye, her çeşit ve türden son derece ilginç bir üründür. Bu nedenle, bununla doğru şekilde ilgilenmeyi öneriyorum.

Makale web sitesinin kaynağı.

Bezelye nedir

Bezelye, baklagiller familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Meyveleri küresel tohumlu baklalardır - bezelye. Doğru, birçok uzman yeşil bezelyenin fasulye değil sebze olduğunu düşünüyor. Fasulye vanalarının yapısına göre kabuklu ve şekerli bezelye çeşitleri ayırt edilir.

Peeling çeşitlerinin kabukları çok serttir ve yenmez. Bu bezelyeler toplanır, kurutulur, soyulur ve cilalanır. Şekerli bezelye genellikle daha tatlıdır. Yumuşak kabukları bütün olarak yenebilir. Ayrıca, yaprakları olgunlaşmamış halde yumuşak ve yenilebilir olan, ancak olgunlaştıkça tüketime uygun olmayan orta veya başka bir deyişle “yarı şekerli” bezelye çeşitleri de vardır.
Kurutulmuş bezelye, tahıl üretmek için kullanılır: bütün cilalanmış kabuklu bezelye ve cilalanmış sarı veya yeşil renkli bezelye. Bezelye samanı yemek pişirmek için kullanılmaz, ancak bu üründen elde edilen un, farklı ülkelerin birçok lezzetli ve sıradışı yemeklerinde kendine yer bulmuştur.

Bezelyenin faydaları. Yararlı ve önleyici özellikler

Bezelye gevreği kolay sindirilebilen bir üründür. Vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirici etkiye sahiptir, kanser, kalp krizi, hipertansiyon riskini azaltır, cildin ve tüm vücudun yaşlanmasını durdurur. Ayrıca bileşimindeki karbonhidratlar sayesinde bezelye mükemmel bir enerji tedarikçisidir.

Bezelyenin kalori içeriği. 100 gram kuru bezelye 149 kcal içerirken, haşlanmış bezelyenin kalori içeriği bunun neredeyse yarısı kadardır.

Bezelye, et proteinine benzer bitkisel protein içeriği nedeniyle değerlidir. Bir dizi esansiyel amino asit içerir. Bezelye yüksek konsantrasyonda askorbik asit içerir. Çeşitli şeker türleri, PP vitaminleri, B vitaminlerinin yanı sıra nişasta, karoten ve lif içerir. Ayrıca bezelye makro ve mikro elementler açısından zengindir. Kurutulmuş bezelye mükemmel bir molibden kaynağıdır. Yeterli miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, manganez ve demir içerir.

Bezelye bileşimi. 100 gr ürün 8 gr protein, 20 gr karbonhidrat, 8 gr lif içerir

Bezelyenin tıbbi özellikleri

Bezelye ve sindirim sistemi

Lif içeriği açısından baklagiller gıda ürünleri arasında lider konumdadır. Diğer baklagiller gibi bezelye de çözünebilir lif bakımından zengindir. Çözünür lif, sindirim sisteminde safrayı bağlayan ve vücuttan uzaklaştıran jel benzeri maddeler oluşturur. Bir porsiyon (200 gram) pişmiş bezelye günlük lif değerinin %65,1'ini sağlar. Çözünmeyen lifleri kabızlığın ve sindirim bozukluklarının önlenmesi için gereklidir.

Şeker hastalığına karşı bezelye

Bezelyedeki lif, yemek yedikten sonra kan şekeri seviyesinin hızlı bir şekilde yükselmesini önleyerek diyabetle etkili bir şekilde savaşır. Araştırmacılar, farklı miktarlarda yüksek lifli gıdalar yiyen tip 2 diyabetli iki grup insanı karşılaştırdı. Bir grup, günde 24 gram lif içeren Standart Amerikan Diyabetik Diyeti yerken, diğer grup, günde 50 gram lif içeren bir diyet yedi. Araştırmacılar, daha fazla lif alan grupta hem kan şekeri hem de insülin (kan şekerini düşürmeye yardımcı olan bir hormon) düzeylerinin daha düşük olduğunu kaydetti. Ayrıca "kötü" kolesterol seviyeleri neredeyse %7, trigliserit seviyeleri ise %10,2 azaldı.

Kalp Sağlığı İçin Bezelye

Neredeyse hiç yağ içermez, ancak kandaki kolesterol seviyesini düşüren lif içerir. Diyet ve koroner kalp hastalığından ölüm riskinin incelendiği çalışmaya, 25 yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri, Finlandiya, Hollanda, İtalya, eski Yugoslavya, Yunanistan ve Japonya'da 16.000'den fazla orta yaşlı erkek katıldı. Arka Plan: Kuzey Avrupa'da daha yüksek süt ürünleri tüketimi; ABD'de daha fazla et tüketimi, Güney Avrupa'da daha fazla sebze, baklagiller, balık ve şarap tüketimi ve Japonya'da daha fazla tahıl, soya ürünleri ve balık tüketimi. Araştırma baklagil yemenin kalp hastalığından ölüm riskini %82 oranında azaltabileceğini gösterdi!

Bezelyedeki potasyum kan damarlarındaki aterosklerotik plakların büyümesini ve gelişimini azaltır ve aynı zamanda yüksek tansiyonun düşürülmesi için de gereklidir. Bir porsiyon haşlanmış bezelye vücudun günlük potasyum ihtiyacının %20,3'ünü içerir.

Bezelye, amino asitlerin parçalanması ve üretiminde rol oynayan piridoksin (B6 vitamini) içerir. Bu vitaminin eksikliği dermatite ve kramplara yol açabilir.

Antikanserojen bir ajan olarak bezelye

En tartışmalı konu. Bulgular daha fazla araştırma gerektiriyor. Bezelyenin zengin olduğu magnezyum, çinko ve selenyumun kanser hücrelerine aktif olarak direnç gösterdiğine inanılıyor. Ayrıca ürün, erkeklerde prostat kanseri ve kadınlarda meme kanseri dahil olmak üzere bazı hastalıkların riskini azaltan fitoöstrojenler içerir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Yüksek kaliteli kuru bezelye orta büyüklükte, 3-4 mm çapındadır. Parlak sarı veya yeşil rengiyle ayırt edilir. Daha büyük bezelye yem çeşitliliğinin bir işaretidir. Bezelye seçerken nemin olumsuz etkilerinden koruyan dayanıklı ambalajlarda paketlenmiş ürünü tercih edin. Bezelyenin yarısı veya tamamı zararlılardan zarar görmemelidir. Enkazın veya çok sayıda ezilmiş parçanın varlığı, tahılın kalitesinin düşük olduğunu gösterir.

Kuru bezelye, kuru bir yerde, hava geçirmez bir kapta (cam kavanoz gibi) saklandığı takdirde benzersiz özelliklerini birkaç ay boyunca koruyacaktır. Bezelyelerin ıslanmasını önlemek için kabın dibine az miktarda tuz içeren küçük bir bez torba koyabilirsiniz.

Bezelye gevreğinin yeni çeşitleri ve yenilikçi üretim teknolojileri, hazırlama süresini 35-40 dakikaya düşürebilir. Yıkanmış bütün veya çok kuru bezelyelerin soğuk suda 2-4 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Ayrıca ürünün pişme süresini kısaltmak için bezelyeli kaynar suya birkaç kez soğuk su ekleyebilirsiniz.

Bezelye sebze çorbalarının ana malzemelerinden biridir. Garnitür olarak, turtaların dolgusu olarak veya atıştırmalık olarak kullanılabilir. Erişte ve krep yapımında kullanılır. Bezelye ve un kullanılarak farklı ülkelerden yeni ve klasik yemekler için birçok tarif var.

Ayrıca bakınız:

Kontrendikasyonlar

Kurutulmuş bezelye pürin adı verilen doğal maddeler içerir. Bazı insanlarda böbrekler pürinlerin parçalanma ürünü olan ürik asidi temizleyemez ve bu da vücuttaki düzeylerinin artmasına neden olur. Uzun süreli ve aşırı ürik asit birikimi ile gut gibi bir hastalık ortaya çıkar ve böbrek taşları oluşur. Bu nedenle bu kişilerin pürin içeren gıdaların alımını sınırlamaları veya ortadan kaldırmaları gerekmektedir. Ancak son araştırmalar et ve balıktaki pürinlerin gut riskini artırdığını, bitkisel gıdalardaki pürinlerin ise çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisinin olmadığını gösteriyor.

Bezelye tarihinden

Bu bitkinin modern çeşitlerinin, Orta Asya ve Avrupa'ya özgü bezelyelerden türediğine inanılıyor. Bu ürün tarih öncesi çağlardan beri tüketilmektedir - fosilleşmiş kalıntıları İsviçre'deki kazılar sırasında arkeologlar tarafından bulunmuştur. Bezelye İncil'de bahsedilir ve eski uygarlıklar tarafından oldukça değer verilirdi. Ve eğer Antik Yunanistan'da bezelye, kural olarak sıradan insanlar tarafından yenildiyse, birkaç yüzyıl sonra Avrupa'da bir incelik statüsü kazandılar ve kraliyet menüsünde gururla yer aldılar.

Bezelye eski zamanlarda Rusya'ya getirildi. 6. yüzyılda bu fasulyenin daha narin çeşitleri ortaya çıktı ve insanlar bunları taze olarak tüketmeye başladı. Bezelye Amerika Birleşik Devletleri'ne sömürgecilerin bu ülkeye yerleşmesinden kısa bir süre sonra geldi. Bitki ev kullanımı için yetiştirildi. Bezelyenin tarla ürünü olarak toplu ekimi ancak 18. yüzyılda başladı.

19. yüzyılda genetiğin erken gelişimi sırasında bezelye çok önemli bir rol oynadı. Özelliklerin kalıtımının temel yasaları Gregor Mendel tarafından bu bitki üzerinde yapılan araştırmalar sonucunda keşfedilmiştir.

Günümüzde kuru bezelyenin en büyük ticari üreticileri Rusya, Fransa, Çin ve Danimarka'dır.

3 çeşit bezelye vardır:şeker, beyin (kıvrım şeklinde kıvrımlara sahiptir) ve bombardıman - tam olgunlaştıktan sonra hasat edilen ve yarıya veya bezelye tanelerine bölünen sıradan bezelye. Ancak bezelye sert ve kurutulmuş halde satılmasına rağmen olgunlaşmanın ilk aşamalarında tadı ilk iki türden çok az farklılık gösterir. Bu nedenle birçok bahçıvan bir taşla iki kuşu öldürmeye çalışıyor; daha sonra toplanıp depolanabilen normal bezelye ekiyor ve olgunlaşma döneminde 2 hafta boyunca yeşil bezelye yiyor. Hangisini seçmek daha iyidir ve hangi çeşidi ekersiniz?

Bezelye bombardımanı - ekim için en uygun çeşidin seçilmesi

Elbette en popüler olanı, evrensel oldukları için normal bezelyedir. "Yeşil" olarak satmak mümkün değilse, kışın normal sarı olarak veya hatta birkaç yıl sonra satılabilir - hepsi fiyata ve talebe bağlıdır. İdeal bir çeşitlilik yoktur; bu bir gerçektir. Her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır ve yalnızca çiftçinin tercihlerine göre seçilir.

Abador- en ünlü çeşitlerden biri. Olgunlaşma süresi çimlenmeden sonra 60 güne kadardır (erken olgunlaşma). Kök çok alçaktır ve bükülür. Küf ve fusarium'a karşı artan direnç ile karakterizedir. 1000 bezelyenin kütlesi 220-245 gramdır ( iyi özgül ağırlık). Ortalama bezelye verimi 23 c/ha'dır.

Adagumsky bezelye, nispeten büyük bir çalı yüksekliği (85-90 cm'ye kadar) ve ayrıca büyük bir fasulye büyüklüğü ile karakterize edilen bir bezelye çeşididir. Bezelye çapı dengeli gübre ile 10-11 mm'ye kadar çıkar. Çiçeklenmeden sonraki ikinci haftada şeker içeriği %7,8'e kadar çıkar. Küllemeye karşı artan direnç ve bol miktarda C vitamini (37 mg/1 kg)

Bezelye Aksai bıyıklı– en verimli bezelyedir ve külleme karşı son derece dayanıklıdır. Ortalama verimi 35 c/ha olan Krasnodar bölgesinde yetiştirildi. Fasulyeler iri, çalılar dik, 90 cm'ye ulaşıyor Çeşitliliği çok fazla gübre gerektirir ve kuraklığı iyi tolere etmez, sadece sulama yapılan bölgelerde yetiştirilir.

Atlantik- hızlı bir olgunlaşma periyodu (55-60 gün) ile karakterize edilen, kabuklu bezelye çeşididir, fasulyeler büyüktür (130x15x13mm), bezelyeler aynı büyüklüktedir, olgunlaştığında kolayca bölünür, bu nedenle çeşitlilik en iyilerden biri olarak kabul edilir. tahıl ve bezelye üretimi için. Zararlılara (özellikle morina güvesine) karşı direnç %92'dir.

Bezelye Çiftlik işçisi– yeşilken çok güzel bir tada sahip olan sıradan bezelye, korumaya uygun. Çeşitlilik hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır; pestisitlerle tedavi edilmese bile çoğu tahıl morina güvesi tarafından dokunulmaz. 1000 bezelyenin ortalama ağırlığı 275 gramdır. Sezon ortasında – tam olgunlaşmaya 70 gün.

İnanç– erken olgunlaşan bezelye, ana değeri büyük miktarda proteindir –% 23-27. Nispeten yeni bir çeşittir, özellikleri bezelyeye benzemektedir. Altın Kartal– kuraklığa eşit derecede dayanıklı ve toprak ve gübrelere karşı iddiasız. Ortalama verim yalnızca 21 c/ha'dır, ancak asgari düzeyde bakım ve pestisitlerle tedavi gerektirir.

Bezelye Gloriosa– yüksek verim (45 c/ha'ya kadar), sapın düşmesine karşı direnç ile karakterize edilir. Tamamen olgunlaştıktan sonra bile bitki dik kalır, bu da fasulyelerin hasat edilmesini ve saptan ayrılmasını kolaylaştırır. Düşük sıcaklıklara dayanıklı - bezelye fideleri -5-6 derecelik donlara bile dayanabilir.

Bezelye çeşidi Madonna– yatmaya dayanıklıdır, hafif donları iyi tolere eder, standart toprak işleme ve 1 hektar başına en az 20 kg gübre uygulaması dikkate alındığında ortalama 25 c/ha verime sahiptir. Uzun fasulye (15 cm'ye kadar) aynı taneye sahiptir ve olgunlaştıktan sonra iyice bölünür.

Bezelye Firavun- Yeşil olduğunda iyi bir tada sahip olan ve tam olgunlaştıktan sonra başarıyla kurutularak satılan endüstriyel bezelye çeşitlerinin bir başka "parlak" temsilcisi. Çeşitlilik çürümeye karşı hassastır ve uygun bakım ile ortalama 26 c/ha verimle maksimum 59 c/ha üretir.

Odak bezelye yapraksız bir çeşittir, sezon ortasında (75 gün), dik, bitki boyu 75 cm'ye kadar, kuraklığa ve aşırı toprak nemine dayanıklıdır. Çeşitlilik hastalıklara karşı hassastır, herbisit ve büyük miktarda amonyaklı gübrelerle zamanında tedavi gerektirir. Ortalama verim 18-22 c/ha olup, meyveler oval, eşit büyüklüktedir.

Beyin bezelye çeşitleri - ülkede ekim yapmak daha iyi olan şey

Pek çok kişi yalnızca yeşil ve tatlı bezelye yetiştiriyor ve kurutulmuş ürünü kurutup satmaya gerek duymuyor. Aşağıda beyin bezelyesinin en iyi çeşitlerine ve en fazla şeker içeren çeşitlere bakıyoruz.

Voronej yeşili– %6'ya kadar şeker içeriği, ilk meyve hasadı çimlenmeden sonraki 40. günde gerçekleşir. Bitki büyük, az sayıda yaprak var - hasat edilmesi çok uygun. Tohumlar serebraldir (düzensiz, kıvrımlı), 8-9 mm çapında, bakla uzunluğu 12 cm'ye kadar, teknik olarak olgunlaştığında yeşil renktedir. Çeşitlilik tüylü küf ve fusarium'a karşı dayanıklıdır, bol sulama ile yapraklar güneşte yanmaz.

Dinga Ve Ödül- beyin bezelyesinin en tatlı çeşitleri aynı özelliklere sahiptir - 1000 bezelye ağırlığı (250-280 gram), morfolojik özellikler ve gelişimin periyodizasyonu. %8'e kadar şeker kapasitesi. Tek fark verimdir. Buna inanılıyor Ödül Uygun bakım ile 45 c/ha'ya kadar üretim yapılabilir, maksimum verim ise Dinga 38 c/ha'dır. Ancak ortalama verim pek farklı değil.

Tropar- erken olgunlaşan bir bezelye çeşididir. Teknik olgunluk çimlenmeden 50-55 gün sonra ortaya çıkar, sapı alçak fakat diktir, 45 cm'ye kadar, fasulye 7-8 cm uzunluğa kadar, tanedeki şeker içeriği %7'ye kadardır. Çeşit, özellikle renk oluşumundan sonraki üçüncü haftada çok güzel bir tada sahiptir. Bezelye, düşük verime ve küçük çekirdeklere rağmen konserve için ideal olduğundan büyük talep görüyor.

Bezelye çeşitlerinin neredeyse tamamı aynı olup hepsi iklim bölgemizde yetişmeye uygundur. Bezelye bakımı ve bol miktarda sulama ile yukarıdaki çeşitlerin her biri sizi lezzetli fasulyelerle memnun edecek!

Şeker bezelye - onları ekmeye değer mi yoksa normal çeşitlerle idare edebilir misiniz?

Şekerli bezelye arasındaki temel fark, fasulyede parşömen bulunmamasıdır. Bu nedenle diğer beyin ve bezelye kabuklarından önemli ölçüde farklıdır. Şekerli bezelye doğrudan fasulyeyle yenebilir - mükemmel tat. Salatalara, ilk yemeklere kesilir ve olduğu gibi masaya servis edilir.

Şekerli bezelye yetiştirmek istiyorsanız, iklimlendirilmiş ve hastalıklara dayanıklı çeşitleri seçmek en iyisidir.

Bezelye Alfa- erken olgunlaşan en iyi şekerli bezelye çeşitlerinden biri, çok tatlı (çiçeklenmeden sonraki ikinci haftada% 7'ye kadar şeker). Teknik olgunluk 45 günde gerçekleşir. Kök alçaktır ve bükülür. Çalı yüksekliği 70 cm'ye kadardır Bezelyenin avantajlarından biri kuraklığa dayanıklılığıdır ve pratikte sulama gerektirmez. Ortalama verim 22 c/ha'dır.

Tatlım– Dondurulması ve konservelenmesi amaçlanan en yaygın şekerli bezelye çeşididir. Tadı güzel, acılığı yok, taneleri ve fasulyeleri tatlı ve sulu. Meyveler kuruduğunda buruşuk bir görünüm kazanır.

İsviçre devleri– bezelyenin çapı 10-14 mm'ye kadar (bezelyenin %55'i) ve 9-11 mm'ye kadar (%30) kadardır. Bakla 9-10 cm'ye kadardır ve gövde dik olarak 85 cm'ye kadar büyür. Bu, son 10 yılda BDT'deki en iyi şekerli bezelye çeşitlerinden biridir. Hastalık direnci, tat ve verimin optimal oranı.

Bahçeniz veya eviniz için bezelye seçerken, onları neden kazanç için mi yoksa tüketim için mi aldığınıza karar verin. En lezzetli şekerli ve beyinli bezelye çeşitleri genellikle düşük verime ve kısa raf ömrüne sahipken, normal bezelye yıllarca saklanabilir ve aynı zamanda yetiştirme koşullarına da iddiasızdır.

Her yıl sebze yetiştiricileri, daha sonra onlardan çeşitli yemekler hazırlamak için tarlalarında sıradan bezelye yetiştiriyor. Yeşil bezelye çorba, salata ve hatta kış konserveleri yapmak için mükemmeldir. Bununla birlikte, çoğu zaman zararlılardan muzdarip olduğu için bu çeşidi yetiştirirken çoğu kişi hayal kırıklığına uğrar. Bu nedenle bazı insanlar kuzu bezelyesi yetiştirmeye karar verirler. Bu bitki çeşidinin yemek pişirmede kullanılabilecek sulu ve lezzetli meyveleri vardır.

Bu çeşidi yetiştirmeden önce nohutun ne kadar faydalı olduğunu ve diğer bezelye çeşitlerinden nasıl farklı olduğunu anlamalısınız.

Nohut nasıl bir bitkidir? Nerede ve nasıl büyüdüğünün açıklaması

Nohutun sebze yetiştiricilerinin bu bitkiyi yetiştirirken sıklıkla kullandıkları birçok adı vardır. Mesane börülcesi, kuzu bezelyesi, nohat, Özbek bezelyesi veya Türk bezelyesi olarak adlandırılabilir. Dışarıdan, bitki sıradan yeşil bezelye çeşitlerini andırıyor. Ayırt edici özellikler arasında, içinde yalnızca 2-3 küçük tanecik bulunan baklaların görünümü yer alır.

Olgunlaşmış baklagil tanelerinin şekli, ucunda dikdörtgen bir çıkıntı bulunan bir kuzu kafasına benzer görünümdedir. Nohut tanelerinin rengi iklime ve bitki türüne göre farklılık gösterir.

Evde yetiştirildiğinde bezelye çalısı 60-80 cm ye kadar büyür Yetişkin bir bitkinin sapları kıllar ve eşleşmemiş yapraklarla kaplıdır. Bu bezelye en az 25 derece sıcaklıkta yetiştirilmelidir. Bu nedenle deneyimli sebze yetiştiricileri nohutun Avrupa'nın doğu kısmında, Hindistan'da veya Orta Asya'da ekilmesini tavsiye ediyor. Ayrıca bazı nohut çeşitleri Akdeniz bölgesinde iyi yetişmektedir.

Nohutun bileşimi ve kalori içeriği

Nohut çeşitlerini yetiştirip tüketmeden önce kompozisyonunu öğrenmelisiniz. Bu tür bezelyelerin temel özelliği ve avantajı, çok fazla protein içermeleridir. 100 gram ürün 20 gramdan fazla madde içerir. Bu nedenle bazıları olgunlaşmış bezelye tanelerini kümes hayvanı etiyle karşılaştırır çünkü bunlar aynı zamanda çabuk sindirilebilirdir. Bezelye çok miktarda fosfor ve lif içerir, bu sayede insan bağırsaklarından çok sayıda toksin uzaklaştırılır. Yüz gram ürün başına yaklaşık 15 gram madde vardır.

Ayrıca bezelye, bağışıklık sisteminin işleyişini destekleyen birçok vitamin içerir. Tahıllar vitamin içerir:

• hastalıktan sonra vücudu yenileyen ve dokuları oksijenle doyuran B grubu;
• görme üzerinde olumlu etkisi olan A grubu;
• Kanın pıhtılaşmasını artıran ve protein üretimini hızlandıran K grubu.

Çeşitlilik, 100 gramda 350 kilokalori olan yüksek kalorili içeriğiyle diğer bezelye çeşitlerinden farklıdır. Bu sayede az miktarda olgunlaşmış tane bile açlık hissiyle iyi başa çıkmaktadır.

Nohut ve bezelye arasındaki fark nedir?

Pek çok sebze yetiştiricisi, nohut ile bahçelerinde yetişen sıradan yeşil bezelye arasındaki farklarla ilgileniyor. Nohut ve yeşil bezelye baklagillerdir, ancak ikincisi tat kalitesi ve faydalı mikro elementlerin miktarı açısından daha düşüktür. Olgun bezelye normal çeşitlere göre çok daha sağlıklıdır ve daha fazla kaloriye sahiptir. Ayrıca esansiyel amino asitler olarak kabul edilen daha fazla metiyonin ve triptofan içerir.

Nohut, görsel özellikleri itibariyle yazlıklarda yetişen yeşil çeşitlerden farklılık göstermektedir. Koyun eti baklagil çeşidi, ayırt edici özelliği pürüzlü yüzeyi olan büyük meyvelere sahiptir. Diğer bir fark ise tanelerin sertliğidir, bu nedenle fıskiye nohuttan çok daha uzun süre pişer.

Nohutun tıbbi özellikleri

Vücut sağlığının korunmasına ve kronik hastalıkların tedavisine yardımcı olan faydalı özelliklere sahip olması nedeniyle sağlıklı beslenmeyi sevenlerin nohutu daha sık tüketmeleri tavsiye ediliyor. Bu bitkinin üç ana faydalı özelliği vardır.

Şeker hastalığını kontrol eder

Vücuttaki glikoz miktarını düzenleyen lif içerdiğinden diyabetli kişilerin diyetlerine kuzu bezelyeyi mutlaka dahil etmeleri gerekir. Ayrıca düzenli baklagil tüketimi lipit, insülin ve şeker miktarını normalleştirir.

Kemikleri güçlendirir

Doktorlar kemik yapısını güçlendireceği için kemikleri hassas olan kişiler için nohut yemenin daha doğru olduğunu söylüyor. Bitki, kalsiyum emilimini artırarak kırık olasılığını azaltan K vitamini içerir.

Vücut ağırlığını düzenler

Bu tür bezelye sadece tıpta sağlığı iyileştirmek için kullanılmaz. Ayrıca kilo vermek ve iştahı azaltmak için de sıklıkla kullanılır. İştahın azalması, bitkide bulunan ve sindirim sistemini aktif olarak yükleyen balast maddeleri sayesinde gerçekleştirilir.

Halk hekimliğinde kullanın

Çoğu zaman insanlar daha sonra halk hekimliğinde kullanmak için nohutun nasıl yetiştirileceğiyle ilgilenirler. Kuzu bezelyesinden çeşitli hastalıkların tedavisine ve önlenmesine yardımcı olacak çeşitli halk ilaçları hazırlanmaktadır. İçin kullanılır:

• Öksürük tedavisi. Kuru öksürükten kurtulmak için bezelye çorbası hazırlayın. Bunu oluşturmak için 2-3 litre suya 200 gram ezilmiş fasulye eklenir ve ardından karışım ocakta yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır. Pişmiş fasulye günde üç kez tüketilir.
• Vücudun temizlenmesi. Bu durumda, hazırlanması için 250 gram sıcak suya 100 gram bezelye ilave edilen bezelye lapası kullanılır. Fasulyeler yaklaşık 5-6 saat demlendikten sonra alınabilir.
• Zehirlenme. Nohut sağlıklı ve zararsızdır, bu nedenle zehirlenme sonrasında sindirim sistemini onarmak için kullanılır. Çareyi hazırlamak için, 20-25 dakika pişirilmesi gereken bir tencere suya 300 gram fasulye ekleyin.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Nohutu kullanmadan önce insanlara verebileceği zararları öğrenmelisiniz. Gaz problemi olan kişilerin bitkinin kullanılması tavsiye edilmez. Fasulyenin düzenli tüketimi sadece gaz oluşumunu arttırır ve bu nedenle bazıları dereotu ile birlikte yemeyi tavsiye eder. Ayrıca bezelyeyi meyveyle birlikte yememelisiniz çünkü bu aynı zamanda gaz salınımını da artıracaktır.

Herhangi bir biçimde kuzu bezelye yemenin kesinlikle yasak olduğu bir takım kontrendikasyonlar vardır. Aşağıdaki hastalıklara sahip kişilerin ürünü reddetmesi gerekecektir:

• bitkiye karşı hoşgörüsüzlük ve alerji;
• Crohn hastalığı;
• genitoüriner sistem hastalıkları;
• ülser;
• disbakteriyoz;

Filizlenmiş nohut: yararları ve zararları

Nohutun yararlarını ve zararlarını önceden öğrenmek çok önemlidir. Filizlenmiş fasulye, düşük kalorili içeriğinden dolayı yüksek besin değerine sahiptir. Bezelyenin düzenli tüketimi kandaki demirin düzenli olarak sağlanmasını sağlayabilir ve A vitamini eksikliğini ortadan kaldırabilir. Ürün ayrıca kız çocuklarında emzirme döneminde süt üretimini harekete geçirir. Olumlu etkiler ayrıca bezelyenin diş eti kanamasını azaltma ve içlerindeki iltihaplanma sürecini ortadan kaldırma yeteneğini de içerir.

Ancak ekim ve yetiştirme sonrasında toplanan nohutlar da vücuda zarar verebilmektedir. Bazen alerjilere veya sindirim sorunlarına yol açar.

Nohut: yemek tarifi

Özbek bezelyesinin sebze yemekleri hazırlanırken sıklıkla yemek pişirmede kullanıldığı bir sır değil. Taze bitkilerden veya konserve nohuttan yapılan yemekler için birçok diyet tarifi vardır.

Bu fasulyelerden yemek hazırlamaya başlamadan önce en yaygın tariflere aşina olmalısınız.

Humus tarifi

Ev hanımları gelecekte ondan humus yapmak için sıklıkla mesane otu yetiştiriyorlar. Lezzetli humus hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 350 gram filizlenmiş fasulye;
• 50 gram zeytinyağı;
• 30 gram sarımsak;
• 60 gram limon suyu;
• kişnişin üç dalı;
• baharat;
• 40 gram susam.

Bir yemek oluşturmak, malzemelerin ön hazırlığıyla başlar. Öncelikle tüm bezelyeler suyla iyice yıkanır ve ardından bir blenderde ezilir. Daha sonra sarımsak başlarını pişirebilirsiniz. Bütün sarımsaklar tamamen soyulur, suyla yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve öğütülmüş fasulyelerin bulunduğu bir kaba eklenir.

Daha sonra karışıma limon suyu, zeytinyağı ve baharatlar eklenir. Yemeğin bulunduğu kap kaynatılır ve iki saat demlenir.

Kavrulmuş Leblebi Tarifi

Bir diğer yaygın fasulye tarifi ise kavrulmuş nohuttur. Kızarmış bezelye hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• yarım kilo kuzu fasulyesi;
• ampul;
• üç domates;
• 150 gram tütsülenmiş sosis;
• 80 gram tereyağı;
• tatmak için tuz ve kırmızı biber.

Yemeğin lezzetli olması için bezelyeler pişirmeden 12 saat önce ıslatılır. Daha sonra ıslatılmış bezelyeler yıkanır, bir tencereye su konulur ve üç saat kaynatılır. Bundan sonra kalan malzemeler doğranır ve bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartılır. Daha sonra fasulyeler tavaya konulur ve tuz ilave edilir.

Nohut seçimi ve saklanması

Kaliteli nohut tohumlarını seçmek için fasulye seçiminin özelliklerini öğrenmelisiniz. Ürün kalite değerlendirmesi birbirini takip eden birkaç aşamada gerçekleştirilir. Önce ambalaj dikkatlice incelenir, ardından içindeki bezelyeler. Bu durumda aşağıdaki nüanslara dikkat edin:

• paketteki tüm çekirdeklerin aynı renk ve boyutta olması;
• bezelyenin yüzeyinde herhangi bir çıkıntı veya pürüz yoktur;
• tüm fasulyeler bütündür ve koyu lekeler içermez;
• ambalajda yabancı cisim yok;
• bezelyeler tamamen kurudur ve yüzeylerinde nem veya plak yoktur.

Bazen bezelye bakla şeklinde satın alınır ve bu durumda baklaların görünümüne dikkat edin. Ürünün eskiliğini gösteren kuruluk ve sararma olmamalıdır. Baklaların rengi zengin ve parlak olmalıdır.

Fasulye doğal haliyle uzun süre dayanmaz ve bu nedenle insanların ürünü korumak için konserve etmeleri gerekir. Sadece konserve formda en az üç yıl saklanacaktır. Bezelyeleri kavanozlara yuvarlamak için kaynatmanız ve suyla durulamanız gerekir. Daha sonra haşlanan bitki kurutularak saklama kaplarına konulur. Konserve bezelyenin birkaç yıl saklanabilmesi için iki basit kurala uyulur:

• Konserve için yalnızca en kurutulmuş ve olgun meyveler seçilir;
• Böceklerin girmesini önlemek için fasulye içeren kap güvenli bir şekilde kapatılmalıdır.

Çözüm

Sebze ekimiyle ilgilenen hemen hemen tüm bahçıvanlar bezelye yetiştiriyor. Normal bezelyenin yanı sıra çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu için kuzu fasulyesi ekilmesi tavsiye edilir.

Bu arada 2019 sezonu sebze tohumları da indirimde! Mükemmel seçim!

Bakım kolaylığı ve yüksek verimi nedeniyle birçok bahçıvan arsalarına bezelye dikmek ister. Ancak bazı kişiler tohum seçiminde zorluklarla karşılaşmaktadır. Bahçıvanlık mağazalarında satılan tohum malzemesinin büyük bir kısmı kabuklu ve şekerli çeşitlere bölünmüştür ve herkes bu sebze mahsulünün hangi temelde böyle bir bölüme sahip olduğunu ve ekim için hangi çeşidin seçileceğini bilmiyor.

Yaz sakinlerinin çoğu, hem yetişkinlerin hem de çocukların ziyafet çekmeyi sevdiği olgunlaşmamış yeşil fasulyelerinin, kabuklu bezelye tanelerinden daha tatlı tadı nedeniyle şekerli bezelyenin bu adı aldığını varsayar. Ama aslında kabuklu yeşil bezelyenin tadı önemli ölçüde üstün olduğu ve tanelerinin çok daha büyüdüğü ortaya çıktı.

Aslında şekerli bezelye tamamen farklı amaçlara yöneliktir. Soyulmadan temel farkı, kapılarının iç kısmında parşömen tabakasının bulunmamasıdır. Bu, şeker çeşitlerinin yeşil yapraklarının tohumlarla birlikte bütün olarak yenilebileceğini gösteriyor - bunlar çok yumuşak ve tatlıdır. Çorba, salata ve sebze mezeleri hazırlamak için kullanılabilirler. Şekerli bezelyenin bıçakları daha geniş ve düzdür, fasulye ise daha küçüktür.

Ancak bezelye kabukları çok sert olduğundan yenmeye uygun değildir. Bu çeşit, sadece taze olarak yenilebilen değil aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılabilen tatlı yeşil taneler almak isteyenler için uygundur. Soyulmuş çeşitler de uzun süreli depolama için en uygunudur. Bunu yapmak için baklaların dolmasını ve tamamen olgunlaşmasını beklemeniz gerekir. Bundan sonra kesilir ve çekirdekler çıkarılır, iyice kurutulur ve ardından depoya yerleştirilir.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Mercimek, vücut tarafından kolayca emilen bol miktarda bitkisel protein içerirken, mercimekteki kükürt amino asitleri ve triptofan içeriği diğer baklagillere göre daha düşüktür. Mercimek bezelyeden daha az yağ içerir ve mükemmel bir demir kaynağıdır. Avantajları mercimek pişirme hızını içerir. Mercimek diğer yiyeceklerden daha fazla folik asit içerir. Bir porsiyon pişmiş mercimek, önerilen günlük folik asit değerinin %90'ını içerir. Mercimek, sindirimi iyileştiren ve kolon kanseri riskini azaltan çözünür lif içerir. Mercimek lapası metabolizmayı uyarır, bağışıklığı artırır ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir.
Mercimek tanesi yüksek miktarda mikro element içeriğiyle ayırt edilir - Omega-3, Omega-6 gruplarından yağ asitleri içerir ve aynı zamanda iyi bir grup vitamin kaynağıdır, vitaminler ve filizlenmiş tahıllar içerir -.
Besin özellikleri açısından mercimek ekmeğin, tahılların ve büyük ölçüde etin yerini alabilir.
Mercimek, tüm baklagiller gibi, kalbin ve sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan mikro elementler, özellikle magnezyum, molibden ve demir açısından zengindir. Bu demirin iyi emilebilmesi için mercimek yemeklerinin, C vitamini açısından zengin taze sebzelerden - taze otlardan yapılan bir salata ile servis edilmesi gerekir. Hemen hemen tüm Hint mercimek yemeklerinin mutlaka taze kişniş veya maydanozla serpilmesi boşuna değildir.
Mercimek, insan vücudunda serotonine dönüşen bir amino asit olan triptofan açısından çok iyi bir kaynaktır. Herkesin bildiği gibi serotonin eksikliği, özellikle karanlık mevsimde depresyona, kaygıya ve kötü bir ruh haline yol açar. Bu arada, serotonin seviyeleri hem en uygun fiyatlı triptofan kaynağı olan tam tahıllı pirinç hem de yeşil mercimek yoluyla artırılabilir ve daha da iyisi, bir Arap atasözünün fakirler için et dediği, pirinç ve mercimek karışımı majadara'yı sürekli pişirerek artırılabilir. Bu yemeğin içerdiği tam proteine ​​işaret ediyor.
Mercimek, meme kanserini baskılayabilen izoflavonlar içerir. İzoflavonlar işlendikten sonra korunur, bu nedenle konserve, kurutulmuş veya halihazırda çorbada bulunan mercimek satın almaktan çekinmeyin.
Plaka mercimek gibi bazı mercimek çeşitlerinin kan şekerini düşürmek için diyabet hastalarına haftada 2 kez tüketilmesi önerilmektedir. Mercimek püresi mide ve duodenum ülseri ve kolite yardımcı olacaktır.
Ürolitiyazis için mercimek kaynağının (nohut ve nouta kaynağının yanı sıra) alınması tavsiye edilir. Eski zamanlarda mercimeğin sinir bozukluklarını iyileştirdiğine inanılıyordu. Antik Roma doktorları düzenli mercimek tüketiminin insanı sakin ve sabırlı kıldığını iddia ediyordu. Potasyum içeriği kalbe faydalıdır. Mercimek aynı zamanda mükemmel bir kan yapıcı üründür.
Mercimek lapası metabolizmayı uyarır, bağışıklığı artırır ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir. Mercimek 40-70 dakikada iyice kaynatılır, narin ve hoş bir tada sahiptir ve haşlanmış mercimek faydalı vitamin ve minerallerin yarısından fazlasını muhafaza eder.
Çin tıbbı açısından mercimek, ısıtıcı bir yiyecek olarak kabul edilir ve onunla pişirilirse ısınma etkisi büyük ölçüde artar. Bu nedenle mercimek, özellikle onlardan yapılan çorba, kuzey ülkeleri sakinlerinin kış diyeti için çok uygundur. Bulunabilirlik rekoru sahipleri:

Mercimeklerin tehlikeli özellikleri
Mercimek, ürik asit diyatezi, eklem hastalıkları ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Ürünün mide ve fermantasyon süreçlerinde rahatsızlığa neden olabileceğini de unutmamalısınız, bu nedenle gastrointestinal sistem, pankreas, kardiyovasküler sistem ve safra kesesi hastalıkları olan kişilerin mercimek yemesi tavsiye edilmez.
Mercimek ayrıca böbrek taşlarının ortaya çıkmasına da neden olur, bu nedenle çeşitli böbrek hastalıklarında kullanımı kontrendikedir.
Mercimek, şeker hastası olan veya idrar yapma güçlüğü çeken kişiler tarafından yenmemelidir. Ayrıca ürünün sık tüketilmesi cildin kurumasına neden olduğundan cilt hastalığı olan kişiler mercimeği ancak doktora danışarak tüketebilir.
Bununla birlikte, bazı besinlerin emilimini azalttığı için mercimek yemeye çoğu zaman değmez.

Evde her zaman mercimeğim olur! Ama daha sık yemek pişiriyorum ve hala bezelyeyi seviyorum. Bezelyeyi ıslatmayı unuttuğumda mercimek kullanıyorum ve çorbanın çabuk ve lezzetli hazırlanması gerekiyor!!!

İLE Kanadalı bilim adamları keşfetti mülk sarı bezelye,etkisi kronik böbrek hastalığı olan kişilere yönelik bir ilaçla kıyaslanabilir...

Esansiyel amino asitlerin etkisini arttırmak (9 günlük döllenmiş bitki ekstraktından) tavuk yumurtası), V Laminin önemli deniz amino asitleri eklendi (derin deniz köpekbalığı kıkırdağından) Ve bitkisel kökenli (sarı bezelyeden).

Bugün sarı bezelyenin faydalı özellikleri hakkında bir seçki sunuyoruz.

Bezelye Taş Devri'nde değerliydi; Antik Çin'de zenginlik ve doğurganlığın simgesiydi; Orta Çağ'da Fransa'da bezelye kralların masasında servis ediliyordu.

Ne yazık ki “sosis çağında” bitkisel protein kaynaklarını, özellikle de bezelyeyi unutmaya başladık. Ve büyükannelerimiz bezelyeden kaç farklı lezzet hazırladı: yulaf lapası, turtalar, çorbalar, soslar, kalın güveçler ve hatta erişte!

Protein içeriği açısından bezelye bitkiler arasında rekor sahibidir. Ondan yapılan yemekler mutlaka yenir o oruç sırasında vücudu gerekli enerjiyle şarj etmek. Bezelyeyi oluşturan proteinler, bir takım temel maddelerin içeriği bakımından et proteinlerine benzer. amino asitler(triptofan, sistein, lizin, metiyonin vb.). Ayrıca, yalnızca baklagiller (bezelye dahil) vücut tarafından en kolay emilebilecek formda esansiyel amino asitler içerir. Bezelye çok sayıda A, B, PP, C vitamini, enzim, lif, ayrıca potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir tuzları içerir. Bezelyenin besin değeri de karbonhidrat içerdiğinden sığır etinin iki katıdır.

Kanadalı bilim adamları, sarı bezelye çeşidinin, etkisinin kronik böbrek fonksiyon bozukluğundan muzdarip insanlar için bir ilaçla karşılaştırılabilecek bir özelliğe sahip olduğunu keşfettiler. Böbrek hastalıklarına arteriyel hipertansiyonun eşlik ettiği ve bunun da artan risk faktörü haline geldiği bilinmektedir. kardiyovasküler problemler ve kalp krizlerinden ölümler ve vuruş .

Her derde deva arayışı içinde olan Kanadalı araştırmacılar, dengeli beslenmenin böbrek hastaları üzerindeki faydalı etkilerine dair kanıtlara dikkat çekti ve bilimsel bir deney yürütmeye başladı. Bu amaçla kronik böbrek hastalığı olan iki grup sıçan kullanıldı. Gruplardan birinin günlük diyetine sarı bezelye eklendi. Araştırmanın amacı bitki proteininin kan basıncını düşürme ve böbrek hastalığını önleme yeteneğini belirlemekti.

İki ay boyunca yürütülen deney sonucunda bezelye yiyen sıçanlarda idrar üretimi normal seviyelere çıkarken, kan basıncı da %20 oranında düşerken, eskisi gibi yiyen kemirgen grubunda herhangi bir ilerleme kaydedilmedi. hastalıklı böbreklerin durumu kaydedilmedi.

Uzmanlar bunu güvenle söylüyor sarı bezelye proteini normal kan basıncını korumaya, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye ve böbrek hastalığını önlemeye yardımcı olan ilaçların temelini oluşturacak.

Bezelye, içi boş yeşil gövdeli ve tutunan dalları olan yıllık otsu bir bitkidir. Bezelye çiçeklerinin beyaz bir tonu vardır, biseksüeldirler ve kendi kendine tozlaşırlar. Bu bitkinin meyvesi, genellikle bakla adı verilen fasulye şeklinde sunulur. Meyvenin büyüklüğü belirli bezelye çeşidine bağlıdır. Tipik olarak her bir fasulye, arka arkaya düzenlenmiş yaklaşık 6-8 tohum içerir.

Bezelye verimliliği artırır, beyin aktivitesini iyileştirir ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir. Bezelyedeki antioksidanların varlığı nedeniyle gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur, ayrıca organ ve dokulardaki karmaşık yenilenme süreçlerini uyarır. Bu bitkide çok miktarda esansiyel amino asitler, nişasta ve bitkisel yağın yanı sıra faydalı enzimler ve lif bulunur.

Bezelyenin kullanım alanları

Et suyunu hazırlamak için sürgünleri 200 ml suda 10 dakika kaynatmanız, ardından yaklaşık yarım saat bekletip süzmeniz gerekecektir. Soğuduktan sonra günde 4 defa 2 yemek kaşığı ürün alın. Böyle bir tedavinin seyri en az iki hafta olmalıdır. Bu tıbbi kaynatma, büyük taşları mükemmel bir şekilde ezerek onları idrarla birlikte vücuttan atılan kuma dönüştürür.

Bezelye harici bir ilaç olarak kullanıldığında çeşitli cilt hastalıklarına karşı etkilidir. Bunu yapmak için, etkilenen bölgelere bezelye ezmesi veya bezelye unu sürmeniz gerekir. Bu tür fasulyelerin düzenli tüketimi, kalp kasının işleyişini önemli ölçüde iyileştirir ve kanın pıhtılaşmasını önler. Bezelye idrar söktürücü etkiye sahip olduğundan kilo kaybı için sıklıkla tavsiye edilir.

Bezelye çiçekleri

Bezelye tohumları

Meyvelerin uzunluğu genellikle 8-12 cm civarındadır, çekirdeklerin valfleri soluk yeşildir. Her fasulye 3 ila 12 arasında oldukça büyük tohum içerir.

Bezelye çeşitleri

Yeşil bezelye

Beyaz bezelye

Siyah bezelye

Kırmızı bezelye

Sarı bezelye

Bezelye

Tarla bezelye

Mendel'in bezelyeleri

Lezzetli, aromatik ve sağlıklı bezelye dünya çapında birçok mutfakta bilinmektedir.

Rusya'da yulaf lapası, çorba, salata, vejetaryen pirzola, güveç ve püre hazırlamak için kullanılır.

Özellikle bezelye kabuğunun tutkulu hayranları jöle pişiriyor ve pudingler hazırlıyor.

Haşlanmış yeşil bezelye, et veya balık yemeği için mükemmel bir garnitürdür.

Bu yemek taze veya dondurulmuş üründen hazırlanır ve pişirildikten sonra bezelye faydalı maddelerini ve özelliklerini kaybetmez.

Bezelye nasıl pişirilir - genel pişirme prensipleri

Pişirme teknolojisi, ne tür ürünün (kurutulmuş, taze veya dondurulmuş) kullanıldığına bağlıdır. Kuru bezelye pişirmeden önce oda sıcaklığında suya batırılmalıdır. Bunun için taneler bir veya iki suda (bezelye ununun tozlanma derecesine göre) yıkanır, daha sonra hammadde yüzeyinden yaklaşık iki parmak kadar suyla doldurulur.

Bütün bezelye beş saat, ezilmiş bezelye ise iki saatten daha az bir süre suda bekletilmelidir. Önemli olan tanelerin iyice şişmesini ve daha hızlı kaynamasını sağlamaktır. Suyu dökmeden önce bunları ayırmanız, şımarık, çürümüş, kararmış, kirli ve basitçe şüpheli bezelye ve parçacıkları çıkarmanız gerekir.

Uzun süre bekletme durumunda su en az bir kez değiştirilmelidir. İdeal olarak, tahılları her bir buçuk saatte bir yeni bir porsiyon temiz su ile doldurabilirsiniz. Bu nedenle, birçok ev hanımı sabahları bezelye pişirmeye karar vererek bunu yapsa da, kuru baklagilleri gece boyunca ıslatmak pek iyi değildir.

Prensip olarak, ön ıslatmadan tamamen vazgeçebilirsiniz, ancak yalnızca iki durumda: ya bunun için kesinlikle zaman yoktur ya da mutfakta bu kadar kaprisli bir ürünle bile başa çıkabilen bir çoklu pişirici vardır.

Islatıldıktan sonra bezelye nasıl pişirilir? Hazır olana kadar bir miktar yeni soğuk su ekleyin. Bu süre, ıslatma süresine, tahılların çeşidine ve kalitesine bağlı olarak yarım saatten bir buçuk hatta iki saate kadar değişebilir. Pişirmenin sonuna kadar tuz ekleyememeniz önemlidir: Tuz, işlemin en sonunda, bezelye neredeyse hazır olduğunda eklenir.

Bezelyeniz taze veya dondurulmuşsa elbette ıslatmanıza gerek yoktur. Yeşil bezelye hemen kaynar suya atılır ve yüksek ateşte beş ila yirmi dakika kadar pişirilir.

Kurutulmuş bezelye nasıl pişirilir

İçindekiler:

Bir bardak bezelye;

Üç bardak su;

Tereyağı;

Pişirme metodu:

Hazırlanan şehri iki saat suyla doldurun.

Suyu boşaltın ve taneleri akan suyla iki kez daha durulayın.

Ölçülen miktarda temiz su doldurun.

Tavayı yüksek ateşe koyun ve kaynatın.

Isıyı orta seviyeye düşürün, pişene kadar pişirin.

Periyodik olarak, ilk kez - kaynattıktan yarım saat sonra hazır olup olmadığını test etmeniz gerekir.

Oluklu bir kaşık veya kaşıkla oluşan köpüğü çıkarın.

Gerekirse tahılların tamamen kaynatılması için biraz su ekleyin.

Tahıllar hazır olur olmaz tuz ekleyin (bir bardak mısır gevreği başına yaklaşık çeyrek kaşık tuz).

Daha sonra uygun tariflerde kullanmak üzere tadına göre tereyağı ekleyin veya püre haline getirin.

Bölünmüş bezelye nasıl pişirilir

İçindekiler:

İki bardak bezelye;

Altı bardak soğuk içme suyu;

Tatlı tereyağı veya herhangi bir bitkisel tereyağı;

Biraz tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ezilmiş ürünü bire iki oranında suyla dökün (içeriklerde belirtilenden daha az miktarda alabilirsiniz).

Düşük ateşte yerleştirin.

Su kaynamaya başlar başlamaz üzerine bir kaşık tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin.

Bezelyeyi yarım saat kadar, suyunun kaynamamasına dikkat ederek pişirin.

Bezelyelerin yanmasını önlemek için üzerlerine küçük porsiyonlar halinde kaynar su veya sıcak (soğuk değil!) su ekleyin.

Yarım saat sonra tahılın tadına bakın. Ortası hala sertse pişirmeye devam edin.

Tahıllar tamamen piştiğinde fazla suyunu boşaltın ve bezelyeleri ezin veya olduğu gibi soğutun.

Yeşil bezelye nasıl pişirilir

İçindekiler:

yeşil bezelye - taze veya dondurulmuş;

İçme suyu;

Pişirme metodu:

Tavaya bol miktarda su dökün ve kaynatın.

Pişirme işleminin durmaması için taze veya dondurulmuş tahılları parçalar halinde tavaya yerleştirin.

Dondurulmuş gıdaların önceden çözülmesine gerek yoktur.

Tekrar kaynattıktan sonra yüksek ateşte bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sadece beş dakika içinde ilk kez pişmiş olup olmadığını test edebilirsiniz.

Tahılın kabuğunun sağlam kaldığından ve patlamadığından emin olun (yani aşırı pişmeyin).

Bir kevgir içine boşaltın, ardından bir kaseye alın.

Yavaş bir tencerede bezelye nasıl pişirilir

İçindekiler:

İki bardak ezilmiş bezelye;

Dört bardak içme suyu;

Bir kaşık tuzun üçte biri (daha fazla veya daha az mümkündür - kendi zevkinize göre).

Pişirme metodu:

Bezelyeleri su berraklaşana kadar durulayın.

Yavaş tencereye dökün.

Suyla doldurmak için.

İki saat kaynatma modunda pişirin.

Bu süre zarfında tahılların pişmesi garanti edilir ve hem pişirmeden önce hem de sonra tuz ekleyebilirsiniz.

Nohut nasıl pişirilir

İçindekiler:

Bir bardak nohut;

Dört bardak temiz su;

Kendi zevkinize göre tuz.

Pişirme metodu:

Fasulye tohumlarını durulayın.

Nohutların üzerine normal bezelye gibi bire dört oranında şişecek şekilde su dökün. Islatma süresi dört saattir.

Suyu boşaltmak.

Taneleri aynı oranda yeni bir kısım suyla dökün.

Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce tuz ekleyin. Nohut daha sonra kullanılmak üzere püre haline getirilecekse tuz ilavesine gerek yoktur.

• Bezelyeyi hemen tuzlayamazsınız: bu, pişirme işlemini yavaşlatacaktır. Bununla birlikte, kullanılabilecek tam da tahılın bu özelliğidir. Üstü haşlanmış ama içi hala sertse suya bir miktar tuz ekleyebilirsiniz. Bu sayede baklagillerin üst kısmı tamamen haşlanmayacak ve çekirdeğin “ulaşacak” zamanı olacaktır.
• Pişirme suyuna biraz normal soda eklerseniz bezelye daha çabuk kaynayıp püreye dönüşecektir. Ancak yemeğin tadı değişecektir.
• Bezelyelerin ıslatıldığı su değiştirilmezse veya taneler suda çok uzun süre bırakılırsa ekşiyebilir ve az pişebilir.
• Taze haşlanmış bezelye, pişirme işlemini durdurmak için soğuk suya batırılmalı ve ardından bir kaba aktarılarak buzdolabında saklanmalıdır. Yemeği yeniden ısıtmak için tahıllar daha sonra bir çorba kaşığı tereyağı ile sıcak suda ısıtılır.
• Yavaş bir tencerede bezelye pişirme modunu kullanarak pişirmeniz gerekir: başka hiçbir mod çalışmaz.
• Bezelye ve nohutları sıcak suda bekletmeyin. Soğuk, musluktan veya oda sıcaklığında ihtiyacınız var. Sıcak su, koruyucu derideki proteinin pıhtılaşmasına neden olacak ve tahıllar daha uzun süre dayanacak ve daha da kötüleşecektir.
• Bezelyeyi, tanelerin ıslatıldığı suda pişiremezsiniz. Hoş olmayan bir tada sahiptir ve yemeği mahvedebilir.
• Pişirme sırasında bezelyenin suyu kaynarsa, sadece kaynar su eklemelisiniz. Soğuk su döküldüğünde tanenin üst kısmı sindirilecek, ancak çekirdeği sert kalacaktır.
• Yeşil bezelye kaynatılırken suya eklenen bir kaşık şeker, parlak, neşeli renklerinin korunmasına yardımcı olacak ve bir tutam taze bahçe nanesi, lezzet ve tat katmaya yardımcı olacaktır.